Gustul clătitelor cu brânză de vaci preparate după rețeta clasică amintește de o copilărie lipsită de griji, de mic dejunuri fără grabă cu familia în weekend. Poate că aici a rămas dragostea adulților pentru un fel de mâncare simplu. Fierbinte, luxuriantă, cu o crustă crocantă, ascunzând brânză de vaci moale, turnată cu smântână sau gem, cheesecake cu aer - fel de mâncare gustoasă, pregătindu-se rapid, în câteva minute.

Apropo, de ce cheesecake și nu brânză de vaci, pentru că în compoziția de prăjituri cu aer baza este făcută din brânză de vaci? Din literatură se știe că până și Turgheniev a numit syrniki „mâncare veche”. Și totul pentru că atunci când brânza de vaci a fost adusă pentru prima dată în Rusia, nici măcar nu aveam un astfel de cuvânt. Dar era brânză, care era făcută de țărani. Tot ceea ce, conform tehnologiei, semăna cu prepararea produselor din lapte, se numea brânză. De aici și numele felului de mâncare.

Au încercat să numească clătite cu brânză de vaci, dar numele nu a rămas. Dar felul de mâncare în sine a fost plăcut, mamele și-au învățat fiicele să facă cheesecake din brânză de vaci. Aceștia, la rândul lor, au transmis rețetele clasice propriilor copii. Și doar gospodinele moderne au ghicit să adauge diverse ingrediente la prăjiturile luxuriante. În plus, au schimbat metodele de gătit, folosind nu numai tigăi, ci și cuptoare, multicookers, duble boilers.

Cum să gătești clătite clasice cu brânză de vaci

Există multe rețete de prăjituri delicioase cu brânză de vaci. Un clasic este adăugarea de gris sau făină. Gurmanților le place să adauge o mică surpriză în interior - fructe de pădure, banane, felii de mere, caise uscate, stafide, o bucată de ciocolată. Îți place ideea? Pe paginile site-ului meu veți găsi umplutură de ciocolată- Vino să vizitezi.

Câteva secrete gătit adecvat, sigur retete pas cu pas cu fotografii și sfaturi pentru a vă ajuta să pregătiți cu succes preparatul:

  • Nu puneți sifon în aluat, acesta este folosit în procesul de fabricare a brânzei. Structura produsului va deveni densă, nu veți obține prăjituri luxuriante.
  • Găsiți brânză de vaci moale, fără cocoloașe. De preferat să nu fie uscate, altfel boabele vor fi simțite în vas.
  • Conținutul de grăsime al produsului nu contează cu adevărat. Grasimi, fără grăsimi, cu mai puține calorii - este permis să gătiți prăjituri cu brânză din oricare. Adevărat, produsele din acesta din urmă își pierd oarecum din gust.
  • Respectați raportul proporțional clasic dintre brânză de vaci și făină. De obicei, 10 bucăți produs din lapte fermentat Se ia 1 parte făină.
  • Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă, înlocuiți făina cu gris.

Cu ce ​​să servești cheesecake-urile

În mod tradițional, prăjiturile cu caș sunt turnate cu smântână, adesea servite cu gem, lapte condensat și alte sosuri dulci.

Rețeta clasică de clătite cu brânză de vaci în tigaie

în fața dumneavoastră varianta clasica făcând cheesecake, ca în grădiniţă. Acolo se prepară prajituri luxuriante simplu, din cantitate minima ingrediente. Foarte gatit in tigaie, veti gasi pe alta pagina a site-ului, va invit.

Lua:

  • Brânză de vaci granulată - 250 gr.
  • Făină - 25 gr. (plus câteva pentru dezosare).
  • Gălbenuș - 1 buc.
  • zahăr - 20 gr.
  • Sare - un praf.
  • Ulei de floarea soarelui.

Nu prea este zahar in compozitia vasului, pentru ca prefer sa fac un sos dulce pentru prajituri - dulceata, lapte condensat. Puteți adăuga câte doriți.

Reteta pas cu pas cu poza

Puneți brânza de vaci într-un castron, zdrobiți cu o furculiță dacă este vorba de boabe. Unele dintre boabe, dacă vă place granulația structurii, puteți pleca. Pentru iubitorii unei structuri omogene, vă sfătuiesc să măcinați produsul printr-o sită.

Introduceți gălbenușul, sare. Adormi zahar granulat. Uneori, în loc de zahăr, pun pudră, dacă am o marjă de timp să o fac. Se amestecă bine masa de caș.

Se toarnă făina, se amestecă în continuare conținutul până se obține un aluat vâscos și gros.

Cheesecake-urile pot fi formate în mai multe moduri. Eu aleg cel mai rapid. Pudrați-vă suprafața de lucru cu făină. Înmoaie mâna în făină. Pune o lingură mare de aluat în el. Rulați chifla. Apoi puneți pe masă, apăsați cu degetele într-o prăjitură.

Dacă vrei să dai produsului forma unei șaibe, atunci ajută-te cu o spatulă, formând părțile uniforme și deasupra cu fundul.

Nu cruțați uleiul pentru prăjit, turnați-l astfel încât suprafața tigaii să fie complet acoperită. Încălzește-l bine și abia apoi așează spațiile libere. Se prăjește pe o parte.

După 3-4 minute, întoarceți-l pe cealaltă parte, terminați de gătit. Puterea focului este moderată pentru ca prăjiturile cu brânză să nu se ard.

Pentru a scăpa de uleiul care adaugă calorii, întindeți mai întâi prăjiturile finite pe un șervețel de hârtie. Și apoi transferați pe o farfurie.

Atenţie! Cheesecake-urile pot fi congelate. Vă sfătuiesc să faceți mai multe blank-uri decât este nevoie pentru o masă. Trimite restul la congelator. Data viitoare mai rămâne să-l iei și să-l trimiți la prăjit într-o tigaie.

Reteta de prajituri luxuriante cu stafide, caise uscate

Reteta este data pe baza de 500 gr. produs caș. Cheesecakes gătite cu fructe uscate, opțiune grozavă pentru copiii cărora nu le place brânza de vaci. Este puțin probabil să refuze prăjiturile de aer cu stafide.

O sa ai nevoie:

  • Brânză de vaci - 500 gr.
  • Ouă - câteva bucăți.
  • Făină - 3-4 linguri.
  • Zahăr - 2 linguri.
  • Caise uscate, stafide - o mână.
  • Unt, vanilină.

Gătit:

  1. Combinați brânza de vaci cu ouă, zahăr, frecați.
  2. După ce adaugă făina, stafidele cu caise uscate tăiate, frământăm aluatul. Se lasa putina faina pentru pudrat.
  3. În această rețetă, voi vorbi despre o altă modalitate de a forma rapid spații libere. Rulați bila de aluat într-un cârnați lung. Grosimea este de aproximativ 5-6 cm.Tăiați cârnații în caș, felii de aproximativ 2 cm în diametru.
  4. Se pane apoi in faina, se prajeste in ulei.

Rețetă video pentru prăjituri clasice aerisite din brânză de vaci de casă

Clatite clasice cu brânză de vaci într-un aragaz lent

Avantajul gătirii brânzei de vaci într-un asistent modern este absența unei cantități mari de ulei. Conținutul de calorii al felului de mâncare este redus semnificativ. Puteți mânca o porție mare și puteți cere suplimente fără a afecta silueta. Cheesecake-urile sunt fierte la abur, se dovedesc luxuriante, aerisite. Adevărat, nu vor fi crocante.

O sa ai nevoie:

  • Branza de vaci - 250 gr.
  • Ou.
  • Smântână - 3 linguri. linguri.
  • zahăr - 2 linguri. linguri.
  • Praf de copt - ½ linguriță.
  • Făină - 50 gr.
  • Unt - o lingură.
  • Vanilină, sare.

Cum să gătească:

  1. Brânza de vaci se zdrobește, se bate oul, se adaugă zahărul și sarea. Adăugați smântână, amestecați masa.
  2. Apoi adăugați făina și praful de copt. Framanta aluatul.
  3. Pentru cheesecake-uri este foarte convenabil să luați cele mici. forme de silicon pentru coacerea cupcakes. Umple-le, trimite-le la coacere.
  4. Pune formele într-un cuptor cu abur, toarnă jumătate de litru de apă pe fund. Setați multicooker-ul în modul corespunzător timp de 20-25 de minute, în funcție de dimensiunea formelor.

Clătite luxuriante cu brânză de vaci cu gris - o rețetă pentru 1 kilogram

Rețeta de aluat pentru a fost de multă vreme un clasic. Sunt multe avantaje la adăugarea cerealelor: semifabricatele își păstrează bine forma, ies cu o crustă crocantă delicioasă. Aici dau o varianta, daca vrei sa afli mai multe - bine ai venit pe o alta pagina a site-ului. Numărul de ingrediente este dat pentru 1 kilogram de brânză de vaci.

  • Brânză de vaci - 1 kg.
  • Griș - 4 linguri mari.
  • Zahăr - 3 linguri.
  • Ouă - 4 buc.
  • Ulei de floarea soarelui, sare, vanilină.

Cum să gătească:

  1. Combinați ingredientele pentru aluat din rețetă într-un bol. Adăugați făină la sfârșit. Se amestecă bine masa până la omogenizare.
  2. Se lasa 10-15 minute pentru ca grisul sa aiba timp sa se umfle.
  3. Oarbă prăjituri cu brânză de vaci în orice mod convenabil. se rulează cu făină sau gris. Se prajesc in ulei 3-4 minute pe fiecare parte.

Clatite cu branza de vaci cu banane la cuptor

Nu numai stafidele pot deveni o umplutură de aluat pentru prăjiturile cu brânză. Simțiți-vă liber să puneți bucăți de banană, măr, iar gustul se va juca într-un mod nou. Mai gasesti cateva retete pe o alta pagina a site-ului - intra, ma voi bucura. Și dacă doriți, mai rulați o pagină.

O sa ai nevoie:

  • Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 500 gr.
  • Banane - 2 buc.
  • Ouă - 2 buc.
  • Zahăr - 2-3 linguri.
  • Vanilină.
  • Manka - 3 linguri. linguri.
  • Făină - cantitatea variază de la 2 până la 3 linguri, în funcție de calitatea brânzei de vaci.
  • Sare.
  • Praf de copt - 0,5 linguri mici.

Gătit:

  1. Frecați brânza de vaci cu zahăr. Adaugati praful de copt, vanilia, bateti ouale, macinati din nou continutul.
  2. Se toarnă gris, apoi făină. Framanta aluatul. Dacă aluatul curge, adăugați făină.
  3. Se toaca marunt banana, se adauga la masa.
  4. Lasam aluatul in pace, lasand grisul sa se umfle putin.
  5. Formați bile, apăsați în jos, dând forma unei șaibe. Sau folosiți căptușeli de cupcake pentru a umple până la vârf.
  6. Coaceți la 180 ° C, timpul de gătire este de aproximativ 30 de minute (fiați ghidat de culoarea prăjiturii).

Cheesecakes rapid fără făină

Clatite originale cu branza de vaci cu scortisoara, vanilie, cacao. Sunt coapte strict în forme, deoarece aluatul este frământat mai degrabă lichid. Cheesecake-urile ies pufoase, ridicand bine la cuptor.

Lua:

  • Branza de vaci - 300 gr.
  • Griș - 3 linguri mari.
  • Ou.
  • Praf de copt - o linguriță.
  • Zahăr - 3 linguri mari.
  • Pudră de cacao - lingură de desert.
  • Sare - un praf.
  • Vanilie, scorțișoară.

Cum să gătească:

  1. Porniți cuptorul să se încălzească la 180 ° C.
  2. Strângeți brânză de vaci, gris, praful de copt, zahărul, vanilina într-un bol, bateți într-un ou. Se amestecă mâncarea frământând aluatul.
  3. Împărțiți bulgărea în două jumătăți, adăugați cacao și scorțișoară într-una.
  4. Ungeți matrițele. Umple-le cu aluat de diferite culori. Trimiteți la cuptor pentru o jumătate de oră.
Nu ați găsit ouă în frigider, dar v-ați pregătit deja pentru micul dejun cu cheesecake? Într-un alt articol, veți afla că vă poate ajuta să ieșiți din situație.

Video cu reteta syrniki clasic din brânză de vaci de la Yulia Vysotskaya - urmăriți și învățați cum să gătiți conform tuturor regulilor.

Pentru a face cheesecake-urile fragede, gospodinele ar trebui să folosească diverse mici trucuri. De exemplu, brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită și abia apoi adăugați restul ingredientelor la ea.

Adăugați stafide, fructe uscate sau nuci tăiate la cheesecake. Doar nu puneți nuci în niciun caz. Sunt capabili să dea preparatului o nuanță albăstruie neapetisantă.

Ingrediente

✓ Caș 600 g

✓ Zahar 100 g

✓ Făină de grâu 2 linguri. l.

✓ Ou 1 buc.

✓ Ulei de floarea soarelui 1 lingura. l.

✓ Sare 1 chip.

Reţetă

Luați brânză de vaci cu 5% grăsime. Nu trebuie să fie prea uscat sau curgător. Se macină brânza de vaci printr-o sită.

Se amestecă toate ingredientele. Cu mâinile umede, rulați amestecul în bile.

Tavalați-le în făină și puneți-le într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit.

Când cheesecake-urile s-au rumenit pe o parte, răsturnați-le și acoperiți tava cu un capac. Se lasa la foc mic pana cealalta parte a cheesecake-urilor este aceeasi.

Puneți cheesecake-urile pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Serviți cheesecake-urile cu miere, dulceață, smântână, fructe de pădure sau fructe. Dar chiar și fără aditivi, felul de mâncare nu va fi mai puțin gustos!

Cum să gătești cheesecakes cu o rețetă de crustă crocantă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească foarte gustos și original.

Rețete de gătit

Cum să gătești cheesecake-uri suculente și moi, ce se poate adăuga în aluat pentru a da un gust mai bogat și cum să obții o crustă crocantă.

Cheesecake-urile sunt un fel de mâncare foarte simplu, dar gustos, pe care multor oameni le place să îl mănânce la micul dejun. Se pot folosi cu smantana, dulceata, miere. Există rețete de cheesecake fără zahăr, cu adaos de usturoi și mărar.

În ciuda faptului că nu este nevoie de efort pentru prepararea lor, este necesar să cunoaștem câteva secrete și subtilități pentru ca cheesecake-urile să devină luxuriante, suculente și moi.

Secretul numărul 1: brânza de vaci potrivită

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare delicios, ar trebui să utilizați numai produse de calitate. Branza de vaci sta la baza prajiturii cu branza, asa ca un rezultat reusit este garantat daca este proaspata, nu foarte acra, grasa sau, dimpotriva, fara grasime.

Este indicat să gătiți cheesecakes din brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 7% până la 18%, o textură uniformă, fără boabe. Dacă utilizați o masă uscată, atunci poate fi făcută mai elastică și înmuiată cu lapte, smântână sau chefir.

Va trebui să compensați aciditatea crescută a brânzei de vaci cu o cantitate excesivă de zahăr, care poate să nu aibă un efect foarte pozitiv asupra siluetei. Da, iar gustul brânzei naturale de vaci va fi pe fundal.

Umiditatea ridicată în brânza de vaci este nedorită, altfel va trebui să adăugați mai multă făină sau gris în aluat. Cheesecake-urile pot deveni „cauciuc”. Poti scapa de zerul in exces din branza de vaci foarte simplu: pune-l intr-o strecuratoare (tifon) si lasa excesul de lichid sa se scurga.

Mic sfat

Cheia pentru prăjiturile cu brânză gustoase și suculente este consistența uniformă a brânzei de vaci. Este recomandabil să freci orice brânză de vaci printr-o sită, astfel încât masa să fie fragedă și omogenă. Dacă este necesar, adăugați smântână (chefir, lapte).

Secretul #2: Suculenta

Cheia suculentei cheesecake-urilor este o consistență ideală.

Pentru a lega umezeala în cheesecake-uri adăugați griş, făină de grâu, amidon. Pentru retete dietetice se poate folosi făină de tărâțe.

De asemenea, ouăle nu vor permite prăjiturile cu brânză să se destrame, așa că sunt incluse fără greșeală în rețetă. Adevărat, nu ar trebui să fie prea multe, altfel va trebui să adăugați din nou făină sau gris. Apoi cheesecake-urile pot fi mai tari.

Uneori puteți folosi doar gălbenușurile pentru a obține o culoare frumoasă și un gust bogat. Există și rețete pentru cheesecake-uri dietetice bogate în proteine, în care se folosesc doar proteine ​​fără gălbenușuri.

Secretul #3: AdiționalIngrediente

Există rețete de cheesecake cu o varietate de ingrediente. Pot fi sărate, picante, condimentate, dar cele mai comune cheesecake-uri sunt dulci. De obicei pun zahăr, caise uscate sau stafide, cireșe, merișoare uscate. Se adauga si vanilie.

Pentru opțiunile fără zahăr, se folosesc legume uscate, ierburi, usturoi și așa mai departe. Principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea de ingrediente.

Numărul secret 4: mărime și formă

Este mai bine să formați cheesecakes cu diametru mic și nu prea groși, altfel nu se vor coace bine și va fi mai greu să le răsturnați. Cea mai bună variantă pentru a determina dimensiunea este o lingură cu care iei aluatul. Faceți cheesecake-uri sub formă de șaibe mici.

Numărul secret 5: o crustă frumoasă

Cel mai adesea, prăjiturile cu brânză se prăjesc, dar se pot coace și la cuptor (de preferință în forme speciale). Uneori sunt fierte la abur, apoi au mai mult gust de găluște leneșe.

Cheia succesului crustă apetisantă este o tigaie antiaderentă bună, care are fundul gros. Dacă nu, atunci urmați aceste reguli:

  • calitatea folosirii ulei vegetal destinat prajirii;
  • înainte de gătit, tigaia trebuie încălzită;
  • în timpul gătirii, acoperiți tigaia cu un capac bombat, astfel încât cheesecake-urile să fie bine coapte;
  • se prăjesc la foc mic, apoi cheesecake-urile se vor prinde bine și se vor coace.

O rețetă simplă de cheesecake suculenți și fragezi

Acum că știți totul despre complexitățile de bază ale preparării cheesecake-urilor, este timpul să începeți să le faceți singur.

Ingrediente:

  • Branza de vaci (1 pachet) 200 g
  • Ou 1 buc.
  • Manka 2 linguri. l.
  • Făină 1 lingură. l.
  • Zahăr, vanilie, stafide (sare) după gust
  • Smântână 1 lingură. l.
  • Ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatit

  1. Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele și lăsați aluatul să stea aproximativ 15-30 de minute. Acest lucru va permite făinii și grisului să absoarbă umezeala.
  2. Formați un cârnați și tăiați în cercuri mici (1,5-2 cm) sau folosiți o lingură pentru a măsura.
  3. Se scufundă în făină și se trimite într-o tigaie preîncălzită.
  4. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.

Cheesecake-urile pot fi servite calde sau reci cu smantana. Cheesecake-urile dulci pot fi udate cu miere, gem sau lapte condensat.

Pentru a face cheesecake-urile fragede, gospodinele ar trebui să folosească diverse mici trucuri. De exemplu, brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită și abia apoi adăugați restul ingredientelor la ea.

Adăugați stafide, fructe uscate sau nuci tăiate la cheesecake. Doar nu puneți nuci în niciun caz. Sunt capabili să dea preparatului o nuanță albăstruie neapetisantă.

Ingrediente

✓ Caș 600 g

✓ Zahar 100 g

✓ Făină de grâu 2 linguri. l.

✓ Ou 1 buc.

✓ Ulei de floarea soarelui 1 lingura. l.

✓ Sare 1 chip.

Se amestecă toate ingredientele. Cu mâinile umede, rulați amestecul în bile.

Tavalați-le în făină și puneți-le într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit.

Când cheesecake-urile s-au rumenit pe o parte, răsturnați-le și acoperiți tava cu un capac. Se lasa la foc mic pana cealalta parte a cheesecake-urilor este aceeasi.

Puneți cheesecake-urile pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Serviți cheesecake-urile cu miere, dulceață, smântână, fructe de pădure sau fructe. Dar chiar și fără aditivi, felul de mâncare nu va fi mai puțin gustos!

Bucura-te de masa ta!

Sursă

Rețetă de clătite luxuriante cu lapte fără drojdie