Οι πιπεριές γεμιστές με διάφορες γεμίσεις είναι συχνά ένα ανεξάρτητο πιάτο που συνδυάζει συνοδευτικό, σαλάτα και ένα συστατικό κρέατος. Για να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστάται να το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, κέτσαπ και άφθονα φρέσκα μυρωδικά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιπέρι είναι ιδανική φόρμα για γέμιση. Κιμάς κάθε είδους, διάφορα δημητριακά και λαχανικά, καθώς και μανιτάρια και τυρί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση.

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που, αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές σχεδόν κάθε μέρα. Επιπλέον, το κύριο προϊόν περιέχει μια τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών χρήσιμων για το σώμα και λαμβάνονται πιάτα με βάση αυτό, αν και ικανοποιητικά, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικά.

Αν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των γεμιστών πιπεριών, τότε εξαρτάται εντελώς από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Εξάλλου, η ίδια η πιπεριά δεν περιέχει περισσότερες από 27 kcal. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g πιπεριάς γεμιστή με ρύζι και κιμά είναι στο επίπεδο των 180 kcal.

Επιπλέον, εάν παίρνετε λιπαρό χοιρινό κρέας, τότε το ποσοστό θα είναι πολύ υψηλότερο, εάν παίρνετε άπαχο βόειο κρέας, τότε φυσικά χαμηλότερο. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με περιεκτικότητα σε θερμίδες 90 μονάδες, αλλά αν προσθέσετε τυρί σε αυτό, ο δείκτης θα αυξηθεί σε 110 κ.λπ.

Γεμιστές πιπεριές - η καλύτερη συνταγή με βίντεο

Το μαγείρεμα γεμιστών πιπεριών είναι πολύ απλό, ειδικά αν έχετε μια συνταγή βίντεο στο χέρι και Λεπτομερής περιγραφήκάθε βήμα.

  • 400 g μικτού κιμά.
  • 8-10 κόκκους πιπεριού.
  • 2-3 κ.σ ωμό ρύζι?
  • 2 ντομάτες?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 καρότο?
  • 1 κ.γ ντομάτα ή κέτσαπ?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • λίγο αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι.

Για την κρεμώδη σάλτσα ντομάτας:

  • 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • 2-3 κ.σ καλό κέτσαπ?
  • 500–700 ml νερό.

Μαγείρεμα:

  1. Ετοιμάζουμε την πιπεριά κόβοντας την κορυφή και αφαιρώντας τον λοβό του σπόρου.
  2. Τηγανίζουμε τους κόκκους πιπεριού από όλες τις πλευρές σε μικρή ποσότητα λαδιού ώστε να ροδίσουν ελαφρά.
  3. Ρίχνουμε το ρύζι με κρύο νερό και βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό.
  4. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα τυχαία. Σοτάρετε και τα δύο λαχανικά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να κολλήσουν ελαφρώς.
  5. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόβουμε σε κύβους ή τρίβουμε. Τρίψτε το σκόρδο με κάθε βολικό τρόπο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  6. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε όλα τα έτοιμα υλικά, καθώς και κέτσαπ για πιο λαμπερή γεύση. Αλάτι, ελαφριά ζάχαρη και πιπέρι χοντρά. Ανακατεύουμε ζωηρά.
  7. Γεμίζουμε τις ψητές και κρύες πιπεριές με τη γέμιση.
  8. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε κέτσαπ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και αραιώστε τη σάλτσα με νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
  9. Μόλις βράσει η σάλτσα, τη βάζουμε γεμιστές πιπεριέςκαι σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν κάτω από ένα καπάκι για περίπου 40 λεπτά.

Γεμιστές πιπεριές σε αργή κουζίνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το slow cooker είναι ιδανικό για να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές. Σε αυτό, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και ορεκτικό.

  • 500 g μικτού κιμά (μοσχάρι, χοιρινό)
  • 10 ίδιους κόκκους πιπεριού.
  • 1 αγ. ρύζι
  • 2 κρεμμύδια?
  • καρότο;
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο?
  • 0,5 στ. σάλτσα ντομάτας;
  • 1 λίτρο βραστό νερό?
  • καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
  • φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

2. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τυχαία το καρότο.

3, Ξεπλένουμε το ρύζι και το βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να είναι μέτρια, το στραγγίζουμε σε τρυπητό. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και μαζί με το κρυωμένο ρύζι το προσθέτουμε στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.

4. Γεμίζουμε όλες τις πιπεριές σφιχτά με γέμιση κρέατος.

5. Αλείφουμε γενναιόδωρα το πολυκουζινάκι με λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο τις γεμιστές πιπεριές, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα τηγανίσματος στο ελάχιστο χρονικό διάστημα.

6. Στις ψημένες πιπεριές προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα προ-κομμένα.

7. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, ρίξτε βρασμένο νερό ώστε να μην σκεπάζει τις πιπεριές, αλλά να είναι λίγο πιο κάτω από το επίπεδο τους (κάποια εκατοστά). Ρυθμίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για 30 λεπτά.

8. Μετά από περίπου 20 λεπτά από την έναρξη της διαδικασίας, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και σάλτσα ντομάτας. Για να προσθέσετε πάχος στη σάλτσα, αραιώστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό και ρίξτε ταυτόχρονα στο slow cooker.

9. Σερβίρετε καυτερές γεμιστές πιπεριές, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με μυρωδικά και περιχυμένες με κρέμα γάλακτος.

Πιπεριές γεμιστές με ρύζι

Για να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, λαχανικά στο ρύζι ή να χρησιμοποιήσετε δημητριακά στην καθαρή τους μορφή.

  • 4 πιπεριές?
  • 1 αγ. ρύζι
  • 2 καρότα?
  • 2 κρεμμύδια?
  • λάδι για τηγάνισμα?
  • καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Τρίβουμε το καρότο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Ρίξτε ρύζι πλυμένο πολλές φορές στο τηγανητό λαχανικών, ανακατέψτε καλά, αλατοπιπερώστε τη γεύση.
  3. Ρίξτε μέσα 2 κ.σ. ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 10 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι μόνο μισοψημένο.
  4. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές, αφού κρυώσει ελαφρώς η γέμιση, τις γεμίζουμε σφιχτά.
  5. Βάλτε τους γεμιστές κόκκους πιπεριάς σε ένα βαθύ ταψί και ψήστε για περίπου 25 λεπτά στο φούρνο (180°C). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η πιπεριά θα βγάλει τον χυμό και το πιάτο θα ψηθεί καλά.

Πιπεριές γεμιστές με κρέας - συνταγή με φωτογραφία

Εάν έρχονται θορυβώδεις διακοπές ή πάρτι, εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με μια πρωτότυπη πιπεριά γεμιστή μόνο με κρέας.

  • 500 g οποιουδήποτε κιμά.
  • 5-6 πιπεριές?
  • 1 μεγάλη πατάτα?
  • μικρή λάμπα?
  • αυγό;
  • αλάτι, καρυκεύματα κατά βούληση.

Για σάλτσα ντομάτας:

  • 100-150 g κέτσαπ υψηλής ποιότητας.
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα:

  1. Για καθαρές πιπεριές, κόψτε την κορυφή με μια ουρά, αφαιρέστε τους σπόρους.
  2. Κόβουμε λεπτές τη φλούδα από την πατάτα, τρίβουμε τον κόνδυλο στον ψιλό τρίφτη, τον στύβουμε λίγο και τον προσθέτουμε στον κιμά. Στείλτε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
  3. Γεμίστε έτοιμα λαχανικά με γέμιση κρέατος.
  4. Τα στρώνουμε σε μια σειρά σε ένα μικρό αλλά βαθύ ταψί.
  5. Ξεχωριστά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με κέτσαπ και αραιώνουμε λίγο με νερό για να γίνει μια αρκετά πηχτή σάλτσα.
  6. Περιχύνουμε τις πιπεριές και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά (180°C).
  7. Αν θέλετε, 10 λεπτά πριν το τέλος, μπορείτε να πασπαλίσετε γενναιόδωρα από πάνω χοντροτριμμένο τυρί.

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κρέας

Πιπέρι, γεμιστό με κρέαςκαι ρύζι - η τέλεια λύση για ένα οικογενειακό δείπνο. Με ένα τέτοιο πιάτο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για ένα συνοδευτικό ή συμπλήρωμα κρέατος.

  • 400 g μικτού κιμά.
  • 8-10 ίδιους κόκκους πιπεριού.
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 καρότο?
  • 1 αυγό?
  • αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.
  • 1–1,5 κ.σ τοματοπολτός.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε καθαρά το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί, φροντίστε να κρυώσει.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο λάδι. Προσθέτουμε την ντομάτα και αραιώνουμε το τηγάνι με νερό μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σάλτσα. Αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για 15-20 λεπτά.
  3. Προσθέστε κιμά, αυγό, αλάτι και πιπέρι και τυχόν καρυκεύματα στο κρύο ρύζι. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές που έχουν ξεσπορά.
  4. Τα τοποθετούμε κάθετα και μάλλον σφιχτά σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας-λαχανικών. Αν δεν είναι αρκετό, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να καλύψει σχεδόν τις πιπεριές.
  5. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Γεμιστές πιπεριές στο φούρνο - μια νόστιμη συνταγή

Υψηλά νόστιμη συνταγήπροσφέρει να ψήσετε πιπεριές με γέμιση κρέατος στο φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ εορταστικό και φωτεινό το καλοκαίρι.

  • 4 πιπεριές;
  • 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • 1 καρότο?
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 μεγάλη ντομάτα?
  • 50–100 g τυρί φέτα;
  • 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  2. Φιλέτο κοτόπουλοκόβουμε σε χοντρές λωρίδες και το στέλνουμε στα λαχανικά.
  3. Όσο ροδίζει το κρέας, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  4. Μόλις οι λωρίδες κοτόπουλου είναι λίγο κολλώδεις, προσθέστε το σκόρδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μετά από μερικά λεπτά, σβήστε τη φωτιά, το κρέας δεν μπορεί να τηγανιστεί δυνατά, διαφορετικά η γέμιση θα αποδειχθεί στεγνή.
  5. Κόψτε κάθε πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους, αλλά προσπαθήστε να αφήσετε την ουρά. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και περιχυμένο με λάδι.
  6. Κόβουμε τη φέτα σε τυχαίους κύβους και βάζουμε μια μικρή μερίδα σε κάθε μισό πιπέρι.
  7. Βάλτε το από πάνω γέμιση κρέατοςκαι το σκεπάζουμε με ένα λεπτό κύκλο ντομάτας.
  8. Τοποθετούμε ένα ταψί με πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
  9. Μετά την υποδεικνυόμενη περίοδο, καλύψτε κάθε πιπεριά με μια φέτα σκληρό τυρί και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά για να πάρει μια κρούστα τυριού.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά

Οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά είναι υπέροχες για νηστεία ή δίαιτα. Όσα λαχανικά βρίσκονται στο ψυγείο είναι κατάλληλα για την παρασκευή του.

  • μερικά κομμάτια πιπεριά?
  • 1 μέτριο κολοκυθάκι (μπορείτε μελιτζάνα)?
  • 3-4 μέτριες ντομάτες.
  • δοχείο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι(μπορείτε φασόλια)?
  • 1 αγ. καστανό ρύζι (μπορείτε φαγόπυρο)?
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Για σάλτσα:

  • 2 καρότα?
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια?
  • 1 κ.γ ντομάτα;
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
  • αλάτι, λίγη ζάχαρη, πιπέρι κατά βούληση.
  • λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλύνετε το ρύζι ή το φαγόπυρο, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, προσθέστε τις ντομάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους, βράστε για πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον ατμό κάτω από το καπάκι.
  2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους (αν χρησιμοποιήσουμε μελιτζάνα, τα πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά τα ξεπλένουμε με νερό) και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο λάδι.
  3. Όταν κρυώσουν τα κολοκυθάκια και το ρύζι, τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε το στραγγισμένο καλαμπόκι από τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε.
  4. Γεμίστε έτοιμες πιπεριές γέμιση λαχανικών. Τοποθετήστε σε ένα ταψί ή σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
  5. Για τη σάλτσα, τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στην πίστα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε την ντομάτα και αραιώνουμε με λίγο νερό. Σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
  6. Περιχύνουμε τις γεμιστές πιπεριές με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα στο μάτι της κουζίνας ή τις ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C. Και στις δύο περιπτώσεις, δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο

Εάν υπάρχουν μόνο πιπέρι και λάχανο, τότε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε Νηστίσιμο πιάτο, που είναι τέλειο για συνοδευτικό με δημητριακά.

  • 10 κομμάτια. πιπεριά;
  • 1 μεγάλο καρότο?
  • 300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
  • 3 μέτρια κρεμμύδια?
  • 5 κ.σ ωμό ρύζι?
  • 3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους?
  • 200 ml ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • 2 κ.σ συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας?
  • 2-3 φύλλα λαβρούσκα.
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • 5-6 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι?
  • άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε το τριμμένο χοντρό τρίφτηκαρότα και ψιλοκομμένο λάχανο. Αλάτι λίγο. Τηγανίζουμε ελαφρά και ιδρώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι να αχνίσει λίγο.
  3. Ανακατεύουμε το ρύζι στον ατμό με το λάχανο, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.
  4. Οι πιπεριές που ετοιμάζονται νωρίτερα (από τις οποίες πρέπει να πάρετε τη μέση και να πλυθούν ελαφρά) γεμίστε με γέμιση λάχανου και βάλτε σε ένα μπολ με χοντρό πάτο.
  5. Ανακατεύουμε τη ντομάτα με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό για να γίνει μια σχετικά αραιή σάλτσα.
  6. Βουτάμε τις δάφνες και τους κόκκους πιπεριάς σε μια κατσαρόλα με πιπέρι, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα.
  7. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά.

Πιπεριές γεμιστές με τυρί

Εάν γεμίσετε μια πιπεριά με τυρί, θα πάρετε ένα πολύ πρωτότυπο σνακ. Η παρακάτω συνταγή προτείνει γεμιστές πιπεριές ψημένες ή κρύες στο ψυγείο.

  • 2–3 μακριές πιπεριέςοποιοδήποτε χρώμα;
  • 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 1 πακέτο επεξεργασμένο τυρί?
  • 1 αυγό?
  • μαγιονέζα;
  • μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
  • οποιαδήποτε φρέσκα χόρτα (μπορείτε χωρίς αυτό).
  • λίγο αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Προσέχοντας να μην καταστρέψετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους από αυτές, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε τις να στεγνώσουν.
  2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε τα τυριά στον τρίφτη, βράζουμε το αυγό και τα ψιλοκόβουμε, όπως τα χόρτα, πολύ ψιλά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μαγιονέζα.
  4. Τοποθετήστε τη γέμιση πολύ σφιχτά σε κάθε κόκκο πιπεριού. Για την κρύα μέθοδο παρασκευής ενός σνακ, βάλτε την πιπεριά στο ψυγείο, και κόψτε την σε ροδέλες πριν τη σερβίρετε.
  5. Όταν ζεσταθούν, στρώνουμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 50-60 ° C για περίπου 20-25 λεπτά.

Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια

Η αυθεντική γεμιστή πιπεριά μαγειρεύεται πιο εύκολα στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για τις γιορτές.

  • 300 g μανιτάρια?
  • 1 κ.γ μαγιονέζα;
  • 4 μεγάλοι κόκκοι πιπεριού?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • λίγο αλάτι πιπέρι?
  • 8 φέτες σκληρό τυρί.

Μαγείρεμα:

  1. Πιπέρι για το πιάτο, επιλέξτε μεγάλο και ανάλογο. Κόψτε το καθένα στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους.
  2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε με την προσθήκη κυριολεκτικά μιας σταγόνας λάδι.

Τα γεμιστά λαχανικά είναι αγαπημένα σε όλους. Σημαντική θέση ανάμεσά τους κατέχουν οι γεμιστές πιπεριές. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο. Είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του, αλλά αν δεν γνωρίζετε κάποιες από τις λεπτές λεπτομέρειες, το πιάτο μπορεί να σας απογοητεύσει. Θα αποκαλύψουμε μερικά γαστρονομικά μυστικά και θα προτείνουμε τι πρέπει να γίνει για να πετύχουν οι πιπεριές, γιατί αυτό το μυρωδάτο λαχανικό αξίζει να γίνεται συχνός θαμώνας στο τραπέζι. Πιπέρι, γεμιστό με λαχανικά, ρύζι Κρασνοντάρ, κρέας, τυρί ή ανάμεικτη γέμιση - είναι πολύ νόστιμο!

Εκπαίδευση

Εάν χρησιμοποιήσετε πιπέρι χωρίς σωστή επεξεργασία, τότε θα σκάσει λόγω της ευθραυστότητάς του και θα πέσει η γέμιση. Επομένως, πριν γεμίσετε την πιπεριά, θα πρέπει να μαλακώσει και να απαλλαγεί από τους σπόρους. Αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο.

Βάλτε τις ολόκληρες πιπεριές πλυμένες με κρύο νερό σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει γρήγορα και ζεματίστε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Βγάζουμε, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και να κρυώσει. Τώρα τα λαχανικά έχουν γίνει αρκετά μαλακά και ελαστικά, ώστε να μπορούν να ξεφλουδιστούν. Για να γίνει αυτό, κόβεται το πάνω μέρος με τη λαβή και αφαιρούνται οι σπόροι.

Οι πιπεριές δεν μπορούν να βραστούν, αλλά να ψηθούν σε σχάρα. Πιστεύεται ότι με αυτή τη μέθοδο χρήσιμο υλικόπου περιέχονται στο λαχανικό διατηρούνται καλύτερα. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ποικιλία από γεμιστές πιπεριές στην κουζίνα σας. Πώς να τα ετοιμάσετε για ένα καλοκαιρινό γεύμα, καθώς και για μια χειμωνιάτικη γιορτή, χάρη στο δικό μας αναλυτικές οδηγίεςΑκόμα και οι πιο άπειροι μάγειρες θα το καταλάβουν.

Ωστόσο, το πιο νόστιμο στο πιάτο μας είναι η γέμιση. Όποια συστατικά κι αν περιέχει, η πάπρικα φέρνει μια συγκεκριμένη νότα, ευχάριστη τόσο στη γεύση όσο και στη μυρωδιά. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Θα δούμε τα πιο δημοφιλή. Γέμιση για πιπέρι κοτόπουλομε πατάτες, μαγειρεμένες σε βούτυρο ξηρών καρπών, θα πρέπει να ευχαριστήσει όλους. Αυτό είναι ένα αρκετά απλό, χορταστικό, αλλά όχι βαρύ πιάτο για την πέψη.

Γέμιση πουλερικών

Πιπεριές, γεμιστές κιμάς κοτόπουλου, είναι ένα αρκετά οικονομικό και χορταστικό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά από το κατάστημα, ή μπορείτε να τον μαγειρέψετε μόνοι σας. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να αλεσθεί σε επεξεργαστή τροφίμων. Καθαρίζουμε, βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο τηγάνι. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φυστικοβούτυρο. Θα δώσει μια χαρακτηριστική γεύση σε όλο το πιάτο.

Όπως γνωρίζετε, το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής δεν έχει πλούσια και ορεκτική μυρωδιά. Είναι αρκετά ουδέτερος. Αλλά με έναν επιδέξιο συνδυασμό μπαχαρικών, μπορείτε να πάρετε μια θεϊκή γεύση και άρωμα. Βρασμένο σε δυνατή φωτιά, το φυστικοβούτυρο παίρνει μια γεύση καβουρδισμένου ξηρού καρπού που συνδυάζεται καλά με τις πιπεριές. Το κρεμμύδι πρέπει να τηγανίζεται σε αυτό το λάδι. Ελλείψει φυστικέλαιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρυδιού. Οι πιπεριές γεμιστές με κρέας κοτόπουλου και καρυκευμένες με κρεμμύδι και βούτυρο ξηρών καρπών δεν χρειάζονται άρωμα. Αλάτι και πιπέρι - τίποτα άλλο.

Στη συνέχεια, πρέπει να συνδυάσετε το κρεμμύδι, τον πουρέ και τον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη λευκή σάλτσα ή τη σάλτσα ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα και βουτάμε μέσα τις γεμιστές πιπεριές. Συνταγές για σάλτσα παρακάτω. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για λευκή ξινή κρέμα και κόκκινη σάλτσα ντομάτας.

Τοποθετούμε το δοχείο με τις πιπεριές στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε σκεπασμένο με δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά και στο τέλος ψιλοκόβουμε στη σάλτσα μια σκελίδα σκόρδο. Κλείνουμε τον φούρνο για ένα λεπτό, τον ανοίγουμε ξανά και τον σβήνουμε.

Πιπεριές γεμιστές με κρέας κοτόπουλου σερβίρονται στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο. Κατά το σερβίρισμα, συνιστάται να το πασπαλίζετε με φρέσκα πικάντικα βότανα.

Συστατικά:

Πάπρικα, 1 κιλό;

Φιλέτο κοτόπουλο ή κιμάς, 1 κιλό;

Πατάτες, 280 g;

Σκόρδο, μιάμιση σκελίδα.

Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, για γεύση.

Γέμιση με κρέας και ρύζι

Οι γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο που υπάρχει σε κάθε βιβλίο μαγειρικής. Το πιο δημοφιλές είναι ο κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη.

Το κρέας είναι σκληρό και η γέμιση είναι στεγνή. Πώς να γεμίσετε μια πιπεριά ώστε να βγαίνει ζουμερή και απαλή; Για να γίνει αυτό, ο κιμάς, πριν συνδυαστεί με τα υπόλοιπα υλικά, πρέπει να χτυπηθεί στον πάγκο, δηλαδή να μπει σε μια ισχυρή πλαστική σακούλα και να τον σηκώσει 15-20 φορές και να τον χτυπήσει στο τραπέζι. Η χρήση αυτής της τεχνικής βελτιώνει πάντα πολύ τη δομή και τη γεύση οποιουδήποτε κιμά.

Οι πιπεριές πρέπει να παρασκευάζονται όπως περιγράφεται στην αρχή του άρθρου.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το βάλετε σε μια κατσαρόλα με φρέσκο ​​νερό, να το αφήσετε να βράσει και να το βάλετε σε ένα τρυπητό ώστε το νερό να είναι γυάλινο. Όσο στραγγίζει το ρύζι, μπορείτε να δουλέψετε τα κρεμμύδια.

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν, να τεμαχιστούν σε πολύ μικρά κομμάτια και να τηγανιστούν ελαφρά σε λιωμένο βούτυρο.

Συνδυάστε το ρύζι με τον κιμά και το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι, καλό μυρωδάτο και καυτή πιπεριάκαι λυκίσκος-σουνέλι. Ξεκινήστε τις πιπεριές. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε μέσα την πιπεριά γεμιστή με κιμά και το ρύζι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 35 λεπτά. Στο τέλος ανοίγουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, πολτοποιημένο με λίγο αλάτι και πικάντικα μυρωδικά. Κλείστε ξανά για ένα λεπτό.

Πιπέρι, γεμιστό με κιμάκαι το ρύζι, μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι και να κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συστατικά:

Πάπρικα, 950 γρ.

Κιμάς, 800 γρ.

Πλιγούρι ρυζιού, 255 g;

Κρεμμύδι γογγύλι, 75 g;

Ghee, 25 g;

Σκόρδο, μιάμιση σκελίδα.

Μπαχαρικά και μπαχαρικά, για γεύση.

Γέμιση τυριού

Οι πιπεριές γεμιστές με τυρί είναι ένα πιάτο από τη βαλκανική κουζίνα. Είναι επίσης γνωστό ως "chushka burek". Παρασκευάζεται με πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Είναι καλύτερα να παίρνετε κόκκινες πιπεριές, καθώς είναι οι πιο σαρκώδεις από όλες. Πρέπει να ξεφλουδιστούν. Τα κόκκινα είναι τα πιο εύκολα.

Οι πιπεριές πρέπει να αλείφονται ελαφρά με φυτικό λάδι και να ψηθούν σε ζεστό φούρνο μέχρι να φουσκώσουν μαύρα σημάδια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Από καιρό σε καιρό πρέπει να αναποδογυρίζονται. Ψύξτε τα ψημένα φρούτα τυλίγοντάς τα σε πολυαιθυλένιο. Κόψτε το στέλεχος, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και αφαιρέστε το δέρμα.

Θρυμματίζουμε το τυρί με ένα πιρούνι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με έναν θρυμματιστή, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε βούτυρο ξηρών καρπών, τριμμένο πιπέρικαι Μηλόξυδο. Το τυρί είναι αρκετά αλμυρό, οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Μείγμα. Γεμίζουμε τις πιπεριές όσο πιο σφιχτά γίνεται και τις ισιώνουμε ελαφρά.

Ετοιμάστε τρία μπολ. Το ένα - με αλεύρι, το δεύτερο - με τριμμένη φρυγανιά, το τρίτο - με χτυπημένο αυγό. Τυλίξτε τις πιπεριές πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Ροδίζουμε κάθε πιπεριά γεμιστή με τυρί και μυρωδικά και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με εκλεπτυσμένο βούτυρο ξηρών καρπών. Τρώγεται ζεστό, πασπαλίζεται με τριμμένο σκληρό τυρί όπως τσένταρ ή περιχύνεται με λιωμένο βούτυρο ή αρωματίζεται γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

Πάπρικα, 6 τεμ.;

Τυρί ή άλλο μαλακό τυρί, 400 g.

Πικάντικα βότανα - μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος, μάραθο, σέλινο, κόλιαντρο και ρίγανη, πολλά κλαδιά το καθένα.

Σκόρδο, μιάμιση σκελίδα.

Φυσικό ξύδι φρούτων, ½ κουταλάκι του γλυκού.

Εξευγενισμένο βούτυρο ξηρών καρπών, περίπου 30 g.

Μαύρο ή άλλο αρωματικό πιπέρι, για γεύση.

Αυγά κοτόπουλου, 2 τεμ.;

Αλεύρι σίτου, 1 φλιτζάνι;

Αλεσμένα κράκερ σίτου, 1 φλ.

Γέμιση μπρόκολου

Οι γεμιστές πιπεριές, τη συνταγή της οποίας θέτουμε υπόψη σας, δεν απαιτούν προκαταρκτικό μαλάκωμα και παραδοσιακή προετοιμασία κατά του ραγίσματος. Η δυνατή πιπεριά πρέπει να κόβεται σε δύο όμοια μισά, κρατώντας τους μίσχους. Για τη γέμιση, πρέπει να αποσυναρμολογήσετε το λάχανο σε ταξιανθίες και να ζεματίσετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι. Χτυπάμε τον κιμά στο τραπέζι. Συνδυάστε το λάχανο, το τυρί και το κρέας σε ένα μπολ. Προσθέστε πιπέρι Σετσουάν και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μην βάζετε αλάτι – το αντικαθιστά το τυρί. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στα μισά καθαρισμένα από τους σπόρους.

Πιπέρι, γεμιστό με λάχανοτο μπρόκολο, το τυρί και τον κιμά, τα βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο σε ταψί. Πρέπει να στρωθεί με αντικολλητική περγαμηνή. Το ψήσιμο διαρκεί 35 λεπτά. Τρίψτε το σκληρό τυρί τύπου τσένταρ σε κανονικό τρίφτη και συνδυάστε με το σκόρδο. Πρέπει να θρυμματιστεί και να θρυμματιστεί με ένα μαχαίρι. Πασπαλίστε τις έτοιμες πιπεριές με αυτό το μείγμα και βάλτε το στο φούρνο για ένα λεπτό. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με πικάντικα φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

Πάπρικα, 3 τεμ.;

Μπρόκολο λάχανο, 210 g;

Φυσικός κιμάς, 210 g;

Μαλακό τυρί σαν φέτα, 200 γρ.

Πιπέρι Σετσουάν για γεύση

Πικάντικα βότανα - πολλά κλαδάκια.

Σκληρό τυρί όπως τσένταρ, 155 g;

Σκόρδο, μιάμιση σκελίδα.

Γέμιση με ρύζι και λαχανικά

Στους χορτοφάγους και στους νηστικούς πρέπει να αρέσει το ρύζι και οι γεμιστές πιπεριές λαχανικών. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, θα πούμε τώρα.

Ετοιμάζουμε πιπεριές, όπως προαναφέραμε - ζεματίζουμε με βραστό νερό ή ψήνουμε.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και το στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι.

Κόβουμε το καρότο σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυστικοβούτυρο. Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όλοι μαζί για να φέρουμε σε ετοιμότητα. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο.

Βουτάμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο βραστό νερό για 5 λεπτά. Αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες και κόβουμε όχι πολύ λεπτά.

Στο ίδιο νερό βουτάμε τη μελιτζάνα κομμένη σε λωρίδες για λίγα λεπτά. Βγάλε και βάλε υπό πίεση.

Κόβουμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, κόβουμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυστικοβούτυρο.

Κόψτε τη μελιτζάνα και επεξεργαστείτε με τον ίδιο τρόπο. Τηγανίζουμε στο ίδιο βούτυρο ξηρών καρπών.

Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, εκτός από την πιπεριά, μαζί με το ρύζι και ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλεσμένο λευκό πιπέρι. Αλας. Γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτή τη γέμιση.

Ετοιμάστε μια κόκκινη σάλτσα χωρίς να προσθέσετε ξινή κρέμα, βάλτε μέσα γεμιστές πιπεριές. Σκεπάζουμε προσεκτικά και σιγοβράζουμε για 17-18 λεπτά. Σβήστε και αφήστε το να βράσει. Ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

Πάπρικα, 6 τεμ.;

Ρύζι, 300 γρ.

Κουνουπίδι, 1 τεμ.;

Κολοκυθάκια, 1 τεμ.;

Μελιτζάνα, 1 τεμάχιο;

Καρότα, 1 τεμ.;

Κρεμμύδι γογγύλι, 1 τεμ.;

Σκόρδο, 2 μεγάλες σκελίδες.

Φρέσκα πικάντικα βότανα, μερικά κλωνάρια.

Αλάτι και άσπρο πιπέρι, κατά την κρίση σας.

Φιστικοβούτυρο, περίπου 100 ml.

Λευκή σάλτσα για ψήσιμο

Σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, πρέπει να ροδίσετε λίγο το αλεύρι δημητριακών. Ψύξτε, αραιώστε με ζεστό γάλα και, ανακατεύοντας ομοιόμορφα, βράστε. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί ο σχηματισμός θρόμβων. Σε μια σάλτσα που βράζει, βάζουμε αλάτι, τη δάφνη και τα αλεσμένα μπαχαρικά - πιπέρι, μοσχοκάρυδοκαι τριγωνόφυλλο. Προσθέστε ένα τρίτο του ποτηριού κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πηχτή. Γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι ή άλλη γέμιση βυθίζονται σε αυτό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Οι πιπεριές σερβίρονται στο τραπέζι, ρίχνοντας αυτή τη σάλτσα.

Κόκκινη σάλτσα για ψήσιμο

Κάνουμε εγκοπές στις ντομάτες με ένα μαχαίρι και βουτάμε σε βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Για να αφαιρέσετε τους σκληρούς κόκκους, περάστε από λεπτό κόσκινο. Ροδίζουμε ελαφρά το αλεύρι σίτου ή κριθαριού σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Ψύξτε και αραιώστε με χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε μέσα την ντομάτα, προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη και τα μπαχαρικά -τριμμένο πιπέρι, το τριγωνόφυλλο και τον κουρκουμά. Βάζουμε σε μικρή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά ή άλλο μείγμα βυθίζονται στη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με τη σάλτσα.

Κρύα σνακ

Το ζεστό καλοκαίρι, είναι ωραίο να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με φρέσκες ζουμερές πιπεριές γεμιστές με μια νόστιμη γέμιση από μαλακό τυρί και ξηρούς καρπούς.

Οι πιπεριές δεν μπορούν να απελευθερωθούν από τη φλούδα, αλλά αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να το κάνετε. Θα βγει πολύ πιο νόστιμο.

Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και καθαρίστε τους σπόρους. Το μαλακό τυρί, όπως το σουλουγκούνι, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε λιωμένο σε αυτό βούτυροκαι ανακατεύουμε. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και πολτοποιούμε με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι σε κομμάτια στο μέγεθος ενός κόκκου ροδιού. Κόψτε τα χόρτα όσο το δυνατόν πιο μικρά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί βάζουμε αλάτι. Εξαρτάται από την αλμύρα του τυριού. Γεμίζουμε τις πιπεριές προσέχοντας να μην μείνουν κενά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Κόβουμε τις κατεψυγμένες πιπεριές σταυρωτά σε κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού.

Αυτό το ορεκτικό είναι επίσης καλό με το τυρί κότατζ (τρίβεται πάντα από ένα κόσκινο, διαφορετικά θα παραμείνουν τραχιά κομμάτια που έχουν κακή επίδραση στην αντίληψη του φαγητού), καθώς και με σκληρό τυρί, το οποίο τρίβεται στον τρίφτη.

Συστατικά

Πάπρικα, 3-4 τεμάχια;

Τυρί, 255 g;

Αγροτικό ή οποιοδήποτε καλό βούτυρο αγελάδος, 155 γρ.

Καρύδια, δύο μεγάλες χούφτες.

Φρέσκα πικάντικα βότανα, πολλά κλαδάκια.

Αλάτι, ανάλογα με την αλμύρα του τυριού.

Κονσερβοποιημένη πάπρικα με μελιτζάνα σε χυμό ντομάτας

Πόσο ωραίο είναι να φέρνεις γεμιστές πιπεριές κονσέρβας με τα χεράκια σου από ένα κρύο κελάρι το χειμώνα. Πώς να μαγειρέψετε φρούτα που καλλιεργούνται στον κήπο σας, θα πούμε σε αυτό το άρθρο.

Βουτάμε τις πιπεριές σε βραστό νερό, τις αφαιρούμε και τις περιχύνουμε αμέσως με κρύο νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα φρούτα να συγκρατούν το χυμό. Κόψτε τις άκρες και καθαρίστε τους σπόρους. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και βάζουμε κάτω από μια πρέσα για να φύγει το περιττό υγρό. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες, όσο πιο λεπτές γίνεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για Κορεάτικα καρότα. Βάλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος, προσθέστε πικάντικα βότανα. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από κάτω από την πρέσα, τις βάζουμε σε επίπεδο. Βάζουμε στη μία άκρη καρότα με σκόρδο και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Γεμίζουμε τις πιπεριές με ρολά.

Βάλτε τις πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα σε αποστειρωμένη βάζα των τριών λίτρωνκαι περιχύνουμε τους ώμους, μη φτάνοντας δηλαδή 2 εκ. μέχρι την άκρη, με βραστό χυμό ντομάτας. Για δύο λίτρα υγρού - 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Οξύ λεμονιού, περίπου τρία γραμμάρια. Βάλτε για αποστείρωση σε δοχείο με νερό. Βράζουμε για 40 λεπτά Τυλίγουμε τα καπάκια, τα γυρίζουμε ανάποδα, σκεπάζουμε με μια χοντρή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως. Λοιπόν, αν υπάρχει ένα μη θερμαινόμενο υπόγειο, όπου συνήθως αποθηκεύονται όλα τα κενά και οι κονσέρβες. Εκεί και βάλε τις γεμιστές πιπεριές σου. Για τον χειμώνα θα έχετε μια πολύ νόστιμη λιχουδιά, και ο χυμός ντομάτας που όταν συνδυαστεί με πάπρικα και σκόρδο θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη απόχρωση είναι απλά εκπληκτικός!

Συστατικά:

Πάπρικα, 2,7 κιλά;

Καρότα, 0,6 kg;

Μελιτζάνα, 0,9 kg;

Σκόρδο, 100 g;

Φρέσκα πικάντικα μυρωδικά, 100 γρ.

Προετοιμασία με λευκό λάχανο

Η βουλγαρική πιπεριά γεμιστή με λάχανο ταιριάζει πολύ τον χειμώνα ως σαλάτα πιάτα κρέατος, βραστές πατάτεςκαι ρύζι.

Ετοιμάστε μαρινάδα με βάση ένα λίτρο νερό - 200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%, 200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο, 200 g κρυσταλλική ζάχαρη, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.

Κόβουμε την κορυφή της πιπεριάς με το κοτσάνι. Καθαρίστε το εσωτερικό από τους σπόρους. Βουτάμε τα λαχανικά σε βρασμένη μαρινάδα για 5 λεπτά. Βγάζουμε και βάζουμε να κρυώσει.

Καθαρίζουμε το λευκό λάχανο από όλα τα χαλασμένα φύλλα και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σέλινο. Κόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα και ανακατεύετε με τα χέρια σας.

Κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίξτε στο ταψί ηλιέλαιο, βάζουμε μέσα το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο μείγμα του λάχανου, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές με τον κιμά.

Συσκευάστε τις πιπεριές σφιχτά σε βάζα. Ξαναβράζουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε τις πιπεριές αφήνοντας 2 εκ. στην άκρη. Βάλτε τα βάζα σε ζεστό νερό και αποστειρώστε τα για τρία τέταρτα της ώρας. Κλείστε με μεταλλικά ή γυάλινα καπάκια, γυρίστε ανάποδα. Τυλίξτε με μια χοντρή κουβέρτα. Οι τράπεζες θα πρέπει να κρυώσουν σε λίγες μέρες. Δεν πρέπει να αγγίζονται για περίπου μια εβδομάδα. Οι γεμιστές πιπεριές είναι έτοιμες για το χειμώνα. Τώρα πρέπει να αφαιρεθεί μακριά από τη θερμότητα και το φως, για παράδειγμα, στο υπόγειο.

Συστατικά:

Πάπρικα, 50 τεμ.;

Λευκό λάχανο, 2,6 kg;

Καρότα, 0,6 kg;

Φρέσκα πικάντικα χόρτα, 210 g;

Σκόρδο, 2 μεγάλα κεφάλια.

Καυτερή πιπεριά, 1 λοβό;

Κρεμμύδι, 250 γρ

Τις γεμιστές πιπεριές δεν τις αγαπούν μόνο εκείνοι που απλά δεν αντέχουν τη μυρωδιά και τη γεύση αυτού του λαχανικού. Οι υπόλοιποι τρώνε αυτό το πιάτο με μεγάλη ευχαρίστηση. Παρασκευάζεται, κατά κανόνα, με γέμιση ρολά λάχανου: κρέας, ρύζι, κρεμμύδια. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους το συστατικό του κρέατος. Μερικές φορές κάποιοι χρειάζεται, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, να ξέρουν πώς να προετοιμάσουν μια χορτοφαγική εκδοχή ενός τέτοιου πιάτου. Λοιπόν, η επιθυμία είναι φυσική, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη την προώθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Επομένως, τώρα θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μια τέτοια γεμιστή πιπεριά. Η συνταγή (είναι πραγματικά δυνατό να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο χωρίς κρέας) μαγειρέματος, και περισσότερες από μία, θα σας παρουσιαστεί παρακάτω.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Τι θα λέγατε χωρίς κρέας;

Γενικές αρχές

Δεν χρειάζεται να πιστεύετε ότι οι πιπεριές γεμιστές χωρίς κρέας δεν θα είναι τόσο νόστιμες. Καθόλου. Μάλλον, ακόμη και το αντίστροφο. Παρόλα αυτά, η γέμιση με ρύζι και κρέας, όσο καλή και αν είναι, είναι επίσης βαρετή. Και λίγοι άνθρωποι, παρεμπιπτόντως, γνωρίζουν ότι μπορείτε να γεμίσετε αυτό το λαχανικό με άλλα συστατικά. Τα λαχανικά (όλα με ή χωρίς το ίδιο ρύζι), τα μανιτάρια, το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά, το τυρί, οι γαρίδες, το τυρί cottage είναι τέλεια για τέτοιους σκοπούς. Όπως επίσης δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι πιπεριές γεμιστές χωρίς κρέας μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν, αλλά και να μαγειρευτούν στο φούρνο, αργή κουζίνα, στη σχάρα. Και ακόμα κι αν μαγειρέψετε, δεν είναι μόνο έτσι, αλλά σε σάλτσα λαχανικών, Τοματοχυμος, κρέμα γάλακτος.

Προετοιμασία φαγητού

Γεμιστές γεμίσεις για τις οποίες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, όπως διαπιστώσαμε, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε. Αυτό το λαχανικό φαίνεται να έχει δημιουργηθεί για να το γεμίσει με διάφορα υλικά. Αρκεί απλώς να κόψετε το κάτω μέρος με την ουρά, να πάρετε τα χωρίσματα με τους σπόρους - και παρακαλώ, το δοχείο για οποιαδήποτε γέμιση είναι έτοιμο. Παρεμπιπτόντως, κόβοντας το κάτω μέρος, μπορείτε να πιάσετε λίγο περισσότερο πολτό και τελικά να πάρετε ένα όμορφο καπάκι, το οποίο στη συνέχεια καλύπτει τη γέμιση. Όσον αφορά το χρώμα, το μέγεθος, την ποικιλία, την ωριμότητα, όλα τα δείγματα μπορούν να γεμιστούν.

Αυτό ακριβώς θα κάνουμε τώρα.

χωρίς κρέας, κλασικό. Συστατικά

Για να ετοιμάσει αυτό το χορτοφαγικό πιάτο, η οικοδέσποινα πρέπει να εφοδιαστεί με τα ακόλουθα προϊόντα: δέκα γλυκές πιπεριές, ένα ποτήρι ρύζι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα καρότο, μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Το σετ, όπως βλέπετε, είναι κάτι παραπάνω από απλό. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι το ρύζι πρέπει να είναι στρογγυλό. Είναι πιο κολλώδες, χάρη σε αυτό η γέμιση θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.

Πώς να μαγειρέψω

Αρχικά, πλένουμε προσεκτικά το ρύζι και μάλιστα περισσότερες από μία φορές. Μετά αποκοιμιόμαστε σε βραστό νερό (ένα ποτήρι δημητριακά - δύο νερά). Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά κρατήστε άλλα πέντε λεπτά στο μικρότερο κάτω από το καπάκι. Σβήνω. Αφήνουμε να κρυώσει. Μαγείρεμα πιπεριές. Όπως περιγράφηκε παραπάνω. Φτιάχνουμε τηγάνισμα με φυτικό λάδι από τριμμένα καρότα και αυθαίρετα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με ρύζι, πιπέρι και αλάτι. Και μετά συμπληρώνουμε τις πιπεριές του. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τα περιορίσετε στο μέγιστο. Έτσι οι πιπεριές μπορεί να σκάσουν, ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα γίνει άσχημο. Στη συνέχεια τα σκεπάζουμε με καπάκια από κάτω με ουρά (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν θέλετε). Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με τοματοπολτόςνερό (δεν πρέπει να φτάσει στην κορυφή των πιπεριών), σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Αυτή ήταν η πιο εύκολη συνταγή που χρησιμοποιούν οι περισσότερες οικοδέσποινες μας. Αλλά απέχει πολύ από τον μοναδικό. Στη συνέχεια, σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε βουλγαρικά στα ελληνικά. Στο σπίτι, αυτό το πιάτο ονομάζεται "Gemista".

Ελληνική εκδοχή γέμισης

Πρώτα βράζουμε ένα ποτήρι ρύζι και ψήνουμε δέκα πιπεριές με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω. Κόβουμε δύο μελιτζάνες ψιλά, αλατίζουμε καλά και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για περίπου είκοσι λεπτά. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, θα απαλλαγούμε από την πικρία. Κατ 'αρχήν, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί. Καθαρίζουμε δύο καρότα και ένα κολοκυθάκι, τα πλένουμε. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε σε αυτά τριακόσια γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια. Και μετά τα βάζουμε όλα σε ένα ζεστό τηγάνι. ελαιόλαδοκαι τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα. Αν τα αφήσετε με μια φλούδα και τα διατηρήσατε σε αλάτι, τότε δεν πρέπει να ξεχάσετε να ξεπλύνετε τα κομμάτια με τρεχούμενο νερό. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο και πλυμένο ρύζι, ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε, πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε τη φωτιά μετά από λίγα λεπτά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει, και τη γέμιση θα την κάνουμε μόνοι μας. Τρίβουμε άλλο ένα καρότο και ψιλοκόβουμε πέντε ντομάτες. Τηγανίζουμε τα πάντα στο ελαιόλαδο για πέντε λεπτά. Σε δύο ποτήρια νερό (απαραίτητα ζεστό), διαλύουμε τρεις κουταλιές της σούπας πολτό miso και έναν γνωστό πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα λαχανικά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για πέντε λεπτά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις πιπεριές με κρυωμένα λαχανικά και μανιτάρια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη γέμιση που προκύπτει και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου σαράντα λεπτά. Μην σερβίρετε αμέσως, αφήστε το πιάτο να βράσει για άλλη μισή ώρα. Λοιπόν, τότε μπορείτε να καλέσετε συγγενείς στο τραπέζι.

Πιπεριές + μανιτάρια + ζυμαρικά

«Πιπεριές γεμιστές χωρίς κρέας - δεν πειράζει! Αλλά το να γεμίσουμε μανιτάρια και ζυμαρικά είναι απλώς βλασφημία!». - αυτό μπορεί να αναφωνήσουν πολλοί. Και μάταια θα σηκώσουν κραυγή. Μια τέτοια ιδιόμορφη γέμιση ταιριάζει καλά με τη γεύση του πιπεριού και κάνει το πιάτο πολύ πρωτότυπο. Και καταρχήν, αυτό που προκαλεί έκπληξη εδώ, σε γενικές γραμμές. Θυμηθείτε τα ίδια ζυμαρικά (κατά τη γνώμη μας - μπανάλ ζυμαρικά), στα οποία οι Ιταλοί προσθέτουν σχεδόν ό,τι βλέπουν. Συμπεριλαμβανομένων πιπεριών και μανιταριών. Έτσι, αν το σκεφτείτε, εδώ δεν πρέπει να αγανακτήσετε, αλλά να τρέξετε γρήγορα στη σόμπα. Για να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας σε μια εντελώς διαφορετική ενσάρκωση.

Πώς να το κάνουμε?

150 g σπείρες (είναι καλύτερο να πάρετε αυτή τη συγκεκριμένη ποικιλία ζυμαρικά) βράζουμε μέχρι το κράτος, που στην Ιταλία το λένε al dente. Και αν κατά τη γνώμη μας, τότε για να μην γίνουν χυλός, αλλά να είναι λίγο σκληροί. Τρίβουμε δύο καρότα, κόβουμε τον ίδιο αριθμό ντοματών και κρεμμυδιών αυθαίρετα αλλά λεπτά, στέλνουμε τα πάντα να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε 300 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια στα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τα ζυμαρικά. Χτυπάμε δύο αυγά και τους προσθέτουμε τριμμένο τυρί (αρκεί να πάρουμε 200 γρ.). Πιπέρι-αλάτι. Ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις έτοιμες πιπεριές με τον κιμά, τον γεμίζουμε με νερό, ανακατεμένο με πέντε κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε μέσα πέντε αρακά μαύρο πιπέρι, δάφνη. Σιγοβράζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Φροντίστε να καλύψετε. Και μετά άλλη μισή ώρα χωρίς αυτήν.

και βούτυρο

Τριακόσια γραμμάρια μανιταριών (οποιαδήποτε - φρέσκα, αλλά βραστά ή κονσερβοποιημένα) πρέπει να ψιλοκομιστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις τριμμένες πατάτες σε αυτές. Κατ' αρχήν, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε όλη τη μάζα που προκύπτει, ανακατεύουμε και μετά γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτό. Και από πάνω, όπως ήταν, φράξτε σφιχτά με έναν κύκλο ντομάτας. Βάλτε όλη αυτή την ομορφιά σφιχτά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό στο οποίο ανακατεύονται τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια σιγοβράστε για μια ώρα στην πιο μικρή φωτιά.

Γεμιστά με καλαμπόκι

Όταν πρόκειται για ένα τέτοιο πιάτο όπως πιπεριές γεμιστές με λαχανικά χωρίς κρέας, μπορεί κανείς μόνο να εκπλήξει τις φαντασιώσεις των ειδικών της μαγειρικής και την αφθονία των υπαρχουσών γεμίσεων. Όπως συμβαίνει με την επόμενη συνταγή. Για να μαγειρέψουμε βουλγαρική πιπεριά γεμιστή με λαχανικά, παίρνουμε ένα τυπικό βάζο καλαμποκιού, στραγγίζουμε το υγρό και στέλνουμε τους ίδιους τους κόκκους σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο. Προσθέστε τρεις ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτές, αλατίστε, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τα χωρίσματα, τις βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, τις βάζουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 150 βαθμούς. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα γεμίζουμε με γέμιση καλαμποκιού και ντομάτας, αφού προσθέσουμε ένα μάτσο χόρτα ψιλοκομμένα και εκατό γραμμάρια τυρί τριμμένο. Ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Λίγα λόγια για τη διατροφή

Σε γενικές γραμμές, σχεδόν όλες οι επιλογές που προτείνονται παραπάνω (εκτός από τις ακραίες με ζυμαρικά και πιπεριές με πατάτες και μανιτάρια) είναι εξ ορισμού διαιτητικές. Εκτός από ένα αλλά. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει το τηγάνισμα λαχανικών σε λάδι και τη χρήση ξινή κρέμα. Επομένως, όλοι όσοι μετρούν κάθε θερμίδα θα πρέπει απλώς να παραλείψουν το στάδιο του σοταρίσματος και να αντικαταστήσουν την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι χωρίς λίπος χωρίς ζάχαρη. Και κατά προτίμηση αντ' αυτού κανονικό ρύζιπάρτε καφέ. Αυτό είναι όλη η επιστήμη. Ή μπορείτε να βρείτε το δικό σας. Και για να το κάνουμε πιο εύκολο, παρακάτω είναι ένα παράδειγμα τέτοιου πιάτου.

Διαιτητικές γεμιστές πιπεριές. Συνταγή χωρίς κρέας, με φασόλια

Βράζετε τριακόσια γραμμάρια τυχόν φασόλια μέχρι να μισοψηθούν. Κάντε το ίδιο με ένα ποτήρι καστανό ρύζι. Ψύξτε και τα δύο υλικά, ανακατέψτε, προσθέστε τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλας. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ψήνουμε σε διπλό μπολ για μισή ώρα. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας για να ανανεώσετε τη γεύση.

Κάνουμε κενά

Και τώρα λίγα λόγια για το πώς να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά θα δώσουμε τις πιο απλές, αλλά όχι λιγότερο δημοφιλείς. Δίνουμε όλα τα συστατικά με βάση 10 κομμάτια αρκετά μεγάλες πιπεριές.

Αλέστε τριακόσια γραμμάρια λάχανο, ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και δέκα κλωνάρια βασιλικό. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα από ένα ποτήρι λευκό κρασί, μισό ποτήρι ξίδι από κρασί, εκατό γραμμάρια ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας κάρυ και κύμινο και μιάμιση κουταλιά από τις ίδιες κουταλιές αλάτι. Δηλαδή, απλά ανακατεύουμε τα πάντα, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Απελευθερώνουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια, ξεφλουδίζουμε και βουτάμε στη μαρινάδα. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά, και στη θέση τους ρίχνουμε λάχανο. Κρατάμε ένα λεπτό. Παίρνουμε ένα μπολ, βάζουμε ένα σουρωτήρι, πετάμε το λάχανο. Όταν στραγγίσει, ανακατεύουμε με μυρωδικά, γεμίζουμε τις πιπεριές, τις βάζουμε σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων, ρίχνουμε τη μαρινάδα από το μπολ. Προσθέτουμε βρασμένο νερό από πάνω, στραγγίζουμε όλη την άλμη, το αφήνουμε να πάρει βράση, το ξαναρίχνουμε στο βάζο, τυλίγουμε σε ρολό. Ένα υπέροχο σνακ για το χειμώνα είναι έτοιμο!

συμπέρασμα

Προσπαθήσαμε να πούμε λεπτομερώς πώς μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας. Οι γεμίσεις για αυτό το λαχανικό, όπως είδαμε, μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές. Και οι επιλογές που έχουμε δώσει είναι μια σταγόνα στον ωκεανό των διαθέσιμων συνταγών. Και αν σκεφτείτε ότι με βάση τις διαθέσιμες μεθόδους μαγειρέματος, μπορείτε να δημιουργήσετε και τις δικές σας, τότε μπορούμε να βγάλουμε το εξής συμπέρασμα: οι γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας μπορεί να είναι αρκετά νόστιμες και αρκετά χορταστικό πιάτο!

Γεμιστή πιπεριά - γενικές αρχέςκαι τις μεθόδους μαγειρέματος

Ένα τόσο ιδανικό πιάτο, όπως οι γεμιστές πιπεριές, χρειάζεται ακόμα ψάξιμο. Και όμορφο, και νόστιμο, και χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία. Με ό,τι κι αν είναι γεμιστό το πιπέρι, είναι πάντα τρελά νόστιμο. Είτε πρόκειται για κιμά, μανιτάρια, ρύζι, λαχανικά, γαρίδες, τυρί, φαγόπυρο, ζυμαρικά. Στο σερβίρισμα, περιχύνεται με τη σάλτσα στην οποία ήταν στιφάδο και στο τραπέζι τοποθετείται πάντα ένα μπολ με κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε πιπεριές - μαγειρεύονται σε χυμό ντομάτας, ζωμό, ξινή κρέμα, σάλτσα λαχανικών. Μαγειρέψτε στη σόμπα, αργή κουζίνα ή ψήστε στο φούρνο, στη σχάρα, στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πιπεριές Γεμιστές - Προετοιμασία Φαγητού

Οποιεσδήποτε πιπεριές διαφορετικών ποικιλιών, μεγεθών, βαθμών ωριμότητας, χρώματος, κρέατος και άλλα κριτήρια είναι κατάλληλες για γέμιση. Αυτό το λαχανικό είναι απλά τέλειο για να το γεμίσεις με κάτι, είναι σαν κουτί, κούφιο μέσα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε την ουρά και να καθαρίσετε τα φρούτα από τους σπόρους. Η ουρά μπορεί να πιεστεί προς τα μέσα και στη συνέχεια να τραβηχτεί πίσω μαζί με τους σπόρους. Ή κόψτε την κορυφή με ένα μαχαίρι - κάτω από τη σπονδυλική στήλη ή πιάστε μερικά εκατοστά για να πάρετε ένα καπάκι με μια ουρά, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψετε τον κιμά. Αν στη συνταγή χρησιμοποιείται ρύζι, προβράζεται μέχρι να μισομαγειρευτεί.

Πιπεριές Γεμιστές - Οι Καλύτερες Συνταγές

Συνταγή 1: Γεμιστές πιπεριές βρασμένες σε κρέμα γάλακτος

Ενας από κλασικές επιλογέςμαγείρεμα. Όλα είναι όπως πρέπει, και υπάρχει ένα κρεμμύδι, και ένα καρότο και μια ντομάτα με ξινή κρέμα. Είναι δύσκολο να προβλέψουμε ακριβώς πόσα κομμάτια πιπεριές θα χρειαστούν για μια συγκεκριμένη ποσότητα κιμά, γιατί οι πιπεριές έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη - τόσο γίγαντες όσο και πολύ μικρές. Επομένως, αν περισσέψει πιπέρι ή κιμά, μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα. Το ίδιο μπορούμε να πούμε και για το ρύζι. Με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, κάποιος βάζει μια-δυο κουταλιές της σούπας και κάποιος και ένα ποτήρι. Με την εμπειρία, θα μπορείτε να καθορίσετε τις αναλογίες σας προσδιορίζοντας την ποσότητα φαγητού ανά μάτι ή γεύση.

Συστατικά: οποιοδήποτε κιμά - 1,0 κιλό, πιπεριά - 10-15 τεμ., 2 τεμ. βολβοί, ντομάτες και καρότα, 250 ml κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή σάλτσα, αλάτι, ρύζι - ½ φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε πιπεριές. Πρέπει πρώτα να πλυθούν, να αφαιρεθεί η ουρά και να καθαριστούν οι σπόροι για να γίνουν κούφια δοχεία για κιμά.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε μαζί με χοντροτριμμένα καρότα. Όταν η μάζα κρυώσει, ανακατέψτε τα μισά λαχανικά με κιμά και ρύζι. Η γέμιση για τις πιπεριές είναι έτοιμη. Μπορεί να αλατιστεί ελαφρά. Τώρα μένει μόνο να γεμίσουμε κάθε πιπεριά με κιμά και να το τοποθετήσουμε σε ένα μπολ για ψήσιμο. Για τους σκοπούς αυτούς, ταιριάζει καλύτερα ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα.

Ήρθε η ώρα να κάνουμε τη σάλτσα, ή, πιο σωστά, να περιχύνουμε. Στο υπόλοιπο μισό από τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένες ντομάτες (αν όχι στην εποχή σας, μπορείτε να περιοριστείτε στα ζυμαρικά), ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό για να μην καεί η μάζα και σιγοβράστε μια λίγο. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, πιπέρι, αλάτι. Αφήνουμε το σάλτσα να βράσει και το περιχύνουμε με τις πιπεριές. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό, το κύριο πράγμα είναι ότι η γέμιση καλύπτει πλήρως τις πιπεριές. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια, κάνοντας μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε για σαράντα με πενήντα λεπτά. Το ψήσιμο των πιπεριών γίνεται με κλειστό καπάκι, χρειάζεται μόνο να αφήσετε μια μικρή ρωγμή για να βγει ο ατμός. Οι έτοιμες γεμιστές πιπεριές σερβίρονται με σάλτσα, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Μμμ, νόστιμο!

Συνταγή 2: Πιπέρι, γεμιστό με μανιτάριακαι ζυμαρικά

Πολλοί έχουν δοκιμάσει πιπεριές γεμιστές με κρέας με ρύζι, μανιτάρια, τυρί και, σε ακραίες περιπτώσεις, λαχανικά. Αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει για ένα τέτοιο είδος κιμά όπως τα μανιτάρια με ζυμαρικά. Ασυνήθης. Για να μην μαντέψουμε πόσο νόστιμο ή συμβατό είναι, ας μαγειρέψουμε καλύτερα. Τουλάχιστον να έχεις τη δική σου ιδέα. Και αν σας αρέσει το πιάτο και ριζώσετε, θα εκπλήξετε τους καλεσμένους με τέτοιες ασυνήθιστες γεμιστές πιπεριές. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ζυμαρικά σε μικρά μεγέθη, σε σχήμα σπειροειδούς τύπου. Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο.

Συστατικά: 150 γρ ζυμαρικά, 8 πιπεριές μεσαίου μεγέθους, 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια, 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, 2 αυγά, πιπέρι, αλάτι, σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά στο λάδι, προσθέτουμε στο τέλος τη σάλτσα σόγιας. Κρυώνω.

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ζυμαρικά. Το κυριότερο είναι να μην παραβράσουμε τα ζυμαρικά, για να μην ξινίσουν. Είναι καλύτερο να τα φέρετε σε κατάσταση al dente (ημι-έτοιμα).

Κόβουμε την κορυφή από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, τρίβουμε το τυρί.

Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε τον κιμά - ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τα μανιτάρια, τα αυγά, το τυρί, το πιπέρι, προσθέστε αλάτι και γεμίστε τις πιπεριές με τον κιμά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε κατσαρόλα ή καζάνι με αιχμηρές άκρες προς τα κάτω, προσθέστε το τηγάνισμα, προσθέστε νερό και βάλτε στο φούρνο να ψηθούν (180 C). Προστίθεται νερό τόσο πολύ που οι πιπεριές είναι οι μισές στη γέμιση. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με κλειστό καπάκι, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Σερβίρεται με σάλτσα, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ ή μαγιονέζα.

Συνταγή 3: Γεμιστές πιπεριές ψητές

Οι σαρκώδεις πιπεριές με μεγάλα χοντρά τοιχώματα είναι πιο κατάλληλες για αυτή τη συνταγή. Ετοιμάζονται στη σχάρα, αλλά μπορείτε να τα ψήσετε και στο φούρνο. Το πιάτο θα είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι, ειδικά αν παίρνετε έντονο - κόκκινο ή κίτρινο φρούτο. Η συνταγή περιέχει τριμμένη φρυγανιά, είναι καλύτερα να βρείτε όχι σίκαλη, αλλά λευκά κράκερ ή να χρησιμοποιήσετε ψίχουλα από άσπρο ψωμί. Ο αριθμός των προϊόντων αναφέρεται για 6 μερίδες.

Συστατικά: 6 τεμ πιπεριές, 0,6 κιλά χοιρινός κιμάς, 2 αυγά, 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά (ή ψίχα ψωμιού), ένα μεγάλο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιαντρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε προσεκτικά τις πιπεριές κατά μήκος ώστε κάθε μισό να έχει μια ουρά. Αφαιρέστε τους σπόρους. Θα πάρετε 12 βάρκες.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα - το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο, ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέστε χτυπημένα αυγά, τριμμένη φρυγανιά και σάλτσα σόγιας σε αυτό. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με κιμά, τις αλείφουμε με λάδι - και πιπέρι και κιμά και τυλίγουμε με λαδόκολλα από μέσα. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Τα κάρβουνα πρέπει να είναι πολύ καυτά για να μην καούν οι πιπεριές. Τα σκάφη σερβίρονται ζεστά.

Συνταγή 4: Πιπεριές γεμιστές με τυρί

Ένα πρωτότυπο κρύο και κομψό ορεκτικό. Όπως και να το λένε - και το μάτι του κορακιού και το μάτι του δράκου. Αλλά η ουσία αυτού δεν αλλάζει. Πρόκειται για μια κρεατική πιπεριά γεμιστή με τυρί σκόρδο και ένα ολόκληρο βραστό αυγό. Το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες, πάχους περίπου ενός εκατοστού. Συνήθως παίρνουν τους καρπούς του πράσινου, του κόκκινου και του κίτρινου και διακρίνονται με τη μορφή φαναριού. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα χρώματα όπως θέλετε. Η συνταγή υποδεικνύει σκληρό τυρί, αλλά, ως οικονομική επιλογή, μπορείτε να πάρετε επεξεργασμένο τυρί. Για να είναι πιο βολικό το τρίψιμο, το τυρί διατηρείται στην κατάψυξη για αρκετή ώρα. Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε αμέσως 3 πιπεριές, μπορείτε να εξασκηθείτε στη μία. Ο αριθμός των προϊόντων τότε, αντίστοιχα, μειώνεται επίσης κατά τρεις φορές.

Συστατικά: 3 μεγάλες πιπεριές, 3 βραστά αυγά, 300 γραμμάρια σκληρό (λιωμένο) τυρί, 3 μικρές σκελίδες σκόρδο, μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίβουμε ψιλά το τυρί, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μαγιονέζα.

Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση. Διανείμετε τη μάζα τυριού ομοιόμορφα κατά μήκος των τοιχωμάτων, αφήνοντας μια θέση στη μέση, τοποθετώντας εκεί ένα ξεφλουδισμένο αυγό. Γεμίστε τον ελεύθερο χώρο μεταξύ του αυγού και των τοιχωμάτων της πιπεριάς σφιχτά με τη μάζα τυριού. Στείλτε τα γεμιστά προϊόντα για αρκετές ώρες στο ψυγείο για να πιάσει το τυρί και να είναι πιο βολικό να κόβεται. Στη συνέχεια κόψτε τις πιπεριές με ένα κοφτερό μαχαίρι και τις απλώστε όμορφα σε πιατέλα ή πιατέλα.

Συνταγή 5: Γεμιστές γαρίδες πιπεριές

Λοιπόν, υπάρχουν στιγμές που θέλετε κάτι τέτοιο, νόστιμο και ασυνήθιστο. Γιατί να μην κεράσεις τον εαυτό σου με ένα νέο πιάτο και να μαγειρέψεις μερικές πιπεριές, γεμιστά με γαρίδεςμε αβοκάντο. Η συνταγή δεν είναι για κάθε μέρα, περιέχει προϊόντα που δεν είναι αρκετά συνηθισμένα για το ρωσικό τραπέζι. Αλλά, εάν το επιθυμείτε, μπορούν να αντικατασταθούν εάν δεν βρεθεί το πρωτότυπο. Αντί για μοτσαρέλα, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο Τυρί Adyghe, σουλουγκούνι ή τυρί. Αντικαταστήστε την κάπαρη με ελιές, ελιές ή αγγουράκι τουρσί (όχι αλατισμένο, αλλά τουρσί). Δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα πέστο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι στη συνταγή χρειάζονται μόνο 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα, τότε θα απαιτηθούν λίγα προϊόντα. Ανακατεύουμε λοιπόν στο μπλέντερ (στο τρίφτη, γουδοχέρι κ.λπ.) ένα κομμάτι τυρί (στην αυθεντική παρμεζάνα, αλλά ξέρουμε ότι θα κάνει το Suluguni ή το Adyghe μας), μισή κουτ. φυτικό λάδι, δύο τρία καρύδια(φιστίκια, κουκουνάρι) ξεφλουδισμένα, αλάτι, μισή σκελίδα σκόρδο, χόρτα βασιλικού - και πάλι εξωτικά για εμάς. Επομένως, το αντικαθιστούμε με σπανάκι, μαϊντανό ή χωρίς χόρτα. Το σπιτικό πέστο είναι έτοιμο. Τα αβοκάντο και οι γαρίδες πρέπει ακόμα να πάρουν τις αληθινές. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα αβοκάντο, κάντε χωρίς αυτό, απλώς αυξήστε την ποσότητα του τυριού και των γαρίδων.

Συστατικά: 4 μεγάλες πιπεριές, 200 γρ μοτσαρέλα, 300 γρ γαρίδες βραστές, 1 αβοκάντο, 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη και σάλτσα πέστο, χόρτα για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τις πιπεριές στα δύο κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180C.

Κόβουμε σε κύβους το αβοκάντο, το τυρί, τις γαρίδες. Ανακατεύουμε τα πάντα με κάπαρη και γεμίζουμε τις μισές πιπεριές ψητές. Ανακατεύουμε μια κουταλιά φυτικό λάδι με σάλτσα πέστο, περιχύνουμε τις πιπεριές, το πιπέρι και ψήνουμε για δέκα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε γαρνίροντας με χόρτα.

Γεμιστή πιπεριά - χρήσιμες συμβουλέςέμπειροι σεφ

Αν θέλετε να γεμίσετε πιπεριές από τον κήπο σας όλο το χρόνο, το φθινόπωρο είναι απαραίτητο να κάνετε κενά. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις παγώνουμε στην κατάψυξη ή τις συντηρούμε σε βάζα.

Ένα ορεκτικό πιάτο με εξαιρετική γεύση και άρωμα που ετοιμάζεται εύκολα είναι οι γεμιστές πιπεριές. ΣΤΟ παραδοσιακή εκδοχήπαρασκευές στη ρωσική κουζίνα για γέμιση χρησιμοποιούν ένα μείγμα κιμά και ρυζιού. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τη γέμιση από μούρα, μανιτάρια, ψάρια, λάχανο, δημητριακά, ζυμαρικά, χρησιμοποιώντας διάφορες σάλτσες. Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές για να το κάνετε νόστιμο, θα μάθετε στην παρουσιαζόμενη επιλογή.

Αυτή είναι μια γνώριμη και γνωστή επιλογή μαγειρέματος. Το πιπέρι μαγειρεύεται γρήγορα και γίνεται νόστιμο και αρωματικό.

Οι πιπεριές όλων των ποικιλιών και μεγεθών είναι κατάλληλες για γέμιση, αλλά πρέπει να προτιμώνται τα μεγάλα, σαρκώδη φρούτα.

Τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Τα πλιγούρια ρυζιού πρέπει να βράζονται εκ των προτέρων και να προστίθενται στον κιμά. Αν το ρύζι είναι ωμό, δεν θα έχει χρόνο να φτάσει στη διαδικασία μαγειρέματος.

Συστατικά:

  • καρύκευμα;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 7-8 τεμ.
  • άλας;
  • χοιρινό - 600 g;
  • lavrushka?
  • κρεμμύδι - 2 κεφαλές για κιμά.
  • χόρτα;
  • πάστα ντομάτας - 6 κουταλάκια του γλυκού.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες για κιμά.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
  • ρύζι - ένα ποτήρι?
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • χόρτα.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε το κύριο λαχανικό. Κόψτε το στέλεχος γύρω γύρω με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τους σπόρους.
  2. Καθαρίστε τα καρότα. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
  3. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
  4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα. Τηγανίζουμε με ηλιέλαιο.
  5. Βράζουμε το ρύζι, θα πρέπει να είναι λίγο λίγο καλά.
  6. Μαγείρεμα κιμά.
  7. Κόψτε το κρέας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Φέτα.
  8. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το κρέας, το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Συστροφή.
  9. Ρίξτε το αυγό στη μάζα που προκύπτει.
  10. Βάλτε ρύζι.
  11. Προσθέστε ψητό.
  12. Αλας.
  13. Πασπαλίστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε όλα.
  14. Τοποθετούμε τη γέμιση σε πιπέρι.
  15. Πάρτε μια ψηλή κατσαρόλα.
  16. Ρίξτε λάδι στον πάτο.
  17. Τοποθετήστε κόκκους πιπεριού, λαβρούσκα.
  18. Στρώνουμε το πιπέρι. Ρίχνουμε ζεστό νερό με πελτέ ντομάτας, ο όγκος πρέπει να είναι το μισό από το ύψος των πιπεριών.
  19. Περιμένετε μέχρι να βράσει.
  20. Αλας.
  21. Προσθέστε μπαχαρικά.
  22. Σιγοβράζουμε για μια ώρα κάτω από το καπάκι.
  23. Διακοσμήστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Σε αργή κουζίνα

Οι γεμιστές πιπεριές σε αργή κουζίνα αποδεικνύονται ένα ιδιαίτερα τρυφερό, τέλεια μαγειρεμένο πιάτο.

Συστατικά:

  • Βουλγαρικό πιπέρι - 6-7 τεμ.
  • μπαχαρικά;
  • φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • ρύζι - ένα ποτήρι?
  • άλας;
  • κρεμμύδια - 2 γογγύλια?
  • Βουλγαρικό πιπέρι για σάλτσα - 1 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδια - για τη σάλτσα?
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • νερό - 750 ml;
  • πελτέ ντομάτας - 6 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.
  2. Καθαρίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε.
  3. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο. Συνιστάται να αλέθετε ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας, τότε θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε.
  4. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα μπολ.
  5. Ρίξτε ηλιέλαιο.
  6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
  7. Χρόνος επιλογής 20 λεπτά.
  8. Βράζουμε το ρύζι.
  9. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ανακατέψτε.
  10. Αλας. Προσθέστε μπαχαρικά.
  11. Κόβουμε το κέντρο της πιπεριάς, πασπαλίζουμε τους σπόρους.
  12. Γεμίζουμε το λαχανικό με τη σύνθεση, το βάζουμε σε ένα μπολ.
  13. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
  14. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε στη σάλτσα.
  15. Αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι από την πιπεριά, ψιλοκόψτε.
  16. Αλας. Εμπλουτίζω με. Μείγμα.
  17. Προσθέστε τα λαχανικά στο μπολ πιπεριάς.
  18. Κλείστε το καπάκι του φούρνου.
  19. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα.
  20. Γαρνίρετε με ένα κλωνάρι φρέσκο ​​βασιλικό πριν το σερβίρετε.

Σε κρέμα ντομάτας

Κάθε οικογένεια έχει τον δικό της τρόπο να το κάνει αυτό. χορταστικό γεύμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι σε σάλτσα. Θα πάρετε μια υπέροχη, πλούσια, μεστή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

  • πάστα ντομάτας - 6 κουταλάκια του γλυκού.
  • κιμάς -900 g, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σύνθεση.
  • πιπέρι, αλεσμένο αρωματικό?
  • γλυκό πιπέρι - 900 g;
  • άλας;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ. κρεμμύδι;
  • νερό - 1000 ml;
  • καρότο - 1 φρούτο;
  • ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
  • ηλιέλαιο - 4 κουταλάκια του γλυκού.
  • μεσαίου λίπους ξινή κρέμα - 500 ml.
  • άνηθος - 30 g.

Μαγείρεμα:

  1. Αφαιρέστε τα δέρματα από τους λαμπτήρες.
  2. Καθαρίστε το καρότο.
  3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
  4. Τρίβουμε τα καρότα με μέτριο τρίφτη.
  5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. ρίξτε λάδι.
  6. Προσθέστε τα λαχανικά, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
  7. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το τηγάνισμα.
  8. Ξεπλύνετε το τρίμμα ρυζιού, μην το βράσετε, συνδυάστε το με κιμά.
  9. Αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος από τις πιπεριές.
  10. Τοποθετήστε τη γέμιση.
  11. Βάζουμε την πιπεριά σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές.
  12. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Να γεμίσει με νερό. Αλας. Μείγμα.
  13. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
  14. Οι πιπεριές πρέπει να καλύπτονται πλήρως με υγρό.
  15. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα κάτω από το καπάκι.
  16. Κοιμηθείτε πράσινα.
  17. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Μαγειρική γεμιστή με λαχανικά και ρύζι

Αυτή είναι μια ζουμερή και τρυφερή χορτοφαγική επιλογή. Οι γεμιστές πιπεριές στο φούρνο είναι πολύ πιο νόστιμες από την παραδοσιακή εκδοχή. Τα λαχανικά μαγειρεύονται χωριστά χωρίς αλάτι. Τέλεια επιλογήγια φαγητό τις μέρες της νηστείας.

Συστατικά:

  • πιπέρι - 11 τεμ.;
  • καλαμποκέλαιο;
  • λάχανο - 0,5 κεφάλια.
  • χυμός ντομάτας - 250 ml;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • πιπέρι - 2 τεμ. Βουλγαρικά για γέμιση?
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • πιπέρι;
  • ρύζι χοντρόκοκκο - ένα ποτήρι.

Μαγείρεμα:

  1. Βράζουμε τα πλιγούρια ρυζιού.
  2. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
  3. Ρίχνουμε καλαμποκέλαιο στο τηγάνι, μετατοπίζουμε το λαχανικό, τηγανίζουμε.
  4. Τρίψτε τα καρότα, τηγανίστε χωριστά.
  5. Τρίβουμε την πιπεριά για τη γέμιση, βράζουμε.
  6. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται σε διαφορετικά τηγάνια.
  7. Ανακατέψτε όλα τα τηγανητά λαχανικά.
  8. Βάλτε τους ρύζι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
  9. Κόβουμε το κέντρο της πιπεριάς με ένα μπούτι, αφαιρούμε τους σπόρους.
  10. Τοποθετούμε μέσα τη γέμιση.
  11. Ρίξτε το λάδι σε ένα ταψί.
  12. Τοποθετήστε πιπεριές.
  13. Ρίξτε το χυμό ντομάτας.
  14. Ο φούρνος πρέπει να υποστηρίζει 180 βαθμούς.
  15. Τοποθετούμε στο φούρνο για μια ώρα.

Πιπεριές βάρκας ψημένες με γέμιση κρέατος

Ένα πανέμορφο, πρωτότυπα διακοσμημένο πιάτο που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

  • κιμάς - 220 g σύνθεση βοείου κρέατος.
  • κιμάς - 220 g χοιρινό κρέας.
  • ρύζι - 210 g βραστό.
  • πιπέρι - 8 τεμ. γλυκός;
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • τυρί - 150 g σκληρό.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • άλας;
  • πιπέρι.

Μαγείρεμα:

  1. Κόβουμε τις πιπεριές στα δύο.
  2. Καθαρίστε τους σπόρους.
  3. Κόψτε το πόδι.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  5. Τρίψτε τα καρότα.
  6. Σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι βάζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε.
  7. Προσθέστε καρότα.
  8. Τοποθετήστε το ψητό σε δοχείο. Ρίχνουμε μέσα ρύζι, προμαγειρεμένο.
  9. Τοποθετήστε τον κιμά.
  10. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Αλας. Μείγμα.
  11. Τρίβω τυρί.
  12. Τοποθετούμε τον κιμά στις βάρκες.
  13. Πασπαλίζουμε με τυρί.
  14. Απλώστε σε ένα ταψί.
  15. Το βάζουμε στο φούρνο (180 βαθμούς) για 40 λεπτά.

Γεμιστά με λαχανικά και φασόλια

Δοκιμάστε τη δίαιτα υγιεινό πιάτο, που παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη κρέατος, αλλά αυτό δεν χάνει τη γεύση του.

Συστατικά:

  • πατάτες - 5 τεμ.;
  • ντομάτες - 10 τεμ.;
  • πιπέρι - 11 τεμ. Βούλγαρος;
  • lavrushka?
  • κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
  • λευκά φασόλια - 250 g;
  • ηλιέλαιο;
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • πιπέρι;
  • άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, αφού αφαιρέσουμε το φλοιό.
  2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι.
  4. Προσθέστε τα λαχανικά, σιγοβράστε.
  5. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας, τρίψτε με τρίφτη.
  6. Στείλτε στα λαχανικά.
  7. Οι πατάτες πρέπει να είναι μισοψημένες.
  8. Αλας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μείγμα.
  9. Τοποθετήστε τα φασόλια. Αυτό το λαχανικό πρέπει να βράσει εκ των προτέρων.
  10. Απελευθερώστε την πιπεριά από τα χωρίσματα και τους σπόρους.
  11. Τοποθετούμε μέσα τη γέμιση λαχανικών.
  12. Προσθέστε lavrushka στο δοχείο.
  13. Βάζουμε γεμιστές πιπεριές.
  14. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα, για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τις με βραστό νερό. Χτυπάμε τον πολτό.
  15. Ποτίζουμε την πιπεριά.
  16. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
  17. Εποχή.
  18. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία.

Τεμπέληδες Γεμιστές Πιπεριές

Όχι μόνο τα ζυμαρικά και τα ρολά λάχανου μπορεί να είναι τεμπέληδες, αλλά και οι πιπεριές. Αποδεικνύεται ένα ιδιαίτερο πιάτο.

Συστατικά:

  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • ηλιέλαιο - 6 κουταλάκια του γλυκού.
  • κιμάς - 530 g;
  • νερό;
  • ρύζι - 270 g βραστό.
  • ξινή κρέμα - 4 κουταλάκια του γλυκού.
  • lecho - 470 g;
  • μπαχαρικά;
  • καρότα - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

  1. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από το lecho σε ένα μπολ.
  2. Κόβουμε την πιπεριά.
  3. Κόψτε το στέλεχος και τους σπόρους.
  4. Μπριζόλα.
  5. Τρίψτε τα καρότα ψιλά.
  6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι.
  8. Ρίξτε λάδι. Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
  9. Ψητό.
  10. Πάρτε ένα δοχείο.
  11. Τοποθετήστε τον κιμά. Προσθήκη εικ. Αλάτι, ανακατεύουμε.
  12. Ρίχνουμε πιπέρι και τηγανίζουμε. Ταραχή.
  13. Αφήστε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
  14. Τυλίγουμε κοτολέτες.
  15. Βάλτε στη φόρμα.
  16. Ρίξτε ξινή κρέμα στη σάλτσα. Ταραχή.
  17. Προσθέστε πιπέρι. Αλας.
  18. Ποτίζουμε την πιπεριά.
  19. Αφαιρέστε στο φούρνο.
  20. Επιλέξτε λειτουργία 170 μοιρών.

Με κιμά κοτόπουλου και ρύζι

Με κιμά κοτόπουλου, αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά:

  • κιμάς - 650 g κοτόπουλο?
  • ρύζι - 200 g βραστό.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 8 τεμ.
  • καρότο - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • τριμμένο πιπέρι;
  • άλας.

Σάλτσα:

  • lavrushka - 2 φύλλα.
  • άλας;
  • ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • πιπέρι - 3 μπιζέλια;
  • χυμός ντομάτας - 0,5 λίτρα.

Μαγείρεμα:

  1. Κόβουμε το κέντρο από τις πιπεριές.
  2. Πλύνετε τους σπόρους.
  3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε.
  4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε.
  5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τηγανίζουμε τα λαχανικά.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι.
  7. Προσθέστε ψητό.
  8. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
  9. Αλας.
  10. Μείγμα.
  11. Μεταφέρετε τη γέμιση στα έτοιμα κενά.
  12. Τοποθετούμε την πιπεριά στην κατσαρόλα.
  13. Ετοιμάστε το σάλτσα.
  14. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο.
  15. Μαρίδα.
  16. Ρίξτε το χυμό ντομάτας. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι.
  17. Τοποθετούμε τον μαϊντανό και τους κόκκους πιπεριού.
  18. Περιχύνουμε τις πιπεριές.
  19. Καλύψτε με ένα καπάκι.
  20. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα.

Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια και ζυμαρικά

Αυτό είναι ένα ελάχιστα γνωστό πιάτο και αρκετά ασυνήθιστο. Έχοντας προετοιμαστεί, μπορείτε πάντα να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπειροειδή ζυμαρικά.

Συστατικά:

  • καρότα - 2 τεμ.;
  • άλας;
  • τριμμένο πιπέρι;
  • ζυμαρικά - 170 g;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 9 φρούτα.
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • σάλτσα σόγιας;
  • λαμπτήρες - 2 τεμ.;
  • μανιτάρια - 320 g φρέσκα.
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • τυρί - 220 g σκληρό.

Μαγείρεμα:

  1. Αφαιρούμε το φλοιό από τα κρεμμύδια, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  2. Τρίψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα.
  3. Ντομάτες κομμένες σε κύβους.
  4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι.
  5. Τοποθετήστε λαχανικά.
  6. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Μαρίδα.
  7. Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα μανιτάρια. Αφήνουμε τα ζυμαρικά ελαφρώς μισοψημένα.
  8. Κόψτε το κοτσάνι από τις πιπεριές. Πλύνετε τους σπόρους.
  9. Ρίξτε τα αυγά στο μπολ. Μείγμα.
  10. Τρίβω τυρί.
  11. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα μανιτάρια, το τυρί, τα αυγά, τα ζυμαρικά. Αλας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ταραχή.
  12. Βάζουμε τη γέμιση στην πιπεριά.
  13. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ.
  14. Πασπαλίζουμε με ψητό.
  15. Ρίχνουμε νερό μέχρι τις μισές πιπεριές.
  16. Τοποθετήστε στο φούρνο.
  17. Ώρα κατάσβεσης.

Γεμιστά με γαρίδες

Σε σύγκριση με άλλες επιλογές μαγειρέματος, η γέμιση γαρίδας είναι πιο ακριβή. Το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα πρωτότυπη γεύσηκαι μοναδικό άρωμα.

Συστατικά:

  • ντοματίνια - 12 τεμ.
  • γαρίδες - 15 τεμ.?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • παρμεζάνα - 125 g;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • πιπεριά - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι.
  3. Προσθέστε λαχανικά, τηγανίστε.
  4. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες.
  5. Κόβουμε, βάζουμε σε φριτέζα, βράζουμε.
  6. Κόβουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το εσωτερικό.
  7. Βάζουμε το τηγάνισμα σε ένα μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας και τα αυγά.
  8. Κόβουμε τις ντομάτες σε δύο μέρη, τις προσθέτουμε στο τηγάνισμα.
  9. Ταραχή. Τοποθετήστε τη σύνθεση στα μισά πιπέρια.
  10. Τρίβουμε την παρμεζάνα, πασπαλίζουμε από πάνω τις πιπεριές.
  11. Στρώστε πιπεριές σε ένα ταψί.
  12. Βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
  13. Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα.