Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria din Asia Centrală este lagmanul, un fel de mâncare uluitor făcut din tăiței de casă și carne de vită. Cei care au reușit să guste acest fel de mâncare nu vor uita niciodată gustul și aroma lui.

Acesta este un tip special de tăiței, care este asezonat cu sosul original cu adăugarea anumitor condimente. Poate fi servit atât ca prim cât și ca al doilea fel, ceea ce este tipic pentru țările din est.

Dacă doriți să vă răsfățați familia sau ați încercat deja acest fel de mâncare și doriți să-i cunoașteți gustul unic dintr-un unghi nou, atunci acest articol cu ​​un videoclip vă va veni cu siguranță la îndemână, deoarece în el nu vă vom spune doar cum să gătiți lagman prăjit, ce ingrediente sunt folosite, dar și Vom împărtăși sfaturi utile despre cum să faceți acest fel de mâncare și mai gustos. Și după ce ai vizionat videoclipul, tu însuți vei putea găti lagman acasă.

Toate subtilitățile pregătirii unui sos gros respectă două principii de bază: preparatul trebuie să arate apetisant și elegant și să aibă un gust caracteristic. Amintiți-vă, de exemplu, în ce se poate transforma un pilaf gătit necorespunzător? Foarte corect, în mod obișnuit terci de orez. Dacă urmați principiile de bază, nici măcar lagmanul prăjit acasă nu se va transforma într-o mizerie neapetisantă. Trebuie doar să adăugați condimente parfumate, condimente și ierburi proaspete.


Cum să gătești lagman cu un gust picant acasă? Condimentele utilizate în mod obișnuit sunt semințele de coriandru și chimen, pudră afumată sau boia dulce, precum și ierburi din Provence și amestecuri speciale de ierburi și condimente.

Un adevărat lagman este făcut din carne de porc, carne de cal, carne grasă de vită sau vițel, bucăți slabe de miel. Dar nu este recomandat să gătiți un fel de mâncare de pasăre: pur și simplu nu veți putea atinge o caracteristică gust de carne. La carne și bulion se adaugă legume - morcovi și roșii, ceapă și usturoi, vinete și ardei roșu-galben. Dar nu este recomandat să adăugați cartofi și leguminoase, deoarece preparatul conține tăiței copios. Cum să gătești lagman gustos acasă?

Câteva despre felul de mâncare în sine și despre modul în care este pregătit

Astăzi, lagmanul este răspândit în toate regiunile Rusiei și are o popularitate destul de mare. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare și toate sunt diferite și unice. În funcție de regiune, la fel de mâncare pot fi adăugate o varietate de ingrediente, de exemplu, nu numai varză proaspătă, dar și ridiche, ridiche, dovleac sau dovlecel.

Forma de tăiere a legumelor ar trebui să fie aproape aceeași, în mod ideal este vorba de paie sau cuburi. Singura digresiune este că merită luată în considerare particularitățile gătirii legumelor: morcovii, de exemplu, sunt mai greu și durează mai mult să se gătească, spre deosebire de tulpinile de țelină. Acestea din urmă se pot tăia puțin mai mari pentru a nu fierbe.

În general, pur și simplu nu există o rețetă specifică pentru acest fel de mâncare, puteți adăuga produsele care sunt în frigider, dar cu o condiție mică - toate produsele trebuie să fie combinate între ele. Deci, să începem să gătim felul de mâncare, să luăm în considerare câteva opțiuni și modalități de a găti carne de porc lagman parfumată, satisfăcătoare și condimentată.

Gătit tăiței de casă pentru lagman:



Pentru tăiței veți avea nevoie de:

  • 3-4 căni de făină de grâu premium;
  • 2-3 oua de gaina;
  • 100-150 ml. ulei de floarea soarelui;
  • Puțină apă - până la 100 ml;
  • Un praf mare de sare fină.

Gătit:

Cum să gătești supă lagman acasă? Cerneți făina de grâu într-un castron mare de bucătărie. Datorită acestuia, se va îmbogăți cu aer, iar aluatul va fi mai fraged și mai ascultător. Faceți un godeu în făină, spargeți în el un ou întreg și adăugați gălbenușurile de la ouăle rămase.

Adăugați și amestecați aluatul cu mâinile. Adăugați ulei de floarea soarelui și, continuând să frământați aluatul, formați din el un bulgăre.

Aluatul trebuie să devină elastic și elastic, frământați-l până nu se mai lipește de suprafața de lucru și de mâini și devine un pic ca plastilina pentru copii ca consistență. După o frământare temeinică, lăsați aluatul în pace o oră, apoi frământați din nou, adăugând puțină făină dacă este necesar. Trebuie să frământați de cel puțin trei ori.

Întindem aluatul finit într-un strat subțire, transformăm aluatul într-o rolă și tăiem cele mai subțiri fâșii cu un cuțit bine ascuțit. Pastele pentru lagman trebuie fierte separat în apă bine sărată cu adaos de ulei timp de cel mult 4-5 minute.

Dacă nu ai timp să faci paste de casă, poți folosi tăiței sau spaghete cumpărați din magazin. Dar este de remarcat faptul că atunci trebuie să fie un produs calitate bună, din tipul potrivit de făină, cum ar fi pastele italiene.

Gătit lagman în uzbec - principalele secrete ale felului de mâncare:

O reteta cu un gust bogat, o aroma grozava pentru intreaga familie. O mâncare neobișnuită gătit acasă puteți găti într-un ceaun pe cărbuni - se va dovedi și mai gustos.

Pentru sos veți avea nevoie de:

  • 400 gr. pulpă de miel;
  • 2 cepe;
  • 2 morcovi suculenți;
  • 2 ardei roșii dulci;
  • O jumătate de păstăi de ardei iute;
  • 3 catei de usturoi;
  • Rădăcină de țelină sau pătrunjel - 2 buc.
  • 4 roșii mari;
  • O grămadă de coriandru și pătrunjel;
  • 80 ml. ulei de floarea soarelui;
  • Sare si condimente.

Gătit:

Cum să gătești lagman uzbec? Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Clătiți-le bine în apă curentă și curățați-le de coajă, apoi tăiați-le în cuburi egale uniforme. Scoateți coaja de pe roșii și dați-o pe răzătoare răzătoarea grosieră sau se toaca in blender cu adaos de usturoi. Nu uitați să aruncați o privire reteta pas cu pas cu poza.


Intr-un cazan sau vas cu fundul gros se incinge uleiul de floarea soarelui si se adauga carnea taiata bucatele mici. Mielul trebuie prajit in asa fel incat grasimea de pe bucati sa nu devina transparenta. Când se prăjește carnea va apărea suc delicios, care conferă preparatului un gust deosebit.
Rețineți că lagman acasă de la miel este puțin mai gras decât din alte tipuri de carne.

După ce carnea este înăbușită corespunzător, adăugați ceapa și prăjiți până capătă o nuanță aurie, ca în fotografie. Apoi adăugați rădăcina de țelină și morcovii.

Ultimul pus dulce și ardei iuti, piure de roșii. Acum puteți adăuga sare și condimentele preferate și adăugați apă fierbinte astfel încât să acopere toate ingredientele.


Fierbeți sosul până când carnea și legumele sunt fierte. Puneți tăițeii pe o farfurie și turnați peste sosul iute. Stropiți vasul cu ierburi proaspete tocate și bucurați-vă de mâncare cu plăcere.


Cum să gătești uighur lagman acasă?
În sos se adaugă de obicei restul ingredientelor:

  • Ridiche neagră sau verde;
  • varză proaspătă;
  • Dovlecei, dovlecei, dovlecei, vinete;
  • Pod Fasole verde, sparanghel alb și verde.

Sfaturi utile pentru gătit:

Pe lângă sare și condimente, puteți adăuga puțin în sos zahar granulat. Această tehnică este folosită pentru echilibrul general al gustului, mai ales dacă roșiile sunt acre.

Asigurați-vă că adăugați ierburi proaspete și uscate în vas - de la coriandru și pătrunjel până la cimbru, oregano și ierburi provenzale. Uscat se adaugă cu puțin timp înainte de pregătire, proaspăt - la servire.

Cu cât sosul se fierbe mai mult la foc mic, cu atât are un gust mai gustos și mai bogat, mai ales dacă folosești carne de vită și miel.

Pentru a preveni lipirea tăițeilor în timpul așteptării sosului, se poate adăuga ulei de floarea soarelui după gătire. Și nu trebuie să-l digerați - altfel vă veți strica aspect lagman.

Pentru o condimentare deosebită, puteți adăuga usturoi tocat, ardei iute și ghimbir la lagman cu adaos de ierburi proaspete, ulei de floarea soarelui și oțet. Acest terci este folosit ca sos.

În loc de apă în sos, puteți adăuga un decoct de tăiței, care va da sosului un plus de grosime. Dar în acest caz, trebuie să fii atent la adăugarea de sare.

Dacă roșiile și morcovii sunt dulci, în fel de mâncare se poate adăuga lămâie, care va da un gust deosebit de acrișor și picant. De asemenea, puteți adăuga măsline cu măsline negre sau capere.