Separaturi simple de coacăze negre pentru iarnă. Dulceata de coacaze crude. Dulceata de coacaze negre

Coacăzul negru conține o cantitate mare de vitamina C. Când boabele se coacă pe tufișuri, gospodinele au o întrebare, ce se poate prepara dintr-o boabă neagră suculentă, cu excepția.

Ei bine, hai să ne dăm seama. Din el puteți găti - toppinguri pentru plăcinte, puteți decora un tort sau puteți face un desert. Pentru iarnă poți rula, gemuri, vin delicios sau congela. Să vă spun ce alte rețete pregătesc pentru familia mea.

Iarna, puteți fierbe jeleu delicios din gem.

1 litru de apă
O jumătate de pahar de dulceață
2 linguri. linguri de amidon
Zahăr după gust

Cum să gătească?

Diluăm dulceața în apă, o încălzim și filtram prin pânză de brânză sau o sită. Punem pe foc si incalzim, daca este nevoie, adaugam zahar.
Separat, diluați amidonul într-un pahar cu apă și turnați-l într-o cratiță într-un flux subțire cu amestecare constantă. Nu lăsați apa să fiarbă violent, altfel jeleul poate deveni tulbure. De îndată ce lichidul se îngroașă - opriți și răciți.

O reteta simpla de vin de coacaze negre fara drojdie

Am promis să-ți spun despre Spotykach. Este vin sau lichior, nu știu cum să-i spun exact. Consistența este foarte groasă, ca jeleul, iar când bei, pe pereții paharului rămân urme gelificate. Prima dată când am fost tratat cu această băutură. Mi-a plăcut - delicios, alcoolul aproape că nu se simte, se bea ca la compot. În mintea mea, e clar. Dar nu fără motiv numele Spotykach - ridicându-mă de pe scaun, m-am încurcat în picioare. Serios. Au devenit grele și vatuite.

Deci, împărtășesc rețeta.

Vei avea nevoie:

1 kg coacaze negre
Trei pahare și jumătate de apă
1 kg zahar
750 de grame de vodcă sau alcool, diluat până la starea de vodcă

Cum să gătească:

Conduceți coacăze printr-o mașină de tocat carne;
Strângeți sucul prin pânză sau sită;
Se amestecă zahărul cu apa și se face sirop;
Adăugați suc;
Se toarnă vodca în sirop fierbinte sau cald cu suc și se aduce la 90 de grade;
Îmbuteliat;
Nu este necesară sterilizarea;
Puteți păstra la frigider.
Îl țin într-un dulap din bucătărie, astfel încât să nu fie vizibil. În caz contrar, bea imediat.

Compot de coacaze negre

Compotul pentru iarnă se prepară la fel de ușor ca decojirea perelor. Eu fac în borcane de trei litri.

Turnam fructe de padure, aproximativ, putin mai putin de jumatate din borcan;
Pregatesc fructele de padure, ca la dulceata;
Il umplu cu apa fierbinte, il acoper cu un capac si il las asa 2-3 minute;
Apoi scurg apa, adaug un pahar de zahar si dau la fiert;
Turnam siropul intr-un borcan si dop de pluta;
Il intorc si il invelesc intr-o patura pana se raceste.

Dulceata de coacaze negre fara seminte

Această rețetă necesită timp, dar merită. Pregătim boabele, ca de obicei.

Derulăm coacăzul printr-o mașină de tocat carne;
Ștergem masa printr-o sită;
Punem pe foc piureul de coacaze rezultat si adaugam zaharul;
Mai bine să faci seara. Se fierbe 8 - 10 minute si se lasa pana dimineata;
Apoi dimineața punem din nou pe foc 10 - 15 minute și răcim până seara;
Seara, se încălzește 15 minute;
Transferăm în borcane pregătite; dulceata, se acopera cu capace si se lasa cu capul in jos sub o patura pana dimineata.

Jeleu de coacăze negre

Eu am facut jeleu dupa aceasta reteta cand fiica mea era mica. Apoi am devenit prea leneș să mă încurc și am uitat cu siguranță de asta.

Pentru jeleu, trebuie să stoarceți sucul din fructe de pădure. Puteți face acest lucru în mai multe moduri:

Derulați fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne și stoarceți sucul prin tifon sau o sită;
Foloseste un storcator, dar cu conditia ca acesta sa fie conceput pentru fructele mici;
Puneti in blender si folositi si o sita sau tifon pentru a separa sucul de prajitura.
Am facut asta, am derulat printr-o masina de tocat carne si am adaugat apa fierbinte (pentru 2 litri de suc, cam jumatate de pahar de apa). Apoi a pus-o pe foc, a încălzit-o și a trecut-o printr-o sită.
Prajitura poate fi folosita pentru a face compot sau alta varianta, uscata si preparata ca ceai sau adaugata in ceai. Se dovedește foarte gustos - o aromă de vară de neuitat de coacăze negre.
Adăugați zahăr în sucul rezultat și fierbeți timp de 10-15 minute după fierbere. Luăm zahăr cu o jumătate de kilogram pentru fiecare litru de suc.
Se toarnă fierbinte în borcane și se lasă la răcit.

Cum să îngheți o boabă

În boabele congelate, substanțele utile sunt păstrate la maximum. Și există multe opțiuni de gătit. Fructele de pădure pot fi folosite pentru compot, dulceață, umplutură pentru plăcinte, cremă colorată pentru prăjituri sau pentru desert.

De obicei folosesc două opțiuni.

Rețeta #1

Sortați, spălați și uscați boabele. Este mai bine să alegeți fructe mari fără deteriorare.
Apoi puneți-le în recipiente într-un singur strat sau pe o foaie de copt și puneți-le la congelator până se solidifică complet. Și abia apoi îl așez în pachete porționate. Îl folosesc pentru băuturi cu fructe sau umpluturi pentru plăcinte.

Rețeta numărul 2

Imi place mai mult a doua varianta. Este, desigur, consumator de timp în procesul de pregătire pentru congelare. Dar apoi compensează mai mult decât timpul investit în asta.

Boabele se prepară ca de obicei. nu voi repeta;
Se macină într-o mașină de tocat carne sau un blender. Depinde de cantitatea de fructe de pădure procesate;
Apoi iau recipiente mici, cam de 350 de grame – suficiente pentru mine;
Am pus masa macinata acolo si adaug o lingura zahar granulat, se amesteca si se da la congelator. Toate.

Frunze de coacaze negre pentru ceai

Îmi place foarte mult ceaiul cu mentă și frunze de coacăz. La cabană - aceasta este o odihnă minunată pentru suflet. Dar chiar și iarna vrei să te bucuri de aroma plăcută a verii. Prin urmare, prefer să recoltez frunze de coacăz pentru iarnă. Aleg frunze tinere și fragede, spăl și usc. Apoi se usucă la starea dorită într-un loc răcoros. Am o fân - acolo îmi usuc frunzele.

Și puteți aduce fermentația frunzelor. Cum să o facă?

Colectăm frunzele, le întindem într-un strat subțire pe o cârpă de bumbac și le uscăm timp de 12 ore la o temperatură de 20-24 de grade;
Expediem peste noapte la congelator. Atunci este mai ușor să le răsuciți;
Puneți patru frunze împreună și răsuciți într-un sul;
Apoi frecați-l în mâini. Ei eliberează puțină umiditate;
Punem toate rulourile intr-o cana, acoperim cu o farfurie si acoperim cu o carpa umeda. A se păstra 6-7 ore. Umidăm materialul în mod constant;
Rulourile rezultate se taie în bucăți de 1-1,5 cm;
Îl punem într-un uscător electric, dacă nu, atunci la cuptor. Ușa este întredeschisă. 170 de grade timp de o jumătate de oră;
Distribuiți către bănci.

Adaug o frunză de coacăz la ceaiul negru și tratez oaspeții și pe cei dragi.

Coacăzele negre, culese pentru iarnă, fără gătit, sunt o sursă gustoasă, strălucitoare și sănătoasă de vitamine și minerale care pot întări sistemul imunitar.

Coacăze negre fără gătit - principii generale de gătit

Culegerea și apoi recoltarea fructelor de pădure pentru iarnă este o tradiție comună în țara noastră. Și pentru a păstra toate beneficiile coacăzelor pe tot parcursul anului, cel mai bine este să nu tratați cu căldură boabele.

Din coacăze negre fără gătit, puteți face gem, jeleu, gem. În plus, o boabă sănătoasă poate fi uscată și congelată. Toate acestea sunt în puterea oricărei gospodine, chiar și fără experiență culinară specială.

Principalul lucru este să vă aprovizionați cu fructe de pădure, zahăr și ustensilele necesare pentru procesul de recoltare: o cratiță sau lighean din oțel inoxidabil, borcane și capace sterilizate, o lingură mare pentru amestecare. Vasele trebuie să fie curate, uscate și sterile.

Boabele pentru uscare și congelare, precum și pentru dulceață, se folosesc necoapte, întregi. Desigur, mulți sunt obișnuiți să folosească fructe de pădure zdrobite și sparte atunci când pregătesc semifabricate din diverse fructe de pădure, dar coacăzele negre fără gătire nu sunt supuse unui tratament termic, așa că trebuie să fie fără urme de putregai și murdărie, altfel blank-ul tău se va acri pur și simplu.

Un alt punct important este zahărul. Deoarece nu trebuie să fierbi coacăzele negre, asigură-te că zahărul granulat este curat, fără firimituri și impurități. Cel mai bine este să utilizați produsul tocmai scos din ambalaj.

1. Ce să faci din coacăze negre pentru iarnă fără gătit: uscare și congelare

Cine nu vrea să savureze gem proaspăt delicios din grădină într-o seară rece de iarnă, doar compot fiert, plăcinte, clătite cu coacăze negre parfumate. Dar iată unde găsiți produsul, cu excepția magazinelor scumpe unde nu toată lumea își poate permite. Opțiune grozavă va fi uscarea sau congelarea fructelor de pădure. Aceste proceduri nu necesită gătit, un proces lung de pregătire și un efort deosebit.

Îngheţa. Principalul lucru de reținut și de luat în considerare este că fructele de pădure nu trebuie spălate. Faptul este că în timpul spălării, apa rămâne în coacăz, ceea ce duce la deformarea boabelor în timpul înghețului. Prin urmare, ar trebui să sortați coacăzele, să îndepărtați frunzele, crenguțele și fructele de pădure stricate și să răspândiți boabele pe o placă sau o tavă. Congelați fructele de pădure în congelator timp de o zi la o temperatură de -18 ° C. Apoi transferați fructele de pădure într-o pungă sau recipient, după cum doriți.

Uscare. Pentru ca boabele uscate să nu se deterioreze, să rămână gustoase, se recomandă să le colectați pe vreme însorită și uscată. Boabele umede nu se usucă bine. Coacăzele pot fi uscate cu fructe de pădure și perii individuale. Sortați coacăzele, puneți-le pe o foaie de copt metalică, astfel încât să nu se potrivească strâns între ele. Se usucă la cuptor timp de o oră la 60 de grade fără a închide ușa cuptorului. Păstrați coacăzele uscate la uscat, ermetic bănci închiseîntr-un loc întunecat.

2. Coacăze negre fără gătit pentru iarnă

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de coacăze negre;

Un kilogram și jumătate de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Scoateți cu grijă boabele de pe ramuri, îndepărtați toate frunzele și iarba căzute în timpul colectării, aruncați coacăzele stricate.

2. Clătiți fructele de pădure selectate în apă și împărțiți-le în trei părți aproximativ egale.

3. Răsuciți două treimi din coacăz într-o mașină de tocat carne.

4. Amestecați piureul de coacăze cu fructele de pădure întregi și zahărul într-un recipient adecvat.

5. Ușor, pentru a nu zdrobi boabele întregi, în timp ce amestecați dulceața cu o lingură, așteptați 30-45 de minute pentru ca tot zahărul să se dizolve complet.

6. Turnați dulceața pregătită în borcane sterile, închideți ermetic cu capace.

7. A se păstra într-un loc răcoros.

3. Dulceata de coacaze negre fara gatit cu portocala

Ingrediente:

Două kilograme de coacăze negre;

Trei kilograme de zahăr;

Două portocale mari.

Metoda de gatire:

1. Sortați coacăzele negre, separați boabele de crenguțe, îndepărtați fructele și frunzele stricate. Pune fructele de padure intr-o strecuratoare, clateste bine, lasa excesul de lichid sa se scurga.

2. Transferați coacăzele în tigaie, tocați-le cu un blender de imersie. De asemenea, puteți răsuci boabele într-o mașină de tocat carne printr-un grătar fin.

3. Clătiți bine portocala, frecați cu un burete dacă este necesar. Tăiați, fără coajă, în mai multe părți și, de asemenea, tocați.

4. Amestecați masa de coacăze cu masa de portocale într-un recipient mare, adăugați zahăr.

5. Lăsați dulceața câteva ore până când toate boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Se amestecă din când în când.

6. De îndată ce zahărul se dizolvă, transferați dulceața în borcane sterilizate, acoperiți ermetic recipientul cu capace.

7. Păstrați piesa de prelucrat timp de cel mult un an în frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

4. Jeleu de coacaze negre fara gatit pentru iarna

Ingrediente:

Un kilogram de coacăze negre;

Un kilogram de zahăr granulat sau pudră.

Metoda de gatire:

1. Pentru a face jeleu cu o textură delicată, trebuie să folosiți zahăr pudră atunci când îl pregătiți. Puteți cumpăra deja produs finit Sau fă-ți propria ta pulbere din zahăr granulat.

2. Turnați zahăr într-o râșniță de cafea în porții mici, măcinați până la o stare de pulbere.

3. Măcinați bine spălate și sortate fructele de pădure într-un blender, apoi puneți masa pe o sită cu găuri mici. Se macină fructele de pădure, astfel încât coaja, eventual, mare, semințele să nu intre în jeleu.

4. Se toarnă zahăr pudră în jeleul de coacăze în porții mici, amestecând constant masa.

5. Transferați cel mai delicat jeleu pentru a curăța borcanele presterilizate, rulați.

5. Coacăze negre fără gătit pentru iarnă cu zmeură

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de zmeură;

1 kg coacaze negre;

1,8 kg zahăr granulat;

Pahar cu apa.

Metoda de gatire:

1. Curățați și clătiți boabele de coacăz. Se toarnă apă fiartă timp de 2 minute. Aruncați coacăze fierbinți pe o sită, treceți fructele de pădure prin ea.

2. Sortați zmeura și măcinați în orice mod convenabil până la o stare de piure.

3. Gatiti sirop de zahăr: se toarnă nisip cu apă, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se amestecă bine. Nu așteptați răcire completă sirop, puteți amesteca periodic masa, astfel încât toate boabele să fie exact dizolvate.

4. Turnați dulceața în recipiente sterile de sticlă fierbinte, închideți bine capacele.

5. Lăsați coacăzele pentru câteva zile când temperatura camerei, apoi transferați la depozitare într-un loc mai răcoros.

6. Dulceata asortata. Căpșuni, coacăze negre și roșii fără gătit

Ingrediente:

Un kilogram de căpșuni;

O jumătate de kilogram de coacăze roșii;

O jumătate de kilogram de coacăze negre;

Un plic de acid citric (15 grame);

Un kilogram și jumătate de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Sortați bine toate fructele de pădure, separați coacăzele de ramuri, tăiați cozile căpșunilor.

2. Transferați căpșunile în vasul blenderului, tăiați-le într-un piure.

3. Îndoiți coacăzele negre și roșii într-un recipient mare de sticlă și turnați apă clocotită timp de 1 minut, apoi scurgeți imediat apa și măcinați singuri fructele de pădure printr-o sită.

4. Se amestecă masa de coacăze cu piureul de căpșuni, se adaugă zahăr granulat și acid citric.

5. Pune recipientul cu dulceață deoparte pentru o jumătate de zi. Acesta este timp suficient pentru ca tot zahărul să se dizolve. Nu uitați să veniți și să amestecați fructele de pădure o dată sau de două ori pe oră.

6. Gem gata din coacăze negre fără gătit, se toarnă într-un recipient steril, se stropește deasupra cu puțin zahăr, se rulează.

7. Depozitați în orice loc răcoros convenabil.

Coacăze negre fără gătit pentru iarnă - secrete și mici trucuri

Puteți varia gustul dvs pregătirile de iarnă si gateste dupa aceste retete nu doar coacaze negre, ci diverse fructe de padure asortate. De exemplu, coacăze cu agrișe, zmeură, căpșuni, precum și un amestec de coacăze negre cu coacăze roșii și albe. Principiul de preparare nu se schimbă, principalul lucru este să respectați proporțiile de fructe de pădure și zahăr: unu la unu. Nu trebuie să puneți mai puțin zahăr, deoarece fructele de pădure nu sunt tratate termic, din cauza unei cantități insuficiente de zahăr granulat, dulceața, jeleul sau dulceața se pot deteriora și „ne-a trăit” înainte de iarnă. Și un exces de zahăr poate duce la zahărarea produsului.

Dacă nu vă plac semințele în jeleu sau gemuri, nu uitați să măcinați boabele printr-o sită. Și pentru ca acest lucru să nu creeze dificultăți deosebite, se recomandă pre-tocarea sau albirea fructelor de pădure.

Puneți coacăzele negre gata făcute în borcane curate, uscate și sterilizate. Băncile se sterilizează ușor și rapid, punându-le într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute.

A mai rămas doar o lună de vară, iar sezonul de recoltare este în plină desfășurare, iar coacăzele negre pentru iarnă sunt pe primele locuri în lista recoltărilor. La urma urmei, este dificil să găsești o grădină sau o cabană, oriunde ar crește. Și totul datorită compoziției sale unice. Această boabe este un campion în conținutul de vitamina C, dar, pe lângă aceasta, conține o bogăție uriașă de vitamine, minerale și substanțe biologic active.

O adevărată farmacie gustoasă, pentru că nu este doar o delicatesă, ci și un medicament. Și acest medicament are puține contraindicații: tromboflebită (există multă vitamină în boabe

K, care îmbunătățește coagularea sângelui), ulcere și gastrite cu aciditate ridicată. Dar pentru toți ceilalți, acest miracol natural va ajuta cu răceli, reumatism, pielonefrită și multe alte răni, deoarece, literalmente, întreaga plantă este utilă pentru coacăze și puteți pregăti nu numai fructe de pădure, ci și frunze, conținutul de vitamina C în care este de două ori mai mult decât în fructe de pădure și chiar crenguțe. Și, în cele din urmă, blank-urile din el au un gust și o aromă minunate. Principalul lucru este să păstrăm în ei toată bogăția naturală cât mai deplin posibil.

Coacăze negre pentru iarnă fără gătit

Preparatele comune de coacăze sunt dulceața, jeleul, compotul, piureul de cartofi. Mulți oameni îngheață fructele de pădure pentru iarnă - aceasta este o cale de ieșire bună, dar nu toată lumea are congelatoare voluminoase și, în mod tradițional, puteți economisi maximum în spații libere. substanțe utile. De exemplu, coacaze negre cu zahar pentru iarna. Metoda este extrem de simplă, doar că are un conținut ridicat de zahăr, vor fi necesare două kilograme pe kilogram de fructe de pădure:

zahăr de nisip 2 kg;

coacaze negre 1kg (greutatea neta a fructelor de padure sortate fara tulpini);

putin zahar pentru presarat.

Boabele aduse din grădină sau din piață trebuie sortate și separate de perii. Apoi se spală și se înclină într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie complet de sticlă. În mod ideal, ar fi bine să uscați boabele pe un prosop, dar dacă volumele de procesare sunt mari, acest lucru este pur și simplu nerealist. In acest caz, este bine sa ai o sita care se monteaza deasupra chiuvetei si coacazele se arunca pe ea dupa spalare. În continuare, măcinați boabele cu un blender sau frământați cu zdrobire într-un lighean sau tigaie.

Nu este recomandat să-l defilați printr-o mașină de tocat carne, deoarece cuțitele sale sunt fabricate din oțel obișnuit, iar pierderea vitaminei C este inevitabilă. Adăugați zahăr la masa zdrobită și amestecați bine. Lăsăm dulceața crudă rezultată în recipient aproximativ o zi, amestecând de cinci până la șase ori în acest timp, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Dacă folosești un blender, atunci poți adăuga imediat zahăr granulat în proporția potrivită.

A doua zi, sterilizați borcanele în modul obișnuit pentru dvs.: la abur, la cuptor sau la microunde. Opăriți capacele de plastic cu apă clocotită. Împachetați masa rezultată în borcane pregătite, presărați zahăr deasupra cu un strat de aproximativ doi centimetri, ștergeți gâturile borcanelor și acoperiți cu capace de plastic.

Coacăze negre pentru iarnă

Pentru a pregăti jeleul de coacăze negre pentru iarnă, nici măcar nu este necesar să culegeți boabele din ramuri. Le spalam si scoatem substandard, lasam apa sa se scurga bine. După aceea, albim materia primă scufundând-o în apă clocotită timp de un minut. Ne întindem într-o strecurătoare și lăsăm să se răcească puțin, apoi ștergem printr-o sită.

Spatula de silicon pentru intinderea cremei este foarte comoda pentru stergere, iti permite sa lasi un minim de deseuri, din care vom gati compotul. Puteți adăuga și alte fructe de pădure și fructe, precum și câteva frunze de coacăze negre. Obțineți o băutură delicioasă și răcoritoare.

Să revenim la jeleu. Masa piureată rezultată este amestecată cu zahăr în raport de 800 g zahăr granulat la 1 kg de piure. Amestecul ar trebui să fiarbă timp de cinci până la șase minute, acest lucru este suficient, nu uitați să amestecați și să îndepărtați spuma. Mai departe, ca de obicei, ambalăm în borcane sterile. De asemenea, se prepară în același mod, trebuie șters și materiile prime, deoarece cojile și boabele sunt chiar mai grosiere decât cele de negru.

Pregătirea compotului de coacăze negre pentru iarnă nu este deloc dificilă. Tot ce ne trebuie este coacăze negre proaspete sau congelate, apă și zahăr granulat. Pentru un borcan de trei litri de compot avem nevoie de:

un pahar cu fructe de padure;

un pahar de zahăr granulat;

Pregătim fructele de pădure, ca de obicei: le despărțim de tulpini, le spălăm, le punem într-o strecurătoare și le lăsăm să se scurgă. Pregătim borcane sterilizate de trei litri și capace opărite. Punem fructele de padure si zaharul intr-un borcan, turnam apa clocotita peste el, acoperim cu capace si sterilizam in apa clocotita aproximativ cinci minute de la inceperea fierberii, inchidem si lasam borcanul rasturnat pe capac sa se raceasca incet, invelindu-l. sus. Puteți pur și simplu aduce compotul la fierbere într-o cratiță, turnați într-un borcan steril și sigilați. În acest caz, sterilizarea nu este necesară. perfect depozitat într-un apartament într-un loc întunecat toată iarna.

Coacăze negre pentru iarnă: o rețetă simplă

Acum știți cum să pregătiți dulceața de coacăze negre, o rețetă pentru iarnă și mai mult de una vă va veni cu siguranță la îndemână. Aș vrea să observ iubitorii de jeleu și suc natural- nu arunca strângerea. Chiar dacă sunt folosite pentru gătit compot, o parte semnificativă din nutrienții cu pielea se vor pierde.

Este în tortul care conține cele mai multe pectină și minerale: potasiu, magneziu, seleniu, iod, fier și calciu. Tortul zdrobit de blender poate fi conservat chiar și fără zahăr, iar iarna poate fi folosit ca aditiv la proaspăt aluat de unt: va face un covor excelent. Dintr-un amestec de prajitura si gris vom pregati un mousse pentru copii. Grișul în acest caz va fi mâncat de ei cu plăcere.

O astfel de prăjitură poate fi folosită și în scopuri cosmetice, ca mască, în formă pură sau cu adaos de uleiuri cosmetice și pur și simplu smântână. Mai mult, prepararea de tescovină zdrobită fără zahăr poate fi luată ca supliment alimentarîn timp ce mănâncă. Îți va îmbogăți mâncarea cu pectină și fibre și este complet natural.

Mai aduc unul preparat de coacaze negre pentru iarna, o reteta simpla marshmallows - o delicatesă naturală minunată care este păstrată perfect fără nicio conservare și păstrează totul caracteristici benefice fructe de padure. Gătitul va dura câteva ore, dar este necesar foarte puțin zahăr, iar sterilizarea vaselor nu este, de asemenea, necesară. Hai sa luam

1 kilogram de fructe de pădure;
2 căni de zahăr granulat;
100-150 ml apă.

Punem fructele de padure sortate si spalate intr-o cratita si adaugam putina apa. Fierbeți încet aproximativ cincisprezece minute, astfel încât să fiarbă moi, să se răcească și să se frece printr-o sită. Tortul este folosit în alte scopuri. Se amestecă piureul rezultat cu zahărul și se bate până la spumă groasă. Se fierbe masa timp de 20 de minute până se îngroașă, apoi se întinde pe o foaie acoperită cu pergament ușor uleiat.

Aplicam uleiul cu o pensula sau o bucata de cauciuc spuma fara fanatism. Acest lucru este necesar, astfel încât pastila să se separe cu ușurință. Stratul nu trebuie să depășească 2-3 cm.Se introduce foaia la cuptor, se încălzește la 45-50 de grade și se usucă 5-6 ore cu ușa întredeschisă. Este dificil de dat o oră exactă, deoarece fiecare cuptor este diferit. Masa este gata ar trebui să fie flexibil și să se îndoaie ușor. Se taie fasii, se presara zahăr pudrăși depozitați în borcane închise ermetic. Un uscător de fructe va facilita foarte mult procesul de gătire, mai ales dacă are funcția corespunzătoare. Pastila poate fi preparată în amestec cu mere în orice proporție, deoarece au și multă pectină. Mai mult, nici nu este necesar să ștergeți masa, doar amestecați materiile prime cu zahărul folosind un blender și fierbeți până se îngroașă, astfel încât o picătură de piure să nu se întindă peste farfurie dacă picura.

Dulceata de coacaze negre pentru iarna

Și, în sfârșit, dulceața de coacăze negre este o rețetă gourmet pentru iarnă. Se gătește în oricare dintre modurile de mai sus, doar în timpul procesului de gătire adăugăm o crenguță de melisa sau oregano, pe care o scoatem înainte de a-l împacheta, sau puțină coajă de portocală proaspătă tocată împreună cu suc de portocale, sau ghimbir proaspăt răzuit după gust.

Aditivii pot fi foarte diversi. Condimentele obișnuite precum cuișoarele, cardamomul, anasonul stelat, ienibaharul pot fi puse într-o cratiță într-o pungă de tifon și îndepărtate la sfârșitul gătitului.

Și chiar tocate mărunt ardei iuti nu va fi de prisos în jeleu sau piure de coacăze negre, va fi un condiment excelent pentru sandvișurile cu brânză moale sau cremă. Proporțiile pot fi alese în funcție de propriile preferințe.

De exemplu, pentru 2,5-3 litri de gem sau jeleu va fi suficient o portocala sau 30-40 g de radacina de ghimbir. Coaja poate fi îndepărtată căi diferite: o răzătoare fină, apoi o vei zdrobi imediat.

Puteți folosi un cuțit special, care va îndepărta pielea într-un strat foarte subțire, apoi va tăia coaja peste fâșii foarte subțire. Avem nevoie doar strat superior fără un suport alb care poate fi amar. Trei ghimbir pe răzătoarea fină sau tocați cu un blender, sau puteți toca mărunt cu un cuțit de legume. După răzătoare, pot rămâne fibre dure tangibile, care nu le plac tuturor.

Dulceata de coacaze negre de cinci minute: reteta cu fotografie pas cu pas

Recoltarea coacăzelor pentru iarnă este o parte integrantă a multor hostess, mai ales dacă aveți copii, sau doriți doar să vă bucurați de fructe de pădure nu numai în perioada de vara dar tot timpul anului. Coacăzele pot fi congelate, măcinate cu zahăr - dulceață vie, de asemenea destul de interesantă / sănătoasă / gustoasă.

Și puteți găti dulceață rapidă, nu este necesar să o fierbeți de zeci de ori, cinci minute sunt suficiente, astfel încât să putem economisi mai multe vitamine în tratat de casăși economisește-ți mult timp pentru alte treburi casnice.

După aceea, puteți umple coșurile de prăjituri scurte cu o astfel de dulceață adăugând puțin unt/cremă de brânză de vaci sau o puteți așeza într-un strat între prăjituri sau biscuiți. Foarte gustos dulceata de coacaze obtinut cu paine prajita crocanta si un strat subtire unt- sub o ceașcă de cafea este pur și simplu incomparabil și nici un dulciuri nu poate fi comparat cu un astfel de sandviș dulce.

Ingrediente:

coacăze - 300 g
zahăr - 300 g
Apă - 50 ml

Gem de coacăze „Five Minute: Cooking Process

Deci, pentru început, uitați-vă la boabele de coacăz, după ce le-ați aruncat într-un lighean sau vas, turnați apă rece. Puteți observa imediat cum frunzele uscate plutesc la suprafață, acum trebuie să scurgeți cu grijă apa împreună cu frunzele. Repetați procedura de două ori, ultima dată când puteți clăti ușor fructele de pădure într-o sită.

Puneți fructele de pădure finite într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și adăugați puțină apă. Se amestecă ușor și se lasă recipientul deoparte pentru câteva ore. Dacă timpul se scurge, fierbeți imediat siropul din apă și zahăr, coborâți fructele de pădure și fierbeți timp de cinci minute, dar în această variantă veți avea nevoie de puțină apă.

După timpul specificat, rearanjați recipientul pe aragaz și porniți încălzirea medie a arzătorului. Fierbeți coacăzele după fierbere timp de cel mult cinci minute. În acest proces, pe suprafața boabelor va apărea un capac, acesta trebuie îndepărtat cu grijă.

Până în acest moment, pregătiți borcane și capace sterile - umpleți recipientul cu fructe de pădure fierte și sirop. O astfel de dulceață poate fi depozitată pe raftul frigiderului, sau în pivniță sau cămară. Pentru ultima varianta rulati gemul ermetic si puneti borcanele cu susul in jos, acoperiti cu o patura si lasati o zi. Apoi scoateți și depozitați.

Bucura-te de masa ta!

Coacăzul negru este atât de util încât este sarcina fiecărei gospodine care se preocupă de sănătatea membrilor familiei ei să pregătească mai multe borcane cu fructe de pădure pentru iarnă fără să fiarbă. Puteți face un semifabricat prin simpla frecare a coacăzelor cu zahăr. Rece dulceata proaspata va oferi o doză bună de vitamina C, pentru care boabele este renumită, ceea ce este foarte important la frig. Se fac jeleu viu, dulceață. Mulți oameni preferă să înghețe sau să usuce boabele pentru un beneficiu maxim.

O condiție importantă pentru preparare este selecția fructelor de pădure. Pentru orice tip de preparat, alege fructe de padure intregi, nu prea coapte, fara semne de alterare. Încălcând această regulă, riscați să pierdeți conservarea în curând, deoarece coacăzele nu sunt tratate termic.

De cât zahăr vei avea nevoie

În prepararea coacăzelor, este important să se respecte raportul corect de zahăr și fructe de pădure. De regulă, dacă nu se specifică altfel în rețetă, se menține un raport de 1: 1, adică se ia exact un kilogram de fructe de pădure pe kilogram de zahăr granulat.

Coacăze negre pasate cu zahăr fără să fiarbă

Blankul de zahăr poate fi împărțit în borcane și așezat pe un raft în frigider. Mod bun- transfer in tavi sau pungi. Apoi congelați în congelator și așezați compact, ocupând foarte puțin spațiu.

Lua:

Coacăză - 1 kilogram.
Zahăr - 1 kilogram.

Cum se face dulceata rece:

Scoateți boabele de pe ramuri, fără alte resturi, selectați exemplare potrivite pentru recoltare pentru iarnă.
Se spală, se usucă pe un șervețel. Mulți încearcă să îndepărteze cozile exterioare din boabe. Cred că aceasta este o muncă de prisos și inutilă - lăsați-o.
Există mai multe opțiuni de urmat. Zdrobiți coacăzele cu un împingător, lucrați cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Există un avertisment aici: masa se va dovedi complet omogenă. Multora le place sa gaseasca fructe de padure intregi in masa rasa (eu sunt unul dintre ei).
Prin urmare, am pus deoparte a treia parte din coacăz într-un castron. Mărunți cantitatea principală, apoi returnez fructele întregi la masa totală.
Următorul pas este să stropiți fructele de pădure cu zahăr, amestecați. Lasă o vreme. Dulceața ar trebui să se dizolve complet. Cât timp va dura? În moduri diferite, procesul depinde de suculenta boabelor. Dacă doriți să accelerați procesul, amestecați mai des.
Când zahărul se dizolvă, umpleți borcanele cu fructe de pădure rase și trimiteți la un loc de depozitare permanent.

Coacăze negre recoltate fără zahăr

Do gol util pentru iarnă fără utilizarea zahărului granulat în trei moduri.

Coacăz ras fără zahăr

În rețeta anterioară, v-am spus cum să pregătiți piure de coacăze cu zahăr. Nu este necesar să adăugați dulceață pentru a păstra boabele proaspete. Se macină, se transferă în tăvi sau pungi de plastic. Trimite la congelator.

Cum se usucă fructele de pădure

Puțini oameni sunt acum angajați în uscarea fructelor de pădure și în zadar. Acest lucru face posibilă să nu se piardă vitamine și să economisească spațiu pe rafturile frigiderului.

Recoltați coacăze pe vreme însorită. Nu este necesar să tăiați boabele din perii. Se intinde lejer pe o tava de copt, se da la cuptor. Temperatura nu este mai mare de 60 ° C. Vă sfătuiesc să deschideți ușor ușa cuptorului pentru a evapora umezeala. Pune boabele uscate într-un borcan și înșurubați bine capacul.

Cum să îngheți coacăze

Ca și în cazul uscării, coacăzele nu trebuie spălate, deoarece boabele se pot deforma atunci când sunt înghețate.

Aranjați fructele de pădure într-un strat pe o tavă, puneți la congelator. Setați în modul de înghețare rapidă. După o zi, scoateți-l, împachetați-l în pungi și puneți-l ermetic într-un recipient pentru congelator.

Dulceata de coacaze negre cu portocale fara fierbere

Boabele - 2 kg.
Portocale - câteva bucăți.
zahăr - 3 kg.

Cum să gătească:

Pregătiți coacăze pentru recoltare, clătiți, uscați.
Se pune într-o cratiță, se toacă în orice fel.
Spălați portocala fără a îndepărta pielea, împărțiți-o în 4 părți. Apoi se transformă și într-un piure (folosește un blender, mașină de tocat carne).
Combinați masa de portocale cu masa de fructe de pădure, adăugați zahăr și amestecați bine.
Uită câteva ore, așteptând ca dulceața să se dizolve complet. Nu uitați să amestecați pentru a ajuta zahărul să se dizolve.
Se pune dulceata rece in borcane, se rasuceste si se transfera intr-un loc rece. Nu păstrați mai mult de un an.

Jeleu de coacăze negre fără gătit

Vă sfătuiesc să faceți pudră din zahăr, apoi textura jeleului se va dovedi frageda. Deoarece coacăzul conține pectină naturală, nu sunt necesari agenți de îngroșare.

zahăr - 1 kg.
Boabele negre - 1 kg.

Cum se prepară jeleu pentru iarnă:

Măcinați fructele de pădure curate în orice mod acceptabil. apoi frecați-l printr-o sită, îndepărtând semințele și pielea. Nu aruncați tortul - congelați-l, iarna îl puteți folosi când gătiți compot.
Se presară cu pudră (zahăr), se amestecă. Puneți pulberea în porții mici, va fi mai convenabil să o distribuiți peste masa de coacăze.
Distribuiți în recipiente sterile, rulați, trimiteți la rece.

Reteta video de dulceata de coacaze negre pentru iarna fara gatit. Succes cu pregătirile tale și petreceri plăcute de ceai de iarnă!

Bună seara dragi prieteni. Coacăzele negre sunt considerate o fântână de vitamine, un cocktail de elemente utile pe care natura le-a dat unei persoane pentru a-și menține sănătatea. Boabele sunt foarte gustoase, își păstrează bine calitățile utile în timpul depozitării, sunt capabile să susțină organismul în condiții de deficit de vitamine de iarnă sau de primăvară.

Pentru a face acest lucru, în perioada de coacere, se păstrează, se îngheață, se prepară compoturi, dulceață și. În același timp, frunzele din tufiș sunt și ele apucate și uscate. Cum se recoltează coacăzele negre pentru iarnă? Astăzi avem multe rețete pentru această ocazie.

În timpul lung de iarnă, un medicament extra natural nu strica. Articolul va fi util celor care iubesc această boabă minunată și vor să se bucure de gustul ei iarna.

Nu se stie de ce aceasta boabe este atat de pretuita, pt proprietăți unice ca un medicament sau un gust excelent. Capacitatea de a se vindeca coacăzele negre este venerată în Rusia încă din secolul al XI-lea, iar din secolul al XV-lea mănăstirile Pskov și Novgorod au luat notă de boabe.

Boabele sunt saturate cu enorm, pt produs alimentar, cantitatea de vitamina C valoroasa pentru o persoana, doar 50 g de dulceata sau fructe de padure proaspete pentru a acoperi necesarul zilnic. Și coacăzul în sine va începe să funcționeze și va proteja o persoană de ateroscleroză și anemie, va crește imunitatea, va vindeca bolile rinichilor și ale tractului respirator superior. Acidul său folic va proteja împotriva radiațiilor, va ajuta la eliminarea toxinelor din organism.

Proprietățile diuretice și antiinflamatorii ale fructelor de pădure nu au nevoie de publicitate. Luați antibiotice pentru tratament - o infuzie de boabe de coacăz le va crește activitatea de zece ori. Combinând coacăzele cu mierea, vei obține un remediu bun pentru hipertensiune arterială.

În cele din urmă, puteți trece prin proprietățile antivirale: combate agenții patogeni ai difteriei și dizenteriei, stafilococul auriu, tratează diareea.

Frunze de coacăz (recoltare pentru iarnă)

Când colectați coacăze, nu ignorați frunzele acesteia. Aceasta este o adevărată cutie de vitamine.

De exemplu, este saturat cu vitamina C mai mult decât fructele de pădure în sine. Deci, ceaiul obișnuit din frunze va completa aportul de vitamine.

Pentru a aduce ulterior frunzele beneficiu maxim, atunci când le colectați, este recomandabil să respectați anumite reguli:

Strângeți frunzele nu cu boabe, ci mai devreme, când tocmai au înflorit.
Până atunci, frunzele sunt cele mai saturate cu vitamine în prima jumătate a zilei: înainte de răsăritul soarelui strălucitor, dar după ce roua se usucă.
Dacă nu ai avut timp să te orientezi în timp și încă nu ai frunzele adunate, nu contează. Nu este prea târziu să le rupi până în toamnă. Desigur, nu mai sunt tineri, dar sunt bine hrăniți cu aroma de coacăze, iar ceaiul va fi cu adevărat parfumat.
Când selectați frunzele pentru depozitarea pe timp de iarnă, aruncați-le pe cele zgâriete, mâncate sau bolnave.
Puteți usca frunzele în mai multe moduri, un cuptor, un loc sub un copac, o verandă va face.
Principalul lucru este să protejați frunzele de lumina directă a soarelui în timpul uscării.
Dacă există un uscător, întrebarea unde să uscați boabele dispare de la sine.

Materiile prime rezultate pot fi consumate in schimb iarna, pentru a pune accent proprietăți medicinale Se recomandă să luați cu lapte, miere. Frunzele de coacăz sunt folosite ca diaforetic, diuretic, tonic și dezinfectant.

Coacăze murate

Puneți fructele de pădure curate spălate în borcane, umplând distanța până la umerase. Se toarnă marinata fierbinte peste. Sterilizați 3 minute. Înșurubați capacele, întoarceți borcanele, țineți la cald până se răcește complet.

Marinada: pentru 1 litru de apa, un pahar de otet 9%, 800 g zahar.

Rețeta numărul 2 pentru diabetici

Se prepară fructele de pădure conform rețetei de mai sus, se umple cu apă, se sterilizează timp de 5 minute, se rulează și se țin la cald, sub o haină de blană.

Rețeta numărul 3

Cel mai simplu mod. Fierbeți coacăzele negre într-o cratiță separată, în care s-au adăugat câteva linguri de suc sau piure de fructe de pădure. Se toarnă zahăr în jumătate din greutatea coacăzelor. Se fierbe 5 minute. Aranjați în borcane și rulați.

Coacăze negre fără gătit

Această rețetă de dulceață, care nici măcar nu trebuie fiartă, poate fi numită în siguranță o vară dulce, deoarece întregul complex de vitamine al coacăzului a rămas intact, în timp ce aroma verii s-a păstrat. Rețeta în sine:

Mai ales cu grijă sortați fructele de pădure, lăsând doar întregi, fără defecte. Clătiți cu apă și lăsați umezeala să se scurgă pentru a menține boabele uscate.
Măcinați coacăzele negre într-un blender.
Combinați fructele de pădure cu aceeași cantitate de zahăr în greutate.
Se amestecă bine și se așteaptă să se aranjeze în borcane până când zahărul se dizolvă.
Împărțiți dulceața în borcane sterilizate. Păstrați la frigider sub capace de plastic.

Gem de cinci minute

Gătitul este rapid și ușor, durează doar 5 minute. Reteta este chiar in fata ta:

Sortați bine fructele de pădure, îndepărtați-le pe cele stricate și defecte. Umple-le cu apă, astfel încât ultimul strat de fructe de pădure de deasupra să nu fie acoperit de umiditate.
Se pun coacazele pe foc si se dau la fierbere usor sa apara doar bule.
Adăugați zahăr în dulceață în funcție de greutatea boabelor. Asta e - ceasul a trecut. Au mai rămas 5 minute până la sfârșitul gătitului.
Amesteca gemul in timp ce se incalzeste pana dispare senzatia de zahar.
Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile, rulați capacele, întoarceți recipientul și înfășurați-l în haine calde.
Poti scoate borcanele numai dupa ce s-au racit.

Cum să înghețe

Congelarea fructelor de pădure este cea mai ușoară și cea mai bugetară opțiune pentru recoltarea fructelor de pădure pentru iarnă. În plus, aproape toate vitaminele sunt stocate în coacăze.

Spălăm fructele de pădure, le lăsăm să se usuce, le punem în pungi și le dăm la congelator.
O altă opțiune pentru congelare este să rupeți boabele de coacăze negre cu un blender într-un piure, să adăugați puțin zahăr (100 g la 1 kg de fructe de pădure), să le amestecați și să le puneți în recipiente și la congelator. Folosesc mici 250 gr cu capace. Aceste borcane sunt foarte convenabile de depozitat la congelator. Iarna o primești, iar fructele de pădure sunt proaspete și parfumate.

Contraindicatii

Este greu de imaginat, dar există cazuri când utilizarea de coacăze negre trebuie tratată cu prudență.

Vă rugăm să rețineți, dacă aveți următoarele boli, limitați utilizarea de coacăze negre sau controlați-vă bunăstarea și nu abuzați de produs:

cu tromboflebită și o încălcare a coagulării sângelui, nu trebuie să utilizați fructe de pădure negre necontrolat, acestea pot provoca tromboză,
excludeți coacăzele din dieta rudelor care tocmai au avut un atac de cord sau un accident vascular cerebral,
acordați atenție consumului rezonabil de fructe de pădure pentru hepatită, puteți mânca, dar cu precauție,
limitați consumul de fructe de pădure în caz de gastrită și ulcer peptic.

Poate că multe dintre proprietățile coacăzei negre ți-au fost familiare și există rețete minunate în pușculița ta de secrete de casă. Asigurați-vă că împărtășiți, coacăzele negre merită să devină cea mai respectată boabe de pe masa de iarnă.

Pofta buna si Să aveți o dispoziție bună! Dacă articolul ți-a fost util, distribuie prietenilor tăi, dă clic pe butoane retele sociale. Până ne întâlnim din nou pe paginile site-ului.