Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Σε περίπτωση αποτυχίας, άγευστου βάμματος, μπορείτε πάντα να εξαγάγετε το φεγγαρόφωτο από αυτό.
Πρώτη δράση- περάστε το βάμμα από το χωνί 2 (σελίδα εξοπλισμού φεγγαριού), φυσικά, το χωνί πρέπει να γεμίσει ενεργού άνθρακα. Η γεύση θα έχει φύγει σχεδόν τελείως. Αλλά δεν σας συμβουλεύω να το πιείτε - κατά την επεξεργασία με ενεργό άνθρακα, σχηματίζεται διάφορα λάσπη, επομένως:
Δεύτερη πράξη- Αποστάξτε το, προσθέτοντας στον κύριο όγκο στη δεύτερη απόσταξη. Πρακτικά δεν θα υπάρξουν απώλειες.
Συχνά μπορείτε να ξεφύγετε μόνο με την απόσταξη, αλλά υπάρχει κίνδυνος να αφήσετε μια επίγευση στο τελικό προϊόν.

Εκτός από συνταγές, μπορείτε να κάνετε λήψη ετικέτες φεγγαριού, και σε δύο εκδόσεις - μια ενιαία ετικέτα για ένα μπουκάλι φεγγαρόλουτρο και ένα μπλοκ 6 ετικετών (για ένα τυπικό φύλλο χαρτιού).
Οι ετικέτες ελέγχονται όχι μόνο έγχρωμες, αλλά και σε έναν ασπρόμαυρο εκτυπωτή (από την άποψη του κορεσμού του μαύρου), οπότε αν δεν υπάρχει έγχρωμος εκτυπωτής, χρησιμοποιώ ασπρόμαυρο.

Η κόλλα ετικέτας που φαίνεται στη φωτογραφία είναι μια κανονική κόλλα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε διαφανές (με την επιγραφή Crystal). Η κόλληση των ετικετών στα μπουκάλια είναι πολύ απλή, διατηρεί την ετικέτα καλά, αν χρειάζεται, ξεπλένεται εύκολα μετά από λίγο μούλιασμα σε νερό.

Και μια ακόμη απόχρωση - πιάτα για την παρασκευή βαμμάτων. Για όγκους πολλών λίτρων, φυσικά, τα συνηθισμένα κουτιά είναι πολύ βολικά. Αλλά για πειράματα και την πρώτη προετοιμασία άγνωστων συνταγών, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε μπουκάλια κρασιού λίτρου με φαρδύ στόμιο (το κρασί θα πρέπει να πιείτε, επομένως επιλέξτε το μπουκάλι προσεκτικά).

Πριν προετοιμάσετε σπιτικά ποτά από το moonshine, πρέπει να προετοιμαστείτε για την κατασκευή τους. Το ερώτημα αφορά εξοπλισμό, και συγκεκριμένα, χρειάζονται ζυγαριές, με δυνατότητα βάρους εκατοστών του γραμμαρίου. Τέτοιες ζυγαριές χρειάζονται για την παρασκευή σπιτικών ροφημάτων από βότανα από το moonshine, γιατί πολύ συχνά πρέπει να ζυγίζετε έως και τα εκατοστά του γραμμαρίου.
Υπάρχουν πολλές τέτοιες ζυγαριές στα ηλεκτρονικά καταστήματα, πρέπει να τις αναζητήσετε με τη φράση "ζυγαριά κοσμήματος". Ως παράδειγμα - φωτογραφία.



Για να ξεφλουδίσετε τις ετικέτες από τα εργοστασιακά μπουκάλια, εκτός από το μούλιασμα στο νερό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βενζίνη galosh, μόνο που παίρνει την υπόλοιπη κόλλα στο μπουκάλι.

Και τέλος, συνταγές. Προσπάθησα πολύ, αλλά καταλήξαμε σε αυτά λόγω της απλότητας και ωραία γεύση. Σε κάθε περίπτωση, φεύγουν με κρότο.




HRENOVUKHA ΣΤΗ ΣΕΛΗΝΙΑ

φεγγαρόφωτο, λίτρα ......... 3
Πιπεριά τσίλι, κομμάτια......2
κανέλα, εκατοστό..........1…2
γαρίφαλο, κομμάτια .............. 3…5
κόκκους πιπεριού, τεμ ......... 5 ... 8
φύλλο γήινων, άρθ. l......1
φρουκτόζη................... για γεύση

Η κλασική συνταγή απαιτεί μέλι, αλλά το πραγματικό μέλι, εκτός από το ίδιο το μέλι, συχνά περιέχει λίγο κερί, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα την ομίχλη. Απαιτεί τακτοποίηση για αρκετές εβδομάδες. Μερικές φορές το μέλι εμφανίζεται χωρίς θολότητα, αλλά σπάνια.
Επομένως, αντί για μέλι - φύλλο φράουλας και φρουκτόζη.

Έγχυσε 7 ... 10 ημέρες. Αλλά πολύ σημαντικό- μετά από 3 ημέρες, αρχίστε να προσπαθείτε να βγάλετε έγκαιρα την πιπεριά τσίλι. Στο τέλος της περιόδου, προσθέστε φρουκτόζη και φιλτράρετε.

ΠΙΠΕΡΙ ΣΤΗ ΣΕΛΗΝΙΑ

φεγγαρόφωτο, λίτρα ............... 3
μούρο 1, χούφτες .............. 1-2
μούρο 2, χούφτες .............. 1-2
ζάχαρη ................................ για γεύση

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, σταθείτε για 7 ... 10 ημέρες, μην συνθλίψετε. Ζάχαρη στο τέλος. Δοκίμασα φραγκοστάφυλο και ίργκα. Υπέροχη γεύση.

ΜΟΥΡΑ ΣΤΗ ΣΕΛΗΝΙΑ

Μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή.

φεγγαράδα, λίτρα .............. 3
cranberries, χούφτες .............. 2
μούρα, χούφτες ......... 1
ζάχαρη ................................ για γεύση

Η συνταγή δίνει ελευθερία στη δημιουργικότητα. Yagoda δεν χρειάζεται να πιέσετε(θα είναι δύσκολο να φιλτράρεται), θα εγχυθεί τέλεια. Σταθείτε για 7-10 ημέρες, στο τέλος προσθέστε ζάχαρη για γεύση, φιλτράρετε.

Με βάση αυτή τη συνταγή, μπορεί να προταθεί η παρακάτω συνταγή.

CRANBERRY ON HONGHANE


φεγγαρόφωτο, λίτρα .............. 3
γλυκάνισο, γραμμ.................................5
αστεροειδής γλυκάνισος, γραμμ. .............. 0,3
κύμινο, γραμμάρια .....................0,6
κόλιανδρος, γραμμ. .............. 0,4
άνηθος, γραμμ. .............. 0,5

Εγχέεται για 7 ... 10 ημέρες, η στυπτικότητα εξαρτάται από αυτό. Στη συνέχεια διηθείται μέσω του χωνιού 1 και του βαμβακιού (εξοπλισμός σελίδας για φεγγαρόφωτο). Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι πολύ γλυκάνισο. Κατά την πρώτη προετοιμασία, μπορείτε να το μειώσετε για δοκιμή.

ANISOVKA ΣΤΗ ΣΕΛΗΝΙΑ

φεγγαρόφωτο, λίτρα...........1
χρένο, γραμμάρια .............. 50
τζίντζερ, γραμμάρια .............. 15
κόκκους πιπεριού, κομμάτια .... 2 ... 3
γαρίφαλο, κομμάτια .............. 2
χυμός λεμονιού, τραπέζι. ψέμα...1
φρουκτόζη ............... για γεύση

Καθαρίζουμε το χρένο και το τζίντζερ και κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι ( μην τρίβετε στον τρίφτη).
Εγχύστε για 5 ημέρες, προσθέστε φρουκτόζη στο τέλος και φιλτράρετε.
Σημείωση- το βάμμα έχει διάρκεια ζωής αρκετούς μήνες, δηλαδή όχι για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό πρέπει να το θυμόμαστε.

ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΓΕΥΣΗΣ ΤΟΥ HONGSHOT

Εν κατακλείδι, δίνω δύο βιβλία με συνταγές για βάμματα. Ένα κοινό πρόβλημα με τα σύγχρονα βιβλία για τα βάμματα είναι οι ανακριβείς συνταγές. Πρέπει να διορθωθεί σοβαρά. Τα βιβλία που αναφέρονται δεν πάσχουν από αυτό, είναι σαφές από το έτος έκδοσης.

Ρώσος οικονομικός αποστακτήρας, ζυθοποιός, παρασκευαστής υδρομελιού, μάστορας βότκας, ζυμωτήρας, ξυδοποιός και κάβα - 1792

ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ

Εκτός από τις πραγματικές συνταγές, η γεύση του φεγγαριού μπορεί να βελτιωθεί με τις ακόλουθες μεθόδους:

Πρώτα- χρησιμοποιήστε σιρόπι αγριοτριανταφυλλιάς ή φρουκτόζη αντί για ζάχαρη.

κατα δευτερον- προσθέστε λίγη γλυκόζη (σε αμπούλες) στο έτοιμο moonshine - 20 ml ανά λίτρο moonshine.
Προσθέστε γλυκόζη πριν τον καθαρισμό μετά τη δεύτερη απόσταξη, δηλαδή ζεσταίνετε με γλυκόζη. Αφού κρυώσει, ρίξτε το moonshine σε μπουκάλια, και στην κατάψυξη για δύο ημέρες.

Τρίτον- επιλέξτε προσεκτικά το top dressing για τον πουρέ. Για παράδειγμα, εάν ταΐζετε τον πολτό ψωμί σικάλεως, έτοιμη φεγγαράδα δίνει ψωμί. Όταν τάιζα τον πολτό με σταφίδες, δεν ένιωσα καμία αλλαγή στη γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε να ταΐσετε αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν ολόκληρη η παρτίδα του φεγγαριού πηγαίνει σε ένα βάμμα.
Εάν έχετε ετοιμάσει πουρέ με βάση τη μαρμελάδα (σελίδα Braga από μαρμελάδα), τότε δεν συνιστάται να κάνετε πικρά βάμματα, καθώς η γεύση της μαρμελάδας μπορεί να παραμείνει στο έτοιμο φεγγάρι. Είναι καλύτερα να φτιάξετε ένα βάμμα μούρων.

ΒΙΒΛΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΠΟΨΕΙΣ


Το βιβλίο περιέχει συνταγές για βάμματα φεγγαριού και πολλές πρόσθετες πληροφορίες.
Για να διευκολυνθεί η ανάγνωση, δίνω τη μετάφραση των μετρήσεων συμβολοσειράς σε σύγχρονες:

Κάδος: 12,3 λτ
Harnetz: 3,3 l
Αναλογία: 44,5 mg
Καρούλι: 4,3 γρ
Παρτίδα: 12,8 γρ
Πουτί: 16,4 κιλά
Λίρα: 409,5 γρ
Shtof (κούπα): 1,23 l

ΣΥΝΤΑΓΕΣ για λικέρ, λικέρ, μπουνιές, επιδόρπια ποτά, βάμματα και οδηγίες παρασκευής ημικατεργασμένων προϊόντων για αυτά. 1962

Το Moonshine, ως ένα εντελώς φυσικό προϊόν, μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο στην καθαρή του μορφή, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη δημιουργία αλκοολούχων ποτών. Ουίσκι, calvados, ρούμι, αψέντι - αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος του τι μπορεί να παρασκευαστεί στη βάση του και η ποιότητα δεν θα είναι κατώτερη από τα ελίτ προϊόντα.

Η κύρια προϋπόθεση για την απόκτηση «ευγενών» ποτών είναι η ποιότητα των πρώτων υλών. Πρέπει να είναι σεληνόφως τουλάχιστον διπλά αποσταγμένο, καλά καθαρισμένο και με αντοχή μεγαλύτερη από 50 °. Τι είδους ποτά μπορούν να παρασκευαστούν από το φεγγάρι στο σπίτι και τι άλλο χρειάζεται για αυτό - στο άρθρο μας.

Αρωματισμός - γιατί και με ποια βοήθεια

Το χαρακτηριστικό άρωμα του φεγγαριού είναι δύσκολο να συγχέεται με κάποιο άλλο. Και αυτό δεν εξαρτάται από τον αριθμό των αποστάξεων, αφού αυτό είναι όντως το αναπόσπαστο άρωμά του. Αλλά δεν είναι όλα χαμένα. Για να προετοιμάσετε ποτά από το moonshine, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γεύση και το άρωμα εμφυσώντας το ή προσθέτοντας μια ποικιλία αποστάγματα.


Τα συμπληρώματα μπορεί να είναι συνθετικά ή φυσικά, και παρόλο που τα τελευταία διαρκούν περισσότερο, τα ποτά που βασίζονται σε αυτά θα είναι πολύ πιο υγιεινά.

Ταυτόχρονα με το άρωμα που λαμβάνεται από αιθέρια έλαιαφυτά, μπορείτε ακόμη και να αλλάξετε το χρώμα του φεγγαριού και, κατά συνέπεια, να του δώσετε μια ορισμένη επίγευση.

Εάν θέλετε, το moonshine μπορεί να χρωματιστεί. Για χρωματισμό, χρησιμοποιούνται αφεψήματα με βάση φυτικά υλικά (βλ. Πίνακα 6).

Χρωματισμός Moonshine:

Η ίδια η διαδικασία της χρώσης του φεγγαριού και της απόδοσης ενός ασυνήθιστου χρώματος και αρώματος είναι μια ολόκληρη τέχνη, όπου ο καθένας μπορεί να είναι δημιουργός. Συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες για να επιμείνετε, έτσι ώστε το χρώμα να αποδειχθεί πραγματικά κορεσμένο και το ίδιο το φυτό, αν το χρησιμοποιήσετε, έχει καταφέρει να εγκαταλείψει κάθε τι χρήσιμο.

Σε πολλές χώρες, προτιμούν να χρησιμοποιούν ρωσικά βάμματα βοτάνων, τα λεγόμενα. βάλσαμα, γνωστά για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Και τώρα ήρθε η ώρα να δώσουμε παραδείγματα ποτών φεγγαριού με λεπτομερή συνταγή και περιγραφή. Είναι σαφές ότι όλα αυτά θα είναι μόνο μια απομίμηση του ίδιου ρούμι, ουίσκι ή Becherovka. Αλλά θα είναι μια απομίμηση υψηλής ποιότητας, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε πλήρως το μπουκέτο και την ευχάριστη επίγευση.

Όλες οι παρακάτω συνταγές και η ποσότητα των συστατικών υπολογίζονται για 3 λίτρα φεγγαριού της δεύτερης απόσταξης με ισχύ 50 °.

ΒΙΝΤΕΟ: Βελτίωση του ζαχαρούχου φεγγαριού

Κονιάκ Latgalian

Αυτό το ποτό ονομάζεται κλασικό κονιάκ, αφού πρωτοήρθε από την επαρχία της Λετονίας. Συνήθως χρειάζονται περισσότερα από 5 χρόνια για να ετοιμάσετε πραγματικό κονιάκ Latgalian, αλλά θα σας πούμε πώς να το φτιάξετε σε μόλις 2 εβδομάδες. Σας διαβεβαιώνουμε ότι αυτό το moonshine ρόφημα δεν θα υποχωρήσει στο πρωτότυπο σε γεύση, χρώμα ή ακόμα και άρωμα.


Δρυς - η βάση του σπιτικού κονιάκ στο φεγγάρι

Συστατικά:

  • φλοιός βελανιδιάς - 2 κουταλιές της σούπας.
  • κρυσταλλική ζάχαρη- 3 κουταλιές της σούπας
  • αλεσμένος κόλιανδρος - μια πρέζα?
  • γαρίφαλο - 3 τεμάχια?
  • μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Αρχικά, παρασκευάζεται ο φλοιός, για τον οποίο χύνεται με βραστό νερό, επιμένει για ένα τέταρτο της ώρας, πλένεται και στεγνώνει. Αυτή είναι μια υποχρεωτική διαδικασία για την αφαίρεση της περίσσειας τανινών. Χονδρίζουν πάρα πολύ το ποτό και του δίνουν έντονη γεύση.
  2. Ρίχνουμε ζάχαρη 0,5 κ.σ. ζεστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
  3. Ρίξτε όλα τα υλικά στο μπουκάλι, ρίξτε σιρόπι ζάχαρης, ανακινήστε και ρίξτε το moonshine στο σωληνάριο. Ανακατεύουμε ξανά, κλείνουμε και αφήνουμε για 10-11 μέρες σε μέρος προστατευμένο από την ηλιακή ακτινοβολία. Μετά από αυτό το διάστημα, λαμβάνεται ένα δείγμα κάθε 2-3 ημέρες - μόλις κορεστεί η γεύση, μπορείτε να φιλτράρετε το ποτό μέσα από ένα πυκνό πανί.

Δεν μπορείτε να επιμείνετε ένα αλκοολούχο ποτό στο φλοιό ενός δέντρου για περισσότερες από 30 ημέρες. Μετά το φιλτράρισμα, το κονιάκ Latgalian αποθηκεύεται για απεριόριστο χρόνο.

Το ήδη φιλτραρισμένο ποτό εγχύεται για άλλες 2 εβδομάδες σε κλειστά δοχεία και μόνο μετά από αυτό σερβίρεται στο τραπέζι.

Κονιάκ στα δαμάσκηνα

Αυτό το κονιάκ θυμίζει περισσότερο αρμένικο - δεν είναι τόσο αιχμηρό και πλούσιο όσο το Latgalian, αλλά πολύ πικάντικο και αφήνει μια γλυκιά επίγευση.


Σπιτικό κονιάκ από δαμάσκηνα - ένα ελίτ ποτό

Θα χρειαστείτε:

  • δαμάσκηνα - 30 μεγάλα μούραμε κόκαλο?
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
  • μπαχάρι - 16 μπιζέλια?
  • βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • γαρύφαλλο - 6 αστέρια.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα μουλιάζουμε σε δροσερό νερό για 25-30 λεπτά.
  2. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε ένα δοχείο και ρίξτε moonshine.
  3. Κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε δυνατά. Μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  4. Επιμείνετε 1,5-2 εβδομάδες, ανακινώντας έντονα καθημερινά.
  5. Στραγγίζουμε από ένα χοντρό πανί, αδειάζουμε σε έτοιμα μπουκάλια και σφραγίζουμε καλά. Μια εβδομάδα αργότερα, ένα ποτό από το moonshine σε δαμάσκηνα είναι έτοιμο.

Εάν θέλετε να φτιάξετε slivyanka, επιμείνετε δαμάσκηνα και ζάχαρη στο φεγγαρόφωτο, δεν απαιτούνται μπαχαρικά. Ο χρόνος και ο τρόπος παρασκευής είναι ακριβώς ο ίδιος.

Ουίσκι

Στην πραγματικότητα, δεν θα είναι δύσκολο για έναν γνώστη του ουίσκι να διακρίνει ένα ποτό φεγγαριού από ένα αμερικανικό πρωτότυπο, αλλά αυτό ισχύει μόνο για αληθινούς γνώστες. Η συνταγή μας είναι μια άξια αντικατάσταση, ειδικά αφού δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.


Έτσι, θα χρειαστείτε:

  • τσιπς βελανιδιάς - 150 γρ.;
  • σόδα - 1 κουταλιά της σούπας;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
  • νερό - 10 λίτρα.

Θα χρειαστούν νερό και σόδα για να φέρουν τα πατατάκια στην επιθυμητή κατάσταση.

Μαγείρεμα:

  1. Τα μικρά μανταλάκια κόβονται από ξύλο με διαστάσεις 20x20 mm και μήκος όχι μεγαλύτερο από 10 εκατοστά. Μουλιάστε τα για μια μέρα σε κρύο νερό, αλλάζοντας το κάθε 4-5 ώρες.
  2. Η σόδα διαλύεται στο μισό νερό και χύνονται υγρά τσιπς με αυτό το διάλυμα. Χρόνος έκθεσης 6-7 ώρες.
  3. Ξεπλένουμε τα ροκανίδια με άφθονο νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
  4. Πλένεται ξανά και στη συνέχεια στεγνώνεται στον αέρα για μια μέρα. Στην ιδανική περίπτωση - στο άμεσο ηλιακό φως, αλλά μπορείτε μόνο στο περβάζι.
  5. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 2,5 ώρες σε θερμοκρασία 150-160°C.
  6. Το τελευταίο στάδιο είναι να το απανθίσετε ελαφρά σε ανοιχτή φωτιά.
  7. Τα τσιπς βελανιδιάς τοποθετούνται σε ένα δοχείο, καλύπτονται με ζάχαρη και χύνονται με φεγγαρόλουτρο. Κλείνουμε καλά με ένα καπάκι και βάζουμε σε ντουλάπι. Ο συνολικός χρόνος έκθεσης είναι από έξι μήνες έως ένα έτος. Μπορείτε να λαμβάνετε ένα δείγμα μία φορά το μήνα για να καταλάβετε πόσο καιρό συνεχίζει να εγχύεται η σεληνόφωτα για να έχετε πλήρες άρωμα και γεύση.

Τέτοιες συνταγές ποτών χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία κλασική έκδοσηουίσκι. Εάν μαγειρεύετε στο σπίτι στο φεγγάρι, πρέπει να σηκώσετε καθαρό φλοιό.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να φτιάξετε ουίσκι από το moonshine

Ρούμι

Σημειώνουμε αμέσως ότι το ρούμι moonshine έχει πολύ έντονη και έντονη γεύση, γι' αυτό καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε αραιωμένο ή να προσθέσετε πολύ πάγο. Φυσικά, είναι επίσης μια απομίμηση, και δεν υπάρχει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά, επαναλαμβάνουμε, η απομίμηση είναι τόσο άξια που ακόμη και ένας ειδικός δεν θα βρίσκει πάντα διαφορές.


Το χρώμα Roma παρέχει καμένη ζάχαρη, και η γεύση και το άρωμα είναι αποστάγματα ρούμι και γλυκάνισου

Τι να μαγειρέψετε:

  • ζάχαρη - 200 γρ.;
  • νερό - 500 ml;
  • ουσία ρούμι - 50 ml;
  • ουσία γλυκάνισου - 50 ml.
  • ουσία βανίλιας - 50 ml;
  • καμένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  1. Μαγείρεμα σιρόπι ζάχαρης, για το οποίο διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό και βάζουμε το φλιτζάνι στη φωτιά. Αφού το διάλυμα έχει σχεδόν βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε καμένη ζάχαρη.
  2. Για να ετοιμάσετε την καμένη ζάχαρη, πάρτε μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε μερικές σταγόνες κονιάκ ή φεγγαρόλουτρο και βάλτε τη φωτιά. Μόλις σβήσει η φωτιά ρίχνουμε αμέσως σε ζεστό σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
  3. Μπορείτε να κάνετε την καμένη ζάχαρη λίγο πιο σκληρή - 4 κ.σ. αδειάζουμε σε στεγνό τηγάνι, ρίχνουμε 1 κ.γ. νερό. Το βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το χρώμα γίνει πλούσιο μέλι, ρίξτε αμέσως το μείγμα που προκύπτει στο προετοιμασμένο διάλυμα.
  4. Και τα 3 είδη αιθέριων ουσιών προστίθενται εναλλάξ στο φεγγαρόφωτο, μετά το οποίο χύνεται το σιρόπι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα από γάζα σε σκούρα μπουκάλια. Επιμείνετε 1-3 μήνες σε μέρος κλειστό από το φως του ήλιου.

Αψέντι


Ας ανοίξουμε ένα ακόμη μυστικό - το πραγματικό αψέντι δεν πωλείται στα καταστήματά μας. Δεν ξέρουμε με τι συνδέεται αυτό - είτε με κυρώσεις είτε απλά με υψηλή τιμή αγοράς, αλλά αυτό που μπορεί να βρει κανείς στα ράφια των καταστημάτων είναι ακριβώς το ίδιο αψέντι, τη συνταγή του οποίου θα δώσουμε παρακάτω.

  • αψιθιά - 90 γρ.;
  • γλυκάνισο - 75 γρ.;
  • σπόροι μάραθου - 75 γρ.
  • φρέσκα ή ξερά φύλλα μέντας και βάλσαμου λεμονιού - 30 gr το καθένα.
  • νερό - 1,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Αδειάζετε σε ένα δοχείο των 50 γρ. γλυκάνισο, μάραθο και 60 γρ. πίκρα. Ρίξτε φεγγαρόφωτο. Κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 10 μέρες.
  2. Το Moonshine ετοιμάζεται - αυτό είναι το μόνο από όλα τα ποτά που έχουμε παραθέσει που πρέπει να ξεπεραστεί. Το Moonshine με μπαχαρικά αναμιγνύεται με νερό, χύνεται σε έναν κύβο απόσταξης και ξεκινά η διαδικασία παρασκευής του moonshine.

Εάν ο σχεδιασμός προβλέπει ξηρό ατμόπλοιο, πρέπει να αφαιρεθεί. Το αψέντι έχει πλούσιο άρωμα μάραθου και γλυκάνισου και όλα τα αρωματικά έλαια θα καθιζάνουν σε έναν ατμόπλοιο

  1. Το προϊόν που προκύπτει περιχύνεται με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ψιλοκομμένα φύλλα μέντας και λεμονιού. Εγχύστε για 1-2 ώρες μέχρι το ρόφημα φεγγαριού να γίνει πράσινο. Μπορείτε να χαμηλώσετε το δοχείο σε ζεστό νερό και στη συνέχεια το υγρό θα γίνει πρασινωπό σε λίγα μόνο λεπτά.
  2. Διηθείται δύο φορές μέσα από ένα πυκνό πανί, χύνεται, κλείνεται και αφήνεται σε δροσερό μέρος για 10-15 ημέρες.

Τεκίλα

Και εδώ θα προσπαθήσουμε να πλησιάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο πρωτότυπη γεύση, για το οποίο θα πρέπει να επιμείνετε σε αληθινά φύλλα αλόης.


Συστατικά:

  • αλόη - 150 γρ.;
  • ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
  1. Κόβουμε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια με ένα ψαλίδι και ένα μαχαίρι. Δεν αφαιρούμε το δέρμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φύλλο.
  2. Αποκοιμιόμαστε ψιλοκομμένη αλόη με ζάχαρη και μετά ρίχνουμε το moonshine. Κλείστε καλά το καπάκι, ανακινήστε δυνατά. Μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να φύγει για ένα μήνα στην ντουλάπα.

Τις πρώτες μέρες η τεκίλα θα είναι σχεδόν πράσινη, αλλά μετά την 7η μέρα η ένταση θα υποχωρήσει, και το ρόφημα θα αποκτήσει μια ευχάριστη μελί απόχρωση.

  1. Χρειάζεστε μια διάφανη τεκίλα - περάστε τη βάση από 2-3 στρώσεις γάζας, βγάλτε την έξω ή σε ένα μπαλκόνι και αφήστε τη για μισό μήνα στην ύπαιθρο.

Becherovka

Η κλασική συνταγή Becherovka περιλαμβάνει περισσότερα από 20 διαφορετικά βότανα που φύονται κυρίως στην Τσεχία και περίπου 15 μπαχαρικά. Κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή συνταγή, με εξαίρεση τους Τσέχους οινοπνευματοποιούς, και επομένως η Becherovka φέρεται μόνο από εκεί. Αλλά θα προσπαθήσουμε να αναπαράγουμε τη γεύση και το άρωμά του όσο το δυνατόν ακριβέστερα, χρησιμοποιώντας, ως συνήθως, ένα ποτό από το moonshine.


Συστατικά:

  • ζάχαρη - 4502 γρ.;
  • νερό - 750 ml;
  • φλούδα πορτοκαλιού - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • κάρδαμο - 6 τεμ.;
  • γαρύφαλλο - 30 αστέρια?
  • μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια?
  • γλυκάνισο - 1 κουταλιά της σούπας?
  • κανέλα - 3 μπαστούνια.

Μαγείρεμα:

  1. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού σε ψιλό τρίφτη -μόνο το κίτρινο μέρος του, αφού το λευκό δίνει πικρία.
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και ρίχνουμε το moonshine. Κλείσε, στείλε στην ντουλάπα για 10 μέρες.
  3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, για το οποίο διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, το βάζουμε σε σιγανή φωτιά και το ζεσταίνουμε πολύ σιγά για να διαλυθεί η ζάχαρη και να μην βράσει το σιρόπι.
  4. Αφού κρυώσει το σιρόπι, χύνεται σε φεγγάρι και αφήνεται για άλλη μια εβδομάδα.

Φυσικά, αυτό δεν είναι μόνο. Υπάρχουν επίσης συνταγές που είναι πιο δύσκολο να μαγειρέψετε στο φεγγάρι στο σπίτι, αλλά αυτά ήταν βασικά παραδείγματα, βάσει των οποίων μπορείτε ήδη να πειραματιστείτε και να προσφέρετε τις δικές σας επιλογές.

Αν έχετε ερωτήσεις ή θέλετε να προτείνετε τη δική σας συνταγή, θα χαρούμε να σας απαντήσουμε στα σχόλια.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να φτιάξετε βότκα από το moonshine

Πολλοί σύγχρονοι θαυμαστές του αλκοόλ κάνουν συχνά τις ακόλουθες ερωτήσεις: ποια ποτά μπορούν να παρασκευαστούν από το φεγγάρι στο σπίτι, συνταγές για αυτά τα ποτά, ποιοι ασυνήθιστοι συνδυασμοί συστατικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν; Στην πραγματικότητα, το moonshine είναι μια αρκετά ευέλικτη πρώτη ύλη από την οποία μπορείτε να φτιάξετε τόσο απλό οινόπνευμα μέσης περιεκτικότητας όσο και πρωτότυπα υποκατάστατα για ελίτ ποτά που δεν είναι κατώτερα σε ποιότητα από τα αντίστοιχα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Δεδομένου ότι σήμερα η παρασκευή του σπιτικού αλκοόλ είναι μια δημοφιλής δραστηριότητα, θα αφιερώσουμε αυτήν τη δημοσίευση σε μια ανασκόπηση των πιο δημοφιλών μεθόδων που βοηθούν στην παρασκευή ποτών με βάση το φεγγαρόφωτο και θα μελετήσουμε επίσης όλες τις αποχρώσεις αυτής της διαδικασίας.

Φτιάχνοντας σπιτικό κονιάκ

Το κονιάκ είναι πολύ δημοφιλές αλκοολούχο ποτό. Πίνεται τις γιορτές και περιστασιακά τα βράδια πριν το δείπνο για βελτίωση της όρεξης. Οι πραγματικά υψηλής ποιότητας μάρκες αυτού του αλκοόλ είναι ακριβές, επομένως οι άνθρωποι συχνά αγοράζουν φτηνό προϊόν, που δεν έχει εξαίσια γεύση και άρωμα. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε ένα ελίτ ποτό στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τη μέθοδο μαγειρέματος.


Πολύ ενδιαφέρον κονιάκ στο Latgale

Σήμερα, έχουν ήδη αναπτυχθεί πολλοί τρόποι που σας επιτρέπουν να φτιάξετε κονιάκ υψηλής ποιότητας με τα χέρια σας, αλλά μεταξύ αυτών η πιο δημοφιλής είναι η μέθοδος με την οποία παρασκευάζεται το λεγόμενο κονιάκ Latgalian.

Αυτό το ποτό εφευρέθηκε στο έδαφος της σύγχρονης Λετονίας.

Δεδομένου ότι αυτή η χώρα έχει αρχαίες παραδόσεις φεγγαριού, έχουν αναπτυχθεί διάφορες μέθοδοι για να φτιάξετε ένα τόσο υπέροχο σπιτικό κονιάκ. Ωστόσο, θα εξετάσουμε κλασική συνταγή, το οποίο είναι εξαιρετικά απλό και κατανοητό.

Έτσι, για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο αλκοολούχο προϊόν, θα χρειαστεί να αποκτήσετε τα ακόλουθα συστατικά:



Για να δημιουργήσετε αυτό το ποτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα με τη σειρά:

  1. Πάρτε λίγο φεγγαρόφωτο και αραιώστε την έτοιμη ζάχαρη σε αυτό.
  2. Επιλέξτε μέρος του εδάφους μοσχοκάρυδο(θα πρέπει να είναι λίγο, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού).
  3. Ρίξτε το παξιμάδι σε ένα καθαρό δοχείο.
  4. Μουλιάστε τον φλοιό βελανιδιάς σε βραστό νερό και κρατήστε τον εκεί για 10 λεπτά.
  5. Μετά από αυτό, στεγνώστε το φλοιό και ρίξτε το σε ένα δοχείο με ένα παξιμάδι.
  6. Ρίξτε μέσα τα υπόλοιπα υλικά.
  7. Προσθέστε το moonshine με τη ζάχαρη και μετά το υπόλοιπο καθαρό αλκοόλ.
  8. Κλείστε το δοχείο και εγχύστε το μείγμα για τουλάχιστον 2 εβδομάδες (αυτό το διάστημα μπορεί να είναι μεγαλύτερο, αλλά σε κάθε περίπτωση, μην κρατήσετε το υγρό για περισσότερο από ένα μήνα).
  9. Όταν το μείγμα πάρει χρώμα, το σουρώνουμε και το αδειάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο αποθήκευσης.
  10. Εγχύστε το ρόφημα για τουλάχιστον 6 μήνες.

Αν και έξι μήνες θεωρούνται επαρκείς, συνιστάται η έγχυση του μείγματος για 24 μήνες. Έτσι θα πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο ποτό.

Παραγωγή ελίτ αλκοόλ

Φτιάχνοντας ποτά πολυτελείας σπιτικό φεγγαρόφωτοπολύ απλό. Όλα εξαρτώνται από τη φροντίδα και την υπομονή σας. Αρχικά, ας δούμε τη διαδικασία παρασκευής τζιν.


Το τζιν είναι το ποτό των πειρατών και των καλοφαγάδων

Χρειάζεστε μόνο 4 βασικά συστατικά για να λειτουργήσει:

  • καλή σελήνη με δύναμη περίπου 50 μοίρες.
  • 400 g αρκεύθου;
  • κόλιανδρος (5 - 10 g);
  • κανέλα (5 γρ.).

Ρίξτε το ρόφημα moonshine σε ένα δοχείο λίτρου. Στη συνέχεια, θρυμματίστε τα μούρα και ρίξτε τα επίσης στο δοχείο. Στη συνέχεια προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα κόλιανδρου και κανέλας.

Μετά από αυτό, σφραγίστε καλά το δοχείο και εγχύστε το για 2 εβδομάδες.

Αφού παρέλθει το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, ξανατρέξτε το υγρό. Ο τελευταίος κανόνας είναι υποχρεωτικός αν θέλετε να πάρετε ένα ποιοτικό ρόφημα που έχει γεύση τάρτας.

Εάν θέλετε, εκτός από κανέλα και κόλιανδρο, μπορείτε να προσθέσετε στο δοχείο αμύγδαλα, ξύσμα λεμονιού, γλυκάνισο και γλυκόριζα.

Είστε λάτρης του ουίσκι αλλά δεν έχετε αρκετά οικονομικά μέσα για να αγοράζετε τακτικά αυτό το ποτό; Δεν είναι πρόβλημα! μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:

  1. Κάντε 70% φεγγαρόφωτο περνώντας το με μία απόσταξη.
  2. Προσθέστε στο moonshine 50 γραμμάρια μέλι, μια πρέζα βανίλια, μισή μπάρα λιωμένης σοκολάτας, 2 κουτ. κανέλα.
  3. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για 3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
  4. Μετά από αυτό, αραιώστε το υγρό με κρύο βρασμένο νερό σε αναλογία 1: 1.
  5. Περάστε το υγρό που προκύπτει από μια δεύτερη απόσταξη.
  6. Ετοιμάζουμε περίπου 250 γρ καμένη ζάχαρη και την προσθέτουμε στο δοχείο με το ρόφημα (θα χρωματίσει το μείγμα με αυτό).

Στην έξοδο, θα πρέπει να πάρετε ένα νόστιμο αλκοόλ 40 τοις εκατό περιεκτικότητας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με λιωμένο καραμέλα αν θέλετε.

Είστε λάτρης των δυνατών ποτών; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικό αψέντι. Για να το αποκτήσετε, πρέπει να κάνετε τα εξής:

  1. Μουλιάστε περίπου 150 γραμμάρια αψιθιάς σε 2 λίτρα ισχυρής φεγγαρόφωτας (μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη φυτικό συστατικό, αλλά μην παρασυρθείτε).
  2. Εγχύστε το μείγμα για τρεις ημέρες.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε στο δοχείο 10 g γλυκάνισου, βάλσαμο λεμονιού, μέντα, αστεροειδή γλυκάνισο, γλυκόριζα, κόλιανδρο και 30-40 g σιρόπι ζάχαρης.
  4. Αφήστε αυτό το μείγμα για άλλες 5 ημέρες.
  5. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστάξτε ξανά το μείγμα.

Στην έξοδο, θα πρέπει να πάρετε ένα νόστιμο αψέντι 70 τοις εκατό.

Βάμματα Moonshine από φρούτα, βότανα και μούρα

Τα ποτά που περιέχουν βότανα, μούρα ή συστατικά φρούτων είναι τα πιο δημοφιλή. Οφείλεται στην ευκολία παρασκευής και στην αφθονία όλων των ειδών γευστικών επιλογών (σχεδόν κάθε φρούτο ή μούρο είναι κατάλληλο για δουλειά). Ωστόσο, θα εξετάσουμε τις 5 πιο δημοφιλείς συνταγές.

Σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, θα ετοιμάσουμε ένα βάμμα λεμονιού. Χρειάζεστε μόνο 4 υλικά για να το φτιάξετε αυτό το ποτό:

  • φεγγαρόφωτο (1 λίτρο);
  • φρέσκο ​​λεμόνι (1 τεμ.);
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού (5 τεμ.);
  • μια πρέζα οικιακό αλάτι.

Η δουλειά φαίνεται πολύ απλή. Αρχικά, αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για αυτό). Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ξύσμα, το φεγγαρόφωτο και τα υπόλοιπα υλικά.

Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για 5 εβδομάδες, μετά από τις οποίες πρέπει να αποσταχθεί.

Σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο βάμμα μέντας. Εδώ θα χρειαστεί να αναμίξετε 1 λίτρο ποιοτική φεγγαράδα, 90 - 100 γρ μέντα, 1 κ.γ. μεγάλο. άνηθος ψιλοκομμένος, 1 κουτ. αρκεύθου, λίγη κανέλα. Το προκύπτον μείγμα εγχύεται για 14 ημέρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το βάμμα φιλτράρεται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας και βαμβακιού.

Πολύ νόστιμο αλκοολούχο ποτόμπορεί να γίνει από σπιτικά μούρα φεγγαριού και σορβιών. Η διαδικασία δημιουργίας ενός τέτοιου βάμματος είναι όσο το δυνατόν απλούστερη: 2 κιλά μούρα rowan και 1 λίτρο φεγγαριού υψηλής ποιότητας μεσαίας αντοχής αναμιγνύονται σε ένα δοχείο, μετά το οποίο το μείγμα εγχέεται για 21 ημέρες. Μετά το τέλος της περιόδου των τριών εβδομάδων, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί.

Για όσους αγαπούν τη συγκίνηση, το βάμμα πιπεριάς είναι κατάλληλο. Γίνεται σύμφωνα με αυτήν την αρχή:

  • ένα λίτρο καλού αναμιγνύεται μαζί), 3 σταγόνες λάδι κάρδαμου, 20 g μαύρο και 5 g μπαχάρι.
  • το μείγμα εγχέεται για 14 ημέρες.
  • Μετά από αυτό, το υγρό περνά μέσα από το φίλτρο και χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο αποθήκευσης.

Ένα αρκετά μοναδικό προϊόν είναι το βάμμα αψιθιάς. Η γεύση του μοιάζει με το αψέντι, αλλά η δύναμή του είναι πολύ μικρότερη.

Για να φτιάξετε αυτό το ρόφημα, πρέπει να αναμίξετε 1 λίτρο φεγγαριού, 150 γραμμάρια αψιθιάς και 100 γραμμάρια σπόρων γλυκάνισου. Το προκύπτον μείγμα εγχύεται για ένα μήνα, μετά τον οποίο περνά μέσα από ένα φίλτρο βαμβακερής γάζας.