Συνταγή για κρέας με σάλτσα. Μυρωδάτο σάλτσα για πουρέ πατάτας. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κρέας με σάλτσα κέτσαπ σε ένα τηγάνι

Σάλτσα με κρέας ταιριάζει πολύ με διάφορα συνοδευτικά. Κλασικές επιλογέςτην προετοιμασία του - με ζυμαρικά, πατάτες ή χυλό φαγόπυρου.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε σάλτσα με κρέας και η συνταγή (τα υλικά) επιλέγεται κατά βούληση - ανάλογα με το τι σερβίρεται. Συνήθως η σάλτσα κρέατος παρασκευάζεται με την προσθήκη καρυκευμάτων και λαχανικών.

Γρήγορη πλοήγηση άρθρων

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα κρέατος θα χρειαστείτε:

Κρέας (οποιοδήποτε κρέας θα κάνει - χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά).
Καρότο.
Κρεμμύδι.
Ντομάτες (ή πελτές ντομάτας).
Αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Δάφνη, σκόρδο, αλεύρι, φρέσκα βότανα - προαιρετικά.

Παρασκευή σάλτσας

Για να ετοιμάσετε σάλτσα κρέατος, πρέπει:

Πλένουμε το κρέας, το καθαρίζουμε από κόκαλα, φλέβες και μεμβράνες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε δυνατή φωτιά μέχρι χρυσοκαφέ. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει το κρέας πιο ζουμερό.
Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν χοντρό τρίφτη.
Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε από τη φλούδα και τους σπόρους και στη συνέχεια τις αλέθουμε σε πουρέ. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε έτοιμο πελτέ ντομάτας.
Ρίξτε καρότα και κρεμμύδια με ντομάτες, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό το στάδιο.
Βάζετε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι με τα λαχανικά και προσθέτετε μια μικρή μερίδα βραστό νερό, σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί, είναι σκόπιμο να προσθέσετε φύλλο δάφνης και άλλα μπαχαρικά.

Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι:

Αν χρειάζεται να πήξετε τη σάλτσα, φρυγανίστε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια ανακατέψτε με λίγο χλιαρό νερό και ρίξτε μέσα στη σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα (για να μην υπάρχουν σβώλοι).
Αντί για νερό για να μαγειρέψετε και να πήξετε τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προμαγειρεμένο ζωμό κρέατος.
Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε λαχανικά στο σάλτσα. Αρκεί να τηγανίσετε και να μαγειρέψετε το κρέας και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό με τα μπαχαρικά και το αλεύρι σε αυτό.
Για γρήγορο φαγητόμπορεί να χρησιμοποιηθεί σάλτσα αντί για κομμάτια κρέατος ψιλοκομμένο κρέας. Πρέπει να είναι εύθρυπτο, χωρίς προσθήκη ψωμιού, αυγών, γάλακτος ή άλλων προϊόντων.
Η σάλτσα κρέατος σερβίρεται καλύτερα ζεστή με συνοδευτικό. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Με τη βοήθεια του σάλτσα μπορείτε να «εμπλουτίσετε» οποιοδήποτε συνοδευτικό: φαγόπυρο, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, ρύζι κ.λπ. Απλό και απλές συνταγέςβοηθήστε να στραφείτε περισσότερο κανονικό πιάτοσε ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Το σάλτσα μπορεί να είναι κρέας, κοτόπουλο, λαχανικό, κρέμα ή ντομάτα. Για την παρασκευή σάλτσας κρέατος, παίρνουν μια ποικιλία κρεάτων: μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, μοσχάρι κ.λπ.

Για να φτιάξετε μια τρυφερή σάλτσα κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να πάρετε φιλέτο ή ψαρονέφρι για αυτό το σκοπό. Η πιο εύκολη συνταγή για σάλτσα μανιταριών περιλαμβάνει τη χρήση συνηθισμένων μανιτάρια, αλλά την εποχή των μανιταριών, φυσικά, τα φρέσκα είναι τα καλύτερα. Μανιτάρια του δάσους- το σάλτσα μαζί τους θα γίνει πολύ αρωματικό, πλούσιο και νόστιμο.

Για την παρασκευή σάλτσας λαχανικών, χρησιμοποιούνται κυρίως κρεμμύδια, καρότα, πάστα ντομάτας ( φρέσκες ντομάτες), βότανα και μπαχαρικά. Αν δεν υπάρχουν πολλά υλικά στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα στο " βιαστικά» από πελτέ ντομάτας, κρεμμύδι, αλεύρι και πιπέρι με αλάτι. Παρεμπιπτόντως, το αλεύρι είναι αναπόσπαστο συστατικό σχεδόν σε κάθε σάλτσα. Είναι το αλεύρι που πήζει και κάνει το σάλτσα λίγο παχύρρευστο και τυλίγοντας.

Πολύ νόστιμο και ελαφρύ σάλτσα λαμβάνεται με γάλα, ξινή κρέμα ή κρέμα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, θα χρειαστείτε ένα γαλακτοκομικό συστατικό, κρεμμύδια, λίγο νερό, αλεύρι και καρυκεύματα. Συνιστάται να αφήσετε το έτοιμο σάλτσα για 15 λεπτά, ώστε να βράσει και να πήξει λίγο.

Σάλτσα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σετ κουζινικών σκευών και σκευών, συμπεριλαμβανομένων των ακόλουθων αντικειμένων: ένα μπολ, μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, ένα ξύλο κοπής, ένα μαχαίρι και έναν τρίφτη. Σάλτσα σερβίρεται μαζί με ένα συνοδευτικό σε κανονικά πιάτα σερβιρίσματος για τα δεύτερα πιάτα.

Πριν προχωρήσετε στην άμεση παρασκευή του σάλτσας, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να ψιλοκομίζονται (είναι καλύτερα να τρίβετε τα καρότα). Θα πρέπει επίσης να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα αλευριού, υγρών προϊόντων και μπαχαρικών.

Συνταγή 1: Σάλτσα για ζυμαρικά (επιλογή 1)

Η σάλτσα για τα ζυμαρικά θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο πιάτο, καθιστώντας το πιο νόστιμο και πιο χορταστικό. Αυτή η συνταγή προτείνει την προετοιμασία σάλτσας για ζυμαρικά με κρέας.

280-300 g οποιουδήποτε κρέατος.
Κρεμμύδι - 140 g;
Καρότα - 140-150 g;
Αλεύρι - 20-25 g;
Τοματοπολτός - 25-30 ml;
Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Ετοιμάστε τα προϊόντα: Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Πρώτα πρέπει να τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 4 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι στο ψητό και σιγοβράζουμε για άλλα 2-4 λεπτά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ρίξτε νερό στο τηγάνι ώστε να σκεπάσει τα υλικά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά, πιπέρι, αλάτι και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 14-15 λεπτά. Πασπαλίζουμε τη σάλτσα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε να εμποτιστεί για 13-15 λεπτά.

Συνταγή 2: Σάλτσα για ζυμαρικά (επιλογή 2) "Creamy"

Πολύ απλό και νόστιμη συνταγήσάλτσα για ζυμαρικά. Το σάλτσα είναι πολύ τρυφερό, αρωματικό και μυρωδάτο.

φρέσκο ή ντομάτες σε κονσέρβα- 380-400 g;
Κρέμα λιπαρών - 80-100 ml;
15 ml βούτυρο;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Σκόρδο - 1 σκελίδα;
Βασιλικός (ξηρός ή φρέσκος)?
Ελαιόλαδο;
2 γρ ρίγανη?
4-5 g αλάτι;
Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Πιπέρι - 3 g.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε στο τηγάνι με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, ρίγανη και βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Αφού εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, προσθέστε βούτυροκαι κρέμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.

Συνταγή 3: Σάλτσα χοιρινού

Το χοιρινό σάλτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή για δεύτερα πιάτα: πατάτες πουρέ, ζυμαρικά, χυλός ρυζιού ή φαγόπυρου. Το σάλτσα παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.

350-400 g χοιρινό κρέας;
1 καρότο?
Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
Ηλιέλαιο;
Ελλιπής κουταλιά αλεύρι?
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας?
καρυκεύματα?
Χόρτα.

Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε λάδι, ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να βράσει. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Περνάμε τα λαχανικά σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε αλεύρι στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Κατεβάζουμε τα λαχανικά από τη φωτιά. Απλώνουμε την παθητικοποίηση στο κρέας. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε χλιαρό νερό, αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε το κρέας με τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι. Το έτοιμο σάλτσα επιμένει 10-15 λεπτά.

Συνταγή 4: Σάλτσα κοτόπουλου

Σάλτσα κοτόπουλου σε τρυφερό σάλτσα κρέμας γάλακτος- ο τέλειος τρόπος για να διαφοροποιήσετε τα ζυμαρικά, το φαγόπυρο ή τον πουρέ πατάτας. Το σάλτσα είναι πολύ τρυφερό, αρωματικό και νόστιμο.

Μικρό στήθος κοτόπουλου?
2-3 μικρά κρεμμύδια?
Αλας;
Πιπέρι;
Ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) - 100 g.
Λίγο νερό;
Φυτικό λάδι.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε σε μικρούς κύβους και αρχίστε να τηγανίζετε σε τηγάνι με λάδι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για ταχύτητα). Μόλις ασπρίσει το κρέας, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά, μετά ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Μόλις το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Συνταγή 5: Σάλτσα ντομάτας

Η κλασική σάλτσα ντομάτας προετοιμάζεται πολύ εύκολα. Δεν χρειάζεστε κρέας για να το μαγειρέψετε - χρειάζεστε μόνο λαχανικά και καρυκεύματα.

1 κρεμμύδι?
4. Φυτικό λάδι.
Αλας;
Πιπέρι;
Τοματοπολτός ή ώριμες ντομάτες - 150-160 g.
μια κουταλιά αλεύρι?
Δάφνη;
Λίγη ζάχαρη?
Νερό - 250 ml (για άρωμα και πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κύβους μπουγιόν).

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Διαλύουμε 2 κύβους μπουγιόν σε ζεστό νερό. Ρίξτε το αλεύρι με τον ζωμό που προκύπτει και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων. Ρίξτε αμέσως το μείγμα στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Ρίξτε μερικά φύλλα δάφνης και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για λίγα λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πήξει. Έτοιμο σάλτσαΕίναι πολύ νόστιμο να ποτίζετε κεφτεδάκια, κρεατικά ή ψαρόπιτες.

Συνταγή 6: Σάλτσα για φαγόπυρο

Η σάλτσα φαγόπυρου μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: με βάση τα λαχανικά ή με βάση το κρέας. Αυτή η συνταγή μοιράζεται τα μυστικά της προετοιμασίας του αρωματικού σάλτσα λαχανικών για το φαγόπυρο.

2 μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών?
2 καρότα?
25-30 ml πελτέ ντομάτας.
1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
Αρωματικά καρυκεύματα - για γεύση.
Αλας;
Πιπέρι;
15 ml κρέμα γάλακτος ή κρέμα με πολλά λιπαρά

Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι και μετά απλώνουμε πάνω του τα καρότα. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό ή ζωμό και περιχύστε τα σοταρισμένα λαχανικά με το μείγμα. Καρυκεύστε τα υλικά με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη (χωρίς τσουλήθρα). Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό ή ζωμό αν χρειάζεται.

Συνταγή 7: Σάλτσα κρέατος

Τέτοια σάλτσα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε κρέας: μοσχάρι, χοιρινό, αρνί κ.λπ. Η σάλτσα κρέατος είναι εξαιρετική για το φαγόπυρο, το ρύζι ή τα ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί δύο είδη κρέατος, που κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και πιο λαχταριστό.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε όλο το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα ζεσταίνουμε το λάδι και απλώνουμε το κρέας. Αφού ροδίσουν τα κομμάτια του κρέατος, βάζουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ρίχνουμε μέσα κέτσαπ. Ρίχνουμε περίπου δύο ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 50 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να διαλυθεί ομοιόμορφα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να εμποτιστεί.

Συνταγή 8: Σάλτσα μανιταριών

Η σάλτσα μανιταριών είναι ιδανική για χυλό φαγόπυρου, μακαρόνια και πουρέ πατάτας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από συνηθισμένα μανιτάρια ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια του δάσους - τότε η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο αρωματική και πιο νόστιμη.

Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια τηγανίζουμε στο βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε όλα τα συστατικά για άλλα 9-10 λεπτά, αλατίζουμε τη μάζα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια με αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε τη σάλτσα μανιταριών να εμποτιστεί για λίγα λεπτά.

Συνταγή 9: Σάλτσα για κοτολέτες

Υψηλά γρήγορη συνταγήνόστιμο σάλτσα για κεφτεδάκια. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σάλτσα αμέσως μετά το τηγάνισμα των κοτοπουλών, καθώς θα χρειαστείτε λίπος.

Λίπος και χυμός στους οποίους τηγανίστηκαν οι κοτολέτες.
Μισό κεφάλι κρεμμυδιού?
μια κουταλιά αλεύρι?
65-70 g πελτέ ντομάτας.
200 ml νερό;
Καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με το λίπος και το ζουμί που περίσσεψε από το τηγάνισμα των κοτοπουλών.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με τυχόν καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ρίχνουμε νερό, αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Συνταγή 10: Σάλτσα για ρύζι

Ακόμη και το πιο συνηθισμένο βρασμένο ρύζι μπορεί να γίνει απίστευτα νόστιμο αν μαγειρέψετε ζουμερό σάλτσα για αυτό. Η προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί τη χρήση πολύπλοκων προϊόντων.

Βόειο κρέας - 300 g;
1 κρεμμύδι και καρότα?
15-20 ml πελτέ ντομάτας.
μια κουταλιά αλεύρι?
Ένα ποτήρι ζεστό νερό?
Φυτικό λάδι;
Μπαχαρικά;
Πιπέρι;
Αλας.

Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μπολ. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας. Τα λαχανικά εποχής τοματοπολτός, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Βάζετε τα κομμάτια του κρέατος πίσω, σιγοβράζετε όλα μαζί για 4-5 λεπτά και μετά ρίχνετε το νερό. Αλατοπιπερώνουμε το σάλτσα με μυρωδικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.

Συνταγή 11: Σάλτσα συκωτιού

Το σάλτσα από το συκώτι αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά και πολύ υγιεινό, αφού το συκώτι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Η σάλτσα συκωτιού είναι ιδανική για κάθε συνοδευτικό: πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, φαγόπυρο κ.λπ.

Μισό κιλό - 600 g συκώτι βοείου κρέατος.
2 κεφάλια κρεμμύδια?
Ξινή κρέμα - 350-400 g;
αποξηραμένος μαϊντανός?
Αλεύρι.

Ξεπλύνετε το συκώτι, κόψτε σε μικρά κομμάτια, καθένα από τα οποία κυλήστε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το συκώτι σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι στο συκώτι. Περιχύνουμε το συκώτι με κρέμα γάλακτος κρεμμυδιού και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. 4-5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα συκωτιού, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με ξερό μαϊντανό. Αφήστε να εγχυθεί για 5-10 λεπτά.

Συνταγή 12: Σάλτσα βοδινού

Η σάλτσα βοείου κρέατος είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό και είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Για να ετοιμάσετε το μοσχαρίσιο σάλτσα, θα χρειαστείτε κρέας, λαχανικά και πελτές ντομάτας, που μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκια ντομάτα.

Μισό κιλό μοσχαρίσιο πολτό?
1-2 τεμ. Luke?
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
15 ml πελτέ ντομάτας.
Μια κουταλιά φυτικό λάδι?
350-400 ml νερό.

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε σωστά όλα τα υλικά. Ρίξτε ζεστό νερό, ανακατέψτε ξανά τα πάντα για να διαλυθούν οι σβώλοι. Φέρτε το σάλτσα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το έτοιμο σάλτσα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Συνταγή 13: Σάλτσα για πουρέ πατάτας

Μια εξαιρετική συνταγή για σάλτσα για πουρέ πατάτας βιαστικά. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε κοτόπουλο, κρεμμύδια και καρυκεύματα.

Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
2 κεφαλές κρεμμυδιού?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
Φυτικό λάδι;
Λίγο νερό.

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά. Καρυκεύστε το κρέας με κρεμμύδια με αλάτι, πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα ή μυρωδικά. Ιδανικό για αυτό το σάλτσα με κάρυ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι με νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 14-15 λεπτά. Αφήστε το έτοιμο σάλτσα να παρασκευαστεί και μετά μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας.

Συνταγή 14: Σάλτσα αλευριού

Το σάλτσα από αλεύρι είναι ο πιο εύκολος και συνηθισμένος τρόπος παρασκευής σάλτσας για διάφορα συνοδευτικά. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε γάλα, αλεύρι και βούτυρο.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Βάζουμε το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με ζεστό νερό και το αραιώνουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Ρίχνουμε το αλεύρι στο γάλα σε μια ροή και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Οι αναλογίες πρέπει να επιλέγονται ανεξάρτητα, καθώς ο καθένας αγαπά το διαφορετικό σάλτσα - κάποιος είναι πιο πηχτός, κάποιος είναι πιο υγρός.

- Ο πιο σημαντικός κανόνας που πρέπει να τηρηθεί στη διαδικασία παρασκευής οποιουδήποτε σάλτσας είναι η σωστή επιλογή των αναλογιών. Για μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι, πρέπει να πάρετε περίπου 1 φλιτζάνι υγρό. Μπορεί να είναι νερό, λαχανικό ή μπουγιόν κοτόπουλου, γάλα κ.λπ. Οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή. Για πιο πηχτή σάλτσα, πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

- Για να κάνετε το σάλτσα για τις κοτολέτες πολύ πλούσιο και αρωματικό, πρέπει να το μαγειρέψετε στο ίδιο μπολ όπου τηγανίστηκαν οι ίδιες οι κοτολέτες.

- Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, είναι απαραίτητο να διαλυθεί πρώτα το αλεύρι σε μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ για να σπάσετε τα κομμάτια.

- Αν δεν έχετε πελτέ ντομάτας στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε το δέρμα, να ψιλοκόψετε ή να τρίψετε τον πολτό στο μπλέντερ, να αλατοπιπερώσετε και τη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα ή ξερά μυρωδικά. Ιδανικό για κόλιανδρο, βασιλικό, αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό, κάρδαμο κ.λπ.

- Η σάλτσα κοτόπουλου ταιριάζει καλά με αποξηραμένο σκόρδο και καρυκεύματα κάρυ.

- Εάν ετοιμάζεται σάλτσα κρέμας, η κρέμα πρέπει να προστεθεί τελευταία και όχι βρασμένη, αλλά απλά να πάρει βράση. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά και να αφεθεί να εγχυθεί για αρκετά λεπτά.

- Αντί για αλεύρι ως πυκνωτικό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού;

- Για την παρασκευή του γνωστού σάλτσα «όπως στην τραπεζαρία» δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε υλικά κρέατος. Μπορείτε να πάρετε 100 γραμμάρια τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ρίξτε μισό λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών (ή κρέατος) στο μείγμα λαχανικών. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνεται η σάλτσα και ρίχνονται λίγα φύλλα δάφνης. Σε ξεχωριστό μπολ βράζουμε ένα μείγμα από τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και ένα ποτήρι νερό. Το αλεύρι πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι. Μετά από αυτό, το μείγμα του αλευριού χύνεται στα λαχανικά και βράζει όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.

Πολλές από τις δημοφιλείς πλέον σάλτσες δημιουργήθηκαν τον 17ο και 19ο αιώνα. Μερικοί γεννήθηκαν στην κουζίνα των επώνυμων προσώπων και οι συντάκτες των νόστιμων προϊόντων δεν ήταν σεφ, αλλά οι ίδιοι οι αριστοκράτες. Έτσι, η περίφημη μπεσαμέλ οφείλει το όνομά της στον γιο ενός Γάλλου διπλωμάτη, του πρώτου συλλέκτη των Χίλιων και μιας Νύχτων, Λουί ντε Μπεσαμέλ. Αλλά για το πώς γεννήθηκε η σάλτσα κρέατος, κανείς δεν θα πει. Το όνομα προέρχεται από το ρήμα «χύνω», προσθέτοντας υγρή σάλτσα στο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σάλτσα κρέατος

Μια πηχτή σάλτσα (προσθήκη σε κρέας ή συνοδευτικό) παρασκευάζεται με βάση τον ζωμό που απομένει από την προετοιμασία του κυρίως πιάτου ή με τη βοήθεια μεμονωμένων συστατικών. Η σάλτσα κρέατος διαφοροποιεί κάθε γεύμα, επειδή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε φαγόπυρο, ρύζι, φακές, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, λαχανικά και άλλα συνοδευτικά πιάτα και η ξινή κρέμα, το αλεύρι, το άμυλο, εκτός από τη γεύση, θα προσθέσουν πάχος. Αν δεν έχετε το δικό σας συνταγή υπογραφήςμαγειρεύοντας σάλτσα κρέατος, ήρθε η ώρα να εξοικειωθείτε με τα κλασικά προς αυτή την κατεύθυνση.

Χοιρινό με μανιτάρια

Μια τέτοια σάλτσα, που συνδυάζει δύο πλούσιο προϊόν, θα είναι καλό για μεσημεριανό, αλλά για βραδινό το κρέας είναι λίγο βαρύ. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για βραδινό γεύμα, αντικαταστήστε το χοιρινό με κοτόπουλο, γαλοπούλα (το σάλτσα θα είναι πιο τρυφερό) ή ακόμα και συκώτι, που είναι διαιτητικά κρέατα και μαγειρεύονται επίσης πολύ πιο γρήγορα. Τα μανιτάρια μπορεί να είναι οποιαδήποτε, πρέπει να τα βράσετε εκ των προτέρων.

Για να ετοιμάσετε ένα μαγικό πιάτο για γεύση, πάρτε:

κρέας (χοιρινό) - 400 g;
κρεμμύδι - 2 τεμ. μικρά μεγέθη?
μανιτάρια του δάσους ή μανιτάρια - 10-15 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μπαχαρικά, νερό - για γεύση.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε «νουντλς». Ταραχή.
Στείλτε εκεί τα μανιτάρια βρασμένα εκ των προτέρων.
Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, κάντε αυτό το τηγάνισμα για 15 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε αλεύρι στο κρέας, ανακατέψτε ξανά.
Συμπληρώστε με νερό σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
Μετά από 12 λεπτά, προσθέστε κέτσαπ ή ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
Ελέγξτε μόνοι σας τον όγκο του νερού επιλέγοντας αν θα κάνετε τη σάλτσα λεπτή ή πηχτή.
Προσθέστε μπαχαρικά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία, αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για περίπου δέκα λεπτά.
Ολα! Η σάλτσα κρέατος με αλεύρι είναι έτοιμη.

Με φαγόπυρο σε αργή κουζίνα

Εάν το «πάρκο» των συσκευών σας δεν διαθέτει ακόμη πολυκουζινάκι, αξίζει να το αγοράσετε, γιατί η τεχνική θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε νόστιμο και υγιεινό φαγητό, όπως αυτό το σάλτσα με φαγόπυρο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να αλλάξετε τη λειτουργία μαγειρέματος μία φορά, η συσκευή θαύμα θα κάνει τα υπόλοιπα. Για γρήγορα και εύκολο μαγείρεμα υγιεινό πιάτοαπό δημητριακά με κρέας δημοφιλή στη Ρωσία, θα χρειαστείτε:

χοιρινό κρέας - 0,5 κιλά.
φαγόπυρο - 400 g;
κρέμα γάλακτος 20% - 6 κ.σ. μεγάλο.;
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι- για τηγάνισμα
κρεμμύδι - 2-3 τεμ.;
από μπαχαρικά απαραίτητα φύλλο δάφνης, τα υπόλοιπα - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

Ξεπλύνετε το κρέας, στη συνέχεια κόψτε σε μικρές λωρίδες 1-2 εκ., βάλτε το σε μια αργή κουζίνα.
Τηγανίζουμε το κρέας για 10 λεπτά. σε λειτουργία τηγανίσματος.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι στείλτε το στο κρέας, αφήστε το επίσης να τσιγαριστεί.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι.
Ρίξτε το μείγμα στο μπολ του multicooker, προσθέστε ένα ποτήρι νερό, μπαχαρικά.
Αλλάξτε τη λειτουργία multicooker σε "quenching".
Μετά από 60 λεπτά. ρίξτε προπλυμένο φαγόπυρο, νερό στο κρέας (το υγρό πρέπει να είναι περισσότερο από 100 g δημητριακά, για παράδειγμα, 200 g δημητριακά - 300 g νερό, 500 - 600), ανακατέψτε, κλείστε την αργή κουζίνα, αφήστε το πιάτο να ψηθεί για άλλη μισή ώρα.
Σβήνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε χόρτα.

Παχύ σάλτσα κοτόπουλου με αλεύρι και κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά

Η σάλτσα κοτόπουλου με ξινή κρέμα διαφοροποιεί κάθε πιάτο, καθιστώντας το πιο νόστιμο. Συγκεκριμένα, αυτή η συνταγή λέει πώς να φτιάξετε σάλτσα με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά. Πριν δημιουργήσετε τη σάλτσα, ετοιμάστε τα υλικά εκ των προτέρων:

κρέας - στήθος κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους (ο κιμάς είναι επίσης κατάλληλος).
κρεμμύδι - 1 τεμ. (πιθανόν περισσότερο)?
καρότο - 1 τεμ.;
ξινή κρέμα 15-20% - 100 g;
αλεύρι (προαιρετικά, αν θέλετε να πήξετε τη σάλτσα) - 20-25 g.
νερό - μισό ποτήρι?
μπαχαρικά;
φιλτραρισμένο φυτικό έλαιο.

Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου, κόψτε σε μικρά κομμάτια και αρχίστε να το τηγανίζετε.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε.
Αφού ασπρίσει το κρέας, απλώνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Όλα τα φαγητά πρέπει να τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε αλεύρι στο κρέας, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Ρίξτε νερό στο τηγάνι και κλείστε το καπάκι.
Στο τέλος του μαγειρέματος, κυριολεκτικά 5 λεπτά. πριν το τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά.

Μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα για πουρέ πατάτας

Αυτή η γρήγορη συνταγή βραστό μοσχαρίσιο κρέαςθα σας σώσει σε περίπτωση διακοπών ή απλώς θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο. Το βοδινό κρέας είναι ένα διαιτητικό προϊόν, αλλά σε αντίθεση με τα αντίστοιχα - ζαρκάδια, ελάφια, κουνέλια με ορτύκια - είναι πιο προσιτό. Το στιφάδο είναι εύκολα εύπεπτο, πράγμα που σημαίνει ότι τόσο οι βάναυσοι άνδρες όσο και οι γυναίκες που ακολουθούν τη σιλουέτα τους θα εκτιμήσουν το πιάτο. Για να γινει αυτο πιάτο διαίτηςθα σε βοηθήσει:

κρέας - μοσχαρίσιο φιλέτο - 400 g.
κρεμμύδια - 2 τεμ. (πιθανόν περισσότερο)?
μεγάλα καρότα - 1-2 τεμ.
λινέλαιο, ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ντομάτες - 4 τεμ.;
κίτρινες και κόκκινες πιπεριές - 1 τεμ.
σκόρδο - 5 μέτριες σκελίδες.
καρύκευμα (όχι πολύ πικάντικο) - για γεύση.
ζεστό νερό - 300 ml.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για να πάνε όλα καλά, ακολουθήστε τη σειρά:

Πλένουμε το παγωμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, το κόβουμε (προσπαθήστε να μοιράσετε το κρέας στις ίνες).
Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι που είναι ενεργοποιημένο εκ των προτέρων - χάρη σε αυτόν τον χειρισμό, το βόειο κρέας θα είναι ζουμερό και νόστιμο.
Αρχίζουμε το βράσιμο. Σε όλη τη διαδικασία προσθέτουμε λίγο βραστό νερό στο τηγάνι. Το μαγείρεμα περνά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και λαχανικά στο κρέας, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι - σε λεπτές λωρίδες, ντομάτες - σε κύβους, καρότα - στον τρίφτη.
Η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 30 λεπτά. έως 1,5 ώρα, ξεκινώντας από τη στιγμή της προσθήκης νερού.
Παράλληλα με το βόειο κρέας, μαγειρέψτε τον πουρέ πατάτας (κατά προτίμηση, συνθλίψτε τις πατάτες μετά το μαγείρεμα, προσθέτοντας τον "ζωμό" που προκύπτει, ζεστό γάλα και μερικά ωμά αυγά σε αυτό).

Δείτε μια άλλη συνταγή που δημοσιεύτηκε στο YouTube από έναν βιντεομπλόγκερ. Ένας άντρας μοιράζεται με τους συνδρομητές του το χαρακτηριστικό μυστικό της παρασκευής σάλτσας κρέατος για πουρέ πατάτας. «Παρά την ευκολία προετοιμασίας, αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όλους τους αγαπημένους σας», είναι σίγουρος. Αν κρίνουμε από την εικόνα, η σάλτσα με πατάτες είναι πολύ καλή. Δοκιμάστε και μαγειρέψτε αυτό το νόστιμο σάλτσα κρέατος.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σάλτσα για ρύζι, όπως στην τραπεζαρία

Υποφέρετε και εσείς από γαστρονομική νοσταλγία; αφράτη ομελέταόπως του σεφ νηπιαγωγείοή γκούλας και σάλτσα, όπως στην τραπεζαρία του σχολειού της πατρίδας του... Έτσι ο ειδικός στη μαγειρική Σεργκέι Μαλακόβσκι «αμαρτιάζει» με αυτό. Θετικά, με χιούμορ, λέει πώς να μαγειρεύουν κεφτεδάκια με ρύζι (κατάλληλα για φαγόπυρο), που κατανάλωνε ως μαθητής. Το βίντεο θα σας βοηθήσει να επαναλάβετε το πιάτο γρήγορα και εύκολα.

Για να ετοιμάσετε το σάλτσα, πάρτε τον πολτό ή το φιλέτο χοιρινού. Δεν είναι τρομακτικό αν το χοιρινό είναι ελαφρά με ένα στρώμα λίπους. Πριν το ψήσετε, τοποθετήστε το κρέας σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε για λίγα λεπτά να στραγγίξουν τα περιττά υγρά ή στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια σερβιρίσματος.

Σε ένα βολικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο. Προσθέστε κομμάτια χοιρινού. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τοποθετούμε τα τηγανητά κομμάτια χοιρινού σε ένα τηγάνι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, σε μέτρια φωτιά.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι σίτου. Η πυκνότητα της τελικής σάλτσας εξαρτάται από την ποσότητα του αλευριού. Όσο περισσότερο αλεύρι, τόσο πιο πηχτή είναι η σάλτσα. Ταραχή.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ζεστό νερό. Ταραχή. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγανητό χοιρινό και στείλτε το σε μια μικρή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 30-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν τελειώσει το στιφάδο προσθέτουμε τη δάφνη.

Η σάλτσα χοιρινού είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, μετά το ψήσιμο ή να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση για αρκετές ημέρες. Αποθηκεύστε το κρύο σάλτσα στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν τη χρήση.

Καλή όρεξη!

Το σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων. Μπορεί να σερβιριστεί με φαγόπυρο, ρύζι, πατάτες, όλα τα είδη ζυμαρικά. Ταιριάζει υπέροχα με λαχανικά, κατάλληλο για κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Όλοι ξέρουν πώς να φτιάχνουν σάλτσα έμπειρες νοικοκυρέςΩστόσο, ο καθένας έχει τη δική του συνταγή.

Βασικά, το σάλτσα γίνεται από αλεύρι και πελτέ ντομάτας, ζυμώνοντάς το σε ζωμό κρέατος. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με κιμά, κρέας, κοτόπουλο, κρεμμύδια, μπαχαρικά. Από τα πιάτα θα χρειαστείτε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι, ένα καπάκι.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με κιμά

Συστατικά:

100 γραμμάρια κιμάς
3 κρεμμύδια
2 μέτριες σκελίδες σκόρδο
1 επεξεργασμένο τυρίχωρίς πρόσθετα
2 κουταλιές της σούπας οποιονδήποτε πελτέ ντομάτας
1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι
φυτικό λάδι
αλάτι, νερό

Μαγείρεμα:

Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας φυτικό λάδι εκεί
Κόβουμε πολύ ψιλά το κρεμμύδι, τρία επεξεργασμένα τυριά στον ψιλο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα με τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι
Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον τηγανισμένο κιμά, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί κάτω από ένα σφιχτό καπάκι
10 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο πιπέριγια πικάντικο
Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατευμένο σε χλιαρό νερό, περιμένουμε να βράσει.

Ο κιμάς σάλτσα είναι έτοιμος. Μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας, κέρατα ή ζυμαρικά, μακαρόνια, ρύζι, πασπαλίζοντας από πάνω βότανα για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας

Συστατικά:

μισό κιλό μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας της επιλογής σας
2 μέτρια καρότα
2 κρεμμύδια
μια κουταλιά αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας χοντρό πελτέ ντομάτας
λάδι τηγανίσματος
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι

Μαγείρεμα:

Το χοιρινό ή το μοσχάρι πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε τετράγωνα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι, να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα: τριμμένα καρότα, κρεμμύδια με ένα μαχαίρι
Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι, στη συνέχεια να ανακατεύετε με το κρέας και να τηγανίζετε ξανά λίγο
Πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε από πάνω το κρέας με αλεύρι, προσθέτουμε ζυμαρικά, ένα ποτήρι νερό, το βάζουμε να μαγειρευτεί
Σιγοβράζουμε το χοιρινό κάτω από καλά κλειστό καπάκι - 15 λεπτά, το βόειο κρέας - 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά

Τι είδους σάλτσα κρέατος θα φτιάξετε, πηχτή ή υγρή, εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας, απλά πρέπει να προσθέσετε νερό αν σας φάνηκε ότι δεν είναι αρκετό.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με μανιτάρια και κρέας

Συστατικά:

κιλό φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας
100 γραμμάρια κόκκινο κρασί χωρίς ζάχαρη
1 καρότο
2 κρεμμύδια
ποτήρι ζωμό κρέατος
3 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
φυτικό λάδι
300 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια
3 σκελίδες σκόρδο
πιπέρι, αλάτι

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, τυλίγουμε ελαφρά στο αλεύρι, τηγανίζουμε στο λάδι
Το βάζουμε σε πιατέλα, στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε
Ρίχνουμε μέσα το κρασί, το ζωμό κρέατος, αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου
Περιμένετε μέχρι να βράσει, ρίξτε το βόειο κρέας στο τηγάνι, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά
Κλείστε το αέριο, αφήστε για 20 λεπτά να βράσει κάτω από το καπάκι

Το σάλτσα αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και χορταστικό, το δίνουν τα μανιτάρια λεπτή γεύση, και πιπέρι - οξύτητα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κοτόπουλου

Συστατικά:

2 στήθη κοτόπουλουχωρίς κόκκαλα
ποτήρι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
βολβός
μικρό βαζάκι με μανιτάρια
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
αλάτι, τυχόν μπαχαρικά

Μαγείρεμα:

Στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι για 5 λεπτά
Κόψτε τα καπάκια των μανιταριών και το κρεμμύδι, ανακατέψτε με κοτόπουλο, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά
Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε ελαφρώς σκούρο χρώμα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, περίπου ένα ποτήρι νερό, σιγοβράζουμε αφού βράσει
Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα τηγάνι με κρέας και μανιτάρια, προσθέστε δάφνη, βότανα για μυρωδιά
Σβήνουμε για άλλα 10 λεπτά, σβήνουμε το γκάζι

Αυτή η σάλτσα κρέατος σερβίρεται καλύτερα με ρύζι, πουρέ πατάτας, συνοδευτικό λαχανικών. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο κρέας εάν το επιθυμείτε, το χοιρινό ή το βοδινό κρέας θα είναι επίσης ζουμερό και αρωματικό στη σάλτσα ξινή κρέμα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο σάλτσα για κεφτεδάκια

Συστατικά:

μισό ποτήρι γάλα
κομμάτι βούτυρο
μια κουταλιά αλεύρι
αλάτι πιπέρι

Μαγείρεμα:

Για να φτιάξετε σάλτσα για κοτολέτες, πρέπει πρώτα να ρίξετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, να το αραιώσετε με κρύο νερό και να βράσετε σε αέριο
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λάδι
Αραιώνουμε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι, ρίχνουμε σιγά σιγά στο τηγάνι
Μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει η σάλτσα για τις κοτολέτες.

Κάθε σάλτσα ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά και λαχανικά, κατάλληλα για κοτολέτες, κεφτεδάκια. Μπορείτε να το φτιάξετε με κρέας, αλεύρι ή πελτέ ντομάτας, να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά. Η οικογένειά σας θα το εκτιμήσει αυτό νόστιμο πιάτοΚαι φροντίστε να ζητήσετε περισσότερα.