Η σούπα είναι η βάση κάθε γεύματος. Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές πρέπει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν απλά πρώτα πιάτα που είναι τόσο εύκολο να ταΐσουν όλη την οικογένεια! Μετά από όλα, τότε μπορείτε να κάνετε χωρίς ημικατεργασμένα προϊόντα και ακόμη και να εξοικονομήσετε σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Απλές σούπεςπροετοιμασμένα από τα περισσότερα απλά προϊόντα. Προσφέρουμε πολλές επιλογές για τέτοιες σούπες.

Πώς να φτιάξετε εύκολη κοτόσουπα

  1. 400 γρ φτερούγες κοτόπουλου(μηροί)?
  2. 4 μεγάλες πατάτες?
  3. 1 μεγάλο καρότο?
  4. 2 μικρά κρεμμύδια?
  5. 2 χούφτες ζυμαρικά "αστέρια" ή ζυμαρικά "ιστός αράχνης"?
  6. 1 κ.γ αποξηραμένα βότανα ή 100 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού (άνηθος).
  7. αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε το κρέας, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να ψηθεί (αφαιρώντας τον αφρό, αν εμφανίζεται). Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και μετά προσθέστε τα ζυμαρικά και το αλάτι κατά βούληση. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέστε τα χόρτα. Η πιο εύκολη κοτόσουπα είναι έτοιμη!

Πώς να φτιάξετε μια απλή σούπα με ρύζι (λαχανικά)

Αυτή η σούπα μπορεί να περιποιηθεί χωρίς να βλάψει τη φιγούρα. Γιατί περιέχει μόνο υγιεινά λαχανικά(πολύ αμυλούχες και με πολλές θερμίδες πατάτες δεν είναι ανάμεσά τους) και πολύ λίγο ρύζι. Γεμίστε το με ελαιόλαδο - και αποκτήστε ένα υπέροχο πιάτο διαίτης!

Υλικά (ανά κατσαρόλα 3 λίτρων):

  1. 4 κ.σ ρύζι (καλύτερα επιλέξτε μη γυαλισμένο, είναι το πιο χρήσιμο).
  2. 2 κρεμμύδια?
  3. 2 καρότα?
  4. 3 πιπεριές?
  5. 4 ντομάτες?
  6. 100 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού?
  7. ½ κουτ αλεσμένη πάπρικα?
  8. 3 κ.σ ελαιόλαδο;
  9. μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  10. αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

Για πιο πλούσια γεύση, τα λαχανικά για τη σούπα πρέπει πρώτα να τηγανιστούν. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, την κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Ξεφλουδίστε απαλά τη φλούδα της ντομάτας και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε όλα τα λαχανικά εκεί και τσιγαρίζουμε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και απλώνουμε το τηγάνισμα. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλάτι.

Ακριβώς η ίδια απλή σούπα μπορεί να μαγειρευτεί αντικαθιστώντας το ρύζι με πλιγούρι ή μαργαριτάρι. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί ελαφρώς - αυτά τα δημητριακά μαγειρεύονται πολύ πιο αργά.

Πώς να φτιάξετε εύκολη μανιταρόσουπα

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, αλλά τα πορτσίνι είναι καλύτερα, φυσικά. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η σούπα με μανιτάρια του δάσουςβγαίνει πολύ πιο νόστιμο.

Υλικά (ανά κατσαρόλα 3 λίτρων):

  1. 500 g φρέσκα μανιτάρια?
  2. 4 μεγάλες πατάτες?
  3. 2 καρότα?
  4. 2 κρεμμύδια?
  5. 2 κ.σ φυτικό λάδι;
  6. 1 ρίζα παστινάκι?
  7. 1 αποξηραμένη ρίζα μαϊντανού?
  8. 4 φύλλα δάφνης?
  9. αλάτι και τριμμένο πιπέριγεύση.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μικρούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα και τις ρίζες. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν, προσθέτουμε τις πατάτες και τη δάφνη. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και τις ρίζες φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη δάφνη (μετά από 15-20 λεπτά, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σούπα). Αλάτι, πιπέρι - και τελειώσατε!

Παρεμπιπτόντως, αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τηγάνισμα: απλά προσθέστε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι μαζί με τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

1. Οποιαδήποτε σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό λαχανικών, κρέατος ή οστών προετοιμασμένο εκ των προτέρων.
2. Όταν μαγειρεύετε κρέας και λαχανικά, πρέπει να αφαιρείτε τον αφρό για να γίνει διάφανη η σούπα.
3. Μην προσθέτετε στη σούπα κύβους και καρυκεύματα που περιέχουν γλουταμινικό μονονάτριο ενισχυτικό γεύσης. Η γεύση αυτών των προσθέτων είναι αμφισβητήσιμη και η βλάβη στην υγεία είναι προφανής. Για βελτίωση της γεύσης έτοιμο γεύμα, είναι καλύτερα να προσθέσετε συνηθισμένα μπαχαρικά, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα, φύλλο δάφνης. Καλή όρεξη!

κατά το πολύ παραδοσιακό πιάτοη σούπα είναι στο μεσημεριανό μενού των Ρώσων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπα. Να προετοιμαστούμε νόστιμη σούπαπρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες παρασκευής του.

Βάση σούπας


Ασυνήθιστες σούπες

Η βάση κάθε σούπας είναι ένας ζωμός, ο οποίος μπορεί να είναι κρέας, κόκαλα, πουλερικά, ψάρι ή λαχανικά. Για να έχετε έναν υψηλής ποιότητας, πλούσιο ζωμό, τα προϊόντα προέλευσης (κρέας, ψάρι, λαχανικά) πρέπει να είναι μόνο υψηλής ποιότητας. Σύμφωνα με τη συνοχή τους, οι σούπες χωρίζονται σε σούπες:

  • διαφανής;
  • πυκνός;
  • σούπες πουρέ.

Για να έχετε έναν καθαρό, πλούσιο ζωμό για καθαρές σούπες. Το προπλυμένο κρέας, το ψάρι ή τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με κρύο νερό. Αφήνουμε το νερό να βράσει, ενώ αφαιρούμε τα άλατα και το περιττό λίπος από την επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα. Εάν υπάρχει πολύς αφρός και είναι πολύ βρώμικο, τότε το νερό στραγγίζεται, το κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό και ξαναβάζεται στο τηγάνι, γεμίζοντας το με νέο κρύο νερό. Μόλις το νερό στο τηγάνι αρχίσει να βράζει γρήγορα, η φωτιά κάτω από το τηγάνι μειώνεται και το κρέας ψήνεται σε χαμηλή φωτιά. Το έτοιμο κρέας αφαιρείται από το ζωμό και χρησιμοποιείται κατά την κρίση και ο ψυχρός ζωμός αποστέλλεται στο ψυγείο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Σε αυτό το στάδιο της παρασκευής ενός διαυγούς ζωμού, δεν αλατίζεται. Σερβίροντας το ζωμό στο τραπέζι, αλατίζεται προηγουμένως, βράζεται και χύνεται σε φλιτζάνια ζωμού.


Πώς μπορείτε να διακοσμήσετε το ζωμό;

Διακοσμούμε τον ζωμό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Ως προσθήκη στο διαυγής ζωμόςΣερβίρονται κρουτόν, κρεατόπιτες ή βυθίζονται στον ζωμό κεφτεδάκια ή κουνέλες που έχουν προηγουμένως βράσει χωριστά.


Οι πηχτές σούπες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας διάφορα λαχανικά. Μέρος των λαχανικών: καρότα, κομμένα σε λωρίδες, παντζάρια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη, κρεμμύδια, σοταρισμένα σε φυτικό λάδι ή λίπος που αφαιρούνται από το ζωμό, προστίθενται στα τηγανητά λαχανικά τοματοπολτόςκαι τα περνάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα κόκκινο λάδι. Όταν το κρέας μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί, οι πατάτες και το λάχανο μπαίνουν στο ζωμό (αν μαγειρέψετε μπορς). 20-30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στη σούπα ένα κομμάτι σελινόριζα μαϊντανού, δάφνη και κόκκους μαύρου πιπεριού. Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται στη σούπα παθητικοποιημένα λαχανικά. Για να διατηρηθεί το κόκκινο χρώμα του μπορς στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται επιτραπέζιο ξύδι ή κιτρικό οξύ στη γεύση. Πριν το σερβίρισμα, σε κάθε πιάτο προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.


Συμβουλή

Κατά το μαγείρεμα χοντρές σούπεςμε τουρσιά, ξινομυζήθρα ή ξινολάχανο. Οι πατάτες στρώνονται πρώτα, καθώς οι πατάτες δεν βράζουν σε όξινο περιβάλλον. Μετά την τοποθέτηση του επόμενου προϊόντος, ο ζωμός αφήνεται να βράσει και στη συνέχεια η φωτιά κάτω από το τηγάνι μειώνεται ξανά.


Προετοιμασία σούπας

Η σούπα πουρέ είναι ένα άλλο είδος σούπας. Διάφορα λαχανικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτής της σούπας: κολοκυθάκια, κολοκύθα, κουνουπίδι. Ο πουρές της σούπας παρασκευάζεται είτε από ένα (ή περισσότερα) είδη λαχανικών. Μερικές φορές στη σούπα προστίθενται φασόλια, μπιζέλια ή φακές, προηγουμένως μουλιασμένα σε νερό για αρκετές ώρες. Μερικές φορές η σούπα πουρέ παρασκευάζεται με την προσθήκη ρυζιού ή κριθαριού. Τα λαχανικά καθαρίζονται καλά, πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια βράζονται χωριστά από τον ζωμό. Ένα χαρακτηριστικό της παρασκευής πουρέ σούπας είναι ότι τα λαχανικά πρώτα βράζονται και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα μετατρέπουν σε πουρέ πατάτας. Και στη συνέχεια αραιώνεται με ζωμό στην επιθυμητή συνοχή της σούπας. Για να αποκτήσει πιο πλούσια γεύση και να δώσει στη σούπα μια λεπτή, βελούδινη υφή, προστίθεται βαριά κρέμα.


Ψαρόσουπες


απλή συνταγή ψαρόσουπα

Οι ψαρόσουπες παρασκευάζονται λαμβάνοντας υπόψη ότι το ψάρι βράζει γρήγορα, έτσι μοιράζονται κομμάτια ψαριού στο τέλος του μαγειρέματος. Ο ζωμός για ψαρόσουπα παρασκευάζεται από το κεφάλι και τα πτερύγια, την κορυφογραμμή του ψαριού, τα οποία δεν πετιούνται όταν κόβουμε το σφάγιο του ψαριού. Από τελειωμένο ζωμός ψαριού, επιλέξτε το κεφάλι και άλλα μέρη, στρώστε τις πατάτες και τα καρότα. Φέρτε τα πάντα σε ετοιμότητα και χαμηλώστε τα κομμάτια ψαριού σε μερίδες. Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Αφού στρώσετε το ψάρι, προσθέστε στο ζωμό τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και βάζουμε ένα κομμάτι ψάρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω.


Συμπέρασμα:

Χρειάζεται εξάσκηση για να μάθεις να φτιάχνεις νόστιμη σούπα. Μελετήστε συνταγές, πειραματιστείτε και, ίσως, σύντομα θα γίνετε ο συγγραφέας μιας νέας συνταγής σούπας.


Πώς να μαγειρέψετε σούπα - φτιάξτε έναν διαυγή ζωμό Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τη σούπα
Ο χρόνος μαγειρέματος της σούπας εξαρτάται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Borscht, shchi και άλλες σούπες με βοδινό κρέας απαιτούν τουλάχιστον 2 ώρες μαγειρέματος. Οι σούπες με βάση το ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού πρέπει να μαγειρεύονται για 1-1,5 ώρα, αλλά οι ελαφριές σούπες λαχανικών, μανιταριών ή τυριών απαιτούν έως και 1 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα
1. Βράζουμε τον ζωμό. Οι ζωμοί της σούπας βράζονται είτε σε κόκαλα είτε σε κρέας είτε σε ψάρι είτε σε μανιτάρια. Βάλτε τα προϊόντα ζωμού σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τα με κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρείτε απαλά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Βράστε ζωμό οστών για σούπα για 3-4 ώρες, κρέας - 1-2 ώρες, ψάρι - 20-30 λεπτά, μανιτάρια - 1 ώρα. Το κρέας μετά το μαγείρεμα μπορεί να χωριστεί ή να κοπεί σε κομμάτια. Πρέπει να αλατίσετε τη σούπα μόλις προστεθεί η βάση του ζωμού στη σούπα.

2. Προσθέστε ένα συνοδευτικό στη σούπα - πατάτες, ρύζι, μαργαριτάρι, φιδέ, παντζάρια.

3. Ετοιμάστε το ψητό: συνήθως τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο χοντρό τρίφτη. Αρχικά ρίχνουμε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε όλα μαζί για άλλα 7 λεπτά.
4. Βράζουμε τη σούπα μαζί με το τηγάνισμα για 5-15 λεπτά.

Πώς να σερβίρετε τη σούπα
Όταν ρίχνετε τη σούπα, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το έδαφος από τον πάτο της κατσαρόλας. Εάν σερβίρεται πουρές σούπας, συνιστάται να ανακατέψετε τη σούπα από πριν. Τέτοιες σούπες, όπως, για παράδειγμα, το τουρσί ή το κουκούτσι, περιέχουν ήδη αλάτι και αλατίζονται ήδη σε ένα πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, βάλτε μια αλατιέρα στο τραπέζι. Κατάλληλο για οποιαδήποτε σούπα φρέσκο ​​ψωμίή κράκερ, και μπορείτε να διακοσμήσετε με έναν κύκλο από λεμόνι και βότανα.

Τι να ρωτήσετε για τη σούπα στους καλεσμένους / σε ένα πάρτι
Το πρώτο ερώτημα είναι αν θα ρίξουμε πηχτή σούπα, ανάλογα με τη γεύση και τον βαθμό της πείνας. Το δεύτερο ερώτημα - εάν η σούπα προβλέπει και ζεστό και κρύο σερβίρισμα - σε ποια μορφή να σερβίρετε τη σούπα. Εάν η σούπα είναι πολύ καυτή, αρκεί να ρίξετε τη σούπα σε ένα πιάτο που έχετε κρυώσει προηγουμένως με κρύο νερό και στη συνέχεια αδειάστε σε 1 ακόμη πιάτο παγωμένο. Τότε δεν χρειάζεται να περιμένετε να κρυώσει και θα ξεκινήσετε το γεύμα ταυτόχρονα με τον καλεσμένο.
Εάν η σούπα περιέχει μεγάλα κομμάτια κρέατος ή κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα, σερβίρετε ένα ξεχωριστό πιάτο με ένα πιρούνι και μαχαίρι.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με βραστήρα
Η σούπα μπορεί πραγματικά να μαγειρευτεί με μπόιλερ. Είναι δυνατό ακόμη και σε γυάλινο βαζάκι- με αργό βρασμό και απουσία αλλαγών θερμοκρασίας, δεν θα σκάσει. Φυσικά, πρέπει να τηρούνται προφυλάξεις ασφαλείας - είναι σημαντικό ο λέβητας να είναι εντελώς μέσα στη σούπα. Αλλά η γενική ουσία είναι η ίδια - το νερό βράζει, η σούπα μαγειρεύεται. Η μόνη προειδοποίηση: σε σούπες που περιλαμβάνουν αργή φωτιά, πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση, μετά να περιμένετε ένα ή δύο λεπτά, να φέρετε το νερό σε βράση ξανά - και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Οι γιατροί συμβουλεύουν για σωστή πέψη να χρησιμοποιείται μία φορά την ημέρα κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.Οι επιλογές είναι πολλές, οπότε ακόμα και όταν οι νοικοκυρές μαγειρεύουν σύμφωνα με την ίδια συνταγή, η γεύση είναι διαφορετική. Στο άρθρο θα αναλύσουμε τους δημοφιλείς τύπους και θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε σούπα. Διαβάστε μέχρι το τέλος συμβουλές από σεφ που θα σας βοηθήσουν να το κάνετε σωστά.

Σούπα κρέμα με κρουτόν

ελαφριά σούπαπου είναι κατάλληλο όχι μόνο για αρχικό μενού. Φαίνεται υπέροχο γιορτινό τραπέζι.

Απαραίτητη:

  • 6 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
  • 350 g στήθος κοτόπουλου?
  • 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια?
  • μπαχαρικά και αλάτι?
  • φρέσκα χόρτα?
  • 140 γρ τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα πουρέ; Η συνταγή του είναι εξαιρετικά απλή.

Στέλνουμε το ψιλοκομμένο κρέας να ψηθεί σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες καλύτερα ολόκληρο), μπαχαρικά, ψητά κρεμμύδια με καρότα και αλάτι. Τα φέρνουμε όλα σε ετοιμότητα. Στη συνέχεια αλέστε το πιάτο με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ και βράστε ξανά.

Κόβουμε το ψωμί σε μικρά λεπτά τετράγωνα, τηγανίζουμε στο φούρνο. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ και στύψτε αρκετό σκόρδο μέσα. Για να μην μαλακώσουν τα κρουτόν, πρέπει να τα ρίξετε σε ένα πιάτο λίγο πριν τα φάτε. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.

Πραγματικό ουκρανικό μπορς

Όλοι προσπαθούμε να κάνουμε αυτό το πιάτο ένα έντονο κόκκινο χρώμα, αλλά μετά την ψύξη, η απόχρωση αλλάζει. Αυτό εθνική συνταγήγια όσους θέλουν να μαγειρέψουν ένα χορταστικό πρώτο πιάτο, το οποίο, όταν σερβίρεται, διαφέρει από το συνηθισμένο μπορς.

Για ένα τηγάνι τεσσάρων λίτρων, πρέπει να πάρουμε:

  • 450 g πολτός χοιρινού κρέατος (μπορείτε να πάρετε ψαρονέφρι βοείου κρέατος).
  • 250 γρ λευκό λάχανο;
  • μεγάλα παντζάρια?
  • μέτριο καρότο?
  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • 1/2 φλιτζάνι φασόλια?
  • 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
  • 3 τέχνη. μεγάλο. πελτέ ντομάτας ή 2 ντομάτες?
  • 1 μικρή πιπεριά (βουλγαρική)
  • Δάφνη, αλάτι, σκόρδο και πιπέρι για γεύση.
  • ½ κουτ ξύδι;
  • φυτικό λάδι;
  • χόρτα.

Θα σερβίρουμε το πιάτο με τον ίδιο τρόπο που παρασκευάζεται στην Ουκρανία. Επομένως, για ζυμαρικά θα αγοράσουμε:

  • 400 g αλεύρι σίτου;
  • 2 αυγα;
  • κατά 4 κ.σ. μεγάλο. λαχανικό και βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με πλούσια γεύση και μαγευτικό χρώμα, θα αναλύσουμε βήμα προς βήμα.

  1. Τα κόκκινα φασόλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Επομένως, είναι καλύτερο να το μουλιάζετε εκ των προτέρων για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα φασόλια στη φωτιά και αφού βράσουν αλλάζουμε το νερό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το κρέας, το οποίο πρέπει να χωριστεί αμέσως σε μερίδες. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
  2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το ψητό. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Στέλνουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί και πιπεριά(κύβοι). Υπάρχει διάφορες επιλογέςσούπες, αλλά εδώ προσθέτουμε καρότα και παντζάρια, κομμένα σε λωρίδες (οι Ουκρανοί δεν χρησιμοποιούν τρίφτη για μπορς). Στο τέλος, πρέπει να βάλετε πελτέ ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδες. Σιγοβράζουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά.
  3. Μετά από 1 ώρα, στείλτε το ψιλοκομμένο λάχανο στο ζωμό. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τις πατάτες. Το απελευθερώνουμε από τη φλούδα, το κόβουμε σε κύβους και στέλνουμε το τηγάνι με τηγάνισμα.
  4. 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τα καρυκεύματα μας, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη δάφνη.
  5. Αφήνουμε να εμποτιστεί και προσθέτουμε ξύδι, που θα δώσει μια ελαφριά ξινίλα και θα διατηρήσει το χρώμα.
  6. Για να ετοιμάσουμε ζυμαρικά, ξεκινάμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, το αλεύρι και το βούτυρο. Σμιλεύουμε ζυμαρικά, και μετά βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Σερβίρετε το πιάτο σε μπολ με κρέμα γάλακτος.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα

Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα ανδρικό πιάτο, αν και οι γυναίκες είναι πρόθυμες να το τρώνε κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Τώρα ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε σούπα μπιζελιού, όπως σε ένα εστιατόριο.

Συστατικά:

  • μπιζέλια ξεφλουδισμένα - 350 g;
  • αλάτι και μπαχαρικά?
  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά?
  • 1 μέτριο καρότο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 6 πατάτες?
  • καπνιστό χοιρινά παϊδάκια- 500 γρ.
  • λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φρέσκα χόρτα.

Αρχικά, μουλιάζουμε τον αρακά για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Μπορείτε να το παραλείψετε αν σας αρέσει ένας θολός ζωμός. Βάλαμε φωτιά.

Κόβουμε τα παϊδάκια σε μικρά κομμάτια και τα πλένουμε καλά από θραύσματα οστών. Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού εάν ο κατασκευαστής καπνιστού κρέατος χρησιμοποιούσε μπογιά; Μπορείτε να βάλετε το κρέας να βράσει σε άλλο μπολ και να στραγγίσετε το νερό. Μετά από 25-30 λεπτά, στείλτε στο τηγάνι στα δημητριακά.

Φτιάχνοντας λαχανικά ανακατεύοντας ηλιέλαιο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Ελέγχουμε τον βαθμό ετοιμότητας του αρακά. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, καθώς κάποιοι προτιμούν να το βράζουν. Ρίξτε τα έτοιμα προϊόντα στο ζωμό, αλατίστε και προσθέστε καρυκεύματα.

Πρέπει να σβήσετε τη σόμπα όταν οι πατάτες είναι σχεδόν τελείως ψημένες. Πετάμε τα χόρτα ψιλοκομμένα και το αφήνουμε να βράσει.

σπιτική σούπα

Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σούπα με κεφτεδάκια.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

  • 35 g φυτικού ελαίου.
  • 1 αυγό?
  • 140 γρ αλεύρι.

Πρώτα από όλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά με λίγο αλάτι. Ας το βάλουμε στο ψυγείο για λίγο. Προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι, πρέπει να απλώσετε πολύ λεπτά κέικ με έναν πλάστη, να τα κυλήσετε σε ρολό και να κόψετε τα ζυμαρικά (τώρα πουλάνε μια ειδική συσκευή για αυτό). Τα ζυμαρικά πρέπει να σκορπιστούν στο τραπέζι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και στη συνέχεια να στεγνώσουν για μισή ώρα. Στη συνέχεια μπορεί να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Έτσι θα μπορούμε να μαγειρεύουμε σούπα, όπως έκαναν στην αρχαιότητα.

Βάζουμε μια κατσαρόλα 3 λίτρων με νερό στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, τυλίγουμε μικρά κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια και τα ρίχνουμε εκεί. Όσο ψήνονται, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόβουμε τις πατάτες χωρίς τη φλούδα.

Τα στέλνουμε όλα στο τηγάνι μαζί με τα noodles στις μπάλες του κιμά. Η σούπα θα γίνει διαφανής αν πρώτα ρίξετε τα σπιτικά ζυμαρικά σε βραστό νερό σε άλλο δοχείο και, στη συνέχεια, ρίχνοντάς τα αμέσως σε ένα σουρωτήρι, τα ρίξετε σε ένα κοινό πιάτο μαγειρέματος. Προσθέστε μπαχαρικά και ετοιμάστε.

Τυρόσουπα με μανιτάρια

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα μανιταριών τόσο από αποξηραμένα όσο και από φρέσκα προϊόντα. Θα χρησιμοποιήσουμε την τελευταία επιλογή.

Για 500 γραμμάρια μείγματος μανιτάρια, μπολέτο, λευκό ή οποιοδήποτε άλλο και 1 λίτρο νερό, χρειάζεστε:

  • 2 τεμ. πατάτες;
  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • 400 γρ λιωμένο τυρί κρέμα;
  • μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα?
  • μερικές ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο?
  • φυτικό λάδι;
  • 1/4 κουτ αλεύρι;
  • καρυκεύματα και άλας- γεύση.

Βάζουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους να βράσουν. Αυτή τη στιγμή φτιάχνουμε το ντρέσινγκ: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να γίνουν κρέμα και προσθέτουμε το αλεύρι. Όλα αυτά πρέπει να τα βάλετε στο τηγάνι όταν το περιεχόμενό του είναι σχεδόν έτοιμο. Θα πρέπει να σταλεί εκεί. επεξεργασμένο τυρί, κρέμα και μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί όλο το τυρί και αφήστε το για 10-12 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μανιταρόσουπα.

Kharcho

Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο θα σας σώσει στην κρύα εποχή. Είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 450 g;
  • στρογγυλό ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • καρυδιάθρυμματισμένο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • δαμάσκηνο κερασιού (μπορεί να αντικατασταθεί μαρμελάδα δαμάσκηνοαπό δαμάσκηνα, τκεμαλί και χυμό ροδιού);
  • Καυκάσια μπαχαρικά;
  • χόρτα;
  • άλας;
  • adjika - 2 κουταλιές της σούπας;
  • 4 σκελίδες σκόρδο.

Για να μαγειρέψουμε μια νόστιμη σούπα, όπως στον Καύκασο, εκτελούμε όλα τα βήματα με τη σειρά. Βγάζουμε το βρασμένο κρέας από το ζωμό, το κόβουμε σε κομμάτια και το στέλνουμε ξανά στο τηγάνι. Προσθέστε ρύζι με ένα κλωνάρι κόλιαντρο και μαϊντανό. Αυτό το πράσινο στη συνέχεια πρέπει να απομακρυνθεί.

Όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, πρέπει να ρίξετε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς εκεί, 1 κουτ. λυκίσκος-sumeli, ψιλοκομμένο σκόρδο, adjika και χόρτα. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 25 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών μαγειρέματος για αυτό το πιάτο. Η συνταγή που χρησιμοποιείται είναι σχεδόν πάντα διαφορετική και εξαρτάται από τη φαντασία της οικοδέσποινας, καθώς και από τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Εφαρμόζονται όλα τα είδη κρέατος και λουκάνικων που έχετε στο ψυγείο. Εδώ μπορείτε να βάλετε:

  • απλό βραστό και καπνιστό κρέας.
  • καπνιστό και βραστό λουκάνικο?
  • λουκάνικα και λουκάνικα.

Κατά την κρίση σας προστίθενται επίσης δημητριακά (ρύζι ή πλιγούρι), πατάτες, λαχανικά. Κύρια προϊόντα για αυτή τη σούπα:

  • ελιές?
  • αλατισμένα αγγούρια?
  • τοματοπολτός.

Οι νοικοκυρές δεν κατέληξαν σε συναίνεση για το πώς να μαγειρέψουν μια νόστιμη σούπα κουκούτσι. Επομένως, η συνταγή μπορεί να αναπτυχθεί ανεξάρτητα, με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Τώρα ας μιλήσουμε για συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστείτε Νόστιμο δείπνο:

  1. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα για να μην χάσετε χρήσιμο υλικόκαι να μην διαταράσσεται η γευστική ισορροπία.
  2. Μην προσθέτετε νερό στον έτοιμο ζωμό. Διαφορετικά, δεν θα είναι τόσο έντονο. Εάν εξακολουθείτε να έχετε τέτοια ανάγκη, τότε χρησιμοποιήστε βραστό νερό.
  3. Εάν δεν αφαιρέσατε τον αφρό εγκαίρως, τότε θα πρέπει να στραγγίσετε το περιεχόμενο του τηγανιού με τυρί πανί.
  4. Ο ζωμός για τη ψαρόσουπα θα είναι πιο αρωματικός αν χρησιμοποιήσετε πολλά είδη ψαριών. Αφαιρέστε τα βράγχια για να αποφύγετε την πικρία.
  5. Κόβουμε τα μανιτάρια σε διάφορα μεγέθη για το ζωμό. Τα μικρά προσθέτουν γεύση και τα μεγάλα προσθέτουν γεύση.
  6. Το κριθάρι πριν το προσθέσετε στη σούπα πρέπει να τηγανιστεί για βούτυρο.
  7. Για να ετοιμάσετε σούπες γάλακτος, χρησιμοποιήστε δημητριακά ή ζυμαρικά προβρασμένα σε νερό για 5 λεπτά.
  8. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια και το στιφάδο τοποθετούνται σε σούπες dressing λίγο πριν είναι έτοιμα.
  9. Τηγανίζουμε με λίπος στιφάδο αν το χρησιμοποιείτε για σούπα.
  10. Για να μην θολώσει η σούπα, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης μετά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα.

Ή μερικές συμβουλές για να φτιάξετε σούπες.

Σούπα (γαλλική σούπα) - ένα υγρό πιάτο καρυκευμένο με λαχανικά ή δημητριακά, το οποίο είναι αφέψημα από κρέας, ψάρι, μανιτάρια, καθώς και (χωρίς κρέας) αφέψημα λαχανικών, δημητριακών κ.λπ. Αλλά η σούπα πρέπει να μπορεί να ψηθεί.

Διανομή σούπας.

Η σούπα είναι ένα συνηθισμένο πιάτο σε πολλές χώρες. Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σούπας, τα ονόματά της ποικίλλουν: μπορς, λαχανόσουπα, τουρσί, κουκούτσι, αυτί, μανιταρόσουπα, σούπας γάλακτος- αυτό είναι μόνο ένα μέρος των ονομάτων που υπάρχουν στη μαγειρική.
Έτσι, αφού βρίσκεστε στον ιστότοπο, προφανώς θέλετε να λάβετε συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε σούπα. Και αν, ίσως, αυτή είναι η πρώτη σας εμπειρία στο να φτιάχνετε σούπα. Τότε ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το καλύτερο και υγιεινό πιάτοστη μαγειρική - σούπα.

Θα ήταν χρήσιμο να σας γνωρίσουμε μερικές συμβουλές και να δώσουμε κάποιες οδηγίες, χάρη στις οποίες όχι μόνο θα μαγειρέψετε σούπα, αλλά θα είναι και νόστιμη και υγιεινή, και θα σας επαινέσουν όσοι τρώνε αυτό το ΔΙΚΟ ΣΑΣ γαστρονομικό αριστούργημα.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα έτσι ώστε η γεύση να είναι ευχάριστη και η κατανάλωση της είναι υγιεινή.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα: συμβουλές του σεφ.

Αρκετά χρήσιμες συμβουλέςγια το πώς να μαγειρέψετε τη σούπα, να την κάνετε πιο νόστιμη και πλούσια, να προσθέσετε κομψότητα στο πιάτο.

Οι σούπες είναι πολύ καλύτερες., αν μαγειρευτεί σε μικρό όγκο - για μία ημέρα. Ακόμα κι αν η σούπα είναι στο ψυγείο, η γεύση της χαλάει. Αυτό δεν ισχύει για λαχανόσουπα και σούπες με πολύ λάχανο.

Για τις σούπες θα είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πήλινα σκεύη, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ, αλλά όχι αμιγώς μεταλλικό. Και δεν χρειάζεται να ξεμείνετε για να αγοράσετε μια πήλινη κατσαρόλα για να φτιάξετε σούπα. Είμαι βέβαιος ότι στην κουζίνα σας θα υπάρχουν αξιοπρεπή σκεύη για το μαγείρεμα της σούπας (χυτοσίδηρος, τηγάνι χυμού), - το κύριο πράγμα δεν είναι το αλουμίνιο.

Η αναλογία νερού και άλλων συστατικών της σούπας πρέπει να είναι αυστηρά ισορροπημένη. Επιπλέον, ενώ μαγειρεύετε τη σούπα, δεν μπορείτε ούτε να προσθέσετε ούτε να στραγγίσετε το υγρό, διαφορετικά δεν θα τελειώσετε ποτέ το μαγείρεμα της σούπας. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα όταν μαγειρεύουμε τον ζωμό, γεμίζοντας τα ¾ του όγκου της κατσαρόλας.
Για να ετοιμάσετε το ζωμό, βράζετε το κρέας σε νερό για 1,5 - 2 ώρες. Ψάρι και κοτόπουλο - 35-45 λεπτά.

παρασκευάζετε ζωμό κρέατοςκαι «χάθηκε» όταν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός. Εδώ ώστε να ανέβει ο αφρός που έχει πέσει κατά το μαγείρεμα του ζωμούπρέπει να προσθέσετε λίγο κρύο νερό.

Γεμιστικές σούπες(shchi, μπορς, τουρσιά) πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για να μην εξατμιστούν οι ευεργετικές και αρωματικές ουσίες που περιέχονται στα λαχανικά μαζί με τον ατμό.

Ενώ βράζουμε τον ζωμόκαι μην αφήσετε τη σούπα να βράσει. Λαμβάνετε δείγματα πιο συχνά, διορθώνοντας έτσι έγκαιρα τα σφάλματα, ενώ παρακολουθείτε τη συνοχή του κρέατος, του ψαριού και των λαχανικών.

Για να γίνει ο ζωμός γευστικόςκαι νόστιμο, πρέπει να ψηθεί σε μικρή φωτιά.

Αν μέσα ζωμός βοδινούβάλτε πάρα πολλά λαχανικά, τότε θα χάσει τη συγκεκριμένη γεύση και το άρωμά του.

Όταν μαγειρεύετε ζωμό κοτόπουλου, μην κάνετε κατάχρηση των καρυκευμάτων, διαφορετικά θα χάσει τη γεύση του.

Λαχανικά για ψάρια και μανιταρόσουπεςείναι καλύτερο να τηγανίζετε σε μαργαρίνη και φυτικό λάδι και για σούπες γάλακτος - μόνο σε βούτυρο.

Ο ζωμός ψαριού έχει καλύτερη γεύσηεάν μαγειρεύετε διαφορετικά είδη ψαριών μαζί. Εάν βράσουν τα κεφάλια των ψαριών, τότε πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι πικρός και θολό. Ωστόσο, ο θολός ζωμός καθαρίζεται εύκολα με ασπράδι αυγού χτυπημένο με αλάτι.

ζωμός μανιταριώνΘα είναι πιο αρωματικό αν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια διαφορετικών μεγεθών. Τα μεγάλα μανιτάρια δίνουν στον ζωμό γεύση και χρώμα και τα μικρά μανιτάρια δίνουν άρωμα. Για πουρέ σούπας τα καλύτερα μανιτάρια- μανιτάρια, λευκά και μορέλες. Και οι σούπες με όσπρια είναι ιδιαίτερα καλές στον ζωμό μανιταριών.

Προετοιμασία τουρσί, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι πατάτες θα γίνουν σκληρές αν πρώτα βάλετε στη σούπα τουρσιά ή οξαλίδα. Η οξαλίδα (και η τσουκνίδα) πρέπει να μπουν σε μια σχεδόν έτοιμη σούπα και να βράσουν σε ανοιχτό πιάτο και μετά να διατηρήσουν το φυσικό τους χρώμα.

Αν ετοιμάζετε τουρσί σούπας με πέρλα κριθαράκι, τότε καλύτερα να περάσετε τα ψίχουλα σε λάδι. Αυτό βελτιώνει αισθητά τη γεύση. Για πικάντικο, βρασμένο στραγγιστό τουρσί αγγουριού μπορεί να προστεθεί στο τουρσί.

Όταν μαγειρεύετε λαχανόσουπα, βάζετε το ξινολάχανο σε κρύο ζωμό (νερό) και το βρασμένο λάχανο σε βρασμό.

Τα τηγανητά κρεμμύδια μπαίνουν συχνά στα πρώτα πιάτα και έτσι, θα ροδίσουν καλά αν προσθέσετε λίγο στο λάδι στο τηγάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Και είναι καλύτερα να κυλήσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αλεύρι πριν το σοτάρετε, τότε δεν θα καεί και θα αποκτήσει μια κοκκινωπή απόχρωση.

Οι σούπες λαχανικών χωρίς δημητριακά και πατάτες πρέπει να καρυκεύονται με σοτάρισμα με αλεύρι, θα είναι πιο πηχτές.

Για την παρασκευή σούπες γάλακτος, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά προβράζονται για 3-5 λεπτά σε νερό.

Η κυνηγετική σούπα θα είναι πιο νόστιμη αν το κρέας κυνηγιού τηγανιστεί πριν το μαγείρεμα.

Η πιο δύσκολη σούπα στην προετοιμασία είναι η σούπα πουρέ.. Αλλά ταυτόχρονα, ορισμένες συνταγές για σούπες πουρέ είναι αρκετά απλές. Ο μαγειρεμένος ζωμός μπορεί να καρυκευτεί με τριμμένη ψίχα εμποτισμένη σε ζωμό για να του δώσει την απαραίτητη πυκνότητα. Οποιεσδήποτε πολτοποιημένες σούπες δεν πρέπει να βράζονται μετά το ντύσιμο.

Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σούπα όχι νωρίτερα από 20-30 λεπτά πριν μαγειρευτεί πλήρως. Προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι στη σούπα, λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα, αν χρειάζεται σύμφωνα με τη συνταγή, αμέσως πριν το τέλος του μαγειρέματος 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα.

Ο πελτέ ντομάτας προστίθεται σε μια σειρά από σούπες ντρέσινγκή φρέσκες ντομάτες. Για να ετοιμάσετε αυτού του είδους τη σούπα, θα πρέπει πρώτα να τηγανίσετε τα λαχανικά και να προσθέσετε την ντομάτα λίγο πριν το τέλος του τηγανίσματος - έτσι τα λαχανικά δεν θα είναι σκληρά. Εάν η ντομάτα δεν δίνει την επιθυμητή γεύση, τότε μπορεί να καρυκευτεί ελαφρά με κιτρικό οξύ ή ξύδι.

Η γέμιση σούπα θα γίνει πιο διάφανη αν κρατηθεί για 10-15 λεπτά στην άκρη της εστίας στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Στο ντύσιμο σούπες κονσερβοποιημένο ψάριπρέπει να προστεθεί 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σούπας.

Αν φτιάχνετε σούπα με κονσερβοποιημένα κρέατα, τότε το κρέας πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να διαχωριστεί από το λίπος. Βάλτε λίπος στο ζωμό 5-10 λεπτά πριν ψηθεί η σούπα και βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο αμέσως όταν η σούπα σερβίρεται στο τραπέζι.

Σούπα με κοτόπουλο και σπιτικά νουντλςδεν θα σβήσει, αν πρώτα βουτήξετε τα νουντλς σε καυτό νερό για ένα λεπτό και τα βάλετε σε ένα τρυπητό, μετά βάλτε τα μπουγιόν κοτόπουλουκαι μετά βράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Η σούπα ρυζιού θα γίνει διαφανής εάν το πλυμένο ρύζι βυθιστεί σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και μόνο μετά βράσει. Εάν μαγειρεύετε σούπα στο σπίτι, τότε μην τεμπελιάσετε να ξεπλύνετε το ρύζι σε τρεχούμενο νερό για 5 λεπτά.

μπορς, σούπες αρακά, λαχανόσουπα από ξυνολάχανοκαι κάποιες άλλες σούπες, για τις οποίες τα λαχανικά είναι προσοταρισμένα, αποθηκεύονται περισσότερο και με ελάχιστη απώλεια γεύσης.

Οι σούπες λαχανικών που μαγειρεύονται χωρίς τη χρήση πατάτας ή δημητριακών πρέπει να καρυκεύονται με παθητικοποίηση αλευριού, ώστε να είναι πιο παχύρρευστες και να ελαχιστοποιούν την απώλεια βιταμίνης C. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο.

ΣΤΟ σούπες λαχανικώνΤα μπαχαρικά ελαχιστοποιούνται ή δεν μπαίνουν καθόλου, επειδή αυτές οι σούπες είναι επαρκώς αρωματισμένες απευθείας με λαχανικά.
Οι πατατόσουπες μπορούν να μαγειρευτούν μόνο από πατάτες ή με την προσθήκη ζυμαρικά, δημητριακά και όσπρια, αλλά σίγουρα στη σούπα πρέπει να υπάρχουν κρεμμύδια, και καρότα, και μαϊντανός και άλλα μυρωδικά.

Έτσι ώστε η σούπα κριθαριού να μην έχει μια δυσάρεστη μπλε απόχρωση, μαργαριταρένιο κριθάριπρέπει να βράσει χωριστά, στην πραγματικότητα, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, και μόνο στη συνέχεια να μπει στη σούπα.

Ιδιαίτερα νόστιμες είναι οι σούπες από όσπρια μαγειρεμένα σε ζωμό μανιταριών.

Για την παρασκευή της σούπας ψωμιού, μόνο καλά αποξηραμένο κράκερ σίκαλης.

Σε ήδη έτοιμη σούπαμην αφήνετε το φύλλο δάφνης.

Η αλατισμένη σούπα δεν πρέπει να αραιώνεται με νερό, υπάρχει πολύ πιο αποτελεσματικός τρόπος. Βουτήξτε το ρύζι τυλιγμένο σε γάζα στη σούπα και βάλτε το μπολ με τη σούπα να βράσει. Ή υπάρχει και άλλος τρόπος: βάλτε ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης σε μια κουταλιά της σούπας και βουτήξτε το στη σούπα. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, αφαιρέστε το κουτάλι, αλλάζοντας τη ζάχαρη, επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.

Αν χτυπήσετε ένα αυγό σε βραστό ή ζεστό σούπα, θα κουλουριαστεί και θα γίνει γκριζωποί θρόμβοι, που θα γίνουν άγευστοι. Αλλά αν το ρίξετε στο έτοιμο μείγμα και η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή στην έτοιμη σούπα, μια μικρή ποσότητα σούπας και κιτρικό οξύ, προηγουμένως χτυπημένο με βούτυρο, τότε το αυγό δεν θα καμπυλώσει, αλλά θα αποκτήσει ακόμη και λαμπερό χρώμακαι ελαστικότητα. Επιπλέον, ήδη στη σούπα, θα επιπλέει όχι στην κορυφή, αλλά στη μέση της σούπας, συν, επιπλέον, μια τέτοια σούπα φαίνεται πολύ εντυπωσιακή. Υπάρχει πιο εύκολος τρόπος: πριν το βάλετε στη σούπα ένα ωμό αυγό, θα πρέπει να αναμιχθεί με μια μικρή ποσότητα παγωμένου ζωμού - τότε το αυγό στη σούπα θα κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα.
Προσθέστε αλάτι σε ήδη βραστό νερό, γιατί. Το αλατισμένο νερό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να βράσει.

Εάν κατά την προετοιμασία της σούπας καταστεί απαραίτητο να προσθέσετε νερό, τότε προσθέστε, αλλά μόνο ζεστό.

Πριν σβήσετε τη φωτιά κάτω από τη σούπα, προσθέστε λίγο φρέσκο ​​χυμό από καρότα, ντομάτες και λάχανο σε αυτό - αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του και θα κορεστεί τη μαγειρεμένη σούπα με βιταμίνες.

Ακολουθήστε τις συμβουλές μας για το πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Όλα θα σου πάνε καλά.