Aluat delicios de plăcintă subțire. Cum să faci rapid aluat de plăcintă: cele mai bune sfaturi și trucuri. Cum se face aluat de plăcintă rapid

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Vrei să-ți răsfețe familia cu parfumuri prăjituri de casă fierbinte, dar nu ai nici timp, nici înclinație să te pui cu drojdia? Apoi preparați ceva original folosind aluat fără drojdie, pentru că este grozav și pentru diferite produse de patiserie: din ea se pot coace atat delicioase in cuptor sau o placinta luxoasa cu orice umplutura, cat si prajite parfumate, paste, gogosi, chifle. Principalul lucru este să cunoașteți câteva dintre subtilitățile frământării diferitelor tipuri de aluat fără drojdie, pe care le puteți familiariza mai jos.

Cum se face aluatul fără drojdie

Baza fără drojdie pentru copt se prepară foarte ușor și rapid, deoarece nu trebuie să i se lase timp să crească - trebuie doar să frământați și puteți începe imediat să formați produse. Adevărat, în unele rețete este mai bine să folosiți aluat răcit, dar, de regulă, acest proces nu durează mai mult de 20-30 de minute. Gândiți-vă la coacere fără aluat de drojdie nu poate fi luxuriant și aerisit? Cum altfel poate fi, pentru că principalul ingredient responsabil cu ridicarea produselor în cuptor sau într-o tavă este bicarbonatul de sodiu, care le va oferi splendoarea necesară.

Nu este folosit sifon doar pentru simplu aluat nedospit, restul tipurilor de baze pentru copt fara drojdie sugereaza prezenta in compozitie. În funcție de ingredientele principale utilizate într-o anumită rețetă, aluat rapid fără drojdie se împarte în următoarele soiuri:

• Proaspăt- amestecat din cantitate minima produse: apa, sare, faina, desi unele retete includ un ou in aluat. Universal pentru găluște, găluște, prăjituri, pizza, tăiței.
• Pe chefir, lapte, lapte coagulat sau lapte copt fermentat- cel mai ușor, mai moale și aluat fraged pentru plăcinte fără drojdie. O astfel de coacere din cauza reacției sodă cu principalul ingredient lichid de lactate se dovedește a fi luxuriantă și aerisită.
• - un tip de baza fara drojdie, care presupune prezenta in compozitia briosei: oua, zahar, smantana, grasimi de origine vegetala sau animala. Potrivit pentru plăcinte coapte cu umpluturi dulci, brioșe, biscuiți.
• Crema- se prepara prin incalzirea si amestecarea ingredientelor principale la foc. Baza de cremă proaspătă este folosită pentru găluște, prăjituri, plăcinte. Eclerele, prăjiturile, profiterolele sunt coapte din varietate cu grăsime și ouă.
• Sufla- datorită unei tehnologii speciale de frământare și prezenței untului în rețetă, coacerea dintr-o bază fără drojdie se dovedește fragedă, poroasă, sfărâmicioasă.
• - o baza fara drojdie de faina si zahar cu adaos de grasimi, dar fara praf de copt. Datorită cantității mari de grăsime, coacerea din aceasta se caracterizează prin sfărâmiciozitate, friabilitate, aerisire extraordinară. Potrivit pentru fursecuri, tarte, cheesecake.

reteta de aluat fara drojdie

Fiecare gazda cu experientaîn arsenalul său culinar are un dovedit buna reteta aluat fara drojdie pentru diferite tipuri de produse de patiserie. Dacă tocmai începi călătoria către culmile artei de cofetărie, poți folosi sugestiile de mai jos retete pas cu pas baze fără drojdie cu o fotografie care sunt potrivite pentru ambele plăcinte delicioase cu carne, peste, legume sau altele umpluturi savuroase, și pentru chifle parfumate cu gem sau fructe de pădure, cheesecake, fursecuri și chiar pizza.

Pe chefir

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: pentru 1 placinta sau pentru 18-20 de placinte.
• Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal.

Este luată în considerare o bază fără drojdie pentru coacere pe chefir varianta ideala aluat pentru plăcinte prăjite, plăcinte și plăcinte la cuptor, chifle, pizza, pâine. Mulți îl numesc leneș, deoarece această opțiune este diferită gătit rapidși un set minim de produse. Gospodinele începătoare pot adopta următoarea rețetă simplă și foarte ușoară.

Ingrediente:

• chefir - 400 ml;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• sare - 2/3 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguri;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei vegetal - 80 ml;
• făină de grâu - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-un recipient adânc.
2. Adăugați sifon și amestecați bine, astfel încât să fie bine stins într-un mediu acid.
3. Pune într-un bol sare, zahăr, ou, ulei vegetal. Amestecați cu o furculiță împreună cu chefirul până la omogenizare.
4. Începeți să introduceți treptat făina precernută, amestecând constant masa cu o furculiță.
5. Când devine dificil să amesteci cu o furculiță, treci cu frământarea manuală până obții un aluat moale, nu foarte tare.
6. Strângeți masa într-un bulgăre, înfășurați în folie alimentară și lăsați timp de 20 de minute.

Pe lapte

• Timp de preparare: 25 minute.
• Porții per recipient: 1 porție.
• Conținutul caloric al preparatului: 236 kcal.

Un analog excelent al bazei fără drojdie de chefir pentru plăcinte este aluatul fără utilizarea drojdiei în lapte. Absența acidului din lichid nu îl strica deloc, dar îl face mai fraged, crocant și mai aromat după coacere. Tehnologia de amestecare este ușor diferită de versiunea anterioară în ordinea amestecării produselor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 3 linguri;
• sare - 1/3 linguriță;
• sifon - 1/3 linguriță;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• lapte - 1 lingura.

Gătitul pas cu pas:

1. Se încălzește laptele la 35-40 de grade.
2. Cerneți toată făina într-un castron adânc, faceți o crestătură în partea de sus.
3. Adăugați sare și sifon.
4. Bateți oul, turnați uleiul vegetal și amestecați.
5. Apoi turnați lapte cald în amestecul de ou-făină într-un flux subțire.
6. Începeți să frământați ușor aluatul în vas cu o spatulă de silicon sau din lemn, apoi transferați pe o suprafață de lucru înfăinată și continuați să frământați cu mâinile. Masa trebuie să fie fragedă, elastică și ascultătoare.
7. Acoperiți cu un prosop curat și subțire și lăsați timp de 10-15 minute.

Aluat de pizza fara drojdie

• Timp de gătire: 8 minute.
• Porții per recipient: 2 porții.

Vrei să tratezi familia ta cu un preparat delicios și interesant? De ce nu faci pizza pentru cină? Potrivit pentru ea tipuri diferite baze fără drojdie, dar îi va da nu numai gust impecabil, și va ajuta să faceți tortul subțire și crocant, ca într-un adevărat restaurant italian. Principalul lucru este să urmați cu strictețe următoarea rețetă.

Ingrediente:

• făină de grâu premium- 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• apă clocotită abruptă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, cerneți făina, amestecați-o cu sare.
2. Apoi, uleiul vegetal este adăugat într-o mică adâncime, amestecat.
3. Se toarnă un pahar cu apă clocotită în baza uscată, apoi se amestecă rapid cu o spatulă de lemn.
4. După două minute, masa se transferă pe suprafața de lucru și se frământă aluatul, care rămâne ascultător, dar nu se lipește de mâini.

Unt

• Porții per recipient: 1 porție.
• Conținutul caloric al preparatului: 261,5 kcal.

Pentru coacere briose, prăjituri, plăcinte cu biscuiți si alte preparate dulci destinate desertului, masa bogata fara drojdie este perfecta. Splendoarea necesară a coacerii din acesta este asigurată de sifon sau praf de copt, care nu se tem de toate ingredientele „grele” din compoziție – zahăr, ouă, grăsimi. O astfel de bază fără drojdie se dovedește a fi incredibil de ușoară, dulce, parfumată.

Ingrediente:

• ouă - 3 buc.;
• zahăr - 2/3 st.;
• iaurt de băut- 0,5 st.;
• margarină - 75 g;
• sare - un praf;
• praf de copt pentru coacere - 1 linguriță cu blat;
• făină - 2,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Cerneți în prealabil făina, amestecați-o cu sare și praful de copt.
2. Se topește și se răcește ușor margarina.
3. Bateți ouăle cu zahărul într-o spumă puternică folosind un tel sau un mixer.
4. Introduceți grăsime și iaurt de băut (sau alt produs din lapte fermentat) în amestecul de zahăr-ou.
5. Bateți lichidul la viteză minimă, introduceți treptat amestecul uscat, aducând consistența masei la o stare groasă omogenă.

Sufla

• Timp de preparare: 3 ore.
• Porții per recipient: 1 porție.
• Conținutul caloric al preparatului: 272 kcal.

Dacă îți plac pufuletele, dar urăști să te încurci cu aluatul, asigurați-vă că le luați carte de bucate reteta pentru cel mai delicat aluat foietaj pe margarina si iaurt fara folosirea drojdiei. Dintr-o astfel de bază, puteți coace chifle cu diferite umpluturi, tuburi cu smântână, baklava sau le puteți folosi pentru a face o plăcintă mare și frumoasă.

Ingrediente:

• făină - 0,5 kg;
• margarina crema - 250 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• sare - 1/3 linguriță;
• lapte caș - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Se rade margarina pre-răcită răzătoarea grosieră direct in faina cernuta.
2. Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare, bateți puțin cu o furculiță.
3. Adăugați ouăle și iaurtul în amestecul margarină-făină, amestecați rapid până se obține o masă groasă omogenă, dar nu frământați.
4. Transferați bulgărea într-o pungă de plastic, puneți la frigider pentru câteva ore.
5. După câteva ore de expunere la frig, baza se întinde cu un sucitor într-un strat gros de 2-3 ml, se frecă deasupra o bucată mică de unt sau margarină, se pliază într-un plic și se întinde. din nou.
6. Pentru a obține o structură frumoasă stratificată, întindeți, stropiți cu unt ras și îndoiți aluatul cu un plic de 5-6 ori.

Aluat fara drojdie cu branza de vaci

• Timp de preparare: 10 minute.
• Porții per recipient: 1 porție.
• Conținutul caloric al preparatului: 311,5 kcal.

Produsele fragede, sfărâmicioase, care se topesc în gură se obțin fără drojdie bază de caș, din care puteți găti covrigi, fursecuri, rulouri și alte produse de patiserie cu sau fără umplutură. Rețeta este foarte simplă și ușoară, chiar și o tânără școlariță se poate descurca. Pentru test bun trebuie să alegeți brânza de vaci potrivită - luați una mică, moale, sfărâmicioasă sau mai întâi ștergeți-o prin plin.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• brânză de vaci - 200 g;
• sifon - 1 linguriță;
• sare - un praf;
• ulei de floarea soarelui - 75 ml;
• smântână lichidă - 75 ml.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron separat, cerne făina, amestecă cu sifon.
2. Într-un castron adânc, amestecați zahărul, smântâna, sarea, grăsimea.
3. Adăugați brânză de vaci la ingredientele anterioare, măcinați bine.
4. Adăugând treptat amestecul uscat, frământați un aluat moale, dar nu lipicios.

Ce se poate prepara din aluat fara drojdie

Având în vedere faptul că baza fără drojdie pentru copt există în multe versiuni, poate fi folosită pentru a găti o cantitate imensă de delicioase și mese sanatoase. Poate fi:

• , fructe de pădure, brânză de vaci, legume;
• sau alte plăcinte sărate cu carne;
• și alte tipuri de produse de patiserie cu pește;
• plăcinte prăjite, prăjituri;
• chifle dulci, suculente, cheesecake;
• covrigi, cornuri, rulouri;
• , tufiș;
• cupcakes, brioșe, straturi de prăjituri cu biscuiți;
• și multe alte produse delicioase din făină.

O plăcintă cu varză

• Timp de preparare: 50 de minute.
• Porții per recipient: 4 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 263 kcal.

Un clasic al genului în bucătăria rusă este plăcinta cu varză. Leguma poate fi luată atât proaspătă, cât și folosită sub formă prăjită, înăbușită sau murată. În orice caz, astfel de produse de patiserie vor atrage toți iubitorii de varză fără excepție. Dacă vrei să gătești ușor versiune fără drojdie, aluatul pentru o placinta fara drojdie este mai bine sa luam lichid, pe smantana. Puteți folosi următoarea rețetă.

Ingrediente:

• varză - 250 g;
• unt - 40 g;
• condimente - după gust;
• făină - 2 linguri;
• smântână - 1 lingură;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sifon și sare - 0,5 lingurițe fiecare

Metoda de gatire:

1. Varza se toaca marunt, se fierbe intr-o tigaie sau intr-un aragaz cu unt pana se inmoaie.
2. Sare, adauga condimente dupa gust.
3. Pentru o bază fără drojdie, amestecați smântâna, sarea, sifonul, ouăle și făina. Amestecați bine.
4. Ungeți o tavă de copt.
5. Puneți toată varza, apoi turnați baza lichidă pregătită.
6. Se coace la 200 de grade timp de 25-30 de minute.

plăcinte prăjite

• Timp de preparare: 55 minute.
• Porții per recipient: 5 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 286,6 kcal.

cu cel mai mult fel de mâncare delicioasă din copilărie rămân mereu plăcintele bunicii cu diferite umpluturi, prăjite în tigaie. Pregătirea unei astfel de delicatese nu va fi dificilă și nu va dura mult timp. Mai mult, plăcintele fără drojdie sunt obținute nu mai puțin gustoase și luxuriante decât omologii lor gătite cu drojdie. Cea mai accesibilă opțiune este din aluatul de kefir. Umpluturile pot fi folosite complet diferit după gustul și discreția dumneavoastră.

Ingrediente:

• chefir - 350 ml;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 1 linguriță;
• zahăr - 3 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui pentru bază - 2,5 linguri;
• făină - 400 g;
• ulei pentru prajit - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă chefir cu zahăr, sare și sifon.
2. Adăugați ulei, amestecați.
3. Adăugați treptat făina cernută în prealabil. Frământați până obțineți o masă elastică moale.
4. Se acopera cu folie alimentara, se tine 25-30 de minute la rece.
5. Împărțiți întregul bulgăre în 20 de bile identice.
6. Intindeti fiecare bila nu foarte subtire intr-o prajitura, puneti o lingura de umplutura in mijloc, ciupiti marginile si formati o placinta.
7. Prăjiți plăcintele într-o tigaie într-o cantitate mare de grăsime până se rumenesc pe ambele părți.

Kurnik

• Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
• Porții per recipient: 6 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 412 kcal.

O altă plăcintă tradițională rusească este kurnik. Străbunicile noastre au pregătit o asemenea delicatesă ca decor. masa de sarbatoriși chiar în loc de tort de nuntă. Umplutura pentru aceasta rămâne întotdeauna aceeași - este carne de pui pregătită. Acesta, dacă se dorește, poate fi amestecat cu alte produse - ouă fierte, orez, ierburi, ceapă prăjită, ciuperci, dând de fiecare dată gustului preparatului noi note interesante. Mai jos este reteta clasica cu ceapa si ciuperci pe baza de lapte fara drojdie.

Ingrediente:

• lapte - 350 ml;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ouă de pui - 3 buc.;
• margarină - 100 g;
• făină - 4 linguri;
• file de pui - 700 g;
• ciuperci - 300 g;
• ceapa - 2 buc.;
• unt- 80 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți umplutura: fileu de pui, ciuperci, ceapa taiata cubulete mari.
2. Se prăjește tot locul în unt până se înmoaie. Sare, asezonați cu condimente după gust.
3. Topiți margarina. Răciți-l puțin.
4. Cerneți făina într-un castron mare, adăugați sare și sifon, amestecați.
5. Introduceți ouăle acolo, turnați cu grijă laptele încălzit. Se amestecă cu o spatulă.
6. Se adauga margarina si se framanta aluatul.
7. Lăsați baza să stea timp de 20 de minute, acoperită cu folie alimentară sau un prosop curat.
8. Împărțiți masa în două părți neuniforme - aproximativ 2/3 și 1/3.
9. Întindeți cea mai mare parte a sucitorului într-un strat de 1-1,5 cm grosime. ulei vegetal formează, făcând laturile joase.
10. Pe bază fără drojdie, puneți umplutura sub formă de lame.
11. Întindeți restul masei într-un strat de 1 cm grosime, acoperiți tortul cu umplutura cu ea.
12. Ciupiți marginile, faceți o mică incizie în formă de cruce pe partea de sus a plăcintei cu un cuțit.
13. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până când maro auriu 40-45 minute.

Plăcintă cu mere

• Timp de gătire: 65 de minute.
• Porții per recipient: 8 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 398,4 kcal.

Foarte popular în întreaga lume Placinta cu mere: ștrudele, acțiuni, charlottes, tarte, plăcinte clasice. În centrul tuturor se află o bază ușoară fără drojdie, cu diferite ingrediente. Cea mai delicioasă și parfumată este o plăcintă cu mere și scorțișoară sub formă de coș de aluat praf. Un astfel de tratament simplu, dar nebun de delicios și frumos este demn de orice masă de sărbătoare.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• zahăr - 300 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sare și sifon - 0,5 lingurițe fiecare;
• unt - 200 g;
• mere - 4 buc.;
• scorțișoară - două vârfuri.

Metoda de gatire:

1. Spălați merele, îndepărtați coaja, scoateți cutia cu semințe. Apoi tăiați în bucăți mici.
2. Se amestecă merele tocate cu 100 de grame de zahăr și scorțișoară, se lasă deoparte.
3. Pentru tort se amestecă untul moale cu 100 de grame de zahăr și sare.
4. Bateți două gălbenușuri, amestecați bine.
5. Adăugați sifon, introduceți treptat făina. Frământați într-o masă moale, uleioasă.
6. Se lasa 15 minute, acoperind cu un servetel pentru a evita aerisirea.
7. Între timp, bateți 2 veverițe cu restul de 100 de grame de zahăr într-o spumă puternică.
8. Ungeți forma rotundă pregătită cu grăsime.
9. Se intinde aluatul intr-un strat gros de 1 cm, se pune intr-o forma, formand laturi inalte de 2,5 cm.
10. Se pun merele, apoi se toarnă proteinele.
11. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

Video

Noi toți iubim produse de patiserie dulci dar nu toată lumea poate face aluatul potrivit. Astăzi vă vom învăța cum să faceți un aluat de drojdie foarte fraged și moale pentru o plăcintă. Deci dacă vrei să gătești crusta groasa, apoi scrieți mai degrabă rețetele noastre.

Din această cantitate de aluat, puteți face două plăcinte mari. Dacă acest volum este mare, luați doar jumătate din toate componentele.

Compoziția include:

• făină - 9 pahare;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ouă - 4 bucăți;
• sare - 1 linguriță;
• lapte - 3 căni;
• unt (unt) - 0,2 kg;
• drojdie (proaspătă) - 0,1 kg.

1. Pregătiți imediat toate ingredientele și puneți-le pe masă. Până când sunt gătite, ar trebui să fie la temperatura camerei.
2. Se toarnă sare într-o cană și drojdie în alta.
3. Luați laptele într-o cratiță și încălziți-l.
4. Turnați un pahar de lapte cald din tigaie. Se toarnă drojdia cu prima jumătate de lapte, iar cu a doua jumătate sare.
5. Oala cu lapte ar trebui să se încălzească în continuare. Acum adăugați untul și zahărul înăuntru. Aceste componente ar trebui să se dizolve rapid.
6. Cerne 1 cană de făină și adaugă-o în lapte. Se amestecă totul și se ia tigaia de pe foc. Consistența amestecului este de smântână lichidă.
7. Cand amestecul de lapte s-a racit putin, adauga toata faina ramasa la el. Amesteca totul.
8. Acum adăugați drojdia înmuiată și sarea în tigaie.
9. Spargeți 4 ouă în restul ingredientelor. Amesteca totul foarte repede. Drept urmare, aluatul trebuie să fie cald.
10. Acoperiți tava cu aluatul cu o pungă de plastic. Pune-l la frigider pentru 35-40 de minute.
11. Acum puteți face plăcinte sau plăcinte din aluat. Bucura-te de masa ta.

Reteta pentru a face aluat pe chefir

Ingrediente:

• chefir - 0,3 l;
• ulei de masline- 0,15 l;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• lapte - 0,1 l;
• drojdie uscată - 10 g.

Secvența de execuție:

1. Se încălzește tot laptele, se adaugă zahăr și drojdie. Se amestecă totul și se lasă 10 minute.
2. Turnați chefir într-un castron adânc, adăugați ulei de măsline. Se încălzește puțin acest amestec pe aragaz.
3. Se amestecă drojdia cu masa de chefir. Acoperiți acest amestec cu un prosop și lăsați aluatul la infuzat.
4. Aluatul pentru drojdie este gata. Îl puteți folosi în pregătiri ulterioare.

Baza de foietaj

Dimensiunea sticlei care este folosită pentru măsurarea componentelor este de 250 de mililitri.

Compoziția componentelor:

• făină - 2/3 cană;
• margarină - 0,2 kg;

Al doilea aluat:

• sare - 1 praf;
• ou - 1 bucată;
• făină - 2 căni;
• lămâie - ¼ parte.

Gătit:

1. Luați margarina rece și tăiați-o în cuburi mici.
2. Cerneți 2/3 cană de făină și adăugați-o la margarină. Se amestecă totul și se toarnă acest amestec pe o masă de tăiat.
3. Acum tocați mărunt margarina cu făină cu un cuțit. Cu cât cuburile sunt mai mici, cu atât mai bine. Acum adună toate bucățile mici într-o singură minge mare. Nu este necesar să frământați acest aluat în această etapă.
4. Acum facem al doilea aluat. Turnați 1,5 căni de făină cernută într-un castron mare. Stoarceți sucul de la un sfert de lămâie în el. Adăugați puțină sare.
5. Spargeți un ou într-un castron mic și umpleți-l cu apă fiartă care s-a răcit temperatura camerei. Se amestecă oul cu apă și se toarnă în aluat.
6. Amestecați aluatul într-un bol. Adăugați jumătate de cană de făină rămasă și frământați masa cu mâinile.
7. Întindeți aluatul într-un strat lung. Lățimea sa ar trebui să fie de aproximativ 0,5-0,7 cm.
8. Pune un bulgăre de margarină cu făină în mijloc. Înfășurați-l într-un plic cu stratul principal de aluat.
9. Puneți cusătura de aluat în jos și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. Nu este nevoie să acoperiți aluatul.
10. După timpul specificat, scoateți aluatul și întindeți-l la aceeași lățime. Îndoiți stratul în mai multe straturi și puneți-l din nou la frigider pentru o jumătate de oră. Faceți acest pas de încă 2 ori.
11. Baza de puf este gata! Dacă nu veți coace tortul imediat, atunci înfășurați-l într-o pungă și puneți-l la frigider. Un astfel de aluat poate fi și congelat, apoi poate fi păstrat mult mai mult timp.

Choux patiserie

Ingrediente:

• apă - 0,1 l;
• unt (unt) - 0,15 kg;
• făină - 0,28 kg;
• sare - 1 linguriță.

Gătit:

1. Luați o cratiță cu pereți groși și turnați apă în ea.
2. Tăiați mărunt untul și adăugați-l în apă.
3. Aduceți untul și laptele la fiert. Adăugați puțină sare.
4. Luați acest amestec de pe foc și adăugați făină. Amesteca totul foarte repede.
5. Asta e tot - patiserie choux pt Placinta cu carne gata.

Aluat dulce de drojdie

• drojdie proaspătă - 70 g;
• lapte - 2 căni;
• zahăr vanilat - 1 pachet;
• apă purificată - 1 pahar;
• ouă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
• sare - 1 linguriță;
• margarină (poate fi înlocuită cu unt) - 0,17 kg;
• zahăr - 2 căni;
• făină - 12 căni.

Secvența de execuție:

1. Se toarnă apă caldă peste drojdie. Adăugați o lingură de zahăr și 2 căni de făină. Lăsați aburul să se fierbe.
2. Turnați laptele într-o cratiță. Adăugați margarina tocată și zahărul. Se încălzește acest amestec pe gaz. Lasă-o să se răcească puțin.
3. Adăugați puțină sare și tot zahărul vanilat în amestecul de lapte.
4. Se toarnă amestecul de lapte în drojdie într-un jet subțire. Amesteca totul bine.
5. Spargeți 3 ouă în aluat.
6. Adăugați făină câte un pahar. Când devine elastic, puneți-l la suprafață și încrețiți-l cu mâinile. Pentru comoditate, unge-ți mâinile cu ulei vegetal, apoi aluatul nu se va lipi de palme.
7. Aluatul dulce de drojdie este gata. Această sumă este suficientă pentru trei plăcinte.

Cum să gătești cu maioneză?

Acest sos poate înlocui complet ouăle și uleiul vegetal, deoarece aceste componente sunt deja prezente în maioneză. În plus, aluatul este foarte moale.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 8 g;
• maioneză - 0,15 kg;
• sare - ½ linguriță;
• lapte - 0,25 l;
• făină (grâu) - 0,5 kg;
• zahăr - 3 lingurițe.

Secvența de execuție:

1. Se încălzește puțin laptele, aproximativ 2-3 minute.
2. Adăugați drojdie uscată, sare și zahăr.
3. Cerneți făina și adăugați doar 4 linguri. linguri pentru amestecul de lapte. Lăsați infuzia timp de o jumătate de oră.
4. După timpul specificat, adăugați maioneză în aluat, acesta ar trebui să aibă temperatura camerei.
5. Adăugați restul de făină. Introduceți-l treptat pentru ca aluatul să aibă consistența potrivită și să se amestece uniform.
6. Acum framantam aluatul cu mainile pe o suprafata de lucru.
7. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să stea aproximativ 60 de minute.
8. După timpul specificat, clătiți aluatul și îl puteți folosi pentru coacere ulterioară.

Cu drojdie uscata in lapte

Puteți înlocui laptele cu apă, apoi obțineți - reteta rapida cu drojdie uscată în apă.

Compoziția componentelor:

• drojdie uscată - 0,02 kg;
• ouă - 4 bucăți;
• lapte - 0,5 l;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui nerafinat - 0,22 l;
• zahăr - 0,15 kg;
• făină de grâu - 1 kg.

Etape de gătit:

1. Se încălzește puțin o jumătate de pahar de lapte și se toarnă peste drojdie. Adăugați o lingură de zahăr la el. Lăsați drojdia timp de 20 de minute.
2. Încingeți puțin laptele rămas și spargeți 4 ouă în el. Amesteca totul si adauga aici drojdia. Bateți totul cu un tel sau mixer.
3. Adăugați zahărul rămas, sarea și uleiul de floarea soarelui în aluat.
4. Cerneți făina și introduceți-o în aluat în porții mici, bateți aluatul tot timpul cu un mixer.
5. Frământați ușor aluatul cu mâinile și puneți-l înapoi în bol. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 60-90 de minute.
6. După timpul specificat, scoateți aluatul și clătiți-l destul de mult, chiar în bol. Din nou, lăsați-l să stea într-un loc cald încă 40 de minute.
7. Aluatul de drojdie în lapte este gata. Acum frământați-l bine cu mâinile și puteți face plăcinte din ea.

Pe smantana pentru o placinta

Compoziția componentelor:

• ou de gaina;
• zahăr granulat - 0,12 kg;
• smântână - 0,2 kg;
• praf de copt pentru aluat - ½ linguriță;
• sare - 2 vârfuri;
• făină - 1,5-2 căni.

Etape de gătit:

1. Scoateți imediat oul și smântâna pentru a le aduce la temperatura camerei.
2. Bateți oul. Se toarnă smântână, sare, praf de copt și zahăr. Amesteca totul.
3. Cerne un pahar de faina si adauga-l treptat la restul de aluat.
4. Acum adăugați încă o jumătate de cană de făină. Aluatul trebuie să fie strâns. Prin urmare, dacă este necesar, adăugați o jumătate de pahar de făină.







Compoziția componentelor:

• ou de masă - 2 bucăți;
• sifon - 1 lingurita;
• chefir - 1 pahar;
• 2 praf de sare;
• făină premium - 1 cană.

Etape de gătit:

1. Încălziți destul de mult chefirul într-o cratiță sau într-o baie de apă.
2. Adăugați sifon în chefir.
3. Rupeți puțină sare și 2 ouă în amestecul rezultat. Amesteca totul bine.
4. Cerneți făina și adăugați-o în aluat în timp ce bateți, câte o lingură.
5. Ar trebui să obțineți un aluat care să semene cu smântâna groasă. Acum îl puteți folosi pentru a face o plăcintă.

Coacetul pare a fi ceva complicat și inaccesibil pentru cei care vor să se răsfețe cu un fel de inovație. Începătorii sunt respinsi de multe etape, nu numai de pregătire, ci și de pregătire sub formă de frământare a aluatului. Și, desigur, puteți continua în siguranță să cumpărați brioșe cumpărate din magazin. Dar nu se compară cu prăjiturile proaspete, proaspete de la cuptor, de casă. propria gătit. Aluat dulce de drojdie opțiune grozavă iubitori de plăcinte și chifle. O rețetă verificată de gătit își va dovedi simplitatea.

Cum se face aluatul de plăcintă - ingrediente

• Făină - 4 linguri. cu un deal.
• Drojdie - 40 g sau 14 - 15 g uscată.
• Lapte - 350 ml.
• zahăr - 1,5 linguri.

• Ulei vegetal 1 - 1,5 linguri.
• Sare - un praf.
• Făină - 600 g. Aproape 4 căni.
• Ouă - 3 bucăți.
• zahăr - 150 g.
• Unt - 130 g.
• Zahăr vanilat - după gust, câteva vârfuri.

Cum se face aluat de plăcintă - proces de gătire

• În primul rând, vom crea un mediu nutritiv pentru ca drojdia să funcționeze - un aluat.
• În lapte, la o temperatură apropiată de 40 ° C, trebuie să adăugați făina rezervată pentru aluat și zahăr. Amestecați bine pentru a le dizolva.
• Dacă se dorește, laptele proaspăt este înlocuit cu chefir sau lapte acru. Avantajul este că coacerea se va învechi mai încet, dar își va pierde și calitățile delicate. O opțiune de înlocuire a laptelui este smântâna de casă amestecată cu apă.
• Acum vasele cu aluat trebuie puse într-un loc uscat, fără curenți, timp de 40 de minute. pentru ca drojdia să înceapă să fermenteze. Și o pălărie de spumă groasă s-a ridicat.
• După un timp, capacul de bule va începe să scadă și să cadă. Acesta este semnalul pentru pregătirea aluatului.
• Este timpul să creăm brioșa. Într-un alt vas amestecați untul topit, zahărul și ouăle. Nu fi zelos și bate până devine spumos. Amestecarea obișnuită a ingredientului cu un tel sau mixer la viteză mică este suficientă.
• Se combină conținutul celor două vase, se adaugă sare și vanilină. Se amestecă până la omogenizare.
• Este indicat să faceți etapa de adăugare a făinii treptat, cernând un pahar în lichid și amestecând. Dacă aveți experiență cu aluatul, puteți turna făină într-un alt bol, faceți o gaură și turnați aluatul acolo, amestecând.
• Cand nu mai este posibil sa amesteci cu o lingura sau alt dispozitiv, transfera aluatul pe masa si framanta cu mainile.
• Având mâinile lubrifiate cu ulei vegetal sau purtați mănuși de copt, trebuie să frământați aluatul timp de 5-10 minute, până când nu sunt cocoloașe. Și până când aluatul devine flexibil, moale și elastic. De asemenea, nu trebuie despărțit prin picături. Și mai adaugă făină dacă curge prea mult. La final, aluatul se va simți pufos.
• Pentru ca aluatul să crească puțin, se acoperă cu un prosop (fără împachetare) și se pune la loc cald timp de 1,5 - 2 ore.
• După acest timp, îl scoatem și frământăm puțin, fără a adăuga făină, pentru o mai mare elasticitate. Acum aluatul este gata pentru sculptarea formelor dorite.

• În niciun caz lichidul pentru aluat nu trebuie să fie fierbinte, altfel drojdia se va arde și nu va crește.
• Faina intotdeauna si pentru orice trebuie cernuta si selectata cea mai inalta calitate. Acest lucru va afecta ușurința testului.
• Dacă după amestecare aluatul nu crește, îl puteți amesteca setându-l timp de 15 - 25 de minute. în frigider. Și apoi întoarce-te din nou într-un loc cald și confortabil.
• Vibrațiile excesive și curenții de aer interferează cu aluatul, prin urmare, în etapele de repaus, este mai bine să-l curățați într-un cuptor care nu este inclus.
• Întotdeauna trebuie să alegi ingrediente proaspete pentru gătit acasă.
• Pentru a nu usca aluatul cu făină și a reduce lipirea acestuia, puteți unge tabla sau masa, precum și mâinile cu ulei vegetal. Fără miros sau gust pronunțat. Acest lucru va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra splendorii produselor.
• Coaceți la o temperatură de 150 - 180 °C într-un cuptor preîncălzit în modul Cuptor de patiserie cu ventilatorul pornit (dacă este disponibil). Briosa trebuie unsă cu gălbenușuri pentru a transmite o culoare plăcută de lac și în niciun caz nu trebuie să deranjați primele minute în cuptor până când apare crusta.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Plăcintele rumeni de casă sunt o slăbiciune a multor ruși. Istoria culinară a măiestriei făinii a fost transmisă de la generații la bunici. Metodele de gătit s-au schimbat, varietatea umpluturilor s-a îmbunătățit. Am primit un număr mare de rețete completate.

Cum se face aluat de plăcintă

Alegerea unei rețete pentru coacere este o chestiune individuală. Prepararea pas cu pas a aluatului pentru plăcinte pentru orice set de ingrediente este prezentată mai jos în diferite variante. Experimentele cu alegerea umpluturii vor încânta toți copiii și adulții. Poate fi atât umpluturi dulci, cât și carne. Dacă urmați toate instrucțiunile date, atunci este oferit un aluat delicios pentru plăcinte.

Retete de aluat de placinta

Există o mulțime de opțiuni: caș puff, cu drojdie și fără drojdie, pe chefir, lapte și chiar bere. Toate gazdele trebuie să știe să gătească aluat pentru plăcinte. Produsele din făină pot fi prăjite, coapte într-o mașină de pâine sau cuptor. Pentru a obține o masă slabă de plăcintă, este suficient să renunți la lapte și ouă. Există multe moduri, precum și preferințe de gust, prin urmare, pentru ușurința percepției, rețetele sunt decorate cu o fotografie.

Aluat de drojdie pentru plăcinte

Bun pentru praguri prajite cu diverse umpluturi. Preparat cu lapte sau apă obișnuită. Aluatul de drojdie pentru plăcinte trebuie pus într-un loc încălzit pentru a ridica masa. Dezavantajul său este că durează mult. Ar trebui să urmați ordinea procesului, așa că mai întâi trebuie să vă familiarizați cu rețeta și apoi să continuați la gătit.

Ingrediente:

• lapte - 1/4 l;
• făină - 3,5 linguri;
• ouă - 1 buc.;
• ulei animal - 50 g;
• drojdie vie - 30 g;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă.
2. Adăugați sare și ou în lapte. Cerne făina. Se amestecă cu drojdia diluată.
3. Se framanta pana se omogenizeaza.
4. Se topește untul, se frământă într-o masă.
5. Acoperiți masa rezultată cu o cârpă, îndepărtați la căldură.
6. După aproximativ o oră, faceți un pumn. Cu gluten bun, repeta de 2-3 ori.

Aluat de chefir pentru plăcinte

aceasta drumul rapidîncepe o masă fără drojdie. În aluatul pentru plăcinte prăjite pe chefir, principalul lucru este să nu turnați cantitatea de făină. Dacă se întâmplă acest lucru, masa va fi strânsă, iar chiflele nu vor deveni luxuriante. Chefirul poate fi folosit nu la prima prospețime sau înlocuit cu lapte caș, lapte copt fermentat. Poți pune ce vrei în umplutură, dar brânză de vacă aceasta este cea mai potrivită aici.

Ingrediente:

• chefir - 1,25 st.;
• făină - 3,5 linguri;
• ou - 2 buc.;
• sifon - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare;
• ulei vegetal - 2 linguri

Metoda de gatire:

1. Adăugați toate ingredientele în chefir, cu excepția făinii. Bateți cu un mixer.
2. În amestecul rezultat, se adaugă făina (în porții), amestecând cu o lingură, apoi cu mâinile.
3. Aluatul de plăcintă finit trebuie să fie elastic, nu lipicios de mâini.
4. Masa chefirului crește din cauza produs din lapte fermentatși acțiunea sifonului.

Choux aluat pentru plăcinte

Timpul petrecut de la începutul gătitului până la produsele din făină roșie durează mai puțin de o oră. Aluatul de drojdie Choux pentru plăcinte este subțire și fraged, iar chiflele rămân moi chiar și după o zi. Fiecare brutar ar trebui să știe să facă această cremă, iar fotografiile însoțitoare fac ca rețeta să pară simplă și rapidă. Se poate folosi orice drojdie.

Ingrediente:

• făină - 1 kg;
• drojdie - 50 g;
• apă - 2 linguri;
• sare;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă sare, zahăr în făină (3,5 linguri), se adaugă unt, un pahar cu apă fierbinte. A se amesteca bine.
2. Cand amestecul s-a racit adaugam drojdia. Se toarnă 200 ml de apă caldă.
3. Adăugați făina rămasă în loturi, amestecând.
4. Frământați în mod obișnuit.

Aluat de plăcintă nedospit

Aceasta reteta se prezinta fara drojdie, este simpla si rapida. aluat nedospit pentru plăcinte rulate într-un strat subțire (3 mm). Se prăjește din fiecare parte la foc mediu timp de 4 minute. Masa proaspătă vă permite să utilizați orice umplutură, pe baza preferințelor „foamete” de acasă. Smântâna sau sosul pot fi servite pe masă pentru delicii cu făină.

Ingrediente:

• ouă - 1 buc.;
• făină - 0,5 kg;
• apă - 1/4 l;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina cu o lamă, faceți o adâncitură în partea centrală. Se toarnă apă fierbinte cu sare în porții.
2. Frământați cu un cuțit.
3. Cand ramane putin uscat adaugam oul.
4. Framantam aluatul de patiserie pana este elastic.
5. Presărați vasul, lăsați masa timp de o jumătate de oră.

Aluat rapid pentru plăcinte cu drojdie uscată

Această opțiune de coacere are o mulțime de avantaje. Aluatul pentru plăcinte prăjite cu drojdie uscată crește perfect, nu conține mirosuri străine și, de asemenea, nu necesită o frământare laborioasă și o stare în picioare. Orice umplere se va face aici. Puteți găti atât în ​​cuptor, cât și în tigaie. Cu orice metodă, plăcintele, chiflele și prăjiturile cu brânză vor deveni luxuriante și gustoase.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• drojdie uscată - 11-12 g;
• zahăr - 1-2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• lapte - 0,2 l;
• ouă - 1 buc.;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Adăugați zahăr granulat, sare, ou, unt și drojdie la laptele încălzit.
2. Cerneți făina, adăugați 2/3 părți, amestecați.
3. Adăugați restul în porții mici.
4. Nu mai frământați când masa nu se mai lipește de mâini. Puneți într-un vas, acoperiți cu folie de plastic sau folie alimentară. Pune 40 de minute într-un loc cald. Masa ar trebui să se dubleze.

Aluat de smantana pentru placinte

Această metodă de frământare este foarte rapidă, durează 5-10 minute. Strâns pe smântână pentru plăcinte se face fără a adăuga drojdie. Daca umplutura este fructe de padure sau fructe, atunci este indicat sa puneti zahar granulat (1 lingura). Nu este necesar să luați smântână proaspătă pentru gătit, este potrivită și cea care a stagnat în frigider. Dacă s-a dovedit a nu fi suficient, atunci puteți adăuga chefir.

Ingrediente:

• făină de grâu - 900 g;
• smântână 20% - 400 g;
• sifon, sare - ½ linguriță fiecare;
• ouă - 2 buc.;

Metoda de gatire:

1. Combinați smântâna cu ou, sare și sifon.
2. Adăugați făină, frământați.
3. Masa va fi elastică și fragedă. Faceți o chiflă, puneți în polietilenă, puneți la frigider, scoateți după 30 de minute.

Astfel de produse de patiserie sunt întotdeauna plăcute de oaspeți și membri ai gospodăriei, prin urmare, pentru ca deliciul să nu pară mic, rețeta este concepută pentru o cantitate mare de brioșe. Plăcintele dulci făcute din aluat de drojdie sunt aerisite, pufoase și gustoase. Potrivit pentru a face chifle și cheesecake. Masa se dublează sau mai mult, așa că dacă trebuie să obțineți 1-2 foi de copt, atunci ar trebui să reduceți cantitatea de ingrediente.

Ingrediente:

• făină de grâu - 900-1000 g;
• lapte - 0,4 l;
• ouă - 3 buc.;
• margarina (unt) - 150 g;
• drojdie - 10 g;
• sare - ½ linguriță;
• zahăr - 50 g;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Încălziți laptele, adăugați drojdie, o lingură de zahăr.
2. Adăugați sare și zahăr în ouă, bateți.
3. Cand drojdia incepe sa actioneze (pe lapte se formeaza spuma), se amesteca cu ouale. Amesteca bine.
4. Se topește margarina, se lasă să se răcească, se adaugă la amestecul de la punctul 3. Adăuga ulei de floarea soarelui. Amesteca.
5. Cerneți făina, adăugați la masa rezultată. Amesteca. Dacă se dovedește lipicios, atunci puteți adăuga făină în timp ce sculptați plăcintele.
6. Se frământă masa cu mâinile, se acoperă cu o cârpă, se pune într-un loc încălzit. După o jumătate de oră, repetați frământarea pentru a elibera aerul. Se ia la foc timp de 40 de minute. Pentru frământare, puteți folosi un aparat de făcut pâine. Acest lucru va dura 1,5 ore cu un program standard de frământare.

Aluat de post pentru plăcinte

Chiar și în Postul Mare, puteți găti produse delicioase din făină. Cu ajutorul drojdiei, aluatul pentru plăcinte fără ouă crește perfect și se prăjește repede. Puteți folosi orice umplutură: cartofi, varză cu ceapă, dulceață. Puteți face fără ea, dar apoi ar trebui să adăugați zahăr suplimentar (1-2 linguri). La frământare, masa trebuie să fie ușor lipicioasă și umedă, apoi pesmetul se va dovedi a fi foarte gustos și nu uscat.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 1 pachet;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• făină de grâu - 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• apă - 500 ml;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă un pachet de drojdie în 400 ml apă caldă.
2. Se toarnă zahăr și sare. Amesteca.
3. Cerneți făina, turnați amestecul de drojdie. Se amestecă, se adaugă ulei.
4. Se amestecă aproximativ 10 minute. Cu un aluat strâns pentru plăcinte, adăugați apă și ulei vegetal.
5. Se acoperă cu o cârpă, se pune la crescut la căldură. Când masa s-a dublat, frământați, frământați.

Aluat de maioneză pentru plăcinte

Există momente în care ouăle și produsele lactate se termină în frigider în același timp, dar doriți să vă răsfățați oaspeții și familia cu ceva produse din făină. Nu vă fie teamă de astfel de momente, aluatul de maioneză pentru plăcinte este perfect aici. Produsele vor deveni gustoase, roșii și luxuriante. Simțiți-vă liber să experimentați cu diferite umpluturi.

Ingrediente:

• făină - 700 g;
• maioneză - 150 ml;
• drojdie - 25-30 g;
• apă - 0,2 l;
• zahăr - 15 g;
• sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă drojdia într-un pahar cu apă caldă.
2. Adăugați maioneză, nisip, sare. A se amesteca bine.
3. Se toarnă făina în porții, amestecând.
4. Se amestecă bine masa elastică. Acoperiți cu o cârpă, lăsați să crească timp de 1,5 ore.

Aluat dulce pentru plăcinte la cuptor

Este bogat deoarece laptele, ouăle și zahărul sunt prezente în rețetă. Masa finită trebuie să fie din plastic și moale, să nu se lipească de palme și să se îndepărteze cu ușurință de pe pereții vaselor, dar nu trebuie să fie strânsă (în caz contrar, produsele de copt vor deveni dure). Pentru claritate în reteta pas cu pas aluat dulce pentru plăcinte în cuptor sunt fotografii detaliate.

Ingrediente:

• lapte - 0,4 l;
• făină - 1 kg;
• ouă - 1 buc.;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• unt (margarină) - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti aluatul, combinați laptele cald cu drojdia și zahar granulat. Adăugați 200 de grame de făină.
2. Se presară masa de burete, se acoperă cu un prosop, se pune la căldură timp de o oră.
3. Topiți untul, răciți, amestecați cu oul. Adăugați amestecul rezultat în preparat.
4. Adauga sare.
5. Adăugați treptat făina rămasă în porții. Se amestecă pe masă.
6. Se pune masa de făină într-un vas adânc, se acoperă, se pune într-un loc încălzit să crească (aproximativ o oră).
7. Frământați masa din nou.

Aluat din zer pentru plăcinte

Din el puteți coace brioșe cu umplutură diferită. Aluatul pe zer pentru plăcinte crește mai repede decât pe lapte sau apă. Pentru a oferi produselor de copt o crustă crocantă, este necesar să o ungeți cu proteine. ou de gaina(batuit in prealabil cu o furculita). Ca topping, foloseste seminte de mac sau seminte de susan, in functie de preferintele individuale si de alegerea umpluturii.

Ingrediente:

• ser - 0,3 l;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• făină - 0,5 kg;
• ouă - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• zahăr - 60 g;
• sare - ½ linguriță

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, amestecați cu drojdia.
2. Bate un ou si galbenusul celui de-al doilea, adaugand sare si zahar.
3. Adăugați untul și ouăle bătute în zer. Se adaugă la jumătate din făină. Se framanta, se lasa un sfert de ora. Amestecați restul. Se lasa sa stea jumatate de ora.

Video: o rețetă simplă de aluat de plăcintă

Aluatul este mai bun cu ouă și, de asemenea, repede!
plic (10-11g) drojdie uscată
1,5 cani de lapte caldut
4 (sau 2) linguri de zahar
6 linguri + 3-4 căni de făină
2 oua
un vârf de cuțit de sare
2/3 cană (două treimi dintr-o cană sau aproximativ 140 ml) ulei de floarea soarelui

(din această cantitate de produse se obțin vreo 20 de plăcinte) Cred că aici sunt cei care resping cu dispreț drojdia uscată, așa că o să fac o rezervare special pentru ei. În loc de uscat, puteți lua 50 g de drojdie proaspătă. Procesul de gătire va crește cu doar 30 de minute - nimic pentru aluatul de drojdie, nu? ;)

Mai întâi, pregătiți aluatul (nu vă alarmați, totul este elementar). Pentru aluat, amestecați drojdia, laptele, zahărul, 6 linguri de făină. Facem asa: incalzim putin laptele (la temperatura „aburului”), amestecam faina, zaharul si drojdia uscata intr-un castron, adaugam incet laptele si amestecam, vei obtine un aluat fara cocoloase, ca smantana lichida. Acesta este aburul nostru.

Dacă drojdia este proaspătă, o diluăm în lapte și adăugăm tot ce este menționat în paragraful anterior.

Lăsați aluatul să stea într-un loc cald și ferit de curent timp de 15 minute (sau 30 de minute pentru drojdia proaspătă).

Timpul a trecut, aluatul a făcut spumă. Acum ramane de framantat aluatul. Voi framanta cu un mixer. Dar poți, desigur, și mâinile.

Dar mai întâi, bateți 2 ouă într-un castron separat cu un praf de sare - nu până la o spumă persistentă, ca pentru un biscuit, de exemplu, ci pur și simplu la o masă ușoară, omogenă. Adăugați ouăle în bol, amestecați. Turnați 3 căni de făină, începeți să frământați, adăugând treptat ulei vegetal (2/3 cană). Este necesar să frământați nu rece (nu ca găluștele!!), dar elastic, nu lipicios de aluat de mâini, rămas în urmă pereților vasului și doborât într-un singur bulgăre, va dura 5-6-7 minute de lucru cu un mixer. Dacă frământați cu mâna - aveți încredere în senzații, aluatul nu trebuie să se lipească de mâinile dvs. Aluatul va lua cu siguranță trei căni de făină, a patra este suplimentară, puteți adăuga puțin din ea dacă vi se pare necesar.

Este aluatul gata? Daca este cu drojdie proaspata se acopera si se lasa pe tabla 15 minute. Dacă cu cele uscate, puteți sculpta imediat plăcintele și le puteți așeza pe o tavă de copt.

Acest moment este important aici: încercăm să nu mai cântărim aluatul cu făină. Adica pudram usor tabla si mainile cu faina, nu trebuie sa se lipeasca (am framantat bine :)) Sau asa: ungem masa si mainile cu ulei vegetal, si asa sculptam, aluatul este garantat sa nu se lipeasca la mâinile noastre sau la masă.

Așadar, aprindem cuptorul, lăsăm să se încălzească până la 180-220 de grade și lăsăm foaia de copt cu plăcinte să stea 20-30 de minute într-un loc cald. Când plăcintele apar și sunt gata de coacere, ungeți-le deasupra cu un ou ușor bătut - pentru o culoare frumoasă. Și - la cuptor!

Apropo, acest aluat rapid pentru plăcinte nu se prepară doar rapid, se coace și repede, 20, 25, maxim 30 de minute.

Sper că vă place de mai multe ori această rețetă pentru un aluat rapid de drojdie pentru plăcinte;)

Apropo, este grozav și pentru chifle și plăcinte mari.