Τα λαχταριστά σαρδελόρεγγα δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο, γιατί δεν είναι μόνο υπέροχο σνακαλλά και μια εξαιρετική βάση για σάντουιτς ή σαλάτες. Τα σαρδελόρεγγα μπορούν να παρασκευαστούν από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙμικρά ψάρια - για παράδειγμα, ρέγκα, παπαλίνα κ.λπ. Σήμερα δεν είναι μυστικό για κανέναν πώς να μαγειρεύει νόστιμα σαρδελόρεγγαανεξάρτητα στο σπίτι.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να καθαρίσετε καλά τα ψάρια και γι 'αυτό θα πρέπει να είστε υπομονετικοί, γιατί αυτή είναι μια μάλλον μακρά διαδικασία, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Θα χρειαστεί επίσης να πάρετε πολύ δυνατό τσάι, καθώς είναι αυτός που δίνει στο ψάρι την επιθυμητή χρυσή απόχρωση. Στον αριθμό απαραίτητα συστατικάπεριλαμβάνει φλούδες κρεμμυδιού και υγρό καπνό. Μην ξεχνάτε μια ποικιλία από πρόσθετα και μπαχαρικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν με γνώμονα τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις, καθώς δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί.

Πέρκα παπαλίνα: μαγείρεμα στο σπίτι

Χημική ένωση:

  1. Πιπέρι - για γεύση
  2. Πέρκα -1,5-2 κιλά.
  3. Υγρός καπνός - περίπου 4 κουταλιές της σούπας.
  4. Φλούδα κρεμμυδιού - 2,75-3,5 χούφτες
  5. Επιτραπέζιο ξύδι - 1,25-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  6. Ζάχαρη - 0,75-1 κουταλάκι του γλυκού.
  7. Φύλλο δάφνης - 11-13 τεμ.
  8. Φυτικό λάδι - 140-155 g
  9. Φύλλα τσαγιού - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
  10. Αλάτι - μερικές πρέζες

Μαγείρεμα:

  • Πρώτα πρέπει να πάρετε το ψάρι, να το καθαρίσετε καλά, να χωρίσετε όλα τα πτερύγια, να αφαιρέσετε το εσωτερικό και το κεφάλι.
  • Παρασκευάζουμε πολύ δυνατό μαύρο τσάι (περίπου 240 γρ.) σε μια κούπα.
  • Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε την έτοιμη φλούδα κρεμμυδιού στον πάτο, βάζουμε από πάνω το ξεφλουδισμένο ψάρι.
  • Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και τη δάφνη.
  • Ακολουθεί άλλη 1 στρώση ψαριού, καρυκευμένο με μπαχαρικά.
  • Σύμφωνα με αυτό το σχέδιο, απλώστε όλα τα ψάρια, στο τέλος δεν χρειάζεστε φύλλο δάφνης.
  • Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και καθαρό τσάι(αφαιρέστε τα φύλλα τσαγιού), προσθέστε ζάχαρη, λίγο ξύδι, υγρό καπνό στο τέλος.
  • Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
  • Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το τηγάνι με σαρδελόρεγγα από τη φωτιά και αφήστε για λίγο μέχρι να κρυώσει τελείως το ψάρι.

Παπαλίνα Capelin: μια συνταγή στο σπίτι

Χημική ένωση:

  1. Φύλλο δάφνης - 3-5 τεμ.
  2. Λεπτό αλάτι - 30 g
  3. Μαύρο πιπέρι - 7-8 τεμ.
  4. Capelin - 850 g
  5. Ζυθοποιία μαύρου τσαγιού - ½ κουταλιά της σούπας.
  6. Ηλιέλαιο - 230-240 g

Μαγείρεμα:

  • Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ψαριού - το κεφάλι, όλα τα εσωτερικά αφαιρούνται, πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.
  • Σκουπίζουμε τα έτοιμα σφάγια των ψαριών με ψιλό αλάτι και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα ταψί σε πολλές στρώσεις.
  • Πάνω από το ψάρι βάζουμε τη δάφνη και το πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο ζωμό κοτόπουλουή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
  • Ανακατέψτε το μαύρο τσάι με το βούτυρο. Γεμίστε τα ψάρια με το προκύπτον μείγμα - η καπελίνα πρέπει να καλύπτεται με υγρό.
  • Ο φούρνος θερμαίνεται εκ των προτέρων, τοποθετείται ένα φύλλο ψησίματος με ψάρια και αφήνεται για 1,5 ώρα (160 μοίρες).
  • Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε ελαφρά τον φούρνο και αφήστε τα ψάρια να κρυώσουν (μην ξεχάσετε να σβήσετε τον φούρνο!).
  • Μαζί με την υπόλοιπη μαρινάδα, μεταφέρουμε τα σαρδελόρεγγα σε ένα γυάλινο δοχείο και το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο για αρκετές εβδομάδες.

Πώς να μαγειρέψετε παπαλίνα σε αργή κουζίνα;


Χημική ένωση:

  1. Μαύρο τσάι - 2,25-2,5 κουτ.
  2. Λεπτό αλάτι - ½ κουτ.
  3. Ηλιέλαιο - 45 g
  4. μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
  5. Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
  6. Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  7. Σάλτσα σόγιας - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  8. Νερό - 240 g
  9. Capelin - 500 g

Μαγείρεμα:

  • Ετοιμάζουμε το ψάρι - ξεπαγώνουμε, καθαρίζουμε καλά, αφαιρούμε το κεφάλι και πλένουμε το εσωτερικό του με κρύο νερό.
  • Μεταφέρουμε το ψάρι σε τρυπητό και αφήνουμε για λίγο, καθώς πρέπει να φύγει όλο το περιττό υγρό.
  • Αυτή τη στιγμή, φτιάχνουμε μια μαρινάδα - βράζουμε νερό και ετοιμάζουμε πολύ δυνατό τσάι, το φιλτράρουμε μετά από 5-7 λεπτά για να αφαιρέσουμε όλα τα φύλλα τσαγιού.
  • Προσθέστε αλάτι, ηλιέλαιο, δάφνη στο τσάι, σάλτσα σόγιας, πιπέρι και γαρύφαλλο - ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  • Βάζουμε το έτοιμο ψάρι στο μπολ του multicooker.
  • Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα και κλείνουμε το καπάκι του multicooker.
  • Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "σβήσιμο", το χρονόμετρο για 1 ώρα, η θερμοκρασία είναι 114 μοίρες.
  • Μόλις ακουστεί το μπιπ, σβήνουμε το πολυκουζινάκι, ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε τα σαρδελόρεγγα για λίγο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να μαγειρέψετε παπαλίνα στο σπίτι από ψάρια του ποταμού;


Χημική ένωση:

  1. Κόκκους πιπεριού - 2-3 μπιζέλια
  2. Λεπτό αλάτι - για γεύση
  3. Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
  4. Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  5. Κρεμμύδι - 6 τεμ.
  6. Καρότο - 2-3 τεμ.
  7. μικρό Ψάρια του ποταμού- 1,25-1,5 κιλά.

Μαγείρεμα:

  • Χωρίς να κόψουμε τα κεφάλια καθαρίζουμε τα ψάρια.
  • Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
  • Απλώνουμε προϊόντα σε ένα βαθύ τηγάνι σε στρώσεις - κρεμμύδια, καρότα, ψάρια, κρεμμύδια, καρότα, ψάρια. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι από λαχανικά.
  • Αλατοπιπερώνετε ελαφρά κάθε στρώση με μαύρο πιπέρι και αλάτι.
  • Στο τέλος δημοσιεύουμε φλούδα κρεμμυδιού.
  • Προσθέστε 1 κ.σ. νερό, εισάγουμε φύλλο δάφνης, φυτικό έλαιο.
  • Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε για λίγο μέχρι να πάρει βράση.
  • Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, στερεώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για 3-4 ώρες, μέχρι να βράσει τελείως το νερό.
  • Ψύξτε τα τελειωμένα σαρδελόρεγγα, μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Τα σαρδελόρεγγα έχουν πάψει εδώ και πολύ καιρό να είναι μια λιχουδιά, αλλά μέχρι σήμερα αγαπούνται επάξια από πολλούς ανθρώπους. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το νόστιμο ψάρι σε κονσέρβα. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές παπαλίνας που μπορεί να κάνει κάθε νοικοκυρά.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πρωτοχρονιάτικο σνακ στο σπίτι; Εύκολα! Και μάλιστα από πολλά είδη ψαριών ταυτόχρονα. Αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο από ό, τι στο κατάστημα, και το πιο σημαντικό - όλα τα προϊόντα είναι φυσικά!

Γενικές αρχές προετοιμασίας

Τα ψάρια πρέπει να προετοιμάζονται πριν τα βράσουν σε λάδι και άλλες σάλτσες. Εάν η συνταγή δεν προβλέπει τον καθαρισμό του, τότε αυτό πρέπει να γίνει αφού είναι έτοιμο. Αλλά αυτός δεν είναι ο πιο βολικός τρόπος.

Για να προετοιμάσετε την παρασκευή τσαγιού, πρέπει να πάρετε τσάι καλής ποιότητας, χωρίς γεύσεις ή γεύσεις. Τα φύλλα τσαγιού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο δυνατά, δηλαδή πρέπει να εγχυθούν για τουλάχιστον είκοσι λεπτά.

Παπαλίνα ρέγγας στο φούρνο

Ώρα για προετοιμασία

θερμίδες ανά 100 γραμμάρια


Ένας πολύ εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε σαρδελόρεγγα στο σπίτι. Μόλις δύο ώρες στο φούρνο - και ένα νόστιμο σνακ είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψω:


Συμβουλή: για να αποκτήσετε πιο έντονο χρώμα, μπορείτε να αχνίσετε και φλούδες κρεμμυδιού με τσάι.

Αγαπημένα σαρδελόρεγγα από ψάρια του ποταμού

Αν καταφέρατε να πιάσετε πολλά μικρά ψάρια, μπορείτε όχι μόνο να το τηγανίσετε, αλλά και να το μαγειρέψετε σαν αληθινά σαρδελόρεγγα Ρίγας.

Πόσος χρόνος - 4 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 220 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε τα ψάρια, τραβάμε όλα τα εσωτερικά, αλλά μπορεί να μείνει γάλα ή χαβιάρι. Κόψτε το κεφάλι, τα λέπια δεν μπορούν να καθαριστούν. Ξεπλύνετε ξανά.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι χωρίς τη φλούδα σε λεπτές ροδέλες.
  3. Ετοιμάζουμε τη φόρμα και στρώνουμε το κρεμμύδι σε μια πυκνή στρώση στον πάτο του.
  4. Στη συνέχεια απλώστε τα ψάρια σε ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά από πάνω.
  5. Και ξαναβάζουμε το κρεμμύδι, μετά το ψάρι και τα μπαχαρικά. Στην κορυφή, ως τελευταίο στρώμα, πρέπει να υπάρχει ένα κρεμμύδι.
  6. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ξύδι και το λάδι και στη συνέχεια ρίξτε γρήγορα αυτό το μείγμα πάνω από όλα τα υλικά.
  7. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο για τουλάχιστον τρεις ώρες στους 140 βαθμούς.
  8. Στη συνέχεια, μπορείτε είτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, είτε να το μεταφέρετε σε γυάλινη φόρμα, να το σκεπάζετε με μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο.

Συμβουλή: το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει έως και έξι ώρες, δεν χρειάζεται να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία. Το ψάρι πρέπει να ελέγχεται με ένα μαχαίρι για απαλότητα και μια νόστιμη μυρωδιά θα πει για την ετοιμότητά του.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Πολύ μυρωδάτα σαρδελόρεγγα. πρωτότυπη συνταγήμε αποξηραμένα φρούτα.

Πόσος χρόνος - 2 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 177 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε το μυρωδάτο και το καθαρίζουμε από το εσωτερικό και το κεφάλι. Εάν υπάρχουν μαύρες μεμβράνες μέσα, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν, διαφορετικά θα πικρίσουν αργότερα. Εάν υπάρχει χαβιάρι, μπορείτε να το αφήσετε.
  2. Φτιάξτε το τσάι σε ένα ποτήρι βραστό νερό.
  3. Ξεπλύνετε το φλοιό και απλώστε το στον πάτο του μπολ του multicooker.
  4. Από πάνω ρίχνουμε σκόρδο και φύλλα δάφνης. Απελευθερώνουμε το σκόρδο από τη φλούδα και το κόβουμε σε φέτες, βάζουμε και το φλοιό.
  5. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια σε μια πυκνή στρώση με τα πίσω. Μπορεί να είναι σε δύο στρώσεις, είναι σημαντικό να πιέζεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά μεταξύ τους, διαφορετικά μπορεί να διαλυθεί κατά τη διαδικασία βρασμού.
  6. Σε ορισμένα σημεία, βάλτε δαμάσκηνα πάνω από το ψάρι.
  7. Στραγγίζουμε το τσάι, το αλατίζουμε, το περιχύνουμε με τη μυρωδιά και μετά ρίχνουμε από πάνω 100 ml ηλιέλαιο.
  8. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμιστήρας" και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει η μάζα. Στη συνέχεια αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο" για μία ώρα. Κλείστε το καπάκι.
  9. Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να απενεργοποιήσετε το πολυκουζινάκι και να αφήσετε το ψάρι να κρυώσει εντελώς.
  10. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το ψάρι σε άλλο δοχείο με καπάκι, περιχύνουμε με την άλμη που το ψήναμε και το φυλάμε στο ψυγείο.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα, αλλά προσθέτουν μια ελαφριά γλυκύτητα και γεύση. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε αστεροειδή γλυκάνισο.

Πώς να μαγειρέψετε παπαλίνα από παπαλίνα

Ένα καταπληκτικό ορεκτικό παπαλίνας που είναι εμποτισμένο με όλα τα υλικά ταυτόχρονα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Πόσο καιρό - 2 ώρες 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 135 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίξτε τσάι με την καθορισμένη ποσότητα ζεστού νερού. Αφήστε το να βράσει.
  2. Βάλτε την πλυμένη και ξεσπασμένη παπαλίνα στο μπολ του multicooker. Δεν πρέπει να έχει κεφάλι.
  3. Προσθέστε σάλτσα σόγιας στο τσάι, αλάτι για γεύση. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στα ψάρια. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι από πάνω.
  4. Ανακινήστε λίγο το μπολ του multicooker ώστε το λάδι και η σάλτσα να πάνε παντού.
  5. Επιλέξτε τη λειτουργία "Αργό μαγείρεμα" και μαγειρέψτε για δύο ώρες.
  6. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι της συσκευής, αφήστε το ψάρι να κρυώσει, μόνο στη συνέχεια τραβήξτε το και τοποθετήστε το σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Συμβουλή: Αντί για σάλτσα σόγιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα teriyaki, η οποία είναι ελαφρώς πιο γλυκιά και πηχτή.

μαγείρεμα με σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας διεισδύει βαθιά στο κρέας του ψαριού, δίνοντάς του την ιδιόμορφη γεύση του.

Πόσος χρόνος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 206 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε και ξεφορμάρουμε τη ρέγγα, κόβουμε το κεφάλι.
  2. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε στην άκρη.
  3. Παρασκευάστε τσάι, δηλαδή, απλώς ρίξτε το με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και επιμείνετε. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με λάδι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
  4. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη δάφνη και το αλάτι σε αυτό το υγρό, ανακατέψτε.
  5. Ρίξτε το υγρό πάνω από το ψάρι, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας.
  6. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα.
  7. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Συμβουλή: αν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί κατά είκοσι λεπτά.

Σπιτικά παπαλίνα με υγρό καπνό

Ο υγρός καπνός δίνει μια νότα καπνιστού κρέατος σε ολόκληρο το ορεκτικό. Το υπόλοιπο παρασκεύασμα είναι στάνταρ.

Πόσο καιρό - 2 ώρες 20 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 212 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε τη ρέγγα, κόβουμε το κεφάλι, τραβάμε όλο το εσωτερικό και ξεπλένουμε ξανά.
  2. Φτιάξτε μαύρο τσάι. Το στραγγίζουμε, μετά προσθέτουμε υγρό καπνό, αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα.
  3. Ετοιμάζουμε ένα καζάνι και ρίχνουμε πιπέρι στον πάτο του.
  4. Στρώνουμε σφιχτά το ψάρι, ρίχνοντας άφθονη σάλτσα τσαγιού σε κάθε στρώση.
  5. Πάρτε ένα βαρύ πιάτο ή καπάκι και καλύψτε καλά το ψάρι με αυτό, πιέστε το λίγο προς τα κάτω.
  6. Βάλτε το καζάνι στη σόμπα.
  7. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το καζάνι με το φυσικό του καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για δύο ώρες.
  8. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι, αφήστε το ψάρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τραβήξτε το και σερβίρετε.

Συμβουλή: αν θέλετε πιο απαλά κόκαλα, τότε χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ιδρώσετε στη φωτιά. Ή μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι μέχρι πλήρης ψύξηκαζάνι.

Επιλογή με capelin

Σε αυτή τη συνταγή, το ψάρι ψήνεται ολόκληρο, δεν χρειάζεται να καθαριστεί. Αυτό είναι μια εξαιρετική εξοικονόμηση χρόνου.

Πόσο καιρό - 1 ώρα 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 426 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ξεπαγώστε το και πλύντε το καλά, δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε.
  2. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε το έτοιμο μείγμα για ψάρια.
  3. Τοποθετήστε την καπελίνα σε ένα ταψί σε μία ή δύο στρώσεις. Κάπου στο κέντρο βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
  4. Ρίξτε το ψάρι με τα φύλλα τσαγιού σε μια λεπτή ροή, προσπαθώντας να μην ξεπλύνετε τα μπαχαρικά από το ίδιο το καπελάνο.
  5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι. Θα πρέπει απλώς να καλύπτει λίγο το ψάρι.
  6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 150 βαθμούς και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα ταψί εδώ.
  7. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε το να κρυώσει.
  8. Όταν κρυώσει, μεταφέρετε σε ένα δοχείο μαζί με το λάδι.

Συμβουλή: αυτό το ψάρι σερβίρεται καλύτερα με φέτες λεμονιού.

Για να διατηρήσετε καλύτερα το σχήμα του ίδιου του ψαριού και το κρέας του να είναι πιο ελαστικό, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα και τη δύναμη των φύλλων τσαγιού στη συνταγή.

Αν αλατιστούν τα παπαλίνα, τότε δεν θα συμβεί τίποτα τρομερό. Μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν ως αλμυρό συστατικό για άλλα σνακ. Αλλά αν το προϊόν είναι υποαλατισμένο, τότε θα είναι άτοπο και η προσθήκη αλατιού μετά το μαγείρεμα δεν θα βοηθήσει πλέον.

Τα παπαλίνα που μαγειρεύονται στο σπίτι γίνονται αμέσως τα αγαπημένα όλων. Είναι τρελά νόστιμο!

Πιάτα με ψάρια

Μαγείρεμα παπαλίνας στο σπίτι: δύο απλή συνταγήΜε φωτογραφίες βήμα βήμακαι οδηγίες βίντεο! Μάθετε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα νόστιμα σαρδελόρεγγα αποκλειστικά από φυσικά συστατικάχωρίς επιβλαβή πρόσθετα! Απίστευτα νόστιμο! Μεγάλη επιλογήγια τσιμπολόγημα και παρασκευή σάντουιτς!

10-12 τεμάχια

3 ώρες

256 kcal

5/5 (1)

Υπάρχουν προϊόντα που έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε και τα παπαλίνα είναι ένα από αυτά. Ωστόσο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Και το πιο σημαντικό, ένα τέτοιο ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό, επειδή δεν περιέχει χημικά πρόσθετα. Ως εκ τούτου, σας προσκαλώ να εξοικειωθείτε με μερικές επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου.

Συνταγή για παπαλίνα από ρέγγα (παπαλίνα) στο σπίτι

Μαγειρικά σκεύη και συσκευές:ζυγαριά κουζίνας, κατσαρόλες με καπάκι (2 τεμ.), σήτα, εστία, κουταλάκια και κουταλιές της σούπας, γάντια, σκεύη για υλικά, σκεύη σερβιρίσματος και αποθήκευσης.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε το σωστό καπελάνο

Προς την έτοιμο γεύμαΑποδείχθηκε καλή γεύση, χρειάζεστε φρέσκα και υψηλής ποιότητας υλικά. Ως εκ τούτου, προτείνω να καταλάβω τι πρέπει να είναι το φρέσκο ​​καπελάνο ή άλλα ψάρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα.

  • Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στα μάτια.Πρέπει να είναι μαύρα και διάφανα, ακόμη και για ένα φρεσκοκατεψυγμένο προϊόν.
  • Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν συσσωρεύσεις πάγου.Διαφορετικά, ένα τέτοιο προϊόν έχει ήδη αποψυχθεί, και ως αποτέλεσμα, η δομή του καπελάνου θα είναι χαλαρή.
  • Προσοχή επίσης στην κοιλιά:αν είναι πρησμένα, τότε το ψάρι έχει ήδη αρχίσει να φθείρεται.
  • Προσπαθήστε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν σε μέρη με μεγάλη επισκεψιμότητα. Αυτό αυξάνει τις πιθανότητες να αγοράσετε πραγματικά φρέσκο ​​ψάρι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

  1. Ξεπλύνετε καλά τη φλούδα του κρεμμυδιού (3 χούφτες) με νερό και βάλτε σε μια κατσαρόλα με όγκο 3 λίτρων.

  2. Προσθέστε τη δάφνη (3 τεμ.), το μαύρο πιπέρι (15 μπιζέλια) και 300 ml κρύο νερό.

  3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

  4. Στη συνέχεια, προσθέστε το τσάι (2 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού, καλύψτε με ένα καπάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την τελική μαρινάδα να βράσει για 15 λεπτά.

  5. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε ρέγγα (παπαλίνα). Πρέπει να αποψυχθεί, να αφαιρεθεί το κεφάλι, τα εντόσθια και να πλυθεί καλά με νερό.

  6. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και να βάλετε τα ψάρια σε αυτό σε στρώσεις. Φροντίστε να είναι ανάποδα. Αυτό θα της επιτρέψει να παραμείνει ολόκληρη μετά το ψήσιμο.

  7. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, στύβουμε καλά το κέικ, γιατί έχει ακόμα αρκετή υγρασία. Προσθέστε 2 κουτ. αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

  8. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα και 200 ​​γραμμάρια φυτικού ελαίου στο τηγάνι. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να καλυφθεί πλήρως με υγρό, οπότε αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό.

  9. Βάζετε το ψάρι στη φωτιά, το αφήνετε να πάρει μια βράση, το σκεπάζετε με ένα καπάκι και το σιγοβράζετε στην πιο μικρή φωτιά, περίπου 2 ώρες.

  10. Μετά από δύο ώρες αποσύρουμε τα σαρδελόρεγγα από τη φωτιά, ανοίγουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε αυτή τη μορφή. Διαφορετικά, αν αρχίσετε να βάζετε το ψάρι σε ένα πιάτο, θα χαλάσει.

Συνταγή βίντεο: πώς να φτιάξετε σαρδελόρεγγα στο σπίτι

Σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει πώς να προετοιμάσετε μια παπαλίνα (ρέγγα) και πώς να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμο σνακ. Όχι χειρότερο από την επιλογή αγοράς!

Ένα παρόμοιο πιάτο με ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί και στο φούρνο.

Συνταγή για παπαλίνα από capelin στο σπίτι

Ώρα προετοιμασίας: 3 ώρες.
Θερμίδες ανά 100 g:περίπου 185 kcal.
Μερίδες: 12-14 τεμ.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:φούρνος, βαθύ ταψί, κοφτερό μαχαίρι και σανίδα, σκεύη για υλικά, κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας, ζυγαριά κουζίνας, σκεύη αποθήκευσης.

Συστατικά

Βήμα-βήμα προετοιμασία σνακ


Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε σαρδελόρεγγα από ζοφερά με τον ίδιο τρόπο και αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από ψάρια του ποταμού, τότε πρέπει να τα ψήσετε στο φούρνο για περίπου 5,5 ώρες, σε θερμοκρασία 150º.

Συνταγή βίντεο: πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά ψαριού στο φούρνο

Αυτό το βίντεο περιγράφει λεπτομερώς τη διαδικασία παρασκευής νόστιμων, αρωματικών και θρεπτικών σαρδελόρεγγας, τα οποία μαγειρεύονται αρκετά απλά και εύκολα, γι' αυτό σας συμβουλεύω να εξοικειωθείτε με αυτό.

Πώς και με τι να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο

Ένα τέτοιο ορεκτικό ψαριών είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε είναι βραστές πατάτες, ρύζι ή ψητά λαχανικά.Ταιριάζουν υπέροχα και με ντομάτες. φρέσκα αγγούριακαι πράσινο. Και με τέτοια παπαλίνα, λαμβάνονται πολύ νόστιμα σάντουιτς.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

  • Σας συμβουλεύω επίσης να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για το "σκουμπρί τουρσί", το οποίο αποδεικνύεται καλά αλατισμένο και πολύ νόστιμο. Αφού προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τέτοια ψάρια στο σπίτι, δεν θα θέλετε πλέον να φάτε την αγορασμένη έκδοση.
  • Και αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο - τηγανητό σκουμπρί -.
  • Αν σας αρέσει το κόκκινο ψάρι, δοκιμάστε να μαγειρέψετε από αυτό - ψαρόσουπα— ή μαγειρέψτε —στο φούρνο—. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί εύκολα γιορτινό τραπέζιή για να ευχαριστήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα.

Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο, είμαι σίγουρη ότι τα σαρδελόρεγγα δεν θα αφήσουν εσάς και την οικογένειά σας αδιάφορους. Και επίσης γράψτε τις απόψεις σας στα σχόλια.

Σε επαφή με

Τα σαρδελόρεγγα είναι πολύ νόστιμο ψάρι, το οποίο πωλείται σε πολλά καταστήματα σε μικρά επίπεδα βάζα. Μπορούν να καταναλωθούν απλά με ψωμί, ή να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς και διάφορες σαλάτες. Ωστόσο, αυτά τα παπαλίνα που μας προσφέρουν πολλοί κατασκευαστές είναι γεμιστά με πολλά επιβλαβή πρόσθετα.

Επομένως, είναι καλύτερο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας αυτή τη λιχουδιά. Επιπλέον, τώρα υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε ψάρια σε οποιαδήποτε ψαραγορά μόνο για αυτήν την επιχείρηση. Και πώς πρέπει να προετοιμαστεί πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα;

Ας δούμε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία ψαριών για μαγείρεμα παπαλίνας.

Επιλογή και προετοιμασία ψαριών

Για παπαλίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι. Ρέγγα Βαλτικής, καπελάνο, παπαλίνα και κάθε άλλο μικρό θαλάσσιο ψάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψάρια του ποταμού, όπως πέρκα, λούτσος, ασπ.

Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα ψάρια. Η προετοιμασία γίνεται ως εξής:

  1. Αρχικά, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν, να ταξινομηθούν και να πλυθούν.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να το καθαρίσετε και να διαχωρίσετε τις κεφαλές.
  3. Επίσης, μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε σκούρα φύλλα τσαγιού, θα δώσει στα παπαλίνα το επιθυμητό σκούρο χρώμα.
  4. Μπορείτε να βάλετε αλάτι στα φύλλα τσαγιού και κρυσταλλική ζάχαρη, αυτά τα συστατικά θα δώσουν γεύση στο ψάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε υγρό καπνό και φλούδα κρεμμυδιού, λόγω αυτών των συστατικών, τα σπιτικά παπαλίνα δεν θα αποδειχθούν χειρότερα από τα αγορασμένα.
  5. Λοιπόν, όταν το ψάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Παπαλίνα ρέγγας στο φούρνο


Πώς να το κάνουμε:

Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί σε κρύο νερό.

Στη συνέχεια κόβουμε τα κεφάλια, το έντερο και καθαρίζουμε όλα τα εσωτερικά.

Σε ένα ταψί ή ένα δοχείο από πυρίμαχο γυαλί, διπλώνουμε τη ρέγγα σε ένα πυκνό στρώμα έτσι ώστε να μην διαλύεται κατά το μαγείρεμα.

Βάλτε τη φλούδα του κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ένα ποτήρι νερό.

Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.Στη συνέχεια αφαιρούμε και κρυώνουμε.

Απλώνουμε μπιζέλια μπαχάρι σε ένα δοχείο με ψάρι και απλώνουμε ένα φύλλο δάφνης.

Γεμίζουμε τα πάντα φυτικό λάδικαι κυλήστε ελαφρά τη φόρμα έτσι ώστε το λάδι να εισχωρήσει πλήρως στις ρωγμές μεταξύ των ψαριών.

Ρίξτε τη γέμιση από τα φύλλα τσαγιού και το διάλυμα της φλούδας του κρεμμυδιού σε ένα βαθύ φλιτζάνι, ανακατέψτε.

Προσθέστε αλάτι εκεί, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Γεμίστε τα ψάρια με αυτό το μείγμα.

Τοποθετούμε τη φόρμα με όλα τα υλικά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150 βαθμούς. Μαγειρέψτε το υγρό μέχρι να βράσει.

Αφού βράσει το υγρό, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 120 βαθμούς και να μαγειρευτεί για 2 ώρες.

Ως αποτέλεσμα, τα φυσικά σαρδελόρεγγα θα πρέπει να βγαίνουν πολύ καλύτερα και πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Πώς να φτιάξετε σαρδελόρεγγα από capelin σε ένα τηγάνι

Θα χρειαστούμε τα εξής:

  • 1 κιλό καπελίνι?
  • Φυτικό λάδι - 100 ml;
  • 4 δάφνες?
  • 70 ml σάλτσα σόγιας;
  • 6 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 2 γαρύφαλλα?
  • 250 ml νερό;
  • 5 μεγάλες κουταλιές χαλαρό τσάι.
  • Αλας.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 223.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πρώτα από όλα, ρίξτε τα φύλλα τσαγιού σε ένα ποτήρι και γεμίστε το με ζεστό νερό. Πρέπει να σταθεί για λίγο μέχρι να γίνει σκούρο χρώμα.
  2. Στη συνέχεια ξεπαγώνουμε την καπελίνα, την καθαρίζουμε από το κεφάλι, τα εντόσθια και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
  3. Ρίξτε το παρασκευασμένο τσάι σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και αλάτι. Επειδή η ίδια η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, μην προσθέτετε πολύ αλάτι.
  4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψάρια στον πάτο του μαγκάλι σε ένα πυκνό στρώμα. Το πασπαλίζουμε με μπιζέλια μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
  5. Ρίξτε τα πάντα με ένα διάλυμα μαρινάδας και βάλτε το στη σόμπα.
  6. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και μειώνουμε τη φωτιά.
  7. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-2 ώρες.
  8. Μόλις το υγρό μειωθεί στο μισό, τα παπαλίνα καπελίνων θα είναι έτοιμα και μπορούν να αφαιρεθούν από τη φωτιά.
  9. Μπορούν να σερβιριστούν έτοιμα παπαλίνα βραστές πατάτεςή ρύζι.

Μαγείρεμα παραδοσιακής παπαλίνας από σαρδελόρεγγα

Συστατικά συστατικά:

  • 600 γραμμάρια παπαλίνα?
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • Ένας κύβος για ζωμό με γεύση καπνιστών κρεάτων.
  • Ένα ποτήρι ζεστό νερό?
  • 3 μικρές κουταλιές μαύρο τσάι.
  • Lavrushka - 2 τεμάχια.
  • Μπαχάρι - 4-6 μπιζέλια?
  • Αλας.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 220.

Ας προχωρήσουμε στη μαγειρική:

  1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τα φύλλα τσαγιού. Βάλτε το τσάι σε ένα ποτήρι και γεμίστε με ζεστό νερό. Κατά την προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών, το τσάι θα παρασκευαστεί. Αντί για φύλλα τσαγιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακελάκια τσαγιού.
  2. Στη συνέχεια, ξεπαγώστε τη σαρδελόρεγγα σε κρύο νερό. Χωρίζουμε το κεφάλι, κόβουμε την κοιλιά, βγάζουμε όλα τα εσωτερικά και ξεπλένουμε καλά?
  3. Βάζουμε τα καθαρισμένα ψάρια σε ταψί με χοντρά τοιχώματα.
  4. Ζυμώνουμε τον κύβο του ζωμού σε σκόνη και πασπαλίζουμε με αυτό το ψάρι. Πασπαλίζουμε επίσης με αλάτι, αλλά μην αλατίζουμε υπερβολικά. Μην ξεχνάτε ότι ο κύβος περιέχει αλάτι στη σύνθεσή του.
  5. Ρίξτε το παρασκευασμένο τσάι σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε φυτικό λάδι εκεί και ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι και φύλλο δάφνης εκεί.
  6. Στη συνέχεια, γεμίστε τη σαρδελόρεγγα με ένα μείγμα μαρινάδας και βάλτε τη στη σόμπα.
  7. Σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
  8. Μετά από περίπου 2 ώρες, όλο το υγρό θα πρέπει να έχει εξατμιστεί και θα παραμείνει μόνο φυτικό λάδι.
  9. Η τελική παπαλίνα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και αρωματική. Μπορεί να καταναλωθεί με πατάτες, λαχανικά και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς.

Μαγειρεύοντας τα αγαπημένα σας σαρδελόρεγγα από ψάρια του ποταμού

Αυτό που χρειαζόμαστε:

  • Μικρά ψάρια ποταμού - 1 κιλό.
  • 200 γραμμάρια κρεμμύδια?
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • Lavrushka - 3-4 τεμάχια.
  • Μπαχάρι - 5-6 τεμάχια?
  • Λίγο αλάτι.

Λύση πλήρωσης:

  • 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 3%;
  • 4 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 220.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τα μικρά ψάρια πρέπει να πλένονται με κρύο νερό, να τα κόβετε και να βγάλετε όλα τα εσωτερικά του. Αφήνουμε χαβιάρι και γάλα. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα πάντα μέσα. Τα λέπια δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, θα μαγειρέψουμε ακριβώς σε αυτό.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες
  3. Στον πάτο του δοχείου από την εμαγιέ βάση, απλώστε ένα πυκνό στρώμα από το δαχτυλίδι κρεμμυδιού, στη συνέχεια ένα στρώμα ψαριού και πασπαλίστε το με αλάτι, μπαχάρι και φύλλο δάφνης. Βάζουμε το κρεμμύδι στο ψάρι ξανά και ξανά μια στρώση ψαριού καρυκευμένο με αλάτι, μαϊντανό και μπαχάρι. Στο τέλος, βάλτε τις ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω.
  4. Σε ένα φλιτζάνι, αραιώνουμε ένα διάλυμα μαρινάδας από ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα.
  5. Περιχύνουμε όλα τα υλικά με τη μαρινάδα, κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο.
  6. Μαγείρεμα σε θερμοκρασία 130-150 μοίρες για 4-6 ώρες.
  7. Μετά από αυτό, τα παπαλίνα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Ή βάλε μέσα γυάλινο βαζάκι, ρίξτε φυτικό λάδι, κλείστε με μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο.

Τεχνική που βοηθάει: παπαλίνα σε χύτρα ταχύτητας

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

  • 1 κιλό θαλάσσιο μικρό ψάρι - παπαλίνα, καπελά ή ρέγγα.
  • Ένα ποτήρι ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι.
  • 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι?
  • 100 γραμμάρια τσαγιού θείου.
  • Ένα ποτήρι ζεστό νερό?
  • 5-6 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 2-3 κομμάτια γαρύφαλλο.

Χρόνος μαγειρέματος - 40-50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 230.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βάλτε το τσάι σε οποιοδήποτε βαθύ φλιτζάνι και γεμίστε το με ζεστό νερό. Αφήστε για λίγο να βράσει καλά.
  2. Πλένουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα κεφάλια και καθαρίζουμε το εσωτερικό.
  3. Το απλώνουμε στη χωρητικότητα της χύτρας ταχύτητας, πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχάρι, μαϊντανό.
  4. Ρίξτε τα πάντα με έτοιμα φύλλα σκούρου τσαγιού, καλύψτε το καπάκι και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
  5. Μόλις αρχίσει το σφύριγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30-50 λεπτά.
  6. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τη χύτρα ταχύτητας από τη σόμπα και δεν την ανοίγουμε για 30-40 λεπτά.
  7. Στη συνέχεια ανοίγουμε, βγάζουμε τα τελειωμένα σαρδελόρεγγα σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με οποιαδήποτε σάλτσα.

Γιατί να σερβίρετε το αγαπημένο σας ψάρι;

Δεδομένου ότι οι παπαλίνα δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι, μπορούν να συνδυαστούν με οποιαδήποτε καθημερινά πιάτα. Μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Είναι υπέροχα για σάλτσες. Κατάλληλο για πατάτες πουρέ, χυλός, οποιοδήποτε ζυμαρικά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη σε σαλάτες λαχανικώναπό το πράσινο.

Τα σαρδελόρεγγα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς. Αλλά πριν τα μαγειρέψετε, είναι καλύτερο να τα βάλετε σε χαρτοπετσέτες ή σε σήτα, ώστε όλο το περιττό λάδι να είναι γυαλί. Στη συνέχεια, οι φέτες ψωμιού, το τοστ πρέπει να λαδωθούν βούτυρο, λιωμένο τυρί ή σάλτσα. Απλώνουμε σαρδελόρεγγα και διακοσμούμε με φέτες από πάνω φρέσκα αγγούρια, πιπέρι, κλωναράκια χόρτα και φέτες ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων, όπως ακτινίδιο και αβοκάντο.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πατέ. Για να γίνει αυτό, τα παπαλίνα πρέπει να πολτοποιηθούν με βρασμένο κρόκο αυγού, λιωμένο τυρί και βούτυρο. Αυτό το πατέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το λίπανση φετών ψωμιού, για τη γέμιση καλαθιών και προφιτερόλ.

  • Για να μην καταρρεύσουν τα παπαλίνα και να διατηρήσουν το σχήμα τους, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιο κορεσμένα φύλλα τσαγιού.
  • Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού. Για παράδειγμα, εάν είναι μεγαλύτερο, τότε η περίοδος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί, αν είναι μικρή, αντίθετα, να μειωθεί.
  • Μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμα παπαλίνα σε οποιοδήποτε δοχείο, να προγεμίσετε τα ψάρια με φυτικό λάδι και να τα καλύψετε με μια πλαστική σακούλα ή καπάκι. Στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο?
  • Δεν είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τα σαρδελόρεγγα αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς μπορούν εύκολα να καταστραφούν. Είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Τα παπαλίνα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για κάθε πιάτο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς, σαλάτες και άλλα συνοδευτικά. Προσπαθήστε να τα φτιάξετε μόνοι σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, τότε παίρνετε ένα εξαιρετικό, τρυφερό και αρωματικό ψάρι.

Τα σαρδελόρεγγα θεωρούνται αγαπημένη λιχουδιά πολλών ανθρώπων. Το προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλη γκάμα στα ράφια των καταστημάτων. Ωστόσο, εξακολουθεί να τίθεται το ερώτημα πώς να μαγειρεύετε σαρδελόρεγγα στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα. Για να διαλέξετε τα περισσότερα νόστιμος τρόποςχρειάζεται να πειραματιστείτε.

Sprats: μια κλασική συνταγή

  • φρέσκια παπαλίνα - 650 γρ.
  • ηλιέλαιο - 120 ml.
  • κύβος "Maggi" με καπνιστή γεύση - 1 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
  • φύλλα τσαγιού - 35 γρ.
  • επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
  • νερό - 250 ml.
  1. Βράστε νερό, ρίξτε φύλλα τσαγιού, περιμένετε για πλήρη παρασκευή. Κόψτε τα ψάρια σε σφάγια, πλύνετε κάτω από τη βρύση. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, βάζουμε μέσα τη σαρδελόρεγγα.
  2. Αλέστε τον κύβο με μπαχαρικά, πασπαλίστε το ψάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι για γεύση. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε τα φύλλα τσαγιού και το ηλιέλαιο, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης.
  3. Στείλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε τη μαρινάδα στο δοχείο, βάλτε τη φωτιά κάτω από το μέσο, ​​σιγοβράστε το προϊόν κάτω από το καπάκι. Εξετάστε περιοδικά τη διαδικασία, μετά από 2 ώρες το υγρό θα πρέπει να εξατμιστεί.
  4. Μόνο ηλιέλαιο θα μείνει στο τηγάνι. Σβήνουμε τη φωτιά, τα παπαλίνα είναι έτοιμα για κατανάλωση. Σερβίρετε ως συνοδευτικό με ρύζι ή πατάτες. Τα παπαλίνα μπορούν επίσης να καταναλωθούν ως ενιαίο σνακ με ψωμί.

Παπαλίνα σε χύτρα ταχύτητας

  • ρέγγα - 1 κιλό.
  • τσάι με μακριά φύλλα - 95 γρ.
  • αλάτι - 30 γρ.
  • φυτικό λάδι - 240 γρ.
  • πόσιμο νερό - 250 ml.
  • μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
  • μπουμπούκια γαρύφαλλου - 3 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
  1. Φέρτε το νερό σε βράση, ρίξτε φύλλα τσαγιού σε αυτό. Δώστε στο ποτό την ευκαιρία να παρασκευαστεί καλά. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο σφάξιμο των ψαριών. Κόψτε το κεφάλι, απαλλαγείτε από τα πτερύγια, την ουρά και τα εντόσθια.
  2. Μετά από αυτό, πλύνετε καλά το ψάρι και στείλτε το στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας, πασπαλίστε το προϊόν με αλάτι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο και πιπέρι. Ρίξτε φρέσκα φύλλα τσαγιού και λάδι, στερεώστε το καπάκι, στείλτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά.
  3. Μόλις ακούσετε ένα χαρακτηριστικό σφύριγμα, ο καυστήρας πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και το πιάτο να σιγοβράσει για 45 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο από τη σόμπα. Μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι. Το ψάρι πρέπει να εγχυθεί για μισή ώρα. Τα σαρδελόρεγγα είναι έτοιμα για χρήση.

Παπαλίνα σε ένα τηγάνι

  • φρέσκος γαύρος - 450 γρ.
  • κύβος μπαχαρικών με καπνιστή γεύση - 1 τεμ.
  • εξευγενισμένο λάδι - 120 γρ.
  • μαύρο τσάι - 40 γρ.
  1. Εάν χρειάζεται, κόψτε και πλύνετε τα ψάρια με τον τυπικό τρόπο. Παρασκευάστε τσάι σε 200 ml. απότομο βραστό νερό, αφήστε το για μισή ώρα.
  2. Απλώνουμε τα ψάρια σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα μεγάλο ταψί από τεφλόν. Ρίξτε το λάδι και τα φύλλα τσαγιού, πασπαλίστε το πιάτο με ένα θρυμματισμένο κύβο.
  3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι με μια βαλβίδα ατμού. Σιγοβράζουμε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το μαγειρεμένο προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο.
  4. Περιχύνουμε τα σαρδελόρεγγα με το λάδι στο οποίο μαραζώνουν. κλείσε τα συνηθισμένα νάιλον κάλυμμααφήστε το πιάτο να κρυώσει. Στη συνέχεια, το ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Παπαλίνα σε μαρινάδα

  • παπαλίνα - 950 γρ.
  • ηλιέλαιο - 230 ml.
  • βολβός - 2 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
  • αλάτι - για γεύση
  • κόκκους πιπεριού - 7 τεμ.
  • επιτραπέζιο ξύδι - 90 ml.
  1. Ξεχωρίστε τα κεφάλια από τα σφάγια, απαλλαγείτε από το εσωτερικό του ψαριού. Ξεπλύνετε το προϊόν με δροσερό νερό. Στη συνέχεια, αρχίστε να ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το λαχανικό και ψιλοκόψτε σε λεπτές ροδέλες.
  2. Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα πυκνό στρώμα. Ακολουθεί το ψάρι, πασπαλισμένο με αλάτι, φύλλα δάφνης και πιπέρι. Εναλλακτικά εξαρτήματα. Η τελική στρώση πρέπει να είναι κρεμμύδια.
  3. Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ανακατέψτε το ξύδι και τα 120 ml σε ένα ξεχωριστό μπολ. ηλιέλαιο. Ρίξτε το ψάρι με την προκύπτουσα σύνθεση, καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς.
  4. Η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί περίπου 5 ώρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, τα παπαλίνα μπορούν να καταναλωθούν ζεστά. Επίσης, το ψάρι μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να ρίξει το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Αποθηκεύστε το πιάτο στο ψυγείο μέχρι την επόμενη χρήση.

Παπαλίνα σε φλούδα κρεμμυδιού

  • φλούδα κρεμμυδιού - 15 γρ.
  • καπελίνα - 900 γρ.
  • ηλιέλαιο - 95 γρ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γρ.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 30 g.
  • μαύρο τσάι - 25 γρ.
  • υγρός καπνός - 15 ml.
  • ψιλοκομμένο πιπέρι - 10 γρ.
  • φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
  1. Ετοιμάζω τσάι με χαλαρά φύλλαστον γαλλικό Τύπο. Ξεπλύνετε τη φλούδα του κρεμμυδιού, στείλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρέψτε το προϊόν για 25 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα χρειαστείτε 950 ml. στραγγισμένο υγρό.
  2. Παράλληλα, προχωρήστε στο σφάξιμο των ψαριών, αφαιρέστε όλη την περίσσεια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βάλτε τα σφάγια στο κάτω μέρος εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε ζωμό κρεμμυδιούανακατεμένο με τσάι και λάδι.
  3. Μην προσπαθήσετε να ανακατέψετε τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο. Στείλτε το δοχείο στη σόμπα με ελάχιστη ισχύ, σιγοβράστε τη σύνθεση για περίπου 1,5 ώρα.
  4. Μετά από ορισμένο χρόνο, ρίξτε υγρό καπνό, περιμένετε 5 λεπτά, σβήστε τον καυστήρα. Φάτε το πιάτο ζεστό ή στείλτε το στο ψυγείο αφού κρυώσει εντελώς.

Παπαλίνα στο φούρνο

  • ρέγγα - 600 γρ.
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 30 γρ.
  • πιπέρι μπιζελιού - 8 τεμ.
  • φύλλα τσαγιού - 40 γρ.
  • φιλτραρισμένο νερό - 500 ml.
  • φλούδα κρεμμυδιού - 10 γρ.
  1. Ξεσπάστε το ψάρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Βάλτε το προϊόν σε ένα βαθύ ταψί σε ένα πυκνό στρώμα. Παράλληλα, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας.
  2. Ρίξτε ένα ποτήρι φύλλα τσαγιού με βραστό νερό, περιμένετε να ψηθεί και να κρυώσει. Τοποθετήστε τη φλούδα του κρεμμυδιού σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση τσαγιού, μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, ψύξτε το τελικό υγρό. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης στο ψάρι, ρίξτε το φυτικό λάδι. Περιστρέψτε το τηγάνι σε υγρή σύνθεσηεμποτίστηκε πλήρως το προϊόν. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα τσαγιού ομοιόμορφα.
  4. Στείλτε το ταψί στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 βαθμούς. Παρακολουθήστε το πιάτο, περιμένετε μέχρι να βράσει η υγρή σύνθεση. Στη συνέχεια, η ισχύς της συσκευής κουζίνας πρέπει να μειωθεί στους 120-130 μοίρες. Σιγοβράζουμε το ψάρι για 2 ώρες, αφού περάσει η ώρα, χρησιμοποιούμε σαρδελόρεγγα σε οποιαδήποτε μορφή.

Παπαλίνα σε σάλτσα σόγιας

  • σάλτσα σόγιας - 75 ml.
  • φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
  • φρέσκο ​​capelin - 1 κιλό.
  • ηλιέλαιο - 110 ml.
  • κόκκους πιπεριού - 7 τεμ.
  • πόσιμο νερό - 260 ml.
  • μπουμπούκια γαρύφαλλου - 3 τεμ.
  • τσάι με μεγάλα φύλλα - 100 γρ.
  • αλάτι - για γεύση
  1. Παρασκευάστε το τσάι στο συνηθισμένο ποτήρι με βραστό νερό. Περιμένετε 25 λεπτά. Κόψτε το capelin, απαλλαγείτε από όλη την περίσσεια, ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό.
  2. Ανακατέψτε τα έτοιμα φύλλα τσαγιού, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το ηλιέλαιο σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σφάγια ψαριών στον πάτο του καζάνι σε ένα πυκνό στρώμα.
  3. Προσθέστε από πάνω φύλλα δάφνης και πιπεριές τσίλι. Ρίξτε τη μαρινάδα, στείλτε το δοχείο στον καυστήρα. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι.
  4. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 1,5 ώρα. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με το μάτι: μόλις μειωθεί στο μισό ο όγκος του υγρού, αφαιρέστε τα παπαλίνα από τη φωτιά. Μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα.

Sprats σε multicooker

  • τσάι με μακριά φύλλα - 30 γρ.
  • φρέσκια ρέγγα - 1 κιλό.
  • φυτικό λάδι - 75 ml.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 20 γρ.
  • διάφορα μπαχαρικά - για γεύση
  • ρέγγα - 1 κιλό.
  1. Τοποθετήστε τα φύλλα τσαγιού σε γαλλική πρέσα με όγκο όχι περισσότερο από 300 ml. Ρίξτε σε βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να παρασκευαστεί πλήρως το προϊόν. Παράλληλα, προχωρήστε στον καθαρισμό των ψαριών. Αφαιρέστε όλη την περίσσεια, πλύνετε καλά τη ρέγγα.
  2. Τοποθετήστε τα ψάρια σε πυκνές στρώσεις σε ένα μπολ πολλαπλών, ρίξτε μέσα τα φύλλα τσαγιού ανακατεμένα με φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Κλείστε καλά το καπάκι της συσκευής κουζίνας, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stewing», σιγοβράστε το πιάτο για 2 ώρες.
  3. Μετά από λίγο αφήνουμε τα σαρδελόρεγγα στο slow cooker μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι η λειτουργία "Θέρμανση" δεν χρειάζεται να παραμείνει. Αποθηκεύστε τα παπαλίνα σε γυάλινα δοχεία.

Χρησιμοποιήστε δυνατά φύλλα τσαγιού, με τη βοήθειά του, τα παπαλίνα θα διατηρήσουν την αρχική τους εμφάνιση και σχήμα. Συγκρίνετε το χρόνο μαγειρέματος με το μέγεθος των σφαγίων. Διατήρηση ολοκληρωμένο προϊόνχρειάζεστε στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε κλειστό δοχείο με φυτικό λάδι. Μην βιαστείτε να βγάλετε σαρδελόρεγγα από ένα ζεστό πιάτο αν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως. Είναι καλύτερα να αφήσετε τη σύνθεση στο δοχείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βίντεο: σπιτικά σαρδελόρεγγα