Οξική ουσία

Οξική ουσία- το όνομα ενός υδατικού διαλύματος οξικού οξέος 80%, που λαμβάνεται στη βιομηχανία με πυρόλυση ξύλου ή από ορυκτές πρώτες ύλες υδρογονανθράκων. Κατ' αρχήν, η ουσία ξιδιού μπορεί επίσης να ληφθεί από ξύδι που παράγεται με ζύμωση οξικού οξέος υγρών που περιέχουν αλκοόλη, αλλά αυτό δεν είναι οικονομικά βιώσιμο, επομένως, σε σύγχρονες συνθήκεςόλη η ουσία ξιδιού είναι κατασκευασμένη από καθαρό οξικό οξύ, που παράγεται από μη εδώδιμες πρώτες ύλες.

Εφαρμογή

Οξική ουσία, και πιο συχνά οξικό οξύ τροφίμων (70% περιεκτικότητα), χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρινάδων, κονσερβοποιημένων τροφίμων κ.λπ. (βλ. Κονσερβοποίηση), καθώς και επιτραπέζιο ξύδι.

Τοξικότητα

Οι δηλητηριάσεις με αιθέριο έλαιο ή οξικό οξύ τροφίμων είναι από τις πιο κοινές οικιακές δηλητηριάσεις, είναι συνήθως αποτέλεσμα απόπειρες αυτοκτονίας, λιγότερο συχνά συμβαίνουν όταν το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται κατά λάθος. Μια δόση 30-50 ml οξικού οξέος ποιότητας τροφίμων μπορεί να είναι θανατηφόρα εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία.

Σημάδια δηλητηρίασης

Σοβαρά εγκαύματα της βλεννογόνου μεμβράνης του στόματος, του φάρυγγα, του οισοφάγου και του στομάχου. οι συνέπειες της απορρόφησης της ουσίας του ξιδιού είναι οξέωση, αιμόλυση, αιμοσφαιρινουρία, παραβίαση της πήξης του αίματος, που συνοδεύεται από σοβαρή γαστρεντερική αιμορραγία. Χαρακτηρίζεται από σημαντική πάχυνση του αίματος λόγω απώλειας πλάσματος μέσω της καμένης βλεννογόνου μεμβράνης, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοκ. Οι επικίνδυνες επιπλοκές της δηλητηρίασης με ουσία ξιδιού περιλαμβάνουν την οξεία νεφρική ανεπάρκεια και την τοξική ηπατική δυστροφία.

Πρώτες βοήθειες

πίνοντας πολλά υγρά? Η πρόκληση εμετού είναι εξαιρετικά επικίνδυνη, καθώς η δευτερογενής διέλευση οξέος μέσω του οισοφάγου θα επιδεινώσει το έγκαυμα. Παρουσιάζεται γαστρική πλύση μέσω ανιχνευτή. Απαιτείται άμεση νοσηλεία.

Πρόληψη

Συμμόρφωση με τους κανόνες για την αποθήκευση της ουσίας ξιδιού. (Προηγουμένως, η ουσία παραγόταν σε μπουκάλια τριγωνικής τομής, για να αποκλειστεί η πιθανότητα σύγχυσης με άλλα υγρά ή ξύδι).


Ίδρυμα Wikimedia. 2010 .

Δείτε τι είναι το "Ossence Ξυδιού" σε άλλα λεξικά:

    Εμπορική ονομασία για ένα υδατικό διάλυμα 80% οξικού οξέος ποιότητας τροφίμων. Προκαλεί εγκαύματα σε επαφή με το δέρμα...

    Εμπορική ονομασία για ένα υδατικό διάλυμα 80% οξικού οξέος ποιότητας τροφίμων. Προκαλεί εγκαύματα σε επαφή με το δέρμα. * * * ACETIC ESSENCE ACETEC ESSENCE, εμπορική ονομασία για ένα υδατικό διάλυμα 80% βρώσιμου οξικού οξέος. Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα... ... εγκυκλοπαιδικό λεξικό

    απόσταγμα ξυδιού- acto esencija statusas T sritis chemija apibrėžtis Didelės koncentracijos acto rūgšties tirpalas (iki 80%). ατιτικμενύς: αγγλ. ξύδι απόδειξη? απόσταγμα ξυδιού. ουσία ξιδιού... Chemijos terminų aiskinamasis žodynas

    Εμπορική ονομασία για ένα υδατικό διάλυμα 80% οξικού οξέος ποιότητας τροφίμων (Βλ Οξικό οξύ), που λαμβάνεται στη βιομηχανία με οξική ζύμωση αλκοολούχων υγρών (βλ. Ζύμωση). W. e. χρησιμοποιείται για μαρινάδες, κονσέρβες ... ... Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

    Δείτε το ξύδι… Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό F.A. Brockhaus και I.A. Έφρον

    ΟΥΣΙΑ, αποστάγματα, για γυναίκες (λατ. essentia, λιτ. ουσία). 1. Ισχυρή σύνθεση, εκχύλισμα, αραιωμένο με νερό όταν χρησιμοποιείται. Ουσία ξυδιού. 2. Πικάντικο αλκοολούχο έγχυμα από διάφορα φρούτα, άνθη, φύλλα. Βιολετί ουσία. «Στη ζώνη της……… Επεξηγηματικό Λεξικό Ushakov

    - (από το λατινικό essentia essence) συμπυκνωμένο διάλυμα ουσίας που αραιώνεται όταν χρησιμοποιείται, για παράδειγμα. απόσταγμα ξυδιού. Ο όρος χρησιμοποιείται συνήθως σε διαλύματα ουσιών που εξάγονται από φυτά με κάποιο είδος διαλύτη (για παράδειγμα, ... ... Μεγάλο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

    ΟΞΙΚΟ ΟΞΥ- (CH3COOH) άχρωμο υγρό με πικάντικη οσμή. εξαιρετικά διαλυτό στο νερό (80% υδατικό διάλυμα τροφίμου U. έως. ουσία ξιδιού). Το U. C. λαμβάνεται με την οξείδωση της ακεταλδεΰδης και άλλες μεθόδους, τα τρόφιμα U. C. με τη ζύμωση αλκοολούχων υγρών με οξικό οξύ ... Ρωσική εγκυκλοπαίδεια για την προστασία της εργασίας

    ΚΑΙ; και. [από λατ. essentia essence] Συμπυκνωμένο διάλυμα πτητικών ουσιών που χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες τροφίμων, αρωμάτων και φαρμακευτικών προϊόντων. Οξικό ε. Φρούτα ε. Ρούμι ε. Λουλούδι ε. ◊ Pearl essence. Η σύνθεση των φλοιών ψαριού, από ... εγκυκλοπαιδικό λεξικό

    ουσία- αν σας ρωτήσουν ποια είναι η ουσία της ουσίας, μπορείτε να απαντήσετε με ασφάλεια: «Στην ουσία». Άλλωστε το λατινικό «essentia» σημαίνει ακριβώς αυτό. Με τη σύγχρονη έννοια, μια ουσία είναι ένα συμπυκνωμένο διάλυμα μιας ουσίας. Για παράδειγμα, η ουσία ξυδιού ... ... Διασκεδαστικό ετυμολογικό λεξικό

Περιγραφή

Το οξικό οξύ σε συγκέντρωση σχεδόν 100% ονομάζεται παγόμορφο, ένα υδατικό διάλυμα αυτού του οξέος (70-80%) ονομάζεται ουσία ξιδιού και ένα έντονα όξινο υγρό με συγκέντρωση 3-15% είναι το γνωστό συνηθισμένο ξύδι. . Πρέπει να σημειωθεί ότι το οξικό οξύ σε διάφορες συγκεντρώσεις χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία, ιδίως στα τρόφιμα (E260), καθώς και για μαγείρεμα στο σπίτιτρόφιμα, για παράδειγμα, για κονσερβοποίηση.

Εάν ακολουθήσετε τα επίσημα δεδομένα, τότε ένα υδατικό διάλυμα 80% βρώσιμου οξικού οξέος, το οποίο λαμβάνεται βιομηχανικά κατά τη διαδικασία ζύμωσης υγρών που περιέχουν οξική αλκοόλη, ονομάζεται συνήθως οξική ουσία. Κατά κανόνα, η ουσία ξιδιού χρησιμοποιείται περαιτέρω για τη λήψη λιγότερο συμπυκνωμένου επιτραπέζιου ξιδιού, καθώς και για την παρασκευή μαρινάδων και κονσερβοποίησης.

Πολύ συχνά, σύμφωνα με τη μία ή την άλλη συνταγή, απαιτείται συνηθισμένο ξύδι 9% και μόνο η ουσία είναι διαθέσιμη ή το αντίστροφο. Αυτή η τροπή των υποθέσεων πολλών νοικοκυρών μπερδεύει, στην πραγματικότητα, και τα δύο αυτά προϊόντα είναι εναλλάξιμα. Και το κύριο πράγμα που χρειάζεστε είναι να γνωρίζετε τις ακριβείς αναλογίες.

Για παράδειγμα, για να πάρετε συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι από 70% αιθέρια ουσία, πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας ουσία

  • - για ξύδι 3% - 20 κ.σ. νερό;
  • - για 6% - κατά 11 κουταλιές της σούπας. νερό;
  • - για 9% - για 7 κουταλιές της σούπας. νερό.

Για την αντίστροφη διαδικασία, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του νερού, αλλά να πάρετε περισσότερο συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι. Δηλαδή, για να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας ουσία ξυδιού σε συγκέντρωση 70%, πρέπει να πάρετε:

  • - για 7 κ.σ. νερό - 8 κουταλιές της σούπας. 9% ξύδι;
  • - 11 κουταλιές της σούπας νερό - 12 κουταλιές της σούπας. 6%;
  • - 20 κουταλιές της σούπας νερό - 21 κουταλιές της σούπας. 3%.

Παρασκευάσματα οξικού οξέος

Το παγόμορφο οξικό οξύ - Acetum aticum glaciale - περιέχει 96% CH3COOH, χρησιμοποιείται ως καυτηριαστικός παράγοντας για καλαμπόκια και κονδυλώματα.

Οξεική ουσία, αραιωμένο οξικό οξύ (30–80%) - Acidum aticum αραιό - χρησιμοποιείται ως φαγούρα και κερατολυτικό παράγοντα ως μέρος διαφόρων αλοιφών. 30% ουσία ξυδιού, μαζί με φορμαλίνη, χρησιμοποιείται για μυκητιασικές ασθένειες και μυκητίαση των ποδιών ως μέσο για την απολύμανση των παπουτσιών, την επεξεργασία των εσωτερικών σόλων για την πρόληψη της αυτομόλυνσης: η εσωτερική επιφάνεια και οι πάτοι των παπουτσιών σκουπίζονται με 30% αιθέριο οξέα που εφαρμόζεται σε βαμβάκι. μπατονέτα και τοποθετείται σε μια σφιχτά δεμένη πλαστική σακούλα για 2 ώρες, μετά την οποία τα παπούτσια αερίζονται μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά.

Το επιτραπέζιο ξύδι (9%) - Ακετούμιο - αραιωμένο (2-5 κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι νερό) χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό για φαγούρα του δέρματος, κνίδωση, τσιμπήματα εντόμων.

Σε μη αραιωμένη μορφή, το ξίδι χρησιμοποιείται για την πεντικουλίτιδα για την αφαίρεση των κόνιδων από τις ψείρες της κεφαλής. ΣΤΟ παραδοσιακό φάρμακοΤο ξύδι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αφέψημα από ριζώματα καλαμούς που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φαλάκρας και της τριχόπτωσης, ένα αφέψημα από φύλλα τσουκνίδας που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της σμηγματορροϊκής αλωπεκίας.

Το επιτραπέζιο ξύδι αναμεμειγμένο με βορικό οξύ και κολόνια ή αλκοόλ (βορική λοσιόν) χρησιμοποιείται για υπερβολική εφίδρωση (υπεριδρωσία).

Αρωματικό ξύδι - Acetum aromaticum - χόρτα εστραγκόν, σέλινου ή άνηθου (50 γρ.) ανά 0,5 λίτρο επιτραπέζιου ξιδιού 9%, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φύλλο είδος φραγκοστάφυλλουκαι άνθος λάιμ (50 γρ.). Εγχύστε για 2 εβδομάδες, διηθήστε και φυλάξτε το σε ένα σφιχτό σκούρο γυάλινο μπουκάλι. Το αρωματικό ξύδι χρησιμοποιείται για το τρίψιμο του δέρματος, συσφίγγει τους διευρυμένους πόρους του προσώπου, έχει στυπτική και αναζωογονητική δράση και χρησιμοποιείται για την υπεριδρωσία (εφίδρωση).

Το μηλόξυδο χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό και καταπραϋντικό για την καθημερινή τριβή των προσβεβλημένων δερματικών περιοχών με πυόδερμα (ιμπετίγκο).

Δηλητηρίαση από οξικό οξύ

Το οξικό οξύ δρα πιο επιφανειακά από τα ανόργανα οξέα. Κατά τα άλλα, η δράση του σε περίπτωση δηλητηρίασης είναι παρόμοια με τη δράση των ανόργανων οξέων (νιτρικό, θειικό, υδροχλωρικό).

Οι ατμοί του οξικού οξέος, όταν δηλητηριαστούν, εισέρχονται στους πνεύμονες και αποβάλλονται από αυτούς, γεγονός που οδηγεί σε σοβαρή πνευμονία.

Χαρακτηριστική είναι η αιμόλυση και η σχετική αιμοσφαιρινουρία.

Μια θανατηφόρα δόση είναι 12–15 ml άνυδρου οξέος ή 20–40 ml αιθέριου οξέα (200–300 ml επιτραπέζιου ξιδιού).

Το οξικό οξύ προσδιορίζεται εύκολα στην αυτοψία από μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Χαρακτηριστική είναι επίσης η νέκρωση, η αιμορραγία στο ήπαρ, η αιμόλυση, η νεκρωτική νέφρωση κ.λπ.

Ιδιότητες

Οξικό οξύ (CH3COOH, acidum aticum) - φυσικό περιοριστικό μονοκαρβοξυλικό οργανικό οξύ, είναι ένα άχρωμο διαφανές υγρό με συγκεκριμένη οσμή.

Το οξικό οξύ είναι η πρώτη ύλη για τη βιοσύνθεση στο σώμα λιπαρών οξέων, στεροειδών, στερολών, τερπενίων. Συμμετέχει στο σχηματισμό του ακετυλοσυνενζύμου Α.

Τα οφέλη της ουσίας ξιδιού

Η ουσία ξυδιού δεν μπορεί να μετρηθεί χρήσιμο προϊόν, αλλά χωρίς αυτό είναι αδύνατο να πραγματοποιηθούν κάποιες γαστρονομικές διαδικασίες. Με μέτρο, η ουσία ξιδιού έχει διεγερτική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Το ξύδι βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει διάφορες λοιμώξεις, απομακρύνει τους σήψης σχηματισμούς από το σώμα.

Πώς να δουλέψετε με την ουσία

Οι κανόνες ασφαλείας είναι απλοί:

  • Κρατήστε το αιθέριο έλαιο μακριά από παιδιά και κατοικίδια.
  • Το δοχείο πρέπει πάντα να είναι υπογεγραμμένο.
  • Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε αδιάλυτη ουσία - είναι θανατηφόρα.
  • Το οξικό οξύ προκαλεί σοβαρά εγκαύματα των βλεννογόνων, επομένως πρέπει να το δουλέψετε πολύ προσεκτικά, αποφεύγοντας την επαφή με το δέρμα και τα μάτια.
  • Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα, ξεπλύνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό και μετά με ασθενές διάλυμα μαγειρικής σόδας.
  • Σε περίπτωση επαφής με τα μάτια, ξεπλύνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό και ζητήστε αμέσως ιατρική συμβουλή.
  • Οι αναθυμιάσεις είναι επίσης επικίνδυνες και μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα στο αναπνευστικό, γι' αυτό προσπαθήστε να μην τους εισπνεύσετε.

Θερμιδική περιεκτικότητα οξιάς ξυδιού 11,3 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Οξική ουσία (Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

Πρωτεΐνες: 0 g (~0 kcal)
Λιπαρά: 0 g (~0 kcal)
Υδατάνθρακες: 3 g (~12 kcal)

Αναλογία ενέργειας (b|g|y): 0%|0%|106%

Βλάβες και αντενδείξεις

Από μόνη της, η ουσία ξιδιού είναι μια τοξική μη βρώσιμη ουσία που χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή. Αυτό το υγρό είναι που προκαλεί συχνά μέθη και σοβαρές δηλητηριάσεις. Πράγματι, ελλείψει έγκαιρης βοήθειας, μόνο 30-50 ml ουσίας ξιδιού 80% μπορούν να γίνουν θανατηφόρα δόση.

Εάν κατά τύχη η ουσία του ξιδιού μπήκε μέσα στο σώμα, τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά εγκαύματα της βλεννογόνου μεμβράνης του στόματος, του φάρυγγα, του οισοφάγου ή του στομάχου. Επιπλέον, ακόμη και μία μόνο χρήση αυτού του υγρού μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες όπως αιμόλυση, αιμοσφαιρινουρία, οξέωση, καθώς και παραβίαση της πήξης του αίματος, η οποία συνοδεύεται από σοβαρή αιμορραγία στο γαστρεντερικό σωλήνα. Για να αποφύγετε αυτές τις δυσάρεστες συνέπειες, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ξύδι και οποιαδήποτε άλλη ουσία μόνο σε αραιωμένη μορφή και σε μικρές ποσότητες, καθώς και να το αποθηκεύετε όσο το δυνατόν πιο μακριά από τα παιδιά.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ του ξιδιού και του ομώνυμου οξέος. Αλλά μια τέτοια άποψη είναι εσφαλμένη και τα δύο προϊόντα δεν μπορούν να ονομαστούν εναλλάξιμα. Εξετάστε ποια χαρακτηριστικά υπάρχουν σε κάθε περίπτωση και πώς διαφέρει το ξύδι από το οξικό οξύ.

Οξικό οξύείναι μια επιθετική ουσία με τύπο CH 3 COOH.

Σύγκριση

Σε κάθε περίπτωση, το αντικείμενο προσοχής είναι ένα άχρωμο, μερικές φορές ελαφρώς χρωματισμένο υγρό φυσικής ή συνθετικής προέλευσης. Και η διαφορά μεταξύ ξιδιού και οξικού οξέος έγκειται στην περιεκτικότητα της κύριας ουσίας.

Το κύριο συστατικό είναι το οξικό οξύ. Μπορεί να είναι απόλυτο, άνυδρο. Δεν θα βρείτε τέτοιο προϊόν στην ελεύθερη αγορά. Προορίζεται μόνο για εργαστηριακή χρήση. Ο χειρισμός του οξέος γίνεται με εξαιρετική προσοχή, καθώς ακόμη και οι ατμοί του είναι ιδιαίτερα ερεθιστικοί για τον αναπνευστικό βλεννογόνο. Και η κατάποση μιας πολύ μικρής δόσης μπορεί να προκαλέσει θανατηφόρο έγκαυμα.

Ωστόσο, στα ράφια υπάρχει ένα προϊόν αυτής της κατηγορίας, το οποίο είναι ένα οξύ αραιωμένο 20-30% με νερό. Λέγεται «ουσία ξιδιού». Η συγκέντρωση της κύριας ουσίας σε ένα τέτοιο διάλυμα είναι επίσης πολύ υψηλή, επομένως πρέπει να ληφθεί μέριμνα και εδώ. Το Essence αγοράζεται πιο συχνά για να προσθέσετε περαιτέρω νερό σε αυτό στη σωστή ποσότητα και να πάρετε τίποτα περισσότερο από ξύδι. Αυτή η τελική σύνθεση έχει λιγότερο έντονη ξινή γεύση.

Άρα, το ξύδι είναι ένα διάλυμα με τη μικρότερη συγκέντρωση της βασικής ουσίας. Μπορεί να φτάσει το 15%. Αλλά η σύνθεση στην οποία το μερίδιο του οξέος τροφίμων είναι πολύ μικρότερο - 9 ή 6% χρησιμοποιείται ευρύτερα. Ήδη έτοιμο προϊόνμπορείτε εύκολα να αγοράσετε σε ένα κανονικό κατάστημα.

Λαμβάνοντας υπόψη ποια είναι η διαφορά μεταξύ ξιδιού και οξικού οξέος, αξίζει να αναφέρουμε τα οφέλη των προϊόντων αυτής της κατηγορίας. Η ξινή σύνθεση είναι περιζήτητη ως σημαντικό συστατικό στην καθημερινή μαγειρική και στη συντήρηση. Αλλά το ξύδι χρησιμοποιείται όχι μόνο για διατροφικούς σκοπούς.

Με αυτό, για παράδειγμα, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σκουριά και τα άλατα από αντικείμενα, καθώς και να εξαλείψετε τα μπλοκαρίσματα, χρησιμοποιώντας επιπλέον σόδα και βραστό νερό. Το ξύδι που προστίθεται σε ένα βάζο με λουλούδια παρατείνει τη διάρκεια ζωής του μπουκέτου. Αυτή η σύνθεση θα αφαιρέσει τη μπαγιάτικη μυρωδιά από το ψυγείο ή το ντουλάπι, δεν έχετε παρά να σκουπίσετε την επιφάνεια με ένα υγρό πανί. Το ξύδι βρίσκει τη χρήση του με πολλούς άλλους τρόπους.

Το επιτραπέζιο ξύδι είναι ένα προϊόν γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Ήδη τον ΙΙΙ αιώνα π.Χ., οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το ξύδι για διάφορους σκοπούς. Το ξύδι ήταν απαραίτητο συστατικό για τη συντήρηση των προϊόντων (ιδιαίτερα σημαντικό ελλείψει ψυκτικών μονάδων), με τη βοήθειά του αποκτήθηκαν διάφορες βαφές κ.λπ. Το ξύδι χρησιμοποιείται ευρέως σήμερα. Σε οποιαδήποτε κουζίνα, μπορείτε να βρείτε ένα μπουκάλι ξύδι, ειδικά αν η οικοδέσποινα είναι λάτρης της κονσερβοποίησης.

Αλλά μια τέτοια ευρεία κατανομή ξιδιού μερικές φορές οδηγεί σε δηλητηρίαση - το ξύδι συγχέεται με το οξικό οξύ, το οποίο είναι η κύρια αιτία ατυχημάτων. Εξετάστε τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ ξιδιού και οξικού οξέος.

Τι είναι το οξικό οξύ

Οξικό οξύ ονομάζεται επίσης αιθανοϊκό οξύ, και τον χημικό του τύπο CH3COOH. Στην αρχαιότητα, το οξικό οξύ λαμβανόταν με ζύμωση κρασί από σταφύλιαή άλλα προϊόντα (για παράδειγμα, χυμός μήλου). Κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης, τα οξικά μέταλλα χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή οξικού οξέος. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ιδιότητες αυτού του οξέος αλλάζουν ανάλογα με τη διάλυση, δηλαδή υδατικά διαλύματα οξικού οξέος διαφορετικών ποσοστών παρουσιάζουν διαφορετικές ιδιότητες και ποιότητες. Για το λόγο αυτό, οι χημικοί για πολύ καιρό πίστευαν ότι το οξύ που παράγεται με οξικά μέταλλα ήταν μια διαφορετική ουσία από αυτή που λαμβάνεται από οργανικές ουσίες (από κρασί ή χυμό). Μόλις τον 16ο αιώνα αποδείχθηκε ότι, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, εξακολουθεί να είναι το ίδιο οξικό οξύ.

Τον 19ο αιώνα, το οξικό οξύ ελήφθη με τη σύνθεση ανόργανων ουσιών: ο δισουλφίδιο του άνθρακα χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη.

Το οξικό οξύ υπό κανονικές συνθήκες είναι ένα υδατικό διάλυμα με συγκέντρωση 80% . Υπάρχει επίσης άνυδρο ή παγόμορφο οξικό οξύ - σύμφωνα με εμφάνισημοιάζει με πάγο, εξ ου και το όνομα. Η συγκέντρωση ενός τέτοιου οξέος είναι 99-100%. Παράγεται επίσης οξικός ανυδρίτης, ο οποίος όμως χρησιμοποιείται στη φαρμακοβιομηχανία (σύνθεση ασπιρίνης).

Όπως κάθε συμπυκνωμένο οξύ, το οξικό οξύ αποτελεί κίνδυνο. Υπάρχουν περιπτώσεις που οι άνθρωποι έπιναν κατά λάθος οξικό οξύ και αυτό οδήγησε σε εγκαύματα της βλεννογόνου μεμβράνης του ρινοφάρυγγα, του στομάχου και του οισοφάγου και τα χημικά εγκαύματα θεωρούνται τα πιο σοβαρά ακόμα και όταν πρόκειται για δερματικά εγκαύματα, για να μην πω τίποτα για τα εσωτερικά όργανα. Επιπλέον, η κατάποση οξικού οξέος προκαλεί άλλες επιπλοκές, για παράδειγμα, αιμορραγικές διαταραχές, σοκ και ούτω καθεξής. Επομένως, εάν διατηρείτε οξικό οξύ στο σπίτι, τότε είναι απαραίτητο να είναι μακριά από παιδιά και επίσης να φυλάσσεται σε δοχείο που δεν μπορεί να συγχέεται με οποιοδήποτε αβλαβές υγρό.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Θανατηφόρα έκβαση συμβαίνει με τη χρήση οξικού οξέος από 20 ml και άνω!

Τι είναι το ξύδι

Το ξύδι έχει τον ίδιο χημικό τύπο με το οξικό οξύ και είναι η ίδια χημική ένωση. Η μόνη διαφορά μεταξύ του ξιδιού και του οξικού οξέος είναι ότι το συνηθισμένο οξικό οξύ είναι ένα συμπυκνωμένο οξικό διάλυμα (περίπου 80%), ενώ το ξύδι είναι ένα ισχυρό υδατικό διάλυμα και η συγκέντρωσή του είναι 6-9% .

Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή και σε οικιακές συνθήκες χρησιμοποιείται το ασθενές διάλυμά του που ονομάζουμε επιτραπέζιο ξύδι. Το ξύδι χρησιμοποιείται για τη συντήρηση των τροφίμων και σε ορισμένες περιπτώσεις ως αντιπυρετικό. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ξύδι δεν χρησιμεύει ως αντιπυρετικό για εσωτερική, αλλά μόνο για εξωτερική χρήση - χρησιμοποιείται για τρίψιμο σε υψηλές θερμοκρασίες και οι λοσιόν υγραίνονται επίσης με ξύδι (σε ​​αυτή την περίπτωση, η λοσιόν παραμένει δροσερή περισσότερο).

Πρέπει να γνωρίζετε ότι το οξικό οξύ ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του ρινοφάρυγγα, η επίδρασή του είναι ιδιαίτερα ισχυρή όταν θερμαίνεται και, στην πραγματικότητα, συχνά όταν συντηρείτε στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα προσθέτοντας ξύδι σε βραστό νερό. Ως εκ τούτου, απαιτείται ο χώρος όπου πραγματοποιείται η οικιακή συντήρηση των προϊόντων να αερίζεται καλά. Επίσης, δεν συνιστάται να βρίσκεστε σε εσωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης για άτομα που πάσχουν από πνευμονικές παθήσεις.

Λήψη ξυδιού από συμπύκνωμα

Στην «εποχή του ηλιοβασιλέματος», όταν όλες οι νοικοκυρές βιάζονται να συντηρήσουν τα λαχανικά για το χειμώνα, συμβαίνει ότι το συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι εξαφανίζεται στα καταστήματα, αλλά η ουσία ξιδιού πωλείται. Εάν δεν πρόκειται να αφαιρέσετε τα άλατα σε βραστήρες ή κατσαρόλες (και το οξικό οξύ κάνει εξαιρετική δουλειά), τότε η ουσία μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε κανονικό ξύδι και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση των τροφίμων. Για να γίνει το οξικό οξύ ξίδι, απλά πρέπει να προσθέσετε νερό σε αυτό.

Οι οξικές ενώσεις βρίσκουν την εφαρμογή τους σε πολλούς τομείς. Η αναλογία της κύριας ουσίας σε αυτά μπορεί να είναι διαφορετική. Ας εξετάσουμε το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες και ας μάθουμε πώς το οξικό οξύ διαφέρει από την οξική ουσία.

Γενικές πληροφορίες

Η βασική ουσία σε όλες τις περιπτώσεις είναι το οξικό οξύ. Στην εμφάνιση, μοιάζει με νερό - το ίδιο διαφανές υγρό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, τα χαρακτηριστικά θα είναι μια έντονη, επιθετική μυρωδιά και μια έντονη ξινή γεύση. Ωστόσο, η δοκιμή ενός τέτοιου προϊόντος μιας ποικιλίας τροφίμων (καθώς και η εισπνοή των ατμών του) επιτρέπεται μόνο σε αραιωμένη έκδοση, διαφορετικά μπορεί να πάθεις σοβαρά εγκαύματα.

Παράγετε την καθορισμένη ουσία διαφορετικοί τρόποι, συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης, όταν χρησιμοποιείται η δράση ορισμένων βακτηρίων στα υγρά του κρασιού. Οι οξικές ενώσεις είναι ζητούμενες στην οικιακή μαγειρική και στη συντήρηση τροφίμων. Αυτοί, όπως η αμμωνία, ζωντανεύουν ένα άτομο που έχει λιποθυμήσει και μερικές φορές γίνεται φάρμακο, για παράδειγμα, κατά ενός μύκητα. Η πρακτική χρήση τέτοιων υγρών μπορεί επίσης να βρεθεί στην ικανότητά τους να διαβρώνουν την κλίμακα στα στοιχεία του οργάνου.

Σύγκριση

Άρα, τα δύο θέματα συζήτησης είναι της ίδιας φύσης. Και η διαφορά μεταξύ οξικού οξέος και οξικής ουσίας έγκειται στον βαθμό συγκέντρωσης. Στην πρώτη περίπτωση, μιλάμε για μια συγκεκριμένη χημική ουσία, η οποία λαμβάνεται ως βάση. Πρέπει να πω ότι δεν θα βρείτε απόλυτο, αδιάλυτο οξικό οξύ στον πάγκο του καταστήματος.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αγοράσετε απόσταγμα ξιδιού. Είναι επίσης πολύ δυνατή σύνθεση, αλλά έχει αξιοσημείωτο ποσοστό νερού. Η επιγραφή στην ετικέτα του αγορασμένου προϊόντος "Οξικό οξύ 70%" σημαίνει ποια αναλογία της κύριας ουσίας βρίσκεται σε αυτό το υγρό, το οποίο είναι ουσιαστικά μια ουσία.

Εκτός από αυτά που αναφέρονται, υπάρχει μια άλλη ένωση στην ίδια κατηγορία, που ονομάζεται απλά ξύδι. Υπάρχει ακόμη λιγότερο οξύ σε αυτό το υδατικό διάλυμα. Η συγκέντρωσή του εδώ μπορεί να είναι εντός, ας πούμε, έξι ή εννέα τοις εκατό. Το επιτραπέζιο ξύδι, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες και άλλα πιάτα, αγοράζεται έτοιμο ή λαμβάνεται με αραίωση της ουσίας αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες.

Συνοψίζω. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ οξικού οξέος και οξικής ουσίας; Το γεγονός ότι το πρώτο προϊόν είναι βασικό και το δεύτερο είναι παράγωγο. Αναμείξτε το οξύ με το νερό σε διαφορετικές αναλογίες. Η συμπυκνωμένη σύνθεση θα είναι η ουσία. Πιο αδύναμη λύση είναι το γνωστό ξύδι.