κρέμα τυροπήγματοςγια ένα κέικ, θα κορεστεί καλά κάθε κέικ, θα ταιριάζει για ένα πυκνό στρώμα, μπορούν να διακοσμήσουν επιδόρπια, κάνοντας μια ενδιαφέρουσα διακόσμηση στην επιφάνεια. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, πρέπει να οπλιστείτε καλή συνταγήκαι ποιοτικά προϊόντατο αποτέλεσμα θα είναι πάντα εντυπωσιακό.

Πώς να φτιάξετε κρέμα τυροπήγματος για ένα κέικ;

Αυτή η επιλογή για εμποτισμό ή διακόσμηση κέικ είναι πολύ απροβλημάτιστη και πολύ οικονομική. Κάθε ειδικός στη μαγειρική θα μπορεί να προετοιμάσει μια κρέμα τυριού cottage για ένα κέικ, απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις που συνοδεύουν κάθε συνταγή.

  1. Το τυρί κότατζ επιλέγεται με χαμηλά ή μέτρια λιπαρά (0-9%), κατά προτίμηση όχι σε κόκκους.
  2. Η μάζα κρέμας πρέπει να είναι λεία, χωρίς κόκκους. Πριν προετοιμάσετε την κρέμα τυροπήγματος για το κέικ, το προϊόν τρυπιέται με ένα μπλέντερ και τρίβεται επιπλέον μέσα από ένα κόσκινο.
  3. Αν αγοράσετε έτοιμο τυρόπηγμα, φροντίστε να το δοκιμάσετε, ίσως έχει ήδη γλυκάνει, αυτό το γεγονός πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προσθήκη ζάχαρης στη σύνθεση.
  4. Εάν η συνταγή απαιτεί γλυκαντικό, χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη. Διαλύεται πιο γρήγορα και το τυρόπηγμα δεν γίνεται υγρό.
  5. Η κρέμα τυριού cottage για το κέικ είναι μια καθολική συνταγή, μπορεί να συμπληρωθεί με όλα τα είδη αρωματικών συστατικών: βανίλια, σοκολάτα, σιρόπια μούρων.
  6. Μια τέτοια κρέμα χρωματίζεται εύκολα, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βαφές γέλης, είναι φωτεινές και διαλύονται πιο ομοιόμορφα.

Η κρέμα cottage cheese για το κέικ προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, υπό την προϋπόθεση ότι το τυρί cottage προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Πρέπει να μετατραπεί σε λεία μάζα σπάζοντας με ένα μπλέντερ. Ένα τέτοιο τυρί κρέμα διατηρεί πολύ καλά το σχήμα του, κατάλληλο για μια πυκνή στρώση ανάμεσα στα κέικ και ακόμη και για τη δημιουργία σχεδίου στην επιφάνεια του γλυκού. Με αυτή την κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα «γυμνό» κέικ.

Συστατικά:

  • μασκαρπόνε - 300 g;
  • μάζα τυρόπηγμα - 200;
  • σκόνη - 100 g;
  • κρέμα γάλακτος 33% - 100 ml.

Μαγείρεμα

  1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει κορυφές.
  2. Χτυπάμε το μασκαρπόνε με τη σκόνη.
  3. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με μασκαρπόνε, προσθέστε τη σαντιγί.
  4. Ανακατεύουμε καλά και χρησιμοποιούμε για να στρώσουμε κέικ.

Η κρέμα τυρί cottage και η ξινή κρέμα για το κέικ παρασκευάζεται όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να φτιάξετε πολύπλοκα επιδόρπια. Εμποτίζει τέλεια κάθε κέικ: μπισκότο, κουλουράκι ή βάφλα. Εάν χρειάζεστε μια πιο πηχτή κρέμα, χρησιμοποιήστε μια ειδική πηκτική σκόνη κατά το χτύπημα. Μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει έγχρωμη συμπληρώνοντας τη σύνθεση με σιρόπια μούρων ή βαφές γέλης.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα 25% - 300 ml;
  • μάζα τυρόπηγμα - 250 g;
  • ζάχαρη άχνη - 100 g;
  • παχυντική σκόνη - 1 φακελάκι.
  • βανίλια.

Μαγείρεμα

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη και τη σκόνη.
  2. Προσθέστε απαλό τυρόπηγμα και βανίλια.
  3. Η κρέμα τυροπήγματος για το κέικ θα είναι έτοιμη για χρήση μετά από 15 λεπτά ψύξης.

Η νόστιμη κρέμα τυροπήγματος για το κέικ παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Εάν φοβάστε να δουλέψετε με κρέμα, χρησιμοποιήστε ένα φυτικό προϊόν, σίγουρα θα χτυπήσει στην επιθυμητή συνοχή και δεν θα ξεφλουδίσει. Σκουπίστε το τυρί cottage δύο φορές για την πιο ομαλή συνοχή ή χρησιμοποιήστε ένα προϊόν που αγοράσατε, δεν περιέχει πλέον κόκκους.

Συστατικά:

  • σαντιγί - 200 ml;
  • μάζα τυρόπηγμα - 250 g;
  • ζάχαρη άχνη - 100 g;
  • χυμό λεμονιού- 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βανίλια.

Μαγείρεμα

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να σφίξει.
  2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.
  3. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το τυρί κότατζ.

Το τυρόπηγμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μέτρια γλυκό, μπορείτε να το συμπληρώσετε με κακάο, ξηρούς καρπούς, βανίλια και εάν το επιδόρπιο δεν παρέχεται για παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ καφέ. Θα μουλιάσει καλά όλα τα κέικ, ειδικά αυτά με σοκολάτα ή τηγανίτες. Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για να μουλιάσει ένα κέικ μπισκότου τριών στρώσεων.

Συστατικά:

  • συμπυκνωμένο γάλα - 1 β.
  • μάζα τυρόπηγμα - 300 g;
  • λικέρ καφέ - 50 ml.
  • βούτυρο - 150 g.

Μαγείρεμα

  1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι άσπρο χρώμα.
  2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε το τυρί κότατζ.
  3. Η κρέμα τυροπήγματος για το κέικ πρέπει να πήξει στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Η κρέμα γιαουρτιού από μαλακό τυρί cottage για ένα κέικ παρασκευάζεται σαν ξινή κρέμα, μόνο σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά επιδόρπια με γέμιση μούρων. Μια τέτοια κρέμα θα μουλιάσει καλά τα κέικ, καθώς δεν βγαίνει πολύ πηχτή. Για κέικ μπισκότων, ακόμη και το σιρόπι μπορεί να παραλειφθεί, το κέικ θα αποδειχθεί πολύ υγρό με πλούσια γεύση.

Συστατικά:

  • γιαούρτι φράουλα - 200 ml.
  • μάζα τυροπήγματος - 200 g;
  • παχυντικό κρέμας - 1 φακελάκι.
  • σκόνη - 50 g.

Μαγείρεμα

  1. Χτυπάμε ελαφρά το γιαούρτι με τη σκόνη και το πυκνωτικό.
  2. Προσθήκη μάζα τυρόπηγμαΣυνεχίστε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια λεία συνοχή.
  3. Η κρέμα τυροπήγματος με γιαούρτι για το κέικ μπορεί να συμπληρωθεί με ολόκληρα μούρα προσθέτοντάς τα στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Το τυρόπηγμα αποδεικνύεται πολύ πυκνό. Χρησιμοποιείται για στρώση ανάμεσα σε κέικ μπισκότων, δεν κατακάθεται κατά τον εμποτισμό. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε κατά το χτύπημα, η μάζα μπορεί να γίνει πηκτή και να μετατραπεί σε marshmallow, το οποίο στη συνέχεια είναι δύσκολο να απλωθεί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στην επιφάνεια του κέικ.

Συστατικά:

  • μάζα τυροπήγματος - 500 g;
  • κρέμα γάλακτος - 100 ml;
  • σκόνη - 100 g;
  • χυμός λεμονιού - 20 ml;
  • ζελατίνη - 20 g.

Μαγείρεμα

  1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με 50 ml ζεστό νερό, αφήνουμε να φουσκώσει.
  2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε άχνη και τυρί κότατζ, χτυπάμε καλά μέχρι να αποκτήσει ελαφριά υφή, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
  3. Με το μίξερ ακόμα σε λειτουργία, ρίχνουμε μέσα τη φουσκωμένη ζελατίνη.
  4. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το τυρί κρέμα παντεσπάνιδεν θα σφίξει.

Η κρέμα τυροπήγματος με βάση το βούτυρο για κέικ θα βγει πυκνή, λεπτή με πολύ ισορροπημένη γεύση. Είναι σημαντικό να επιλέξετε υψηλής ποιότητας, φρέσκο ​​λάδι, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82%. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη σύνθεση με βανίλια ή κακάο. Στη διαδικασία του χτυπήματος, χρησιμοποιήστε άχνη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, θα δώσει μια ελαφριά γεύση καραμέλας στην τελική κρέμα.

Συστατικά:

  • μάζα τυρόπηγμα - 400 g;
  • λάδι 82% - 200 g;
  • σκόνη - 100 g;
  • βανίλια.

Μαγείρεμα

  1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να ασπρίσει, προσθέτουμε τη σκόνη, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια ελαφριά αφράτη κρέμα.
  2. Προσθέστε το τυρί κότατζ και τη βανίλια, χτυπήστε ξανά.
  3. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο πριν τη χρήση.

Το τυρόπηγμα-μπανάνα ταιριάζει καλά, τα κέικ μπορεί να είναι λευκά ή σοκολάτα. Ή ακόμα και αγορασμένο. Τα φρούτα θα προσθέσουν μια πολύ ενδιαφέρουσα πινελιά στην τελική απόλαυση, θα πρέπει να είναι λίγο υπερώριμα, μαλακά. Η γλύκα των μπανανών πρέπει να είναι αρκετή, αλλά αν βρίσκετε την κρέμα όχι πολύ γλυκιά, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

  • μάζα τυροπήγματος - 500 g;
  • ώριμες μπανάνες - 3 τεμ.
  • ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • χυμός λεμονιού - 20 ml.

Μαγείρεμα

  1. Πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, περιχύνουμε με τον χυμό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας το τυρί κότατζ.
  2. Προσθέστε εάν χρειάζεται ζάχαρη άχνη, χρησιμοποιήστε αμέσως.

Για να χρειαστείτε μια παχύρρευστη κρέμα για το κέικ. Μπορείτε να το κάνετε προσθέτοντας ζελατίνη ή με βάση βούτυρο. Τα επιδόρπια διακοσμούνται μόνο με κρύα κρέμα, είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι δροσερό. Από μια σωστά προετοιμασμένη μάζα, δημιουργούνται κάθε λογής ενδιαφέροντα σχέδια, λουλούδια ή πιο περίπλοκα σχήματα.

Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έναντι άλλων είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες. Και στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, το τυρί cottage χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό για την παρασκευή κρέμες για κέικ.

Τι είδους κρέμες από αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν έχει εφευρεθεί: από τις πιο απλές έως τις πιο σύνθετες. Ωστόσο, οι επαγγελματίες σεφ τα χωρίζουν σε 2 κατηγορίες: κρέμα κρέμας και ωμή. Έχουν σχεδόν ίδια σύνθεση, αλλά εντελώς διαφορετική τεχνολογία μαγειρέματος.

Απλός

Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για κέικ, αρτοσκευάσματα, εκλέρ και σερβίρεται ακόμη και ως επιδόρπιο. Απλώς προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα και σερβίρετε ως λιχουδιά σε ένα μπολ.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • σκόνη - 400 g;
  • λιπαρό βούτυρο - 50 g.
  • τυρί cottage 9% - 260 g;
  • βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Θερμίδες: 323 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ, χτυπήστε το τυρί κότατζ, το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη εκ των προτέρων και, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, προσθέστε σταδιακά στη μάζα του τυροπήγματος.
  3. Χτυπάμε ξανά στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.

Κρέμα για κέικ μπισκότων

Η κρέμα είναι επίσης κατάλληλη για γέμιση μάφιν, εκλέρ και cupcakes.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • λάδι - 1 πακέτο?
  • λεπτόκοκκη ζάχαρη - 170 g;
  • κανέλα με βανίλια προαιρετικά?
  • κοκκώδες τυρί cottage - 400 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Θερμίδες: 365 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:


Τυρί κρέμα

Λευκή χιονάτη κρέμα, παρασκευασμένη με βάση την κρέμα, τέλεια επιλογήγια μια στρώση μαλακών κέικ.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • τυρί cottage - 250 g;
  • ζελατίνη (σκόνη) - 10 g;
  • απεσταγμένο νερό - 50 ml.
  • λεπτόκοκκη ζάχαρη - 80 g.
  • κρέμα γάλακτος - 300 ml.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 160 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:


Τηγρόπηγμα και κρέμα γάλακτος

Κατά κανόνα, για αυτήν την κρέμα χρησιμοποιείται τυρί κότατζ με περιεκτικότητα 5% σε λιπαρά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • τυρί cottage - 400 g;
  • Συσκευασία βανίλιας?
  • κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Θερμίδες: 168 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:


Τυρί κότατζ και γιαούρτι

Το να φτιάξεις κρέμα με βάση το τυρί cottage και το γιαούρτι δεν είναι δύσκολη επιστήμη. Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος και υλικά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • κρέμα λίπους - 400 ml.
  • τυρί cottage - 250 g;
  • ένα φακελάκι βανιλίνης?
  • γιαούρτι χωρίς πρόσθετα φρούτων - 200 ml.
  • λεπτή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Θερμίδες: 147 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε το τυρί κότατζ, τη βανίλια και το γιαούρτι.
  2. Κρέμα αναμεμειγμένη με ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να γίνει δυνατός αφρός σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  3. Ανακατεύουμε 2 μάζες και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή λεία σύσταση.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Παρά το γεγονός ότι το συμπυκνωμένο γάλα εφευρέθηκε στη Δύση, είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Και πόσες ποικιλίες κρέμες μπορούν να παρασκευαστούν από συμπυκνωμένο γάλα - μην μετράτε. Για παράδειγμα, με συμπυκνωμένο γάλα και τυρί κότατζ, είναι ιδανικό για εκλέρ.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • κοκκώδες τυρί cottage - 400 g.
  • συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτιά.
  • σκόνη - 100 g.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.

Θερμίδες: 222 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Αλέστε το τυρί cottage?
  2. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει με τη σκόνη.
  3. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε μια κουταλιά συμπυκνωμένο γάλα.
  4. Στο τέλος προσθέτουμε τμηματικά το τυρί κότατζ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή λεία κρέμα.

Κρέμα τυριού

Χρησιμοποιείται κυρίως για cupcakes και κέικ μαγειρεμένα με κρέμα γάλακτος. Το βασικό μυστικό: πολύ λιπαρό μαλακό βούτυρο και κρύο τυρί.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • "Philadelphia" - 340 g;
  • βούτυρο, μαλακωμένο βούτυρο - 120 g.
  • σκόνη - 100 g;
  • απόσταγμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.

Θερμίδες: 272 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη σκόνη για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Εισάγετε εκχύλισμα βανίλιας και τυρί.
  3. Χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά.

Συνταγές για κέικ με κρέμα τυροπήγματος

Μια κρέμα δεν θα γεμίσει! Επομένως, ας περάσουμε σε συνταγές για κέικ που στρώνονται με κρέμες για τυρόπηγμα.

τηγανίτα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • αλεύρι - 400 g;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • αυγά - 2 τεμ.
  • γάλα - 450 ml;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • βούτυρο - 30 g + 120 g για τη γέμιση.
  • σκόνη - 0,5 φλιτζάνια?
  • φρέσκα μούρα - 200 g.
  • κοκκώδες τυρί cottage - 300 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 232 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:


Μπισκότο

Ένα κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει η κύρια λιχουδιά. διακοπές των παιδιών, και με την προσθήκη φρούτων, θα έχετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύχρωμη γέμιση.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • αυγά - 6 τεμ.
  • βανιλλίνη;
  • αλεύρι - 300 g;
  • πάστα τυριού cottage - 800 g;
  • λεπτόκοκκη ζάχαρη - 300 g.
  • λάδι - 400 g;
  • ζάχαρη άχνη - 60 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Θερμίδες: 272 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:


Κέικ ζαχαροπλαστικής τριών στρώσεων σοκολάτας με κρέμα τυροπήγματος

Δεν ψήνεται, αλλά στην κρέμα τυροπήγματος προστίθεται ζελατίνη. Επομένως, πριν το σερβίρισμα, το γλυκό πρέπει να καταψυχθεί στο ψυγείο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • μπισκότα σοκολάτας - 125 g;
  • βούτυρο - 60 g (προ-λιωμένο).
  • κανέλα - μια πρέζα?
  • σκόνη ζελατίνης - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • αποσταγμένο νερό - ¼ φλιτζάνι?
  • σκόνη - 100 g;
  • τυρί cottage - 375 g;
  • γάλα - 110 ml;
  • λευκό, γαλακτώδες και μαύρη σοκολάτασε λιωμένη μορφή - 60 g από κάθε τύπο.
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml.

Χρόνος προετοιμασίας και κατάψυξης: 1 ώρα + 3 ώρες.

Θερμίδες: 305 kcal.

Διαδικασία παρασκευής κέικ:


Υπάρχουν οι πιο απλές συνταγές για την παρασκευή κέικ. Αλλά μόνο αυτό δείχνει όλη την αποτελεσματικότητα της λιχουδιάς.

Σε μια σημείωση

Το κύριο μυστικό της τέλειας κρέμας είναι η υψηλή ποιότητα και φρέσκα υλικά. Ειδικά όταν πρόκειται για γαλακτοκομικά προϊόντα.

  • εάν υπάρχει ξινή κρέμα στη συνταγή, τότε η μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος πρέπει να είναι 33%. Το πολύ λιπαρό προϊόν δεν θα κάνει το στρώμα νόστιμο, καθώς το λίπος μπορεί να «φράξει» ολόκληρη τη γεύση.
  • οποιαδήποτε κρέμα πρέπει να ξεκινά με το τρίψιμο του τυρί cottage. Ακόμη και μικρά κομμάτια δεν πρέπει να υπάρχουν στο προϊόν.

Καλή όρεξη!

Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για να φτιάξετε μια απλή κρέμα τυροπήγματος για ένα κέικ.

Η λεπτή υφή του τυριού κότατζ δίνει στους σεφ την ευκαιρία να βρουν πολλές συνταγές με αυτό το συστατικό. Το κέικ με κρέμα τυριού cottage για ειδικούς της μαγειρικής είναι η βάση για μια ποικιλία γεύσεων και πειραμάτων. Η προσθήκη γιαουρτιού, συμπυκνωμένου γάλακτος κάνει κάθε κρέμα ξεχωριστή, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να ετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση για τη ζαχαροπλαστική.

Πώς να φτιάξετε κρέμα τυρί cottage για επιδόρπιο

Η συνταγή κρέμας cottage cheese δεν δημιουργήθηκε μόνο για κέικ μπισκότων, αλλά και για εκλέρ, ψωμάκια, ψωμάκια, μάφιν, ρολά. Η κρέμα μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή της μορφή, είναι πολύ ντελικάτη, οπότε προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά: ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, φρούτα εποχής και μούρα και το πιάτο είναι έτοιμο. Όταν προετοιμάζετε λιχουδιές, πρέπει να βασίζεστε στις προτιμήσεις των νοικοκυριών και στη διαθεσιμότητα των συστατικών προϊόντων. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται γρήγορα, επομένως δεν χρειάζεται να στέκεστε και να ταλαιπωρείστε για πολλή ώρα, γεγονός που επιβεβαιώνει επίσης την ευκολία της επιλογής εάν οι καλεσμένοι έσπευσαν κοντά σας.

Το κύριο σημείο προετοιμασίας είναι η επιλογή φρέσκου τυριού cottage. Για να το μετατρέψετε σε μια πιο μαλακή και πιο εύκαμπτη δομή, πρέπει να απαλλαγείτε από τους σβώλους. Αυτό μπορεί να γίνει τρίβοντας το τυρί cottage μέσα από ένα σιδερένιο κόσκινο ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Από αυτή την κρίσιμη στιγμή εξαρτάται από το πόσο αέρινη, ελαφριά και ομοιογενής θα είναι η κρέμα. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα ή μούρα, τότε καλύτερα να τα βάλετε πάνω από το γλυκό πριν τα σερβίρετε για να μην αφήσουν να μπει περίσσιος χυμός. Έτσι το επιδόρπιο θα διατηρήσει την τρυφερότητα και την ευάερη δομή του, ομορφη ΘΕΑκαι δεν θα βραχεί πολύ.

Συνταγές για κρέμες cottage cheese για κέικ

Η χρησιμότητα του τυριού cottage επιβεβαιώνεται από το γεγονός ότι αυτό το προϊόν είναι πηγή ασβεστίου. Συνιστάται να το τρώτε για έγκυες μητέρες, παιδιά, αυτό εξαιρετική επιλογή θρεπτικό πρωινό. Δημιουργώντας μια συνταγή κέικ κρέμας χρησιμοποιώντας τυρί cottage, μπορείτε να προσφέρετε στο παιδί σας ένα νέο ενδιαφέρον πιάτο. Τα παιδιά συχνά δεν τρώνε τυρί κότατζ λόγω της κοκκοποίησης, αλλά σε συνδυασμό με την αγαπημένη τους λιχουδιά θα ενθουσιαστούν. Οι συνταγές κρέμας τυροπήγματος υπάρχουν με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος, φρούτων, κρέμας γάλακτος, γιαουρτιού, γεγονός που επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά την ευελιξία του προϊόντος.

Υπάρχουν πολλά να διαλέξετε: μπανάνες, φλούδα λεμονιού, πορτοκάλια, ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, καρύδα, κακάο, σοκολάτα. Λίστα πρόσθετων που μπορούν να προστεθούν στην κρέμα από τυρόπηγμα, είναι άπειρο. Οι τεχνολογίες μαγειρέματος χωρίζουν τους τύπους κρέμες σε δύο τύπους: ωμές και κρέμα. Ως προς τη σύνθεση, δεν διαφέρουν, αλλά ως προς τη μέθοδο επεξεργασίας των προϊόντων, είναι εντελώς διαφορετικά. Αξίζει να απομακρυνθείτε κλασική συνταγήκρέμα και δοκιμάστε νέες παραλλαγές για να φτιάξετε ένα pancake ή ένα ελαφρύ κέικ ζελατίνης για τους καλεσμένους.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Στα παιδιά θα αρέσει σίγουρα η υγιεινή κρέμα τυροπήγματος με συμπυκνωμένο γάλα. Ο κορεσμός της γεύσης και οι γλυκές νότες μετατρέπουν το επιδόρπιο σε πραγματική συμφωνία και γεύονται πυροτεχνήματα. Για να φτιάξετε κρέμα τυριού cottage, θα χρειαστείτε:

  • τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 1 πακέτο (200 g).
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (30 g);
  • αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
  • γάλα - 200 ml;
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • συμπυκνωμένο γάλα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

  1. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι με το γάλα, ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας, αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους, χτυπάμε λίγο τους κρόκους.
  3. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το τριμμένο τυρί κότατζ στους κρόκους. Χτυπήστε τα πάντα έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής.
  4. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στη σύνθεση, ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
  5. Ρίχνουμε το κρυωμένο αλεύρι με το γάλα, προσθέτουμε τη βανίλια κατά βούληση και ανακατεύουμε.
  6. Μουλιάζουμε μια κουταλιά ζελατίνης σε καθαρό νερό και χτυπάμε τα ασπράδια σε έναν αφράτο παχύρρευστο αφρό.
  7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Στο τέλος του χρόνου, θα πάρετε ένα παχύρρευστο και νόστιμη κρέμααπό τυρί κότατζ για κέικ ή ανεξάρτητο πιάτο.

Κρεμώδες τυρόπηγμα

απλές συνταγέςαπό τα διαθέσιμα συστατικά προϊόντα θα αρέσει σε πολλές νοικοκυρές. κρέμα τυριού κρέμα είναι νόστιμη γέμισηγια πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Θα χρειαστείτε:

  • τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200 g.
  • κρέμα (παχιά, κατά προτίμηση σπιτική) - 200 ml.
  • ζάχαρη - 100 g;
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ

Οδηγίες βήμα προς βήμαμαγείρεμα:

  1. Το τυρί κότατζ πρέπει να αλεσθεί ή να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ, έτσι ώστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση να γίνει τρυφερό και αφράτο κατά το μαγείρεμα.
  2. Προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας (περίπου 5 γραμμάρια) στην κρέμα, χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ να γίνει ένας δυνατός αφρός.
  3. Η χτυπημένη μάζα κρέμας και τυρί κότατζ πρέπει να ανακατευτεί απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μην εξαφανιστεί η ευάερη ατμόσφαιρα του γλυκού.
  4. Η κρέμα δεν χρειάζεται καμία θερμική επεξεργασία, αν θέλετε να τη σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο, στείλτε τη στο ψυγείο για μια ώρα ή φτιάξτε μια γέμιση για κέικ ή γλυκά.

Γιαούρτι και τυρί

Στην κρέμα τυροπήγματος-γιαουρτιού, είναι σημαντικό να τηρούνται οι αναλογίες για να μην είναι πολύ νερουλή η κρέμα. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, τότε οι καλεσμένοι σας δεν θα ξεκολλήσουν από τα καλούδια. Μην προσπαθήσετε να χορτάσετε το κέικ με πολλές γεύσεις ταυτόχρονα, καθώς θα σκοτώσετε όλο το ξύσμα του γλυκού. Για να φτιάξετε κρέμα γιαουρτιού, χρειάζεστε:

  • τυρί cottage (κατά προτίμηση σπιτικό) - 0,5 κιλά.
  • ζελατίνη - 20 g;
  • χυμός ή νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • γιαούρτι - 400 g;
  • ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να ετοιμάσετε μια λιχουδιά:

  1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό ή οποιοδήποτε χυμό για μισή ώρα.
  2. Το κοκκώδες τυρί cottage είναι ένα ανεπιθύμητο φαινόμενο, γι' αυτό αλέστε το μέσα από ένα σιδερένιο κόσκινο.
  3. Ανακατεύουμε με μπλέντερ ή μίξερ το τυρί κότατζ, το γιαούρτι, τη ζάχαρη.
  4. Διαλύουμε την προηγουμένως μουλιασμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά. Μην τα αφήνετε να βράσουν: μόλις διαλυθούν οι κόκκοι, αφαιρέστε και κρυώστε.
  5. Ρίχνουμε ζελατίνη στη μάζα του τυροπήγματος, την οποία στη διαδικασία χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ.
  6. Η κρέμα φέρεται σε πάχυνση στο ψυγείο, μετά την οποία εφαρμόζεται σε κέικ ή ζαχαροπλαστικήαλλά μην ανακατεύετε.

Τηγρόπηγμα-ξινή κρέμα

Τι γίνεται αν γεμίσετε σωλήνες ή διακοσμήσετε ένα κέικ σοκολάτας με λεπτή ξινή κρέμα; Η ιδέα είναι υπέροχη, γιατί αυτή η εκδοχή της γέμισης είναι πολύ ευέλικτη λόγω της εξαιρετικής γεύσης της. Υπάρχουν μόνο λίγα υλικά, η ταχύτητα μαγειρέματος είναι γρήγορη, τι άλλο χρειάζεται για ένα μαγειρικό αριστούργημα; Η κρέμα τυριού cottage προετοιμάζεται για ένα κέικ μπισκότων ή γλυκά προϊόντα από τα ακόλουθα συστατικά:

  • τυρί cottage υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 g.
  • λιπαρή κρέμα γάλακτος - 400 ml.
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
  • ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία βήμα προς βήμα:

  1. Τρίψτε το τυρί κότατζ με ένα κόσκινο ή μπλέντερ για να αφαιρέσετε τους σβόλους, τους κόκκους.
  2. Στο τριμμένο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηπροσθέτουμε κρέμα γάλακτος, ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  3. Μια απλή κρέμα είναι σχεδόν έτοιμη, αλλά σε αυτό το στάδιο μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας φωτεινότητα στη γεύση με μικρούς ξηρούς καρπούς, ζάχαρη βανίλιας.
  4. Αραιώστε τη ζελατίνη με 0,5 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το για 15 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε το στη φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
  5. Ρίξτε την ψυχρή ζελατίνη στη μάζα του τυριού cottage και της ξινή κρέμα, μετά από την οποία στείλτε το σουφλέ κρέμας σε μπολ στο κρύο ή καλύψτε τα κέικ μπισκότων.

Με φρούτα

Πολλά φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά η επιλογή με την προσθήκη μπανάνας έχει πικάντικη γεύση. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση, πρέπει να πάρετε:

  • τυρί cottage - 200 g;
  • κεφίρ - 70 g;
  • μπανάνα - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη - για γεύση?
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  1. Αλέστε το τυρί κότατζ για να γίνει ευάερο και ελαφρύ.
  2. Στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε κεφίρ, βανίλια και κανονική ζάχαρη, κομμένα σε μικρά κομμάτια φρούτων. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στη «ζύμη» για τυρόπηγμα.
  3. Απλώνουμε το έτοιμο μείγμα σε μικρά μπολ ή μπολ. Διακοσμήστε με μούρα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή τσιπς καρύδας. Όλα, επιδόρπιο, όπως στη φωτογραφία στο περιοδικό, είναι έτοιμα!

Βίντεο: το μυστικό της παρασκευής κρέμας τυροπήγματος με ζελατίνη

Σήμερα θα αναλύσουμε μια απίστευτα νόστιμη κρέμα, η οποία έχει πολλές παραλλαγές γεύσης, αλλά η βάση της παραμένει η ίδια - το τυρί κότατζ. φτιαγμένο με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, βούτυρο και ακόμη και με γάλα. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ξεχωριστό επιδόρπιο, διακοσμημένο με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή φρούτα.

Ειλικρινά, όταν το δοκίμασα, απλώς ερωτεύτηκα την πολύ ευχάριστη και μη λιπαρή του γεύση. Μου φάνηκε ότι για την προετοιμασία του χρειάζεστε πολλά προϊόντα και μερικές σύνθετες ενέργειες, αποδείχθηκε ότι όλα αυτά δεν είναι έτσι.

Ήταν όμως η στιγμή που η αδερφή μου έφτιαξε μια τούρτα με αυτή την κρέμα για τα πρώτα γενέθλια του ανιψιού μου που με κατέκτησε. Λοιπόν, αν κατάφερε να ετοιμάσει μια τέτοια κρέμα με ένα μωρό ενός έτους στην αγκαλιά της, τότε σημαίνει ότι είναι αρκετά προσιτή. Ας ξεκινήσουμε με τις συνταγές.

Έτσι, για την παρασκευή της κρέμας τυροπήγματος χρειάζεστε μόνο τρία προϊόντα:

  • τυρί cottage,
  • υγρό συστατικό γάλακτος και ζάχαρη.

Εάν είστε για υγιεινή διατροφήή μετρήστε θερμίδες, μπορείτε να πάρετε τυρί κότατζ με 0% περιεκτικότητα σε λιπαρά και γιαούρτι χαμηλών θερμίδων, και πάλι η κρέμα θα βγει!

Όσοι το αγαπούν πιο γλυκό μπορούν να προσθέσουν σε αυτό συμπυκνωμένο γάλα, κάποιος προσθέτει ζαχαρωτά φρούτα και αποξηραμένα φρούτα, σε κάποιον αρέσει η γεύση των θρυμματισμένων ξηρών καρπών. Όλα τα πρόσθετα εξαρτώνται από το γούστο και τη φαντασία σας, αλλά η βάση παραμένει η ίδια.

Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται με και χωρίς ζελατίνη. Η ζελατίνη επιτρέπει στη μάζα να γίνει πιο πυκνή και να κρατήσει καλά το σχήμα της, συνήθως χρησιμοποιείται για διακόσμηση.

Για τη στρώση αρκεί μια κρέμα μέτριας σύστασης.

Παρεμπιπτόντως, είτε παίρνω σπιτικό τυρί cottage είτε το φτιάχνω από κεφίρ (σε λουτρό νερού). Αλλά αγορασμένο σε συσκευασία, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος και τις περισσότερες φορές, έρχεται χωρίς σβώλους, με ομοιογενή σύσταση.

Παρεμπιπτόντως, στις περισσότερες συνταγές για την παρασκευή κρεμών, συνιστάται η λήψη ζάχαρης σε σκόνη, επομένως είναι πιο εύκολο να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα επειδή περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.

Με βάση 100 γραμμάρια κρέμας, αποδείχθηκαν περίπου 342 kcal, με βάση την περιεκτικότητα σε θερμίδες τυρί cottage χωρίς λιπαρά 71 kcal, γιαούρτι 31 kcal, ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας - 240 kcal. Συμπέρασμα, αν θέλετε λιγότερες θερμίδες, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική γιατί έρχεται χωρίς πρόσθετα. Και παρεμπιπτόντως, πάρτε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο. Η ζεστή κρέμα δεν χτυπιέται καθόλου, διαφορετικά θα καταλήξετε με βούτυρο και βουτυρόγαλα αντί για κρέμα. Και το cottage cheese δεν βγάζει νερό όσο είναι στο ψυγείο.

Συστατικά:

  • Ένα πακέτο τυρί κότατζ
  • Ένα ποτήρι κρέμα από 30%
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη, ίσως λιγότερη

Μαγείρεμα:

  1. Το τυρί κότατζ πρέπει να είναι χωρίς υγρασία και χωρίς σβόλους. Εάν έχετε σπιτικό τυρί cottage, τότε αλέστε το από ένα κόσκινο.
  2. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα σας πάρει περίπου τρία λεπτά.
  3. Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος στο τυρί cottage και ανακατέψτε τα πάντα.
  4. Αν χρειάζεστε πιο παχύρρευστη κρέμα, τότε δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλη την κρέμα.
  5. Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να αρχίσετε να εργάζεστε με ένα μίξερ σε ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντάς την σταδιακά.

Ανακατεύοντας αυτή την κρέμα με φρούτα ή μούρα, μπορείτε να πάρετε ένα ξεχωριστό κέικ, χωρίς καθόλου κέικ ψησίματος, γιατί η κρέμα διατηρεί καλά το σχήμα της στο ψυγείο.

Είδα ότι μερικές νοικοκυρές δεν αλείφουν τα κέικ με αυτά, αλλά κόβουν το κέικ και το ανακατεύουν σε ένα μπολ με κρέμα, στη συνέχεια σκεπάζουν τη φόρμα με μια μεμβράνη, βάζουν τη μάζα που προκύπτει και τη βάζουν στο ψυγείο για να φουσκώσει η ζελατίνη. . Σε δύο ώρες θα πάρετε ένα πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο επιδόρπιοδιατηρεί το σχήμα του όπως φαίνεται στην εικόνα. Πιστέψτε με, τα μέλη της οικογένειάς σας θα το εκτιμήσουν.

Μπορείτε όμως να διακοσμήσετε και να μουσκέψετε κέικ με αυτό. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης κατάλληλο για πλήρωση σωλήνων.

Συστατικά:

  • τυρί κότατζ 900 γρ
  • 20 γρ ζελατίνη
  • 250 ml γάλα
  • 200 γρ βούτυρο
  • 9 κ.σ Σαχάρα
  • Βανιλλίνη

Μαγείρεμα:

  1. Προσθέστε 150 ml γάλα στο τυρί cottage και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
  2. Το υπόλοιπο γάλα θα το χρειαστούμε όταν μουλιάζουμε τη ζελατίνη, το οποίο κάνουμε - παίρνουμε 100 ml γάλα για 20 γραμμάρια ζελατίνης.
    Ανακατέψτε τη μάζα τυροπήγματος με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη στο βρεγμένο τυρόπηγμα.
  3. Διαλύστε τη ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων ή υδατόλουτρο.
  4. Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στη χτυπημένη μάζα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μίξερ ή κουζινομηχανή για περίπου τρία λεπτά.
    Στη συνέχεια παίρνουμε το λάδι, που ανακατεύεται εύκολα με ένα κουτάλι και προσθέτουμε στο χτυπημένο μείγμα.
  5. Το λάδι μπορεί να παραλειφθεί, αλλά με αυτό η κρέμα θα γίνει πιο αέρινη, ελαφριά και τρυφερή.
  6. Εάν δεν χρειάζεστε τη μάζα για να σταθείτε στο κέικ, τότε μπορείτε να πάρετε όχι 20 γραμμάρια ζελατίνης, αλλά 10.

Πρέπει να αρχίσετε να το δουλεύετε αμέσως, μέχρι να πιει όλη η ζελατίνη.

Η κρέμα γάλακτος είναι πολύ διαθέσιμο προϊόν, επομένως ασχολείται συχνότερα με την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και κρεμών. Αλλά δοκιμάστε να προσθέσετε τυρί cottage σε μια κανονική ξινή κρέμα και θα δείτε πόσο πιο ασυνήθιστη και πιο νόστιμη έχει γίνει η κρέμα. Θα χρειαστείτε επίσης λιγότερη ξινή κρέμα, η οποία θα οδηγήσει σε μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του κέικ.

Συστατικά:

  • 500 γρ κρέμα γάλακτος
  • 300 γρ τυρί κότατζ
  • 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη

Μαγείρεμα:

  1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  2. Προσθέστε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και μετά αυξήστε την.
  3. Όταν η σύσταση της κρέμας γάλακτος γίνει πιο πηχτή, ανακατέψτε την με τυρί cottage, το οποίο είχε προηγουμένως τρίψει μέσα από ένα κόσκινο μερικές φορές για να κορεστεί με οξυγόνο και να συνθλίψει τα κομμάτια.
  4. Στην αρχή, η κρέμα μπορεί να είναι δύσκολο να αναμειχθεί μέχρι το τυρόπηγμα να κορεστεί με ξινή κρέμα.
  5. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα και συνεχίστε το ανακάτεμα για άλλα δύο λεπτά.

Ο συνδυασμός μούρων, cottage cheese και κρέμας στη συνταγή δίνει στην κρέμα μια τόσο μαγική γεύση που είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς στο στιγμιαίο άδειασμα της φόρμας. Εκτός από ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο, η συνταγή κρέμας βατόμουρου είναι ιδανική για μαλακά μπισκότα, τηγανίτες, μάφιν και άλλα προϊόντα.

Συστατικά:

  • Κρέμα γάλακτος 25-30% - 400 γρ
  • τυρί cottage - 200 γρ
  • Σμέουρα - 200 γρ
  • Ζάχαρη - 100-150 γρ
  • Βανίλια - 15 γρ. (2 φακελάκια)
  • Ζελατίνη - 10 γρ
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμασία κρέμας τυρόπηγμα-βατόμουρου:

  1. Ρίχνουμε την κρέμα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ανεβάζοντας την ταχύτητα στο μέγιστο, συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 4-5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην παρακάνετε τη διαδικασία, διαφορετικά η πλούσια μάζα (σταθερές κορυφές) διατρέχει τον κίνδυνο να μετατραπεί σε βούτυρο.
  2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα σμέουρα με τη ζάχαρη.
  3. Συνδυάστε το τυρί κότατζ που έχει πολτοποιηθεί μέσα από ένα κόσκινο με σμέουρα, προσθέστε τη βανίλια, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4. Προσθέστε τη σαντιγί στο μείγμα τυρόπηγμα-βατόμουρου και ανακατέψτε απαλά με κινήσεις διπλώματος.
  5. Ζελατίνη ρίχνουμε 3-4 κ.σ. νερό, περιμένετε να «φουσκώσει». Βάλτε το μπολ μπάνιο, ζεσταίνουμε και μετά ρίχνουμε σε λεπτή ροή στην κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και στη συνέχεια στείλτε την κρέμα στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
  6. Τα μούρα στη σύνθεση μπορούν να αντικατασταθούν με μαρμελάδα, αλλά στη συνέχεια η ποσότητα της ζάχαρης συνιστάται να μειωθεί. Αν αφαιρέσετε τη ζελατίνη από τη συνταγή, θα έχετε μια νόστιμη γέμιση για εκλέρ. Διαβάστε περισσότερα:

Καλή εναλλακτική κρέμα γάλακτος: η συνταγή θα αντιμετωπίσει τέλεια τις λειτουργίες γέμισης και διακόσμησης. Παρεμπιπτόντως, η προετοιμασία της κρέμας τυριού cottage βασίζεται σε δύο μεθόδους: για να αποδειχθεί πλούσια και ομοιογενής η μάζα, το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται με λεπτό κόσκινο ή να χτυπιέται σε ένα μπλέντερ.

Συστατικά:

  • Τυρί cottage - 400 γρ
  • Ξινή κρέμα - 200 γρ
  • Νερό - 100 ml
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ζελατίνη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Βανίλια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Φρούτα (προαιρετικά)

Πώς να φτιάξετε κρέμα τυροπήγματος:

  1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί τελείως.
  2. Σε ένα μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όλοι οι κόκκοι του τυριού κότατζ πρέπει να συνθλίβονται.
  3. Συνδυάστε τη μάζα ζελατίνης με το τυρόπηγμα. Ανακατέψτε καλά.
  4. Βάλτε την έτοιμη κρέμα τυροπήγματος στο ψυγείο για μια ώρα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την στην παρασκευή κέικ ή άλλων λιχουδιών.
  5. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, η μάζα μπορεί να φαίνεται ελαφρώς υδαρή, αλλά δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας: χάρη στη ζελατίνη στη σύνθεση, η κρέμα θα πήξει και θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα της. Αυτή η συνταγή κρέμας για τυρόπηγμα έχει γεύση σαν τη γέμιση για το κέικ Bird's Milk.

Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε ένα μπισκότο, μια εξαίσια και λιγότερο θερμιδική επιλογή είναι να σερβίρετε κρέμα τυροπήγματος με φρούτα στο τραπέζι, μοιράζοντάς το σε δόσεις σε μπολ ή ποτήρια. Για πιο πλούσια γεύση, είναι απαραίτητο να βάλετε ένα μέρος από τα ψιλοκομμένα φρούτα στο κάτω μέρος της φόρμας, να ρίξετε κρέμα από πάνω, μετά πάλι μια στρώση φρούτων και το τελευταίο - κρέμα. Τοποθετούμε τα ποτήρια στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν.

Τα μυστικά της νόστιμης κρέμας

Εάν μαγειρεύετε κρέμα τυριού cottage για ένα κέικ στο σπίτι, τότε πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

  • για να σχηματιστεί ομοιομορφία, πριν αναμίξετε το τυρί cottage με τα υπόλοιπα συστατικά, πρέπει να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
  • είναι απαραίτητο να χτυπήσετε την κρέμα τυροπήγματος μόνο με ένα μπλέντερ ή μίξερ, καθώς όταν χρησιμοποιείτε ένα σύρμα, δεν μπορείτε να επιτύχετε την απαιτούμενη συνοχή και ευελιξία.
  • το λάδι που είναι μέρος της κρέμας δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα άλλο?
  • η κρέμα τοποθετείται στο ψυγείο για λίγο (2-3 ώρες).

Αν σας αρέσει το ψήσιμο στο σπίτι, πρέπει να έχετε έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών για μπισκότα, εμποτισμούς, κρέμες, ganaches κ.λπ. Σήμερα αποφασίσαμε να αναπληρώσουμε τη συλλογή σας με μερικές ακόμη κρέμες με βάση το τυρόπηγμα. Όλα τους είναι τρελά αέρινα, τρυφερά και απλά απίστευτα νόστιμα!

Φροντίστε να αποθηκεύσετε κάθε επιλογή για τον εαυτό σας, γιατί είναι όλα διαφορετικά και κατάλληλα για πολλά επιδόρπια. Μερικές συνταγές είναι τόσο νόστιμες και ευέλικτες που μπορούν να σερβιριστούν ως πλήρες επιδόρπιο. Η κρέμα τυροπήγματος είναι μέτρια γλυκιά και πολύ ελαφριά, επομένως σίγουρα δεν θα αφρατέψει.

Γενικές αρχές προετοιμασίας

Για να γίνει η κρέμα όσο πιο λεία και ομοιόμορφη γίνεται, το τυρί κότατζ πρέπει να περάσει από ένα σουρωτήρι. Αυτό μπορεί να γίνει με σπάτουλα, σπάτουλα ή κουτάλι. Μετά από αυτή τη θεραπεία, το τυρί κότατζ θα γίνει εύθρυπτο, καθώς όλα τα μεγάλα στήθη θα διαλυθούν.

Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε το προϊόν στη σωστή υφή με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με μαχαίρια ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Και στις δύο περιπτώσεις, το τυρί cottage θα μετατραπεί σε κρέμα ιδανική σε συνοχή, με την οποία είναι ευχάριστη η συνεργασία.

Συνταγή για κρέμα γάλακτος βουτύρου για κέικ μπισκότων

Ώρα για προετοιμασία

θερμίδες ανά 100 γραμμάρια


Αυτή η κρέμα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, αλλά έχει μια πομπώδη γεύση. Αξίζει σίγουρα να το δοκιμάσετε!

Πώς να μαγειρέψω:


Συμβουλή: αν το τυρί cottage σας είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη λιπαρή κρέμα γάλακτος στην κρέμα.

Κρέμα cottage cheese με σοκολάτα και καφέ για παντεσπάνι

Η σοκολάτα συχνά συνδυάζεται με καφέ. Αυτά τα δύο συστατικά δημιουργούν απίστευτη γεύση και άρωμα. Αν τα ανακατέψετε με τυρί κότατζ και αλείψετε το κέικ με την κρέμα που προκύπτει, μπορείτε να έχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Πόσο διαρκεί 45 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 182 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε την κρύα κρέμα και προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη.
  2. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να σφίξουν οι κορυφές και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
  3. Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, την αφήνουμε να φουσκώσει.
  4. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε σόμπα ή λουτρό νερού (ανάλογα με τον τύπο του δοχείου στο οποίο φουσκώθηκε).
  5. Το διαλύουμε ξανά σε υγρή σύσταση.
  6. Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι και το τρίβουμε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
  7. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τρίβουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Μπορείτε να χτυπήσετε με ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ.
  8. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας, ρίχνουμε τον καφέ και ανακατεύουμε.
  9. Ανακατεύουμε τυρί cottage με κρέμα, ζελατίνη.
  10. Τρίψτε τη σοκολάτα ή αγοράστε τα τρίμματα αμέσως.
  11. Προσθέστε στην τελική κρέμα, ανακατέψτε και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της.

Συμβουλή: μπάρα σοκολάταςμπορεί να σπάσει σε κύβους και στη συνέχεια να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ.

Κρέμα cottage cheese για κέικ μπισκότων με ξινή κρέμα

Άλλη μια εύκολη συνταγή σπιτική κρέμα. Μόνο δύο βασικά συστατικά - και τελειώσατε!

Πόσος χρόνος - 20 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 143 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βάλτε ένα τρυπητό σε ένα μπολ και απλώστε σε αυτό δύο στρώσεις γάζα.
  2. Ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, τη βάζουμε στο ψυγείο, την αφήνουμε να εμποτιστεί.
  3. Κρατήστε μέχρι να στραγγίσει ο ορός γάλακτος.
  4. Ρίχνουμε το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι, το τρίβουμε με μια σπάτουλα για να πάρει μια ομοιόμορφη σύσταση.
  5. Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη βανίλια σε σκόνη σε μέρη, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να αφρατέψουν.

Συμβουλή: αν η κρέμα γάλακτος είναι ακόμα πολύ ρευστή στο τέλος, μπορείτε να την πήξετε με ζελατίνη. Το αραιώνουμε όπως αναγράφεται στη συσκευασία, το αφήνουμε να φουσκώσει και μετά το ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο. Προσθέστε την στην κρέμα γάλακτος και χρησιμοποιήστε την περαιτέρω για τον προορισμό της.

Εύκολη συνταγή ζελατίνης

Για τους λάτρεις των πιο πυκνών υφών θα προσφέρουμε την παρακάτω κρέμα. Όπως όλα τα άλλα, παρασκευάζεται με βάση το τυρί cottage, αλλά με την προσθήκη ζελατίνης.

Πόσο διαρκεί 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 181 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, προσθέστε νερό σε αυτό.
  2. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
  3. Αυτή τη στιγμή περνάμε το κότατζ από σήτα για να φύγουν οι μεγάλοι σβώλοι.
  4. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
  5. Αραιώστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, αλλά μην τη βράσετε.
  6. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ, τα χτυπάμε με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σταθεροποιηθούν.
  7. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο τυρόπηγμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας.
  8. Προσθέστε κρέμα σε αυτό, ζυμώνοντας προσεκτικά τα πάντα με μια σπάτουλα.

Συμβουλή: για να χτυπήσει καλά η κρέμα, πρέπει να επιλέξετε λιπαρά - από 30% και πάνω.

Μαγείρεμα με γάλα

Μόνο τρία υλικά, είκοσι λεπτά δουλειά - και έχετε μια κρέμα για μια τούρτα γενεθλίων. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει!

Πόσος χρόνος - 4 ώρες και 20 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 191 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίχνουμε το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι και το παραλείπουμε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Είναι καλύτερα να το κάνετε δύο φορές, ώστε η συνοχή να είναι όσο πιο τρυφερή γίνεται. Μπορείτε επίσης να αλέσετε το τυρόπηγμα με ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε αμέσως τη σωστή υφή.
  2. Ρίξτε ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  3. Προσθέστε το γάλα και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4. Σφίξτε την κρέμα με μεμβράνη ή μεταφέρετε σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, βάλτε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.

Συμβουλή: αν προσθέσετε γάλα φούρνου, η κρέμα θα γίνει πιο νόστιμη.

Μυρωδάτη κρέμα με εσπεριδοειδή για μπισκότο

Ας κρατηθεί αυτή η συνταγή από όλους τους λάτρεις των εσπεριδοειδών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας σικ κρέμας με νότες λεμονιού και πορτοκαλιού με βάση το τυρί cottage.

Πόσο διαρκεί 35 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 154 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίχνουμε το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι και το τρίβουμε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Μπορείτε να το φέρετε στην κατάσταση της κρέμας και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
  2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη βανίλια, προσθέτουμε στο τυρί κότατζ και χτυπάμε με σύρμα για αρκετά λεπτά.
  3. Ρίχνουμε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, τα ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσουν.
  4. Ρίξτε σε ένα μπολ και κρυώστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  5. Προσθέστε στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε.
  6. Πλένουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι, κόβουμε το ξύσμα από αυτά με ειδικό τρίφτη.
  7. Ανακατεύουμε και τα δύο ξύσμα και προσθέτουμε στο τυρόπηγμα, ανακατεύουμε καλά.
  8. Χτυπάμε με ένα σύρμα την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.
  9. Καθαρίζουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι, κόβουμε τη φλούδα μαζί με τη λευκή μεμβράνη.
  10. Αλέθουμε τον πελτέ, μεταφέρουμε σε μπλέντερ και ψιλοκόβουμε.
  11. Ανακατεύουμε με κρέμα, μάζα τυρόπηγμα.
  12. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και έτοιμο για χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε με συμπυκνωμένο γάλα

Αν ψάχνετε για μια απλή αλλά πολύ νόστιμη και πλούσια κρέμα, προτιμήστε την. Σας προτείνουμε να το μαγειρέψετε από συμπυκνωμένο γάλα και τυρί κότατζ.

Πόσο καιρό - 25 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 299 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίξτε το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ξινή κρέμα και αλέστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
  2. Στη συνέχεια, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά τα πάντα με ένα μπλέντερ.
  3. Αφαιρούμε το λάδι, το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Προσθέστε το στη μάζα που προκύπτει, χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει.

Συμβουλή: για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ρούμι, κονιάκ ή κονιάκ στην κρέμα.

Για να κάνετε την κρέμα πραγματικά ασυνήθιστη, σκεφτείτε τα πρόσθετα εκ των προτέρων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί νιφάδες καρύδας, θρυμματισμένη σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, παπαρουνόσποροι, σουσάμι κ.λπ.

Εάν η κρέμα αποδείχθηκε πολύ υγρή και καταλαβαίνετε ότι θα ρέει από το κέικ ή, ακόμη χειρότερα, θα μετατρέψει τα μπισκότα σε χυλό, πρέπει να το διορθώσετε. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφήστε τη να φουσκώσει. Στη συνέχεια, το προκύπτον υγρό πρέπει να αναμιχθεί στην κρέμα.

Για γεύση, όχι μόνο τεχνητές γεύσεις μπορούν να προστεθούν στην κρέμα. Μπορεί να είναι μια μικρή ποσότητα (δύο σταγόνες) αλκοόλ, μπαχαρικών ή φλούδα εσπεριδοειδών. Ως μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε μια φρέσκια βανίλια, φρέσκια κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο κ.λπ.