Η προ-μαρίνα χρησιμοποιείται όχι μόνο για μπάρμπεκιου. Μην το ξεχνάτε σε άλλες συνταγές με χοιρινό. Η μαρινάδα αναδεικνύει ευνοϊκά τη γεύση αυτού του κρέατος και ακόμη και αλλάζει τη δομή, καθιστώντας το πιο ζουμερό και απαλό. Το άρωμα γίνεται πιο πλούσιο έτοιμο γεύμα. Πλέον νόστιμους τρόπουςπώς να μαρινάρετε το χοιρινό παρουσιάζονται στις συνταγές με την παρακάτω φωτογραφία.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα χοιρινού κρέατος

Οποιαδήποτε μαρινάδα έχει τρία κύρια συστατικά. Μπορούν να ομαδοποιηθούν στην ακόλουθη λίστα:

  1. όξινη βάση. Όπως μπορεί να χρησιμοποιηθεί κιτρικό οξύ, εσπεριδοειδή, μπύρα, κεφίρ ή γιαούρτι, ακτινίδιο, κρασί, τοματοπολτός. Οι συνταγές με μαγιονέζα, ντομάτες ή ξύδι είναι κατάλληλες. Αυτό το περιβάλλον μαλακώνει τις ίνες του κρέατος
  2. Καρυκεύματα.Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε της αρεσκείας σας. Καλά αποδεδειγμένο μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κάρυ, σκόρδο, πιπέρι, θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο και κύμινο. Όλα δίνουν στο πιάτο μια τελειωμένη γεύση και εμφάνιση.
  3. Λάδι ή λίπος. Τυλίγουν το κρέας, χάρη στο οποίο παραμένει ζουμερό κατά το μαγείρεμα, γιατί όλη η υγρασία είναι «κλειδωμένη» μέσα. ΣΤΟ ανατολίτικες συνταγέςχρησιμοποιείται συχνότερα σησαμέλαιο, και στη Μεσόγειο - ελιά.

Ο συγκεκριμένος τρόπος παρασκευής της μαρινάδας εξαρτάται και από τη συγκεκριμένη κουζίνα. Για παράδειγμα, οι Γάλλοι χρησιμοποιούν συχνά λαχανικά με κρασί, οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν σάλτσες με καυτή πιπεριά, τα οποία θεωρούνται βέλτιστα για το κάπνισμα. Οι μαρινάδες με πορτοκάλι, λίγκονμπερι, ρόδι, ακτινίδιο, κρεμμύδι ή μήλο για χοιρινό κρέας είναι επίσης εξαιρετικές. Εδώ είναι μερικά ακόμη πραγματικά νόστιμες επιλογές:

  • Οι συνθέσεις τουρσί "νύχτας" είναι πολύ νόστιμες με βάση τη σόγια.
  • συνιστάται να μαρινάρετε μέσα Τοματοχυμοςή κεφίρ?
  • για το escalope, δηλ. χοιρινό φιλέτοχωρίς κόκαλα, συνιστάται η χρήση σύνθεσης μουστάρδας ή ντομάτας-μουστάρδας.
  • Όπως όλα τα είδη κρέατος, το χοιρινό συνδυάζεται με λευκό κρασί.
  • για entrecote, δηλ. κρέας στα κόκαλα, η μαρινάδα σόγιας ή τζίντζερ-σόγιας είναι κατάλληλη.

Συνταγές μαρινάδας χοιρινού κρέατος

Η πρώτη συνταγή για μαρινάρισμα προτάθηκε από τους αρχαίους Αιγύπτιους, οι οποίοι μούλιαζαν το κρέας σε άλμη από νερό και θαλασσινό αλάτι. Στη συνέχεια, το τελευταίο αντικαταστάθηκε συχνά με ξύδι. Η συνταγή μαρινάδας χοιρινού περιλαμβάνει όλα τα είδη καρυκευμάτων. Ιδιαίτερα αρωματικά είναι τα αποξηραμένα βότανα - θυμάρι, ρίγανη, κύμινο και φασκόμηλο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος. Τους ενώνουν αρκετοί απλές συμβουλές, μετά από αυτό, το κρέας θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Οι κύριες συστάσεις είναι:

  1. Σε συνταγές με βάση τη μαγιονέζα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτική. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με αλάτι, μια κουταλιά ξύδι και μουστάρδα και μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
  2. Για περισσότερα γρήγορο τουρσίτο κρέας πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Επιπλέον, πρέπει να αφήσετε το προϊόν να μουλιάσει θερμοκρασία δωματίου- έτσι η διαδικασία θα επιταχυνθεί.
  3. Όταν χρησιμοποιείτε σύνθεση ντομάτας ή ξιδιού, συνιστάται να προσθέσετε ένα αυγό στο κρέας. Το φιλμ πρωτεΐνης θα προστατεύσει από το στέγνωμα.

Για ψήσιμο στο φούρνο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 110 kcal.
  • Κουζίνα: Ρωσική.

Αν έχετε συναντήσει ποτέ ψητό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι, τότε ξέρετε ήδη ότι μπορεί να αποδειχθεί σκληρό, ειδικά αν το κρέας είναι στα κόκαλα. Αυτό μπορεί εύκολα να αποφευχθεί εάν το προϊόν μαριναριστεί εκ των προτέρων. Διάφορες συνθέσεις θα κάνουν. Η μαρινάδα σόγιας-λεμόνι για χοιρινό στο φούρνο αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματική. Ανήκει στην καθολική, επομένως είναι κατάλληλο ακόμα και για κοτόπουλο ή ψάρι.

Συστατικά:

  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • σάλτσα σόγιας - 50 γραμμάρια.
  • αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  2. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.
  3. Ρίξτε το κρεμμύδι με το προκύπτον διάλυμα, αφήστε το να σταθεί για περίπου 40 λεπτά.
  4. Μαρινάρετε το κρέας στο διάλυμα που προκύπτει για 3-4 ώρες.

Για τηγάνισμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 90 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η μαρινάδα για χοιρινό σε ένα τηγάνι μπορεί να ποικίλλει σε γεύση - πικάντικη, τρυφερή, ξινή ή γλυκιά. Οποιαδήποτε επιλογή επιλέγεται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μια από τις απλές σπιτικές συνταγές για τουρσί παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με βάση το φυτικό λάδι και το ξύδι. Το μέλι με μουστάρδα και σκόρδο του δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. το πολύ καλός τρόποςπώς να μαρινάρετε χοιρινό για τηγάνισμα σε τηγάνι.

Συστατικά:

  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας?
  • φυτικό λάδι- 0,5 στ.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • αλάτι - για γεύση?
  • ξύδι - 0,25 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, σπρώξτε με μια πρέσα.
  2. Συνδυάστε το ξύδι με το λάδι και το μέλι με τη μουστάρδα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και τις δύο μάζες.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ανακατέψτε.
  4. Ρίξτε το μείγμα πάνω στο κρέας, αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα.

Για βραστό χοιρινό

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 134 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η κλασική μαρινάδα για το χοιρινό φιλέτο είναι το ξύδι. Είναι ο πιο εύκολος στην προετοιμασία. Χρειάζεται μόνο να διαλύσετε μια κουταλιά δυνατή μπουκιά σε ένα λίτρο νερό. Το κρασί είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές. Παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Και δεν έχει σημασία τι είδους κρασί θα είναι - τόσο το λευκό όσο και το κόκκινο θα κάνουν. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κοτσάνι σέλινου. Τα καρυκεύματα είναι κατάλληλα για ό,τι σας αρέσει.

Συστατικά:

  • κόκκινο ξηρό κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • κόλιανδρος, θυμάρι, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  • γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας?
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε το σκόρδο από την πρέσα μαζί με το σέλινο.
  2. Ρίξτε αυτή τη μάζα με κρασί, ανακατέψτε.
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα, το λάδι, αλατίζουμε. Αφήστε να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
  4. Μουλιάζουμε το κρέας στην προκύπτουσα σύνθεση για περίπου 2-3 ​​ώρες.

Για μπριζόλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 105 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Στις πρώτες κιόλας συνταγές για μπριζόλες παρασκευάζονταν χωρίς πρόσθετα. Μόνο ένα μεγάλο κομμάτι κρέας ψημένο στα κάρβουνα. Οποιαδήποτε μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες τις κάνει πιο ζουμερές και ορεκτικές και δεν έχει σημασία αν τηγανίζονται στη σχάρα ή σε τηγάνι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών - με κρεμμύδια, μαγιονέζα, κρασί ή ακόμα και μεταλλικό νερό. Μία από τις κλασικές συνταγές χρησιμοποιεί κεφίρ και ξινή κρέμα. Δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρά - έτσι η μπριζόλα θα είναι πιο νόστιμη.

Συστατικά:

  • κρεμμύδι - 1 κιλό;
  • αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • δεντρολίβανο, κόλιανδρο, ζήρα, ρίγανη, πάπρικα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • τζίντζερ σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αποξηραμένα βότανα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ξινή κρέμα και κεφίρ - 0,5 λίτρα το καθένα.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, τρίψτε ξεχωριστά το κρέας με αυτά.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  3. Συνδυάστε το κεφίρ με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτά.
  4. Μπριζόλες, κρεμμύδια και σάλτσα κρέμας γάλακτοςτοποθετήστε σε στρώσεις σε ένα μεγάλο μπολ. Έγινε, το κρέας μαρινάρεται. Αφήστε το προϊόν για 3-4 ώρες.

Με σάλτσα σόγιας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 112 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η μαρινάδα για χοιρινό με σάλτσα σόγιας έχει πλούσιο γευστικό μπουκέτο. Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί δεν έχει αυστηρούς περιορισμούς. Τα μπαχαρικά μπορούν εύκολα να αλλάξουν προσθέτοντας νέα και αφαιρώντας αυτά που αναφέρονται στη λίστα των προϊόντων. Το μόνο που μένει είναι η σάλτσα σόγιας. Συμπληρώστε το σε αυτή τη συνταγή με σκόρδο και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι κρέας σε εξαιρετική ανατολίτικη γεύση.

Συστατικά:

  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας?
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  • παχιά σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
  • κάρυ, μοσχοκάρυδο, βασιλικός, τζίντζερ σε σκόνη, δεντρολίβανο, μαντζουράνα - μια πρέζα το καθένα.
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε σε αυτό το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
  2. Στη συνέχεια, ρίξτε σάλτσα σόγιας, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.
  3. Γεμίζουμε τη βάση με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πάλι καλά.
  4. Κρατήστε το κρέας μέσα έτοιμη 3 ώρες.

Γρήγορη μαρινάδα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 79 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Εάν το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί μέσα σε 3-4 ώρες, θα βοηθήσει γρήγορη μαρινάδαγια το χοιρινό. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη σε όλες τις περιπτώσεις, είτε πρόκειται για ψήσιμο είτε για ψήσιμο στο φούρνο, τηγάνισμα σε τηγάνι, γκριλ ή ηλεκτρική σχάρα. Ο μυρωδάτος βασιλικός και οι ζουμερές ντομάτες δίνουν ιδιαίτερη γεύση στη σύνθεση. Μαζί τους το κρέας αποκτά μια φρέσκια καλοκαιρινή γεύση. Ως αποτέλεσμα του τουρσί, μετά από 2 ώρες θα λάβετε μια απόλαυση για πραγματικούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • λευκό κρεμμύδι - 3 τεμ.?
  • ντομάτα - 3 τεμ.;
  • αλεσμένο μαύρο και κόκκινο καυτή πιπεριά, αλάτι, βότανα - για γεύση.
  • φρέσκος βασιλικός - 1 μάτσο?
  • αποξηραμένο γρασίδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να αφαιρεθεί η φλούδα πιο εύκολα. Καθαρίστε και στη συνέχεια κόψτε τυχαία.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα ανακατεύουμε με φέτες ντομάτας. Ζυμώνουμε το φαγητό με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός.
  3. Ξεπλύνετε τα φρέσκα βότανα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
  4. Καρυκεύστε το κρέας ξεχωριστά και μετά μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
  5. Στη συνέχεια αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με βασιλικό, ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε.
  6. Αφήστε για 1 ώρα.

Μουστάρδα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 98 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Τρυφερή και μέτρια πικάντικη γεύση, λαμβάνεται μαρινάδα μουστάρδας για χοιρινό. Μπορεί επίσης να αποδοθεί σε συνταγές «για βιαστικά". Η σύνθεση γρήγορα όχι μόνο προετοιμάζεται, αλλά και εμποτίζει - αρκεί μόνο μια ώρα για μαρινάρισμα. Δεν έχει σημασία αν θα τηγανίσετε αργότερα ή θα ψήσετε το κρέας στο φούρνο, γιατί το νόστιμο τραγανό μουστάρδας θα παραμείνει σίγουρα στα κομμάτια.

Συστατικά:

  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
  • μουστάρδα - 5 κουταλιές της σούπας?
  • σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • μαϊντανός ή κόλιαντρο - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη σάλτσα και τη μουστάρδα.
  2. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό λεμονιού. Μπορεί να αντικατασταθεί με διάλυμα νερού με λεμόνι.
  3. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα.
  4. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε.
  5. Έτοιμα, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας - τοποθετήστε το στο ίδιο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και στείλτε το για μια ώρα στο ψυγείο.

Ψημένο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.
  • Μερίδες: 9 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 183 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.

Οι ειδικές συνταγές περιλαμβάνουν κρέας μαγειρεμένο ανοιχτή εστία φωτιάς, για παράδειγμα, στη σχάρα. Αποδεικνύεται πιο ζουμερό, αρωματικό, με μυρωδιά καπνού. Εάν το προϊόν προ-μαριναριστεί σωστά, θα είναι ακόμα πιο ορεκτικό. Μαρινάδα χοιρινού στη σχάρα μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι απλά, αλλά η σύνθεση έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση - ξινή, πικάντικη και εκλεπτυσμένη λόγω της προσθήκης κρασιού Βουργουνδίας.

Συστατικά:

  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
  • χυμός λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας?
  • θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • νερό - 5 l;
  • ξύδι ρυζιού- 1 κουταλιά της σούπας;
  • ξύσμα λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας?
  • σκόρδο - 8 σκελίδες?
  • Κρασί μπορντό - 1 κουταλιά της σούπας.
  • κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, περνάμε από την πρέσα σκόρδου.
  2. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με ξύδι, χυμό λάιμ, κρασί και νερό.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε καλά.
  4. Εισάγετε το κρέας στο προκύπτον διάλυμα, αντέξτε για 6 ώρες.

Με ξύδι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 113 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μια κλασική συνταγή είναι η μαρινάδα χοιρινού με ξύδι. Η πικάντικη μυρωδιά του κάνει το κρέας όχι και τόσο ήπιο, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γευστική εκφραστικότητα. Επιπλέον, το άρωμα μπορεί να αλλάξει εύκολα προσθέτοντας μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Αγαπημένα μπαχαρικά ή μείγμα βοτάνων ανάλογα με την εποχή - βγαίνει γλυκό, ξινό ή πιο τρυφερό και απαλή γεύση. Στην κλασική συνταγή, το ξύδι συνδυάζεται με βούτυρο και κρεμμύδια. Οδηγίες για το πώς να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρινάδα περιγράφονται λεπτομερώς στη συνταγή με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

  • αλάτι - για γεύση?
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ηλιέλαιο- 4 κουταλιές της σούπας
  • ασθενές ξύδι 6% - 100 ml.
  • αποξηραμένα καρυκεύματα για κρέας - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  2. Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το λάδι και το ξύδι. Προσθέστε αποξηραμένα καρυκεύματα σε αυτά, ανακατέψτε.
  3. Τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε ξανά, ρίχνουμε τη σύνθεση που προκύπτει πάνω από το χοιρινό, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος.
  4. Αφήστε για 3-4 ώρες.

Απλός

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 48 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ακόμα και μια απλή χοιρινή μαρινάδα μπορεί να δώσει εξαιρετικό αποτέλεσμα. Είναι κατάλληλο για κάθε μορφή κρέατος - για μπριζόλα, λαιμό, παϊδάκια, σνίτσελ, φιλέτο, ώμο, ζαμπόν, μπριζόλα κ.λπ. Ακόμα και τα πιο συνηθισμένα φιλέτο χοιρινούθα βγει πιο νόστιμο αν η βάση είναι μαριναρισμένο χοιρινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαμπάνια, κεφίρ, λεμόνι, ξύδι, ντομάτα ή χυμό κρεμμυδιού. Το τελευταίο συστατικό είναι το πιο εύκολο να βρεθεί, γιατί τα κρεμμύδια υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Το λευκό είναι κατάλληλο - έχει πιο πλούσια πικρή γεύση.

Συστατικά:

  • αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
  • κρεμμύδια - 3 μεγάλα φρούτα.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα?
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, επεξεργαστείτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε χυλό.
  2. Αλατίζουμε τον πολτό που προκύπτει, αλατίζουμε με πιπέρι.
  3. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι, προσθέστε τη λαβρούσκα.
  4. Αν δεν μένει πολύς χρόνος για το μαρινάρισμα, αξίζει να ρίξετε ζεστή μαρινάδα πάνω από το κρέας.
  5. Αντοχή 2 ώρες.

Από κεφίρ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 93 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Οι εραστές πέρασαν τρυφερό κρέαςαξίζει να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα για χοιρινό από κεφίρ. Εκ τούτου προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσητο πιάτο θα βγει με μια ελαφριά κρεμώδη ξινίλα. Το κεφίρ τονίζει τέλεια τη γλυκύτητα χοιρινο ΚΡΕΑΣ, άρα θεωρείται κλασικό συστατικόγια τουρσί. Έχοντας μόνο αυτό το προϊόν στο χέρι, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να προετοιμάσετε το προϊόν για ψήσιμο στο φούρνο, τηγάνισμα σε τηγάνι, γκριλ ή γκριλ.

Συστατικά:

  • πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  • μπαχαρικά για χοιρινό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κεφίρ - 0,5 l;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Τα γεμίζουμε με κρέας, μοιράζοντας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
  2. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ρίχνουμε κεφίρ και ανακατεύουμε καλά.
  3. Διατηρείται για 3 ώρες στο ψυγείο κάτω από καπάκι ή μεμβράνη.

Με λεμόνι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
  • Μερίδες: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 154 kcal.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αλλο κλασική συνταγή- μαρινάδα για χοιρινό με λεμόνι. Αυτό το φρούτο προστίθεται με τη μορφή φετών, θρυμματίζεται εντελώς ή χρησιμοποιείται απλά ο χυμός του. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας λαμβάνεται με ελαφρά ξινίλα. Ασυνήθιστος συνδυασμός- λεμόνι και ακτινίδιο. Με αυτά, η σύνθεση τουρσί αποκτά μια ορισμένη φρεσκάδα. Συμπληρώστε ξανά αυτά τα δύο φρούτα με μπαχαρικά της επιλογής σας.

Συστατικά:

  • πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μπαχαρικά, μπαχαρικά - για γεύση.
  • ακτινίδιο - 2 τεμ.;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • λεμόνι - 0,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και το μετατρέπουμε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
  2. Αλατοπιπερώστε την προκύπτουσα μάζα με χυμό λεμονιού.
  3. Τρίψτε τα κομμάτια του κρέατος με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και μόνο στη συνέχεια ρίξτε τη σύνθεση που προκύπτει.
  4. Επιμείνετε σε δροσερό μέρος για 4 ή περισσότερες ώρες.

Με μέλι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.
  • Μερίδες: 4 άτομα.
  • Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Στις περισσότερες συνταγές, το μαριναρισμένο χοιρινό βγαίνει ξινό. Τέτοιο γίνεται μετά την παλαίωση σε συνθέσεις κρασιού, ξυδιού, κεφίρ, κρεμμυδιού ή λεμονιού. Οι λάτρεις των γλυκών γεύσεων πρέπει να προσέξουν τη μαρινάδα μελιού για το χοιρινό. Το κρέας βγαίνει απαλό, τρυφερό, μυρωδάτο, έχει όχι και τόσο οξεία και ξινή γεύση. Επιπλέον, μια τέτοια μαρινάδα μπορεί να αποδοθεί σε χρήσιμη, επειδή το μέλι έχει μεγάλη ποσότητα θεραπευτικές ιδιότητες.

Συστατικά:

  • αλάτι - 1 πρέζα;
  • μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αρωματικά μπαχαρικά - για γεύση.
  • υγρό μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκόρδο - 6 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε το μέλι σε ένα ξεχωριστό δοχείο με τη μουστάρδα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  2. Αφήστε τη μάζα για 10 λεπτά.
  3. Τρίψτε το ίδιο το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι ξεχωριστά, εισάγετε τις σκελίδες σκόρδου σε αυτό.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μείγμα από μέλι και μουστάρδα.
  5. Αφήστε το προϊόν για μια μέρα για τουρσί.

βίντεο

Χοιρινό ψημένο σε κομμάτια- αυτό είναι ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο, ωστόσο, καθώς και ένα κρύο, για πρωινό με ένα σάντουιτς ή ένα σνακ. Ας μαγειρέψουμε νόστιμα στο φούρνο χοιρινόμαριναρισμένο σε κρέμα γάλακτος και μουστάρδα ολόκληρο κομμάτι.

Το βραστό χοιρινό είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ορεκτικό, το οποίο παρασκευαζόταν παραδοσιακά από τον υψηλής ποιότητας πολτό του πίσω χοιρινού μπουτιού. Αναφορές στο βραστό χοιρινό κρέας βρίσκονται σε έγγραφα που χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα. Οι πρόγονοί μας γνώριζαν τα μυστικά του πώς να μαγειρεύουν νόστιμο βραστό χοιρινόαπό χοιρινό. Είναι γνωστό ότι το μαρινάρανε για αρκετές μέρες και το έψηναν με ειδικό τρόπο, για παράδειγμα, σε ξυλάκια σημύδας. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος το κρέας απέκτησε μοναδικό άρωμα και γεύση. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, ψηνόταν μέσα χοιρινό ζαμπόν άζυμη ζύμη, τώρα έχει αντικατασταθεί με αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος.

Το μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος για ψήσιμο είναι πολύ απλό:

Λαμβάνεται ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος βάρους 1-1,5 kg, τρίβεται με αλάτι και σκόρδο, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Για ψήσιμο, ένα κομμάτι από το πίσω πόδι είναι κατάλληλο, τότε το ψημένο κομμάτι χοιρινού σας θα λέγεται βραστό χοιρινό μετά την ψύξη.

Χοιρινό, ψημένοολόκληρος κομμάτισε μια αργή κουζίνα

Στο multicooker, επιλέγεται η λειτουργία ψησίματος. Το μαριναρισμένο κομμάτι χοιρινού μας τοποθετείται στο μπολ μαζί με τη μαρινάδα. Ο χρόνος ρυθμίζεται στα 60 λεπτά και μαγειρεύεται με κλειστό καπάκι. Στη μέση του ψησίματος του βρασμένου χοιρινού σε αργή κουζίνα, όταν απομένουν 30 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, αναποδογυρίζεται ένα κομμάτι χοιρινό και μαγειρεύεται περαιτέρω. Στη φωτογραφία, ένα ψημένο κομμάτι χοιρινό είναι μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα.

Ζαμπόν φούρνου σε πολυκουζινάκιμπορείτε να το μαγειρέψετε με άλλο τρόπο, για παράδειγμα, όπως σε αυτή τη συνταγή βίντεο για το πολυκουζινάκι Brand:

για το πολυκουζινάκι Panasonic και άλλα μοντέλα χωρίς τη λειτουργία «τηγανίσματος κρέατος», τηγανίζουμε ένα κομμάτι κρέας με την προσθήκη λαδιού στη λειτουργία «ψησίματος» για περίπου 10 λεπτά και το μεταφέρουμε στο «βράσιμο» για 2 ώρες.

Ετοιμάστε για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας μια λιχουδιά με κρέας, και αυτό ακριβώς είναι το βραστό χοιρινό, με τα χέρια σας στο σπίτι. Και θα είσαι υγιής!

Η Anyuta σας εύχεται καλή όρεξη!

14.03.2018

Για να μαγειρέψετε νόστιμα κοτόπουλο ή χοιρινό, και ακόμη περισσότερο ένα κομμάτι μοσχάρι ή αρνί, το κρέας πρέπει να διατηρείται στη μαρινάδα. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαρινάρετε το κρέας για ψήσιμο στο φούρνο; Συλλέξαμε για εσάς τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή τέτοιων ενώσεων.

Εισηγμένη τις καλύτερες μαρινάδεςοδηγω σάλτσες μουστάρδαςγια μαρινάρισμα κρέατος για ψήσιμο, τα οποία παρασκευάζονται στην εταιρεία με σάλτσα σόγιας. Δίνουν στο κρέας οξύτητα, ορεκτικό άρωμα και το ενισχύουν. γευστικά χαρακτηριστικά. Ακόμη και όχι πολύ νεαρό κρέας, αν το διατηρήσετε σε τέτοια σύνθεση πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα βγει ζουμερό και τρυφερό. Εδώ είναι μια από τις επιλογές για την παρασκευή του (με βάση ένα κιλό κρέατος).

Συστατικά:

  • κόκκους (ή κανονική) μουστάρδα - 100 ml.
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml;
  • ελαιόλαδο - 100 ml;
  • αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ. ένα κουτάλι;
  • αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • καρυκεύματα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια.

Μαγείρεμα:


Σε μια σημείωση! Προσέξτε ότι η σάλτσα σόγιας έχει αλμυρή γεύση, οπότε μην το παρακάνετε!

Για κάθε κρέας - μαρινάδα με βάση τη μαγιονέζα

Υπάρχει διαφορετικές συνταγέςμαρινάρισμα κρέατος για ψήσιμο στο φούρνο, αλλά το περισσότερο νόστιμη κρούσταδίνει μια σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα. Η προετοιμασία αυτής της σύνθεσης είναι πολύ απλή. Προσπαθήστε να το φτιάξετε σε τέτοιο συνδυασμό.

Συστατικά:

  • μαγιονέζα (ιδανικά μαγείρεμα στο σπίτι) - 80-100 ml;
  • κάρυ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
  • αποξηραμένη πάπρικα, ρίγανη (ρίγανη)?
  • σκόρδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές της σούπας αποξηραμένα ή 2-3 ψιλοκομμένα φρέσκα γαρίφαλα.
  • τσίλι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
  • μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Συμβουλή! Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, παίρνετε πάντα εμαγιέ πιάτα.

Μαγείρεμα:


Σάλτσα για πικάντικη γεύση και κρούστα καραμέλας

Για γρήγορο τουρσίκρέας για ψήσιμο στο φούρνο σε ένα κομμάτι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την αρχική σύνθεση, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας σόγιας, του λαδιού και του μελιού. Αυτό το τρίο είναι κατάλληλο για σχεδόν κάθε κρέας και εγγυάται το σχηματισμό μιας νόστιμης τραγανής κρούστας.

Συστατικά:

  • ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι) - 50 ml.
  • γογγύλι κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • υγρό μέλι - 50 ml.
  • μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml;
  • δάφνη;
  • σκόρδο σε σκόνη - 1 κουτ. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα:


Η πιο φθηνή και εύκολη μαρινάδα

Αν και αυτή η μαρινάδα θα απαιτήσει ελάχιστα φθηνά συστατικά, θα κάνει το κρέας ασυνήθιστα γευστικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν το κρέας πρόκειται να μαριναριστεί για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η μαρινάδα είναι πιο κατάλληλη για χοιρινό.

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι - 30 ml;
  • κρεμμύδι - 0,5 kg;
  • μείγμα κόκκινου και μαύρο πιπέρι- 0,5 κουτ. κουτάλια?
  • λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα κουτάλι;
  • άλας;
  • πολλά φύλλα δάφνης.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα. Τρίβουμε σε μηχανή κρέατος για να σχηματίσουμε πουρέ κρεμμυδιού, καθώς και χυμό.
  2. Το βάζουμε σε ένα εμαγιέ ταψί.
  3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το πιπέρι.
  4. Αλας.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας με ένα κουτάλι.
  6. Βάλτε το κρέας και κρατήστε το όλο το βράδυ.

Συμβουλή! Για να επιταχύνετε το μαρινάρισμα, τρυπήστε το κρέας σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.

Gourmet's Choice: Κρέας μαριναρισμένο βασιλικό

Οι γνώστες λένε ότι αυτό το αρωματικό βότανο τονίζει καλύτερα τη φυσική γεύση του κρέατος και προσθέτει νέες γευστικές νότες σε αυτό. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να μαρινάρετε κρέας για ψήσιμο στο φούρνο με βασιλικό!

Συστατικά:

  • ένα μάτσο βασιλικό?
  • κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμάχιο?
  • πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
  • σκόρδο - 1 μεσαίου μεγέθους σκελίδα?
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
  • φυτικό λάδι - 3 τραπέζια. κουτάλια?
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα κουτάλι;
  • πιπέρι.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίξτε βασιλικό, μαϊντανό, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, σκόρδο στο μπολ του μπλέντερ. Αλέθω.
  2. Προσθέστε αλάτι, λάδι, ζάχαρη, πιπέρι σε αυτό το μείγμα. Χτυπάμε ξανά καλά.
  3. Μαρινάρετε το κρέας, τυλίξτε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες.

Κάντε το ζουμερό, δώστε έμφαση στη γεύση - μαρινάδα λεμόνι-κονιάκ

Πολλοί προσθέτουν οινόπνευμα στη μαρινάδα, καθώς πιστεύεται ότι το πιο στεγνό κρέας εμποτισμένο σε «βαθμούς» θα γίνει πιο απαλό και πιο ζουμερό. Αυτή η σύνθεση χρησιμοποιείται καλύτερα για σκληρό κρέας- αρνί, μοσχάρι.

Συστατικά:

  • κονιάκ - 50 ml;
  • μουστάρδα - 30 g;
  • αλεσμένη ρίζα τζίντζερ - 10 g;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • μπαχαρικά;
  • χυμός λεμονιού (ή ουσία λεμονιού) - 10 ml.

Μαγείρεμα:


Για να βελτιώσουν τη γεύση των πιάτων, οι σύγχρονοι σεφ καταφεύγουν σε κάθε είδους κόλπα και καινοτομίες, αλλά δεν δίνουν πάντα καλό αποτέλεσμα. Μαρινάδα για χοιρινό φως φούρνουκαι ένας αποδεδειγμένος τρόπος παρασκευής κρέατος γιορτινό τραπέζιαπίστευτα νόστιμο και όμορφο χωρίς επιπλέον κόστος.

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία του εμποτισμού και όλα τα συστατικά είναι γνωστά και προσβάσιμα.

Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό για το φούρνο

Για να μην είναι στεγνό και άγευστο το χοιρινό, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για το μαγείρεμα του. Πρώτα πρέπει να ξέρετε πώς να μαρινάρετε σωστά το κρέας, γιατί απλώς βυθίστε το προϊόν μέσα αρωματικό μείγμαόχι αρκετά.

Πρώτα απ 'όλα, πριν από το μαρινάρισμα, πρέπει να τρίψετε σωστά το κρέας με αλάτι.

Δεν έχει σημασία τι μέγεθος είναι, πρέπει να κάνετε μικρές τομές ή να τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Ακόμα κι αν προστεθεί σωστά αλάτι στη μαρινάδα, δεν θα απορροφηθεί στο κρέας και η γεύση δεν θα είναι ιδανική.

Για το μαρινάρισμα του κρέατος, πρέπει να επιλέξετε το σωστό δοχείο

Μην μαρινάρετε ποτέ το χοιρινό σε πλαστικά κουτιά. Άλλωστε, αν το κρέας, για παράδειγμα, αποψυχθεί ή μείνει στο ψυγείο για αρκετές ημέρες σε πλαστικό, μπορεί να αλλοιωθεί και τουλάχιστον να μυρίζει δυσάρεστα. Τα καλύτερα σκεύη για μαρινάρισμα εμαγιέ τηγάνιμε καπάκι.

Θα πρέπει πάντα να επιλέγετε μια μαρινάδα για χοιρινό με το γούστο σας.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε εάν, για παράδειγμα, σας αρέσει μια συγκεκριμένη συνταγή μαρινάδας, αλλά ένα συστατικό είναι περιττό για εσάς - αντικαταστήστε το με ένα άλλο.

Πλέον η καλύτερη μαρινάδαγια το χοιρινό είναι καλύτερο να γίνει με βάση το λάδι

Λαχανικά, ελιές, σουσάμι και οτιδήποτε άλλο θα ταιριάξει τέλεια στη συνταγή. Μαρινάδες μαγιονέζαςδεν αποκαλύπτουν τόσο καλά τη γεύση του κρέατος, επομένως χρησιμοποιήστε αυτές τις επιλογές όσο το δυνατόν λιγότερο.

χρόνος μαριναρίσματος

Πολλές συνταγές απαιτούν μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος για αρκετές ώρες, λεπτά κ.λπ. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να επιτύχετε το υψηλότερο αποτέλεσμα, καρυκεύστε πάντα το χοιρινό το βράδυ, ή ακόμα περισσότερο.

Ο ιδανικός χρόνος για το μούλιασμα του κρέατος είναι 10-12 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα το προϊόν πρέπει να είναι στο κρύο και 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρινάδα Χαβάης με τζίντζερ και σάλτσα σόγιας για προ-ψήσιμο χοιρινό, συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

  • - 3 δόντια + -
  • Ροδάκινο - 2 τεμ. + -
  • - 3 κουταλιές της σούπας + -
  • - 20 γρ + -
  • - 150 ml + -
  • — 70 ml + -
  • - 2 κουτ + -
  • - 3 κουταλιές της σούπας + -
  • - 1 κουτ + -
  • Δεντρολίβανο αποξηραμένο- 1 κουτ + -

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα τζίντζερ και σόγιας για χοιρινό βήμα βήμα

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα καθολικό καρύκευμα για το κρέας και το ψήσιμο προϊόντα κρέατοςαλλά απλά αναντικατάστατο. Φτιάξτε μια μαρινάδα Χοιρινού Χαβάης σάλτσα σόγιαςμε την προσθήκη τζίντζερ και ζουμερού ροδάκινου. Πιστέψτε με, το κρέας μαγειρεμένο σε μια τέτοια μαρινάδα θα γίνει το αγαπημένο σας σε κάθε διακοπές.

ΒΗΜΑ 1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο και περνάμε από την πρέσα σκόρδου.

ΒΗΜΑ 2. Πλένουμε καλά τα ώριμα ροδάκινα με ένα καθαρό σφουγγάρι και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Αλέστε τα φρούτα στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε τον πουρέ φρούτων σε ένα μπολ με το σκόρδο.

ΒΗΜΑ 3. Πλένουμε και τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ και μετά την προσθέτουμε στον πουρέ ροδάκινου.

ΒΗΜΑ 4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας και ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη.

ΒΗΜΑ 5. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας χυμό λεμονιούκαι ξύδι ρυζιού. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον πουρέ ροδάκινου.

ΒΗΜΑ 6. Τέλος, προσθέστε μαύρο πιπέρι και δεντρολίβανο στη μάζα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το φυτικό λάδι.

ΒΗΜΑ 7. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το χοιρινό σε μια τέτοια μαρινάδα όλη τη νύχτα. Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος για το κρέας είναι 6 ώρες.

Πικάντικη μαρινάδα για χοιρινό με φρέσκα κεράσια και πιπεριές τσίλι, συνταγή στο σπίτι

Για τους λάτρεις του πικάντικου κρέατος στο οπλοστάσιό μας υπάρχουν υπέροχη συνταγή πικάντικη μαρινάδα. Η βάση για αυτό μπορεί να είναι ώριμα και κατεψυγμένα μούρα: σταφίδες, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα. Τα ζουμερά κεράσια σε συνεργασία με την καυτερή πιπεριά θα αποκαλύψουν τη γεύση του κρέατος περισσότερο από όλα αρωματικά βότανα. Η γεύση του τελικού πιάτου μοιάζει περισσότερο με μια γλυκιά γεύση τσίλι, και αν θέλετε να κάνετε το κρέας πιο πικάντικο, απλώς διπλασιάστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι.

Συστατικά

  • Κεράσι - 300 g.
  • Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
  • Μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
  • Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
  • Λευκό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Ρίγανη - 1 ματσάκι.

  1. Πλένουμε τα φρέσκα κεράσια (μπορεί να καταψυχθούν, αλλά πριν τα μαγειρέψουμε πρέπει να τα αφήσουμε να ξεπαγώσουν) τα πλένουμε καλά. Αφαιρέστε το κουκούτσι από κάθε μούρο. Τοποθετούμε τα κεράσια στο μπλέντερ και τα αλέθουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
  2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές τσίλι, τις πλένουμε καλά και τις ψιλοκόβουμε.
  3. Πλύνετε ένα μικρό μάτσο ρίγανη (περίπου 5 κλαδιά) κάτω από τρεχούμενο νερό, τινάξτε το. Επίσης, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά στο μπλέντερ.
  4. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα δοχείο. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα με ασπρόμαυρο τριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε.
  5. Στη συνέχεια ρίχνουμε ελαιόλαδο στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
  6. Πριν μαρινάρετε, αλατοπιπερώνετε πρώτα καλά το κρέας, τρίβετε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια μαρινάρετε το κρέας, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το προϊόν με ένα καπάκι.
  7. Μουλιάζουμε το χοιρινό στη μαρινάδα με κεράσι για 3-4 ώρες και μετά το ψήνουμε.

Η μαρινάδα για χοιρινό στο φούρνο θα σας βοηθήσει να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του κρέατος και να το κάνετε απαλό και εξαιρετικά αρωματικό.

Το κρέας μαρινάρεται όχι μόνο για μαγείρεμα ζουμερό μπάρμπεκιου. Δεν βλάπτει να το κάνετε αυτό πριν ψήσετε χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο στο φούρνο. Έτσι το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό και μαλακό, θα απορροφήσει όλο το άρωμα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Ποιες μαρινάδες θα βοηθήσουν στην προετοιμασία του τέλειου κρέατος για ένα οικογενειακό δείπνο;

Οποιοδήποτε κρέας, εάν διατηρηθεί σε κεφίρ πριν το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, θα γίνει πιο μαλακό. μαρινάδα ξινόγαλα - καθολική συνταγή, το οποίο είναι χρήσιμο αν ευχαριστείτε συχνά τα αγαπημένα σας πρόσωπα με πιάτα με κρέας. Για πλούσια γεύση, προσθέστε σκόρδο και κρεμμύδι σε αυτό.

Συστατικά:

  • 250 ml κεφίρ,
  • βολβός,
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο,
  • 2 φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψω?

  1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
  2. Ρίξτε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα. Βάλτε όλα τα άλλα προϊόντα εδώ, ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί κατά βούληση.
  3. ΣΤΟ μαρινάδα κεφίρβυθίζουμε το έτοιμο κρέας. Κρατήστε για τουλάχιστον μία ώρα.

Μουστάρδα και μέλι: η πιο γρήγορη μαρινάδα

Σύμφωνα με έμπειροι σεφ, η μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα είναι η πιο «γρήγορη» από όλες. Η σάλτσα κυριολεκτικά σε μισή ώρα θα «μαλακώσει» κάθε είδους κρέας - αρνί, μοσχάρι, χοιρινό. Αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο - θα το κάνει αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο. Η μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα είναι ιδιαίτερα καλή σε συνδυασμό με κοτόπουλο - όταν ψήνεται στο σφάγιο, σχηματίζεται ένα ορεκτικό τραγανό.

Συστατικά:

  • 4 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα,
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι,
  • 3 τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
  • 4 σκελίδες σκόρδο,
  • πορτοκάλι.

Πώς να μαγειρέψω?

  1. Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι.
  2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
  3. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ του μπλέντερ, χτυπήστε. Λιπάνετε το έτοιμο κρέας με την προκύπτουσα σάλτσα, αφήστε το για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφού το αλείψετε με τα υπολείμματα της μαρινάδας, ψήστε ή τηγανίστε.

Κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι: ζουμερό αρνί και χοιρινό

Πολλές συνταγές πιάτα κρέατοςσυνδυάζεται καλά με κρεμμύδια. Ετοιμάστε μια αρωματική μαρινάδα κρεμμυδιού με πιπέρι. Θα κάνει το αρνί και το χοιρινό πολύ πιο αρωματικό και ζουμερό ακόμα και μετά από πολύ καιρό θερμική επεξεργασία. Αλλά τρυφερό κοτόπουλοκαι γαλοπούλα, θα είναι πολύ «κοφτερό». Το κρέας μπορεί να ψηθεί στο φούρνο απευθείας στη μαρινάδα, προσθέτοντάς το φρέσκα λαχανικά, - πατάτες με γλυκές πιπεριές ή λάχανο με μελιτζάνα.

Συστατικά:

  • 500-700 γρ κρεμμύδια,
  • 2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
  • 3 φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψω?

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε.
  2. Με ένα μπλέντερ πολτοποιούμε το έτοιμο κρεμμύδι με πιπεριά. Συνδυάστε τη μάζα με το κρέας, προσθέστε φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Βασιλικός και μαϊντανός: λαμπερή γεύση στα πιάτα με κρέας

Τα φρέσκα βότανα ως κύρια συστατικά στις μαρινάδες θα χορτάσουν κυριολεκτικά το κρέας με πλούσιο άρωμα. Πριν το ψήσετε στο φούρνο, δεν χρειάζεται καν να συμπληρώσετε το πιάτο με καρυκεύματα. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα με βασιλικό και μαϊντανό. Θα «στολίσει» από χοιρινό και μοσχάρι.

Συστατικά:

  • ένα μεγάλο μάτσο βασιλικό και μαϊντανό,
  • 3 σκελίδες σκόρδο,
  • 2-4 στ. μεγάλο. ελαιόλαδο,
  • 1 κουτ θαλασσινό αλάτι,
  • βολβός.

Πώς να μαγειρέψω?

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τομή.
  2. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ από ένα μπλέντερ. Πολτοποιήστε μέχρι να πάρετε μια υφή σαν πάστα. Δοκιμάστε τη σάλτσα - μπορείτε να την πιπερώσετε κατά βούληση και να την αλατοπιπερώσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
  3. Βάζουμε τη μαρινάδα στο κρέας, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Συνιστάται να κρατάτε το κρέας κάτω από τη μαρινάδα για 6-8 ώρες.

Γιαούρτι και τζίντζερ: Πικάντικο αρνί

Το πικάντικο τζίντζερ συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του αρνιού. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με βάση αυτό, που θα κάνει το «σκληρό» κρέας πολύ πιο τρυφερό και ζουμερό. Θα περιέχει επίσης «τυποποιημένα» μπαχαρικά για αρνί. Εάν θέλετε, η μαρινάδα μπορεί να συμπληρωθεί με όξινα μούρα - για παράδειγμα, cranberries ή lingonberries.

Συστατικά:

  • 30-40 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ,
  • 200 ml φυσικό γιαούρτι,
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο,
  • 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι,
  • 1 κουτ. κόλιανδρο, πάπρικα και θαλασσινό αλάτι,
  • μια πρέζα ζίρα,
  • λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψω?

  1. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και στύβουμε το χυμό από τον πελτέ.
  2. Τρίβουμε ψιλά το τζίντζερ.
  3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
  4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γιαούρτι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά.
  5. Βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ρόδι και μούρα: μαρινάδα για πραγματικούς καλοφαγάδες

Σύμφωνα με έμπειρους μάγειρες, είναι μαρινάδα με ρόδι - η καλύτερη επιλογήγια την προετοιμασία κρέατος για ψήσιμο στο φούρνο ή τηγάνισμα σε τηγάνι. Οι γλυκόξινοι κόκκοι φρούτων όχι μόνο τονίζουν τη γεύση του χοιρινού, του βοδινού και του αρνιού, αλλά τα κάνουν και πιο τρυφερά. Δοκιμάστε να συνδυάσετε το ρόδι σε μαρινάδα για ένα πιάτο με πλούσια, πλούσια γεύση.

Η μαρινάδα ροδιού θεωρείται καθολική, κατάλληλη για κάθε είδος κρέατος. Μαζί του ακόμα και το «κανονικό» κοτόπουλο θα αστράφτει με ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

  • 2-3 χειροβομβίδες,
  • 150 ml νερό
  • 2 κλωναράκια μέντα και κόλιαντρο,
  • 1 κουτ μαύρο πιπέρι,
  • μια χούφτα κράνμπερι,
  • βολβός.

Πώς να μαγειρέψω?

  1. Καθαρίστε τις χειροβομβίδες. Πολτοποιήστε τα δημητριακά, τα μούρα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μυρωδικά με ένα μπλέντερ.
  2. Προσθέστε νερό και πιπέρι στον πουρέ ροδιού. Εάν χρειάζεται, προσθέστε επιπλέον αλάτι για γεύση.
  3. Βάλτε τη μαρινάδα που προκύπτει στο κρέας, ανακατέψτε. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Εάν δεν θέλετε να χάσετε το χρόνο σας για να ετοιμάσετε ξεχωριστά ένα συνοδευτικό για κρέας, φτιάξτε μια μαρινάδα λαχανικών. Τα ζουμερά, αρωματικά φρούτα θα κάνουν το πιάτο πιο απαλό και ζουμερό και ταυτόχρονα θα γίνουν η προσθήκη του κατά το σερβίρισμα. Ψήνουμε το κρέας με τα λαχανικά από τη μαρινάδα.

Το μηλόξυδο στη συνταγή θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη νότα.

Συστατικά:

  • 300-400 γρ ντομάτες,
  • 3-4 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων,
  • 2 λάμπες
  • 70 ml μηλόξυδο,
  • 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι,
  • 2 κουτ νιφάδες πάπρικας,
  • μελιτζάνα,
  • μικρό μάτσο βασιλικό

Πώς να μαγειρέψω?

  1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές. Επεξεργάζεστε τα λαχανικά με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
  2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα.
  3. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣκαι λαχανικά. Ταραχή. Προσθέστε τη μαρινάδα με τα μπαχαρικά, το ξύδι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Τα περιχύνουμε με το κρέας και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Κανε το τεστ Γνωρίζετε τις αρχές υγιεινή διατροφή? Κάντε το τεστ και μάθετε όλη την αλήθεια για τη διατροφή σας!

Χρησιμοποιούνται φωτογραφικά υλικά Shutterstock