Σε γενικές γραμμές, η εισαγωγή εδώ είναι περιττή - σχεδόν όλοι γνωρίζουν καλά αυτό το πιάτο. Η γεύση από μυρωδάτες βραστές πατάτες με μαλακό κρέαςκαι αγαπημένα μπαχαρικά, πολλοί θυμούνται από την παιδική ηλικία. Αξίζει όμως να μιλήσουμε για τα μυστικά της προετοιμασίας του με περισσότερες λεπτομέρειες. Το πρώτο μέρος του άρθρου θα πει για μικρά γαστρονομικά κόλπα και απευθείας για το πώς παρασκευάζονται μαγειρεμένες πατάτες με κρέας σε μια κατσαρόλα - βήμα προς βήμα συνταγήμε τις φωτογραφίες μου. Ικανοποιητικό, θρεπτικό, νόστιμο πιάτομην βαριέσαι ποτέ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορα είδη προϊόντων κρέατος. Προσθέστε εποχιακά λαχανικά, περισσότερα βότανα και μπαχαρικά για να διαφοροποιήσετε τη βασική συνταγή.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

  • Οποιαδήποτε πατάτα είναι κατάλληλη για βράσιμο. Αλλά η συνοχή του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε άμυλο στους κόνδυλους. Οι αμυλώδεις πατάτες βράζουν καλά σε σύντομο χρονικό διάστημα, σχηματίζουν ένα παχύρρευστο σάλτσα με γεύση. Αν δεν υπάρχει πολύ άμυλο στη σύνθεση του λαχανικού, θα διατηρήσει το αρχικό του σχήμα, ακόμα κι αν είναι μαγειρεμένο για 1,5-2 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το "επώνυμο" σάλτσα δεν θα λειτουργήσει.
  • Επιλέξτε κρέας με βάση τις προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό σας. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε πολτό με μικρά λιπαρά στρώματα. Αν είναι χοιρινό ή μοσχάρι, ο λαιμός, η σπάλα, το ζαμπόν, το κόντρα φιλέτο κ.λπ.
  • Για να αποφύγετε το κάψιμο, επιλέξτε μια κατάλληλη κατσαρόλα για βράσιμο - με χοντρό πάτο και τοιχώματα. Είναι βολικό να μαγειρεύετε τέτοια πιάτα σε φαρδιά, αλλά χαμηλά πιάτα. Αυτός ο σχεδιασμός θα παρέχει πιο ομοιόμορφη θέρμανση των προϊόντων και ευκολία ανάμειξης.
  • Για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό, καλό είναι να το προτηγανίζετε σε δυνατή φωτιά χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα λίπους. Μια χρυσή κρούστα θα «σφραγίσει» τους πόρους ανάμεσα στις ίνες και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα. Τα άλλα υλικά ψήνονται κατά βούληση πριν το ψήσιμο. Στην περιγραφόμενη συνταγή, τηγάνισα τα πάντα εκτός από πατάτες. Για να έχετε ένα πιάτο λιγότερο με θερμίδες, όλα τα συστατικά τοποθετούνται ωμά στο τηγάνι. Αυτό επηρεάζει επίσης τη γεύση του πιάτου: θα αποδειχθεί πιο άτοπο από τις πατάτες με τηγάνισμα λαχανικών.
  • Ένα σετ μπαχαρικών επιλέγεται ξεχωριστά. Συνδυάστε με πατάτες και τα περισσότερα είδη κρέατος: σχεδόν όλες οι ποικιλίες πιπεριάς, δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός, γλυκό και πικάντικη πάπρικα, σκόρδο, λαβρούσκα κ.λπ.
  • Αν μαγειρεύετε με χαμηλά λιπαρά φιλέτο κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ανάλατο βούτυρο στο τηγάνι. Οι πατάτες θα βγουν πιο τρυφερές και θα βράσουν καλύτερα.

Παρεμπιπτόντως, αυτές οι συμβουλές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατά την κατάσβεση.

Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε:

Πατάτες βραστές με κομμάτια κρέατος στο μάτι της κουζίνας, σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύω έτσι (συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα):

Πλένουμε τον πολτό του κρέατος. Αφαιρέστε φιλμ, πυρήνες. Κόψτε το περιττό λίπος (ειδικά αν μαγειρεύετε αρνί ή χοιρινό). Στεγνώστε με πετσέτες νερού. Κόβουμε σε μέτρια μεγάλους κύβους.

Όπως έγραψα παραπάνω, δεν απαιτείται προ-ψήσιμο. Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, βάλτε το κρέας να μαγειρευτεί ωμό. Για να τηγανίσουμε κομμάτια ενός σχετικά λιπαρού προϊόντος απαιτείται λίγο λάδι. Μπορείτε απλά να αλείψετε το ταψί με αυτό. Παρεμπιπτόντως, εάν το τηγάνι έχει αντικολλητική επίστρωση, μπορείτε να τηγανίσετε τα υλικά απευθείας σε αυτό, στρώνοντάς τα με τη σειρά τους. Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κρούστα, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Όταν αφαιρείτε το φαγητό από το τηγάνι, προσπαθήστε να αφήσετε όλο το λάδι σε αυτό για το τηγάνισμα των επόμενων εξαρτημάτων.

Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Περάστε μέχρι να γίνει διάφανο.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και μεγέθους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Πασπαλίζουμε από πάνω φέτες πατάτας. Ταραχή. Ρίξτε ζεστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στη σόμπα. Αφού περιμένετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Γείρετε ελαφρά το καπάκι για να απελευθερωθεί ο ατμός. Σιγοβράζουμε για 40-60 λεπτά. Προσέχετε τη στάθμη του υγρού και ανακατεύετε το πιάτο. 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ταραχή. Προσθέστε βούτυρο αν χρειάζεται.

Πατάτες βραστές με μυρωδάτο κρέαςσερβίρεται ζεστό ή ζεστό. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με βότανα.

Τι να μαγειρέψω; Μπορείτε να μαγειρέψετε μαγειρεμένες πατάτες με κρέας σε κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο) στο μάτι της κουζίνας, σε κατσαρόλες στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα - μαγείρεψα σε κατσαρόλα.

Γιατί να τηγανίζετε αν το πιάτο είναι στιφάδο; Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, τα κομμάτια κρέατος πρέπει πρώτα να τηγανιστούν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό είναι το μυστικό της ζουμερότητας του πιάτου. Αξίζει να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι χωριστά (πρώτα το κρέας σε δυνατή φωτιά, μετά τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο), αλλά μπορείτε επίσης αμέσως σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, στρώνοντας πρώτα ένα πράγμα και μετά προσθέτοντας ένα άλλο. Μια ενδιαφέρουσα γεύση θα αποδειχθεί εάν τηγανίζετε όχι μόνο κρέας, αλλά και πατάτες (σε λαρδί, φυτικό λάδι ή με την προσθήκη βούτυρο). Αλλά ένα τέτοιο ψητό είναι υψηλότερο σε θερμίδες.

Με τι είδους κρέας; Κάθε είδος κρέατος από λιπαρό χοιρινό έως διαιτητικό κουνέλι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Για έναν ερασιτέχνη: πριν τηγανίσετε το κρέας, δοκιμάστε να το μαρινάρετε σε μαλακή μουστάρδα Ντιζόν - η γεύση θα γίνει ακόμα πιο πλούσια και πιο πλούσια.

Παίζει ρόλο το είδος της πατάτας; Τι εκτός από πατάτες; Προς τηνείναι προτιμότερο να παίρνετε πατάτες που δεν είναι εύπεπτες, με μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο. Τα λαχανικά συνδυάζονται καλά με το κρέας και τις πατάτες - όχι μόνο τα καρότα και τα κρεμμύδια, αλλά και τα γλυκά πιπεριά, μελιτζάνα, κολοκυθάκια. Το λάχανο στιφάδο με πατάτες και κρέας είναι ένα άλλο κλασικό πιάτο που λατρεύουν πολλές οικογένειες.

Τι γίνεται με τα καρυκεύματα; Δώστε προσοχή στα καρυκεύματα. Ο ξερός άνηθος, η δάφνη, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι είναι ένας κλασικός συνδυασμός που θα εμπλουτίσει τη γεύση του πιάτου. Και μερικές σκελίδες σκόρδου που στέλνονται στο τηγάνι στο τελικό στάδιο θα προσθέσουν μπαχαρικό και πικάντικο.

Ποια είναι η καλύτερη σάλτσα; Όσο για τη σάλτσα, η ντομάτα ή η πολτοποιημένη ντομάτα είναι τέλεια. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στις ντομάτες για τρυφερότητα και να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό για περισσότερο πλούσιο. Προσαρμόστε την ποσότητα της σάλτσας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μου αρέσει να μουσκεύω το "yushka" με ψωμί - αυξήστε την ποσότητα του υγρού.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Απόδοση: 6 μερίδες

Συστατικά

  • χοιρινό - 500 g
  • μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότο - 1 τεμ.
  • πατάτες - 1 κιλό
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
  • κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
  • θυμάρι - 2 τσιπς.
  • αλάτι - για γεύση
  • νερό - 500 ml
  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • σκόρδο - 2 δόντια
  • αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος - 1 κουτ

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας

Έπλυνα το χοιρινό, το στέγνωσα με χαρτί κουζίνας και το έκοψα σε μέτρια κομμάτια - 4Χ4 εκ. Τα βάζω σε πολύ ζεστό στεγνό τηγάνι (αν το κρέας είναι άπαχο, χωρίς λιπαρά, μπορείτε να προσθέσετε λάδι).

Το τηγάνισα σε δυνατή φωτιά, πάντα χωρίς καπάκι, ώστε το κρέας από όλες τις πλευρές να πιάσει γρήγορα μια κρούστα. Έτσι, θα «σφραγίσουμε» όλους τους χυμούς μέσα σε κάθε κομμάτι, θα διατηρηθούν μέσα στο ψήσιμο, πράγμα που σημαίνει ότι το χοιρινό θα βγει ζουμερό και μαλακό. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζει το τηγανητό κρέας με αλάτι, πιπέρι και ξερό θυμάρι, το ζέστανε για λίγα δευτερόλεπτα για να φανεί το άρωμα των μπαχαρικών και μετά το μετέφερε σε ένα τηγάνι στιφάδο.

Στο ίδιο τηγάνι που μαγειρεύτηκε το χοιρινό, τηγάνισα κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε μέτριους κύβους. Μόλις ροδίσανε τα λαχανικά, τα έστειλα στο τηγάνι με το τηγανητό κρέας.

Έριξα περίπου μισό λίτρο νερό στο τηγάνι, πρόσθεσα λίγο αλάτι, ένα φύλλο δάφνης και ένα δυο κόκκους πιπεριού, το έβρασα.

Ο προκύπτων βραστός ζωμός χύνεται το περιεχόμενο του τηγανιού - το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Το έβαλα στη φωτιά και σιγοβράζω για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, το καπάκι είναι μισάνοιχτο. Στο τέλος πρόσθεσα μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και άφησα να βράσει να διασκορπιστεί.

Καθάρισα τις πατάτες και τις έκοψα σε μέτριες φέτες. Το έστειλα στο τηγάνι και σιγοβράζω για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, κάτω από το καπάκι. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό ώστε οι πατάτες να προεξέχουν ελαφρώς από πάνω (αν το γεμίσετε εντελώς, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ ρευστό). Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.

Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν οι πατάτες είχαν ήδη φτάσει στην κατάσταση, πρόσθεσα άνηθο και μια-δυο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι.

Αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά, αναμειγνύεται απαλά και επιμένει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Εάν βράσετε το σκόρδο, τότε η γεύση του θα είναι λιγότερο έντονη, διαφορετικά θα είναι ελαφρώς στον ατμό και θα είναι ωραίο να τσακιστεί και το άρωμα θα είναι απλά υπέροχο!

Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Πατάτα μαγειρεμένη σε κατσαρόλα, μαγειρεμένη με κρέας, πολύ νόστιμη, μυρωδάτη και ζουμερή. Η παράδοση μπορεί να συμπληρωθεί ξυνολάχανοκαι τα τουρσιά, τα αγγούρια είναι ιδιαίτερα καλά.

βραστές πατάτεςμε κρέας - ένα απλό και εξαιρετικό πιάτο. Οι συνταγές για βραστές πατάτες με κρέας είναι πολύ διαφορετικές.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο όπως μαγειρευτές πατάτες με κρέας εορταστική γιορτή, και στον οικογενειακό κύκλο, δεν θα φαίνεται αξιολύπητο ή πολύ συνηθισμένο. Για να μαγειρέψετε νόστιμες πατάτες με κρέας, πρέπει να δείτε τις συνταγές μας και να τις επαναλάβετε. Όποιο σας αρέσει περισσότερο, πάρτε το στο οικογενειακό σας κουτί συνταγών.

Με τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε μαγειρευτές πατάτες; Ναι, πολύ με τι, δείτε τις συνταγές μας.

Βραστές πατάτες σε αργή κουζίνα

Βραστές πατάτες με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Πατάτες βραστές με κρέας, συνταγή με μοσχαράκι

Για αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιηθούν μοσχαρίσιο κρέας και καρότα, πατάτες και κρεμμύδια. Αν και τα υλικά είναι πολύ απλά, στο τέλος, όταν ψηθούν σωστά, παίρνουμε ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Και

Υλικά για βραστές πατάτες με κρέας:

βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας θα χρειαστείτε κρέας χωρίς κόκαλα περίπου ενάμισι κιλό.
νεαρές πατάτες 1,5 κιλό,
κρεμμύδι τουλάχιστον 2 κεφάλια,
2 αρκετά μεγάλα καρότα
μισό κεφάλι σκόρδου
φυτικό λάδι όχι περισσότερο από 100 ml,
μαύρο πιπέρι,
δάφνη,
αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Συνταγή για βραστές πατάτες με κρέας:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Πρέπει να αποψυχθεί, να ξεπλυθεί καλά με κρύο νερό και μετά να αφαιρεθούν όλες οι φλέβες και το φιλμ. Αν δεν γίνει αυτό, το κρέας θα είναι τρομερά σκληρό και ανόρεξο και θα αφιερώσετε περισσότερο χρόνο για να το μασήσετε. Μετά από αυτό, μπορείτε να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, περίπου ίσα σε μέγεθος.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αν έχεις κανένα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη μαγειρική.

Κόψτε τα καρότα σε φέτες τρίψτε τα υλικά για αυτή τη συνταγή δεν κοστίζουν μεγάλα κομμάτια σε πατάτες πάντα έχουν καλύτερη γεύση. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ μικρές. Αλλά τα πολύ χοντρά και μεγάλα κομμάτια δεν πρέπει να κόβονται.

Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Εάν στην οικογένειά σας δεν αρέσουν πραγματικά τα κρεμμύδια, προσθέστε τα στο πιάτο ούτως ή άλλως, αλλά μόνο ένα ολόκληρο κεφάλι. Στη συνέχεια, αφού ψηθούν οι πατάτες, το κρεμμύδι μπορεί απλά να πεταχτεί έξω το άρωμά του, θα αναδώσει κατά το μαγείρεμα.

Όταν έχουμε ετοιμάσει κρέας, πατάτες και κρεμμύδια, πρέπει να βάλουμε ένα καζάνι στη φωτιά και να το ζεστάνουμε καλά με φυτικό λάδι. Μην ρίχνετε πάνω από 150 ml λάδι, διαφορετικά όλα θα είναι πολύ λιπαρά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι βάζουμε στο καζάνι τα καρότα και μετά τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται. Και μόνο μετά από αυτό προσθέστε κρέας. Αμέσως βάλτε το βραστήρα στη φωτιά, σύντομα θα χρειαστούμε βραστό νερό.

Ενώ το κρέας και τα λαχανικά σιγοβράζουν κάτω από ένα καπάκι, ετοιμάστε τις πατάτες. Καθαρίστε τους κόνδυλους. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο κρέας με τα λαχανικά. Μετά από αυτό, γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό και σιγοβράστε. Προσθέστε δύο φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι στο καζάνι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε όποια σετ μπαχαρικών σας αρέσουν στις πατάτες, μια απεριόριστη ποικιλία φανταχτερών και κάθε φορά απολύτως νέα γεύση. Μόλις ξαναβράσει το νερό στο καζάνι, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να αλατίσετε τις πατάτες. Οι πατάτες μαγειρεύονται σε μια μικρή φωτιά για μια ώρα. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο πιάτο ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, μπορείτε να τις σερβίρετε με φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια, τυρί Adyghe και οποιαδήποτε χόρτα.

Στην πραγματικότητα, οι μαγειρεμένες πατάτες μαγειρεύονται καλύτερα σε τέτοιες ποσότητες που μπορείτε να φάτε τα πάντα με μια κίνηση. Μόλις κρυώσει το πιάτο, θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του. Λοιπόν, δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για το τι έμεινε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ως έσχατη λύση, αν ξέρετε ότι θα πρέπει να αφήσετε τις πατάτες για αύριο, προσθέστε λίγο νερό ακόμα στη συγκόλληση.

Πατάτες βραστές με κρέας, συνταγή με πελτέ ντομάτας

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τη συνταγή για βραστές πατάτες και η καθεμία έχει τα δικά της μικρά κόλπα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Τώρα θα σας πούμε τη συνταγή για μαγειρευτές πατάτες με κρέας και πελτέ ντομάτας. Το πιάτο βγαίνει τόσο νόστιμο που δεν μπορείς να το τραβήξεις από τα αυτιά.

Υλικά για βραστές πατάτες με κρέας και πελτέ ντομάτας:

κρεμμύδι 1 ή 2 κεφάλια,
κρέας (χοιρινό ή μοσχάρι) 400-500 γραμμάρια,

καρότα - 1 μεγάλο ή 2-3 μικρά καρότα,
πατάτες 500 800 γραμμάρια,
πελτέ ντομάτας ή ντομάτες προαιρετικά
καρυκεύματα,
αλατοπίπερο,
φυτικό λάδι,
νερό.

Μαγείρεμα βραστές πατάτες με κρέας:

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας έχετε, αλλά το βοδινό ή το χοιρινό κρέας είναι προτιμότερο. Κόβετε το πλυμένο κρέας σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους και τηγανίζετε λίγο σε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψετε λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια χοντρό τρίφτητρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε επίσης λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι. Συνήθως κάνουν το αντίθετο, αλλά με αυτή τη μέθοδο, τα καρότα θα κορέσουν το λάδι με ένα πολύ όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο τουρσί όσο και φρέσκες. Πρέπει να συνθλίβονται και να σταλούν στο τηγάνι.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε λίγο όλο το ψητό.

Στη συνέχεια κόψτε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε κύβους. Προσθέστε στο κρέας με τα λαχανικά και καλύψτε με νερό. Μπορείτε να προσθέσετε όχι νερό, αλλά ζωμό. Αλλά σε τέτοια ποσότητα που να μην καλύπτει ελαφρώς τις πατάτες με κρέας. Θυμηθείτε έναν κανόνα: οι πατάτες με το κρέας δεν μπορούν να αναμειχθούν όσο είναι σε φωτιά, οπότε αλατίστε τα υλικά πριν βράσει το νερό.

Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το κρέας με τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, οι πατάτες πρέπει να αναμειχθούν και να τακτοποιηθούν σε πιάτα με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Πατάτα στιφάδο με κρέας σε κρέμα γάλακτος

Νόστιμες και χορταστικές πατάτες, θα είναι ακόμα πιο νόστιμες αν ψηθούν σε κρέμα γάλακτος. Πώς να μαγειρέψετε μαγειρεμένες πατάτες σε ξινή κρέμα, θα πούμε τώρα.

Συστατικά:

700 γραμμάρια πατάτες,
400 γραμμάρια κρέατος,
1 μεγάλο καρότο, 1 μεγάλο κρεμμύδι,
κρέμα γάλακτος 150 γραμμάρια,
χόρτα άνηθο - 20 γραμμάρια,
φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι,
μια πρέζα σπόρους μουστάρδας
αλάτι - 1 ατελές κουταλάκι του γλυκού.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τρία καρότα στον τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ, γεμίζουμε με νερό για να μην σκουρύνει. Τα λαχανικά είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο κρέας.

Το κρέας κόβεται σε κομμάτια 2 επί 2 εκατοστά. Για να είναι πιο εύκολο να το κόψετε, μπορείτε να το παγώσετε λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.

Όταν το κρέας τσιγαριστεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα τηγανίζουμε μαζί μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Βάζουμε από πάνω πατάτες.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά και γεμίζουμε με αυτήν το πιάτο μας. Σιγοβράζουμε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο όταν σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Βραστές πατάτες με κρέας σε αργή κουζίνα

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι στην κουζίνα δεν έχουν αυτό το θαύμα της μονάδας - την πολυκουζίνα. Επομένως, η προετοιμασία τέτοιων απλά γεύματα, όπου χρειάζεται πολύωρη κατάσβεση χωρίς τη συμμετοχή σας, οι νοικοκυρές στρέφονται όλο και περισσότερο στις έξυπνες οικιακές συσκευές. Οι βραστές πατάτες με κρέας δεν αποτελούν εξαίρεση. Πώς να μαγειρέψετε βραστές πατάτες με κρέας σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

πατάτες - 500 γραμμάρια,
οποιοδήποτε κρέας - 400 γραμμάρια,
κρεμμύδια - 200 γραμμάρια,
καρότα - 150 γραμμάρια,
νερό - 1 ποτήρι,
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
διαφορετικά χόρτα (κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός) - 70 γραμμάρια,
μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή για βραστές πατάτες με κρέας σε αργή κουζίνα:

Παρά το μοντέλο πολυκουζινών σας, έχει λειτουργία κατάσβεσης. Αλλά η λειτουργία Fry δεν είναι διαθέσιμη σε όλα τα μοντέλα πολυκουζινών. Αλλά αυτή η λειτουργία θα αντικατασταθεί τέλεια από τη λειτουργία φούρνου. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. ρίξτε όλο το φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία Fry (Φούρνος) για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει για 7 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας και σοτάρετε μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Στο μεταξύ, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Βάζουμε τις πατάτες στο μπολ του multicooker και τηγανίζουμε όλα τα προϊόντα για τον υπόλοιπο χρόνο.

Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε νερό στο πιάτο, μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας και επιλέξτε τη λειτουργία κατάσβεσης. Χρόνος μαγειρέματος - 30-40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα.

Οι βραστές πατάτες με κρέας είναι έτοιμες αμέσως μετά το μπιπ. Καλή όρεξη.

Συνταγή για βραστές πατάτες με κρέας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Έχουμε ήδη μιλήσει πολύ για πατάτες με βραστό κρέας στο μάτι της κουζίνας, οπότε ήρθε η ώρα να σας δείξουμε πώς να μαγειρέψετε τέτοιες πατάτες. Συνταγές για βραστές πατάτες με κρέας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμες πατάτεςμε το οποίο μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας.

Συστατικά:

χοιρινό 300 γραμμάρια,
πατάτες 500 γραμμάρια,
κρεμμύδι 1 μεγάλο κρεμμύδι
καρότα 1 κομμάτι,
νερό 2 φλιτζάνια,
μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες βραστές με κρέας:

Αρχικά, θα κόψουμε το κρέας σε κύβους διαστάσεων 2 επί 2 εκ. Για αυτό το πιάτο, δεν είναι απαραίτητο να πάρετε χοιρινό φιλέτο, μπορείτε να πάρετε γκούλας. Αν δεν σας αρέσει το χοιρινό, πάρε μοσχαράκι. Το κοτόπουλο, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης πολύ καλό σε αυτό το πιάτο. Και μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου.

Έτσι το κρέας κόπηκε. Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια απλώνουμε το κρέας και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Το έτοιμο κρέας μπορεί να διπλωθεί αμέσως στο τηγάνι. Μετά το κρέας προχωράμε στο κόψιμο των λαχανικών. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες ή κύβους. Μπορείτε να τρίψετε τα καρότα. Και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ίδιο λάδι που τηγανίστηκε το κρέας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 4-6 κομμάτια. Δεν συνιστούμε να κόψετε τις πατάτες μικρότερα, καθώς οι πατάτες στη συνέχεια χάνουν τις πατάτες τους χρήσιμο υλικό. Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε δύο ποτήρια νερό. Αν θέλετε περισσότερα υγρά. Προσθέστε τρία ποτήρια νερό. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη, τον αρακά μπαχάρι.

Βράζουμε τις πατάτες για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τις πατάτες κατά διαστήματα.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα ή μια χύτρα ταχύτητας, τότε απλά πρέπει να μαγειρέψετε μαγειρεμένες πατάτες με κρέας σε μια αργή κουζίνα.

Με κρέας είναι αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Άλλωστε, ένα τέτοιο δείπνο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και αρκετά χορταστικό. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα λαχανικών με προϊόν κρέατος δεν απαιτεί πολύ χρόνο από τις νοικοκυρές.

Πώς να μαγειρέψω βραστές πατάτεςμε κρέας στη σόμπα

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • χοιρινός πολτός με μικρή ποσότητα λίπους - 250 g.
  • νεαρές πατάτες - 6-7 μεσαίους κόνδυλους.
  • φυτικό έλαιο - 12-15 ml.
  • μεγάλα φρέσκα καρότα - 2 τεμ.
  • πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 5 μεγάλα κουτάλια.
  • μεγάλοι λαμπτήρες - 2 τεμ.
  • πόσιμο νερό - μερικά ποτήρια.
  • φρέσκα χόρτα - προαιρετικά.
  • ιωδιούχο αλάτι - γλυκό του κουταλιού.

Διαδικασία χοιρινού κρέατος

Για να κάνετε στιφάδο πατάτες με κρέας χορταστικό και νόστιμο, συνιστάται να αγοράσετε χοιρινή σάρκα χωρίς κόκαλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί, να απαλλαγεί από μη βρώσιμα στοιχεία και στη συνέχεια να κοπεί σε κύβους διαστάσεων 3 επί 3 εκατοστών.

διαδικασία επεξεργασίας λαχανικών

Η μαγειρεμένη φωτογραφία της οποίας μπορεί να δει κανείς σε αυτό το άρθρο περιλαμβάνει τη χρήση όχι μόνο φρέσκων κονδύλων του προαναφερθέντος λαχανικού, αλλά και προϊόντων όπως τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όλα λοιπόν απαραίτητα συστατικάξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μέτριους κύβους. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να τοποθετήσετε τις πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό, διαφορετικά θα μαυρίσουν. Τα υπόλοιπα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια σε θερμική επεξεργασία.

Ψήσιμο προϊόν κρέατοςκαι λαχανικά

Πριν φτιάξετε μαγειρεμένες πατάτες, φροντίστε να τηγανίσετε με καρότα και κρεμμύδια. Πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, να καρυκευτούν με λάδι, αλάτι και πιπέρι και μετά να τα βάλουμε μέτρια φωτιά. Αφού το κρέας και τα λαχανικά καλυφθούν με μια κρούστα στο χρώμα του τσαγιού, μπορείτε εύκολα να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το κύριο συστατικό.

Σιγοβράζοντας όλο το πιάτο

Σε ελαφρώς τηγανισμένο χοιρινό κρέας, καρότα και κρεμμύδια, προσθέστε πατάτες κομμένες προηγουμένως. Επιπλέον, τα συστατικά συνιστάται να αλατίζονται επιπλέον. ιωδιούχο αλάτι, και προαιρετικά προσθέστε τριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ρίξετε συνηθισμένο πόσιμο νερό σε ποσότητα 2-3 ποτηριών στις πατάτες και το κρέας και να βάλετε παχύρρευστο και πικάντικο τοματοπολτός(4-5 μεγάλες κουταλιές). Μετά από αυτό, πρέπει να ανάψετε τη φωτιά στο μέγιστο, να περιμένετε να βράσει ο ζωμός, να κλείσετε το αέριο, να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να αφήσετε να σιγοβράσει για 40-46 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα εξατμιστεί μερικώς και οι πατάτες θα γίνουν μαλακές.

Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Το στιφάδο πατάτας με κρέας συνιστάται να το σερβίρετε ζεστό. Για περισσότερο άρωμα και γεύση, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε ψιλοκομμένα κλωναράκια φρέσκων μυρωδικών, καθώς και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Επιπλέον, το πιάτο θα γίνει πιο θερμιδικό και πλούσιο αν ρίξετε από πάνω μια μικρή ποσότητα υγρής κρέμας γάλακτος.

Ως αποτέλεσμα όλων των παραπάνω ενεργειών, θα πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε μια νόστιμη, χορταστική και αρωματική πατάτα με τηγανητό χοιρινό.

Αυτό είναι ίσως το πιο συνηθισμένο πιάτο που σερβίρεται όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά και τις γιορτές. Επειδή οι πατάτες με κρέας προετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα και τα υλικά για αυτό είναι διαθέσιμα σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Λεπτές μαγειρικής

  • Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε μέρος του κουφώματος του βοείου κρέατος. Αλλά αν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα το κρέας, τότε το φιλέτο είναι το καταλληλότερο για ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό του πίσω ποδιού ή τις χοντρές και λεπτές άκρες. Ένα τέτοιο φιλέτο είναι σχεδόν χωρίς συνδετικό ιστό, δεν υπάρχουν τένοντες ή φιλμ σε αυτό.
  • Ο ώμος, το στρίφωμα, το ψαρονέφρι χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για βράσιμο ή βράσιμο, γιατί χρειάζονται μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία.
  • Το προ-ψήσιμο του κρέατος βελτιώνει τη γεύση του. Αλλά εδώ χρειάζεται ένα χρυσό μέσο, ​​καθώς το ά τηγανητό κρέας αποδεικνύεται λιγότερο αρωματικό και τα υπερβολικά ψημένα κομμάτια γίνονται στεγνά και ακόμη και το παρατεταμένο ψήσιμο δεν θα τα κάνει μαλακά και ζουμερά.
  • Οι πατάτες προστίθενται στο κρέας μόνο αφού φτάσει σε ετοιμότητα, διαφορετικά οι πατάτες θα βράσουν γρήγορα και το κρέας δεν θα έχει χρόνο να γίνει μαλακό. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος του κρέατος μπορούν να προστεθούν κρεμμύδια και καρότα. Θα του δώσουν άρωμα και ευχάριστη γεύση.
  • Μετά το προκαταρκτικό τηγάνισμα, το βόειο κρέας χύνεται με μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Το υγρό πρέπει να είναι ζεστό, καθώς το κρύο νερό θα μειώσει αμέσως τη θερμοκρασία, ο ζωμός θα ξαναβράσει για πολλή ώρα και το ίδιο το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό.
  • Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε βότανα για βόειο κρέας με πατάτες, το κύριο πράγμα είναι ότι αναμειγνύονται καλά μεταξύ τους και δεν φράζουν τη φυσική γεύση της πατάτας με το κρέας.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες: μια κλασική εκδοχή

Συστατικά:

  • φιλέτο βοείου κρέατος - 0,5 κιλά.
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • αλάτι - για γεύση?
  • μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο. Κόβουμε σε κύβους.
  • Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο - λεπτές φέτες ή κύβους.
  • Σε ένα καζάνι ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε το κρέας. Ανακατεύοντας το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
  • Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το κρέας για 1 ώρα.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους 3 x 3 εκ.
  • Προσθέστε φωτιά. Αλατίζουμε το κρέας, βάζουμε πιπέρι και τη δάφνη. Προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να σκεπάσει ελαφρά τις πατάτες.
  • Περιμένετε μέχρι να ξαναπάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  • Ετοιμο γεύμαπασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες σε ψωμί kvass

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 0,7 kg;
  • πατάτες - 0,6 κιλά.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • γκι - 70 g;
  • ψωμί kvass - 0,7 l.
  • αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - για γεύση?
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • μαύρο πιπέρι - για γεύση?
  • μαϊντανό και άνηθο - μερικά κλαδιά το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο, στεγνώνουμε. Κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
  • Βάζουμε τη μισή ποσότητα στο καζάνι γκι, λιώστε. Τηγανίζουμε μέχρι χρυσοκαφέκρέας, αφού το ανακατέψουμε με αλεύρι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι, αλάτι, τη δάφνη. Ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά. Χύνω kvass ψωμιούκαι σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα και τις πατάτες σε φέτες.
  • Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι πάνω του μέχρι να ροδίσει, μεταφέρουμε σε ένα καζάνι με ήδη μαλακό κρέας. Στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα και τις πατάτες στο υπόλοιπο λάδι. Βάζουμε σε ένα καζάνι.
  • Προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να σκεπάσει ελαφρά τις πατάτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες (εβραϊκό)

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 1 κιλό;
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • πάστα ντομάτας - 100 g;
  • δαμάσκηνα - 200 g;
  • σκόρδο - 2 κεφάλια.
  • αλάτι - για γεύση?
  • μαύρο πιπέρι - για γεύση?
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • λιωμένο βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Πλένουμε το βόειο κρέας, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις ίνες σε φέτες. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, τηγανίζουμε σε τηγάνι σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πατάτες, τα πλένουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τις πατάτες σε κύβους 3 x 3 εκ., ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
  • Ρίξτε το κρεμμύδι στο λάδι που έμεινε από το τηγάνισμα του κρέατος. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά. Μεταφέρουμε από το τηγάνι στο καζάνι με το κρέας. Βάζουμε πατάτες, δάφνη. Προσθέστε πλυμένα δαμάσκηνα. Σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες και κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 0,5 kg;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • πατάτες - 0,8 κιλά.
  • σελινόριζα και μαϊντανός - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • λιωμένο βούτυρο - 50 g;
  • αλάτι - για γεύση?
  • άνηθο και μαϊντανό - πολλά κλαδιά το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Κόβουμε το έτοιμο βόειο κρέας σε κομμάτια. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Διπλώστε σε κεραμικές γλάστρες, καταλαμβάνοντας το 1/4 του όγκου μαζί τους.
  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, τις πατάτες. Πλένουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα και το σκόρδο σε ροδέλες, τις πατάτες σε κύβους 3 x 3 εκ. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τη σελινόριζα.
  • Σοτάρουμε στο υπόλοιπο λάδι τα κρεμμύδια, το σέλινο, τον μαϊντανό και τα καρότα, προσθέτοντας το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη δάφνη.
  • Τοποθετήστε τις πατάτες στις κατσαρόλες πάνω από το κρέας. Καλύψτε το με έτοιμα λαχανικά. Ρίχνουμε αρκετό ζεστό νερό ώστε να μην φτάσει στην πάνω άκρη των κατσαρόλων κατά 3 εκατοστά.
  • Βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°, σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 1 ώρα. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βγάζουμε τις κατσαρόλες από το φούρνο, περιχύνουμε τις πατάτες με μοσχαρίσια κρέμα γάλακτος. Χωρίς να κλείσουμε τις κατσαρόλες με καπάκι, τις ξαναβάζουμε στο φούρνο.
  • Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα. Εάν οι κατσαρόλες είναι μικρές, σερβίρετε σε αυτές. Ή βάλτε το κρέας και τις πατάτες κοινό πιάτοκαι βάλτε στο τραπέζι (αν και αυτή η επιλογή προτιμάται λιγότερο).

Μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες (όχι τηγανητές)

Συστατικά:

  • νεαρό άπαχο βόειο κρέας - 0,5 kg.
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • κύμινο - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Πλένουμε το βόειο κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι. Ταραχή. Όταν το κρέας αλλάξει χρώμα από κοκκινωπό σε γκρι, το περιχύνουμε με ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φαρδιές μισές ροδέλες και τα καρότα και τις πατάτες σε μεγάλες φέτες.
  • Αλατίζουμε το κρέας, προσθέτουμε πιπέρι, κύμινο και δάφνη. Προσθέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι τη στάθμη του περιεχομένου του καζάνι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση για 30 λεπτά.
  • Πασπαλίστε το έτοιμο βόειο κρέας με πατάτες με ψιλοκομμένα βότανα.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Σύμφωνα με όλες αυτές τις συνταγές, το βόειο κρέας με πατάτες μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Τηγανίζουμε στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία "Στιφάδο / Σούπα" και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, ξεκινήστε το μαγείρεμα σε υψηλή ισχύ. Αφού γεμίσετε τα λαχανικά και το κρέας με νερό, μειώστε την ισχύ. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.