Sărarea baconului în saramură este o modalitate excelentă de a face o gustare delicioasă și parfumată pentru masa de sarbatori si dieta zilnica. Bucățile sărate gata făcute se topesc literalmente în gură, iar cu o bucată de pâine neagră se transformă într-o adevărată delicatesă. În ciuda gustului său uimitor, untura sărată nu este greu de preparat. Când folosiți unele rețete, va trebui să așteptați ca felul de mâncare să fie gata câteva zile, dar bucătarul nu va trebui să participe în această perioadă.

Sărarea slăninii în saramură începe cu prepararea slănii în sine. De obicei, în astfel de scopuri, ei aleg slănină cu un strat mic de carne, dar poți să o iei fără ea, sau chiar să alegi slănină. Se freacă cu condimente, se umplu cu usturoi sau piper. După aceea, puteți muta grăsimea într-o saramură specială. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă. Lichidul rezultat este fiert, dacă vorbim despre metoda de sărare la cald, sau este folosit imediat în scopul propus.

Puteți adăuga orice condimente după gust în saramură: zahăr, mazăre neagră și ienibahar, foi de dafin, ardei roșu măcinat, coriandru de chimen și miere, coaja de ceapa etc. Grăsimea în sine este pusă într-o folie, un borcan sau o pungă și apoi se păstrează la frigider. Se poate face cu el salate delicioase, sandvișuri și alte gustări, adaugă-l felul întâi și al doilea. În același timp, chiar și într-o izolare splendidă, untura va deveni una dintre cele mai căutate feluri de mâncare de pe masă.

Secretele pregătirii sărării perfecte a unturii în saramură

Sărarea grăsimilor în saramură - foarte reteta dorita pentru cei cărora le place să fie răsfățați gustări sărate. Acest produs absoarbe perfect gusturile si aromele condimentelor, astfel incat ii puteti da cu usurinta nuante din ce in ce mai noi. A-şi da seama, cum să gătești salo în saramură, nu este deloc dificil, mai ales dacă vă aprovizionați cu recomandări interesante de la specialiști cu experiență:

Numărul secret 1. Untura sarata in saramura se pastreaza la frigider in borcane sau alte recipiente sigilate. Perioada de valabilitate a acestui produs este suficient de lungă, astfel încât să puteți găti slănină cu o marjă.

Numărul secret 2. Frumusețea sărarii unturii este că acest produs este pur și simplu imposibil de suprasărat. Indiferent de câtă sare ai pune în apă, grăsimea va lua în continuare exact cât are nevoie.

Numărul secret 3. Dacă rețeta spune să păstrați untura în folie, atunci se poate folosi și hârtie simplă.

Numărul secret 4. Grăsimea proaspătă de porc este de obicei de culoare albă sau roz, cu un miros plăcut, cu pielea moale și curată.

Numărul secret 5. Salo poate fi sărat în saramură într-un borcan. Deci se va putea face fără opresiune și căutarea containerelor potrivite. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți imediat o saramură într-un borcan și să puneți untură în ea. Timpul unei astfel de sărări este de aproximativ 1 săptămână, iar grăsimea finită este apoi depozitată în folie.

Odată cu adăugarea de zahăr, gustul unturii se schimbă dramatic, dar un astfel de experiment va atrage cu siguranță pe cei care au încercat deja alte metode de sărare. Restul de saramură este folosită standard. Este posibil să aveți nevoie de puțină apă mai mult sau mai puțină. Este necesar ca ea să acopere complet bucățile de grăsime. Va dura mult timp pentru a aștepta prepararea finală, dar apoi grăsimea poate fi păstrată la frigider pentru un timp aproape nelimitat.

Ingrediente:

  • 5 kg de grăsime;
  • 5 st. l. Sahara;
  • 5 st. l. sare;
  • 4 lingurite negru piper măcinat;
  • 1 st. l. cimbru;
  • 5 foi de dafin;
  • 20 catei de usturoi;
  • 2 litri de apa.

Metoda de gatire:

  1. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
  2. Adăugați cimbru, foi de dafin și piper negru în saramură, amestecați.
  3. În grăsime, faceți tăieturi la o distanță de aproximativ 5 cm unul de celălalt.
  4. Introduceți un cățel întreg de usturoi în fiecare fantă.
  5. Puneți grăsimea într-un vas cu saramură și puneți o încărcătură deasupra.
  6. Păstrați grăsimea sub presiune timp de 2 săptămâni, apoi păstrați-l într-un loc răcoros.

Interesant din retea

Cine știe cu adevărat multe despre gătit slănină, deci sunt ucrainenii. De fapt, există mai multe rețete cu un nume atât de apetisant, dar toate duc la un răsfăț foarte gustos și apetisant. În același timp, usturoiul este întotdeauna un ingredient obligatoriu, ceea ce face grăsimea foarte gustoasă și parfumată. Restul condimentelor se pot alege dupa gustul tau, fara a abate foarte mult de la reteta. În loc de sare de mare, puteți lua obișnuit, dar bucătari experimentați nu se recomandă utilizarea sării cu boabe mici.

Ingrediente:

  • 1,5 kg de grăsime;
  • 1 litru de apă;
  • 6 catei de usturoi;
  • 5 frunze de dafin;
  • 2 linguri. l. sare de mare;
  • 1 st. l. ienibahar (măcinat);
  • 6 boabe de piper negru.

Metoda de gatire:

  1. Clătiți bine bucata de grăsime, răzuiți pielea cu un cuțit.
  2. Tăiați grăsimea în bețișoare lungi.
  3. Într-o cratiță, amestecați apa și sarea, adăugați negru și ienibahar.
  4. Rupeți frunzele de dafin în bucăți mici, tăiați mărunt usturoiul.
  5. Adăugați usturoiul și pătrunjelul în cratița cu saramură și amestecați totul.
  6. Se pune grasimea in saramura, se acopera cu o farfurie deasupra si se pune oprimare.
  7. Păstrați grăsimea într-un loc răcoros sub opresiune timp de 3 zile.
  8. Uscați bucățile de slănină finite cu șervețele și serviți.
  9. De asemenea, puteți înveli untura în folie și o puteți păstra la congelator.

Multe untură de sare folosind coji de ceapă. Acest ingredient simplu și, de fapt, gratuit face minuni pentru untură. În primul rând, este prevăzut cu o aromă condimentată, asemănătoare cărnurilor afumate. În al doilea rând, coaja va schimba culoarea vasului în auriu, care va arăta foarte apetisant. Experții recomandă folosirea cojilor de ceapă vechi, deoarece își dă culoarea mai ușor. Pentru aceasta reteta este recomandat sa alegeti untura cu strat de carne.

Ingrediente:

  • 1,5 kg de grăsime;
  • 1 litru de apă;
  • 8 cepe (coaja);
  • 1 pahar de sare;
  • 4 mazăre de ienibahar;
  • 3 foi de dafin.

Metoda de gatire:

  1. Sare dizolvată în apă, pune o cratiță cu saramură pe foc și fierbe.
  2. Clătiți bine coaja de ceapă și adăugați-o în cratiță, fierbeți încă 5 minute.
  3. Clătiți și răzuiți grăsimea, puneți-o într-o saramură clocotită.
  4. Cu un mic clocot, fierbem untura timp de 10 minute, apoi scoatem cratita de pe foc.
  5. Lăsați grăsimea în saramură încă 15 minute.
  6. Transferați grăsimea pe o farfurie, așteptați până când saramura rămasă se scurge.
  7. Rupeți frunza de dafin în bucăți mici, tăiați usturoiul.
  8. Zdrobiți boabele de piper cu un cuțit.
  9. Se amestecă toate condimentele.
  10. Când grăsimea s-a răcit complet, faceți tăieturi superficiale în ea pe toată suprafața.
  11. Se rade untura cu condimente, se inveleste in folie si se pune la frigider.
  12. Odată ce untura este bine înghețată, o puteți tăia bucăți porționate și serviți.

Metoda de sărare la cald presupune că untura va fi fiartă în saramură cu diverse condimente. Acest lucru îi va permite să fie bine saturat cu toate aromele și aromele. În acest caz, grăsimea va deveni și mai fragedă. Reteta pentru indragostiti gustări calde. Untura gata se recomanda a fi servita cu paine neagra si legume proaspete. Dacă se dorește, coajele de ceapă pot fi adăugate în saramură pentru a da masa este gata frumoasa nuanta maro.

Ingrediente:

  • 700 g grăsime;
  • 1 pahar de sare;
  • 7 pahare cu apă;
  • 5 catei de usturoi;
  • 2 lingurite ardei roșu măcinat.

Metoda de gatire:

  1. Într-o cratiță, amestecați apa și sarea, aduceți saramura la fiert.
  2. Tăiați untura în bucăți convenabile pentru sare și puneți într-o cratiță cu saramură.
  3. Fierbeți grăsimea timp de 10 minute, apoi luați saramura de pe foc și lăsați grăsimea într-o cratiță încă 1 zi.
  4. Scoateți grăsimea finită din saramură, lăsați-o să se usuce.
  5. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu piper roșu măcinat.
  6. Se rade untura cu usturoi si piper, se inveleste in folie si se lasa o zi congelator.

Această rețetă necesită cantitate minimă ingrediente, pentru că, de fapt, sărarea grăsimilor este destul de simplă apă plată si sare. Toate celelalte condimente sunt adăugate la discreția bucătarului. Puteți lua negru și ienibahar, condimente iute, coriandru, cimbru, etc. Această grăsime este perfectă pentru afumare în continuare, deși o puteți servi la masă sub această formă ca o gustare delicioasă.

Ingrediente:

  • 1 kg de grăsime;
  • 3 catei de usturoi;
  • Sare, condimente.

Metoda de gatire:

  1. Clătiți salo, uscați și uscați cu prosoape de hârtie.
  2. Turnați suficientă apă în vas pentru a acoperi complet grăsimea.
  3. Adăugați sare în apă și așteptați să se dizolve complet.
  4. Toaca usturoiul si pune-l de asemenea intr-un vas cu apa si sare.
  5. Tăiați grăsimea în bucăți mici și puneți-le în saramură.
  6. Puneți o încărcătură pe grăsime și lăsați-o temperatura camerei pentru 3 zile.
  7. Scoateți grăsimea din saramură și uscați bine, utilizați conform instrucțiunilor.

Acum știi să gătești untură sărată în saramură după rețeta cu fotografie. Bucura-te de masa ta!

Astăzi am vrut să-mi dezvălui cele mai multe reteta delicioasa untură în saramură. Dezvăluit carte de bucateși s-a încurcat. Chestia este că și în Siberia îl iubesc foarte mult, nu mai puțin decât în ​​Ucraina.

Și mulți porci sunt ținuți în satul nostru, așa că a ieșit o carte întreagă de rețete, pentru că fiecare gospodină cu noi este bucuroasă să-și împărtășească secretele secrete de gătit, în saramură fierbinte sau rece, într-un borcan, pentru depozitare pe termen lung, cu diverse mirodenii, usturoi și vestea lui Dumnezeu despre ce.

Pentru noi, produsul este aproape universal. Ne place să mestecăm o bucată cu un strat de carne cu pâine și o ceapă. Și este delicios să faci cruzi și apoi să asezonezi borșul cu ei. Fiertul este, de asemenea, pentru multe gusturi. Ei bine, voi păstra tăcerea despre cele afumate, aproape fiecare curte are propriul afumător. Îți vor face o delicatesă acolo. Unde să faci cumpărături.

Aici vorbesc despre bunătăți, dar uneori este cu adevărat mai ușor pentru locuitorii orașului să cumpere ceva gata făcut dintr-un magazin, puțini dintre ei știu despre alegerea corectă din ce vom găti de fapt o delicatesă de casă.

Cum să gătești salo în saramură acasă

Nu toată lumea are propriul homebrew, așa că cred că veți avea nevoie de sfaturi pentru alegere. La urma urmei, calitatea piesei pe care o obțineți va afecta foarte mult rezultatul.

  • Alegeți o bucată cu un strat de carne și de preferat un porc tânăr, este mai subțire și pielea mai moale.
  • Nu luați pansa, de obicei este mai grasă și grăsimea de pe ea este mai dură. Cel mai bine este folosit pentru rulouri.
  • Untura congelata nu este potrivita pentru sarare. Desigur, îl poți dezgheța și săra, dar va fi dur.
  • Unii vânzători fără scrupule fac comerț cu carne de mistreți, mistreți necastrați. Imediat, carnea sau untura sunt greu de distins, dar atunci când sunt încălzite, se eliberează un miros ascuțit și puternic de urină. Puteți încerca să încălziți untura peste o brichetă și să o adulmecați.
  • De asemenea, merită să acordați atenție culorii, dacă este gălbuie sau gri și chiar „cu miros”, înseamnă că a stat de mult timp, nu ar trebui să luați acest lucru. Cumpără-l pe cel roz, cu o aromă plăcută, și chiar mai bine, când purcelul este uns în paie.

Ei bine, am dezvăluit toate secretele alegerii, acum să trecem la cum să murăm produsul în saramură. Aceasta metoda este preferata mea, pentru ca iese suculenta, moale, parfumata si sunt multe retete pentru toate gusturile.

Te sfătuiesc să . Veți învăța cum să murați pieptul regal acasă și va avea un gust mai bun decât în ​​magazin.


 Reteta intr-un borcan

Noi vom folosi:

  • Kilo proaspăt untură
  • Un pahar de sare de masă (200 grame)
  • 10 catei de usturoi
  • anason stelat (dacă îți place)
  • 3 boabe de piper parfumate si negre
  • 3 frunze de lavrushka
  • lingura de marar uscat si patrunjel
  • Piper negru
  • Litru de apă curată

Sărare:

În primul rând, vom pregăti produsul pentru sărare, nu îmi place când se întâlnesc dungi roșii cu sânge pe piele sau pe grăsimea în sine, așa că umplu bucățile cu apă rece noaptea și le trimit la frigider. Dimineața le scot, le așez pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă și le tai astfel încât să nu le pot pune doar într-un borcan, ci și să le scot printr-un gât îngust.

Pregătim borcanul, nu este necesar să îl sterilizăm, dar spălarea cu sifon nu va fi de prisos. Pregătiți imediat cățeii de usturoi, cei mari pot fi tăiați în jumătate pe lungime și așezați, repartizând uniform usturoiul între bucăți. Doar nu-l tamponați prea tare, altfel nu se sare. Este necesar să existe spațiu liber în jurul fiecărei piese pentru saramură.

Apoi facem o saramură, fierbem apa împreună cu sare, răcim la 40 de grade. Turnați condimentele necesare în borcan de sus, turnați saramura. Acum trebuie să acoperiți borcanul cu un capac, să-l lăsați la temperatura camerei, aproximativ 4 ore. Apoi il dam la frigider pentru 4 zile. Deși în a treia zi încep să încerc dacă este sărat, nu îmi place prea sărat.

Apoi il scot din borcan si pregatesc un amestec de condimente, un amestec de ardei, usturoi tocat, boia de ardei, bucatele de patrunjel. Scot fiecare bucată, o usuc și o stropesc cu acest amestec, pun totul în pungi, o pun la congelator. De asemenea, este delicios să fierbi sau să coaci o astfel de slănină în cuptor cu adjika de casă.


În saramură fierbinte

Simplu, rapid și cel mai important - extraordinar de delicios, fiecare bucată se topește în gură. În general, încercați, tot ce ne trebuie este:

  • Kilo de grăsime proaspătă
  • Condiment gata pentru sare untura
  • 5 linguri sare
  • 5 catei de usturoi

Sărare în saramură fierbinte:

Taiem baconul in bucati dreptunghiulare, imi ajunge mereu undeva in jur de 3x6 cm.O punem intr-o craticioara, o turnam cu apa rece sa doar acopere, Turnam sare, lasam sa fiarba, oprim aragazul si timp de trei minute în care cratița trebuie să stea fierbinte. Odată ce sarea se dizolvă bine. Lăsăm cratita 12 ore să stea pur și simplu la temperatura camerei.

Apoi scoatem bucatile, scoatem excesul de apa din ele, presaram condimente amestecate cu usturoi zdrobit. O punem intr-un recipient sau doar pe o farfurie si o lasam la frigider cateva ore. Tot ce poți încerca.


cu usturoi

Trebuie să luăm:

  • Kilo grăsime
  • 200 de grame de sare de masă
  • Jumătate de cap de usturoi
  • Lavrushka, ienibahar și piper negru, boia de ardei, alte condimente la discreția ta

Procesul de gatire:

Untura înmuiată trebuie tăiată în bucăți mici, de aproximativ 2 pe 4 cm, poate fi mai mare, principalul lucru este să se potrivească într-un borcan. Curățăm usturoiul și tăiem fiecare cățel pe lungime în 2-4 părți. In grasime cu un cutit ascutit taiem buzunarele in care infundam usturoiul. Rulați fiecare bucată în sare, puneți într-un borcan. Schimbând cu bucăți de pătrunjel și condimente.

Facem saramura pur și simplu, dizolvăm sarea în apă caldă fiartă, turnăm-o într-un borcan. Apoi il dam la frigider pentru 4 zile. Dupa ce il scoatem si il congelam, invelit in pergament.


 Cum să sare în saramură fierbinte cu coajă de ceapă

Acest rețetă celebrăȘtiu de mulți ani. Au adunat special coji de ceapă, ghicit până atunci cum să taie un purcel. Foarte, foarte gustos, moale, cu conținut scăzut de grăsimi. În general, nu voi picta, încercați singur și veți înțelege totul.

Folosim următoarele ingrediente:

  • Kilo grăsime
  • Litru de apă brută rece
  • O recoltă bună de coajă de ceapă
  • 200 de grame de sare de masă
  • Usturoi cu condimente

Sărare:

Pregătim produsul, îl tăiem în bucăți, ceea ce este convenabil. Punem intr-o cratita, turnam sare si coaja de ceapa deasupra, turnam apa si gatim zece minute dupa fierbere. După ce se lasă deoparte să se răcească și se trage pe un prosop de hârtie. Frecați cu condimente și usturoi și puneți la congelator.


Reteta in saramura rece

Noi vom lua:

  • 2 kilograme de grasime
  • Un pahar de sare obișnuită
  • 5 pahare cu apă
  • cap de usturoi
  • 5 frunze de lavrushka
  • Mazăre de piper negru și ienibahar

Sărare la rece:

Gras, inmuiat in prealabil, taiat cubulete, pus intr-un borcan, repartizand cu catei de dafin si usturoi, adaugam si boabe de piper.

Se fierbe saramura până când sarea este complet dizolvată, se răcește pentru a ajunge la temperatura camerei. Se toarnă bucățile și se ascunde la rece timp de 5 zile. Apoi scoateți-l și puneți-l la congelator.


 Salo în saramură în ucraineană

Avem nevoie:

  • 1,5 kg de grăsime proaspătă
  • Litru de apă filtrată rece
  • 2 linguri de sare de masa, puteti mari
  • O jumătate de cap de usturoi
  • 5 frunze de lavrushka
  • 6 mazăre de ienibahar și piper negru

Procesul de sare:

Vom tăia produsul în bețișoare de orice dimensiune și îl vom pune într-un vas convenabil, de preferință emailat. Să dizolvăm complet sarea în apă, să adăugăm condimente. Tăiem usturoiul cubulețe, frunza de dafin se poate rupe în mai multe bucăți. Turnați această saramură într-un vas cu slănină, puneți opresiune deasupra, în această formă o trimitem la frigider pentru trei zile. Dupa ce scoatem betisoarele, uscam si frecam cu un amestec de piper si usturoi.


în belarusă

Pentru aceasta reteta alege untura fara straturi de carne, ca in original. Metoda de sărare nu este complicată.

O sa ai nevoie:

  • Salo - 1 kg
  • Sare grosieră de masă - 4 masă. linguri
  • zahăr - 0,5 linguriță
  • Frunza de dafin - 3 buc.
  • Usturoi - 1 cap
  • Chimen - după gust

Procesul de gatire:

  1. piese produs proaspăt clătiți sub robinet, lăsați să se usuce. Puteți tăia pielea dacă doriți.
  2. Se curata usturoiul si se toaca marunt cu un cutit. Se amestecă cu sare și condimente, se rade fiecare bucată de untură.
  3. Rupeți frunza de dafin în bucăți și presărați deasupra produsului. Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc întunecat timp de 5 zile.
  4. După cinci zile, întoarceți bucățile și puneți-le la frigider pentru același timp.
  5. Înainte de a încerca, trebuie să înghețați grăsimea în congelator.


Rețetă pentru depozitare pe termen lung sub capac de fier

Folosim ingrediente:

  • 2 kilograme de untură
  • Un pahar de sare grunjoasă
  • 5 pahare de apă pură
  • Lavrushka
  • Piper mazăre neagră

Procesul de gatire:

Tăiem untura cubulețe de așa dimensiune încât să încapă într-un borcan. Este mai bine să sterilizați borcanul. Așezăm grăsimea în straturi și o deplasăm cu pătrunjel și piper boabe.

Gatim saramura in avans si o dam la rece. Se toarnă într-un borcan cu untură și se rulează capacul. Asigurați-vă că păstrați la frigider. Puteți mânca într-o săptămână sau puteți pleca iarna.

Reteta pentru fumat

Ingrediente necesare:

  • 2 kilograme de untură
  • Litru de apă
  • Un pahar de sare obișnuită de masă
  • 2 capete de usturoi
  • 10 frunze de dafin
  • Condimente

Procesul de gatire:

Tăiați grăsimea în batoane mari și puneți într-un vas emailat. Se fierbe saramura cu sare, usturoi și alte condimente. Se lasa sa se raceasca si se toarna peste untura pentru a o acoperi complet. Dați la frigider trei zile. După aceea, puteți începe procesul de fumat.

Rețetă de untură delicioasă în saramură - video

Salo este un produs foarte gustos, sănătos și natural. Untura se afuma, se consuma cruda si sarata. Condimentele selectate în mod corespunzător vă vor ajuta să murați untura în saramură.

Rețeta clasică de untură în saramură

Universal și gustare apetisantă- untură în saramură la borcan. O astfel de procedură precum sărarea unturii în saramură nu necesită mult timp.

Ingrediente:

  • 3 foi de dafin;
  • 1 kg. gras;
  • 100 g sare;
  • litru de apă;
  • 3 catei de usturoi;
  • 10 boabe de piper.

Gătitul pas cu pas:

  1. Tăiați grăsimea în bucăți, a căror grosime nu trebuie să depășească 5-7 mm. Clătiți bucățile și uscați cu un prosop. Puneți bucățile nu foarte strânse într-un borcan.
  2. Pregătiți saramura. Adăugați sare, boabe de piper și foi de dafin în apă. Dupa ce sarea s-a dizolvat, se ia saramura de pe foc si se adauga usturoiul tocat, se amesteca bine.
  3. Turnați saramură fierbinte într-un borcan, astfel încât bucățile de grăsime să fie acoperite cu saramură. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 3 zile.
  4. Scoateți bucățile de untură finite din borcan, uscați și serviți.

A pastra grăsime gustoasăîn saramură de care aveți nevoie în congelator.

Salo cu usturoi în saramură

Ce untură delicioasă fără usturoi - el este cel care adaugă picant și aromă produsului. Cum să murați corect untura în saramură cu usturoi, veți afla mai jos.

Ingrediente necesare:

  • 5 catei de usturoi;
  • litru de apă;
  • 1 kg. gras;
  • un pahar de sare.

Gatit:

  1. Mai întâi pregătiți saramura. Fierbe apa si adauga sare. Dați saramura la frigider.
  2. Tăiați untura proaspătă în bucăți medii.
  3. Tăiați mărunt usturoiul și radeți untura.
  4. Pune bucăți de untură într-un borcan. Adăugați usturoiul rămas.
  5. Turnați saramura rece în borcan și acoperiți cu un capac.
  6. Acoperiți borcanul cu un prosop și puneți la umbră timp de 6 zile.
  7. După 6 zile, grăsimea poate fi consumată.

Salo în saramură, preparat după această rețetă, este moale și parfumat. Păstrați produsul într-o pivniță sau la frigider.

Salo în saramură fierbinte

Acasa, untura delicioasa in saramura poate fi preparata si dupa o alta reteta, unde saramura trebuie sa fie fierbinte. În saramură fierbinte, untura este foarte gustoasă. Puteți lua untură cu straturi de carne, este potrivită o pieptă, unde un astfel de strat este mai mare.

Ingrediente:

  • 5 bețișoare de cuișoare;
  • 1,5 l. apă;
  • 8 catei de usturoi;
  • 10 boabe de piper;
  • 7 art. l. sare.
  • 800 g grăsime;
  • 4 foi de dafin.

Ingrediente:

  • anason stelat;
  • 1 kg. gras;
  • 6 boabe de piper;
  • un pahar de sare;
  • litru de apă;
  • o lingură de ierburi uscate;
  • 10 catei de usturoi;
  • 3 foi de dafin.

Gatit:

  1. Pregătiți saramura. Se toarnă sare cu apă fierbinte și se dizolvă. Răciți saramura la 40 de grade. Atât sarea de mare, cât și sarea gemă obișnuită vor fi potrivite.
  2. Înmuiați salo peste noapte sau timp de 4 ore în apă rece, tăiat în bucăți mici. Este mai bine să faceți acest lucru într-o cratiță adâncă, astfel încât bucățile să fie acoperite cu apă.
  3. Uscați grăsimea înmuiată și puneți-o într-un borcan.
  4. Între bucățile de untură se pune usturoiul tocat, foile de dafin și boabele de piper. Stropiți bucățile cu ierburi.
  5. Turnați saramura în borcan și puneți deasupra anasonul stelat. Acoperiți, dar nu închideți strâns capacul borcanului. Lăsați grăsimea într-un loc întunecat timp de 4 zile.

Păstrați untura finită sărată în saramură la frigider.

Nu este necesar să umpleți borcanul cu untură îndeaproape, așa că nu se va sare bine.

Salo cu morcovi

Un buchet de condimente adaugă savoare salului. O astfel de marinadă reduce timpul de sărare - vă puteți bucura gustare gata o zi mai târziu. Salo se păstrează la frigider într-un borcan alături de legume, care pot fi servite și la masă.

  • 1 lingurita de sare;
  • 2 vârfuri de piper negru;
  • 1-2 cuișoare;
  • 3-4 mazăre de ienibahar.

    • Există o sumă uriașă retete nationale, dar poate mai mult decât altele, untura în saramură este prețuită. Acest lucru nu este surprinzător! La urma urmei, un astfel de produs se dovedește uimitor de gustos și suculent. Această metodă îi permite să fie sărat perfect, iar adăugarea celor mai simple și familiare condimente conferă aperitivului note picante și îl face foarte, foarte parfumat. Tăiind slănina sărată în saramură în felii, puteți face un hrănitor și sandviș apetisant cu o bucată de pâine. Se dovedește că o gustare atât de simplă și incredibil de atractivă prin simplitatea ei este foarte satisfăcătoare! Doar incearcă!

    Timp de gătire - 15 minute.Numărul de porții este de 6.

    Ingrediente

    Pentru a pregăti astfel gustare cu carne Următoarele produse din lista de mai jos sunt necesare:

    • untură - 400 g;
    • sare - 1 lingura. l.;
    • usturoi - 4 dinți;
    • apă - 1 lingură;
    • frunză de dafin - 3 buc.;
    • ienibahar - 1 mazăre;
    • piper negru - 7 mazăre.

    Pe o notă! Piperul roz va face saramura mai aromată. Pentru a face acest lucru, luați în plus doar 5 mazăre din acest condiment.

    Ce delicios să murați untură în saramură

    Procesul de sărare a grăsimilor în acest mod de obicei nu provoacă dificultăți. Daca incerci sa faci un aperitiv dupa aceasta reteta, sigur o vei face din nou. La urma urmei, produsul se dovedește a fi foarte gustos și își păstrează un aspect proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

    1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele indicate în rețetă.

    1. Apoi trebuie să începeți imediat să pregătiți saramura, astfel încât să aibă timp să se răcească ușor. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-o cratiță mică sau într-o plină de apă. Trebuie trimis la aragaz și adus în stadiul de fierbere. Sarea și tot felul de ardei trebuie trimise la apă clocotită. Saramura va trebui fiartă timp de 2 minute, astfel încât cristalele de sare să se dizolve și scoateți de pe aragaz.

    Pe o notă! Dacă vă plac aromele expresive și bogate, puteți adăuga un praf de muștar la saramură.

    1. Usturoiul trebuie curatat de coaja si tocat marunt. Pentru a obține cea mai expresivă aromă, mai întâi feliile trebuie zdrobite cu partea plată a cuțitului și abia apoi tăiate.

    Notă! Usturoiul poate fi tocat căi diferite, dar cel mai important lucru este să nu folosești o presă specială. Produsul trecut prin el poate dobândi amărăciune și, în consecință, strica gustul grăsimii în sine.

    1. Frunzele de dafin trebuie zdrobite. Untura va trebui decojită și tăiată în bucăți de aceeași dimensiune (aproximativ). Rulați-le în foi de dafin și usturoi tăiate.

    1. Blankurile sunt trimise la borcan (optim să luați un recipient de 1,5 litri). Produsul este turnat cu saramură, care până atunci ar trebui să se răcească la temperatura camerei. Borcanul trebuie închis cu un capac. Grăsimea preparată este trimisă la frigider.

    1. De regulă, 3 zile sunt suficiente pentru ca untura să fie bine sărată în saramură. Se dovedește foarte suculent și parfumat. Piesele finite se scot din borcan și se usucă cu șervețele. Apoi pot fi tăiate în bucăți porționate și gustate!

    Reteta video

    Rețeta video de mai jos vă va ajuta să sărați corect untura în saramură:

    Untura este un produs cu adevărat popular; oamenii o folosesc de secole sub formă sărată, afumată și crudă. Uneori untura devine baza preparatelor. De exemplu, se folosește atunci când tocănirea legumelor, fumatul și crosăturile sunt iubite de mulți în supe, carnea este umplută cu untură pentru o suculenta mai mare. Cum se mură untura în saramură? Există multe moduri de a săra baconul. Aici sunt cele mai bune retete de gatit.

    Rețetă clasică: murături în ucraineană

    Această rețetă este considerată un adevărat clasic popular în gătit. Sărarea unturii folosind această metodă acasă va fi simplă și, în același timp, produsul se va dovedi gustos și suculent.
    Gatit:

    1. Luați 1 - 1,5 kg de slănină și tăiați-o astfel încât să obțineți bețișoare lungi și mari.
    2. LA articole de email se dilueaza un litru de apa rece fiarta cu doua linguri de sare (de preferat sare de mare), o lingura de piper macinat, 6 boabe de piper negru, cateva foi de dafin si catei de usturoi tocati (6 catei).
    3. În gata murătură picant puneți bețișoarele de slănină și apăsați-le deasupra cu un fel de încărcătură.
    4. Pune vasele la frigider timp de trei zile.
    5. Scoate apoi baconul, usca-l si asezoneaza-l din nou cu usturoi proaspat.

    Cel mai bine este să păstrați produsul atât în ​​timpul, cât și după sărare, în congelator, după împachetarea batoanelor într-o pungă de plastic sau o cârpă.

    Mod uscat

    Pentru această metodă de sărare, veți avea nevoie de un amestec uscat de sare și condimente.
    Instructiuni de gatit:

    1. Pregătiți produsul tăindu-l în bucăți mici pe lungime, astfel încât să poată fi sărați bine.
    2. Se prepară un amestec din două linguri de sare, o linguriță de zahăr, 1 g salpetru, o linguriță de piper negru măcinat.
    3. Frecați bine grăsimea cu amestecul.
    4. Așezați strâns produsul într-un vas, de preferat unul din lemn.
    5. Între bucăți, puneți foi de dafin și usturoiul tocat mărunt pentru aromă.
    6. Acoperiți produsul cu o încărcătură de sus.
    7. Păstrați produsul la frigider timp de trei săptămâni.
    8. Asigurați-vă că puneți bucățile pe alocuri una cu cealaltă o dată la 4 zile și frecați din nou cu amestecul.

    Trebuie să păstrați slănina finită la congelator, după ce o uscați și ambalați fiecare bucată separat.
    Vă rugăm să rețineți: dacă în timpul procesului de sărare s-a format lichid în fundul recipientului, este în regulă. Sarea este capabilă să „pompeze” apa din untură. În cazul în care un produs finit s-a dovedit a nu fi suficient de sărat, este posibil să adăugați sare și să-l lăsați să ajungă câteva zile.

    Cum se sărează grăsimea în „saramură”

    Metoda de sărare a slăninii în saramură păstrează gustul produsului pentru o lungă perioadă de timp și nu prezintă o tentă galbenă.
    În fotografie, produsele de care veți avea nevoie pentru a săra grăsimea în saramură:

    • Pentru a face o marinadă, luați un litru de apă, fierbeți-l, adăugați un pahar de sare.
    • Așteptați până se dizolvă sarea, apoi scoateți saramura de pe foc și răciți-o.
    • Tăiați untura în bucăți mici și începeți să tamponați într-un borcan de 3 litri.

    • Din condimente, luați piper negru măcinat, usturoiul tocat și foile de dafin și întindeți totul între straturi. Adăugarea de condimente va condimenta produsul din carne de porc. Încercați să lăsați puțin spațiu între fiecare bucată, astfel încât produsul să nu stea prea strâns și să nu se „sufoce”.

    • Turnați saramura într-un borcan de 3 litri, apoi acoperiți ușor marinada cu un capac.

    Înmuiați untura în saramură timp de o săptămână la temperatura camerei.

    în belarusă

    Gatit:

    1. Se amestecă două linguri de sare, o linguriță de zahăr, se adaugă în amestec o linguriță de chimen și cardamom, se sparg câteva foi de dafin în același loc. Dacă doriți, puteți piperă amestecul.
    2. Ungeți bucățile de untură tăiate batoane cu un cap de usturoi trecut printr-o presă, apoi frecați-le cu amestecul.
    3. Cel mai bine este să sărați produsul timp de 5 zile într-un vas de sticlă într-un loc întunecos și răcoros (dar nu în frigider!). Nu uitați să întoarceți piesele o dată pe zi.
    4. După cinci zile, trimiteți recipientul cu slănină la frigider pentru încă o săptămână. Întoarceți bucățile la fiecare două sau trei zile.

    Este foarte gustos să servești untură gata făcută cu o bucată de pâine neagră, sos de usturoi, muștar sau orice alt fel de mâncare fierbinte.

    transcarpatic

    Pentru a încerca saloul transcarpatic adevărat, trebuie să învățați cum să îl sărați corect. Produsul gătit devine parfumat, fraged și moale. La oameni, această metodă de sărare se numește „piper”.

    Metoda de gatire:

    1. Ungeți bucățile de untură cu usturoi zdrobit și sare. Concentrați-vă pe „ochi”, dar stratul de sare de pe produs ar trebui să fie impresionant.
    2. Pe fundul vaselor in care va avea loc sararea se toarna un strat de sare de aproximativ 1 cm grosime.
    3. Intinde baconul si presara-l cu sare deasupra.
    4. Închideți vasele cu o cană, puneți la frigider, păstrați acolo timp de 20 de zile.
    5. După timpul specificat, scoateți untura, îndepărtați sarea de pe ea și înmuiați-o în apă pentru cel puțin trei ore.
    6. Următoarea etapă, finală, este gătitul. Gătiți produsul la foc mic timp de două până la trei ore.
    7. Scoate apoi baconul, se răcește și se freacă cu un amestec de usturoi și piper zdrobit. Se lasa la fiert si ajunge pana la 3 zile.

    frumoasa aperitiv rece gata (vezi poza)! Pentru un astfel de aperitiv, este ideal să gătiți cartofi în uniforme, serviți cu cepe verzi.

    Rustic

    Pentru sărarea untură în mod rustic, urmați instrucțiunile:

    1. Luați o cratiță și presărați sare de mare grunjoasă pe fundul ei.
    2. Tăiați untura în fâșii lungi și late (aproximativ 15 cm), frecați-le cu sare și așezați pielea jos.
    3. Se presara varful produsului cu un strat gros de sare amestecat cu o lingurita de chimen si piper macinat.
    4. Dacă doriți, adăugați frunza de dafin tocată și usturoiul tocat mărunt.
    5. Marinați baconul la căldură timp de cinci zile, apoi mutați-l la depozitare permanentă în congelator.

    Cum să alegi produsul potrivit

    Atunci când alegeți grăsimi într-un magazin sau piață, acordați atenție următoarelor puncte:

    1. Ideala pentru sarare ar fi o bucata mica (aproximativ 2,5 cm) din partea laterala sau dorsala a carcasei.
    2. Este mai bine să nu cumpărați grăsime luată din partea abdominală a carcasei de porc. Nu cumpăra nici pieptul. O peliculă nervoasă trece în zona abdomenului, iar grăsimea va fi foarte dură.
    3. Atenție la un produs care are culoarea cenușie sau galbenă, o astfel de grăsime făcea probabil parte dintr-un animal bătrân și bolnav. Grăsimea de porc delicioasă și proaspătă are o culoare plăcută roz pal, iar stratul său nu se lipește de mâini.
    4. Când cumpărați untură, miroșiți-o. Dacă încearcă să-ți vândă grăsime de mistreț, vei simți imediat un miros specific, înțepător și foarte neplăcut.
    5. Trebuie luată în considerare și pielea. Ar trebui să fie subțire, o nuanță plăcută de roz sau gălbui. Produsele certificate trebuie să fie de marcă.

    Asigurați-vă că luați în considerare câteva trucuri populare care sunt transmise din generație în generație:

    1. Alegeți untură proaspătă și moale, cu coaja îngrijită pentru sărare.
    2. Înainte de a sărați, asigurați-vă că spălați bine produsul și înțepăți pielea, dacă este necesar.
    3. Pentru ca slănina să fie moale și suculentă după sărare, trebuie mai întâi să fie înmuiată în apă fiartă sau cu saramură la temperatura camerei timp de o jumătate de zi.
    4. Salo absoarbe mirosurile foarte repede. Dacă, la cumpărare, îl pui într-o pungă cu pește, poți scăpa de mirosul evident de pește înmuiând slănița în apă fiartă cu un cap de usturoi tocat timp de câteva ore. Înfășurați-l în prealabil într-o cârpă subțire (tifonul este potrivit).
    5. Pentru sărarea grăsimilor, folosiți o mare mare sau sare de masă, este capabil nu numai să sărate produsul, ci și să elimine excesul de apă din acesta și, de asemenea, să păstreze toate proprietățile utile ale produsului.
    6. Nu vă fie teamă să exagerați slănina, este imposibil! Produsul va absorbi oricâte condimente și sare are nevoie. Dacă descoperiți că nu este suficientă sare, scoateți din nou slănina și sarea.
    7. Nu depozitați slănina la lumină, deoarece piesele se vor îngălbeni rapid.

      8. Grăsimea trebuie sărată numai în frigider și, cel mai bine, sub presiune.

    Cum să accelerezi procesul de decapare

    Dacă vrei cu adevărat untură de casă, iar procesul de sărare este lung, dar nu este suficientă răbdare să așteptați săptămâni întregi, folosiți următoarele recomandări.

    Viteza de preparare a baconului de casa depinde in primul rand de grosimea bucatilor de grasime si deloc de cantitatea de sare. Pentru a savura untură într-o zi, trebuie doar să tăiați produsul în pătrate mici, felii de dimensiunea de 5x5 cm și să folosiți orice rețetă de murături doriți.
    Un alt sfat util de la gospodinele cu experiență: sărați produsul pentru o zi la temperatura camerei. O astfel de grăsime „zilnică” se va „prinde” mai repede.

    Salo este foarte produs utilși pur și simplu indispensabil pentru cei care iubesc carnea de porc. Baconul poate fi prăjit, adăugat la omletă, salate, folosit ca umplutură pentru carne, carne tocată, gătit feluri de mâncare diverse.

    Ce este grăsimea utilă

    Grăsimile cu moderație sunt foarte utile, deoarece au un conținut ridicat de calorii și, prin urmare, sunt capabile să învelească pereții stomacului și să îmbunătățească funcționarea tractului digestiv. Când folosiți grăsimi în timpul petrecerilor și sărbătorilor zgomotoase, pereții stomacului vor fi protejați de efectele negative ale alcoolului.

    Grasimea este capabila. Mănâncă-l cu usturoi iarna și corpul tău îți va mulțumi! Este util să faceți pâine din slănină și usturoi, care ucide microorganismele și microbii reci.Acest produs și metalele grele sunt din corpul nostru.
    Proprietăți utile o are doar untura de casa de la un animal sanatos, asa ca alegeti produsul cu atentie si urmati cu atentie tehnologia de sarare. Sărarea slăninii se realizează în principal sare de mare, astfel încât produsul este mai bine saturat și nu va fi amar.
    Cum să murați untura în saramură, descrie în detaliu video pas cu pas Master-class: