Λάχανο κοκκινιστό με χοιρινά παϊδάκια. Συνταγή για στιφάδο λάχανο με χοιρινά παϊδάκια

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Το κοκκινιστό λάχανο με χοιρινά παϊδάκια, η συνταγή για την οποία θα δείτε σήμερα, είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα του φθινοπώρου-χειμώνα. Απλό, χορταστικό και ζεστό φαγητό. Το σετ προϊόντων είναι ελάχιστο: χρειάζεστε μόνο ένα δυνατό πιρούνι από λάχανο, παϊδάκια, κρεμμύδια με καρότα και λίγο σάλτσα ντομάτας. Λοιπόν, μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, αν και είναι πολύ πιθανό να περιοριστείτε μόνο σε μαύρο πιπέρι και μαϊντανό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε χοιρινά παϊδάκια για λάχανο με στρώματα λίπους, λιπαρά, αυτό συμβαίνει όταν όσο περισσότερο λίπος, τόσο πιο νόστιμο θα βγει έτοιμο γεύμα. Ωστόσο, αν προτιμάτε άπαχο κρέας, τότε υπάρχει μια άλλη επιλογή: πάρτε ένα κομμάτι λαρδί, ψιλοκόψτε και λιώστε το λίπος. Πάνω σε αυτό το λίπος θα βράσει το λάχανο.
Η συνταγή είναι απλή, αλλά το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ώρες, προγραμματίστε το χρόνο έτσι ώστε να υπάρχει ένα μικρό περιθώριο. Κατά κανόνα, το λάχανο μαγειρεύεται σε ελάχιστη φωτιά, έτσι ώστε να επιπλήττει, να μουλιάζει στο χυμό του κρέατος, το λίπος και σταδιακά να μαλακώνει. Όταν το στιφάδο λάχανο με χοιρινά παϊδάκια είναι έτοιμο, αφήνεται κάτω από το καπάκι για να ψηθεί. Επιπλέον, έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί χοιρινά παϊδάκιακρέας πουλερικών και τότε θα έχετε όχι λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:
- χοιρινά παϊδάκια - 600 γρ.
- λευκό λάχανο - 1,5 kg.
- καρότα - 1 μεγάλο ή 2 μεσαίο.
- κρεμμύδι - 3 μεγάλα κρεμμύδια.
- λαρδίανάλατο - 100 gr (αν χρειάζεται).
- ντομάτες - 4-5 τεμάχια (ή 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας).
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι (καυτερό) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα (για γεύση).
- αλάτι - για γεύση.
- οποιαδήποτε χόρτα - για σερβίρισμα στο τραπέζι.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Αρχικά, πλένουμε τη ραβδωτή ταινία με κρύο νερό, τη στεγνώνουμε και χωρίζουμε τα παϊδάκια το ένα από το άλλο. Αν έχει πολύ κρέας πάνω τους, κόψτε ένα μέρος, χωρίστε σε μερίδες.

Τα λιπαρά παϊδάκια μπορούν να απλωθούν αμέσως σε ένα τηγάνι. Αν το κρέας είναι άπαχο, σχεδόν χωρίς λίπος, τότε πρώτα θα λιώσουμε το λίπος από τα κομμάτια του μπέικον (θα κάνουμε κροτίδες).

Βγάζουμε τα κράξιμο με μια σπάτουλα. Στέλνουμε τα παϊδάκια και το κομμένο κρέας από αυτά στο λίπος που βράζει. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι χρυσοκαφέσε όλα τα κομμάτια. Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι.

Όσο τσιγαρίζονται τα παϊδάκια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε το κρεμμύδι στα παϊδάκια στο τηγάνι - πρέπει να είναι πολύ - και αμέσως ανακατέψτε, μουλιάστε το κρεμμύδι με λίπος.

Στερεώνουμε τη φωτιά - μην ξεχνάτε ότι το τόξο τείνει να καίει ανεπαίσθητα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, ταυτόχρονα κόβουμε το καρότο σε λωρίδες, όχι πολύ λεπτές. Περιχύνουμε τα κρεμμύδια με το κρέας. Βράζετε τα καρότα για λίγα λεπτά, μουλιάζετε με λίπος.

Κόψτε το λευκό λάχανο με έναν τεμαχιστή ή κόψτε με ένα μαχαίρι. Σε δόσεις προσθέτουμε στα παϊδάκια με λαχανικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να καθίσει πιο γρήγορα. Μόλις το λάχανο μειωθεί σε όγκο, προσθέστε την επόμενη δόση και ούτω καθεξής μέχρι να σταλούν όλα στο τηγάνι. Αν μαγειρεύετε σε μεγάλο καζάνι, βάλτε τα όλα με τη μία.

Ανακατεύουμε λάχανο, παϊδάκια, καρότα και κρεμμύδια. Κάνουμε τη φωτιά σχεδόν ελάχιστη. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε να μαραθεί για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Ανακατεύουμε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν το λάχανο δεν είναι ζουμερό, τότε πρέπει να ρίξετε λίγο νερό, διαφορετικά όλα θα καούν. Μόλις γίνει μαλακό, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά - αλεσμένη πάπρικα και κόκκινη καυτή πιπεριάή χρησιμοποιήστε ένα άλλο σετ σύμφωνα με το γούστο σας.

Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ σε έναν ομοιογενή παχύρρευστο πουρέ. Αν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κονσέρβες (επίσης ψιλοκομμένες) ή να προσθέσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας.

Ρίξτε σε λάχανο, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα, ακόμα σε πολύ σιγανή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πριν το σβήσετε, προσθέστε lavrushka (προαιρετικά, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό).

Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε το έτοιμο λάχανο να εμποτιστεί και ζεσταίνετε το πριν το σερβίρετε. Πασπαλίζουμε το βρασμένο λάχανο με παϊδάκια με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο, σερβίρουμε. Καλή όρεξη!




Σε μια σημείωση. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί και το λάχανο μπορεί να είναι ελαφρώς τραγανό. Για να το κάνετε αυτό, μην το σκεπάζετε με καπάκι, σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή απαλότητα.

Το κοκκινιστό λάχανο με παϊδάκια είναι αγαπημένο πιάτο των Ρώσων. Όσοι τους αρέσει πιο παχύ το μαγειρεύουν με χοιρινά παϊδάκια, ένα πιάτο με βάση τα μοσχαρίσια παϊδάκια είναι πιο άπαχο. Εορταστική επιλογή νόστιμο πιάτοπεριλαμβάνει τη χρήση κρασιού και καπνιστών πλευρών. Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του υγιεινού λαχανικού με κρέας.

Αφού δοκιμάσετε τα πάντα, θα επιλέξετε ήδη αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με χοιρινά παϊδάκια

Πρέπει να πω ότι ακόμα και με το ίδιο είδος κρέατος μπορείς να γίνεις κάτοχος των περισσότερων ποικιλία πιάτων. Πειραματιστείτε με λαχανικά, προσθέστε κέτσαπ ή τοματοπολτόςκαι αναζητήστε την πιο νόστιμη επιλογή.

Βήματα κατασκευής:

• Ξεπλένουμε τα χοιρινά παϊδάκια, στραγγίζουμε το υγρό και τα χωρίζουμε σε μερίδες. Ξαναθερμαίνεται με προσθήκη ηλιέλαιοΒάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.
• βγάζουμε το κρέας, το βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο και στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε ένα άλλο τηγάνι, αρχίστε να σιγοβράζετε ψιλοκομμένο λάχανο μαζί με ψιλοκομμένα καρότα και πιπεριές.
• μόλις το λάχανο μειωθεί ελαφρώς σε όγκο, προσθέτουμε τις ντομάτες σε φέτες και τα χοιρινά παϊδάκια. Αλατίζουμε, ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με καπνιστά παϊδάκια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να αγοράσετε καπνιστά χοιρινά παϊδάκια με ένα κομμάτι μπέικον, καθώς και λευκό ή ροζ κρασί. Όλα τα άλλα είναι πιθανό να τα βρείτε στο ψυγείο σας.

Βήματα μαγειρέματος:

• Χωρίστε τα παϊδάκια σε ξεχωριστές μερίδες, ενώ κόψτε το λίπος από αυτά για να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών. Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι σοταρισμένο στο λαρδί και τσιγαρίστε ελαφρά. Βάλτε και εδώ ψιλοκομμένο υγιεινό λαχανικό- δηλαδή λάχανο και επίσης σιγοβράζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα.
• καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, κρυφοκοιτάζοντας περιοδικά και ανακατεύοντας. Κατά τη διάρκεια των χειρισμών, προσθέστε κρασί στο περιεχόμενο των πιάτων και στο τέλος προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με μοσχαρίσια παϊδάκια

Για να ετοιμάσετε μοσχαρίσια παϊδάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να βάλετε το τηγάνι με τις πλυμένες πατάτες στη φωτιά και να το βράσετε στη φλούδα τους. Πάρτε τον αριθμό, εστιάζοντας στο μέγεθος της οικογένειάς σας.

Τα επόμενα βήματα είναι:

• τηγανίστε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος σε φυτικό λάδι, στο τέλος θα πρέπει να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
• τώρα προσθέστε ξινολάχανο σε αυτά μαζί με χυμό σε αναλογία 300 g λάχανου ανά 0,5 kg κρέατος. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός στο τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό και να αφήσετε να μαραθεί κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
• όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και κέτσαπ στα πιάτα. Στείλτε επίσης εδώ καθαρισμένες, χοντροκομμένες πατάτες. Απομένει να αλατίσουμε το πιάτο, πιπέρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτή η συνταγή έχει βραστό λάχανομε τα παϊδάκια, υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα - το πιάτο τρώγεται πολύ γρήγορα από σπιτικό.

Επομένως, ετοιμάστε το με περιθώριο. Πρέπει να πω ότι αυτή είναι μια μάλλον οικονομική επιλογή, καθώς τα παϊδάκια είναι φθηνότερα από τον πολτό και σε πολλούς αρέσει η γεύση τους ακόμη περισσότερο. Μαγειρέψτε, πειραματιστείτε και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νόστιμο και ευκολοψήσιμο πιάτο.

Τηγανητά χοιρινά παϊδάκια με βραστό λάχανο - νόστιμο και χορταστικό γεύμα, που ετοιμάζουν πρόθυμα οι οικοδέσποινες μας. Αλλά αυτό το πιάτο δεν είναι δημοφιλές μόνο σε εμάς. Στις γυναίκες της Γερμανίας, της Εσθονίας, της Τσέχας, της Πολωνίας αρέσει επίσης να μαγειρεύουν στιφάδο λάχανο με χοιρινά παϊδάκια. Και σε μικρά εστιατόρια σε αυτές τις χώρες μπορείτε να δείτε αυτό το πιάτο στο μενού. Σήμερα λοιπόν θα μαγειρέψουμε νόστιμο στιφάδο λάχανο με παϊδάκια.

Παρόλο που αυτό το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε την οικογένειά σας με νόστιμα τηγανητά παϊδάκια.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 400 g;
• λευκό λάχανο - 300 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια, το αλατίζουμε και το πασπαλίζουμε με πιπέρι. Εδώ είναι τα κομμάτια χοιρινά παϊδάκιαΕίμαι έτοιμος να τηγανίσω.

Τα χοιρινά παϊδάκια πρέπει τώρα να τηγανιστούν σε καυτό φυτικό λάδι, ώστε να ροδίσουν σωστά. Στο μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόψτε τα καρότα στον τρίφτη. Μου αρέσει πολύ ο τρίφτης και άρχισα να τον χρησιμοποιώ συχνά για μαγείρεμα και άλλα πιάτα.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε ένα μπολ με καρότα.

Τα χοιρινά παϊδάκια σε τηγάνι είναι ιδιαίτερα νόστιμα με. Και το λάχανο αποδεικνύεται ιδιαίτερο εάν είναι μαγειρεμένο με καρότα. Για να βγει ο χυμός του λάχανου, προσθέστε λίγο αλάτι στα λαχανικά, ανακατέψτε και τρίψτε τα.

Προσθέστε λάχανο με καρότα στα βραστά χοιρινά παϊδάκια, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για περίπου 15-20 λεπτά.

Νόστιμα χοιρινά παϊδάκια με στιφάδο λάχανο θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα όταν προσθέσετε πελτέ ντομάτας στο πιάτο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά ντομάτα και ανακατεύουμε τα πάντα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να μην καεί το πιάτο. Κλείνουμε ξανά το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Κρατάμε τηγανητό λάχανο με χοιρινά παϊδάκια κάτω από το καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά. Και μόνο τώρα μπορείτε να κανονίσετε νόστιμο στιφάδο λάχανο με χοιρινά παϊδάκια σε μερίδες και να αρχίσετε να τρώτε.

Νόστιμο και μυρωδάτο λάχανο και ζουμερά τρυφερά κομμάτια χοιρινού παϊδάκια είναι πραγματική απόλαυση για τους καλοφαγάδες και όχι μόνο. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο, δεν θα το μετανιώσετε!

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε χοιρινά παϊδάκια σε ένα εστιατόριο, συνταγή από τον σεφ, βίντεο

Το κοκκινιστό λάχανο με χοιρινά παϊδάκια είναι ένα καθολικό πιάτο, γιατί μπορεί να σερβιριστεί τόσο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο τις καθημερινές, όσο και ως απόλαυση για τους επισκέπτες. Όλα εξαρτώνται από το πώς και ποια προϊόντα χρησιμοποιήθηκαν για το μαγείρεμα.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές που θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας κατά τη διάρκεια μιας μικρής οικογενειακής γιορτής ή απλά θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τα χοιρινά παϊδάκια με το λευκό λάχανο συνδυάζονται τέλεια. Ταυτόχρονα, ένα νόστιμο, ζουμερό, μυρωδάτο πιάτο δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, χάρη στις οποίες θα ενταχθεί βιολογικά στο καθημερινό σας μενού.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με χοιρινά παϊδάκια:

Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε όχι περισσότερο από μισό ποτήρι νερό για να μην καεί το λάχανο.

Λάχανο κοκκινιστό με καπνιστά παϊδάκια

επιλογή μαγειρέματος λευκό λάχανομε καπνιστά παϊδάκια θα αρέσει σε όλους χωρίς εξαίρεση. Τα καπνιστά κρέατα, μαζί με τα καρυκεύματα, θα δώσουν βραστά λαχανικάπικάντικη νότα και βελτιώνουν τη γεύση.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• καπνιστά παϊδάκια - 0,5 kg.
• λάχανο - μισό μεγάλο κεφάλιή ένα μικρό
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• ντομάτες - 2 μέτρια φρούτα.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κύμινο - μια μικρή πρέζα?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αγαπημένα χόρτα - 1 μάτσο (μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με έναν άνηθο).
• μπαχάρι - για γεύση.

Προετοιμασία: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 250 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαχωρίστε τα παϊδάκια για να φτιάξετε κομμάτια σε μερίδες.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα παϊδάκια. 5 λεπτά είναι αρκετά.
3. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι στα παϊδάκια.
4. Όταν το κρεμμύδι τσιγαριστεί μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε τις ντομάτες σε κυβάκια. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί κατά βούληση.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με το κρέας για άλλα 10 λεπτά.
6. Βάλτε το λάχανο ψιλοκομμένο, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά.
7. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.
8. Περίπου πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Για να μην καεί το πιάτο, πρέπει να το ανακατεύετε συχνά. Μπορείτε να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Μοσχαρίσια παϊδάκια με ξινολάχανο

Νόστιμο, οικονομικό και εύκολο στην προετοιμασία. Τι άλλο χρειάζεται μια οικοδέσποινα;

Ο, τι χρειάζεσαι:

• ξινολάχανο - 300 g;
• παϊδάκια βοείου κρέατος - 500 g;
• ιωδιούχο αλάτι - για γεύση.
• μπαχάρι - για γεύση?
• πατάτες - 3 μεσαίους κόνδυλους.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία: 1,5 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 133 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο ξινολάχανο με μοσχαρίσια παϊδάκια:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ψιλοκομμένα παϊδάκια.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν. Η φλόγα είναι έντονη.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες.
4. Βάλτε το λάχανο μαζί με το χυμό και τις πατάτες στο κρέας.
5. Τηγανίζουμε λίγο τα λαχανικά.
6. Προσθέστε καρυκεύματα.
7. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός και το φαγητό μπορεί να καεί, τότε μπορείτε να προσθέσετε το ένα τρίτο του ποτηριού νερού.
8. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά σε σφραγισμένο δοχείο για 40 λεπτά.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ και ξινή κρέμα λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό το ντρέσινγκ θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα νότα στο πιάτο.

Λάχανο κοκκινιστό με παϊδάκια σε αργή κουζίνα

Μια άλλη παραλλαγή του μαγειρεμένου λευκού λάχανου με παϊδάκια θα είναι το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα. Εδώ, τα λαχανικά με κρέας θα γίνουν μαλακά, αρωματικά.

Τι χρειάζεστε (μπολ 4 λίτρα):

• οποιαδήποτε πλευρά - 600 - 800 g.
• πιρούνια λάχανου - 0,5 κιλά.
• μεσαίο καρότο - 1 κομμάτι.
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
• ντομάτα - 1 κουταλιά της σούπας;
• κύμινο - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 1/3 φλιτζάνι?
• πάπρικα - μια πρέζα.

Προετοιμασία: 1,5 ώρα.

Θερμίδες: 153,4 Kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόψτε το κρέας, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, βάλτε κρέας, κρεμμύδια και καρότα από πάνω.
4. Αφήστε στη λειτουργία "ψησίματος" για 30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε.
5. Στο τέλος του προγράμματος, προσθέστε το μείγμα των μπαχαρικών στο μπολ.
6. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό και ρίξτε το σε ένα μπολ με το φαγητό.
7. Βάλτε το λάχανο, ρυθμίστε το πρόγραμμα μαγειρέματος για 1 ώρα.
8. Μετά την ειδοποίηση για το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα.

Μαγειρικά κόλπα

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, καθώς και η σύνθεση πιάτων με λάχανο και παϊδάκια. Ενεργοποιήστε τη φαντασία σας και επιλέξτε συνδυασμούς, μεθόδους μαγειρέματος που θα αρέσουν σε εσάς και τους αγαπημένους σας. Ωστόσο, μην ξεχνάτε μερικά μικρά πράγματα που θα σας βοηθήσουν να μην χαλάσετε το φαγητό:

• αν το κρέας είναι μαγειρεμένο ξυνολάχανο, δοκιμάστε αν είναι πολύ ξινό. Εάν το λάχανο είναι πολύ αλμυρό, τότε είναι καλύτερα να το μουλιάσει σε νερό για 10 ή 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ο χρόνος μουλιάσματος εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το τεμάχιο εργασίας.
• Το μαγείρεμα ενός ώριμου λευκού κεφαλιού απαιτεί επίσης λίγη προετοιμασία. Για να διατηρήσετε το λαχανικό μαλακό και ζουμερό, θυμηθείτε το με αλάτι για μερικά λεπτά.
• τα παϊδάκια με μπέικον, ειδικά το χοιρινό, μπορούν να τηγανιστούν χωρίς λάδι για να μην γίνει πολύ λιπαρό το πιάτο.

Χοιρινά παϊδάκια τέλεια επιλογήγια τηγάνισμα - σε αυτό το μέρος του σφάγιου, το κρέας είναι πάντα στρωμένο με λίπος, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό.

Συστατικά:

1 κιλό λευκό λάχανο
2 μέτρια κρεμμύδια
1 μικρό καρότο
2-3 σκελίδες σκόρδο
3-4 στ. κουτάλια φυτικό λάδι
1 γλυκό πιπεριά
μαύρο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι
φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα
2-3 φύλλα δάφνης
αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με παϊδάκια:

Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το εσωτερικό μέρος και κόβουμε τις μισές σε λωρίδες. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές, αλλά όχι μακριές λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ακροφύσιο κοπής λαχανικών ή ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι. Αλατίζουμε ελαφρά και θυμόμαστε καλά το λάχανο, το βάζουμε σε ένα μπολ.

Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια σε κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Τα κόβουμε κατά μήκος των κόκκαλων, κατά μήκος, σε μικρά κομμάτια. Σε ένα καζάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια μπλε ομίχλη και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα παϊδάκια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε τα παϊδάκια από το καζάνι σε ξεχωριστό μπολ.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες στο καζάνι στο λίπος που έχει μείνει από τα παϊδάκια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε το τριμμένο χοντρό τρίφτηκαρότα και πιπεριές. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το περιεχόμενο του καζάνι. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα παϊδάκια στο καζάνι, τα αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε το λάχανο σε ένα καζάνι, ανακατέψτε τα πάντα, δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε το λάχανο με τα παϊδάκια για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.

Σε ένα καζάνι βάζουμε τη δάφνη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το καζάνι κάτω από το καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά, ώστε το πιάτο να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος είναι ακόμα σε εξέλιξη.

λάχανο σε γλάστρες

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε κατσαρόλες:

Παϊδάκια αφού τηγανιστούν σε καζάνι, αλάτι, πιπέρι και βάλτε σε κατσαρόλες. Στη συνέχεια βάζουμε στο ίδιο σημείο τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές.

Τηγανίζουμε ελαφρά το λάχανο σε ένα καζάνι χωριστά, προσθέτοντας λίγο ακόμα φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια απλώστε το λάχανο πάνω στρώμασε κατσαρόλες και προσθέτουμε λίγο στο καθένα ζωμό κρέατοςκαι μισό φύλλο δάφνης.

Κλείνουμε τις κατσαρόλες με τα καπάκια και τις βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200° C, για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 120 ° C και συνεχίστε να σιγοβράζετε το περιεχόμενο των κατσαρολών για άλλα 45 λεπτά.

Σβήνουμε το φούρνο, αλλά αφαιρούμε τις κατσαρόλες μετά από 10-15 λεπτά. Ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά σε κάθε κατσαρόλα πριν το σερβίρετε.