Άνοιγμα της δικής μας παραγωγής μπύρας: μια επιχειρηματική ιδέα. Γραμμή παραγωγής μπύρας. Εξοπλισμός για την παραγωγή μπύρας Εξοπλισμός για την παραγωγή σπιτικής μπύρας

Η ιδέα της παραγωγής μπύρας δεν είναι νέα, αλλά οι μεγάλες ευκαιρίες που ανοίγονται σύγχρονο εξοπλισμόνα το κάνουν σχετικό και κερδοφόρο. Οι μεγάλες ζυθοποιίες παράγουν μόνο λίγες ποικιλίες του ποτού, το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η κλίμακα παραγωγής. Μίνι εργοστάσιο μπύρας

Και ένα μικρό μίνι εργοστάσιο μπορεί να παράγει περισσότερες από δώδεκα ποικιλίες, ικανοποιώντας τα γούστα μεγάλου αριθμού καταναλωτών. Μπορείτε να ενημερώνετε τακτικά την ποικιλία, καθιστώντας τα προϊόντα ενδιαφέροντα για τους γνώστες της πραγματικής μπύρας.

Ένα μίνι ζυθοποιείο έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τις μεγάλες επιχειρήσεις:

Τι είναι τα μίνι εργοστάσια

Οι μικρές ζυθοποιίες διατίθενται σε δύο ποικιλίες:

μικρογραμμές, για οικιακή χρήση, με χωρητικότητα έως 1000 λίτρα την ημέρα.
εξοπλισμός εστιατορίου με χωρητικότητα έως 3000 λίτρα την ημέρα.

Πολλά εστιατόρια ανοίγουν τις δικές τους ζυθοποιίες, προσελκύοντας έτσι περισσότερους επισκέπτες.

Πώς να ανοίξετε τη δική σας μικροζυθοποιία

Οι πιο δημοφιλείς σειρές για την παραγωγή μπύρας από τη γερμανική εταιρεία Speidel. Το Braumeister για ένα εστιατόριο έχει τις ακόλουθες προδιαγραφές:

Μίνι ζυθοποιείο για οικιακή χρήση Bavaria 70L (Γερμανία).

Χαρακτηριστικά:

παραγωγικότητα - έως 200 λίτρα.
ισχύς - 2,5 kW;
όγκος λέβητα - 70 l;
έλεγχος - αυτοματοποιημένος, 10 συνταγές.
κόστος - 60.000 ρούβλια.

Ηλεκτρική ζυθοποιία Grainfather (Κίνα), προδιαγραφές:

Περιγραφή του εξοπλισμού παραγωγής

Μίνι εργοστάσιο παραγωγής διαφορετικές ποικιλίεςΗ μπύρα πρέπει να έχει τα ακόλουθα συστατικά στοιχεία:

Συμπλήρωμα γραμμή παραγωγήςμπορώ:

φίλτρα νερού (50.000 ρούβλια).
εγκατάσταση για πλύσιμο βαρελιών (250.000 ρούβλια).
βαρέλια (3000 ρούβλια ανά 1 τεμάχιο).

Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα κύρια στοιχεία παραγωγής. Προκειμένου ο εξοπλισμός να λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αξίζει να προτιμάτε τον ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 ή που αντιστοιχεί στο GOST 5632.

Μέχρι σήμερα, υψηλής ποιότητας χάλυβας για εξοπλισμό παράγεται από την ιταλική εταιρεία Ital Inox και τη γερμανική Thyssen Krupp.

Ο χωνευτήρας πρέπει να είναι καλά μονωμένος για καλύτερη απόδοση ολοκληρωμένο προϊόν.

Για την παραγωγή φιλτραρισμένου ποτού, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε στη σειρά ένα πλαίσιο ή φίλτρο kieselguhr. Το πλαίσιο παρέχει καλύτερη διήθηση και κοστίζει λίγο λιγότερο από τη γη διατόμων.

Εάν παράγετε μπύρα προς πώληση, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να έχετε εξοπλισμό πλυσίματος και απολύμανσης για βαρέλια.

Διαδικασία παραγωγής

Το τεχνολογικό σχέδιο για την παραγωγή μπύρας με χρήση ενός μικρού εργοστασίου είναι το εξής:

Πρώτες ύλες για παραγωγή

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών παρασκευής, πολλοί κατασκευαστές επιλέγουν μοναδικές συνθέσεις και φτιάχνουν ένα επώνυμο προϊόν. Ανεξάρτητα από τη συνταγή, τα κύρια συστατικά της μπύρας είναι τα εξής:

Η γεύση, το άρωμα, το χρώμα, η σταθερότητα του αφρού και η επίγευση του ποτού μπύρας εξαρτώνται από τη βύνη. Ένα είδος ποτού μπορεί να περιέχει έως και επτά διαφορετικούς τύπους βύνης. Για να παραχθούν 100 λίτρα προϊόντος χρειάζονται 18 έως 25 κιλά βύνης. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι βύνης είναι:

Ο λυκίσκος στη σύνθεση του ροφήματος παρέχει συγκεκριμένα γευστικά δεδομένα και άρωμα, επηρεάζει τον αφρισμό και αυξάνει τη διάρκεια ζωής και χρησιμοποιείται για διαύγαση.

Πώς παρασκευάζεται η μπύρα στη Ρωσία και τι προστίθεται σε αυτήν;

Ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος κοκκοποιημένος λυκίσκος είναι των ακόλουθων τύπων:

παραδοσιακός;
Žatec;
Istra;
Northern Brewer.

Η μαγιά είναι ένα από τα κύρια συστατικά, διατίθενται επίσης σε διάφορους τύπους:

πυθμένα ζύμωση?
κορυφαία ζύμωση?
μαγιά με τόνους πικάντικου πιπεριού.
για ποτό τύπου Trappist?
για ποτό τύπου lager?
ξηρό κλασικό.

Επιχειρηματικό σχέδιο ζυθοποιίας

Κεφαλαιουχικές δαπάνες:

υπάρχει ένα μικρό ζυθοποιείο με χωρητικότητα έως και 300 λίτρα την ημέρα - 1.600.000 ρούβλια.
κόστος μεταφοράς και εγκατάστασης - 160.000 ρούβλια.
σύνολο - 1.760.000.

Κόστος παραγωγής 300 λίτρων:

Συστατικό	Ποσότητα	τιμή, τρίψτε.	ανά:	Τιμή
Ηλεκτρική ενέργεια	60 kW	1,47	1 kW	88,20
Έτοιμο νερό	405 l	0,05	1 λίτρο	20,25
τεχνικό νερό	1000 l	0,01	1 λίτρο	10,00
Λυκίσκος	0,1 κιλά	2060	1 κιλό	206,00
Βύνη	75 κιλά	120	1 κιλό	9000,00
Μαγιά	0,1 κιλά	12000	1 κιλό	1200,00
Σύνολο				10524,45
ανά 1 λίτρο				35,08

Βίντεο: Πώς παρασκευάζεται η μπύρα Guinness

Η παραγωγή μπύρας μεταξύ των Ρώσων επιχειρηματιών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Μια τέτοια επιχείρηση είναι σε ζήτηση, μεταξύ άλλων λόγω της υψηλής ζήτησης τελικών προϊόντωναπό συμπατριώτες. Αλλά το επίπεδο ανταγωνισμού σε αυτό είναι αρκετά υψηλό. Συνολικά, στη Ρωσία έχουν ανοίξει περισσότερες από 10 μεγάλες ζυθοποιίες, περίπου 300 μεσαίας κλίμακας εγκαταστάσεις παραγωγής και ο αριθμός των μικρών εργοστασίων είναι χιλιάδες.

Η συνάφεια της ιδέας

Η μπύρα είναι ένα από τα αγαπημένα ρωσικά ποτά. Θα είναι πάντα δημοφιλές, παρά τις αυξανόμενες τιμές του αλκοόλ. Υπάρχουν και άλλες θετικές πτυχές που καθιστούν δυνατό να πούμε ότι η παραγωγή μπύρας ως επιχείρηση είναι μια ενδιαφέρουσα και σχετική ιδέα. Εδώ είναι τα πιο σημαντικά:

Άνοιξε ίδιας παραγωγήςείναι δυνατό με ένα αρκετά μικρό κεφάλαιο εκκίνησης.
η δυνατότητα πρόβλεψης (επιτρέπει στον επιχειρηματία να αναπτύξει τη δική του επιχείρηση έτσι ώστε τα κατασκευασμένα προϊόντα να είναι σε ζήτηση μεταξύ των αγοραστών).
έλλειψη εποχικότητας (η μπύρα απολαμβάνει την ίδια δημοτικότητα μεταξύ των πολιτών με το kvass, αλλά το τελευταίο έχει έντονη εποχικότητα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την μπύρα).

Όλα αυτά δίνουν στον επιχειρηματία πολλές ευκαιρίες για εξέλιξη. Ένας έμπειρος επιχειρηματίας που θέλει να επενδύσει δωρεάν κεφάλαια σε μια νέα επιχειρηματική περιοχή και ένας αρχάριος επιχειρηματίας χωρίς εμπειρία μπορεί να ενδιαφέρεται για την ιδέα.

Ποικιλίες ζυθοποιίας

Η επιχείρηση παραγωγής μπύρας πρέπει να ξεκινήσει με την επιλογή της κλίμακας παραγωγής. Από πολλές απόψεις, οι όγκοι θα καθοριστούν από την παρουσία επαρκούς ποσού επένδυσης. Μεγάλα ζυθοποιεία - ανταλλακτικό μεγάλη δουλειά. Ανοίγονται από έμπειρους και πλούσιους επιχειρηματίες. Αλλά οι μικρές επιχειρήσεις αντιπροσωπεύονται από δύο τύπους ζυθοποιιών:

μικροζυθοποιία. Για μια μέρα εργασίας σε ένα τέτοιο εργοστάσιο παράγονται περίπου 500 λίτρα τελικών προϊόντων.
Μίνι ζυθοποιείο. Πρόκειται για παραγωγή μεγαλύτερης κλίμακας. Οι ημερήσιοι όγκοι τελικών προϊόντων μπορούν να φτάσουν τα 15.000 λίτρα.

Υπάρχει επίσης μια διαίρεση των ζυθοποιιών ανάλογα με το αν ασχολούνται με την απευθείας πώληση προϊόντων στη λιανική ή συνεργάζονται αποκλειστικά με προμηθευτές χονδρικής. Ο πρώτος τύπος είναι χαρακτηριστικός της θυγατρικής παραγωγής εστιατορίων, μπάρμπεκιου, μπαρ. Όμως πιο σοβαρές ζυθοποιίες ειδικεύονται αποκλειστικά στην παραγωγή μπύρας.

Οι ζυθοποιίες διακρίνονται και για την τεχνολογία που χρησιμοποιούν για την παραγωγή μπύρας. Υπάρχουν οι εξής ποικιλίες:

Επιχειρήσεις πλήρους κύκλου. Είναι λογικό να επιλέξετε αυτή τη μορφή για εκείνους τους επιχειρηματίες που συνεργάζονται με γνωστά και αξιοσέβαστα εστιατόρια, παμπ, μπαρ.
Επιχειρήσεις σύντομου κύκλου. Αυτή είναι μια μορφή παραγωγής προϋπολογισμού. Σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά το αρχικό και το επόμενο κόστος. Αυτό επιτυγχάνεται σε μεγάλο βαθμό λόγω της μικρότερης επιφάνειας των χώρων, του μειωμένου κόστους εξοπλισμού και των διαφόρων φίλτρων.

Εάν ένας επιχειρηματίας μόλις ξεκινάει, τότε θα πρέπει να εξετάσει τη δεύτερη επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, εκχυλίσματα βύνης χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπύρας.

Η τοποθεσία του ζυθοποιείου θα εξαρτηθεί από το εάν η εταιρεία θα παράγει ανεξάρτητα λιανικές πωλήσεις ή όχι. Εάν σκοπεύετε να ανοίξετε μια ζυθοποιία που συνεργάζεται με προμηθευτές, τότε μπορείτε να βρείτε μια θέση στη βιομηχανική περιοχή. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρήματα από το ενοίκιο.

Εάν ένας επιχειρηματίας θέλει να ανοίξει ένα ζυθοποιείο μαζί με ένα κατάστημα λιανικής, τότε πρέπει να τοποθετήσει την επιχείρησή του σε πολυσύχναστα μέρη. Δεν χρειάζεται να είναι στο κέντρο της πόλης. Τέτοιες ζυθοποιίες είναι επίσης δημοφιλείς σε κατοικημένες περιοχές. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο πρώτα να αξιολογηθεί εάν υπάρχουν ανταγωνιστές στο επιλεγμένο μέρος. Εάν δεν υπάρχουν, τότε με υψηλό βαθμό πιθανότητας ο επιχειρηματίας θα είναι σε θέση να ανοίξει μια κερδοφόρα επιχείρηση.

Απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις

Πρέπει να είστε πολύ υπεύθυνοι για να βρείτε ένα μέρος. Όχι μόνο από πλευράς τοποθεσίας, αλλά και από τεχνικής πλευράς. Οι εγκαταστάσεις μπορούν να αγοραστούν ή να ενοικιαστούν - όλα θα εξαρτηθούν από το μέγεθος του αρχικού κεφαλαίου.

Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στον ηλεκτρολόγο στο επιλεγμένο δωμάτιο. Ο απαραίτητος εξοπλισμός για την παραγωγή μπύρας λειτουργεί με τριφασικό ρεύμα. Τι σημαίνει? Αυτό που πρέπει να αναζητήσετε είναι ένα μη οικιστικό κτίριο που βρίσκεται σε ξεχωριστό κτίριο.

Η περιοχή του δωματίου θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του εξοπλισμού και των τελικών προϊόντων. Εάν είναι απαραίτητο, θα χρειαστεί να γίνουν επισκευές έτσι ώστε να πληροί τις απαιτήσεις όλων των περιπτώσεων.

Λήψη αδειών για το ζυθοποιείο

Οι εργασίες της επιχείρησης για την παραγωγή μπύρας μπορούν να ξεκινήσουν μόνο μετά τη λήψη των σχετικών αδειών. Αφού εγγράψει τη δική του επιχείρηση (LLC θα είναι η πιο κατάλληλη μορφή), ο επιχειρηματίας θα χρειαστεί να λάβει άδεια από τις ακόλουθες αρχές:

υγειονομική και επιδημιολογική επίβλεψη (έκδοση υγειονομικού και επιδημιολογικού συμπεράσματος).
επιθεώρηση πυρκαγιάς?
Gosenergonadzor.

Σύμφωνα με τη ρωσική νομοθεσία, δεν απαιτείται άδεια για την παραγωγή μπύρας και την επακόλουθη πώλησή της. Υπάρχει όμως και μια άλλη άποψη. Έτσι, εάν ανοίξει ένα ομοσπονδιακό ζυθοποιείο, τότε σύμφωνα με κυβερνητικό διάταγμα, θα πρέπει να ληφθεί άδεια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επικοινωνήσετε με την εφορία στον τόπο εγγραφής της εταιρείας με αίτημα. Συνήθως η άδεια εκδίδεται μετά από 3 μήνες.

Θα χρειαστεί επίσης να αποκτήσετε πιστοποιητικό υγιεινής. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να παράσχετε δείγματα τελικών προϊόντων για αξιολόγηση. Ένα τέτοιο πιστοποιητικό απαιτείται για την παραγωγή μπύρα χωρίς αλκοόλ. Η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 2 μήνες.

Οι παραγωγοί μπύρας δεν πρέπει να ξεχνούν ότι τα τελικά προϊόντα τους υπόκεινται σε ειδικό φόρο κατανάλωσης. Είναι ίσο με το 15% του κόστους. Σε ορισμένες περιοχές, οι σταθερές φορολογικές αξίες ορίζονται στο ποσό των 300-400 ρούβλια ανά 1 λίτρο μπύρας.

Ένας αρχάριος επιχειρηματίας, πριν οργανώσει τη δική του επιχείρηση, θα πρέπει να εξοικειωθεί με την τεχνολογία παραγωγής μπύρας. Για επιχειρήσεις με συντομευμένο κύκλο, φαίνεται ως εξής:

Παραγωγή ζαχαροκάλαμου. Σε αυτό το στάδιο, η βύνη συνθλίβεται και χύνεται με νερό σε μια ειδική συσκευή παρασκευής πολτού. Στη συνέχεια, το μούστο πολτοποιείται. Μετά από αυτό, ο πολτός αποστέλλεται σε ειδικό φίλτρο, όπου το περιεχόμενο διαχωρίζεται και πλένεται με νερό. Έπειτα το μούστο βράζει για περίπου 2 ώρες και ψύχεται στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Ζύμωση. Τα προκύπτοντα προϊόντα αποστέλλονται στον ζυμωτήρα. Η μαγιά στέλνεται εκεί.
Απόσπασμα. Η μπύρα χύνεται σε ειδικά δοχεία και διατηρείται εκεί για ορισμένο χρόνο (από 10 έως 100 ημέρες). επιθυμητή θερμοκρασία. Η διάρκεια και οι συνθήκες εξαρτώνται άμεσα από την ποικιλία. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, η μπύρα κορεστεί με διοξείδιο του άνθρακα.
Διαρροή. Η μπύρα χύνεται σε κουτιά, βαρέλια ή άλλα δοχεία μετά από παλαίωση και τεχνοχημικούς και εργαστηριακούς ελέγχους.

Είναι πολύ σημαντικό να τηρούμε τις υπάρχουσες τεχνολογίες στην παραγωγή μπύρας. Εξάλλου, η γεύση του τελικού προϊόντος και τα άλλα χαρακτηριστικά του θα εξαρτηθούν από τον χρόνο έκθεσης.

Αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού

Το μεγαλύτερο μέρος του κόστους θα πάει στον εξοπλισμό για την παραγωγή μπύρας. Χωρίς υψηλής ποιότητας και δοκιμασμένα εργαλεία, δεν μπορούν να κατασκευαστούν καλά προϊόντα. Μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο ευρωπαϊκό, αλλά ακόμη και εγχώριο και κινεζικό εξοπλισμό. Ιδιαίτερη ζήτηση έχουν εγκαταστάσεις από την Αυστρία και τη Γερμανία. Υπάρχει όμως και ένα φθηνότερο αντίστοιχο με εξαιρετική ποιότητα - εξοπλισμός από την Τσεχία. Το μέσο κόστος είναι περίπου 1.500.000 - 3.000.000 ρούβλια.

Εάν ο επιχειρηματίας δεν έχει τέτοια κεφάλαια, τότε μπορεί να αγοράσει όχι λιγότερο εξοπλισμό υψηλής ποιότητας, αλλά με λιγότερη ισχύ. Για 300.000 - 400.000 ρούβλια μπορείτε να αγοράσετε καλό εξοπλισμό που παράγει περίπου 100 λίτρα μπύρας την ημέρα.

Είναι καλύτερο να αναζητήσετε τέτοιους προμηθευτές που όχι μόνο θα παραδώσουν τον εξοπλισμό στο σωστό μέρος μόνοι τους, αλλά θα τον εγκαταστήσουν, θα τον ελέγξουν, θα κάνουν προσαρμογές και θα διδάξουν στους μελλοντικούς υπαλλήλους πώς να χρησιμοποιούν τον εξοπλισμό.

Η τελική γραμμή παραγωγής πρέπει να περιλαμβάνει:

συντρίβων;
φίλτρα?
γοβάκια;
Συσκευή πολτού.
θερμοσίφωνας;
εναλλάκτης θερμότητας?
δεξαμενές ζύμωσης?
γεννήτρια ηλεκτρικού ρεύματος;
Συσκευή υδροκυκλώνων;
δοχεία για ζύμωση?
Τηλεχειριστήριο;
μονάδα ψύξης (πρέπει να είναι εξοπλισμένη με παγομηχανή).

Ορισμένα εξαρτήματα ενδέχεται να λείπουν ή να αντικατασταθούν από άλλα. Όλα θα εξαρτηθούν από την τεχνολογία που θα χρησιμοποιηθεί και την παραγόμενη μπύρα.

Απαιτείται επίσης βοηθητικός εξοπλισμός για την εργασία. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς δοχεία για τελικά προϊόντα, ειδικά σκεύη για μεταφορά. Η μπύρα θα πρέπει να χύνεται χρησιμοποιώντας ειδικά βαρέλια. Και για να τα φροντίσετε θα χρειαστείτε ειδική μηχανή πλήρωσης. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με λιγότερο ακριβό απόθεμα. Για παράδειγμα, ρίξτε μπύρα σε κουτιά των 10 ή 25 λίτρων.

Εναλλακτικά, για να μειώσετε το κόστος, μπορείτε να αγοράσετε όχι νέο, αλλά μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο κίνδυνος θραύσης θα αυξηθεί.

Αγορά πρώτων υλών

Ο επιχειρηματίας θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στην αγορά πρώτων υλών. Η ποιότητα της τελικής μπύρας θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

νερό;
Μαγιά μπύρας?
βύνη;
λυκίσκος.

Όταν επιλέγετε καθένα από αυτά, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά που είναι καλύτερα να ληφθούν υπόψη ξεχωριστά.

Νερό

Οι περισσότεροι παραγωγοί μπύρας χρησιμοποιούν σκέτο νερόαπό τα υδραυλικά. Τέτοιες εξοικονομήσεις έχουν κακή επίδραση στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Για τον καθαρισμό του χρησιμοποιούν διατόμη (αλεύρι βουνού) και ειδικό χαρτόνι φίλτρου, που είναι πλέον αρκετά προβληματικό να το βρεις στη Ρωσία, αφού μόνο ένα εργοστάσιο ασχολείται με την παραγωγή του.

Εάν ένας επιχειρηματίας θέλει να παράγει πραγματικά υψηλής ποιότητας μπύρα, τότε είναι καλύτερο να αρνηθεί να χρησιμοποιήσει νερό βρύσης.

Μαγιά μπύρας

Από την αγορά δεν λείπει η μαγιά μπύρας. Αυτά τα προϊόντα είναι πλέον διαθέσιμα από τους ακόλουθους κατασκευαστές:

μεγάλα ζυθοποιεία?
μικρές ζυθοποιίες.

Βύνη

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες βύνης. Διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:

ο πρώτος;
δεύτερος;
πιο ψηλά.

Η βύνη υψηλότερης ποιότητας διακρίνεται από την παρουσία πρωτεΐνης, την αυξημένη εκχύλιση και την υγρασία πάνω από 7%. Τις περισσότερες φορές, οι επιχειρηματίες αγοράζουν αυτά τα προϊόντα από ξένους κατασκευαστές. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

υψηλότερη ποιότητα από την εγχώρια βύνη.
εξοικονόμηση πόρων (αν και το κόστος της ξένης βύνης είναι υψηλότερο, αλλά για την παραγωγή μπύρας θα απαιτηθεί λιγότερη από την εγχώρια αντίστοιχη).

Για έναν τόνο βύνης από τη Ρωσία, θα πρέπει να πληρώσετε περίπου 9.000 ρούβλια και ένα ξένο προϊόν θα κοστίσει περίπου 2 φορές περισσότερο.

Λυκίσκος

Ο λυκίσκος μπορεί να αγοραστεί με έναν από τους παρακάτω τρόπους για να έχετε το μέγιστο όφελος:

αγοράστε ανεξάρτητα στην Αμερική (για να αποδώσει η μεταφορά, πρέπει να φέρετε τουλάχιστον 50 τόνους τη φορά).
αγοράζουν με υψηλό κόστος από τους προμηθευτές πρώτων υλών ή εξοπλισμού, μεγάλες ζυθοποιίες.
αγοράστε λυκίσκο χύμα από άλλα μικρά ζυθοποιεία.

Προσωπικό

Για την κανονική λειτουργία της δικής του ζυθοποιίας, ο επιχειρηματίας θα χρειαστεί τις ακόλουθες κατηγορίες εργαζομένων:

Επόπτης;
μάγειρας;
ηλεκτρομηχανολογικο?
διευθυντής;
καθαριστής;
λογιστής.

Μπορείτε να αρχίσετε να αναζητάτε κατάλληλους υπαλλήλους ήδη κατά την ανακαίνιση των χώρων. Όταν οι προμηθευτές φέρνουν τον εξοπλισμό, πρέπει να προσληφθούν τεχνικοί για να εκπαιδευτούν στον τρόπο λειτουργίας της γραμμής παραγωγής.

Μπορεί να είναι προβληματική η εύρεση υψηλά εξειδικευμένου προσωπικού σε μικρές πόλεις. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να ζητήσετε βοήθεια από ένα γραφείο προσλήψεων ή να προσφέρετε εργασία με ευνοϊκούς όρους σε προσωπικό από μεγαλύτερες πόλεις με προοπτική περαιτέρω ανάπτυξης και αυξήσεων μισθών. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσφέρετε ένα μπόνους με τη μορφή % του εισοδήματος.

Υπολογισμός οικονομικών αποτελεσμάτων

Οποιοσδήποτε επιχειρηματίας, αποφασίζει να ανοίξει τη δική του ζυθοποιία, θέλει να μάθει πόσα κεφάλαια εκκίνησης θα χρειαστεί για αυτό, πόσα μπορεί να κερδίσει και πόσο γρήγορα θα αποδώσουν οι επενδύσεις του. Όλα θα εξαρτηθούν από τον όγκο της παραγωγής. Εξετάστε τις επιλογές για το άνοιγμα μιας μίνι και μιας μικροζυθοποιίας ξεχωριστά.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας μικροζυθοποιίας;

Θα χρειαστούν περίπου 1.500.000 ρούβλια για να ανοίξει ένα μίνι ζυθοποιείο. Τέτοιες δαπάνες θα επιτρέψουν την παραγωγή περίπου 1.000 λίτρων την ημέρα. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς να νοικιάσετε ένα δωμάτιο. Για τέτοιους όγκους παραγωγής, θα χρειαστούν περισσότερα από 60 m 2 (συμπεριλαμβανομένων των χώρων αποθήκευσης τελικών προϊόντων).

Η κερδοφορία μιας τέτοιας παραγωγής είναι περίπου 40%. Το ποσό του μηνιαίου εισοδήματος θα είναι 600.000 ρούβλια. Από αυτά, το καθαρό κέρδος δεν θα υπερβαίνει τα 240.000 ρούβλια. Τα επενδυμένα κεφάλαια θα αποπληρώσουν τον επιχειρηματία σε περίπου 1-2 χρόνια.

Για το πρώτο έτος, το συνολικό εισόδημα μπορεί να είναι 2.500.000 ρούβλια. Και του χρόνου μπορούν να διπλασιαστούν. Τι εξηγεί αυτό; Το γεγονός ότι ο επιχειρηματίας σε ένα χρόνο θα έχει καθιερώσει κανάλια για την προμήθεια πρώτων υλών και την εμπορία των τελικών προϊόντων. Θα μπορεί να επενδύσει τα κέρδη του στην εξυγίανση της παραγωγής, στην αύξηση του όγκου των τελικών προϊόντων, στη διεύρυνση της γκάμας.

Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξει μια μικροζυθοποιία;

Σχεδόν 5 φορές λιγότερα θα απαιτηθούν για να ανοίξει μια μικροζυθοποιία. Για να το λανσάρετε, μπορείτε να αγοράσετε έναν ελάχιστο εξοπλισμό που είναι απαραίτητος για την παραγωγή μπύρας. Εάν ένας επιχειρηματίας χρειάζεται 100-250 λίτρα έτοιμου ποτού την ημέρα, τότε 30 m 2 θα είναι αρκετά για να φιλοξενήσει τον εξοπλισμό. Για τη λειτουργία μιας τέτοιας επιχείρησης δεν απαιτείται μεγάλος αριθμός εργαζομένων. Ένας τεχνικός θα είναι αρκετός.

Το συνολικό κόστος, μαζί με τις επισκευές, την αγορά εξοπλισμού και πρώτων υλών για τον πρώτο μήνα, είναι περίπου 450.000 ρούβλια.

Το επίπεδο κερδοφορίας μιας τέτοιας παραγωγής είναι το ίδιο 40% με το άνοιγμα ενός μίνι ζυθοποιείου. Το ποσό του εισοδήματος ανά μήνα μπορεί να φτάσει τα 100.000 ρούβλια. Αποδεικνύεται ότι μετά από έξι μήνες ενεργού εργασίας, ο επιχειρηματίας θα μπορεί να επιστρέψει τα επενδυμένα κεφάλαια.

Το να σταματήσεις στα εγκαίνια μιας μικροζυθοποιίας δεν αξίζει τον κόπο. Αφού λάβετε δωρεάν κεφάλαια, είναι απαραίτητο να τα επενδύσετε στην περαιτέρω ανάπτυξη της δικής σας επιχείρησης. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλίσετε την αύξηση των δικών σας κερδών.

Καταχωρίζοντας το εμπορικό σήμα σας, δημιουργώντας ένα λογότυπο - όλα αυτά θα κάνουν την μπύρα αναγνωρίσιμη. Και αν είναι επίσης πολύ υψηλής ποιότητας, νόστιμο, τότε θα είναι δυνατό να αυξηθεί με ασφάλεια το κόστος, να αυξηθεί η παραγωγή, μεταξύ άλλων μέσω της παραγωγής νέων ποικιλιών μπύρας.

Η βαθμολογία σας για αυτό το άρθρο:

Οι στατιστικές δείχνουν ότι η ποσότητα που καταναλώθηκε ισχυρό αλκοόλστη Ρωσία μειώνεται συνεχώς. Αντικαταστάθηκε από μπύρα. Αλλά υπάρχει πολύ λίγη ποιοτική μπύρα στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αν και η ζήτηση για αυτήν είναι υψηλή. Γι' αυτό η παραγωγή μπύρας ως επιχείρηση είναι μια άκρως κερδοφόρα και πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση, η οποία στο μέλλον μπορεί να εξελιχθεί στο άνοιγμα του δικού της δικτύου craft bar.

Εγγραφή επιχείρησης

Δεδομένου ότι η μπύρα περιέχει αλκοόλ, θα χρειαστεί να εγγράψετε μια πλήρη νομική οντότητα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ανοίξετε τη δική σας εταιρεία περιορισμένης ευθύνης με εγκεκριμένο κεφάλαιο 10.000 ρούβλια.

Η μπύρα έχει πολλές συνταγές και μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να αποκτήσετε άδεια. Μόλις πριν από δύο χρόνια δεν απαιτούνταν άδεια για την παραγωγή μεθυστικού ποτού, αλλά το 2015 η κυβέρνηση άλλαξε τους κανόνες του παιχνιδιού. Για να αποκτήσετε άδεια, πρέπει να υποβάλετε κατάλληλη αίτηση στην τοπική εφορία.

Σημείωση:η προθεσμία για την απόκτηση άδειας είναι 2-3 μήνες, επομένως πρέπει να υποβάλετε αίτηση για αυτήν αμέσως μετά την εγγραφή μιας LLC.

Θα χρειαστεί επίσης να αποκτήσετε πιστοποιητικό υγιεινής, το οποίο εκδίδεται για τα τελικά προϊόντα. Γίνεται επίσης για 2-3 μήνες στον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό.

Επιπλέον, πρέπει να συμπληρωθούν τα ακόλουθα έγγραφα:

Επιχειρησιακή άδεια από την Πυροσβεστική.
Άδεια από τον ρυθμιστή ενέργειας.
Άδεια από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό.

Αυτές οι άδειες εκδίδονται παρουσία χώρων για εργασία, επομένως θα χρειαστεί είτε να συντάξετε σύμβαση μίσθωσης είτε να αγοράσετε τον απαραίτητο χώρο.

Εξοπλισμός ζυθοποιίας

Έτοιμα σετ εξοπλισμού για μια μικροζυθοποιία παράγονται από πολλές εταιρείες. Πραγματοποιούν επίσης την εγκατάσταση, τη διαμόρφωση και πραγματοποιούν το πρώτο μαγείρεμα. Ποιο εξοπλισμό να επιλέξω; Όλα εξαρτώνται από το πόση μπύρα πρόκειται να παράγετε.

Υπάρχουν δύο τύποι ζυθοποιίας:

Μια μικροζυθοποιία που παράγει από 50 έως 500 λίτρα την ημέρα.
Μίνι ζυθοποιείο που παράγει από 500 έως 15.000 λίτρα την ημέρα.

Το κόστος του εξοπλισμού για την παρασκευή μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 600 χιλιάδες δολάρια.

Σημείωση:είναι οικονομικά βιώσιμο να ανοίξει ζυθοποιείο δυναμικότητας τουλάχιστον 200 λίτρων την ημέρα. Συνήθως οι αρχάριοι ζυθοποιοί ξεκινούν με αυτόν τον αριθμό και στη συνέχεια, καθώς αποκτούν εμπειρία και συνδέσεις, αποκτούν μια δεύτερη συσκευή για 1000-5000 λίτρα την ημέρα.

Η μέση τιμή του εξοπλισμού για την παραγωγή μπύρας για 200 λίτρα είναι 35 χιλιάδες δολάρια. Στην αγορά μπορείτε να βρείτε εγκαταστάσεις από Αμερικανούς, Τσέχους, Αυστριακούς, Γερμανούς, Ρώσους και Κινέζους κατασκευαστές. Σας συνιστούμε να αγοράσετε οικιακό ή κινέζικο εξοπλισμό - έχει πολύ προσιτή τιμή, όλα απαραίτητο σετέγγραφα και καλή απόδοση.

Υπάρχουν δύο τύποι ζυθοποιίας:

Κορυφαία ζύμωση (ales).
Ζύμωση βυθού (lagers).

Οι μπίρες παρασκευάζονται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα και έχουν πιο πλούσια γεύση από τα κλασικά lager, αλλά απαιτούν μακρά έκθεση. Για παράδειγμα, το κλασικό κόκκινο Pale Ale παλαιώνει για περίπου 2-3 εβδομάδες μετά τη ζύμωση, ενώ το Stout μπορεί να εγχυθεί έως και έξι μήνες. Ένα ζυθοποιείο με κορυφαία ζύμωση θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε πολλές ενδιαφέρουσες ποικιλίες μπύρας, συμπεριλαμβανομένων των craft μπύρες, αλλά ο όγκος παραγωγής τους θα είναι μικρός.

Οι ζυθοποιίες με ζύμωση βυθού παράγουν κλασικές λάγκερ, όπου η μπύρα ωριμάζει περισσότερο, αλλά είναι έτοιμη για κατανάλωση αμέσως μετά την εμφιάλωση. Θα χρειαστεί μόνο να δημιουργήσετε έναν κύκλο παραγωγής και να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο - δεν θα χρειαστεί να κάνετε εγχύματα ή αλλαγές στη συνταγή.

Διαβάστε επίσης: Εξοπλισμός παγωτού

Ποιο εξοπλισμό να επιλέξω; Θα συνιστούσαμε να αγοράσετε ένα ζυθοποιείο με ζύμωση πυθμένα για να ξεκινήσετε. Η χειροτεχνική μπύρα και οι μπίρες είναι πιο κατάλληλες για θεματικά μπαρ παρά για μαζική κατανάλωση, ενώ οι lager παράγονται μαζικά.

Σημείωση:συνήθως οι εταιρείες που πωλούν εξοπλισμό παρέχουν εκπαίδευση στο προσωπικό της μελλοντικής ζυθοποιίας. Σας δίνουν επίσης τα δικαιώματα να απελευθερώνετε ορισμένους τύπους μπύρας σύμφωνα με εγκεκριμένες συνταγές, γεγονός που σας επιτρέπει να λαμβάνετε γρήγορα πιστοποιητικό υγιεινής.

Επιλογή χώρων

Τι είδους χώρος χρειάζεται για ένα ζυθοποιείο; Όλα εξαρτώνται από το πόση μπύρα θα παράγετε. Προσπαθήστε να αναζητήσετε μια τοποθεσία από την οποία δεν θα χρειαστεί να μετακινηθείτε στο μέλλον εάν αποφασίσετε να επεκτείνετε και να εγκαταστήσετε μια μεγαλύτερη ζυθοποιία.

Υπάρχουν δύο επιλογές για την ανάπτυξη εκδηλώσεων:

Αγοράστε ένα δωμάτιο.
Νοικιάστε το.

Για αρχάριους, η δεύτερη επιλογή είναι πιο κατάλληλη. Αναζητήστε ένα δωμάτιο με εμβαδόν τουλάχιστον 150 m2, με νερό, αποχέτευση και μια τριφασική γραμμή ρεύματος συνδεδεμένη σε αυτό. Θα πρέπει να είναι ένα ξεχωριστό ή μη οικιστικό κτίριο, που βρίσκεται σε κάποια απόσταση από κτίρια κατοικιών. 150 m2 είναι αρκετά για να οργανωθεί ένα εργαστήριο χωρητικότητας 200-300 λίτρων την ημέρα - 90 m2 θα καταληφθούν από τον ίδιο τον εξοπλισμό, 40 από μια αποθήκη, 20 από ένα γραφείο και βοηθητικό δωμάτιο. Οι εγκαταστάσεις μπορούν να βρεθούν κάπου στα περίχωρα για να πληρώσετε όσο το δυνατόν λιγότερο γι 'αυτό.

Το δωμάτιο για το μίνι-ζυθοποιείο πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο

Πρώτη ύλη

Οι κατασκηνώσεις αποτελούνται από 4 στοιχεία:

Νερό.
Βύνη.
Λυκίσκος.
Μαγιά.

Η βύνη μπορεί να διαιρεθεί τόσο κατά ποικιλίες όσο και κατά βαθμό ψησίματος. Οι κύριοι δείκτες του είναι:

υγρασία (δεν πρέπει να υπερβαίνει το 7%).
εξορυκτικότητα?
την ποσότητα της πρωτεΐνης?
Ο αριθμός του Kolbach, που δείχνει ακριβώς πόση πρωτεΐνη θα διαλυθεί κατά το μαγείρεμα.

Η βύνη παράγεται στο εξωτερικό και στη Ρωσία. Η ρωσική βύνη είναι φθηνή, αλλά η ποιότητά της είναι μάλλον χαμηλή, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εισαγόμενη. Σας επιτρέπει να έχετε μεγαλύτερη απόδοση μπύρας από την ίδια ποσότητα σιτηρών. Ο λυκίσκος και η μαγιά πρέπει οπωσδήποτε να αγοραστούν είτε αμερικάνικο είτε ευρωπαϊκό.

Σημείωση:Αμερικανοί και Ευρωπαίοι κατασκευαστές πωλούν τα προϊόντα τους χύμα. Πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε τόσες πολλές βύνες, λυκίσκο και μαγιά, επομένως θα χρειαστεί να αναζητήσετε τοπικούς πωλητές ή να οργανώσετε κοινές αγορές με άλλες ζυθοποιίες.

Μια άλλη επιλογή είναι να αγοράσετε μαγιά και λυκίσκο από ζυθοποιεία. Συχνά πωλούν το πλεόνασμα σε προσιτή τιμή. Να θυμάστε ότι υπάρχουν ζύμες που ζυμώνουν από πάνω και κάτω. Οι κορυφαίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπίρες, μαύρες και σταρένιες μπίρες, οι κάτω χρησιμοποιούνται για λάγκερ. Η μαγιά κορυφής παρέχεται συνήθως σε κοκκοποιημένη μορφή, η κάτω μαγιά - με τη μορφή συμπιεσμένων μπρικέτες ή παχύρρευστης μελάσας.

Πού να πάρετε νερό; Τα περισσότερα οικιακά εργοστάσια παίρνουν νερό από έναν σωλήνα νερού χωρίς καν να τον καθαρίσουν. Πρόκειται για μια εντελώς λανθασμένη προσέγγιση που επηρεάζει τη γεύση της μπύρας και την ποσότητα της. Το νερό για ένα αφρώδες ρόφημα πρέπει να είναι μαλακό - θα ήταν καλύτερα να αγοράσετε ειδικά φίλτρα παρά να φτιάξετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Όσο περισσότερες μπύρες κάνετε, τόσο περισσότερους πιστούς πελάτες θα έχετε.

Πώς να φτιάξετε μπύρα

Η κλασική τεχνολογία παραγωγής μπύρας είναι αρκετά απλή - μάθετε πώς να παρασκευάζετε καλό ποτόόχι δύσκολο. Πρέπει να κάνετε τα παρακάτω βήματα:

Ενέματα βαλσαμόχορτου. Η βύνη συνθλίβεται σε ειδικό μύλο και χύνεται με ζεστό νερό, το οποίο ξεπλένει τα απαραίτητα σάκχαρα και ιχνοστοιχεία από αυτήν.
Διήθηση. Τα στερεά σωματίδια βύνης αφαιρούνται από το μούστο.
Το βαλσαμόχορτο βράζεται για περίπου 2 ώρες, προστίθεται λυκίσκος σε 2 περάσματα (την πρώτη φορά για πικρία στη μέση του βρασμού, τη δεύτερη για άρωμα 10 λεπτά πριν το τέλος).
Πρόσθετη διήθηση σε υδροκυκλώνα. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί όλα τα μικροσωματίδια από το γλεύκος, λόγω του οποίου διαυγάζεται.
Ζύμωση. Το μούστο ψύχεται σε μια προκαθορισμένη θερμοκρασία, κορεσμένο με οξυγόνο και προστίθεται μαγιά σε αυτό. Το βαλσαμόχορτο ζυμώνεται σε λίγες μέρες και χύνεται σε ειδικά βαρέλια για έγχυση.
Η τελική μπύρα για άλλη μια φορά φιλτράρεται και παστεριώνεται για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.

Στις μέρες μας, η παραγωγή μπύρας είναι σχεδόν το πιο απαιτητικό είδος επιχείρησης. Στο έδαφος της χώρας μας υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός μεγάλων επιχειρήσεων για την παραγωγή μπύρας και την προμήθεια διαφόρων εξοπλισμού για ζυθοποιεία. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Το πιο βασικό από αυτά είναι ότι η μπύρα είναι το πιο αγαπημένο ποτό για τον πληθυσμό της χώρας μας. Ο δεύτερος, όχι λιγότερο σημαντικός λόγος για τη δημοτικότητα της επιχείρησης μπύρας είναι το γεγονός ότι μια μίνι-μπιραρία μπορεί να ανοίξει σχεδόν χωρίς κόστος εάν υπάρχει ένα franchise.

Σήμερα, η μπύρα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά των Ρώσων, ειδικά το ζεστό καλοκαίρι. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγή διαφόρων ειδών μπύρας και τα έσοδα από αυτήν είναι επίσης μια εποχιακή κερδοφόρα επιχείρηση. Ωστόσο, εάν οι πωλήσεις οργανωθούν σωστά, τότε τα έσοδα μπορούν να ληφθούν όλο το χρόνο.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση ζυθοποιίας;

Μπορείτε φυσικά να αγοράσετε μια μίνι ζυθοποιία. Επιπλέον, στη Ρωσία υπάρχουν εταιρείες που παράγουν ζυθοποιίες με το κλειδί στο χέρι. Έτσι, εάν αποφασίσετε να ανοίξετε τη δική σας μικρή επιχείρηση για την παραγωγή μπύρας, τότε για να αποφύγετε προβλήματα, πρέπει να γνωρίζετε και να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά μιας τέτοιας επιχείρησης. Γενικά, σήμερα το άνοιγμα της δικής σας επιχείρησης μίνι εμφιάλωσης μπύρας είναι δυνατό σε δύο τύπους:

μικροζυθοποιία (ημερήσιος όγκος παραγωγής 50 - 500 λίτρα).
μίνι ζυθοποιείο (ημερήσια παραγωγική ικανότητα 500 - 15.000 λίτρα).

Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να επιλέξετε την τεχνολογία μαγειρέματος μέσω συμφωνίας με εστιατόριο ή καφέ. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κοντό είδος ζυθοποιίας μπύρας. Πρώτον, αυτό το είδος είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί σε μια μικρή περιοχή, γεγονός που εξαλείφει εντελώς το πρόσθετο κόστος ενοικίασης ενός μεγάλου δωματίου. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε φίλτρα, κάτι που αποτελεί εξοικονόμηση κόστους. Πρέπει να πω ότι η τεχνολογία του στριφτού μαγειρέματος εμφανίζεται μόνο με τη χρήση του εκχυλίσματα βύνης. Και αυτή είναι μια εντελώς έτοιμη πρώτη ύλη για ζύμωση.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε από την παραγωγή μπύρας;

Η δική σας μίνι ζυθοποιία, με τη σωστή οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας και την πολιτική μάρκετινγκ, μπορεί να αποφέρει κέρδος, που θα αποδώσει την επένδυση το πολύ σε 2-2,5 χρόνια μετά την έναρξη της δραστηριότητας.

Μηνιαία απόδοση μιας μικρής ζυθοποιίας:

Τα ακαθάριστα έσοδα της επιχείρησης είναι 10 χιλιάδες δολάρια.
Μηνιαία έξοδα, συμπεριλαμβανομένων των φόρων, $7,5 χιλιάδες
Καθαρά κέρδη 2,5 χιλιάδες δολάρια.

Αυτοί οι δείκτες υπολογίζονται με βάση τους μέσους όρους του κλάδου, λαμβάνοντας υπόψη τις εποχιακές αλλαγές στον όγκο των πωλήσεων.

Το ποσό των οικονομικών επενδύσεων που απαιτούνται για την οργάνωση της παραγωγής μπύρας

Εάν αποφασίσετε να ασχοληθείτε με την παραγωγή μπύρας σε μικρή κλίμακα (μέχρι 100 λίτρα την ημέρα), τότε είναι αρκετά ρεαλιστικό να επενδύσετε στο ποσό των 7-10 χιλιάδων δολαρίων. Για να δημιουργήσετε μια ζυθοποιία με πιο σοβαρή παραγωγικότητα ( έως 500 λίτρα την ημέρα), πρέπει να επενδύσετε 40 χιλιάδες δολάρια.

Οι εφάπαξ χρηματοοικονομικές επενδύσεις περιλαμβάνουν:

Εγγραφή και λήψη των απαραίτητων εγγράφων.
Αγορά εξοπλισμού.
Αγορά επίπλων και εξοπλισμού γραφείου.
Επισκευή στο χώρο.

Εκτός όμως από τα παραπάνω έξοδα, πρέπει να πληρώνετε μηνιαίες δαπάνες έως ότου η επιχείρηση φτάσει στο επίπεδο αυτάρκειας. Αυτά περιλαμβάνουν: μισθούς προσωπικού, αγορά πρώτων υλών και αναλωσίμων, ενοικίαση, διαφήμιση κ.λπ. Το συνολικό ποσό είναι περίπου 7-8 χιλιάδες δολάρια και η περίοδος χρηματοδότησης μπορεί να είναι από 2 έως 6 μήνες.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για ζυθοποιία;

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξοπλισμό με υψηλούς ρυθμούς παραγωγής. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο παρασκευής της μπύρας. Πώς να επιλέξετε τον σωστό τύπο εξοπλισμού και πώς να τον αγοράσετε; Για να αποφύγετε προβλήματα σε αυτό το θέμα, πρέπει να προχωρήσετε προς τον στόχο σας σταδιακά:

Αγορά εξοπλισμού για το μίνι ζυθοποιείο σας. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να αγοράζετε εξοπλισμό από αξιόπιστους κατασκευαστές (franchise), ευρωπαϊκή ή κινεζική παραγωγή. Για σύγκριση, παρουσιάζουμε το κόστος των ζυθοποιείων από μεγάλους προμηθευτές.

Οι περισσότεροι, φυσικά, αγοράζουν οικιακό εξοπλισμό. Ο πρώτος λόγος που το κάνουν είναι το κόστος του. Εξάλλου, ο οικιακός εξοπλισμός είναι πολύ φθηνότερος από τον ίδιο εξοπλισμό που κατασκευάζεται μόνο στην Κίνα ή τις ευρωπαϊκές χώρες. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο εξοπλισμός που κατασκευάζεται στην Τσεχική Δημοκρατία θεωρείται ότι είναι η υψηλότερη ποιότητα για τις μίνι ζυθοποιίες. Όχι λιγότερο υψηλής ποιότητας γερμανικά και αυστριακά. Η μόνη διαφορά με τον τσεχικό εξοπλισμό είναι το κόστος του, το οποίο είναι πολύ χαμηλότερο.

Εκτός από τον κύριο εξοπλισμό, θα χρειαστεί να αγοράσετε:

συσκευασία για μεταφορά και αποθήκευση τελικής μπύρας. Εάν πρόκειται για βαρέλια, τότε πρέπει επίσης να αγοραστούν πλήρως. Κατά την επιλογή ενός υλικού, θα πρέπει να προτιμάται το πλαστικό ποιότητας τροφίμων.
για την έκχυση τελικής μπύρας σε βαρέλια, απαιτείται μονάδα εμφιάλωσης.
δοχεία για πλύσιμο δοχείων.

Τώρα μένει μόνο να μάθετε τι μέγεθος πρέπει να είναι το δωμάτιο για να τοποθετήσετε το μίνι εργοστάσιο μπύρας σας.

Σύνταξη των απαραίτητων εγγράφων για τη νόμιμη λειτουργία του ζυθοποιείου

Η λύση των θεμάτων χαρτιού πρέπει να ξεκινήσει με την εγγραφή μιας LLC. Στην περίπτωση αυτή, η διαδικασία επεξεργασίας εγγράφων νομικής οντότητας περιλαμβάνει: πληρωμή κρατικού δασμού, σχηματισμό εξουσιοδοτημένου ταμείου, επίλυση του ζητήματος με νομικό πρόσωπο. διεύθυνση, προετοιμασία και συμβολαιογραφική επικύρωση των συστατικών εγγράφων, καθώς και εγγραφή στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία, στις στατιστικές αρχές, στο Ταμείο Συντάξεων, στα ταμεία κοινωνικής και ιατρικής ασφάλισης. Κατά τη διαδικασία εγγραφής μιας LLC, πρέπει να επιλέξετε έναν κωδικό δραστηριότητας, σύμφωνα με τον πανρωσικό ταξινομητή (σε αυτήν την περίπτωση, αυτός είναι ο OKVED 15.96).

Για την παραγωγή μπύρας, πρέπει να λάβετε άδειες:

Επιθεώρηση πυρκαγιάς.
Ενεργειακή εποπτεία.

Είναι επιτακτική ανάγκη να συντονιστούν τα θέματα ύδρευσης και αποχέτευσης (κατά κανόνα, με εκπροσώπους των τοπικών ZhEK), καθώς και να υπογραφεί συμφωνία για τη συλλογή απορριμμάτων. Σε ορισμένες πόλεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αυτή η δραστηριότητα υπόκειται σε αδειοδότηση.

Επιλογή φορολογικού καθεστώτος

Πρακτικά δεν υπάρχει εναλλακτική λύση για τους παραγωγούς μπύρας όσον αφορά την επιλογή ενός φορολογικού συστήματος. Εάν αποφασίσετε να ασχοληθείτε με αυτήν την επιχείρηση, ετοιμαστείτε να εργαστείτε σε κοινή βάση. Το κύριο πράγμα που πρέπει να αποφασίσετε σε αυτή την κατάσταση είναι να βρείτε έναν καλό αρχιλογιστή. Ένας εξειδικευμένος ειδικός εξοικονομεί στον εργοδότη ένα ποσό που είναι πολλαπλάσιο από τον μισθό του. Επομένως, δεν χρειάζεται να κάνετε εξοικονόμηση σε αυτή τη θέση δαπανών.

Επιλέξτε ένα δωμάτιο

Επιλέξτε ένα δωμάτιο, η κύρια και σοβαρή διαδικασία. Για έναν αρχάριο μεμονωμένο επιχειρηματία, είναι καλύτερο να νοικιάσετε ένα δωμάτιο για την εγκατάσταση ενός ζυθοποιείου. Δεδομένου ότι θα υπάρξουν περισσότερα από αρκετά έξοδα για την εκκίνηση, και τα επιπλέον έξοδα είναι άχρηστα εδώ. Το τι θα είναι σε έκταση εξαρτάται από τον όγκο της παραγωγής.

Όταν επιλέγετε δωμάτιο, σημειώστε ότι όλος ο εξοπλισμός τροφοδοτείται από τριφασικό μετρητή. Αυτό σημαίνει ότι οι εγκαταστάσεις δεν πρέπει να είναι οικιστικές. Έχοντας αγοράσει ή νοικιάσει, πρέπει να φροντίσετε την ασφάλεια και την πυρασφάλεια, καθώς και να συμμορφωθείτε με όλα Απαιτήσεις SES. Χωρίς αυτό, δεν μπορεί να ληφθεί άδεια για το άνοιγμα μιας επιχείρησης.

Πρόσληψη: πού και πώς να επιλέξετε;

Αναμφίβολα, το franchise, σύμφωνα με το οποίο συζητούνται όλες οι εργασιακές στιγμές, υποχρεώνει να υπάρχει διαθέσιμος ο ακριβής αριθμός εργαζομένων. Για την ποιοτική εργασία της επιχείρησης χρειάζονται οι ακόλουθοι ειδικοί:

διευθυντής;
ειδικός μάγειρας?
ηλεκτρομηχανολογικο?
διευθυντής;
λογιστής;
προσωπικό εξυπηρέτησης.

Η πρόσληψη μπορεί να γίνει αμέσως μετά την απόκτηση άδειας για το άνοιγμα μιας μίνι ζυθοποιίας. Είναι καλύτερα εάν η επιλογή του προσωπικού πραγματοποιείται κατά τη στιγμή της παραλαβής του εξοπλισμού. Συνήθως, εάν υπάρχει franchise, ο προμηθευτής θα παρέχει εκπαίδευση στους εργαζόμενους σχετικά με τη λειτουργία του παρεχόμενου εξοπλισμού.

Και το τελευταίο πολύ σημαντικό βήμα

Το κύριο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημαντικά πράγματα. Είναι απαραίτητο να συναφθεί συμφωνία με τον προμηθευτή εξοπλισμού, σύμφωνα με την οποία υπογράφηκε το franchise. Και, φυσικά, ελέγξτε την περίοδο σέρβις της εγγύησης. Έχοντας κάνει αγορές του απαραίτητου εξοπλισμού, πρέπει να προχωρήσετε σε όχι λιγότερο σημαντικά θέματα, αυτή είναι η αγορά υλικών για παραγωγή.

Για να χτίσετε και να αναπτύξετε σωστά την επιχείρησή σας, εάν έχετε ένα franchise, πρέπει να αποφασίσετε για τέσσερις βασικούς παράγοντες:

Η μέθοδος παρασκευής μπύρας.
Η κλίμακα της προγραμματισμένης παραγωγής.
Ποσότητα και είδος πρώτων υλών για τη διαδικασία εμφιάλωσης.
Προμηθευτές.

Εάν το δεύτερο σημείο αποφασιστεί στην αρχή, τότε η αγορά πρώτων υλών εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής μπύρας. Αλλά ανεξάρτητα από την πολυπλοκότητα της συνταγής, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε βύνη, μαγιά, νερό και λυκίσκο.

Βύνη. Υπάρχουν 3 τάξεις. Το εύρος τιμών εξαρτάται από την εταιρεία, εάν αγοράσετε βύνη στη Ρωσία, τότε θα σας κοστίσει 7800 - 9000 ρούβλια. Θα πρέπει να πληρώσετε περισσότερα για την εισαγόμενη βύνη, περίπου 360 $ ανά 1000 κιλά, αλλά η αποτελεσματικότητα της χρήσης τέτοιων πρώτων υλών είναι πολύ μεγαλύτερη από την εγχώρια.
Λυκίσκος. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικοί τύποι λυκίσκου, αλλά για την παρασκευή, ο «τύπος 90» είναι ο καταλληλότερος. Κατά κανόνα, αν υπάρχει franchise για παραγωγή, τότε οι ποικιλίες έχουν ήδη συζητηθεί.
Η μαγιά μπορεί να αγοραστεί από το εργοστάσιο ή από ιδιωτικές ζυθοποιίες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι για την παρασκευή προϊόντων όπως η μπύρα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πάνω και κάτω μαγιά.
Εάν θέλετε να βελτιώσετε την ποιότητα των προϊόντων σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό.

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω ζυθοποιείο;

Αλλά για να λειτουργήσει το ζυθοποιείο σας, πρέπει να λάβετε άδεια από τις αρχές:

SES, Energonadzor, ΠΓΕ.
Τμήμα Αδειών της Κρατικής Φορολογικής Επιθεώρησης.
Πιστοποιητικό που εγγυάται την επιβεβαίωση των προτύπων υγιεινής για τα προϊόντα. Για να αποκτήσετε αυτό το πιστοποιητικό, θα γίνει αξιολόγηση προϊόντος, ακόμα κι αν έχετε franchise, δεν σας απαλλάσσει από τη διαδικασία ποιοτικού ελέγχου.

Σημαντικό τεχνολογικό σημείο είναι η επαλήθευση και προσαρμογή του εξοπλισμού από την προμηθεύτρια εταιρεία. Πρέπει να εγκατασταθεί και να ελεγχθεί πριν από την έναρξη της εργασίας. Όλες οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι φρέσκες και η αγορά θα πρέπει να γίνεται λίγο πριν το άνοιγμα του εργοστασίου. Ακολουθώντας αυτές τις απλές και όχι περίπλοκες συστάσεις, είναι πολύ εύκολο να επιτύχετε τα αποτελέσματα που χρειάζεστε. Ειδικά αν υπάρχει μια συμφωνία franchise βάσει της οποίας εργάζεστε με μια ήδη γνωστή μάρκα, και μάλιστα με μικρό τζίρο, οι υποψήφιοι πελάτες θα σας δώσουν γρήγορα προσοχή.

Για πολλούς ανθρώπους, η μπύρα ήταν και παραμένει αγαπημένο ποτό. Έχει ζήτηση ανεξαρτήτως εποχής, άρα η παραγωγή του είναι μια άκρως κερδοφόρα επιχείρηση. Ένα μεθυστικό ποτό παρασκευάζεται παραδοσιακές συνταγέςκαι η αυστηρή εφαρμογή της τεχνολογίας θα σας επιτρέψει να έχετε περισσότερο από 150% κέρδος.

Τα κύρια πλεονεκτήματα του ανοίγματος μιας μίνι ζυθοποιίας:

σχετικά μικρή επένδυση·
τη δυνατότητα πρόβλεψης πωλήσεων·
ελάχιστος κίνδυνος αποτυχίας.

Ποια είναι η καλύτερη μπύρα για να φτιάξεις;

Η ελαφριά ζωντανή μπύρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αλλά για την επιτυχή υλοποίηση του έργου, θα πρέπει να παρασκευαστούν διάφορα είδη μπύρας: σκούρα, ελαφριά, με διαφορετικά αρωματικά πρόσθετα. Το ποτό Hoppy χωρίζεται με βάση τη συγκέντρωση σε ασθενές -5%, μέτριο - έως 12% και ισχυρό - πάνω από 14% του μούστου. Είναι επίσης δυνατή η παραγωγή μπύρας από κάτω και πάνω ζύμωση, φιλτραρισμένη και αφιλτράριστη.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η μπύρα Lager είναι πολύ δημοφιλής - ένα ποτό που υφίσταται πρωτογενή ζύμωση και αποθηκεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Η τεχνολογία του επιτρέπει να ωριμάσει φυσικά. Στη Ρωσία, η μπύρα με λίγες θερμίδες, η μπύρα και η αχθοφόρος έχουν κερδίσει πρόσφατα δημοτικότητα.

Αξίζει να ξεκινήσετε μια επιχείρηση ζυθοποιίας με αφιλτράριστη ζωντανή μπύρα, η οποία παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια απλή τεχνολογία. Στο μέλλον, θα πρέπει να προσφέρονται στους καταναλωτές άλλα είδη ποτών, επιτρέποντάς τους να απολαμβάνουν νέες γεύσεις.

Η κλασική συνταγή για αφιλτράριστη ζωντανή μπύρα:

ετοιμάστε σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρη και 200 γραμμάρια μέλι.
προσθέστε: 2 κιλά γλεύκος, 100 γρ λυκίσκο, 20 λίτρα μαλακό νερό, μαγιά μπύρας.

Πειραματιζόμενοι με την ποσότητα του λυκίσκου και των αρωμάτων, συντάσσεται μια μοναδική συνταγή για ένα ρόφημα λυκίσκου, που θα φέρει αναγνώριση στην εταιρεία.

Πώς να ρυθμίσετε την παραγωγή μπύρας

Οποιοσδήποτε μπορεί να δημιουργήσει την παραγωγή μπύρας. Αξίζει να θυμηθούμε ότι ο μεγάλος ανταγωνισμός επιτρέπει να «επιβιώσουν» μόνο εκείνοι οι επιχειρηματίες που παρασκευάζουν πρωτότυπη και υψηλής ποιότητας μπύρα. Μπορείτε να οργανώσετε ένα μίνι εργαστήριο στο δικό σας γκαράζ ή βοηθητικό δωμάτιο, εκτελώντας επισκευές σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής. Όταν ανοίγετε μια μεγαλύτερη επιχείρηση, πρέπει να νοικιάσετε ένα δωμάτιο.

Πριν ξεκινήσετε την παραγωγή, αξίζει να αποφασίσετε για τους όγκους:

Η οικιακή μίνι ζυθοποιία μπορεί να παρασκευάσει έως και 50 λίτρα / ημέρα. Το κόστος οργάνωσης ανέρχεται σε 25-35 χιλιάδες ρούβλια.
Η μικροζυθοποιία θα επιτρέψει την παραγωγή έως και 500 λίτρων ανά βάρδια. Απαιτεί δωμάτιο έως 40 τετραγωνικά μέτρα. μ. Επενδύσεις - 250-500 χιλιάδες ρούβλια.
Οι μίνι ζυθοποιίες θα χρειαστούν ένα εργαστήριο 100 τ. μ. Θα σας επιτρέψει να πάρετε από 500 λίτρα μεθυστικού ποτού. Πρωτογενής επένδυση - από 1,5 εκατομμύρια ρούβλια.

Πώς να πουλήσετε καλύτερα προϊόντα

Η πώληση μπύρας κατέχει ηγετική θέση μεταξύ αλκοολούχα ποτά. Το φθηνό κόστος και η ευχάριστη γεύση κερδίζουν γρήγορα τους θαυμαστές. Ωστόσο, αξίζει να ανησυχείτε για την πώληση ενός μεθυστικού ποτού εκ των προτέρων με τη σύναψη συμβάσεων προμήθειας με τοπικές παμπ και παμπ.

Σπουδαίος! Η ζωντανή μπύρα έχει μικρή διάρκεια ζωής. Αξίζει να το παρασκευάζετε σε μικρές παρτίδες, αυξάνοντας την παραγωγή όσο αυξάνεται η ζήτηση. Εγγυητής της πώλησης του ποτού είναι η σύναψη συμβολαίων με τοπικά καταστήματα.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε

Μια μικρή ζυθοποιία αποδίδει τους πρώτους έξι μήνες λειτουργίας. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να υπολογίζετε στη λήψη εισοδήματος τους πρώτους 2 μήνες εργασίας.

Το μέσο κόστος μιας κούπας μπύρας είναι 150 ρούβλια. Στην κατασκευή 100 λίτρων ποτού την ημέρα, τα κέρδη θα είναι 300 χιλιάδες ρούβλια. Τέτοιοι δείκτες κερδοφορίας θα πρέπει να αναμένονται μετά τη δημιουργία μιας αγοράς πωλήσεων προϊόντων.

Πηγή πρόσθετου εισοδήματος για το ζυθοποιείο είναι η πώληση απορριμμάτων. Αξίζει να τα προσφέρουμε σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση

Στοιχεία κόστους για την οργάνωση μιας μίνι ζυθοποιίας:

εξοπλισμός. Το κόστος εξαρτάται από την απόδοση. Μια μικρή σειρά που παράγει περίπου 100 λίτρα μπύρας την ημέρα μπορεί να αγοραστεί για 200 χιλιάδες ρούβλια. ένα σύστημα πλήρους κύκλου θα κοστίσει 1,5 εκατομμύρια ρούβλια.
πρώτες ύλες. Η βύνη και ο λυκίσκος αγοράζονται καλύτερα από ξένους παραγωγούς. Για παράδειγμα, 50 τόνοι βύνης από τη Γερμανία θα κοστίζουν 50 ρούβλια. ανά κιλό, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε μόνο σε μεγάλη παρτίδα. Ως επιλογή, μπορείτε να οργανώσετε ανεξάρτητη παραγωγή βύνης - μια επιχείρηση που συνοδεύει τη ζυθοποιία.

Το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει το κόστος απόκτησης αδειών - 20 χιλιάδες ρούβλια, διαφήμιση και δημιουργία ιστότοπου επαγγελματικών καρτών - 50 χιλιάδες ρούβλια, μισθοί εργαζομένων (όταν χρησιμοποιούν μισθωτή εργασία) - 200 χιλιάδες ρούβλια.

Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα μιας μίνι ζυθοποιίας

Η τεχνολογία οργάνωσης παραγωγής περιλαμβάνει την εφαρμογή πολλών σταδίων:

διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ της περιοχής για την παρουσία ανταγωνιστών και της αγοράς πωλήσεων·
κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου·
καταγραφή δραστηριοτήτων, απόκτηση αδειών για την παραγωγή μεθυστικού ποτού·
διευθέτηση των χώρων και λήψη άδειας χρήσης του ως συνεργείου·
αγορά και εγκατάσταση εξοπλισμού·
σύναψη συμβάσεων πώλησης.

Ρυθμιστικό πλαίσιο

Για να οργανώσετε ένα μίνι ζυθοποιείο, απαιτείται εγγραφή στην εφορία, SES. Αρχικά, λαμβάνεται απόφαση για τη νομική μορφή της εταιρείας. Για ένα μικρό εργαστήριο, συνιστάται η εγγραφή μιας ατομικής επιχειρηματικότητας παρέχοντας φωτοαντίγραφο του διαβατηρίου στη φορολογική υπηρεσία, πληρώνοντας το κρατικό τέλος και γράφοντας μια αίτηση στο προβλεπόμενο έντυπο.

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω μια μίνι ζυθοποιία;

Σύμφωνα με τους νόμους της Ρωσικής Ομοσπονδίας, η παραγωγή μπύρας δεν αποτελεί αδειοδοτημένη δραστηριότητα. Πρέπει να ληφθεί άδεια από την SES για τη συμμόρφωση του προϊόντος με τη δηλωμένη συνταγή. Το πιστοποιητικό υγιεινής είναι ένα έγγραφο που επιβεβαιώνει την ποιότητα των προϊόντων. Η πυροσβεστική επιθεώρηση πρέπει επίσης να εκδώσει ειδική άδεια για τη χρήση των χώρων στους οποίους θα παρασκευαστεί το μεθυστικό ποτό.

Ποιο OKVED να υποδείξει για την πώληση προϊόντων

Σύμφωνα με τον πανρωσικό ταξινομητή, κατά την εγγραφή δραστηριοτήτων, υποδεικνύεται ο κωδικός OKVD 11.05.

Ποιο φορολογικό σύστημα να επιλέξετε για την καταχώριση δραστηριοτήτων

Η καλύτερη επιλογή για την επιλογή της μεθόδου πληρωμής των φόρων είναι ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Για να κάνετε αίτηση, πρέπει να γράψετε αίτηση στην εφορία. Ο φορολογικός συντελεστής μπορεί να είναι 6% (υπολογιζόμενος επί του ποσού του εισοδήματος που εισπράχθηκε) ή 15% (υπολογιζόμενος στο ποσό του καθαρού κέρδους).

Τεχνολογία οργάνωσης ζυθοποιίας

Η διαδικασία παρασκευής ενός ροφήματος χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ είναι πολύπλοκη και απαιτεί υψηλό επαγγελματισμό. Η ζωντανή μπύρα θεωρείται η πιο εύκολη στην παρασκευή, καθώς η τεχνολογία παρασκευής δεν προβλέπει τη διαδικασία φιλτραρίσματος και θερμικής επεξεργασίας. Αυτό το ποτόδεν περιέχει συντηρητικά και τα κύτταρα της ζύμης μπύρας παραμένουν ζωντανά. Η διάρκεια ζωής της ζωντανής μπύρας δεν υπερβαίνει τις 5 ημέρες.

Αγορά πρώτων υλών

Τα συστατικά της μπύρας - νερό, βύνη, λυκίσκος και μαγιά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαλακό νερό, το οποίο είναι η βάση του ποτού. Η επιλογή του νερού πρέπει να προσεγγίζεται ιδιαίτερα υπεύθυνα, καθώς οι γευστικές του ιδιότητες εξαρτώνται από αυτό. Εάν χρησιμοποιείται σκληρό νερό, απαιτείται πρόσθετο φιλτράρισμα.

Η βύνη και ο λυκίσκος ξένης προέλευσης θεωρούνται τα καλύτερα σε ποιότητα. Επομένως, αξίζει να σκεφτούμε τη σύναψη συμβάσεων για την αγορά πρώτων υλών με μεγάλα εργοστάσια.

Δημιουργία μίνι εργαστηρίου

Το μίνι ζυθοποιείο μπορεί να τοποθετηθεί στο υπόγειο, στο γκαράζ ή στο βοηθητικό δωμάτιο. Οι απαιτήσεις που προτείνονται από το SES και την επιθεώρηση πυρκαγιάς είναι ελάχιστες:

διακόσμηση τοίχων - κεραμικά πλακίδια σε ύψος 2 μέτρων.
οροφές - βαμμένες με βαφή με βάση το νερό.
δάπεδο - καλυμμένο με κεραμικά πλακίδια ή πάνελ από οπλισμένο σκυρόδεμα.
η παρουσία θέρμανσης ·
εξοπλισμένο εξαερισμό.

Όλες οι επιφάνειες στο συνεργείο πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα.

Η επιλογή του εξοπλισμού για την προετοιμασία των προϊόντων

Ο ελάχιστος κατάλογος εξοπλισμού για τη δημιουργία μιας μίνι ζυθοποιίας είναι:

δοχεία για τη ζύμωση και τη ζύμωση του ποτού.
ψυγείο;
φίλτρα νερού?
κλίμακες για τον προσδιορισμό της ποσότητας των πρώτων υλών.
δοχείο για την αποστείρωση δοχείων.

Ο εξοπλισμός επιλέγεται ανάλογα με την κλίμακα παραγωγής. Οι γραμμές πλήρους κύκλου επιτρέπουν την παραγωγή έως και 2.000 λίτρων ανά βάρδια. Στην αγορά παρουσιάζεται ο εξοπλισμός εγχώριων και ξένων κατασκευαστών, το κόστος του οποίου εξαρτάται από την απόδοση. Για παράδειγμα, η σειρά ZAO Moscon θα κοστίζει 1 ml. 200 χιλιάδες ρούβλια, γερμανική Inyegral-Geha - 2 εκατομμύρια 500 χιλιάδες ρούβλια, Τσεχική Technoexport - περίπου 2 εκατομμύρια ρούβλια. Για έναν αρχάριο, είναι βέλτιστο να αγοράσετε μια μικρή σειρά που θα σας επιτρέψει να πάρετε έως και 100 λίτρα μπύρας ανά βάρδια. Ένας τέτοιος εξοπλισμός θα κοστίσει 200-400 χιλιάδες ρούβλια.

Χαρακτηριστικά της προώθησης επιχειρήσεων

Για την επιτυχία της δραστηριότητας είναι εξαιρετικά σημαντική η προώθηση της επιχείρησης, κύριος σκοπός της οποίας είναι η τόνωση της καταναλωτικής ζήτησης και η βελτίωση της εικόνας της εταιρείας. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να δημιουργήσετε μια αξέχαστη εικόνα ενός μίνι-ζυθοποιείου.

Οι κύριες κατευθύνσεις προώθησης είναι:

διεξαγωγή κατάλληλης διαφημιστικής εκστρατείας·
δημιουργία του δικού σας πόρου Διαδικτύου.
προώθηση πωλήσεων μέσω προωθήσεων, εκπτώσεων.
χορηγία κοινωνικών εκδηλώσεων.

Η μπύρα πρέπει να διαφημίζεται σε όλα τα στάδια της εργασίας του μίνι καταστήματος, ακόμη και αφού το ποτό έχει αναγνωριστεί και κερδίσει τον καταναλωτή του. Η διεξαγωγή γευσιγνωσίας θα βοηθήσει στην προσέλκυση περισσότερων θαυμαστών και, κατά συνέπεια, στην αύξηση της κερδοφορίας της δραστηριότητας.