Astăzi, în materialul nostru exprimăm metode de marinare a cărnii de porc pentru grătar. Folosind recomandări simple, puteți chiar să oferiți un picnic neplanificat cu un deliciu de carne incredibil de gustos și moale.

Cea mai rapidă și delicioasă marinadă de porc la grătar - rețetă

Ingrediente:

  • ceapa - 250 g;
  • boia roșie dulce măcinată - 25 g;
  • un amestec de aromatice - 25 g sau după gust;
  • apă minerală spumante - 135 ml;
  • proaspăt piper măcinat negru - 2 ciupituri;
  • sare grunjoasă - 25 g.

Gătit

Spălăm bine ceafa de porc răcită și tăiem fibrele în felii de aproximativ 4-5 centimetri. Punem carnea intr-un vas larg emailat, punem ceapa taiata rondele si pasam pana se desparte zeama. Aromăm conținutul preparatului cu sare, boia dulce roșie măcinată și piper negru, adăugăm condimente aromate special selectate pentru grătar, turnăm totul cu apă minerală carbogazoasă și amestecăm bine, frecând componentele marinatei în felii de porc. Lăsăm vasul cu grătarul în condiții de cameră aproximativ treizeci de minute, acoperind-o cu o peliculă, după care putem începe să gătim pe foc delicatesa preferată a tuturor.

Marinadă rapidă pentru kebab de porc cu kiwi

Ingrediente:

Calcul pentru 1,3 kg de carne de porc:

  • ceapa - 480 g;
  • copt mare - 1 buc.;

Gătit

Dacă este nevoie să marinați carnea de porc pentru grătar într-un timp scurt și să o faceți moale, atunci marinada mai buna decât cel preparat cu kiwi nu se găsește. Enzimele conținute în sucul acestui fruct sunt incredibil de utile în înmuierea fibrelor dure din carne și pentru a oferi masa este gata acru original. O astfel de marinadă este deosebit de bună dacă nu aveți ceafă de porc și pregătiți un grătar dintr-o altă parte a carcasei. Dar vă atragem atenția asupra respectării stricte a cerințelor pentru timpul de decapare. Nu este strict recomandat să o depășiți pentru a evita deteriorarea produsului.

Carnea de porc o taiem felii, le asezonam cu sare, piper negru proaspat macinat si condimente pentru gratar, adaugam si ceapa taiand-o in prealabil rondele subtiri, asezam kiwiul tocat, decojit in prealabil si amestecam. Marinam carnea într-o astfel de marinadă timp de treizeci până la patruzeci de minute și trecem imediat la prăjire. Această metodă de preparare a cărnii pentru grătar imediat în natură este foarte convenabilă. În timp ce instalați și porniți grătarul, carnea de porc va fi saturată de arome și va deveni moale și suculentă datorită kiwi-ului.

Marinada pentru frigarui de porc instant cu vin

Ingrediente:

Calcul pentru 1,3 kg de ceafă de porc:

  • ceapa - 480 g;
  • vin roșu sec - 290 ml;
  • un amestec de condimente parfumate pentru grătar - 25 g sau după gust;
  • sare grunjoasă - 25 g sau după gust;
  • piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Gătit

Va dura puțin mai mult să marinați carnea de porc cu vin decât cu apă minerală și kiwi, dar această metodă va da cărnii un fel de ușoară acrișoare și va face gustul kebabului finit unic și rafinat.

Ceafa de porc pregătită corespunzător este tăiată peste fibre în felii de mărime medie, care se asezonează cu sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat și se pun într-un castron. Curatam ceapa de coaja, taiem rondele mari, le framantam putin cu mainile si adaugam in carne. Turnați acolo condimente parfumate pentru grătar, turnați și vin roșu și amestecați conținutul vasului cu mâinile pentru a distribui uniform marinada peste feliile de porc. Lăsăm carnea la marinat în condiții de cameră timp de trei ore, după care putem începe să prăjim grătarul.

Sezonul de picnic este chiar după colț, ceea ce înseamnă că va fi posibil să vă bucurați de grătar suculent cu putere. maro auriu si aroma de afumat. La început, orice grătar, carnea clasică de porc și vită dietetică, puiul „femei” și chiar legumele „vegetariene”, ca să nu mai vorbim de clasicul miel, pare un preparat delicios. Dar vremea în primele zile calde poate fi foarte instabilă și, uneori, trebuie să prindeți o zi caldă excepțională. Și pregătește mâncarea pentru o masă în aer curat, literalmente pe fugă, astfel încât la sosire să poți începe imediat să gătești grătar. De regulă, în cel mai bun caz, rămâne doar atât timp pentru marinarea cărnii cât este nevoie pentru a aduna prietenii și a conduce la zona de picnic. Adică, marinada ar trebui să fie cât mai eficientă, acționând rapid asupra fibrelor de carne și să fie compusă din produse disponibile la îndemână.

În mod tradițional, atunci când o vacanță la țară este planificată în avans, shish kebab este marinat cu o zi înainte, astfel încât cu o seară înainte de plecare, carnea să fie înmuiată corespunzător cu un amestec picant, să dobândească elasticitate și picant. Fiecare gazda cunoaste retetele pentru astfel de marinate din sortiment, tinand cont de gusturile, starile si cerintele alimentare ale celor prezenti la masa. Dar, dacă problema timpului este acută pentru tine și trebuie să marinați kebab-ul în câteva minute, aveți nevoie de compoziții complet diferite de condimente, care nu pot obține rezultate mai rele cât mai repede posibil decât cu murarea lungă și adâncă. Dar nici măcar să nu te gândești la amestecuri industriale și artificiale intense. Vă sugerăm să alegeți unul dintre cele simple, ușor de preparat și cel mai important retete naturale marinada la gratar.

Cea mai ușoară marinadă la grătar
La fel ca multe alte lucruri sanatoase si gustoase, marinada si insasi abordarea pre-prepararii carnii inainte de prajire sau coacere a fost mostenita de la grecii antici. Acești admiratori ai elementelor în toate manifestările lor au marinat carcase de animale destinate sărbătorilor în apa mării. De fapt, de aici provine chiar cuvântul „marinadă”, care nu înseamnă altceva decât „marină”, adică valuri de mare. Starea actuală a rezervoarelor deschise nu ne lasă posibilitatea de a folosi metoda străveche, dar ne oferă o idee potrivită pentru adaptare.

Luați câteva sticle de apă minerală foarte carbogazoasă - suficient pentru ca volumul acesteia să poată acoperi complet cantitatea de carne pe care ați pregătit-o. Marca și compoziția apei pot fi orice pe gustul tău (sala de mese, sala de mese medicală și chiar medicinale), dar încearcă să găsești apă naturală, și nu doar de băut, îmbogățită artificial cu minerale. Turnați carnea într-o cratiță cu apă și amintiți-l cu mâinile. Acoperiți cu un capac strâns și mergeți la zona de picnic. La sosire, dioxidul de carbon va avea timp să acționeze asupra fibrelor cărnii, mineralele vor satura carnea, iar scuturarea drumului va cataliza procesul de marinare a viitorului grătar.

Marinada rapidă la grătar
Viteza cu care marinada afectează carnea depinde în principal de cantitatea de acid din ingredientele sale. Prin urmare, dacă viteza de decapare este crucială, nu cruțați ingredientele acide: suc de lămâie, vin uscat, produse din lapte fermentat. Dacă este necesar, luați în considerare mai multe cerințe pentru rețeta de marinată simultan, și anume:

  • simplitatea procesului de gătit;
  • disponibilitatea ingredientelor;
  • ingrediente naturale;
  • gust universal, plăcut pentru majoritatea mâncătorilor;
  • viteza de gătire și impactul asupra cărnii;
  • eficienta in fragezirea carnii.
Necondiționat în frunte, lăsând în urmă concurenților, marinada clasică, constând din chefir, ceapă și piper negru. Pentru a-l pregăti, luați două cepe mari și un praf generos de piper pentru doi litri de chefir cu grăsime medie (puteți înlocui chili negru, dar boia de ardei și albul nu vor funcționa - au prea mult gust blând nu este suficient de puternic pentru o marinadă rapidă). Curățați ceapa și tăiați inele de grosime arbitrară, amintiți-vă să extrageți sucul. Într-o cratiță sau un castron mare de salată cu capac, amestecați carnea cu sucul și pulpa de ceapă, asezonați cu piper și turnați peste chefir. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă timp de o oră, după care se va putea începe gătitul grătarului.

Pentru cei care au gust savuros si aroma picanta carne prăjită pune mai presus de dorința de armonie, poți înlocui chefirul cu maioneză. Se poate lua aproximativ jumătate din cât chefirul, doar pentru a acoperi bucățile de carne. În plus, maioneza funcționează mai repede decât chefirul, deci este mai potrivită pentru carnea de porc sau vită, în timp ce iaurtul neîndulcit poate fi dispensat cu pui. Ardeiul poate fi înlocuit și/sau completat cu un cap de usturoi, decojit, împărțit în dinți și zdrobit în pulpă. Dar nu tuturor le place aroma de usturoi, așa că opțiunea cu piper poate fi considerată mai versatilă și necesită mai puțină manipulare.

Alte retete de marinada la gratar
Ar trebui să existe o alternativă chiar dacă totul ți se potrivește în rețeta de bază. Pentru orice eventualitate, vă oferim câteva rețete de marinată mai reușite și dovedite pentru procesarea rapidă la grătar. Fiecare dintre ele va fi suficient de la 30 de minute la o oră pentru a înmuia kebab-ul și a-l pregăti nu mai rău decât metodele clasice de marinare „lungi”.

  1. Marinada uscată mai bine pentru pui decât pentru carne roșie. La ieșirea din oraș, mergi la orice magazin alimentar și cumpără un pachet de amestec de condimente pentru carne. Simțiți-vă liber să turnați tot conținutul acesteia într-o pungă cu carne tocată, legați strâns punga și agitați puternic, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în interior. Acum pune sacul cu carne in portbagaj: se va marina pana ajungi in zona de picnic. Înainte de prăjire, scuturați excesul de condimente sau trimiteți carnea în frigărui.
  2. Marinada de rosii. Turnați suficiente bucăți de carne într-un castron suc de roșii. În loc de suc, puteți lua pastă de roșii și să o sărați ușor. Daca gasesti sos de rosii ca "Krasnodar", am mere si condimente in compozitie, apoi considera ca esti de doua ori norocos. Și dacă poți folosi în schimb pasta de tomate adjika - apoi carnea în jumătate de oră va dobândi condiția ideală pentru grătar.
  3. marinata de vin- Aceasta este o sticlă de vin roșu uscat (pentru carne de porc, vită, miel) sau alb (pentru pui), turnată într-un bol cu ​​carne pentru grătar cu o oră înainte de gătit.
  4. marinata de fructe- o metodă cu adevărat extremă de preparare a cărnii, dacă este folosită incorect, este plină de pierderea tuturor materiilor prime pentru grătar. Luați câteva kiwi coapte, tăiați în cercuri și puneți-le pe carne. Urmăriți timpul cu atenție: datorită acizilor de fructe concentrați, chiar și carnea tare va deveni fragedă și suplă după 10 minute, iar după 20 de minute se va transforma în cârpe de biomasă moale, nepotrivită pentru gătit.
Una sau mai multe dintre aceste rețete liniștite vor salva cu siguranță situația când mai rămâne foarte puțin timp pentru a marina kebab-ul. De obicei, în astfel de situații nu trebuie să alegeți, dar dacă vă aflați într-un supermarket sau piață mare, încercați să alegeți carne cât mai „tânără”. Aceasta este o recomandare generală atunci când alegeți materii prime pentru grătar, dar în acest caz capătă o semnificație aparte: un astfel de grătar se marinează mult mai repede. Deși să nu disimulăm și să admitem că un grătar adevărat, gătit pe vreme bună într-o companie prietenoasă, pur și simplu nu poate fi fără succes. Prin urmare, vă dorim un sejur plăcut și un picnic delicios.

Vara continuă, iar vara indiană și luna septembrie caldă sunt încă înainte... Există multe motive pentru a vă aduna în natură cu prietenii. Și ce este un picnic fără grătar?! Mai devreme, în Bambino Story, v-am povestit despre. Totul este important în acest fel de mâncare: carnea, procesul de gătire, sosurile și, bineînțeles, marinada. Cum să marinați corect, astfel încât să fie suculent și fraged? Vom vorbi despre asta cu tine.

Cum să marinați carnea de porc

Câteva cuvinte despre motivul pentru care aveți nevoie de o marinadă. Unii cunoscători susțin că numai carnea tare, cum ar fi mielul sau căprioară, trebuie marinată, în timp ce carnea moale poate fi pur și simplu tăiată în bucăți și prăjită. Desigur, această regulă poate fi respectată, dar mulți experți tind să creadă și că carnea marinată se dovedește a fi mai suculentă datorită faptului că marinada o protejează de ardere și împiedică scurgerea sucului din carne. În plus, într-o marinată picantă, carnea devine moale și se gătește mult mai repede și este, de asemenea, mai ușor de digerat de către organism, ceea ce, vedeți, este important.
Deci, cum să marinați carnea delicios? Există tot atâtea răspunsuri la această întrebare câte persoane sunt care au marinat carne pentru grătar cel puțin o dată în viață. Fiecare are rețeta lui, iar pentru gurmanzi, marinata este în general o mândrie specială!
Înainte de a trece la rețetele de marinată, să menționăm câteva reguli, urmând să poți pregăti cu ușurință o marinadă delicioasă pentru grătar:

  • Preparați marinada numai în vase din sticlă, plastic sau ceramică și nu folosiți niciodată boluri metalice. Deoarece acidul care face parte din marinadă va coroda metalul și va da cărnii un gust neplăcut.
  • După ce umpleți carnea cu marinată, asigurați-vă că o puneți la frigider, nu o lăsați în cameră, pentru că. marinada se poate acri.
  • Pentru a marina rapid carnea pentru gratar, taiati-o in bucati de marime medie, astfel incat se va inmuia mai repede.
  • Pentru ca carnea să fie mai bine saturată cu marinată, înțepăți-o cu o furculiță în mai multe locuri.
  • Dacă marinați carne tare, puneți în marinadă ananas, kiwi, papaya - aceste fructe, datorită acidului din fructe pe care îl conțin, vor înmuia proteinele. Doar nu ține carnea în marinadă mai mult de 2 ore!
  • Pentru a evita rigiditatea cărnii după marinare, respectați proporțiile componentelor acide din marinadă - nu ar trebui să fie prea multe. Adăugați acid și ulei vegetal în mod egal.
  • Dacă marinați carnea în aer liber, amestecați toate ingredientele într-o pungă, după ce ați eliberat aerul din ea.

Acum este timpul să vorbim despre marinate. În acest articol, vom scrie mai multe modalități de marinare a cărnii de porc, deoarece acest tip de carne este cel mai răspândit printre kebab-urile din țara noastră.

  • Rețeta clasică de marinadă include ulei vegetal, oțet, ierburi tocate și muștar de Dijon. Carnea de porc din această rețetă este tăiată în bucăți mici și unsă cu muștar. Apoi, într-un castron adânc, amestecați uleiul, oțetul și ierburile. Coborâm bucățile rase cu muștar în amestecul rezultat și le lăsăm 6 - 8 ore la frigider.
  • Marinada cu sos de soia este considerată universală pentru carne. Pentru a marina carnea de porc pentru grătar în acest fel, luați sos de soia, ulei de floarea soarelui, chimen și un amestec de condimente pentru grătar. Se amestecă toate ingredientele, se pun bucățile de porc în marinată și se lasă 3-4 ore la rece.

aceasta retete clasice. Dar haideți să vorbim despre cum să marinați carnea de porc într-un mod special. Să nu placă pe toți ceilalți. Pentru a fi original și gustos. Pregătește marinate cu lămâie, rodie sau rusească!
In nucleu marinata de lamaie – suc de lămâie, coaja sa, ulei de măsline, mentă proaspătă, oregano. Sucul de lămâie este asemănător cu oțetul în ceea ce privește efectul său asupra cărnii, așa că dacă nu sunteți fan al oțetului, nu ezitați să-l înlocuiți cu suc de lămâie: carnea va deveni moale și gustul ei este neobișnuit.
Marinada rusească se prepară cu kvas, ceapă și miere. Dar pentru marinada de rodie(la 1 kg de carne) Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • suc de rodie - 200 ml
  • vin roșu sec - 200 ml
  • ceapa - 2 capete
  • ulei vegetal - 3 linguri. linguri
  • suc de lamaie - 5 linguri. linguri
  • piper negru măcinat, hamei suneli - după gust

Amestecam toate ingredientele si inmuiam carnea in amestecul rezultat, lasand-o cateva ore la frigider.
Există și rețete de marinate, care se bazează pe lactate- chefir, iaurt și iaurt. Adăugați usturoi, turmeric, cuișoare, cardamom, scorțișoară, ardei cayenne, lime sau suc de lămâie după gust. Și de fiecare dată vei primi noi marinate!

Cum să marinați rapid carnea

Se întâmplă adesea să ne adunăm spontan la grătar, iar apoi apare întrebarea: „Cum să marinam rapid carnea”. La urma urmei, este necesar ca acesta să fie bine înmuiat, iar kebab-ul sa dovedit a fi moale. În acest caz, orice rețetă pe bază de maioneză și muștar sunt potrivite, deoarece maioneza, datorită oțetului inclus în compoziția sa, înmoaie bine carnea, uleiul vegetal previne crăparea cărnii, iar muștarul dă un postgust deosebit de picant.
Pentru gatit marinada picanta pentru carne de porc ia:

  • ceapa - 0,5 kg
  • orice ulei vegetal - 2 linguri. linguri
  • maioneză - 400 g
  • muștar - 2 linguri. linguri
  • condimente

Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu toate ingredientele și puneți carnea în marinada pregătită timp de 2 ore. Kebab suculent și poftă bună!

Ca să funcționeze fel de mâncare gustoasă pe cărbuni sau în cuptor, ar trebui să alegeți marinada potrivită pentru kebab de porc. Există un număr mare de opțiuni de decapare: reteta armeana, georgiană, abhază, clasică și multe altele. Toate implică utilizarea diferitelor condimente, legume, ierburi aromatice și condimente.

Cum să marinați frigăruile de porc

Pentru a face vasul de pe cărbuni mai aromat și mai moale, trebuie să marinați corespunzător carnea de porc pentru grătar. În sine, această carne este considerată moale, dar marinada sporește această proprietate, făcând fibrele de porc și mai fragede. În plus, procesul de marinare înseamnă că carnea va căpăta noi arome, ierburile și condimentele îi vor spori aroma și o vor face apetisantă.

Există o mulțime de opțiuni pentru cum să marinați carnea pentru frigăruile de porc. Poți începe cu cel mai simplu și mai rapid - stropește bucățile de carne cu sare și piper negru, dacă vrei, încearcă să adaugi și alte condimente. comună şi varianta clasica considerată marinată de ceapă-oțet, pe bază de suc de roșii. Umpluturi cu sucuri de fructe- rodie, mar, kiwi.

Cea mai simplă variantă este să folosești suc de lămâie cu ceapă și ardei. Această marinată acrișoară conferă cărnii o ușoară amărăciune, dar salinitatea este crescută prin turnarea pe usturoi cu sos de soia. Marinatele dulci sunt, de asemenea, populare - folosesc suc de roșii pentru aceasta. Chefirul și apa minerală fac carnea mai suculentă datorită bulelor de dioxid de carbon. LA marinata de rosii carnea de porc este usor dulce, iar vinul rosu o face tarta.

Procedura corectă de marinare este următoarea: carnea răcită este tăiată în porții, toate mirodeniile, sucurile și condimentele sunt amestecate, carnea este scufundată în acest amestec sau frecată pe toate părțile, schimbând cu ceapă și legume. Merită să scufundați complet carnea de porc în marinadă, astfel încât să o acopere cu un strat uniform. După un anumit timp de infuzie, bucățile sunt îndepărtate, înșirate pe frigărui și prăjite pe cărbuni. Pentru a menține suculenta cărnii de porc, ungeți periodic suprafața cu sosul rămas în timpul prăjirii.

Cât de mult să marinați

După selectarea produselor pentru turnare, întrebarea cât timp să marinați frigăruile de porc va deveni naturală? Durata infuziei depinde de decizia bucătarilor. Cele mai rapide procese durează până la 3 ore, în medie păstrează piesele timp de 3-5 ore și, în mod ideal, 1-2 zile. Cu cât carnea este lăsată mai mult timp în amestecul de marinată, cu atât aroma va fi mai bogată și textura va deveni mai moale.

reteta de marinada de frigarui de porc

Găsi retete potrivite marinarea frigaruilor de porc este usoara, pentru ca sunt atat de multe incat orice specialist culinar va face fata acestui proces. Puteți alege o rețetă de gătit bazată pe utilizarea ierburilor, adjika, din vin sau chiar ceapă cu bere. Oferă unele opțiuni reteta pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru a le arăta clar bucătarilor cum să marineze preparatele din carne pentru a obține cel mai delicios fel de mâncare.

Cu ceapa

  • Porții: 7 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 20 kcal.
  • Destinație: pentru prânz.
  • Bucătărie: a autorului.

Cea mai ușoară opțiune pentru a găti carnea coaptă este frigarui de porcîntr-o marinată de ceapă, pentru care nu trebuie să petreceți mult timp. Datorită eliberării sucului de ceapă, carnea nu este tăbăcită, ci este distrusă între fibre, ceea ce o face fragedă și moale. Pentru 1 kg de carne, ar trebui să luați 1 kg de ceapă pentru a obține un gust bogat al gustarii finale. Pentru a face, veți avea nevoie de un blender sau robot de bucătărie.

Ingrediente:

  • ceapa - 1 kg;
  • piper negru măcinat - 20 g;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • sare - un praf;
  • zahăr - 5 g;
  • suc de lamaie - 40 ml;
  • coriandru - un praf.

Metoda de gatire:

  1. Curățați ceapa de coajă, tăiați-o cubulețe mici, măcinați frunza de dafin sau fărâmițați cu mâinile.
  2. Amestecați toate ingredientele într-un blender până la o grămadă omogenă, marinați carnea toată noaptea, lăsați la frigider.
  3. În loc de suc de lămâie, este permis să luați oțet de masă 6 sau 9%.

Cu otet

  • Porții: 12 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 306 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: a autorului.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum se prepară o marinadă din oțet, următoarea rețetă vă va ajuta să aflați. Diferă de opțiunile obișnuite prin faptul că implică utilizarea oțetului alb de vin, și nu esența de masă. Combinația dintre o astfel de componentă moale cu condimente și legume picante face umplutura parfumată și condimentată, ceea ce dă gustul necesar cărnii de porc. Acest versiunea originala oaspeților și prietenilor le va plăcea mai mult decât cea clasică.

Ingrediente:

  • usturoi - 3 catei;
  • ceapa - 2 buc.;
  • oțet alb de vin - 40 ml;
  • ulei de susan- 60 ml;
  • zahăr - 10 g;
  • ardei iute - 3 păstăi;
  • cuișoare - 2 g;
  • rozmarin - un praf;
  • scorțișoară - 10 g;
  • cimbru - un praf;
  • cimbru - un praf;
  • frunză de dafin - 2 buc.

Metoda de gatire:

  1. Presați usturoiul printr-o presă, tocați mărunt ceapa, ardei iute a tăia în jumătate.
  2. Se amestecă toate ingredientele, se toarnă carnea peste noapte, se pune la rece.
  3. Dimineata se pune intr-o strecuratoare, se lasa lichidul sa se scurga, se asezoneaza cu marar proaspat tocat daca se doreste.

cu maioneza

  • Timp de preparare: 10 minute.
  • Numar de portii: 6 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal.
  • Destinație: pentru prânz.
  • Bucătărie: a autorului.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să gătiți o marinadă pentru frigărui de porc cu maioneză, instrucțiunile de mai jos vă vor învăța. Aceasta este una dintre cele mai simple și mai comune rețete pentru care este mai bine să luați grăsimi sos de maioneză Provence fără aditivi, amestecat cu ketchup de roșii. Va fi bine să-l alegeți pe acesta din urmă cu un marcaj pentru grătar, deoarece există condimentele potrivite, dar clasic va face.

Ingrediente:

  • ceapa - 4 buc.;
  • condimente pentru gratar - pachet;
  • fum lichid - 10 ml;
  • maioneză - 40 ml;
  • ketchup - 40 ml;
  • muștar de masă - 10 ml;
  • usturoi - 3 catei.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați ceapa rondele, turnați bucățile de carne împreună cu condimentele.
  2. Unge-le cu un amestec de maioneză, ketchup cu muștar, usturoi zdrobit.
  3. Se lasa 2 ore la loc racoros.

Marinada rapidă

  • Timp de preparare: 10 minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 31 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: a autorului.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

O rețetă pas cu pas pentru o marinadă rapidă este simplă chiar și pentru bucătarii începători, deoarece presupune utilizarea de ingrediente tocate și umplerea lor cu bucăți de carne preparate. Această bază, după cum sugerează rețeta armeană, este ceapa, completată cu coriandru tocat, suc de lămâie și condimente aromate. Spre deosebire de alte marinate, aceasta se dovedește a fi lichidă și vei învăța cum să o faci chiar mai jos.

Ingrediente:

  • ceapa - 5 buc.;
  • apă - jumătate de pahar;
  • pătrunjel - o grămadă;
  • coriandru - o grămadă;
  • lămâie - ½ buc.;
  • sare grunjoasă - 10 g;
  • coriandru măcinat - 10 g;
  • nucşoară- 10 g;
  • ardei roșu - 10 g;
  • piper negru - 10 g.

Metoda de gatire:

  1. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe, tăiați verdeața, stoarceți zeama de la lămâie.
  2. Amestecați toate produsele, marinați carnea de porc timp de 3 ore.

Cu lămâie

  • Timp de preparare: 10 minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 23 kcal.
  • Destinație: pentru prânz.
  • Bucătărie: a autorului.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să gătești marinada de porc cu lămâie și ceapă va fi indicat mai jos. Combinația originală de suc de lămâie cu rondele de ceapă va face carnea suculentă și parfumată, iar fibrele fragede se vor simți la mușcare. Menta proaspătă adaugă umplutură picant, care se simte cu o răcoare ușoară răcoritoare și subliniază gustul apetisant al cărnii prăjite.

Ingrediente:

  • ceapa - 2 buc.;
  • lămâie - 1 buc.;
  • usturoi - 5 catei;
  • mentă proaspătă - 2 tulpini.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați ceapa în rondele, împingeți usturoiul printr-o presă.
  2. Se opărește lămâia cu apă clocotită, tăiată în jumătate. Lasă o parte pentru decor, stoarce sucul din a doua. Rupeți menta cu mâinile.
  3. Se rad feliile de carne cu zeama, usturoiul, se stropesc cu rondele de ceapa si frunze de menta. Se lasă sub folie și se presează 4 ore, se înșiră kebab-ul amestecat cu rondele de ceapă, se prăjește până se înmoaie.
  4. Se ornează cu felii de lămâie la servire.

clasic

  • Timp de preparare: 20 de minute.
  • Porții: 10 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 18 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: a autorului.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada clasică de porc este ușor de făcut, deoarece folosește un minim de ingrediente pe care le poate găsi orice gospodină care se respectă. Un simplu sos de grătar va păstra gustul natural al cărnii, dându-i o notă nouă, subtilă de gust rafinat și subliniind aroma naturală. Această opțiune va atrage pe toți cei care au încercat-o, deoarece nu face decât să sporească gustul natural al cărnii de porc.

Ingrediente:

  • oțet 9% - 100 ml;
  • sare - 20 g;
  • piper negru măcinat - un praf;
  • ceapă - jumătate de kilogram;
  • apa este un pahar.

Metoda de gatire:

  1. Curățați ceapa, tocați mărunt, turnați apă.
  2. Adăugați restul ingredientelor, lăsați 15 minute.
  3. Se toarnă bucățile de porc timp de 3 ore, se prăjesc până se înmoaie.

Rodie

  • Timp de preparare: 10 minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal.
  • Destinație: pentru prânz.
  • Bucătărie: georgiană.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

O rețetă tradițională georgiană sugerează prepararea unei marinate la grătar cu suc de rodie, care va da cărnii un nou gust unic. O combinație de suc de tartă acru și astringent de la fructe sănătoase cu un amestec de condimente clasice face kebabul picant picant și foarte parfumat. În mod similar, puteți pregăti o marinadă cu suc de lingonberry sau orice altă boabe acrișoare.

Ingrediente:

  • ceapa - 4 buc.;
  • suc de rodie - 650 ml;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • hamei-suneli - 20 g;
  • semințe de coriandru - 5 g;
  • piper negru - 5 g;
  • sare - 10 g.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați ceapa în rondele, amestecați cu carnea de porc.
  2. Se presară condimente, coriandru zdrobit. După amestecare, turnați sucul cu ulei vegetal, frământați din nou.
  3. Se acoperă cu o farfurie, se pune oprimare, se ține 2 zile, amestecând din când în când.

Din apă minerală

  • Timp de preparare: 10 minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 181 kcal.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: a autorului.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un gust plăcut acru-picant se remarcă prin marinada de porc cu apă minerală, care, conform rețetei, se amestecă cu maioneză cu grăsime provensală. Îl poți diversifica incluzând felii de roșii și felii de roșii ardei gras, care va umbri gustul kebabului de porc și îl va face mai apetisant. fel de mâncare hrănitoare va fi apreciat de toți oaspeții.

Ingrediente:

  • maioneză - 250 ml;
  • smântână - 20 ml;
  • apă minerală spumante - 20 ml;
  • piper negru - 20 g;
  • sare - 20 g.

Metoda de gatire:

  1. Se amestecă maioneza cu smântână, se adaugă condimente și apă minerală.
  2. Așezați bucățile de carne, țineți până când cărbunii sunt fierți. Dacă doriți, adăugați rondele de ceapă, felii de roșii și ardei gras la prăjit.

Cu chefir

  • Timp de preparare: 10 minute.
  • Numar de portii: 15 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
  • Destinație: pentru prânz.
  • Bucătărie: a autorului.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

O altă rețetă simplă de marinată pentru grătar cu chefir vă va ajuta să faceți delicios fel de mâncare apetisant păstrând suculitatea și frăgezimea cărnii. Această opțiune este potrivită pentru majoritatea tipurilor de carne, nu doar pentru carnea de porc. Pentru a-l diversifica, puteți adăuga bere închisă pentru a da crustei o nuanță deschisă de malț și o culoare caramel. Fără el, obțineți o suprafață aurie deschisă.

Ingrediente:

  • chefir - jumătate de litru;
  • usturoi - 20 g;
  • sare - 25 g;
  • miere lichidă - 15 ml;
  • lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

  1. Se macină usturoiul decojit cu un blender, sare, se adaugă sucul de lămâie cu miere.
  2. Se toarnă chefir, se amestecă, se marinează carnea timp de 3-4 ore, se prăjește până se înmoaie.

din kiwi

  • Timp de gătire: jumătate de oră.
  • Numar de portii: 8 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 228 kcal.
  • Destinație: pentru prânz.
  • Bucătărie: a autorului.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta de umplutură armeană are o altă varietate - marinada pentru grătar cu kiwi, care conferă cărnii un gust dulce și acru rafinat. Datorită conținutului de acizi din fructe, carnea de porc este afânată, ceea ce face fibrele sale mai moi și mai fragede. Pentru ca carnea să-și păstreze în continuare picantul picant, se folosește piper negru măcinat tradițional, diluându-l cu piper parfumat sau alb dacă se dorește.

Ingrediente:

  • kiwi - 1 kg;
  • ceapa - 3 buc.;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • sare - 20 g;
  • piper negru - 20 g.

Metoda de gatire:

  1. Coaja de kiwi, tocată cu un blender, furculiță sau grătar.
  2. Curățați ceapa, tăiați rondele, sare.
  3. Amestecați toate ingredientele, marinați carnea timp de o jumătate de oră.

Pentru ca marinada pregătită pentru kebab de porc să nu dezamăgească bucătarul, ar trebui să țineți cont de sfaturile profesioniștilor:

  • pentru gratar suculent nu trebuie să tăiați carnea prea fin pentru ca la murare să nu se transforme în piure de cartofi;
  • atunci când prăjiți peste cărbuni, trebuie să vă asigurați că kebabul nu se usucă și să stropiți cu resturile de sos;
  • marinada clasică de ceapă este ușor de diversificat prin adăugarea de coriandru, maghiran, busuioc și salvie;
  • sos delicios considerat un amestec de ulei, ceapă roșie, busuioc, salvie, vin alb, ulei de maslineși zahăr;
  • se poate prepara o umplutură plăcută picant din ceapă, usturoi, iaurt natural, ghimbir măcinat, coriandru, chimen, coriandru și cardamom;
  • gratarul este cel mai bine servit cu roșii proaspete, lavash caucazian și verdețuri;
  • marinada de vin poate fi făcută pe bază de vin alb, șampanie sau prune;
  • pe lângă baza de chefir, puteți face umplutură din bronz, maioneză, lapte copt fermentat;
  • maioneza cu ceapă este considerată un sos universal pentru orice kebab de carne.

Video

asiatic

Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați ½ cană de coriandru, ¼ linguriță. sos de soia, 2 linguri. miere, 2 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. seminte de coriandru, 1 catel de usturoi si 2 linguri. otet de orez pana se obtine o marinada omogena. Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-un castron mare, adăugați jumătate din marinată, amestecați, acoperiți cu o folie, marinați timp de 30 de minute (sau lăsați carnea în marinată peste noapte la frigider).

Pentru carne de vită, porc, pui

Cu suc de rodie

1 pahar de bun suc de rodie, 2 linguri piper negru proaspăt măcinat, 2 lingurițe zira, 3 cepe (coji, taiate rondele). Peste carne se toarnă marinada pregătită, se adaugă ceapa tocată și se amestecă cu carnea, masând-o puțin cu mâinile. Lăsați să acționeze câteva ore sau peste noapte.

Pentru carne de vita, vitel, miel, porc.

Marinada rapida pentru carne cu suc de rosii

Se amestecă 1 pahar de suc de roșii (sau conserve de roșii pasate) cu 1 linguriță. ardei rosu iute uscat, 1 ceapa tocata in blender, 3 catei de usturoi macinati.

Pentru carne de vită, vițel, pui

Cu miere

Se amestecă într-un blender 1/3 cană de miere, oțet balsamic și ulei vegetal, se adaugă 1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat și 3 căței de usturoi tocați pentru această marinadă rapidă.

Pentru legume

Cu iaurt

Asezonați puii mici (tăiați în jumătate și întindeți) sau bucățile de pui cu sare și piper. Se toarnă într-un recipient pentru marinare, aranjează cu felii de lămâie. După 15 minute, zburați 1 borcan de iaurt natural fără aditivi în recipient, amestecați cu mâinile și lăsați la marinat timp de o oră.

Pentru pui

Cu chefir

Se toarnă carnea pregătită pentru grătar 1 lingură. chefir, adăugați 2-3 căței de usturoi zdrobiți, 1 lingură. curry sau hamei suneli, se amestecă cu mâinile, se lasă la marinat 1-2 ore.

Pentru pui

cu ghimbir

Tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-un recipient pentru marinare. Pentru marinată, combinați ghimbirul feliat subțire (aproximativ 50 g), lămâia tăiată felii, 1 ceapă roșie tocată, 1 ardei iute, 6 căței de usturoi zdrobiți, 50 ml sos de soia, 1 lingură. sos de soia, 2 uleiuri vegetale. Se amestecă carnea cu marinada și se lasă 1-2 ore.

Pentru carne de vita, miel, porc

Cu sos de soia

0,5 st. amestec de sos de soia cu 2 linguri. adjika picant Abhaz și 1 lingură. oțet balsamic. Se toarnă marinada aripioare de pui si se lasa la marinat 3 ore sau peste noapte.

Pentru aripioare de pui

Cu apă minerală

Stoarceți sucul de la o lămâie mare. Tăiați sau tocați 2-3 cepe într-un blender. Puneți carnea pentru grătar în recipient, adăugați ceapa și sucul de lămâie, amestecați cu mâinile, apoi turnați apă minerală foarte carbogazoasă în recipient - aproximativ 0,5 l. Se lasa la marinat 2-3 ore sau peste noapte.

Pentru carne de vită, porc, vițel

Cea mai rapidă marinadă cu lămâie și ierburi

Se macină într-un blender o grămadă mică de verdeață (mărar, pătrunjel) cu sucul de la 1 lămâie și 1/3 linguriță. ulei vegetal. Se pune pestele pregatit pentru gratar pe gratar cu ceapa tocata si se toarna peste marinada. Lăsați timp de 30 de minute.