Clătitele sunt o delicatesă pe care fiecare gospodină o primește în felul ei. În ciuda faptului că rețetele indică cât de multă drojdie, ce fel de lapte sau chefir și așa mai departe, gustul este uneori complet diferit.

Dar în majoritatea cazurilor, dacă luați ingredientele, pentru aluat se folosește făină de grâu.

Vă sugerez să coaceți clătite de secară. Cum se deosebesc de cele tradiționale, cu excepția culorii?

Au mai multe gust dulce, sunt mai fragede cu o crusta aurie frumoasa. Sa incercam.

Clatite cu faina de secara si drojdie

Această rețetă presupune frământarea aluatului în lapte. Făina se ia numai de secară, nu un amestec. În principiu, tehnologia diferă ușor de clătite pe făină obișnuită, dar gustul unor astfel de clătite este cu adevărat diferit.

Pentru a pregăti astfel de clătite, trebuie să luați următorul set de produse:

făină de secară - 500 g; 1/2 l lapte; 50 ml ulei de floarea soarelui; 4 oua; 50 g zahăr granulat; drojdie.

  1. In 0,4 l lapte incalzit in stare calda, dizolv drojdia cu zahar granulat. adaug putin.
  2. În porții mici se adaugă făina cernută în prealabil și se frământă până se omogenizează.
  3. Am lasat aluatul sa se odihneasca 20 de minute.
  4. Sparg ouale si separ galbenusurile. Se bate cu ulei de floarea soarelui.
  5. Adaug aceasta masa de galbenusuri la laptele ramas, de asemenea incalzit la o stare calda. Las masa rezultata timp de 30 de minute.
  6. Albusurile se bat spuma cu un mixer pana devin pufoase. Adaug in aluat, amestecat mai intai. Mutați ușor masa proteică cu ajutorul unei spatule și interferați cu mișcările de jos în sus.
  7. Adăugați amestecul de gălbenușuri de ou și amestecați bine până se omogenizează.
  8. Clatite de la făină de secară Prăjesc în lapte în mod obișnuit într-o tigaie fierbinte și pre-unsă.

Gustul acestor clătite este destul de independent și nu necesită umpluturi suplimentare. Când serviți, puteți servi astfel de apetisante clătite de secară cu miere, dulceață sau gem.

Clatite pe faina de secara fara folosirea drojdiei

Mai rapid, dar nu mai puțin mod gustos gătirea clătitelor pe două tipuri de făină vă permite să coaceți clătite frumoase, pufoase și foarte fragede. Și cu adaos de cacao, acestea pot fi transformate într-un deliciu de ciocolată.

Pentru a pregăti astfel de clătite din făină de secară și făină de grâu, trebuie să luați următorul set de produse:

1 pahar de lapte; 0,5 căni de făină de secară și grâu; ou; cacao - 75 g; 0,5 linguriță praf de copt; 2 linguri Miere.

  1. Ambele tipuri de făină se amestecă și se cern.
  2. Adaug cacao, adaug sare.
  3. Într-un recipient separat, spargeți oul, adăugați lapte temperatura camerei si miere. Bateți până la omogenizare. Adaug bicarbonat de sodiu.
  4. Amestecam ambele mase si framant un aluat omogen. Ar trebui să fie groasă, asemănătoare cu smântâna de casă.
  5. După 10 minute, puteți începe să prăjiți clătite delicioase de secară. Fac asta pe o tigaie fierbinte si unsa cu ulei.

Clatitele facute din faina de secara fara drojdie sunt o delicatesa excelenta care poate fi facuta in doar jumatate de ora. Iar copiii vor fi încântați de culoarea lor maro și aroma de ciocolată.

Clatite cu lapte fara drojdie: a doua reteta

Acesta este un mod tradițional mai simplu de a coace clătite pe un amestec de două tipuri de făină. Doar făina se ia în proporții ușor diferite.

Pentru a coace astfel de clătite, trebuie să luați următorul set de produse:

2 pahare de lapte; 2 oua; făină de secară - 0,2 kg; făină de grâu - 2 linguri. linguri; ulei de floarea soarelui.

Opțiunea de gătit arată astfel:

  1. Amestecam faina si cern. adaug sare.
  2. In laptele putin incalzit la temperatura camerei sparg ouale.
  3. Introdu faina in portii mici si amestecam pana se omogenizeaza. Aluatul trebuie să fie rar.
  4. Prăjesc clătite rapide de secară în mod obișnuit într-o tigaie fierbinte și puțin unsă. Clatitele sunt fragede si pufoase.

Se pot servi cu ceai sau suc atat calde cat si racite. fructe de padure proaspete, smantana, laptele condensat sau dulceata vor sublinia gustul neobisnuit al acestor clatite.

Vreau să remarc că această rețetă de clătite cu făină de secară în lapte este cea mai rapidă și mai ușoară. Chiar și o gazdă începătoare o poate stăpâni.

Și dacă faci acest fel de mâncare împreună cu copiii tăi, ai o adevărată vacanță în familie și un timp bun împreună.

Clatite cu amestec de lapte-chefir

O combinație neobișnuită de produse poate transforma clătitele obișnuite într-o adevărată capodoperă culinară. Acest fel de mâncare se prepară la fel de repede ca în rețeta anterioară.

Asa ca poti stapani coacerea acestor clatite din aceste doua retete.

Pentru a coace astfel de clătite pe un amestec de lapte și chefir, trebuie să luați următorul set de produse:

180 ml chefir; 70 ml lapte; 3 oua; făină de secară - 125 g; făină de grâu - 3 linguri; 75 g zahăr granulat.

Metoda de gătit este următoarea:

  1. Am amestecat laptele și chefirul într-un singur recipient. Ambele lichide trebuie să fie la temperatura camerei.
  2. Sparez ouăle, scot o proteină. Se adaugă la amestecul de lapte-chefir și se bate.
  3. Cern două tipuri de făină. Se sare si se adauga zaharul granulat.
  4. Se adauga faina in portii mici si se framanta aluatul pana la o consistenta omogena.
  5. Prăjesc clătite cu lapte de secară-chefir în mod obișnuit într-o tigaie fierbinte și unsă cu unsoare. Recomand să adăugați ulei în tigaie după fiecare clătită.

Rețeta mea video

Vrei să-ți ajuți corpul cu vitamine și, în același timp, să-ți mulțumești stomacul? Puteți începe cu cel mai simplu și mai vechi fel de mâncare - clătite. Dar în loc de făină de grâu, luați făină de secară. Diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust, compoziție și textură. De asemenea, este versatil și se potrivește bine cu umpluturi dulci și sărate.

Este posibil să coaceți clătite din făină de secară, ce vor fi acestea?

Deși făina de secară este un invitat rar pe mese, clătitele făcute din ea sunt surprinzător de fragede și nu uscate. Sunt pline de aminoacizi, oligoelemente și fibre, iar acest lucru este foarte important pentru tipurile de nutriție dietetice și diabetice.

Aluatul se framanta usor, formand mult mai putine cocoloase, si se framanta pe orice lichid: chefir, zer, lapte, apa, iaurt etc. Clatitele gata facute sunt mai dense decat cele gatite pe faina de grau.

Umpluturile neindulcite fac gustări minunate, pot fi servite și cu băuturi alcoolice. Și clătitele dulci merg bine atât cu dulceața, cât și cu fructele și legumele proaspete. Puteți servi cu înghețată sau smântână, dar și mai bine - cu smântână și zahăr.

Câteva despre beneficiile și posibilele daune ale făinii de secară

Mulți oameni cred că făina de secară este mai sănătoasă decât făina de grâu. Și nu este o întâmplare: coacerea din această făină păstrează mult mai mult timp moliciunea și prospețimea.

Produsul ajută la reducerea colesterolului din sânge, stimulează metabolismul în organism, susține activitatea inimii. În plus, se recomandă includerea diabeticilor în dietă: acest tip de făină curăță toxinele și elimină excesul de lichid. De asemenea, este util în timpul sarcinii pentru a evita umflarea.

Făina de secară îmbunătățește imunitatea în general. Sportivii încearcă să-l folosească, deoarece conține mult mai mulți aminoacizi și proteine ​​decât grâul. Interesant este că practic nu există contraindicații. Singurii oameni care ar trebui să fie atenți sunt ulcerele și cei cu acid gastric ridicat. Cei care sunt alergici la gluten sunt, de asemenea, expuși riscului.

Rețeta potrivită


Cum să coaceți clătite din făină de secară pe apă:


Clatite slabe facute din faina de secara pe apa fara oua

  • 7 g sare;
  • 220 g făină de secară;
  • 30 g zahăr;
  • 220 g faina de grau;
  • 3 g de sifon;
  • 440 ml apă;
  • 8 ml oțet 9%;
  • 60 ml ulei.

Timp de preparare: 50 min.

Calorii: 206.

Coacerea clătitelor:

  1. Ambele tipuri de făină trebuie cernute. Poate fi în același timp, poate fi separat. Trebuie să existe un număr egal de ele;
  2. Se adauga apoi sare si, dupa gust, zahar. Aceste clătite sunt de obicei servite cu umplutură savuroasă, dar daca tot e pentru dulceata, cantitatea de zahar se poate mari cu doua-trei linguri;
  3. Turnați uleiul aici și adăugați jumătate din apă la temperatura camerei. Se poate încălzi ușor, până la nu mai mult de 30 de grade, se amestecă;
  4. Lăsați aluatul zece minute pentru ca glutenul să se umfle, apoi turnați un al doilea pahar de apă de aceeași temperatură, amestecați;
  5. Adăugați aici sifon stins cu o cantitate mică de oțet, amestecați-l, așteptați până când reacția se termină;
  6. Fiecare clătită durează aproximativ patru minute pentru a se găti. Ies mai închise la culoare decât clătitele obișnuite și destul de umede.

Clatite din faina de secara cu lapte

  • 2 g de sifon;
  • 0,5 l lapte;
  • 40 g zahăr;
  • 220 g făină de secară;
  • 6 g sare;
  • 30 ml ulei;

Timp de preparare: 40 min.

Calorii: 176.

Prăjirea clătitelor:

  1. Faina trebuie cernuta cu zahar si sare;
  2. Soda se stinge cu apă clocotită sau oțet, se adaugă la amestecul de făină;
  3. Se toarnă aici un pahar de lapte, se amestecă, apoi se bate oul și se bat din nou toată masa cu un tel;
  4. Apoi turnați restul de lapte și adăugați untul, amestecați din nou;
  5. Se lasa sa stea la temperatura camerei timp de douazeci de minute;
  6. Se încălzește o tigaie la foc mare, apoi se reduce la mediu. Prăjiți clătite în unt.

Reteta de clatite din faina de secara curatata in lapte fara drojdie

  • 680 ml lapte;
  • 35 ml ulei;
  • 680 ml apă;
  • 3 oua;
  • 270 g făină de secară decojită;
  • 15 g zahăr;
  • ulei.

Timp de gătire: 1 oră

Calorii: 102.

Etape de coacere:

  1. Folosind un tel, amestecați laptele cu ouăle. sare și zahăr;
  2. Apoi introduceți cu grijă făina, iar pentru a ucide toate cocoloașele, puteți amesteca cu un mixer;
  3. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se toarnă în masa totală împreună cu apă clocotită, se amestecă;
  4. Adăugați un praf de sifon, amestecați din nou;
  5. Prăjiți clătitele în unt și într-o tigaie fierbinte până se rumenesc.

Clatite din faina de secara pe chefir

  • 260 ml apă;
  • 0,5 l de chefir;
  • 240 g făină de secară;
  • 3 oua;
  • 240 g faina de grau;
  • 30 ml de vodcă;
  • 65 ml ulei;
  • 40 g zahăr.

Timp de preparare: 30 min.

Calorii: 183.

Coacem clătite:

  1. Spargeți ouăle într-un castron și adăugați zahărul în el. Se poate pune mai putin daca umplutura este savuroasa. Sarați și bateți cu un mixer;
  2. Apoi adăugați chefir și amestecați din nou;
  3. Se încălzește apa, dar nu până la o stare de apă clocotită, altfel ouăle se vor coagula. Se toarnă în masa totală și se amestecă din nou, principalul lucru este să se miște rapid;
  4. Se toarnă un pahar de vodcă. Nu se va simți, se va evapora totul, dar în același timp clătitele vor fi mai magnifice;
  5. În acest amestec, adăugați ambele tipuri de făină simultan și literalmente un praf de sifon, amestecați. Este mai bine să faceți mai întâi acest lucru cu o spatulă de lemn și apoi să continuați cu un mixer;
  6. Când cocoloașele s-au dizolvat, este necesar să turnați uleiul, amestecați. Aluatul se va dovedi mai gros decât la clătitele obișnuite, se va scurge într-un jet gros dintr-o lingură;
  7. La foc destul de mare, aprindem tigaia și prăjiți clătitele pe ea, cât timp nu puteți adăuga ulei.

Cum să gătești clătite cu cremă

  • 30 ml smantana 20%;
  • 10 g sare;
  • 480 ml lapte;
  • 60 g zahăr;
  • 90 ml ulei;
  • 180 g făină de secară;
  • 280 g faina de grau;
  • 0,5 l apă;
  • 2 galbenusuri.

Timp de preparare: 50 min.

Calorii: 172.

Principiul de coacere:

  1. Intr-un castron se bat galbenusurile cu un mixer, se adauga sare si zahar;
  2. Apoi, turnați jumătate din lapte aici, asigurați-vă că îl încălziți. Se toarnă într-un jet subțire;
  3. Adăugați ambele tipuri de făină în părți, amestecând constant totul, astfel încât să nu fie cocoloașe;
  4. Se adauga apoi a doua parte de lapte, tot fierbinte, se amesteca intens, se adauga smantana;
  5. Se fierbe apa si se toarna ulei in ea, se toarna acest amestec in restul produselor si se amesteca foarte repede. Obțineți un aluat gros uniform;
  6. Apoi, coaceți clătitele pe o picătură de ulei, ca de obicei.

Clătite cu drojdie de secară

  • 0,5 l apă;
  • 2 oua;
  • 450 g făină de secară;
  • 6 g drojdie uscată;
  • 45 ml ulei;
  • 15 g zahăr.

Timp de gătire: 1 oră 50 de minute

Calorii: 182.

Procesul de coacere:

  1. Încălziți apa la 35 de grade. Poate fi înlocuit atât cu lapte, cât și cu chefir, de asemenea, trebuie să fie încălzite puțin;
  2. Se toarnă jumătate din apă în parte și se toarnă zahăr într-o parte, se amestecă, apoi se adaugă drojdia și se amestecă din nou. Lăsați zece minute;
  3. Apoi se toarnă aici toată făina, se amestecă și se lasă o oră în cameră;
  4. Frământați aluatul rezultat;
  5. Într-un castron separat, bate ouăle cu sare, poți adăuga puțin zahăr;
  6. Adăugați aici a doua parte de apă caldă și tot uleiul, amestecați;
  7. Apoi, turnați acest amestec în aluat și frământați totul din nou;
  8. Prăjiți clătitele la foc moderat, ungând tigaia fie cu untură, fie cu unt.

Clatite cu faina de secara pentru diabetici

  • 30 g margarină fără grăsimi;
  • 1 grapefruit;
  • 230 g făină de secară;
  • 220 ml lapte de soia sau degresat;
  • 220 ml iaurt vanilie;
  • 30 g stevie;
  • ulei de masline.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute

Calorii: 118.

Cum se coace:

  1. Se bate faina de secara impreuna cu ouale, apoi se toarna laptele, pudra de stevia;
  2. Topiți margarina, nu trebuie să fie fierbinte, turnați-o în restul ingredientelor;
  3. Se amestecă totul și se lasă să stea zece minute;
  4. Coaceți clătitele conform standardului: într-o tigaie încinsă și o cantitate mică de ulei de măsline;
  5. După ce clătitele sunt gata, este timpul să începeți să faceți umplutura. Curatati grapefruitul, indepartati-i fibrele albe si semintele;
  6. Tăiați feliile rezultate în jumătate;
  7. Pe o clătită, puneți câteva bucăți de citrice chiar în centru, turnați peste o cantitate mică de iaurt și stropiți cu un gram de scorțișoară;
  8. Înfășurați totul într-un plic și procedați la fel cu restul clătitelor până când umplutura dispare.

Opțiuni pentru umpluturi de clătite permise pentru diabetici

La fel de umplutura dulce puteți folosi orice fruct permis. De exemplu, mere. Acestea trebuie decojite de piele și miez, tăiate în bucăți mici. După aceea, transferați într-o cratiță și adăugați aici aproximativ 25 g de înlocuitor de unt. Se fierbe fructele până devin moi, apoi se pun clătite și se înfășoară.

Și puteți găti o umplutură similară cu fructe și fructe de pădure. Toate produsele trebuie rase sau piure, apoi amestecate si adaugate dupa gust cu un indulcitor. Poate fi fiert sau poate fi servit proaspăt ca umplutură.

Pentru gatit umplutură de legume nevoie varză proaspătă, ceapa, verdeata, vinete. Se toaca marunt varza si se trimite la tocanita. Tăiați mărunt ceapa împreună cu ierburile. Vinetele înmuiate în apă sărată trebuie tăiate cubulețe. Adăugați aceste trei ingrediente în varză și fierbeți până când sunt complet fierte, după care puteți distribui imediat peste clătite.

Puteți adăuga puțin îndulcitor sau fructoză la brânza de vaci. Aveți nevoie de un produs cu un procent scăzut de grăsimi. Serviți imediat, sau puteți adăuga nuci, fructe de pădure sau fructe.

Din carne, merită să acordați preferință cărnii de vită sau de pasăre. O bucată de carne trebuie spălată și tăiată în bucăți mici, trimisă în tigaie la tocană. Adăugați aici ierburi și ceapa tocate mărunt, amestecați. Puteți săra ușor și fierbeți până când este complet fiert.

Pește cu conținut scăzut de grăsimi pe care trebuie doar să-l fierbeți, apoi adăugați puțină sare și câteva picături suc de lămâie. Dezasamblați cu mâinile în fibre mici, scoateți toate oasele, serviți cu clătite.

Pur umplutură cu nuci nu-l găti, este prea bogat în calorii. Este mai bine să-l diluați cu fructe de pădure și fructe permise. Pentru a face masa omogenă, puteți piure partea de fructe și măcinați nucile într-un blender sau mașină de tocat carne.

Se serveste cu iaurt in procente reduse, caviar, ierburi, suc de lamaie. Este important să nu mâncați mai mult de trei clătite simultan, este mai bine să începeți să mâncați în mai multe doze. Înainte de utilizare, este recomandabil să calculați caloriile totale ale clătitelor și toppingurilor.

Pentru splendoarea clătitelor, puteți folosi mai multe metode simultan. Cineva adaugă sifon, cineva adaugă drojdie, cineva gătește cu apă minerală foarte carbogazoasă și cineva toarnă vodcă. Mai există o opțiune. Constă în proteine ​​magnific bătute.

Spuma de proteine ​​​​abruptă trebuie introdusă la sfârșitul frământării aluatului, când toate ingredientele sunt deja amestecate. Folosind o lingură, nu un tel, amestecați spuma în masa totală și începeți imediat coacerea. În acest fel, clătitele sunt subțiri, aerisite.

De asemenea, atunci când gătiți, puteți folosi nu numai ulei obișnuit de floarea soarelui. Este suficient să iei o bucată de bacon nesărat și să o toci pe o furculiță. Inainte de a turna clatita in tava, trebuie sa o ungi cu aceasta bucata, si pe laterale. Apoi clătitele nu vor avea margini crocante uscate.

În plus, puteți folosi tipuri diferite uleiuri: măsline, arahide, cânepă, dovleac, muștar, porumb. Ulei de cocos poate fi folosit de diabetici. Dar mai departe ulei de susan gătitul nu este recomandat, deoarece nu este destinat temperaturilor ridicate.

Pentru ca clătitele cu făină de secară să iasă prima dată, este foarte important să aprindeți bine tigaia. Ar trebui să fie foarte fierbinte, așa că trebuie să-l puneți pe foc puternic în avans, cel puțin cinci minute.

Toate ingredientele pentru aluat trebuie să aibă aceeași temperatură a camerei, cu excepția cazului în care nuanțele sunt prevăzute în rețeta în sine. Adică ouăle, untul, chiar și făina ar trebui să fie la temperatura camerei. Pur și simplu puteți scoate ingredientele de pe masă în avans și, după o jumătate de oră, începeți să gătiți.

Clătite de secară- este delicios, neobișnuit și sănătos. Acest tip de făină este vândut în multe magazine și la un preț accesibil și, prin urmare, nu vor fi probleme în găsirea produsului principal. Dar toată familia se va bucura!

Făina de secară este bogată în aminoacizi, fibre și masă substanțe utile. Clatitele cu faina de secara sunt sanatoase si fel de mâncare dietetică. Aluatul pe baza de faina de secara se framanta usor, nu are cocoloase. Pentru coacerea clătitelor, aluatul poate fi frământat în diferite moduri: cu chefir, lapte, drojdie etc. Vă vom povesti despre asta.

Opțiune de gătit fără zahăr în compoziție, astfel încât clătitele sunt dietetice și sărace în calorii.

Consum de timp - 1 oră.
Porții - 8.

Compoziția produsului pentru clătite din făină de secară:

  • 1. 1 cană făină de secară.
  • 2. 2 căni de chefir.
  • 3. Mai multe ouă.
  • 4. 1 st. l. uleiuri.
  • 5. Sifon.
  • 6. Coriandru - 1 linguriță
  • 7. 1 lingura semințe de chimen.

Mai întâi trebuie să bateți ouăle. Sunt umplute cu chefir și sărate. Folosind o tigaie, străpungem mirodeniile (coriadru și chimen) pentru a le dezvălui aroma. Și se presară peste restul ingredientelor.


La ele se adaugă și făină, iar aluatul se frământă. Ar trebui să fie infuzat timp de o jumătate de oră. Cu o densitate mare a aluatului, acesta poate fi diluat cu apă fiartă. Sifonul stins se adauga in aluat cu ajutorul otetului. Tigaia se unge cu ulei si se incinge. Prăjiți fiecare parte a clătitelor.
Datorită condimentelor parfumate, gustul clătitelor devine neobișnuit. Clatitele pot fi umplute cu peste putin sarat, caviar sau branza, precum si alte produse dupa gust.

Timp de gătire - jumătate de oră.
Numărul de porții - 15.

Ingrediente pentru clătite din făină de secară decojită:

  • 1. Lapte - 3 căni.
  • 2. Ouă - 3 buc.
  • 3. Făină de secară decojită - 300 gr.
  • 4. Zahăr - 1 lingură. l.
  • 5. Apa clocotita - 3 cani.
  • 6. 6 lingurite uleiuri.
  • 7. Sifon.
  • 8. Unt.

Prepararea clătitelor din făină de secară decojită

Laptele se amestecă cu ouă, sare, zahăr pudră și făină într-un recipient adânc. Pentru a distruge bulgări, puteți face acest lucru cu un mixer. Se toarnă amestecul cu apă clocotită, uleiul fierbinte într-o tigaie și se adaugă sifon. Amestecați amestecul până la omogenizare.
Tigaia se unge cu ulei, se încălzește la foc mic. Prăjiți fiecare parte a clătitelor la foc moderat.


Clătitele trebuie răsturnate cu mare grijă pentru a nu se rupe, deoarece aluatul lor nu este la fel de elastic ca în cazul făinii de grâu.
Clatitele pot fi servite cu orice produs la alegere.

Clatite pe faina de secara cu ou si somon

Consum de timp - 2 ore.
Numărul de porții - 15.

Ingrediente pentru clătite pe făină de secară cu ou și somon:

1. 1/3 cană de făină de secară.
2. 1/3 cană de făină de grâu.
3. Sare.
4. Chimen - 1 linguriță.
5. 8 ouă.
6. Bere - 1 pahar.
7. Unt- 2 linguri. l.
8. 180 de grame de somon.
9. 1 ceapa rosie.
10. Verzi.

Gătirea clătite din făină de secară cu ou și somon

Făina se cerne. Se adauga sare si chimen macinat. Jumătate din ouă se bat într-un recipient separat. La ei se adaugă un pahar de bere. Lichidul rezultat se toarnă încet în făină, iar aluatul se frământă. Ar trebui să fie infuzat într-un loc rece timp de aproximativ o oră. Tava se unge cu ulei și se încălzește. Prăjiți fiecare parte a clătitelor.

Coacerea din făină de secară are un gust uimitor, complet diferit de cel al grâului. Și gustul și consistența aluatului și textura acestuia. În teorie, produsele de patiserie cu secară sunt mai sănătoase, dar de obicei coac din făină de grâu și, prin urmare, lucrul cu secară este și mai neobișnuit pentru mine 🙂

Clătitele de secară s-au dovedit pe neașteptate: s-au terminat brusc făină albă, iar când aluatul pentru clătite pe chefir este deja frământat, nu vei alerga la magazin, aluatul între timp poate fi exagerat. Și am făină de secară de când am copt pâine de casă și brioșe de secară. Soluția a fost găsită, iar acum a fost adăugată făină de secară în aluatul pentru clătite, a ieșit aproximativ 1: 1, adică grâu și secară în jumătate. Apoi s-a dovedit că asta este cea mai buna combinatie. Aluatul a iesit foarte frumos arata, atat de colorat!

Iar clătitele făcute din făină de secară sunt roșii, mai „negru” decât de obicei, cu o nuanță plăcută maro-aurie. Și s-au dovedit a fi neobișnuite ca gust, foarte fragede și, parcă, puțin dulci. Copiii au încercat-o și au spus că le plac mai mult clătitele cu făină albă, dar când au spus asta, au continuat să mănânce clătite de secară! 🙂

Si inca ceva, vreau sa remarc ca clatita cu faina de secara, desi foarte frageda, este scoasa perfect din tigaie! Spre deosebire de grâu, gătit folosind aceeași tehnologie, nu au existat absolut nicio problemă cu lipirea și răsturnarea. Și asta în ciuda faptului că am uitat să adaug ulei vegetal în aluat.

Ingrediente:

Nu-mi amintesc exact câte lucruri au fost, nu aveam de gând să fac o poză la început. Dar cred că nu este necesară țintirea preciziei proporționale, aceste clătite sunt de așa natură încât vor reuși în orice fel.

  • 2-3 oua;
  • 3 linguri de zahar;
  • aproximativ 2 cesti de chefir si 1 cana de lapte;
  • 0,5 linguriță de sifon;
  • făină - cât este nevoie pentru o consistență normală la clătite, pentru ca aluatul să nu fie prea lichid, dar să se toarnă bine: aproximativ 1-1,5 căni;
  • 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui.

Cum se coace:

Ouăle bine, pufoase se bat cu zahărul cu un mixer. Se toarnă chefir, se toarnă sifon și se amestecă. Cerneți făina în aluat - nu toată o dată, ci treptat, amestecând și observând dacă este suficient sau mai mult să adăugați. Dacă exagerați și aluatul este gros, nu vă faceți griji - mai avem lapte conform planului. Se toarnă în aluat și se bate cu un mixer, asta cel mai bun mod obțineți aluat de clătite fără cocoloașe.

Puteți adăuga și ulei vegetal în aluat, astfel încât clătitele să fie mai bine îndepărtate - dacă coaceți din făină de grâu, aceasta este o necesitate, dar din făină de secară, în mod surprinzător, uleiul uitat nu a afectat ușurința de a îndepărta clătitele.

Dacă aluatul este încă gros, puteți adăuga puțină apă. Dacă este apos, adăugați făină și bateți din nou.
Se incinge tigaia si se unge cu un strat subtire ulei vegetal folosind vată învelită în tifon.

Se toarnă aluatul în tigaie cu un polonic și se rotește ușor, astfel încât să fie distribuit uniform. Coacem o clătită la foc mare timp de 20-30 de secunde.

Întoarceți clătitele cu o spatulă și coaceți pe cealaltă parte.

Clatitele gata se scot pe un vas.

Încercați, ne-au plăcut clătitele de secară!