Βίντεο κινέζικο συκώτι κοτόπουλου. Το συκώτι στα κινέζικα είναι ένα πραγματικό αριστούργημα, το οποίο είναι αδύνατο και μη ρεαλιστικό να αρνηθεί κανείς. Ως πρόλογος.

Μου το έδωσε δωρεάν αφού ουσιαστικά είναι πεταμένο. Δώστε τα λιπαρά κομμάτια σε χαμηλή φωτιά για να πάρουν όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι και προσθέστε το στο ρύζι, οι γεύσεις και τα λαχανικά που παρέχουν το λίπος είναι απίστευτες! Αλλά καθώς κάποιος μεγαλώνει και γερνάει πιο υγιής, το λίπος κοτόπουλου έγινε σύντομα προϊόν πολυτέλειας και πολυτέλειας. Ο χυμός Calamansi χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας τσίλι, όπως μου έμαθαν τόσο καιρό πριν. Οι περισσότεροι πάγκοι ρυζιού κοτόπουλου και η κονσέρβα εμφιαλωμένη σάλτσα τσίλι χρησιμοποιούνται στη θέση του ξιδιού, το οποίο απλώς δεν κάνει το κόψιμο.

Δοκιμάστε το με καλαμάνσι και θα θέλετε να επιστρέψετε ξανά στα μπουκάλια. Το να δώσεις ή να μην προσβάλεις, εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές προτιμήσεις. Το Chile padi είναι υπεραρκετό για τη ζέστη. Σε αντίθεση με εσάς που είστε φανατικοί του ρυζιού κοτόπουλου όπως εγώ, η μερίδα της παραπάνω συνταγής είναι μεγαλύτερη από αυτή που τρώγεται συνήθως σε ένα γεύμα. Χρησιμοποιήστε λοιπόν ό,τι χρειάζεστε για να καταναλώσετε για φαγητό και εμφιαλώστε το υπόλοιπο και βάλτε το στο ψυγείο. Επειδή τα συστατικά είναι όλα φρέσκα χωρίς πρόσθετα συντηρητικά ή κατασταλτικά βακτηρίων-μυκήτων, ολοκληρώστε το το συντομότερο δυνατό.

Συνταγή συκωτιού κοτόπουλου - έτσι είναι - τηγανητό συκώτι κοτόπουλου

Δεν πρέπει να μαγειρευτεί για πολύ καιρό γιατί θα γίνει σκληρό και κάπως πούδρα. Αλλά για άλλη μια φορά, αυτό είναι ένα από εκείνα τα πράγματα που μπορούν να καταναλωθούν μόνο με μέτριο και αρθρωτό έλεγχο! Η θεία μου με αναγνώρισε αμέσως ως «αχ αγόρι που αγόρασε ρύζι κοτόπουλο χωρίς κοτόπουλο». Αν είστε λάτρης του συκωτιού κοτόπουλου, τότε θα λατρέψετε το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου μου. Εάν δεν είστε λάτρης του συκωτιού κοτόπουλου? θα σας αρέσει ακόμα αυτή η συνταγή. Ελαφρώς σκονισμένο συκώτι κοτόπουλου, τηγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό, στη συνέχεια τηγανισμένο στο Grande Marnier.

Το Grande Marnier προσθέτει μια διακριτική γλυκιά και λουλουδένια νότα που είναι απλά θεϊκή και δίνει στη συνταγή με το συκώτι κοτόπουλου έναν αέρα παρακμής και κομψότητας που διαψεύδει την απλότητά της. Τα ψητά συκωτάκια κοτόπουλου χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα στις σύγχρονες οικιακές κουζίνες. Τι κρίμα, είναι εξαιρετικά οικονομικά και πραγματικά νόστιμα.

Λοιπόν, πώς μαγειρεύετε συκώτι κοτόπουλου; Υπάρχουν πολλές συνταγές για συκώτι κοτόπουλου, πολλές από τις οποίες φαίνεται να διαστρέφουν τα φτωχά πράγματα στη λήθη πριν μετατραπούν σε γκρι πατέ. Είναι πολύ κρίμα πώς όταν τα συκωτάκια κοτόπουλου καθαρίζονται και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφί εξωτερικά και ακόμα ελαφρώς ροζ και κρεμώδη στο κέντρο, μετατρέπονται στα πιο υπέροχα κομμάτια που συνοδεύουν τα κομμάτια.

Είναι ένας γαστρονομικός γάμος φτιαγμένος στον παράδεισο

Το μυστικό αυτής της συνταγής με συκώτι κοτόπουλου είναι όντως το Grande Marnier. Τώρα επιτρέψτε μου να σας δείξω τον δρόμο προς τον Παράδεισο. Είναι λίγο τετριμμένη αυτή η γραμμή; Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα και στύψιμο λεμονιού. Σερβίρετε πάνω από φρυγανισμένο ψωμί σόδα ή τσιαμπάτα. Μετά από δύο λεπτά αναποδογυρίζουμε το συκώτι του κοτόπουλου, προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Μείνετε όμως ήρεμοι και αφήστε το να καεί μετά από λίγα δευτερόλεπτα. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι και στύβουμε το λεμόνι. Φρυγανίστε το ψωμί σας και σερβίρετε μπισκότα κοτόπουλουαπό πάνω, ρίχνουμε τη σάλτσα, σκορπίζουμε τον μαϊντανό και κάνουμε την εποχή γενναιόδωρη. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το χοιρινό λίπος, το συκώτι κοτόπουλου, τον κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, τα αυγά, το κονιάκ, το πιπέρι, το αλάτι και τη σκόνη πέντε μπαχαρικών. Δουλεύοντας σε παρτίδες, ανακατέψτε τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε ένα λεπτό, λείο, ανοιχτό καφέ μείγμα, μεταφέροντας κάθε μερίδα σε άλλο μπολ όταν τελειώσετε. Κάθε παρτίδα θα διαρκέσει μερικά λεπτά και θα πρέπει να σταματάτε περιστασιακά για να ξύσετε τα πλαϊνά. Όταν έχουν αλεσθεί όλα τα υλικά, τα τρίβουμε με μια σπάτουλα να ανακατευτούν καλά. Αν θέλετε να δοκιμάσετε το καρύκευμα, το βάζετε με κουτάλι σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να γίνει καλά, το αφήνετε να κρυώσει, το δοκιμάσετε και μετά προσαρμόστε το αν χρειάζεται. Φέρτε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να είναι ζεστή. Τοποθετήστε το κύπελλο με 6 φλιτζάνια. Χτυπήστε το τηγάνι στον πάγκο ή στο τραπέζι για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Το κέντρο του κόλπου πηγαίνει στην κορυφή του πατέ. Απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει το πάνω μέρος του πατέ και το τοποθετούμε, με την πλευρά προς τα κάτω, πάνω από το πατέ. Στη συνέχεια, καλύψτε το πατέ με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μια προεξοχή 1 ίντσας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο για ψήσιμο ή ψήσιμο. Ρίξτε αρκετό βραστό νερό στο τηγάνι για να ανέβει 1 ίντσα κάτω από τις πλευρές του τηγανιού. Τοποθετήστε ένα διπλό δοχείο και ένα βάρος 5 λιβρών σαν τούβλο ή μερικά κονσέρβες, απευθείας πάνω από το πατέ? Αυτό το συμπιέζει και δημιουργεί μια λεία υφή. Όταν το πατέ κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε το βάρος. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να ωριμάσει για 1 ή 2 μέρες. Για να σερβίρετε, σπάστε το κρύο πατέ, αφαιρέστε και πετάξτε αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Κόβουμε το πατέ σε λεπτές φέτες ή σε χοντρό πιάτο. Στραγγίζουμε τους χυμούς με χαρτί κουζίνας και μετά βάζουμε τις φέτες ή την πλάκα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αφήστε το πατέ θερμοκρασία δωματίουμέχρι θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το συμπεριλάβετε στα κοινά αλλαντικά δυτικού τύπου ή να το χρησιμοποιήσετε στο επόμενο βιετναμέζικο σάντουιτς μπαγκέτας σας. Το πατέ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 10 μέρες. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να πάτε σε μια αγορά που εξυπηρετεί τους αγοραστές, όπως η ασιατική ή η μεξικανική αγορά. Πριν χρησιμοποιήσετε ή καταψύξετε το λίπος, αφαιρέστε τυχόν δέρμα εάν είναι απαραίτητο.

• Τοποθετήστε το καθαρό συκώτι κοτόπουλου σε ένα μπολ και καλύψτε με γάλα.
• Μην τα μπερδεύετε, απλά βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να καθίσουν για δύο λεπτά.
• Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και βάλτε τα στον κιμά.
• Ανακατεύουμε καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα.
• Το χοιρινό στέαρ είναι ένα παλιομοδίτικο μαγειρικό λάδι που είναι δύσκολο να το βρεις.
• Το Suck δεν μπορεί να ασχολείται με το κρέας, αλλά απλώς ζητήστε το από τον χασάπη.
• Στην τοπική μου μεξικάνικη αγορά, ο κρεοπώλης γαργαλούσε πάντα το αίτημά μου για γκρα.
• Βγαίνει περήφανα από το ψυγείο με ένα χοντρό κομμάτι με κολλημένο ένα κούρο.
• Το μικρό κρέας είναι εντάξει.

Οι πιστοί καταναλωτές νωπού γάλακτος -δηλαδή γάλακτος που δεν είναι παστεριωμένο- ορκίζονται στη γεύση και την πεπτικότητα του. Αλλά στο Ουισκόνσιν, όπως και σε πολλές πολιτείες, ωμό γάλαδεν μπορεί νόμιμα να αγοραστεί και να πωληθεί ανοιχτά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μυρωδικά και αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου τα πράσινα είναι τρυφερά αλλά έντονο πράσινο. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το τζίντζερ και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Τα κολάρα πρέπει να είναι τραγανά αλλά τρυφερά. Αν δεν είναι αρκετά μαλακά, προσθέστε λίγο νερό.

• Το κομμένο σκληρό άκρο στάζει πράσινο.
• Ξεπλύνετε τα φύλλα και μαζέψτε τα σε δύο στοίβες.
• Πάρτε κάθε σωρό και τυλίξτε το σφιχτά.
• Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος.
• Θα πρέπει να έχετε περίπου 8 φλιτζάνια.

Στρώνουμε το πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το δεντρολίβανο και το σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη. Μην τα παραψήσετε γιατί μπορεί να πικρίσουν. Προσθέστε στο μπολ με δεντρολίβανο. Προσθέστε γρήγορα το κόκκινο κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη μπαχαρικών. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, συκώτι και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να χρωματίζει το συκώτι και μετά γυρίστε το. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και το γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά όλες οι πλευρές, περίπου 3 λεπτά. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται. Περιχύνουμε με κουτάλι από πάνω ψημένα κομμάτια μπαγκέτας και πασπαλίζουμε με τραγανό σκόρδο και δεντρολίβανο για γαρνίρισμα.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέστε φύλλα δεντρολίβανου. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το δεντρολίβανο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Προσθέστε γρήγορα τις φέτες σκόρδου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.

Το ψιλοκομμένο συκώτι είναι βασικό σε πολλά εβραϊκά οικογενειακά haukkah, αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό φέτος; το αλμυρό πιάτοένα κλασικό στη βόρεια Κίνα και συνήθως αποτελείται από λεπτές φέτες ή μοσχαρίσιο κρέας σοταρισμένο με πολλά φρέσκα κρεμμυδάκια και μια πλούσια σάλτσα σόγιας. Το αποτέλεσμα: φαγητό που κάνει τον Κινέζο γαμπρό μου να κοιτάζει το κεφάλι του με έκσταση. Και λίγο πολύ το ίδιο συμβαίνει και σε μένα, λένε, γιατί είναι ένα από εκείνα τα όμορφα κινέζικα πιάτα όπου οι γεύσεις και οι υφές αναπηδούν η μία από την άλλη σαν μαγικά.

πικάντικο, ελαφρώς σάλτσα σκόρδουσυνδέει τη γλύκα και τη μεταξένια του πονηρού καρυδιού με την ήπια πικρία και την υπέροχη απαλότητα του συκωτιού. Πρώτα απ 'όλα, το συκώτι φρέσκο ​​κρεμμυδάκιπρέπει να είναι πολύ φρέσκα και άριστης ποιότητας, καθώς είναι τα αδιαμφισβήτητα αστέρια αυτής της παράστασης. Ρίξτε τα συκωτάκια κοτόπουλου με άμυλο καλαμποκιού.

Δεύτερον, το συκώτι πρέπει να προετοιμαστεί κατάλληλα για να αφαιρέσει τόσο τις ινώδεις ίνες που τα συνδέουν με τη δομή του κοτόπουλου όσο και τη χολή και το αίμα που μπορούν τόσο εύκολα να κατακλύσουν τη λεπτή γεύση του ήπατος. Και τέλος, η σωστή εφαρμογή της παραδοσιακής κινέζικης αρχής «φωτιά και χρόνος» καθορίζει πόση θερμότητα εφαρμόζεται σε ποιο στάδιο και για πόσο χρόνο, ώστε να απολαύσετε κι εσείς αυτό το νόστιμο κλασικό.

Συκωτάκια κοτόπουλου με πράσινα κρεμμυδάκια

Το συνηθισμένο κρασί από ρύζι που χρειάζεται για τη μαρινάδα, συν δύο κουταλιές της σούπας. ½ φλιτζάνι φρέσκα φιστίκια ή φυτικό λάδι 1 ½ κουταλιά της σούπας κανονική σάλτσα σόγιας Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό νερό βρύσης και τινάξτε το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Δουλεύοντας σε ένα σετ συκωτιού κάθε φορά, τοποθετήστε το σετ σε μια σανίδα κοπής και αφαιρέστε τυχόν λίπος στην επιφάνεια. Πιάστε απαλά το καθαριστικό με δύο λοβούς και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να νιώσετε ελαφρά τις ίνες που το συνδέουν με το άλλο πέταλο ή τις λεπίδες για να τις χωρίσετε και να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερες άκαμπτες χορδές.