Πίτες από ζύμη μαγιάς με κρέας υπάρχουν σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Ονομάζονται διαφορετικά: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi και ούτω καθεξής, αλλά αυτές οι πίτες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - είναι φτιαγμένες από ζύμη και γέμιση κρέατος.

Υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν μικρές αποκλίσεις, αλλά υπάρχει μόνο μία αρχή - το πιάτο πρέπει απαραίτητα να περιέχει κρέας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι ή στο φούρνο, δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά. Επιλέξτε την προέλευση του κρέατος κατά την κρίση σας, μπορεί να είναι τόσο πουλερικά όσο και ζώα, το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν είναι φρέσκο.

Οι πίτες με κιμά, που πρέπει να είναι μέτρια υγρή, τηγανίζονται στο λάδι και από τις δύο πλευρές. Κλείνουμε προσεκτικά τις ραφές των πίτας για να μην διαρρεύσει το υγρό στο τηγάνι και πιτσιλιές ζεστού λαδιού σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Οι πίτες με κιμά είναι πραγματικά φανταστικές, το κυριότερο είναι να μάθετε πώς να τις φτιάχνετε!

Πώς να μαγειρέψετε κρεατόπιτες στο σπίτι

Αν επιλέξατε μοσχαρίσιο κρέας για κιμά, τρίψτε τον με απαλή μουστάρδα και αφήστε τον ανέγγιχτο για δύο ώρες. Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να κάνετε το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό. Βάζοντας ψιλοκομμένα χόρτα στον κιμά, θα αρωματίσετε το πιάτο.

Το Belyashi μαγειρεύει από άπαχα κρέατα, καθώς τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Μπορείτε να αποτρέψετε τη διαρροή της γέμισης στο ταψί τοποθετώντας τις πίτες με τη ραφή προς τα πάνω.

Χρησιμοποιήστε αλεύρι για να ζυμώσετε τη ζύμη της μαγιάς ασφάλιστροΠεριέχει πολλή γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι η βάση για τις πίτες θα είναι ελαστική και εύκολη στη δουλειά.

Οι συνταγές για πίτες που θα μάθετε να μαγειρεύετε σήμερα διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στον τρόπο ζύμωσης της ζύμης όσο και στη σύνθεση της γέμισης. Όλες οι πίτες έχουν εξαιρετική γεύση, επομένως, θα γίνουν αγαπημένο πιάτο για τα μέλη της οικογένειάς σας και το περιβάλλον σας.

Συνταγή για πίτες με μαγιά με κρέας


Όχι μόνο μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο γλυκά αρτοσκευάσματαγεμιστό με μαρμελάδα, μούρα ή φρούτα. Σνακ πίτες με κιμάςδεν αποδεικνύεται χειρότερο, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε καλή συνταγήκαι ακούστε τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

Συστατικά: μισό λίτρο πλήρες γάλα. τέταρτο πακέτο βούτυρο; 0,480 κιλά αλεύρι; μια σακούλα ξηρής μαγιάς. 2 αυγα; 0,4 κιλά βοδινό κρέας; αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς.
  2. Ρίξτε τη μαγιά, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
  3. Στο μεταξύ, αλευρώνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, αλατίζουμε ελαφρά και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ που βρίσκεται ήδη το κοσκινισμένο αλεύρι.
  4. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ζύμη, το λιωμένο παγωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
  5. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.
  6. Βράστε το κρέας σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ψύξτε και κόψτε σε κομμάτια, περάστε το σε ένα μύλο κρέατος.
  7. Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα στον κιμά, ανακατέψτε.
  8. Χτυπάμε τη ζύμη και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά κάτω από μια πετσέτα.
  9. Με τον παραδοσιακό τρόπο για εσάς, πλάθετε τις πίτες και τις βάζετε σε ταψί.
  10. Βουτήξτε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής στο γάλα, περάστε το πάνω από την επιφάνεια της ζύμης και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
  11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 195 βαθμούς, αυτή είναι η θερμοκρασία που θα σας επιτρέψει να ψήσετε πίτες με μαγιάμε το κρέας στο φούρνο μετά από 40 λεπτά.

Μπορείτε να βρείτε συνταγές για νόστιμα και χορταστικά γλυκά με κιμά σε άλλες σελίδες του site μου.

Συνταγή για τηγανητές πίτες

Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, οι ψητές πίτες χρειάζονται γέμιση από βραστό κρέας. Οι πίτες, που θα συζητηθούν τώρα, τηγανίζονται στο λάδι και ονομάζονται belyashi.

Έχουν μια τρύπα στο πάνω μέρος, όπου, αν χρειαστεί, συμπληρώνουν ζωμό κρέατοςή νερό. Έτσι, η γέμιση γίνεται ζουμερή, και οι πίτες πιο νόστιμες.

Κατάλογος συστατικών: ένα αυγό; 50 g βούτυρο ή κρεμώδη μαργαρίνη. 550 ml αποβουτυρωμένο γάλα; 35 g συμπιεσμένης μαγιάς. 650 g αλεύρι; μισό κιλό κιμά? ένα μάτσο φρέσκα βότανα? καρυκεύματα και αλάτι για γεύση. φυτικό λάδιγια τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Λιώστε το βούτυρο και το ζεστό γάλα.
  2. Τρίβουμε τη μαγιά με τα χέρια μας και ανακατεύουμε με χλιαρό γάλα.
  3. Ρίξτε το λάδι, αλάτι.
  4. Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά, κάθε φορά ανακατεύοντας προσεκτικά τη ζύμη με μια σπάτουλα.
  5. Όταν η μάζα γίνει αρκετά ελαστική, βάλτε την στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε με τα χέρια σας.
  6. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα μπολ για να μην σκάσει και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
  7. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το ψιλοκόβουμε σε ένα μύλο κρέατος.
  8. Αλατίστε τον κιμά για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν.
  9. Αν η γέμιση αποδειχτεί πολύ εύθρυπτη, δέστε τα εξαρτήματα μεταξύ τους ρίχνοντας μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ή γάλα.
  10. Χωρίζουμε την τελική ζύμη σε μπαλάκια, ανοίγουμε ένα κέικ με διάμετρο 5 cm από το καθένα.
  11. Βάλτε τον κιμά στο κέντρο και λυγίστε τις άκρες προς τα μέσα ώστε να μείνει μια μικρή τρύπα στη μέση του belyash.
  12. Τηγανίζουμε κρεατόπιτες σε άφθονο φυτικό λάδι.

Συνταγή για κρεατόπιτες με ζύμη ξινή κρέμα

Οι πίτες που θα μάθετε να μαγειρεύετε μένουν φρέσκες για πολύ καιρό, όπως άλλα γλυκά ανακατεμένα με κρέμα γάλακτος ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Οι πίτες θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό σνακ ή θα γίνουν ένα ανεξάρτητο πιάτο, χάρη σε μια χορταστική γέμιση κρέατος.

Λίστα προϊόντων προς αγορά:

100 γραμμάρια μαγιονέζας; 200 g ξινή κρέμα? 400 g αλεύρι; ένα αυγό; άλας; μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα? βολβός; 450 g κιμάς? καρυκεύματα? 100 ml φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  2. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε κιμά.
  3. Κρατήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας πρώτα όλα τα υγρά υλικά σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε αλεύρι με μαγειρική σόδα.
  5. Σκεπάζουμε με ένα μπολ και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα η γλουτένη θα φουσκώσει και θα κάνει τη ζύμη ελαστική και ο κιμάς θα κρυώσει ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε στρογγυλά κενά.
  6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, τυλίγοντάς την σε μορφή λουκάνικου.
  7. Ισιώστε το καθένα από αυτά στο τραπέζι με την παλάμη του χεριού σας και στη συνέχεια ανοίξτε το με έναν πλάστη.
  8. Γεμίζουμε τις πίτες με κιμά και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν (όπως στη φωτογραφία).

Αναζητήστε απλές συνταγές ψησίματος με άλλες γεμίσεις στις σελίδες του site.

Βήμα βήμα συνταγή για κρεατόπιτες στιγμής

Εάν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη μαγιάς, προτείνω να μάθετε ένα απλό και γρήγορη συνταγήπου χρησιμοποιεί μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Αυτά τα μπέικιν πάουντερ λειτουργούν πολύ πιο γρήγορα, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι το Σαββατοκύριακο για να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση.

Η ποσότητα των υλικών που απαιτούν οι συνταγές αρκεί για 20 ασπράδια.

Αυτά είναι: ένα ποτήρι ξινή κρέμα? μισό κιλό αλεύρι? αυγό; αλάτι για γεύση? 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Γέμιση: 400 g κρέας; αλάτι και καρυκεύματα? 3 λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.

Μαγείρεμα πίτας σύμφωνα με τις οδηγίες:

  1. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τον κιμά στον μύλο κρέατος.
  2. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και για να μην στεγνώσει πολύ ρίχνουμε λίγο νερό.
  3. Ζυμώνετε τη ζύμη, την οποία μπορείτε να κόψετε αμέσως και να σκαλίσετε πίτες.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση, τυλίγουμε κάθε μισό σε λουκάνικο και κόβουμε σε κομμάτια.
  5. Ανοίγουμε τα κομμάτια πάχους μισού εκατοστού, βάζουμε μια κουταλιά κιμά στη μέση και κλείνουμε τις άκρες. Αφήστε μια τρύπα στο κέντρο.
  6. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι σε μείγμα φυτικού και λιωμένου βουτύρου. Τοποθετήστε τα κενά πρώτα με την τρύπα προς τα κάτω και μετά γυρίστε τα στην αντίθετη πλευρά.

Σερβίρετε ζεστό ως ορεκτικό ή με ζωμό. Συνταγές ζαχαροπλαστικής με κιμά θα βρείτε στην ιστοσελίδα μου.

Μια απλή και ασυνήθιστη συνταγή για πίτες με κρέας από ζύμη πατάτας

Αρκετά πρωτότυπη γεύσηπροέρχεται από κρεατόπιτες από ζύμη πατάτας. Ενεργοποιώντας τη φαντασία σας και δείχνοντας δημιουργικότητα, θα έχετε νόστιμες πίτες, που με χαρά θα καταβροχθίσει τους καλεσμένους σας και στα δύο μάγουλα.

Λοιπόν, πάρτε: 2 αυγά. 6 πατάτες? 4 κ.σ. κουτάλια άσπρο αλεύρι? άλας; 60 ml φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. 450 γρ στήθος κοτόπουλου; χόρτα άνηθο? βολβός; μπαχαρικά.

Η προετοιμασία του πιάτου βήμα προς βήμα συνίσταται στο ζύμωμα της βάσης και στην προετοιμασία της γέμισης:

  1. Καθαρίζουμε πρώτα τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
  2. Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες πατάτες από το βραστό νερό και πολτοποιήστε με έναν πουρέ πατάτας για να γίνει ένας ομοιογενής πουρές πατάτας.
  3. Όταν κρυώσει ο πουρές, προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και ζυμώνουμε την πλαστική άψητη ζύμη.
  4. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε και το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια.
  5. Στείλτε τη γέμιση στο τηγάνι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
  6. Σχηματίστε πίτες. Για να το κάνετε αυτό, μαζέψτε τη ζύμη πατάτας με ένα κουτάλι και ισιώστε το κέικ στην παλάμη σας (βλ. φωτογραφία). Βάζουμε στο κέντρο τον κιμά, φτιάχνουμε πίτα και τον στέλνουμε να τηγανιστεί σε τηγάνι.
  7. Οι πίτες θα είναι έτοιμες σε λίγα λεπτά, καλύπτονται με τραγανή κρούστα αρκετά γρήγορα.

Συνταγές ζύμης πατάτας μπορείτε να βρείτε σε άλλες σελίδες, απλά πρέπει να κάνετε κλικ στην επιθυμητή ενότητα του ιστότοπου.

Συνταγή σφολιάτας με κρέας

Τα σφολιάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλοποιημένη τεχνολογία. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το ζύμωμα της βάσης, όπου η μαργαρίνη κόβεται με αλεύρι σε μικρά ψίχουλα και στη συνέχεια τρίβεται με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε αυτή την περίπτωση, ισχύει ένας άλλος κανόνας: το λίπος πρέπει να λιώσει σε υγρή κατάσταση και ...

Ωστόσο, όλα είναι εντάξει και πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα:

ένα πακέτο μαργαρίνη? 0,6 κιλά αλεύρι; 2 αυγα; 0,2 λίτρα γάλα. 450 γρ μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ; βολβός; 20 γραμμάρια λαχανικών και βούτυρο. αλάτι για γεύση.

Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη:

  1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και ζεσταίνουμε το γάλα.
  2. Ανακατεύουμε αυτά τα δύο υλικά και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ όπου κοσκινίζεται το αλεύρι σίτου.
  3. Αλατίζουμε το μείγμα και ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια.
  4. Τυλίξτε την προκύπτουσα ελαστική μάζα με μια μεμβράνη και στείλτε την σε κρύο μέρος για μισή ώρα.

Φροντίστε τη γέμιση:

  1. Καθαρίστε το κρέας από φλέβες και μεμβράνες.
  2. Κόψτε σε κομμάτια και κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια.
  3. Τηγανίζετε τον κιμά σε φυτικό λάδι, αλατίζετε και αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά της γεύσης σας.
  4. Ψύξτε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πλάθουμε τις πίτες ως εξής:

  1. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε ορθογώνια 10x15 εκ. από τη στρώση.
  2. Τυλίγουμε τη γέμιση από τη μία άκρη και τυλίγουμε σε ρολό.
  3. Χωρίστε κάθε ρολό σε τρία μέρη, τυφλώστε τα σφιχτά γύρω από τις άκρες.
  4. Στείλτε τις μωρόπιτες που προκύπτουν σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
  5. Ψήνουμε πίτες στους 185 βαθμούς. Ο χρόνος που διατίθεται για το μαγείρεμα του ψησίματος κυμαίνεται από 20-25 λεπτά.

Κρεατόπιτες ψημένες στο φούρνο

Θα χρειαστείτε ωμό κιμά και υλικά για να ζυμώσετε ζύμη μαγιάς:

65 g sl. ελαιογραφίες; 700-750 g αλεύρι; 3 αυγά? 100 ml γάλα; αλάτι και ζάχαρη - ένα κουτάλι επιδόρπιο το καθένα. 50 γρ μαγιά πατημένη.

Μαγείρεμα:

  1. Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς χωρίς μέθοδος σφουγγαριούκαι βάλτε να πλησιάσει για μιάμιση ώρα σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.
  2. Όταν έρθει η ώρα, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και χωρίστε τη σε μέρη, από τα οποία στη συνέχεια σχηματίστε στρογγυλά κενά.
  3. Τυφλός ανεμόπιτεςμε το κρέας και τα αραδιάζουμε σε ταψί, υποχωρώντας 3 εκ. το ένα από το άλλο.
  4. Για να ψηθούν καλά οι κρεατόπιτες στο φούρνο, ζεσταίνουμε το ντουλάπι στους 200 βαθμούς και τις κρατάμε εκεί για 15 λεπτά.

Μια νόστιμη απόλαυση είναι έτοιμη, σερβίρετέ την σε πιάτο παρουσίασης.

Η συνταγή μου για βίντεο

Έπαινος στη ρωσική κουζίνα για την εφευρετικότητα στο ψήσιμο! Τι είδους ποικιλομορφία δεν θα βρείτε. Προτείνω να ψήσω νόστιμες πίτες από σπιτική ζύμη μαγιάς με γέμιση κρέατος. Το μαγείρεμα πίτας είναι ενοχλητικό, αλλά το πιάτο αξίζει τον κόπο. Πιτάκια βουτύρου, παρασκευασμένα σχεδόν με προζύμι, είναι αέρινα και τρυφερά. Υπάρχει δυνατότητα να τα ανταλλάξω με γλυκά από το σούπερ μάρκετ; Δεν είμαι υποστηρικτής της αγορασμένης "ζύμης" και ενεργώ σύμφωνα με τους κανόνες μιας περιποιητικής οικοδέσποινας: "Το σπιτικό φαγητό είναι υγιεινό και νόστιμο!"

Ας ετοιμαστούμε λοιπόν ψητές πίτεςμε κρέας στο φούρνο...

Αρχικά ζυμώνεται η ζύμη της μαγιάς. Για την παρασκευή του, τα προϊόντα λαμβάνονται από τη λίστα.

Θρυμματίζουμε τη φρέσκια μαγιά σε ένα μπολ.

Προσθέστε ζεστό νερό στη μαγιά και ανακατέψτε καλά. Αυτό που έκανα λέγεται "whitewash".

Πασπαλίζουμε το μπέικον με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήστε ζεστό για 30 λεπτά.

Το μείγμα μετατράπηκε σε ένα αφράτο καπέλο - αυτό είναι που χρειάζεστε.

Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο δοχείο κατάλληλο για τη ζύμωση της ζύμης. Εγκαταστάθηκα σε μια εμαγιέ λεκάνη.

Κοσκινίζουμε 600 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ.

Προσθέστε αφράτο άσπρισμα.

Προσθέστε αλάτι, ζεστό αυγά κοτόπουλουκαι ζεστό βούτυρο. Όλα τα υλικά της ζύμης μαγιάς πρέπει να είναι μόνο ζεστά, όχι καυτά. Η μαγιά πεθαίνει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ανακατεύουμε τη ζύμη με το αλεύρι και τη μαγιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι.

Φέρτε τη ζύμη σε ελαστικότητα και απλώστε στον πάτο του δοχείου. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και κρατάμε ζεστό για 2 ώρες.

Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά.

Μετά από αυτό, γίνεται μια καλή προθέρμανση. Η ζύμη τυλίγεται και ξαναπλάθεται σε κουλούρα. Αφήνουμε το τσουρέκι να φουσκώσει ξανά καλά σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τον κιμά. Τα προϊόντα θα απαιτούνται από τη λίστα.

Κόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι σε φέτες.

Περνάμε από μύλο κρέατος.

Στείλτε σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε με την προσθήκη ηλιέλαιου.

Ανακατεύετε τακτικά τη γέμιση του κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να αλατίσετε με άνηθο. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένο άνηθο για το χειμώνα.

Όσο κρυώνει η γέμιση, θα επιστρέψουμε στη δοκιμή. Αυξήθηκε chicly στη λεκάνη. Το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το πηγαίνουμε στο τραπέζι.

Μου αρέσει πολύ να δουλεύω με ζύμη σε πετσέτα βάφλας. Πρακτικά δεν κολλάει σε αυτό. Υπάρχει πάντα λίγο αλεύρι για το ξεσκόνισμα.

Βουτήξτε τα δάχτυλά σας στο αλεύρι. Πιάνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε μίνι κολομπόκ στον πίνακα. Δώστε τους λίγο χώρο.

Ανοίξτε τα koloboks σε λεπτούς κύκλους.

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά στη μέση κάθε κύκλου.

Τυφλόπιτες σε οποιαδήποτε μορφή. Μου αρέσουν τα σκάφη.

Μεταφέρετε τα κομμάτια, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα λαδωμένο ταψί. Λιπάνετε με κρόκο χτυπημένο με νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240°C για 15-20 λεπτά. Οι έτοιμες πίτες με κρέας από τον φούρνο «κατεβαίνουν» εύκολα από το ταψί όταν γέρνουν. Είναι όλα για τον αέρα.

Οι ψητές κρεατόπιτες λιώνουν στο στόμα σαν μαλλί της γριάς. Αστείο!

Σπιτικές κρεατόπιτες από γλυκιά ζύμηστο φρέσκια μαγιάείναι πραγματικά ασύγκριτα. Σπάστε την κρύα πίτα! Δεν είναι παραμύθι;

Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε πάντα στις πίτες και τις πίτες στη Ρωσία - προετοιμάστηκαν τόσο με την ευκαιρία των γενεθλίων όσο και σε δείπνα κηδείας, και γενικά, μια σπάνια γιορτή θα μπορούσε να κάνει χωρίς αυτό το πιάτο.

Λένε ότι ο διάσημος Γερμανός ταξιδιώτης Adam Olearius, έχοντας φτάσει στη Ρωσία στις αρχές του 17ου αιώνα, έγραψε ότι «παρεμπιπτόντως, αυτοί (οι Ρώσοι) έχουν ένα ιδιαίτερο είδος μπισκότου, όπως το πατέ, ή μάλλον pfapkuchene, που το λένε "πίτα"; Αυτές οι πίτες έχουν το μέγεθος μιας σφήνας βουτύρου, αλλά κάπως μεγαλύτερες και επιμήκεις. Τους δίνουν μια γέμιση ψιλοκομμένο ψάρι ή κρέας και κρεμμύδια και τα ψήνουν σε αγελαδινό λάδι και στη νηστεία σε φυτικό λάδι. η γεύση τους δεν είναι χωρίς ευχαρίστηση. Ο καθένας τους κερνά τον καλεσμένο του με αυτό το πιάτο, αν θέλει να το δεχθεί καλά.

Χωρίς τηγανίτα - όχι Μασλένιτσα, χωρίς πίτα - όχι γενέθλια. Πίτα στο τραπέζι - διακοπές στο σπίτι. Η καλύβα δεν είναι κόκκινη στις γωνίες, αλλά κόκκινη στις πίτες. Φάτε πίτες - είστε η οικοδέσποινα! Η σημασία, η σημασία και η αξία αυτού του πιάτου μπορεί να γίνει πλήρως αισθητή αν θυμηθούμε μερικές μόνο παλιές παροιμίες. Είτε θέλετε να δεχτείτε καλά έναν καλεσμένο είτε όχι, θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πίτες, τουλάχιστον μόνο για εσάς και την οικογένειά σας. Ακόμα κι αν δεν λάβουμε υπόψη το τελετουργικό και σημασιολογικό περιεχόμενο των πίτας, μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για ένα απίστευτα νόστιμο, όμορφο και υπέροχο πιάτο.

Αυτές είναι οι πίτες αγαπητοί μου. Πάμε στην κουζίνα.
Θα πω και θα δείξω με μεγάλη λεπτομέρεια πώς να φτιάξετε τη σωστή ζύμη μαγιάς για πίτες και πώς να σμιλέψετε και να ψήσετε νόστιμες πίτες με κρέας στο φούρνο.

Συστατικά

Για τη ζύμη της μαγιάς:

  • 250 ml νερό
  • 2 κουτ ξηρή μαγιά
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
  • 1 κουτ άλας
  • 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 1 αυγό
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι

Για γέμιση κρέατος για πίτες:

  • 300 γραμμάρια βραστό κρέας
  • 4 λάμπες
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση
  • φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρεμμυδιών
  • 1 αυγό για λαδόπιτες (μπορεί να αντικατασταθεί με δυνατό γλυκό τσάι, βούτυρο, σιρόπι ζάχαρης)

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

    Το νερό πρέπει να είναι ζεστό - αυτό είναι το μυστικό νούμερο ένα. Όχι ζεστό, όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά άνετα ζεστό - βυθίζω το δάχτυλό μου σε αυτό, θα πρέπει να αισθάνομαι καλά και ευχάριστα. Αν το δάχτυλο είναι χαρούμενο, προσθέτω μαγιά, ζάχαρη και αλάτι.

    Αφού διαλύσετε τη μαγιά, προσθέστε φυτικό λάδι και ένα αυγό στο νερό. Ανακατεύω -χωρίς φανατισμό, μόνο για να διασκορπιστεί ομοιόμορφα το αυγό σε όλο το υγρό.

    Παρεμπιπτόντως, θα διευκρινίσω αμέσως ότι ακριβώς ένα τυπικό φύλλο ψησίματος με πίτες λαμβάνεται από τα υποδεικνυόμενα συστατικά.

    Κοσκινίζω το μισό αλεύρι.

    Και το ανακατεύω - προκύπτει μια παχύρρευστη μάζα, την οποία είναι καλύτερα να μην αγγίζετε με τα χέρια σας: δεν θα ξεπλυθείτε.

    Προσθέτω το δεύτερο μισό αλεύρι σταδιακά, συνεχίζοντας να ζυμώνω τη ζύμη. Μερικές φορές αποδεικνύεται ότι απαιτείται λίγο λιγότερο από τη δηλωμένη ποσότητα - η ζύμη μαγιάς πρέπει να γίνει αισθητή. Αν δεν έχετε εμπειρία, προσθέστε ελεύθερα όλο το αλεύρι, δεν θα είναι κακό, μην ανησυχείτε, απλώς η ζύμη μπορεί να γίνει λίγο πιο πυκνή.

    Όταν προσθέσετε όλο το αλεύρι, σας συμβουλεύω να ζυμώσετε τη ζύμη λίγο ακόμα - λατρεύει τις αγκαλιές, τα χτυπήματα και τη στενή επαφή. Το αποτέλεσμα είναι απαλό, αρκετά ωραία ζύμη. Πρέπει να στρογγυλεθεί και να μπει σε ένα μπολ.
    Σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα και το βάζω σε ζεστό μέρος. Το χειμώνα - κοντά στην μπαταρία, το καλοκαίρι - κοντά σε ένα κλειστό παράθυρο από το οποίο πέφτει το φως του ήλιου.

    Ενώ η ζύμη κάνει τη δουλειά της, δημιουργώ τη γέμιση.

    Αυτή τη φορά είχα βραστό βοδινό- το έστριψε σε έναν μύλο κρέατος.

    Κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

    Και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

    Όλα μπερδεμένα. Ετοιμος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, βραστό αυγό, ρύζι. Το πιο σημαντικό είναι να μην αγνοήσετε το κρεμμύδι, δίνει ζουμερό στη γέμιση, χωρίς αυτό οι πίτες θα είναι στεγνές και άγευστες.

    Ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο, μετά από 1-2 ώρες η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Ώρα να φτιάξουμε πίτες!

    Λατρεύω το στρογγυλό σχήμα - είναι ιδιαίτερα αρμονικό. Επιπλέον, μου αρέσουν οι μικρές πίτες - 3-4 μπουκιές. Φυσικά, η διαδικασία της γλυπτικής τέτοιων καλλονών διαρκεί λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά αξίζει τον κόπο!

    Εάν το χέρι σας δεν είναι γεμιστό και αμφιβάλλετε ότι μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε σχετικά ίσα κομμάτια, χρησιμοποιήστε τις συνηθισμένες μαγειρικές ζυγαριές - με αυτές είναι πολύ απλό και γρήγορο να μετατρέψετε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης σε μικρές μπάλες.

    Αρχικά μοιράζω όλη τη ζύμη και μετά αρχίζω να σμιλεύω - είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό.

    Για να κάνω την πίτα στρογγυλή, ζυμώνω τη ζύμη με τα δάχτυλά μου σε ένα μικρό κέικ.

    Βάζω μια κουταλιά γέμιση στη μέση.

    Στερεώνω τις απέναντι άκρες.

    Και άλλα δύο αντίθετα.

    Και μετά σηκώνω τα υπόλοιπα ψηλά, σχηματίζοντας «κόμπο».

    τσιμπάω καλά.

    Και το απλώνω σε λαδωμένο (ή στρωμένο με χαρτί) ταψί με ραφή προς τα κάτω.

    Με τον ίδιο τρόπο σμιλεύω όλες τις υπόλοιπες πίτες.

    Ακολουθεί η διόρθωση. Συνήθως ανάβω το φούρνο στους 100 βαθμούς και βάζω ένα ταψί με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Αποδεικνύεται το πιο πολύ! Εάν δεν εμπιστεύεστε τον φούρνο σας και τον εαυτό σας, αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια πετσέτα.

    Αφού οι κρεατόπιτες μεγαλώσουν και αυξηθούν σημαντικά σε όγκο, μπορούν να μπουν στο φούρνο για ψήσιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε την κορυφή της ζύμης με ένα αυγό.

    Έγινε, μπορείτε να το στείλετε στο φούρνο!

    Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

    Το βγάζω, το θαυμάζω και φροντίζω να το βάζω σε ξύλινη σανίδα ή σε ψάθινο καλάθι - οι πίτες θα «ιδρώσουν» στο ταψί. Εδώ, γενικά, και όλα. Αλήθεια, δεν είναι δύσκολο; Σας εύχομαι ακόμη και πίτες και νόστιμα toppings!

Σχετικά με τις γεμίσεις πίτας

Με την ίδια ζύμη μαγιάς μπορείτε να φτιάξετε πίτες με οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Εάν δεν έχετε κρέας στο χέρι, δοκιμάστε αυτές τις επιλογές:

- τυρί cottage, βότανα και αλάτι
- λάχανο - βρασμένο φρέσκο ​​και βραστό ξινολάχανο.
- μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια.
— κιμάς ψαριού;
- ρύζι, αυγό, τηγανητό κρεμμύδι.
— πατάτες πουρέμε τριξίματα?
- πουρές αρακά.

Οι γλυκές πίτες με αυτή τη ζύμη δεν είναι λιγότερο νόστιμες. Μπορεί να γίνει:

- τυρί cottage, ξινή κρέμα και ζάχαρη.
- κεράσια, γλυκά κεράσια, σταφίδες, φράουλες, βατόμουρα και οποιοδήποτε άλλο μούρο.
— κρέμαμε βανίλια ή κανέλα?
— μαρμελάδα μήλουή οποιοδήποτε πηχτή μαρμελάδα;
- τριμμένη κολοκύθα αναμεμειγμένη με μήλο και καρότο (ή όχι ανάμεικτη).
- ξηρούς καρπούς, μέλι και λεμόνι.
- τριμμένη παπαρούνα και σταφίδες
- αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Καλή όρεξη!

Έχει ήδη διαβαστεί: 9690 φορές

Κατακόκκινες, μυρωδάτες και πολύ νόστιμες - σπιτικές κρεατόπιτες. Το μαγείρεμα τέτοιων πίτας είναι προσβάσιμο σε όλους. Πώς να μαγειρέψετε κρεατόπιτες στο φούρνοπαρακολουθήστε και διαβάστε.

Κρεατόπιτες: συνταγές ψησίματος στο φούρνο βήμα-βήμα

Μια καλή ανάμνηση από την παιδική ηλικία είναι οι πίτες της μαμάς ή της γιαγιάς μου. Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να ψήνετε έτσι ώστε να τα θυμούνται τα παιδιά και μετά τα εγγόνια.

Συνταγή Πίτες με κρέας ψημένο στο φούρνο

Συστατικά:

  • 3 τέχνη. αλεύρι
  • 1 αγ. γάλα
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 1,5 στ. μεγάλο. Σαχάρα
  • 2 αυγα
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • μια πρέζα αλάτι

Για γέμιση:

  • 0,5 κιλό κιμά (χοιρινό ή κοτόπουλο)
  • κρεμμύδι
  • φυτικό λάδι
  • άλας
  • μπαχαρικά
  • 1 αγ. μεγάλο. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.

2. Προσθέστε χλιαρό γάλα και μαγιά. Ρίξτε φυτικό λάδι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Σκεπάζουμε το σκεύος με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες να πλησιάσει.

4. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.

5. Τσιγαρίζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

6. Αλατίζουμε την έτοιμη γέμιση, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Για καλύτερο ιξώδες, μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά ένα ωμό αυγόή αλεύρι. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αλεύρι.

7. Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και κόβουμε σε μπαλάκια. Τυλίξτε τις μπάλες με έναν πλάστη σε ένα κέικ. Βάζουμε λίγη γέμιση κρέατος στην άκρη των κέικ. Τσιμπάμε τις άκρες των πίτας.

8. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Μεταφέρετε τις πίτες σε ένα ταψί.

9. Οι πίτες μπορούμε να τις αλείψουμε με χτυπημένο κίτρινο, πρωτεΐνη, αλμυρό ή γλυκό νερό.

10. Ψήνουμε πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

11. Ψύξτε τις πίτες σε ένα ταψί κάτω από μια πετσέτα.

Συνταγή Πίτες με κρέας από άζυμη ζύμη στο φούρνο

Συστατικά:

  • 2,5 st. αλεύρι
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 1 αγ. κεφίρ
  • μια πρέζα αλάτι

Για γέμιση:

  • 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
  • κρεμμύδι
  • φυτικό λάδι
  • πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι.
  2. Ρίξτε κεφίρ και λιωμένο βούτυρο.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  4. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.
  5. Περνάμε από μύλο κρέατος φιλέτο κοτόπουλομαζί με τα κρεμμύδια.
  6. μαρίδα κιμάς κοτόπουλουσε φυτικό λάδι για 2-5 λεπτά.
  7. Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη γέμιση και ζυμώνουμε καλά.
  8. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και μεμβράνη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια.
  9. Ανοίγουμε ελαφρά τις μπάλες, αλλά όχι αραιές. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη που τυλίγουμε.
  10. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης και τις πλάθουμε σε μπουρεκάκια.
  11. Ψήνουμε τις πίτες στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. Οι πίτες πριν το ψήσιμο μπορούν να αλειφθούν με λιωμένο βούτυρο.

Εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για τις ικανότητές σας, δείτε τη συνταγή βίντεο και ξεκινήστε το ψήσιμο.

βίντεο συνταγή Νόστιμες κρεατόπιτες στο φούρνο

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και να είστε υγιείς!

Πάντα η Αλένα Τερέσινα σου.

Οι μυρωδάτες κρεατόπιτες στο φούρνο είναι το σήμα κατατεθέν πολλών νοικοκυρών. Με την προετοιμασία μιας τέτοιας απόλαυσης, φυσικά, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά συγγενείς και φίλοι θα επαινέσουν τη λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ζητώντας συμπληρώματα. Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι καλύτερες νόστιμες κρεατόπιτες στο φούρνο λαμβάνονται σε ζύμη μαγιάς. Ωστόσο, η βάση για το ψήσιμο μπορεί να είναι σφολιάτα.

Πολλοί γνώστες της μαγειρικής συμβουλεύουν να προετοιμάσετε τη ζύμη για μια τέτοια λιχουδιά τη νύχτα για να ολοκληρωμένο προϊόναποδείχτηκε αφράτο, αφράτο και αέρινο. Μπορείτε επίσης να μην περιμένετε λίγες ώρες, αλλά να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής της βάσης για κρεατόπιτες στο φούρνο, βάζοντας τη μάζα σε ζεστό μέρος και καλύπτοντας με μια πετσέτα.

Μπορείτε να γεμίσετε τέτοια αρτοσκευάσματα όχι μόνο έτοιμα, αφού τα τηγανίσετε με κρεμμύδια. Η γέμιση από ή, βρασμένη και περασμένη από μύλο κρέατος, δεν θα μειώσει καθόλου τη γεύση του έτοιμου πιάτου. Κατάλληλο για ψήσιμο και κρέας πουλερικών - γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Ωστόσο, πριν το μαγείρεμα, σημειώστε ότι το πιάτο μπορεί να φαίνεται στεγνό λόγω ελάχιστη ποσότηταλίπος στο συστατικό του κρέατος. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στις ψητές κρεατόπιτες βραστό λάχανο, ρύζι, τυρί ή ακόμα και πατάτες. Έτσι, το ψήσιμο θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο και χορταστικό.

Για να γίνεις όμορφος χρυσοκαφέ, από το οποίο ρέει το σάλιο, πρέπει να λιπαίνετε προσεκτικά κάθε κενή με κρόκο αυγού. Και τα παρασκευασμένα αρτοσκευάσματα, που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε ένα ταψί, δεν πρέπει να βιάζονται να στρωθούν στο φούρνο - 20-30 λεπτά αδράνειας στο θερμοκρασία δωματίουκάντε την έτοιμη λιχουδιά να λιώσει στο στόμα σας και να είναι ευάερη.

Κάποιες νοικοκυρές αρνούνται, το οποίο γρήγορα αρχίζει να μπαγιατεύει και να σκληραίνει αφού το βγάλουμε από τον φούρνο. Μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα σκέτο νερό. Ετοιμο γεύμα(όταν είναι ακόμα ζεστό) είναι απαραίτητο να το πασπαλίζουμε από ένα μπουκάλι με σπρέι και να το σκεπάζουμε με βάφλα ή πετσέτα. Το αποτέλεσμα θα είναι «προφανές»!

Τώρα που ξέρετε τα μικρά κόλπα στην παρασκευή πίτας, ρίξτε μια ματιά στις συνταγές μας και προσπαθήστε να δημιουργήσετε το δικό σας γαστρονομικό θαύμα με τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

Οι ψημένες κρεατόπιτες στο φούρνο είναι πολύ καλύτερες από τις τηγανητές, καθώς χρησιμοποιείται λιγότερο λάδι στην παρασκευή τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψησίματος που γίνεται με τους παραπάνω τρόπους θα είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, για 100 γρ. Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο θα έχουν περίπου 240-250 kcal και οι τηγανητές πίτες 300 kcal.

Το μυρωδάτο με κρέας στο φούρνο μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για όσους δεν θέλουν να χάνουν χρόνο και να ζυμώνουν τη ζύμη για τέτοιο ψήσιμο, μπορείτε να συμβουλεύσετε να πάτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε τη βάση εκεί. Αλλά και πάλι απίστευτα νόστιμο και χορταστικό είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από την αρχή μέχρι το τέλος με τα χέρια σας.

Συνταγή αριθμός 1. Κλασικό ψωμί με μαγιά

Για από κλασική συνταγήΑπό τη ζύμη της μαγιάς θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:


Αρχικά γίνεται η γέμιση του κρέατος. Αν έπαιρνες ολόκληρο κομμάτιή, μετά πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσει (δεν πρέπει να αλατίζετε το νερό). Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι χωριστά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, περνάει από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και η τελική μάζα πιπερώνεται, αλατίζεται και αρωματίζεται με καρυκεύματα. Εάν η τελική γέμιση κρέατος είναι στεγνή, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζωμού ή λίγο βούτυρο σε αυτήν. Όταν επιλέγετε κιμά, το υλικό τσιγαρίζεται απλά μαζί με κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη για ψήσιμο. Ένα ποτήρι γάλα πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά στους 40-45 βαθμούς, να αφαιρεθεί από τη σόμπα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο υγρό. μεγάλο. αλεύρι και ζάχαρη, ξερή μαγιά, ανακατεύουμε λίγο και βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα. Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε σταδιακά αλεύρι στο τεμάχιο εργασίας, ανακατεύοντας τη ζύμη, ρίξτε 1 κουτ. αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και το τελευταίο συστατικό είναι καλύτερα να χτυπήσετε ελαφρά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφού ανακατέψουμε λίγο τη βάση για τις κιμαδόπιτες, τη βάζουμε στο τραπέζι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Η ζύμη θα είναι έτοιμη τη στιγμή που θα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Χωρίζουμε την έτοιμη μάζα με το μάτι σε 2 μέρη, το ένα αφαιρούμε στη φωτιά και από το άλλο φτιάχνουμε ένα λουκάνικο. Μετά το κόβουμε σε πανομοιότυπα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε κέικ και τα γεμίζουμε με γέμιση. Προσπαθούμε να σφραγίσουμε τη ραφή όσο πιο σταθερά γίνεται. Απλώνουμε αμέσως τα έτοιμα αρτοσκευάσματα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή (η διασταύρωση πρέπει να είναι στο κάτω μέρος). Όταν καταληφθεί όλη η περιοχή, αφήνουμε στην άκρη το ταψί για μισή ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πριν στείλετε το πιάτο για ψήσιμο, πρέπει να το αλείψετε με κρόκο αυγού έτσι ώστε η τελική λιχουδιά να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα. Στο φούρνο, το ψήσιμο θα μαραθεί για περίπου 20-25 λεπτά. Όσο ψήνονται οι πίτες, μπορείτε να φτιάξετε μια δεύτερη παρτίδα με την υπόλοιπη ζύμη.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε τέτοια αρτοσκευάσματα στο τραπέζι ζεστά ή ζεστά. Δεν απαιτούνται πρόσθετες διακοσμήσεις σερβιρίσματος ή πρασίνου.

Συνταγή αριθμός 2. Γρήγορη σφολιάτα

Για όσους έχουν συνηθίσει να εξοικονομούν χρόνο και δεν θέλουν να μπερδεύονται στην κουζίνα για πολλή ώρα, μπορούμε να προτείνουμε μια άλλη συνταγή για πίτες από. Θα χρειαστείτε:

Ο κιμάς με κρεμμύδια τηγανίζεται μέχρι να αντικατασταθεί η ροζ απόχρωση από καφέ. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι σε αυτό για γεύση, ανακατέψτε καλά. Η ζύμη για πίτες με κιμά πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, ξετυλίγεται σε πανομοιότυπα τετράγωνα, τοποθετείται η γέμιση, στερεώνονται οι άκρες. Για να εξασφαλίσετε ισχυρή πρόσφυση των άκρων, μπορείτε να βρέξετε ελαφρά τη ζύμη με νερό ή να βουτήξετε τα δάχτυλά σας στο υγρό και μόνο μετά να σχηματίσετε τις πίτες. Τα κενά στέλνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, αλείφονται με χτυπημένο κρόκο, στέλνονται στο φούρνο, θερμαίνονται στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια λιχουδιά ή γέμιση τυριού. Ακόμη και ένα πιάτο με κιμά μπορεί να διαφοροποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας στη γέμιση ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια.

Συνταγή αριθμός 3. ανοιχτό ψήσιμο

Μπορείτε να ψήσετε κρεατόπιτες στο φούρνο και πολύ με ασυνήθιστο τρόπο. Για παράδειγμα, οι ανοιχτές πίτες θα εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες όχι μόνο με το αρχικό τους σχήμα, αλλά και με την αξεπέραστη γεύση τους. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:


Σε αυτή τη συνταγή, αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών σε θερμοκρασία δωματίου.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, ρίξτε τη μαγιά σε αυτό, 1 κουτ. αλάτι και 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, σπάμε μέσα ένα αυγό, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και βάζουμε λάδι. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη από αυτά τα συστατικά (πρώτα χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι και μετά αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μάζα με τα χέρια μας). Καθαρίζουμε την έτοιμη βάση ψησίματος σε φωτιά για μισή ώρα ή λίγο περισσότερο.

Αυτή τη στιγμή, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με τον κιμά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι. Τώρα βγάζουμε τη ζύμη, την ξαναζυμώνουμε ελαφρά, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη, την απλώνουμε με ένα λουκάνικο και την κόβουμε σε μερίδες. Από κάθε κενό σχηματίζουμε ένα κέικ, απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο. Σφραγίζουμε τις άκρες ώστε οι πίτες να βγουν σε μορφή τριγώνων με μια μικρή τρύπα στο πάνω μέρος.

Μεταφέρουμε το μελλοντικό ταψί σε ένα λαδωμένο ταψί, το αλείφουμε με κρόκο από όλες τις πλευρές, το βάζουμε στο φούρνο, το φέρνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Καλή όρεξη!

Αφήστε το πιάτο να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο πριν το βάλετε στο φούρνο. Έτσι, οι πίτες θα είναι πιο πλούσια, ογκώδεις και πλούσιες. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 5-10 λεπτά του ψησίματος, διαφορετικά θα πέσει και δεν θα φουσκώσει πλέον.