Τα σωστά μαγειρεμένα σπιτικά noodles θα μεταμορφώσουν κάθε πιάτο με τη συμμετοχή της και θα το κάνουν απλά αξέχαστο στη γεύση. Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, το οποίο είναι περιζήτητο στη μαγειρική, και κάθε φορά, εάν ακολουθήσετε τη συνιστώμενη τεχνολογία, μπορείτε να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά νουντλς;

σπιτικά νουντλς, η συνταγή της οποίας μπορεί να διαφέρει ως προς τη σύνθεση και την τεχνολογία εκτέλεσης, σε κάθε περίπτωση, παρασκευάζεται με την επιφύλαξη ορισμένων βασικών σημείων που συνοδεύουν όλες τις παραλλαγές:

Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Άπω Ανατολής, συνοδευόμενη από σούπες, σάλτσες και τηγανητά φαγητά. Τα σπιτικά νουντλς είναι απλά και εύκολα να γίνουν με αλεύρι και αυγό ανακατεμένα για να σχηματίσουν μια σκληρή ζύμη. τυλίγουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες για να φτιάξουμε χυλοπίτες.

Οι λωρίδες μπορούν να κοπούν σε πολλά σχήματα και μεγέθη και μπορούν να είναι φρέσκες ή αποξηραμένες. Τα noodles μπορούν να παρασκευαστούν από μια ποικιλία αλεύρων, όπως αλεύρι σίτου, αλεύρι από αλεύρι, αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι πατάτας ή ρυζάλευρο. Συνήθως, τα κινέζικα νουντλς με αυγά παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, τηγανητές πατάτες ή σάλτσες με κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά.

  1. Το αλεύρι είναι προ-κοσκινισμένο, εμπλουτισμένο με οξυγόνο.
  2. Η τελική δομή της ζύμης πρέπει να είναι εντελώς μη κολλώδης, πυκνή και καλά ανακατεμένη.
  3. Η βάση που προκύπτει διατηρείται κάτω από μια μεμβράνη ή πετσέτα για τουλάχιστον 30 λεπτά, μετά την οποία τυλίγεται αραιά με το χέρι ή με ειδικό μηχάνημα.
  4. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να στεγνώνετε σπιτικά νουντλς. Αρχικά, οι στρώσεις σε ρολό στεγνώνουν εντελώς λίγο σε μια πετσέτα, μετά από την οποία κόβονται σε λωρίδες και στεγνώνουν σε συνθήκες δωματίου, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα.

Σπιτικά νουντλς για σούπα - συνταγή



Η ζύμη για σπιτικά νουντλς, που σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας, μαγειρεύεται πάνω στα αυγά χωρίς να προσθέσει νερό και γίνεται πολύ πυκνή. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μηχάνημα για να το ξετυλίξετε, τότε η όλη διαδικασία δημιουργίας του προϊόντος θα φαίνεται εύκολη και συναρπαστική και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο πρώτο πιάτο για δείπνο.

Τα ζυμαρικά σελοφάν φτιάχνονται από αλεύρι mukong και σερβίρονται ως πιάτο με ζυμαρικά με σάλτσα ή ρύζι, ενώ τα noodles ρυζιού χρησιμοποιούνται σε σούπες. Είναι ιδανικά υλικά αποθήκευσης, γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία και πολύ ευέλικτα. Η ιστορία των noodles ισχυρίζεται ότι τα κινέζικα noodles είναι ο πρόγονος όλων των noodles και είναι παγκοσμίως γνωστά. Το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή νουντλς είναι το αλεύρι σίτου.

Στο βόρειο τμήμα της Κίνας, τα νουντλς έχουν γίνει βασικό για τους ανθρώπους, αν και το ρύζι εξακολουθεί να είναι ζωτικής σημασίας τροφή στο νότιο τμήμα. Τα noodles είναι σημαντικά διαφορετικά στα βόρεια και νότια μέρη της Κίνας. Στο νότο, είναι χυλοπίτες αυγών με κύριο συστατικό το απλό αλεύρι, ενώ στο βορρά, οι χυλοπίτες αποτελούνται από αλεύρι σίτου, συνήθως χωρίς τη χρήση αυγών.

Συστατικά:

  • αυγό - 1 τεμ.;
  • αλεύρι - 100-120 g;
  • αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια τσουλήθρα, προσθέτουμε το αλάτι, χτυπάμε μέσα το αυγό και το βούτυρο, ζυμώνουμε καλά και για αρκετή ώρα, προσθέτοντας αν χρειαστεί αλεύρι.
  2. Αφού πετύχετε την επιθυμητή υφή, αφήστε ένα κομμάτι για στεγανοποίηση κάτω από το φιλμ για μια ώρα.
  3. Η βάση τυλίγεται αραιά, πασπαλίζεται με αλεύρι, τυλίγεται και κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού πάχους.
  4. Τα πηνία που προκύπτουν ξεδιπλώνονται και στεγνώνονται σε μια πετσέτα.

Σπιτικά νουντλς αυγών - συνταγή



Αφού μαγειρέψετε σε αυγά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα είναι ευκολότερο να ανοίξετε τη βάση και με το χέρι. Το λάδι που υπάρχει στη συνταγή μαλακώνει τη δομή και την κάνει πιο ελαστική και πλαστική. Μην ξεχάσετε να αλευρώσετε την επιφάνεια εργασίας και τις στρώσεις της ζύμης για να μην κολλήσει πάνω τους ο πλάστη. Λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο proofing, ολόκληρη η διαδικασία δημιουργίας οικιακό προϊόνθα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Σπιτικά νουντλς αυγών - συνταγή

Παραδοσιακά, στην Κίνα, τα noodles είναι χειροποίητα χειροποίητα με μια μοναδική τεχνική αλευρώματος, λείανσης, τραβήγματος και κοπής των noodles, όπου κάθε βήμα γίνεται με το χέρι. Υπάρχει μια ποικιλία από ζυμαρικά που περιλαμβάνουν σιτάρι, αυγό, φιδέ ρυζιού, φαγόπυρο, χυλοπίτες ρυζιού, το καθένα με μια μικρή διαφορά στη γεύση και στην υφή. Τα noodles φτιάχνονται συχνά από άζυμη ζύμη, το οποίο τυλίγεται και κόβεται σε διάφορα σχήματα.

Ενώ οι μακριές λεπτές λωρίδες είναι η πιο κοινή ποικιλία noodles, κόβονται επίσης σε διάφορα σχήματα όπως κύματα, σπείρες, σωλήνες, χορδές ή κοχύλια. Αυτά τα noodles συνήθως μαγειρεύονται σε βραστό νερό, μερικές φορές με προσθήκη βούτυρο και αλάτι.

Συστατικά:

  • αυγά - 3 τεμ.;
  • αλεύρι - 300 g;
  • φυτικό λάδι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

  1. Τα σπιτικά νουντλς με αυγά γίνονται εύκολα. Τα αυγά χτυπάμε στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, λάδι και ζυμώνουμε καλά τη βάση.
  2. Αφήστε τη βάση που προκύπτει για 30 λεπτά για να φουσκώσει η γλουτένη.
  3. Χωρίζουμε το κομμάτι σε πολλά μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ρολό, τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού πάχους.
  4. Τα πηνία που προκύπτουν ξεδιπλώνονται, απλώνονται σε μια πετσέτα, αφήνονται να στεγνώσουν.

Σπιτικά νουντλς χωρίς αυγά - συνταγή



Σπιτικά νουντλς χωρίς αυγά Ιταλικά ζυμαρικά, παρασκευασμένο από ειδικό αλεύρι σκληρού σίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Δεν επιτρέπεται η χρήση κανονικού προϊόντος από μαλακές ποικιλίες και χωρίς αυγά, τα νόστιμα σπιτικά νουντλς δεν θα λειτουργήσουν. Εάν υπάρχουν διαθέσιμες οι απαραίτητες πρώτες ύλες, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη δημιουργία λιτή έκδοσηκενά.

Μπορούν επίσης να διατηρηθούν για μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή να αποξηρανθούν και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση. Τα noodles συχνά σοταρίζονται ή σοταρίζονται σε σάλτσα ή σούπα. Τα σπιτικά νουντλς είναι φυσικά καλύτερα από τα νουντλς που αγοράζονται στο κατάστημα καθώς είναι πιο φρέσκα, πιο πλούσια, έχουν καλύτερη γεύση και μπορούν να σερβιριστούν με ένα μείγμα από μια ποικιλία συστατικών. προϊόντα κρέατος, λαχανικά και σάλτσες ενώνονται και τηγανίζονται για να δώσουν μια κλωτσιά στο πιάτο.

Συνταγές για noodle Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, που μπορείτε να μαγειρέψετε με χυλοπίτες για να απολαύσετε νόστιμες γευστικές συνταγές και να απολαύσετε θρεπτικά και υγιεινά σπιτικά νουντλς. Μερικά από τα δημοφιλή πιάτα και πολλά άλλα είναι στη λίστα. Παραλλαγές Noodle Υπάρχουν πολλές παραλλαγές που μπορείτε να δώσετε όταν φτιάχνετε noodles. Τα noodles τρώγονται ζεστά ή κρύα, στον ατμό, τηγανητά, τηγανητά, τηγανητά, βραστά ή σερβίρονται σε σούπα.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 2-2,5 φλιτζάνια.
  • νερό - 1 ποτήρι;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια τσουλήθρα με αλάτι, ρίχνουμε λίγο νερό και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη.
  2. Αφήστε ένα κομμάτι για 30 λεπτά κάτω από τη μεμβράνη.
  3. Επιπλέον, τα σπιτικά νουντλς χωρίς αυγά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα νουντλς με αυγά. Η βάση τυλίγεται, τυλίγεται, κόβεται, ξετυλίγεται και στεγνώνει.

Σπιτικά noodles για lagman



Το ξηρό, η συνταγή του οποίου είναι παρόμοια με τις παραλλαγές που περιγράφονται παραπάνω, χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση του lagman. Ωστόσο, ένα αυθεντικό πιάτο απαιτεί την προετοιμασία ενός προϊόντος εξάτμισης, η διαδικασία του οποίου, αν και συναρπαστική, απαιτεί πολύ χρόνο, υπομονή και δεξιοτεχνία.

Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και εξαιρετικά πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες. Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία αυτών των συνταγών. Τελικά, όμως, μαγειρεύει. μας αρέσει να τρώμε χυλοπίτες και είναι μερικά από τα αγαπημένα φαγητά για τους περισσότερους από εμάς, ειδικά τα παιδιά.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά νουντλς: υλικά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει μια ελαφρώς λεία ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και ξεκουράζουμε για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι στην επιφάνεια και τυλίγουμε τη ζύμη με πλάστη, τυλίγουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεδιπλώστε τις διαχωριστικές λωρίδες και μπορείτε να μαγειρέψετε τα noodles αμέσως.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 500 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • ζεστό νερό - 120 ml;
  • αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
  • σόδα - μια πρέζα?
  • φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

  1. Χτυπάμε λίγο το αυγό με αλάτι, ρίχνουμε σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε.
  2. Ρίχνουμε αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας πυκνός σβώλος, ο οποίος αφήνεται για μια ώρα κάτω από μια βρεγμένη πετσέτα.
  3. Σε μια κουταλιά της σούπας νερό, διαλύστε μια πρέζα αλάτι και σόδα και τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στη ζύμη με τα χέρια σας.
  4. Τα μαστίγια φτιάχνονται από τη βάση, πάχους 1-1,5 εκ., λιπαίνονται με λάδι και αφήνονται κάτω από μια πετσέτα για 20 λεπτά.
  5. Τα κενά αφαιρούνται με λαδωμένα χέρια μέχρι 0,5-0,7 cm, αφήνονται για 20 λεπτά.
  6. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος.

Σπιτικά νουντλς στους κρόκους



Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε στο σπίτι. Χάρη σε αυτό το τελευταίο, το προϊόν δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμο και τρυφερό, αλλά έχει επίσης ένα εξαιρετικό, ηλιόλουστο χρώμα. Η ίδια η διαδικασία δημιουργίας του foundation δεν διαφέρει από την παραδοσιακή και μπορεί να εφαρμοστεί χωρίς καμία δυσκολία.

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν έρθει στο σημείο βρασμού, προσθέστε τα noodles και βράστε για λίγα λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα noodles. Στραγγίζουμε τα noodles σε ένα σουρωτήρι και αφαιρούμε όλο το νερό. Είναι πάντα σοκαριστικό όταν μια συνταγή αποδεικνύεται πιο εύκολη από ό,τι περιμένεις. Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά είναι πιο εύκολη από όσο νομίζετε. Ο επεξεργαστής τροφίμων κάνει μια σύντομη δουλειά. Μπορείτε να αγοράσετε ένα χειροκίνητο μηχάνημα για ζυμαρικάγια να το κάνετε πιο λεπτό, αλλά το τριχωτό της κεφαλής στο σπίτι θα λειτουργήσει μια χαρά.

Έχετε φτιάξει ποτέ σπιτικά ζυμαρικά; Ίσως το καλύτερο μέρος για να μελετήσετε τα ζυμαρικά είναι η Ιταλία. Αλλά αν θέλετε να έχετε σπιτικό fettuccine σήμερα και όχι στην Ιταλία και δεν έχετε μηχανή ζυμαρικών, εδώ είναι η συνταγή για εσάς. Ξεκινήστε να τελειώσετε, αυτό είναι ένα γεύμα 30 λεπτών, συμπεριλαμβανομένων περίπου 15 λεπτών ανάπαυσης.

Συστατικά:

  • κρόκοι - 4 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 40 ml;
  • αλεύρι - 200 g;
  • αλάτι - 5 g.

Μαγείρεμα

  1. Ένα μείγμα από κρόκους και βούτυρο ρίχνουμε στο αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με αλάτι.
  2. Τα συστατικά αναδεύονται μέχρι να ληφθούν ψίχουλα, τα οποία συλλέγονται σε σβώλο και παρατηρείται μια σφιχτή ζύμη.
  3. Μετά από 30 λεπτά ξεκούρασης κάτω από τη μεμβράνη, αρχίζουν να ανοίγουν το κομμάτι και να κόβουν τα noodles.


Τα σπιτικά νουντλς μπορούν να γίνουν λίγο πιο εύκολα κάνοντας τη διαδικασία τυλίγματος λιγότερο εντατική. Ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη χρήση και την προσθήκη φυτικό λάδι. Η ζύμη, σχεδιασμένη με αυτόν τον τρόπο, απλώνεται εύκολα και απλά ακόμα και χωρίς τη χρήση αλευριού για το ξεσκόνισμα - δεν κολλάει καθόλου στο τραπέζι και τον πλάστη.

Βάλτε το καπάκι στον επεξεργαστή τροφίμων, ανάψτε τον και ρίξτε σιγά σιγά ζεστό νερό από το στόμιο. Το μείγμα αρχικά θα μοιάζει καλαμποκάλευροκαι στη συνέχεια σχηματίστε μικροσκοπικές μικρές μπάλες που στροβιλίζονται γύρω από το μπολ εργασίας και τελικά σχηματίζουν μια μεγάλη μπάλα στη μέση μετά από μερικά λεπτά. Το ισιώστε σε μια τηγανίτα πάχους 1/2 ίντσας και μετά κόψτε την στα τέσσερα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με στεγνή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε λίγο σιμιγδάλι ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια και βάλτε πάνω της ένα από τα τέσσερα κομμάτια ζύμης. Χρησιμοποιώντας έναν συρόμενο πείρο, τραβήξτε τον όσο πιο λεπτό μπορείτε. Μπορείτε να το κάνετε τόσο λεπτό όσο ένας φάκελος με μια κάρτα μέσα ή πάχος έως και 1/8 ίντσας για μια μαστιχωτή, χωριάτικη μακαρονάδα. Μόλις ανοίξετε όλα τα φύλλα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη πίτσας για να τα κόψετε όπως θέλετε, ένα φύλλο τη φορά. Μπορείτε να τα κόψετε σε οποιοδήποτε πλάτος που ταιριάζει στη βραδινή σάλτσα, είτε πρόκειται για μακαρόνια, φετουτσίνι, παπαρδέλες ή λαζάνια. Πάρτε αυτή τη μεγάλη κατσαρόλα με αλατόνερο και στη συνέχεια βράστε τα noodles για 3 λεπτά μέχρι να πάρετε όλη την οδοντίνη. Σερβίρετε με σάλτσα της αρεσκείας σας. Για να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά, ρίξτε τα με λίγο σιμιγδάλι ή αλεύρι για να μην κολλήσουν, στη συνέχεια τυλίξτε τα με πλαστική μεμβράνη ή βάλτε τα σε ένα σκεπασμένο δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

  • Τοποθετήστε και τα δύο αλεύρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  • Δώστε άλλα 30 δευτερόλεπτα για να ζυμωθεί η ζύμη και μετά σβήστε τη.
  • Θα είναι αρκετά ζεστό και ευέλικτο.
Άλλα, όπως τα noodles, γίνονται μαλακά όταν αφήνονται να βράσουν όλη την ημέρα, ακόμη και σε χαμηλές ρυθμίσεις.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 350 g;
  • βραστό νερό - 180 ml;
  • ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

  1. Το αλάτι ρίχνεται σε βραστό νερό, χύνεται λάδι.
  2. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνεται καλά πρώτα με ένα κουτάλι και όταν δεν γίνει τόσο ζεστό - με τα χέρια σας.
  3. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε να ανοίγετε την μπάλα αλευριού και να κόβετε τα ζυμαρικά του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους.
  4. Τα σπιτικά νουντλς κρέμας ξηραίνονται και αποθηκεύονται ή χρησιμοποιούνται αμέσως.

Χυλοπίτες ρυζιού στο σπίτι



Σπιτικά νουντλς φτιαγμένα με ρυζάλευρο θα γίνουν εξαιρετική επιλογήγια να διακοσμήσετε μια ποικιλία από γαστρονομικά πιάτα από Νοτιοανατολική Ασία. Χρησιμοποιώντας τη σωστή συνταγή που προτείνεται παρακάτω, μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν που είναι εξίσου καλό με τα καλύτερα ανάλογα παραγωγής.

Ευτυχώς, οι περισσότεροι κλασικά πιάταόπως σούπα από χυλοπίτες κοτόπουλουκαι το μοσχαρίσιο stroganoff μπορούν ακόμα να συνδυαστούν το πρωί με ελάχιστη δουλειά της τελευταίας στιγμής. Το μαγείρεμα των νουντλς στην εστία ή στην αργή κουζίνα για τα τελευταία 15 λεπτά μπορεί να γίνει όταν στρώσετε το τραπέζι και συνθέσετε τη σαλάτα. Ο μοσχαρίσιος κιμάς, το χοιρινό ή η γαλοπούλα συνήθως απαιτούν ρόδισμα, όπως και τα μεγάλα κομμάτια. πουλερικάκαι κρέας.

Επίσης, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο ή τα καρότα πριν τα προσθέσουν στο slow cooker. Βήμα 3 Περιστρέψτε την αργή κουζίνα στη συνιστώμενη υψηλή ή χαμηλή ρύθμιση. χαμηλό επίπεδοκαι αφήστε να μαγειρέψετε το φαγητό για απαιτούμενο ποσόώρες. Συνήθως αυτή η σφιχτή υφή επιτυγχάνεται με το μαγείρεμα των noodles ελάχιστη ποσότηταχρόνος που απαιτείται για τις οδηγίες συσκευασίας. Πιάτα όπως το μοσχαρίσιο στρογκανόφ απαιτούν να τοποθετήσετε τα νουντλς σε ένα μπολ σερβιρίσματος και να απλώσετε το μείγμα του βοείου κρέατος πάνω από τα ζυμαρικά. Βήμα 7 Συνεχίστε να μαγειρεύετε την κατσαρόλα ή τα ζυμαρικά για περίπου πέντε λεπτά, εάν προσθέσατε τα ζυμαρικά στο slow cooker. Αυτό διασφαλίζει ότι τα noodles και τα υπόλοιπα υλικά θα έρθουν στην ίδια θερμοκρασία. Σούπες με βάση τα noodle Βήμα 1 Ακολουθήστε τα βήματα 1 έως 3 παραπάνω. Βήμα 2 Ελέγξτε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι φτιαγμένα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά και οι χυμοί κρέατος ή κοτόπουλου πρέπει να καθαρίζουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Βήμα 3 Βγάλτε το κρέας από την κατσαρόλα και κρατήστε το σκεπασμένο για να ζεσταθεί αν το κρέας είναι μέσα μεγάλα κομμάτια. Αυτό το βήμα διασφαλίζει ότι τα μεγάλα κομμάτια κρέατος δεν θα τσιμπηθούν ενώ τα noodles μαγειρεύονται σε υψηλό επίπεδο. Εάν μαγειρεύετε ήδη σε μικρότερο χρόνο σε υψηλό επίπεδο ή εάν η συνταγή περιέχει κιμά ή κρέας σε κύβους, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά στην κατσαρόλα για να καλύψετε τα noodles, προσθέστε νερό ή ζωμό. Βήμα 5 Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στη σούπα στοκ σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά. Εάν η συνταγή απαιτεί να αφαιρέσετε το κρέας από το κόκκαλο στο τέλος του σταδίου μαγειρέματος, κάντε το όσο ψήνονται τα ζυμαρικά και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το μαγειρεμένο κρέας στο slow cooker. Βήμα 7 Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα για πέντε λεπτά, ώστε όλα τα υλικά να φτάσουν στην ίδια θερμοκρασία. Κουτάλι σούπας σε σουπιά ή ξεχωριστά μπολ σούπας. Για μαγείρεμα όλη την ημέρα η καλύτερη επιλογήείναι η χαμηλή ρύθμιση. Να περιμένετε πάντα τον προτεινόμενο αριθμό ωρών πριν σερβίρετε αργά γεύματα. Ακόμη και όταν το φαγητό μυρίζει ορεκτικά και φαίνεται «έτοιμο», δεν πρέπει να καταναλωθεί πριν λήξει ο χρόνος που καθορίζεται στη συνταγή. Χρειάζεται μια αργή κουζίνα για αρκετές ώρες για να φτάσει τη θερμοκρασία που σκοτώνει τα βακτήρια. Βήμα 4 Ετοιμάστε μια κατσαρόλα για να σιγοβράσει στο μάτι της κουζίνας όταν το φαγητό σας είναι σχεδόν έτοιμο. . Λοιπόν, μετά από όλο αυτό το "διασκεδαστικό φαγητό" ήμασταν έτοιμοι για ένα απλό, καλό παλιομοδίτικο, άνετο μαγείρεμα!

Συστατικά:

  • αλεύρι ρυζιού - 400 g;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

  1. Τα αυγά χτυπιούνται με αλάτι.
  2. Ρίχνω ρυζάλευροκαι ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται.
  3. Ανοίξτε τη βάση στο επιθυμητό πάχος, κόψτε σε λωρίδες και στεγνώστε.

Σπιτικά νουντλς από αλεύρι σίκαλης



Η συνταγή για την παρασκευή σπιτικών νουντλς μπορεί να είναι η πιο απροσδόκητη, όπως στη συγκεκριμένη περίπτωση. Το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή του προϊόντος, το οποίο επηρεάζει τόσο την τελική του γεύση όσο και εμφάνιση. Τα σπιτικά νουντλς που διακοσμούνται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο υγιεινά και λιγότερο πλούσια σε θερμίδες.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά σγουρά noodles

Οι τελευταίες συνταγές ήταν απίστευτες! Λατρεύω τον τρόπο που γυρίζει, χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθη κοτόπουλου, λιώστε στο τρυφερό, ζουμερό, κομμάτι κοτόπουλου σας! Αυτά τα νουντλς είναι χρήσιμα για πολλά πράγματα, ειδικά αυτού του είδους τα πιάτα, αλλά αν προγραμματίζετε εκ των προτέρων και έχετε χρόνο, φτιάξτε σπιτικά. Η μεγάλη μου θεία Λόλα φημιζόταν για τα δικά της και δεν χρειάζονται τίποτα παραπάνω από λίγο ζωμό και βούτυρο!

Για ομορφιά: χρωματιστές ρίγες

Δεν χρειάζονται πραγματικά τίποτα, και πιθανότατα απλώς θα τους καταστρέψουν. Σέλινο, κρεμμύδια και λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό, όταν τον έχω πρόχειρο, είναι ό,τι χρειάζεται και έχει την καλύτερη γεύση. Θα πρέπει να είναι μόνο κοτόπουλο, λαχανικά, χυλοπίτες και λίγη «σάλτσα» για να συγκρατούν τα πάντα. Ανακατεύοντας σε απλό πολτό άμυλο καλαμποκιούεξαλείφει τις χημικές ουσίες που σταματούν τα χάλια. 😉. Μιλώντας για «χημικές καταιγίδες», να προσέχετε πάντα τι μπουγιόν και αρωματικές μπάρες προσθέτετε. Αυτοί οι απαίσιοι μικροί κύβοι είναι άσχημοι.

Τα σπιτικά νουντλς φτιάχνονται πολύ εύκολα μόνοι σας. Και τι νόστιμο κοτόσουπαμε σπιτικές χυλοπίτες.

Τα σπιτικά νουντλς φτιάχνονται από συνηθισμένη άζυμη ζύμη. Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε πινέλο, ζύμη για ανατολίτικα γλυκάκαι πολλά άλλα προϊόντα.

Η ζύμη για χυλοπίτες γίνεται με δύο τρόπους: μόνο αλεύρι και αυγά ή με προσθήκη νερού, μερικές φορές γάλακτος.

Φτιάχνω πιο συχνά σπιτικά νουντλς με την προσθήκη νερού. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά, απλά οι χυλοπίτες αυγών είναι λιγότερο βρασμένες.

Σπιτικές συνταγές για νουντλς

Σπιτικά νουντλς στο νερό

Χημική ένωση:

Αλεύρι σε / s - 1 φλ

Αυγό - 1 τεμάχιο

Νερό - 3-4 κουταλιές της σούπας

Αλάτι - 1-2 πρέζες

Πώς να φτιάξετε σπιτικά νουντλς:

Το αλεύρι είναι διαφορετικό στη σύνθεση της γλουτένης. Επομένως, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Έφτιαχνα χυλοπίτες από το τοπικό μου αλεύρι. Στη συνέχεια, θα σας πω τι να κάνετε εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ δροσερή και δύσκολο να ξεδιπλωθεί ή, αντίθετα, όχι πολύ δροσερή.

Πριν ετοιμάσετε οποιαδήποτε ζύμη, πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί το αλεύρι. Όταν κοσκινίζεται, το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο και η ζύμη γίνεται πιο αφράτη.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τραπέζι ή σε ένα μπολ. Ζυμώνω πρώτα τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και μετά τη ζυμώνω στο τραπέζι.

Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του λόφου αλευριού. Ρίξτε μια ή δύο πρέζες αλάτι. Σπάστε ένα αυγό και ρίξτε νερό.

Προσεκτικά, με ένα κουτάλι ή τα χέρια, αρχίζουμε να τσουγκράνουμε το αλεύρι στο κέντρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Όταν ανακατευτεί όλο το αλεύρι στο μπολ, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε καλά. Πιέστε ελαφρά τη ζύμη προς τα κάτω για να γίνει πιο επίπεδη. Διπλώστε το στη μέση και πιέστε το με το πίσω μέρος του χεριού σας.

Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και επαναλάβετε ξανά: πιέστε με το πίσω μέρος του χεριού σας και αναποδογυρίστε ένα κομμάτι ζύμης. Αν χρειαστεί, πασπαλίζουμε περισσότερο αλεύρι στο τραπέζι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και ελαστική.

Τυλίγω πάντα τη ζύμη σε μια υγρή χαρτοπετσέτα γάζας. Μπορεί να τυλιχτεί σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα. Αφήστε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη διασκορπίζεται και η ζύμη γίνεται πιο ελαστική. Παρεμπιπτόντως, σε αυτό το στάδιο, η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη και πριν απλωθεί, να ξεπαγώσει στο θερμοκρασία δωματίου. Προτιμώ να στεγνώνω ήδη μαγειρεμένα noodles.

Στη συνέχεια κόψτε μικρά κομμάτια από ένα κομμάτι ζύμης, το οποίο θα σας βολεύει να το απλώσετε.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα. Η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις και να την γυρίσετε από τη μια πλευρά στην άλλη.

Τυλίγουμε το τυλιχτό στρώμα της ζύμης σε ένα επίπεδο ρολό και κόβουμε σε λεπτές φέτες τα ζυμαρικά. Δείτε την παρακάτω φωτογραφία για τη συνταγή με χυλοπίτες με αυγά.

Αν ένα μπουγιόν κοτόπουλουήδη έτοιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως τα noodles. Αν πρόκειται να αποθηκεύσετε τα noodles, στεγνώστε τα σε φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο φρούτων ή αφήστε τα όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώστε τα noodles στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Στεγνώστε για 5-7 λεπτά με κλειστή την πόρτα. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα νουντλς για να μην κολλήσουν ομοιόμορφα και τα στεγνώνουμε με ανοιχτή την πόρτα.

Πρέπει να αποθηκεύσετε τα σπιτικά νουντλς σε μια χάρτινη σακούλα ή σε ένα βάζο, δένοντας το βάζο με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα. Δένω με γάζα. Έτσι τα noodles αναπνέουν και δεν αλλοιώνονται για πολύ.

χυλοπίτες αυγών

Τα noodles με αυγά φτιάχνονται χωρίς προσθήκη νερού ή γάλακτος. Αν η ζύμη αποδειχθεί απότομη, μπαίνει ένα άλλο αυγό ή μόνο ο κρόκος.

Χημική ένωση:

Αλεύρι σε / s - 1 φλ

Αυγό - 2-3 τεμάχια

Αλάτι - 1-2 πρέζες

Πώς να το κάνουμε χυλοπίτες αυγών:

Φτιάχνουμε χυλοπίτες με αβγό με τον ίδιο τρόπο όπως τα νουντλς της προηγούμενης συνταγής.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και χτυπάμε μέσα τα αυγά.

Με ένα πιρούνι ή κουτάλι ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι και τα αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ενωθούν όλο το αλεύρι και τα αυγά. Δείτε πώς να το κάνετε σε αυτό το σύντομο βίντεο:

Ζητώ συγγνώμη για τον εξωτερικό θόρυβο: ο φούρνος μικροκυμάτων λειτουργούσε και ξέχασα να κλείσω τον ήχο στην τηλεόραση.

Απλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής. Η καλά ζυμωμένη ζύμη δεν κολλάει στα χέρια.

Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα υγρό πανί ή σακούλα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια και τυλίγουμε σε λεπτή στρώση.

Τυλίγω.

Κόβουμε τα νουντλς με ένα μαχαίρι.

Μπορείτε να κόψετε τα νουντλς με διάφορους τρόπους: κατά μήκος της διπλωμένης ζύμης ή λοξά υπό γωνία. Κόβω τις χυλοπίτες υπό γωνία, κάνοντας σταδιακά μεταβάσεις από τη μια πλευρά στην άλλη.

Τα noodles με αυγά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αμέσως ή να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο.

Αποθηκεύστε τα νουντλς αυγών σε μια χάρτινη σακούλα ή βάζο δεμένο με χαρτοπετσέτα.

Σας υποσχέθηκα να σας πω τι να κάνετε αν η ζύμη γίνει πολύ πηχτή ή ρευστή.

Στην πρώτη περίπτωση, τυλίξτε τη ζύμη σε μια υγρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και αφήστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά. Το αλεύρι θα απορροφήσει την υγρασία από την χαρτοπετσέτα. Μην φοβάστε ότι η ζύμη δεν θα είναι πολύ δροσερή. Πριν ξεδιπλώσετε, τρυπήστε το σε μια αλευρωμένη σανίδα.

Εάν η ζύμη δεν είναι πολύ δροσερή, ξέρετε ήδη τι να κάνετε. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και τυλίγουμε το αλεύρι.

Η γιαγιά μου και η νταντά μου έφτιαξαν ζύμη για χυλοπίτες με ηλιέλαιο. Δεν προστέθηκαν καθόλου αυγά στην ανάρτηση. Στα παιδικά μου χρόνια δεν υπήρχε τέτοια επιλογή ζυμαρικών. Και ναι, ήταν αρκετά διαφορετικοί. Ως εκ τούτου, συχνά παρασκευάζονταν σπιτικά νουντλς.

Εγώ ο ίδιος δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να φτιάξω σπιτικά νουντλς ηλιέλαιο. Αλλά η τεχνολογία για την παρασκευή noodles είναι η ίδια. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε νουντλς με ηλίανθο ή άλλο φυτικό λάδι.

Λάβετε τα πιο πρόσφατα άρθρα στα εισερχόμενά σας