Ποιος από εμάς δεν είναι εξοικειωμένος με την ευχάριστη, λεπτή γλυκιά γεύση των ώριμων κερασιών - ένα από τα πιο αγαπημένα μούρα μεταξύ παιδιών και ενηλίκων; Προσωπικά, περιμένω με ανυπομονησία την εμφάνιση των κερασιών που φέρονται από το νότο στην αγορά τον Μάιο για να απολαύσω πλήρως τη γεύση τους και να χορτάσω ολόκληρο το χρόνοπρος τα εμπρός.

Και δεν έχει σημασία αν τα μούρα είναι κόκκινα, απαλά κίτρινα με ροζ πλευρά, σχεδόν άσπρα ή σχεδόν μαύρα, όπως το γκόρ. Το κυριότερο είναι ότι τα φρούτα είναι ζαχαρούχα και ζουμερά! Αλλά πολλοί δεν υποψιάζονται καν πόσο πολύτιμες είναι οι καλοκαιρινές δρύπες για την υγεία μας. Είναι καιρός να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση, τη μαγειρική αξία και τις θεραπευτικές ιδιότητες των γλυκών κερασιών.

Επίσημα, το οπωροφόρα δέντρο κερασιάς (ένα ξυλώδες φυτό από το είδος Plum, που ανήκει στην οικογένεια Pink) έχει ένα άλλο όνομα - Bird Cherry, πιθανότατα επειδή τα σπουργίτια, τα ψαρόνια και άλλα πουλιά είναι τόσο μερικώς σε σχέση με τα ώριμα δρύπια που κρέμονται στους κήπους, και αν δεν Δεν έχω χρόνο να μαζέψω τον χρόνο, τότε η πιθανότητα να μείνεις χωρίς καλλιέργεια γίνεται πραγματικότητα.

Το πρώτο κεράσι που ωριμάζει στα τέλη της άνοιξης είναι χρήσιμο από κάθε άποψη - τόσο ως διαιτητικό προϊόν, όσο και ως πηγή βιολογικά δραστικών ουσιών, και ως βάση για επιδόρπια χαμηλών θερμίδων και ως πρώτη ύλη για χειμερινές προετοιμασίες. Η εποχή του διαρκεί μέχρι τα μέσα Ιουλίου, όταν ωριμάζουν οι όψιμες ποικιλίες. Σε ξηρά καλοκαίρια, συμβαίνει το τελευταίο γλυκό κεράσι να μαζεύεται πριν από τις αρχές Αυγούστου.

Γενικές πληροφορίες

Παρά το γεγονός ότι τα κεράσια περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά ανά μονάδα βάρους από τα κεράσια, θεωρούνται εξαιρετική πηγή πηκτινών, φλαβονοειδών, αντιοξειδωτικών, διαιτητικών ινών (ίνες), ενώσεων τέφρας. Μια τέτοια πλούσια βιοχημική σύνθεση κάνει τα κεράσια για το σώμα μας ένα απαραίτητο προϊόν διατροφής στη διατροφή του καλοκαιριού και η υψηλή περιεκτικότητα του καθαρότερου νερού στον πολτό επιτρέπει όχι μόνο να σβήσει τη δίψα στη ζέστη του καλοκαιριού, αλλά και να καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες και τοξίνες.

Στη γεωργία, τα γλυκά κεράσια εκτιμώνται όχι μόνο για την άφθονη καρποφορία και τις σταθερές αποδόσεις τους από χρόνο σε χρόνο, αλλά και για το γεγονός ότι κατά την ανθοφορία, που συμβαίνει τον Απρίλιο-Μάιο, είναι το πιο παραγωγικό φυτό μελιού μεταξύ των πυρηνόκαρπων καρπών, δίνοντας νέκταρ. , κόλλα.πρόπολη και γυρεογονικά έντομα - κοπιαστικές μέλισσες.

Στη μαγειρική, τα κεράσια παίρνουν υπερήφανα τη θέση τους ανάμεσα στα πέτρινα μούρα για ένα ιδιαίτερο ευχάριστη γεύση, ζουμερός πολτός, φυσική γλύκα, που δεν συγχέεται με τίποτα. Κατά τη διάρκεια της εποχής, τα φρούτα καταναλώνονται φρέσκα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλύνετε καλά τα μούρα - και υγιεινό επιδόρπιοέτοιμο για χρήση.

Πολλές αρχάριες νοικοκυρές αναρωτιούνται πόσα κεράσια είναι σε ένα κιλό; Το μέσο drupe ζυγίζει από 7 έως 10 g, ανάλογα με το μέγεθος και τον βαθμό ωρίμανσης, επομένως υπάρχουν από 100 έως 150 τεμάχια ανά κιλό.

Τα γλυκά κεράσια χρησιμοποιούνται για διάφορους τύπους επεξεργασίας και χειμερινή συγκομιδή. Εάν σε μια ιδιαίτερα καρποφόρα χρονιά έχετε υπερβολικά μούρα, τα οποία, όπως γνωρίζετε, δεν θα μείνουν για περισσότερο από 3 ημέρες, ακόμη και στο ψυγείο, προσπαθήστε να στύψετε χυμό από αυτά, τυλίξτε κομπόστες, μαγειρέψτε μαρμελάδα, φτιάξτε φρούτα κρασί, λικέρ, βάμμα ή λικέρ, φτιάξτε πρωτότυπα γλυκά: μαρμελάδα, μαρμελάδα, λουκούμι ή κουφέτα.

Τα οφέλη των κερασιών και οι θερμίδες

Ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους για την υγεία των κερασιών όσον αφορά τη βιοχημική σύνθεση των μούρων. Το σαρκώδες και ζουμερό περικάρπιο αποτελείται κατά 83% από νερό. Οι υδατάνθρακες, εκ των οποίων το 15 έως 16% στα κεράσια, αντιπροσωπεύονται φυσικά σάκχαρακυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη. Δεν υπάρχουν πρακτικά λίπη στον πολτό των drupes, η ποσότητα τους είναι μόνο 0,2 g / 100 g και υπάρχουν μόνο 1 g / 100 g πρωτεϊνικών ενώσεων.

Τα κεράσια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οργανικά οξέα και μεγάλη ποσότητα ανθοκυανινών - ουσίες από την ομάδα των βιοφλαβονοειδών που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής στα έντερα κατά την κατανάλωση υπερβολικών λιπαρών και υδατανθράκων τροφίμων, καθώς και ισχυρά αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν το οξειδωτικό στρες στο πεπτικό σύστημα και σε όλο το σώμα.

Οι βιταμίνες στον πολτό των drupes αντιπροσωπεύονται από ασκορβικά και νικοτινικά οξέα, εικονογραφικά, ρετινόλη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, τοκοφερόλες. Τα φρούτα είναι πλούσια σε μακροστοιχεία (μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο) και μικροστοιχεία (ιώδιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, θείο, χρώμιο, μαγγάνιο κ.λπ.), η ανεπάρκεια των οποίων οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας.

Η συγκέντρωση ορισμένων φυτοθρεπτικών συστατικών στα κεράσια εξαρτάται από την ποικιλία. Έτσι, στα κίτρινα μούρα υπάρχει μια μέγιστη ποσότητα νικοτινικού οξέος (βιταμίνη PP), η οποία είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη λειτουργία του καρδιακού μυός. Αλλά οι ανθοκυανίνες και το ιχνοστοιχείο σίδηρος στα κόκκινα και μπορντό κεράσια περιέχουν πολύ περισσότερα από ό,τι στα ανοιχτόχρωμα δρύπες. Ως εκ τούτου, με την αναιμία, οι γιατροί συμβουλεύουν να στηρίζεστε σε μαύρα κεράσια.

  • Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κερασιών είναι 50-52 kcal / 100 g - θεωρείται διαιτητικό προϊόν διατροφής.

Με βάση τα μούρα μέρες νηστείας, συνδυάζοντας τα κεράσια με άλλα φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκους χυμούς, αφεψήματα από βότανα. Το Drupes περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων ακολουθούν δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους, ωστόσο, σε περιορισμένη ποσότητα, όχι περισσότερο από 0,2 kg την ημέρα, χωρισμένη σε 2 δόσεις, για παράδειγμα, δεύτερο πρωινό και απογευματινό τσάι.

Χρήσιμες ιδιότητες των κερασιών:

  • Χάρη στο πιο αγνό νερό και τις διαιτητικές ίνες, η τακτική συμπερίληψη του drupes στη διατροφή βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από μεταβολίτες, περιττώματα, τοξικές ουσίες, καρκινογόνες ουσίες και αυξάνει την περισταλτικότητα.
  • Τα φρούτα ομαλοποιούν το μεταβολισμό νερού-αλατιού και άλλους τύπους μεταβολισμού.
  • Κάλιο και μαγνήσιο που υπάρχουν στα κεράσια, η συγκέντρωση των οποίων είναι μέγιστη σε φρούτα ανοιχτόχρωμων αποχρώσεων, ενισχύουν τον καρδιακό μυ, τα αιμοφόρα αγγεία, το νευρικό σύστημα, εξαλείφουν τη συσσώρευση υπερβολικού υγρού στους ιστούς (οίδημα), ομαλοποιούν το απεκκριτικό σύστημα.
  • Η συμπερίληψη των drupes στο μενού, ειδικά των κόκκινων και μπορντό αποχρώσεων, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, καθαρίζει το αίμα και είναι η πρόληψη της αναιμίας.
  • Τα βιολογικά ενεργά φυτοθρεπτικά συστατικά του γλυκού κερασιού ενεργοποιούν την παραγωγή της ορμόνης της χαράς - σεροτονίνης και της ορμόνης του ύπνου - μελατονίνης, επομένως καθημερινή χρήση 0,3-0,4 κιλά ώριμων καρπών όλων των ποικιλιών βοηθούν στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, είναι η πρόληψη του στρες, της αϋπνίας, της κατάθλιψης, της απάθειας, της απώλειας δύναμης και της νεύρωσης.

Τα κεράσια δεν περιλαμβάνονται στο μενού για όσους έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Πρέπει να σημειωθεί ότι η αλλεργία σε αυτό είναι πολύ λιγότερο συχνή από ό,τι σε άλλα μούρα (κεράσια, φράουλες, σταφίδες, φράουλες), στα οποία η συγκέντρωση οργανικών οξέων είναι πολύ μεγαλύτερη.

Το κεράσι αναφέρεται σε προϊόντα που προκαλούν μετεωρισμό - αυξημένο σχηματισμό αερίων. Με τάση για μετεωρισμό, καθώς και με όλες τις παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, που συνοδεύονται από αυτό το σύμπτωμα (απόφραξη, δυσβακτηρίωση, κολίτιδα κ.λπ.), τα γλυκά κεράσια αντενδείκνυνται.

Το κεράσι είναι χρήσιμο για ένα παιδί, ξεκινώντας από την ηλικία του ενός έτους. Θυμηθείτε ότι εάν το μωρό σας είναι επιρρεπές σε τροφικές αλλεργίες, τότε προτιμήστε τα κίτρινα και λευκά κεράσια, που έχουν πολύ λιγότερα σάκχαρα και χρωστικές ουσίες που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις στον οργανισμό.

Με πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα στο οξύ στάδιο, είναι ανεπιθύμητη η χρήση μούρων.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η πρόσληψη κερασιών πρέπει να περιορίζεται στα 0,3 κιλά την ημέρα, δίνοντας προτίμηση στις υποαλλεργικές λευκές και κίτρινες ποικιλίες μούρων.

Η κατάχρηση των κερασιών μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Θυμηθείτε ότι ένα κιλό κεράσια, που τρώγονται ήσυχα το βράδυ μπροστά στην τηλεόραση ή ενώ μιλάτε με μια φίλη, είναι 520 kcal, που είναι το ένα τρίτο της καθημερινής διατροφής μιας ενήλικης υγιούς γυναίκας.

Το γνωστό φρούτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά έχει και αρκετές δεκάδες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, που αποτελούν εξαιρετικό εργαλείο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη των φρούτων.

  1. Πηγή σιδήρου. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη πολύ πιο γρήγορα από άλλα προϊόντα. Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, ισοδυναμεί με ένα ρόδι, το οποίο συνιστάται σε όλους όσους πάσχουν από αναιμία. Ο σίδηρος απορροφάται πολύ γρήγορα, κάνοντας τα ερυθρά αιμοσφαίρια να «δουλεύουν» καλύτερα.
  2. Κατάλληλο για ουρολιθίαση. Επιταχύνει τον μεταβολισμό στον οργανισμό και είναι εξαιρετικό διουρητικό. Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 1 φορά το μήνα για 400-500 γραμμάρια για να αποτρέψετε το σχηματισμό λίθων.
  3. Μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης. Τα αντιοξειδωτικά και οι κουμαρίνες, που αποτελούν μέρος του γλυκού κερασιού, αραιώνουν το αίμα και εμποδίζουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης. Για καλύτερη απορρόφηση, τα κεράσια συνιστάται να καταναλώνονται μετά από πιάτα με κρέας και αλεύρι.
  4. Ενας από το καλύτερο μέσοστην καταπολέμηση της τακτικής υψηλής αρτηριακής πίεσης. ιδιαίτερα πολύτιμο για υπερτασικούς ασθενείς. Για αρκετές ημέρες σταθερής κατανάλωσης 200-250 γραμμαρίων την ημέρα, θα παρατηρηθεί σταδιακή βελτίωση της κατάστασης, οι αυξήσεις της πίεσης θα είναι λιγότερες, το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος θα ομαλοποιηθεί.
  5. Αφαιρεί το πρήξιμο. Ένας γρήγορος μεταβολισμός σας επιτρέπει να αφαιρέσετε όλο το πρήξιμο σε σύντομο χρονικό διάστημα.
  6. Οι καλλυντικές μάσκες με γλυκό κεράσι αναζωογονούν το δέρμα, προάγουν την ταχεία ανανέωση των κυττάρων και αυξάνουν την ελαστικότητά τους. Ο καθαρισμός του δέρματος με τη χρήση μιας τέτοιας μάσκας πηγαίνει πολύ καλά: οι πόροι ανοίγουν αμέσως, οι τοξίνες απομακρύνονται.
  7. Εργαλείο απώλειας βάρους. Γλυκό κεράσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι 52 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την απώλεια βάρους. Η τακτική χρήση όχι μόνο θα μειώσει τον συνολικό αριθμό των θερμίδων που λαμβάνει ο οργανισμός, αλλά θα επιταχύνει και τον μεταβολισμό, γεγονός που συμβάλλει και στο πρόγραμμα «καλοκαιρινής φυσικής κατάστασης».

Τα γλυκά κεράσια, τα οφέλη των οποίων είναι πολύ υψηλά, είναι διαθέσιμα για καλλιέργεια σε όλες τις νότιες περιοχές. Είναι από τα πιο αρωματικά και νόστιμα φρούτα, τα οποία είναι πολύ πιο ευχάριστα στη θεραπεία από τα πικρά και βότανα.

Τι μπορεί να βλάψει τα κεράσια

Απολύτως οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό, εάν καταναλώνεται συνεχώς σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Δεν έχει σημασία ποια είναι η σύνθεσή του και πού καλλιεργείται - είναι απαραίτητο να τρώτε σε λογικές μερίδες. Με μια "υπερδοσολογία", μπορεί να εμφανιστούν τα ακόλουθα προβλήματα:

  1. Αλλεργική αντίδραση. Τα κεράσια, όπως και τα εσπεριδοειδή, μπορούν να συμβάλλουν στη συσσώρευση αλλεργιογόνων και αυτό συμβαίνει πολύ γρήγορα. Έτσι, κινδυνεύετε να κερδίσετε ένα σοβαρό εξάνθημα. Τα μικρά παιδιά επηρεάζονται περισσότερο.
  2. Εντερική διαταραχή. Από την αρχαιότητα, ο καρπός χρησιμοποιείται ως ήπιο καθαρτικό. 300 g με άδειο στομάχι εγγυάται την ιδιωτικότητα με τις τοπικές υδραυλικές εγκαταστάσεις μετά από λίγες ώρες.
  3. Πολύ βαρύ φαγητό. Προσπαθήστε να μην το χρησιμοποιείτε τη νύχτα, καθώς μπορεί να αισθανθείτε έντονο πόνο στο στομάχι.
  4. Δεν συνιστάται για ασθενείς με γαστρίτιδα ή έλκη. Τα μούρα περιέχουν πολλά οξέα, τα οποία, σε υψηλές συγκεντρώσεις, μπορούν να προκαλέσουν δυσφορία στους ασθενείς.

Όλα αυτά τα "μείον" θα εμφανιστούν μόνο όταν γίνει κατάχρηση του πιάτου. Εάν καταναλωθεί σε λογικές ποσότητες, όχι περισσότερο από 300-400 γραμμάρια την ημέρα, ο καρπός θα είναι χρήσιμος ακόμη και για τα έλκη (περιέχει χρήσιμα ένζυμα για την πέψη των τροφών).

Έχουμε ήδη καταλάβει πόσο χρήσιμα είναι τα γλυκά κεράσια και ποιος δεν πρέπει να τα φάει, τώρα θα μελετήσουμε τα χαρακτηριστικά της επιλογής αυτού του φρούτου στο παζάρι. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες και ευεργετικά χαρακτηριστικάεξαρτώνται από την κατάσταση του προϊόντος κατά τη στιγμή της πώλησης και από τις συνθήκες καλλιέργειάς του. Εξετάστε μερικά βασικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός προϊόντος στην αγορά.

  1. Φροντίστε να ελέγξετε την κατάσταση της φλούδας κατά την αγορά. Εάν οι καρποί είναι υποτονικοί, είναι προτιμότερο να προτιμάτε άλλους, καθώς τα περισσότερα ένζυμα έχουν ήδη πεθάνει σε αυτά. Πρέπει να αγοράσετε φρεσκοκομμένα, τα οποία απελευθερώνουν πολύ χυμό όταν συνθλίβονται.
  2. Το χρώμα πρέπει να είναι χρωματισμένο, αν είναι υπερώριμο ή είναι μαδημένο σε κουτιά για πολλή ώρα, γίνεται μονόχρωμο. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στις κόκκινες ποικιλίες και με ένα "ροζ βαρέλι". Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα υπερώριμα φρούτα, ειδικά αν πρόκειται να κλείσετε τη μαρμελάδα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C), βιταμίνες Β και D.
  3. Πάρτε μαζί σας έναν ελεγκτή νιτρικών αλάτων στην «πεζοπορία» σας, που θα σας γλιτώσει από τη χρήση πολλών χημικών. Η τιμή του δεν είναι μεγαλύτερη από 400-500 ρούβλια, αλλά μπορεί να σώσει την υγεία. Πολλοί κηπουροί χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα που απαγορεύονται για ψεκασμό ή τα επεξεργάζονται πολύ αργά, λίγο πριν τη συγκομιδή. Ο ελεγκτής θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της ποσότητας χημείας στον πολτό.
  4. Δώστε προτίμηση σε εκείνες τις ποικιλίες που είναι ελαφρώς ακονισμένες από σκουλήκια. Αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι έχουν αναπτυχθεί σωστά. Τα σκουλήκια ξεκινούν μόνο σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές προϊόν. Το βέλτιστο ποσοστό των σκουληκωδών καρπών είναι 4-5%.

Το κεράσι, τις ευεργετικές ιδιότητες του οποίου συζητήσαμε παραπάνω, θα σας φέρει υγεία μόνο αν προσεγγίσετε σωστά την επιλογή του. Όταν μεγαλώνετε μόνοι σας, τηρήστε τους όρους ψεκασμού των καρπών και θυμηθείτε ότι η υπερβολική ποσότητα χημείας μόνο κακό θα φέρει. Για να είστε σίγουροι, είναι καλύτερο να αφήσετε τους καρπούς να ξαπλώσουν για 5-10 ημέρες μετά τη συγκομιδή, ώστε να εξαφανιστεί όλη η χημεία και μόνο μετά να το χρησιμοποιήσετε.

Κεράσι - πολύ νόστιμο μούρο, που εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών στα μέσα του καλοκαιριού. Είναι γλυκό και μυρωδάτο, και λίγοι είναι αυτοί που δεν τους αρέσει να τρώνε φρέσκα κεράσια. Αλλά αν προσέχετε το βάρος σας ή κάνετε δίαιτα, σίγουρα θα έχετε μια ερώτηση - πόσες θερμίδες έχουν τα κεράσια;

Είτε παρακολουθείτε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων σας είτε απλώς παρακολουθείτε πόσες θερμίδες περιέχει ένα συγκεκριμένο φαγητό, οι πληροφορίες θερμίδων για τα κεράσια θα σας φανούν χρήσιμες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκών κερασιών είναι 52 kcal ανά 100 γρ. Παρά τη γλυκύτητα, αυτό το μούρο μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια χαμηλή σε θερμίδες. Ένα ποτήρι (χωρίς τσουλήθρα) κεράσια περιέχει πολύ λίγες θερμίδες - περίπου 70-75 kcal. σε ένα ποτήρι με μια τσουλήθρα υπάρχουν ήδη περισσότερα από αυτά - περίπου 85. Αυτή η ποσότητα μούρων είναι αρκετή για να ικανοποιήσει την πείνα για αρκετές ώρες. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα κεράσια είναι αρκετά χαμηλή, πράγμα που σημαίνει ότι το σνακ σας θα είναι χαμηλό σε θερμίδες και δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας.

Η κύρια πηγή θερμιδικής περιεκτικότητας των κερασιών είναι οι απλοί υδατάνθρακες, οι μονο- και δισακχαρίτες.. Αποτελούν περισσότερο από το 10% του όγκου των μούρων. Επιπλέον, περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες σε μορφή αμύλου και διαιτητικές ίνες. Υπάρχουν επίσης πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα στα κεράσια, αλλά σε σχετικά μικρή ποσότητα. Το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων που περιέχει το γλυκό κεράσι αντιπροσωπεύεται από σάκχαρα.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα κεράσια είναι ιδανικά ως νόστιμο επιδόρπιοή ένα σνακ, και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, υπάρχει ειδική δίαιτα με κεράσια για απώλεια βάρους.

Σύνθεση γλυκού κεράσι

Εκτός από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκών κερασιών, η σύνθεσή τους παρουσιάζει ενδιαφέρον.. Αυτά τα μούρα είναι πολύ πλούσια σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που καθορίζουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η βιταμίνη PP ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης και σακχάρου από το αίμα. Η βήτα-καροτίνη στο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, έχει θετική επίδραση στην όραση και την κατάσταση του δέρματος. Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν τη διάθεση, αυξάνουν την αντοχή στο στρες και την απόδοση, τονώνουν και βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης και της προσοχής, εξαλείφουν τις διαταραχές ύπνου και έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν το μεταβολισμό και βοηθούν το σώμα να διασπάσει τα λίπη. Η βιταμίνη C που περιέχεται στα κεράσια ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και η βιταμίνη Ε καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, επιβραδύνει τη γήρανση και αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Τα κεράσια είναι πλούσια σε ασβέστιο, χρήσιμα για τα δόντια και τα οστά, καθώς και για τους μύες και τους βλεννογόνους. Το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτά τα μούρα βελτιώνει την αγωγιμότητα των νευρικών κυττάρων, συμβάλλει στην κανονική πορεία όλων των χημικών αντιδράσεων στο σώμα, βοηθά στην απορρόφηση άλλων μικροστοιχείων και εμπλέκεται στην παραγωγή ενζύμων. Η ανεπάρκεια αυτού του σημαντικού ιχνοστοιχείου εκδηλώνεται με κόπωση, μυϊκούς πόνους και κράμπες, επιδείνωση της καρδιάς. Τα γλυκά κεράσια περιέχουν νάτριο, το οποίο παρέχει ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα, και κάλιο, το οποίο ενισχύει τους μύες και βελτιώνει τη λειτουργία τους (συμπεριλαμβανομένου του πιο σημαντικού μυός του σώματος - της καρδιάς), καθώς και αφαιρώντας το υπερβολικό αλάτι από τους ιστούς του σώματος και εξαλείφοντας έτσι το πρήξιμο. Ο φώσφορος που περιέχεται στα κεράσια διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και ο σίδηρος προλαμβάνει την αναιμία και βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.

Οπως βλέπεις με τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, τα κεράσια έχουν πολύ πλούσια σύνθεση- περιέχει πολλές ουσίες που είναι πολύ χρήσιμες για την ανθρώπινη υγεία, επομένως δεν πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μούρο.

Τα οφέλη των κερασιών

Τα κεράσια κάνουν καλό τόσο στην υγεία όσο και στην απώλεια βάρους. Εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των κερασιών, αξίζει προσοχής η σημαντική ιδιότητά του - ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και επιταχύνει το μεταβολισμό, γεγονός που οδηγεί στη διάσπαση των λιπών. Αυτό το μούρο συνιστάται να το φάτε για όσους έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση ή ασθένεια, υποφέρουν από κακή όρεξη ή μειωμένο τόνο. Τα καροτενοειδή και τα φλαβονοειδή που περιέχονται στα κεράσια ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και καταπολεμούν τον σχηματισμό θρόμβων αίματος. Έχει επίσης την ικανότητα να μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η χρήση αυτού του μούρου μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας και των ρευματισμών, επιπλέον, είναι επίσης χρήσιμο για εντερικές διαταραχές και η κομπόστα κερασιού ανακουφίζει από τον βήχα και βελτιώνει την αναπνοή. Η χρήση αυτών των μούρων, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των κερασιών, επιτρέπεται ακόμη και σε ασθενείς με διαβήτη, επειδή περιέχει χρήσιμη φρουκτόζη, η οποία διεγείρει την απελευθέρωση ινσουλίνης όχι τόσο όσο η σακχαρόζη ή η γλυκόζη. Το κεράσι είναι χρήσιμο για καρδιακές παθήσεις, καθαρίζει το συκώτι, μειώνει την εκδήλωση δερματικών παθήσεων (ελλείψει μεμονωμένης αλλεργίας σε αυτό το προϊόν), ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυτό το μούρο μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και με ελκώδεις και φλεγμονώδεις παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Αλλά η υπερβολική κατανάλωση αυτού του μούρου είναι ανεπιθύμητη - όπως κάθε τι χρήσιμο, είναι χρήσιμο με μέτρο. Περιορίστε την ημερήσια ποσότητα κερασιών στα 500 g, διαφορετικά το πεπτικό σας σύστημα μπορεί να είναι αγανακτισμένο και η υπερβολική κατανάλωση ταχέων υδατανθράκων δεν θα αποφέρει οφέλη στον οργανισμό, επομένως, παρά χαμηλές θερμίδεςκεράσια, ακόμα δεν αξίζει να το παρακάνεις.

Αν αναρωτιέστε ποιο μούρο να επιλέξετε - κεράσια ή γλυκά κεράσια, επιλέξτε το δεύτερο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κερασιών και των κερασιών είναι περίπου η ίδια, αλλά τα κεράσια περιέχουν πιο χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες.Επιπλέον, είναι πιο ήπιο για το πεπτικό σύστημα.

Δίαιτα με κεράσια

Όπως πολλά χρήσιμα νόστιμα φαγητάχαμηλά σε θερμίδες, τα κεράσια δεν έχουν ξεφύγει από τον τιμητικό ρόλο της δράσης ως βάσης για μια δίαιτα. Οι δίαιτες με κεράσι είναι διαφορετικές. Η πιο απλή, αλλά μακριά από την πιο χρήσιμη, είναι η μονο-δίαιτα. Περιλαμβάνει την κατανάλωση μόνο κερασιών (1,5 κιλό την ημέρα) για αρκετές ημέρες - αυτό αναμφίβολα βοηθά στην απώλεια βάρους, αλλά μια τέτοια δίαιτα δεν μπορεί να ονομαστεί ισορροπημένη και το πεπτικό σύστημα μπορεί να υποφέρει από μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, ζάχαρης και οξέων φρούτων.

Μια πιο καλοήθης εκδοχή της δίαιτας με κεράσι είναι η δίαιτα κεράσι με κεφίρ. Διαρκεί 3 ημέρες, η δίαιτα αποτελείται από γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και κεράσια. Αλλά αυτή η δίαιτα είναι επίσης μη ισορροπημένη, εκτός αυτού, δεν θα κάψετε πολύ λίπος σε 3 ημέρες - εκτός εάν αφαιρέσετε νερό από το σώμα και καθαρίσετε τα έντερα, επομένως τέτοιες δίαιτες θα ονομάζονταν πιο σωστά δίαιτες καθαρισμού.

Η πιο σωστή όσον αφορά την ισορροπία και την ασφάλεια για την υγεία είναι η δίαιτα με κεράσι για 1 εβδομάδα, όπου, εκτός από αυτό το ίδιο το μούρο, περιλαμβάνονται στη διατροφή και πρωτεϊνούχα τρόφιμα - άπαχο κρέας, πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και δημητριακά και δημητριακά ακατέργαστης επεξεργασίας.

Μια τέτοια δίαιτα στα κεράσια σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από 2-4 κιλά, αλλά δεν συνιστάται για όσους είναι επιρρεπείς σε δυσκοιλιότητα και μετεωρισμό. Επίσης αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.


Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο, ψηφίστε το:(43 ψήφοι)

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Η κερασιά είναι ένα ξυλώδες φυτό ύψους έως και 10 μέτρων από την οικογένεια Pink και στη βοτανική υπάρχει με το όνομα Bird Cherry (Prunus avium L.). Επομένως, στα λατινικά λέγεται Cerasus avim L. Τα φύλλα είναι μυτερά, κοντά, ελλειπτικά ή επιμήκη-ωοειδή. Το μήκος των μίσχων είναι μέχρι 16 εκ. Εκπληκτικά όμορφα λευκά άνθη εμφανίζονται πριν ανθίσουν τα φύλλα σχηματίζοντας ομπρέλες με λίγα άνθη.

Όλοι όσοι έχουν δει ποτέ ένα κεράσι γνωρίζουν ότι μπορεί να είναι σφαιρικό, οβάλ ή σε σχήμα καρδιάς, με διάμετρο έως 2 εκ. περιοχές της Ευρώπης, της Δυτικής Ασίας, της Βόρειας Αφρικής.

Οι επιστήμονες εξακολουθούν να διαφωνούν για το πού και πότε τα κεράσια εισήχθησαν για πρώτη φορά στην καλλιέργεια. Πιθανώς, η πατρίδα του άγριου είδους είναι η Μικρά Ασία, η Βόρεια ή Νότια Ευρώπη, στα νότια της Βαλκανικής Χερσονήσου.

Οι πρώτες ποικιλίες εμφανίστηκαν χάρη στον κτηνοτρόφο Michurin μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, ο οποίος κατάφερε να πάρει το "First Swallow", "Firstborn" και "Kozlovskaya". Στη συνέχεια, έγιναν η βάση για την εμφάνιση άλλων ποικιλιών οπωροφόρων καλλιεργειών.

Η εποχή του πρώτου καλοκαιρινού μούρου στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ρωσίας ξεκινά στις 15-30 Μαΐου και τελειώνει στις 15-30 Ιουλίου.

Ας ασχοληθούμε τώρα με την ξένη ονομασία cherry. Πολλοί υποθέτουν ότι αυτός ο όρος αναφέρεται και στα κεράσια και στα βύσσινα. Σωστά, στις γαλλικές, αγγλικές και γερμανικές πόλεις με το όνομα cherry, Kirsche, cerise, είναι cherry, αλλά όχι cherry. Και όχι επειδή οι Ευρωπαίοι δεν αγαπούν το βύσσινο, αλλά επειδή αυτό το μούρο λέγεται διαφορετικά: τάρτα κεράσια, το ξινό, merise, cerise aigre (λιτ. «βύσσινο»), Vogelkirsche, Herz-, Knorpelkirsche, Sauerkirsche. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Γάλλοι μετέφρασαν τον «Βυσσινόκηπο» του Τσέχοφ ως «La Cerisaie». Καταλάβαμε κάπως τα ξένα ονόματα, τώρα στραφούμε στις σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτών των σχετικών μούρων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κερασιών και κερασιών;

  1. Τα κεράσια είναι ξινά και ζουμερά, τα κεράσια είναι γλυκά και σαρκώδη.
  2. Χρώμα κερασιού - από κόκκινο σε κίτρινο, χρώμα κερασιού - από έντονο κόκκινο σε καφέ.
  3. Η κερασιά μπορεί να είναι μόνο ένα δέντρο, η κερασιά - ένα δέντρο και ένας θάμνος. Το πρώτο έχει ελαφρύ φλοιό και ψηλό στέλεχος. Τα φύλλα της είναι μεγαλύτερα από κερασιά.
  4. Το κεράσι είναι κοινό σε όλη τη Ρωσία και είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες, ενώ ο σύντροφός του φυτρώνει μόνο στις νότιες περιοχές, ανίκανος να αντέξει το κρύο.
  5. Ευαισθησία σε ασθένειες: τα κεράσια «αρρωσταίνουν» συχνότερα με κοκκομυκητίαση.
  6. Το κεράσι χρησιμοποιείται κυρίως για επεξεργασία: χρησιμοποιείται για την απόκτηση νόστιμες μαρμελάδες, χυμοί, confiture, μαρμελάδα. Τα κεράσια καταναλώνονται συχνά φρέσκα. Δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία λόγω της χαμηλής οξύτητάς του, παρά μόνο σε συνδυασμό με κεράσια.
  7. - 52 kcal, περιεκτικότητα σε θερμίδες των κερασιών - 50 kcal.

Φύτευση κερασιών: κανόνες και χαρακτηριστικά

Αν πάλι δεν έχετε κεράσια στον όμορφο κήπο σας, φροντίστε να φυτέψετε ένα! Εκτός από το μυρωδάτο άρωμα των λουλουδιών, αργότερα θα απολαύσετε και μυρωδάτα κεράσια, τα οποία, εξάλλου, είναι εξαιρετικά οφέλη για την υγεία. Δεδομένου ότι αρχίζει να ανθίζει και να καρποφορεί ένα από τα πρώτα, φυτέψτε το σε φωτεινό μέρος. Το έδαφος δεν πρέπει να είναι βαλτωμένο ή υπερκορεσμένο με υγρασία.

Η τρύπα προσγείωσης γίνεται βαθιά - περίπου 70x70 και 60 εκ. Η απόσταση μεταξύ των δέντρων είναι τουλάχιστον 3 μέτρα. Ανακατέψτε έναν κουβά άμμο, λίγη στάχτη ξύλου, έναν κουβά τύρφη, άργιλο και οποιοδήποτε οργανικό λίπασμα στην τρύπα. Αυτό γίνεται για να μεγαλώσει κανονικά το κεράσι και να καρποφορήσει.

Μετά τη φύτευση, συμπιέστε προσεκτικά τη γη, καλύψτε με λίπασμα ή ξερό γρασίδι. Για όφελος, τροφοδοτήστε με κορυφαίο επίδεσμο σε μορφή τέφρας, πολτού. Αυτό πρέπει να γίνει πριν την ανθοφορία, τον Μάιο και μετά τη συλλογή των καρπών (τα γέρικα δέντρα γονιμοποιούνται 3-4 φορές). Μην ξεχνάτε να το κλαδεύετε ετησίως, αφαιρώντας ξερά, αδύναμα κλαδιά που δείχνουν προς τα μέσα. Αντιμετωπίστε το κόψιμο με γήπεδο κήπου.

Βίντεο για το κλάδεμα κερασιών:

Ποικιλίες κερασιού

40 ποικιλίες γλυκού κερασιού περιλαμβάνονται στο κρατικό μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Από αυτά, τα μεγαλύτερα είναι τα Iput, Tyutchevka (6–12 g) και τα μικρότερα είναι τα Ovstuzhenka, Chermashnaya, Fatezh (έως 4 g).

Όροι ωρίμανσης

  • Νωρίς: Valery Chkalov, Early Dagestan, Dagestan, Ariadna, Goryanka, Επιδόρπιο, Dana, Krasa Kuban, Καυκάσιος, Iput, Krasnaya Gorka, Ovstuzhenka, Krasnodar Early, Raditsa, Memory of Pokrovskaya, Ruby Nikitina, Symphony, Yarmashrosna, Fatezh .
  • Μέσο: Gascinets, το αγαπημένο του Korvatsky, Bereket, Velvet, Oryol και πρώιμο ροζ, Gift of Ryazan, Teremoshka, Poetry, South, Rechitsa.
  • Αργότερα: Bryanochka, Scarlet, Veda, Annushka, Bryansk ροζ, Diber black, Golubushka, Ethok beauty, Odrinka, Lezginka, Francis, Revna, γαλλικό μαύρο, Tyutchevka.

αυτογονιμότητα

  • Μερικώς αυτογόνιμη: Dessertnaya, Dana, Revna, Gascinets, Ruby Nikitina, Ovstuzhenka, Iput.
  • Αυτο-στείρο: Veda, Raditsa, Krasnaya Gorka, Rechitsa, Severnaya, Chermashnaya, Tyutchevka, Symphony, Fatezh, Teremoshka.

Γευστικές ιδιότητες

  • Γλυκόξινες ποικιλίες: Fatezh.
  • Γλυκό: Iput, Bryanskaya Rose, Chermashnaya, Raditsa, Ovstuzhenka, Revna.

Πρόωρη ανάπτυξη

  • Υψηλό (αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς τον τρίτο ή τον τέταρτο χρόνο μετά τον εμβολιασμό): Ovstuzhenka, Bryansk ροζ.
  • Μεσαίο (για 4–5 χρόνια): Tyutchevka, Revna, Iput.
  • Χαμηλό (για 5-6 χρόνια): Fatezh, Raditsa.

Βίντεο σχετικά με τις ποικιλίες κερασιών:

Σύνθεση κερασιών: βιταμίνες και θερμίδες

Τα οφέλη των φρούτων οφείλονται στην παρουσία πηκτινών, οξέων με υπεροχή του μηλικού οξέος. Τα σκουρόχρωμα κεράσια περιέχουν πολλές χρωστικές ουσίες από την ομάδα των καροτενοειδών και των ανθοκυανινών. Η ανόργανη σύνθεση αντιπροσωπεύεται από την παρουσία καλίου, φωσφόρου, νατρίου, σιδήρου, μαγνησίου, ασβεστίου, φθορίου (ανάγνωση), ιωδίου, πυριτίου, κοβαλτίου, νικελίου, χαλκού, ψευδάργυρου, μαγγανίου που υπάρχουν από ιχνοστοιχεία. Μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ), νιασίνη (νικοτινικό οξύ), προβιταμίνη Α, καροτίνη, βιταμίνες Β1, Β2, κουμαρίνες.

Κεράσι θερμίδεςανά 100 g προϊόντος - 50 kcal:

  • Πρωτεΐνες - 1,1 g
  • Λίπη - 0,4 g
  • Υδατάνθρακες - 11,5 g

Χρήσιμες ιδιότητες των κερασιών

Το κεράσι έχει γίνει αγαπημένη λιχουδιά σε κάθε σπίτι. Δεν είναι μόνο τρελά νόστιμο, αλλά και ωφέλιμο για εμάς, βοηθώντας με:

  1. Υπέρταση - ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε δραστικές ενώσεις P, έχει ελαφρά διουρητική δράση. Για όφελος, οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να τρώνε μια χούφτα σκούρα κόκκινα κεράσια, κατά προτίμηση καθημερινά.
  2. Ασθένειες των νεφρών και του ήπατος - ομαλοποιεί τη δραστηριότητα.
  3. Ρευματισμοί, αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα - μια μερίδα κεράσια θα σας βοηθήσει να αντέξετε τον πόνο πιο εύκολα. Τεράστιες ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα είναι ο συμπυκνωμένος χυμός κερασιού (1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα).
  4. Αναιμία - κορεσμένα με σίδηρο και άλλα χρήσιμα μέταλλα.
  5. Σπαστική κολίτιδα, εντερική ατονία, δυσκοιλιότητα και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι κομπόστες και οι χυμοί προσφέρουν οφέλη στην πέψη.
  6. Έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα είναι επιβλαβή για το σώμα, προκαλώντας καούρα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα κεράσια.
  7. Διαταραχές του νευρικού συστήματος (στρες, κατάθλιψη, αϋπνία).
Ο πολτός κερασιού περιέχει βιταμίνες Β1 και Β2, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος, η προβιταμίνη Α ενισχύει τα οστά (πρόληψη της οστεοπόρωσης) και τα δόντια, και αυτή η προβιταμίνη έχει μεγάλο όφελος για την όραση.

Εάν αρρωστήσετε ξαφνικά με κρυολόγημα, τότε πρέπει να φάτε κεράσια, γιατί υπάρχει άφθονο ασκορβικό οξύ, το οποίο θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, θα προστατεύσει από τους ιούς.


Εάν το σώμα σας δεν έχει τόνο, τότε βάλτε ξανά τα κεράσια στη διατροφή σας. Είναι πλούσια σε κουμαρίνες και είναι δεύτερα μετά το ρόδι, το βατόμουρο και την κόκκινη σταφίδα στην περιεκτικότητά τους. Με μια λέξη, ένα αναζωογονητικό προϊόν! Οι όμορφες κυρίες δεν πρέπει να ξεχάσουν να χρησιμοποιούν αυτά τα μούρα πιο συχνά στην προετοιμασία διαφόρων καλλυντικών προϊόντων, για παράδειγμα, διαβάστε: "για το δέρμα του προσώπου".

Για αλλεργίες: τρώτε μόνο λευκά μούρα.

Κατα την εγκυμοσύνη:Πολλές μέλλουσες μητέρες λατρεύουν να το τρώνε σε μεγάλες ποσότητες, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν δεν έχετε αλλεργίες, αντενδείξεις (διαβάστε σε κακό), η συνολική ποσότητα κερασιών που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 κιλά την ημέρα.

Βίντεο: τα οφέλη των κερασιών, αποθήκευση και συγκομιδή για το χειμώνα

Κεράσι απώλεια βάρους

Ας μην μιλήσουμε για τους κινδύνους των μονοδιατροφών, όταν χρειάζεται να φάτε μόνο ένα κεράσι, περιορίζοντας τον εαυτό σας στη θερμιδική περιεκτικότητα άλλων τροφών. Εδώ είναι τα πραγματικά οφέλη για την υγεία από το να τρώτε μερικά κεράσια πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο (αλλά όχι μετά). Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν απειλεί την εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Έτσι βελτιώνετε την πέψη, μην υπερφορτώνετε το σώμα σας με επιπλέον θερμίδες, παίρνετε γρήγορα αρκετά και χάνετε βάρος.

  • Ανάγνωση: "".

Αποθήκευση κερασιών

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κεράσια για όλο το χρόνο με κατάψυξη ή ξήρανση. Για στέγνωμα, μπορείτε να ζεματίσετε σε ζεστό νερό για 2-8 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώσετε με κρύο νερό, να το τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Μόλις στεγνώσει ελαφρώς, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80-85 βαθμούς και κρατήστε το μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Για τους κολλητούς αποθήκευσης σε βάζα, μπορείτε να κάνετε τα εξής: βάλτε καθαρά και στεγνά φύλλα κερασιού στον πάτο ενός ξηρού γυάλινου βάζου, στη συνέχεια απλώστε τους καρπούς σε μια σειρά, καλύψτε τα με φύλλα και έτσι εναλλάξτε στρώσεις. Δεν χρειάζεται να τυλίγετε, κλείστε αρκετά σφιχτά νάιλον κάλυμμακαι βάλτε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αποθηκεύεται μέχρι τον Οκτώβριο-Νοέμβριο.

Για να παγώσετε, αφαιρέστε τους σπόρους και τα φύλλα. Βάζετε τα καθαρισμένα κεράσια σε ένα ταψί σε μονή στρώση, παγώνετε και τα βάζετε σε ένα δοχείο. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε το σχήμα και τη γεύση έως και 8 μήνες.

Εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο, τότε πριν από αυτό, ξεπλύνετε καλά με νερό. Άλλωστε, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιβλαβείς ουσίες που παγιδεύονται στον ψεκασμό από παράσιτα. Για να απαλλαγείτε από τα φυτοφάρμακα, προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) στο συνηθισμένο τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα φρούτα κερασιού εκεί για 1 ώρα.

Ελέγξτε για την παρουσία προνυμφών - γι 'αυτό, απλώς σπάστε μερικά κομμάτια. Μην αποθηκεύετε πλυμένο για περισσότερο από 2-3 ώρες (θα παραμείνουν λιγότερες χρήσιμες ιδιότητες). Τα άπλυτα κεράσια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1 εβδομάδα το πολύ.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κεράσι

  1. Εάν πρέπει να αγοράσετε κεράσια, τότε δώστε προσοχή στα μοσχεύματα - το πράσινο θεωρείται ο κανόνας. Εάν οι ουρές είναι κίτρινες, σημαίνει ότι είναι υπερώριμες.
  2. Αγορά τον Ιούνιο-Ιούλιο (αιχμή της σεζόν): τόσο καλό για το σώμα όσο και οικονομικό για τον προϋπολογισμό.
  3. Δεν πρέπει να υπάρχουν μικρά κοψίματα, βαθουλώματα, μαλακά σημεία στο δέρμα - έτσι σαπίζουν πιο γρήγορα και συσσωρεύουν βλαβερές ουσίες (ιδιότητες). Τα καλά κεράσια είναι ξερά, πυκνά, γυαλιστερά. Μη διστάσετε να μυρίσετε - μπαγιάτικες μυρωδιές ζύμωσης.
  4. Το χρώμα επηρεάζει άμεσα την παρουσία χρήσιμες ουσίες. Όσο πιο σκούρο είναι, τόσο το καλύτερο.
  5. Να καταλαβεις Ποιοτικό προϊόνείτε είναι είτε όχι, ζητήστε από τον πωλητή μια φόρμα "γνωμοδότησης εμπειρογνωμόνων". Εκδίδεται μετά από έλεγχο ποιότητας προϊόντων για μία ημέρα. Κοιτάξτε τη στήλη "αποτελέσματα" - θα πρέπει να περιέχει την επιγραφή "καλό".

Βλάβη των κερασιών και αντενδείξεις

Το κεράσι έχει λίγες αντενδείξεις: σε μεγάλες ποσότητες βλάπτει άτομα με κολλητική νόσο (παραβίαση της εντερικής απόφραξης), καθώς και Διαβήτης. Δεν μπορείτε να φάτε κεράσια αμέσως μετά το φαγητό: πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 30 λεπτά μετά το φαγητό.

Πόσα κεράσια μπορείτε να φάτε;

Παρά το γεγονός ότι τα κεράσια είναι υγιεινά και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν πρέπει να τρώτε κιλά. Χρησιμοποιήστε σιγά σιγά, όχι περισσότερο από 300 g τη φορά. Φάτε ήρεμα, χωρίς να καταπίνετε χούφτες, για να προστατευτείτε από το φούσκωμα.

Καλή όρεξη! Τρώτε για υγεία!

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα κεράσια, ακριβώς στη μέση της εποχής του. Μου αρέσει πολύ αυτό το μούρο και αποφάσισα να καταλάβω ποια είναι τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα.

Στο άρθρο θα αντικατοπτρίσω σημεία όπως το περιεχόμενο θερμίδων, χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και αντενδείξεις για τη χρήση κερασιών. Θα σας πω πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και σε ποια μορφή να το χρησιμοποιήσετε.

Η χημική σύσταση των κερασιών

Οπότε, από βοτανικής άποψης, ο καρπός του κερασιού είναι μούρο, αλλά όλοι έχουμε συνηθίσει να το θεωρούμε μούρο.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 50 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος με ένα κόκαλο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κερασιών χωρίς κουκούτσι θα είναι ελαφρώς υψηλότερη
  • Πρωτεΐνες - 1,1
  • Λίπη - 0,4
  • Υδατάνθρακες - 10,6 (εκ των οποίων οι περισσότεροι είναι γλυκόζη και φρουκτόζη)
  • Βιταμίνη Α, Βήτα Καροτίνη;
  • Βιταμίνη Ε;
  • Βιταμίνες Β1 και Β2;
  • Ασβέστιο, Νάτριο, Φώσφορος.

εποχή κερασιού

Η κύρια σεζόν είναι από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Ιουνίου. Ήταν εκείνη την εποχή που το μούρο είναι το φθηνότερο και υπάρχουν πραγματικά πολλά. Επιπλέον, η απόδοση μειώνεται σταδιακά και μπορείτε να βρείτε όλο και λιγότερα μούρα στις αγορές. Ωστόσο, οι όψιμες ποικιλίες δίνουν συγκομιδή μέχρι τις αρχές Αυγούστου. Έτσι, οι λάτρεις του κερασιού μπορούν να το απολαμβάνουν για περίπου 1,5 μήνα τον μήνα το χρόνο.

Τα οφέλη των κερασιών για τον ανθρώπινο οργανισμό

Μια σημαντική χημική ένωση που βρίσκεται στα κεράσια είναι οι ανθοκυανίνες, οι οποίες ανήκουν στην ομάδα των φλαβονοειδών.

Είναι οι ανθοκυανίνες που καθορίζουν το σκούρο χρώμα των μούρων (κόκκινο, μπλε, μοβ). 100 γραμμάρια γλυκού κεράσι περιέχουν 350-400 mg ανθοκυανίνες. Το κεράσι είναι ένα από τα πιο πλούσια σε ανθοκυανίνες τροφές.

Οι ανθοκυανίνες έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και αντικαρκινική δράση.

Πως δουλεύει? Οι ανθοκυανίνες εμποδίζουν την αγγειογένεση, δηλαδή το σχηματισμό νέων αιμοφόρων αγγείων. Όπως είναι γνωστό, στους ιστούς του όγκου υπάρχει μια συνεχής ανάπτυξη των αιμοφόρων αγγείων που τροφοδοτούν τον όγκο, γεγονός που οδηγεί στην αδάμαστη ανάπτυξή του. Η χρήση ανθοκυανινών εμποδίζει αυτή τη διαδικασία. Φυσικά, εάν κάποιος έχει ήδη όγκο, οι ανθοκυανίνες δεν θα βοηθήσουν, αλλά ως προφυλακτικό συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση τους.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες ενισχύει την εντερική κινητικότητα, απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες και τη χοληστερόλη από τον οργανισμό.
  • Η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο καθιστά το προϊόν χρήσιμο για την αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης (ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η κύρια πηγή σιδήρου εξακολουθεί να είναι το κρέας).
  • Μια αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο καθορίζει τα οφέλη των κερασιών για την καρδιά. Αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός. Το κάλιο απομακρύνει το νάτριο από το σώμα, δηλαδή το αλάτι (διατηρείται η ισορροπία οξέος-βάσης), προστατεύοντας έτσι τα αιμοφόρα αγγεία από την ευθραυστότητα και την ομαλοποίηση της πίεσης και επίσης ανακουφίζει από το πρήξιμο. Η επαρκής πρόσληψη καλίου και μαγνησίου στα τρόφιμα είναι η πρόληψη εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών.

Επιπλέον, τα γλυκά κεράσια περιέχουν πολύ λιγότερα οξέα από τον κοντινότερο συγγενή τους, τα κεράσια. Επομένως, δεν αντενδείκνυται σε όσους έχουν τάση για καούρα.

Αντενδείξεις για χρήση

Με μέτρια χρήση, πρακτικά δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Σε περίπτωση εντερικής απόφραξης, το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και με προσοχή.

Ποιο κεράσι είναι καλύτερο και πώς να το επιλέξετε σωστά;

Δεν θα καλύψω τις ποικιλίες κερασιών, γιατί δεν τις καταλαβαίνω και πολύ. Αλλά αξίζει να αγγίξετε μια τέτοια ερώτηση - ποιο κεράσι είναι καλύτερο να αγοράσετε: λευκό, ροζ ή μπορντό.

Όλα τα είδη κερασιών είναι, φυσικά, χρήσιμα και περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Όμως, όσο πιο σκούρο είναι το μούρο, τόσο περισσότερο είναι κορεσμένο με ανθοκυανίνες, καροτενοειδή και οργανικά οξέα, πράγμα που σημαίνει ότι έχει περισσότερα οφέλη για τον οργανισμό. Για σύγκριση, ένα κίτρινο ή λευκό μούρο περιέχει περίπου 200 mg / 100 g ανθοκυανίνες και ένα μαύρο περιέχει 350-400 mg, σχεδόν 2 φορές περισσότερο.

Η γενική εικόνα είναι η εξής:

  • Τα ροζ κεράσια έχουν περισσότερη βιταμίνη C.
  • Το μαύρο είναι χρήσιμο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και για την πρόληψη του καρκίνου.
  • κίτρινο - για όσους είναι αλλεργικοί στα κόκκινα τρόφιμα.

Μερικές συμβουλές για το πώς να επιλέξετε το σωστό φρέσκο ​​μούρο:

  1. Προσοχή στα κοτσάνια (ουρές). Πρέπει να είναι ζουμερά, έντονο πράσινο χρώμα και να μην πέφτουν όταν μαζεύετε ένα μούρο. Εάν το κοτσάνι είναι στεγνό, τότε το μούρο είναι ξαπλωμένο στον πάγκο και δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το κοτσάνι απουσιάζει εντελώς, το κεράσι θα εξαφανιστεί πολύ γρήγορα και θα αρχίσει να ζυμώνει.
  2. Μυρίστε το μούρο - εάν υπάρχει ξινή ή μυρωδιά κρασιού, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς η διαδικασία ζύμωσης έχει ήδη ξεκινήσει σε αυτό.
  3. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες στο κεράσι, το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο.
  4. Μην αγοράζετε κεράσια εάν υπάρχουν μούρα με μούχλα στο δίσκο - η μούχλα απλώνεται γρήγορα από το ένα μούρο στο άλλο και αν δεν είναι ορατό σε άλλα φρούτα, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι εκεί, η μούχλα δεν γίνεται αισθητή αμέσως.
  5. Το μούρο πρέπει να είναι στεγνό. Αν είναι βρεγμένο είτε είναι ήδη ξινό είτε έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο, δηλαδή το κεράσι που έχεις μπροστά σου δεν είναι αρκετά φρέσκο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια;

  • Εάν αγοράσατε κεράσια για άμεση κατανάλωση, ρίξτε τα από τη σακούλα σε ένα φλιτζάνι και καλύψτε το με ένα καπάκι ή σακούλα, αλλά όχι εντελώς για να μην σχηματιστεί υγρασία και βάλτε το στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, θα αποθηκευτεί για περίπου 3 ημέρες.
  • Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα κεράσια στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε αγοράστε τα πιο ποιοτικά μούρα, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές που παρουσιάζονται παραπάνω (πάντα με φρέσκα κοτσάνια). Πλύνετε το και στεγνώστε το. Πάρτε ένα πλαστικό ή γυάλινο βαζάκιγια την αποθήκευση των τροφίμων, στρώστε φύλλα κερασιού στο κάτω μέρος, καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα κερασιών από πάνω, στη συνέχεια πασπαλίστε ξανά με τα φύλλα και ούτω καθεξής σε στρώσεις προς τα πάνω. Κλείστε το δοχείο με ένα βιδωτό καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, το μούρο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον Οκτώβριο.
  • Και η τελευταία, μεγαλύτερη μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, το μούρο πρέπει να πλυθεί, τα οστά να αφαιρεθούν από αυτό χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Στη συνέχεια, απλώστε το μούρο σε ένα ταψί σε μια λεπτή στρώση και παγώστε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μούρα μέσα πλαστικό δοχείοκαι στη συσκευασία. Παγώστε τα μούρα σταδιακά σε λεπτές στρώσεις και ρίξτε τα σε ένα κοινό δοχείο. Έτσι θα είναι καλύτερα παγωμένο και τα μούρα δεν θα κολλάνε μεταξύ τους. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί για 8 μήνες και δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Συνιστάται η απόψυξη στο ψυγείο. Μετά την απόψυξη, τα κεράσια είναι έτοιμα για κατανάλωση σε όποια μορφή επιθυμείτε.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε;

Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να φτιάχνουν μαρμελάδα και κομπόστες από κεράσια. Ιδιαίτερα όμορφη είναι η μαρμελάδα λευκό κεράσι. Όμως το κεράσι δεν το αντέχει θερμική επεξεργασία, και το μούρο χάνει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε λίγη μαρμελάδα και κομπόστα ως απόλαυση, αλλά δεν θα έχει κανένα όφελος σε αυτό το προϊόν. Επιπλέον, η μαρμελάδα περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι επιβλαβής για την υγεία και τη σιλουέτα.

Αν θέλετε να φτιάξετε κομπόστα, μην προσθέσετε ζάχαρη και μην βράσετε για περισσότερο από πέντε λεπτά. Είναι καλύτερα να το βάλετε σε βράση, αλλά να μην βράσει.

FAQ

  1. Μπορείτε να φάτε κεράσια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

- Ναι μπορείς.

  1. Μπορείτε να φάτε κεράσια Θηλασμός?

- Δεν συνιστάται η χρήση του σε νεαρές μητέρες τον πρώτο μήνα της ζωής του παιδιού, περιμένετε έως ότου το μωρό γίνει τουλάχιστον 3 μηνών. Επιπλέον, το μούρο μπορεί να καταναλωθεί σε περιορισμένες ποσότητες για την αποφυγή αλλεργικών αντιδράσεων στο μωρό.

  1. Τι θα συμβεί αν καταπιείτε ένα κουκούτσι κερασιού;

Δεν πειράζει, θα βγει φυσικά. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην καταπιείτε πολλά οστά, καθώς μπορεί να εμφανιστεί εντερική απόφραξη ή σκωληκοειδίτιδα.

  1. Πόσα κεράσια μπορείτε να φάτε χωρίς να βλάψετε;

- Η βέλτιστη ποσότητα που μπορείτε να φάτε την ημέρα είναι 200-300 γραμμάρια μούρου ή ένα μεγάλο ποτήρι.

  1. Είναι δυνατόν να τρώτε κεράσια ενώ χάνετε βάρος;

– Μπορείτε, καθώς είναι χαμηλών θερμίδων και χρήσιμο προϊόνΩστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

  1. Ποια ώρα της ημέρας να τρώτε κεράσια;

- Δεν συνιστάται η κατανάλωση του με άδειο στομάχι, όπως κάθε άλλο φρούτο, καθώς τα οξέα ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Εάν έχετε προβλήματα με την όρεξη, μπορείτε να φάτε μερικά μούρα πριν από τα γεύματα, καθώς τα κεράσια ανοίγουν την όρεξη. Αλλά ο βέλτιστος χρόνος χρήσης είναι περίπου μία ώρα μετά το φαγητό. Αυτή τη στιγμή, τα σάκχαρα απορροφώνται καλύτερα και δεν προκαλούν αύξηση της ινσουλίνης. Το βράδυ, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το μούρο μόνο σε μικρές ποσότητες, καθώς το κεράσι έχει μια ελαφρά διουρητική και καθαρτική δράση, η οποία δεν μπορεί να είναι πολύ άνετη για την ποιότητα του ύπνου. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να τονώσετε την όρεξη το βράδυ.

Ελπίζω ότι το άρθρο ήταν χρήσιμο για εσάς. Φάτε κεράσια και να είστε υγιείς.