Un amestec de ierburi Provence poate fi cumpărat de la orice supermarket. Mulți oameni iubesc aceste condimente, sunt solicitate în gătit. Îmbunătățind aroma și gustul preparatelor, condimentele provensale le fac deosebite, picante și neobișnuite. Amestecul este ușor de preparat și fă-l singur. Despre ce sunt ierburile provensale - compoziție, proporții, ce este inclus în ele și în ce fel de mâncare sunt cele mai potrivite - mai departe pe această pagină „Populare despre sănătate” în articol.

Ce este în ierburile din Provence?

Pentru prima dată, condimentele au început să fie folosite în sud-estul Franței, și anume în Provence, de unde a venit numele. Inițial, compoziția plantelor din Provence arăta astfel:

Busuioc
cimbru sau cimbru
Salvie
Rozmarin
oregano
Maghiran
Mentă

Din această listă, componentele principale și obligatorii sunt cimbrul, maghiranul și rozmarinul. Ei sunt cei care creează un buchet unic de arome atunci când folosesc condimente în preparate. În exclusivitate reteta provence exista si lavanda, datorita aroma ei este atat de imbogatita incat este imposibil sa o repet cu orice alt condiment. Datorită lavandei, mâncărurile capătă aroma mării și a coastei de sud a Franței.

Magazinele vând amestecuri gata preparate de condimente provensale. Fiecare dintre plantele care compun compoziția lor are unic proprietăți utileși este considerat curativ. Prin urmare, ele sunt folosite în gătit nu numai pentru a îmbunătăți gustul, ci și pentru sănătate.

Rozmarinul este un condiment aromat cu un gust amar și o aromă rășinoasă. În mod ideal, folosiți frunzele proaspete ale plantei, dar acesta este un condiment foarte puternic. Adăugați o cantitate mică atunci când pregătiți amestecul Provence, altfel preparatele vor fi amare. Rozmarinul îmbunătățește apetitul și procesul digestiv. Este un dezinfectant și tonic natural.

Maghiran - are un gust arzător. A fost considerată de multă vreme o plantă medicinală și este considerată un asistent al sistemului digestiv.

Cimbrul este un condiment cu o aromă parfumată, o componentă esențială bucătărie franceză. Adaosul de cimbru are un efect tonic și de încălzire. Utilizarea acestei plante ajută la întărirea părului, la calmarea după stres, la restabilirea puterii și a energiei. Și are, de asemenea, un efect antiinflamator.

Busuiocul este un condiment care conține vitaminele PP și C, întărește sistemul imunitar, ajută la combaterea infecțiilor respiratorii și. Odată ajuns în gură, busuiocul are efect dezinfectant și ucide bacteriile.

Oregano este în natura noastră. Are efect coleretic, așa că se adaugă cu grijă dacă există contraindicații și. Oregano calmează bine sistemul nervos, servește ca prevenire a bolilor respiratorii.

Menta - in ceea ce priveste aceasta planta, este cunoscuta atat pentru aroma cat si pentru efectul calmant. Adăugarea acestuia în vase va ameliora durerile de cap, va elimina tulburările de stomac și va vindeca insomnia.

Salvie - se crede că are o proprietate unică de întinerire. Vindecă frigiditatea,. Calmează cu, previne formarea bolilor fungice.

Ierburi provensale nu combinați cu toate produsele la rând. Sunt bune de folosit cu carne de miel și porc, pește gras și carne de pasăre. Condimentele provensale se adaugă la cartofi la coacere, precum și la tocanite de legume sau leguminoase. Coacerea și chiar pâinea se remarcă și printr-o aromă uimitoare, în aluatul căruia se adaugă un praf mic din aceste condimente.

Dacă doriți să oferiți meniului de prânz o notă de rafinament și picant mediteranean, asigurați-vă că utilizați ierburi din Provence.

Ierburi provensale - proporții pentru gătit acasă

Nu este necesar să folosiți absolut toate ierburile din lista propusă. Dacă nu vă place o plantă, mirosul sau gustul ei, nu o puteți adăuga deloc. În ceea ce privește proporțiile, conform rețetei, toate ierburile sunt luate în proporții egale. Dacă doriți să subliniați o notă, puteți adăuga mai multe dintre una sau alta componentă. În orice caz, baza este un amestec de maghiran-rozmarin-cimbru.

Amestecul mai include sare comestibilă. Cantitatea sa nu trebuie să depășească o treime din greutatea totală a tuturor ierburilor preparate și tocate.

Măcinam toate ierburile, folosind atât uscate, cât și proaspăt culese. Se amestecă uniform cu sare. Turnați compoziția rezultată într-un recipient uscat și închideți capacul pentru ca aroma să nu dispară. Depozitați nu mai mult de șase luni.

Compoziția ierburilor pentru amestecul Provence nu poate fi numită strictă și lipsită de ambiguitate. Fiecare bucătar sau gazdă este ghidată de preferințele sale gustative, precum și de dorințele celor pentru care sunt pregătite preparatele. Nu vă grăbiți să spuneți că nu vă place amestecul Provence. Poate prin eliminarea oricărei componente, vei obține o combinație optimă și plăcută pentru tine.

Adesea, în descrierea multor rețete puteți găsi expresia „adăugați ierburi provensale după gust”. Mulți oameni își pun întrebarea - ce sunt ierburile din Provence și ce este inclus în acest condiment? Ierburile din Provence au devenit atât de populare astăzi, încât pe rafturile magazinelor poți găsi mai multe pungi din acest condiment de la diferiți producători simultan, cu rețete și recomandări de utilizare în preparatele tale preferate.

Compoziție din ierburi provenzale

Herbes de Provence este un amestec special selectat de ierburi parfumate care include ierburi precum rozmarin, cimbru, salvie, busuioc, cimbru, maghiran, oregano si menta. Combinația lor este perfectă ca aromă și gust pentru multe feluri de mâncare familiare, umplându-le cu un gust nou și o aromă de neegalat. Ierburile Provence se numesc astfel, de la numele provinciei franceze Provence, unde ierburile condimentate, care fac parte din amestecul Provence, au fost de mult cultivate și amestecate.

Proprietăți utile ale plantelor din Provence

Chiar și carnea grasă va deveni mult mai gustoasă și mai sănătoasă dacă este asezonată cu ierburi de Provence, deoarece proprietățile acestui condiment sunt în cantități mari. substanțe utile care va fi o completare excelentă la felurile tale preferate. Plantele de Provence conțin substanțe active precum rășini organice, enzime, vitamine și uleiuri esențiale, precum și taninuri și componente minerale. Ele cresc pofta de mâncare și îmbunătățesc digestia, iar pentru cei care urmează o dietă fără sare, ierburile de Provence sunt primul asistent în bucătărie în gătit. feluri de mâncare diverse. Mâncărurile fără sare sunt destul de fade, iar amestecul de ierburi din Provence le poate umple cu noi arome și arome.

Cum să folosiți ierburile de provence în gătit

Ierburile de Provence sunt un condiment absolut versatil, iar utilizarea lor în gătit va face toate preparatele tale gustoase și parfumate. Gustul său picant-picant este combinat ideal cu preparate din carne, preparate din pesteși mese delicioase din carne de pasăre, precum și cu legume și cereale.

Ierburile din Provence sunt un condiment care va transforma preparatele tale preferate din bucataria italiana, franceza si chiar ucraineana in adevarate capodopere culinare, deoarece acest amestec de ierburi se potriveste bine cu usturoiul, ceapa si altele. mirodenii tradiționale bucatarii nationale pace. Ierburile de Provence completează perfect gustul păsării și Prăjituri cu peste. Și dacă freci obișnuit piept de pui usturoi și ierburi provensale, ulei de măsline și copt la cuptor, puteți obține un fel de mâncare din bucătăria franceză "pui în Provence".

Gustul mâncărurilor preferate și familiare va străluci într-un mod nou dacă adăugați un vârf de ierburi de Provence în timpul procesului de gătit. De exemplu, preferatul tău varză fiertă va deveni o adevărată capodoperă culinară dacă adăugați puțină ierburi de Provence cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.

Ierburile din Provence pot fi preparate independent dacă cumpărați toate ierburile separat și le măcinați într-o moară cu adaos de sare. Păstrați ierburile de Provence într-un loc răcoros și uscat într-un recipient etanș.

Mâncarea joacă un rol important nu numai pentru sănătate, ci și pentru suflet, așa că mâncarea trebuie să fie plăcută, echilibrată și gustoasă. Iar condimentele pentru feluri de mâncare sunt cel mai direct legate de îmbunătățirea gustului și aromei alimentelor. Pentru prima dată, bucătarii francezi au folosit o combinație de plante parfumate. Pentru gătit, au început să folosească ierburi aromatice cultivate în provincia Provence, de unde și numele de ierburi provensale. Sper că veți fi interesați să știți ce este inclus în compoziție, care sunt proporțiile ierburilor și pentru ce fel de mâncare este pur și simplu necesar acest condiment.

Gurmanzii spun că, pentru întregul spectru de calități gustative, trebuie să fie prezente șase arome: dulce, amar, sărat, înțepător, acru și astringent.

Condimentul despre care voi vorbi se caracterizează prin faptul că are toate componentele necesare, tocmai acest fapt extinde gama de aplicații. Condimentul îmbogățește gustul multor feluri de mâncare, se potrivește bine cu tot felul de carne, pește, vită, porc, miel. Se adaugă la prăjit carne tocata, cartofii prajiti, se folosesc la coacerea diverselor legume si produse din carne.

Ierburile de Provence sunt folosite ca aditiv în carne și salate de legume, se pun in sosuri, se presara omlete, omleta. Condimentul îmbunătățește perfect gustul primelor feluri, se adaugă în timpul preparării supelor și bulionului, se pune în produse de patiserie savuroase, de exemplu, la frământarea aluatului pentru prepararea pâinii, sau se presară pe pizza înainte de coacere.

Ce este inclus în Provence ierburi și proporții

Ierburile din Provence au fost auzite pentru prima dată la sfârșitul secolului al XX-lea, ca urmare a experimentelor culinare ale bucătarilor francezi. Componentele obligatorii ale acestui condiment sunt busuiocul, maghiranul si rozmarinul, restul se poate adauga dupa bunul plac. Să luăm în considerare mai detaliat ce ierburi sunt incluse în compoziție:

  • Busuioc provenite din India și Iran, cultivate de peste o mie de ani, frunzele sunt folosite în amestec. dă un pic de claritate plăcută și, desigur, saturează preparatele cu sentimente minunate - dragostea și devotamentul, ca un medicament, ajută la răceli, curăță sângele și mintea;
  • Maghiranîși are originea pe ținuturile Africii de Nord acum două mii de ani, în Rețete se folosesc frunze și muguri uscați. Oferă preparatelor o aromă condimentată cu note de camfor, este folosit ca medicament pentru indigestie;
  • Rozmarin a apărut în Marea Mediterană în urmă cu câteva mii de ani. Pentru condiment se folosesc frunze, care dau un gust amar, completează perfect preparatele din carne și pasăre. Proprietățile medicinale sunt că rozmarinul ajută în tratamentul ficatului, astmului, răcelilor;

  • cimbru sau apărute pe meleagurile tropicale din timpuri imemoriale, în amestec se folosesc pliante. Ele dau preparatelor un gust ascuțit-amar, deoarece un medicament este folosit pentru tulburările nervoase;
  • Fenicul- cea mai apropiată rudă a cunoscutului mărar, altfel se numește mărar de farmacie. Are un miros dulce, care amintește de mirosul de anason. Are un efect benefic asupra activității tractului gastrointestinal;
  • Tarhon sau tarhon crește pofta de mâncare, are un miros și un gust neobișnuit, are o aromă ascuțită, ușor picant. El a venit la noi din ţările Asiei Mici;
  • Oregano sau oregano despre provenit din Anglia acum peste 2.000 de ani. Pentru organism, are un efect benefic asupra sistemului digestiv si ajuta la eliminarea toxinelor;
  • vulpe de dafint are gust picant si aroma. Citiți mai multe despre frunza de dafin.
  • coaja de lamaie - acesta este stratul exterior colorat al fructului, are o aroma fructata dulce-amar, gust usor zaharat;
  • Salvie a apărut din sudul Europei și din Marea Mediterană în urmă cu mai bine de două sute de ani. Completează perfect mâncărurile din pește, legume, ca agent de vindecare este folosit pentru insuficiența pulmonară, este un excelent agent anti-îmbătrânire;
  • Mentă a apărut în Anglia în jurul secolului al XVII-lea ca urmare a polenizării ierburilor sălbatice. Pentru condiment se folosesc frunze colectate în faza de înmugurire, dă picant și astringență preparatelor. Pentru că ajută la afecțiunile tractului gastro-intestinal.
  • Mărar a venit la noi din Asia Centrală și Africa de Nord, are un efect calmant și are un efect benefic asupra tractului digestiv. conferă preparatelor o aromă proaspătă caldă-picată.;
  • flori de lavandă au un efect ușor răcoritor și adaugă condimente la sosuri, salate, preparate din carne și pește. Această plantă a apărut în Marea Mediterană în urmă cu mai bine de 2 mii de ani. Lavanda are o gamă întreagă de calități utile și ajută la vindecarea a 167 de boli, un bun antibiotic și antiseptic.

Proprietăți medicinale și contraindicații

Fiecare plantă are în mod individual o cantitate mare Proprietăți de vindecare, proprietățile colectate împreună sunt doar îmbunătățite și completate.

Unii experți nu cred că gătesc fără condimente și condimente. După cum am menționat mai sus, ierburile provensale provin din îndepărtata provincie Provence, cu toate acestea, aceste plante pot fi cultivate cu ușurință în țara noastră. Un amestec din aceste plante completează perfect felurile de mâncare și, de asemenea, îmbunătățește starea emoțională.

Aș dori să subliniez că ierburile din Provence conțin o cantitate mare de vitamine și oligoelemente utile. Contine - saruri minerale, uleiuri aromatice, acizi organici, enzime, taninuri, rasini. Utilizarea regulată are un efect de vindecare:

  • Îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
  • Pierdere în greutate;
  • Efect calmant.

Ierburile de Provence sunt un produs prietenos cu mediul și sunt excelente ca gust pentru toate felurile de mâncare (sos, salate, reci și calde).

Condimentul nu are contraindicații speciale, dar totuși, persoana care folosește amestecul pentru gătit ar trebui să cunoască compoziția și, dacă există o oarecare incompatibilitate cu plantele care alcătuiesc compoziția, ar trebui să nu mai folosești. Experții recomandă utilizarea condimentului cu prudență persoanelor cu hipertensiune arterială și tromboflebită. Pentru femeile care se află într-o poziție interesantă și care alăptează, nu ar trebui să folosiți ierburi din Provence.

Este de remarcat faptul că utilizarea excesivă a acestui condiment poate duce la iritarea membranei mucoase a stomacului și a intestinelor. Urmați norma și bucurați-vă de armonia gustului mâncărurilor gătite.

Ierburi provensale - proporții pentru gătit acasă

Să observăm imediat că numele condimentului s-a format ca urmare a muncii bucătarilor francezi, dar asta nu înseamnă deloc că pregătirea acestui amestec va fi problematică. Toate ierburile de mai sus incluse în compoziție pot fi cultivate independent și, în consecință, nu va fi dificil să pregătiți un condiment. Să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de gătit acasă:

  • Pregătiți ierburile în formă uscată în conformitate cu compoziția;
  • Măcinați substratul;
  • Adăugați componente în părți egale. Dacă preferați un fel de gust, atunci este posibil să creșteți puțin cantitatea, de aproximativ 2 ori;
  • Amestecul preparat trebuie turnat într-un recipient uscat, acoperit cu un capac și păstrat timp de aproximativ șase luni.

Ierburile din Provence își păstrează perfect calitățile vindecătoare chiar și atunci când sunt uscate, iar păstrarea timp de 6 luni conferă condimentului rafinament și un gust unic.

Avantajul condimentării este că tu însuți poți crea un amestec perfect pentru tine, deoarece nu este necesar să adaugi toate plantele, unele pot fi excluse. Nu uitați un lucru - baza sunt trei ierburi - rozmarin, maghiran și cimbru.

Nu există proporții certe, este suficient să adaugi toate ierburile în cantități egale, poți păstra proporțiile în linguri sau în grame, crescând ușor rata componentelor tale preferate.

Să împărtășim un mic sfat pentru folosirea condimentelor: înainte de a adăuga la feluri de mâncare, ierburile din Provence trebuie încălzite puțin într-o tigaie, acest lucru va spori gustul și va accentua rafinamentul.

Unde se adaugă ierburi provensale - rețete de utilizare

Până în prezent, rețetele cu ierburi din Provence câștigă o armată de fani.

Imaginați-vă o rețetă ulei de masline cu condimente:

  • luați o parte din părțile uscate zdrobite de oregano, rozmarin și flori de lavandă;
  • câte două părți busuioc, cimbru, maghiran, mentă și salvie;
  • se amestecă cu 1 litru de ulei de măsline.

Produsul rezultat vă va completa perfect felurile de mâncare și va da o nuanță ascuțită - picant.

Următoarea rețetă a fost împrumutată de la bucătari francezi celebri. Vă prezentăm o rețetă de gătit cartofi cu ierburi de Provence, avantajul unui astfel de fel de mâncare este gustul incomparabil și viteza de preparare.

  • Crema - 300 mililitri;
  • Lavrushka - trei frunze;
  • Doi căței de usturoi;
  • unt - 50 de grame;
  • Cartofi curățați, tăiați în cercuri - 1 kilogram;
  • O jumătate de pahar de parmezan ras;
  • Condimente si sare dupa gust.

Încălziți smântâna, usturoiul mic, foile de dafin și ierburile, ungeți o tavă de copt cu ulei. Se pun cartofii, se toarnă peste amestecul încălzit, se amestecă, se presară brânză, se acoperă cu folie și se coace la cuptor la o temperatură de 205 grade. Pregătirea va dura aproximativ 40 de minute.

Luați în considerare rețeta de gătit pui cu ierburi Provence, aceasta va necesita:

  • Carcasa de pui, aripioarele și straturile grase trebuie tăiate;
  • Sare, piper negru;
  • Cap de eșală, tăiat în inele;
  • coaja de lamaie tocata;
  • Trei linguri de ulei de măsline;
  • o lingură de miere;
  • Condimente după gust.

Carnea de pui se sare, se piperează, se adaugă ierburi și coaja, se unge cu ulei. Ungeți carcasa cu miere și unt și coaceți timp de 40 de minute, până când apare o crustă. Periodic, puiul trebuie udat cu suc de la brazier.

Rețeta pentru a face chifle, pentru aceasta ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

  • făină - 600 de grame;
  • apă caldă - 350 mililitri;
  • o lingurita de drojdie uscata;
  • zahăr - 20 de grame;
  • Ulei de măsline - 8 mese. linguri;
  • Trei linguri de ierburi de Provence și un praf de sare.

Se dizolva sarea, drojdia si zaharul in apa calduta, se adauga faina trecuta printr-o sita. Se toarnă uleiul și se frământă aluatul, ar trebui să devină elastic. Ungeți suprafața aluatului cu ulei, lăsați să stea 3 ore. Întindeți aluatul cu un strat de 0,5 centimetri, ungeți cu ulei, stropiți cu condimente, rulați rulada. Împărțiți rulada în chifle, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru 40 de minute. Bucura-te de masa ta!

Dragi cititori, astăzi am aflat cât de extinsă este gama de aplicații ale acestui minunat și cel mai important condiment util. Sperăm că sfaturile vă vor fi de folos, ascultați-vă corpul, vă rog și aveți grijă. Fii sănătos!

Este suficient să spui sintagma „ierburi din Provence” – iar imaginația atrage plantații bogate din regiunea de sud-est a Franței numită Provence, pline de arome de cimbru, rozmarin, salvie, busuioc, cimbru, mentă, maghiran și oregano. Acest amestec de ierburi este popular în întreaga lume nu numai pentru aroma sa rafinată și combinația de arome de neegalat, care conferă un gust unic oricărui fel de mâncare, ci și datorită proprietăților vindecătoare ale plantelor.

Ierburile provenzale, a căror compoziție este bogată și diversă, au un efect pozitiv asupra proceselor de digestie, conțin o cantitate mare de taninuri și unice Uleiuri esentiale. Acizi organici, rășini, enzime, vitamine și minerale sunt ceea ce conțin aceste condimente. Proprietățile pozitive ale amestecului de ierburi provensale pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp, să luăm în considerare ce fel de plante utile sunt incluse în compoziția sa și cum afectează acestea corpul uman.

De exemplu, rozmarinul întărește sistemul cardiovascular, îmbunătățește circulația cerebrală, memoria și vederea. Tonifică și calmează perfect durerea.

Busuiocul conține vitaminele C, PP și B2, îmbunătățește imunitatea, este adesea folosit pentru răceli și diferite tipuri de boli respiratorii. Puțini oameni știu că busuiocul este considerat o adevărată furtună pentru bacteriile care provoacă carii și

Inclus în Provencal întărește activitatea intestinelor și are un efect coleretic, așa că este bine să îl bei pentru cei care au probleme cu sistemul gastrointestinal.

Ceaiul de oregano are un efect calmant. Această plantă aromată este utilă în lupta împotriva răcelilor și pentru prevenirea aterosclerozei.

Astfel de ierburi din Provence, precum maghiranul, sunt cu adevărat considerate o sursă de sănătate, frumusețe tinerească. Sunt recomandate a fi consumate de persoanele care suferă de dureri de cap, insomnie, indigestie. Acestea funcționează grozav ierburi vindecătoare cu infecții respiratorii.

Cimbrul, bogat in fibre si minerale, va reda energia mai bine decat orice bautura tonica, reflectand pozitiv asupra fondului emotional al unei persoane. Această plantă are un scop cu adevărat divers. Este folosit ca antihelmintic, expectorant, anticonvulsivant. Și în cosmetologie, cu ajutorul ei, întăresc perfect părul.

Grădina savuroasă și salvie - acele ierburi utile care vor fi indispensabile pentru balonare și creșterea formării de gaze. Acestea se vor elimina rapid și, în general, vor fi utile în tratamentul și prevenirea multor boli ale stomacului și intestinelor.

Salvia este apreciată în special de femei pentru faptul că conține fitohormoni feminini, astfel încât cei care o mănâncă în mod regulat să nu se teamă de frigiditate. Are proprietăți anti-îmbătrânire, menține mintea și memoria limpezi, reduce transpirația, ajută la hipertensiune arterială, la psoriazis. În plus, salvie este un excelent antiseptic, așa că va fi util oricărei persoane care dorește să îndepărteze ciuperca de pe piele.

Herbes de Provence este un amestec indispensabil pentru persoanele care aderă la el, deoarece gustul strălucitor al plantelor care alcătuiesc compoziția sa va ajuta la compensarea lipsei de sare din preparate. Și dacă doriți, puteți obține un ulei minunat, sănătos și parfumat, dacă insistați asupra unui amestec din aceste plante minunate.

Ierburile provensale sunt un dar generos al naturii. Cu toate acestea, acest condiment de renume mondial, care are proprietăți medicinale exista contraindicatii. În primul rând, acestea includ perioada de sarcină și momentul în care mama alăptează, deoarece unele dintre plante pot afecta gustul laptelui, făcându-l amar și fără gust. Busuiocul, care face parte dintr-un amestec de ierburi de Provence, este contraindicat în hipertensiune arterială și tromboflebită, menta în hipotensiune arterială, rozmarinul nu trebuie asezonat cu feluri de mâncare pentru cei care au tendință la convulsii.

Orice fel de mâncare de zi cu zi primește gust nou dacă îi adaugi câteva mirodenii. Acest truc este cunoscut și folosit de multe gospodine. Cea mai populară varietate de astfel de aditivi sunt „ierburile provenzale”. Compoziția lor se remarcă printr-un număr mare de componente care reprezintă un echilibru armonios care conferă oricărui produs un gust și o aromă unice.

Din istoria "ierburilor provenzale"

Condimentele „ierburi provenzale” și-au primit numele din regiunea cu același nume din Franța, Provence. În aceste locuri cresc plante medicinale foarte bogate, ceea ce este asociat cu condiții climatice și naturale excelente. Sub soarele fierbinte din sudul Europei, rozmarin grațios, sclipici de liliac înflorit de salvie, maghiran miniatural, oregano amar, mentă, cimbru cimbru și busuioc se întind spre cer. Doar opt componente alcătuiesc un buchet parfumat uimitor care poate sublinia gustul cărnii, al peștelui și al salatelor. Este în general acceptat că „ierburile provenzale”, a căror compoziție a fost indicată mai sus, au fost folosite pentru prima dată în gătit în această regiune franceză. Condimentul a primit recunoaștere încă din secolul al XVII-lea; felurile de mâncare cu un astfel de aditiv erau consumate exclusiv de reprezentanții nobilimii. În plus, ierburile din Provence înzestrate cu o putere neobișnuită, mulți francezi le considerau un puternic afrodisiac, astfel încât felurile de mâncare în care erau conținute erau servite de obicei la sărbătorile de nuntă.

Proprietăți utile ale condimentelor franceze

Știind ce este inclus în „ierburile provenzale”, puteți vorbi despre beneficiile acestora pentru corpul uman. Componentele vegetale complet naturale conțin o cantitate imensă de vitamine și componente necesare vieții. Deci, condimentele franțuzești conțin:

  • vitamine din grupele A și C;
  • acizi organici;
  • taninuri;
  • Uleiuri esentiale.

Utilizarea neobișnuită a „ierburilor provensale”

„Ierburile provenzale”, a căror compoziție este diversă și unică, contribuie la:

  • creșterea apetitului și activarea procesului metabolic în organism;
  • normalizarea tractului gastro-intestinal;
  • pierderea în greutate, deoarece pot înlocui sarea (această proprietate este utilizată în mod activ în multe diete).

Informații utile despre unele dintre ingredientele condimentului

Condimentarea „ierburilor provenzale”, a căror compoziție este constantă, nu necesită proporții stricte. Puteți utiliza mai mult de una sau alta componentă, în funcție de propriile preferințe. Să vorbim mai multe despre unele dintre ele.

Rozmarinul este o plantă uimitor de utilă, ale cărei proprietăți au fost descoperite de grecii antici. Ajută la întărirea inimii, a vaselor de sânge, la normalizarea activității stomacului, la creșterea potenței, la reducerea durerii, precum și la prevenirea atacurilor de cord și a cancerului. Planta poate fi consumată în mod liber, deoarece aproape că nu are contraindicații, singura excepție poate fi intoleranța individuală.

Există aproximativ 900 de soiuri diferite ale uimitoarei plante de salvie, din păcate, nu toate pot fi folosite în Medicina traditionala, dar aproape toate pot fi folosite la gătit. Unele soiuri sunt folosite nu numai ca condiment, ci și ca mijloc de combatere tulburări nervoase, raceli, tot felul de inflamatii. Salvia este considerată a fi cea mai bună prietenă a femeilor, deoarece este utilizată în mod activ pentru tratarea infertilității, precum și a menopauzei. Trebuie amintit că această plantă nu trebuie folosită în timpul sarcinii.

Ce alte componente sunt incluse în condimentele cu ierburi de Provence? Compozitia trebuie completata cu savuros. Această plantă este adesea confundată cu mai faimosul cimbru, dar aceștia sunt reprezentanți complet diferiți ai lumii florei. Savory are un gust destul de înțepător și este un adevărat analog al ardeiului. În gătit, este adesea folosit în forma sa pură pentru a îmbunătăți palatabilitatea mâncărurilor din carne sau cartofi. În unele țări, ceaiul este făcut pe baza sa, ceea ce face o treabă excelentă cu viermi și îmbunătățește apetitul.

Contraindicații pentru utilizarea "ierburilor provensale"

Un amestec de ierburi Provence poate îmbunătăți gustul oricărui fel de mâncare. Compoziția condimentului include multe componente care au o serie de contraindicații. Deci, limitați utilizarea unor astfel de aditivi în timpul sarcinii, precum și în timpul alăptării. În plus, anumite plante medicinale sunt contraindicate persoanelor care suferă de:

Pentru ce sunt potrivite plantele provensale?

Cum să faci condimente „ierburi provensale” cu propriile mâini? Puteți pre-toca și usca ierburile sau le puteți folosi proaspete, așa cum se întâmplă în Franța. În orice caz, vor fi uimitor de bune. Un astfel de aditiv este adesea folosit cu primele feluri de mâncare fierbinți, adică supe sau ciorbe. Condimentele și ca parte dintr-o varietate de sosuri nu vor fi de prisos. Folosind această soluție, nu trebuie să adăugați „ierburi provensale” în felul principal. Cu toate acestea, trebuie remarcat imediat că astfel de condimente se potrivesc bine cu carnea, mai ales când vine vorba de carne de vită sau vițel. Se pot adauga in carnea tocata, la coacere sau la marinare. Un sos ideal pentru salată poate fi un amestec de ierburi de Provence și ulei de măsline, preparatele cu acesta pot pretinde că sunt dietetice. Condimentul merge bine cu diverse soiuri pește, precum și pui.

Ierburi de Provence și somon

Iată câteva simple și rețete sănătoase, a cărui componentă obligatorie este condimentul „ierburi provensale”.

Va fi cel mai ușor de pregătit pește delicios. Acest lucru va necesita componente precum:

  • file de somon - 2 buc.;
  • jumătate de cap de praz;
  • măcriș proaspăt - un buchet;
  • aproximativ 60 ml. cremă cu grăsime medie;
  • ulei pentru prajit;
  • „Ierburi provensale” și sare;
  • ierburi proaspete sau lămâie (folosită în scop decorativ).

Tăiați mărunt ceapa și prăjiți-o într-o cantitate mică unt, după câteva minute, va trebui adăugat și măcrișul tocat în tigaie. Amestecul specificat se fierbe pe foc încă 2-3 minute, apoi se amestecă cu smântână. După câteva minute, sosul excelent va fi gata. În paralel, este necesar să marinați fripturile de pește. Pentru a face acest lucru, sunt stropite din abundență și frecate cu ierburi de Provence, astfel încât somonul să fie literalmente saturat cu o aromă uimitoare și să absoarbă toată claritatea. După aceea, fileul se prăjește și se servește cu un sos pregătit în prealabil. Dacă este necesar, vasul poate fi piperat.

reteta de carne de porc aromata

Herbes de Provence este perfectă pentru carnea de porc. Mai jos este o rețetă foarte simplă masa copioasa cu gust excelent. În ciuda faptului că carnea durează mult să se gătească, nu trebuie să petreci mult timp la aragaz. Deci, trebuie să vă pregătiți în avans:

  • carne de porc dezosată - 2 kg;
  • ulei de măsline - 5 linguri;
  • „Ierburi provensale” - 3 linguri;
  • sare și piper - după gust;
  • usturoi - 5 catei.

Faceți mai multe tăieturi în carne și puneți în ei cățeii de usturoi. Se prepara un amestec de ulei, ierburi, sare si piper, se imbraca toata pulpa cu compozitia rezultata si se inveleste in folie. După aceea, carnea de porc trebuie trimisă la cuptor. Este necesar să respectați următoarele condiții, temperatura - 180 de grade, timp - 90 de minute. La sfârșit, folia trebuie îndepărtată puțin sau trebuie făcute câteva tăieturi, astfel încât lichidul să înceapă să se evapore activ. Se crede că încă un sfert de oră este suficient pentru asta.