Σίγουρα ο καθένας από εμάς θυμάται τη γεύση των γκόμπι κονσερβοποιημένων σε ντομάτα, η οποία στη σοβιετική εποχή μπορούσε να αγοραστεί για 50 καπίκια. Ήταν πιο τρυφερό ψάρι, που χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο ή συστατικό για την παρασκευή ενός «μαγειρικού αριστουργήματος». Ανάμεσα στη σημερινή μεγάλη γκάμα κονσερβοποιημένο ψάρι, δύσκολα μπορείς να βρεις ένα πραγματικά νόστιμο προϊόν. Αλλά είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε gobies σε ντομάτα στο σπίτι. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και παρασκευάζεται εύκολα και απλά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να ετοιμάσουμε τα gobies σε μια ντομάτα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

    Τρία κιλά φρεσκοκατεψυγμένα γόμπι. Αν αναρωτιέστε γιατί τόσα πολλά; Θα απαντήσω απλά - δεν θα μπορέσετε να απομακρυνθείτε από αυτό νόστιμο πιάτο. Επιπλέον, σίγουρα θα θέλετε να περιποιηθείτε τους συγγενείς και τους γείτονες με ένα τέτοιο αριστούργημα.
    300 γρ. κρεμμύδι;
    4 μικρά καρότα?
    3 φύλλα δάφνης?
    3 γαρύφαλλα?
    3-4 μπιζέλια μπαχάρι?
    1 κουτ Σαχάρα;
    1 s. μεγάλο. αλεύρι;
    100 γρ. φυτικό λάδι;

Πλένουμε τα γκόμπι με τρεχούμενο νερό και τα καθαρίζουμε από τα εσωτερικά όργανα. Πρέπει επίσης να απαλλαγείτε από τα κεφάλια, απλά μην βιαστείτε να τα πετάξετε, γιατί οι γάτες απλώς λατρεύουν τέτοιες λιχουδιές.


Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, να τρίψετε τα καρότα και να ανακατέψετε με το ψάρι. Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο και το μπαχάρι. Αν θέλετε να πετύχετε μια πιο πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα.



Τώρα ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην παρασκευή της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μισό λίτρο χυμό ντομάτας (τόσο σπιτικό όσο και από το κατάστημα) και προσθέστε αλεύρι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Για να σβήσω όλο το πράγμα, χρησιμοποίησα μια αργή κουζίνα - είναι πολύ βολικό. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχεις τέτοια ευκαιρία, δεν πειράζει. Χρησιμοποιούμε άλλα πιάτα, εκτός από αλουμίνιο.

Ρίξτε ηλιέλαιο, κατά προτίμηση όχι ραφιναρισμένο, στον πάτο του δοχείου και στείλτε τους γκόμπι εκεί.


Τώρα πρέπει να περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με τη σάλτσα ντομάτας που φτιάξαμε νωρίτερα. Θα πρέπει να είναι στο ίδιο επίπεδο με το ψάρι ή λίγο μικρότερο. Εξάλλου, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το ψάρι θα αφήσει το ζουμί του και θα υπάρχουν περισσότερα υγρά.


Το μόνο που μένει είναι να βάλετε το τηγάνι στην αργή κουζίνα, να επιλέξετε τη λειτουργία μαγειρέματος και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για πεντέμισι ώρες.



Μετά τον χρόνο που έχει διατεθεί για το μαγείρεμα, θα πάρετε τρυφερά γκόμπι σε μια ντομάτα, στην οποία θα είναι αδύνατο να βρείτε ένα μόνο κόκκαλο. Καλή όρεξη!

Γιατί να αγοράσετε όταν στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές φορές πιο νόστιμα, περισσότερα και φθηνότερα!!!
Λατρεύω πολύ τα gobies με ντομάτα και ένα βαζάκι με κονσέρβες από κατάστημα δεν μου ταιριάζει καθόλου. :)
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Συστατικά

Πρώτα πρέπει να απαλλαγείτε από όλα τα περιττά, αφαίρεσα τα λέπια, μετά από τα οποία πρέπει να κόψετε το κεφάλι και λοξά, για να αρπάξετε το κρέας από το μέτωπο του ψαριού, δεν χρειαζόμαστε επίσης τα πτερύγια , αν και θα ψηθούν και θα γίνουν μαλακά, και για εμάς μια επιπλέον πηγή ασβεστίου. Σε γενικές γραμμές, για έναν ερασιτέχνη.


Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα εσωτερικά και να πλύνετε τη μέση, από τη μαύρη μεμβράνη, δίνει μια δυσάρεστη πικρία.


Πριν από την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, τα γκόμπι πρέπει να αλατιστούν και στη συνέχεια, αφού κυλιστούν στο αλεύρι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι.


Στη συνέχεια, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Παίρνουμε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το φέρνουμε σε διαφάνεια σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.


Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τριμμένα στον ψιλο τρίφτη και τα σοτάρουμε για αρκετά λεπτά.


Αφού τα καρότα είναι μισομαγειρεμένα (δεν χρειάζεται να τηγανίσετε τα πάντα), μπορείτε να ρίξετε 500 χιλιοστόλιτρα χυμό ντομάτας, πήρα χοντρές σπιτικές ντομάτες που δεν ξεφλουδίστηκαν και δεν ξεφλουδίστηκαν.


Μετά πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός, περισσότερο για χρώμα. Όταν βράσει, φροντίστε να ρυθμίσετε το οξύ προσθέτοντας ζάχαρη ή μέλι.
Κατά τη θερμική επεξεργασία, το μέλι χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και παράγει ακόμη και βλαβερές ουσίες, γι' αυτό χρησιμοποιώ με τόλμη τη ζάχαρη, αν και είναι αδύνατο να παραμελήσω το μέλι στη μαγειρική.


Όταν η ντομάτα βράσει, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη γεύση σας και αρωματικά μπαχαρικά. πρόσθεσα μοσχοκάρυδο, ρίζα μαϊντανού και μείγμα από πιπεριές (κόκκινες, μαύρες, άσπρες και πράσινες), στο τέλος πρόσθεσα και ένα φύλλο δάφνης.


Τώρα βάζουμε λίγη σάλτσα ντομάτας στον πάτο του πιάτου του multicooker για να μην κολλήσουν οι ταύροι.


Στη συνέχεια, απλώστε τα gobies και, στη συνέχεια, επαναλάβετε τα πάντα μέχρι το τέλος όλων των συστατικών της κονσέρβας.


Είναι σημαντικό η τελευταία στρώση να είναι σάλτσα ντομάτας. Μετά από αυτό, έριξα άλλο ένα ποτήρι βρασμένο νερό στη φόρμα, αλλά δεν έβαλα αλάτι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα γόμπι να μαγειρεύονται ομοιόμορφα τόσο από κάτω όσο και από πάνω. Το νερό κατά το μαγείρεμα θα εξατμίζεται και θα σας μείνει ζουμερή κονσέρβα.


Τώρα μπορείτε να βάλετε τη φόρμα στο slow cooker, για αρχή, μαγείρεψα τα gobies στη λειτουργία στιφάδο για 60 λεπτά, μετά στη λειτουργία στιφάδο για 5 ώρες, μετά ξανά στη λειτουργία στιφάδο για 60 λεπτά και ξανά στην τελευταία κοπή σε λειτουργία μαγειρέματος για 5 ώρες. Τα οστά μετά από αυτό το διάστημα έγιναν μαλακά, ενώ οι ταύροι παρέμειναν άθικτοι.

Θέλω να πω ότι το slow cooker είναι τόσο υπέροχο που δεν χρειάζεται να το ακολουθήσετε, το έβαλα να μαραζώνει κατά τη διάρκεια της ημέρας και πήγα μια βόλτα με το παιδί, μετά το έψησα για μια ώρα και ξανά, ήδη το βράδυ το έβαλα να μαραζώσει, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να σας τρομάζει.

Αν μαγειρεύετε στο μάτι, τότε καλό είναι να τα μαγειρέψετε σε ένα μαντεμένιο μπολ ή σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε πολύ χαμηλή φωτιά (κατά προτίμηση σε διαχωριστικό) για 4-5 ώρες, εξαρτάται από μέγεθος του ταύρου και το πάχος των οστών του.


Μπορείτε να το σερβίρετε όπως σας αρέσει, με πατάτες, με ψωμί ή χωρίς, ακριβώς έτσι και μπορείτε να μαγειρέψετε και μπορς με αυτές.

Λατρεύω τα κρύα γόμπι στην ντομάτα, αλλά γενικά αυτό είναι θέμα γούστου για όλους. Ελπίζω η συνταγή να σας βοήθησε.


Καλή όρεξη!!!

Ώρα προετοιμασίας: PT12H00M 12 ώρες

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε gobies σε ντομάτα στο σπίτι, θα χρειαστείτε:
φρέσκα gobies (μπορείτε επίσης να πάρετε κατεψυγμένα) - 1,5-2 κιλά.
χυμός ντομάτας (εγώ μαγείρεψα με σπιτικό) - 1,5 λίτρο.
αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.
καρότα - 3-4 τεμάχια.
κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
αλεύρι για το πανάρισμα ψαριών?
φυτικό λάδιγια τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος

Κόβουμε το κεφάλι με ψαλίδι κουζίνας και αφαιρούμε τα μύχια. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα γκόμπι από τη ζυγαριά.

Ξεπλύνετε ξανά τους ξεφλουδισμένους γόμπι, βάλτε σε ένα τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Προσθέστε αλάτι, μείγμα πιπεριού και χυμό λεμονιού στο ψάρι κατά βούληση, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ ντομάτας, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Προσθέστε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι κατά βούληση στα τηγανητά λαχανικά, αφήστε το ντρέσινγκ ντομάτας να πάρει βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.

Τυλίξτε τα γκόμπι και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα γκόμπι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (τηγάνισα το ψάρι το βράδυ και το έβαλα στο ψυγείο).

Στον πάτο μιας κατσαρόλας με χοντρά τοιχώματα (ή παπάκια), βάζετε στην πρώτη στρώση ένα μέρος από το ντρέσινγκ ντομάτας και μετά προσθέτετε ένα μέρος από τα γκόμπι.

Απλώστε ξανά το dressing και συνεχίστε να εναλλάσσετε μέχρι να τελειώσουν όλοι οι ταύροι. πάνω στρώμαπρέπει να είναι σάλτσα ντομάτας.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, βάζουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες για 4-5 ώρες, πρέπει να προσέχετε εάν η σάλτσα βράσει και το ψάρι είναι στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Μετά την ώρα των steers in σάλτσα ντομάταςΜην το βγάζετε από το φούρνο, αλλά το αφήνετε να κρυώσει εντελώς, οπότε το ψάρι θα εμποτιστεί καλά. Τα γκόμπι σε ντομάτα, μαγειρεμένα στο σπίτι, είναι νόστιμα, με απαλά κόκαλα, εμποτισμένα στο άρωμα των μπαχαρικών και των λαχανικών! Διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Προτείνω να μαγειρέψετε gobies σε ντομάτα. Αυτό το πιάτο θα συμπληρώσει σπιτικό δείπνοή δείπνο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι μεγάλη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Αν χρησιμοποιείτε χύτρα αργής κουζίνας, τότε τα γκόμπι σε μια ντομάτα μπορούν να μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα από σόμπα υγραερίουή σε μια απλή αργή κουζίνα.

Για να μαγειρέψετε gobies σε μια ντομάτα σε μια αργή κουζίνα, πάρτε αυτά τα προϊόντα.

Ξεπλύνετε τους ταύρους. Καθαρίστε τα εσωτερικά. Κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Ξεπλύνετε ξανά, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα ψαριού. Αφήστε να δράσει για 5-10 λεπτά.

Στο ηλιέλαιοτηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο για περίπου πέντε λεπτά.

Τοποθετήστε τα μισά από τα τηγανητά λαχανικά στο μπολ του multicooker. Προσθέστε ταύρους.

Στρώνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίχνουμε νερό με τον πελτέ ντομάτας. Η ποσότητα του νερού μπορεί να μειωθεί αν δεν σας αρέσει το σάλτσα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Stewing / Fish" για 1 ώρα και 30 λεπτά. Σε μια συμβατική βραδινή κουζίνα, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.