Για να ξεκινήσουμε το μαγείρεμα του πιάτου, ετοιμάζουμε όλα τα προϊόντα, καθαρίζουμε τα ψάρια, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και κόβουμε σε μερίδες, αν υπάρχουν μικρά κόκαλα στο ψάρι, καλό είναι να τα αφαιρέσουμε από εκεί. Παίρνουμε μια πατάτα, την πλένουμε καλά με ένα πινέλο και την ξεπλένουμε από τη βρωμιά.

Πρώτα πρέπει να το καθαρίσετε και μετά να το ενεργοποιήσετε σούπας γάλακτοςμεσαίο κύβο. Καθαρίζουμε επίσης τη λάμπα και τη βάζουμε σε μέτρια τετράγωνα. Για να μην μπει το κρεμμύδι στα μάτια του μαχαιριού πριν το δουλέψετε, καλό είναι να το βρέξετε σε κρύο νερό. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στραγγίζουμε και τον ψιλοκόβουμε.

Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​μαϊντανό στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο μαϊντανό. Ή ρίζα μαϊντανού, πλυμένη, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη. Και έτσι για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα δύο λίτρων. Ρίξτε δύο φλιτζάνια νερό στο γάλα, βάλτε τα όλα μαζί να βράσουν και βιδώστε σε αργή φωτιά.

Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη γαλατόσουπα μας με ψάρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι, βράζουμε λίγο και μετά προσθέτουμε το ψάρι κομμένο σε μερίδες και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα οι πατάτες και το ψάρι.

Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και βούτυρο, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Πριν σερβίρετε, η σούπα πρέπει να καρυκεύεται με βούτυρο και να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αντί βραστές πατάτες, στη σούπα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένο.

Οι καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες πρέπει να τρίβονται με αλάτι, να τυλίγονται σε πάπρικα και να ψήνονται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C μέχρι να ψηθούν. Τοποθετήστε τις πατάτες στη σούπα 3 λεπτά πριν το ψάρι είναι έτοιμο. Για πικάντικη γεύση, ψιλοκομμένα πράσινα εστραγκόν (2-3 κλωναράκια) μπορούν να προστεθούν στη σούπα λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Ακόμη και στα πρώτα νιάτα μου, διαβάζοντας συνταγές για την κουζίνα της Βαλτικής στα σοβιετικά περιοδικά, έμεινα έκπληκτος - βράζω ψάρια σε γάλα; Και μπορείς να το φας; Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να δοκιμάσω αυτές τις συνταγές. Τα παιδιά βοήθησαν - όταν ήρθε η ώρα να τα μεταφέρω σε συμπληρωματικές τροφές, αγόρασα κάθε λογής βιβλία για τις παιδικές τροφές. Και εξεπλάγην - το γάλα προστίθεται σε όλα σχεδόν τα πιάτα για παιδιά κάτω του ενός έτους, ανεξάρτητα από το αν είναι ψάρι ή κρέας. Αποφάσισα να πειραματιστώ σε παιδιά. Όταν μαγείρεψα για πρώτη φορά, το δοκίμασα με προσοχή. Μα πώς σου άρεσε! Πραγματικά πολύ νόστιμο!

Από τότε τα παιδιά μου μεγάλωσαν, τα μεγαλύτερα είναι σχεδόν ενήλικες ήδη. Όμως οι ψαρόσουπες με γάλα έχουν μπει σταθερά στη διατροφή μας και κατέχουν τιμητική θέση εκεί. Λοιπόν, η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή:

Γαλατόσουπα με ψάρι

1 λίτρο γάλα
1-1,5 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, πέρκα ή άλλο θαλάσσιο ψάρι
1 κρεμμύδι
3-4 πατάτες
2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου,
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
λίγο άνηθο, αλάτι.

Φιλέτο θαλασσινού ψαριού (δοκίμασα πολλά είδη ψαριών: νόστιμο, εκτός από το μόνο ψάρι - δεν μου άρεσε η γύρη σε αυτή τη συνταγή) κομμένο σε κομμάτια, βάλτε σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και ρίξτε βραστό νερό περίπου ένα δάχτυλο πάνω από το ψάρι. Βράζουμε τα ψάρια σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και μετά αφαιρούμε. Βάζετε στο ζωμό πατάτες, κρεμμύδια ψιλοκομμένα, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού, αλάτι, και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, μετά ρίξτε το γάλα, αφού αραιώσετε το αλεύρι σε αυτό, και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι οι πατάτες είναι έτοιμες. Μετά από αυτό, βάλτε το προηγουμένως βγαλμένο φιλέτο ψαριού, προσθέτουμε τον άνηθο, το λάδι και ζεσταίνουμε για άλλα 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 3-5 λεπτά.

Αν προτιμάτε τα πιάτα με ψάρι, η ψαρόσουπα στα φινλανδικά θα γίνει η καλύτερη επιλογήζεστό για να το σερβίρετε για δείπνο μια μέρα ψαριού. Ο κορεσμός, η εξαιρετική γεύση και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του πιάτου το έκαναν μια από τις πιο περιζήτητες συνθέσεις αυτού του είδους.

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα στα φινλανδικά;

φινλανδικός ψαρόσουπα, όπως και κάθε άλλο, έχει πολλές παραλλαγές, καθεμία από τις οποίες προετοιμάζεται λαμβάνοντας υπόψη ορισμένες απαιτήσεις. Χωρίς να τηρούνται οι αποχρώσεις, το πιάτο χάνει το χαρακτηριστικό του ξύσμα και χάνει το δικαίωμα να θεωρείται παραλλαγή της αρχικής συνταγής.

  1. Η φινλανδική ψαρόσουπα παρασκευάζεται αποκλειστικά από κόκκινο ψάρι: σολομός, πέστροφα, ροζ σολομός, σολομός chum κ.λπ.
  2. Ένα υποχρεωτικό σταθερό συστατικό της σούπας είναι η κρέμα, η οποία δίνει στον ζωμό μια απαλή, κρεμώδη, ελαφρώς βελούδινη υφή.
  3. Μπορεί να προστεθεί στη σούπα ποικιλία λαχανικών, βότανα, καρυκεύματα και μπαχαρικά της επιλογής σας.
  4. Τα φυτικά συστατικά σοτάρονται στο βούτυρο.
  5. Σερβίρετε ζεστό με μια φέτα λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά.

Φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα - συνταγή


Η κλασική φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα είναι διαφορετική από την παραδοσιακή ψαρόσουπα όσον αφορά την τεχνολογία μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να προμαγειρέψετε ζωμός ψαριού. Απλά πρέπει να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​φιλέτο κόκκινου ψαριού, να το κόψετε σε κύβους μεσαίου μεγέθους και να ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα φυτικά συστατικά.

Συστατικά:

  • φιλέτο κόκκινου ψαριού - 350 g.
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • βούτυρο - 30 g;
  • κρέμα - 1 ποτήρι;
  • χόρτα άνηθο - 1 μάτσο?
  • νερό - 1 l;
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

  1. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, περιχύνονται με νερό και βράζονται για 5-7 λεπτά.
  2. Προστίθενται σωζόμενα κρεμμύδια με καρότα, ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού, καρυκεύεται ο ζωμός κατά βούληση, βράζεται για 10 λεπτά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και αφήνουμε να ξαναβράσει.
  3. Μετά από 10 λεπτά, το κρεμώδες αυτί σε φινλανδικό στιλ θα εμποτιστεί και θα είναι έτοιμο. Μένει μόνο να το καρυκεύσουμε με άνηθο και να το σερβίρουμε.

Φινλανδικό αυτί πέστροφας


Η φινλανδική ψαρόσουπα πέστροφας με κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία με λίγες αλλαγές. Αν έχετε διαθέσιμες μπριζόλες ψαριού ή ολόκληρο σφάγιο, μην τεμπελιάζετε και διαχωρίζετε τα φιλέτα από τα κόκαλα. Έτσι το πιάτο θα ψηθεί πιο γρήγορα, θα έχει μια θεαματική εμφάνισηκαι γίνονται πιο βολικά στη χρήση.

Συστατικά:

  • πέστροφα - 600 g;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • βούτυρο - 30 g;
  • κρέμα - 1 ποτήρι;
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • νερό - 1,5 l;
  • φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
  • κόλιανδρος, θυμάρι, βασιλικός - μια πρέζα το καθένα.
  • αλάτι, άσπρο πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Οι κύβοι πατάτας βράζονται σε νερό.
  2. Προσθέστε έτοιμη πέστροφα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  3. Στρώνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με τα καρότα, ρίχνουμε αλάτι, τη δάφνη, το πιπέρι, τα μυρωδικά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  4. Αφήστε το ζεστό να βράσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.Σερβίρετε με άνηθο.

Φινλανδική ψαρόσουπα με γάλα


Εάν την κατάλληλη στιγμή η κρέμα δεν ήταν διαθέσιμη, μπορείτε να μαγειρέψετε φινλανδικά. Το κυριότερο που γαλακτοκομικό προϊόνήταν με υψηλό ποσοστό λίπους και τότε κανείς δεν θα παρατηρήσει την αντικατάσταση. Η ρίζα μαϊντανού θα δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο ζεστό και μια πρέζα αλεσμένο τσίλι θα δώσει την οξύτητα που λείπει.

Συστατικά:

  • πέστροφα ή σολομός - 500 g.
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ρίζα μαϊντανού - ½ τεμ.
  • γάλα - 1 ποτήρι;
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • νερό - 1 l;
  • δάφνη - 1-2 τεμ.;
  • αλεσμένο τσίλι - μια πρέζα?
  • αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Μαγείρεμα

  1. Τα οστά ψαριών χύνονται με νερό, προστίθενται κομμένα κρεμμύδια, βράζονται για 15 λεπτά, φιλτράρονται.
  2. Στρώνουμε κύβους πατάτας, τριμμένη ρίζα μαϊντανού, βράζουμε για 15 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε γάλα, στρώνουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριού, τη δάφνη, τον ψιλοκομμένο άνηθο, βράζουμε για 5 λεπτά.
  4. Μετά από άλλα 10 λεπτά, το αυτί φινλανδικού τύπου με γάλα θα εγχυθεί και θα είναι έτοιμο.

Φινλανδικό αυτί σολομού


Μια άλλη παραλλαγή της σούπας είναι η φινλανδική, η οποία μπορεί να οργανωθεί με βάση τις παρακάτω συστάσεις. Εάν είναι δυνατό να μαγειρέψετε τον αρχικό ζωμό από υπολείμματα ψαριών: κεφάλι, ουρά, πτερύγια και κόκαλα, φροντίστε να τον χρησιμοποιήσετε. Ο προκύπτων ζωμός θα είναι μια εξαιρετική βάση για ζεστή διακόσμηση.

Συστατικά:

  • σολομός - 600 g;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • σελινόριζα - 50-70 g;
  • πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
  • βούτυρο - 30 g;
  • κρέμα - 1 ποτήρι;
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • νερό ή ζωμός - 1 λίτρο;
  • δάφνη - 1-2 τεμ.;
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Βράζετε τις πατάτες σε νερό ή ζωμό μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προστίθενται σοταρισμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού, κρέμα γάλακτος, καρυκεύματα, ζεσταίνονται μέχρι να πάρουν βράση, ρίχνουμε άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
  3. Μετά από 10 λεπτά έγχυσης κάτω από το καπάκι, το αυτί σε φινλανδικό στιλ θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Φινλανδικό αυτί σολομού


Στα φινλανδικά με κρέμα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε με την προσθήκη ταϊλανδέζικης σάλτσας ψαριού. Το τελευταίο εμπλουτίζει τη γευστική παλέτα του ζωμού και τον κάνει πιο εκφραστικό. Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες ορεκτικών αρωματικών ζεστών για δείπνο, πρέπει να αφιερώσετε σαράντα λεπτά από το χρόνο σας.

Συστατικά:

  • σολομός - 500 g;
  • πατάτες - 4-5 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • Ταϊλανδός σάλτσα ψαριού- 2 κ.σ. κουτάλια?
  • λάδι - 30 g;
  • κρέμα - 1 ποτήρι;
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • ζωμός - 1-1,2 l;
  • δάφνη - 2 τεμ.?
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Ο ζωμός παρασκευάζεται από υπολείμματα ψαριού, φιλτραρισμένους και βρασμένους κύβους πατάτας σε αυτό.
  2. Προσθέτουμε το σοτέ λαχανικών, το φιλέτο σολομού ψιλοκομμένο, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά, βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, αφήνουμε να βράσει.
  3. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, περιχύνουμε με σάλτσα ψαριού, αφήνουμε το ζεστό να βράσει για 10 λεπτά.

Φινλανδική ψαρόσουπα με πράσα


Συχνά τα φινλανδικά μαγειρεύονται με πράσο, γεγονός που δίνει στο πιάτο μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Κατά κανόνα, μια τέτοια καυτή παραλλαγή γίνεται χωρίς σοτάρισμα κρεμμυδιού-καρότου, και ψιλοκομμένα δαχτυλίδια πράσου τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μαζί με καθαρισμένες και κομμένες πατάτες.

Συστατικά:

  • σολομός - 500 g;
  • πατάτες - 4-5 τεμ.
  • πράσο - 2 τεμ.;
  • κρέμα - 1 l;
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • δάφνη - 2 τεμ.?
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Οι πατάτες με το ψιλοκομμένο πράσο περιχύνονται με νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο κατά 1 εκ. και βράζονται για 10 λεπτά.
  2. Στρώνουμε ψιλοκομμένο ψάρι, ρίχνουμε δάφνη, πιπέρι, αλάτι, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε την κρέμα, ρίχνουμε τον άνηθο, ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε βράση.

Φινλανδική ψαρόσουπα με τυρί


Φινλανδική ψαρόσουπα γευστικά χαρακτηριστικάδεν κατώτερο από το ζεστό, μαγειρεμένο σύμφωνα με κλασική συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη, και βουλγαρική πιπεριάεμπλουτίζει τα γευστικά και διατροφικά χαρακτηριστικά και κάνει το φαγητό πιο λαμπερό και ελκυστικό στην εμφάνιση.

Συστατικά:

  • σολομός - 500 g;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • επεξεργασμένο τυρί - 200 g;
  • πιπεριά- 1 PC.
  • σκόρδο - 1 δόντι.
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • δάφνη - 2 τεμ.?
  • αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Μαγείρεμα

  1. Βράζετε τις πατάτες σε νερό ή ζωμό.
  2. Προσθέστε σοταρισμένο κρεμμύδι με καρότα, πιπεριά, ψάρι, σκόρδο, καρυκεύματα, εισάγετε επεξεργασμένο τυρί, βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε άνηθο.
  3. Μετά από άλλα 10 λεπτά, η ψαρόσουπα φινλανδικού τύπου με λιωμένο τυρί θα εμποτιστεί και θα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Φινλανδική ψαρόσουπα με ντομάτες


Πρωτότυπη και εκλεπτυσμένη ψαρόσουπα φινλανδικού τύπου με κρέμα και ντομάτες. Τα τελευταία ανανεώνουν την παλέτα της γεύσης, δίνοντάς της μια πικάντικη ξινίλα και χαρακτηριστική φρεσκάδα. Πριν από τη χρήση, τα φρούτα της ντομάτας πρέπει να βυθίζονται εναλλάξ για μερικά λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε κρύο νερό και να ξεφλουδίζονται.

Συστατικά:

  • σολομός - 500 g;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος - 500 ml;
  • ντομάτες - 300 g;
  • πράσινο κρεμμύδι - για γεύση.
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • δάφνη - 2 τεμ.?
  • αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Μαγείρεμα

  1. Ρίχνουμε τους κύβους πατάτας με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέστε τα κρεμμύδια τηγανισμένα στο λάδι με καρότα και ντομάτες, αλατοπιπερώστε το πιάτο κατά βούληση, προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, ζεσταίνουμε σε βράση, ρίχνουμε χόρτα, αφήνουμε να βράσει.

Φινλανδικό αυτί σε μια αργή κουζίνα


Η ακόλουθη συνταγή για ψαρόσουπα στα φινλανδικά περιλαμβάνει το μαγείρεμα ζεστό χρησιμοποιώντας μια κουζίνα. Το πλεονέκτημα της μεθόδου είναι στην ανεπιτήδευτη τεχνολογία, σύμφωνα με την οποία τα εξαρτήματα απλά διπλώνονται στο μπολ της συσκευής και το έξυπνο gadget ελέγχει όλα τα άλλα από μόνη της, σώζοντας την οικοδέσποινα από περιττό πρόβλημα.

Οι Φινλανδοί πιστεύουν ότι μόνο αυτοί ξέρουν να μαγειρεύουν αυτή τη διάσημη και αγαπημένη σε πολλούς ψαρόσουπα με γάλα. Γιατί όμως δεν προσπαθούμε να διαψεύσουμε αυτό το γεγονός; Μετά από όλα, η σούπα είναι πραγματικά νόστιμη. Θα σας δείξω έναν πολύ οικονομικό τρόπο για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Εξάλλου, δεν είναι πάντα δυνατό να χρησιμοποιούμε υλικά για την παρασκευή ψαρόσουπας, όπως σε μια φινλανδική συνταγή: φιλέτο σολομού, πιπέρι με άρωμα λεμονιού. Θα σας πω πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτά τα εξαρτήματα χωρίς να χαλάσετε τη σούπα, αλλά να την κάνετε ακόμα πιο υγιεινή.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα με γάλα, θα χρειαστείτε:

κεφάλι από πέστροφα ή σολομό (στην αρχική Finns 400 g φιλέτο σολομού).

4 πατάτες?

400 ml γάλα;

1 κρεμμύδι?

1/2 κουτ πιπέρι με άρωμα λεμονιού (αντικαθιστώ το λευκό πιπέρι και προσθέτω μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού πριν το σερβίρω)

Ρίχνουμε το κεφάλι με 1,5 λίτρο νερό και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Ρίχνουμε το γάλα στο ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Βράζουμε 10 λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να είναι βρασμένες στη φλούδα τους (για να διατηρηθούν περισσότερες χρήσιμες ουσίες). Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε τις πατάτες, το πιπέρι και το αλάτι στο ζωμό με το γάλα. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τη σούπα με μια μικρή ποσότητα ψαριού που έχει αφαιρεθεί από το κεφάλι μιας πέστροφας, γαρνιρισμένη με βότανα.

Απολαύστε αυτήν την πρωτότυπη ψαρόσουπα με γάλα για μεσημεριανό γεύμα. Εσείς και η οικογένειά σας θα είστε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα! Καλή όρεξη!

  • Για 2 μερίδες

    • 400 γρ φιλέτο ψαριού

    είναι καλύτερα να πάρεις λευκό θαλάσσιο ψάρι

    2-3 πατάτες

    1 λάμπα

    μάτσο άνηθο

    300 ml γάλα

    1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι

    περίπου 1 αγ. κουτάλια βουτύρου

    Αλας

Περιγραφή

Προβλέπω το δικό σου - και μπορεί να φαγωθεί; Και εγώ κάποτε ήμουν απόλυτα σίγουρος ότι το ψάρι και το γάλα σε ένα πιάτο είναι εντελώς ανοησίες, αλλά, όπως ξέρεις, ποτέ μην λες ποτέ... Έτσι μου έτυχε να βρεθώ σε μια τέτοια κατάσταση όταν τους κέρασαν εγκάρδια σούπα γάλακτος με ψάρια και αρνήθηκε ήταν απλά αδύνατο. Έπρεπε να προσπαθήσω. Στην αρχή αποφάσισα ότι θα φάω μόνο μια-δυο κουταλιές και μόνο για χάρη της ευπρέπειας... Μετά την πρώτη, η προκατάληψη του μη βρώσιμου εξαφανίστηκε, μετά τη δεύτερη σκέφτηκα ότι ήταν πολύ νόστιμο και θέλω κι άλλο, και στο τέλος ζήτησα τη συνταγή και το έκανα όχι για λόγους ευπρέπειας, αλλά επειδή μου άρεσε πολύ η σούπα. Από τότε το φτιάχνω αρκετά συχνά. Η σούπα είναι πραγματικά νόστιμη, αρκετά χορταστική, αλλά ταυτόχρονα ελαφριά και, σας διαβεβαιώνω, δεν θα υπάρχει δυσπεψία. Δοκίμασέ το! Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα συνάντησα μια πολύ παρόμοια συνταγή σε μια συλλογή συνταγών για την εβραϊκή κουζίνα. Όχι ακραία λοιπόν! Εθνική κουζίνα!

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

Χοντροκόβουμε τις πατάτες, τις σκεπάζουμε με νερό να σκεπαστούν, τις αφήνουμε να βράσουν. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατίζουμε, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες.

Προσθέστε ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο βραστό νερό ώστε το νερό να σκεπάσει τελείως το ψάρι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ετοιμαστούν τα ψάρια και οι πατάτες.

Προσθήκη βούτυρο. Εάν το ψάρι είναι λιπαρό, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς λάδι. Ρίχνουμε μέσα το γάλα, αφού αραιώσουμε μέσα το αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι είναι τελείως διασκορπισμένο, χωρίς σβόλους.

Αφήνουμε το μείγμα του γάλακτος να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλα 2 με 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σταθεί 3-4 λεπτά. Ολα! Μπορείτε να καλέσετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!