Dacă decideți să luați masa în diferite locuri din Thailanda, nu veți întâlni niciodată același gust al lui Tom Yam. Acest exotic supa picanta este atât de multifațetă încât niciun thailandez nu o poate găti în cadrul strict al unei singure rețete. Nu ne pretindem a fi o operă de artă, pentru că pentru a putea găti un Tom Yam adevărat, trebuie să te naști în această țară însorită și să absorbi acest gust cu laptele unei mame cu fața de lună. Vom încerca doar să ne apropiem de uimitoarea capodopera gastronomică și să creăm o copie delicioasă a acesteia.

Autorul publicației

Jurnalist de profesie, culinar de vocație. Gătește rapid în timp ce copiii dorm. Apreciază prezentarea spectaculoasă și stilul rafinat al autorului în gătit. Spune cum să dezarmezi cel mai pretențios oaspete cu un fel de mâncare rafinat, dar ușor de preparat.

  • Autor reteta: Olsan Uvarova
  • După gătit vei primi 2
  • Timp de preparare: 30 min

Ingrediente

  • 200 gr creveți tigru
  • 400 gr supă de pui
  • 400 ml lapte de cocos
  • 15 ml sos de peste
  • 2 buc. frunze de tei
  • 25 gr unt
  • 40 gr tulpina de lemongrass
  • 20 gr galangal
  • 3 gr ardei iute
  • 200 gr roșii
  • 250 gr champignon
  • 15 gr pasta de tomate
  • 1 catel de usturoi
  • 1/8 linguriță Sos Tabasco
  • 1 BUC. lămâie verde
  • coriandru

Metoda de gatit

    Ce trebuie să știți despre ingrediente:
    - Galangal este un tip de ghimbir picant. În multe supermarketuri puteți găsi seturi gata făcute pentru supă thailandeză. Dacă acest ingredient nu este găsit, poate fi înlocuit cu rădăcină de ghimbir.
    - Lemongrass este o lemongrass cu o aromă pronunțată de citrice. Puteți înlocui coaja de lămâie.
    - Kafir - frunze de tei. Puteți înlocui frunzele de lămâie.
    - Creveți. Creveții din soiul langutine sunt potriviți, Creveți tigru, regal. Puteți adăuga alte fructe de mare dacă doriți.
    - Ciuperci Shiitake / ciuperci / ciuperci stridii. Oricare dintre cele de mai sus va funcționa.
    - Sos de pește. Poate fi înlocuit cu sosul de soia.
    - Lămâie verde. Poate fi înlocuit cu lămâia.
    - Lapte de nucă de cocos. Adăugat pentru a înmuia gustul picant. Există multe rețete de supă în care adăugarea de lapte este opțională.
    - Tom Yum paste picante. Unul dintre cele mai inaccesibile produse din țara noastră, așa că în rețetă îl vom înlocui cu un amestec pasta de tomate cu sos Tabasco, usturoi și ardei iute.

    Pregătiți bulionul. Într-o cratiță, combinați bulionul de pui, laptele de cocos, sosul de pește și frunzele de kaffir/lime. Trimiteți bulionul la foc mediu.

    Se topește într-o tigaie untși prăjiți tulpinile de lemongrass și galanga timp de 2 minute. Opțional, aceste ingrediente pot fi tocate pentru a scoate aroma, sau prăjite întregi pentru a nu cădea în lingură în timp ce mănâncă. Adăugați câteva inele de chili. Turnați conținutul tigaii în bulion și așteptați să fiarbă.

    Tăiați roșiile în cuburi medii și prăjiți câteva minute într-o tigaie până când se înmoaie pe jumătate. Trimiteți în bulion în clocot.

    Se spală ciupercile și se taie în farfurii mici. Trimiteți ciupercile în bulion.

    Condimentam supa cu un amestec de pasta de rosii cu piper tocat marunt, usturoi tocat si cateva picaturi de sos Tabasco. Nu exagera cu ardeiul și sosul Tabasco, ține supa fierbinte și adaugă amestecul fierbinte în reprize. Curățați creveții de coajă și intestine vertebrale, adăugați în supa clocotită și gătiți timp de 5 minute. Se spală coriandru, se rupe grosier cu mâinile și se adaugă în supă, se stoarce sucul unui lime și sare dacă se dorește, apoi se scoate tigaia de pe aragaz.

    Tom Yum gata!

    Bucura-te de masa ta!

Tom Yum. Dacă nu sunteți familiarizat cu acest fel de mâncare, atunci în articolul nostru veți afla despre el.

Supa thailandeză Tom Yum cu creveți este cea mai condimentată din întreaga lume. Au existat multe studii care au arătat că vasul este o excelentă prevenire a cancerului. Din cauza acestui fel de mâncare, thailandezii suferă rar de o astfel de boală.

Această supă thailandeză este oferită în orice cafenea și restaurant din Thailanda, precum și în multe alte țări. Asia de Sud-Est. În același timp, fiecare bucătar face unele ajustări la fel de mâncare: adaugă sau îndepărtează un ingredient, crește sau scade cantitatea unui component.

Există mai multe soiuri cu pește, pui și fructe de mare.

Baza supei picante thailandeze

Este foarte important să se folosească ingrediente de înaltă calitate pentru a pregăti felul de mâncare. Baza supei este pasta de chili picant. O poți face singur. Este dificil să-l cumperi în Rusia. Poate fi adus doar din Thailanda. Se vinde fie in pungi, fie in cutii. Pachetele contin de obicei un semifabricat, in care se pot adauga ingrediente aromate, precum: kaffir, galangal, lemongrass. Borcanele produc paste pure pentru gătit.

Ingrediente

Acum trebuie să descrii ingredientele care sunt incluse în supă. De asemenea, vă vom spune ce poate fi înlocuit dacă nu sunt disponibile.

Deci, ingredientele care sunt incluse în supa thailandeză:

  • galangal este un tip de ghimbir. Este tare ca lemnul și are un gust ascuțit. Galangal poate fi văzut cu ghimbir obișnuit. Puteți folosi atât proaspăt, cât și măcinat dintr-o pungă, uscat.
  • lemongrass - tulpini verzi (aproximativ 1 cm in diametru) cu parfum de lamaie. Puteți înlocui această componentă fie cu coajă de lămâie, fie cu lămâie.
  • Kaffir (kaffir) - frunze dintr-un tei de culoare verde închis. Acest copac este crescut doar din cauza lor. Puteți înlocui kaffir cu frunze de lămâie de interior.
  • coriandru (coriandru). Folosit pentru a adăuga aromă. În sezonul de iarnă se adaugă iarbă înghețată. De asemenea, puteți folosi semințele ca înlocuitor.
  • Sos de pește. Se adaugă în supa thailandeză pentru a-i da un miros specific și, de asemenea, pentru a nu adăuga sare. Sosul are arome destul de originale, dar in preparate se deschide intr-un mod nou. Adaugă o nouă aromă fiecărui fel de mâncare. Sosul de soia poate fi înlocuit cu sosul de pește.
  • Suc de lămâie. Poate fi înlocuit cu ușurință cu suc de lămâie.
  • Ciuperci paie. Ele pot fi înlocuite cu alte tipuri, precum shiitake, champignons sau ciuperci stridii.
  • Creveți. Componentă necesară. Nu este recomandat să-l înlocuiți. Pe lângă creveți, puteți folosi și alte fructe de mare, precum caracatița, calmarul și altele.
  • Lapte de cocos (sau Această componentă este opțională. Se folosește pentru a face una dintre varietățile de supă thailandeză cu mai mult gust blând, care este cel mai probabil destinat europenilor. Dacă se dorește, acest ingredient poate fi înlocuit cu smântână sau lapte obișnuit. De asemenea, puteți elimina complet o astfel de componentă din farfurie.
  • Carne de pui. este opțională. Se adaugă la creveți pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător atunci când în farfurie sunt puține fructe de mare.

După cum puteți vedea, înainte de a găti supa thailandeză, trebuie să vă aprovizionați cu ingredientele necesare. Toate sunt destul de specifice, dar dacă se dorește, pot fi înlocuite cu o alternativă mai familiară.

De ce ai nevoie pentru pastele Tom Yum?

Dacă nu ați cumpărat pastele originale, atunci le puteți face singur.

Pentru a pregăti pastele veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • un ardei iute (sau orice altul iute);
  • un usturoi;
  • eșalotă (poate fi înlocuită cu ceapă obișnuită);
  • ghimbir (un ingredient este opțional, dar poate fi adăugat în fel de mâncare).

pentru supă

Turnați ulei vegetal în tigaie, aproximativ trei până la patru linguri. Puteți adăuga mai multe pe măsură ce se gătește dacă pasta pare prea groasă.

Când uleiul este fierbinte, se aruncă câțiva căței de usturoi, tăiați subțiri. Ar trebui să se prăjească până devine maro auriu. După ce prinzi usturoiul, pune-l separat.

Apoi aruncați în ulei un cap mediu de ceapă tocată (salotă sau ceapă). De asemenea, se înmoaie într-o tigaie până devin aurii. După ce îl prinzi, pune-l pe usturoi.

Apoi, în același ulei, adăugați patru-cinci ardei iute, tăiați în bucăți mici. Uscați-l puțin în ulei (un minut va fi suficient). Apoi adăugați în tigaie ceapa și usturoiul prăjiți anterior. Puteți adăuga acolo și ghimbir ras. Dar acest lucru este opțional.

Țineți ușor amestecul în tigaie, amestecând constant. Apoi se ia de pe foc. Apoi, măcinați fin totul într-un blender. Gata, pastele noastre sunt gata. Consistența trebuie să fie groasă. Masa preparată nu se strica mult timp, trebuie doar să o păstrați la frigider.

Cum să gătești supă thailandeză Tom Yum acasă?

Acum vă vom spune cum este pregătit acest fel de mâncare. Rezultatul vor fi două porții de mâncare thailandeză care îi vor încânta pe iubitorii de preparate picante.

Supa thailandeză, a cărei fotografie este prezentată în articol, este preparată pe bulion de pește sau de pui. Deși cel mai simplu mod, desigur, este să gătești pe pui. Puteți folosi atât bulion natural, cât și în cuburi.

Pentru ca bulionul să fie mai bogat, adăugați în el coji decojite, spălate și capete de creveți. Două porții vor necesita aproximativ 0,5 litri de bulion. Nu-l sărați, doar adăugați sos de pește (1 lingură).

În bulionul finit, adăugați o bucată de galangal cu o grosime de șapte milimetri (sau o bucată de ghimbir cu o grosime de un centimetru și jumătate). Apoi, aruncați kaffir (două frunze), un băț de lemongrass lung de zece centimetri (sau coaja de la o lămâie).

Fierbeți amestecul rezultat aproximativ patru minute, astfel încât condimentele să-și dea gustul și aroma. Apoi scoateți toate frunzele, bucățile și bețișoarele, puneți-le pe o farfurie pentru a nu interfera.

Următorul pas în gătirea supei picante

Deja când se adaugă absolut toate ingredientele în supa thailandeză, încercați preparatul, dacă este necesar, mai aruncați niște paste în farfurie.

Deci, înapoi la gătit. Acum a venit momentul în care trebuie să aruncați toate ingredientele pregătite în supa thailandeză, și anume: ciuperci (4 buc), un ardei iute, creveți curățați și alte fructe de mare (400 grame), carne de pui (100 grame), pre- tăiate în bucăți. De asemenea, turnați sos de pește (1 lingură) în farfurie. Desigur, nu puteți adăuga niciun ingrediente, pentru că fiecare persoană are gusturile lui, dar fără ciuperci și creveți, supa noastră cu siguranță nu va funcționa.

Daca vrei ca preparatul sa aiba un gust putin mai moale, mai ales daca pui multe paste, adauga crema de cocos sau lapte (aproximativ 100 ml). Apoi gătiți vasul timp de cinci până la șapte minute.

Ultimul pas in prepararea unei supe aromate si gustoase

Cu câteva minute înainte de a o scoate, se adaugă o ceapă mică, tăiată în jumătate (curățată, bineînțeles), un cățel de usturoi. Dacă doriți să diversificați și mai mult gustul, atunci mai aruncați o roșie. Puteți folosi fie câteva felii dintr-o roșie obișnuită, fie o cireșă tăiată în două jumătăți.

Asta e tot, gătitul thailandez gata este un fel de mâncare complicat. Dar cu ea, dacă se dorește, fiecare gazdă va face față.

Supa gata se toarnă în farfurii, stropită cu ierburi deasupra. Apoi, adăugați o linguriță de suc de lămâie sau de lămâie.

De asemenea, aș dori să spun că pastele fierte pot fi folosite nu numai în procesul de gătit, ci și pentru a crea alte feluri de mâncare. De asemenea, pastele pot fi adăugate în preparate gata preparate, de exemplu, pastele.

O mică concluzie

Acum știi cum să gătești supa thailandeză prezentată în articolul te va ajuta. Sperăm că veți putea găti alimente picante în bucătărie.

Nu mă voi înșela dacă spun că mai mult de jumătate dintre cititorii mei au fost cel puțin o dată în Thailanda. Pentru Orientul Îndepărtat, Thailanda a devenit, în general, ceva asemănător Egiptului pentru locuitorii Moscovei - un zbor rapid, o odihnă ieftină, există ceva de văzut. Și dacă întrebați pe cineva despre felurile de mâncare ale acestei țări, după ce ați enumerat fructe și fructe de pădure ciudate, ei vor spune „Sup tom yam”.

Notă pentru proprietar.

Tom yam (Laos; thailandez ต้มยำ,) - supă acrișă și picantă pe bază de supa de pui cu creveți, pui, pește sau alte fructe de mare. Mancarea Nationala Laos și Thailanda. Folosit și în țările vecine din Malaezia, Singapore și Indonezia.

Literal, numele supei este format din două cuvinte thailandeze „tom” și „yam”. „Tom” (ต้ม) se traduce literal prin „fierbe” sau „fierbe”. "Yam" (ยำ) - salată picantă thailandeză. Astfel, în Thailanda și Laos, „tom yam” înseamnă denumirea comună pentru supele acrișoare și picante. Pentru o denumire mai exactă, se adaugă la sfârșit un tip de carne sau bulion. „Tom yam kai” - tom yum cu pui, „tom yam thhale” - tom yum cu fructe de mare, „tom yam kai nam khon” - tom yum cu pui în lapte de cocos și așa mai departe.

În țările învecinate precum Singapore, Malaezia și Indonezia, precum și în restaurantele din întreaga lume, numele „tom yum” este folosit pe scară largă pentru a se referi la diferite supe picante thailandeze care pot fi foarte diferite de cele originale, ceea ce provoacă adesea confuzie. Prin urmare, majoritatea au propriile lor asociații unice și impresii gustative ale acestei supe. Să ne punem de acord imediat, vom face una dintre variantele acestei ciorbe, care, totuși, este foarte gustoasă, indiferent cum o numiți.

Dacă citești cu atenție un blog sau un instagram, atunci știi că m-am întors recent de la Vladivostok, unde vizitam un restaurant. Acesta este un complex șic de bucătărie pan-asiatică și unde, dacă nu aici, să înveți cum să gătești acest fel de mâncare rece. Marturisesc ca nu am incercat supa in Thailanda, desi am fost acolo de 2-3 ori. L-am încercat doar în Rusia și, după gustul meu - în Zoom este cel mai corect, tocmai acest volum a evocat acele reacții gustative care sunt adesea descrise în diverse surse.

Tom yum este o supă moderat condimentată, cu o acrișoare caracteristică de lime, aromă de lapte de cocos și o combinație plăcută de ingrediente. Felul de mâncare este foarte satisfăcător și, în același timp, nu lasă greutate. În general, suntem de acord că asiaticii știu multe despre astfel de lucruri.

Ei bine, o digresiune importantă. eu dau reteta originala supa restaurantului Zuma, este evident că orice înlocuire sau respingere a unor ingrediente este acceptabilă, dar cu cât te apropii de rețetă, cu atât va fi mai corectă și probabil mai gustoasă. masa este gata. Acum, în multe supermarketuri găsești seturi speciale (în departamentele de legume) pentru supa tom yum, doar acolo sunt toate ingredientele ciudate necesare.

Voi arăta ingredientele, pentru că mulți în comentarii întreabă.

iarba de lamaie

Galanga

Sos de creveți

frunze de tei

In primul rand se pregateste bulionul, pentru aceasta se amesteca intr-o cratita laptele de cocos (90 gr.), Bulionul de pui (15 gr.), Sos de creveti (3 gr.), Apa (120 gr.). Toate acestea se încălzesc la foc mediu până când apar bule mici (prima etapă de fierbere). Incalzit, amestecat, scade focul la minim si lasa pe aragaz.

În continuare, încălziți untul într-o tigaie (16 gr.).

Se adaugă lemongrass uscată (4 gr.), Tăiată în felii subțiri, galanga (5 gr., poate fi înlocuită cu ghimbir), de asemenea tăiată în bucăți și câteva frunze de tei. Prăjiți toate acestea, amestecând cu o spatulă, timp de 2 minute.

În continuare, trimiteți creveți (25 gr.), Scallop (20 gr.) Și calmar (25 gr.). Toate fructele de mare trebuie curățate, calmarii sunt tăiați în pătrate mici. Toate acestea se prăjesc până când creveții devin roșii. Dacă folosiți creveți gata pregătiți, atunci prăjiți timp de 2 minute, nu mai mult.

Roșii cherry (3 buc.) Tăiați în jumătate și trimiteți, de asemenea, la tigaie. Se prăjește încă un minut și jumătate.

În timp ce roșiile se prăjesc, tăiați 2-3 crenguțe de ceapă verde în fâșii scurte. Și se adaugă la toate ingredientele.

După un minut, turnați 220 de grame de bulion în tigaie, care era lângă ea pe aragaz.

Adăugați 6 grame de condiment roșu picant gros. Poate fi o bază picant pentru Tom Yum, Tabasco, Chili sau Sriracha. Și stoarceți zeama de la jumătate de lime. Iată un truc important pe care mi l-a spus șeful. Se dovedește că, la încălzirea prelungită, sucul de lămâie își pierde gustul și aroma caracteristice, motiv pentru care sucul este adăugat chiar în ultimul moment.

Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru o porție de supă (aproximativ 350-400 gr.). Supa este nebunește de delicioasă și literalmente dispare din farfurie. Dacă intenționați să primiți oaspeți, bulionul poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider pentru câteva zile. Și deja la sosirea oaspeților, pregătiți ingredientele prăjite, combinați cu bulionul și serviți.

Cu ro Tom Yam și Thailanda sunt sinonime. Cel puțin imediat ce am coborât din avion în Bangkok,
toată lumea tocmai a mâncat chelie - ai încercat Tom Yum?! Incearca cu siguranta!!
Există mai multe variante de Tom Yam - cele mai populare sunt Tom Yam Kung (Goong) - cu creveți, Tom Kha Gai (Tom Yam cu pui) și Tom Nam Pla (cu pește) și poți chiar și
faceți o supă vegetariană tom yum fără nimic, doar cu legume.

Tom Yum Kung poate fi făcut cu sau fără lapte de cocos.Îmi place cu lapte de cocos, face gustul mult mai moale și mai strălucitor.

A face supa Tom Yum Kung este ușor și simplu, chiar dacă nu ai majoritatea ingredientelor, nu contează.
Vă voi spune cum să gătiți supa Tom Yam nu numai în original, ci și cu produsele care sunt la îndemână în Rusia.
Deci, să începem!

Supă Tom Yum Kung cu creveți (tom yum goong) - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Sunt in Thailanda acum, asa ca am la indemana ingredientele pentru supa Tom Yum, care se vand aici la set si sunt ieftine, cam 20-30 baht.

pe lângă paste ciuperci și lapte - acesta este un set pentru tom yam în orice magazin thailandez - departamentul de legume

Chiar și cu ei, poți deja să gătești supa Tom Yum, dar vom merge mai departe și vom adăuga tot ce ai nevoie la Tom Yum Kung cu creveți (tom yum goong)
a ieșit corect, așa cum ar trebui să fie.

Îți spun imediat. Nu mă prefac că sunt original în rețetă, dar Tom Yam are gust ca în cafenelele mele thailandeze preferate - picante și bogate.

Supă Tom Yum Kung cu creveți (tom yum goong) - ce ingrediente sunt necesare?

2 piept de pui pentru bulion(poate fi inlocuit cu orice)
200-300 de grame de creveți(Iau cele decojite) - cu cât mai mulți creveți, cu atât mai bine.
tei kafir- frunze
Galanga- poate fi inlocuit cu ghimbir
Lemongrass - 3-4 tulpini
1 ardei iute mic(poți face dacă nu-ți place picant)
lămâie verde- 1 bucata
2 rosii
ciuperci- în original există shiitake, dar îl puteți înlocui cu orice, chiar și champignon (eu am avut ciuperca rege similar cu albii noștri)
lapte de nucă de cocos(poate fi pudra)
sos de pește dupa gust (lingurita)

Primul pas

Se fierbe supa de pui.

Iau 2 piept de pui fara piele. Gatesc 30-40 de minute. Eu nu sare.
Scoatem sânii, punem deoparte.

pasul doi

Am tăiat verdeața pe care o am:
frunze de tei kaffir - este mai bine să luați 1 frunză, altfel va fi amar. Apoi o poți scoate din supă.

Am tăiat galanga, lemongrass (lemongrass este asemănător cu ceapa verde, deci doar partea albă este tăiată ca ceapa)
roșii, ciuperci, lime, ardei.

„Despre lemongrass” (rădăcinile de lemongrass feliate fierte în apă sunt o băutură tonifică excelentă,
care ajută la creșterea tensiunii arteriale și la ameliorarea durerilor de cap, a durerilor de intestine și de stomac cu gastrită, îl beau eu însumi
Iubește întotdeauna mirosul

Aruncăm toate acestea în bulion, punem supa pe foc mic, gătim.

Pasul trei

Separat se fierb crevetii. Le aruncăm la orice altceva în supă.

Pasul patru

Supa este aproape gata, rămâne să adăugați paste pentru Tom Yam (o linguriță, puteți mai puțin)
amestecați, adăugați sare după gust. Turnați 1-2 lingurițe de sos de pește după gust.
El este chiar ieftin în Rusia. Puteți înlocui soia, dar adăugați doar puțin.

Daca ai lapte praf de cocos, dilueaza-l intr-o cana de lapte de vaca, preincalzit dar nu fiert.
Adauga lapte in supa, dar nu fierbe!!! Altfel se va întoarce.
Am lapte de cocos lichid, cumpărat cu 20 baht la cel mai apropiat 7 unsprezece.

Laptele lichid într-o cratiță medie are nevoie de 2-3 linguri. Nu fi zelos, culoarea supei trebuie să rămână portocalie.

Amestecă, încearcă, mmm!! Poți mânca!

Acum despre cum să gătești supa Tom Yum Kung cu creveți (tom yum goong) - în condiții rusești, când
nu există asemenea bibelouri precum teiul kaffir.

Desigur, pentru a face supă Tom Yum Kung Supp, și nu doar supă, trebuie să aveți cel puțin paste Tom Yum sau
pudră - condimente pentru Tom Yam. Se vând în magazine cu produse japoneze sau se comandă pentru cei care călătoresc în Thailanda.
Dacă nimic din toate acestea nu este disponibil și vrei cu adevărat Tom Yam, poți face paste amestecând chili tocat mărunt cu ketchup.
Nu va fi exact la fel, dar pare. Înlocuiți lime kaffir cu coaja de lime.

Pastele în Thailanda sunt ieftine.

Family Mart vinde paste Tom Yum la pungi, costă 17 baht.

Sunt o mulțime de astfel de paste, eu o prefer pe a mea, care este în poză, am cumpărat-o în magazinul universal al festivalului central, nu mai mult de 30 de baht.
De obicei, pe astfel de paste este reprezentată fie supă, fie cel puțin este scris - Tom Yam Pasta

Deci, să ne imaginăm că aveți paste.
Apoi adaugi doar paste + rosii + lapte de cocos + ciuperci si creveti. Se dovedește că nu mai rău.

Dacă nu aveți creveți, adăugați pui și veți avea supă tom kha gai. Care este, de asemenea, foarte gustos!

Atenție la paste. este FOARTE ascuțită. Deci, uneori, o linguriță este prea mult.

Ce variante de supă Tom Yum am întâlnit aici?
Supa Tom Yam din „pachetul fără adăpost” din doshirak-ul nostru, în firme thailandeze - mamă :))
Apropo, absolut comestibil.

Și deja Gata Tom Yam în pachete de 200 și 400 ml. O otravă care nu poate fi mâncată.
Fiind in Thailanda, nu are sens sa cumperi o astfel de burda, pentru ca o supa normala se gateste in maxim 40-50 de minute, iar daca
ai un bulion gata preparat, in general in 10-20 de minute.

Pentru cei care sunt nostalgici pentru Thailanda - pofta buna!

Cum să economisești bani la un hotel sau apartament în vacanță?

Caut pe site-ul Rumguru. Conține absolut toate reducerile la hoteluri și apartamente din 30 de sisteme de rezervare, inclusiv rezervare. Adesea găsesc opțiuni foarte profitabile, se dovedește că economisesc de la 30 la 80%

Cum să economisești la asigurare?

Ai nevoie de asigurare in strainatate. Orice intrare este foarte scumpă și singura modalitate de a nu plăti din buzunar este să alegi în avans o poliță de asigurare. De mulți ani facem pe site, care oferă cele mai bune prețuri pentru asigurare și selecție, împreună cu înregistrarea, durează doar câteva minute.

Vom învăța cum să gătim Tom Yam după rețeta clasică thailandeză, precum și rețete adaptate bucătăriei europene.

Dacă ați fost vreodată în Thailanda, trebuie să fi admirat nu doar marea magnifică și plajele curate nesfârșite, ci și deliciile culinare ale thailandezilor. O trăsătură distinctivă a bucătăriei lor este utilizarea pe scară largă a fructelor de mare (se găsesc în aproape toate felurile de mâncare din Thailanda), precum și gustul destul de picant al alimentelor gata preparate. Poate că aceste proprietăți ale felurilor de mâncare le fac pe fetele thailandeze atât de zvelte și frumoase, iar bărbații - incredibil de prolifici.

Între timp, supa Tom Yam este cunoscută și în afara Thailandei. Orice restaurant din lume care servește mâncare bucătărie orientală, te va trata cu această supă. Doar aici se poate întâmpla o mică jenă: supa Tom Yam din Thailanda poate fi foarte diferită de supa Tom Yam din Dubai sau Istanbul.

Ce s-a întâmplat? Motivul este că acest fel de mâncare a devenit de mult celebru în lume, iar fiecare naționalitate a adus rețetei ceva propriu. Vom învăța cum să gătim Tom Yam după rețeta clasică thailandeză, precum și rețete adaptate bucătăriei europene.

Supa Tom Yum - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Ce este un fel de mâncare cu un nume oriental atât de misterios? „Tom Yum” este supa cremoasa cu creveți. Este special prin faptul că în loc de smântână, thailandezii folosesc lapte de cocos, precum și o mulțime de aditivi diverși sub formă de ierburi care nu cresc la noi și nu se găsesc întotdeauna la vânzare. Din fericire, aici există două opțiuni.

Prima varianta - in hipermarketurile marilor orase au aparut de mult cutii mici numite "Ingrediente pentru supa Tom Yum", in care tu (pentru o taxa foarte moderata) vei gasi tot ce ai nevoie pentru reteta.

A doua opțiune este ca fiecare dintre ingredientele necunoscute nouă să poată fi înlocuite cu una similară folosită la latitudinile noastre.

Deci, pentru supa Tom Yam, trebuie să faceți o bază din următoarele ingrediente ( varianta clasica supa thailandeza):

rădăcină de galangal (o plantă dură care amintește foarte, foarte mult de rădăcina de ghimbir) 100 de grame, iarbă de lămâie, frunze de tei, krachai (aceasta este o varietate thailandeză de ghimbir). Strângeți apă (2 litri) într-o cratiță și puneți acolo ingredientele tocate.

Când apa fierbe, adăugați următoarele ingrediente în oală.

Acum să ne uităm la ce putem face baza pentru supa Tom Yam, dacă nu ați găsit plantele de mai sus. În loc de lemongrass, rădăcină de galangal, krachay și frunze de tei, luați 150 de grame de rădăcină de ghimbir și frunze de lămâie și urmați aceeași procedură. Puneti ghimbirul si frunzele de lamaie tocate intr-o oala cu apa si aduceti la fiert.

Pe lângă aceste ingrediente din plante pentru o supă clasică thailandeză, veți avea nevoie de lapte de cocos, creveți, pastă de chili, sos de pește, ciuperci. Pentru alte rețete de supă Tom Yum, folosește fructe de mare și câteva soiuri de legume.

Rețete de supă Tom Yum:

Reteta 1: Supa Tom Yum

Sa gatim supa clasica„Tom Yum”, folosind toate ingredientele pe care thailandezii le-au pus în farfurie. În mod ideal, ar trebui să folosiți creveți mari (ar trebui să fie 3-4 creveți per porție de supă), dar puteți cumpăra creveți obișnuiți, atunci ar trebui să fie mai mulți. Sosul de pește se vinde în magazine și se pune în loc de sare, dacă nu găsiți acest produs, îl puteți înlocui pur și simplu cu sare obișnuită sau sos de soia.

Ingrediente necesare:

  • Creveți 400 de grame
  • Sos de peste 2 linguri
  • Ciuperci stridii 300 de grame
  • Lapte de cocos 0,5 litri
  • Pastă de chili, 2 linguri
  • Tei 1 bucată
  • coriandru

Metoda de gatire:

  • În timp ce apa fierbe în oală, pregătiți ingredientele.
  • Spălați ciupercile stridii sub jet de apă și tăiați-le cu un cuțit. Adăugați în cratiță.
  • Curățați ceapa și tocați mărunt. Se adaugă într-o cratiță în apă clocotită, împreună cu 2 linguri de pastă de chili. Coborâți focul și acoperiți oala cu un capac. Lăsați timp de 10 minute.
  • În timp ce ciupercile și ceapa se gătesc, curățați creveții de coajă. Adăugați-le în supă cu sos de pește. Stoarceți sucul de lămâie și lăsați supa să fiarbă.
  • Turnați laptele de cocos în tigaie, amestecați și lăsați din nou supa Tom Yum să fiarbă, după care trebuie luată de pe foc.
  • Pune verdeata tocata in vasul finit. Bucura-te de masa ta!

Rețeta 2: Dubai Tom Yum Supp

Dacă vrei să încerci supa Tom Yam în restaurantele din Dubai, vei fi oarecum surprins - acest fel de mâncare va fi pește, dar fără ciuperci. Încearcă să gătești Tom Yam în Dubai și tu!

Ingrediente necesare:

  • Baza de supa (2 litri de apa cu plante fierte)
  • Creveți 300 de grame
  • Carne de crab 200 de grame
  • Calamar 2 carcase
  • Lapte de cocos 0,4 litri
  • Pastă de chili, 2 linguri
  • Tei 1 bucată

Metoda de gatire:

  • În timp ce apa fierbe într-o oală cu plante, pregătiți ingredientele.
  • Scoateți cojile de pe creveți, curățați calmarul de pe folii și tăiați fâșii subțiri. Carne de crab tăiată cubulețe. Rețineți că bețișoarele de crab nu pot fi folosite în locul cărnii de crab pentru acest fel de mâncare.
  • Pune fructele de mare în apă fiartă, adaugă pasta de chili, sare, stoarce sucul de lămâie. Lăsați supa să fiarbă 10 minute.
  • După această perioadă de timp, adăugați laptele de cocos în tigaie, amestecați și aduceți supa la fiert, apoi luați de pe foc și serviți.

Reteta 3: Supa turceasca Tom Yum

Supă turcească diferă prin faptul că conține bucăți de pește roșu, dând preparatului o aromă unică de pește. De asemenea, turcii adaugă cu generozitate verdeață în preparat - pătrunjel, coriandru și mărar. Supa turcească Tom Yam este mai rară decât cea clasică, dar nu este mai puțin gustoasă.

Ingrediente necesare:

  • Baza de supa (2 litri de apa cu plante fierte)
  • Creveți obișnuiți 300 de grame
  • Pește roșu de orice soi, crud sau ușor sărat 300 de grame
  • Praz 150 de grame
  • Lapte de cocos 0,4 litri
  • Pastă de chili, 2 linguri
  • Tei 1 bucată
  • Pătrunjel, coriandru, mărar

Metoda de gatire:

  • Pune pe foc o oală cu plante de supă Tom Yum, iar în timp ce apa fierbe, pregătește componentele de pește.
  • Scoateți cojile de pe creveți și curățați peștele de oase și piele, tăiat în bucăți pătrate mari.
  • Se spală prazul și se taie cu un cuțit. Puneți creveții, peștele și ceapa în apa fiartă, adăugați pasta de chili, sare și stoarceți zeama de lămâie. Lăsați supa sub capacul închis la foc mic timp de 15 minute.
  • Apoi turnați laptele de cocos în oală, amestecați și aduceți supa la fierbere.
  • Tăiați verdeața spălată fin și puneți-o într-o cratiță cu 2 minute înainte de a fi pregătită.

Reteta 4: Supa mediteraneana Tom Yum

Felul de mâncare, pregătit conform standardelor europene, nu este la fel de picant (întrucât în ​​compoziție nu se pune sosul chili), și, de asemenea, mai vegetal, datorită folosirii morcovilor, roșiilor și cepei.

Ingrediente necesare:

  • Baza de supa (2 litri de apa cu plante fierte)
  • Creveți 400 de grame
  • Ceapa 1 bucata
  • Morcov 1 bucată
  • Lapte de cocos 0,4 litri
  • Tei 1 bucată
  • Pătrunjel, busuioc
  • Sos de soia, piper măcinat
  • Ulei de floarea soarelui 1 lingura

Metoda de gatire:

  • Pune pe foc oala cu ingredientele pentru supa Tom Yum, iar in timp ce apa fierbe, pregatesti restul ingredientelor.
  • Curățați creveții.
  • Curățați ceapa de coajă, tăiați-o cu un cuțit. Se spală morcovii și se dau pe răzătoare. Tăiați roșiile în felii mici. Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei. Pune mai întâi ceapa, apoi morcovii și după câteva minute roșiile. Căleți legumele timp de cinci până la șase minute.
  • Adăugați în tigaie creveții, prăjiți, stoarceți suc de lămâie, 2 linguri sos de soiași piper.
  • După 15 minute, turnați laptele de cocos în oală, amestecați și aduceți supa Tom Yum la fiert.
  • Tăiați verdeața spălată fin și puneți-o într-o cratiță cu câteva minute înainte de a fi pregătită.

Reteta 5: Supa Tom Yum cu crema

În loc de lapte de cocos, poți folosi și smântână obișnuită cu 15-20% grăsime. Înlocuiți ciupercile de stridii cu ciuperci și bucurați-vă de supă în stil thailandez cu elemente din bucătăria slavă!

Ingrediente necesare:

  • Baza de supa (2 litri de apa cu plante fierte)
  • Creveți 400 de grame
  • 2 rosii de marime medie
  • Ceapa 1 bucata mare
  • Ciuperci Champignon 300 de grame
  • Smântână (15% grăsime) 0,5 litri
  • Pastă de chili 2 linguri
  • Tei 1 bucată
  • Pătrunjel
  • Sare

Metoda de gatire:

  • Pune oala de supă pe foc.
  • Se spală bine ciupercile și se taie cubulețe cu un cuțit. Adăugați în cratiță.
  • Curăță ceapa de coajă și toacă mărunt. Tăiați roșiile în cuburi.
  • Curățați creveții de coajă. Adăugați creveții cu legume în supa fiartă, pasta de chili, sare și stoarceți sucul de lămâie. Reduceți căldura timp de 10 minute și acoperiți cu un capac.
  • Se toarnă smântâna în cratiță, se amestecă cu o lingură și se lasă supa să fiarbă.
  • Tăiați mărunt pătrunjelul și adăugați-l în oală cu un minut înainte de a fi gata.
  • Thailandezii nu mănâncă pâine, în schimb mănâncă toate felurile de mâncare cu orez fiert. Dacă doriți să vă apropiați de thailandezi în utilizarea supei Tom Yam, atunci fierbeți 200 de grame de orez în apă ușor sărată împreună cu primul fel.
  • Nu utilizați pentru supa Tom Yum. Ciuperci de pădure, sunt prea parfumate și pot învinge aroma delicată de pește. Sari peste ciupercile stridii si ciupercile.
  • Dacă nu pregătiți supa clasică Tom Yam, dar experimentați, atunci adăugați în fel de mâncare cât mai multe fructe de mare - pește, caracatiță, midii, calmar.
  • Laptele de cocos poate fi înlocuit în siguranță cu smântână cu grăsime medie.
  • Dacă nu puteți obține un lime, îl puteți înlocui cu zeama de la o jumătate de lămâie. publicat