Όπως από τοματοπολτόςνα φτιάξω χυμό ντομάτας; Ο κατασκευαστής φτιάχνει χυμό ντομάτας από πελτέ ντομάτας, γιατί δεν μπορούμε να τον φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι; Η παρασκευή χυμού ντομάτας από πελτέ ντομάτας είναι εύκολη, χρειάζεστε πελτέ ντομάτας καλής ποιότητας, νερό και αλάτι. Σας συμβουλεύουμε να μην κάνετε οικονομία στον πελτέ ντομάτας. Είναι απίθανο να μπορέσετε να πάρετε νόστιμο, υψηλής ποιότητας χυμό ντομάτας από φτηνό πελτέ ντομάτας.

Κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη των χυμών λαχανικών: ο χυμός ντομάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που ενισχύουν την ανθρώπινη υγεία. Οι φρέσκες ντομάτες, περασμένες από αποχυμωτή, ξεδιψούν τέλεια στη ζέστη.

Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Ωστόσο, δεν έχουμε όλοι χρόνο για μαγείρεμα και κονσερβοποίηση. Τοματοχυμος. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε χυμό ντομάτας από πελτέ ντομάτας. Ωστόσο, είναι χρήσιμο ένα τέτοιο προϊόν;

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας από πελτέ ντομάτας;

Η παρασκευή χυμού από πελτέ ντομάτας είναι αρκετά απλή, χρειάζεστε μόνο νερό, αλάτι, πελτέ ντομάτας. Μόνο εσείς πρέπει να επιλέξετε πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα συντηρητικά, για παράδειγμα, η φθηνή οικιακή πάστα ντομάτας "Tomato" (Maikop, Ρωσία) έχει αποδειχθεί καλά,

Σας αρέσει ο χυμός ντομάτας; Μπορεί να πιει τόσο στην αρχική του μορφή όσο και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες, σάλτσες, στιφάδο κρέας και λαχανικά, προσθήκη σε κοκτέιλ κ.λπ. Είναι αλήθεια ότι η τιμή στα καταστήματα για τον χυμό ντομάτας είναι ανησυχητική. Εάν το χρησιμοποιήσετε στην επιθυμητή κλίμακα, τότε για τον οικογενειακό προϋπολογισμό δεν θα είναι αισθητό προς το καλύτερο. Κάνοντας χυμό από πάστα ντομάτας, μπορείτε να εξοικονομήσετε 3-4 φορές την αγορά χυμού ντομάτας. Από τι φτιάχνουν οι παραγωγοί χυμών τον χυμό ντομάτας; Μάλιστα, ο ίδιος πολτός ντομάτας προσφέρεται στον καταναλωτή, μόνο με προσθήκη νερού, λίγο αλάτι και όμορφη συσκευασία. Και η τιμή για όλες αυτές τις «υπηρεσίες» εκκαθαρίζεται πολλές φορές.

Σπουδαίος: Για τον χυμό ντομάτας, μόνο ο πελτέ ντομάτας είναι κατάλληλος. Όχι κέτσαπ, όχι σάλτσα ντομάτας, αλλά ζυμαρικά. Σύμφωνα με το GOST 3343-89, η περιεκτικότητα σε ξηρή ύλη σε αυτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 25% (από 25% έως 40%). Και δεν επιτρέπεται η προσθήκη άλλων συστατικών εκτός από νερό και αλάτι. Στο κατάστημα, μπορείτε να ελέγξετε ως εξής - ανακινήστε το βάζο, εάν η πάστα ντομάτας είναι πολύ υγρή, τότε δεν χρειάζεται να την πάρετε. Σε πυκνότητα 23%, η συνοχή μοιάζει με σάλτσα Krasnodar ή συνηθισμένη φθηνή κέτσαπ.

Η τιμή του χυμού ντομάτας από πάστα είναι σχεδόν 3-4 φορές χαμηλότερη από την ίδια, αλλά από συσκευασία. Και αν δεν υπάρχει διαφορά, τότε γιατί να πληρώσετε περισσότερα;

συνταγή χυμού ντομάτας

Αραιώστε την πάστα με κρύο καθαρό πόσιμο νερό σε αναλογία 1:3.

Υγρός χυμός ντομάτας: 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι νερό

Πυκνός χυμός ντομάτας: 2-3 κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι νερό

Αλάτι κατά βούληση με χονδρόκοκκο επιτραπέζιο αλάτι.

Οι καλοφαγάδες προσθέτουν στον χυμό ντομάτας εκτός από αλάτι - ζάχαρη και πιπέρι κατά βούληση.

Χρήσιμες ιδιότητες του τοματοπολτού

Τοματοπολτός είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από πολτοποιημένες και θερμικά επεξεργασμένες ώριμες ντομάτες. Κατά την επεξεργασία των φρούτων, η υγρασία εξατμίζεται και η συγκέντρωση της ξηρής ουσίας αυξάνεται. Ο πελτέ ντομάτας χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα: στην παρασκευή σούπας και σάλτσας, για το ψήσιμο λαχανικών και κρέατος κ.λπ.

Εάν ο πελτέ ντομάτας είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν, δεν περιέχει τίποτα περιττό, εκτός από τις ντομάτες, τότε η χρησιμότητα του χυμού ντομάτας είναι κατάλληλη. Ο πελτέ ντομάτας περιέχει πολύ μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και ασβέστιο και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα (μηλικό και κιτρικό), αυτός ο χυμός βελτιώνει το μεταβολισμό. Οι βιταμίνες των ομάδων C και B που περιλαμβάνονται στις ντομάτες βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. ΑΛΛΑ χαμηλές θερμίδες(μόνο 23 kcal ανά 100 γραμμάρια) και η απουσία ζάχαρης καθιστά αυτό το προϊόν κατάλληλο για όσους χάνουν βάρος και για όσους έχουν διαβήτη.

Παρεμπιπτόντως, είναι ακόμα πιο οικονομικό να ετοιμάζετε μόνοι σας τον χυμό ντομάτας φρέσκες ντομάτεςστον αποχυμωτή. Αλλά για αυτό, τουλάχιστον, χρειάζεστε πρόσβαση σε φθηνές πρώτες ύλες (ντομάτες).

Μύθοι και γεγονότα για τον χυμό ντομάτας

Τοματοχυμος. Αδυνατίζουν ή παίρνουν βάρος; Είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές. Πώς να το πιείτε: με ή χωρίς αλάτι; Μπορεί επίσης να επηρεάσει την καρδιά. Σε τι διαφέρει ο χυμός ντομάτας από μια ντομάτα; Υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες στον φρεσκοστυμμένο χυμό παρά στον συσκευασμένο χυμό. Ο συσκευασμένος χυμός περιέχει πολύ αλάτι, συντηρητικά και αρώματα. Φτιάχνεται από πάστα ντομάτας ή σκόνη. Ποιον χυμό είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας με την προσθήκη σέλινου. Οι ντομάτες περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο απομακρύνει το νερό από τον οργανισμό. Καλύτερα να μην αλατίσουμε τον χυμό ντομάτας. Το σέλινο θα αντικαταστήσει το αλάτι. Γιατί δεν μπορείτε να πίνετε πολύ χυμό ντομάτας; Υπάρχει κίνδυνος καρδιακής νόσου. 100 γραμμάρια χυμού ντομάτας περιέχει μια ημερήσια δόση βιταμίνης Κ. Αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος. Η μεγάλη κατανάλωση χυμού μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη θρόμβωσης.

Μπορεί να γίνει ένας πλήρης χυμός ντομάτας από πελτέ ντομάτας;Οχι. Πολλές βιταμίνες χάνονται εκεί.

Μπορούν οι ντομάτες να προκαλέσουν έξαρση ουρολιθίαση? Οχι. Είναι μύθος. Οι ντομάτες, αντίθετα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόληψη της ουρολιθίασης.

Ο χυμός ντομάτας σας βοηθά να χάσετε βάρος;Οχι. Ένα άτομο δεν θα χάσει βάρος από αυτόν.

Ο χυμός ντομάτας χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου;Ναί. Οι ντομάτες έχουν λυκοπένιο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Σήμερα θα σας δείξω και θα σας πω πώς μαγειρεύει ο πατέρας μου νόστιμο σάλτσα. Αυτό το σάλτσα ταιριάζει πολύ για κεφτεδάκια, και για ζυμαρικά, και για φαγόπυρο, και ο πουρές πατάτας ταιριάζει επίσης πολύ μαζί του. Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω μαγειρέψει τόσο νόστιμο σάλτσα με αλεύρι εδώ και καιρό. Η Έλενα είναι συνήθως απασχολημένη στην κουζίνα, αλλά μου ζήτησε να κάνω κάτι για τα παιδιά, γιατί τα παιδιά το λατρεύουν όταν μαγειρεύω. Όλα μου φαίνονται ασυνήθιστα, όχι σαν τη μητέρα μας. Επομένως, ο μπαμπάς είναι σήμερα στην κουζίνα, δηλ. Μαγειρεύω σήμερα.

Η κόρη μου μου ζήτησε να μαγειρέψω ζυμαρικά, της αρέσουν τα γλυκά ζυμαρικά. Αλλά μόνο τα ζυμαρικά δεν με ενέπνευσαν. Ειδικά αφού δεν μου αρέσει να μαγειρεύω ζυμαρικά. Μαγείρεψα πρόσφατα και τα παιδιά λάτρεψαν αυτό το πιάτο. Και έτσι αποφάσισα να επαναλάβω κάτι παρόμοιο κατά προτίμηση. Ο πατέρας μου έφτιαχνε νόστιμα σάλτσα. Και ακόμη περισσότερο, η σάλτσα μπορεί να γίνει γλυκιά. Και τα παιδιά μου λατρεύουν το ελαφρώς γλυκό φαγητό.

Απαραίτητα προϊόντα για σάλτσα ντομάτας

Κατά την προετοιμασία, αυτή η σάλτσα δεν είναι δύσκολη και μακροσκελή. Και για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε μόνο:

• δύο κρεμμύδια
• φυτικό λάδι(περίπου 70 γραμμάρια)
• ένα μεγάλο καρότο
• ένα λίτρο χυμό ντομάτας
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κουταλιές της σούπας)
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• και ένα ποτήρι βραστό νερό, ούτε καν γεμάτο
• μην ξεχνάς την αγάπη

Είναι πάντα απαραίτητο να μαγειρεύουμε με αγάπη, από αυτό κάθε φαγητό γίνεται πάντα πιο νόστιμο. Ακόμα και τα συνηθισμένα ζυμαρικά μπορούν να μετατραπούν σε έργο τέχνης. Δεν θα πω ότι τώρα τα κατάφερα όμορφο πιάτοαλλά αποδείχτηκε πολύ νόστιμο. Η κόρη πάλι προτιμούσε, σαν φασόλια και πατάτες, ζυμαρικά με σάλτσα αντί για μπορς. Και αν ακολουθήσετε το δικό μας συνταγές, τότε ξέρεις ότι η κόρη αγαπά πολύ το μπορς και την μπομπονιέρα.

Πάμε κατευθείαν στη συνταγή. Πρώτα χρειαζόμαστε κρεμμύδια και καρότα.

Παίρνω δύο κρεμμύδια, λίγο μεγαλύτερα από το μέσο όρο. Και ένα μεγάλο καρότο. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι, όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρία στον ψιλό τρίφτη. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε και ένα μεγάλο, αλλά μετά θα αργήσει λίγο να ψηθεί η σάλτσα μας.

Έριξα φυτικό λάδι στο τηγάνι για να τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, ας πούμε έτσι, μέχρι να γίνει διάφανο. Ο πατέρας μας συνήθως έριχνε ένα τέτοιο ψητό σε μια κατσαρόλα αλουμινίου και έβαζε εκεί χυμό ντομάτας. Αποφάσισα να τα κάνω όλα σε ένα τηγάνι. Έχουμε ένα οικογενειακό τηγάνι και ένας τέτοιος όγκος δεν είναι κρίσιμος για αυτό.

Όπως ίσως μαντέψατε, έβαλα χυμό ντομάτας στο έτοιμο τηγάνισμα. Χρησιμοποίησα σπιτικό χυμό ντομάτας, το κλείσαμε το καλοκαίρι. Μπορείτε να δείτε πώς ετοιμάζουμε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια θαυματουργή συσκευή.

Ο χυμός ντομάτας μπορεί φυσικά να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας, τότε θα πρέπει να τον αραιώσετε με νερό, λιγότερο συχνά.

Αφού ρίξουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα με χυμό ντομάτας, ετοιμάζουμε αμέσως την επόμενη γέμιση. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ένα ημιτελές ποτήρι βρασμένο κρύο νερό.

Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, αραίωσα το αλεύρι σε βρασμένο νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι (η φωτογραφία βέβαια δεν δείχνει ότι το νερό είναι βρασμένο, αλλά μπορείτε να με πιστέψετε). Έριξα μετά το διαλυμένο αλεύρι στη σάλτσα μας. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ή περισσότερη ζάχαρη, ανάλογα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, τώρα ο πατέρας άρχισε να προσθέτει μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη αφού βρήκαν ζάχαρη στο αίμα του. Αλλά παρόλα αυτά, δεν χρησιμοποιεί χάπια. Όλα προσπαθούν λαϊκές συνταγέςαντιμετωπίζω.

Υπάρχει ένα άρθρο στο blog σχετικά με τη δίαιτα πότε Διαβήτης. Εάν θέλετε, μπορείτε να εξοικειωθείτε με. Πρόσθεσα τρεις κουταλιές και μετά η κόρη μου πρόσθεσε περισσότερη ζάχαρη στα ζυμαρικά. Ο γιος μου το έφαγε αυτό χωρίς να προσθέσει ζάχαρη.

Αφού προσθέσουμε αλεύρι στο σάλτσα, τώρα προσπαθούμε να το ανακατεύουμε πιο συχνά. Το αλεύρι κάθεται στο κάτω μέρος και μπορεί ακόμη και να καεί αν δεν παρεμβαίνετε στη σάλτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά την προσθήκη του χυμού ντομάτας, η σάλτσα μαγειρεύεται για άλλα 20-30 λεπτά. Τα καρότα μου ήταν τριμμένα σε ψιλό τρίφτη, οπότε ψήθηκαν γρήγορα.

Έτσι μπορείτε εύκολα να φτιάξετε νόστιμο σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια και καρότα. Αν νηστεύετε, τότε δεν μπορείτε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε λάδι, αλλά απλά ξεκινήστε την προετοιμασία του σάλτσας προσθέτοντας ψιλοκομμένα λαχανικά στο χυμό ντομάτας, χωρίς φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε με αγάπη και φάτε με ευχαρίστηση!

Είδα ένα εδώ ενδιαφέρουσα συνταγήσάλτσα, μου άρεσε.

Η παρασκευή σάλτσας ντομάτας είναι εύκολη. Σε σύγκριση με το ολοκληρωμένο προϊόναπό το κατάστημα, το σπίτι κερδίζει από όλες τις απόψεις: φυσικά συστατικά, η απουσία βαφών και τεχνητών συντηρητικών, η ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών που είναι ευχάριστη για το γούστο σας.

Γενικές αρχές για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας στο σπίτι

Το κύριο συστατικό είναι φυσικά οι ντομάτες. Για τη σάλτσα ντομάτας, πρέπει να είναι πολύ ώριμες, μπορείτε να πάρετε ακόμη και ελαφρώς υπερώριμα. Στις περισσότερες συνταγές, ειδικά όταν πρόκειται για ντύσιμο για κλασικό Ιταλική πίτσα, χρησιμοποιούνται κόκκινες ποικιλίες ντομάτας.

Υπάρχουν όμως και επιλογές σάλτσας που δεν απαιτούν φρέσκες ντομάτες - παρασκευάζονται από πάστα ή χυμό ντομάτας. Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων συνταγών είναι η ταχύτητα. Ωστόσο, το αρχικό προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, διαφορετικά η σάλτσα θα αποδειχθεί άγευστη.

Συνήθως προστίθεται αλάτι στη σάλτσα ντομάτας και πολύ συχνά ζάχαρη για να εξισορροπηθεί η ξινίλα που είναι εγγενής στις ντομάτες. Ατομικότητα έτοιμο γεύμαπροσθέστε μπαχαρικά, ποικιλία βοτάνων. Οι ντομάτες ταιριάζουν πολύ με βασιλικό νόστιμη σάλτσαπου λαμβάνεται με την προσθήκη σκόρδου. Τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να δώσετε πιπέρι: κόκκινο, μαύρο ή τσίλι. Μια μικρή ποσότητα κρασιού ή βαλσάμικο ξύδι θα κάνει τη σπιτική σάλτσα ντομάτας πιο αλμυρή. Υπάρχουν επίσης παραλλαγές με κομμάτια γλυκού πιπεριού, ελιές, κολοκυθάκια, κρεμμύδια.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας: Ιταλική φρέσκια σάλτσα ντομάτας

Το άρωμα της Ιταλίας δίνουν στη σάλτσα μπαχαρικά παραδοσιακά για αυτή τη χώρα: βασιλικός, μαντζουράνα, ρίγανη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτσα ή ζυμαρικά με αυτό.

Συστατικά

Μια ντουζίνα ώριμες ντομάτες.

δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή ρίγανη.

μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό.

ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαντζουράνα?

κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?

ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό κρασί (ξηρό).

Μαγείρεμα

1. Πάνω σε κάθε ντομάτα κάνουμε μια τομή σε μορφή σταυρού. Βουτήξτε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Το βγάζουμε, το βυθίζουμε για λίγο σε κρύο νερό. Στη συνέχεια απελευθερώνουμε τις ντομάτες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε κομμάτια.

2. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να βράσουμε το ζουμί. Δέκα λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά.

3. Για να γίνει η συνοχή της σάλτσας τέλεια λεία και τρυφερή, αφαιρέστε τους σπόρους ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περάστε την τελική μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

4. Ρίξτε λίγο λευκό κρασί στην κρύα σάλτσα, αυτό θα προσθέσει μια πικάντικη πινελιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί με χυμό λεμονιού.

Σάλτσα ντομάτας στο σπίτι: για πίτσα (από πελτέ ντομάτας)

Το μαγείρεμα διαρκεί μόνο ένα τέταρτο της ώρας. Για να ευχαριστήσετε τη γεύση της τελικής σάλτσας, επιλέξτε πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας, το καλύτερο από όλα - κατασκευασμένο σύμφωνα με το GOST. Δεν πρέπει να περιέχει τεχνητά πηκτικά, όπως άμυλο, ενισχυτικά γεύσης, βαφές. Μόνο ντομάτες, νερό και αλάτι.

Συστατικά

200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

τρεις σκελίδες σκόρδο?

τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?

μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα αποξηραμένης ρίγανης και βασιλικού.

ποτήρι νερό;

δύο κουταλιές της σούπας κρασί (κόκκινο ξηρό).

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδομέχρι να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, σε καμία περίπτωση μην το αφήσετε να καεί.

2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο λάδι σκόρδου, αραιώστε με νερό. Καρυκεύουμε με ένα μείγμα βασιλικού και ρίγανης, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με το κρασί. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τη σάλτσα να είναι έτοιμη, αρκετή για δέκα λεπτά.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας: μαρινάρα

Είναι κλασικό ιταλική σάλτσα, που περιέχει απαραίτητα βασιλικό, ρίγανη, σκόρδο, τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Τα βότανα μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα και η ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την επιθυμητή πικάντικη γεύση. Σε αυτή τη σάλτσα προστίθενται επίσης αλεσμένοι σπόροι μάραθου, ελιές, βαλσάμικο, κάπαρη σε διάφορες παραλλαγές. Η Μαρινάρα ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά και θαλασσινά.

Συστατικά

Ενάμισι κιλό ντομάτες.

50 γραμμάρια κόκκινο κρασί?

ελαιόλαδο;

μισό λεμόνι?

δύο κουταλάκια του τσαγιού ζάχαρη?

τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

ένα κουταλάκι του γλυκού βασιλικό και ρίγανη?

μισό κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα?

ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βάζετε τις ντομάτες σε μεταλλικό τρυπητό, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για μισό λεπτό. Αφαιρέστε το δέρμα από όλες τις ντομάτες. Στη συνέχεια σπάμε με ένα μπλέντερ τις ντομάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.

2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση η σάλτσα.

3. Τώρα είναι η ώρα των καρυκευμάτων. Στέλνουμε βότανα, κρασί, κόκκινη πιπεριά στην κατσαρόλα, κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός, και η σάλτσα να αποκτήσει τη σύσταση παχύρρευστης κρέμας.

4. Στο τελικό στάδιο του ψησίματος αλατίζουμε τη σάλτσα μας και την προσθέτουμε χυμό λεμονιού.

Σάλτσα ντομάτας στο σπίτι: από χυμό ντομάτας

Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε πηχτό ποιοτικό χυμό ντομάτας για αυτή τη σάλτσα. Από ένα κουτί μισού λίτρου, παίρνετε περίπου ένα ποτήρι έτοιμη σάλτσα, η οποία είναι ιδανική για μπάρμπεκιου ή τηγανητό κοτόπουλο.

Συστατικά

0,5 λίτρο χυμό ντομάτας.

κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?

πρέζα τριμμένο πιπέρι;

ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό?

μια πρέζα κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ τηγάνι, τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για να αρχίσει να καραμελώνει.

2. Προσθέστε το χυμό ντομάτας. Ενώ ανακατεύετε, μειώστε το υγρό στο μισό.

3. Καρυκεύστε τη μελλοντική σάλτσα με βασιλικό, τριμμένο μαύρο πιπέρι, κανέλα. Όσο για το αλάτι, η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο αλμυρός είναι ο χυμός. Δοκιμάστε και προσαρμόστε όπως χρειάζεται.

4. Συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας στον βαθμό πυκνότητας που θέλουμε να πάρουμε. Αν πάλι αποδειχτεί νερουλό (ίσως ο χυμός να μην ήταν πολύ πηχτός αρχικά), προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας: Μεξικάνικο τσίλι

Για όσους τους αρέσει ζεστό. Απίστευτα γρήγορο και κοφτό! Αυτή η σάλτσα θα είναι ιδιαίτερα καλή με τσιπς καλαμποκιού, ή μπορείτε απλά να τη χρησιμοποιήσετε ως πικάντικο σνακ. Αν η ζέστη του τσίλι δεν σας ενοχλεί, χρησιμοποιήστε το με τους σπόρους ή αφαιρέστε τους για να γίνει η σάλτσα πιο ήπια.

Συστατικά

Δύο μεγάλες ντομάτες.

μια λάμπα?

Τρεις πιπεριές τσίλι?

ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα, τοποθετούμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μισό λεπτό και μετά αφαιρούμε τη φλούδα από αυτές.

2. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι.

3. Βάλτε τα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε χυμό λεμονιού εκεί, αλατοπιπερώστε. Αλέθουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. μεξικάνικος πικάντικη σάλτσαέτοιμος!

Σάλτσα ντομάτας στο σπίτι: με κομμάτια κολοκυθιού

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Αποδεικνύεται μια καθολική σάλτσα για οποιοδήποτε πιάτα κρέατοςή ζυμαρικά.

Συστατικά

Δύο κιλά ντομάτες.

δύο κιλά κολοκυθάκια:

6-7 γλυκά πιπεριές;

δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?

ένα ποτήρι ζάχαρη?

μισό ποτήρι φυτικό λάδι?

σούπας ξύδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Οι ντομάτες και οι πιπεριές κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, όπως ένα κιλό κολοκυθάκια, τα οποία προηγουμένως είχαν ξεφλουδίσει και τους σπόρους. Αλέστε όλα αυτά τα υλικά με έναν μύλο κρέατος.

2. Κόβουμε το δεύτερο κιλό κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.

3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε.

4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος.

5. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας: chutney

Ο Chutney είναι από την Ινδία. Αγαπιέται για την ευχάριστη γλυκόξινη γεύση του. Τις περισσότερες φορές είναι σάλτσα φρούτων, αλλά και οι ντομάτες κάνουν καλό.

Συστατικά

Ένα κιλό ντομάτες?

τρία μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια.

ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ (2 cm).

πέντε έως έξι μήλα μεσαίου μεγέθους.

350 γραμμάρια ζάχαρης?

μια πράσινη πιπεριά τσίλι?

250 γραμμάρια σταφίδες χωρίς κουκούτσι.

δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι?

300 ml μηλόξυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για τριάντα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

2. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένα σε φέτες (το καθένα σε οκτώ κομμάτια). Ψιλοκόβουμε και το κόκκινο κρεμμύδι. Κόψτε την πιπεριά τσίλι, αν φοβάστε την πικάντικη, αφαιρέστε τους σπόρους.

3. Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα. Αλάτι, αλατοπιπερώστε τη ζάχαρη και τη ρίζα τζίντζερ, προηγουμένως τριμμένη στον τρίφτη. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Ρίξτε τώρα το ξύδι, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει σταδιακά να πήξει.

5. Δείκτης ετοιμότητας - απαλότητα κρεμμυδιών και μήλων. Αφήστε το τσάτνεϊ να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να συσκευαστεί σε μικρά βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Σάλτσα ντομάτας στο σπίτι - μυστικά και κόλπα

Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε χυμό ντομάτας, το λευκό κρασί ή ο χυμός λεμονιού θα λειτουργήσει επίσης. Αλλά δεν πρέπει να αραιώσετε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας με νερό, θα χαλάσει και τη γεύση και τη συνοχή.

Η υπερβολικά υγρή σάλτσα ντομάτας θα εξοικονομήσει την προσθήκη έτοιμου πολτού ντομάτας.

Οποιαδήποτε συνταγή για σάλτσα ντομάτας μπορεί να γίνει πιο πικάντικη προσθέτοντας μόνο μισό κόκκινο λοβό καυτή πιπεριά.

· Για να αποφύγετε τραχιά κομμάτια αποξηραμένων βοτάνων σε μια λεία, λεία σάλτσα πίτσας, αλέστε τα σε σκόνη πριν τα προσθέσετε.

Συνταγήγρήγορη σάλτσα ντομάτας:

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στον πάτο του τηγανιού και σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να λιώσει στο μισό. Δεν μπορείτε να φέρετε σε μια ομοιογενή καραμέλα.

Ρίχνουμε μέσα τον χυμό ντομάτας. Η καραμέλα στον πάτο του τηγανιού θα δέσει, αλλά όσο ζεσταίνεται θα διαλυθεί τελείως.

Και από καιρό σε καιρό ανακατεύοντας, αφήνουμε το ζουμί να βράσει δύο φορές.

Στη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι, αποξηραμένα μυρωδικά (βασιλικός, ρίγανη), πιπέρι καγιέν και κανέλα. Προσθέστε όλα τα υλικά στο γούστο σας. Ίσως, εάν ο χυμός σας είναι αρκετά αλμυρός, τότε δεν χρειάζεται καθόλου να προσθέσετε αλάτι. Επίσης, αν ανησυχείτε ότι η γεύση της κανέλας θα είναι πολύ έντονη, προσθέστε την πρώτα στην άκρη ενός μαχαιριού και μετά φέρτε την στην επιθυμητή γεύση.

Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα ντομάτας μέχρι να πάρετε το επιθυμητό πάχος. Κατά μέσο όρο, λαμβάνονται 200 ​​ml τελικής σάλτσας από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, αλλά ανάλογα με την ποιότητα του χυμού, μπορεί να βγει περισσότερο ή λιγότερο.

Αποσύρετε την έτοιμη σάλτσα από τη φωτιά, αδειάζετε σε μια βάρκα και σερβίρετε.

Μια τέτοια πρωτότυπη τεχνολογία για την προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή για το χειμώνα μπορεί να υιοθετηθεί σε πολλές περιπτώσεις ταυτόχρονα. Πώς να φτιάξετε μια πηχτή σάλτσα ντομάτας χωρίς άμυλο και βράσιμο; Σας διαβεβαιώνουμε ότι είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. Μερίδες: 1-1,5 λίτρο.

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας:

• ντομάτες - 2-3 κιλά.
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - για γεύση.

συνταγή για σπιτική σάλτσα ντομάτας

Χρησιμοποιήστε ώριμες μαλακές ντομάτες για τη σάλτσα - ροζ, κίτρινη ή κόκκινη, που έχετε στη διάθεσή σας. Πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν, πετάγοντας τα χαλασμένα ή πολύ πράσινα.

Στη συνέχεια, πρέπει να απαλλαγείτε από τη φλούδα στις ντομάτες. Αν έχετε μικρή ποσότητα ντομάτας, για παράδειγμα, 1-2 κιλά, μπορείτε να τις περιχύσετε με βραστό νερό, αφού κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίζουμε το βραστό νερό και περιχύνουμε τις ζεματισμένες ντομάτες με παγωμένο νερό. Με τέτοιες ντομάτες αφαιρείται πολύ εύκολα η φλούδα. Για λίγο μεγαλύτερο όγκο ντομάτας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη. Πάρτε μισή ντομάτα στο χέρι σας, τρίψτε τη σάρκα. Όλη η «πέτσα» παραμένει στο χέρι σας - πετάξτε την και πάρτε την επόμενη μισή ντομάτα. Λοιπόν, για μια μεγάλη συγκομιδή, πάρτε έναν κανονικό αποχυμωτή. Με αυτό, θα απαλλαγείτε όχι μόνο από τη φλούδα, αλλά και από τους σπόρους.

Αφού ζεματιστεί, κόψτε τον καθαρισμένο πολτό στη μέση, κόβοντας τα κοτσάνια.

Τώρα από αυτά τα μισά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (με μπλέντερ, συνδυάστε, μύλο κρέατος) παίρνουμε τον πιο συνηθισμένο χυμό ντομάτας. Θέλετε απλώς να το στείλετε αμέσως στο μάτι της κουζίνας, αλλά μιας και η σημερινή μας συνταγή για σάλτσα ντομάτας χωρίς βράση, ας δούμε τι πρέπει να γίνει στη συνέχεια!

Ρίξτε όλο τον χυμό ντομάτας σε ένα σουρωτήρι με γάζα ή πανί και ... Αυτό ήταν! Φυσικά, θα χρειαστεί να περιμένετε μερικές ώρες μέχρι να ξεχωρίσει όλο το περιττό διαυγές υγρό από τον πελτέ κόκκινης ντομάτας. Ανάλογα με τον αρχικό όγκο του χυμού, περίπου 1 λίτρο χυμού - 1 ώρα. Αλλά από την άλλη, αυτός ο χρόνος μπορεί να αφιερωθεί σε κάτι άλλο - χρήσιμο ή ευχάριστο, αλλά όχι στο να στέκεστε πάνω από μια ζεστή εστία και να ανακατεύετε συνεχώς τον χυμό.

Μετά από 1-2 ώρες παρατηρούμε την παρακάτω εικόνα: έχει σχηματιστεί μια παχιά μάζα ντομάτας σε τρυπητό με γάζα.

Αφαιρούμε το τρυπητό και κοιτάμε μέσα στο τηγάνι - αυτό το υγρό θα έπρεπε να βράσει για πολλή ώρα, χάνοντας χρόνο και προσπάθεια. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να το ρίξετε έξω, αλλά να μαγειρέψετε okroshka και άλλα καλοκαιρινά πρώτα πιάτα από αυτό, όπου χρησιμοποιείται οξινισμένο υγρό όπως kvass ή ayran.

Αλατίζουμε την ήδη πηχτή σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση και ανάγκη.

Βάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 5-7 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο πηχτό, και για αυτό θα χρειαστείτε το πολύ 15-20 λεπτά, γιατί. Η σάλτσα έχει αρχικά μια αρκετά πυκνή υφή.