ντομάτες μέσα δικός χυμόςδεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ για κρέας ή πιάτο με ψάρι, αλλά και ένα εξαιρετικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε κάθε λογής σάλτσες όλο τον χειμώνα. Για παράδειγμα, κάνω συχνά.

Έγραψα ήδη για το χειμώνα, ω,. Και θέλω να πω ότι προετοιμάζοντας τα καλοκαιρινά λαχανικά για το μέλλον, εξοικονομείτε σημαντικά από την αγορά των ίδιων περιστροφών στα καταστήματα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Μην σκέφτεστε λοιπόν τι να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο εύκολα. Φυσικά, πρέπει να αφιερώσετε χρόνο σε αυτό, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Όπως στις περισσότερες περιπτώσεις, υπάρχουν πολλές συνταγές για ντομάτες στον δικό τους χυμό. Αλλά το κύριο πράγμα σε αυτά είναι ένα πράγμα - διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι θα κατασκευαστούν από τα χέρια σας και χωρίς τη χρήση πάσης φύσεως πυκνωτικών και διαφόρων χημικών ουσιών, που είναι τόσο γεμιστά με προϊόντα καταστήματος. Ας αρχίσουμε!

Η πιο εύκολη συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή είναι πραγματικά η πιο απλή συνταγή στην οποία δεν υπάρχουν μπαχαρικά, αλάτι και ξύδι. Τίποτα... μόνο ντομάτες!

Αυτές οι ντομάτες είναι ιδανικές για να φτιάξετε διάφορες σάλτσες για ζυμαρικά ή πίτσα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σε σάλτσες, αλλά και ως ορεκτικό για κάθε πιάτο.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες.

Μαγείρεμα:


Αρχικά, ρίξτε το νερό με μια σπάτουλα για να μην υπάρξει πολύ έντονη πτώση θερμοκρασίας. Και μετά μπορείτε να το ρίξετε από κατσαρόλα ή βραστήρα.


Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μεγάλα, ζουμερά φρούτα για αυτό.


Ντομάτες στο δικό τους χυμό με ξύδι - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Το ξύδι χρησιμοποιείται συχνά σε ανατροπές. Δίνει στις ντομάτες επιπλέον γεύση και άρωμα. Λειτουργεί όμως και ως συντηρητικό, χάρη στο οποίο τα βάζα με ντομάτες θα διατηρηθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού ντομάτας.
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού ντομάτας.
  • ξύδι μήλου ή κρασιού 6% - 1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο 1 λίτρου.

Μαγείρεμα:


Με βάση 1 λίτρο πελτέ ντομάτας, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.


Λαχταριστές ντομάτες για το χειμώνα με χρένο

Αυτή η συνταγή συνδυάζει μια ολόκληρη σειρά από γεύσεις και γεύσεις. καλοκαιρινά λαχανικά. Αυτό και πιπεριά, και ντομάτες, και σκόρδο. Και το χρένο συμπληρώνει αυτή την απίστευτη σύνθεση, γεμίζοντας με το άρωμά του τις ντομάτες. Ένα απίστευτα υγιεινό πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε όλο τον χειμώνα!

Θα χρειαστούμε:

  • ώριμες ντομάτες για χυμό - 3 κιλά.
  • ντομάτες μέτριας ωριμότητας - 3 κιλά.
  • σκόρδο - 100 g;
  • χρένο - 100 g;
  • γλυκό πιπέρι - 500 g;
  • αλάτι - 80 g;
  • ζάχαρη - 100 g;
  • ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
  • κόκκοι πιπεριού - προαιρετικά.
  • πιπεριά τσίλι - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:


Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να ψιλοκόψετε και την πιπεριά τσίλι.


Χάρη σε αυτή την τρύπα, οι σκληρές ντομάτες μας θα μαριναριστούν πιο γρήγορα.


Βίντεο πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στο χυμό σας για το χειμώνα χωρίς φλούδα

Σε αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε καθαρισμένες ντομάτες. Εξάλλου, σε πολλούς δεν αρέσει, αλλά προτιμούν να τρώνε μόνο τον πολτό. Γι' αυτό υπάρχει μια τόσο υπέροχη συνταγή!

Θέλω να σας προειδοποιήσω ότι θα πρέπει να ασχοληθείτε με τον καθαρισμό του δέρματος. Το αποτέλεσμα όμως αξίζει το κερί! Είμαι σίγουρος ότι τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκπλαγούν ευχάριστα.

Θα χρειαστούμε (ανά βάζο 1 λίτρου):

  • ντομάτες - 1,5 kg.
  • cheret αρωματικά μπιζέλια?
  • καυτερή πιπεριά?
  • Δάφνη;
  • κανέλα - προαιρετικά?
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Και φυσικά, για όσους μάγειρες δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν ξύδι, υπάρχει πάντα μια εναλλακτική. Το μόνο που χρειαζόμαστε για το spin είναι ντομάτες και αλάτι. Υπέροχη συνταγήσίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε αυτό το καλοκαίρι.

Θα χρειαστούμε:


Μαγείρεμα:


Για κάθε λίτρο χυμού ντομάτας, προσθέστε 10 γραμμάρια αλάτι. Για 2 λίτρα - 20 g, κ.λπ.

  1. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για περίπου τρία λεπτά σε χαμηλή βράση.
  2. Ρίξτε το χυμό σε ένα βάζο.

Τοποθετήστε το βάζο στη λεπίδα ενός μαχαιριού για να μην σκάσει.


Το νερό πρέπει να έχει την ίδια θερμοκρασία με τη σάλτσα ντομάτας.


Ήδη αρχίζουν να ωριμάζουν οι πρώτες ντομάτες, οι οποίες φυσικά θα καταναλωθούν φρέσκες. Αλλά πολύ σύντομα θα είναι τόσα πολλά από αυτά που θα χρειαστεί να τα επεξεργαστούμε με κάποιο τρόπο. Και σας συμβουλεύω να φτιάξετε ένα-δυο κουτάκια ντομάτες στον δικό σας χυμό. Και πώς - τώρα σίγουρα θα ξέρετε!

Καλή όρεξη!

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και επιτέλους ήρθε η ώρα να προετοιμαστούμε για τον χειμώνα. Λατρεύω αυτή τη φορά, γιατί υπάρχουν τόσες πολλές νέες συνταγές να βρω, τόσα πολλά διαφορετικά καλούδια να βρεις! Τι απλά δεν μαγειρεύουμε, για να απολαμβάνουμε αργότερα τα δώρα του κήπου και του λαχανόκηπου μας για πολύ καιρό. Πολύ δημοφιλές ή . Όλα είναι εκπληκτικά νόστιμα. Επιπλέον, είναι βολικό - δούλευα το καλοκαίρι και το χειμώνα "όπως το βρήκα".

Οι ντομάτες σε κονσέρβα ή τουρσί είναι οι πρώτες που βγαίνουν από το ντουλάπι. Τελευταία προσπαθώ να μαγειρεύω με λιγότερο ξύδι για να μην κάνω κακό στο στομάχι, ούτε καν αλατίζω τις ντομάτες.

Αλλά, ίσως, μια από τις πιο αγαπημένες παρασκευές για τον χειμώνα στην οικογένειά μου ήταν οι ντομάτες στο δικό τους χυμό. Εδώ έχετε διπλό όφελος - μπορείτε να φάτε ντομάτες με ευχαρίστηση και να πιείτε σπιτικό χυμό ντομάτας. Η ομορφιά!

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω μερικά υπέροχα και απλές συνταγέςντομάτες στο χυμό τους.

Η πιο νόστιμη συνταγή για ντομάτες στον δικό τους χυμό

Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη της οικογένειάς μου, οπότε ας ξεκινήσουμε με αυτήν. Για μια τέτοια προετοιμασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ώριμες ντομάτες. Επιπλέον, δεν θα ταιριάζουν πολύ όμορφα - θα πάνε για χυμό, με τον οποίο θα ρίξουμε επιλεγμένες όμορφες ντομάτες.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες (δεν αναφέρω συγκεκριμένα την ακριβή ποσότητα, αλλά είχα 4 κιλά)

Για 1 λίτρο χυμό ντομάτας:

  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. μηλόξυδο

Ταξινόμηση ντομάτας. Χωρίζουμε όλες τις ντομάτες σε περίπου δύο μέρη. Επιλέγουμε τα πιο μικρά και τα πιο όμορφα χωριστά, θα τα στρώσουμε σε βαζάκια. Και σπασμένο, μεγάλο και ανομοιόμορφο κατάλληλο για χυμό ντομάτας. Όπως λένε, παραγωγή μη απορριμμάτων.

Κόβουμε όλες τις αμφίβολες περιοχές από τις κατεστραμμένες ντομάτες, πρέπει να μείνουν μόνο υγιεινές και φρέσκες ντομάτες.

Για να φτιάξετε χυμό ντομάτας, κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Αυτό για ευκολία, τα αλέθω με μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή ή μίξερ, όποιο προτιμάτε.

Βγήκαν 2 λίτρα χυμού. Πρέπει να βράσει. Στραγγίζουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε. Σβήνουμε αμέσως μετά το βράσιμο.

Πρέπει πρώτα να προετοιμαστούμε καθαρό κουτιά λίτρωνκαι σκεπάζουμε με βραστό νερό. Μαγειρέψτε περισσότερο βραστό νερό, θα κάνουμε την πρώτη γέμιση ντομάτας.

Όσο βράζει ο χυμός, βάζουμε ολόκληρες ντομάτες σε καθαρά βάζα, τις βάζουμε σφιχτά για να μείνουν λιγότερα κενά. Γεμίστε κάθε βάζο με βραστό νερό.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, μπορείτε να τρυπήσετε την καθεμία με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Και μπορείτε να κόψετε την άκρη με ένα μαχαίρι.

Θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί όταν ρίχνετε. Για να μην ραγίσει το βάζο, ρίξτε λίγο ζεστό νερό στον πάτο και περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα. Μην προσθέτετε νερό μονομιάς, αλλά σταδιακά.

Καλύψτε με ένα καπάκι από πάνω και περιμένετε 5 λεπτά, αφήστε το περιεχόμενο του βάζου να αποστειρωθεί λίγο. Στραγγίζουμε το νερό.

Αμέσως, μέχρι να κρυώσει ο χυμός ντομάτας, τον αδειάζουμε στο βάζο μέχρι τον λαιμό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας απευθείας στο βάζο. μεγάλο. μηλόξυδο.

Σκεπάζουμε κάθε βάζο με καπάκια και το τυλίγουμε σε ρολό. Φροντίστε να το γυρίσετε ανάποδα, τυλίξτε το με μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι πλήρης ψύξη.

Συντήρηση ντομάτας στο σπίτι χωρίς αποστείρωση

Απλό και γρήγορες συνταγέςΥποθέτω ότι αρέσει σε όλους. Οι οικοδέσποινες έχουν πάντα πολλά να κάνουν και αν καταφέρουμε να βρούμε μια απλή συνταγή χωρίς προβλήματα, τότε είμαστε στην ευχάριστη θέση να εξοικονομήσουμε χρόνο όταν μαγειρεύουμε. Αλλά η γεύση του τεμαχίου εργασίας μας δεν θα υποφέρει από αυτό. Ας αρχίσουμε.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες

Για 1 λίτρο χυμό ντομάτας:

  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 1 κουτ

Περίπου 1 λίτρο χυμό ντομάτας απαιτείται για 2 κιλά ντομάτες. Και για να πάρεις 1 λίτρο χυμό χρειάζεσαι 1,2-1,5 κιλό ντομάτες ανάλογα την ποικιλία.

Για χυμό, θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλες κίτρινες ντομάτες, και θα βάλουμε μικρές ντομάτες δαμάσκηνου σε βάζα.

Ο χυμός ντομάτας μπορεί να στύψεται με έναν αποχυμωτή, ένα μπλέντερ ή ακόμα και έναν μύλο κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και στείλτε τις στον αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος μπορεί να αφαιρεθεί, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Δεν μπορούμε να κάνουμε καθόλου αποστείρωση εάν θέλουμε να αποθηκεύσουμε το τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα. Να γιατί γυάλινα βάζα, το καλύτερο από όλα λίτρο, προαποστειρωμένο σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από βραστήρα.

Εάν δεν έχετε επιλέξει ακόμα, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μου. Μην ξεχάσετε να βράσετε και τα καπάκια.

Κάθε προετοιμασία για τον χειμώνα λατρεύει την καθαριότητα!

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ζεστά βάζα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να βράσετε νερό στο βραστήρα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε βάζα με ντομάτες, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό, και ρίχνουμε αμέσως ζεστό χυμό ντομάτας στα βάζα. Ρίξτε μέχρι την κορυφή του βάζου.

Καλύψτε με καθαρά μεταλλικά καπάκια και κλείστε καλά. Οι τράπεζες ανατρέπονται.

Μένει να περιμένουμε έναν λόγο για να ανοίξουμε αυτό το πεντανόστιμο.

Συνταγή για τις ηλικίες - ντομάτες για το χειμώνα με ξύδι

ΣΤΟ κλασική συνταγήΣτα παρασκευάσματα τομάτας προστίθεται συχνά ξύδι. Και παρόλο που δεν τον αγαπούν όλοι, εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο αξιόπιστα συντηρητικά, που βοηθά στη διατήρηση των κενών ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Γιατί συνταγή για τους αιώνες; - Ναι, γιατί αν προσπαθήσετε να κάνετε τουρσί ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα θέλετε να το κρατήσετε για πολύ καιρό.

Μια απλή συνταγή για ένα βάζο σκόρδου 1 λίτρου

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες (περίπου 1,5 κιλό σε βάζα των 3 λίτρων και περίπου 2 κιλά για χυμό)
  • κόκκους μαύρου πιπεριού
  • δάφνη
  • αρωματοπιπέρι
  • σκόρδο
  • κανέλα
  • γαρύφαλλο

Για βάζο 1 λίτρου:

  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 1 κουτ
  • ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Υπάρχουν συνταγές στις οποίες εκτρέφεται πολτός ντομάτας αντί για φυσικό χυμό ντομάτας. Δεν θέλω να τα περιγράψω, μου φαίνεται ότι δεν είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό όσο με τον σπιτικό χυμό. Σε αυτή τη συνταγή, τα βάζα των 3 λίτρων χρειάζονται περίπου 1,5 λίτρο χυμού.

Κόβουμε τις ντομάτες για χυμό σε φέτες και τις αλέθουμε με ένα μίξερ, τον αποχυμωτή, τον μύλο κρέατος ή τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Επιλέξτε οποιονδήποτε διαθέσιμο και αγαπημένο τρόπο. Προτιμώ μίξερ. Φέρνουμε τις ντομάτες σε μια ομοιογενή μάζα. Αποδεικνύεται ούτε καν χυμός, αλλά ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κανέλα και γαρύφαλλο. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τον χυμό, διαφορετικά μπορεί να καεί και να ξαφριστεί ο αφρός.

Όσο ετοιμάζεται ο χυμός, βάζουμε μπαχαρικά και μερικές σκελίδες σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα στον πάτο. Στρώνουμε τις ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό, το πιο βολικό από ένα βραστήρα. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να παστεριωθεί για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό.

Τώρα προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και 9% ξύδι απευθείας στο βάζο.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε ξύδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα μαζί με τις ντομάτες.

Περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες με έτοιμο ζεστό χυμό, σφίγγουμε αμέσως το μεταλλικό καπάκι και αναποδογυρίζουμε το βάζο.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι απλά. Και μετά από λίγες μέρες μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι

Όταν κοίταξα συνταγές για αυτό το θέμα, παρατήρησα τα σχόλια των αναγνωστών. Σε πολλούς δεν αρέσουν οι συνταγές με την προσθήκη ξιδιού. Είμαι πιστός στο ξύδι, αν και τελευταία μειώνω την ποσότητα του σε σκευάσματα. Και αυτή η συνταγή χωρίς ξύδι, οι ντομάτες λαμβάνονται ως φυσικές.

Οι ντομάτες «γλείφουν τα δάχτυλά σου» χωρίς φλούδα και μαρινάδα

Οι ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν χωρίς μαρινάδα. Αφού τα κόψουμε σε φέτες θα βγάλουν πολύ ζουμί. Γιατί έστω και μαρινάδα; Και για να είναι πιο τρυφερή η γεύση τους, θα αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις ντομάτες.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες

Για βάζο 1 λίτρου:

  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 1 κουτ
  • ξύδι - προαιρετικά 1 κ.σ. μεγάλο.

Θα χρειαστεί να αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να το κάνουμε πιο εύκολο, κάνουμε μια τομή σταυρωτά πάνω στην ντομάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Μετά από αυτό, το δέρμα αφαιρείται πολύ εύκολα.

Τώρα κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια.

Οι τράπεζες για αυτήν τη συνταγή δεν μπορούν να προ-αποστειρωθούν, απλώς ξεπλύνετε με σόδα. Σε καθαρά βάζα συσκευάζουμε σφιχτά τις ντομάτες, χτυπάμε ελαφρά με ένα κουτάλι. Δείτε πόσο χυμός θα εμφανιστεί στο βάζο. Θα πρέπει να καλύπτει το πάνω μέρος του βάζου.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στην κορυφή του βάζου. μεγάλο. αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν μια γλυκιά μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βάλετε ζάχαρη σαν αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο.

Βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό να αποστειρωθεί. Φροντίστε να καλύψετε με ένα βρασμένο καπάκι. Πριν το κάνετε αυτό, απλώστε μια πετσέτα ή μια χαρτοπετσέτα στον πάτο του ταψιού. Πρέπει να βράσετε για περίπου 15 λεπτά.

Στο τέλος της αποστείρωσης, μπορείτε να προσθέσετε 1 s. μεγάλο. ξύδι. Και πάλι, όμως, αυτό δεν απαιτείται. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις αποστείρωσης, τα βάζα θα σταθούν χωρίς ξύδι. Και τότε παίρνετε τη γεύση ενός φυσικού λαχανικού.

Μάλιστα, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Μαγειρεύουμε ντομάτες στο δικό μας χυμό με πιπεριά

Αν προσθέσετε στη μαρινάδα πιπεριά, τότε το ορεκτικό θα λάβει μια ιδιαίτερη γεύση. Νομίζω ότι αξίζει να δοκιμάσουμε και να διαφοροποιήσουμε τις συνταγές μας με μία ακόμη. Ελπίζω να το απολαύσετε. Αυτή η συνταγή είναι επίσης χωρίς ακριβή ποσότητα - προσθέστε όλα τα υλικά κατά βούληση.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες
  • πιπεριά
  • φύλλα σέλινου
  • σκόρδο
  • δάφνη
  • κόκκους μαύρου πιπεριού

Θα ετοιμάσουμε τα βάζα εκ των προτέρων, πρέπει να τα ξεπλύνουμε καλά με σόδα και να τα στεγνώσουμε. Καλό είναι να βράσουν τα καπάκια.

Επιλέγουμε μικρές όμορφες ντομάτες, τις οποίες θα τοποθετήσουμε σε βάζα. Τρυπάμε κάθε ντομάτα με ένα μαχαίρι στο κοτσάνι.

Στον πάτο του βάζου βάζουμε κόκκους πιπεριού, δάφνη και φρέσκα φύλλα σέλινου.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στο βάζο. Στο κάτω μέρος του βάζου προσπαθώ να απλώσω περισσότερο τα φρούτα και από πάνω τα πιο μικρά. Βάλτε μερικές σκελίδες σκόρδο μέσα στο βάζο.

Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και το ξαναγεμίζουμε με άλλη μια παρτίδα βραστό νερό για άλλα 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το χυμό ντομάτας. Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε εκεί τη μάζα ντομάτας. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε για γεύση. Μαγειρέψτε αυτόν τον πουρέ για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τώρα ρίξτε το χυμό ντομάτας σε βάζα με ντομάτες μέχρι την κορυφή και καλύψτε με τα καπάκια. Η αποστείρωση δεν είναι πλέον απαραίτητη, αρκούν δύο ζεστά γεμίσματα. Τυλίξτε ή κλείστε καλά τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα για να βγει όλος ο αέρας, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε.

Γρήγορες αλατισμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό - βίντεο από τη γιαγιά Έμμα

Απλώς δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο να σας συστήσω μια άλλη. υπέροχη συνταγή. Οι παστές ντομάτες είναι ένα άλλο από τα πρόσφατα ευρήματά μου, αντάξια ενός ξεχωριστού θέματος. Αλλά βιάζομαι να σας συστήσω σε ένα τόσο γρήγορο και με απλό τρόπομαγειρεύοντας ντομάτες στο δικό τους χυμό. Και νομίζω ότι θα σας αρέσει.

Έτσι, ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας, που θα σας βοηθήσει να ευχαριστήσετε εσάς και την οικογένειά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα κρύος χειμώναςκαι ίσως εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Αν έχετε διαβάσει αυτό το άρθρο μέχρι το τέλος, σίγουρα θα συμφωνήσετε ότι αξίζει να σηκώσετε τα μανίκια στην κουζίνα το καλοκαίρι, ώστε το ντουλάπι να γεμίσει με ποικίλες νόστιμες παρασκευές.

Σας εύχομαι έμπνευση στην κουζίνα!

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό συνδυάζουν δύο στοιχεία ταυτόχρονα - μια νόστιμη γέμιση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για σάλτσα και, φυσικά, ντομάτες τουρσί.


Τι μπορεί να μαγειρευτεί με τον παλιό τρόπο συνταγή της γιαγιάς! Το χειμώνα, μια τέτοια ραφή γίνεται ιδιαίτερα σημαντική και πετάει πρώτα από το τραπέζι. Αλλά οι παλιές δοκιμασμένες γεύσεις μερικές φορές βαριούνται και η ψυχή απαιτεί κάτι νέο, αρωματικό και ασυνήθιστο. Και μετά ήρθε η ώρα να βάλουμε τις ντομάτες στο ζουμί τους.

Μια απλή συνταγή για ντομάτα στο χυμό της για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ το χειμώνα. Οι ίδιες οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα και η μαρινάδα που προκύπτει μπορεί να πιει αντί για χυμό - εγχύεται και γίνεται ασυνήθιστα νόστιμη.

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για ντομάτες σε δικό μου χυμό χωρίς αποστείρωση, καθώς και χωρίς περιττές ακαθαρσίες και πρόσθετα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία και οι ντομάτες είναι ολόκληρες, ομοιόμορφες και όμορφες.


Θα χρειαστούμε:

  • 3 κιλά όχι πολύ μεγάλες ακόμη και ντομάτες, μπορείτε να έχετε σχήμα δαμάσκηνου.
  • 2 κιλά υπερώριμα σαρκώδη φρούτα ντομάτας.
  • τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι χωρίς την κορυφή και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
  • 120 ml ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται ζουμερές, μεσαίου μεγέθους, του ίδιου μεγέθους και βαθμού ωριμότητας και οι υπερώριμες σαρκώδεις ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλες για χυμό.


Θα είναι υπέροχο αν οι μικρές ντομάτες έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Πρέπει να πλυθούν καλά και με μια οδοντογλυφίδα να τρυπήσουν το δέρμα σε πολλά σημεία, πρέπει να γίνουν τουλάχιστον 4 τρύπες περίπου. Αυτό θα εξασφαλίσει την ακεραιότητα των φρούτων, δεν θα σκάσουν όταν τα περιχύνετε με βραστό χυμό.


Τα βάζουμε μέχρι τους ώμους σε προπλυμένα βάζα.


Στη συνέχεια χρειαζόμαστε ένα γέμισμα. Χρειάζεται χυμό ντομάτας, όσο πιο αγνός είναι, τόσο το καλύτερο. Έτσι, μπορείτε να το αποκτήσετε είτε βράζοντας τις ντομάτες και τρίβοντάς τες μέσα από ένα πανί σε κατάσταση πουρέ, είτε σε επεξεργαστή τροφίμων είτε σε αποχυμωτή. Επιλέγω τη δεύτερη μέθοδο, είναι πολύ πιο βολική και εξοικονομεί χρόνο. Σε ακραίες περιπτώσεις, για να φτιάξετε χυμό, μπορείτε να τρίψετε τις ντομάτες και να τις περάσετε από γάζα.



Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, βράστε το και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη γέμιση - αν ο χυμός αποδειχθεί άγευστος, δεν έχει νόημα να κάνετε αλάτι. Σε αυτό το στάδιο, η μαρινάδα μπορεί να διορθωθεί με την προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης, οξέος. Βράζουμε τη μαρινάδα και την ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι τον πάτο.



Μετά από αυτό, ρίχνουμε τον έτοιμο χυμό σε βάζα με ντομάτες σχεδόν μέχρι την κορυφή και τα σκεπάζουμε με καπάκια, τα οποία προηγουμένως τα βάζουμε με βραστό νερό.


Καλύψτε προσεκτικά τα βάζα με ένα καπάκι, κλείστε τα και αναποδογυρίστε τα. Τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.


Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο δικό τους χυμό αποθηκεύονται καλά τόσο στο κελάρι όσο και στο θερμοκρασία δωματίουσε σκοτεινό μέρος.


Εδώ έχουμε τέτοιες λαχταριστές ντομάτες στον δικό μας χυμό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - συνταγή με πελτέ ντομάτας

Η συνταγή για την παρασκευή ντομάτας με το δικό σας χυμό με βάση τα ζυμαρικά ξεχωρίζει για την απλότητά της. Για αυτόν, δεν χρειάζεται να κόψετε και να τρίψετε ντομάτες, ειδικά αν δεν υπάρχει καμπίνα ή αποχυμωτής στο σπίτι.


Για να φτιάξουμε χυμό ντομάτας χρειαζόμαστε:

  • 150 g πελτέ ντομάτας.
  • 2 λίτρα νερό?
  • Δάφνη;
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κατά προτίμηση):
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • μαύρο φρέσκο τριμμένο πιπέρι;
  • ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.
  • παίρνουμε και 1,5 κιλό μικρές ομοιόμορφες ντομάτες.

Μαγείρεμα:

  1. Πρώτα πρέπει να βράσουμε νερό.
  2. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό σε αυτό, ανακατεύουμε καλά τη μάζα - η πάστα ντομάτας δεν αποκλίνει καλά σε μεγάλο όγκο υγρού.
  3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα με νερό.
  4. Βάζουμε μπαχαρικά στο μελλοντικό χυμό, αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζουμε, αν θέλουμε, προσαρμόζουμε με τη βοήθεια πρόσθετων. Αφήνουμε το ζουμί να βράσει για 5-7 λεπτά.
  5. Αυτή τη στιγμή πλένουμε καλά τις ντομάτες και κόβουμε τον κώλο τους, τρυπάμε την ντομάτα με ένα πιρούνι από την αντίθετη πλευρά.
  6. Ετοιμάζουμε μικρά βάζα - τα περιχύνουμε με βραστό νερό εκ των προτέρων ή τα αποστειρώνουμε πάνω από βραστό νερό για τουλάχιστον 7 λεπτά. Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες.
  7. Η γέμιση είναι ήδη έτοιμη - γεμίστε τη μέχρι το λαιμό ενός βάζου γεμάτο ντομάτες.

Μένει μόνο να ανασηκώσουμε το δικό μας χειμερινή προετοιμασίακαι στείλτε το στο ντουλάπι. Το χειμώνα θα εκπλαγείτε ωραία γεύσηαυτό το τουρσί!

Συνταγή ντομάτα σε δικό του χυμό με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που δεν έχει βλαβερά πρόσθετα και δεν είναι επιβλαβές για την υγεία μας. Αυτή η μέθοδος συντήρησης θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την απλότητα και την ταχύτητά της. Και τα βάζα που διατηρούνται με κιτρικό οξύ δεν εκρήγνυνται ποτέ.



Για ένα βάζο 3 λίτρων με ντομάτες, θα πάρουμε:

  • μικρές ντομάτες - περίπου 2 κιλά.
  • 8 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κιτρικού οξέος.
  • 8 κομμάτια μπαχάρι?
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • μερικές πιπεριές?
  • για να ετοιμάσουμε τη γέμιση χρησιμοποιούμε 4 κιλά υπερώριμες ντομάτες.

Μαγείρεμα:

  1. Για αυτή τη συνταγή, θα προσπαθήσουμε να μειώσουμε τον κόπο μας και δεν θα στραγγίσουμε τη γέμιση, θα κόψουμε τις υπερώριμες ντομάτες σε μικρότερες και θα τις στείλουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Τώρα πρέπει να βάλουμε τα βάζα σε αποστείρωση για 10 - 15 λεπτά και να αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.
  3. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στη φωτιά, τις βράζουμε για 10 λεπτά και τις προσθέτουμε πιπέρι και σκόρδο.
  4. Δοκιμάστε τη μαρινάδα κιτρικό οξύ, αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη αν η γέμιση της ντομάτας δεν είναι γλυκιά. Η μαρινάδα πρέπει να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Σε αυτό το ράψιμο εκτός από ολόκληρες ντομάτες θα υπάρχουν και ψιλοκομμένες, όπως για τη σάλτσα.
  5. Βάζουμε πιπέρι και λαβρούσκα σε βάζα στον πάτο, βάζουμε ντομάτες σε σειρές, ψιλοκομμένες και από τις δύο πλευρές.
  6. Κόβουμε την πιπεριά στα τέσσερα και την απλώνουμε στα υπόλοιπα σημεία που δεν έχουν γεμίσει.
  7. Ρίξτε τη μαρινάδα σε έτοιμα βάζα και αμέσως τυλίξτε τα, κλείνοντάς τα με ένα καπάκι εμποτισμένο σε βραστό νερό.

Μένει μόνο να περιμένουμε να κρυώσει το αλάτισμα μας και να απολαύσουμε την ενδιαφέρουσα γεύση του!

Γλυκιές ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Αλάτισμα δύο σε ένα, που δεν θέλει πολύ κόπο στο μαγείρεμα!

Για τη μαρινάδα χρειαζόμαστε:

  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 2-3 μπιζέλια μπαχάρι,
  • 3 γαρύφαλλα.

Πώς να μαγειρέψω:

Αρχικά θα ασπρίσουμε τις ντομάτες. Βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν.


Σε κάθε ντομάτα κάνουμε μια τομή με σταυρό.


Βουτάμε σταδιακά όλες τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 - 2 λεπτά, βγάζουμε κάθε παρτίδα με μια τρυπητή κουτάλα και τη χαμηλώνουμε σε κρύο νερό.


Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τη φλούδα - αν τις έχετε ζεματίσει σωστά, αυτό δεν θα είναι δύσκολο.


Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, βάζουμε γαρύφαλλο και πιπέρι.


Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα στην οποία θα χωρέσουν όλα τα βάζα, τα βάζουμε και ρίχνουμε νερό ώστε να φτάσει στο λαιμό των βάζων. Αποστειρώστε τα βάζα κάτω από κλειστά καπάκια για 25 λεπτά.


Μετά από αυτό, τυλίγουμε τις τράπεζες και τις αφαιρούμε να κρυώσουν.


Οι μαγειρεμένες ντομάτες είναι γλυκές και λεπτή γεύση, με άρωμα γαρύφαλλου. Κατά το μαγείρεμα, συρρικνώνονται πολύ, οπότε είναι προτιμότερο να απλώσετε ένα από τα κουτάκια πάνω σε όλα τα άλλα, σφυρώνοντάς τα μέχρι την κορυφή μετά την αποστείρωση.

Ντομάτες σε χυμό με χρένο και σκόρδο

Τυλίγουμε γλυκές ντομάτες χρησιμοποιώντας χυμό ντομάτας - 2 λίτρα. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος χυμού της αρεσκείας σας.


Συστατικά:

  • σταθερό, ελαφρώς άγουρες ντομάτες- 2 κιλά
  • πιπεριά - 250 g;
  • ψιλοκομμένο χρένο - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
  • σκόρδο - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
  • αλάτι και ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας το καθένα με μια μικρή διαφάνεια.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίχνουμε τον έτοιμο χυμό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.
  2. Ρίχνουμε στη μαρινάδα αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα της αρεσκείας μας, ανακατεύουμε απαλά το μείγμα και αφήνουμε να βράσει για 4 με 5 λεπτά.
  3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε σειρές σε ένα βάζο και τις πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  4. Τρίψτε το ρίζωμα χρένου με μύλο ή τρίφτη.
  5. Το ίδιο κάνουμε και με το σκόρδο.
  6. Για τον υποδεικνυόμενο αριθμό ντοματών, πρέπει να πάρουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι ήδη αλεσμένο σκόρδο και χρένο.
  7. Σε κάθε βάζο πρέπει να βάλετε 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο χρένο και σκόρδο
  8. Γεμίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες με έτοιμο χυμό και τα παστεριώνουμε για 15 λεπτά.

Τυλίγουμε το τουρσί που προκύπτει και παίρνουμε όμορφες ντομάτες «στο χιόνι» στον δικό μας χυμό!

Καλή όρεξη και τα λέμε για νέες συνταγές!

Όταν μια ντομάτα, όπως λένε, είναι ένας άξονας, δεν μπορείτε να σκεφτείτε τρόπους για να σώσετε την καλλιέργεια! Τουρσί, αλατισμένο, σε μορφή χυμού ή πελτέ ντομάτας, ως βάση για φλογερό adjika ή τρυφερό lecho - οι ντομάτες φαίνονται υπέροχες σε όλες τις παρασκευές. Και πόσο καλές είναι οι ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα - αυτό είναι και ορεκτικό και νόστιμος χυμός, που λένε, δύο σε ένα!

Για να μαγειρέψετε ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, θα χρειαστείτε δύο είδη ντομάτας - όχι πολύ μεγάλες, πυκνές και σαρκώδεις και υπερώριμες, γεμάτες χυμό και ακόμη και με ελαφρά ζημιά, δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, όλα άσχημα μέρη μπορούν να αποκοπούν.

Έτσι, πρώτα ετοιμάζουμε τις ντομάτες για χυμό. Τα υπερώριμα φρούτα πρέπει να συνθλίβονται με οποιονδήποτε τρόπο - σε μύλο κρέατος ή με μπλέντερ. Μπορείτε να ακολουθήσετε τον τρόπο που περιγράφεται στα προεπαναστατικά βιβλία μαγειρικής: κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και τον ατμό, ζεστό, όχι βράσιμο. Στη συνέχεια τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Ο χυμός θα ληφθεί χωρίς δέρμα και σπόρους. Ωστόσο, ο πουρές ντομάτας, που λαμβάνεται με τη χρήση σύγχρονων συσκευών κουζίνας, μπορεί επίσης να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από τους σπόρους. Και μπορείς να τα αφήσεις όλα όπως είναι, είναι ήδη θέμα γούστου.

Πυκνές, σαρκώδεις ντομάτες, τις οποίες θα γεμίσουμε με χυμό ντομάτας, μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη φλούδα στο κοτσάνι και βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε κρύο νερό, στο οποίο βάζετε πάγο. Μια τέτοια τεχνική με διαφορά θερμοκρασίας σοκ καθιστά εύκολη την αφαίρεση του δέρματος χωρίς να επηρεάζει τον πολτό. Εάν δεν θέλετε να τα χάσετε, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να κάνετε μερικές τρυπήσεις με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου. Αυτή η τεχνική θα κρατήσει τις ντομάτες ανέπαφες.

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς ξύδι, έτσι θα έχετε απολύτως φυσικό, χρήσιμο προϊόνπου μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια στα παιδιά. Ωστόσο, αν θέλετε να κάνετε το ορεκτικό πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Και φέρνουμε στην προσοχή σας μερικές απλές συνταγές.

Ντομάτες σε χυμό (κλασική συνταγή)

Συστατικά:
3 κιλά μικρές ντομάτες,
2 κιλά υπερώριμες ντομάτες για χυμό
3 κ.σ Σαχάρα,
2 κ.σ άλας,
φύλλο δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε τις μικρές ντομάτες, τρυπάμε το κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα αν θέλετε. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα. Τρίψτε τις υπερώριμες ντομάτες με οποιονδήποτε τρόπο, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό. Βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό χυμό πάνω από τις ντομάτες σε βάζα, σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αρκετό νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ώστε να φτάσει στους ώμους των κουτιών, βράστε. Βάλτε ένα πανάκι στον πάτο για να μην σκάσουν τα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα μέσα σε 10 λεπτά από το βράσιμο. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε καλά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.

Ντομάτες στο χυμό τους (με αποστείρωση)

Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:
2 κιλά ντομάτα,
½ κουτ άλας,
1 πρέζα κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα:
Αποστειρώστε τα βάζα των δύο λίτρων. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες κάνοντας μια τομή και ζεματίζοντάς τις με βραστό νερό. Αφαιρέστε τα στελέχη. Ρίξτε αλάτι και κιτρικό οξύ στον πάτο των βάζων και γεμίστε τα με ντομάτες. Λίγες ντομάτες δεν χωράνε, δεν πειράζει, μετά την αποστείρωση οι ντομάτες θα καθίσουν, και θα τις αναφέρεις. Τοποθετούμε τα γεμιστά βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα, αφού βάλουμε από κάτω μια πετσέτα, ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι τους ώμους και τα βάζουμε στη φωτιά. Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια. Αποστειρώστε τα βάζα μέσα σε 30 λεπτά από το βράσιμο. Μετά από 20 λεπτά ανοίγουμε τα καπάκια και με ένα κουτάλι, το οποίο πρέπει να περιχύνουμε με βραστό νερό, πιέζουμε τις νωθρές ντομάτες. Προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες και πιέστε καλά με ένα κουτάλι, ώστε ο χυμός που ξεχωρίζει από την ντομάτα να ανέβει στο λαιμό. Σκεπάζετε ξανά τα βάζα και αποστειρώνετε για άλλα 10 λεπτά. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:
2,5 κιλά ντομάτες μικρές,
2,5 κιλά υπερώριμες ντομάτες,
3 κ.σ άλας,
9% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα για κάθε λίτρο χυμού,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένη κανέλα - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τις μικρές ντομάτες και τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα στα σημεία που έχουν κολλήσει τα κοτσάνια. Κόβουμε τις υπερώριμες ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε στη φωτιά, ζεσταίνουμε και στη συνέχεια σκουπίζουμε από ένα σουρωτήρι. Επιστρέψτε τον χυμό ντομάτας στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ξύδι (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο χυμό), μια πρέζα μαύρο πιπέρι και κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού και βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ρίχνουμε βραστό χυμό πάνω από τις ντομάτες σε βάζα και τυλίγουμε αμέσως. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Ντομάτες σε δικό του χυμό "Amazing"

Συστατικά:
μικρές ντομάτες,
υπερώριμες ντομάτες για χυμό
σκόρδο - για γεύση και επιθυμία,
γλυκό πιπέρι - για γεύση,
ομπρέλες άνηθο,
φύλλα σταφίδας και κερασιού,
μαύρο πιπέρι, μπιζέλια μπαχάρι,
2 κ.σ ζάχαρη - για κάθε λίτρο χυμού ντομάτας,
1 κ.γ αλάτι - για κάθε λίτρο χυμού ντομάτας.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε μικρές ντομάτες. Τοποθετήστε πλυμένα χόρτα, μπαχαρικά, σκελίδες σκόρδο και μερικές ροδέλες γλυκιάς πιπεριάς στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες. Γεμίζουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν κρυώσει το νερό, στραγγίστε το και γεμίστε ξανά τα βάζα με βραστό νερό. Περνάμε τις υπερώριμες ντομάτες από έναν μύλο κρέατος ή τις κόβουμε σε φέτες, τις ζεσταίνουμε και τις σκουπίζουμε από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε τις ντομάτες σε βάζα με βραστό χυμό, στραγγίζοντας πρώτα το νερό από αυτές. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε.

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα μπορούν να γίνουν ιδιαίτερα πικάντικες αν προσθέσετε στον χυμό χρένο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη (περίπου μια κουταλιά της σούπας).

Ντομάτες στο χυμό τους (με τοματοπολτός)

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες μεσαίου μεγέθους,
500 ml πελτέ ντομάτας,
1 λίτρο νερό
2,5 κ.σ Σαχάρα,
½ κ.γ άλας,
5-6 μπιζέλια μπαχάρι,
1 κ.γ μηλόξυδο
χόρτα - για γεύση και επιθυμία.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, βουτήξτε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά περιχύστε με παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό νερό. Στραγγίστε το νερό μετά από λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε το νερό με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε. Ρίξτε τη γέμιση που βράζει πάνω από τις ντομάτες στα βάζα και τυλίξτε αμέσως. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη. Τα λαχανικά ωριμάζουν ήδη στους κήπους και η περίοδος συγκομιδής είναι μπροστά. Και θέλω να γράψω τόσα πολλά διαφορετικά πράγματα για σένα ενδιαφέρουσες συνταγές. Σήμερα σειρά έχουν οι ντομάτες στον δικό τους χυμό για τον χειμώνα.

Τέτοιες παρασκευές αγαπούνται όχι λιγότερο από τα τουρσιά. Στην οικογένειά μου εκτίθενται πάντα ως γιορτινό τραπέζιόσο και καθημερινά.

Όλες οι επιλογές που παρουσιάζονται, βασικά, δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Μα πώς θα χαρείτε όταν ανοίξετε άλλο ένα βάζο με κενά.

Από τις ντομάτες μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο μια τεράστια ποσότητα. Ξεκινώντας με συνταγές και τρώγοντας, τελειώνοντας με διάφορα, ή. Γενικά, ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο λαχανικό.

Ας ξεκινήσουμε με τον πιο συνηθισμένο τρόπο συγκομιδής. Οι ντομάτες είναι επιθυμητές να ληφθούν μικρές ποικιλίες και αρκετά δυνατές. Πάρτε μαλακές ντομάτες για έκχυση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποτυπώδεις, απλά κόψτε όλες τις κακές θέσεις.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

  • Ντομάτες (ισχυρές) - 1,8 κιλά
  • Ντομάτες για έκχυση - 1,5 κιλό
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού
  • Οξεική ουσία 70% - 0,5 κουτ

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε έτοιμα λαχανικά και αλέστε σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

2. Όσο βράζει ο χυμός, τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Στρώνουμε σφιχτά, αλλά όχι μέχρι την κορυφή. Αφήστε λίγο χώρο για γέμισμα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά ή βότανα στον πάτο του βάζου. Όπως ο βασιλικός και το δεντρολίβανο. Ή απλά προσθέστε μπαχάρι, σκελίδες, σκόρδο και φύλλα δάφνης.

3. Όταν βράσει ο χυμός, τον αδειάζουμε σε βάζα. Βάζουμε από πάνω ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Πάρτε μια καθαρή κατσαρόλα, βάλτε ένα πανάκι στον πάτο και βάλτε τα βάζα εκεί. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό, περίπου τα 3/4. Ανάβουμε τη φωτιά και αφού βράσει, αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, βγάλτε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ντουλάπι. Τέτοια κενά αποθηκεύονται αξιοσημείωτα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση και ξύδι

Μια πολύ εύκολη συνταγή για να γίνει. Και έχει απλά εκπληκτική γεύση. Οι ντομάτες είναι πολύ αρωματικές και τρυφερές. Ιδανικό ως ορεκτικό για όλα τα γεύματα.

Υλικά για 7 κουτάκια του 1 λίτρου:

  • Οι ντομάτες είναι μικρές, πυκνές - 4,5 κιλά
  • Ντομάτες για έκχυση (πιο μαλακές) - 3,5 κιλά
  • Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
  • Δάφνη - 4 φύλλα
  • Μπαχάρι - 5 τεμ

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε πυκνές ντομάτες. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω.

2. Και πλένουμε τις πιο μαλακές ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα. Κόβουμε τα κοτσάνια και περνάμε μέσα από τον μύλο κρέατος.

3. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τη φωτιά.

4. Όσο βράζει ο πουρές, ρίχνουμε τα λαχανικά στο βάζο με βραστό νερό, κλείνουμε τα καπάκια και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

5. Μόλις βράσει η γέμιση ντομάτας στο τηγάνι αφαιρούμε τον αφρό και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός.

6. Ρίξτε όλο το νερό από τα κουτάκια και ρίξτε τη γέμιση σε αυτό.

7. Βιδώστε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια πετσέτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τότε μπορείτε να καθαρίσετε. Τέτοια κενά αποθηκεύονται τέλεια τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στο χυμό σας σε αυτόκλειστο

Για όσους έχουν αυτόκλειστο και το χρησιμοποιούν ενεργά, πήρα αυτή τη συνταγή βίντεο. Οι ντομάτες έχουν απλά θεϊκή γεύση και αποθηκεύονται όλο το χειμώνα.

Υλικά ανά 1 λίτρο:

  • Ντομάτες (μικρές) - 12 τεμ
  • Χυμός ντομάτας - 300 γρ
  • Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, δεν είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε. Απλώς πλύνετε και στεγνώστε καλά.

2. Στις ντομάτες, κάντε κοψίματα από πάνω με ένα σταυρό, ρίξτε βραστό νερό, κρατήστε για 2 λεπτά και μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα.

3. Βάλτε κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου και μετά στρώστε τα καθαρισμένα λαχανικά. Περιχύνουμε με βρασμένο χυμό, αφήνουμε περίπου 1 εκ. από πάνω.

4. Σφίξτε τα βάζα με τα καπάκια και βάλτε τα στο αυτόκλειστο. Ρίχνουμε μέσα περίπου τα 3/4 του βάζου νερό και αποστειρώνουμε σε θερμοκρασία 110 βαθμών για 10-15 λεπτά.

Περισσότερες λεπτομέρειες θα δείτε στο ίδιο το βίντεο. Φροντίστε λοιπόν να παρακολουθήσετε μέχρι το τέλος.

Οι πιο νόστιμες ντομάτες σε χυμό ντομάτας (μια πολύ απλή συνταγή χωρίς ξύδι)

Και θέλω να σας πω έτσι. Οι ντομάτες εδώ επιλέγονται από διαφορετικές μικρές ποικιλίες - "κεράσι", "σταγόνα μελιού", "κεράσι". Ωστόσο, μπορείτε να βάλετε όποιες ποικιλίες έχετε στα βάζα. Είναι πολύ πιο διασκεδαστικό.

Υλικά για βάζα 4 λίτρων:

  • Ντομάτες (μπορείτε να πάρετε πολλές διαφορετικές ποικιλίες) - 2,5 κιλά
  • Χυμός ντομάτας - 1-2 λίτρα (ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών σας)
  • Γαρύφαλλο - 1 κομμάτι ανά βάζο
  • Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 τεμ ανά βάζο
  • Μπιζέλια μπαχάρι - 1 τεμ ανά βάζο
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γέμισης
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γέμισης

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη εκεί. Βάλτε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση. Στο μεταξύ, φροντίστε τα λαχανικά σας.

2. Στον πάτο των ξηρών αποστειρωμένων βάζων, βάζετε γαρύφαλλο, κόκκους μαύρου πιπεριού και μπαχάρι. Στη συνέχεια, αρχίστε να γεμίζετε μέχρι πάνω με ντομάτες.

3. Τώρα ρίξτε προσεκτικά τον βρασμένο χυμό στα βάζα μέχρι την κορυφή.

4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Πάρτε μια κατσαρόλα και απλώστε λίγο βαμβακερό πανί στον πάτο. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα εκεί και γεμίστε με ζεστό ή καυτό νερό ώστε να καλύψει τα 3/4 των βάζων. Βράστε το νερό, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

5. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα κουτάκια για να μην καείτε. Τα τυλίγουμε με καπάκια και, σύμφωνα με την παράδοση, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η αγαπημένη μου συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα στον χυμό μου χωρίς αποστείρωση

Μου αρέσει πολύ αυτός ο τρόπος παρασκευής. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κίτρινες ντομάτες όπως ανανά ή πορτοκάλι για χυμό. Αποδεικνύεται ένα τόσο δροσερό κίτρινο χρώμα, αλλά ταυτόχρονα, οι χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες δεν υποφέρουν.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 6 κιλά
  • Ντομάτες (μαλακές) - 6 κιλά
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο χυμού
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού

Μαγείρεμα:

1. Πάρτε μαλακές ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε. Τα στύβουμε μέσα από έναν αποχυμωτή. Μπορείτε επίσης να τα φέρετε στην επιθυμητή κατάσταση με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.

Από 6 κιλά ντομάτες βγάζω περίπου 4 λίτρα χυμό.

2. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό νερό μέχρι πάνω. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

3. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, η γέμιση ντομάτας θα είναι μόλις έτοιμη. Στραγγίζουμε το βραστό νερό από τα βάζα και ρίχνουμε τον ζεστό χυμό.

4. Βιδώστε τα βάζα με καπάκι και αναποδογυρίστε τα για αυτοαποστείρωση. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς πέτσα (πεντανόστιμα σκευάσματα για το χειμώνα)

Όταν αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, γίνονται ακόμα πιο τρυφερές. Ένα πιρούνι μπαίνει εύκολα στον πολτό και δεν υπάρχουν αυτά τα δυσάρεστα πιτσιλίσματα. Και είναι νόστιμα, απλά γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Συστατικά:

  • Μικρές ντομάτες - 3 κιλά
  • Ντομάτες για χυμό (μαλακές ποικιλίες) - 2 κιλά
  • Αλάτι - 80 γρ
  • Ζάχαρη - 50 γρ

Μαγείρεμα:

1. Κάνουμε σταυρωτές τομές πάνω από μικρές ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα πιάτο ή τηγάνι και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Κρατήστε λίγο και τραβήξτε έξω. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα. Θα φύγει εύκολα. Και επίσης πολύ προσεκτικά, για να μην χαλάσουν οι ντομάτες, κόψτε το κοτσάνι. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω.

2. Τρίψτε καλά τις μαλακές ντομάτες με ένα μπλέντερ. Εάν έχετε αποχυμωτή, τότε είναι καλύτερα, φυσικά, να τον χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.

3. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη γέμιση μας σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια. Στη συνέχεια, αποστειρώστε. Βάλτε ένα πανάκι στον πάτο του ταψιού και βάλτε τα βάζα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρατάμε για άλλα 10 λεπτά (αν το βάζο είναι 1 λίτρου).

4. Αφαιρέστε απαλά τα βάζα από το καυτό βραστό νερό και αμέσως σφίξτε καλά τα καπάκια. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε ντομάτες στο χυμό σας με πελτέ ντομάτας (χωρίς φλούδα)

Εδώ είναι μια άλλη απλή επιλογή όπου οι ντομάτες μας μπαίνουν σε ένα βάζο χωρίς φλούδες. Τέτοιες προετοιμασίες αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμες. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω - κάντε κοψίματα από την κορυφή και ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα.

Συστατικά:

  • Ντομάτες (χωρίς δέρμα) - 3 κιλά
  • Νερό - 2 λίτρα
  • Τοματοπολτός - 380 γρ
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • Οξεική ουσία 70% - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα λαχανικά σε προαποστειρωμένα βάζα όσο πιο σφιχτά μπορείτε.

2. Ρίχνουμε ζεστό βραστό νερό σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Αφήστε τα για 10 λεπτά να σταθούν σε αυτή τη θέση.

3. Στο μεταξύ, ας κάνουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Περιμένουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και την πιπεριά δάφνης. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι και σβήνουμε αμέσως.

4. Στραγγίζουμε όλο το νερό από τα βάζα και γεμίζουμε μαρινάδα ντομάτας. Βιδώστε τα καπάκια και τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες στο χυμό σας με τριμμένο χρένο και σκόρδο σε βάζα

Άλλη μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων. Οι ντομάτες έχουν αρκετά πικάντικη γεύση. Γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Θα αφιερώσετε λιγότερο από μία ώρα για όλη την προετοιμασία.

Συστατικά:

  • Ντομάτες (μικρές, πυκνές) - 2 κιλά
  • Ντομάτες για χυμό - 2 κιλά
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γρ
  • Καυτερή πιπεριά - για γεύση (προσθέτω 1/4 λοβό)
  • Χρένο ψιλοκομμένο - 60 γρ
  • Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
  • Κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμ ανά βάζο

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια απλώστε πυκνές μικρές ντομάτες. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, ας κάνουμε τη γέμιση προς το παρόν. Κυλάμε στο μπλέντερ (μύλο κρέατος, αποχυμωτή) τις υπόλοιπες ντομάτες. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βάλτε τη φωτιά.

3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε φέτες για ευκολία. Καθαρίστε τη ρίζα του χρένου. Αλέστε όλα αυτά τα λαχανικά στο μπλέντερ. Αφού βράσει ο χυμός, προσθέτουμε εκεί τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

4. Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, στραγγίζουμε το βραστό νερό από τα βάζα και περιχύνουμε με τη γέμιση της ντομάτας. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Λοιπόν, αγαπητοί φίλοι, σας είπα όλες τις συνταγές που ξέρω και τις χρησιμοποίησα μόνος μου. Διάλεξε το αγαπημένο σου και φτιάξε υπέροχα και πολύ νόστιμες ντομάτεςγια το χειμώνα.

Καλή όρεξη!