Πολλοί από εμάς αγαπάμε πικάντικα πιάτα Γεωργιανή κουζίνα, και οι νοικοκυρές τα συντηρούν ακόμη και για το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες. Ιδιαίτερα δημοφιλής ανάμεσα σε τέτοιες ανατροπές είναι η ντομάτα adjika (βρασμένη ή ωμή), στην οποία προστίθενται σκόρδο, ξηροί καρποί, καρότα, πιπεριές και μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ και ως σάλτσα, συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, ζυμαρικά. Οι ωμές λιχουδιές είναι προτιμότερο να τρώγονται αμέσως, ενώ οι βραστές διαρκούν περισσότερο.

Πώς να μαγειρέψετε adjika από ντομάτες

Εάν αυτή η διαδικασία είναι νέα για εσάς, τότε είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και επίσης να εξετάσετε τις ακόλουθες λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος:

  1. Οι ντομάτες επιλέγουν τις πιο ώριμες, σαρκώδεις, ακόμη και υπερώριμες.
  2. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι οι ντομάτες, το σκόρδο, το τσίλι και τα μπαχαρικά, αλλά κανείς δεν ακύρωσε τα πειράματα. Προσθέστε μπαχαρικά κατά την κρίση σας, κάνοντας το ορεκτικό ακόμα πιο νόστιμο, πιο αρωματικό.
  3. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά για να αφαιρέσετε λίγο από το πικάντικο.
  4. Φορέστε λαστιχένια γάντια κατά την προετοιμασία της λιχουδιάς, καθώς οι καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται στις περισσότερες συνταγές.
  5. Εάν κονσερβοποιείτε ένα σνακ, φροντίστε να το τακτοποιήσετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγές adjika ντομάτας

Σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές αυτής της λιχουδιάς, είναι φτιαγμένο από κολοκυθάκια ή ώριμες ντομάτες. Αν δεν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε, δοκιμάστε κλασικό τρόπο(με φωτογραφία) για να γνωρίζετε ήδη τι θα θέλατε να προσθέσετε την επόμενη φορά. Αυτό το ορεκτικό, λόγω της πικάντικης του, ανοίγει την όρεξη, οπότε μην παρασυρθείτε μαζί του και θυμηθείτε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των συνταγών αναγράφεται ανά 100 γρ. ολοκληρωμένο προϊόν.

Κλασική συνταγή

  • Χρόνος: 2,5 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 70 kcal.
  • Κουζίνα: Αμπχαζική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος για την Abkhazian adjika είναι η πιο εύκολη. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο, κόστος, ακόμη και ντομάτες δεν χρειάζονται. Εδώ το κύριο συστατικό είναι το τσίλι, χάρη στο οποίο το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ πικάντικο, καίει. Δεν μπορούν να το φάνε όλοι, αλλά αυτή είναι μια κλασική συνταγή. Μερικοί αντικαθιστούν μερικές από τις πιπεριές τσίλι με πιπεριές για να μαλακώσουν λίγο η γεύση.

Συστατικά:

  • τσίλι - 1 κιλό;
  • σκόρδο - 0,5 kg;
  • αλάτι - ¾ st.;
  • ένα μείγμα μπαχαρικών (λυκίσκος-σουνέλι, κόλιανδρος, κόλιανδρος κ.λπ.) - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αλέθουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλάτι, με ένα μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος, περάστε τη μάζα από μέσα 3 φορές.
  2. Στη συνέχεια αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σνακ της Αμπχαζίας που καίει να εμποτιστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.

Adjika με σκόρδο

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 18 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 71 kcal.
  • Κουζίνα: Καυκάσια.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η συνταγή adjika ντομάτας σκόρδου είναι η πιο δημοφιλής και αγαπημένη στις περισσότερες οικογένειες. Χάρη σε αυτό το ορεκτικό, κάθε πιάτο αποκτά εκπληκτική γεύση. Η παρασκευή adjika από ντομάτες με σκόρδο δεν είναι δύσκολη, αλλά τα κύρια πιάτα με αυτή τη σάλτσα θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα και πιο ενδιαφέροντα. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο ορεκτικό έχει επίσης ένα αντιικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό στην κρύα εποχή..

Συστατικά:

  • ντομάτες - 3 κιλά;
  • γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
  • σκόρδο - 300 g;
  • τσίλι - 150 g;
  • ζάχαρη, αλάτι, ξύδι 9% - 0,5 κουταλιές της σούπας το καθένα.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • φρέσκα βότανα - 400 g.
  • μπαχαρικά (κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, σπόροι άνηθου) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Από γλυκό πιπεριάκαι τις ντομάτες, κάνουμε πουρέ, ρίχνουμε το λάδι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Ψύξτε, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (σκόρδο, μυρωδικά - ψιλοκόψτε), ανακατέψτε.
  3. Αφήστε το να βράσει ή βάλτε το σε βάζα και τυλίξτε το.

Adjika από ντομάτες και πιπεριές

  • Χρόνος: 13 ώρες.
  • Μερίδες: 12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 38 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σάλτσα, συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Καυκάσια.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το πικάντικο adjika από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό, μαλακό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας, ψάρι. Δεν υπάρχει πιπεριά τσίλι εδώ, χρησιμοποιείται μόνο βουλγαρικό, οπότε μπορείτε να το προσθέσετε μόνοι σας κατά την κρίση σας. Τα αλεσμένα πικάντικα καρυκεύματα θα λειτουργήσουν επίσης, οπότε αλλάξτε τη γεύση της λιχουδιάς όπως θέλετε.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 3 κιλά;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό;
  • σκόρδο - 400 g;
  • αλάτι - 100 g;
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε όλα τα συστατικά από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε. Αφήνουμε το μείγμα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες σπόρους κόλιανδρου ή βότανα.
  2. Σερβίρουμε το πρωί ή τακτοποιούμε σε βάζα, φελλό με αεροστεγές καπάκι.

Από αλατισμένες ντομάτες

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 38 kcal.
  • Σκοπός: σάλτσα.
  • Κουζίνα: Ρώσικη.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο adjika από αλατισμένες ντομάτες. το ασυνήθιστη συνταγή, για ερασιτέχνη, αλλά το σνακ σε αυτό αποδεικνύεται πικάντικο. Μπορείτε να το φτιάξετε ακόμα και τον χειμώνα, όταν οι φρέσκες ντομάτες είναι ακριβές. Στην πραγματικότητα, μια τέτοια σάλτσα παρασκευάζεται από δύο συστατικά, αλλά κανείς δεν έχει ακυρώσει τον αυτοσχεδιασμό, οπότε δείξτε τη φαντασία σας και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτήν.

Συστατικά:

  • χρένο - 500 g;
  • αλατισμένες ντομάτες - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε μισό κιλό ρίζας χρένου από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
  2. Απελευθερώστε τις ντομάτες από τη φλούδα, τρίψτε, συνδυάστε με το χρένο.
  3. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μπαχαρικά.

με μήλα

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 68 kcal.
  • Σκοπός: σάλτσα, ορεκτικό, συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Αρμενική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το Adjika με ντομάτες και μήλα έχει νόστιμη γλυκόξινη γεύση μαζί με πικάντικο. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μήλα με βάση τις προτιμήσεις σας, αλλά οι γλυκές ποικιλίες χρησιμοποιούνται από προεπιλογή.. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε νόστιμο σνακμε τον παραδοσιακό τρόπο και στη συνέχεια πειραματιστείτε με άλλα φρούτα.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2,5 κιλά.
  • μήλα, καρότα, γλυκές πιπεριές - 1 κιλό το καθένα.
  • σκόρδο - 200 g;
  • τσίλι - 2-3 λοβοί?
  • ζάχαρη, ξύδι 3%, φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
  • αλάτι - 0,25 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα λαχανικά, τα φρούτα, εκτός από το σκόρδο, περνούν από μύλο κρέατος.
  2. Προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
  3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  4. Ρίξτε σε τράπεζες, τυλίξτε το.

Χωρίς μαγείρεμα

  • Χρόνος: 1,5 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 26 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 32 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σάλτσα, συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Αρμενική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ωμά adjika, χρησιμοποιήστε συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφία και μέθοδο που δεν απαιτεί μαγείρεμα. Δεν παίρνει πολύ χρόνο και η απόλαυση είναι νόστιμη, φρέσκια. Η ποσότητα των συστατικών δίνεται με βάση τη μεγάλη απόδοση του τελικού προϊόντος, αλλά μπορείτε να τα μειώσετε αναλογικά εάν δεν θέλετε τόσο πολύ adjika.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 6 κιλά;
  • γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
  • σκόρδο - 600 g;
  • τσίλι - 8 τεμ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ξύδι 9% - 10 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περνάμε τις πιπεριές και τις ντομάτες με το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος, αν βγήκε μεγάλη επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά.
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, μοιράζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

βραστό adjika

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 43 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό, συντήρηση για το χειμώνα, σάλτσα.
  • Κουζίνα: Γεωργιανή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Βελτιώστε, διαφοροποιήστε ή συμπληρώστε οποιοδήποτε ψάρι, πιάτο με κρέαςσυνηθισμένη κονσέρβα adjika. Έχοντας το τυλίγετε το καλοκαίρι, μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση αυτής της γεωργιανής λιχουδιάς όλο το χειμώνα. Είναι καλύτερα να βράσετε την πικάντικη μάζα ντομάτας πριν την κλώση, ώστε να μείνει για πολλή ώρα και να μην ξινίσει από πριν. Τα δαμάσκηνα, που αποτελούν μέρος των συστατικών, του δίνουν μια μοναδική ξινίλα.

Συστατικά:

  • ντομάτες, γλυκές πιπεριές - 5 τεμ.
  • δαμάσκηνα - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ξύδι - 100 ml;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και, μαζί με την πιπεριά και το κρεμμύδι, τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Τρίβουμε τις ντομάτες.
  2. Συνδυάστε τα πάντα, βάλτε σε μια αργή φωτιά.
  3. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  4. Τοποθετήστε γεωργιανή πικάντικη adjika σε βάζα, σφίξτε με αεροστεγές καπάκι.

Για τον χειμώνα

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 37 kcal.
  • Κουζίνα: Ρώσικη.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το Adjika για το χειμώνα από ντομάτες, στην πραγματικότητα, όπως πολλά έργα μαγειρικής τέχνης, μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη στο ότι δεν απαιτεί την προσθήκη φυτικού ελαίου, με αποτέλεσμα η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μειώνεται σημαντικά. Αν το κάνετε όχι πολύ πικάντικο ή χωρίς καθόλου πιπέρι, μπορείτε να το δώσετε με ασφάλεια στα παιδιά που λατρεύουν ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκέτσαπ.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά - για γεύση.
  • σταφύλια - 10 μούρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, τα σταφύλια - στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους.
  2. Βάλτε τα πάντα στο μπολ του multicooker, προσθέστε μπαχαρικά, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew" για μισή ώρα.
  3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα άλλο μπολ, ψύξτε, κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ.
  4. Βάλτε το σε τράπεζες, τυλίξτε το.

Οξύς

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 36 kcal.
  • Σκοπός: σάλτσα, συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Αμπχαζική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς καθόλου πικάντικο φαγητό, τότε αυτή η μέθοδος μαγειρέματος adjika είναι για εσάς. Προσθέτοντας το σε ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα, μπορείτε να αποκαλύψετε καλύτερα τη γεύση του και να το απολαύσετε στο έπακρο.. Διατηρήστε τη λιχουδιά για το χειμώνα για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αρωματικά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. καυτή σάλτσααπό νόστιμη αρμένικη κουζίνα.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • τσίλι - 1 κιλό;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε όλα τα εξαρτήματα ξεχωριστά από έναν μύλο κρέατος.
  2. Βάζω ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣστη φωτιά, αφού βράσει, αλατίζουμε κατά βούληση.
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
  4. Ρίξτε σε τράπεζες, τυλίξτε το.

στα αρμενικά

  • Χρόνος: 15 ημέρες.
  • Μερίδες: 12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 64 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σάλτσα.
  • Κουζίνα: Αρμενική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Πολλοί άνθρωποι όπως η καυκάσια κουζίνα, τα κεμπάπ και οι σάλτσες είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Η Adjika καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις ανάμεσά τους. Ετοιμάζοντάς το με αυτόν τον τρόπο, θα ευχαριστήσετε όλους τους συγγενείς και τους φίλους σας με μια νόστιμη σάλτσα που μπορείτε να πάρετε μαζί σας σε μπάρμπεκιου και στη φύση. Αφού το ρίξετε σε ένα όμορφο μπολ και το διακοσμήσετε με ένα κλωνάρι κόλιανδρο, δεν θα είναι καν κρίμα να το σερβίρετε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 500 g;
  • σκόρδο - 500-1000 g;
  • τσίλι - 500 g;
  • αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αλέστε όλα τα εξαρτήματα σε έναν μύλο κρέατος χωριστά το ένα από το άλλο.
  2. Στραγγίστε το χυμό από τη μάζα ντομάτας, προσθέστε όλα τα άλλα, ανακατέψτε.
  3. Αφήνουμε για 10-15 μέρες ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Όταν ζυμωθεί, μπορείτε να σερβίρετε.

βίντεο

;

Κάθε κουζίνα έχει ολόκληρη η ομάδα ζεστά σνακπου συμπληρώνουν τα κύρια πιάτα με τη γεύση και το άρωμά τους. Πολλά από αυτά παρασκευάζονται από λαχανικά, μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά. Ένα από αυτά τα δημοφιλή σνακ είναι το adjika από ντομάτες και σκόρδο. Αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό. Γι' αυτόν τον λόγο οι νοικοκυρές το λατρεύουν και το μαγειρεύουν.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου σνακ και το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο.

Πριν μαγειρέψετε adjika, πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή εκ των προτέρων και να προετοιμάσετε τα συστατικά.

Για τη συγκομιδή λαμβάνονται τόσο μεγάλες σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας όσο και ντοματίνια. Τα λαχανικά πλένονται καλά.

Αφαιρείται η φλούδα από τα φρούτα (σχεδόν σε όλες τις συνταγές). Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες κόβονται σταυρωτά και τοποθετούνται σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Το δέρμα μετά από αυτή τη διαδικασία απομακρύνεται εύκολα από τον πολτό. Τα κοτσάνια αφαιρούνται από τις καθαρισμένες ντομάτες. Τα φρούτα κόβονται σε φέτες.

Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και πλένεται σε κρύο νερό. Το χρένο ή τα καρότα (ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται) ξεφλουδίζονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Γλυκό και καυτερές πιπεριέςκαθαρίζεται από μίσχους, εσωτερικά χωρίσματα και σπόρους. Οι πιπεριές τσίλι καθαρίζονται μόνο με λαστιχένια γάντια, για να αποφύγετε τα εγκαύματα του δέρματος!

Οι πυρήνες αφαιρούνται από τα μήλα. Οι καρποί κόβονται σε κομμάτια.

Βήμα-βήμα συνταγές για κλασική adjika χωρίς μαγείρεμα

Τα κύρια συστατικά του adjika είναι οι κόκκινες ντομάτες και το σκόρδο. Το πρώτο δίνει στο τεμάχιο εργασίας ένα χαρακτηριστικό χρώμα και υφή, το δεύτερο προσθέτει πικάντικο σε αυτό. Προστίθενται και άλλα συστατικά για την ενίσχυση της πικάντικης γεύσης και του αρώματος. Τις περισσότερες φορές, σε συνταγές adjika, συστατικά όπως χρένο, πικάντικο ή πιπεριάκαι καρότα.

Επιλογές συνταγής: υπάρχουν διάφορες επιλογέςσυνταγές για adjika από ντομάτες και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα.


Υλικά για 3,5 λίτρα τελικού τεμαχίου:

  • 2,5 κιλά ντομάτες.
  • 150 γραμμάρια σκόρδου?
  • 250 γραμμάρια χρένο?
  • 1 κιλό κόκκινη γλυκιά πιπεριά?
  • 60 γραμμάρια αλάτι?
  • 60 γραμμάρια ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Οι ντομάτες με πιπέρι και σκόρδο περνούν από μύλο κρέατος. Η ρίζα του χρένου με μια μικρή ποσότητα ντομάτας συνθλίβεται με ένα μπλέντερ σε ένα μπολ με μαχαίρια.

Τα υλικά ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα, αλατίζονται. Προστίθεται ζάχαρη. Για πιο αλμυρή ή πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι κατά προτίμηση.

Αυτή τη στιγμή, τα βάζα πλένονται με σόδα ή απορρυπαντικόκαι αποστειρώνονται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό.

Όταν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό στα βάζα. Το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνεται για 3 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και τα βάζα αναποδογυρίζονται για να στραγγίξουν την υγρασία.

Για ένα ζευγάρι, τα βάζα αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά. Για να γίνει αυτό, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Το έτοιμο adjika χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκια από βρασμένο πολυαιθυλένιο. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες.


Συστατικά:

  • 3 κιλά ντομάτες?
  • 200 γραμμάρια ρίζες χρένου.
  • 6 κεφάλια σκόρδο?
  • 8 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
  • 6 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μαγείρεμα:

Οι ντομάτες, μαζί με τη φλούδα, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Πιπέρι με κόκκους και σκόρδο και πιπέρι στέλνονται στη συνέχεια. Το χρένο τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Όλα τα υλικά ενώνονται, αλατίζονται και ανακατεύονται καλά.

Το έτοιμο adjika απλώνεται σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με πλαστικά καπάκια. Μετά από αυτό, το adjika πηγαίνει στο ψυγείο.


Υλικά για 4 λίτρα:

  • 3 κιλά ντομάτες?
  • 1,2 κιλά γλυκό πιπέρι.
  • 150 γραμμάρια σκόρδου?
  • 100 γραμμάρια καυτής πιπεριάς?
  • 150 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
  • 40 γραμμάρια αλάτι.

Μαγείρεμα:

Τα έτοιμα συστατικά συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή περνούν από έναν μύλο κρέατος. Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Προστίθεται αλάτι και ξύδι. Τα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται να εγχυθούν για 1 ώρα.

Οι τράπεζες αποστειρώνονται σε ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια για το κλείσιμο των κουτιών ζεματίζονται με βραστό νερό.

Μετά από μια ώρα, το εγχυμένο adjika διανέμεται στα βάζα, κλείνεται με πλαστικά καπάκια και στέλνεται στο ψυγείο. Έξω από το ψυγείο τέτοιο ορεκτικό δεν φυλάσσεται!

Adjika κλασικό με βράσιμο


Συστατικά:

  • 5 κιλά ντομάτες?
  • 1 κιλό γλυκιά πιπεριά?
  • 1 κιλό καρότα?
  • 0,2 κιλά σκόρδο.
  • 100 γραμμάρια αλάτι?
  • 300 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
  • 20 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 20 κόκκους λευκού πιπεριού?
  • 10 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο?
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ?
  • 4 φύλλα δάφνης?
  • 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μέντα.
  • 3 κουταλιές της σούπας ξερό άνηθο.

Μαγείρεμα:

Οι ντομάτες περνούν από έναν αποχυμωτή. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται σε αργή φωτιά. Αφού βράσει, βράζεται για 30 λεπτά. Το σκόρδο, η πιπεριά και τα καρότα περνούν από μύλο κρέατος.

Όλα τα καρυκεύματα διπλώνονται σε μια γάζα δύο στρώσεων και δένονται με ένα νήμα σε μορφή τσάντας. Οι μακριές άκρες της γάζας και των κλωστών κόβονται.

Τα στριμμένα λαχανικά απλώνονται σε βρασμένο χυμό και αναμειγνύονται. Μια σακούλα με καρυκεύματα χαμηλώνεται στο adjika.

Το μείγμα καρυκευμάτων σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Το Adjika ανακατεύεται περιστασιακά. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, η σακούλα με τα μπαχαρικά τραβιέται έξω και στύβεται στο τηγάνι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Όλα ψήνονται για άλλα 10 λεπτά. Όταν η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται, πρέπει να δοκιμάσετε το adjika, εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή ζάχαρη, μπορείτε να τα προσθέσετε στη γεύση. Το ξύδι προστίθεται 5 λεπτά πριν το σνακ είναι έτοιμο.

Το ζεστό adjika χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό, αναποδογυρίζεται, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει.


Συστατικά:

  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 8 σκελίδες σκόρδο?
  • 0,5 κιλά ξινά μήλα.
  • 2 κρεμμύδια?
  • 2 καρότα?
  • 3 γλυκές πιπεριές?
  • 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
  • 60 γραμμάρια μέλι?
  • 100 γραμμάρια ελαιόλαδο?
  • 60 γραμμάρια αλάτι?
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τριμμένο πιπέρι?
  • 10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
  • 5-7 φύλλα δάφνης.

Μαγείρεμα:

Οι έτοιμες ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται στο μπλέντερ. Οι γλυκές πιπεριές, τα μήλα και το σκόρδο θρυμματίζονται χωριστά.

Τα συστατικά στέλνονται στο τηγάνι και ανακατεύονται καλά. Σε χαμηλή φωτιά, το μείγμα φέρεται σε βρασμό και βράζει για 1 ώρα. Στη συνέχεια προστίθενται κόκκοι πιπεριού, κόκκινη πιπεριά, δάφνη και αλάτι. Το μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια προστέθηκε ελαιόλαδομε ξύδι, μέλι. Όλα ανακατεύονται και μαραζώνουν στη σόμπα για άλλα 20 λεπτά. Εάν το βρασμένο adjika δεν είναι ομοιογενές, μπορεί επιπλέον να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ.

Παράλληλα με το μαγείρεμα, τα βάζα αποστειρώνονται. Τα καθαρά βάζα τοποθετούνται στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 100 βαθμούς. Τα καπάκια καλύπτονται με βραστό νερό.

Το βραστό adjika διανέμεται μεταξύ των τραπεζών, βουλωμένο, τυλιγμένο σε ζεστασιά μέχρι να κρυώσει. Το έτοιμο adjika αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Adjika για το χειμώνα - μια απλή και υγιεινή συνταγή: βίντεο


Συστατικά:

  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 0,5 κιλά καυτερή κόκκινη πιπεριά.
  • 0,2 κιλά σκόρδο.
  • 0,3 κιλά κόλιαντρο ή μαϊντανό με άνηθο.
  • 1 κουταλιά της σούπας khneli-suneli;
  • 150 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
  • 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.

Μαγείρεμα:

Οι έτοιμες ντομάτες, οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο ψιλοκόβονται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Έτοιμος πουρέςαπλωμένα σε ένα μπολ. Το κόλιανδρο (μαϊντανός) κόβεται πολύ λεπτά και προστίθεται στον όγκο. Όλα ανακατεύονται και ανακατεύονται.

Το μείγμα τοποθετείται σε αργή φωτιά και βράζει. Το Adjika βράζεται κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθεται φυτικό λάδιμε ξύδι και λυκίσκο suneli. Ανακατεύοντας, το adjika μαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα μέχρι να πήξει.

Έτοιμο σνακαπλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σε ρολό. Οι τράπεζες, σε ανάποδη μορφή, τυλίγονται και σε αυτή τη μορφή είναι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.


Υλικά για 2 λίτρα σνακ:

  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 0,8 κιλά καρότα.
  • 1 κιλό γλυκιά πιπεριά?
  • 1 πράσινο μήλο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
  • 1 κεφάλι σκόρδο?
  • 40 γραμμάρια αλάτι.

Μαγείρεμα:

Όλα τα έτοιμα λαχανικά περνούν από έναν μύλο κρέατος. Το μείγμα ρίχνεται σε κατσαρόλα ή καζάνι και τοποθετείται επάνω μέτρια φωτιά. Η μάζα αναδεύεται περιοδικά. Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Το Adjika βράζει για 40-60 λεπτά. Στο τέλος προστίθεται αλάτι.

Κατά το μαγείρεμα της adjika, τα καθαρά βάζα αποστειρώνονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Το έτοιμο adjika απλώνεται σε βάζα, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Adjika για το χειμώνα με μήλα και καρότα: βίντεο


Υλικά για 6 λίτρα τεμαχίου εργασίας:

  • 3 κιλά ντομάτες?
  • 0,2 κιλά σκόρδο.
  • 1 κιλό καρότα?
  • 1 κιλό γλυκιά πιπεριά?
  • 1 κιλό μήλα?
  • 3 πιπεριές τσίλι?
  • 150 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 130 γραμμάρια αλάτι?
  • 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Μαγείρεμα:

Τα προ-ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) περνούν από έναν μύλο κρέατος. Το σκόρδο θρυμματίζεται χωριστά.

Το μείγμα χύνεται σε κατσαρόλα ή καζάνι και βράζει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν βράζουμε το adjika, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Το μείγμα ψήνεται κάτω από το καπάκι για άλλη 1 ώρα.

5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε σκόρδο, ξύδι με λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Όλα ανακατεύονται και ανακατεύονται.

Στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Οι τράπεζες κλείνονται με καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Adjika με μήλα για το χειμώνα: βίντεο


Συστατικά:

  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 0,5 κιλά σκόρδο.
  • 130 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου;
  • 0,3 κιλά καυτής πιπεριάς.
  • 3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
  • 40 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 40 γραμμάρια αλάτι?
  • 40 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
  • 2 ταμπλέτες ασπιρίνης.

Μαγείρεμα:

Τα έτοιμα υλικά περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Η θρυμματισμένη μάζα χύνεται μέσα εμαγιέ τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι με λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Η ασπιρίνη θρυμματίζεται και χύνεται σε adjika.

Τα συστατικά αναμειγνύονται. Το τηγάνι με adjika καλύπτεται με καπάκι ή γάζα και εγχύεται για μια μέρα.

Αυτή τη στιγμή, τα καθαρά βάζα αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο για 10 λεπτά. Τα καπάκια από πολυαιθυλένιο ζεματίζονται με βραστό νερό.

Το Adjika χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια. Το έτοιμο σνακ φυλάσσεται στο ψυγείο.


Συστατικά:

  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 5 κεφάλια σκόρδο?
  • 2 κιλά καυτερή πιπεριά?
  • 40 γραμμάρια αλάτι.

Μαγείρεμα:

Οι ντομάτες και οι πιπεριές περνούν από μύλο κρέατος. Το σκόρδο θρυμματίζεται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Η κατσαρόλα με τον πουρέ ντομάτας-πιπεριάς βάζουμε φωτιά και βράζουμε. Προστίθενται σκόρδο και αλάτι. Το Adjika βράζεται για 8 λεπτά, απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν. Διατήρηση ζεστό καρύκευμααπαραίτητο σε δροσερό μέρος, όπως κελάρι ή μπαλκόνι.

Πολύ αιχμηρά adjika για το χειμώνα: βίντεο

Το Adjika είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ. Συμπληρώνει τέλεια το κρέας, το ψάρι και τα ζυμαρικά. Έχοντας δοκιμάσει μία από τις παραπάνω συνταγές, κάθε νοικοκυρά είναι στην ευχάριστη θέση να ετοιμάσει αυτό το νόστιμο σνακ για το χειμώνα.

Ας φέρουμε μια πινελιά καυκάσιου εξωτισμού στην γκρίζα καθημερινότητά μας - θα ετοιμάσουμε ένα πικάντικο και μυρωδάτο adjika! Σας προσφέρω σήμερα καλύτερες συνταγές adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή, δεν παίρνει πολύ χρόνο, και τι γεύση αποδεικνύεται! Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Οι συνταγές μας με φωτογραφίες θα σας πουν πώς να φτιάξετε adjika εύκολα και γρήγορα, χωρίς θερμική επεξεργασία.

Θα το πω ευθέως: αυτό που μαγειρεύουμε συχνά στα γεωγραφικά μας πλάτη και λέμε περήφανα "adjika" δεν αντιστοιχεί ακριβώς σε ένα αυθεντικό πιάτο. Ένα πραγματικό πικάντικο καυτερό καρύκευμα της Αμπχαζίας παρασκευάζεται χωρίς ντομάτες. Αλλά θα εξετάσουμε τις καλύτερες συνταγές σε διαφορετικές εκδόσεις: και οι δύο πιο γνωστές σε εμάς, με ντομάτες, και το κλασικό καρύκευμα της Αμπχαζίας, και η γεωργιανή παραλλαγή με καρύδιακαι με κόλιαντρο. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε τα σωστά συστατικά και η συνταγή για το μαγείρεμα είναι παντού πολύ απλή.

Ακατέργαστη adjika από ντομάτες με σκόρδο


Αρχικά, θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για adjika από ντομάτες με σκόρδο και πιπέρι χωρίς μαγείρεμα. Αυτή είναι μια έκδοση καρυκευμάτων προσαρμοσμένη στις συνθήκες μας. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται ώριμες, σαρκώδεις, ελαφρώς υπερώριμες. Το παρασκεύασμα αυτό διατηρεί τη γεύση και ευεργετικά χαρακτηριστικάφρέσκα λαχανικά, έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση, προστατεύει από το κρυολόγημα.

Συστατικά:

  • 1 κιλό ντομάτες?
  • 300 γραμμάρια πιπεριάς?
  • 60 g καυτερή κόκκινη πιπεριά?
  • 60 g σκόρδο (1 μέτρια κεφαλή).
  • 60 g μηλόξυδο?
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 2-3 κουτ άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε τις ντομάτες, προετοιμάζουμε για κοπή. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τα με βραστό νερό, βυθίστε τα σε κρύο νερό για ένα λεπτό και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε την κορυφή.
  2. Πλένουμε το γλυκό πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος, κόβουμε κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε.
  3. Στις καυτερές πιπεριές κόβουμε μόνο το μπούτι, αφήνουμε τους σπόρους. Συνδυάστε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές, το σκόρδο. Τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή σε μπολ του μπλέντερ.
  4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε ξύδι στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει για τρεις ώρες για να διαλυθεί καλύτερα το αλάτι.
  5. Αποστειρώνουμε βάζα για adjika εκ των προτέρων, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Ας αποσυνθέσουμε το adjika σε τράπεζες.

Θα φυλάξουμε στο ψυγείο. Εδώ είναι μια τόσο κλασική συνταγή χωρίς μαγείρεμα adjika από ντομάτα και σκόρδο.

Adjika Abkhazian: κλασική ωμή συνταγή


Ένα πραγματικό κλασικό ακατέργαστο adjika για το χειμώνα παρασκευάζεται χωρίς ντομάτες. Υπάρχει διαφορετικές παραλλαγές, θα σας πω την πιο απλή συνταγή. Το καρύκευμα είναι πηχτό, έχει γεύση φρέσκο ​​και πολύ πικάντικο.

Συστατικά:

  • 30 τεμ. Μεγάλοι λοβοί καυτερής πιπεριάς.
  • 1,5 τεμ. μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (όχι ιωδιούχο).
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μπλε τριγωνέλλα?
  • 1 αγ. μεγάλο. σπόροι άνηθου?
  • 4 κουτ κολίανδρο;
  • 2 κουτ ζήρα (κύμινο).

Συμβουλή: Αγοράζω μπαχαρικά στην αγορά από εμπόρους της Αμπχάζ. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα Αμπχαζίας για adjika.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλύνετε τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αυτή η λειτουργία γίνεται καλύτερα με γάντια.
  2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το αποσυναρμολογούμε σε σκελίδες, πλένουμε. Ανακατεύουμε το πιπέρι και το σκόρδο, τα τρίβουμε στο μπλέντερ. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Στεγνώστε τη ζίρα και τον κόλιανδρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να εμφανιστεί ένα δυνατό άρωμα. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με σπόρους άνηθου και τριγωνόφυλλο, αλευρώνουμε όλα τα μπαχαρικά σε πολυμηχάνημα ή μύλο καφέ. Εάν θέλετε, μπορείτε απλά να συνθλίψετε σε ένα γουδί και γουδοχέρι.
  4. Ενώνουμε το μείγμα πιπεριάς με μπαχαρικά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε σε βάζα ζεματισμένα με βραστό νερό. Κλείστε με καθαρά καπάκια.

Φυλάσσεται σε κελάρι ή ψυγείο.

Πεντανόστιμη «Ζωηρή» ωμή άτζικα με χρένο


Το μαγείρεμα adjika στο σπίτι από μια ντομάτα χωρίς μαγείρεμα έχει πολλές παραλλαγές. Θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ζεστό καρύκευμαμε χρένο και μαϊντανό.

Συστατικά:

  • 2 κιλά κόκκινες ντομάτες?
  • 10 κομμάτια. κόκκινες γλυκές πιπεριές μεσαίου μεγέθους.
  • 3-4 τεμ. καυτή πιπεριά;
  • 100-200 g ρίζας χρένου.
  • 160 g σκόρδο (2 μεγάλα κεφάλια).
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 2-3 κουτ άλας;
  • 70 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.
  • 1 ματσάκι άνηθο?
  • 1 ματσάκι μαϊντανό.

Μαγείρεμα:

  1. Ζεμαστε τις ντομάτες και τις πιπεριές με βραστό νερό. Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά.
  2. Κόβουμε το χρένο σε λεπτούς κύκλους, την καυτερή πιπεριά - σε δαχτυλίδια. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες. Παραλείπουμε όλα τα λαχανικά από τον μύλο κρέατος ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
  3. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό και τον άνηθο, προσθέτουμε στο μείγμα ντομάτας-πιπεριάς. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε ξύδι. Ανακατέψτε καλά.
  4. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων, κλείστε το καπάκι. Το Adjika με πιπέρι και βότανα είναι έτοιμο. Το κρατάμε κρύο.

Σημείωση: Το καρύκευμα μπορεί να ζυμωθεί ελαφρώς κατά τη διάρκεια της μακράς αποθήκευσης. Μην το φοβάστε - ανακατέψτε το για να απελευθερωθεί το αέριο. Το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει μια ευχάριστη επίγευση ντομάτας τουρσί.

Adjika από δαμάσκηνα


Μου αρέσει να εφοδιάζομαι με ενδιαφέρουσες συνταγές και τώρα προσφέρω μία από αυτές. Το καρύκευμα παρασκευάζεται από δαμάσκηνα χωρίς μαγείρεμα, με πελτέ ντομάτας και πιπεριά. Τα δαμάσκηνα δίνουν στο πιάτο μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Συστατικά:

  • 1 κιλό φρέσκα δαμάσκηνα.
  • 1 κιλό πιπεριά?
  • 2-3 κεφάλια σκόρδο?
  • 500 g πελτέ ντομάτας?
  • 1-1,5 λοβούς καυτερής πιπεριάς.
  • 1,5 st. μεγάλο. άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια από αυτά. Ξεπλύνετε την πλυμένη πιπεριά, κόψτε την, αφαιρέστε τους σπόρους.
  2. Πλυμένη καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε. Ανακατέψτε τα πάντα και αλέστε με ένα μπλέντερ (ή περάστε από έναν μύλο κρέατος).
  3. Ρίξτε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, προσθέστε τοματοπολτός, ανακατεύουμε καλά.
  4. Στρώνουμε σε καθαρά βάζα, κλείνουμε τα καπάκια.
  5. Το Adjika με δαμάσκηνα και πιπεριά είναι έτοιμο χωρίς μαγείρεμα. Χάρη στα δαμάσκηνα και τον πελτέ ντομάτας, το μαγειρέψαμε χωρίς ξύδι.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τις καλύτερες συνταγές adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα χωρίς αναλυτικά βίντεο. Εδώ είναι ένα από αυτά, όλα είναι πολύ εύκολα και ξεκάθαρα.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα με ασπιρίνη


Αν πάλι φοβάσαι ότι ακατέργαστη μπίλιαγια το χειμώνα μπορεί να εκραγεί, μπορείτε να το παίξετε και να μαγειρέψετε adjika με ασπιρίνη. Η κλασική αναλογία είναι ένα δισκίο ασπιρίνης ανά μισό λίτρο τελικού καρυκεύματος. Σε αυτή την ποσότητα, το φάρμακο δεν θα βλάψει το σώμα σας.

Συστατικά:

  • 4 κιλά ντομάτες?
  • 2 κιλά πιπεριά?
  • 200 g σκόρδο?
  • 3 τεμ. καυτή πιπεριά;
  • 200 ml ξίδι 9%;
  • 3 ταμπλέτες ασπιρίνης.
  • Μπαχαρικά για adjika - για γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Στεγνώστε τα πλυμένα λαχανικά σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με βραστό νερό και μετά περιχύνουμε με κρύο νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτά.
  2. Κόβουμε σε κομμάτια και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος (ή μπλέντερ).
  3. Ξεπλύνετε τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους. Πλένουμε επίσης το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τις φέτες. Περάστε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος, ανακατέψτε με τη μάζα ντομάτας-πιπεριάς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι.
  4. Θρυμματίζουμε την ασπιρίνη με ένα θρυμματισμένο σε ένα γουδί ή πιατάκι, προσθέτουμε στο adjika και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε το τεμάχιο εργασίας με γάζα, το αφήνουμε να σταθεί περίπου μια μέρα ώστε να διαλυθούν καλά όλα τα υλικά.
  5. Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ανακατέψτε ξανά το έτοιμο adjika, βάλτε το σε βάζα με μια κουτάλα, σφίξτε τα καπάκια. Μπορεί να κλείσει με πλαστικά καπάκια.

Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Γεωργιανή adjika με πιπεριά τσίλι


Αυτό είναι ένα δημοφιλές γεωργιανό καρύκευμα, χωρίς μαγείρεμα, πικάντικο, με πιπέρι και ξηρούς καρπούς. Θα χρειαστείτε πολλές πιπεριές τσίλι.

Συμβουλή: Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα καρυκεύματα με γάντια.

Συστατικά:

  • 1 κιλό ξηρές πιπεριές τσίλι σε λοβούς.
  • 200 γρ καρύδια(καλύτερα - ωμά, όχι τηγανητά).
  • 60-70 g σπόρους κόλιανδρου.
  • 100 γρ λυκίσκο-σουνέλι;
  • 1 ματσάκι πράσινο κόλιανδρο?
  • 1 ματσάκι μαϊντανό?
  • 300 g σκόρδο?
  • 300 g χοντρό αλάτι;
  • Λίγη κανέλα (για γεύση).

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε την κόκκινη πιπεριά τσίλι και μουλιάζουμε για 1 ώρα σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Στεγνώστε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους.
  2. Τα χόρτα του κόλιανδρου και του μαϊντανού πρέπει επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε το σκόρδο, χωρίζουμε σε φέτες, πλένουμε.
  3. Περνάμε από μηχανή κρέατος τις πιπεριές τσίλι, το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία δύο ή τρεις φορές. Εάν απελευθερωθεί πολύ υγρό, καλύτερα να το στραγγίσετε.
  4. Στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο, αλάτι, κόλιανδρο και λυκίσκο suneli. Ανακατέψτε καλά.
  5. Σκεπάστε και φύγετε θερμοκρασία δωματίουΓια τρεις μέρες. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε δύο φορές την ημέρα.
  6. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ζεστό καρύκευμα σε στεγνά βάζα, κλείνουμε τα καπάκια. Το Adjika αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο ή στο κελάρι για πολλούς μήνες.

Σημείωση: Αυτό το καρύκευμα είναι καλό για να λιπαίνετε το κρέας ή το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο στο φούρνο.

Πικάντικη ραφή χωρίς ξύδι


Οι άνθρωποι το αποκαλούν επίσης "Spark" - για το έντονο κόκκινο χρώμα και τη ζεστή γεύση του. Η συνταγή είναι χωρίς ξύδι και η πιπεριά τσίλι παίζει εδώ το ρόλο του φυσικού συντηρητικού. Οι φίλοι μου κρατούν αυτό το καρύκευμα σε εσωτερικούς χώρους, ντουλάπι. Λένε ότι δεν χαλάει. Δεν ρισκάρω όμως και αποθηκεύω στο ψυγείο.

Συστατικά:

  • 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
  • 1 κιλό πιπεριά?
  • 400 g καυτερή πιπεριά τσίλι?
  • 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
  • 6 τέχνη. μεγάλο. άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, κόβουμε τα κοτσάνια από αυτές. Κόβουμε σταυρωτά από πάνω, ζεματίζουμε με βραστό νερό και χαμηλώνουμε για ένα λεπτό σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια βγάζουμε και αφαιρούμε εύκολα το δέρμα.
  2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε επίσης την πιπεριά τσίλι, κόβουμε τις ουρές, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε ροδέλες.
  3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, χωρίζουμε σε δόντια, πλένουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  4. Τρίβουμε όλα τα λαχανικά με μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε. Το αφήνουμε να βράσει για τρεις μέρες. Ανακατεύουμε το καρύκευμα δύο φορές την ημέρα.
  5. Στη συνέχεια αποσυνθέτουμε το adjika σε καθαρά βάζα, κλείνουμε πλαστικά καπάκια. Βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Το πικάντικο αρωματικό καρύκευμα είναι έτοιμο!

Όπως μπορείτε να δείτε, οι καλύτερες συνταγές adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα είναι πολύ εύκολες, είναι διασκεδαστικό και ευχάριστο να μαγειρεύετε μαζί τους και η κατανάλωση πιάτων με αρωματικά καρυκεύματα είναι πραγματική απόλαυση! Παρακαλώ τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμα adjika. Καλή όρεξη!

Πυκνή πικάντικη μάζα, με την οποία κρέας, ψάρι και πιάτα λαχανικών- αυτό είναι adjika από ντομάτα. Επιπλέον, με την προσθήκη του, λαμβάνεται απίστευτα νόστιμη λαχανόσουπα και μπορς.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο ήρθε σε εμάς από τη Γεωργία πριν από αρκετούς αιώνες και ρίζωσε καλά στη σλαβική κουζίνα.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή adjika, για παράδειγμα, ακόμη και να φάτε από κολοκυθάκια. Θα εξετάσουμε την πιο απλή και νόστιμη ντομάτα.

Εργαλειοθήκη απαραίτητα προϊόντα(υπολογισμός για 5 λίτρα):

  • Ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - 2,5 κιλά.
  • Κεφάλες σκόρδου - 500 γρ.
  • Πιπεριά τσίλι (πικάντικο πικάντικο προϊόν) - 300 γρ.
  • Κλασικό επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 40 ml.
  • χοντρό αλάτι συν κρυσταλλική ζάχαρη 40 γρ.
  • Μεγάλη γλυκιά πιπεριά - 2,5 κιλά.
  • Εξευγενισμένο λάδι - 100-120 ml.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα adjika με ντομάτες

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά για να μην μείνει ψιλή άμμος και βρωμιά πάνω τους, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι. Εάν θέλετε το adjika να μην είναι πολύ πικάντικο, πρέπει επίσης να αφαιρέσετε το εσωτερικό από τη Χιλή.

2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες έτσι ώστε η φλούδα να μην χαλάσει την ομορφιά και τη γεύση των τελικών ζυμαρικών. Κόψτε τα σε αυθαίρετα κομμάτια, ώστε να είναι βολικό να μετακινηθείτε στον μύλο κρέατος.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο.

4. Ετοιμάστε τη μηχανή κοπής κρέατος, πρέπει να είναι καθαρή χωρίς ίχνη προηγούμενων προϊόντων. Διαφορετικά, για παράδειγμα, αν υπάρχουν ίχνη κρέατος στη συσκευή, το adjika που ετοιμάζετε για το χειμώνα δεν θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό και μπορεί να αποκτήσει ξένα αρώματα ή γεύσεις.

5. Χωριστά γυρίζετε τις ντομάτες και τα δύο είδη πιπεριών σε ένα μπολ.

6. Κυλήστε το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό μπολ.

7. Ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας-πιπεριάς, τον ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, τον βάζουμε στη φωτιά και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.

8. Βάζετε τη ζάχαρη στο σκεύος, ανακατεύετε, μετά από λίγα λεπτά αλατίζετε, ανακατεύετε εξίσου καλά τα υλικά του τηγανιού. Βράζουμε το adjika για 1,5 ώρα (90 λεπτά).

9. Περίπου 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τριμμένο σκόρδο στο τηγάνι με τα υλικά, ανακατέψτε τη μάζα σας αρκετές φορές δεξιόστροφα.

10. Έτοιμη ντομάτα adjika χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

11. Τυλίξτε σε ρολό, αφήστε το προϊόν να κρυώσει ακριβώς στο δωμάτιο και στη συνέχεια αποθηκεύστε το για το χειμώνα σε οποιοδήποτε βολικό δροσερό μέρος. Ταυτόχρονα, θα ήθελα να σημειώσω ότι μια τέτοια adjika αποθηκεύεται τέλεια όχι μόνο στο κρύο, αλλά και σε τυπική θερμοκρασία δωματίου.

Θα έπρεπε να πάρεις:

  • 1 κιλό. ντομάτες (θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο ώριμα και μαλακά προϊόντα).
  • 1,5 ή 2, ανάλογα με το πώς θέλετε να αποκτήσετε την ευκρίνεια, ζεστό τσίλι.
  • 2 τεμ. γλυκό πιπέρι με χοντρά τοιχώματα.
  • 2 κεφάλια κρεμμυδιού.
  • 6 σκελίδες σκόρδο.
  • 3 κουταλιές φυτικό λάδι.
  • Έχει γεύση σαν το δικό του αλάτι, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα.
  • 2,5 κουταλιές της σούπας. ξύδι 9 τοις εκατό.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα adjika χωρίς μαγείρεμα

Ξεφλουδίστε τις πλυμένες ντομάτες από τη φλούδα ζεματίζοντας (βουτώντας σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα), κόψτε στη μέση, αφαιρέστε εάν υπάρχει πυκνός πυρήνας στη μέση του λαχανικού.

Πλένουμε και τα δύο είδη πιπεριών, καθαρίζουμε όλους τους σπόρους και τα χωρίσματα από μέσα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά περιστρέφονται εναλλάξ μέσω ενός χειροκίνητου ή ηλεκτρικού μύλου κρέατος σε ένα μπολ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να προετοιμάσετε το πιάτο.

Ανακατέψτε καλά τη μάζα που έγινε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, προσθέστε ξύδι, αλάτι και λάδι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Η ντομάτα adjika είναι έτοιμη, μπορείτε να τη φάτε ή να τη ρίξετε σε μικρά δοχεία, να την κλείσετε καλά και να την βάλετε στο ψυγείο για αποθήκευση. Ένα μειονέκτημα αυτής της προετοιμασίας είναι ότι, σε αντίθεση με την προηγούμενη έκδοση με το μαγείρεμα, το πιάτο αποθηκεύεται κάπως λιγότερο και μόνο σε κρύο μέρος.

Ένα σετ συστατικών:

  • Ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
  • Χρένο (ρίζα) - 100 γρ.
  • Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
  • Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, δείτε τη δική σας γεύση) - την ίδια ποσότητα με το αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε όλα τα προϊόντα, ξεφλουδίζουμε, κυλάμε το σκόρδο με το χρένο και τις ντομάτες ξεχωριστά σε ένα μύλο κρέατος.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα ντομάτας, ανακατέψτε, προσθέστε τη σύνθεση με χρένο σε μερίδες.

Ανακατεύουμε καλά τα προϊόντα, σκεπάζουμε με γάζα ή εφημερίδα και αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να εμποτιστεί λίγο το adjika.

Τοποθετήστε τα προϊόντα σε βάζα, στρίψτε, βάλτε τα σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ένα σύνολο προϊόντων για προετοιμασία:

  • Ένα κιλό μήλα (όποια ποικιλία, καλύτερα αν είναι φρούτα με ξινίλα).
  • Ένα κιλό καρότα.
  • Τρία κιλά ντομάτες.
  • Ένα κιλό πιπέρι (χρησιμοποιείται βουλγαρικό με παχύ τοίχωμα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε χρώμα του προϊόντος).
  • Τρεις λοβοί τσίλι.
  • Κεφάλι σκόρδου.
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη.
  • Το τρίτο μέρος ενός ποτηριού αλάτι.
  • Ένα ποτήρι λάδι.
  • Ένα ποτήρι ξύδι 3% (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Μηλόξυδο, οπότε θα χρειαστείτε το ένα τρίτο του ποτηριού ή λίγο περισσότερο).

Πώς να μαγειρέψετε adjika από ντομάτες και μήλα

Πλένουμε όλα τα προϊόντα με ζεστό νερό, ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τις ντομάτες, καθαρίζουμε τους σπόρους από τις πιπεριές.

Κόβουμε τα προϊόντα όχι πολύ λεπτές ντομάτες και μήλα σε ροδέλες, τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, το τσίλι και τα καρότα σε ροδέλες ή λωρίδες.

Βάζουμε όλα τα προϊόντα εκτός από το σκόρδο στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, αλευρώνουμε. Μπορείτε να φτιάξετε μια μάζα adzhichnaya σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν συνηθισμένο μύλο κρέατος.

Ρίξτε τη σύνθεσή σας σε μια κατσαρόλα, αλατίστε και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρέψτε για 60-70 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε λάδι και ξύδι σε ένα δοχείο με προϊόντα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια για ραφή ή στρίψιμο του προϊόντος.

Ρίχνουμε ζεστό adjika απευθείας από το τηγάνι σε δοχεία, το τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε αυτή τη μορφή και τελειώσατε.

Αιχμηρός αποθηκευτικός χώρος νόστιμη σάλτσαείναι καλύτερο να το βάλετε σε ένα ντουλάπι, ένα δροσερό κελάρι ή στο πιο συνηθισμένο ψυγείο.

Η πιο νόστιμη, ωμή adjika χωρίς συντήρηση και ανατροπή (βίντεο)

Έτυχε να είχες πολλές ντομάτες και την ίδια στιγμή, ακριβώς εκεί. Ήθελα κάτι πικάντικο. Εδώ είναι η διέξοδος σας. Δείτε αυτή τη συνταγή ακατέργαστη άτζικα, επαναλάβετε και η επιθυμία σας θα πραγματοποιηθεί. Κολλήστε ντομάτες και φάτε νόστιμα.

Για σπιτικά adjika, θα πρέπει να πάρετε μόνο σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας και μόνο ώριμα, ακόμη και υπερώριμα φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ντομάτες δεν είναι σάπιες και το γεγονός ότι είναι μαλακές είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα σε αυτή την περίπτωση.

Η φλούδα από τις ντομάτες, που μπαίνει στο πιάτο, το κάνει να έχει κάπως δυσάρεστη γεύση, επομένως είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα πριν το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να γίνει μέσα σε λίγα λεπτά. Βράζουμε νερό, κάνουμε μια τομή σε κάθε ντομάτα, κατεβάζουμε ένα ένα τα προϊόντα σε βραστό νερό για 2-3 δευτερόλεπτα και μετά αμέσως σε κρύο νερό, βγάζουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα, ξεκινώντας από το σημείο της τομής.

Σχεδόν όλες οι συνταγές adjika χρησιμοποιούν καυτερή πιπεριά, δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη και πικάντικη. Εάν το adjika ντομάτας παρασκευάζεται όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά, προσέξτε αυτό το συστατικό, μην το προσθέσετε πολύ και καθαρίστε εκ των προτέρων τους σπόρους από την πιπεριά, το προϊόν είναι πολύ πιο αιχμηρό μαζί τους.

Όταν εργάζεστε με τσίλι, φοράτε γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα που μπορεί να προκληθούν από ένα προϊόν που καίγεται.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το σκόρδο χάνει την πραγματική του πικάντικη γεύση και το άρωμά του, γι' αυτό προσθέστε αυτό το συστατικό στις συνταγές adjika με μαγείρεμα όχι νωρίτερα από 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Τα δοχεία για την αποθήκευση πιάτων πρέπει να είναι προαποστειρωμένα με καπάκια. Η αποστείρωση σε αυτή την περίπτωση μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε τρόπο - στον ατμό, στο φούρνο, με βράσιμο.

Μαγειρέψτε νόστιμο φαγητό και μείνετε υγιείς!