Uleiul vegetal de măsline, bogat în vitamine și microelemente, este folosit nu numai în gătit, ci și pentru sănătate și alimentație adecvată. În ciuda conținutului ridicat de calorii, uleiul de măsline este un produs dietetic și este adesea folosit de cei care își urmăresc silueta.

Compoziție, beneficii

Ulei de masline constă exclusiv din grăsimi (BJU la 100 de grame - 0,0 g / 99,9 g / 0,0 g). Este foarte util datorită acizilor grași mononesaturați ușor digerabili (în special, oleic), care afectează direct reducerea colesterolului din organism, întăresc și fac pereții vaselor de sânge elastici.

Uleiul de măsline conține vitaminele K, D, E, A, B3, este, de asemenea, bogat în calciu, sodiu, magneziu, fosfor și alte oligoelemente.

Această compoziție are un efect benefic asupra organismului.:

  • întărește țesutul osos;
  • reface pereții tractului intestinal;
  • crește rezistența la infecții;
  • încetinește procesul de îmbătrânire;
  • îmbunătățește tonusul muscular.

Acidul linoleic prezent în ulei are un efect pozitiv asupra vederii, îmbunătățește coordonarea mișcărilor și ajută la vindecarea rănilor.

Uleiul de măsline este deosebit de popular în rândul femeilor. Se crede că utilizarea sa previne unele forme de cancer: 100 de grame pe săptămână reduce riscul de cancer de sân de 4 ori.

Uleiul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în cosmetologie datorită substanțelor valoroase care alcătuiesc compoziția sa: squalan, squalen și fenol. Este folosit la producerea de produse pentru hidratarea, hrănirea și fermitatea pielii. Bun și pentru păr.

Câte calorii are uleiul de măsline

ulei de măsline pentru pierderea în greutate


Acidul oleic este capabil să producă substanțe care atenuează senzația de foame.

Puteți curăța organismul luând un amestec de 2 linguri noaptea timp de 7 zile. l. ulei și aceeași cantitate de suc de lămâie. Dieta în timpul zilei - fructe, legume și apă minerală fara gaz.

Rețete pentru mâncăruri populare cu ulei de măsline

Salata de avocado

Ingrediente:


  • 140 g ardei gras;
  • 100 g avocado;
  • 160 g roșii;
  • 100 g castraveți;
  • 100 g de varză chinezească;
  • 50 g ceapă verde;
  • 1 st. l. otet de vin;
  • 1 st. l. ulei de masline;
  • Sarat la gust.

Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina, îndepărtați semințele, tocați. Se toaca varza, se toaca marunt restul produselor. Pune totul într-un castron de salată. Sare si asezoneaza.

Salata de calorii 60 kcal la 100 de grame.

salată grecească


  • 140 g ardei gras;
  • 100 g roșii;
  • 100 g castraveți;
  • salata verde si frunze de busuioc;
  • 100 g măsline;
  • 70 g branza feta.

Toacă mărunt totul, asezonează.

Conținut caloric - 130 kcal la 100 de grame de salată verde.

Compoziție de salată în spaniolă

  • 100 g măsline;
  • 4 becuri;
  • jumătate de legătură de pătrunjel;
  • 3 art. l. oțet (vin);
  • 3 art. l. uleiuri; piper negru măcinat, sare.


Ceapa se curata si se pune la fiert in apa cu sare pana se inmoaie, se scurge intr-o strecuratoare si se usuca. Tăiați, puneți pe o farfurie. Se toaca verdeata, se presara peste ceapa. Puneți măslinele, tăiate rondele, deasupra verdețurilor. Amesteca otetul de vin cu ulei, asezoneaza vasul.

Conținut caloric - 130 kcal la 100 de grame.

Daune uleiului de măsline

Utilizarea nelimitată a acestuia provoacă o serie de boli (obezitate, atac de cord, accident vascular cerebral, cancer de colon) și poate provoca, de asemenea, efecte secundare, care este asociat cu un conținut ridicat de calorii și grăsimi al produsului:

  • indigestie;
  • diaree
  • secreție excesivă de bilă, blocarea vezicii biliare și formarea de pietre.

Ulei de masline - produs util cu condiții moderate de utilizare și depozitare.

Dintre toate uleiurile vegetale, uleiul de măsline sau, așa cum este numit și uleiul de Provence, a rămas cel mai popular de mulți ani. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece beneficiile sale au fost dovedite de mult. Dar atunci când se folosește acest „aur lichid” (cum îl numeau grecii antici) pentru alimente, încă apar întrebări cu privire la conținutul caloric și valoarea nutritivă a acestuia.


Beneficiu

Uleiul de măsline a fost mult timp adoptat de nutriționiști, cosmetologi, dermatologi, gastroenterologi și alți specialiști. Datorită compoziției sale chimice, afectează favorabil aproape toate organele și sistemele corpului. Deci, prin utilizarea sa regulată în alimente, puteți reduce riscul nu numai de gastrită și colită, ci și de a contribui la vindecarea rapidă a ulcerului!

„Aurul lichid” favorizează, de asemenea, vindecarea diferitelor răni și răni, și nu contează dacă este o vânătaie, o zgârietură sau o arsură. Dar toate acestea sunt fleacuri în comparație cu beneficiile pe care le aduce în bolile oncologice. La urma urmei, uleiul de măsline nu numai că reduce riscul de a dezvolta cancer în organism, dar poate și suprima complet dezvoltarea și reproducerea celulelor canceroase. De asemenea, le va reduce tendința de a muta.


Persoanele care duc un stil de viață sănătos preferă aproape întotdeauna uleiul de măsline uleiului de floarea soarelui. Și aceasta este absolut decizia corectă, deoarece, în ciuda conținutului de calorii, un astfel de produs conține grăsimi sănătoase. Salata asezonata cu ulei de masline nu va afecta talia.

De asemenea, este imposibil să nu te bucuri de vitamina E inclusă în compoziția sa, care îți va face pielea netedă și mătăsoasă, va satura părul cu strălucire și putere și va da unghiilor un aspect și lungime sănătoasă. La utilizare regulată produs, va fi posibil să refuzați complet serviciile unui cosmetolog.


Dăuna

Orice aliment, pe lângă beneficii, are dezavantaje, iar „aurul lichid” nu face excepție de la regulă.

Cel mai mare rău suprasolicitare uleiul de măsline poate aduce persoanelor care suferă de colecistită. Un astfel de ulei nu poate decât să sporească efectul coleretic, iar acest lucru cu siguranță nu va aduce niciun beneficiu organismului dumneavoastră, în special rinichilor și ficatului.

Trebuie să fii atent și tratament termic„aur lichid”. Prăjirea pe el este strict interzisă din cauza eliberării diferitelor toxine. De asemenea, la prăjire, produsul se poate încălzi până la o temperatură de 100-120 ° C și se poate stropi pe o persoană, ceea ce crește șansele de a se arde cu 50%.


Să aducă trupul cel mai mare beneficiuși cel mai mic rău, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție acidității. Cu cât este mai puțin, cu atât produsul va fi mai util. Astfel, standardele europene pentru uleiul de măsline precizează că aciditatea nu trebuie să depășească 0,8%.

În orice caz, nu te lăsa dus de ulei de măsline - două linguri pe zi sunt suficiente.Și dacă doriți să-l utilizați pentru tratamentul bolilor sau sub formă de produs cosmetic, merită totuși să vă consultați cu medicul dumneavoastră sau cu cosmetologul.


Compoziție chimică

O cantitate atât de mare de beneficii ale uleiului de măsline o oferă compoziție chimică. Deci, 100 de grame de ulei conțin 80% vitamina E, ceea ce reprezintă 9% din norma la 100 kcal. Pentru fiecare 100 de grame de produs, există și 2 miligrame dintr-un astfel de macronutrient precum fosforul, care este egal cu 0,3% pentru fiecare 100 de grame de produs.

Uleiul de măsline conține și fier. Acest oligoelement este conținut în cantitate de 0,4 miligrame și suma necesară fierul pe zi pentru un adult mediu este de 18 miligrame.

Componenta principală a uleiului de măsline este acidul omega-6. Este inclus în ulei în cantitate de 12 g sau 11% la 100 kcal. Un rol uriaș în compoziția uleiului de măsline îl au diverși acizi grași și anume: acizii nesaturați (arahidic, palmitic și stearic), acizii monosaturați (gadoleic, oleic și palmitoleic) și acidul polinesaturat (linoleic).

Pe lângă principalele elemente și vitamine, uleiul de măsline conține vitaminele A, B, C și K, care sunt suplimentate cu minerale precum calciu, magneziu, potasiu și sodiu. Totalul de vitamine din 100 de grame de ulei de măsline este de aproximativ 15 mg.


Valoarea nutritivă

Este imposibil să vorbim despre conținutul de calorii al oricărui produs fără a ne aminti un astfel de concept precum BJU (cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați), care determină însuși conținutul de calorii. Deci, după cum știți, proteinele și carbohidrații sunt complet absente în uleiul de măsline, adică produsul este aproape 100% grăsime vegetală, care este absorbită mai bine și mai repede decât grăsimea animală.

100 de grame de ulei de măsline conțin 99,8 grame de grăsime, restul de 0,2 grame sunt apă, care nu poartă nimic valoare energetică pentru corp. Necesarul zilnic de grăsimi pentru un adult mediu este de 60 g. Asta înseamnă că dacă consumi 100 de grame de ulei de măsline, vei depăși aportul zilnic de grăsimi cu aproape 70%. Deși, la rândul lor, doar 18,5% din grăsimi cad pe 100 kcal, adică principalul lucru este să nu abuzezi de ea.


calorii

Acum luați în considerare câte calorii sunt conținute în 100 de grame de ulei, într-o linguriță și într-o lingură.

  • In 100 de grame. Totul este simplu aici, 100 de grame de ulei de măsline conțin 898 kcal. În calculele ulterioare, ne vom baza pe această valoare.
  • In 1 lingura. O lingură conține aproximativ 15 ml de „aur lichid”, adică 17 grame. Deoarece 100 de grame de ulei de măsline conțin 898 kcal, 1 gram conține 8,98 kcal. Mai departe, folosind aritmetica simplă, luăm în considerare: 17 grame sunt înmulțite cu 8,98 kcal și obținem rezultatul de 152,66 kcal într-o lingură de ulei de măsline.
  • In 1 lingurita. Folosind același principiu de calcul ca pentru o lingură, calculăm conținutul caloric al unei lingurițe de ulei de măsline. O lingurita contine 5 mililitri de "aur lichid", adica 4,5 grame. În plus, folosind operația de înmulțire, constatăm că o linguriță de ulei de măsline conține 40,41 kcal.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, marele poet Homer a numit acest produs „aur lichid”, deoarece în comparație cu altele uleiuri vegetale ocupă o poziţie de lider în conţinutul de grăsimi mononesaturate. Este utilizat în mod activ în medicină, cosmetologie, diete pentru pierderea în greutate. Cei mai mari producători sunt Spania, Grecia, Italia, Franța, Cipru, Turcia, SUA și țările din Africa de Nord. Piețele alimentare din Rusia și Ucraina provin din Spania și Italia.

Uleiul de măsline (lemn, Provence) se obține din partea cărnoasă a fructului măslinului, precum și din miezul osului dur al acestuia.

Cea mai buna calitate alimentara este considerata a fi cea obtinuta prin presare la rece (dovada acest lucru este inscriptia de pe eticheta „prima presare la rece”), se numeste „Ulei de masline extravirgin”.

Purificat („rafinat”) se obține prin procedee fizico-chimice care vizează eliminarea gustului puternic și a conținutului de acid.

Ce înseamnă abrevierile IGP și DOP?

  • IGP(Indicazione Geografica Protetta) - măslinele au fost presate într-o singură țară (Spania sau Grecia) și ambalate în afara acesteia.
  • DOP(Denominazione d "Origine Protetta) - produs și ambalat în aceeași regiune.

Compoziția chimică a uleiului de măsline

Conține vitamina E, B4 (colină), K (filochinonă „aflați”), precum și oligoelemente: potasiu, calciu, sodiu, grăsimi nesaturate (acizi grași).

Calorii ulei de măsline la 100 g - 890 kcal:

  • Proteine ​​- 0,0 g
  • Grăsimi - 99,9 g
  • Carbohidrați - 0,0 g
  • Vitamina E (tocoferol) - 15,0 mg
O lingură de ulei de măsline conține 199 kcal:
  • Grăsimi - 13,5 g
  • Vitamina E - 2,5 mg

Soiuri ulei de masline, produse în regiunile sudice ale Mediteranei, au în compoziție mai mult acid linoleic în comparație cu speciile care se produc în regiunile nordice.

Beneficiile uleiului de măsline

Caracteristici benefice din acest tip de ulei sunt semnificative în comparație cu ceilalți competitori ai săi grasi. Uleiul de măsline este utilizat pe scară largă în gătit (în special în țările mediteraneene: greacă, italiană, spaniolă). Micul dejun al majorității locuitorilor acestor țări constă într-o felie de fierbinte pâine integrală aromatizat cu câteva picături de ulei de măsline.

Se adaugă la diverse supe, salate, feluri principale. Este renumit nu numai pentru gustul său, dar are și un efect pozitiv asupra proceselor digestive. Întregul secret constă în conținutul ridicat de acid oleic (acizi grași mononesaturați), care scade nivelul de colesterol din sânge. Se absoarbe ușor de organism, accelerează metabolismul, îmbunătățește apetitul.

Cu utilizarea regulată, puteți evita apariția bolilor cardiovasculare.

Multe medicamente pentru tensiunea arterială sunt făcute din frunze de măslin. În plus, uleiul de măsline are un efect bun asupra țesutului osos, prevenind pierderea de calciu, care este utilă în special pentru copii și adolescenți.


Datorită conținutului de acid linoleic, produsul este util pentru vindecarea rapidă a arsurilor și rănilor, funcționarea normală a țesuturilor și menținerea tonusului muscular. are un efect benefic asupra coordonării mișcărilor și vederii. Capacitatea acestui produs de a accelera procesul de vindecare în tulburările sistemului nervos a fost recunoscută de mult timp.

Studii recente indică faptul că uleiul reduce riscul de apariție a tumorilor maligne, în special a cancerului de sân. Vitaminele, antioxidanții, acidul oleic, care fac parte din măsline, opresc dezvoltarea celulelor canceroase, eliminând toxinele și compușii nocivi. Citiți articolul pentru mai multe detalii: „”.

Proprietăți utile în cosmetologie

Ce femeie nu visează la păr des și luxos? Așadar, pentru a realiza acest vis, puteți face acasă o mască hrănitoare simplă cu acest produs! Se amestecă cu floarea soarelui în proporții egale, se adaugă gălbenuș de ou sau miere (1 linguriță). Ca urmare, părul va deveni sănătos, va înceta să cadă și va despica.

O altă proprietate plăcută este utilizarea pentru masaj și frecare terapeutică. Face pielea umedă și moale, îmbunătățește secreția glandelor și elimină substanțele nocive.

În Rusia a fost cunoscută de multă vreme, dar ei o numeau provensal. L-au adus în principal din sudul Franței. Deși primii care au cultivat și, în consecință, au extras grăsimi sănătoase din fructe, grecii antici au început. Ei au fost cei care au inventat presa, cu ajutorul căreia au presat părțile moi ale fructelor și semințelor, obținând prin presare la rece un lichid verde-auriu de înaltă calitate. uleiul este de 898 kcal la 100 g de produs. În același timp, nu conține proteine ​​și carbohidrați. Putem spune că este o grăsime solidă (99,8 g).

De ce, atunci, se consideră că uleiul de măsline este un produs dietetic? La urma urmei, este o parte integrantă a așa-numitei dietă mediteraneană, care, apropo, este inclusă pe Lista UNESCO ca patrimoniu imaterial al omenirii. Intr-adevar, de fapt, asezonand salata cu smantana (15-20% grasime), o vom obtine decat daca o turnam cu ulei de masline (aproape 100%). Totul tine de digestibilitatea produsului. Conținutul ridicat de calorii al uleiului de măsline nu afectează deloc silueta, deoarece este complet procesat de organism și nu se depune în el sub formă de grăsime subcutanată. Acest lucru este facilitat de trigliceridele acizilor grași și de un conținut extrem de ridicat de ester oleic.

Cu toate acestea, merită să acordați atenție tipurilor de ulei. Cel mai valoros tip este uleiul „Extra Virgin” (virgin). Are o nuanță verzuie distinctă și un gust amar distinct. Se mai numește și ulei virgin natural. Cert este că se obține prin simpla presare la rece din fructele măslinului. El este cel care este numit „aur lichid” (după expresia de succes a lui Homer). Și deși conținutul de calorii al uleiului de măsline variază puțin față de metoda de producție, toate celelalte soiuri sunt considerate mai proaste. Și totul pentru că reduc nivelul de grăsimi nesaturate și acid linoleic.

Purificată pe cale fizică și chimică de amărăciunea „fecioarei”, pe care unii o consideră neplăcută. Și complet inutilă pentru sănătate este grăsimea de prăjitură, preparată din stors prin încălzire și solvenți chimici. În ciuda faptului că conținutul de calorii al uleiului de măsline din cea de-a doua și a treia extracție rămâne același ridicat, acesta nu este atât de ușor absorbit de organism și nu descompune deloc colesterolul.

Varietatea potrivită de grăsime Provence, atunci când este utilizată zilnic, duce la eliminarea diabetului și a bolilor cardiovasculare, întărește pereții vaselor de sânge și îmbunătățește vederea. Persoanele care folosesc adesea acest ulei în alimentația lor au părul gros și unghiile puternice și sănătoase. conținut în grăsime, vindecă rapid rănile; vitaminele K, E, A și D întăresc mușchii și țesutul osos, iar fenolii cresc imunitatea. Minunat moale și gust delicat vă permite să uitați complet cât de mare este conținutul de calorii al uleiului de măsline. O lingură din acest dressing salata de legume cu siguranță nu va aduce rău corpului tău, ci doar beneficii.

Pentru cei obisnuiti sa calculeze valoarea nutritiva intotdeauna si in orice, recomandam sa foloseasca doar soiul Virgin, de altfel, ambalat in recipiente de sticla. Aceste sticle au dozatoare convenabile, cu care poți strecura lichidul chiar și într-o lingură de cafea. Conținutul caloric al unei lingurițe de ulei de măsline va fi apoi de 45 kcal, iar o lingură - 199 de unități.