Astăzi vă vom spune cum să pregătiți umplutura pentru găluște cu brânză de vaci și vă vom oferi mai multe opțiuni dulci și o rețetă cu usturoi și ierburi.

Umplutura de caș este una dintre cele mai populare și solicitate datorită gustului și bogăției sale excelente.

Cum să faci umplutură de brânză de vaci pentru găluște?

Ingrediente:

Gătit

Frământați brânza de vaci cu o furculiță și, dacă este necesar, treceți printr-o strecurătoare sau străpungeți până se omogenizează cu un blender. Se adauga apoi galbenusul, zaharul granulat, untul moale si se amesteca bine. Umplutura este gata, puteți începe să formați găluște.

Umplutură pentru găluște cu brânză de vaci fără ouă

Ingrediente:

  • brânză de vaci - 750 g;
  • zahăr granulat - 120 g;
  • vanilie - după gust.

Gătit

Brânza de vaci se frământă cu o furculiță și, dacă sunt boabe, se pisează printr-o strecurătoare sau se rupe cu un blender. Adăugați zahăr granulat, vanilie, amestecați și treceți la formarea găluștelor.

Umplutură de brânză de vaci pentru găluște - o rețetă cu stafide

Ingrediente:

  • brânză de vaci - 750 g;
  • ouă de găină- 2 buc.;
  • sare - un praf;
  • stafide fără semințe - 120 g;
  • zahăr granulat - 120 g;
  • smântână - 140 g.

Gătit

Spalam bine stafidele, le punem la abur cu apa clocotita si lasam cateva minute. În acest moment, frământați brânza de vaci cu o furculiță și, dacă este necesar, măcinați printr-o strecurătoare sau un pumn cu un blender până la omogenizare. Apoi adăugați ouăle, sarea, zahărul granulat, smântâna și amestecați. Aruncăm stafidele într-o strecurătoare, le uscăm și le amestecăm în caș.

Umplutură pentru găluște cu brânză de vaci și căpșuni

Ingrediente:

  • brânză de vaci - 600 g;
  • căpșuni proaspete - 180 g;
  • zahăr granulat - 120 g sau după gust.

Gătit

Spălăm căpșunile, le tăiem cubulețe medii, le adăugăm în piureul de vaci, adăugăm zahăr granulat și amestecăm. Dacă umplutura este prea apoasă, puteți adăuga o lingură de amidon.

Cum să gătești umplutură neîndulcită pentru găluște cu brânză de vaci?

Salutări, dragi prieteni! Astăzi vom pregăti găluște delicioase cu brânză de vaci, care au un aluat subțire și umplutura suculenta. Nu vei cumpăra astfel de găluște cu brânză de vaci în niciun magazin și nu vei comanda în niciun restaurant, pot fi preparate doar acasă, punând o bucată din suflet și căldură din mâini.

Gătitul de găluște cu brânză de vaci este mult mai ușor decât, de exemplu, găluște cu cartofi sau. Și totul pentru că nu este cumva deosebit de necesar să pregătiți umplutura pentru găluște cu brânză de vaci. Este suficient să amestecați brânza de vaci cu un ou, sare și umplutura pentru găluște cu brânză de vaci este gata!

Desigur, este mult mai ușor să gătești și chiar asta fac adesea. Dar crede-mă, nici măcar găluștele leneșe cu brânză de vaci nu se pot compara ca gust cu găluștele adevărate umplute cu brânză de vaci! Aluat subțire de paste și umplutură suculentă de brânză de vaci sărată... stropite cu unt și smântână... nu mai gustos decât mâncarea in lume!

Bunica m-a învățat să fac găluște cu brânză de vaci sărată. În copilărie, ea nu gătea găluște leneșe cu brânză de vaci pentru noi, dintr-un motiv banal - nimeni nu știa o astfel de rețetă.

Și ce găluște delicioase cu brânză de vaci se încălzesc într-o tigaie! Mmmm... cu crusta crocanta, prajita in unt - o adevarata delicatesa! Bunica a prăjit găluște cu brânză de vaci și pentru noi, dintr-un motiv banal - era singura modalitate de a încălzi găluștele fierte gata făcute cu brânză de vaci, pentru că nu existau cuptor cu microunde atunci J

Așadar, întâlniți - găluște cu brânză de vaci - o rețetă pas cu pas cu o fotografie, la dispoziție!

Ingrediente:

Aluat pentru găluște cu brânză de vaci:

  • 3 cani de faina + 100 gr.
  • ½ cană apă (100 ml)
  • ½ cană lapte (100 ml)
  • 1 ou
  • 1 praf de sare

Umplutură pentru găluște cu brânză de vaci:

  • 600 gr. brânză de vacă
  • 1 ou
  • 1 praf de sare

Pentru depunere:

  • unt
  • smântână

* pahar 200 ml.

Pregătirea aluatului pentru găluște cu brânză de vaci:

Ca și în cazul găluștelor de casă, vă recomand cu căldură să folosiți făină premium, marcat „pentru găluște și Paste”, mai este numită și „făină tare” cu un conținut ridicat de gluten. Este de dorit să cerneți făina.

Turnați două căni de făină într-un castron încăpător, bateți un ou.

Incalzim apa si laptele la o temperatura de 35-40 de grade. Apoi turnați apă caldă cu lapte și adăugați sare. Începem să amestecăm aluatul pentru găluște cu o lingură sau o spatulă.

Când oul și laptele se amestecă până se omogenizează, se adaugă al treilea pahar de făină și se frământă un aluat moale, nefiert.

În această etapă, trebuie să frământați aluatul cu mâinile pentru a simți elasticitatea și uniformitatea aluatului.

Ar trebui să obțineți un „chic” de aluat atât de uniform și neted, pe care îl acoperim cu un șervețel de pânză și îl lăsăm în pace 30-40 de minute.

Pregătirea umpluturii pentru găluște cu brânză de vaci:

Într-un castron adânc, amestecați brânza de vaci, oul și sarea. În continuare, trebuie să obținem uniformitatea maximă a umpluturii de caș pentru găluște, așa că amestec întotdeauna brânza de vaci cu oul cu mâinile.

Rezultatul este o umplutură groasă, omogenă pentru găluște cu brânză de vaci, care își păstrează forma și nu se scurge niciodată din găluște. Dacă s-a întâmplat că ați dat peste brânza de vaci prea moale, sau oul este prea mare, sau brânza de vaci a fost măsurată cu ochii, iar umplutura s-a dovedit a fi prea lichidă - nu vă grăbiți să vă supărați.

În acest caz, trebuie să adăugați câteva linguri de gris la umplutura pentru găluște cu brânză de vaci, amestecați și lăsați să stea câteva minute, astfel încât grisul să absoarbă excesul de umiditate. Ne-am dat seama de umplutura. Să începem să gătim găluște cu brânză de vaci.

În timpul infuziei sub prosop, aluatul pentru găluște cu brânză de vaci va pluti puțin și va deveni lipicios. Mai adaugati putina faina, si framantati aluatul pe blat cu mainile pana devine neted si elastic.

Întindem aluatul cu un sucitor într-un strat subțire, de cel mult 3 mm grosime. În timpul rulării, aluatul va trebui să fie răsturnat de mai multe ori și să pudrați suprafața de lucru cu făină tot timpul.

Dacă aluatul revine în poziția inițială la întindere, înseamnă că nu este suficientă făină pentru el. Pudrați blatul aluatului cu făină și frecați cu mâinile într-un cerc până când vedeți că cercul de aluat de pe masă rămâne pe loc.

În continuare, cea mai interesantă parte a procesului de preparare a găluștelor, care îi place în special copiilor, este să stoarceți cu un pahar semifabricate rotunde pentru găluște. Prin experiență, am aflat că pentru găluștele de mărime ideală este cel mai potrivit un pahar sau o ceașcă cu diametrul de 7,5 cm.

Scoatem aluatul rămas de pe blat înapoi în vasul de sub prosop.

Cum să sculptați găluște cu brânză de vaci:

Luăm un semifabricat rotund în mâna stângă și întindem aproximativ 1 linguriță de umplutură de caș.

Îndoim un semifabricat rotund cu umplutură și facem un strop în mijloc, ca în fotografia mea.

Apoi ciupim toate marginile galustei cu branza de vaci, ca in fotografia mea. Umplutura de caș nu trebuie să ajungă pe marginile pe care le ciupim, altfel găluștele vor fierbe, așa că ai grijă să nu fie prea multă umplutură.

Punem găluștele finite cu brânză de vaci pe o farfurie sau o placă, pe care le stropim mai întâi cu făină, le acoperim cu un prosop de pânză și le trimitem la frigider. Sau în congelator Atunci nu trebuie să acoperiți cu un prosop.

Cum să gătești găluște cu brânză de vaci:

Trecem la partea finală a pregătirii găluștelor cu brânză de vaci. Pentru a găti corect găluște cu brânză de vaci, avem nevoie de aproximativ 1,5 litri de apă pentru 10 buc. găluște. Puneti apa pe aragaz si aduceti la fiert. Apa poate fi ușor sărată.

Scufundam găluște cu brânză de vaci în apă clocotită cu o lingură cu fantă și amestecăm imediat, astfel încât găluștele să nu fie trimise pe fundul cratiței. Apoi așteptăm până când toate găluștele cu cartofi apar și încep să fiarbă.

Te interesează cât să gătești găluște cu brânză de vaci? Răspund: după fierbere într-o cratiță, trebuie să gătești găluște cu brânză de vaci timp de 5 minute, nu mai mult. Avem nevoie doar de aluat pentru a găti, iar umplutura de găluște este deja gata.

Scoatem găluștele finite cu brânză de vaci din tigaie cu o lingură și le punem pe o farfurie.

Așezați piesele deasupra unt, și amestecați. Se toarnă smântână peste găluște cu brânză de vaci.

Iti doresc pofta buna si tot mai mult găluște delicioase cu branza de vaci!

Vareniki cu brânză de vaci

5 (100%) 7 voturi

În ciuda faptului că acum puteți găsi literalmente orice produs semifinit pentru toate gusturile în magazine, găluștele de casă cu brânză de vaci nu se vor epuiza niciodată pe masa gazdelor grijulii. Cum să gătești găluște cu brânză de vaci pentru a-i mulțumi atât pe cei dragi, cât și pe cei cărora nu le plac dulciurile? Totul ține de umplutură, poate fi foarte diferită, dar aluatul pentru ambele găluște trebuie pregătit la fel.

Aluatul pentru găluște cu brânză de vaci trebuie să fie dens, astfel încât după gătit să rămână subțire și în același timp puternic, astfel încât umplutura să nu cadă din găluște în timpul gătitului. Aluatul pentru găluște se prepară în apă, lapte, chefir, cu adaos de ouă întregi sau doar proteine ​​sau gălbenușuri - există multe opțiuni. Am decis să oferim mai multe variante de rețete de aluat pentru găluște. Înainte de a găti găluște cu brânză de vaci, alege-ți cea mai de succes și de încredere.

Nu uitați să cerneți făina, așa că va dura puțin mai puțin, iar aluatul nu se va înfunda, rămânând elastic și elastic.

Aluat pentru găluște

Ingrediente:
2 teanc făină,
½ teanc apă,
1 ou
1 praf de sare.

Gătit:
Cerne faina si amesteca cu sarea. Bateți oul în apă, turnați masa în făină și frământați un aluat moale, nelipicios. Lasam sa se odihneasca acoperit cu folie alimentara timp de 30 de minute.

Aluat de lapte pentru găluște

Ingrediente:
1 stivă lapte,
6 stivă făină,
2 oua,
½ linguriță sare.

Gătit:
Bateți ouăle cu un tel cu sare, adăugați laptele cald. Adăugând treptat făina cernută, frământați un aluat moale care nu se lipește de mâini. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină, în funcție de diverși factori. Aluat gata se lasa pe masa sub folie alimentara timp de 30 de minute.

Aluat proteic pentru găluște

Ingrediente:
4 stivă făină,
stivă ¹/₃. apă,
stivă ¹/₃. lapte,
2 veverițe (gălbenușurile vor intra în brânză de vaci pentru umplutură),
1 praf de sare.

Gătit:
Albusurile se bat cu sare, apoi se combina cu apa calduta si laptele. Cerneți făina și adăugați treptat în vasul cu proteine, frământând un aluat elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră pe masă.

Choux aluat pentru găluște

Ingrediente:
1 stivă apa clocotita,
400 g faina
50 g ulei vegetal (sau ghee),
1 ou
½ linguriță sare.

Gătit:
Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga sare, se toarna uleiul, se amesteca si se adauga, amestecand constant, jumatate din faina. Se amestecă mai bine cu o spatulă de lemn. Lasam aluatul sa se raceasca putin, il asezam pe o tabla si, adaugand treptat faina ramasa, framantam un aluat tare, dar moale. Lăsați-l pe masă sub folie sau prosop în timp ce pregătiți umplutura.

Aluat dulce pentru găluște pentru găluște

Ingrediente:
350 g faina
30 g amidon,
1 ou
300 ml apă
150 g zahăr
1 praf de sare.

Gătit:
Combinați ouăle cu apa, zahărul și sarea. Tel. Se adauga faina cernuta cu amidon si se framanta aluatul elastic. Se acopera cu folie alimentara si se lasa 30 de minute.

Aluat clasic de găluște

Ingrediente:
2-3 teanc. făină,
½ teanc lapte,
stivă ¹/₃. apă,
1 ou
1 lingura sare,
1 lingura ulei vegetal.

Gătit:
Amesteca oul cu apa, laptele si sarea. Făina se cerne cu o lamă, se face o groapă și se toarnă în ea ouă și laptele. Framantam aluatul, turnam peste el ulei vegetal si framanta din nou pana se omogenizeaza. Se acopera aluatul cu un prosop si se lasa 40 de minute pe masa.

Ingrediente:
300 g faina
200 ml chefir,
1 praf de sare.

Gătit:
Adăugați sare și un pahar de făină cernută la chefir. Amesteca bine. Apoi adăugați treptat făina rămasă, frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească 30-40 de minute sub un prosop.

Prima etapă s-a terminat, aluatul este gata și așteaptă în aripioare sub prosopul de pe masă și ne vom ocupa de umpluturi. Poate fi brânză de vaci în sine, atât cu zahăr, cât și fără, dar brânza de vaci obișnuită poate fi diversificată cu tot felul de aditivi. Prin urmare, atunci când decideți cum să gătiți găluște cu brânză de vaci, pregătiți toate ingredientele:

250-300 g brânză de vaci, verdeață după gust (puteți fără ea), 1 ou, sare;
250-300 g brânză de vaci, 100 g brânză sau orice altă brânză, 1 ou sau gălbenuș;
250 g brânză de vaci, ½ grămadă de urzici tinere (spălate și tocate mărunt), 100 g orice brânză;
200 g brânză de vaci, 200 g dovleac ras (încărcat într-o tigaie), 1 lingură. zahăr, vanilină;
250 g branza de vaci, 250 g capsuni proaspete, zahar (daca este nevoie), un praf de sare, 1 galbenus;
200 g brânză de vaci, 2-3 cartofi (fierți), sare, piper, ceapă prăjită;
200 g branza de vaci, 500 g varza (tocata si fiarta), ceapa prajita, sare, piper;
500 g brânză de vaci, 3 gălbenușuri, 200 g coacăz negru(sau orice alte fructe de pădure), zahăr;
500 g branza de vaci, 250 g fructe uscate (inmuiate si stoarse, tocate marunt), 1 ou, zahar.

În general, după cum înțelegeți, există multe opțiuni pentru umpluturi cu brânză de vaci! Ultima întrebare rămâne: cum să gătești găluște cu brânză de vaci, astfel încât să nu fiarbă și, în același timp, aluatul se dovedește a fi subțire. Aici trebuie să încerci. Pentru început, aluatul odihnit trebuie întins. Pentru a face acest lucru, ciupim o bucata de marimea unui mar si o punem pe o masa pudrata cu faina. Desigur, este mai bine să folosiți o placă de piatră și un sucitor de piatră pentru rulare, dar nu toată lumea este atât de norocoasă, așa că luăm cel mai obișnuit sucisor din lemn sau plastic și începem să întindem aluatul, începând de la mijloc. , mai intai departe de noi insine si spre noi insine, apoi intoarcem, asezam aluatul de prajitura in directie transversala si de asemenea il rulam spre noi si departe de noi. Când aluatul este întins într-un strat destul de subțire, începem să rulăm de la mijloc în toate direcțiile, apăsând bine sucitorul și întindeți, rulând aluatul la o grosime de 1-2 mm. Apoi, trebuie să tăiați cercurile cu o crestătură rotundă pentru prăjituri sau o ceașcă de dimensiune potrivită (cel puțin 5 cm în diametru). Pudrați ușor cu făină și îndoiți cercurile de pe masă, acoperiți cu un prosop și apoi luați un nou lot de aluat.

Așezați o linguriță de umplutură de brânză de vaci în centrul fiecărui cerc și prindeți marginile viitoarei găluște. Aici poți merge în două moduri: fie simplu, fie frumos, tu alegi. Simplu - prindeți marginile și lăsați-o așa. Maximul este să apăsați marginea cu o furculiță, astfel încât să devină ondulată. Sau chiar așezați piesa de prelucrat pe un dispozitiv special și jaluză. Iar dacă vrei frumusețe, atunci poți învăța să ciupești marginile cu o frânghie, zig-zag, pliuri, formând găluște de diverse forme. Principalul lucru în căutarea frumuseții este să nu lipiți un garou puternic de aluat pe marginea găluștei, care, deși frumos, nu este foarte gustos.

Când ciupiți marginile găluștelor, faceți-o cu grijă pentru a nu scoate supa din fulgii de aluat și din umplutura care a căzut în tavă. Răbdare și sârguință, domnilor, și veți reuși!

Ultimul lucru rămas este să gătiți găluștele. Fierbe apa, adauga sare, chiar daca ai de gand sa gatesti galuste dulci, pui cateva galuste in apa clocotita (nu prea multe ca sa pluteasca in apa intr-un singur strat), asteapta sa fiarba si gatesti imediat ce acestea plutește, 2-3-4 minute, în funcție de mărime. Scoateți cu o lingură cu fantă, stropiți cu unt topit și serviți.

Poți servi smântână cu găluște sau să-ți pregătești sosul preferat, iar găluștele neindulcite pot fi servite și cu ceapă prăjită.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Printre mâncărurile de casă, găluștele cu brânză de vaci sunt îndrăgite în special de copii și adulți: o rețetă de marcă pas cu pas pentru o versiune dulce sau sărătă se găsește în cartea de bucate a oricărei gospodine. La prima cunoaștere cu ei, întrebările apar literalmente la fiecare pas: cum să pregătiți umplutura de caș, care este diferența dintre mai multe tipuri de aluat și cum să gătiți semifabricatul rezultat?

Cum să faci găluște cu brânză de vaci

Algoritmul general de acțiuni pentru acest fel de mâncare este similar cu cel folosit pentru găluște, deoarece sunt „rude”. Procesul de preparare a găluștelor cu brânză de vaci este următorul: frământați aluatul după rețeta aleasă, îl întindeți nu prea subțire, decupați baza în formă de cerc. După ce ați așezat umplutura, așezați-o în centru sau cu o schimbare în lateral și formați un semicerc, închizând-o. Rezultatul poate fi congelat dacă ați gătit pentru viitor, sau imediat fiert și servit cu unt și smântână, sos, dulceață.

Reguli de gătit

Daca ai pregatit ingredientele necesare, ai gasit un vas adanc pentru framantarea bazei si un vas mai mic pentru umplutura, te poti pune la treaba. Cu toate acestea, în primul rând, ar trebui să aflați câteva subtilități ale unui fel de mâncare simplu, dar solicitant:

  • În procesul de întindere a bazei, placa trebuie pudrată periodic cu făină - astfel veți evita excesul de lipiciune.
  • Începând să întindeți baza pentru găluște sau să le sculptați, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal (de preferință de măsline) - nu se va lipi de palme.

Găluștele cu brânză de vaci sunt, de asemenea, fierte conform regulilor:

  • Oala este umplută cu apă până la refuz, iar volumul său ar trebui să fie mare - produsele trebuie lăsate să se miște liniștit în interior, altfel se vor lipi.
  • Apa trebuie să fie sărată.
  • Găluștele umplute cu brânză și varianta lor leneșă sunt gătite înainte de a ieși la suprafață, deoarece toate ingredientele, cu excepția ouălor, sunt comestibile crude.

Cum să alegi brânza de vaci pentru găluște

Experții continuă să se certe în legătură cu conținutul de grăsime al componentului cheie (atât baza, cât și umplutura): cineva sfătuiește să ia minimum, astfel încât să nu existe exces de umiditate, în timp ce cuiva nu-i place uscăciunea. Un compromis este 5% brânză de vaci, cu care găluștele vor deveni moi, mai ales dacă sunt leneși, iar când se folosește la umplutură, nu curge. Este mult mai important să acordați atenție prospețimii acestui produs - nu vă veți îmbunătăți prea acru nici măcar cu o porție mare de zahăr.

Câteva sfaturi:

  • Dacă ați cumpărat brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați o lingură de smântână înainte de a continua cu ea.
  • Brânza de vaci uscată folosită pentru umplutură poate fi salvată prin adăugarea unui ou.
  • Produsul prea gras (dacă intră în umplutură) poate fi amestecat cu amidon de orez.

Reteta de galuste cu branza de vaci

Există mai multe opțiuni pentru bază, care diferă ca elasticitate, gust, densitate și structură. Experții sfătuiesc să începeți dezvoltarea găluștelor după rețeta clasică, apoi să treceți la cremă, chefir etc. Separat, ar trebui să țineți cont de câteva puncte de bază care vă vor ajuta să evitați greșelile și eșecurile:

  • Pentru a menține elasticitatea corectă, trebuie să folosiți 2 căni de făină de grâu (!) pentru 1 ou. Cerealele integrale sau orezul iau mai puțin.
  • Sarea este o componentă opțională, dar zahărul poate fi evitat complet – aici are doar rolul de component de aromă.
  • Dacă se folosește ulei, acesta este adăugat ultimul.

Pe lapte

Cel mai aluat delicios pentru găluște cu brânză de vaci, după spusele gospodinelor, unde principalul lichid este laptele. De preferință proaspătă, clasică 2,5% grăsime. Dacă nu există lapte, puteți folosi smântână: diluați 1-2 linguri cu apă caldă pentru a obține cantitatea potrivită de lichid. Dintr-un ou conform acestei retete se folosesc doar galbenusuri pentru ca baza sa fie mai frageda.

Ingrediente:

  • făină - 375 g;
  • gălbenușuri de ou - 2 buc.;
  • lapte - 170 ml;
  • unt - 10 g;
  • sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

  1. Topiți untul, dar nu lăsați să fiarbă.
  2. Separat, bate galbenusurile, combina.
  3. Sare, turnați laptele încălzit.
  4. La sfârșit, începeți să adăugați făină și frământați imediat aluatul. Acoperiți-l cu un șervețel, întindeți-l după o jumătate de oră.

Reteta clasica de aluat

O bază fadă care se asortează perfect cu orice umplutură - așa arată patiserie clasică folosit pentru găluște. Ingrediente necesare- faina, apa, sare si ou. Pentru o structură mai moale, experții recomandă să adăugați puțin ulei, dar aceasta este o nuanță opțională. Din aceleași produse, puteți găti tăiței și chiar pâine, doar proporțiile dintre ele se vor schimba.

Ingrediente:

  • făină - 450 g;
  • ou 1 pisica;
  • sare - 1 linguriță;
  • apă rece - 150 ml;
  • ulei vegetal - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

  1. Cerneți făina de două ori, faceți o gaură în centru cu degetul îndoit.
  2. Turnați sare în el, spargeți oul (nu bateți!).
  3. Amestecați aceste produse manual.
  4. Începeți să adăugați apă ușor în timp ce amestecați toate ingredientele.
  5. De îndată ce obțineți o minge moale, dar elastică, trebuie să adăugați ulei, să amestecați din nou și să o acoperiți cu tifon umed.
  6. După o jumătate de oră, frământați cu mâinile (întindeți degetele și apăsați de sus - așa eliberați oxigenul, lăsați aluatul să respire) și treceți la rulare.

Lush pe chefir

Această rețetă este pe placul iubitorilor de bază de drojdie la copt, deoarece există asemănări în structură: datorită sifonului, care reacționează cu mediul acid al chefirului, coaja găluștei devine fragedă și aerisită. Cu toate acestea, datorită gustului deosebit obținut din băutură cu lapte fermentat, este de dorit să faceți umplutura neîndulcită: brânză de vaci cu ierburi, condimente, sare etc. este potrivită.

Ingrediente:

  • chefir 3,2% - 300 ml;
  • ou;
  • sifon - 1 linguriță;
  • făină - 520 g;
  • un vârf de cuțit de sare.

Metoda de gatire:

  1. Amestecați sarea cu oul de pui, amestecând ușor cu telul. Dacă plănuiți o umplutură de caș combinată cu o componentă dulce (fructe, dulceață), adăugați o jumătate de linguriță de zahăr.
  2. Amestecați sifon cu chefir, combinați ambele amestecuri.
  3. Se toarnă făina cernută în porții de jumătate de pahar, frământând un bulgăre dens și moale. Lăsați-l să se odihnească un sfert de oră sub un prosop.

Se subțiază pe apă clocotită

Punctul cheie al acestei baze de găluște este necesitatea de a lucra rapid, în mod ideal folosind un blender sau robot de bucătărie pentru a frământa, ceea ce nu va lăsa masa să se răcească. Ouăle nu sunt folosite conform acestei rețete, deoarece contactul cu apa clocotită duce la plierea proteinelor, așa că trebuie să le rulați cu grijă, într-un strat nu prea subțire - se poate rupe atunci când așezați umplutura și formați o găluște.

Ingrediente:

  • făină - 400 g;
  • apă fierbinte - 250 ml;
  • ulei de masline- 50 ml;
  • sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

  1. Turnați uleiul în apă clocotită, sărați lichidul și începeți să adăugați făină.
  2. Frământați rapid aluatul fără a-l lăsa să se răcească (puteți pune ceașca baie de apă).
  3. De îndată ce masa devine omogenă, puteți începe să rulați.

Reteta de galuste cu branza de vaci

Chiar și cu doar 4 tipuri de bază pentru această delicatesă, care poate fi o cină foarte hrănitoare sau mic dejun delicios, există multe variante de găluște. Schema generală a modului de gătit este aceeași, dar nuanțele sunt cele care fac fiecare rețetă specială, așa că li se acordă o atenție deosebită mai jos. Ultima etapă de lucru este gătitul, care nu este tratată în detaliu în rețetele de mai jos, deoarece procesul este același pentru toate tipurile de găluște și a fost descris mai devreme.

găluște leneși

  • Porții: 2 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 1488 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: ucraineană.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

În cazul în care un reteta clasicaînspăimântă de necesitatea de a întinde aluatul și fixarea corectă a marginilor, nu exagera cu umplutura și împiedică scurgerea acestuia, luați o versiune simplificată în pușculița dvs. culinară - găluște cu brânză de vaci. Ele sunt lipsite de umplutură, toate componentele sunt frământate într-o singură masă, iar întrebarea „cum să gătești” nu va apărea nici măcar pentru un copil - este imposibil să nu faci față acestei rețete.

Ingrediente:

  • masa caș 9% - 400 g;
  • gălbenușuri de ou - 2 buc.;
  • zahăr granulat - 50 g;
  • vanilină;
  • făină - un pahar;
  • sare.

Metoda de gatire:

  1. Se amestecă zahărul granulat cu gălbenușurile de ou cu un tel, se adaugă un praf de vanilie, sare.
  2. Separat, frământați masa de caș, amestecați cu oul.
  3. Cerneți făina, adăugați în porții: urmăriți consistența amestecului - când obțineți o minge moale, dar care ține forma, opriți.
  4. Prăfuiți suprafața mesei sau a plăcii de tăiat, puneți bila rezultată pe ea.
  5. Apoi există 2 variante: fie tăiem cârnatul format din aluat pe lungime în bucăți, fie întindem tortul și tăiem din el găluște cu forme mici. Ultima opțiune este potrivită pentru a hrăni copilul.

Galuste dulci cu branza de vaci

  • Timp de preparare: 30 minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 3154 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: acasă.

Găluștele delicioase cu brânză de vaci și stafide, care sunt pe placul celor cu dinte de dulce, sunt recomandate a fi gătite pe bază clasică, dar cu o mică modificare: o parte din făină se înlocuiește cu amidon pentru a obține o structură mai delicată. Acest lucru nu afectează rezistența și ușurința de rulare. Puteți utiliza orice tehnologie de potrivire a marginilor, opțiunea standard de lipire este descrisă mai jos.

Ingrediente:

  • făină - 300 g;
  • amidon - 70 g;
  • ou;
  • o șoaptă de sare;
  • apă - 280 ml;
  • masa caș 9% - 700 g;
  • stafide - 200 g;
  • pastaie de vanilie;
  • zahăr - 50 g.

Metoda de gatire:

  1. Framantam cu mana baza clasica pe primele 5 componente. Lasă să se întindă.
  2. Se toarnă apă clocotită peste stafide, se toacă mărunt, se adaugă la masa de caș.
  3. Se presara pastaia de vanilie cu zahar, se scoate dupa 15 minute. Adăugați masa de caș-stafide în zahăr.
  4. Întindeți baza subțire, tăiați cercuri.
  5. Punem umplutura cu un offset la dreapta, o acoperim cu jumatatea din stanga si orbiti marginile.

Cu branza de vaci si gris

  • Timp de gătire: 35 minute.
  • Porții: 3 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 3147 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: acasă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Cunoscătorii de umpluturi interesante pot încerca să facă găluște umplute cu masă de brânză de vaci cu măr ras, scorțișoară și cardamom. Dacă, după fierbere, se toarnă cu miere fierbinte și se servesc cu ceai de menta sau cacao, casa va mirosi a sărbători de Crăciun. Algoritmul de lucru nu are dificultăți, dar grisul este introdus în mod necesar în umplutură, deoarece merele vor da exces de lichid.

Ingrediente:

  • lapte - 200 ml;
  • făină - 600 g;
  • ou;
  • mere verzi - 200 g;
  • gris - 50 g;
  • masa caș 5% - 200 g;
  • zahăr - 50 g;
  • cardamom, scorțișoară - 1/2 linguriță fiecare.

Metoda de gatire:

  1. Se rade merele decojite grosier, se presara cu zahar, se pun intr-o tigaie. Se încălzește aproximativ un sfert de oră, amestecând activ.
  2. Asezonați cu scorțișoară și cardamom, amestecați. Adăugați gris.
  3. Când masa de mere s-a răcit, combinați-o cu caș.
  4. Faceți aluatul, frământându-l de restul componentelor. Laptele trebuie mai întâi încălzit, iar oul trebuie bătut separat.
  5. Umpleți „prăjiturile” rotunde decupate cu umplutură, formați produse semicirculare.

Cu branza de vaci si ceapa verde

  • Timp de preparare: 30 minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 3170 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: acasă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Printre toppingurile neîndulcite, în funcție de ratingul voturilor, în frunte se află amestecul caș-ceapă, la care unele gospodine adaugă condimente și alte tipuri de ierburi. Se prepară în mod similar cu cele dulci, dar cu introducerea unui ou pentru moliciune - se dovedește aproape o cremă care necesită fixarea strânsă a cusăturilor. Forma produselor este, de asemenea, cu o răsucire: rotundă. Dacă doriți, puteți face pătrate, ca și pentru ravioli.

Ingrediente:

  • ouă - 4 buc.;
  • făină - 700 g;
  • apă - 400 ml;
  • ceapa verde - 100 g;
  • brânză de vaci masă cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g;
  • sare, piper negru.

Metoda de gatire:

  1. Frământați baza tradițională nedospită folosind 2 ouă și făină cu apă. Nu este nevoie să sare.
  2. Puneți bila rezultată în frigider, învelind-o cu o folie.
  3. Se toacă ceapa verde, se amestecă cu masa de caș.
  4. Sare, adauga piper macinat. Verificați gustul amestecului, adăugați ouăle bătute.
  5. Întindeți un strat nu prea subțire dintr-o bază nedospită răcită, tăiați cercuri cu diametrul de 8-10 cm în număr par.
  6. Pune amestecul de caș-ceapă în centru cu o linguriță, acoperi cu un al doilea cerc deasupra.
  7. Strângeți marginile, înfășurați cu o coadă.

Caș găluște ca în grădină

  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 2081 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: acasă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Dacă ți-ai amintit cu nostalgie de găluștele fragede delicioase care au fost servite grădiniţă, și m-am întrebat cum să le gătesc acasă, această rețetă pas cu pas merită cu siguranță studiată în toate detaliile ei. Punctul culminant este masa de caș moale pentru bază, adăugarea de unt cu zahăr vanilat și servirea obligatorie sub smântână lichidă proaspătă.

Ingrediente:

  • brânză de vaci 9% - 650 g;
  • ouă - 2 buc.;
  • unt - 30 g;
  • zahăr vanilat - 10 g;
  • făină - 150 g;
  • zahăr - 30 g;
  • smantana 15% - pentru servire.

Metoda de gatire:

  1. Rupeți oul în brânza de vaci piureată cu o furculiță, adăugați zahăr, amestecați bine.
  2. Topiți untul, turnați acolo, dar după răcire.
  3. Apoi trimiteți produsele rămase, cu excepția smântânii.
  4. Dacă baza este încă lichidă, puteți adăuga câteva linguri de amidon.
  5. Modelați coma finită într-o formă de cârnați gros (diametrul de aproximativ 7 cm), tăiați în diagonală felii groase de degete.

Cu caș sărat

  • Timp de preparare: 20 de minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 3395 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: acasă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Brânza de vaci este un produs care poate fi amestecat cu zahăr sau sare cu succes egal și va fi întotdeauna percepută perfect, așa că găluștele cu brânză de vaci sărată nu sunt exotice, dar opțiune grozavă pentru cei cărora nu le plac dulciurile. Baza se poate prepara cu chefir, si alege cantitatea de sare si alte condimente in functie de preferintele tale de gust: incearca umplutura in timpul framantarii.

Ingrediente:

  • făină - 500 g;
  • chefir - 200 ml;
  • sifon - 1 linguriță;
  • ouă - 2 buc.;
  • brânză de vaci 9% - 900 g;
  • amestec ardei macinati- 1 lingura;
  • sare grunjoasă - 1,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Se amestecă jumătate din făina cernută cu 2 albușuri și 1 gălbenuș.
  2. Se amestecă chefirul separat cu sifon, se toarnă în același loc.
  3. Adăugați făina rămasă, acoperiți aluatul cu un șervețel.
  4. Este bine să frământați brânza de vaci, să adăugați gălbenușul, piper (puteți adăuga mai multe condimente), sare. Încercați umplutura.
  5. Întindeți baza subțire (datorită salinității, umplutura nu va pluti), puneți masa de caș în centru, formați produse semicirculare. Ciupiți strâns marginile.

Cu brânză de vaci și cireșe

  • Timp de preparare: 20 de minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 2237 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun.
  • Bucătărie: acasă.
  • Dificultate de preparare: medie.

În cazul în care un umplutură de caș pentru găluște se suplimentează cu fructe de pădure, este important să aveți grijă de densitatea aluatului și a cusăturilor. Este de dorit să le fixați cu o coadă, care se realizează prin pliul marginii în diagonală spre interior. Ca bază poate fi folosit aluatul choux, întins la o grosime de 3 mm sau puțin mai mult. Cireșele congelate trebuie stoarse bine înainte de a fi puse în restul umpluturii sau stropite cu amidon.

Ingrediente:

  • apă clocotită - 300 ml;
  • făină - 500 g;
  • sare - 1 linguriță;
  • masa de caș - 200 g;
  • cireșe - 200 g;
  • gălbenuș de ou.

Metoda de gatire:

  1. Începeți o bază clasică de cremă din primele 3 produse.
  2. masa de cheag pasează cu gălbenușul, se adaugă cireșe tocate.
  3. Puneți umplutura pe aluat (pretăiați semifabricatele), formați produse semicirculare.

Rețetă de găluște din brânză de vaci și ierburi

  • Timp de preparare: 25 minute.
  • Porții: 3 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 904 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun.
  • Bucătărie: acasă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Micul dejun poate fi nu numai dulce dacă gătiți găluște leneșe din brânză de vaci fără grăsimi amestecat cu multe ierburi proaspete. Din ou, puteți lăsa doar proteinele, nu puneți zahăr și luați orez sau făină integrală. Util și varianta delicioasa un fel de mâncare familiar din copilărie, de al cărui conținut de calorii nu vă puteți teme.

Ingrediente:

  • brânză de vaci 0% - 500 g;
  • mărar proaspăt - 50 g;
  • albușuri - 2 buc.;
  • sare - 1 linguriță;
  • făină - 150 g;
  • catel de usturoi.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați mărunt usturoiul și ierburile, amestecați cu proteine, sare.
  2. Bateți brânza de vaci cu un tel în această masă lichidă, adăugați cu grijă făina.
  3. Rulați un cilindru larg și lung, tăiat în cruce.
  4. Gatiti in apa clocotita pana cand produsele plutesc.

Cât timp fierb găluștele cu brânză de vaci

Luând în considerare compoziția acestui fel de mâncare, acesta nu necesită tratament termic pe termen lung: nu poate fi folosit doar un ou crud din componente (dacă este analizat pe ingrediente). Timpul de gătire se numără din momentul în care produsele sunt introduse în lichidul fiert (!) și nu poate fi fixat: experții recomandă să se concentreze asupra schimbării stării semifabricatului - atunci când plutește la suprafață, îl luăm. se scoate cu o lingura cu fanta, se transfera intr-un castron adanc si se serveste.

Gătit la abur

intr-un mod interesant tratamentul termic al găluștelor, găluștelor și altor produse de acest tip este aburirea. Aluatul va fi mai fraged decât în ​​timpul gătitului, umplutura nu va ieși și, de asemenea, există mai puține șanse de a rupe un produs care se lipește accidental de fund. Dacă nu există boiler dublu, puteți găti folosind o cratiță:

  1. Turnați apă în el, întindeți tifon deasupra.

    2. Cum să înțelegi că ești invidios: 10 semne de invidie la o persoană dragă

Ne răsfățăm familia tratare delicioasă- găluștele cu brânză de vaci sunt incomparabile și nu au nevoie de publicitate. Lasă să ia timp pentru a le pregăti, dar acestea vor fi minute acordate rudelor tale. aluat subțire si umplutura suculenta sos de smantana mare în puritatea gustului alimentelor naturale.

Caracteristicile rețetei de găluște cu brânză de vaci

Există multe versiuni și rețete. Fiecare gazdă are propriile jetoane și secrete. Generații de gospodine au frământat, modelat și gătit pe teritoriul Ucrainei, Belarusului și Rusiei un preparat de duminică cu un gust clar. Totul nostru este rapiditate și simplitate. Prin urmare, dacă doriți să mâncați fără nicio bătaie de cap, citiți mai departe.

Secretele aluatului pentru găluște cu brânză de vaci

Făina este doar cel mai înalt grad. Este lipsită de greutate, măcina fină. Cu un astfel de produs, baza va fi moale și elastică, elastică și albă ca zăpada.

Pentru sațietate și aromă rustică, puteți adăuga ouă de pui. Dar e bine fără ele.

Uleiul vegetal inodor face aluatul și mai elastic. Are nevoie de puțin - câteva linguri, dar un astfel de aditiv îmbunătățește vizibil imaginea rețetei.

Componenta lichidă a găluștelor delicioase cu brânză de vaci poate fi după cum urmează:

  • apă;
  • lapte;
  • chefir;
  • lapte copt fermentat;
  • ser.

Nuanțele pregătirii umpluturii

Umplutura este o chestiune responsabilă. Pentru el este potrivită brânză de vaci granulată de casă sau cumpărată. Conținutul de grăsime este ales în funcție de dorința dvs. Este mai bine să refuzați imediat cașurile păstoase, deoarece cu acestea produsele nu vor fi umflate.

Dacă doriți. Aici și acasă usturoi Sos există.

În funcție de faptul că servim un răsfăț la desert sau ca fel principal, se distinge compoziția umpluturii de brânză de vaci pentru găluște.

După cum puteți vedea, există unde să hoinărească pentru cei care nu sunt contrarii să experimenteze.

Opțiuni de turnare a produsului

  • triunghiuri;
  • semilune;
  • jumătăți de cercuri cu margini răsucite.

În acest din urmă caz, doar primul este înfricoșător de sculptat, restul va merge mai ușor. Este timpul să trecem la practică.