Πολλοί, που μαζεύονται με συγγενείς ή με τους πιο στενούς φίλους για μια μικρή γιορτή, δεν κανονίζουν ένα μεγάλο γλέντι. Για ορισμένες περιπτώσεις, ένα μέτριο εορταστικό δείπνο είναι πολύ πιο κατάλληλο. Για να του συνθέσετε ένα μενού, πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι το γεύμα θα είναι το βράδυ, και το γεγονός ότι τα πιάτα πρέπει να ανταποκρίνονται στην περίσταση.

Πρόχειρο φαγητό

Για το τελευταίο γεύμα πριν τον ύπνο, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τίποτα «βαρύ». Επομένως, είναι καλύτερα να το κάνετε χωρίς τηγανητό και χωρίς αλεύρι. Για ένα σνακ, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο λαχανικά όσο και πιάτα κρέατος. Για παράδειγμα, γεμιστές μπάλες κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Για αυτούς θα χρειαστείτε:

  • 300 γρ φιλέτο γαλοπούλας ή κοτόπουλου,
  • 7-8 αυγά ορτυκιού ή 100 g σκληρό τυρί,
  • μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση
  • χούφτα σουσάμι,
  • σάλτσα σόγιας- 2 κ.σ. μεγάλο.
  • μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το κρέας και να το αλατοπιπερώσετε κατά βούληση. Βράζετε τα αυγά ορτυκιού μέχρι να μαλακώσουν: τα περιχύνετε με κρύο νερό και βάζετε το τηγάνι στη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει, αφήστε το να βράσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια περιχύστε το με κρύο νερό. Πλάθετε κέικ από κιμά, βάζετε ένα καθαρισμένο αυγό ή έναν κύβο τυρί στη μέση του καθενός (αν χρησιμοποιείται τυρί αντί για αυγά). Τυλίξτε τα κέικ σε μπαλάκια και ψήστε τα στο φούρνο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και το μέλι, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τις μπάλες και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

πανεμορφη ελαφρύ σνακγίνονται ρολά λαχανικών. Παρασκευάζονται από πιπεριά, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή κανονικά μαρούλι. Η γέμιση, κατά κανόνα, γίνεται τυρί κότατζμε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πώς να φτιάξετε ένα σνακ πιπεριάς;

  1. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις 4 πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 4 εκ.
  2. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά και μετά αφαιρούμε την πέτσα.
  3. Ανακατεύουμε 120-150 γρ τυρί με αλάτι (αν είναι ανάλατο) και άνηθο ψιλοκομμένο.
  4. Σε κάθε λωρίδα πιπεριού βάζουμε μια κουταλιά τυρί με μυρωδικά, τυλίγουμε το ρολό και στερεώνουμε με ένα σουβλάκι.

Αυτά τα σνακ σερβίρονται καλύτερα σε φύλλα μαρουλιού και ως σάλτσα χρησιμοποιείται ελαιόλαδο με σκόρδο και μπαχαρικά.


Σαλάτα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό δείπνο, το μενού του οποίου δεν περιλαμβάνει σαλάτα. Τα συστατικά για αυτό μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά ως ντρέσινγκ είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, φυσικό γιαούρτι, φυτικό λάδι ή σάλτσα σόγιας. Όσοι προτιμούν πιάτα με κρέας πρέπει να μαγειρεύουν ζεστή σαλάταμε φιλέτο κοτόπουλου.

  1. Ψήστε 1 φιλέτο στο φούρνο (30 λεπτά στους 190 ° C), τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή βάλτε σε ένα μανίκι ψησίματος. Το έτοιμο κρέας κόβεται σε λωρίδες.
  2. 400 γρ φασολάκια και βράζουμε 4 αυγά. Κόβουμε τα αυγά κατά μήκος σε 6-8 κομμάτια.
  3. Πλένουμε 1 πιπεριά και 1 ντομάτα και κόβουμε σε φέτες.

Όλα αυτά τα υλικά ανακατεύονται και καρυκεύονται με σάλτσα. Για αυτόν, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύονται κατά βούληση.

Επειδή πρόκειται για μια ζεστή σαλάτα, είναι καλύτερο να την ετοιμάσετε λίγο πριν τη σερβίρετε. διακοσμώ έτοιμο γεύμαψιλοκομμένα μυρωδικά ή φύλλα βασιλικού.

Υπάρχει μια επιλογή ελαφριά σαλάτακαι όχι κρέας. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 μεγάλο φρέσκο ​​αγγούρι
  • μανιτάρια τουρσί (κατά προτίμηση μανιτάρια) - 300 g,
  • κονσερβοποιημένο καλαμπόκικαι μπιζέλια - μισό βάζο,
  • βότανα, ελαιόλαδο, μπαχαρικά - για γεύση.

Τα μανιτάρια και το αγγούρι πρέπει να κοπούν σε μικρές φέτες και να συνδυαστούν με αρακά και καλαμπόκι. Ανακατεύουμε το λάδι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και περιχύνουμε τη σαλάτα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται αμέσως για να μην προλάβει το αγγούρι να δώσει χυμό.


Κύριο πιάτο

Για ένα ζεστό βράδυ, είναι καλύτερο να σερβίρετε ψάρι μαγειρεμένο στο φούρνο. Μαγειρεύεται γρήγορα και χωνεύεται εύκολα. Θα πρέπει να προτιμώνται οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά:

Μερικά είδη ψαριών ψήνονται ολόκληρα, άλλα είναι καλύτερα κομμένα σε μερίδες. Για ένα εορταστικό δείπνο στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε τούρνα.

  1. Ο λούτσος με εκσπλαχνισμό (περίπου 1,5 κιλό) αφαιρεί το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια και στη συνέχεια κόβει σε κομμάτια.
  2. Πασπαλίστε αυτά τα κομμάτια με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για τα ψάρια, και επίσης περιχύστε το χυμό από 1 λεμόνι και 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αφήνουμε για 30 λεπτά και γυρίζουμε κατά διαστήματα ώστε να μαριναριστούν όλα τα κομμάτια.
  3. Ψιλοκόβουμε 2 καρότα και 1 κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με νερό.
  4. 5 πατάτες καθαρισμένες κομμένες σε λεπτές φέτες.
  5. Ετοιμάστε αλουμινόχαρτο για κάθε κομμάτι ψαριού. Βάλτε τον λούτσο εκεί και από πάνω τα λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με 1 κουτ. φυτικό λάδι.
  6. Το ψάρι ψήνεται για 35-40 λεπτά στους 200 °C.

Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Δεν απαιτούνται σάλτσες για αυτό, γιατί στο αλουμινόχαρτο το ψάρι θα δώσει χυμό, που δεν θα το αφήσει να στεγνώσει.


Επιδόρπιο

Τι να μαγειρέψετε για ένα εορταστικό δείπνο από γλυκά; Οι τροφές με αλεύρι πρέπει να αφήνονται για άλλες περιπτώσεις, και είναι καλύτερα να ασχολείστε με φρούτα, μούρα, φυσικό γιαούρτι, μαύρη σοκολάτα, τυρί κότατζ κ.λπ.

Μπαλάκια για τυρόπηγμα

Πολλοί αποκαλούν τις μπάλες cottage cheese γλυκά, αν και περιέχουν πολύ λιγότερα γλυκά. Χρειάζεστε μόνο 5 υλικά για να τα φτιάξετε:

  • τυρί cottage - 200 g,
  • υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
  • ξηροί καρποί (καρύδια ή αμύγδαλα) - 50 g,
  • μια πρέζα βανιλίνη
  • νιφάδες καρύδας ή τριμμένη μαύρη σοκολάτα - 3 κ.σ. μεγάλο.

Το τυρί cottage πρέπει να αναμιγνύεται με μέλι και βανίλια, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Από τη μάζα που προκύπτει, πλάθετε μπάλες με διάμετρο περίπου 3 εκ. Τυλίξτε τις μέσα σε ρολό νιφάδες καρύδαςή σοκολάτα. Το γλυκό σερβίρεται αφού μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.


Ζελέ γιαουρτιού με φρούτα

Για την παρασκευή γλυκών με γιαούρτι συνήθως παίρνουν προϊόν χωρίς πρόσθετα ή βανίλια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε φρούτο, αλλά κατά προτίμηση μαλακό: ροδάκινο, βερίκοκο, μπανάνα κ.λπ.

  1. Ρίξτε 25 γραμμάρια ζελατίνης με ένα ποτήρι οποιονδήποτε χυμό χωρίς πολτό. Μετά από 10-15 λεπτά, ζεσταίνουμε (αλλά δεν βράζουμε) ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς.
  2. Ανακατεύουμε τον κρύο χυμό με τη ζελατίνη με 2 φλιτζάνια γιαούρτι.
  3. Κόβουμε τα φρούτα (1 τεμ.) σε ίσα μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε σε γιαούρτι με ζελατίνη και χυμό.
  4. Στρώστε ένα μεγάλο μπολ ή πολλές μικρές μερίδες με μεμβράνη και ρίξτε το μείγμα σε αυτό.
  5. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 6 ώρες για να σφίξει το γλυκό στο ψυγείο, αλλά καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Σερβίρουμε ανάποδα σε πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Για να αφαιρέσετε ευκολότερα το ζελέ από το μπολ, τοποθετήστε το σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Διακοσμήστε το γλυκό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας: κλωνάρια μέντας, μούρα, ακόμη και μαρμελάδα.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα εορταστικό δείπνοΟι συνταγές πρέπει να είναι απλές και ο αριθμός των πιάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4. Είναι καλύτερα να τελειώσετε το γλέντι το αργότερο σε 8-9 ώρες, για να μην αισθανθείτε βάρος στο στομάχι πριν πάτε για ύπνο.

Τατιάνα Προκόφιεβα
ψυχολόγος, σύμβουλος κλινικής διατροφής και ορθομοριακής ιατρικής.
ιδρυτής και διευθύνων συνεργάτης της υπηρεσίας Daily-menu.ru.
εκλαϊκευτής του θέματος υγιεινή διατροφή;
Αρχισυντάκτηςεταιρεία MEDIO (Αγία Πετρούπολη) για τη διαχείριση έργων στο Διαδίκτυο, οι ιστοσελίδες της οποίας επισκέπτονται μηνιαίως περισσότερα από επτά εκατομμύρια άτομα.
Αγαπητέ αναγνώστη!

Έχοντας μια φυσική τάση να είμαι υπέρβαρος, σε όλη μου τη ζωή έψαχνα το ιδανικό μου σύστημα διατροφής. Εκατοντάδες βιβλία διαφορετικών συγγραφέων έχουν ξαναδιαβαστεί, όλες οι πιθανές δίαιτες έχουν δοκιμαστεί. Το αποτέλεσμα ήταν παρόν, αλλά δεν ήταν σταθερό. Μέχρι που έμαθα να προσεγγίζω το θέμα της διατροφής με λογικό και απλό τρόπο. έλεγχος θερμίδων και διατροφική αξίαη δίαιτα βοήθησε στην αναδόμηση των διατροφικών συνηθειών και το αποτέλεσμα ήταν το αποτέλεσμα που βλέπετε στις φωτογραφίες (στα αριστερά - "πριν", στα δεξιά - "μετά").

Σύντομα προέκυψε η ιδέα να δημιουργήσω έναν ιστότοπο που θα βοηθούσε ανθρώπους σαν εμένα, που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα περιττά κιλά, να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες. Έτσι εμφανίστηκε η υπηρεσία προγραμματισμού γευμάτων Daily-menu.ru. Και για να προσεγγίσω επαγγελματικά το θέμα της διατροφής, πέρα ​​από τη βασική μου εκπαίδευση, σπούδασα σε ισραηλινό ιατρικό κέντρο ως σύμβουλος διατροφής.

Είμαι απολύτως βέβαιος ότι οι διακοπές δεν είναι λόγος για να γευτείτε βαριά, λιπαρά και ανθυγιεινά τρόφιμα. Μια εορταστική δίαιτα μπορεί να σχεδιαστεί έτσι ώστε μετά το φαγητό να αισθάνεστε ανάλαφροι, ενεργητικοί και χωρίς συνέπειες με τη μορφή πεπτικών διαταραχών. Ταυτόχρονα, το φαγητό μπορεί να είναι ποικίλο και νόστιμο, και η προετοιμασία του γλεντιού μπορεί να είναι ήρεμη και καλά οργανωμένη.
Να προσπαθήσουμε;

Πρόλογος

Προετοιμασία για το σπίτι εορταστική γιορτή- μια πρόκληση για κάθε οικοδέσποινα. Από τη μία πλευρά, αυτή είναι μια συναρπαστική δημιουργική δραστηριότητα όταν μπορείτε να δείξετε τα ταλέντα σας και να εκπλήξετε τους καλεσμένους. Από την άλλη πλευρά, είναι μια ενοχλητική επιχείρηση που σχετίζεται με τον προγραμματισμό του μενού, τον προϋπολογισμό, τον υπολογισμό και την αγορά της σωστής ποσότητας φαγητού και ποτών, για να μην αναφέρουμε το μαγείρεμα.

Σίγουρα, πολλοί έχουν έρθει αντιμέτωποι με μια κατάσταση που, έχοντας έρθει από το κατάστημα με γεμάτες τσάντες, διαπίστωσες στο σπίτι ότι ξέχασες να αγοράσεις κάτι πολύ απαραίτητο. Ή όταν έστρωνε το τραπέζι, αποδείχτηκε ότι τα πιάτα ήταν πάρα πολλά, ενώ άλλα έλειπαν πολύ από όλους τους καλεσμένους.

Πώς να απλοποιήσετε τις προεορταστικές σας ανησυχίες και να οργανώσετε μια γιορτή, ώστε οι καλεσμένοι να είναι ικανοποιημένοι, το υπερβολικό φαγητό να μην αποθηκεύεται σε προβληματικές περιοχές, τα υπολείμματα της γιορτής δεν θα έπρεπε να πεταχτούν, ο προϋπολογισμός δεν έσκασε στις ραφές , και είχατε τη δύναμη να απολαύσετε τις διακοπές;

Ρίξτε στον εαυτό σας ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι και συντονιστείτε σε μια ευχάριστη ανάγνωση με το όφελος της επιχείρησης.

Θα χρειαστείτε ένα σημειωματάριο και ένα στυλό για να διαβάσετε όλα τα στοιχεία του μαγειρικού πλοηγού, να συμπληρώσετε τις λίστες ελέγχου συλλογής, να σημειώσετε τα αποτελέσματα και να δημιουργήσετε το δικό σας μενού για την εκδήλωσή σας.

Για πολυάσχολους και τεμπέληδες έχουμε ετοιμάσει τρεις έτοιμες επιλογές. μενού διακοπώνμε λίστα προϊόντων. Απλώς αγοράστε είδη παντοπωλείου και ετοιμάστε γεύματα σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές.


Εδώ θα βρείτε:

Λίστες ελέγχου και αρχές σχεδιασμού μενού που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα εορταστικό μενού για κάθε περίσταση.
ένα σύνολο δοκιμασμένων συνταγών για σαλάτες, ορεκτικά, ζεστά πιάτα, επιδόρπια και ποτά.
ακριβή δεδομένα σχετικά με το θερμιδικό περιεχόμενο και τη θρεπτική αξία κάθε πιάτου·
παραδείγματα έτοιμου μενού με υπολογισμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίστα προϊόντων

Και αφήστε όλους τους συμμετέχοντες στο σπιτικό σας γλέντι να μιλήσουν για το πόσο έξυπνη, όμορφη και εξαιρετική οικοδέσποινα είστε!

Ξέρετε πόσο φαγητό τρώμε γιορτινό τραπέζι? Μερικές φορές η ποσότητα που καταναλώνεται υπερβαίνει όλα τα όρια που επιτρέπει η κοινή λογική.

Εάν στην καθημερινή ζωή τρώτε μέτρια και υγιεινή τροφή, τότε το σώμα μπορεί να αντιμετωπίσει μια μόνο υπερφαγία χωρίς ιδιαίτερες συνέπειες, αν και οι υπερβολικές θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά θα επηρεάσουν αρνητικά την ευημερία και εμφάνιση. Και οι μεγάλες περιόδους καλοφαγών γιορτών, όπως οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων, μπορούν να αναστατώσουν τους πιο επίμονους που τρώνε.

Για να μην συμβεί αυτό, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας, αυτή τη στιγμή ή στις επόμενες διακοπές, ελέγξτε τη διατροφή σας για τις γιορτές. Ακριβώς για να έχετε αντικειμενικούς δείκτες με τη μορφή αριθμών μπροστά στα μάτια σας - πόσες θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες έλαβε το σώμα σας σε ένα εορταστικό δείπνοή δείπνο.

Ίσως αυτές οι πληροφορίες να σας δώσουν τροφή για σκέψη και να σας βοηθήσουν όχι μόνο να δημιουργήσετε μια ποιοτική διατροφή για τις γιορτές, αλλά και να βελτιώσετε τις καθημερινές σας διατροφικές συνήθειες.

Το παράρτημα περιέχει κανόνες αναφοράς και έτοιμες επιλογές μενού για τρία σενάρια διακοπών.

Πώς να ετοιμάσετε ένα σπιτικό γλέντι: λίστα ελέγχου


1. Γράψτε μια λίστα καλεσμένων
2. Κάνε tag ποιος χρειάζεται ειδική διατροφή
Παιδιά
επισκέπτες σε δίαιτα
Νηστικοί καλεσμένοι ή χορτοφάγοι
3. Προσδιορίστε τη μορφή της γιορτής
Οικογενειακές διακοπές
ρομαντικό δείπνο
Συνάντηση με φίλους
γενέθλια των παιδιών
Επιλογή σου
4. Κάντε μια λίστα με πιάτα και επιλέξτε συνταγές
5. Γράψτε μια λίστα προϊόντων με ποσότητες και σημειώστε τι έχετε σε απόθεμα. Χρωματίστε τα υπόλοιπα:
τι μπορώ να αγοράσω εκ των προτέρων
τι να αγοράσω την προηγούμενη μέρα
τι να αγοράσετε την ημέρα της γιορτής
6. Σκεφτείτε τι οικιακές συσκευές, πιάτα, τραπεζομάντιλα και είδη σερβιρίσματος θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε ένα εορταστικό γλέντι, κάντε μια λίστα και σημειώστε:
τι έχεις και δεν χρειάζεται προετοιμασία
τι πρέπει να προετοιμαστεί (πλύσιμο, σίδερο, επισκευή κ.λπ.),
τι πρέπει να αγοράσετε
8. Σημειώστε τα βήματα προετοιμασίας στο ημερολόγιό σας και ρυθμίστε ένα σύστημα υπενθύμισης.

Επιλογή πιάτων



Κύριο πιάτο



Το κύριο πιάτο της γιορτής είναι ζεστό και πρωτεϊνούχο. Τις περισσότερες φορές, οι επισκέπτες μιλούν για αυτό όταν θυμούνται τις διακοπές.


Μάλλον υπάρχουν αρκετές δοκιμασμένες οικογενειακές συνταγές στους γαστρονομικούς σας δίσκους για τη χριστουγεννιάτικη χήνα της μαμάς, μαντί από τη φίλη της μαμάς, απίστευτα ψάρια στο φούρνο ή κρεατόπιτα από τη γιαγιά.

Και αν θέλετε να ενημερώσετε τις παραδόσεις και να μαγειρέψετε κάτι νέο, χρησιμοποιήστε τη λίστα ελέγχου μας.

Λίστα ελέγχου: πώς να επιλέξετε ένα κύριο πιάτο

1. Πόσοι καλεσμένοι θα είναι;
Αν είναι λίγα από αυτά, τότε ολόκληρα το ψημένο κοτόπουλο, το ψάρι ή το κουνέλι είναι αρκετά κατάλληλα για ζεστό.

Για πολλούς επισκέπτες, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη ή θα πρέπει να προβλέψετε τη δυνατότητα ταυτόχρονου μαγειρέματος πολλών σφαγίων. Είναι καλύτερα να επιλέγετε πιάτα με μερίδες, όπως ρολά λάχανου ή ψητές μπριζόλες.

Μην ξεχνάτε επιλογές όπως σπιτικά μαντί ή ζυμαρικά - θα εξοικονομήσουν χρόνο την ημέρα της γιορτής, καθώς είναι προετοιμασμένα εκ των προτέρων.

2. Επιλέξτε το κύριο συστατικό.
Κρέας, ψάρι, πουλερικά, κουνέλι ή μανιτάρια - καθένα από αυτά τα προϊόντα μπορεί να γίνει ο ήρωας του μενού των διακοπών.

Αν στην παρέα σας συγκεντρώνονται ταυτόχρονα κρεατοφάγοι και χορτοφάγοι ή κάποιος νηστεύει, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε δύο κύρια πιάτα ταυτόχρονα.

Ετοιμάστε ένα κυρίως πιάτο σύμφωνα με τα γούστα των περισσότερων καλεσμένων. Θα λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις των υπολοίπων όταν επιλέγετε συνοδευτικά, σαλάτες και σνακ.

3. Αποφασίστε για τη μέθοδο μαγειρέματος.
Ηγεσία ανήκει σε ένα φούρνο με μεγάλο ταψί, μια αργή κουζίνα ή μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο για ψήσιμο. Θα υπάρχει πολύ φαγητό, η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα απαιτεί συνεχή παρουσία και το έτοιμο πιάτο μπορεί εύκολα να ξαναζεσταθεί.
Τώρα επιλέξτε μια συνταγή.

πολύχρωμα ζυμαρικά
Κύριο πιάτο νούμερο 1


Για 100 g τροφής: 195 kcal. BJU - 19% - 26% - 55%
Πρωτεΐνες - 9,4 g; Λίπη - 5,6 g; Υδατάνθρακες - 26,4 g

Ο κιμάς για πολύχρωμα ζυμαρικά μπορεί να αγαπηθεί, και μάλιστα διαφορετικός σε ζύμη διαφορετικών χρωμάτων. Κρέας, μανιτάρια, λαχανικά - σε ένα πιάτο μπορείτε να συνδυάσετε τις προτιμήσεις διαφορετικών καλεσμένων - τόσο ζηλωτών κρεατοφάγων όσο και νηστίσιμων. Εδώ είναι ο υπολογισμός του KBJU για κιμάς.

Θα χρειαστεί(~ για 10 μερίδες):

Για δοκιμή:
Αλεύρι - 4-5 ποτήρια.
Αυγά ορτυκιού - 9 τεμάχια (ή 2-3 κοτόπουλο).
150 g χυμός παντζαριού για ροζ ζύμη.
150 g χυμός καρότου για ζύμη πορτοκαλιού.
150 g χυμός από κοτσάνια σέλινου για πράσινη ζύμη.
Αλάτι για γεύση. Ο χρωματισμός τροφίμων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για έγχρωμο κείμενο.

Για γέμιση:
1 κιλό κιμά, αλάτι, πιπέρι
Μαγείρεμα:
1. Ζυμώνουμε 3 μερίδες ζύμης για αυγά ορτυκιούκαι χρωματιστό χυμό (φυσικό φρεσκοστυμμένο ή σε νερό με προσθήκη χρωμάτων τροφίμων).
2. Ανοίγουμε τη ζύμη κάθε χρώματος με τη σειρά σε ένα μακρύ λεπτό σχοινί και κόβουμε σε λεπτά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε διάμετρο περίπου 5 εκ., βάζουμε τη γέμιση με ένα κουτάλι και πλάθουμε τον ντάμπλινγκ.
4. Κλείνουμε τα έτοιμα ζυμαρικά με μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.
5. Βράζουμε και σερβίρουμε ζεστό. Προσθέστε χρωματιστές σάλτσες - κόκκινες Μαρινάρα, πράσινο Πέστο, κίτρινο Κάρι.

Μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες των σαλτσών.

Μεθυσμένα κοτόπουλα σε καραμέλα μελιού
Κύριο πιάτο νούμερο 2


Για 100 g τροφής: 156 kcal. BJU - 45% - 48% - 7%
Πρωτεΐνες - 17,7 g; Λίπη - 8,3 g; Υδατάνθρακες - 2,6 g

το πρωτότυπο τρόποΤο μαγείρεμα του εμφιαλωμένου κοτόπουλου έχει ένα δύσκολο μυστικό: η μπύρα αναμεμειγμένη με λάδι, όταν θερμαίνεται, ρέει από το λαιμό του μπουκαλιού και ρέει κάτω από το κουφάρι. Αυτό προσθέτει ζουμερό στο κρέας και κάνει το κοτόπουλο πιο ρόδινο.

Θα χρειαστεί:
Για 6-8 μερίδες 2 σφάγια νεαρών κοτόπουλων.
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Μέλι και σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Μπύρα - 2 γυάλινα μπουκάλια των 0,33 l

Μαγείρεμα:
1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σουσάμι, την κόκκινη πιπεριά και τη μουστάρδα.
2. Πλένουμε τα κοτόπουλα, τα στεγνώνουμε, τα βάζουμε σε φόρμα, τα αλείφουμε εξωτερικά και εσωτερικά με μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
3. Ρίχνουμε λίγη μπύρα από τα μπουκάλια αφήνοντας περίπου τα 2/3, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλείφουμε την επιφάνεια των μπουκαλιών με λάδι.
4. Καθίστε τα σφάγια τουρσί στα μπουκάλια ώστε να βγαίνει ελεύθερα ο λαιμός, βάζετε τα μπουκάλια σε φόρμα με νερό και τα βάζετε σε προθερμασμένο στα 180 γρ. φούρνο για 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια αυξάνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στα 200 γρ. και αφήνουμε για άλλα 40 λεπτά.
Σερβίρουμε απευθείας στα μπουκάλια, διακοσμώντας το λαιμό και τον πάτο με φύλλα μαρουλιού.

Χρυσόψαρο σε κρέμα
Κύριο πιάτο νούμερο 3


Για 100 g τροφής: 233 kcal. BJU - 55% - 42% - 3%
Πρωτεΐνες - 26,1 g; Λίπη - 8,8 g; Υδατάνθρακες - 1,2 g

Τα ψάρια εμποτισμένα με κρέμα σαφράν δεν έχουν μόνο ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, αλλά και πολύ τρυφερό, νόστιμο, που λιώνει στο στόμα σας. Σαλάτες, χόρτα, πατάτες φούρνου είναι ιδανικά για αυτό ως συνοδευτικό.

Θα χρειαστεί:
Πέστροφα - σφάγιο ολόκληρου ψαριού
Κρέμα - 400 ml, κουρκουμά ή σαφράν - μια πρέζα
Άνηθος και άλλα βότανα - τσαμπί
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Λάδι για το άλειμμα του ταψιού

Μαγείρεμα:
1. Καθαρίστε το ψάρι, αφήστε το, απελευθερώστε το από τα βράγχια. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα. Κάνουμε λοξές τομές και στις δύο πλευρές του κουφώματος, τρίβουμε με αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και άλλα πικάντικα μυρωδικά, ανακατεύουμε με την κρέμα, προσθέτουμε μια πρέζα κουρκουμά και σαφράν στην κρέμα, ανακατεύουμε.
3. Περιχύνουμε το ψάρι με την καρυκευμένη κρέμα και αφήνουμε να μουλιάσει για 3-4 ώρες.
4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180–200 βαθμούς, αλείφουμε το ταψί με μια λεπτή στρώση λαδιού, τοποθετούμε τα ψάρια σε ταψί και ψήνουμε για 40–60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Περιχύνετε με κρέμα περιοδικά. Εάν το ψάρι δεν είναι ακόμα έτοιμο, αλλά η κορυφή έχει ήδη αρχίσει να καίγεται, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.

Κουνέλι με λαχανικά σε ξινή κρέμα
Κύριο πιάτο νούμερο 4


Για 100 g τροφής: 139 kcal. BJU - 34% - 52% - 14%
Πρωτεΐνες - 11,9 g; Λίπη - 8,2 g; Υδατάνθρακες - 4,8 g

Το κρέας κουνελιού έχει μια περίεργη μυρωδιά. Εάν δεν σας αρέσει, μουλιάστε το κρέας εκ των προτέρων σε κρύο νερό, γάλα ή ξηρό κρασί για αρκετές ώρες και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.

Θα χρειαστεί(για 10-12 μερίδες):
Κουνέλι - 1 κιλό
Κρεμμύδια και ντομάτες - 3 τεμ.
Κολοκυθάκια και μελιτζάνες - 1 τεμ.
Ελιές - 100 g
Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 200 g
Σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο και ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεμα:
1. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κουνελιού σε ένα μείγμα ελιάς και βούτυρομέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα. Πασπαλίζουμε το κουνέλι με αλάτι και πάπρικα. Ανακατεύουμε το κρέας, αφαιρούμε από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάλτε σε πολύ αργή φωτιά.
3. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, ροδέλες κρεμμυδιού. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες.
4. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα σόγιας, περιχύνουμε με το dressing τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τηγανητό κουνέλι και ελιές στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με καβουρδισμένο σουσάμι και βότανα.

Πιπεριές φούρνου με μανιτάρια και ξηρούς καρπούς
Κύριο πιάτο νούμερο 5


Για 100 g τροφής: 124 kcal. BJU - 13% - 64% - 23%
Πρωτεΐνες - 4,1 g; Λίπη - 8,8 g; Υδατάνθρακες - 7,2 g

Εάν η αργία πέσει κατά τη διάρκεια της νηστείας, και εσείς ή οι καλεσμένοι σας κρατήσετε Μενού νηστίσιμο- αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε μια εορταστική γιορτή. Πιπεριές ψημένες με μανιτάρια - εξαιρετικές Νηστίσιμο πιάτο, ελαφρύ, θρεπτικό, νόστιμο και όμορφο.

Θα χρειαστεί(για 4 μερίδες):
Μεγάλη πιπεριά - 4 τεμ
Champignons - 400 g
Καρύδια - 100 g
Κρεμμύδι - 2 τεμ
Καρότα - 2 τεμ.
Σκόρδο - 2 δόντια.
Πικάντικα βότανα - 1 μάτσο
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλάτι πιπέρι

Μαγείρεμα:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
2. Προσθέστε μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες, τριμμένα καρότα
3. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα καρυκεύματα και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά. Προσθέστε ξεφλουδισμένα, ξερά ψιλοκομμένα καρύδια και χόρτα ψιλοκομμένα, ανακατέψτε τη γέμιση.
4. Κόβουμε το πάνω μέρος από τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε από τον πυρήνα, τις γεμίζουμε με ένα μείγμα από μανιτάρια, λαχανικά και ξηρούς καρπούς και σκεπάζουμε με την κομμένη κορυφή ως καπάκι. Τοποθετούμε σε φόρμα πασπαλισμένη με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Τέλος εισαγωγικού τμήματος. Πλήρη έκδοση

Ακόμα και ο πιο ασυνήθιστος μισάνθρωπος έχει μερικές φορές καλεσμένους και πρέπει να οργανώσει ένα κέρασμα. Τι να πούμε για τους φιλόξενους ανθρώπους που τους αρέσει να καλούν κόσμο στα σπίτια τους, να γιορτάζουν γενέθλια, πρωτοχρονιά και άλλες γιορτές, τόσο αγαπητές σε όλους.

Η οργάνωση μιας σύγχρονης γιορτής βασίζεται κυρίως σε τρεις πανίσχυρες φάλαινες: τη σαλάτα Olivier, τη σαλάτα με ρέγγα με γούνινο παλτό και την τρίτη «πρωτότυπη» σαλάτα, τη συνταγή της οποίας αφαίρεσε η οικοδέσποινα μια εβδομάδα πριν και περίμενε με πάθος Χ ώρα για να μαγειρέψει και μετά εκπλήξτε τους καλεσμένους . Η τρίτη σαλάτα μπορεί να είναι κομμένη σε φέτες φαγητού, πασπαλισμένη με ρόδια ή χαβιάρι από πάνω ή, για παράδειγμα, η εκδοχή του «συγγραφέα» του Καίσαρα, στρωμένη σε στρώσεις και πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί. Ή διάσημο σε ορισμένους κύκλους ηλίανθους, καντράν ελιάς και τριμμένο καρότο σε σχήμα ρύγχους τίγρης. Τα υπόλοιπα πιάτα είναι κομμένα, τουρσιά και φρούτα. Και μια δυο σαλάτες ακόμα.

Έτσι, κάθε γλέντι μετατρέπεται σε εθελοντική σκληρή δουλειά. Την προηγούμενη μέρα της γιορτής, οι οικοδέσποινες μαγειρεύουν γλάστρες με λαχανικά, αυγά για σαλάτες, την ίδια τη γιορτή ξυπνούν νωρίς - και η μέρα ανοίγει τις πύλες της κόλασης μπροστά τους. Μετά από όλα, πρέπει να κόψετε, να ψιλοκόψετε, να σχεδιάσετε, να μπολ, να στρώσετε σε στρώσεις, μαγιονέζα, τρίψτε, μαγιονέζα, κομμένα σε κύβους, καλαμάκια, δαχτυλίδια, μαγιονέζα, διακόσμηση, κόψτε τριαντάφυλλα από καρότα, φρέσκο ​​κρεμμυδάκισυμβολίζει το γρασίδι στην επιφάνεια ενός συσκευασμένου μαρουλιού, και θα φτιάξουμε τον ήλιο από τριμμένο κρόκο. Για να καθίσει αργότερα στο τραπέζι, χωρίς να νιώθει πόδια και χέρια, σκλαβιά στην κουζίνα, προσπάθησε, σκέπασε το ξέφωτο, ήπιε ένα καλό ποτό και δεν κοιμήθηκε, το κύριο πράγμα ήταν ότι οι καλεσμένοι ήταν ευχαριστημένοι.

Όλη αυτή η απελπιστική βαρετή ενασχόληση, στην οποία, για άγνωστους σε εμένα λόγους, οι γυναίκες συμφωνούν οικειοθελώς. Δεν θα κρίνω ασυμβίβαστο, κακόγουστο και άλλα πράγματα, για να μην προσβάλω το 90% των ανθρώπων που το διαβάζουν. Στο τέλος, μερικές φορές πέφτω πάνω σε υπέροχες, τεχνολογικά σωστές «ρέγγες κάτω από γούνινο παλτό» και «Ολιβιέ» με κρέας, καρυκευμένο με σπιτική μαγιονέζα.

Όλο αυτό είναι κακό, έστω και μόνο επειδή είναι δύσκολο και κουρασμένο.

Πώς να οργανώσετε μια γιορτή χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία

1. Το πιο σημαντικό είναι η συμβατότητα των πιάτων. Το τραπέζι πρέπει να έχει ένα ενιαίο στυλ, κάθε πιάτο να είναι σε αρμονία με το αλκοόλ και άλλα πιάτα. Μπορείτε να επιλέξετε το θέμα της γιορτής - για παράδειγμα, ένα φεστιβάλ ψαριών, όπου η κύρια έμφαση θα δοθεί στα πιάτα με ψάρι. Μου αρέσει να οργανώνω διακοπές σε ρωσικό στιλ - τηγανίτες και διάφορες γεμίσεις για αυτές, τις οποίες οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν μόνοι τους (χαβιάρι, πατέ, χούμους, ψάρια, μαρμελάδα μήλου), σνακ - ξινολάχανο, μανιτάρια, τουρσιά και ντομάτες, αλκοόλ - βότκα και υδρόμελι.

Ή, για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε ιταλική κουζίνα, ή ίσως - Ιαπωνικά χυλοπίτες ρυζιούως κυρίως πιάτο και σασίμι για ορεκτικό.

2. Πρέπει να υπάρχει κυρίως πιάτο. Μπορεί να είναι μοιρασμένο κρέας, κοτόπουλο στο φούρνο (ή μέρη - φτερούγες, μπούτια), ψάρι, ζυμαρικά, πιλάφι, ντολμά. Οτιδήποτε. Εγκάρδιο, σαρκώδες. Αλλά ένα συνοδευτικό για κρέας και ψάρι είναι προαιρετικό. Υπάρχει πάντα ένα συνοδευτικό στις γιορτές, είναι τόσο νόστιμο που δεν θέλετε να φάτε πατάτες με μανιτάρια, αφήστε το να πάει τόσο καλά με το κρέας. Γενικότερα, ας αφήσουμε το συνοδευτικό στην καθημερινότητα.
3. Ας το κάνουμε καλύτερη σαλάταστο κυρίως πιάτο. Θα πρέπει να είναι πολύ και θα πρέπει να συνδυαστεί με το κυρίως πιάτο. Είναι καλύτερα αν είναι ελαφρύ και φρέσκο. σαλάτα λαχανικώνμε χόρτα. Με την προσθήκη κόκκινου φασόλια σε κονσέρβα, για παράδειγμα. Ή αν το κύριο πιάτο είναι ζυμαρικά με σολομό, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια, σκληρό τυρί και γαρίδες.


4. Τα ορεκτικά πρέπει επίσης να συνδυάζονται με το κυρίως πιάτο και αλκοόλ. Η πιο εύκολη επιλογή - μικρά καναπεδάκια από λαχανικά, ψάρια, λουκάνικα, σταφύλια - καρφωμένα σε μια οδοντογλυφίδα.

Η επιλογή των συστατικών «υπαγορεύει» το αλκοόλ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μίνι σάντουιτς με βούτυρο και σολομό, με χαβιάρι. Δεν θα υπάρξει ποτέ επιπλέον περικοπή διαφορετικά τυριά, ζαμπόν, χοιρινό βραστό.

5. Σαλάτα χορταστική σε περίπτωση που οι καλεσμένοι δεν χορτάσουν το κυρίως πιάτο. Μπορεί να είναι μια ζεστή σαλάτα, ή ίσως μόνο ο Ολιβιέ, αλλά με κρέας, όχι λουκάνικο και σπιτική μαγιονέζα. χορταστική σαλάταδεν χρειάζεται να συνδυάζεται τέλεια με το κυρίως πιάτο, γιατί. φάτε το χωριστά. Αλλά πρέπει επίσης να ακολουθήσετε ένα ενιαίο στυλ.
6. Σάλτσα, κατά προτίμηση πολλές διαφορετικές, για να μπορούν οι καλεσμένοι να διαλέξουν μόνοι τους το ντρέσινγκ. Ρόδι, σκόρδο, κρέμα, σάλτσα φραγκοστάφυλου, γκουακαμόλε.
7. Φρούτα, λαχανικά, ψωμί.
8. ελαφρύ επιδόρπιο. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να το φάνε μετά πλούσιο μεσημεριανό γεύμαένα κομμάτι λιπαρό κέικ με κρέμα. Το ιδανικό γλυκό είναι εύκολα μικρά κέικ, φρουτώδη, ελαφριά. Ή τιρολέζικες πίτες.


Το κύριο πράγμα είναι να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να είναι χαρά οι διακοπές, για να μην κουράζομαι. Νιώστε ότι είστε πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψετε - αφήστε τα πάντα, πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο.

Το καλοκαίρι είναι μια καταπληκτική εποχή του χρόνου που η φύση μυρίζει, τα πουλιά τραγουδούν και όλοι χαίρονται στον ζεστό ήλιο. Οι νεόνυμφοι αγαπούν ιδιαίτερα το καλοκαίρι, γιατί ακόμα και ο κακός καιρός το καλοκαίρι δεν μπορεί να χαλάσει τη γαμήλια διάθεση. Ο χώρος του γάμου κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν είναι περιορισμένος - η γιορτή πραγματοποιείται σε ανοιχτούς χώρους και ακόμη και στη φύση, έξω από την πόλη. Το μενού για τους επισκέπτες μπορεί να γίνει ελαφρύ: σε ζεστό καιρό, είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με αναψυκτικά. Για το πώς να στρώσετε καλύτερα το γαμήλιο τραπέζι το καλοκαίρι, θα μιλήσουμε τώρα.

Το μενού γάμου για κάθε εποχή έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Το καλοκαίρι είναι το πιο κορεσμένο σνακ, και με την έναρξη του κρύου καιρού, όλο και πιο λιπαρό, βαρύ φαγητό εμφανίζεται στα τραπέζια του γάμου. Υπάρχουν πολλά λαχανικά, φρούτα, μούρα στα τραπέζια του γάμου το καλοκαίρι, φρέσκες σαλάτες. Αλλά η εστίαση είναι στα ποτά. Μετά από μια καυτή καλοκαιρινή φωτογράφιση, οι επισκέπτες πρέπει να δροσιστούν, οπότε συμβουλή #1: εφοδιαστείτε με πάγο και άφθονα καλοκαιρινά αναψυκτικά.

Οι χυμοί από το κατάστημα δεν είναι πολύ κατάλληλοι για καλοκαιρινό γάμο, γιατί μετά από αυτούς διψάς ακόμα περισσότερο. Καλύτερα να συμπεριληφθεί στο μενού του γάμου νερό λεμονιούμε κομμάτια φυσικού φρούτου. Αυτό το ρόφημα είναι πολύ πιο υγιεινό. αποθήκευση αναλόγων: σβήνει τέλεια την καλοκαιρινή δίψα. Η λεμονάδα πρέπει να σερβίρεται σε μεγάλες καράφες με πάγο και στη συνέχεια να χύνεται σε ποτήρια για τους επισκέπτες. Για καλοκαιρινή λεμονάδα, επιλέξτε μόνο φυσικά συστατικά:

  • λεμόνι;
  • μέντα;
  • υβίσκος;
  • πράσινο τσάι;
  • υβίσκος.


Όσο για τα κρύα ορεκτικά, συμβουλή νούμερο 2: σερβίρετέ τα πάνω σε φρέσκα φύλλα μαρουλιού το καλοκαίρι. Ιδανικό για γάμο πιάτα λαχανικών, θαλασσινά, τυρί, ξηροί καρποί. Αντί για κρέας, καλύτερα να προσθέσετε ψάρι σε κρύα σνακ για να μην φορτώσετε τον οργανισμό με επιπλέον θερμίδες στη ζέστη του καλοκαιριού. Βασική προϋπόθεση: τα σνακ πρέπει να σερβίρονται παγωμένα, επομένως πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο πριν τα σερβίρετε και πάγος πρέπει να υπάρχει πάντα στα τραπέζια του γάμου.

Συμβουλή #3: Το κύριο γαμήλιο πιάτο το καλοκαίρι πρέπει να μαγειρευτεί ανοιχτή εστία φωτιάς. Κατάλληλο για μπάρμπεκιου ή μπάρμπεκιου: ζουμερά παϊδάκια, μπριζόλες, στήθη κοτόπουλουΑγαπητέ ψάρια, φρέσκα λαχανικά. Για να εκτιμηθεί το κυρίως καλοκαιρινό πιάτο, το γαμήλιο τραπέζι πρέπει να έχει:

  • χυμός λάιμ;
  • καυτή σάλτσα τσίλι?
  • δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι?
  • άλλα μπαχαρικά.


Πώς να υπολογίσετε τον αριθμό των πιάτων και των προϊόντων;

Οι καλεσμένοι δεν πρέπει να φεύγουν πεινασμένοι ή απογοητευμένοι σε έναν καλοκαιρινό γάμο, επομένως το μενού πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις ατομικές προτιμήσεις τους. Για παράδειγμα, οι επισκέπτες μπορεί να είναι χορτοφάγοι, επομένως πρέπει να τους προσφέρουμε περισσότερα χορτοφαγικά ζεστά και κρύα σνακ και φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι ως επιδόρπιο γάμου. Κάποιοι δεν τρώνε χοιρινό, οπότε καλό θα ήταν να συμπεριλάβετε πιάτα με αρνί ή πουλερικά στο καλοκαιρινό μενού.


Όταν σχεδιάζετε ένα καλοκαιρινό μενού γάμου, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον αριθμό ανδρών, γυναικών και παιδιών. Οι άντρες προτιμούν το χορταστικό, πικάντικο φαγητό, ισχυρό αλκοόλκαι οι κυρίες θα προτιμήσουν ελαφρύ καλοκαίρικρασί, ψάρι, τυρί. Σημαντικό ρόλο παίζει και η ηλικία των καλεσμένων. Η παλαιότερη γενιά λατρεύει τα παραδοσιακά γαμήλια εδέσματα, ενώ οι νέοι, αντίθετα, θα προτιμήσουν απροσδόκητους συνδυασμούς προϊόντων, εκτιμώντας τις νέες γεύσεις.

Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας τρώει περίπου 1500 γραμμάρια κατά τη διάρκεια μιας γαμήλιας γιορτής. διαφορετικό φαγητό. Επομένως, σε έναν καλοκαιρινό γάμο, συνήθως επιλέγεται η ακόλουθη αναλογία πιάτων στο μενού (για 1 ενήλικα):

  1. Σαλάτες (κρέας, ψάρι, λαχανικά) - 250 g.
  2. Κρύα σνακ (κομμένα λαχανικά, σάντουιτς, τουρσιά, ψάρια, τυριά) - 400 g.
  3. Ζεστά ορεκτικά - 150 g.
  4. Συνοδευτικά - 150 g.
  5. Πιατέλα φρούτων - 200 g.
  6. Κέικ - 150 g.
  7. Αλκοόλ: άνδρες - 0,5 l; γυναίκες - 0,4 l.

Δείγμα μενού για τραπέζι γάμου

Το καλοκαιρινό μενού του γάμου πρέπει να περιλαμβάνει ελαφριές σαλάτες, όπως ελληνικές ή Καίσαρα. Ονειρευτείτε με τα υπόλοιπα καλοκαιρινά σνακανεξάρτητα, προσθέτοντας ορισμένα πρωτεϊνικά συστατικά στα λαχανικά: τυρί, γαρίδες, κουκουνάριή τρυφερό κοτόπουλο. Σχετικό το καλοκαίρι ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, καναπεδάκια, ταρτάκια. Όσο για τα μανιτάρια, στο μενού του καλοκαιριού γάμου, τα χειμωνιάτικα μανιτάρια θα πρέπει να εγκαταλειφθούν και οι επισκέπτες πρέπει να χαϊδεύονται με μανιτάρια του δάσους.


Στη ζέστη του καλοκαιριού, η κατάσταση της μέθης έρχεται πιο γρήγορα, επομένως θα ήταν πιο σωστό να εστιάσουμε στον αδύναμο γάμο αλκοολούχα ποτά. Η ιδανική λύση για ένα καλοκαιρινό μενού γάμου είναι τα κοκτέιλ με δροσιστικά υλικά και παγάκια. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα της πρόσφατης μόδας "Mojito", ένα δροσιστικό κοκτέιλ βασιλικού ή ένα μούρο "Daiquiri". Βιολογικά, το καλοκαιρινό μενού στο γάμο θα περιλαμβάνει παγωμένο κρασί Sangria ή κρύα σαμπάνια με μούρα.

Η γαμήλια τούρτα πρέπει επίσης να είναι στην εποχή του. Η σαντιγί ή η βουτυρόκρεμα δεν χρειάζεται για το καλοκαιρινό μενού. Ετοιμάστε κάτι αέρινο, φρουτώδες και τυρόπηγμα, ώστε το γλυκό να ταιριάζει στο ανάλαφρο στυλ ενός καλοκαιρινού γάμου. Μια γαμήλια καλοκαιρινή τούρτα χωρίς φρούτα και μούρα απλά δεν έχει δικαίωμα ύπαρξης. Τα καλοκαιρινά κέικ μούρων με floral διακοσμήσεις φαίνονται υπέροχα, αλλά θα πρέπει να ξεχάσετε τη σοκολάτα - στη ζέστη θα χάσει γρήγορα την ελκυστική εμφάνισή της. Δείτε το βίντεο για συμβουλές από ειδικούς για το πώς να συνθέσετε σωστά ένα μενού γάμου και συνταγές για πρωτότυπα καλοκαιρινά σνακ γάμου:

Για να γιορτάσουμε στο σπίτι

Η ατμόσφαιρα του σπιτιού σε έναν καλοκαιρινό γάμο είναι πάντα πιο φιλόξενη και πιο ζεστή από ό,τι σε ένα γαμήλιο συμπόσιο σε ένα καφέ. Οι καλεσμένοι νιώθουν πιο χαλαροί και τα πιάτα έχουν ιδιαίτερη γεύση, γιατί σε αυτά επενδύεται ένα κομμάτι από την ψυχή των ηρώων της περίστασης. Ένας καλοκαιρινός γάμος στο σπίτι διακρίνεται συνήθως από μικρό αριθμό καλεσμένων, σε αντίθεση με έναν εστιατορίου, επομένως θα σας βοηθήσουμε να δημιουργήσετε ένα καλοκαιρινό μενού γάμου για 20 άτομα.

Αρχικά, θα πρέπει να συντάξετε ένα μενού και μια λίστα με τα πιάτα που θέλετε να δείτε στο τραπέζι του γάμου, καθώς και τον αριθμό απαραίτητα προϊόντακαι μερίδες. Προσφέρουμε το παρακάτω καλοκαιρινό μενού:

  • Κρύα ορεκτικά: 3 είδη σαλάτας, 2 πιάτα με κρέας, 2 πιάτα με ψάρι, λαχανικά, τυρί.
  • Κύρια πιάτα από 3 είδη πουλερικών, κρέας, ψάρι.
  • Επιδόρπια: γλυκά αρτοσκευάσματα, φρούτα, παγωτό.
  • Μη αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά.

Στο μενού στην πορεία, γράψτε ποια προϊόντα πρέπει να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων και τι πρέπει να αγοράσετε αμέσως πριν από το γάμο. Πριν από την άφιξη των προσκεκλημένων, φρούτα, ποτά, κρύα σνακ θα πρέπει να υπάρχουν ήδη στο τραπέζι του γάμου: βάζα και μπολ σαλάτας σε απόσταση 6 θέσεων το ένα από το άλλο. Η φιλοξενία δεν είναι μια τεράστια ποικιλία πιάτων και ένα εκτενές μενού, αλλά η κατάλληλη επιλογή και ο αισθητικός σχεδιασμός των καλοκαιρινών πιάτων.


Για να μην χρειάζεται να μαζεύετε το μυαλό σας με ένα καλοκαιρινό μενού σε έναν γάμο στο σπίτι, προσφέρουμε μια έτοιμη επιλογή:

  • Σαλάτες: φρέσκα αγγούρια, ντομάτες; κουνουπίδι; ηπατικός.
  • Σάντουιτς: με ζαμπόν, μαγιονέζα. με ζαμπόν, τυρί, μανιτάρια.
  • Σνακ: πέρκα λούτσων σάλτσα κρασιού; ψάρι στο φούρνο με τυρί.
  • Κύριο πιάτο: γαλοπούλα με ρύζι.
  • Νυφικό καρβέλι.
  • Επιδόρπια: παγωτό σοκολάτα; τυρί κότατζ με σταφίδες, μαρμελάδα, κέικ μέλι με καρύδια, φρέσκα φρούτα.
  • Ποτά: λεμονάδα, μεταλλικό νερόμε και χωρίς αέριο χυμός πορτοκάλι, σκετος ΚΑΦΕΣ.

Σε εξωτερικό χώρο

Για τους νεόνυμφους, το καλοκαίρι είναι ένα πραγματικό δώρο, γιατί αυτή την εποχή του χρόνου υπάρχει η ευκαιρία να πραγματοποιηθεί τόσο το επίσημο όσο και το εορταστικό μέρος του γάμου στη φύση. Καθαρός αέρας, πλούσιο πράσινο και φωτεινά λουλούδιαπροτείνετε μια ρομαντική διάθεση, οπότε κάθε γαμήλιος εορτασμός δεν μπορεί να είναι βαρετός. Για τους νεόνυμφους, το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα του φαγητού και να φτιάξετε ένα καλό μενού για ένα καλοκαιρινό πικνίκ στη φύση.


Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μέση διάρκεια μιας γιορτής είναι 8 ώρες, επομένως πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι επισκέπτες θα έρθουν στο τραπέζι 2-3 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μεταξύ γαμήλιων διαγωνισμών και χορών. Πόσο μπορούν να φάνε σε εξωτερικούς χώρους; Κάντε τα μαθηματικά. Επίσης, στη φύση, είναι καλύτερο να προσφέρετε στους επισκέπτες δύο ζεστά πιάτα στο μενού: ένα στην αρχή του συμποσίου και το δεύτερο στο τέλος.

Σύμφωνα με τους κανόνες, το καλοκαιρινό γαμήλιο συμπόσιο πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά: πρώτα σερβίρονται κρύα ορεκτικά (σάντουιτς, ψάρια, μείγμα λαχανικών), μετά μπαίνουν στο τραπέζι σαλάτες, μετά πιάτα με κρέας (κρύο βραστό χοιρινό, άσπικ, ψητό μοσχάρι). Επιπλέον, τα κρύα ορεκτικά πρέπει να είναι περισσότερα από όλα τα άλλα, γιατί τρώνε αλκοόλ. Κατά τη διάρκεια των χορών, γλυκά πιάτα, καφές σερβίρονται ήδη στο τραπέζι, και η διακόσμηση του συμποσίου είναι τη γαμήλια τούρτα.


Προσφέρουμε το ακόλουθο μενού για έναν καλοκαιρινό γάμο στη φύση:

  • Κρύα ορεκτικά: πικάντικα ψαρομεζέδες, σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι, ψάρι gefilte, θαλασσινά, ψαροσαλάτες, αυγά γεμιστά, κρύο βραστό χοιρινό, κρεατοσαλάτες.
  • Ζεστά ορεκτικά: πίτες, ζεστά σάντουιτς, θαλασσινά, ζουλιέν.
  • Κύρια πιάτα: γεμιστό γουρούνι στο φούρνο, κεμπάπ ψαριού ή μπάρμπεκιου.
  • Επιδόρπια? γαμήλια τούρτα, καλάθια με μους καραμέλας, αέρινο σουφλέ.
  • Ποτά: Ένας καλοκαιρινός γάμος έχει μέγιστο μη αλκοολούχα ποτά και ελάχιστο αλκοολούχα ποτά, οπότε το ποσό υπολογίζεται με βάση τον αριθμό και τις προτιμήσεις των καλεσμένων.

Συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

Κατά τη σύνταξη ενός καλοκαιρινού μενού για έναν γάμο στο σπίτι, είναι δύσκολο να προσαρμοστείς στις γευστικές προτιμήσεις του κάθε καλεσμένου. Καλύτερα make up περισσότερο ποικίλο μενού, που θα έχει πιάτα κατάλληλα για όλους. Τα καναπεδάκια με λαχανικά και κρέας ή σε συνδυασμό με οποιοδήποτε άλλο προϊόν είναι υπέροχα για ένα καλοκαιρινό γαμήλιο ορεκτικό. Το κυριότερο είναι να προσεγγίσουμε τη διαδικασία δημιουργικά: κομμάτια τυριού, ζαμπόν, ελιές, αγγούρια, πιπεριές τοποθετούνται σε τοστ και αυτή η νόστιμη πυραμίδα τρυπιέται με σουβλάκια.

Μια ποικιλία από σάντουιτς με σαρδέλες, αστεροειδή οξύρρυγχο, τυρί κότατζ ή άλλα υλικά θα διακοσμήσει το καλοκαιρινό γαμήλιο τραπέζι. Για παράδειγμα, συμπεριλάβετε σάντουιτς με κόκκινο ψάρι στο μενού του γάμου σας. Πασχαλίτσα". Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τοστ ή ένα αλατισμένο κράκερ, αλείψτε ελαφρά με βούτυρο, βάλτε από πάνω ένα πιάτο κόκκινο ψάρι, ένα κλωνάρι μαϊντανό, μισό κεράσι στην άκρη του σάντουιτς και διακοσμήστε το κεφάλι και το πίσω μέρος του εντόμου με ψιλοκομμένες ελιές.


Ένας πολύ εκλεπτυσμένος συνδυασμός σκληρού τυριού και λευκά σταφύλιασε καναπεδάκια, που σίγουρα θα τα εντάξετε στο μενού του καλοκαιρινού γάμου σας. Σίγουρα θα εκτιμήσετε αυτή την εξαιρετική γεύση και την ευκολία προετοιμασίας. Απλώς τρυπήστε ένα μικρό τετράγωνο τυρί και ένα λευκό σταφύλι με ένα σουβλάκι και τοποθετήστε το καλοκαιρινό τραπέζι. Τα καλοκαιρινά καναπεδάκια με τυρί θα είναι επίσης δημοφιλή. Πάρτε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, βάλτε πάνω τυρί και μισό κεράσι, τρυπήστε το με ένα σουβλάκι και το καναπεδάκι είναι έτοιμο!

Κρύα και ζεστά σνακ

Οπως και κρύο ορεκτικόπροτείνουμε να συμπεριλάβετε αυγά στο μενού για έναν καλοκαιρινό γάμο, γεμιστά με γαρίδες. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • αυγά - 4 τεμ.;
  • γαρίδες - 0,5 kg;
  • χόρτα, φρέσκα λαχανικά?
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
  • άλας.

Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους κρόκους. Βράζουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύκλους και αφήνουμε τους λαιμούς των γαρίδων για διακόσμηση. Τρίψτε τους κρόκους με βούτυρο, αλάτι, ανακατέψτε με γαρίδες και γεμίστε τα αυγά. Από πάνω βάζουμε κλωναράκια άνηθο, λαιμό γαρίδας, διακοσμούμε με ένα όμορφο και νόστιμο πιάτοτο καλοκαιρινό μας γαμήλιο τραπέζι.

Τα ζεστά σνακ το καλοκαίρι σερβίρονται με τρόπο που δεν απαιτεί τη χρήση μαχαιριού, οπότε κόβονται σε φέτες, κύβους ή ξυλάκια. Τα ζεστά ορεκτικά του γάμου παρασκευάζονται σε τηγανητά, στιφάδο, βραστά ή στο φούρνο. Συμπεριλάβετε ντομάτες στο μενού του καλοκαιρινού γάμου σας, γεμιστό με μανιτάρια, που ετοιμάζονται γρήγορα και δείχνουν υπέροχα στο γαμήλιο τραπέζι. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • ντομάτες;
  • Λευκά μανιτάρια?
  • κράκερ αλεσμένων?
  • βούτυρο;
  • ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ;
  • κρεμμύδια, σκόρδο?
  • μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.

Κόψτε την κορυφή από τις ντομάτες, αφαιρέστε τον πελτέ και τους σπόρους. Κόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, την ντομάτα, τα μυρωδικά, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Όταν είναι έτοιμο, ανακατεύουμε όλη τη μάζα με τριμμένη φρυγανιά, αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τη γέμιση με ντομάτες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο. Μόλις λιώσει το τυρί, οι γεμιστές ντομάτες μας είναι έτοιμες!


Κύρια πιάτα

Ως κύριο πιάτο σε έναν καλοκαιρινό γάμο, προτείνουμε να συμπεριλάβετε στο μενού χοιρινό κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο. Είναι απλό αλλά αποτελεσματική μέθοδοςτροφοδοτούν γευστικά το ανδρικό κοινό. Η συνταγή είναι απλή: αγοράστε 1 κιλό φρέσκο ​​χοιρινό, ξεπλύνετε, κάντε κοψίματα, βαθιά μέχρι τη μέση, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Κόβουμε 200 γρ σκληρό τυρί σε λεπτές φέτες, 2 φρέσκες ντομάτεςσκελίδες, 3 σκελίδες σκόρδο σε λωρίδες.

Προσθέστε όλα τα υλικά σε έτοιμα κομμάτια κρέατος. Τυλίγουμε το αριστούργημα του κρέατος σε αλουμινόχαρτο, το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κρέας για άλλα 30 λεπτά. Βάλτε το έτοιμο χοιρινό σε ένα πιάτο και σερβίρετέ το στο καλοκαιρινό γαμήλιο τραπέζι προς τέρψη του δυνατού μισού της ανθρωπότητας.


Για όσους δεν τρώνε χοιρινό, συμπεριλάβετε ένα δεύτερο κυρίως πιάτο στο μενού του γάμου σας: γαλοπούλα με ρύζι. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε: γαλοπούλα, 4 βραστά αυγά, 2/4 φλιτζάνι ρύζι και τριμμένη φρυγανιά, συκώτι γαλοπούλας, μια κουταλιά βούτυρο, μυρωδικά, πιπέρι, αλάτι. Ψιλοκόψτε το συκώτι, συνδυάστε με τους κρόκους, το βούτυρο, το μισοψημένο ρύζι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, χτυπημένες πρωτεΐνες, αλάτι, πιπέρι στη μάζα.

Γεμίζουμε τη γαλοπούλα που έχει ξεσπάσει και πλυθεί με μαγειρεμένο κιμά, δένουμε τα φτερά και τα πόδια του πουλιού στο σώμα, τη βάζουμε ανάσκελα σε ταψί, αλατίζουμε, αλείφουμε με μαγιονέζα, ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάζουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 3 ώρες, ποτίζοντας το περιοδικά δικός χυμός. Όταν το πουλί είναι έτοιμο, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε χωρίς αυτό για να ροδίσει η κρούστα. Στη συνέχεια, βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα πιάτο και σερβίρετε στο καλοκαιρινό γαμήλιο τραπέζι μαζί με λαχανικά τουρσί.


επιδόρπια

Προσφέρουμε να συμπεριλάβουμε στο καλοκαιρινό μενού ως επιδόρπιο γάμου μηλόπιταμε κονιάκ και κρέμα γάλακτος. Η πίτα ετοιμάζεται για όχι περισσότερο από 1 ώρα, αλλά η μαγική γεύση της δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Συστατικά:

  • βούτυρο - 80 g;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • μήλο - 2 τεμ.;
  • κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • αλεύρι - 130 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη.

Προετοιμασία: Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, αυγά κοτόπουλουκαι ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κρέμα γάλακτος, κονιάκ, αλάτι στη μάζα και ανακατέψτε ξανά καλά. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, απλώνουμε όμορφα τα κομμένα μήλα γύρω από την περιφέρεια, ψήνουμε στο φούρνο για όχι περισσότερο από 30 λεπτά για να μην στεγνώσει υπερβολικά το καλοκαιρινό γαμήλιο γλυκό μας.


Ετοιμάστε για τους καλεσμένους σας ένα τρυφερό σουφλέ με τυρόπηγμα, που λατρεύουν μεγάλοι και παιδιά το καλοκαίρι. Θα χρειαστούμε 2 αυγά, 400 γρ τυρί κότατζ και φρούτα για να διαλέξουμε: αχλάδια, μπανάνες, ροδάκινα, μήλα. Τρίψτε τον πολτό φρούτων σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε με τυρί cottage, αυγό, ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν δεν μένει τυρί κότατζ στα δάχτυλα όταν το αγγίξετε. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το περιεχόμενο των φορμών και διακοσμήστε όπως θέλετε.