Αλλά πρώτα, ας σταθούμε στο πώς να επιλέξετε σωστά το κουνουπίδι για συγκομιδή. Έλαβε αυτό το όνομα για την εκπληκτική δομή των ταξιανθιών της, για την ασυνήθιστη εμφάνιση των φύλλων και την ποικιλία των λουλουδιών. Κουνουπίδιδιατίθεται σε λευκό, κρεμ, πράσινο, μωβ και γκρι. Φανταστείτε τι μπορεί να βγει ένα ουράνιο τόξο σε ένα βάζο τουρσί!

Επιλέγουμε κουνουπίδι για συντήρηση

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε:

  • Επιλέγουμε για χειμερινές προετοιμασίεςμόνο καθαρά κεφάλια. Χωρίς ραβδώσεις, λεκέδες ή σκουλήκια. Ο μύκητας θα εξαπλωθεί γρήγορα και θα χαλάσει ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου. Ένα χαλασμένο λαχανικό μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Δεν χρειάζεται να ρισκάρεις.
  • Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι πυκνά και ελαστικά. Χωρίς σπασμένα μπουμπούκια. Εάν, ωστόσο, το κεφάλι του λάχανου παραμορφωθεί, σημαίνει ότι δεν αποθηκεύτηκε σωστά και αυτό είναι επίσης ένας λόγος προσοχής.
  • Πάρτε κεφάλια λάχανου μόνο με ομοιόμορφο χρωματισμό. Αυτό ισχύει για κάθε ποικιλία.
  • Οι ταξιανθίες πρέπει να είναι ζουμερές, όχι ξηρές. Γιατί χρειάζεστε ένα νωθρό κεφάλι λάχανου, δεν θα δώσει χυμό, έτσι θα χάσει τη γεύση του πιάτου.

Όλες αυτές οι ιδιότητες θα σας επιτρέψουν να κάνετε εξαιρετικές παρασκευές από κουνουπίδι και να παρέχετε μακρά αποθήκευσητο χειμώνα.
Υπάρχουν πολλά οφέλη σε αυτό το λαχανικό. Εκτός από ομορφιά και γεύση, έχει πλούσια περιεκτικότητα σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ίσως δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το λευκό λάχανο, αλλά όλο και περισσότερες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν στη μαγειρική. Μπορεί να φαίνεται υπέροχο ως ξεχωριστό ανεξάρτητο πιάτο και ως συνοδευτικό, σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο. Πανέμορφες «μπούκλες» κουνουπιδιού σε σπιτικές παρασκευές. Ας δούμε μερικές από αυτές τις συνταγές και ας απολαύσουμε το χειμωνιάτικο βράδυ με ένα υπέροχο καλοκαιρινό δώρο.

Πριν το μαγείρεμα, για να εντοπίσετε όλα τα σφάλματα της αράχνης και να απαλλαγείτε από αυτά τα προβλήματα, μουλιάστε το λάχανο για 10 λεπτά σε αλατόνερο.

Συνταγές

Κουνουπίδι σε κονσέρβα με ξηρούς καρπούς


Σε μια άλλη συγκέντρωση με φίλους, ο φίλος μου μας έφερε κουνουπίδι σε κονσέρβα. Η προετοιμασία δεν ήταν απλή, αλλά με ξηρούς καρπούς. Και δεν έχασα την ευκαιρία να της ζητήσω τη συνταγή. Μερικές φορές είναι χρήσιμο να το επισκεφτείτε, ειδικά επειδή υπάρχει πάντα η ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτό ή εκείνο το μαγειρικό αριστούργημα στην πραγματικότητα και να μην κοιτάξετε φωτογραφίες στο Διαδίκτυο ή στις σελίδες ενός περιοδικού.

Πληροφορίες συνταγής

  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή
  • Είδος πιάτου: παρασκευάσματα
  • Τρόπος μαγειρέματος: αποστείρωση
  • Μερίδες: 1
  • 30 λεπτά

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 400 g
  • κρεμμύδι - 150 g
  • καρύδια - 100 g
  • νερό για μαρινάδα - 500 ml
  • χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.


Μέθοδος μαγειρέματος

Αποσυναρμολογώ το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες για να είναι βολικό να το τρώω το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε τα πράσινα φύλλα και τη χοντρή βάση στη ρίζα.


Κόβω το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια, αφού το έχω καθαρίσει εκ των προτέρων.


Ξεφλουδίζω τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος. Αφήνω μόνο τους πυρήνες. Μπορείτε να ψιλοκόψετε λίγο τους ξηρούς καρπούς, αλλά όχι σε σκόνη.


Συνδυάζω τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ, όπου θα είναι βολικό να ανακατεύετε.


Βάζω λάχανο με ξηρούς καρπούς και κρεμμύδια γυάλινα βάζα. Και τα κρεμμύδια, οι ξηροί καρποί θα δώσουν ένα φρέσκο ​​κουνουπίδι ευχάριστη γεύσηκαι άρωμα.


Μαγειρεύω τη μαρινάδα για κονσέρβα. Ρίχνουμε αλάτι σε ζεστό νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν η μαρινάδα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε στο τραπέζι ξύδι.


Ρίχνω λάχανο σε βάζο με ζεστή μαρινάδα. Το ρίχνω σταδιακά, γιατί η μαρινάδα θα σπάσει σιγά σιγά το λάχανο, λες. Γεμίζω το βάζο σχεδόν μέχρι πάνω με υγρό ώστε να υπάρχει χώρος για βράσιμο κατά την αποστείρωση.


Βάζω τα βάζα να αποστειρωθούν σε χλιαρό νερό. Όταν βράσει το νερό εκεί, το σημαδεύω για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο θα γίνει λίγο πιο μαλακό, αλλά δεν θα σκάσει. Θα είναι ακόμα τραγανό μέσα.


Βγάζω τα βάζα και τα στρίβω αμέσως με καπάκια. Κατά την παράδοση, καλύπτω τα κουτιά με συντήρηση με ένα "γούνινο παλτό" μέχρι να κρυώσουν εντελώς.


Μετά στέλνω το λαχταριστό κουνουπίδι με ξηρούς καρπούς στο ντουλάπι μέχρι τον χειμώνα. Με ένα τέτοιο κέρασμα, δεν θα είναι κρίμα να εκπλήξετε όλους τους καλεσμένους, ειδικά αφού το λάχανο πάει καλά!

Κουνουπίδι τουρσί χωρίς αποστείρωση

Το πιάτο μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, πατάτες πουρέ, ρύζι. Θα είναι επίσης υπέροχο κρύο σνακ.


Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 1 μεγάλο κεφάλι
  • καρότα - 1 τεμ.
  • γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 5 τεμ. μικρό
Μαρινάδα:
  • νερό - 1 λίτρο
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας.
Μπαχαρικά για κάθε βάζο μισού λίτρου:
  • 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 3-5 μπιζέλια μπαχάρι
  • 3 γαρύφαλλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 μικρή καυτερή πιπεριά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, πιπέρι σε κύβους, ετοιμάζουμε τις ταξιανθίες ταξινομώντας τα σε μεσαίου μεγέθους.
  2. Αποστειρώνω βάζα μισού λίτρουκαι βάλτε εκεί όλα τα μπαχαρικά, ολόκληρα τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα.
  3. Βάλτε το λάχανο σε βάζα. Ρίξτε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή άλμη.
  4. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο, τυλίξτε αμέσως σε ρολό και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.
  5. Για 5 βάζα μισού λίτρου, απαιτούνται 1,5 λίτρο μαρινάδας.

Κουνουπίδι τουρσί σε ντομάτα και πιπεριά

Σε αυτή τη συνταγή, η διαδικασία είναι κάπως επίπονη λόγω της προετοιμασίας σάλτσα ντομάτας. Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε τοματοπολτός. Απλά πρέπει να το αραιώσετε με νερό. Μπορείτε απλά να πάρετε Τοματοχυμος. Οποιαδήποτε χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, σέλινο. Έτσι αρέσει σε οποιονδήποτε. Η ποσότητα του ελέγχεται επίσης μεμονωμένα.


Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 2 τεμ.
  • πιπεριά- 0,5 κιλά
  • ηλιέλαιο- 1 κ.σ.
  • ζάχαρη - 100 g
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός, δάφνη, γαρίφαλο - για γεύση
  • σκόρδο - 2 κεφάλια
  • 6% ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσουν σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
  3. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
  4. Φτιάχνουμε πουρέ πατάτας από ντομάτες, περνώντας στο μπλέντερ και τρίβοντας σε ένα σουρωτήρι.
  5. Όλα τα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη, γαρύφαλλο) τοποθετούνται σε μια σακούλα γάζας διπλωμένη στα τρία.
  6. Ρίξτε στην κατσαρόλα ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ, ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, μυρωδικά, πιπεριές και ένα φακελάκι γάζας με μπαχαρικά. Όλα αυτά ψήνονται για 30 λεπτά.
  7. Βάλτε τις ταξιανθίες του λάχανου στη μάζα και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
  8. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε ό,τι έχουμε ψήσει εκεί και αποστειρώνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια στρίβουμε τα καπάκια και τα βάζουμε κάτω από τα σκεπάσματα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η συνταγή είναι χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο, η οικογένειά σας θα είναι χαρούμενη!

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για φωτογραφίες βήμα βήμααξιοσημείωτο: .

Κουνουπίδι με ντομάτες

Με ντομάτες μου αρέσει άλλο ένα επιλογή - μαγείρεμααπλούστερο, και το αποτέλεσμα είναι επίσης καλό.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 1 κιλό
  • ντομάτες - 800 g
  • αλάτι - 20 γρ
  • μπαχάρι - 5 τεμ.
  • κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψω:


  1. Αποσυναρμολογούμε το λαχανικό σε ταξιανθίες και ζεματίζουμε σε όξινο νερό για 3 λεπτά και κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
  2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ντομάτας φέρνοντάς τες σε ζεστή κατάσταση και τρίβοντας από ένα κόσκινο.
  3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στον χυμό που προκύπτει και αφήστε να πάρει βράση, περιμένοντας μερικά λεπτά.
  4. Ρίξτε το βραστό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα με λαχανικό λάχανο σαν το χιόνι. Αποστειρώστε 10 λεπτά.
  5. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τυλίγουμε.

Συμβουλή: Οι ντομάτες από τη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με χυμό ντομάτας (750 ml) ή πάστα (300 g) αραιωμένο σε 0,5 λίτρο νερό.

Κορεάτικο κουνουπίδι

Για τους λάτρεις του πιο αιχμηρού, σκεφτείτε ένα άλλο υπέροχη συνταγή. Έγινε πολύ δημοφιλές τον τελευταίο καιρό ασιατική κουζίνα. καρυκεύματα, σάλτσες, Κορεάτικες σαλάτες, ρολά και άλλη περιέργεια δεν είναι πλέον έκπληξη για εμάς. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές πήραν με ενθουσιασμό τις συνηθισμένες συνταγές και πρόσθεσαν σε αυτές μια πινελιά ανατολίτικου εξωτισμού.


Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 1 μεγάλο κεφάλι
  • καρότα - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες
  • νερό - 1 λίτρο
  • ξύδι 9% - 1 κ.γ.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 200 g
  • άοσμο φυτικό έλαιο - 50 ml
  • κόλιανδρο, πάπρικα, μείγμα πιπεριών και δάφνη για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Αποσυναρμολογούμε τα πιρούνια σε ταξιανθίες. Βράζουμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο, διαφορετικά το λάχανο δεν θα είναι τραγανό. Μην αλατίζετε το νερό.
  2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το ξύδι και το φυτικό λάδι. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε λάχανο με μαρινάδα.
  4. Μαγείρεμα καρότων. Τρίβουμε στα συνηθισμένα χοντρό τρίφτηή ειδική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών.
  5. Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλες σκελίδες.
  6. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στη μαρινάδα με το λάχανο.
  7. Βράζετε ξανά για 5 λεπτά και τυλίγετε κάτω από τα καπάκια.

Αντί για μπαχαρικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καρυκεύματα Κορεάτικα καρότα.

Κουνουπίδι με παντζάρια

Αυτή η ποσότητα φαγητού υπολογίζεται ανά λίτρο βάζο, επομένως είναι εύκολο να σκεφτείτε πόσα βάζα θα ετοιμάσετε. Το ορεκτικό βγαίνει τραγανό, με όμορφη ροζ απόχρωση. Πολύ ευχάριστο στη γεύση.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 1 κεφάλι
  • παντζάρια - 1 μέτρια
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ξύδι 9% - 2 κ.σ.
  • νερό, πόσο θα μπει στο βάζο
  • δάφνη, κόλιανδρο, πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:


  1. Αποσυναρμολογούμε τα κεφάλια του λάχανου σε ταξιανθίες. Τα ζεματίζουμε με βραστό νερό και τα βάζουμε σε κρύο νερό.
  2. Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες ή τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, αφού τα ξεφλουδίσουμε.
  3. Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, βάλτε μερικά παντζάρια, μετά κουνουπίδι, δάφνη. Έτσι, γεμίζουμε όλο το βάζο μέχρι πάνω.
  4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι στο βάζο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό.
  5. Αποστειρώνουμε το βάζο για έως και 10 λεπτά. Τυλίγουμε και αναποδογυρίζουμε. Καλύψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κουνουπίδι για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Σε πολλούς δεν αρέσουν τα παρασκευάσματα με την προσθήκη ξιδιού, αφού δεν το δείχνουν σε όλους για λόγους υγείας. Όσοι έχουν προβλήματα με το στομάχι και το πάγκρεας θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί. Αυτό το πιάτο έχει μια εξαιρετική γεύση και μια ελαφριά πικάντικη πικάντικη γεύση, που δίνει σκόρδο και μπαχαρικά. Το ξύδι δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή, επομένως είναι απαλό και κατάλληλο για άτομα με άρρωστο στομάχι.

Συστατικά:

  • λάχανο - 1,5 κιλό
  • κρεμμύδι - 200 g
  • σκόρδο - 100 g
  • γλυκιά πιπεριά - 200 g
  • νερό - 2 λίτρα
  • σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • μπαχάρι - 10 τεμ.
  • βρώσιμο αλάτι - 100 g
  • φύλλο δάφνης - 6 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες.
  2. Το ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά.
  3. Στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
  4. Κόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες.
  5. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε μπαχαρικά, λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, φύλλα δάφνης και μπαχαρικά.
  6. Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε αλάτι και μετά από δύο λεπτά βρασμού, ρίχνουμε ζεστή άλμη πάνω σε βάζα με λαχανικά.
  7. Σκεπάζουμε με καθαρά βάζα και αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά.
  8. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό ξανά στο τηγάνι, βράστε και ρίξτε ξανά. Τυλίξτε τα καπάκια και καλύψτε με κάτι να κρυώσει εντελώς.

Κουνουποσαλάτα για το χειμώνα

Το κουνουπίδι προτείνεται για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Αυτή η «μαλακή» ομορφιά είναι κατάλληλη όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Με ευχαρίστηση ανοίγουν βάζα το χειμώνα, όπου υπάρχουν λευκά «μανιτάρια» από τις ταξιανθίες του. Επομένως, προτείνουμε μια άλλη συνταγή από αυτό το «μαγικό» λαχανικό.


Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 1,5 κιλό
  • ντομάτες - 1 κιλό
  • καρότα - 200 g
  • 100 γρ σκόρδο, ζάχαρη, άνηθο και μαϊντανό
  • αλάτι - 50 g
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
  • ξίδι 9% - 1/2 κ.γ.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε τα λαχανικά, χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Κόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους, στρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος.
  3. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  4. Βάζουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από το λάχανο, σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, αφού βράσουν, βάζουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
  5. Βάλτε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και σκεπάστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή με καρότα και σκόρδο

Διατηρήστε την καλλιέργεια το χειμώνα με πολλούς τρόπους. Για παράδειγμα, οι ταξιανθίες τουρσί με καρότα είναι πολύ νόστιμες.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 1 μεγάλο πιρούνι
  • καρότα - 2 τεμ.
  • σκόρδο - 3-4 σκελίδες
  • νερό - 1 λίτρο
  • ζάχαρη - 25 g
  • αλάτι τροφίμων - 50 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες. Πλύνετε και στεγνώστε.
  2. Τρίψτε τα καρότα και ανακατέψτε με το λάχανο.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
  4. Φτιάχνουμε μια άλμη από νερό, αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε, κρυώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το λάχανο σε βάζα.
  5. Αφήστε να ζυμωθεί για 3-4 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να ρίξετε κρύα άλμη, τότε ο χρόνος ζύμωσης θα αυξηθεί σε 7 ημέρες. Αυτό το σνακ προορίζεται για αποθήκευση στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Αποθηκεύστε στην κατάψυξη

Λατρεύω να καταψύχω μπουμπούκια λάχανου. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ειδικά δοχεία. Οι ταξιανθίες πρέπει να βράσουν λίγο, να κρυώσουν, να τις στεγνώσουν και να τις βάλετε σε ένα δοχείο, καταψύκτης. Μπορείτε να δοκιμάσετε την κατάψυξη ωμό λάχανο. Στη συνέχεια, κατά την απόψυξη, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ψηθεί.

Τα βάζα με λάχανο τουρσί και σαλάτες, τυλιγμένα κάτω από τα καπάκια, μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι, με θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν έχετε κελάρι, βάλτε τα βάζα με τα κενά στο ντουλάπι, σε ένα τζάμι ή θερμαινόμενο μπαλκόνι ή χαγιάτι.

Οι χειμερινές προμήθειες αποθηκεύονται τέλεια τόσο στον ημιώροφο όσο και κάτω από το κρεβάτι. Με μια λέξη, είναι σημαντικό να μην παρεμβαίνετε. Και αν αποστειρώσετε σωστά και σχολαστικά τα κενά, τότε θα παραμείνουν για έναν ολόκληρο χρόνο.

Με χαρά, αποθηκεύστε το κουνουπίδι για το χειμώνα, αφήστε αυτή την ομορφιά να σας ευχαριστήσει τα βράδια του χειμώνα και να διακοσμήσετε τη γιορτή σας και επίσης να την εμπλουτίσετε με βιταμίνες!

Αυτό το βίντεο είναι για όσους έχουν μια θέση στο ψυγείο ή ένα κελάρι είναι εξοπλισμένο. Θα αλατίσουμε το κουνουπίδι:

  • 2 κιλά κουνουπίδι
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • κεφάλι σκόρδου
  • Ένα ποτήρι φυτικό λάδι
  • μάτσο μαϊντανό
  • 2,5 λίτρα νερό
  • Μισό ποτήρι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές αλάτι επιτραπέζιο αλάτι
  • Μισό φλιτζάνι ξύδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι σε εύπεπτα μέρη. Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια, αφού βγάλουμε τη μέση, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε ψίχουλα. Ξεπλένουμε τα χόρτα, τινάζουμε ελαφρά το νερό και τα κόβουμε τυχαία.

Βάζουμε τις ταξιανθίες σε ένα τρυπητό, σε αυτή τη μορφή τις κατεβάζουμε για 2 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει. Στο μεταξύ ξεκινάμε το μαγείρεμα της μαρινάδας, ρίχνουμε μπαχαρικά, σκόρδο, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη σε βραστό νερό, παραλείπουμε το πιπέρι και τα μυρωδικά, περιμένουμε τη στιγμή του βρασμού, παραλείπουμε τις ταξιανθίες και εντοπίζουμε ακριβώς 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι. Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και την τυλίγουμε αμέσως.

Συνταγή σε ντομάτα

Πρέπει να προετοιμάσουμε:

  • 1,2 ώριμες ντομάτες
  • 2 κιλά κουνουπίδι
  • 3 γλυκές πιπεριές
  • 2 κεφάλια σκόρδο
  • Ποτήρι ηλιέλαιο
  • μάτσο μαϊντανό
  • Μισό ποτήρι ζάχαρη
  • 2,5 κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι
  • 120 γραμμάρια ξίδι 6%.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Χωρίζουμε το λάχανο σε ξεχωριστές ταξιανθίες, βράζουμε για πέντε λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή μισές, τις βράζουμε, τις περνάμε από ψιλή σήτα για να βγάλουμε ζουμί.

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, τα βάζουμε σε ένα βολικό μπολ, προσθέτουμε τον χυμό από την ντομάτα, αλάτι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μετράμε μισή ώρα και μετά χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες, βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Συσκευάζουμε τη σαλάτα ζεστή σε βάζα και την αφήνουμε να αποστειρωθεί για 20 λεπτά και μετά την τυλίγουμε κάτω από σιδερένια καπάκια.

Εύκολη συνταγή αλατίσματος

  • 3 κιλά κουνουπίδι
  • 0,5 κιλό καρότα
  • Λίτρο νερό
  • 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι
  • Ομπρέλες από άνηθο, κλαδάκια μαύρη σταφίδακαι σέλινο μίσχου

Πάμε να μαγειρέψουμε:

Αποστειρώνουμε τα βάζα, ξεπλένουμε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε. Ξεπλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες, κόβουμε τα καρότα σε στρογγυλά.

Στο κάτω μέρος των κουτιών, κατανέμουμε ομοιόμορφα τα χόρτα, το λάχανο από πάνω. Βράζουμε την άλμη, ρίχνουμε ζεστό λάχανο, κλείνουμε σφιχτά νάιλον καπάκια, αποθηκεύστε μόνο στο κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο

Ας πάρουμε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 κιλά κουνουπίδι
  • μέτριο καρότο
  • μικρά παντζάρια
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 1,5 λίτρο φιλτραρισμένο νερό
  • Μισό ποτήρι κανονικό, χωρίς αλάτι
  • Μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Πάμε να μαγειρέψουμε:

Ξεπλένουμε το κεφάλι, χωρίζουμε σε ξεχωριστές ταξιανθίες. Οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν απλά να κοπούν σε ραβδιά ή να τρίβονται σε έναν κανονικό τρίφτη. Τα βάζουμε όλα σε ένα εμαγιέ μπολ και ανακατεύουμε.

Αφού ετοιμάσουμε τα λαχανικά, φτιάχνουμε την άλμη και τη ρίχνουμε ζεστή στις φέτες, κλείνουμε τα πιάτα και κρύβουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο, μετά από 3 ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε τα τουρσιά.

Κουνουπίδι μαριναρισμένο με παντζάρια


 Θα πάρουμε:

  • κεφάλι κουνουπιδιού
  • Μέτρια ρίζα παντζαριού
  • Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη με αλάτι
  • 2 επιτραπέζια σκάφη με ξύδι 9%.
  • 6 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • δάφνη

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Χωρίζουμε το κεφάλι σε ξεχωριστές ταξιανθίες, κόβουμε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μεγάλο κορεάτικο τρίφτη.

Σε ένα βάζο απλώνουμε τις στρώσεις των παντζαριών με το λάχανο έτσι ώστε τα παντζάρια να είναι από πάνω. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη με αλάτι, ξύδι, ρίξτε ένα γεμάτο βάζο βραστό νερό. Το βάζουμε σε ζεστό νερό για αποστείρωση για 5 λεπτά και μετά το κλείνουμε με σιδερένιο καπάκι.

Κουνουπίδι τουρσί με μήλα

Τι θα χρειαστούμε:

  • Μεγάλο κεφάλι λάχανου, περισσότερο από ένα κιλό
  • ξινόμηλο
  • μεσαίου μεγέθους καρότα
  • Λίγα κλωνάρια χόρτα, προαιρετικά
  • Μισό κεφάλι σκόρδο
  • δάφνη
  • 3 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

Για τη μαρινάδα:

  • Στο βάζο τριών λίτρων- λίτρο νερό
  • Μισό φλιτζάνι ξύδι 9%.
  • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
  • 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, το χωρίζουμε σε ταξιανθίες, κόβουμε το μήλο σε φέτες και κόβουμε το καρότο σε κύκλους. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε λάδι, μυρωδικά, κλωναράκια και μπαχαρικά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα παραδοσιακά - αλάτι-ζάχαρη, στο τέλος ρίχνουμε ξύδι. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό και στρίψτε.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για παρασκευές για το χειμώνα από κονσέρβες και τουρσί λαχανικά. ΑΠΟ παραδοσιακή κονσερβοποίησηντομάτες και αγγούρια, μπορεί να γνωρίζετε, αλλά δεν προσπάθησαν όλοι να ετοιμάσουν μια πιατέλα λαχανικών με λάχανο για το χειμώνα. Εξετάστε τρεις νόστιμες συνταγές.

Ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα με λευκό λάχανο

Τα κρύα ορεκτικά θα γίνουν προσκεκλημένος σε κάθε γιορτή της ζωής, επομένως συνιστάται σε κάθε νοικοκυρά να προσπαθήσει να ετοιμάσει μια σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε 1 κιλό λαχανικά:

  • ντομάτες;
  • Λευκό λάχανο;
  • Πιπεριά;
  • καρότο;

Αυτή η ποσότητα είναι 1 κ.σ. μεγάλο. λάδια (οποιοδήποτε φυτικό).

Για τα λαχανικά, πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρινάδα: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, περίπου 250 ml νερό (1 φλιτζάνι), 1 κ.γ. ζάχαρη, και κατά το γούστο σας λίγο επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Πρώτα από όλα, πλένουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, καθαρίζουμε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους και μετά την κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε και το κρεμμύδι. Οι πιπεριές θα φαίνονται καλύτερα σε διαφορετικά χρώματα και συνιστάται να παίρνετε πυκνές, σαρκώδεις ντομάτες. Τα κόβουμε επίσης πρώτα στη μέση και μετά σε φέτες.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε με ανάμεικτο αλάτι και ζάχαρη. Αλλά τα καρότα πρέπει να τρίβονται και να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, μπορεί να σταλεί στο μείγμα λαχανικών. Ρίξτε ξύδι και νερό εκεί.

Βάζουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, μετά σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, δεν συνιστάται πλέον, διαφορετικά η λαμπερή πιπεριά θα χάσει το κομψό της χρώμα. Δεν ψύχουμε την πιατέλα λαχανικών για το χειμώνα με λάχανο, αλλά τη στέλνουμε αμέσως σε βάζα, τα οποία πλένονται και αποστειρώνονται εκ των προτέρων με τον παραδοσιακό τρόπο και κλείνουν με καπάκια. Όλα, το μείγμα λαχανικών είναι έτοιμο!

Ποικιλία για το χειμώνα με αγγούρια, λάχανα και ντομάτες

Για αυτόν τον συνδυασμό θα χρειαστείτε:

  • 4 ντομάτες?
  • 4 αγγούρια?
  • 1 λευκό λάχανο?
  • κρεμμύδια (3 τεμ.);
  • 3 καρότα?
  • 1 καυτερή πιπεριά?
  • χόρτα (μικρά τσαμπιά άνηθο και μαϊντανό).
  • ένα κλαδάκι εστραγκόν?
  • 1-2 σκόρδα (ολόκληρα τα κεφάλια).
  • κόκκοι πιπεριού - 5-6 τεμάχια, και επίσης, αν θέλετε και με το γούστο σας, προσθέστε πιπεριά και φύλλο δάφνης.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο. Στη συνέχεια κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά σε 4 μέρη, τα αγγούρια σε ροδέλες, τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Εάν οι ντομάτες είναι μικρές, μπορείτε να τις βάλετε ολόκληρες, απλά να τις ψιλοκόψετε και αν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε είναι πιο βολικό να τις κόψετε σε πολλά κομμάτια ή σε φέτες.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρέπει να βράσετε νερό και να βάλετε όλα τα λαχανικά με τη σειρά σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια πετσέτα αφήνοντας το νερό να στραγγίσει από τα φρούτα. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται. Στη συνέχεια βάζουμε λαχανικά, κόκκους πιπεριάς και καυτερές πιπεριές, φύλλα δάφνης και τα περιχύνουμε όλα με βραστό νερό. Προσπαθήστε να κάνετε τη συλλογή αγγουριών και λάχανων με ντομάτες για το χειμώνα να φαίνεται πρωτότυπη - τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις, εναλλάσσοντας διαφορετικά χρώματα. Είναι βολικό να απλώνετε τέτοια κενά σε ένα πιάτο και φαίνονται πολύ ορεκτικά στο εορταστικό τραπέζι.

Μετά από μισή ώρα, προσθέστε ξύδι στα βάζα, μετά από το οποίο μπορούν να τυλιχτούν, να αναποδογυριστούν και να αφεθούν να κρυώσουν. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε κρύο δωμάτιο.

Ποικιλία για το χειμώνα με κουνουπίδι


Υλικά πιάτου για 1 βάζο (3 λίτρων):

  • 8 αγγούρια (μικρά μεγέθη).
  • Κεφάλι κουνουπιδιού (5-6 ταξιανθίες).
  • Σκόρδο (5 σκελίδες);
  • Ντομάτες (4-5 μεσαίου μεγέθους φρούτα).
  • Πιπέρι (3 τεμ.);
  • Χρένο (1 φύλλο)?
  • 1 ταξιανθία άνηθου (ομπρέλα).
  • Αλάτι (2 κουταλιές της σούπας);
  • Λευκό λάχανο (πόσο θα μπει).

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε επίσης:

  • Ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)?
  • Μαύρο πιπέρι (5 μπιζέλια);
  • 3 γαρύφαλλα?
  • Ξίδι (9% - 1 κουταλιά της σούπας).

Πώς να μαγειρέψετε διάφορα κουνουπίδια για το χειμώνα

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόβουμε το λευκό λάχανο σε λωρίδες, ενώ το κουνουπίδι το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες. Κόβουμε την πιπεριά σε 4 μέρη, ξεφλουδισμένη από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Ο άνηθος, το χρένο και το σκόρδο τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Στη συνέχεια τακτοποιούμε σφιχτά τα λαχανικά στο ίδιο μέρος με την ακόλουθη σειρά: λευκό λάχανο, κουνουπίδι, γλυκιά πιπεριά (βουλγαρική), αγγούρια και, τέλος, ντομάτες.

Πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα βάζο με λαχανικά μέχρι το λαιμό. Αφήνουμε το βάζο έτσι για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το εμποτισμένο νερό στο δοχείο, προσθέτουμε επίσης μπαχαρικά και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Περιχύνουμε τα λαχανικά με μαρινάδα που βράζει και σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι.

Τώρα πρέπει να αποστειρώσετε το βάζο με λαχανικά και να μαρινάρετε σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό για 20 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, προσθέστε ξύδι στο βάζο και τυλίξτε το σε ρολό. Ψύξτε ανάποδα σε μια κουβέρτα.

Έτσι, προσφέρουμε να διαφοροποιήσουμε τα τουρσιά για το χειμώνα με πρωτότυπα διάφορα λαχανικάμε χρώμα και λευκό λάχανο, με αγγούρια και ντομάτες. Το λάχανο είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, και ας το καταναλώνουμε φρέσκο ​​το χειμώνα, αλλά νόστιμες παρασκευέςμε αυτό το λαχανικό σίγουρα δεν θα απογοητεύσουν - μαγειρέψτε το!

Γεια σε όλους. Το σημερινό τεύχος είναι αφιερωμένο στο κουνουπίδι. Θα το τουρσίσουμε σε βάζα του 1 και 3 λίτρου και θα μάθουμε επίσης πώς να το φτιάχνουμε βιαστικά. Και αυτή τη στιγμή, θα βρείτε μια επιλογή από συνταγές με κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα, και μια άλλη γρήγορη συνταγή.

Ας ξεκινήσουμε την ανασκόπηση...

Το ήξερες? Σε αυτό το λάχανο χρήσιμες ιδιότητεςπολύ περισσότερο από κάθε άλλο.

Το κουνουπίδι είναι ένα συνηθισμένο λάχανο με πανεπιστημιακή εκπαίδευση (Μαρκ Τουέιν)

Η κύρια ιδιότητά του είναι ότι απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Επιπλέον, το κουνουπίδι περιέχει πάρα πολύ βιταμίνη C και B, και υπάρχουν επίσης βιταμίνες A, E, D, K, H, U. Υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οργανικά και πολυακόρεστα οξέα, άμυλο και ζάχαρη μπορούν να βρεθούν σε αυτό. Υπάρχουν επίσης ορυκτά άλατα καλίου, ασβεστίου, χλωρίου, φωσφόρου, μαγνησίου, θείου, νατρίου, χαλκού, μαγγανίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, μολυβδαινίου, κοβαλτίου.

Όπως μπορείτε να δείτε, η σύνθεση των ανόργανων ουσιών είναι αρκετά πλούσια.

Το κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά και σε τουρσιά. Παρακάτω είναι μερικά ενδιαφέρουσες συνταγέςγια να φτιάξετε νόστιμο κουνουπίδι τουρσί.

Λαχταριστό κουνουπίδι τουρσί. Γρήγορο και νόστιμο


Απαιτούμενα Συστατικά:

  1. Για να προετοιμάσετε το κουνουπίδι τουρσί:
  • κουνουπίδι - 1 κεφάλι
  • καρότα - 2 τεμ.
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  1. Για μαρινάδα:
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ξίδι 9% - 100 ml
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
  • μπαχάρι - 4 μπιζέλια

Ξεκινάμε πλένοντας το κουνουπίδι και ξεχωρίζουμε τις ταξιανθίες του. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε στον τρίφτη. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Μετά από αυτό, βάλτε όλα τα καθαρισμένα και τριμμένα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι: λάχανο, καρότα και σκόρδο. Προσθέτουμε μπαχαρικά.


Τώρα ετοιμάζουμε την ίδια τη μαρινάδα λάχανου. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρατάμε για περίπου 2 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε τα λαχανικά μας με αυτή τη μαρινάδα, κλείνουμε το καπάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο.


Μια μέρα αργότερα, μπορείτε ήδη να πάρετε ένα δείγμα.


Λαχταριστό και τραγανό κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα


Για να μαγειρέψετε νόστιμο τραγανό λάχανο τουρσί, πάρτε:

  • Καρότα - 1 τεμ.,
  • σκόρδο - 4 σκελίδες,
  • Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.,
  • Πιπεριά τσίλι - ένα τέταρτο του λοβού,

για τη μαρινάδα:

  • Νερό - 1 λίτρο,
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κουνουπίδι. Μετά το ζεματίζουμε: το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και το βράζουμε για δύο λεπτά.


Μετά από αυτό, απλώνουμε το λάχανο σε τράπεζες μέχρι το μισό. Στη συνέχεια, βάλτε καρότα, πιπεριές, σκόρδο και αναφέρετε στην κορυφή ξανά με λάχανο. Ρίξτε αλάτι και ξύδι στο νερό που έβρασαν το λάχανο.


Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα. Κυλάμε τα ίδια τα βάζα με καπάκια με το κλειδί στο χέρι ή απλά τα κλείνουμε με συνηθισμένα.


Πρώτα ψύχουμε τις τράπεζες και στη συνέχεια τις αφήνουμε για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Στιγμιαίο κουνουπίδι τουρσί

Αν θέλετε να κάνετε τουρσί, όπως λένε, με γρήγορο τρόπο, τότε χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.


Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα στοιχεία:

  • Κουνουπίδι - 1 μέτρια κεφαλή
  • Καρότα - 1 τεμ.,
  • σκόρδο - 4 σκελίδες,
  • Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
  • Ηλιέλαιο
  • Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Καθαρίζουμε το λάχανο, το αποσυναρμολογούμε σε ξεχωριστές ταξιανθίες, το κατεβάζουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, απλώστε σε ένα σουρωτήρι και περιχύστε με κρύο νερό.


Σε αυτό το νερό, όπου έβραζαν το λάχανο, βάζουμε ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο. Βράζουμε για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι. Σε ένα πιάτο βάζουμε λάχανο, καρυκεύματα, δάφνη, πιπέρι. Ρίχνουμε σε ζεστή μαρινάδα.


Βάζουμε να κρυώσει, αλλά προς το παρόν τρίβουμε τα καρότα και πιέζουμε το σκόρδο από την πρέσα. Βάζουμε τα τριμμένα και πιεσμένα λαχανικά στο κρύο λάχανο.


Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για πέντε ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να βάλετε το λάχανο στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Κορεάτικο τουρσί κουνουπίδι!

Αφιερωμένο σε όλους τους Κορεάτες λάτρεις των πικάντικων!


Τι χρειαζόμαστε για να μαγειρέψουμε λάχανο στα κορεάτικα:

  • Κουνουπίδι - 1 μέτρια κεφαλή
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 4 σκελίδες
  • Καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα

Για μαρινάδα:

  • Νερό - 350 ml.
  • Αλάτι - 0,5-1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 50 γρ.
  • Ξίδι 9% - 50 ml.
  • Φυτικό λάδι - 50 ml.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, βάζουμε εκεί το πλυμένο και ξεφλουδισμένο λάχανο και βράζουμε για περίπου δύο λεπτά.


Σε ειδικό τρίφτη τρίβουμε τα καρότα για να γίνει κορεάτικο.


Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες.


Τώρα βάζουμε όλα τα μαγειρεμένα, τριμμένα και ψιλοκομμένα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε σκόρδο και καρυκεύματα στα κορεάτικα. Ανακατεύουμε καλά.


Παίρνουμε βάζα και απλώνουμε όλο αυτό το μείγμα προσπαθώντας να το στρώσουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται.


Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για αυτό σε νερό και βράζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση.


Στο τέλος της αποστείρωσης, τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, βάλτε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, το αφήνουμε για αποθήκευση.

Τα οφέλη και οι βλάβες των τουρσιών έχουν υποστηριχθεί εδώ και πολύ καιρό, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε το μέτρο στη χρήση κάθε προϊόντος και να έχουμε αποδεδειγμένες συνταγές στον κουμπαρά.

Πολλές νοικοκυρές κάνουν παρασκευές από κουνουπίδι. Τέτοιες κονσέρβες, εκτός από την εύκολη προετοιμασία, θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό και σαλάτα. Το τουρσί λάχανο αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Για να διατηρήσετε τα κενά πριν από τον κρύο καιρό, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά τη συντήρηση. Οι τράπεζες τοποθετούνται καλύτερα σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 8-12 ° C.

Ποικίλα τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα

Το λάχανο που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται νόστιμο και ζουμερό, απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας! Για να φαίνεται λαμπερό το αλμυρό, χρησιμοποιήστε πολύχρωμες πιπεριές. Για τους λάτρεις των πικάντικων, προσθέστε μισή πιπεριά τσίλι. Για να μετρήσετε τα συστατικά για τη μαρινάδα, πάρτε μια πολύπλευρη στοίβα με όγκο 100 ml.

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά. Απόδοση - βάζα 3 λίτρων.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 2 κιλά;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 λεπτό κεφάλι.
  • lavrushka - 2 τεμ.
  • γλυκού αρακά και καυτερές πιπεριές- 4 τεμ.

Για μαρινάδα:

  • νερό - 1,2 l;
  • αλάτι - 0,5 σωρούς.
  • ζάχαρη - 0,5 στοίβες.
  • ξύδι 9% - 1 στοίβα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προπλύνετε τα βάζα λίτρων και τα καπάκια για αυτά. Αποστειρώστε στον ατμό για δύο λεπτά.
  2. Στρώνουμε στον πάτο τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη. Χωρίστε το μισό από το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τις σκελίδες πιπεριάς σε βάζα.
  3. Κόψτε τα καρότα σε φέτες, το κρεμμύδι και το λεμόνι σε μέτριες φέτες, συνδέστε τα στα λαχανικά.
  4. Αποσυναρμολογήστε το πλυμένο λάχανο σε ταξιανθίες μεγέθους 3-4 εκ., μεταφέρετε σε τρυπητό και βυθίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Βγάζουμε το ασπρισμένο λάχανο, το αφήνουμε να στραγγίξει και γεμίζουμε τα βάζα, προσθέτουμε από πάνω τα υπόλοιπα κομμάτια λαχανικών.
  5. Για τη μαρινάδα, βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
  6. Ρίξτε τα γεμάτα βάζα με μαρινάδα, κλείστε καλά με τα καπάκια.
  7. Βάλτε την τελική συντήρηση ανάποδα για μια μέρα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσει.

Συστατικά:

  • γλυκό πιπέρι - 200 γρ.
  • μαϊντανός - 1 μάτσο?
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • ώριμες ντομάτες - 1,2 κιλά.
  • κουνουπίδι - 2,5 κιλά.
  • ξίδι 9% - 120 ml;
  • εξευγενισμένο λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
  • αλάτι - 60 γρ.
  • ζάχαρη - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βράστε για 5 λεπτά, κρυώστε.
  2. Στρίβουμε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και γλυκό πιπέρι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
  3. Τοποθετούμε τις φέτες λάχανου σε μια ντομάτα που βράζει, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά.
  4. Τοποθετήστε τη ζεστή ποικιλία σε καθαρά βάζα και τυλίξτε αμέσως.

Κορεάτικο κουνουπίδι σε κονσέρβα

Νόστιμο λάχανο αρωματισμένο με κορεάτικα μπαχαρικά. Το χειμώνα, μένει μόνο να αφαιρέσετε το περιεχόμενο, το νερό φυτικό λάδικαι σερβίρετε στους καλεσμένους. Μπαχαρικά για Κορεάτικο φαγητόεπιλέγουμε ανάλογα με την πικάντικη επιθυμία, για πικάντικο, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. στην άλμη. ξηρό καρύκευμα adjika.

Χρόνος μαγειρέματος 1,5 ώρα. Απόδοση - βάζα 6-7 λίτρων.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 3 κιλά;
  • σκόρδο - 2 κεφάλια.
  • καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί?
  • καρότα - 0,5 κιλά.
  • πιπεριά - 800 γρ.
  • ξύδι - 6-7 κουταλιές της σούπας.

Για άλμη:

  • νερό - 3 l;
  • ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας?
  • αλάτι - 6-8 κουταλιές της σούπας.
  • καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 6-7 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε νερό, βάζουμε ταξιανθίες λάχανου και βράζουμε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε και κρυώνουμε.
  2. Τρίψτε τα πλυμένα καρότα στον τρίφτη για κορεάτικα καρότα, πικάντικα και γλυκές πιπεριέςψιλοκόψτε το άχυρο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και σπρώξτε με μια πρέσα.
  3. Ρίξτε το κουνουπίδι με τα έτοιμα λαχανικά και γεμίστε τα βάζα χτυπώντας ελαφρά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο καθένα. ξύδι.
  4. Για την άλμη, βράστε το νερό στο οποίο έχουν προστεθεί αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα.
  5. Τοποθετήστε τα βάζα με τα λαχανικά στην κατσαρόλα αποστείρωσης, ρίξτε προσεκτικά ζεστό τουρσί. Αποστειρώστε βάζα λίτρων - 40-50 λεπτά, ½ βάζα λίτρου - 25-30 λεπτά, από τη στιγμή που βράζει το νερό στο δοχείο.
  6. Βιδώστε τις κονσέρβες, βάλτε τα καπάκια μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι χωρίς φλούδα - 1,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τα φύλλα και τους μίσχους από το κεφάλι του λάχανου, κόψτε σε κομμάτια 2-3 εκ. και πλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  2. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει, απλώστε το λάχανο σε μια πετσέτα για να εξατμιστεί η υγρασία. Εάν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε ξήρανση για λαχανικά.
  3. Τοποθετούμε τις αποξηραμένες ταξιανθίες σε μια ομοιόμορφη μπάλα σε ένα ταψί και τις βάζουμε στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης.
  4. Όταν τα λαχανικά έχουν σκληρύνει, τα μεταφέρετε σε σακούλα ή δοχείο με καπάκι. Κλείνουμε καλά και φυλάμε στην κατάψυξη.

Πίκλα κουνουπιδιού

Για το αλάτισμα επιλέξτε φθινοπωρινές ποικιλίες λάχανου και επεξεργαστείτε αμέσως μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν.

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά + 2 εβδομάδες για ζύμωση. Η απόδοση είναι χωρητικότητας δέκα λίτρων.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 6 κιλά;
  • φύλλο δάφνης - 10 τεμ.
  • πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.
  • ομπρέλες άνηθου - 10 τεμ.
  • νερό - 3 l;
  • αλάτι - 1 ποτήρι;
  • ξύδι - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε νερό εκ των προτέρων, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε ξύδι και κρυώνουμε.
  2. Τα κεφάλια του κουνουπιδιού, ξεφλουδίστε και πλύνετε, κόψτε σε 10-12 κομμάτια.
  3. Τοποθετήστε μια λαβρούσκα στον πάτο ενός κατάλληλου δοχείου. Λάχανο, στρώστε σφιχτά, πασπαλίζοντας με φέτες πιπεριού και ψιλοκομμένο άνηθο.
  4. Γεμίστε με παγωμένη άλμη και μαρινάρετε για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά μεταφέρουμε το τουρσί σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!