Συνδυασμένη σούπα hodgepodge. Solyanka με λουκάνικο και κοτόπουλο. Βήμα-βήμα οδηγίες για το πιάτο "Old Moscow συνδυασμένο κρέας hodgepodge".

Σε επαφή με

Τάξη ώθησης

Το θέμα είναι το κουκούτσι, μια κλασική συνταγή για κουκούτσι με κρέας.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα μικτό κουκούτσι, κρέας, κλασικό. Αυτό είναι πολύ νόστιμη σούπα.

Προετοιμάστε το με διάφορες ποικιλίεςΠροστίθενται κρέας, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, ψάρια, μερικές φορές λάχανο, πατάτες, κεχρί. Επειδή όμως αυτή είναι μια κλασική συνταγή, τότε θα μείνουμε σε αυτήν. κλασική εμφάνισηαυτή τη σούπα.

Κλασική κρεατοφαγία

Όσοι θέλουν να πειραματιστούν μπορούν να προσπαθήσουν να εισαγάγουν μόνοι τους νέες γευστικές πινελιές με βάση την κλασική βάση.

Κρεατοφόρα

Αρχικά, ετοιμάζουμε το ζωμό κρέατος.

Στο τηγάνι που θα ψήσετε το κουκούτσι ρίχνουμε τα 2/3 του νερού, στο οποίο θα βράσουμε το κρέας.

Το κρέας για κουκούτσι μπορεί να είναι οτιδήποτε - βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, και καλύτερα, όταν λίγο από όλα ή σε οποιονδήποτε συνδυασμό.

Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού και τον αριθμό των τρώγων, παίρνουμε κρέας, εστιάζουμε στα 500 γρ.

Πλένουμε καλά το κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως σε αλατισμένο νερό, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό.

Προϊόντα Solyanka

Θα χρειαστούμε και καπνιστά, θα μαγειρέψουμε καπνιστά χοιρινά παϊδάκια 300 g, καπνιστό λουκάνικο 200 g, και καπνιστά λουκάνικα 200 g.

3 - 4 αγγουράκια τουρσί, μεγάλο κρεμμύδι, μεγάλο καρότο, φύλλο δάφνης, 3 - 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας, κόκκους μαύρου πιπεριού, ελιές χωρίς κουκούτσι, με μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού, λίγο φυτικό λάδι, μαϊντανό, λεμόνι και κρέμα γάλακτος.

Πάρτε μαγειρεμένο κρέας

Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το αφήνουμε σε ένα φλιτζάνι να κρυώσει.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι

Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στέλνουμε το κρεμμύδι να τηγανιστεί.

Προσθέτοντας καρότα

Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα, μόλις τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέτουμε σε αυτό τα τριμμένα καρότα.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί καλά, σιγοβράζουμε.

Το επόμενο συστατικό θα είναι τα αγγούρια, κόψτε τα κατά μήκος πρώτα σε πλαστικά και μετά σε λωρίδες.

Προσθέστε τα αγγούρια

Τα λαχανικά στο τηγάνι είναι ήδη καλά κουρασμένα και τους στέλνουμε αγγούρια, ανακατεύουμε καλά, τα σιγοβράζουμε στο τηγάνι για 1 - 2 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ ή τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα καλά και σβήνουμε τη σόμπα.

Κόβουμε καπνιστά κρέατα

Αρχίζουμε να κόβουμε καπνιστά κρέατα, κόβουμε το λουκάνικο και τα λουκάνικα σε λεπτές λωρίδες.

Κόψτε τα καπνιστά παϊδάκια κατά μήκος των οστών, σε μερίδες, ένα κομμάτι ανά πιάτο.

Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα τα παϊδάκια, λίγους κόκκους πιπεριάς, τη δάφνη και προσθέτουμε το τηγάνισμα.

Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες

Όσο βράζει ο ζωμός παίρνουμε το βρασμένο κρέας και το κόβουμε γρήγορα, προσπαθούμε να το κόψουμε σε λεπτές λωρίδες.

Όταν βράσουν καλά τα παϊδάκια προσθέτουμε το κρέας και τα λουκάνικα.

Και η τελευταία προσθήκη είναι λίγο τουρσί αγγουριού.

Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνετε σε πιάτα, προσθέτετε 3 - 4 ελιές, έναν κύκλο λεμόνι και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Το μαγειρεμένο μας τσαντάκι

Εδώ έχουμε ένα τέτοιο συνδυασμένο κουκούτσι με κρέας.

Πολύ νόστιμο, γρήγορο και καλή όρεξη σε όλους.

Για λόγους σαφήνειας ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος, προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς συνεχίζεται η διαδικασία προετοιμασίας ενός κλασικού κουκουτσιού κρέατος.

Η συνταγή για το συνδυασμένο κρέας κουκούτσια βίντεο

Και επίσης πώς μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα σε αργή κουζίνα, απλά, γρήγορα, άνετα.

Ομάδα Solyanka σε μια αργή κουζίνα

Σε επαφή με

Μετά από κάθε γιορτή, μένουν διάφορες λιχουδιές, ειδικά κομμένα, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα. Για να μην χαθούν τα προϊόντα, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Η ομάδα κρέατος της σούπας hodgepodge προετοιμάζεται πολύ εύκολα, αλλά ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα έχει μια απλά εκπληκτική γεύση!

Συστατικά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ	ΒΑΡΟΣ	ΘΕΡΜΙΔΕΣ (kcal ανά 100 γρ.)
βοδινό κρέας	700	186
διάφορες λιχουδιές κρέατος	1 κιλό.
καρότα	150 γρ.	33
Λουκ	150 γρ.	43
αγγουράκια τουρσί ή τουρσί	200
τοματοπολτός	5 κ.σ
κάπαρη	3 κ.σ
μαύρο πιπέρι
φύλλα δάφνης	3–4 τεμ.
φυτικό λάδι		899
λεμόνι		31
χόρτα
ελιές	γεύση

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα Soup hodgepodge meat team με φωτογραφία

Και τώρα ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά το κομμάτι του βοείου κρέατος και το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο με κρέας, στείλτε τα πάντα στη φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον θόρυβο που σχηματίζεται από το κρέας, μαγειρέψτε το προϊόν για μιάμιση ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε το καρότο, το πλένουμε, παίρνουμε ένα μέτριο τρίφτη και τρίβουμε το λαχανικό με έντονο πορτοκαλί χρώμα.

Πλένουμε τα αγγούρια και μετά τα κόβουμε σε κύβους ή καλαμάκια.

Τώρα είναι η σειρά των κρεατικών λιχουδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σερβελάτο, σολομό, παστράμι, λουκάνικα κυνηγιού, να κόψετε τα προϊόντα σε λωρίδες ή κύβους.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις λιχουδιές του κρέατος.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Ρίξτε καλαμάκια καρότου σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια

Προσθέστε τα αγγούρια εδώ, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε μαζί για τρία λεπτά.

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.

Βράζετε ξανά το ζωμό κρέατος και μεταφέρετε μέσα τις λιχουδιές τηγανιτού κρέατος, κομμάτια μοσχάρι και τηγανητά λαχανικά, μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 7 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε κάπαρη στο πιάτο.

Και τώρα στη σειρά έχουν τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια, ρίξτε εδώ αγγουράκι τουρσί, την άλμη στην οποία υπήρχαν ελιές και ψήνουμε το κουκούτσι για άλλα 7 λεπτά.

Και τώρα καρυκεύστε το φαγητό με δάφνη, πιπέρι, μυρωδικά, αλάτι και σβήστε τη φωτιά μετά από δύο λεπτά.

Καλύψτε το μπολ της σούπας με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Όταν ρίξετε το φαγητό σε πιάτα, βάλτε μια φέτα λεμονιού και ελιές στο καθένα, μόνο αυτό είναι έτοιμη η σούπα με κρεατοπαραγωγό!

Συνταγή βίντεο Σούπα με κρέας κουκούτσια

Συνταγή για κλασική σούπα με κρέας κουκούτσια

Το Solyanka είναι ένα πραγματικά ρωσικό πιάτο. Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικό και νόστιμο κουκούτσι, πρέπει να γνωρίζετε τέσσερις κανόνες. Η σούπα πρέπει να είναι πλούσια, πικάντικη, αλμυρή και ξινή. Και τώρα θα σας πούμε πώς παρασκευάζεται μια πραγματική σούπα με κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή!

Έτσι, για να μαγειρέψετε κουκούτσι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

Συστατικά:
βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
λιπαρά ψάρια - 500 γραμμάρια.
μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
χοιρινά παϊδάκια - 350 γραμμάρια.
λουκάνικα κυνηγιού - 50 γραμμάρια.
ζαμπόν - 50 γραμμάρια?
βούτυρο- 50 γραμμάρια
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
πατάτες - 3 τεμάχια?
χυλό κεχρί - 150 γραμμάρια.
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να δημιουργούμε:

1. Έτσι, πρώτα πλύνετε το προϊόν κρέατος, κόψτε το σε κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
3. Βάζουμε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά και βράζουμε.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
5. Στείλτε τα κρεμμύδια να βράσουν σε βραστό νερό.
6. Σε μια κατσαρόλα με νερό και κρεμμύδια, προσθέτουμε κυβάκια πατάτας, το τηγανητό κρέας, σιγανοποιούμε και ψήνουμε το φαγητό μαζί για μισή ώρα.
7. Μόλις λήξει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε το στο πιάτο τοματοπολτός, λαχανικά και βούτυρο, καθώς και πλυμένα παϊδάκια.
8. Βάλτε εδώ κομμένο κορν μοσχάρι και καπνιστά λουκάνικα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν ζαμπόν.
9. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
10. Πριν είναι έτοιμη η σούπα, προσθέτουμε αλατισμένο και ξινά υλικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί, αλατισμένο και ακόμη Αγγουράκια τουρσί, πράσινες ελιές, κάπαρη, ξυνολάχανο, λεμόνι. Χάρη στα ξινά προϊόντα, το hodgepodge θα έχει μια μοναδική πρωτότυπη γεύση.
11. Μετά από 5 λεπτά καρυκεύουμε το φαγητό με μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το δοχείο με το κουκούτσι με καπάκι, το αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Αυτό είναι όλο, ένα τέτοιο χόρτο σερβίρεται ζεστό, φροντίστε να προσθέσετε ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο!

Καλή όρεξη!

Η ομάδα Solyanka είναι ένα από τα αγαπημένα μου πρώτα μαθήματα. Πρώτον, το hodgepodge είναι πολύ χορταστικό γεύμα, και δεύτερον, η μοναδική γεύση και το άρωμά του δεν συγκρίνονται με τίποτα. Φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για να φτιάχνει κουκούτσι και τις δικές της λεπτότητες. Σήμερα σας προσφέρουμε μια παραδοσιακή συνταγή...

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 100 γραμμάρια λαιμού
• 100 γρ. χοιρομέρι ψητό
• 100 γρ. στήθος ζώου
• 100 γρ. λουκάνικα κυνηγιού
• 100 γρ. Κοτόπουλο
• 100 γρ. ζαμπόν
• μισό ποτήρι χυμό ελιάς (από βάζο)
• μισό ποτήρι ελιές
• 2 (δύο) τουρσιά
• 2 (δύο) κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 (ένα) λεμόνι
• μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού
• μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 (δύο) κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 (δύο) φύλλα δάφνης
• 2 (δύο) σκελίδες σκόρδο
• 3 (τρία) γαρίφαλα
• αλατοπίπερο
• 2 (δύο) λίτρα ζωμό κρέατος
• 1 (ένα) κρεμμύδι
• 1 (ένα) καρότο

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

• Πρώτα από όλα κόβουμε το λαιμό, το ψαρονέφρι, το βραστό χοιρινό, τα λουκάνικα, το ζαμπόν και το κοτόπουλο σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
• Στη συνέχεια τα βάζουμε όλα αυτά στον έτοιμο ζωμό κρέατος και μαγειρεύουμε.
• Στο μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και περνάμε τα καρότα στον τρίφτη, τσιγαρίζουμε ελαφρά στο λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα κρεμμύδια και τα καρότα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το ντρέσινγκ στη σούπα.
• Μετά από αυτό, εισάγουμε στο τηγάνι αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα αγγούρια + χυμό από ελιές + άλμη από αγγούρια.
• Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά ακόμα.

Αφού είναι έτοιμη η σούπα, την αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος και προσθέτουμε προκομμένες ελιές, μια φέτα λεμόνι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίζουμε το κουκούτσι με κρέμα γάλακτος.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρεμπιπτόντως, ο ζωμός κρέατος προετοιμάζεται εκ των προτέρων, το κοτόπουλο χρησιμοποιείται εδώ, αν και το βόειο κρέας, ακόμη και με κόκαλο, δίνει περισσότερη γεύση ...

Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσει η συνταγή, μοιραστείτε τη με τους φίλους σας στο αγαπημένο σας κοινωνικό δίκτυο.

Αγαπημένη οικογενειακή σούπα τσαντάκι με ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας και λουκάνικο. Πολύ νόστιμο!

Το Solyanka είναι ωφέλιμο για να μαγειρέψετε την επόμενη μέρα της γιορτής. ΑΠΟ γιορτινό τραπέζισυνήθως μένουν κομμάτια από διάφορα προϊόντα κρέατος και αλλαντικών, ελιές και ελιές. Απομένει να προσθέσετε αγγούρια τουρσί και πατάτες - μια νόστιμη σούπα είναι έτοιμη!

Συστατικά:

Κρέας (χοιρινό, μοσχάρι)- 300 γραμμάρια

Κοτόπουλο- 200 γραμμάρια

βραστό λουκάνικο- 200 γραμμάρια

Καπνιστό λουκάνικο- 200 γραμμάρια

Τουρσιά(μαριναρισμένο) - 150-200 γραμμάρια

Πατάτα(προαιρετικά) - 300 γραμμάρια

Κρεμμύδι- 100 γρ

Μαύρες ελιές (ελιές)- 100 γρ

τοματοπολτός- 1-1,5 κ.σ

Αγγούρι τουρσί— 100-200 ml

Φυτικό λάδι- για τηγάνισμα

Μπαχαρικά:αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο τουρσί

1 . Πρώτα πρέπει να βράσετε το κρέας. νόστιμο κρεατοφαγίααποδεικνύεται αν περιέχει χοιρινό ή βοδινό κρέας, κρέας πουλερικών (αλλά όχι κυνήγι), δύο είδη λουκάνικου (βραστό και καπνιστό). Μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό σε κόκαλα κρέατος. Επίσης, τα παραπροϊόντα (καρδιά, στομάχι, νεφρά) είναι τέλεια για κουκούτσι.

2 . Για να γίνει ο ζωμός διαφανής, πρέπει να αφαιρέσετε τον βρώμικο αφρό από την επιφάνεια (ο λευκός αφρός δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί). Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα επιβλαβές στον αφρό, είναι απλώς βρασμένη πρωτεΐνη από κρέας, αλλά ο ζωμός χωρίς βρώμικους σβώλους φαίνεται πιο ευχάριστος αισθητικά. Μπορείτε να βάλετε το κρέας σε βράση, να στραγγίσετε το νερό, να ξεπλύνετε το κρέας και να ρίξετε νέο νερό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το κουκούτσι δεν θα είναι αρκετά πλούσιο. Μερικές νοικοκυρές ρίχνουν αμέσως το κρέας σε βραστό νερό για να μην σχηματιστεί αφρός.

3 . Όταν ψηθεί το κρέας, πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι, να κρυώσει ελαφρά και να ξεκολλήσει από το κόκκαλο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο ζωμό.

4 . Προσθέστε τις καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κύβους στον ζωμό που βράζει με το κρέας. Πρέπει να πω ότι δεν υπάρχει γενική άποψη για το αν πρέπει να προστεθούν πατάτες στο κουκούτσι. Επομένως, αν θέλετε το κουκούτσι να είναι πιο χορταστικό, προσθέστε 2-3 μέτριες πατάτες. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Όσο ετοιμάζετε το τηγάνισμα, οι πατάτες θα είναι μαγειρεμένες, αλλά όχι βρασμένες.

5 . Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρές λωρίδες ή κύβους.

6 . μαρίδα λουκάνικασε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Μην το παραψήσετε, στεγνώστε το λουκάνικο, απλά τηγανίστε το ελαφρά. Και προσθέτουμε στην άλμη.

7 . Προσθέστε το τουρσί αγγουριού στην κατσαρόλα. Εάν η άλμη είναι πολύ αλμυρή, η ποσότητα μπορεί να μειωθεί (έχετε υπόψη ότι στη σούπα θα προστεθούν και πάλι τουρσιά). Προσθέστε το φύλλο δάφνης.

8 . Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

9 . Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί (τουρσί) στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό ακόμα.

10. Προσθέστε το τηγανισμένο αγγούρι στο κουκούτσι. Πιπέρι, αλάτι (συνήθως δεν απαιτείται, η σούπα είναι ήδη αλμυρή).

11 . Μετά το βράσιμο, προσθέτουμε στο κουκούτσι ελιές και χόρτα κομμένα σε λεπτές ροδέλες (προαιρετικά). Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κουκούτσι να εμποτιστεί για περίπου 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λεπτές φέτες λεμονιού σε κάθε πιάτο.

Το πεντανόστιμο κρέας είναι έτοιμο

Καλή όρεξη!

Κρέας Solyanka

Μια από τις πιο χορταστικές και αγαπημένες από όλες τις σούπες, ειδικά το δυνατό μισό της ανθρωπότητας, θα το επιβεβαιώσει αυτό, είναι μια κουκούλα. Το πιάτο έχει πλούσια ιστορία, εμφανίστηκε στη Ρωσία, αρχικά η συνταγή δεν περιελάμβανε κρέας στη βάση του - το κουκούτσι ήταν πιάτο με ψάρι. Έχουν περάσει πάνω από δύο δεκαετίες που εφευρετικές νοικοκυρές έχουν βρει ένα πιάτο Κρέας Solyankaόπως είναι τώρα, αφού από το κρέας λαμβάνεται ένας πλούσιος και πολύ απότομος ζωμός, αυτός που θα έπρεπε - τα παλιά βιβλία μαγειρικής λένε ότι είναι ένας δυνατός και λιπαρός ζωμός που είναι η βάση αυτού του πιάτου.

Κάθε γυναίκα έχει τα δικά της κόλπα για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων στο οπλοστάσιό της. Επιπλέον, όταν πρόκειται για hodgepodge, εδώ η φαντασία δεν περιορίζεται καθόλου. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε την ευκαιρία και την επιθυμία να περπατήσετε στις αγορές και τα καταστήματα αναζητώντας ακριβώς τα απαραίτητα προϊόντα. έξοχος κρέας Solyanka,λαμβάνεται από τα συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεσή του, παραδοσιακά είναι:

τουρσιά

• Αγγούρια τουρσί ή κάπαρη - 3 τεμ. Και μπορείτε να κάνετε και τα δύο, αλλά συνήθως μπορεί να μην υπάρχει κάπαρη στο χέρι, οπότε τα μικρά τουρσιά από ένα βάζο είναι τέλεια.
• Ελιές σε κονσέρβα χωρίς κουκούτσι - 100-150 γραμμάρια, προαιρετικά. Μπορείτε να προσθέσετε και ελιές αν θέλετε.
• Μανιτάρια τουρσί, συνήθως βάζουμε μανιτάρια - 100-150 γραμμάρια.

Λαχανικά και φρούτα

• Λαμπτήρας - 3 τεμ. μεσαία μεγέθη.
• Καρότο - 1 τεμ. Συνήθως τα καρότα σε ένα κουκούτσι είναι ήδη περιττά, δεν μπορείτε να τα προσθέσετε, αλλά όλα εξαρτώνται από την επιθυμία του νοικοκυριού και της οικοδέσποινας.
• Πατάτες - 3 τεμ. Προστέθηκε επίσης κατόπιν αιτήματος.
• Λεμόνι - 1 τεμ. μεσαία μεγέθη.

Χόρτα

• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Βασιλικός - 1 μάτσο.

Στην πραγματικότητα, τα χόρτα δοκιμάζονται, Κρέας Solyankaμπορεί να είναι μόνο με μαϊντανό (όπως συμβαίνει συνήθως), ή ίσως με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων, ανάλογα με τη γεύση και την επιθυμία.

καρυκεύματα

• Δάφνη, ολόκληρο ή ψιλοκομμένο - 4 τεμ.
• Κόκκοι πιπεριού - είναι καλύτερα να πάρετε μια ομάδα, και μαύρο, και άσπρο και κόκκινο.
• Αλάτι για γεύση.

Για ντύσιμο και τηγάνισμα

• Ξινή κρέμα - ένα κουτάλι όταν σερβίρετε.
• Τοματοπολτός ή οποιαδήποτε σάλτσα, κατά προτίμηση μέτρια πικάντικη ή γλυκιά - 2 κ.σ.
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Το πιο σημαντικό στοιχείο είναι τα προϊόντα κρέατος. Λοιπόν, εδώ μπορείτε να συμμετάσχετε πλήρως σε ερασιτεχνικές παραστάσεις. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι Κρέας Solyankaαποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό, αν βάλετε όλα τα είδη κρέατος, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα. Ετσι:

• Βόειο κρέας στα πλευρά - 600 γραμμάρια.
• Μπουτάκια κοτόπουλου, φτερούγες ή ότι άλλο υπάρχει στο χέρι, καπνιστά ή ψημένα - 3-4 τεμ.
• Λουκάνικα κυνηγιού, ή μπορείτε να αγοράσετε πικάντικα σνακ (καπνιστά λουκάνικα, λίγο πιο χοντρά από τα λουκάνικα κυνηγιού) - 4-5 τεμ.
• Χοιρινή κοιλιά (καρμπονάδα) - 200 γραμμάρια.
• Εάν ετοιμάζετε ένα κουκούτσι μετά τις διακοπές και η κομμένη σε φέτες δεν φαγώθηκε, μη διστάσετε να βάλετε ό,τι έχετε στο χέρι: βραστό και καπνιστό λουκάνικο, ζαμπόν κ.λπ.

Άλλη μια συνταγή για την ομάδα του κρέατος hodgepodge

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Συνήθως, Κρέας Solyankaτρώγεται απίστευτα γρήγορα, οπότε για το μαγείρεμα είναι προτιμότερο να παίρνετε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, ώστε όλοι να πάρουν ένα πιάτο - δύο ζεστές πλούσια σούπα.

Μαζεύουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε εκεί, προπλυμένο κρέας πάνω στα κόκαλα. Βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα για να είναι πιο διάφανος και όμορφος ο ζωμός. Το κρέας πρέπει να σταθεί στη φωτιά για περίπου 1 ώρα - θα έχει χρόνο να βράσει, να κορεστεί η μελλοντική σούπα. Δεν χρειάζεται να στραγγίξουμε τον ζωμό, γιατί περιμένουμε ένα πλούσιο πιάτο. Μια ώρα αφού στρώσετε το κρέας, βάζετε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Τώρα χρειαζόμαστε άλλη μια ώρα.

Επόμενο θέμα: κόβουμε όλα τα υλικά για τη σούπα. Μας Κρέας Solyankaθα είναι ακόμα καλύτερο και πιο νόστιμο αν όλα τα προϊόντα κρέατος κοπούν σε λωρίδες, αυτό είναι ήδη παράδοση. Και έτσι, κόβουμε τα προϊόντα.

Όταν ψηθεί ο ζωμός, αφαιρέστε το κρεμμύδι, δεν θα το χρειαστείτε πια. Πρέπει επίσης να βάλετε το κρέας στο κόκκαλο, να το κόψετε σε λωρίδες, μπορείτε να αφήσετε ένα κομμάτι μαζί με το κόκκαλο, αν θέλετε. Κόβουμε όλα τα τουρσιά με τον ίδιο τρόπο, τα αγγούρια σε λωρίδες, τις ελιές και τα μανιτάρια σε κύκλους. Σιγοβράζουμε τα αγγούρια σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στο ζωμό βάζουμε και όλα τα συστατικά του κρέατος.

Τώρα προχωρήστε στην τοποθέτηση των μπαχαρικών: φύλλο δάφνης, αλάτι και μπαχάρι. Πρέπει να ανακατευτεί όλο και να μειωθεί η φωτιά, τώρα αφήστε το να βράσει όλα μαζί για περίπου 20 λεπτά Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σοτάρουμε για 7 λεπτά και μετά τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα με το κρέας και τα αγγούρια. Εάν χρησιμοποιείτε καρότα, τα τηγανίζετε με κρεμμύδια.

Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε στη σούπα τα μανιτάρια και τις ελιές. Μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά και μετά βάζουμε τα χόρτα και το λεμόνι, αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά σκεπασμένο. επιμένω Κρέας SolyankaΘα πρέπει να είναι περίπου μία ή δύο ώρες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και λεμόνι στο πιάτο.

Το Solyanka αναφέρεται στα πρώτα πιάτα και είναι ένας πλούσιος ζωμός ψαριού, κρέατος ή μανιταριού, με προσθήκη διαφόρων λαχανικών και μπαχαρικών. Το Solyanka δεν είναι το όνομα μιας σούπας, και το να λες "hodgepodge soup" είναι εξίσου λάθος με το να λες "borscht soup", "pikle soup" ή "shchi soup".

Η Solyanka, της οποίας η ιστορία χρονολογείται περισσότερο από εκατό χρόνια, παρασκευαζόταν στα χωριά από ό,τι υπήρχε στο χέρι, και αυτό το πιάτο ονομαζόταν "selyanka". Μετά άρχισαν να το μαγειρεύουν σε ταβέρνες, και μετά σε εστιατόρια, όπου η χωριανή παρασκευαζόταν από εκλεκτά προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Το κλασικό κουκούτσι δεν περιέχει πατάτες, για τον απλό λόγο ότι οι πατάτες μεταφέρθηκαν στη Ρωσία μόλις στα τέλη του 18ου αιώνα, πριν από αυτό τα πρώτα πιάτα ήταν καρυκευμένα με ζωμό αλευριού. Ωστόσο, σύγχρονο γαστρονομικές συμβουλέςεπιτρέπουν την παρουσία πατάτας σε ένα κουκούτσι. Το Solyanka με λουκάνικο μαγειρεύεται επίσης σε ζωμό κρέατος: το κρέας αφαιρείται, κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται στο ζωμό μαζί με λουκάνικο, λουκάνικα και λαχανικά. Οι συνταγές για κουκούτσι με λάχανο ταξινομούνται περισσότερο ως δεύτερα πιάτα, ή ακόμα και ζεστά ορεκτικά, καθώς αποδεικνύεται πηχτό, πλούσιο και πικάντικο.

• Πρώτον, για να μαγειρέψετε σωστά ένα κουκούτσι, πρέπει να πάρετε διάφορα είδη κρέατος, χοιρινού και βοείου κρέατος, για παράδειγμα. Μπορείτε να κάνετε πάπια, κοτόπουλο και λουκάνικα.
• Δεύτερον, μπαχαρικά: ρίζα μαϊντανού, σέλινο, άνηθος, κόκκοι μαύρου πιπεριού.
• Τρίτον, λαχανικά: τουρσιά, κάπαρη ή ελιές, φρέσκα ή ξινολάχανο.
• Τέταρτον, για να βγει νόστιμο το κρέας, αφού ψηθεί και εμποτιστεί λίγο ο ζωμός, πρέπει να πάρετε το κρέας και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και επίσης να καθαρίσετε το κρέας από τα κόκαλα και να το κόψετε.

Οι περισσότερες συνταγές για κουκούτσι περιλαμβάνουν ελιές και κάπαρη, αλλά πώς μπορείτε να φτιάξετε κουκούτσι χωρίς αυτά τα ακριβά υλικά, ειδικά την κάπαρη; Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ απλό.

Μαγειρική μαγειρική στο σπίτι.

Για 5 μερίδες χρειαζόμαστε:

1,8 λίτρα. ζωμό κρέατος
250 γρ. βραστό βοδινό
100 γρ. μαγειρεμένο καπνιστό ζαμπόν ή ζαμπόν
100 γρ. λουκάνικα ή κρασιά
120 γρ. βραστά νεφρά βοείου κρέατος (προαιρετικά)
2 κεφάλια κρεμμυδιού
2 τουρσιά
4 πράγματα. πατάτες.
4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
60 γρ. βούτυρο.
Ξινή κρέμα, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Έτσι, αποφασίσαμε για τη σύνθεση, τώρα ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα

Μαγείρεμα

Μαγειρεύουμε από μοσχαρίσιο κρέας συμπυκνωμένο ζωμό. Ρίξτε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε επίσης σε λεπτές λωρίδες ζαμπόν, λουκάνικα, βρασμένα νεφρά.
Περνάμε το κρεμμύδι (τηγανίζουμε ελαφρά) στο βούτυρο με την προσθήκη ντομάτας. Καθαρίζουμε το αγγουράκι τουρσί από τη φλούδα και τους σπόρους, το κόβουμε σε κύβους και το βράζουμε λίγο (βράζουμε σε μικρή ποσότητα υγρού) σε νερό ή ζωμό. Σε ένα ζωμό που βράζει ρίχνουμε έτοιμα κρεμμύδια, αγγούρια και προϊόντα κρέατος, βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Και πεντανόστιμο κουκούτσιέτοιμος. Το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Να πώς μαγείρεμα νόστιμο αλμυρό. απλό και προσιτό.

Κρέας Solyanka. μυστική συνταγή

Ομάδα Solyanka συνταγή κρέατοςέχει ένα αρκετά απλό, αλλά περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά συστατικά. Για να το ετοιμάσετε πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα. Πρώτα πηγαίνετε στο κατάστημα και επιλέξτε απαραίτητα προϊόνταγια να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

Η συνταγή για το κρέας κουκούτσι αποτελείται από:

Συστατικά

250 γραμμάρια κόκαλα κρέατος
100 γρ ζουμερό κρέας
50 γραμμάρια ζαμπόν
50 γραμμάρια λουκάνικα
ένα βολβό κρεμμύδι
ελιές και ελιές
δύο πίκλες
τοματοπολτός
βούτυρο και κρέμα γάλακτος μερικές κουταλιές της σούπας
¼ λεμόνι, λίγα φύλλα δάφνης, καθώς και βότανα και πιπεριές της γεύσης σας.

Τα συστατικά μπορεί να αλλάξουν ή να αντικατασταθούν ανάλογα με το τι αρέσει στην οικογένειά σας. Στη συνέχεια, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Μαγείρεμα

1. Το κρέας κουκούτσι ξεκινά με την παρασκευή ενός πλούσιου ζωμού. Το κρέας και τα κόκαλα μπορούν να μπουν τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστό νερό. Επιλέξτε αυτό που χρειάζεστε. Στην πρώτη περίπτωση, ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος, στη δεύτερη - πιο ζουμερό κρέας. Αφού βράσει το νερό, αφαιρούμε τον αφρό και κάνουμε τη φωτιά πιο σιγανή. Μετά από αυτό, προσθέστε το ζαμπόν και τις θηλές, κομμένες σε κύβους.
2. Μετά από αυτό, χαμηλώστε το προκύπτον κρέας ξανά στο ζωμό και ανάψτε μια ήσυχη φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σημαντικό να εκτιμήσετε αν υπάρχει αρκετό νερό στο τηγάνι ή αν αξίζει να προσθέσετε λίγο.
3. Η συνταγή hodgepodge παρέχει πολλές επιλογές για την προετοιμασία των κρεμμυδιών. Το πρώτο είναι να το ψιλοκόψετε, να το σοτάρετε με το βούτυρο, να προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για έως και 10 λεπτά. Ή απλά ρίχνουμε το κρεμμύδι σε βραστό νερό. Αφού έχετε έτοιμο το κρεμμύδι στην πρώτη έκδοση, στείλτε το στον εμποτισμένο ζωμό.
4. Μετά από αυτό παίρνετε αλατισμένα αγγούρια, τα ξεπλένουμε με νερό και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στον ζωμό.
5. Περαιτέρω, η συνταγή για το ανάμεικτο κουκούτσι συνεχίζεται προσθέτοντας αλάτι, δάφνη και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, ήδη στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται ελιές και ελιές, συνθλίβονται με βότανα, χύνονται με χυμό λεμονιού. Αφού το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο, σερβίροντας στο τραπέζι, βάλτε από πάνω μερικές κουταλιές της σούπας φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Το κρέας κουκούτσι, η συνταγή του οποίου είναι γνωστή σε όλους, είναι πολύ νόστιμο πιάτο. Και κάθε νοικοκυρά το βελτιώνει προσθέτοντας ή αποκλείοντας κάποια προϊόντα.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας κουκούτσι βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Ετοιμάσαμε επίσης ένα βίντεο για να κατανοήσετε πλήρως τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Έχοντας τα πάντα τα σωστά συστατικάκαι χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας από αυτό το άρθρο, θα απολαύσετε εύκολα και (ελπίζουμε) να μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο πιάτο.

Περισσότερες νόστιμες συνταγές:

Ετικέτες ανάρτησης: