Πασχαλινό τραπέζι: παραδοσιακό μενού και συνταγές. Συνταγές πρωτότυπων πιάτων για το πασχαλινό τραπέζι

Η Λαμπρή Κυριακή του Χριστού ανήκε πάντα όχι μόνο στις κύριες γιορτές των χριστιανών, αλλά και σε μια από τις πιο αγαπημένες.

Αυτή η γιορτή γιορταζόταν πάντα σε ειδική κλίμακα. Και αυτό ίσχυε τόσο για την προετοιμασία όσο και για την προετοιμασία των λιχουδιών που προορίζονταν για το πασχαλινό τραπέζι.

Η παράδοση του να στρώνουν πλούσια και ποικίλα τραπέζια για το Πάσχα έχει μάλλον βαθιές ιστορικές ρίζες.

Οι προετοιμασίες για τη μεγάλη γιορτή ξεκίνησαν ήδη από τη Μεγάλη Πέμπτη, όταν επιδέξιες οικοδέσποινες έφτιαχναν ζύμη για πλούσια πασχαλινά κέικ, έβαλε τις βάσεις για, άρχισε να βάφει πασχαλινά αυγά και έβαψε μοναδικά πασχαλινά αυγά.

Ειδικά για τις διακοπές καλλιεργούνταν νεαρά χόρτα από σιτάρι ή πρόβατα. Πάνω σε αυτή τη λεπτή πρασινάδα απλώθηκαν βαμμένα πασχαλινά αυγά.

Σε εύπορα σπίτια, τουλάχιστον 48 πιάτα υπέκυψαν στο γιορτινό τραπέζι.

Αυτή η παράδοση συνδέεται με το γεγονός ότι το όνομα διήρκεσε 48 ημέρες.

Παραδοσιακά, στο πασχαλινό τραπέζι σερβίρονταν τηγανίτες και γυναίκες, καθώς και αυθεντικά πασχαλινά μελομακάρονα, τα οποία ψήνονταν για τις διακοπές με τη μορφή λαγών, κοκορέτσιων ή περιστεριών.

Να είστε βέβαιος στο τραπέζι υπέκυψε στο ψητό κρέας.

Συνήθως ήταν κοτόπουλο στο φούρνο ή χοιρινό ζαμπόν, νεαρό αρνί ή μοσχαράκι.

Τα ζεστά πιάτα στο τραπέζι δεν υποχώρησαν, γιατί το πασχαλινό τραπέζι ήταν στρωμένο από καιρό και ήταν έτοιμο να δεχθεί καλεσμένους για μια ολόκληρη εβδομάδα.

Για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς, οι διακοπές του Πάσχα ξεκινούσαν με το τέλος του ίδιου του Πάσχα, το οποίο διήρκεσε έως και 7 εβδομάδες. Εορταστικό γλέντιξεκίνησε με τη διακοπή της νηστείας, η οποία ήταν ιδιαίτερα ευχάριστη μετά από μια μακρά αποχή από το γρήγορο φαγητό.

Για την κατάργηση της νηστείας εκτέθηκαν τα προϊόντα που αγιάστηκαν κατά τη λειτουργία του Πάσχα. Τα πρώτα που φαγώθηκαν φυσικά ήταν αυγά και ένα κομμάτι πασχαλινό κέικ.

Κατά τη διάρκεια μιας μακράς νηστείας, απαγορεύτηκε η κατανάλωση οποιουδήποτε ζωικού προϊόντος.

Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προσπάθησαν να μαγειρέψουν όσο το δυνατόν περισσότερο για το γιορτινό τραπέζι. χορταστικά γεύματακρέας, ψάρι και σύνθετες σαλάτεςκαι γλυκά αρτοσκευάσματα.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές, ανεξάρτητα από το αν η οικογένεια τηρούσε τη νηστεία, προσπαθούν να συμβαδίζουν με τις προγιαγιάδες τους και να ετοιμάζουν τα πιο όμορφα πιάτα για το πασχαλινό τραπέζι. ποικιλία πιάτων.

Αυτά θα είναι αγαπημένα πασχαλινά κέικ, πασχαλινό τυρί κότατζ, καθώς και χρωματιστά αυγά, τα οποία θα βρίσκονται στο επίκεντρο του εορταστικού τραπεζιού, σερβιρισμένα σύμφωνα με το πασχαλινό θέμα.

Επιπλέον, οι νοικοκυρές είναι βέβαιο ότι θα επιλέξουν ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία νέων πιάτων, που συμπληρώνουν τα πιο επιτυχημένα γαστρονομικά αριστουργήματά τους.

Πασχαλινά πιάτα και σνακ με κρέας

Χορταστική πασχαλινή σαλάτα

Είναι δύσκολο να ονομάσουμε ένα τέτοιο πιάτο σαλάτα. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, μια απολύτως ικανοποιητική σνακ κρέατος. Αλλά αυτό είναι για το πασχαλινό τραπέζι. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα των συστατικών, ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων.

Συστατικά:

• καπνιστό λίπος?
• σπιτικό λουκάνικο?
• χοιρινό φιλέτο?
• βραστά αυγά;
• μαλακό τυρί cottage?
• χρένο τριμμένο με παντζάρια.
• φύλλα μαρουλιού?
• χόρτα άνηθο.

Κόβουμε όλα τα υλικά του κρέατος με τη μορφή λουκάνικου, μπέικον και βρασμένου χοιρινού σε όμορφες, τακτοποιημένες λωρίδες.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας χρένο με μαλακό τυρί cottage, ψιλοκομμένο άνηθο και τριμμένους κρόκους αυγών, που θα χρειαστούν περίπου τρία έως τέσσερα κομμάτια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κρέατος με τη σάλτσα σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Ως συστατικά κρέατος για μια τέτοια σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστή γλώσσα και στήθος κοτόπουλου και άλλα είδη κρέατος.

Προετοιμάστε τα φύλλα μαρουλιού πλένοντάς τα, στεγνώνοντας και σχίζοντάς τα με τα χέρια σας. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα σκισμένα φύλλα μαρουλιού και το μείγμα κρέατος.

Γαρνίρετε την κορυφή της σαλάτας με ασπράδια αυγών, τα οποία πρέπει να κοπούν σε λωρίδες.

Φυσικά, μετά από πολύωρη αποχή, θέλετε να απολαύσετε διάφορα χορταστικά καλούδια.

Αλλά το να επιδίδεται σε τέτοια λαιμαργία όχι μόνο απαγορεύεται από την εκκλησία, αλλά ούτε και συνιστάται από τους γιατρούς.

Διαφοροποιήστε το πασχαλινό σας τραπέζι. Δεν χρειάζεται να είναι αυτό που έτρωγε η οικογένεια τις τελευταίες επτά εβδομάδες.

Προστέθηκε σε ελαφρύ λαχανικόσαλάτα, τα ίδια αυγά, κάνουν το πιάτο να παίζει με νέα χρώματα.

Συστατικά

• ραπανάκι - 200 γρ.;
• ντομάτες - 600 γρ.;
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια;
• βραστά αυγά - 5 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος;
• χρένο;
• σάλτσα σόγιας;
• αλατοπίπερο.

Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας με κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας και χρένο. Κάθε συστατικό θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας.

Κόβουμε τα βραστά αυγά σε ροδέλες και τα ραπανάκια, τις ντομάτες και το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά.

Στρώνουμε τη σαλατιέρα με τα φύλλα μαρουλιού, πάνω από την οποία τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα σαλάτας. Στρώνουμε από πάνω αυγά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ως πρόσθετα συστατικά για μια τέτοια σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αγγούρια ή κινέζικο λάχανο.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε όσο το δυνατόν περισσότερα ενδιαφέροντα και ποικίλα πιάτα για το πασχαλινό τραπέζι. διαφορετικά πιάτα.

Πράγματι, αυτή την ημέρα, η γιορτή δεν κρατάει μερικές ώρες και το πλούσιο τραπέζι δεν αφαιρείται μέχρι το βράδυ.

Όλοι ανυπομονούν για τη μεγάλη γιορτή του Πάσχα, όχι μόνο επειδή αυτή είναι η μεγαλύτερη και πιο σημαντική γιορτή του Χριστιανισμού, αλλά και επειδή η Μεγάλη Σαρακοστή, η πιο αυστηρή περίοδος στη ζωή των Χριστιανών, τελειώνει την ημέρα του Πάσχα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε κάντε ένα γλέντι και επιτέλους κάτι να ευχαριστήσει το στομάχι σας νόστιμες λιχουδιές. Όπως για κάθε άλλη γιορτή, οι οικοδέσποινες συνθέτουν προσεκτικά το μενού για το Πάσχα 2017. Σύμφωνα με την παράδοση, την ημέρα του Πάσχα το τραπέζι πρέπει να στρώνεται όλη μέρα, ώστε αν έρθουν ξαφνικά καλεσμένοι, να έχουν κάτι να κεράσουν, αλλά και το εορταστικό Η διάθεση δεν φεύγει από το νοικοκυριό αυτή τη μεγάλη μέρα! Προσφέρουμε συνταγές με φωτογραφικό μενού για το Πάσχα 2017, για να μην χάσουμε τίποτα σημαντικό και καλύψουμε το τέλειο γιορτινό τραπέζι.

Πασχαλινό μενού: κύριες τάσεις

Πασχαλινό τραπέζι- αυτό δεν είναι απλώς ένα επίσημο γεύμα, διακρίνεται για την ποικιλομορφία του, την κομψότητα του. Υπάρχουν μερικές βασικές τάσεις του Πάσχα που κάνουν το γιορτινό τραπέζι μοναδικό. Σας λέμε ότι είναι επιτακτική ανάγκη να βρεθείτε στο τραπέζι εκείνη την ημέρα, γνωρίζοντας αυτό, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε το δικό σας μενού.

Φυσικά, την πιο τιμητική, κεντρική θέση στο τραπέζι πρέπει να καταλαμβάνουν οι πασχαλινές τούρτες και τα γλυκά, γιατί αυτό δεν είναι μια ολοκληρωμένη ιδιότητα του Πάσχα. Δίπλα τους, φροντίστε να τοποθετήσετε χρωματιστά αυγά, χωρίς τα οποία είναι επίσης δύσκολο να φανταστεί κανείς το πασχαλινό τραπέζι.

Εκτός από αυτά τα παραδοσιακά, πρέπει να υπάρχουν και κρύα ορεκτικά στο τραπέζι, μπορεί να είναι ζελέ, ασπίκι, ταρτάκια, ρολά κρέατος. Σε κοντινή απόσταση μπορείτε να βάλετε φέτες λαχανικών, αλλαντικά, να οργανώσετε ακόμα και ένα πιάτο τυριού.

Επίσης, μην ξεχνάτε το κύριο, ζεστό πιάτο. Είναι καλύτερο να ψήνετε κρέας οποιουδήποτε είδους, γιατί τελικά είναι μονο να τρώτε ζωικά προϊόντα. Όσοι δεν τρώνε κρέας πρέπει να ψήνουν ψάρι ή να μαγειρεύουν στιφάδο λαχανικών. Για να διακοσμήσετε πιάτα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλά χόρτα (μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα ξεχωριστό πιάτο με βότανα). Αυτό όχι μόνο θα κάνει το τραπέζι φωτεινό, αλλά και χρήσιμο. Επιπλέον, το Πάσχα συνδέεται συχνά με την πραγματική άφιξη της άνοιξης και ως εκ τούτου είναι καλύτερο να υπάρχουν πολλά φρέσκα προϊόντα στο τραπέζι, και ιδιαίτερα χόρτα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι, παρά την αφθονία των πιάτων, δεν χρειάζεται να σπρώχνετε αμέσως στο φαγητό. Στο Ιερά αργίαΤο Πάσχα, πριν από την έναρξη του γεύματος, πρέπει οπωσδήποτε να προσευχηθείτε και μόνο τότε να προχωρήσετε στη γευσιγνωσία και πρέπει να ξεκινήσετε με εκείνα τα προϊόντα που αφιερώθηκαν στο ναό.

Εορταστική σαλάτα "Easter Bunny"

Φυσικά, πρέπει να υπάρχει και στο τραπέζι, οπότε προσφέρουμε μια συνταγή για μια από τις θεματικές σαλάτες για το Πάσχα.

Ποια προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα:

• Τέσσερα βραστά αυγά.
• Ένα βραστό στήθος κοτόπουλου.
• Αγγούρια τουρσί σε ποσότητα δύο τεμαχίων.
• κεφαλή δοκού?
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• ελιές?
• Φύλλα κινέζικο λάχανο;
• 2 κιλά σκληρό τυρί.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα:

• Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, ενώ είναι καλύτερα να αφαιρέσουμε την πέτσα από το στήθος, γιατί η σαλάτα είναι ήδη πολύ θερμιδική.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και για να μην έχει πικρή γεύση, τηγανίζουμε κυριολεκτικά για δύο λεπτά σε φυτικό λάδι.
• Τα αγγούρια, επίσης, κομμένα όσο πιο μικρά γίνεται.
• Τα βραστά αυγά πρέπει να χωριστούν σε ασπράδια και κρόκους. Κόβουμε τους κρόκους σε κύβους, τρίβουμε τα ασπράδια που είναι πιο μικρά.
• Χωρίστε ολόκληρο τον όγκο του τυριού σε δύο μέρη, τρίψτε το ένα μέρος μέσα χοντρό τρίφτη, το άλλο - σε ένα λεπτό τρίφτη.
• Βάλτε το κοτόπουλο, τα αγγούρια, το κρεμμύδι, μέρος του τυριού τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, τους κρόκους αυγών σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε τα πάντα με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε σε μια μάζα.
• Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, το κάτω μέρος του οποίου είναι στρωμένο με φύλλα κινέζικου λάχανου. Πάνω από τα φύλλα πρέπει να αρχίσετε να απλώνετε μάζα μαρουλιού, διαμορφώνοντάς το σαν κουφάρι κουνελιού.
• Όταν σχηματιστεί το κουνέλι, πρέπει να πασπαλιστεί πρώτα με τυρί και μετά με πρωτεΐνη - αυτό θα είναι χνούδι κουνελιού.
• Οι ελιές χρειάζονται για να φτιάξουν τα μάτια και τη μύτη του κουνελιού και είναι της μόδας να φτιάχνεις αυτιά από λάχανο Πεκίνου. Αφού ετοιμάσουμε τη σαλάτα, την αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Εδώ είναι ένα τόσο χαριτωμένο βρώσιμο πασχαλινό λαγουδάκι! Μπορείτε να δημιουργήσετε μια σιλουέτα ενός κουνελιού και κατά βούληση, και να απλώσετε τη σαλάτα όπως υπαγορεύει η φαντασία!

Κράκερ ορεκτικό με συκώτι κοτόπουλου

Ποτέ δεν είναι πολύ, ειδικά μιας και μιλάμε για το πασχαλινό τραπέζι! Το ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ελαφρύ, νόστιμο και πρωτότυπο, ό,τι πρέπει για τις διακοπές!

Ποια συστατικά χρειάζονται:

• Μισό κιλό συκώτι κοτόπουλου?
• 150 χιλιοστόλιτρα κρέμας με χαμηλά λιπαρά.
• 150 γραμμάρια καρότα?
• κεφαλή δοκού?
• 10-15 αυγά ορτυκιού.
• 10-15 ντοματίνια?
• Ένα πακέτο κράκερ ή ταρτάκια.
• Πράσινο για διακόσμηση.

Πώς να ετοιμάσετε ένα σνακ:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά για να μαλακώσουν.
3. Πλένουμε το συκώτι κοτόπουλου, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 15-20 λεπτά.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς.
5. Βράστε τα αυγά ορτυκιού, κόψτε τα σε ντομάτες, κάντε το ίδιο με τις ντομάτες (μόνο δεν χρειάζεται να τις βράσετε).
6. Σε ένα ταρτάκι ή σε ένα κράκερ, βάλτε το μείγμα που προκύπτει από συκώτι κοτόπουλου, και κολλήστε απαλά μισό αυγό και ντομάτες σε αυτή τη μάζα. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το ταρτάκι με χόρτα.

Ζεστό πιάτο: χοιρινό με ζουμερό ακτινίδιο

Κρέας και φρούτα είναι ένας από τους ιδανικούς συνδυασμούς, γιατί η ξινίλα φρούτων τονίζει τέλεια τη γεύση του κρέατος, ειδικά αν είναι. Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος και υλικά για την προετοιμασία αυτού του ζεστού πιάτου, επομένως δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ για ένα μη κύριο πιάτο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Ένα κομμάτι χοιρινό χωρίς λίπος.
• Ακτινίδια;

Προσοχή!Ο αριθμός των συστατικών επιλέγεται αποκλειστικά με βάση το πόσο ένα άτομο προετοιμάζεται ζεστό.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με ακτινίδιο:

1. Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινό σε μερίδες, σαν μπριζόλα. Αυτά τα κομμάτια πρέπει να αλατιστούν, να πιπερωθούν και από τις δύο πλευρές, να τυλιχτούν σε οποιαδήποτε (για γεύση) μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χωρίς να ανάψετε τον φούρνο αφήνετε το κρέας για μια ώρα ώστε να απορροφήσει όλα τα μπαχαρικά.
2. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο, κομμένο σε φέτες, όταν μαριναριστεί το κρέας, βάλτε σε κάθε κομμάτι ακτινίδιο, κοιμάστε τα πάντα με τριμμένο τυρί από πάνω. Το κρέας ψήνεται για 35-40 λεπτά.

Ζεστό πιάτο: λαρδί στο φούρνο

Μια άλλη υπέροχη και απλή επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί ζεστή. Επιπλέον, σύμφωνα με την παλιά παράδοση, πιστεύεται ότι στο πασχαλινό τραπέζι πρέπει να υπάρχει λαρδί. Γιατί λοιπόν να μην το μαγειρέψετε με ενδιαφέροντα τρόπο;

Ποια συστατικά χρειάζονται:

• Ένα κομμάτι λίπος?
• Σογιέλαιο;
• Luchok;
• Καρότο;
• Μουστάρδα Ντιζόν;
• Μπαχαρικά;
• Σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το Salo πρέπει να μαριναριστεί με μπαχαρικά, αλειμμένο με μουστάρδα και από τις δύο πλευρές.
2. Βάζουμε το λίπος στο μανίκι για ψήσιμο, βάζουμε τα καρότα κομμένα σε κύκλους και το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
3. Ψήνουμε το κρέας για μιάμιση ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
4. Μπορείτε να φάτε το πιάτο ζεστό ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει, να το βγάλετε από το μανίκι ψησίματος, να το βάλετε καταψύκτηςγια λίγες ώρες, παίρνετε μια εκπληκτικά πλούσια γεύση λίπους!

Είναι σημαντικό όχι μόνο το τραπέζι να γεμίζει με λιχουδιές, είναι επίσης σημαντικό να δημιουργήσετε μια εορταστική ατμόσφαιρα, ζεστή, οικεία και φωτεινή, όπως οι ίδιες οι διακοπές του Πάσχα. Το σπίτι αυτή την ημέρα πρέπει να είναι καθαρό και το τραπέζι πρέπει να είναι έξυπνο. Στο τραπέζι σε ένα βάζο, μπορείτε να βάλετε κλαδιά ιτιάς ή φρέσκα λουλούδια.

Επίσης, πιστεύεται ότι αυτή την ημέρα πρέπει να στρώσετε το τραπέζι μόνο με ένα νέο τραπεζομάντιλο από φυσικό υλικό. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα τραπεζομάντιλο σε ανοιχτά χρώματα, και να στρώσετε το τραπέζι στο σύνολό του σε ανοιχτές αποχρώσεις. Κατά το σερβίρισμα, φροντίστε να βάλετε ένα επιπλέον πιάτο και συσκευή σε περίπτωση απρόσμενων καλεσμένων. Επίσης, στο κέντρο του τολ μπορείτε να φτιάξετε μια πασχαλινή σύνθεση από πασχαλινό κέικ, αυγά, μπορείτε επίσης να βάλετε φιγούρες από κοτόπουλα. Το τραπέζι πρέπει να φαίνεται αρμονικό, επομένως πρέπει να το σερβίρετε με το ίδιο στυλ.

Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε ένα μενού για το Πάσχα, μπορείτε όχι μόνο να ακολουθήσετε όλες τις παραδόσεις, αλλά και να απολαύσετε πραγματικά αποκλειστικές λιχουδιές, να εκπλήξετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας με γαστρονομικές δεξιότητες!

Καλές διακοπές!

Το Πάσχα είναι μια από τις πιο λαμπερές χριστιανικές γιορτές. Αυτή η ημέρα εορτάζει την ανάσταση του Ιησού Χριστού. Σύμφωνα με τη Βίβλο, ο Ιησούς Χριστός προδόθηκε και σταυρώθηκε στον σταυρό, μετά από τον οποίο αναστήθηκε τρεις ημέρες αργότερα. Την ημέρα αυτή δεν γίνονται μόνο λατρευτικές εκδηλώσεις, αλλά και εορτασμοί στο τραπέζι. Στο τραπέζι, που συναρμολογείται προς τιμήν του Πάσχα, μπορείτε να βρείτε μια πολύ μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά βάζει παραδοσιακά εορταστικά πιάτα. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε για το Πάσχα;

Τι να μαγειρέψετε για το Πάσχα - βαμμένα αυγά

Αυτό είναι ένα από τα βασικά πασχαλινά πιάτα που πρέπει να υπάρχει σε κάθε τραπέζι. Κατά κανόνα, βάφονται με βαφές και φλούδες κρεμμυδιού. Έτσι γίνονται πολύ γιορτινά και θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι. Πώς να μαγειρέψετε αυγά για το πασχαλινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου 10 τεμ.
• Φλούδα κρεμμυδιού (όσο γίνεται).
• Νερό.

Αλληλουχία:

• Τοποθετούμε το φλοιό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει τελείως το νερό και το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά.
• Ψύξτε τον ζωμό και στραγγίστε τον για να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα φλούδια.
• Βάλτε τα αυγά στον κρύο ζωμό και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Βράστε το νερό και μαγειρέψτε τα αυγά για άλλα 10 λεπτά.
• Βγάζουμε τα αυγά από το ζωμό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τι να μαγειρέψουμε για το Πάσχα - Πασχαλινό κέικ

Είναι επίσης το κύριο πιάτο του γιορτινού τραπεζιού, το σύμβολο του. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή kulich. Σε αυτό προστίθενται επίσης αποξηραμένα φρούτα, διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα. Εδώ είναι μια από τις πιο κοινές συνταγές γιορτινών κέικ.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου 700-800 γρ.
• Αυγά 6 τεμ.
• Γάλα 0,5 λτ.
• Ζάχαρη 350 γρ.
• Ζάχαρη άχνη 100 γρ.
• Μαγιά ξερή 1 κ.γ. μεγάλο..
• Σταφίδες 100 γρ.(μπορείτε να πάρετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα)
• Βανιλίνη 1 πρέζα.
• Βούτυρο 200 γρ.
• Λεμόνι 1 τεμ.

Αλληλουχία:

• Προσθέστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Βάλτε το πρώτο μέρος σε γάλα με μαγιά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το δοχείο στο οποίο βρίσκονται όλα τα συστατικά πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να αφεθεί ζεστό για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Ξεχωρίστε τα αυγά και τους κρόκους βούτυροτήκω. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανιλίνη και το λιωμένο βούτυρο. Ολόκληρο το μείγμα πρέπει να προστεθεί στη δοκιμή που ελήφθη στο προηγούμενο βήμα.
• Αφού προστεθούν οι κρόκοι, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά τις πρωτεΐνες ανακατεμένες με αλάτι.
• Προσθέστε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι σε όλο το μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη που προκύπτει δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
• Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις σταφίδες. Προσθέστε το στη ζύμη που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το ξανά σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
• Λαδώνουμε το ταψί φυτικό λάδικαι βάλτε μέσα τη ζύμη. Δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το μισό του συνολικού όγκου.
• Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
• Το πασχαλινό κέικ που προκύπτει μπορεί να διακοσμηθεί με γλάσο, φρούτα ή άλλα πρόσθετα.

Τι να μαγειρέψετε για το Πάσχα - τυρί cottage Πάσχα

Η βάση αυτού του πιάτου είναι πάντα το τυρί cottage. Ωστόσο, διάφορα αποξηραμένα φρούτα, μέλι, ξηροί καρποί και πολλά άλλα πρόσθετα μπορούν να λειτουργήσουν ως συμπληρώματα. Όλοι τους συμπληρώνουν με επιτυχία το τυρί κότατζ το Πάσχα, που είναι ένα από τα σημαντικότερα σύμβολα του εορταστικού τραπεζιού. Εξετάστε ένα από τα πιο νόστιμες συνταγές τυρί κότατζ το Πάσχα.

Συστατικά:

• τυρί κότατζ 500 γρ.
• Ζάχαρη 100 γρ.
• Βούτυρο 100 γρ.
• Σταφίδες 50 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα 50 γρ.
• Ξηροί καρποί 50 γρ.
• Βανιλίνη ¼ κουτ

Αλληλουχία:

• Τρίψτε καλά το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπλέντερ).
• Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια στο τυρί cottage. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο τυρί cottage με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
• Αφήνουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα στο τυρί cottage. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
• Πάρτε ένα πάστερ και βάλτε το τυρόπηγμα Πάσχα. Τοποθετήστε το με ένα πιάτο και βάλτε την καταπίεση. Βάζουμε το τυρί κότατζ στο ψυγείο.
• Μετά από 8-10 ώρες, το πασχαλινό τυρί cottage θα είναι έτοιμο.

Οι φωτεινές διακοπές του Πάσχα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να συναντηθείτε με αγαπημένα πρόσωπα στο εορταστικό πασχαλινό τραπέζι. Μπορούν να εκπλαγούν ακόμη και με παραδοσιακές συνταγές, στις οποίες κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει τις δικές της σημειώσεις. Έχοντας ετοιμάσει πιάτα σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα αρέσουν σε όλους.

Πασχαλινό τραπέζισχεδιασμένο για να τονίσει το μεγαλείο αυτής της γιορτής. Παλαιότερα, στις πλούσιες οικογένειες, συνηθιζόταν να βάζουν ολόκληρα σαράντα διαφορετικά πιάτα- ως υπενθύμιση των σαράντα ημερών της Σαρακοστής που προηγούνται του Πάσχα. Φυσικά, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να είσαι τόσο σοφιστικέ, το κυριότερο είναι να φροντίσεις να υπάρχουν τα υποχρεωτικά πιάτα στο γιορτινό τραπέζι.

Πασχαλινό τραπέζιτα παλιά χρόνια ήταν καλυμμένα για όλη τη μέρα. Πίσω του συγκεντρώθηκαν σε στενό κύκλο οικογένεια και στενοί φίλοι, που δεν είχαν δει ο ένας τον άλλον για πολύ καιρό, γιατί δεν συνηθιζόταν να επισκέπτονται κατά τη διάρκεια της νηστείας. Την ημέρα αυτή υπογράφτηκαν και αποστέλλονταν κάρτες διακοπών σε μακρινούς συγγενείς και φίλους.

Μετά το δείπνο, άρχισαν να παίζουν διάφορα παιχνίδια και διασκεδάσεις, βγήκαν στο δρόμο για να συγχαρούν ο ένας τον άλλον - η μέρα πέρασε χαρούμενα και εορταστικά.

Ο κόσμος ετοιμαζόταν για τη μεγάλη και φωτεινή εορτή της Ανάστασης του Κυρίου για επτά ημέρες. Την Πέμπτη άρχισαν να ψήνουν πασχαλινά κέικ. Με την κύρια εορτή όλων των πιστών χριστιανών, αυτά ζαχαροπλαστικήμε έναν ιδιαίτερο τρόπο: η ζύμη παρασκευαζόταν μόνο στους κρόκους. Και μπορούσε να ψηθεί μόνο σε κορμούς σημύδας.

αλεύρι για εορταστικό ψήσιμοσίγουρα κοσκινισμένο. Λίγες μέρες πριν από τις φωτεινές γιορτές, η ζύμη τοποθετήθηκε σε μια ζεστή, σκοτεινή γωνιά του σπιτιού για να εμποτιστεί. Βάζουν την ψυχή τους στη μαγειρική. Οι κύριες δουλειές του σπιτιού έσβησαν στο παρασκήνιο, όλη η ημέρα ήταν αφιερωμένη στην προετοιμασία για τις φωτεινές διακοπές.

Ποια είναι λοιπόν τα πιάτα Πάσχαπρέπει να είναι στο τραπέζι;

Κύρια πιάτα του Πάσχα- αυτά είναι χρωματιστά αυγά, πασχαλινό κέικ και τυρί cottage Πάσχα. Κάθε ένα από αυτά τα πιάτα έχει τον δικό του συμβολισμό, για τον οποίο θα μιλήσουμε λίγο αργότερα. Επιπρόσθετα Πασχαλινό τραπέζιψήνουν ρούμι μπαμπάδες και μελόψωμο με μέλι σε μορφή ζώων, ετοιμάζουν διάφορα πιάτα με κρέας. Και εδώ είναι το ψάρι Πασχαλινό τραπέζιη κατάθεση δεν γίνεται δεκτή, αν και δεν υπάρχουν σχετικές απαγορεύσεις.

Ζεστά πιάτα για το Πάσχα συνήθως δεν ετοιμάζονται, για να μην αναγκαστεί η οικοδέσποινα να τρέξει από το γιορτινό τραπέζι στη σόμπα και πίσω, αλλά να της δώσει την ευκαιρία να γιορτάσει ήρεμα με όλους. Συνηθίζεται να καλύπτετε το πασχαλινό τραπέζι με ένα ανοιχτόχρωμο τραπεζομάντιλο, ιδανικά λευκό. Το πασχαλινό τραπέζι πρέπει σίγουρα να είναι όμορφο, άφθονο και νόστιμο..

Πασχαλινή τούρτα

Αγιασμένος στην εκκλησία Πασχαλινή τούρτα- Αυτό είναι ένα απαραίτητο πιάτο του γιορτινού τραπεζιού. Το πασχαλινό κέικ είναι φτιαγμένο από πολύ πλούσιο ζύμη μαγιάς, χάρη στο οποίο το κέικ δεν μπαγιάτισε για πολύ καιρό. Το μέγεθος του κέικ μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά πρέπει να είναι υψηλό. Γλασαρισμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, ξηροί καρποί προστίθενται συχνά στο κέικ του Πάσχα και η κορυφή καλύπτεται ζάχαρη άχνηή πάγωμα.

Με την αγιασμένη πασχαλινή τούρτα ξεκινά το πασχαλινό γεύμα.που λύνουν τη νηστεία τους μετά τη Μεγάλη Σαρακοστή. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει στο σπίτι, όταν ο αρχηγός της οικογένειας χωρίζει το κέικ του Πάσχα ανάλογα με τον αριθμό των μελών του νοικοκυριού. Μερικές φορές όμως διακόπτουν τη νηστεία με το πασχαλινό κέικ ακριβώς στην εκκλησία, αμέσως μετά το τέλος της λειτουργίας του Πάσχα, κερνώντας ο ένας τον άλλον και τους κληρικούς με κομμάτια από την πασχαλινή τους τούρτα.

Πηγμένο γάλα για το Πάσχα

Το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς τυρί cottage Πάσχα - ένα ιδιαίτερο πιάτο φτιαγμένο από τυρί κότατζ, το οποίο παρασκευάζεται μόνο μια φορά το χρόνο, ειδικά για τη γιορτή της Λαμπρής Κυριακής του Χριστού. Το Πάσχα έχει σχήμα κολοβωμένης πυραμίδας, που συμβολίζει τον Πανάγιο Τάφο. Για να μαγειρέψετε το Πάσχα, χρειάζεστε μια ειδική πτυσσόμενη μορφή ξύλου - ένα πασόνικ.

Στο εσωτερικό των σανίδων από τις οποίες είναι φτιαγμένη η χάντρα, κόβονται τα γράμματα ХВ - τα αρχικά γράμματα των λέξεων που αποτελούν τον παραδοσιακό πασχαλινό χαιρετισμό «Χριστός Ανέστη!». Επιπλέον, κόψτε τις σανίδες σύμβολα του πόνου και της ανάστασης του Ιησού Χριστού- δόρυ, σταυρός, ζαχαροκάλαμο, φύτρα, άνθη, φυτρωμένοι κόκκοι. Όλες αυτές οι εικόνες τυπώνονται στο τελειωμένο Πάσχα.

χρωματιστά αυγά

Τι είναι ένα πασχαλινό τραπέζι χωρίς χρωματιστά αυγά;Σύμφωνα με το μύθο, η Αγία Ισαποστόλων Μαρία Μαγδαληνή ήρθε στον Ρωμαίο αυτοκράτορα Τιβέριο, ανακοίνωσε την ανάσταση του Ιησού Χριστού και του χάρισε αυγό. Ο αυτοκράτορας δεν το πίστευε, λέγοντας ότι αυτό δεν θα μπορούσε να είναι, όπως ένα αυγό κοτόπουλου δεν μπορεί να είναι κόκκινο. Μετά από αυτά τα λόγια, το αυγό κότας, που κρατούσε εκείνη τη στιγμή στο χέρι του ο αυτοκράτορας, έγινε κόκκινο.

Το κόκκινο είναι σύμβολο του αίματος που χύθηκε από τον Χριστό για όλους τους ανθρώπους.. Εκτός όμως από τα κόκκινα, τα πασχαλινά αυγά βάφονται και σε άλλα χρώματα. Συνηθίζεται να βάφονται τα αυγά του Πάσχα τη Μεγάλη Πέμπτη και αγιάζονται τη νύχτα του Μεγάλου Σαββάτου προς την Κυριακή. Μπορείτε απλά να βάψετε τα αυγά; φλούδα κρεμμυδιούή χρωστικές τροφίμων, ή μπορείτε να δουλέψετε σκληρά και να βάψετε το αυγό με ασυνήθιστα σχέδια, μετατρέποντάς το σε πραγματικό έργο τέχνης.

Το Πάσχα είναι μια γιορτή που συνήθως γιορτάζεται με την οικογένεια.

Αφήστε το όμορφο και άφθονο πασχαλινό τραπέζι να γίνει σύμβολο ευημερίας και ευημερίας στην οικογένειά σας.

Πηγή: strana-sovetov.com

Ο κύριος στολισμός του εορταστικού τραπεζιού φυσικά είναι το Πάσχα.

Παραδοσιακά, πάντα παρασκευαζόταν με πολύ βούτυρο, ζάχαρη και αυγά. Παρακάτω είναι οι πασχαλινές συνταγές.

Συστατικά:

Τυρί cottage άζυμα - 500 γρ. Ζάχαρη - 300 γρ. Βούτυρο - 250 γρ.. Αυγό - 4 τεμ. Σταφίδες - μισό ποτήρι

Μαγείρεμα:

1. Μαγειρέψτε δύο βραστά αυγά
2. Όσο βράζουν τα αυγά, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε προ-μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά.
3. Καθαρίζουμε τα βρασμένα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους και τους προσθέτουμε στο μείγμα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε ξανά καλά, προσπαθώντας να τρίψουμε τους κρόκους.
4. Σπάμε δύο σε αυτό το μείγμα Ωμά αυγάκαι ανακατεύουμε ξανά.
5. Καθαρίζουμε, ταξινομούμε και πλένουμε καλά τις σταφίδες.
6. Προσθέστε στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατέψτε ξανά.
7. Στρώστε ένα τρυπητό με γάζα. Ρίξτε το μείγμα πάνω του. Σκεπάζουμε με την ίδια γάζα από πάνω. Βάλτε κάτω από το φορτίο, περίπου 3 λίτρα νερό. Και στείλτε τα όλα στο ψυγείο για 7 ... 9 ώρες.
8. Βάλτε το έτοιμο Πάσχα ολόκληρο σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα ή κομματάκια σοκολάτας.
Πηγμένο γάλα για το Πάσχαέτοιμος.

Συστατικά:

τυρί κότατζ από το πιεστήριο περίπου 450 γραμμάρια, 120 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια σιρόπι βατόμουρου, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά κοτόπουλου, λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι καλή κρέμα γάλακτος

Μαγείρεμα:

Πρώτα από όλα, σκουπίζουμε το κότατζ μας από μια σήτα και το ανακατεύουμε με σιρόπι βατόμουρου. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα αυγά και τη ζάχαρη, και στη συνέχεια το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα και τη βάζουμε στη φόρμα που είχε προηγουμένως στρωθεί με γάζα. Βάζουμε κάτω από τη λεγόμενη καταπίεση για πέντε ώρες σε ένα κρύο μέρος.
Πάσχαπρέπει να διακοσμηθεί με κάτι πρωτότυπο και φωτεινό.

Συστατικά:

400 g τυρί κότατζ, 400 g 25~30% κρέμα γάλακτος, 200 g λευκή σοκολάτα, 1/4 φλιτζάνι γάλα,
~ 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωτά φρούτα.

Μαγείρεμα:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, το βάζουμε σπασμένο λευκή σοκολάτα, βάζουμε σε μικρή φωτιά και αφήνουμε να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, τη λιωμένη σοκολάτα (όταν ζεσταθεί), τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα στον ατμό.
Βρέξτε ένα λεπτό, πυκνό πανί με νερό και στρώστε το κουτί με τις χάντρες με αυτό.
Βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα πασόνικ, βάλτε ένα φορτίο από πάνω και αφήστε μια μέρα για να στραγγίξει την υπερβολική υγρασία.
Μετά από 6-12 ώρες, βάλτε τη δομή στο ψυγείο.
Αναποδογυρίζουμε το έτοιμο Πάσχα σε ένα πιάτο, αφαιρούμε τη φόρμα και το ύφασμα.
Διατηρούμε το Πάσχα στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.
Κατά την κοπή, καλό είναι να βρέχετε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και μετά να το σκουπίζετε με μια χαρτοπετσέτα.

Πάσχα με ξερά βερίκοκα

Για να ετοιμάσετε το Πάσχα θα χρειαστείτε: 300 γρ. τυρί κότατζ, 200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα και 100 γρ. Σαχάρα. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και βράστε μέσα σιρόπι ζάχαρης. Πιέστε το τυρί cottage, ανακατέψτε με παγωμένα αποξηραμένα βερίκοκα και τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια τυλίξτε τον κύκλο του τυροπήγματος σε ένα πυκνό πανί και κρατήστε το για 3 ώρες υπό πίεση σε δροσερό μέρος. Έχοντας δώσει στο Πάσχα μια αυστηρή, «κλασική» μορφή, μπορεί να διακοσμηθεί με δαμάσκηνα ή ζαχαρωτά φρούτα.

Όταν ξεκινάτε να ψήνετε ένα πασχαλινό κέικ ή μια πασχαλινή γυναίκα, είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε ότι η ζύμη για αυτό το γλυκό αγαπά μόνο φρέσκο ​​προϊόν, και, το πιο σημαντικό, τη ζεστασιά των ανθρώπινων χεριών, που σημαίνει ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μίξερ κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν πρέπει να αρχίσετε να ζυμώνετε εάν είστε άρρωστοι ή κουρασμένοι - η ζύμη απλά δεν θα φουσκώσει!

50 γρ. διαλύουμε τη μαγιά σε 1 κ.γ. ζεστό γάλα, προσθέτοντας 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, αδειάστε το ρόφημα σε ένα δοχείο με 0,5 kg. αλεύρι, αλάτι, προσθέτουμε 8 κρόκους πολτοποιημένους με 50 γρ. ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφού η ζύμη γίνει ελαστική και αρχίσει να «υστερεί» από τα χέρια, ρίχνουμε μέσα 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο και ξαναζυμώνουμε. ΣΤΟ έτοιμη ζύμηρίχνουμε 100 γρ. μουλιασμένες σταφίδες, βάζουμε σε μια φόρμα, γεμίζοντας την κατά το 1/3 και βάζουμε για 2 ώρες για «λάσπη». Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, αλείφουμε την κορυφή της με ένα αυγό και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 γρ. μέσα σε 1 ώρα.
Το έτοιμο ζεστό κέικ μπορεί να περιχυθεί με φοντάν ή να καλυφθεί με ζάχαρη βανίλιας.
Για την παρασκευή φοντάν 150 γρ. αλέθουμε τη ζάχαρη άχνη με το βρασμένο νερό, προσθέτοντας σταδιακά το χυμό από μισό λεμόνι και την ουσία από ρούμι. Όταν το μείγμα γίνει «αέρινο» και γυαλιστερό, το ζαχαρωτό είναι έτοιμο.

Συστατικά:

Για δοκιμή:

μαγιά - 75 g, αυγά - 7 τεμάχια, γάλα - 2 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 100 g,

αλεύρι - 9-10 στ., βούτυρο - 150 γρ.

Μαγείρεμα:

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, παίρνετε χλιαρό γάλα, τη μαγιά, το μισό αλεύρι και ανακατεύετε. Πασπαλίζουμε την έτοιμη ζύμη με αλεύρι και την αφήνουμε ζεστή για μια ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αφρός, τα προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά προσθέτοντας αλεύρι για να πήξει η ζύμη. Βάζουμε τα πιάτα με ζύμωμα σε ζεστό μέρος να πλησιάσουν, σκεπάζουμε με μια πετσέτα από πάνω.

Βάζουμε την έτοιμη ζύμη στο τραπέζι και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, από τα οποία το μεγαλύτερο μέρος είναι η βάση του κέικ, το μικρό είναι για διακόσμηση. Απλώνουμε το πασχαλινό κέικ σε στρογγυλό ταψί, η επιφάνεια του οποίου είναι λαδωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι, φτιάχνουμε διακοσμητικά από την υπόλοιπη ζύμη και την αφήνουμε χλιαρή για μόνωση. Αλείφουμε το φουσκωμένο κέικ με λάδι και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει.

Συστατικά:

Για δοκιμή:
αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας, αυγά - 15 τεμάχια, ζάχαρη - 690 γρ., γάλα - 4,5 κουταλιές της σούπας,
μαγιά - 100 g, λάδι - 1 κιλό, αλάτι.

Μαγείρεμα:
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη της κρέμας, ανακατεύετε καλά το αλεύρι και το ζεστό γάλα, κρυώνοντας σε κανονική θερμοκρασία. Διαλύουμε τη μαγιά σε μια μικρή ποσότητα ζεσταμένου γάλακτος, την προσθέτουμε στη ζύμη που έχουμε φτιάξει και αφήνουμε το μείγμα που προκύπτει ζεστό για τουλάχιστον μία ώρα.
Χτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε στην φουσκωμένη ζύμη και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν οι κορυφές, τα διπλώνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Βάζουμε το έτοιμο μείγμα σε φωτιά για δευτερογενή άνοδο.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, ανακατεύουμε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο. Τρίβουμε τα φορμάκια ψησίματος με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι και μετά απλώνουμε την τελική ζύμη. Αφού διπλασιαστεί η ζύμη, καλύψτε την επιφάνειά της με κρόκο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει στους 170-180 C.

Συστατικά:

Για δοκιμή:
αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 55-60 γρ., μαγιά - 25-35 γρ., αλεύρι - 1 1/2 κ.γ., γάλα - 2 1/4 κ.γ., λιωμένο βούτυρο - 180 γρ.

Για αρωματισμένη ζάχαρη:
ζάχαρη - 230 γρ. και οποιαδήποτε από τις γεύσεις: βανίλια - 2 γρ.
φλούδα πορτοκαλιού, αλεσμένος καφές- 3,5 g, ροδέλαιο - 8 σταγόνες, ροδοπέταλα - 0,5 φλιτζάνια

Μαγείρεμα:
Για να ετοιμάσετε μυρωδάτη ζάχαρη, αλέστε την με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες γεύσεις.
Μαγείρεμα για το κέικ ζύμη choux: ανακατεύουμε το αλεύρι και το ένα τρίτο του ζεστού γάλακτος, σκεπάζουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, τη μαγιά και το ένα τέταρτο της αρωματικής ζάχαρης στη ζύμη που έχετε φτιάξει. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε ζεστό. Αφού φουσκώσει η ζύμη, ρίχνουμε χλιαρή λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη από την οποία φτιάχνουμε κέικ.
Τα μπισκότα πρέπει να φουσκώσουν πριν τα ψηθούν.

Kulich "Quick"

Συστατικά:

Για δοκιμή:
μαγιά - 10 g, ζάχαρη - 460 g, γάλα - 3 κουταλιές της σούπας, αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας,
λάδι - 400 g, αυγά - 3 τεμάχια, σταφίδες (χωρίς κουκούτσια) - 380 g.

Μαγείρεμα:

Από ένα ποτήρι ζεστό γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη, στην οποία προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη στο υπόλοιπο γάλα. Αφήνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον μία ώρα να φουσκώσει.
Χωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, χτυπήστε τους τελευταίους σε παχύρρευστο αφρό, τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά στη φουσκωμένη ζύμη και προσθέστε τις σταφίδες.
Σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο ή μαργαρίνη απλώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ψηθεί. Θερμοκρασία ψησίματος 170-180 C.

Συστατικά:

Αυγό - 2 τεμ., Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, Ξινή κρέμα - 200 γρ., Συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας, Αλεύρι - 9 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα., Ψωμιά. Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας, Σόδα - 1 κουτ

Για κρέμα:

Λικέρ - 2 κουταλιές της σούπας, Συμπυκνωμένο γάλα - 150 g, Ξινή κρέμα 30% - 200 g, Βούτυρο - 200 g. Ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια.

Για διακόσμηση:

Δαμάσκηνα - 150 γρ., Αποξηραμένα κεράσια Ζάχαρη - 3 κ.σ. Ερυθρό κρασί.

Μαγείρεμα:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα, τη σόδα σβησμένη με ξύδι, το αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
2. Από τη μισή ζύμη ψήνουμε ένα κέικ σε τετράγωνο ταψί, αλειμμένο με μαργαρίνη και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε κακάο στο δεύτερο μισό της ζύμης και ψήστε άλλο ένα κέικ. Κρυώνω.
3. Στρώνουμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο και κόβουμε ένα οβάλ σχήμα αυγού. Σοκολατένιο κέικκομμένο σε δύο φέτες.
4. Χτυπάμε το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε λίγο ποτό σε 1/3 φλιτζάνι βρασμένο νερό.
5. Συναρμολογήστε το κέικ. Βάλτε ένα σκούρο κέικ σε ένα οβάλ πιάτο, μουσκέψτε το με ποτό, αλείψτε γενναιόδωρα με κρέμα. Βάλτε ένα ελαφρύ κέικ και επαναλάβετε τις ίδιες ενέργειες. Καλύπτουμε με ένα σκούρο κέικ, μουσκεύουμε ξανά με λικέρ και αλείφουμε με κρέμα.
6. Αχνίζουμε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό, αφαιρούμε τα κόκαλα, τα στύβουμε ελαφρά, τα κόβουμε σε κομμάτια. Ζυμώνουμε τα τρίμματα από τα κέικ σε ένα μπολ με τα δαμάσκηνα και την υπόλοιπη κρέμα. Στρώνουμε πάνω από το κέικ, διαμορφώνοντας το σχήμα ενός αυγού, λειάνοντας τις άκρες. Στρογγυλοποιήστε τον πάτο του κέικ ελαφρώς προς τα μέσα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να εξομαλύνετε τυχόν χτυπήματα, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
7. Λιώνουμε στη φωτιά σε 1 κ.γ. κουταλιά βραστό νερό 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Χτυπάμε 1 παγωμένη πρωτεΐνη σε δυνατό αφρό, συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε βραστό σιρόπι στην πρωτεΐνη τη στιγμή που η ζάχαρη βράζει ομοιόμορφα με φυσαλίδες και αμέσως ρίχνουμε το χυμό από το ένα τρίτο του λεμονιού και προσθέτουμε ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας. Θα πρέπει να πάρετε μια λευκή σαν το χιόνι ελαφριά κρέμα με την οποία θα διακοσμήσετε το κέικ. Τοποθετήστε κεράσια εμποτισμένα με κόκκινο κρασί κατά μήκος της άκρης του κέικ.

Αλλά, εκτός από τα πασχαλινά κέικ, μπορείτε να μαγειρέψετε και άλλα εορταστικά πιάτα για το Πάσχα.

Από 0,5 κιλά. αλεύρι, 250 γρ. βούτυρο λιωμένο, 1 κ.γ. ζάχαρη και 1 κρόκο αυγού, ζυμώνουμε γρήγορα ζύμη για κουλουράκιακαι ψήνετε σε ζεστό φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, τρυπώντας σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.

Η κρέμα παρασκευάζεται από 500 γρ. κρέμα γάλακτος και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 100 γρ. βούτυρο και βανίλια. Αφού αναμειχθούν τα υλικά, αλέθονται καλά και βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.

Περιχύνουμε τη μαζούρκα με την έτοιμη παγωμένη κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς από πάνω.

200 γρ. Τυριά «ρώσικα», «ολλανδικά», «ελβετικά» και τυρί «παρμεζάνα» τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε 400 γρ. μαλακωμένο βούτυρο και 150 ml. ρούμι ή κονιάκ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα σε μπολ.

Για μερίδα ενάμισι κιλού του πιάτου θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό. ζαμπόν, 100 γρ.. κόκκινο κρασί και βούτυρο, 5 τεμ. ξερό γαρύφαλλο, ξύσμα από ένα λεμόνι και 1 κ.γ. αλεύρι και ζάχαρη.
Ρίχνουμε λεπτές φέτες ζαμπόν με το μαλακωμένο βούτυρο και το κρασί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Χουρουνίσιο αλάτι από πάνω και μέσα, γεμίστε και ψήστε σε μια σχάρα. Μπορείτε να το γεμίσετε με συκώτι με μπέικον, περασμένο σε μηχανή κοπής κρέατος και αρωματισμένο με χτυπημένους κρόκους και μικρή ποσότητα άσπρο ψωμί; συκώτι, τριμμένο με φαγόπυρο ή ρυζόγαλο, καθώς και χυλός ρυζιού, με προσθήκη σε αυτό βραστά αυγάκαι πράσινα κρεμμυδάκια.

Αλατίστε τη φρέσκια μαδημένη και ξεσπασμένη πάπια μέσα και έξω, γεμίστε τα πόδια στις τομές που έχετε κάνει στο κάτω μέρος του σφάγιου και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μισοψηθεί για 30-40 λεπτά. μετά χωρίζουμε την πάπια σε 6 μέρη και βάζουμε σε ταψί.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε η πάπια, ετοιμάστε 2 κ.σ. ζωμός 1 κ.γ. αλεύρι. Αφήνουμε το υγρό να βράσει - αφαιρούμε το λίπος, προσθέτουμε το χυμό από 3 πορτοκάλια και 200 ​​ml. λευκό κρασί και μετά ξαναβράζουμε. Βάζουμε 2-3 πορτοκάλια σε μια φόρμα με κομμάτια πάπιας, χωρισμένα σε φέτες και καθαρισμένα από τους σπόρους, ρίχνουμε έτοιμη σάλτσακαι ψήνετε σε ζεστό φούρνο μέχρι να γίνει. Όταν σερβίρετε ένα πιάτο, τα πορτοκάλια χρησιμεύουν ως συνοδευτικό για το κρέας.

Βράζουμε και κόβουμε φέτες μήλου 1 κιλό. παντζάρια. Προσθέστε σε αυτό 300 γρ. δαμάσκηνα βρασμένα και ψιλοκομμένα, 200 γρ. τυχόν θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, 1 κρεμμύδι, τηγανισμένο σε 100 γρ. φυτικό λάδι και 2 κ.σ. υγρό μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε 1-2 κ.σ. στα παντζάρια. αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου.

Για την προετοιμασία του πιάτου, τα μήλα, τα κρεμμύδια και το κρέας κοτόπουλου λαμβάνονται σε ίσες μερίδες. Βράζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίστε και τεμαχίστε πράσινα μήλα. Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σαλάτας και την αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Λαμβάνοντας σε περίπου ίσες ποσότητες, κόψτε τα φιλέτα πολλών ειδών ψαριών, καλαμαριών, αποφλοιωμένων γαρίδων και κρέατος καβουριών σε μικρά διαμήκη μπαστούνια, βυθίστε σε κουρκούτι και τηγανίστε.

Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι, χτυπήστε μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα και προσθέστε 3 αυγά, 0,5 κ.σ. μπύρα και 100 γρ. αλεύρι.

Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλές γιορτές που συνδέονται με την Ανάσταση του Χριστού.Δεν έχουν καθορισμένες ημερομηνίες, και η ημέρα εορτασμού υπολογίζεται από την Κυριακή.

• ΣΑΒΒΑΤΟ ΤΟΥ ΛΑΖΑΡΟΥ ΚΑΙ ΕΙΣΟΔΟΣ ΤΟΥ ΚΥΡΙΟΥ ΣΤΗΝ ΙΕΡΟΥΣΑΛΗΜ - Σάββατο και Κυριακή πριν από το Πάσχα.
• ΑΝΑΣΤΑΣΗ - Πέμπτη, 40 ημέρες μετά το Πάσχα.
• ΑΓΙΑ ΤΡΙΑΔΑ (Κάθοδος του Αγίου Πνεύματος στους Αποστόλους) - Κυριακή, 50 ημέρες μετά το Πάσχα.
• ΑΓΙΟΙ ΠΑΝΤΩΝ - Κυριακή, μια εβδομάδα μετά την Αγία Τριάδα.
• ΟΙ ΑΓΙΟΙ ΠΑΝΤΩΝ ΣΤΗ ΧΩΡΑ ΤΗΣ ΡΩΣΙΑΣ ΛΑΜΨΟΥΝ - Κυριακή, μια εβδομάδα μετά των Αγίων Πάντων.

Το Πάσχα είναι μια μεγάλη και φωτεινή γιορτή για όλους τους χριστιανούς. Και έτσι έχουμε πάντα μια ιδιαίτερη σχέση μαζί του. Ήδη από την Παρασκευή, την παραμονή της γιορτής, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε και να το βάλετε έγχυμα στο ψυγείο, και το Σάββατο από πολύ νωρίς το πρωί είναι απαραίτητο, ναι. Για να προλάβουμε να τα πάμε και τα δύο στην εκκλησία, να αγιαστούν, όπως πρέπει στη χριστιανική παράδοση.

Και εκτός από αυτές τις βασικές λιχουδιές για τις διακοπές, την Κυριακή πρέπει να μαγειρέψετε ένα πασχαλινό γεύμα ή δείπνο. Αν καταφέρει όλη η οικογένεια να μαζευτεί στο τραπέζι αυτή την ώρα, τότε θα είναι απλά υπέροχο!

Θα υπάρχει απλώς μια ευκαιρία να συγχαρούμε ο ένας τον άλλον αυτήν την ημέρα, να φιληθούν, δηλαδή να φιληθούν τρεις φορές και να σπάσουν μαζί το πασχαλινό ψωμί, ή το πασχαλινό κέικ.

Στο σημερινό άρθρο, θέλω να σας προσφέρω μενού διακοπών, δηλαδή εκείνα τα πιάτα που μπορούν να ετοιμαστούν για τον ερχομό των καλεσμένων αυτή τη Λαμπρή Κυριακή του Χριστού. Όλα δεν είναι πολύ περίπλοκα, ετοιμάζονται γρήγορα, εύκολα και απλά. Μπορούν να προετοιμαστούν τόσο για τις διακοπές, όσο και αργότερα, και τις καθημερινές.

Για οποιεσδήποτε διακοπές, κάθε οικοδέσποινα προετοιμάζει ένα μενού εκ των προτέρων, ενώ προσπαθεί να λάβει υπόψη την κατάσταση της εκδήλωσης, τις προτιμήσεις των επισκεπτών, τις προσωπικές τους δεξιότητες και ικανότητες.

Σήμερα καταρτίζουμε ένα μενού για το πασχαλινό τραπέζι και ως εκ τούτου θα θέλαμε να ταιριάζουν σαλάτες και ορεκτικά με αυτό το θέμα. Τι μπορεί λοιπόν να συμπεριληφθεί σε αυτή τη λίστα;

Κατά τη γνώμη μου, μπορεί να είναι ό,τι σχετίζεται με το θέμα της γιορτής, μπορεί δηλαδή να είναι μια σαλάτα σε μορφή ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΑΥΓΟή στεφάνι, κουνέλι? Οι σαλάτες διακοσμημένες με αυγά μπορούν επίσης να βαφτούν με χρωματισμό τροφίμων. σαλάτες, που θυμίζουν τον ερχομό της άνοιξης, δηλαδή με εικόνες λουλουδιών, πράσινο γκαζόν και πεταλούδες ή μέλισσες, πασχαλίτσεςΣε αυτήν.

Ακόμα κι αν ετοιμάζετε τη δοκιμασμένη και αγαπημένη σας συνηθισμένη σαλάτα, τότε προσθέστε λίγο ξύσμα σε αυτήν, ανάλογα με την περίσταση, δηλαδή διακοσμήστε τη με τη μορφή ενός λουλουδιού, του ήλιου ή «φυτέψτε» μια μέλισσα ή λιβελούλα πάνω του. Ή απλά βρείτε ένα όνομα, φροντίστε να προσθέσετε μια λέξη που μας θυμίζει μια τόσο σημαντική μέρα, την άφιξη της άνοιξης, την αναβίωση της φύσης μετά τη χειμερία νάρκη.

Πασχαλινή σαλάτα λαγουδάκι

Θα χρειαστούμε:

• βραστά αυγά - 4 τεμ
• βραστό στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• αλμυρό ή κονσερβοποιημένα αγγούρια- 2 - 3 τεμ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί - 200 γρ
• μαγιονέζα - 200 γρ (ή κρέμα γάλακτος + μαγιονέζα 100 γρ το καθένα)
• ελιές
• σαλάτα του Πεκίνου
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το βρασμένο στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, χωρίζοντας το κρέας από το κόκαλο. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα έτσι ώστε η σαλάτα να μην είναι πολύ λιπαρή.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Για να μην είναι πικρό, μπορούμε να τηγανίσουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι ή να το τοποθετήσουμε σε μια μαρινάδα με νερό και μικρή ποσότητα ξύδι για 20 λεπτά.

Αλλά αν η γεύση των φρέσκων κρεμμυδιών δεν τρομάζει, τότε μπορείτε να το αφήσετε σε αυτή τη μορφή.

3. Αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους.

4. Χωρίζουμε το τυρί σε δύο ίσα μέρη. Τρίψτε ένα από αυτά σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε αυτό το μέρος στη σαλάτα. Και τρίβουμε το δεύτερο μέρος σε ψιλό τρίφτη και αφήνουμε για διακόσμηση.

5. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κόβουμε τους κρόκους σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα ασπράδια στον ψιλό τρίφτη.

6. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα αγγούρια, το τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη και τους κρόκους. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε και καρυκεύουμε με μαγιονέζα ή μαγιονέζα αναμεμειγμένη με ξινή κρέμα.

Προσωπικά, μου αρέσει η δεύτερη επιλογή, οπότε η σαλάτα είναι πιο ελαφριά και λιγότερο θερμιδική. Και πιο νόστιμο κατά τη γνώμη μου.

7. Στρώνουμε ένα μεγάλο πιάτο φύλλα σαλάταςκαι βάλτε τη μάζα που προκύπτει, δίνοντας το σχήμα κουνελιού.

8. Περιχύνουμε πρώτα με τυρί και μετά τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη πρωτεΐνες. Έτσι, έχουμε σχηματίσει ένα παλτό κουνελιού.

9. Φτιάξτε μάτια και κάλτσες από ελιές και φτιάξτε αυτιά από φύλλα λάχανου Πεκίνου.

10. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για δύο ώρες, ώστε να κρυώσει.

Τόσο όμορφο και νόστιμη σαλάτατο έχουμε.

Και μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα και λίγο διαφορετικά, όπου είναι φτιαγμένα τα αυτιά ροζ φύλλοχαρτί.

Παρεμπιπτόντως, ξέρεις τι σχέση έχει το κουνέλι (λαγός) με το Πάσχα; Γενικά, αυτό το σύμβολο παίζει έναν από τους κύριους ρόλους στην Ευρώπη και την Αμερική για τις διακοπές. Είναι αυτός που κρύβει πολύχρωμα σοκολατένια αυγά σε κάθε λογής απόμερα μέρη. Και το πρωί του Πάσχα, τα παιδιά πρέπει να βρουν μια φωλιά κουνελιού για να τα βρουν και να τα γλεντήσουν.

Στη Δύση, πιστεύεται ότι ένα κοτόπουλο δεν μπορεί να γεννήσει τόσο όμορφα χρωματιστά αυγά, αλλά μόνο το μαγικό λαγουδάκι του Πάσχα είναι αρκετά ικανό για αυτό.

Γενικά, ένα κουνέλι (λαγός) είναι σύμβολο γονιμότητας και πλούτου. Και παρόλο που δεν είναι το Ορθόδοξο σύμβολο μας, ας υπάρχουν πολλά και τα δύο για όλους τους ανθρώπους στη γη.

Σαλάτα "Στεφάνι του Πάσχα"

Θα χρειαστούμε:

• βραστά αυγά - 3 τεμ
• βραστά καρότα - 2 τεμ
• καπνιστό καλαμάρι - 200 γρ
• σκληρό τυρί - 150 γρ
• μαγιονέζα - για γεύση
• πράσινο - για διακόσμηση
• αυγά ορτυκιού- για διακόσμηση
• χαβιάρι κόκκινο, μαύρο - για διακόσμηση

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη τα αυγά, τα καρότα και το τυρί.

2. Καλαμάρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε καπνιστό καλαμάρι. Με αυτά, η σαλάτα θα γίνει πολύ αρωματική και νόστιμη. Αλλά αν δεν καταφέρατε να αγοράσετε τέτοια καλαμάρια, τότε μπορείτε να πάρετε και να ετοιμάσετε μια σαλάτα από συνηθισμένες, η οποία, φυσικά, πρέπει πρώτα να βράσει.

3. Τοποθετήστε ένα ποτήρι σε ένα επίπεδο πιάτο στο κέντρο και αρχίστε να μαζεύετε στρώσεις μαρουλιού γύρω του. Λιπάνετε κάθε στρώση με μαγιονέζα.

4. Η σειρά των στρώσεων είναι αυτή - αυγά, καλαμάρια, καρότα, τυρί.

5. Πάνω από τη σαλάτα, μπορείτε να διακοσμήσετε με μαύρο και κόκκινο χαβιάρι, ή οποιοδήποτε από αυτά. Και επίσης μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με πράσινο, δίνοντάς του μια εμφάνιση στεφάνου.

6. Τοποθετήστε στο κέντρο τα καθαρισμένα αυγά ορτυκιού. Μπορείτε να τα προ-βάψετε με χρωστικές τροφίμων, έτσι η σαλάτα θα γίνει ακόμα πιο κομψή και γιορτινή.

Ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα χρησιμοποιώντας ελαφρώς διαφορετικά υλικά και ελαφρώς διαφορετικό σχέδιο. Και αφήστε αυτό το βίντεο να σας βοηθήσει.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε και. Η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη και αξίζει να επιδειχθεί στο τραπέζι για διακοπές οποιουδήποτε επιπέδου, συμπεριλαμβανομένου του Πάσχα. Μπορείτε να αφήσετε τη σύνθεση των συστατικών στη μορφή με την οποία δίνεται και να ονειρευτείτε λίγο το θέμα του σχεδιασμού. Και σε αυτή την περίπτωση, θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του κυριακάτικου εορταστικού τραπεζιού.

Γιορτινή ψαροσαλάτα

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο ρέγγας - 150 γρ
• βραστές πατάτες - 2 τεμ
• βραστά καρότα - 2 - 3 τεμάχια
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ
• βραστό αυγό - 2 τεμ
• μήλα - 3 τεμ
• λεμόνι - 0,5 τεμ
• μαγιονέζα - για γεύση
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• ελιές, ελιές χωρίς κουκούτσι - για διακόσμηση

Μαγείρεμα:

1. Για μια σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα που έχετε αγοράσει σε ένα κατάστημα ή μπορείτε να προ-σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη ρέγγα και μια σπιτική ψαροσαλάτα θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμη.

Καθαρίζουμε τη ρέγγα από τα κόκαλα και το δέρμα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Τα αγγουράκια τουρσί κομμένα επίσης σε μικρούς κύβους.

3. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά. Τρίψτε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη και ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει η σάρκα. Αν το μήλο έχει χοντρή φλούδα, τότε πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί για να γίνει τρυφερή η σαλάτα.

Το λεμόνι μπορεί να στύβεται απευθείας στα μήλα, αν ο χυμός παραμένει, τότε τα υπολείμματα μπορούν να στύβονται στην προετοιμασμένη μαγιονέζα.

4. Ετοιμάστε μια σαλατιέρα και βάλτε μέσα σε στρώσεις όλα τα υλικά, πρώτα τη ρέγγα, μετά τις πατάτες, τα καρότα, τα αυγά, τα αγγούρια, τα μήλα. Αλείφουμε κάθε στρώση με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας.

Η σαλάτα μοιάζει λίγο με την αγαπημένη όλων, υπάρχει επίσης μια ρέγγα και ένα γούνινο παλτό, αλλά όχι αρκετά οικεία. Και φυσικά, η γεύση μιας τέτοιας σαλάτας είναι εντελώς διαφορετική!

5. Για τη διακόσμηση κόβουμε τις ελιές και τις ελιές σε κύκλους. φρέσκο ​​κρεμμυδάκιαλέθω. Βάλτε ένα πράσινο λιβάδι κατά μήκος της άκρης της σαλατιέρας με κρεμμύδι και τοποθετήστε δύο μέλισσες στο κέντρο, μαζεύοντάς τις από ελιές και ελιές, εναλλάσσοντας ψιλοκομμένους δακτυλίους. Κόβουμε τα φτερά από το λεπτό μέρος του φύλλου λάχανου.

Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για δύο ώρες ώστε όλες οι στρώσεις να είναι κορεσμένες με μαγιονέζα και στη συνέχεια σερβίρετε.

Σαλάτα "Πορτοκαλί Ήλιος"

Μια τέτοια σαλάτα σίγουρα θα ενθουσιάσει και θα ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες χωρίς εξαίρεση.

Θα χρειαστούμε:

• καπνιστό στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 - 2 τεμάχια
• βραστά αυγά - 3 τεμ
• βραστά καρότα - 2 τεμ
• τυρί - 100 γρ
• μαγιονέζα - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Γ στήθος κοτόπουλουαφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα, στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε τον πολτό σε ίνες ή κόψτε σε μικρούς κύβους.

2. Αγγούρι κομμένο σε λεπτές μικρές λωρίδες.

3. Τρίψτε τα καρότα και το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Και τρίψτε μερικά καρότα στον ψιλό τρίφτη για να διακοσμήσετε τη σαλάτα. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Τρίβουμε τα ασπράδια στον χοντρό τρίφτη και τους κρόκους στον ψιλό τρίφτη.

4. Ετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο και απλώστε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε στρώσεις, καθένα από τα οποία είναι αλειμμένο με μαγιονέζα.

5. Βάζουμε στην πρώτη στρώση το κρέας του κοτόπουλου και μετά τα καρότα που χοντροτριμμένα. Απλώνουμε στην επόμενη στρώση το αγγούρι, μετά το τυρί, τις πρωτεΐνες και από πάνω πασπαλίζουμε με κρόκους.

6. Γαρνίρετε με καρότα που έχουν απομείνει, φλούδα αγγουριού, φτιάχνοντας ένα τόσο χαρούμενο ηλιόλουστο χαμόγελο.

Ή μπορείτε να κανονίσετε μια σαλάτα όπως αυτή. Για τις ακτίνες του ήλιου χρειαζόμαστε τηγανιτές πατάτες, τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε και μόνοι σας κόβοντας τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζοντας τις σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά.

Ή δημιουργήστε τη δική σας εκδοχή του Sun και διακοσμήστε τη σαλάτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συνάντησα μια εκδοχή μιας τέτοιας σαλάτας, όπου μπήκε ο Ήλιος. Η σαλάτα είναι ίδια, αλλά στη μέση σχηματίζονται μάτια και στόμα, και πατατάκια αντί για ακτίνες.

Επιλέξτε λοιπόν το σχέδιο της αρεσκείας σας.

Σαλάτα "Μαργαρίτες στο γκαζόν"

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινό με τα κόκαλα - 500 γρ
• καπνιστό λαρδί - 100 γρ
• ξινολάχανο - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 2 τεμ
• καρότα - 2 τεμ
• παντζάρια - 2 τεμ
• πιπεριά - 1 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• χρένο σε κονσέρβα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• χυμό λεμονιού- 1 κ.σ. κουτάλι (ή 6% ξύδι κρασιού)
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• κρέμα γάλακτος, χόρτα - για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε ένα καρότο, ένα κρεμμύδι και τη σελινόριζα και τα τηγανίζουμε σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι για 4 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.

2. Ρίχνουμε το χοιρινό πάνω στο κόκκαλο με 4 λίτρα νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό όταν σχηματιστεί.

3. Όταν δεν έχει μείνει αφρός, στέλνουμε στο τηγάνι ολόκληρα τηγανητά λαχανικά, αλατίζουμε λίγο και μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Ο ζωμός δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ αλμυρός, να έχετε κατά νου ότι θα προστεθεί ακόμα ξινολάχανο.

4. Τρίβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το ένα καρότο, καθώς και τα παντζάρια. Αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα, τη ζεματίζουμε με βραστό νερό και την κόβουμε σε κύβους.

5. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα παντζάρια για 4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι ή χυμό λεμονιού, προσθέτουμε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας ζωμό από τη βρασμένη σούπα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

6. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 4 - 5 λεπτά.

7. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και το τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να δημιουργηθούν κράξιμο. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 6 λεπτά.

8. Βγάζουμε το κρέας και τα βραστά λαχανικά από το ζωμό, σουρώνουμε το ζωμό. Μετά από αυτό, βάλτε το στιφάδο λαχανικών, λάχανο και κρέας, κομμένα σε μερίδες. Βράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά.

9. Προσθέστε χρένο. Βρασμός. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σβήστε και αφήστε να σταθεί και να βράσει για λίγο.

10. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή σούπας.

Αυγόσουπα με ντομάτες

Αυτή η σούπα μαγειρεύτηκε από τη γιαγιά μου. Όντας πολύ θρησκευόμενη, τηρούσε όλες τις νηστείες και γιόρταζε όλες τις θρησκευτικές εορτές. Σίγουρα λοιπόν μαγείρεψε αυτή την απλή σούπα για το Πάσχα. Είπε ότι έλυνε τη νηστεία για αυτούς. Στην πραγματικότητα, εγώ ο ίδιος δεν μαγειρεύω αυτή την εκδοχή της σούπας τόσο συχνά, αλλά εδώ είναι η παράδοση να προσθέτουμε ένα αυγό σε ένα κοτόπουλο ή ψαρόσουπαΜόλις πήρα αυτή τη συνταγή.

Και παρόλο που η σύνθεση των προϊόντων δεν περιέχει κρέας, το συμπεριέλαβα σε αυτήν την ενότητα. Πού αλλού θα μπορούσε να τοποθετηθεί;

Θα χρειαστούμε:

• αυγά - 6 τεμ
• ντομάτα - 2 τεμ
• κρεμμύδι - πράσο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμ
• σκόρδο - 2 - 3 σκελίδες
• άνηθος - μάτσο
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού - μια πρέζα (η γιαγιά δεν έβαλε αυτό το υλικό)
• αλεσμένο σαφράν - μια πρέζα (ή κουρκουμά)
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, ζεματίζοντάς τις με βραστό νερό, κόβουμε τη σάρκα σε λεπτές φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους.

2. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια, μικρότερα κρεμμύδια, μεγαλύτερες πατάτες. Κρεμμύδι - κόψτε το πράσο σε ροδέλες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον άνηθο.

3. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο στο λάδι για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.

4. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτουμε πατάτες, σκόρδο και ξύσμα πορτοκαλιού, καθώς και σαφράν ή κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Η γιαγιά δεν πρόσθεσε ξύσμα πορτοκαλιού στη σούπα της, αυτό είναι ήδη το εύρημα μου. Την γνώρισα μια φορά σε μια από τις συνταγές, τη δοκίμασα, μου άρεσε και από τότε τη χρησιμοποιώ στη μαγειρική.

5. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

6. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακινούμε με ένα πιρούνι σε έναν πουρέ και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο ζωμό, ενώ ανακατεύουμε ενεργά ώστε το αυγό να μην μαζευτεί σε σβώλο, αλλά να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή όπου το αυγό δεν ανακινείται, αλλά προστίθεται ολόκληρο. Για να πάρετε μια τέτοια σούπα, όλα τα αυγά πρέπει να σπάσουν ένα-ένα, πρώτα σε ένα φλιτζάνι και στη συνέχεια να χυθούν προσεκτικά στο ζωμό. Ταυτόχρονα, δεν το ανακατεύετε πλέον για να κρατήσει το αυγό ανέπαφο.

7. Μαγειρέψτε για 3 - 4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε φλιτζάνια και αν θέλουμε προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Κρεατάκια ψημένα με τυρί και μανιτάρια

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα - 600 γρ
• ωμό καπνιστό μπέικον - 100 γρ
• φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 200 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τυρί - 150 - 200 γρ
• αυγά - 2 τεμ
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• λεμόνι - 1 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά
• φυτικό λάδι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Τα μανιτάρια είναι τέλεια για αυτή την εποχή του χρόνου. Τα κόβουμε μικρότερα και τηγανίζουμε, προσθέτοντας ένα κουτάλι - ενάμιση φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ηλιέλαιο όσο και ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρετε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια τα βάζουμε σε πιατέλα να κρυώσουν γρήγορα.

2. Κόψτε την οσφυϊκή χώρα σε πιάτα πάχους 1 εκ. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι κρέας σε ένα ξύλο κοπής, καλύψτε με μεμβράνη για να μην καταστραφούν οι ίνες κατά το χτύπημα και επίσης για να μην πιτσιλίσει ο χυμός του κρέατος και χτυπήστε επάνω. δυο πλευρες.

Θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ λεπτό στρώμα, το οποίο θα είναι εύκολο να τυλιχτεί σε ρολό.

Χτυπήστε έτσι κάθε κομμάτι.

3. Κόβουμε το τυρί σε αρκετά μεγάλους κύβους.

4. Αλείφουμε στο τραπέζι ένα κομμάτι χοιρινό χτυπημένο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

5. Περιχύνουμε με μπέικον, τυρί και σοταρισμένα μανιτάρια. Τυλίγουμε σε ρολό, προσπαθώντας να μην καταστρέψουμε τον πολτό για να μην ρέει το τυρί κατά το τηγάνισμα.

6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, πρέπει να είναι αρκετό για να τηγανιστούν τα ρολά από όλες τις πλευρές.

7. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακινούμε με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Αδειάζουμε σε ξεχωριστό μπολ τριμμένη φρυγανιάκαι σε ένα ακόμα λίγο αλεύρι.

8. Παίρνετε προσεκτικά το ρολό, το βουτάτε πρώτα στο αβγό, μετά τυλίγετε στο αλεύρι, μετά το ξαναβάζετε στο αυγό και στο τελευταίο στάδιο τυλίγετε με τριμμένη φρυγανιά.

9. Έπειτα βάζετε σε καυτό λάδι και τηγανίζετε για 15 - 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιοδικά τα ρολά για ομοιόμορφο τηγάνισμα από όλες τις πλευρές.

10. Σερβίρετε τέτοια ρολά καλά, ή απλώς με πατάτες φούρνου. Λοιπόν, ή αν θέλετε, ετοιμάστε οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό.

Φιλέτο κρέατος "έκπληξη"

Ή ιδού μια άλλη συνταγή παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά με εντελώς διαφορετική γέμιση. Το κρέας μπορεί να ληφθεί και χοιρινό και βοδινό, αλλά σίγουρα το κόντρα φιλέτο.

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο βοείου κρέατος - 1 κιλό
• συκώτι βοείου κρέατος - 300 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.
• μπιζέλια σε κονσέρβα - 1 κονσέρβα
• βούτυρο - 2 κ.σ. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• τριμμένη φρυγανιά - 3/4 φλ
• χόρτα
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το βόειο κρέας σε επίπεδα πιάτα και τα χτυπάμε όσο πιο λεπτά γίνεται με μεμβράνη.

2. Περνάμε το συκώτι και το κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

3. Βάζουμε τον κιμά πάνω στο κρέας και τον τυλίγουμε σε ρολό.

4. Βρέχουμε σε ένα χτυπημένο αυγό, παναρισμένο σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι σε τηγάνι.

5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε τα ρολά σε μια φόρμα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε μέσα. Ψήνουμε μέχρι να ψηθεί, 30-40 λεπτά.Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να ανοίξουμε το αλουμινόχαρτο για να μην αποδειχθούν στεγνά τα ρολά.

6. Σερβίρετε με αρακάςπασπαλισμένο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ή απλώς βάλτε το σε φύλλα μαρουλιού.

Υπέροχο νόστιμο και απλή συνταγήπου θα αρέσει σε όλους, είμαι σίγουρος γι' αυτό.

Στο γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να μαγειρέψετε και κοτόπουλο και γαλοπούλα. Και εδώ είναι μερικές συνταγές.

Κοτόπουλο με μαρινάδα σκόρδου, ψημένο στο φούρνο

Αυτή τη συνταγή κοτόπουλου την έφτιαξα χθες και είναι ακόμα πολύ φρέσκια στο μυαλό μου.

Θα χρειαστούμε:

• κοτόπουλο - 2 μπούτια κοτόπουλου
• ελιές χωρίς κουκούτσι σε κονσέρβα - 175 γρ
• λεμόνι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• καρύκευμα για κοτόπουλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• zira - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά πρέπει να μαρινάρουμε το κοτόπουλο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας κοτόπουλου. Πήρα δύο πόδια για δύο μερίδες. Μπορείτε επίσης να πάρετε τύμπανα κοτόπουλουκαι του μαστού. Ή μπορείτε να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε μερίδες και να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.

2. Ξεφλουδίστε και σπρώξτε το ένα κεφάλι σκόρδου μέσα από μια πρέσα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά κοτόπουλου, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο τριμμένο πιπέρι. Έσπασα ολόκληρους κόκκους πιπεριού για πιο ουσιαστική γεύση.

3. Προσθέστε εκεί βαλσάμικο, ελαιόλαδο και δύο κουταλιές της σούπας ζεστό βρασμένο νερό. Μείγμα. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά σκούρα καφέ μάζα.

4. Το απλώνουμε στα έτοιμα κομμάτια κοτόπουλου. Τρίψτε τη μάζα απευθείας στο δέρμα από όλες τις πλευρές.

Αν πάρετε περισσότερο κοτόπουλο από αυτό που έχω στη συνταγή, τότε αυξήστε τα υλικά για τη μαρινάδα.

5. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 - 2 ώρες. Μαρινάρισα για μιάμιση ώρα.

6. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο σε ταψί, κατά προτίμηση με καπάκι. Εάν δεν υπάρχει καπάκι, τότε ετοιμάστε το αλουμινόχαρτο.

7. Κόβουμε το λεμόνι σε μικρές φέτες, περίπου 8 κομμάτια και το τοποθετούμε ανάμεσα στο κρέας με τυχαία σειρά. Μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου, ακριβώς μέσα σε γούνινο παλτό, κόψτε το και βάλτε επίσης σε μια φόρμα.

8. Πάνω από όλη αυτή την ομορφιά βάζουμε τις ελιές, και από πάνω ρίχνουμε το ζουμί από τη συσκευασία. Είχα 175 γραμμάρια ελιές στη συσκευασία, αν χρησιμοποιήσετε ελιές από βάζο, τότε θα είναι περισσότερες. Θα τα έβαζα όμως όλα, αφού οι ελιές λαμβάνονται σε αυτόν τον συνδυασμό μόνο για τη δόξα.

Προσθέστε επίσης μισό ποτήρι βρασμένο νερό.

9. Κλείνουμε τη φόρμα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο. Κομμάτια διαφορετικών μεγεθών θα ψήνονται για διαφορετικούς χρόνους.

10. Μετά από περίπου 25 λεπτά, αφαιρούμε τη φόρμα και ρίχνουμε το ζουμί από τη φόρμα πάνω από το πάνω μέρος του κοτόπουλου. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά.

11. Βγάζουμε ξανά τη φόρμα και τρυπάμε με κοφτερό μαχαίρι στο πιο χοντρό σημείο κοτόπουλο. Αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, τότε θα ξεχωρίσει ο ελαφρύς χυμός, αν όχι, θα ξεχωρίσει ο κόκκινος χυμός. Στη δεύτερη περίπτωση, περιχύνουμε ξανά το ζουμί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει.

Στην πρώτη περίπτωση περιχύνουμε το ζουμί, και χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, βάζουμε άλλα 15 λεπτά.Ταυτόχρονα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

12. Στη συνέχεια βγάζουμε, αφήνουμε να σταθεί για 10 - 15 λεπτά και σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κοτόπουλο γεμιστό με βασιλικές τηγανίτες

Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, και είναι πραγματικά γιορτινό. Θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο με ένα τέτοιο κοτόπουλο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Θα χρειαστούμε:

• ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου - 2 κιλά
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μανιτάρια 400 - 500 γρ
• τηγανίτες - 8 - 9 τεμάχια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αυγό - 2 τεμ
• γάλα - 100 ml.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μαγείρεμα:

Δεν θα περιγράψω εδώ πώς να ψήσετε τηγανίτες. Το πιθανότερο είναι ότι όλοι μπορούν να το κάνουν, και αν όχι, τότε υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές εδώ. Και ακόμη περισσότερες συνταγές σε ειδική ενότητα του ιστολογίου.

Να θυμίσω μόνο ότι μπορούμε να ψήσουμε 9 τηγανίτες από ένα ποτήρι αλεύρι.

1. Ψήνετε τις τηγανίτες και τις αφήνετε να κρυώσουν.

2. Πλένουμε το κοτόπουλο και αφαιρούμε ολόκληρη τη φλούδα του, προσπαθώντας να μην το καταστρέψουμε. Παρακάτω θα δώσω ένα βίντεο για το πώς να το κάνετε.

3. Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το στρίβουμε μέσω ενός μύλου κρέατος, ετοιμάζοντας κιμά.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 4-5 λεπτά.

5. Προσθέστε κιμά κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι στη γέμιση, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 2 - 3 λεπτά.

6. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια χτυπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

7. Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε pancake και την τυλίγουμε σε μακρύ ρολό.

8. Ανακατεύουμε άλλο ένα αυγό με γάλα και καλύπτουμε κάθε διπλωμένη τηγανίτα με το μείγμα.

9. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με έτοιμα σπρινγκ ρολς.

10. Ανοίξτε όλες τις τρύπες με οδοντογλυφίδες για να μην στεγνώσει τίποτα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

11. Λιπάνετε το κοτόπουλο με μαγιονέζα ή μουστάρδα και ψήνετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι 1 ώρα.

12. Βάλτε το έτοιμο κοτόπουλο στο τραπέζι ως σύνολο. Κόψτε μπροστά παρουσία όλων των καλεσμένων, Ετοιμαστείτε να ακούσετε επιφωνήματα θαυμασμού και ερωτήσεις, πώς μπορεί να γίνει αυτό!

Το κοτόπουλο αποδεικνύεται απλά νόστιμο στη γεύση και θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Εδώ είναι το βίντεο που υποσχέθηκε. Σε αυτό, το κοτόπουλο μαγειρεύεται χωρίς μανιτάρια με ωμό κιμάς κοτόπουλουοπότε ο χρόνος ψησίματος θα είναι λίγο μεγαλύτερος. Και δείχνει πώς τι να κάνετε αν δεν είναι όλα ξεκάθαρα γραμμένα στη συνταγή.

Παρεμπιπτόντως, θέλω επίσης να σας ανακατευθύνω σε ένα άλλο, από το οποίο αφαιρείται επίσης η πέτσα, αλλά είναι ήδη γεμιστή χωρίς τηγανίτες. Και πάντα αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό στη γεύση.

Σολομός στη σχάρα με πικάντικο ρύζι

Πήραμε σήμερα μαγειρική μπριζόλασολομό, αλλά γενικά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Έτσι, για παράδειγμα, μαγείρεψα φιλέτο γατόψαρου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, και επίσης έγινε υπέροχο!

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο σολομού - 400 γρ
• ρύζι - 2 φλιτζάνια
• σάλτσα σόγιας - 150 ml
• βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ρίζα τζίντζερ - 20 γρ
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαϊντανός - ματσάκι
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• αλάτι, αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση
• μαρούλι, φρέσκο ​​αγγούρι, ντοματίνια - για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το φιλέτο σολομού και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε.

2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μισή σάλτσα σόγιας με πάπρικα και περιχύνουμε το ψάρι με το μείγμα που προκύπτει. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 - 2 ώρες.

3. Στη συνέχεια, ψήστε το φιλέτο στη σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «Γκριλ» στο φούρνο για αυτό, μπορείτε να το ψήσετε σε ταψί γκριλ ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα στη σχάρα.

Ή μπορείτε απλά να το κάνετε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

4. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό.

5. Ανακατεύουμε φύλλα μαρουλιού με ψιλοκομμένα ντοματίνια και αγγούρια. περιχύνετε ελαιόλαδο.

6. Ανακατέψτε τη ρίζα τζίντζερ κομμένη σε μικρούς κύβους με ψιλοκομμένη καυτή πιπεριά. Ποσότητα καυτή πιπεριάρυθμίστε τον εαυτό σας. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και το βαλσάμικο ξύδι. Να τα ανακατεύουμε όλα.

6. Σε ένα πιάτο βάζουμε ρύζι σε διαφάνεια, φιλέτο σολομού, σαλάτα και πικάντικο πικάντικη σάλτσασε μια σάλτσα.

Σερβίρετε και φάτε με ευχαρίστηση!

Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο με ντοματίνια

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 500 γρ
• ντοματίνια - 200 gr και ένα κλαδί με ντομάτες
• βασιλικός - τσαμπί
• λευκό και μαύρο σουσάμι - για πασπάλισμα
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• ελαιόλαδο

Μαγείρεμα:

1. Φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε μερίδες. Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να κάτσουν λίγο ώστε το αλάτι και το πιπέρι να απορροφηθούν στον πελτέ.

Επίσης, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού.

2. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε πάνω το φιλέτο. Ραντίζουμε με βασιλικό και περιχύνουμε με ελαιόλαδο για να μην καεί το φιλέτο κατά το ψήσιμο.

3. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες στα δύο, τις βάζουμε πάνω στο ψάρι κομμένο. Βάλτε κοντά ένα κλαδί με ντομάτες, θα το χρειαστούμε για να διακοσμήσουμε το πιάτο.

4. Βάζουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 25 λεπτά. Βγάλτε ένα κλαδί με ντοματίνια μετά από 15 λεπτά.

5. Βάλτε το έτοιμο φιλέτο σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα κλαδάκι με ντομάτες δίπλα του. Πασπαλίζουμε το ψάρι με σουσάμι και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Το πιάτο γίνεται απίστευτα όμορφο, εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο!

Τι να ψήσετε για το Πάσχα - νόστιμες συνταγές ζαχαροπλαστικής

Ένα εξίσου σημαντικό σύμβολο της γιορτής είναι το πασχαλινό τυρί cottage, και με αυτή την ευκαιρία έχει γραφτεί και αυτό. Ξεκινώντας να διαλέγετε τη συνταγή που σας αρέσει σύμφωνα με αυτήν, μπορείτε να σπάσετε το κεφάλι σας, οπότε όλες οι συνταγές είναι καλές και όμορφες!

Ψήνει επίσης μια ποικιλία από γλυκά αρτοσκευάσματααπό γλυκιά ζύμη μαγιάς. Συνταγές ζύμης μπορούν επίσης να ληφθούν από όλες τις παραπάνω συνταγές για πασχαλινά κέικ.

Αλλά παρά το γεγονός ότι έχουν ήδη προσφερθεί πολλές συνταγές, το σημερινό άρθρο δεν μπορεί επίσης να κάνει χωρίς επιλογές για παραδοσιακό ψήσιμο του Πάσχα.

Ως εκ τούτου, εκτός από τις υπάρχουσες συνταγές και τη σημερινή επιλογή.

Kulich σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 1 κιλό
• γάλα - 500 ml
• φρέσκια μαγιά - 30 γρ
• αυγό - 3 τεμ
• κρόκοι - 4 τεμ
• βούτυρο - 200 γρ
• ζάχαρη - 200 γρ
• σαφράν - μια πρέζα
• σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• αλεσμένο κάρδαμο
• αλάτι - μια πρέζα

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να βάλετε μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη μαγιά με ζεστό γάλα και ανακατέψτε με το μισό αλεύρι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές από πριν.

2. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 3 - 6 ώρες, ανάλογα με το πώς φρέσκια μαγιά, και πόσο ζεστό είναι σε εκείνο το μέρος.

3. Όταν η ζύμη φουσκώσει και αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι, τους κρόκους, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το κάρδαμο, το σαφράν και τις σταφίδες.

4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει απαλή πλαστική υφή. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να εμποτιστεί σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί σε μέγεθος.

5. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα φορμάκια, τα αλείφουμε με βούτυρο και τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Στη συνέχεια τινάξτε το περιττό αλεύρι.

6. Βάζετε τη ζύμη σε φορμάκια γεμίζοντάς τα μέχρι τη μέση. Τοποθετήστε ξανά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί ξανά σε όγκο, δηλαδή γεμίσει όλο τον όγκο, αλείφουμε από πάνω ένα αυγό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και ζαχαρωτά φρούτα.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και βάζουμε μέσα τα φορμάκια. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας.

Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα σουβλάκι εάν δεν έχει μείνει κανένα υπόλειμμα πάνω του μετά το τρύπημα. υγρή ζύμη, τότε τα κέικ είναι έτοιμα.

Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος η κορυφή αρχίζει να κοκκινίζει πολύ και τα κέικ δεν είναι ακόμα έτοιμα, τότε η κορυφή πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος εμποτισμένο με νερό. Ο φούρνος του καθενός είναι διαφορετικός και όλα μπορούν να συμβούν.

8. Ετοιμάστε τα πασχαλινά κέικ, αφήστε τα να κρυώσουν, στρώνοντάς τα στο πλάι ακριβώς στη φόρμα, κυλώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα σε άλλο βαρέλι. Στη συνέχεια το βγάζετε από τα φορμάκια και το διακοσμείτε όπως σας αρέσει. Για παράδειγμα, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε την κορυφή με ζάχαρη άχνη ή να διακοσμήσετε με επιπλέον ζαχαρωμένα φρούτα.

Μπορείτε να σερβίρετε και να φάτε.

Πασχαλινό κρεμώδες τυρόπηγμα "Lemonchik"

Αυτή η συνταγή για το πασχαλινό τυρί κότατζ είναι τόσο απλή που δεν θα πιάσει πολύ χώρο στην περιγραφή, ούτε χρόνο στην προετοιμασία.

Θα χρειαστούμε:

• στυμμένο τυρί cottage - 1,5 κιλό
• βούτυρο - 200 γρ
• ζάχαρη - 200 γρ
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ
• κρέμα γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια
• βανίλια - μια πρέζα
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Μαγείρεμα:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό.

2. Στρώνουμε τη φόρμα με δύο στρώσεις βρεγμένης γάζας, τη βάζουμε μέσα μάζα τυρόπηγμακαι να τεθεί υπό φορτίο. Η φόρμα μπορεί να είναι ιδιαίτερη, δηλαδή ένα πασόνικ και αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να το βάλετε σε τρυπητό. Αν μόνο ο πάτος ήταν με τρύπες, ώστε να υπήρχε κάπου να στραγγίξει το υγρό, το οποίο θα σχηματιστεί από την επιμονή υπό καταπίεση.

3. Βάζουμε τη φόρμα σε ένα μπολ και μαζί με καταπίεση τη βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Στη συνέχεια, σερβίρετε στο τραπέζι και κεράστε τους καλεσμένους!

Πασχαλινό ψωμί

Το ψωμί είναι αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της καθημερινότητάς μας. Χωρίς αυτό, κανένα γεύμα δεν είναι αδιανόητο. Ως εκ τούτου, το ψωμί του Πάσχα είναι πάντα επιθυμητό σε κάθε τραπέζι, ως σύμβολο ευημερίας και ευημερίας. Όταν το σπίτι μυρίζει φρεσκοψημένο ψωμί, είναι πάντα υπέροχο! Πιστεύεται ότι αυτή η μυρωδιά καθαρίζει το σπίτι από κάθε κακό, φέρνει ευτυχία και καλοσύνη στο σπίτι και δημιουργεί άνεση.

Ως εκ τούτου, είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μια συνταγή ψωμιού για τις διακοπές του Πάσχα.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια
• κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
• συμπιεσμένη μαγιά - 30 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 0,5 φλ
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια
• ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή σουσάμι

Μαγείρεμα:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν.

2. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το μαλακό βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη. Το ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής ελαστική μάζα.

3. Προσθέστε τις πλυμένες και ξεραμένες σταφίδες. Αν είναι πολύ στεγνό, τότε μπορείτε να το μουλιάσετε για 20 λεπτά σε βραστό νερό.

4. Ανακατεύουμε τις σταφίδες με τη ζύμη ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

5. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Ο όγκος του τεστ πρέπει να αυξηθεί δύο έως τρεις φορές. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 2 έως 4 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποιότητα της μαγιάς και τη θερμότητα του δωματίου στο οποίο βρίσκεται.

6. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και σχηματίζουμε ένα καρβέλι, μπορείτε αμέσως σε ταψί. Το ξανασκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το ξαναβάζουμε να φουσκώσει.

7. Λαδώνουμε το φουσκωμένο καρβέλι με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή σουσάμι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς. Ψήνουμε 40 λεπτά.

8. Βγάζετε το έτοιμο ψωμί και αλείφετε με βούτυρο, σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνετε να σταθεί για λίγο.

Στη συνέχεια σερβίρετε στο τραπέζι. Κατά κανόνα, τέτοιο ψωμί δεν έχει καν χρόνο να κρυώσει, τρώγεται πιο γρήγορα. Και τι να πω, φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμίπάντα πιο νόστιμο από το κατάστημα.

Παραδοσιακό πασχαλινό αρνί

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 375 γρ
• γάλα - 125 ml
• βούτυρο - 170 γρ
• ζάχαρη - 60 γρ
• μαγιά ξερή - 15 γρ (ή 20 γρ φρέσκια)
• σταφίδες - 150 γρ
• ζαχαρωμένα φρούτα - 50 γρ
• αμύγδαλο πέταλα— 50 γρ
• φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• ρούμι - 0,5 φλιτζάνια
• μοσχοκάρυδο- 0,5 κουτ
• βανιλίνη - μια πρέζα
• αλάτι - μια πρέζα

Μαγείρεμα:

Για να μαγειρέψετε το πασχαλινό αρνί, χρειάζεστε μια ειδική φόρμα. Δεν θα βρείτε τέτοια έντυπα σε προσφορά τόσο συχνά, αλλά μπορείτε να τα βρείτε. Αλλά αν δεν έχετε μια φόρμα και δεν σκοπεύετε να την αγοράσετε, τότε απλώς πάρτε ως βάση τη συνταγή της ζύμης. Μπορείτε να ψήσετε πασχαλινά ρολά και cupcakes από αυτό, όπως μαγειρέψαμε.

Και στην επόμενη συνταγή βίντεο, θα προσφερθεί μια πλοκή για το πώς να μαγειρέψετε ένα πασχαλινό αρνί ή αρνί χωρίς σχήμα.

1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες μια μέρα πριν τις μαγειρέψετε και μουλιάστε τις σε ρούμι. Θα μουλιάσει και θα γίνει πολύ νόστιμο.

2. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε μια ζύμη. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μπολ. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, κοσκινισμένο δύο φορές. Καλύτερα να κοσκινίσουμε το αλεύρι μονομιάς, ώστε αργότερα να προσθέσουμε όσο χρειαστεί.

3. Ρίξτε ελαφρώς χλιαρό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 20-40 λεπτά ώστε η ζύμη να «ζωντανέψει» και να εμφανιστεί το λεγόμενο «καπάκι» στην επιφάνειά της.

4. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, βανιλίνη ή μπορείτε να προσθέσετε μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.

5. Προσθέστε τη ζύμη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

6. Κόβουμε το βούτυρο από πριν σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε να σταθεί ώστε να λιώσει ελαφρά. Χρησιμοποιήστε λάδι με τουλάχιστον 82,5% λιπαρά. Προσθέστε το 1/3 του βουτύρου στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε.

7. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Θα είναι κάπως στεγνό, αλλά προσπαθήστε να το ζυμώσετε όπως είναι, τότε όλα τα προϊόντα θα διασκορπιστούν και η ζύμη θα είναι όπως πρέπει.

Αλλά μπορείτε ακόμα να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα εάν χρειάζεται.

8. Βάζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε τεντώνοντας. Θα θρυμματιστεί λίγο και δεν θα υπακούσει, μην δώσετε προσοχή σε αυτό, στο μέλλον θα εισάγουμε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό και θα αποδειχθεί η επιθυμητή συνοχή.

9. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη για 10 λεπτά, βάζετε μέρος από το βούτυρο στην επίπεδη επιφάνειά της, τυλίγετε τον φάκελο και συνεχίζετε το ζύμωμα. Στη συνέχεια απλώστε ένα άλλο μέρος από το λάδι και επαναλάβετε τη διαδικασία και ούτω καθεξής, μέχρι να φύγει όλο το λάδι και η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 15 έως 20 λεπτά.

Το ζύμωμα στην αρχή δεν θα είναι πολύ εύκολο, η ζύμη είναι επίμονη, με ψίχουλα και δεν φαίνεται αρκετά ευχάριστη αισθητικά. Μην δίνετε σημασία, όλα πάνε όπως πρέπει.

Η ζύμη δεν θα είναι λεία και πλαστική, θα κολλήσει στα χέρια σας από το λάδι, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο αλεύρι.

10. Τεντώνουμε τη ζύμη σε ένα κέικ και βάζουμε στη μέση τις σταφίδες. Το διπλώνουμε σε ένα φάκελο και συνεχίζουμε το ζύμωμα ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι σταφίδες.

11. Τεντώστε ξανά τη ζύμη σε ένα κέικ και απλώστε ζαχαρωμένα πέταλα φρούτων και αμυγδάλων, ή ένα πράγμα και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Υπήρχαν πολλά toppings, και αυτό είναι πολύ καλό, το ψήσιμο είναι γιορτινό.

12. Λιπάνετε το μπολ με λάδι και βάζετε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.

13. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο, τη μεταφέρετε σε ειδική φόρμα σε μορφή αρνιού, την οποία πρέπει επίσης να αλείψετε με λάδι. Το μοιράζουμε ομοιόμορφα εκεί και αφήνουμε για άλλα 30 - 40 λεπτά ώστε η ζύμη να πάρει δύναμη και να γεμίσει όλες τις εσοχές της φόρμας.

14. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

15. Έτοιμα αρτοσκευάσματαβγάζετε και αλείφετε με βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Κατά κανόνα, αν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι, είναι απόλυτα ευχαριστημένα με τόσο όμορφα και θεματικά αρτοσκευάσματα.

Γιορτινό αρνί από ζύμη μαγιάς χωρίς φόρμα

Και σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά αρνιά, χωρίς ιδιαίτερη φόρμα.

Μια διαφορετική συνταγή ζύμης προσφέρεται εδώ, και αυτό είναι κατανοητό, θα χρειαστεί να σχηματίσετε χειροκίνητα το επιθυμητό σχήμα των αρνιών από αυτό. Και επειδή υπάρχουν πολλές φόρμες στο βίντεο, καλύτερα να τα δείτε όλα αυτά μια φορά παρά να διαβάσετε την περιγραφή για πολλή ώρα.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε τόσο ενδιαφέροντα αρνιά κόβοντάς τα σύμφωνα με ένα ειδικό πρότυπο. Και πρέπει να παραδεχτείτε, τέτοια αρτοσκευάσματα σίγουρα δεν θα ξαπλώσουν. Τα παιδιά θα κλέψουν όλα τα αρνιά σε μια στιγμή. Επομένως, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε με περιθώριο για να ευχαριστήσουν όλους.

Και συνεχίζοντας το θέμα των πασχαλινών ζώων, ακολουθεί το επόμενο ψήσιμο.

Μπισκότα "Easter Bunnies"

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μπισκότα από ζύμη μαγιάς. Θυμόμαστε ότι αυτή είναι ζύμη, γιατί είναι ζωντανή,

Αν και μπορείτε να μαγειρέψετε μπισκότα και, τις συνταγές για τις οποίες έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας νωρίτερα.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 600 γρ
• ζωντανή μαγιά - 40 γρ
• γάλα - 250 ml
• βούτυρο 82,5% - 100 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξύσμα από μισό λεμόνι
• κρόκος - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Αραιώνουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα χλιαρού γάλακτος, τα αφήνουμε να διασκορπιστούν και τα ρίχνουμε στη μέση.

2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ζυμώνουμε εκεί τη ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.

3. Ενώ ανεβαίνει η ζύμη, φτιάξτε ένα πρότυπο από χαρτόνι σύμφωνα με κάποιο σχέδιο ή εάν υπάρχει ταλέντο κάποιου καλλιτέχνη, σχεδιάστε το μόνοι σας.

4. Χτυπάμε την έτοιμη και φουσκωμένη ζύμη και ξαναζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια, ανοίξτε σε ένα στρώμα πάχους 1 cm και κόψτε τις φιγούρες των λαγών σύμφωνα με το πρότυπο. Προσθέστε λεπτομέρειες εάν απαιτείται. Φτιάξτε μάτια από μπουμπούκια γαρύφαλλου.

5. Μεταφέρετε σε λαδόκολλα, αλείφετε με χτυπημένο κρόκο αυγού. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 15 - 20 λεπτά και μετά τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά.

Οι έτοιμοι "λαγοί" μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο, έχουμε ήδη σκεφτεί πώς να το μαγειρέψουμε. Και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Και μπορείτε να το αφήσετε έτσι.

Τέτοια μπισκότα ψήνονται επίσης προς τέρψη των παιδιών.

Ανάμεσα στα παραδοσιακά πασχαλινά αρτοσκευάσματα ξεχωρίζει κανείς και το δικό μας ρώσικο κουρνίκ. Συνήθως ψήνεται συχνά για διακοπές. Σήμερα δεν θα περιγράψω εδώ τη μαγειρική του συνταγή, αφού έχω ήδη ξεχωριστό άρθρο στο blog μου για το πώς να το μαγειρέψω. Επομένως, εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε κλικ στον σύνδεσμο και .

Επίσης ψήνουν κουλουράκια, τσουρέκια, γιαγιάδες, πίτες, μάφινς, πίτες και πίτες για το Πάσχα. Ψήνουν πάντα πολύ και νόστιμα.

Στην πραγματικότητα, με τα χρόνια του εορτασμού του Πάσχα, ο κόσμος έχει συγκεντρώσει πολλές συνταγές για αυτήν την περίσταση. Ανάμεσά τους, πολλοί νόστιμα γεύματαάξια εξέτασης. Αλλά δυστυχώς, στο πλαίσιο ενός άρθρου, δεν μπορούν να περιγραφούν όλα.

Νομίζω όμως ότι και οι σημερινές συνταγές πρέπει να είναι αρκετές για να καλύψουν νόστιμο τραπέζικαι αξίζει να γιορτάσουμε αυτές τις υπέροχες φωτεινές διακοπές.

Θέλω να σας συγχαρώ για τον ερχομό της Άνοιξης, καθώς και για το επερχόμενο Πάσχα! Είθε ο καθένας σας να έχει εξαιρετική υγεία, ευημερία και ευημερία στο σπίτι, κατανόηση και αγάπη στις σχέσεις! Χαρά σας και υπέροχη διάθεση!

Και καλή όρεξη!