Κεφτεδάκια με ρύζι. Κεφτεδάκια με ρύζι

Πόσο συχνά δεν έχουμε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουμε; νόστιμο φαγητόλόγω του υψηλού ρυθμού ζωής - ματαιοδοξία, σνακ στο τρέξιμο. Η συνταγή μας βήμα-βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι, σχεδιασμένα μόνο για άτομα που θέλουν να ζήσουν στο ρυθμό της σύγχρονης ζωής. Μετά από όλα, φάτε νόστιμα και υγιεινό φαγητόκανείς δεν έχει ακυρώσει ακόμα, ακόμα και για τόσο πολυάσχολους ανθρώπους.

Και όμως, σίγουρα, αυτή η συνταγή φωτογραφιών θα αρέσει σε νεαρές μητέρες που θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού των παιδιών τους, επειδή όλα τα συστατικά που συνθέτουν το πιάτο είναι υγιεινά και θρεπτικά. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κιμά με ρύζι είναι εύκολα προσβάσιμα και σίγουρα θα τα βρείτε στο σπίτι κάθε νοικοκυράς.

Κεφτεδάκια θερμίδων με ρύζι

θερμίδες και η διατροφική αξίατα κεφτεδάκια με ρύζι έχουν σχεδιαστεί για 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις κατά προσέγγιση τιμές BJU και kcal κεφτεδάκια με ρύζι, μαγειρεμένα σύμφωνα με την κλασική συνταγή από κιμά. Αυτά τα στοιχεία μπορεί να διαφέρουν σημαντικά, ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Κλασική συνταγή κιμάς με ρύζι

Η κύρια ομορφιά αυτής της συνταγής με κεφτεδάκια είναι ότι το ρύζι δεν χρειάζεται να προβραστεί. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο στο σχηματισμό των ίδιων των κεφτεδών. Εν τω μεταξύ, είναι στιφάδο (λίγο περισσότερο από τα συνηθισμένα κεφτεδάκια), μπορείτε να ασχοληθείτε με τη δουλειά σας. Απομένει μόνο να τα απενεργοποιήσετε εγκαίρως. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε χοιρινός κιμάς, αλλά μπορείτε να πάρετε χοιρινό και μοσχάρι ή κοτόπουλο.

Συστατικά

• Ψιλοκομμένο κρέας- 0,5 kg;
• Ρύζι - 0,2 φλιτζάνια.
• Καρότα - 1 μέτριο;
• Λάμπα - 1 τεμ.;
• Αλας;
• Ένα μείγμα από πιπεριές.

Πώς να μαγειρέψετε κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι σπιτικού τύπου, τέτοιους κεφτέδες μαγείρευαν συχνά οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας και τους σερβίρονταν στο τραπέζι μαζί με τα πιο τρυφερά πατάτες πουρέ.

Βήμα 1.

Το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά σε δροσερό νερό. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι πολύ διαυγές. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τον κιμά με ρύζι καλά πλυμένο, αλάτι λίγο και πιπέρι.

Βήμα 2

Κόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε. Σε κάποιον αρέσουν περισσότερο τα μικρά, σε κάποιον - κομμένα σε μισά δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια. Όλα εξαρτώνται από το γούστο και τις αισθητικές προτιμήσεις σας. Ψιλοκόβουμε και τα καρότα (στον τρίφτη ή με ένα μαχαίρι). Τώρα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι και τα καρότα σε ένα τηγάνι.

Βήμα 3

Σχηματίζουμε τους ρυζοκεφτέδες μας. Σμιλεύουμε μπάλες με διάμετρο 3-4 cm και τις απλώνουμε αμέσως στο έτοιμο «μαξιλάρι» από κρεμμύδια με καρότα.

Βήμα 4

Τα κεφτεδάκια είναι σχεδόν έτοιμα. Το θέμα είναι μικρό - ρίξτε βρασμένο νερό σε μπαλάκια κιμά σε ένα τηγάνι, σκεπάστε τα με ένα καπάκι και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50-55 λεπτά (ανάλογα με τη διάμετρο των κεφτεδών).

Βήμα 5

Ο ζωμός στον οποίο βράζονται τα κεφτεδάκια με το ρύζι πρέπει να αλατιστεί. Διαφορετικά, το νερό θα πάρει όλο το αλάτι από τους κεφτέδες, και θα μείνουν ανάλατοι. Μην το παρακάνετε όμως με το αλάτι! Στο τέλος, καλύτερα να αλατίσουμε ένα έτοιμο πιάτο στο πιάτο παρά να το φάμε αλατισμένο.

Συνοδευτικό για κεφτεδάκια με ρύζι

Μπορείτε να σερβίρετε ζουμερά σπιτικά κεφτεδάκια με ρύζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορεί να είναι πατάτες (βραστές, τηγανητές ή πουρέ), οποιαδήποτε λαχανικά, φαγόπυρο, κανονικά ζυμαρικά. Δεν συνιστάται να σερβίρετε αυτά τα κεφτεδάκια με ρύζι, καθώς το ρύζι είναι μέρος του κιμά από τον οποίο παρασκευάζονται.

Ο κιμάς μπορεί να μαγειρευτεί σε μεγάλες ποσότητες νόστιμα γεύματα. Και ένα από αυτά τα πιάτα είναι τα κεφτεδάκια. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε γρήγορα και με πολύ διαφορετικό τρόπο, χρησιμοποιώντας όχι μόνο κρέας, αλλά και πουλερικά και ψάρια.

Μερικές φορές τα μπερδεύουν με τα κεφτεδάκια, δεν βλέπουν διαφορά σε αυτά τα δύο πιάτα. Ωστόσο, υπάρχει, αν και δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ σημαντικό. Αλλά μπορείς να ξεχωρίσεις το ένα από το άλλο.

Οι κεφτέδες είναι ένα ξεχωριστό πιάτο που μαγειρεύεται με σάλτσα σε τηγάνι ή στο φούρνο. Επιπλέον, όχι μόνο ρύζι, αλλά και λαχανικά μπορούν να προστεθούν στον κιμά. Μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς συνοδευτικό.

Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται επίσης από κιμά, αλλά το μέγεθός τους είναι πολύ μικρότερο από τους αντίστοιχους. Ο κιμάς παρασκευάζεται με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων, μετά τον οποίο βράζονται σε ζωμό και επομένως, συχνά, αποτελούν μέρος ενός πιάτου, όπως η σούπα. Μπορείτε να δείτε συνταγές για τέτοιες σούπες.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα αυτό το γρήγορο και αγαπημένο σε πολλούς πιάτο χρησιμοποιώντας το παράδειγμα πολύ νόστιμων συνταγών.

Θα μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο με την προσθήκη ρυζιού, και θα έχουμε σάλτσα ντομάτας ως σάλτσα. Θα βγει απίστευτα νόστιμο!

Θα χρειαστούμε:

• κιμάς - 500 γρ
• βρασμένο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί - 1,5 φλιτζ
• αυγό - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• μπαχαρικά - κόλιανδρος, ζίρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε για κρέας)
• αλεύρι - 2 - 3 κ.σ. κουτάλια

Για σάλτσα ντομάτας

• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 - 2 σκελίδες
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με τσουλήθρα
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• άνηθο
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Θα χωρίσουμε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος σε τρία στάδια.

1. μαγειρεύοντας κεφτεδάκια
2. Ετοιμάζοντας τη σάλτσα ντομάτας
3. Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Όσο λιγότερο κόβουμε, τόσο το καλύτερο. Εφόσον τα κεφτεδάκια ψήνονται αρκετά γρήγορα, καλό θα είναι το κρεμμύδι να «διαλυθεί» τελείως στο κρέας. Τα μεγάλα κομμάτια δεν θα έχουν χρόνο να το κάνουν και το κρεμμύδι θα είναι τραγανό στα δόντια. Και στα προϊόντα, μια ομοιογενής βάση είναι σημαντική για να μην ξεχωρίζει τίποτα στη γεύση.

Για να ετοιμάσουμε κιμά, χρειαζόμαστε ένα κεφάλι κρεμμυδιού και αφήνουμε το δεύτερο κεφάλι για τη σάλτσα.

2. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κάψτε το σκόρδο κατά την κρίση σας, όπως θέλετε. Μπορείτε να κόψετε ένα ή δύο γαρίφαλα. Και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώς. Δίνει όμως πάντα μια πολύ σημαντική, πολύ αρωματική γευστική νότα. Ως εκ τούτου, τουλάχιστον λίγο, αλλά είναι απαραίτητο να προσθέσετε.

4. Η γέμιση μας είναι ήδη έτοιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια σας αρέσει. Πολύ νόστιμα και τρυφερά κεφτεδάκια λαμβάνονται από ανάμεικτο κιμά μοσχαρίσιο + χοιρινό. Μερικές φορές όμως, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μαγειρεύω χρησιμοποιώντας και κιμά κοτόπουλου. Τότε το πιάτο αποδεικνύεται διαιτητικό και, που είναι ωραίο, πιο οικονομικό. Και νόστιμο επίσης.

5. Το ρύζι πρέπει να το έχουμε προβρασμένο μέχρι να μισοψηθεί. Αυτό σημαίνει ότι έπρεπε να βράσει για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια να στραγγιστεί και να αφεθεί να κρυώσει. Εάν χρησιμοποιείτε ποικιλίες ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους, τότε είναι πολύ μαλακές και αρκετά κολλώδεις. Ένα τέτοιο ρύζι μπορεί να ξεπλυθεί με ζεστό βρασμένο νερό.

Εάν παίρνετε ρύζι με μακριά κόκκους, και ακόμη περισσότερο στον ατμό, τότε δεν είναι πλέον απαραίτητο να το πλένετε.

Προσθέστε ρύζι στον κιμά, μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά για το κρέας, αν θέλουμε. Προσθέτω τα αγαπημένα μου μπαχαρικά - αλεσμένο κόλιανδρο και κύμινο. Τα λατρεύω και τα προσθέτω σε όλα τα πιάτα με κρέας.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε τα προϊόντα μας. Για αυτό χρειαζόμαστε αλεύρι, καλά, κιμάς.

Παίρνουμε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας και βγάζουμε από μέσα μια μπάλα. Προσπαθήστε να παίρνετε την ίδια ποσότητα κιμά κάθε φορά, ώστε τα προϊόντα να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος. Αυτό είναι σημαντικό για να μαγειρεύονται όλα ομοιόμορφα.

Εάν ο κιμάς κολλάει στα χέρια και αυτό μπορεί να συμβεί αν είναι ελαφρώς λιπαρός, τότε μπορούν να βρέχονται με κρύο νερό πριν από κάθε νέο προϊόν.

8. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μικρό επίπεδο πιάτο. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε αυτό από όλες τις πλευρές και βάλτε σε ένα ξύλο κοπής.

9. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι. Πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα τα κεφτεδάκια, τόσο έξω όσο και μέσα. Αλλά και πολύ ζεστά, για να μην κοκκινίσουν πολύ.

Απλώνουμε τα τελικά τηγανητά προϊόντα σε ξεχωριστό τηγάνι.

10. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα λαδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν ή να ροδίσουν ελαφρώς.

12. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

13. Στη συνέχεια προσθέστε τοματοπολτόςμαζί με τη ζάχαρη και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά.

14. Ρίξτε ζεστό νερό. Αλλάξτε μόνοι σας την ποσότητα του νερού. Όλα εξαρτώνται από το πόσα υγρά θέλετε να έχετε στο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε από 1,5 έως 3 ποτήρια.

15. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση, προσθέτουμε πάπρικα, θα μας δώσει πιο πλούσιο χρώμα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το τρύγησα, και ως εκ τούτου τώρα έχω χόρτα για κάθε γούστο. Προσθέτω άνηθο στη σάλτσα. Αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά.

16. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια που απλώνονται στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για 30 λεπτά.

17. Έτοιμα προϊόνταβάζουμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με μικρή ποσότητα σάλτσας. Σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το πιάτο φαίνεται πολύ νόστιμο και αποδεικνύεται νόστιμο. Επιπλέον, παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και καθόλου δύσκολο.

"Ρώσικα" κεφτεδάκια με γέμιση μανιταριών σε γέμιση κρέμας γάλακτος, ψημένα στο φούρνο

Σε αντίθεση με πολλές συνταγές, τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν το δικό τους όνομα και ονομάζονται «ρώσικα». Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ότι παρασκευάζονται με αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Έχετε φτιάξει ποτέ αυτή τη συνταγή; Γράψε, πολύ ενδιαφέρον!

Θα χρειαστούμε:

• βόειο κρέας - 400 γρ
• λαρδί - 100 γρ
• φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 180 -200 γρ
• ή αποξηραμένα - 30 - 40 γρ
• κρεμμύδι - 1 - 2 τεμ
• πατάτες - 8 τεμ
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - 100 γρ
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• αλεύρι - 2 - 3 κ.σ. κουτάλια

Για τη σάλτσα (σάλτσα):

• κρέμα γάλακτος - 3/4 φλιτζάνι
• βούτυρο— 50 γρ
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Αυτή η συνταγή δεν είναι καθόλου εύκολη στην παρασκευή της. Για όλα, όλα θα διαρκέσουν περίπου 2 ώρες. Το μαγείρεμα ενός πιάτου χωρίζεται σε πολλά μέρη και το καθένα απαιτεί χρόνο και κόστος εργασίας, δεν θα χρειαστεί να καθίσετε.

Αλλά αξίζει! Το πιάτο αποδεικνύεται απλά εξαιρετικό. Και δεν θα έπρεπε να είναι αλλιώς, μανιτάρια σε συνδυασμό με πατάτες, ακόμα και με κρέας - είναι απλά ένα γευστικό πυροτέχνημα! «Ρωσικά» - μέτρια κεφτεδάκια δεν θα λέγονταν!

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με το λίπος. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε 1 κ.σ. τσαγιού νερό και αλάτι για γεύση. Μείγμα.

Προστίθεται νερό στον κιμά για να γίνει πιο ζουμερός. Τα προϊόντα από τέτοιο κιμά είναι πιο τρυφερά και νόστιμα, έχουν περισσότερο χυμό. Προσθέστε όμως λίγο για να μην γίνει ρευστός ο κιμάς, αλλιώς δύσκολα θα σχηματιστούν κεφτεδάκια αργότερα.

Κατ 'αρχήν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας, συμπεριλαμβανομένων δύο ή τριών ποικιλιών μπορούν να αναμειχθούν. Θα έχει μόνο καλύτερη γεύση.

2. φρέσκα μανιτάριαξεπλύνετε, ξεπαγώστε κατεψυγμένο, μουλιάστε το σε νερό και μετά βράστε σε αλατισμένο νερό. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα μανιτάρια boletus, αυτά τα μανιτάρια τα καταψύξαμε μόνοι μας. Αλλά αν δεν έχετε τα δικά σας μανιτάρια, τότε μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια και να τα χρησιμοποιήσετε.

Απόψυξα τα μανιτάρια και μετά τα έκοψα σε μικρά κομμάτια.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Προσπαθήστε να το κόψετε όσο πιο μικρό γίνεται έτσι έτοιμο πιάτοδεν τσάκιζε και δεν έγινε καθόλου αισθητό.

4. Σε μικρή ποσότητα λαδιού τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια αλατίζοντάς τα ελαφρώς για γεύση. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε ελάχιστα λάδια, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ λιπαρό. Το έχουμε και στη συνταγή μας.

5. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τον μαγειρεμένο κιμά. Πήρα 7 από αυτά. Με τον αριθμό των τελικών προϊόντων κρέατος, διαίρεσα γέμιση μανιταριώνεπίσης σε 7 μέρη, για να είναι όλα αρκετά, και να μην μείνει τίποτα. Στη συνέχεια πρέπει να σχηματίσουμε κέικ από κάθε μπάλα. Στη μέση του καθενός από αυτά βάζουμε τη γέμιση από μανιτάρια με κρεμμύδια.

6. Κατόπιν κλείστε για να μείνει η γέμιση μέσα. Κοσμήματα, δεν είναι επιθυμητό τα μανιτάρια να σέρνονται έξω. Σχηματίστε όλες τις μπάλες ταυτόχρονα. Στη συνέχεια κυλήστε τα σε αλεύρι.

Βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζουμε πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη. Ξανά λάδι, ρίξτε ελάχιστο. Τα κεφτεδάκια μας περιέχουν λίπος, θα εξατμιστεί και τα προϊόντα θα τηγανιστούν σε λάδι και λίπος ταυτόχρονα.

Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που είναι τόσο νόστιμα. Όλα είναι μελετημένα!

Παράλληλα προσέχουμε να μην είναι πολύ μεγάλη η φωτιά, και να μην καούν οι κεφτέδες. Όταν η μία πλευρά ροδίσει, πάρτε δύο πιρούνια και χρησιμοποιήστε τα για να γυρίσετε τα προϊόντα στην άλλη πλευρά.

Δείτε πόσο λίπος έχει σχηματιστεί.

7. Στο μεταξύ τα προϊόντα μας τηγανίζονται, ας προσέξουμε τις πατάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρές φέτες ή κύβους.

Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. ελάχιστη ποσότηταελαιογραφίες. Αλάτι για γεύση.

8. Ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Για να μην καεί, προσέξτε τη φωτιά, δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη. Πρέπει επίσης να το ανακατεύετε συνεχώς. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς κρέμα.

9. Προσθέστε βούτυρο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο 82% λιπαρά. Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποιείται αρκετό λάδι, αλλά είναι απαραίτητο. Δεν συνιστάται η μείωση της ποσότητας του. Χάρη στο λάδι, τα κεφτεδάκια θα αποδειχθούν απλά τα πιο τρυφερά. Επιπλέον, στη συνέχεια, το υπερβολικό λάδι θα στραγγίσει στο καλούπι και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι. Προσθέτω και πιπέρι για να γίνει πιο ζεστό το σάλτσα. Ταυτόχρονα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε. Το μείγμα πρέπει να πήξει λίγο.

10. Ετοιμάστε ένα ταψί. Θα χρησιμοποιήσω ένα μακρόστενο γυάλινο πυρίμαχο σκεύος.

11. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στο κέντρο της φόρμας. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από τις άκρες.

Βάλτε σάλτσα κρέμας σε κάθε κεφτεδάκι με ένα κουτάλι, θα γίνει σαν γούνινο παλτό. Κάτω από αυτό, θα ψηθούν στο φούρνο και δεν θα στεγνώσουν καθόλου. Εσωτερικά θα παραμείνουν ζουμερά, θα μείνει και η κρούστα από έξω.

12. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε τη φόρμα και ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το περιεχόμενο. Το κράτησα στο φούρνο για 20 λεπτά. Αυτή η φορά ήταν αρκετή για να είναι όλα εντελώς έτοιμα!

13. Μετά από αυτό, παίρνουμε τη φόρμα, βάζουμε τα κεφτεδάκια με τις πατάτες στα πιάτα. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και φρέσκο ​​ή αγγούρι σε κονσέρβα. κόβω

Όπως ήταν αναμενόμενο, τα κεφτεδάκια έγιναν ζουμερά, απαλά, τρυφερά και απίστευτα νόστιμα. Επιπλέον, τα μανιτάρια έφεραν μέσα τους τη μυρωδιά του δάσους, το βούτυρο έδωσε το δικό του μοναδικό άρωμα και γεύση. Και όλα αυτά σε συνδυασμό με την αγαπημένη τηγανητές πατάτες- είναι απλά αδύνατο να μεταφερθεί με λόγια! Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, θα γίνει το αγαπημένο σας!

Εδώ είναι μια συνταγή που ονομάζεται "Ρωσικά κεφτεδάκια", πρωτότυπη και νόστιμη. Σας άρεσε? Άλλες φορές όταν διαβάζεις νέα συνταγήΜπορείτε ακόμη να νιώσετε τη γεύση του πιάτου πριν καν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το έχεις βιώσει ποτέ αυτό;

Τούρκικο κουφτά σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Επειδή το πιάτο είναι ανατολίτικο, θα το μαγειρέψουμε από αρνί.

Θα χρειαστούμε:

• πολτός αρνιού - 700 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο
• μπαχαρικά - κόλιανδρος, ζίρα (ή άλλα για το κρέας)

Για σάλτσα ντομάτας:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κονσερβοποιημένες ντομάτες μέσα δικός χυμός— 400 γρ
• ντοματίνια - 300 γρ
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο
• ελαιόλαδο - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• πιπέρι
• δάφνη

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Είναι καλύτερο να αλέσετε το πιπέρι μόνοι σας, έτσι το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα αρωματικό.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει ή να ροδίσει σε ένα ζεστό τηγάνι με τις ψηλές πλευρές σε λάδι.

3. Για τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε μαζί με τη σάλτσα. Έχω τις δικές μου ντομάτες. Αν δεν υπάρχουν, τότε μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα. Ή, σε ακραίες περιπτώσεις, αντικαταστήστε με πελτέ ντομάτας με προσθήκη νερού, όπως στην πρώτη συνταγή.

Κόβουμε τις ντομάτες από το βάζο σε μεγάλους κύβους, με την προϋπόθεση ότι οι ντομάτες δεν έχουν πλέον φλούδα. Αν είναι με δέρμα, τότε πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί.

4. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τη σάλτσα από το βάζο στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Προσθέστε 50 ml νερό, πιπέρι και δάφνη, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

5. Στο μεταξύ σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με βρεγμένα χέρια για να μην κολλήσει το κρέας και το λίπος στα χέρια σας. Οι σχηματισμένες μπάλες πρέπει να έχουν μέγεθος περίπου 4 cm.

6. Βάλτε τα προϊόντα που προκύπτουν σε ένα ταψί με σάλτσα ντομάτας. Σκορπίστε ντοματίνια τριγύρω. Ή μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά, αυτό είναι προαιρετικό.

7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

8. Αλέστε φρέσκα μυρωδικά, ρίξτε το στο τηγάνι και κλείστε ξανά το καπάκι. Αφήστε για 10 λεπτά, ήδη χωρίς φωτιά.

9. Σερβίρετε έτοιμους κεφτέδες με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Είναι πολύ νόστιμα αυτά τα τούρκικα κεφτεδάκια, σας λέω! Νόστιμο, τρυφερό και γευστικό!

Κλασική συνταγή για κεφτέδες

Θα χρειαστούμε:

• κρέας - 500 γρ
• αυγό 1 - 2 τμχ (ανάλογα το μέγεθος)
• άσπρο καρβέλι - 80 - 100 γρ
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• κρεμμύδι - 2 τεμ (μικρό)
• μαϊντανός ψιλοκομμένος - 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• λίπος - 30 gr (ή φυτικό λάδι)

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε όλα τα ζωντανά και τις μεμβράνες από το κρέας και μετά περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε το ζωμό από υπολείμματα, προσθέτοντας φυσικά σπόρους.

Οι πυρήνες και οι ταινίες δεν θα σας επιτρέψουν να πάρετε μια απαλή και ζουμερός κιμάςοπότε πρέπει να αφαιρεθούν!

2. Μουλιάστε ένα κομμάτι καρβέλι για λίγο σε γάλα, στη συνέχεια στύψτε και τρίψτε το από ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή γουδοχέρι. Και επίσης περάστε από έναν μύλο κρέατος μαζί με το κρέας.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε σε λίπος, ή φυτικό λάδι. Πρέπει να γίνει μαλακό και ελαφρώς ψημένο.

4. Στον κιμά προσθέτουμε το τηγανισμένο και κρύο κρεμμύδι, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό. Και έχουμε ήδη παρουσιάσει το ρολό, στρίβοντάς το μέσω ενός μύλου κρέατος.

5. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείος και να υγρανθούν τα χέρια σας, σχηματίστε 8 κεφτεδάκια.

6. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και περιχύνουμε με τον προψημένο και αλατισμένο ζωμό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να γίνει. Η φωτιά κατά το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι άσκοπα μεγάλη. Τα κεφτεδάκια πρέπει να βράσουν μέτρια. Όλος ο χρόνος μαγειρέματος γίνεται με το καπάκι καλυμμένο.

7. Από τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα προϊόντα μας, μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα ξινή κρέμα και να τη σερβίρετε μαζί της. Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα ξινή κρέμα περιγράφηκε στη δεύτερη συνταγή.

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό με λαχανικά ή ρύζι ή άλλα δημητριακά.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας ψημένα στο φούρνο

Αυτά τα νόστιμα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε κάτι περισσότερο από μια κατσαρόλα και τηγάνι. Μπορούν να ψηθούν και στο φούρνο. Και για αλλαγή, ας ετοιμάσουμε μια εντελώς διαφορετική σάλτσα.

Και για αλλαγή, ας τα πάρουμε και ας τα μαγειρέψουμε αμέσως με συνοδευτικό, δηλαδή με προσθήκη λάχανου. Θα βγει σαν δύο σε ένα - και συνοδευτικό και κύριο πιάτο με κρέας ταυτόχρονα.

Θα χρειαστούμε:

• κρέας - 300 γρ
• λευκό καρβέλι - 1 φέτα
• λευκό λάχανο - 600 γρ
• κρεμμύδι - 2 τεμ

Για σάλτσα ξινή κρέμα:

• κρέμα γάλακτος - 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας
• γάλα - 1 - 1,5 φλιτζάνια
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για πασπάλισμα:

• τριμμένη φρυγανιά- 2 κ.σ. κουτάλια
• τυρί - 50 γρ

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζουμε κιμά τρίβοντας το κρέας, το ψωμί και τα κρεμμύδια σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται καλύτερα φρεσκοτριμμένες. Έτσι το πιάτο μας θα είναι ακόμα πιο αρωματικό.

2. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπάλες ίδιου μικρού μεγέθους.

3. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε μικρά κομμάτια ώστε να μείνει ένα μέρος από το κοτσάνι σε καθένα από αυτά. Θα συγκρατήσει τα φύλλα του λάχανου και δεν θα διαλύονται κατά την περαιτέρω επεξεργασία.

4. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και αλατίζουμε για γεύση. Βράστε το λάχανο σε αυτό μέχρι να μισοψηθεί, καλά ή σχεδόν μέχρι να ψηθεί. Που αγαπάει. Αν σας αρέσει το λάχανο να είναι ελαφρώς τραγανό, χρησιμοποιήστε την πρώτη επιλογή, αλλά αν σας αρέσει το μαλακό λάχανο, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σχεδόν.

Λάβετε όμως υπόψη ότι θα εξακολουθήσει να μαραζώνει στο φούρνο.

5. Ρίξτε το έτοιμο λάχανο σε ένα σουρωτήρι και αφήστε όλο το νερό να στραγγίξει.

6. Ετοιμάζουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με λάδι. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, ώστε όταν του προστεθεί σάλτσα να καλύπτονται σχεδόν εντελώς όλοι οι κεφτέδες.

Βάλτε λάχανο σε αυτό. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος πάνω από το λάχανο.

7. Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Για αυτόν χρειαζόμαστε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι αν θέλετε. Αλλά με το βούτυρο, θα εμφανιστεί ένα επιπλέον λεπτό άρωμα και γεύση.

8. Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε αμέσως το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Φροντίστε να μην πάρει χρώμα. Διαφορετικά, η σάλτσα θα έχει πικρή γεύση.

Μπορεί να προστεθεί σε αλεσμένη σάλτσα μοσχοκάρυδο. Θα δώσει στη σάλτσα μια ωραία γεύση ξηρού καρπού.

9. Προσθέστε αμέσως ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Και μετά γάλα. Πρέπει να προθερμανθεί και να προστεθεί ζεστό. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή σπάτουλα για αυτό.

Προσθέστε γάλα όπως θέλετε, αν θέλετε περισσότερο σάλτσα, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι γάλα. Αν λιγότερο, τότε προσθέστε 1 φλιτζάνι

Ζεσταίνουμε καλά το μείγμα, πρέπει να πήξει ελαφρά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

10. Περιχύνουμε έτοιμο λάχανο με κεφτεδάκια με την έτοιμη σάλτσα.

11. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο τυρί.

12. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένη στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση μιας ευχάριστης χρυσής κρούστας στην κορυφή του πιάτου.

Σερβίρετε με λάχανο, πασπαλισμένο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ίσως με κρέμα γάλακτος.

Βγαίνει πολύ νόστιμο! Ετοιμαστείτε, δεν θα το μετανιώσετε. Τότε όλοι θα ζητήσουν να το μαγειρέψουν περισσότερες από μία φορές.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου στο φούρνο

Όπως είπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια. Σας φέρνω λοιπόν υπόψη σας την παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας - 500 γρ
• συκώτι κοτόπουλου - 200 γρ
• λάχανο - 200 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ (μικρό)
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• γάλα - 100 ml
• αυγό - 2 τεμ
• τριμμένη φρυγανιά - 1 φλιτζάνι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για τη σάλτσα (σάλτσα):

• ζωμός κοτόπουλου - 400 ml
• βούτυρο - 70-80 γρ
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γάλα - 180 ml
• αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας χωρίς πέτσα από έναν μύλο κρέατος. Αλέστε επίσης το συκώτι κοτόπουλου.

2. Φυσικά, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, αλλά όταν έγραψα ένα άρθρο για αυτό, εμπνεύστηκα τόσο πολύ που τώρα θέλω να το μαγειρεύω πιο συχνά.

Επιπλέον, δεν θα το προσθέσουμε μάταια, τα προϊόντα μας θα λάβουν μια εξαιρετική γευστική νότα στη μορφή του. Τουλάχιστον μια φορά ψήστε τέτοιους κεφτέδες προσθέτοντας το συκώτι, τότε θα το προσθέτετε πάντα. Έλεγξα τον εαυτό μου.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια και το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.

4. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά, γάλα, αλάτι και πιπέρι.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τη μάζα λάχανου και το μείγμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια από κιμά. Τα βάζουμε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο καλυμμένο και αλειμμένο με λάδι, με το οποίο προηγουμένως στρώσαμε ένα ταψί.

7. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς. Και ψήστε τα κεφτεδάκια για 15 - 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

8. Και όσο ψήνονται, ετοιμάζετε τη σάλτσα ή τη σάλτσα, όπως σας αρέσει. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά. Δεν χρειάζεται μεγάλη φωτιά για αυτό, διαφορετικά το αλεύρι θα αρχίσει να καίγεται, θα πάρει σκούρο καφέ και θα προσθέσει πικρία στη σάλτσα.

Τηγανίζουμε το αλεύρι για όχι περισσότερο από 2 - 3 λεπτά.

9. Έπειτα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε ζεστό γάλα και ζεστό ζωμό. Αλατίζουμε τη σάλτσα για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να μην αποδειχθεί σβώλος, μπορείτε να το επέμβετε με ένα σύρμα.

10. Βγάζουμε τους έτοιμους κεφτέδες από το φούρνο και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα μέσα στη σάλτσα.

11. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα για 7 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Η γεύση αυτού του πιάτου είναι 100%. Πολύ νόστιμο! Ναι, και δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε. Όλα είναι τόσο απλά που μπορεί να τα διαχειριστεί ακόμα και κάποιος που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ τίποτα.

Συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα σε τηγάνι

Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, με μια έκπληξη μέσα. Ποιος δοκιμάζει αυτό το πιάτο για πρώτη φορά. πάντα εκπλήσσεται από αυτό και κοιτάζει με ενδιαφέρον τι είδους γέμιση υπάρχει. Και όλα αυτά γιατί μέσα - λαχανάκια Βρυξελλών.

Θα χρειαστούμε:

• κιμάς - 400 γρ
• βραστό ρύζι μισοψημένο - 1 φλ
• ζωμός - 1 - 1,5 φλιτζάνια
• αυγό - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 - 3 σκελίδες
• Λαχανάκια Βρυξελλών - 300 γρ
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

1. Λαχανάκια Βρυξελλώνβράζουμε για 3-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

2. Στο μεταξύ ψήνουμε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα αυτά μαζί με τον κιμά και προσθέτουμε το ρύζι, το οποίο έβρασε από πριν μέχρι να μισομαγειρευτεί. Προσθέστε αυγό, αλάτι, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι.

Έχω ήδη μιλήσει πολύ για μπαχαρικά και πιπεριές σε παλαιότερες συνταγές και δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου.

Ο κιμάς δεν πρέπει να βγαίνει υγρός. Και αν κόψετε το κρεμμύδι και δεν το στρίψετε σε έναν μύλο κρέατος, θα αποδειχθεί έτσι.

3. Ετοιμάστε κεφτεδάκια. Παίρνουμε λίγο κιμά και σχηματίζουμε μικρά κολομπόκ, βάζοντας από ένα μικρό κεφάλι λαχανάκια Βρυξελλών σε καθένα από αυτά.

4. Τηγανίζουμε τα προϊόντα που προκύπτουν σε ένα τηγάνι, σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να είναι όμορφα χρυσοκαφέ.

5. Στη συνέχεια, ρίξτε ζωμό στο τηγάνι, οποιοδήποτε - κρέας, κοτόπουλο ή λαχανικό. Αν δεν είναι αλμυρό, τότε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

7. Στη συνέχεια σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή. Και δεν μπορείτε να σερβίρετε τίποτα, γιατί το συνοδευτικό είναι ήδη μέσα μας!

8. Φάτε με ευχαρίστηση!

Και εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή που αρέσει πολύ στα παιδιά, εκτός αυτού, είναι και διαιτητική. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για τη διατροφή πολύ μικρών παιδιών.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε αργή κουζίνα

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί. Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα, όπου θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να παρακολουθήσετε παρά να διαβάσετε.

Είναι αλήθεια ότι αυτή η συνταγή δεν ταιριάζει πολύ στη σημερινή επιλογή, καθώς παρασκευάζεται χωρίς σάλτσα. Αλλά αν υπάρχει επιθυμία, σάλτσα ή σάλτσα, μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Για τέτοιους κεφτέδες, η ίδια σάλτσα ξινή κρέμα είναι τέλεια.

Λοιπόν, με την ευκαιρία, μαγειρεύουν "σκαντζόχοιρους" τόσο σε σάλτσα ντομάτας όσο και σε ζωμό. Είναι αλήθεια ότι σε τέτοιες συνταγές δεν υπάρχει τέτοιος έντονος τύπος "αγκάθια", αλλά παρ 'όλα αυτά έχουν επίσης αυτό το εξωτικό όνομα.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα πιο εύκολα πιάτα στην προετοιμασία και γι' αυτό είναι πολύ αγαπητό και δημοφιλές στις νοικοκυρές.

Αλλά αν δείξετε δημιουργικότητα, τότε από συνηθισμένες μπάλες κρέατος στο ζωμό μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο γαστρονομικό πιάτο. Και αυτό προσπαθώ να πετύχω στο σημερινό άρθρο. Επέλεξα για το άρθρο ασυνήθιστες συνταγές, το καθένα από τα οποία έχει το δικό του «ζεστό». Και είναι αυτή που κάνει τη γεύση του πιάτου απλά αξέχαστη.

Πώς το έκανα, εσύ γίνε ο κριτής. Αν σας άρεσαν οι συνταγές, βάλτε like και μοιραστείτε τις με τους φίλους σας. Σίγουρα, θα θέλουν να απολαύσουν και ένα νόστιμο πιάτο με κρέας.

Εάν έχετε ενδιαφέρουσες συνταγέςστη συνέχεια μοιραστείτε τα μαζί μας. Οι συνταγές μπορούν να αναρτηθούν στα σχόλια. Οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές μπορούν να βρεθούν στις σελίδες του blog μου με την αναφορά του ονόματος του συγγραφέα.

Και σου εύχομαι τα καλύτερα! Και καλή όρεξη σε όσους μαγείρεψαν σήμερα κεφτεδάκια!

Ο κιμάς για κεφτεδάκια φτιάχνεται από οποιοδήποτε είδος κρέατος, θέλετε να τον μαγειρέψετε από μοσχαρίσιο, χοιρινό ή κοτόπουλο. Αλλά θα είναι τα πιο νόστιμα αν ανακατέψετε όλο το κρέας σε έναν κιμά. Εκτός από κιμά, μπορούν να προστεθούν υλικά δημητριακών ή λαχανικών. Τα προϊόντα δημητριακών περιλαμβάνουν ρύζι ή φαγόπυρο και τα λαχανικά μπορεί να είναι λάχανο, κολοκύθα, κολοκυθάκια. Για μένα, τα κεφτεδάκια με πατάτες ή ρύζι είναι τα πιο τρυφερά.

Με την ευκαιρία: βάζουν δημητριακά σε κεφτεδάκια για να γίνουν μαλακά και νόστιμα.

Αφού έχουμε κεφτεδάκια (κεφτεδάκια) το πιάτο έρχεται πρώτο, θέλω να γράψω ποια είναι η διαφορά τους.

1. Τα κεφτεδάκια ψήνονται ως ξεχωριστό πιάτο, σερβίρονται με συνοδευτικό, ζυμαρικά, φαγόπυρο, πουρέ πατάτας.

2. Τηγανίζονται πριν ψηθούν (βραστούν) και ψήνονται σε ταψί ή στο φούρνο.

3. Είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος από κεφτεδάκια.

4. Τα κεφτεδάκια, αντίθετα, είναι μικρότερα σε μέγεθος και βασικά αποτελούν συστατικά των πρώτων πιάτων.

5. Μαγειρεύονται σε ζωμό και αποτελούν μέρος κάθε πιάτου, δηλαδή σούπας. Βάζουν πολλά μπαχαρικά και βότανα.

Συμβουλή: αν θέλετε ο κιμάς να είναι πιο ζουμερός, προσθέστε λίγο λαρδί και κρεμμύδια.

Τώρα θέλω να γράψω μερικές επιλογές για το πώς να φτιάξετε σωστά κεφτεδάκια με ρύζι.

Επειδή ο κιμάς κοτόπουλου δεν είναι πολύ στεγνός, θα του προσθέσουμε περισσότερα κρεμμύδια, θα τον κάνει πιο ζουμερό και θα μπορούμε να ψήσουμε εξαιρετικό πιάτο. Αυτό το πιάτο θεωρείται διαιτητικό και πρέπει να παρασκευάζεται έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην χάσει τις ιδιότητές του.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ. μέση τιμή.
• Κρέμα - 1 ποτήρι.
• Χυμός ντομάτας - 2,5 φλιτζάνια.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση
• Βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε το ρύζι. Ξεπλύνετε καλά μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.

Συμβουλή: αν είναι καλά πλυμένο, τότε θα μείνουν ψίχουλα αμύλου, αλλά δεν το χρειαζόμαστε.

Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και κλείνουμε το καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε και να ανοίγετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη σε μέτρια και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τουλάχιστον για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

2. Βάζετε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ, μπορεί να κοπεί με το μπλέντερ. Στέλνουμε επίσης ρύζι, αλάτι, καρυκεύματα και ένα αυγό εκεί. ανακατεύουμε όλα καλά.

3. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια από κιμά και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι.

Παρεμπιπτόντως, πρέπει να φτιάξετε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια για να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια σας.

4. Όσο τηγανίζονται τα μπαλάκια του κρέατος, ψιλοκόβουμε το καρότο.

5. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε τη ντομάτα συνεχίζοντας το τσιγάρισμα. Φτιάχνοντας το ντρέσινγκ για τη σάλτσα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, το ανακατεύουμε, το ρίχνουμε στη σάλτσα. Προσθέστε επίσης την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.

6. Όταν η σάλτσα μας πάρει βράση, βάζουμε μέσα τα κοτολέτα μας και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Μόλις περάσει η ώρα, τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, σερβίρουμε.

Κεφτεδάκια (σκαντζόχοιροι) με ρύζι, συνταγή σε τηγάνι σε σάλτσα ντομάτας:

προτείνω πολύ νόστιμη επιλογήμαγείρεμα σκαντζοχοιροκεφτέδες, που δεν φτιάχνονται με βρασμένο ρύζι, αλλά με ωμό ή μισοψημένο ρύζι.

Συστατικά:

• Κιμάς από οποιαδήποτε ποικιλία (κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό) - 600 γρ.
• Ρύζι - 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Για σάλτσα:

• Νερό - 2,5 φλιτζάνια.
• Τοματοπολτός - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

2. Βάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, το ρύζι, το αυγό, το μείγμα από πιπεριές και καρυκεύματα μέχρι να μισοψηθεί. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε ξανά. Η βάση είναι έτοιμη.

3. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μπαλάκια από κιμά και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.

4. Αρχίζουμε να φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας. Κόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει, μην τηγανίζουμε πολύ. Τρία καρότα στον τρίφτη και στείλτε το στο κρεμμύδι. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μαζί του.

5. Στον πελτέ ντομάτας προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε όλα καλά. Βάζουμε τα καρότα τηγανισμένα με κρεμμύδια σε σάλτσα ντομάτας.

6. Ανακινούμε καλά τη σάλτσα και περιχύνουμε τους κρεατοσκαντζόχοιρους μας. Βάζουμε τη δάφνη, κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.

Όλα τα γεύματα είναι έτοιμα.

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια από χοιρινό και κιμά με σάλτσα ντομάτας;

Η αγαπημένη μας πεθερά μας είπε αυτή τη συνταγή σε εμένα και τη γυναίκα μου. Αποδεικνύονται πολύ νόστιμες μπάλες κρέατος που είναι ιδανικές για κάθε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι - για γεύση.
• Ντομάτα - 1 - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ψωμί - 1 τεμάχιο.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Νερό - 100 γρ.

1. Παίρνουμε τον κιμά και βάζουμε μέσα ένα αυγό, θρυμματίζουμε το ψωμί μουλιασμένο σε νερό με τα χέρια, το αλεύρι και το ρύζι (δεν χρειάζεται να το ψήσουμε). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

2. Φτιάχνουμε μπαλάκια κρέατος, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.

3. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε.

4. Τρία καρότα στον τρίφτη. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε κομμάτια.

5. Ντομάτες, καρότα, πιπεριές, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό και τον πελτέ ντομάτας. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

6. Όταν ροδίσουν οι κεφτέδες, τους ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας μας, βάζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι, σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

7. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια με ρύζι και λαχανικά:

Γι 'αυτό υπέροχη συνταγήΈμαθα από έναν μάγειρα που ξέρω, γίνεται πολύ απλά και γρήγορα, αλλά πόσο νόστιμο δεν είναι καν να το περιγράψω.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς τσουλήθρα.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κοκκινοπίπερο.
• Zira - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Στον στριφτό κιμά προσθέτουμε μπαχαρικά, το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), τα χόρτα, το αυγό, το ρύζι, προσθέτουμε το σκόρδο στυμμένο στην πρέσα σκόρδου και ανακατεύουμε για πολύ ώρα για 5 λεπτά ώστε το καθένα από τα υλικά να βγάλει το ζουμί του. Μετά το αλατοπιπερώνουμε.

2. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένες, οι πατάτες, τα καρότα, πιπεριάκομμένο σε ξυλάκια.

Συμβουλή: πριν ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, τις περιχύνετε με βραστό νερό, έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε.

3. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε λάδι σε αυτό και στέλνουμε τις ντομάτες εκεί, τις αφήνουμε να βράσουν λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα και τις πιπεριές και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.

4. Επιστρέφουμε στον κιμά μας και τον ανακατεύουμε ξανά. Ας φτιάξουμε κεφτεδάκια από αυτό.

5. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι με τα υλικά, ρίξτε λίγο βρασμένο νερό και ανακατέψτε. Έπειτα, προσεκτικά για να μην διαλύονται τα μπαλάκια του κρέατος, αρχίζουμε να τα στοιβάζουμε. Προσθέστε το zira, λίγο κοκκινοπίπερο, σκόρδο και δάφνη.

6. Αλάτι, πιπέρι, ήδη στη γεύση, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.

7. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά, και την αφήνουμε να σταθεί για άλλα 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

8. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια με τα λαχανικά, ρίχνουμε το ζωμό, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και τρώμε. Καλή όρεξη!

Οι κεφτέδες με κιμά και ρύζι είναι ένα πλήρες μεσημεριανό πιάτο. Σε κάποιον αρέσει να προσθέτει ένα συνοδευτικό σε αυτό, αλλά νομίζω ότι αυτό είναι ήδη περιττό. Ναι, μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ και βραστά ζυμαρικά, αλλά έχουν ήδη κρέας και δημητριακά. Χρειάζεστε κάτι άλλο για ένα πλήρες γεύμα;

Όντας μικρός, δεν ήξερα καν τη λέξη για τέτοιους «κεφτέδες». Στην οικογένειά μας μαγείρευαν πάντα με ρύζι και γι' αυτό τους έλεγαν σκαντζόχοιρους. Πήραν αυτό το αστείο όνομα για την ομοιότητα των κόκκων ρυζιού που κρυφοκοιτάζουν από κιμά με προεξέχοντα αγκάθια σκαντζόχοιρου.

Και εξακολουθεί να συμβαίνει ότι κάπου στη δημόσια τραπεζαρία στο τραπέζι διανομής ζητάω "σκαντζόχοιρους". Και ξέρεις, μου δίνουν πάντα κεφτεδάκια και δεν ξαναρωτάνε. Έτσι, δεν είμαστε οι μόνοι στην οικογένεια που τους αποκαλούσαν έτσι.

Οι σκαντζόχοιροι μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: μπορείτε να τους προσθέσετε λάχανο ή καρότα, να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας ή γέμιση κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Στο σημερινό άρθρο, θα ήθελα να εξετάσω τις 3 πιο δημοφιλείς συνταγές για κεφτεδάκια με κιμά και ρύζι: με σάλτσα ντομάτας, με σάλτσα ξινή κρέμα και ανάμεικτη σάλτσα ντομάτας και κρέμας γάλακτος.

Κλασικοί κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Η κλασική εκδοχή των κεφτεδών με σάλτσα εμφανίστηκε στη σοβιετική εποχή. Ως εκ τούτου, η σύνθεση του σάλτσα περιλαμβάνει παραδοσιακά πάστα ντομάτας - ένα προϊόν που πωλείται σε κονσέρβεςκαι μακροχρόνια αποθήκευση. Τέτοιες κονσέρβες υπήρχαν σε κάθε σπίτι και αυτό το ζυμαρικό χρησιμοποιήθηκε κυριολεκτικά σε όλα τα πιάτα.

Συστατικά:

• 500 γρ κιμά (χοιρινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο)
• 250 γρ βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί το ρύζι
• 1 αυγό
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα κρέατος
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο για τηγάνισμα

Από 100 g ξηρού ρυζιού, λαμβάνονται 300 g βρασμένου ρυζιού. 50 γρ ξηρό ρύζι είναι περίπου 1/4 φλιτζάνι

Σάλτσα ντομάτας:

• 500 ml σκέτο κρύο νερό
• 150 γρ πελτές ντομάτας
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλεύρι
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 καρότο
• 1 κεφάλι κρεμμύδι

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το μισοβραστό ρύζι, ένα αυγό, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Για να ψήσετε το ρύζι μέχρι το μισό, πρέπει να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να ρίξετε νερό τόσο όσο να καλύψει το ρύζι. Στη συνέχεια ανάβετε χαμηλή φωτιά και όταν το νερό βράσει, το ρύζι θα είναι μόλις μισοψημένο.

2. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι σε ένα κοινό μπολ και ανακατέψτε ξανά, πρώτα με ένα κουτάλι και όταν κρυώσει το κρεμμύδι, με τα χέρια σας.

3. Το κρέας είναι έτοιμο, ας αρχίσουμε να σκαλίζουμε σκαντζόχοιρους. Βρέχουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό (για να μην κολλάει το κρέας), τσιμπάμε ένα μικρό κομμάτι κρέατος, το τυλίγουμε σε μπάλα και το βάζουμε στο τηγάνι που θα ψηθούν οι κεφτέδες.

4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε στο τηγάνι με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια, τα οποία ήδη από αυτή τη στιγμή θα αρχίσουν να γίνονται χρυσά και τσιγαρίζονται, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

5. Όσο τηγανίζονται τα λαχανικά, βάζετε τον πελτέ ντομάτας σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι, ρίχνετε νερό και χτυπάτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε στη σάλτσα τα έτοιμα καρότα και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε ξανά.

7. Ρίχνουμε κεφτεδάκια με ψημένη σάλτσα και από πάνω βάζουμε δάφνη.

8. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Όταν βράσει η σάλτσα, ανιχνεύουμε άλλα 30 λεπτά. Μετά από αυτό, κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάταςθα ειναι ετοιμο.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστοί κιμάς με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας με κρέμα γάλακτος

Η σάλτσα για κεφτεδάκια μπορεί να γίνει πιο μαλακή και να «λειάνει» την ξινή σάλτσα ντομάτας με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500-600 g
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένα βότανα / καρύκευμα για κιμά - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα
• Αλάτι - 1-2 πρέζες
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1-2 πρέζες
• Ρύζι (ξηρό) - 70-100 g

• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Ζωμός / νερό - 400-600 ml
• Ξινή κρέμα - 200-250 g
• Δάφνη - 1-2 φύλλα
• Αποξηραμένα βότανα - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση Ζάχαρη - 1 κουτ
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φρέσκα βότανα - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το με τρεχούμενο νερό, ρίξτε δύο φλιτζάνια βραστό νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά (μέχρι να βράσει το νερό).

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τη μουστάρδα και το αυγό. Καλό είναι να προχτυπήσετε το αυγό μαζί με μια μικρή ποσότητα αλατιού. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα μυρωδικά με τα μπαχαρικά.

Αφού είναι έτοιμος ο κιμάς, καλό είναι να τον χτυπήσουμε για 2-3 λεπτά ώστε να γίνει παχύρρευστος και πυκνός.

Για να χτυπήσετε τον κιμά, πάρτε τον στο χέρι σας και ρίξτε τον απότομα ξανά στο μπολ. Και έτσι αρκετές φορές

3. Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς τον ανακατεύουμε με το ρύζι.

4. Βρέχουμε τα χέρια μας με κρύο νερό και σχηματίζουμε κεφτεδάκια διαμέτρου 5-6 εκ. από κιμά.

5. Μετά από αυτό ακολουθεί ένα προαιρετικό αλλά πολύ επιθυμητό βήμα. Εάν έχετε χρόνο, φροντίστε να τον πάρετε.

Βρέχουμε τα χέρια μας σε φυτικό λάδι και για άλλη μια φορά τυλίγουμε κάθε κεφτεδάκι στα χέρια μας. Το λάδι θα δημιουργήσει μια προστατευτική μεμβράνη και το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό και ζουμερό. Αφού λαδωθούν όλα τα κεφτεδάκια τα στέλνουμε να κρυώσουν στο ψυγείο για 20 λεπτά.

6. Όσο κρυώνουν οι κεφτέδες ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να αλλάξει χρώμα.

7. Το επόμενο βήμα είναι να βάλετε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, να ανακατέψετε και να γεμίσετε με νερό (ή ζωμό).

8. Προσθέστε ξινή κρέμα, δάφνη, αλάτι και μπαχαρικά στο σάλτσα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.

9. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο και τα στέλνουμε να τηγανιστούν σε ξεχωριστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά το προτηγάνισμα δίνει στους κεφτέδες μια ιδιαίτερη γεύση.

10. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί με σάλτσα κρέμας ντομάτας, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους για παιδιά με σάλτσα ξινή κρέμα χωρίς αυγά

Η δυσκολία μαγειρέματος για παιδιά έγκειται στο γεγονός ότι δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια, δεν τους αρέσουν τα καρότα και επίσης δεν αξίζει να πιπερώνουμε πιάτα που προορίζονται για παιδιά. Τα παιδιά είναι επίσης συχνά αλλεργικά αυγά κοτόπουλου. Αυτή η συνταγή απλώς λαμβάνει υπόψη όλα αυτά τα σημεία. Δεν περιέχει λαχανικά, αυγά και μπαχαρικά. Εκτός από αλάτι. Μαλακή σάλτσα ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• Κιμάς - 800 g
• Ρύζι - 100 g
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
• Νερό (βραστό νερό) - 500 ml
• Ξινή κρέμα - 400 g
• Αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Δεν υπάρχουν ιδιαιτερότητες στο μαγείρεμα των ίδιων των σκαντζόχοιρων. Απλά πρέπει να ανακατέψετε τον κιμά με το πλυμένο ωμό ρύζι, να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να κυλήσετε μπαλάκια διαμέτρου 4-6 εκ. από αυτόν τον κιμά.Τηγανίστε τους έτοιμους κεφτέδες σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά το καθένα πλευρά μέχρι να ροδίσει.

2. Όλα τα highlight της συνταγής στο σάλτσα κρέμας γάλακτος. Αν και δεν υπάρχουν δυσκολίες μαζί του. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Δηλαδή, βάλτε το ταψί μέτρια φωτιά, περιμένουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα αλεύρι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να κιτρινίσει το αλεύρι.

Εάν μαγειρέψετε σάλτσα από συνηθισμένο αλεύρι, τότε θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση. Είναι το τηγάνισμα του αλευριού που κάνει τη συνταγή ξεχωριστή.

3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κανάτα, ρίχνουμε μέσα το καβουρδισμένο αλεύρι, προσθέτουμε μισό λίτρο βραστό νερό και ανακατεύουμε όλα καλά.

4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τους τηγανητούς κεφτέδες και τους περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας. Ανάβουμε μια δυνατή φωτιά, περιμένουμε να βράσει η σάλτσα, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μετά από 30 λεπτά, τα κεφτεδάκια με σάλτσα ξινή κρέμα θα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Εδώ είναι οι συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους. Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι επιλογές είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία και δεν απαιτούν μαγειρικές δεξιότητες. Έτσι, μπορείτε πάντα να ταΐζετε εύκολα την οικογένειά σας ένα πλούσιο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα.

Τα πιάτα με κιμά και ψάρι είναι δημοφιλή σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Πρώτον, είναι νόστιμα και δεύτερον, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά απορροφώνται γρηγορότερα και καλύτερα μετά το άλεσμα. Τα κεφτεδάκια δεν είναι απλά χρήσιμα, η εμφάνισή τους προσελκύει ακόμη και τα παιδιά, που συχνά αρνούνται τους άλλους. πιάτα κρέατος. Επιπλέον, διαιτητικούς κεφτέδες μπορούν να δοθούν σε ψίχουλα που δεν είναι ούτε ενός έτους.

Κεφτεδάκια με ρύζι μαγειρεμένα ανάλογα συνταγές βήμα προς βήμα, κατάλληλο για μεσημεριανό και βραδινό μενού. Το πιάτο είναι μπάλες κρέατος βρασμένες σε σάλτσα. Σε αντίθεση με άλλα πιάτα με κιμά, στα κεφτεδάκια προστίθενται ρύζι και λαχανικά, οι σάλτσες είναι διαφορετικές, αλλά οι σάλτσες ντομάτας είναι οι πιο δημοφιλείς.

Γενικές αρχές για το μαγείρεμα κεφτεδών με ρύζι σύμφωνα με συνταγές βήμα προς βήμα

Παραδοσιακά, τα κεφτεδάκια ψήνονται στη σόμπα ή μαγειρεύονται στο φούρνο· υπάρχουν πολλές προσαρμοσμένες συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο για την αργή κουζίνα. Ανεξάρτητα από την προτιμώμενη επιλογή μαγειρέματος, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η κύρια προϋπόθεση - δεν είναι επιθυμητό να στοιβάζονται κεφτεδάκια σε περισσότερες από δύο σειρές, επομένως τα πιάτα πρέπει να επιλέγονται βαθιά και πλατιά. Είναι επιθυμητό να είναι παχύ τοίχωμα ή με πολυστρωματικό πυθμένα. Τα εμαγιέ δοχεία δεν θα λειτουργήσουν, η σάλτσα καίγεται εύκολα σε αυτά. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε στο φούρνο, χρησιμοποιήστε αντικολλητικό ταψί ή γυάλινο πυρίμαχο σκεύος. Η χήνα είναι ίσως το ιδανικό πιάτο και για τις δύο μεθόδους.

Ο κιμάς για κεφτεδάκια είναι κατάλληλος από οποιοδήποτε κρέας, η επιλογή εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Οι χοιρινοί κεφτέδες είναι δημοφιλείς, αλλά είναι πιο νόστιμοι από ανάμεικτο κιμά, όταν το χοιρινό και το βοδινό κρέας λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Για μια διατροφική επιλογή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέας πουλερικών: κοτόπουλο ή γαλοπούλα. εραστές πιάτα με ψάρι, μπορείτε να σερβίρετε κεφτεδάκια με ρύζι από μεγάλα θαλασσινά ψάρια. Είναι σημαντικό να είναι ομοιόμορφο, οπότε στρίψτε προϊόντα κρέατοςσε έναν μύλο κρέατος δύο φορές, χρησιμοποιώντας τη μικρότερη σχάρα.

Το μαγείρεμα των κεφτεδών πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία του ρυζιού. Είναι καλύτερο να παίρνετε στρογγυλά δημητριακά. Αυτό το ρύζι απορροφά γρήγορα και διατηρεί την υγρασία, λόγω της οποίας τα κεφτεδάκια είναι ζουμερά. Επιπλέον, τα δημητριακά με στρογγυλούς κόκκους, ακόμη και μετά από σχολαστικό πλύσιμο, δεν χάνουν την κολλώδη υφή τους, η οποία είναι απαραίτητη για να συγκρατηθεί ο κιμάς.

Το ρύζι διαλέγεται χωρίς αποτυχία πριν από τη χρήση· σκουπίδια και φλοιοί μπορεί να υπάρχουν στα πλιγούρια. Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθεί αρκετές φορές με ένα ρεύμα κρύου νερού και μόνο στη συνέχεια να βράσει. Δεν υπάρχει ακριβής αναλογία ρυζιού προς νερό, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα δημητριακά με στρογγυλούς κόκκους απαιτούν πολλά υγρά. Τα κεφτεδάκια δεν χρειάζονται βράσιμο ρύζι μέχρι να μαγειρευτούν, αρκεί να βράσουν σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Το ξεπλύνετε το βρασμένο ρύζι είναι προαιρετικό. Για να κρυώσει και να φύγει όλη η περιττή υγρασία, απλά ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.

Σε κιμά σε κρέας ή μπάλες ψαριούαποδείχθηκε ζουμερό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Θρυμματίζεται σε μηχανή κρέατος ή τρίφτη. Εκτός από το ρύζι και τα κρεμμύδια, μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά που βελτιώνουν τη γεύση: τυρί, σκόρδο, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Για καλύτερο δέσιμο, τα αυγά, η τριμμένη φρυγανιά ή το άσπρο πανάρισμα από αλεσμένα κράκερ αναμιγνύονται στον κιμά.

Πλάθετε με τα χέρια σας τα κεφτεδάκια, για ευκολία οι παλάμες να τους βρέχετε με νερό. Το μέγεθος των μπάλων κρέατος μπορεί να είναι διαφορετικό, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία του μάγειρα.

Μαγειρέψτε ή ψήστε όλα τα είδη κεφτέδες σε σάλτσα. Τις περισσότερες φορές, παρασκευάζεται ντρέσινγκ ντομάτας, στο οποίο, για να μαλακώσει γεύση ντομάταςβάλτε κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Η σάλτσα για κεφτεδάκια μπορεί να παρασκευαστεί με το γούστο σας, θα πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει εντελώς τα κεφτεδάκια.

Κεφτεδάκια με ρύζι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

Κιμάς - μισό κιλό.

μικρό καρότο?

60 γρ. δημητριακά ρυζιού?

2 κουταλιές της σούπας παχιά, ανάλατη ντομάτα.

Αυγά - 2 τεμ.;

Μεγάλη λάμπα?

Τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι?

Μισό λίτρο νερό?

50 γρ. κρέμα γάλακτος, μέτρια λιπαρά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού περάσετε από το ρύζι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα ημιτελή δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε ελαφρά με χλιαρό νερό, τα στεγνώνουμε.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα πιο λεπτά, σε λωρίδες ή τα τρίβουμε χοντροκομμένα. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσπαθούμε να ανακατεύουμε πιο συχνά, μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι, μεταφέρουμε σε πιατέλα και κρυώνουμε εντελώς.

3. Με ένα φαρδύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά στον κιμά, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε το ρύζι, το ψητό κρυωμένο, αλατίζουμε και ζυμώνουμε καλά.

4. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, σε μέγεθος μικρού μανταρινιού. Βάζουμε το έτοιμο δοχείο σε μία ή δύο σειρές.

5. Ντομάτα με κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας, αραιώστε με βραστό νερό, προσθέστε ελαφρά και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στα κεφτεδάκια. Αυτό το κάνουμε πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην μπούμε σε ημικατεργασμένα προϊόντα. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια να καλυφθούν εντελώς με σάλτσα και βάζουμε το δοχείο σε δυνατή φωτιά.

6. Μόλις βράσει η σάλτσα, βάζουμε την ελάχιστη φωτιά. Μαγειρέψτε τους κεφτέδες καλυμμένους με σάλτσα ντομάτας και κρέμας γάλακτος για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Λαχταριστοί κεφτέδες με ρύζι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με τυρί Adyghe (στο φούρνο)

Συστατικά:

κιμάς κοτόπουλου, αντικαταστήστε με οποιοδήποτε, ακόμη και ψάρι - 700 γρ.

80 γραμμάρια ρύζι?

Δύο κουταλιές ντομάτα, ποιότητας GOST.

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα, με χαμηλά λιπαρά.

Τυρί Adyghe- 200 γρ.

150 γραμμάρια φρέσκου "ρωσικού" τυριού.

Αποξηραμένος βασιλικός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Τακτοποιούμε τους κόκκους, τους πλένουμε και ρίχνοντας κρύο νερό, τους βάζουμε στη μέγιστη φωτιά. Περιμένοντας να πάρει βράση, ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν οι κόκκοι του ρυζιού που έχουν καθίσει στον πάτο, μπορείτε να αλατίσετε ελαφρώς το νερό. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Είναι σημαντικό να μην το αφήσουμε να βράσει εντατικά, διαφορετικά το κέλυφος των κόκκων θα σκάσει και το ρύζι θα βράσει, και για τους σκοπούς μας αυτό είναι ανεπιθύμητο. Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στην άκρη πλήρης ψύξη.

2. Χοντροκόβουμε το τυρί Αντίγε, με τρίφτη, το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον κιμά και το βρασμένο ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

3. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κεφτεδάκια του επιθυμητού μεγέθους, τα βάζουμε σε πυκνές σειρές σε πυρίμαχη φόρμα προσπαθώντας να το κάνουμε σε μια στρώση.

4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αφού ξεφλουδίσετε τρεις μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον βασιλικό, την ντομάτα, την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε λίγο και ανακατεύουμε. Αντί για ζυμαρικά, το κέτσαπ είναι κατάλληλο, Τοματοχυμοςή ξεφτισμένο φρέσκες ντομάτες, πιπέρι και σάλτσα για γεύση. Αν απαιτείται κέτσαπ όσο και τα ζυμαρικά, τότε ο χυμός ή ο πουρές ντομάτας είναι τουλάχιστον 120 γρ.

5. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε μικρά τσιπς, ανακατεύουμε την έτοιμη σάλτσα και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια που απλώνονται στη φόρμα. Από πάνω με σκληρό τυρί.

6. Βάζουμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά.

Κεφτεδάκια στον ατμό με ρύζι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με σάλτσα σαν του νηπιαγωγείου

Συστατικά:

Μισό κιλό χοιρινό λαιμό και μοσχαρίσιο φιλέτο.

Ένα ωμό αυγό;

Ένα ποτήρι ρύζι με στρογγυλούς κόκκους.

Κεφάλι πικρού κρεμμυδιού.

50 γρ. χοντρή λευκή τριμμένη φρυγανιά, κατά προτίμηση σπιτική.

Σε σάλτσα:

Δύο κουταλιές σιτάρι και μία αλεύρι σίκαλης;

50 γραμμάρια σκληρυμένης σπιτικής κρέμας.

20 γρ. φυτικό λάδι;

Δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το ταξινομημένο ρύζι και το βάζουμε να βράσει σε 700 ml δροσερό νερό. Αφού βράσει, κρατήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάει όλο το νερό στα δημητριακά. Ξαπλώνουμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Κατά τη συναρμολόγηση ενός μύλου κρέατος, τοποθετήστε μια σχάρα με τις μικρότερες τρύπες. Στρίβουμε το πλυμένο κρέας δύο φορές και μετά παραλείπουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

3. Βάλτε τη μάζα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά ώστε το χοιρινό και το μοσχάρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το κρύο ρύζι, αλατίζουμε λίγο, βάζουμε ένα τέταρτο του κουταλιού τριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε ξανά καλά.

4. Ο κιμάς για κεφτεδάκια είναι σχεδόν έτοιμος, μένει να εισαγάγουμε τη φρυγανιά. Δεν πρέπει να αποκοιμηθείτε ταυτόχρονα, ανακατέψτε στο μισό του κανόνα και μετά προσπαθήστε να σχηματίσετε μια μπάλα. Αν δεν είναι δύσκολο να το διαμορφώσετε και διατηρεί καλά το σχήμα του, δεν αξίζει πλέον να εισάγετε κράκερ.

5. Κόβουμε τη μάζα του κρέατος σε 24 μπάλες, τη βάζουμε σε δοχείο ατμού πολυκουζίνας ή διπλού λέβητα. Γεμίζουμε το μπολ μαγειρέματος ή τη χαμηλότερη χωρητικότητα του διπλού λέβητα μέχρι τη μέση με βραστό νερό και τοποθετούμε από πάνω ένα δοχείο με κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε για μια-δυο μισή ώρα, μετά βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ένα καπάκι για να μην κρυώσει. Δεν ρίχνουμε το νερό, ρίχνουμε μισό λίτρο σε ξεχωριστό μπολ, θα μας φανεί χρήσιμο.

6. Μαγείρεμα σάλτσας. Κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου με τη σίκαλη. Αφού ζεστάνετε το τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι και χωρίς καθυστέρηση βάλτε το βούτυρο σε αυτό. Μόλις λιώσει τελείως το τελευταίο, αποκοιμιόμαστε το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντάς το προσεκτικά με το λίπος. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά καλά. Έχοντας πετύχει ομοιομορφία, ρίξτε μισό λίτρο νερό που έχει απομείνει από την προετοιμασία των κεφτεδών και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού ρίξουμε το σάλτσα στους κεφτέδες, σιγοβράζουμε, σκεπασμένο με καπάκι, για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ψαροκεφτέδες με ρύζι: μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα πιάτο ψημένο σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:

Μεγάλο φιλέτο θαλάσσιο ψάρι(μπακαλιάρος, ροζ σολομός, μπορείτε να γύρετε ή μπακαλιάρο) - 400 γρ.

Δύο γεμάτες κουταλιές ρύζι.

70 γραμμάρια ελαφρώς αποξηραμένο τυρί.

1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι?

20% κρέμα - δύο τρίτα ενός ποτηριού.

Μια κουταλιά από το τελικό μείγμα μπαχαρικών για ψάρια.

Γάλα ή νερό - 100 ml.

Μικρή λάμπα?

50 γρ. ψίχα άσπρο ψωμί;

Δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο, υψηλής ποιότητας λάδι.

Ένα αυγό (κρόκος).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε το ψωμί με νερό ή γάλα και το αφήνουμε να μουλιάσει.

2. Ξεπλύνετε το αποψυγμένο φιλέτο ψαριού, ελέγξτε για την παρουσία μικρά κόκαλα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και αλευρώνουμε δύο φορές. Στο ίδιο μπολ στρίβουμε με μηχανή κρέατος την ψίχα και το κρεμμύδι καλά στυμμένο. Ανακατέψτε καλά τη μάζα του ψαριού.

3. Πλένουμε το ταξινομημένο ρύζι, το βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, όπως στις προηγούμενες βήμα-βήμα συνταγές για κεφτεδάκια με ρύζι, μέχρι να μισοψηθεί. Ρίχνοντάς το σε ένα τρυπητό, ξεπλένετε καλά με κρύο νερό και αφήνετε για λίγο να φύγουν τα υγρά.

4. Σπάστε το αυγό. Αφαιρούμε την πρωτεΐνη και ρίχνουμε τον κρόκο κιμάς ψαριού. Πιπέρι, αλατίζουμε πολύ προσεκτικά. Βάζουμε τα μισά μπαχαρικά, το ρύζι και ξανά ζυμώνουμε προσεκτικά. Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, διαμέτρου έως 5 εκατοστά.

5. Σε πυρίμαχη μορφή, ρίχνοντας λίγο λάδι, απλώνουμε σε μια στρώση ψαροκεφτέδες. Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

6. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τα τρίβουμε χοντροκομμένα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και λίγο ακόμα πιπέρι. Αλατίζουμε ελαφρά, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με ψημένα κεφτεδάκια. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, ζεσταίνουμε τα κεφτεδάκια σάλτσα κρέμαένα τέταρτο της ώρας, όχι περισσότερο.

Κόλπα μαγειρέματος κεφτεδάκια με ρύζι σύμφωνα με συνταγές βήμα προς βήμα

Τα κεφτεδάκια με ρύζι, παρασκευασμένα σύμφωνα με συνταγές βήμα-βήμα από τη συλλογή μας, είναι εύθρυπτα και μαλακά. Αν σας αρέσει το πυκνό - πριν ρίξετε τη σάλτσα, τηγανίστε ελαφρά τις μπάλες σε φυτικό λάδι.

Η σάλτσα πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο με κεφτεδάκια με εξαιρετική προσοχή, καθώς μπορεί να παραβιαστεί η ακεραιότητά τους. Όταν ρίχνετε τη σάλτσα, προσπαθήστε να την κατευθύνετε ανάμεσα στα κεφτεδάκια.

Αν παίρνετε πολλά κεφτεδάκια και το μέγεθος του δοχείου δεν σας επιτρέπει να τα βάλετε δίπλα-δίπλα, τηγανίστε πρώτα τα ημικατεργασμένα. Χάρη στη χρυσαφένια κρούστα που σχηματίζεται στην επιφάνεια, τα κεφτεδάκια θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους, ακόμα κι αν υπάρχει δεύτερη στρώση πάνω από την πρώτη.