Ce este panna cotta? Vom răspunde la această întrebare culinară în articolul prezentat. De asemenea, va descrie rețetele pentru acest fel de mâncare și modul în care este servit la masă.

Informatii generale

Mulți oameni din Europa știu ce este panna cotta. Cuvântul este de origine italiană și înseamnă literal „cremă fiartă”. Potrivit experților, un astfel de fel de mâncare este un desert din nordul Italiei făcut din vanilie, zahăr și smântână.

Ce este panna cotta? Fiecare italian știe răspunsul la această întrebare. La urma urmei, Piemontul este locul de naștere al acestui desert.

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, se încălzește crema cu vanilie și zahăr, apoi se fierbe la foc mic timp de aproximativ ¼ de oră. În masă se adaugă și gelatină.

După pregătirea bazei, se toarnă în forme și se trimite la rece. Imediat ce desertul se intareste, se aseaza pe o farfurie si se serveste la masa.

Panna cotta, a cărei fotografie este prezentată în acest articol, este servită oaspeților cu bucăți de fructe și fructe de pădure sau cu porții mici de sosuri dulci.

Lăsând amestecul rezultat deoparte să se răcească, treceți la prepararea altor componente. Gelatina se toarnă într-un vas adânc și se toarnă cu apă rece obișnuită. Sub aceasta forma se tine putin la temperatura camerei ca sa se umfle bine. Apoi, masa rezultată este agitată și ușor încălzită. În același timp, asigurați-vă că gelatina nu fierbe.

Rețeta de panna cotta prezentată cu fotografie este ideală pentru cei cărora le place să se bucure de desert, dar nu vor să se încurce cu aluatul, smântâna și alte ingrediente.

Imediat ce se racesc, se toarna gelatina in ele. După amestecarea temeinică a produselor, se obține un amestec omogen și destul de lichid.

Rețeta clasică de panna cotta nu include utilizarea diverșilor aditivi. Dacă desertul alb vi se pare plictisitor, atunci puteți adăuga suplimentar fructe de pădure măcinate într-o stare omogenă în bază.

Procesul de formare

Panna cotta, o fotografie pe care oricine o poate face, trebuie preparată în boluri sau cupe în formă de mici. Baza lichidă este turnată cu grijă în recipiente pregătite în prealabil, apoi trimisă la frigider. În această formă, desertul italian ar trebui să dureze cel puțin 2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca panna cotta să înghețe bine.

Metoda de servire

Acum știți rețeta clasicei panna cotta. De îndată ce amestecul de vanilie se întărește, formele sunt răsturnate cu grijă, iar desertul finit este așezat pe farfurii sau farfurii plate.

Dacă se dorește, această delicatesă poate fi tăiată în bucăți mici, apoi stropită cu zahăr granulat sau pudră, stropită cu suc de lămâie sau adăugați orice ierburi aromatice.

De asemenea, acest desert uimitor poate fi servit la masă împreună cu fructe proaspete, siropul tău preferat sau mousse de fructe de pădure.

Reteta pas cu pas panna cotta cu poza

După cum am menționat mai sus, un astfel de desert poate fi preparat în multe feluri. Am prezentat versiunea clasică la începutul articolului. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să facă un preparat italian împreună cu ciocolată și cafea. Pentru o astfel de panna cotta parfumată, avem nevoie de:


Gătirea cremei de cafea

Pentru a face o astfel de cremă, boabele de cafea naturală sunt aruncate în lapte proaspăt și apoi încălzite la foc mic, aducând conținutul vasului la fierbere. După ce au fiert ingredientele aproximativ 2 minute, acestea se filtrează printr-o sită și se lasă la răcit.

În acest moment, începeți să procesați gelatina. Se diluează cu apă obișnuită și se așteaptă umflarea, după care se încălzește ușor la foc mic, dar nu se fierbe. În continuare, gălbenușurile se bat împreună cu zahărul. După ce a primit o masă omogenă albită, laptele de cafea răcit este turnat în ele într-un flux subțire.

Masa finită este pusă pe foc lent și încălzită încet. În acest caz, este foarte important să-l amestecați în mod regulat cu o lingură și să evitați fierberea.

De îndată ce amestecul se îngroașă, se scoate de pe aragaz și se adaugă gelatină. Sub aceasta forma, crema se lasa la racit la temperatura camerei. Apoi, bateți 150 ml de smântână și adăugați-le în baza de cafea.

Cum se formează?

O panna cotta de cafea se formează exact în același mod ca una clasică. Pentru aceasta se folosesc creme. Sunt tapetate cu folie alimentară și apoi umplute pe jumătate cu cremă parfumată.

Faceți umplutură de ciocolată

Pentru a prepara o astfel de umplutură, lapte sau topește la foc mic. Imediat ce ai o glazura omogena se adauga treptat restul de 100 ml de frisca. In acest caz se obtine un amestec destul de gros si foarte gustos. Se pune într-o pungă cu o duză îngustă și lungă.

După aceea, se introduce cu grijă puțină umplutură de ciocolată în mijlocul cremei de cafea. În același timp, ei monitorizează cu atenție dacă desertul încă lichid nu este străpuns. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să rămână în centru și să nu rupă crema de cafea și să nu depășească ea.

Dacă tot s-a întâmplat, atunci nu ar trebui să fii supărat. În orice caz, un astfel de desert se va dovedi foarte frumos și gustos.

Stadiu final

De îndată ce se formează delicatesa italiană, aceasta este trimisă imediat la frigider. In aceasta stare, panna cotta se pastreaza pana se intareste (cca 3-6 ore).

Servirea desertului la masă

După ce gelatina s-a solidificat complet, desertul se scoate cu grijă din formă împreună cu folie alimentară. Se răstoarnă și se pune pe o farfurie plată frumoasă. Apoi, procedați la decorarea deliciilor de casă. Pentru a face acest lucru, utilizați ciocolata cu lapte sau neagră rămasă (30 g). Se topeste la foc mic (se poate adauga putina smantana), iar apoi se toarna tot desertul peste el. Dacă se dorește, un astfel de fel de mâncare poate fi presărat cu fulgi de ciocolată sau pur și simplu decorat cu fructe de pădure.

Panna cotta de cafea trebuie consumată cu o lingură de desert. Se dovedește foarte fraged și gustos. Datorita faptului ca gelatina nu a fost adaugata in umplutura de ciocolata, aceasta ramane semilichida chiar si dupa o invechire indelungata a desertului la frigider. După ce tăiați panna cotta, umplutura ar trebui să curgă frumos pe farfurie. Bucura-te de masa ta!

Un desert cremos exclusiv și delicat, cu un gust magic. Locul de naștere al celei mai magnifice delicatese este nordul Italiei. Conform rețetei clasice, panna cotta este făcută din smântână proaspătă, vanilie și zahăr granulat. Pentru a pregăti un desert delicios, se mai folosesc și ciocolată, nuci, cafea și fructe de pădure.
Un desert rafinat care amintește de budincă sau chiar de înghețată. În Italia, este servit cu o varietate de sosuri, inclusiv caramel, fructe și ciocolată. În sudul Europei, dulceața este servită în mod tradițional garnisită cu gem de căpșuni și fulgi de nucă de cocos. O opțiune grozavă pentru o cină romantică, se potrivește bine cu tot felul de toppinguri de fructe. Aroma dulce și plăcută de vanilie relaxează și oferă o adevărată plăcere.

Lista de cumparaturi:

  • Crema (30%) - 310 ml.;
  • zahăr din trestie (brun) - 85 gr.;
  • Gelatina - 1 pachet;
  • Coniac fără aditivi aromatici - 55 ml.;
  • Vanilină - 1 plic.

Reţetă:

  1. Crema trebuie turnată într-un vas cu fundul suficient de gros, astfel încât produsul lactat să nu se ardă. Masa cremoasa trebuie amestecata cu zaharul si vanilia.
  2. Se încălzește amestecul rezultat la foc mic, amestecând constant. Principala regula a retetei de panna cotta de acasa este ca crema nu trebuie sa fiarba niciodata.
  3. În paralel, dizolvați gelatina în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
  4. De obicei, pentru aceasta se ia apă fierbinte, în care gelatina se dizolvă până când boabele dispar complet. După aceea, amestecul de gelatină este amestecat cu masa cremoasă fierbinte.
  5. Gelatina se toarnă cel mai bine în smântână printr-o sită sau o bucată de tifon. Apoi adăugați coniac la el. Desigur, dacă pregătiți un desert pentru copii, este mai bine să refuzați alcoolul.
  6. Consistența rezultată trebuie turnată în forme din metal sau silicon pregătite în prealabil. După aceea, tratarea este trimisă într-un loc răcoros timp de câteva ore.
  7. Este necesar ca desertul să fie complet congelat. În loc de coniac, poți folosi ciocolată topită sau caramel fierbinte, totul depinde de preferințele tale.

Desert ușor delicios, cu un gust fermecător. Cu el, poți diversifica prepararea de dulciuri și poți aduce o notă de rafinament și lux în viața ta de zi cu zi.

Compus:

  • Lapte gras, de preferință 3,2% sau mai mult - 120 ml;
  • Cremă cu mai mult de 35% grăsime - 380 ml;
  • zahăr vanilat - 12 gr.;
  • zahăr - 180 gr.;
  • Gelatina - 1 plic (10 gr.);
  • Căpșuni congelate - 260 gr.

Reţetă:

  1. Mai întâi, pregătiți gelatina în conformitate cu instrucțiunile. Se toarnă într-un recipient adânc, se toarnă apă și se lasă timp să se umfle.
  2. Apoi masa de gelatină este încălzită până se dizolvă complet. Acest lucru este necesar pentru a obține ulterior o masă omogenă.
  3. Conform rețetei clasice de panna cotta de acasă, următorul pas este amestecarea smântânii cu laptele. Amestecul trebuie încălzit suficient de bine, dar în niciun caz nu trebuie adus la fierbere.
  4. Aceasta este poate cea mai importantă regulă pentru prepararea desertului. La masa cremoasă de lapte trebuie adăugate zahăr vanilat și zahăr granulat (100 de grame). Masa trebuie amestecată bine de mai multe ori.
  5. Adăugați gelatina dizolvată la amestecul finit, consistența va trebui să fie amestecată bine și răcită. Ar trebui să fie destul de omogen, fără cocoloașe și impurități. Masa rezultată trebuie turnată în pahare, lăsând puțin spațiu pentru fructe de pădure și sos.
  6. Este mai bine să se răcească într-un loc răcoros timp de trei ore.
  7. Următorul pas este pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să tăiați căpșunile, să le puneți într-un blender, să adăugați zahărul rămas și să mărunțiți. Este necesar să se asigure că cristalele de zahăr se dizolvă, iar masa este suficient de omogenă.
  8. In concluzie, scoatem paharele si turnam in ele amestecul de fructe de padure cu 1,5-2 cm, in functie de marimea vasului. Puneți una sau două căpșuni în centru. O delicatesă delicioasă este gata de degustare.

  • Este important să aduceți amestecul de smântână la fierbere, dar niciodată să-l fierbeți. În caz contrar, desertul va fi complet stricat.
  • Folosește vanilie naturală. Mai întâi scoateți toate semințele din păstaie și adăugați-o în masa cremoasă. Datorită acestui lucru, desertul va dobândi o aromă și un gust unic.
  • Ca decor, puteți folosi figurine de ciocolată, trandafiri, inclusiv tot felul de fructe de pădure proaspete.
  • Cel mai bine este să folosiți forme de silicon pentru întărire. Desertul se scoate usor de pe ele si nu isi pierde forma.
  • De menționat că gelatina nu trebuie adăugată prea mult, deoarece desertul poate ajunge să fie prea elastic. Scopul său principal este de a păstra forma. Trebuie amintit că panna cotta trebuie să fie foarte fragedă și moale, cu o aromă pronunțată de vanilie.
  • Când pregătiți dulce, folosiți întotdeauna numai smântână și lapte.

Panna cotta va fi un adevărat test al priceperii patiserului. Rețeta clasică pentru un desert din nordul Italiei este ușor de recunoscut după textura caracteristică catifelată a tăieturii, ca în fotografie.

Dacă vi s-a servit o porție, a cărei tăietură este lucioasă, luați-o înapoi - aceasta nu este o panna cotta. Mai bine, fă-ți propriul tratament delicios acasă. Gustul și textura acestuia vor fi de neuitat.

Necesar pentru o panna cotta clasică:

  • 250 gr. cremă cu un conținut de grăsime de 33%;
  • 125 gr. lapte;
  • 60 gr. Sahara;
  • 8 gr. gelatină;
  • 1 pastaie neaparat moale de vanilie.

Necesar pentru sirop de lămâie:

  • 2 lămâi;
  • 50 gr. apă;
  • 50 gr. Sahara.

Cum să gătească:

  1. Folosiți gelatină foaie, cu ea veți obține o panna cotta de înaltă calitate. O rețetă clasică acasă poate fi preparată și pe una obișnuită granulată. Verificați prospețimea produsului.
  2. Înmuiați foile de gelatină în apă foarte rece. Daca folositi traditional, 8 gr. gelatina va avea nevoie de 48 gr. apă. Se amestecă, se lasă să se umfle 4-5 minute.
  3. In timp ce gelatina se umfla, pregatim vanilia. Tăiați păstaia, răzuiți semințele cu dosul unui cuțit.
  4. Porniți cântarul de bucătărie. Pune recipientul, scoate recipientul astfel încât să iasă panna cotta perfectă. Continuați rețeta cu fotografia pas cu pas măsurând crema în cantitatea potrivită de grame. Se pune intr-o cratita.
  5. Se măsoară laptele în grame, se adaugă în cratiță.
  6. Apoi, măsurați zahărul în cantitatea indicată sau ușor redus dacă nu vă plac lucrurile dulci.
  7. Adăugați semințele și păstăile de vanilie la alimente.
  8. Pune pe aragaz la foc mediu.
  9. Acum gătiți cu grijă rețeta de panna cotta acasă. Este important ca masa să nu ardă. Se aduce la fierbere. Se ia de pe foc, se scoate pastaia de vanilie.
  10. Introducem gelatina cand masa se raceste la 85 de grade. Se amestecă masa cu un tel.
  11. Turnați lichidul în formele pe care doriți să le pregătiți.
  12. Pune la frigider pentru 5-6 ore.
  13. În timp ce desertul se răcește, pregătește accentul de lămâie, cu care panna cotta se armonizează perfect. O reteta cu o fotografie pas cu pas acasa, incepeti prin a indeparta coaja din fructe. Puneți-l într-o cratiță. Adăugați zahăr și apă.
  14. Pune cratita pe foc.
  15. Așteptați să se dizolve zahărul, fierbeți un minut, luați de pe foc. Serviți siropul ca sos pentru desertul finit.
  16. Scoateți panna cotta din formă, turnați peste sos și serviți.
mpessaris/Depositphotos.com

Un desert clasic facut din crema cu lapte, o adevarata pastaie de vanilie, zahar si gelatina.

Cel mai adesea, panna cotta este servită cu piure de fructe sau sos de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, este suficient să faceți piure fructele sau fructele de pădure preferate cu sau fără zahăr și, dacă doriți, să măcinați printr-o sită. Stabiliți cantitatea de ingrediente după gustul dvs.

Folosind o rețetă clasică și experimentând cu aditivi, puteți crea deserturi diferite de fiecare dată.

Ingrediente

  • 10-12 g de gelatină foaie;
  • 100–150 ml apă;
  • 1 pastaie de vanilie;
  • 500 g smântână cu un conținut de grăsime de 33-35%;
  • 250 ml lapte;
  • 60-90 g zahăr sau pudră.

Gătit

Turnati gelatina cu apa rece si lasati timpul indicat pe ambalaj. De regulă, se umflă în 5-10 minute.

Tăiați boabele de vanilie în jumătate și răzuiți semințele cu dosul unui cuțit. Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr sau zahăr pudră, precum și semințele și pastaia de vanilie în sine.

Pune cratita la foc mediu. În timp ce amestecați cu un tel, aduceți amestecul la primele bule și scoateți imediat de pe aragaz. Scoateți pastaia de vanilie din amestec. Poate fi strecurat printr-o sita pentru a scapa de semintele de vanilie neagra.

Lasam amestecul sa se raceasca putin si stoarcem gelatina. Adăugați-l în masă și amestecați bine până la omogenizare. Nu agitați prea mult masa, altfel vor apărea bule și desertul nu va fi uniform.

Turnați masa în forme de silicon, pahare sau boluri. Se da la frigider timp de 4-5 ore, pana se fixeaza complet.


Canalul YouTube Cooking Studio by Umme

Puteți turna pur și simplu jeleu pe panna cotta sau puteți da desertului o formă neobișnuită. Simțiți-vă liber să înlocuiți căpșunile cu orice alte fructe de pădure.

Ingrediente

  • 16 g gelatină pudră;
  • 100 ml apă;
  • 1 pastaie de vanilie;
  • 250 g smântână cu un conținut de grăsime de 33–35%;
  • 160 g zahăr;
  • 250 g iaurt gros, precum grecesc;
  • 300 g căpșuni;
  • ½ lămâie.

Gătit

Turnați 8 g de gelatină în diferite recipiente și turnați în fiecare 50 ml apă rece. Se amestecă și se lasă să se umfle 10 minute.

Tăiați boabele de vanilie în jumătate și răzuiți semințele cu dosul unui cuțit. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă semințele de vanilie și păstaia și jumătate din zahăr.

Puneti cratita la foc mediu si, amestecand, aduceti la fierbere. De îndată ce apar primele bule, îndepărtați imediat masa din aragaz. Scoateți păstaia și - dacă doriți - strecurați amestecul printr-o sită.

Adăugați 8 g de gelatină umflată și amestecați bine până se omogenizează. Se pune iaurtul și se pune masa cu un blender.

Așezați paharele de panna cotta într-un unghi. Le puteți introduce în căptușeală de cupcake într-un unghi. Sau puneți cu grijă într-o tavă de copt, proptind paharele cu un prosop și sprijinindu-le de pereți. Principalul lucru este că ochelarii nu cad.

Umpleți paharele până la jumătate cu masa cremoasă și dați la frigider pentru 4-5 ore până se solidifică complet.

Într-o cratiță puneți căpșunile, zahărul rămas, coaja rasă fin și sucul de lămâie. Se pune la foc mediu și se aduce aproape la fierbere.

Punem fructele de pădure cu un blender, combinați cu a doua parte de gelatină și bateți din nou. Se răcește masa și se toarnă în pahare cu panna cotta congelată. Puteți să-l adăugați și în unghi sau să puneți ochelarii drept.

Puneti desertul la frigider pentru inca 4-5 ore pentru ca jeleul sa inghete.


Canal YouTube Aventura cu gătitul acasă

Gustul și aroma delicioase ale acestui desert nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente

  • 5 g gelatină pudră;
  • 30 ml apă;
  • 200 ml lapte;
  • 2 linguri de zahar;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • 1 lingurita extract de vanilie;
  • 240 g ciocolată neagră.

Gătit

Se toarna gelatina cu apa rece si se lasa sa se umfle 10 minute.Intr-o cratita se amesteca laptele si 200 g smantana, se adauga zaharul si sarea si se pune la foc mediu.

Aduceți masa la primele bule și scoateți de pe aragaz. Adauga extract de vanilie si jumatate din ciocolata sparta si amesteca pana se omogenizeaza.

Adăugați gelatina și amestecați din nou bine. Trebuie să se dizolve complet. Împărțiți masa în forme de silicon, pahare sau boluri și dați la frigider pentru 4-5 ore.

Turnați 160 g de smântână în ciocolata spartă rămasă. Se pune recipientul pe baia de aburi și se amestecă până când masa devine omogenă. Servește panna cotta cu sos răcit.


sriba3/Depositphotos.com

Iubitorii de cafea vor aprecia cu siguranță acest desert.

Ingrediente

  • 1½ linguriță de cafea instant;
  • 120 ml apă;
  • 10 g gelatină pudră;
  • 360 g smântână cu un conținut de grăsime de 33-35%;
  • 100 g zahăr;
  • 1 lingurita extract de vanilie.

Gătit

Se dizolvă cafeaua în 60 ml apă fierbinte. Se dizolva gelatina cu apa rece ramasa si se lasa sa se umfle.

Se toarnă smântâna într-o cratiță și se adaugă zahăr. Se pune la foc moderat și se amestecă până se dizolvă nisipul. Cand apar primele bule se ia crema de pe foc.

Adăugați cafeaua și gelatina și amestecați bine. Se toarnă extractul de vanilie și se amestecă din nou.

Se toarnă masa în forme de silicon, pahare sau boluri și se dă la frigider timp de 4-5 ore până se solidifică complet.


Canalul YouTube BuonaPappa

Agar-agar este un analog vegetal al gelatinei. O astfel de panna cotta nu diferă de cea tradițională ca gust, cu excepția faptului că structura este puțin mai densă.

Ingrediente

  • 500 g smântână cu un conținut de grăsime de 33-35%;
  • 2 linguri de zahar;
  • 1 lingurita de agar-agar;
  • 1 pastaie de vanilie.

Gătit

Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă zahăr, agar-agar, semințele și pastaia de vanilie. Puneți la foc mediu și, amestecând, aduceți amestecul aproape la fierbere.

Imediat ce apar primele bule, reduceți căldura la minim și gătiți, amestecând, încă 2-3 minute. Scoateți pastaia de vanilie și - dacă doriți - strecurați amestecul printr-o sită.

Se toarnă amestecul în forme de silicon, pahare sau boluri și se dă la frigider pentru 1 oră.


Canalul YouTube „Bucătăria vegetariană și de post a Elenei | Rețete bune»

Te poți bucura de un desert delicios chiar dacă nu mănânci deloc produse de origine animală.

Ingrediente

  • 400 ml lapte de cocos cu un continut de grasimi de 17-19%;
  • 120 g ciocolată neagră;
  • 2 linguri de zahar;
  • 1 lingura de agar-agar;
  • 200 ml apă.

Gătit

Se incinge laptele intr-o cratita la 70-80°C fara sa fiarba. Rupeți ciocolata, turnați jumătate din lapte și amestecați bine până se dizolvă batonul.

Puneți la loc laptele rămas pe foc, adăugați zahăr și agar-agar și amestecați bine. Se toarnă apa și se aduce amestecul la fiert.

Luați de pe foc și amestecați imediat amestecul de ciocolată. Se toarnă în forme de silicon, pahare sau boluri și se dă la frigider pentru 30 de minute.

Un desert foarte delicat, delicios - panna cotta. Ușor de gătit acasă: cu fructe sau fructe de pădure!

Acesta este un desert uimitor care poate fi servit cu fructe proaspete, ciocolată sau siropul tău preferat.

  • Cremă - 500 mililitri
  • zahăr - 100-150 de grame
  • Vanilină - 1 vârf
  • Gelatina - 2 Art. linguri
  • Apă - 90 mililitri

In primul rand se toarna gelatina cu apa rece si se lasa deoparte sa se umfle.

Se amestecă smântâna, zahărul și vanilia într-un recipient și se aduce la fierbere. Se toarnă gelatina deja umflată cu amestecul de smântână.

Se amestecă până se dizolvă gelatina, apoi se toarnă în forme și se dă la frigider pentru 2 ore pentru a se întări.

Scoateți cu grijă din matrițe. Desertul se servește rece. Il poti decora cu o frunza de menta si chipsuri de ciocolata. Bucura-te de masa ta!

Reteta 2: Panna Cota de casa cu sos de capsuni (fotografii pas cu pas)

  • crema de lapte 32% - 200 gr
  • gelatină - 2-4 gr
  • vanilie - 1 păstaie
  • zahăr - 50 gr
  • zahăr - 50 gr
  • căpșuni - 100 gr
  • lămâie (suc) - 1 buc.

Înmuiați foile de gelatină în apă rece timp de zece minute.

Se toarnă smântâna într-o cratiță. Adăugați zahăr, vanilie, amestecați. A fierbe.

Stoarceți bine gelatina umflată.

Se ia smantana de pe foc, se adauga gelatina si se amesteca cu un tel.

Se toarnă în forme, se răcește și se dă la frigider.

Pregătiți sosul de fructe de pădure: bateți căpșunile, vanilia, zahărul și sucul de lămâie într-un blender.

Pentru a îndepărta cu ușurință desertul finit, matrița trebuie coborâtă în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Decorați panna cotta cu fructe de pădure și o frunză de mentă.

Se presară cu zahăr pudră și se stropește cu sos de fructe de pădure.

Rețeta 3: panna cotta clasică de căpșuni acasă

  • Crema 42% - 400 ml;
  • Lapte 3,2% - 100 ml;
  • Nisip de zahăr - 100 g;
  • zahăr vanilat - 10 g;
  • gelatină - 10 g;
  • apă - 100 g;
  • căpșuni proaspete (congelate) - 250 g;
  • Nisip de zahăr - 3-4 linguri. l.

Deschideți o pungă de gelatină, turnați într-o farfurie adâncă și turnați 100 g de apă. Se lasa sa se umfle pentru timpul indicat pe ambalaj. Când gelatina se umflă, se încălzește într-o baie de apă până se dizolvă complet. Dacă nu se face acest lucru, atunci există pericolul ca, după adăugarea în cremă, cocoloașele să nu se dizolve și să nu se obțină o masă omogenă.

Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță. Punem pe foc si incalzim, dar nu aducem la fiert. Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat în amestecul cremos de lapte. Amestecam bine totul.

Amesteca bine.

Se răcește amestecul rezultat. Amestecați din nou pentru a vă asigura că amestecul este omogen. Se toarnă în pahare largi, lăsând loc pentru sos și fructe de pădure. Pune paharele la frigider sau la rece timp de 2-2,5 ore pentru a se întări.

Să trecem la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, tăiați căpșunile (lasați 3 fructe de pădure pentru decor) și puneți într-un blender, turnați zahăr, bateți.

Scoatem pahare din frigider si turnam siropul rezultat deasupra cremei. Pune o căpșună în mijloc. Panna cotta parfumată și fragedă este gata.

Rețeta 4: Panna cotta italiană cu nuci (cu fotografie pas cu pas)

  • smântână 33% - 400 mililitri,
  • zahăr - 30 de grame,
  • pudră de vanilie - 2 grame,
  • gelatină instant - 15 grame,
  • scorțișoară - 1 baton,
  • alune de pădure - 5 bucăți,
  • unt - 50 de grame,
  • pudră de cacao - 1 linguriță,
  • zahăr pudră - 30 de grame.

Smântâna se încălzește, se adaugă zahăr în tigaie. Amestecați crema până când zahărul se dizolvă.

Baton de scortisoara, vanilia se arunca in tigaie. Crema se fierbe 10 minute la foc mic. Masa capătă o nuanță crem deschisă, este saturată cu aroma de condimente și devine mai groasă.

Se fierb 50 de mililitri de apă, se dizolvă gelatina în ea. Boabele de gelatină se dizolvă ușor în apă fierbinte cu amestecare normală.

Tava cu smantana se scoate de pe aragaz, se scoate batonul de scortisoara. Smântâna fierbinte se amestecă cu „apă cu gelatină”. Gelatina se toarnă într-un jet subțire și se amestecă bine, astfel încât să nu apară cheaguri solide în panna cotta fragedă.

Miezul de alune se usucă ușor, se împarte în jumătăți, se adaugă la panna cotta.

Ceștile de cafea se clătesc cu apă rece, apoi se umplu până la refuz cu panna cotta. Cand crema s-a racit, cupele se dau la frigider pentru 3-4 ore. În acest timp, panna cotta se va gelifica.

Untul înmuiat este combinat cu zahăr pudră și pudră de cacao. Se dovedește o masă de ciocolată frumoasă. Pentru aromatizare, puteți adăuga câteva picături de coniac. Untul de ciocolată este așezat în forme miniaturale sub formă de trandafiri. Formele se pun la congelator timp de 2 ore.

Panna cotta gata alunecă cu ușurință din formă dacă întoarceți ceașca pe o farfurie plată. Dacă panna cotta „nu vrea” să iasă din matriță, cana este scufundată în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Panna cotta este așezată pe farfurioare de cafea, decorate cu trandafiri de ciocolată congelată. Ca opțiuni alternative de decor, puteți folosi orice fructe de pădure proaspete, chipsuri de ciocolată.

Rețeta 5: cafea panna cotta cu ciocolată acasă

  • 500 ml crema 18-20%
  • 2 lingurite cafea instant
  • 80 ml apă
  • 50 g zahăr
  • 15 g gelatină
  • 100 g ciocolată

Diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2 lingurite se toarnă 80 ml apă clocotită peste cafeaua solubilă și se amestecă bine. Dacă nu există cafea instant, puteți prepara 80 ml de cafea măcinată.

Combinați smântâna cu zahărul și încălziți la foc mediu.

Cand crema este deja fierbinte, adauga batonul de ciocolata spart si, amestecand cu telul, dam la fiert si dizolvam complet ciocolata.

Se ia crema de pe foc, se adauga cafeaua si gelatina, se amesteca pana se dizolva complet.

Umpleți forme și dați la frigider până se întărește complet.

Înainte de a scoate panna cotta din forme, înmuiați cratița pentru câteva secunde în apă fierbinte și apoi răsturnați pe o farfurie.

Decorați cu nuci sau fulgi de ciocolată, serviți! Bucura-te de masa ta!

Reteta 6, simpla: panna cotta de casa in forme (cu poza)

Panna cotta poate fi gătită numai cu smântână (20%), sau cu un amestec de smântână groasă și lapte (până la 1:1), dar cu cât mai multă smântână, cu atât mai gustoasă.

O variantă mai grasă, dar mai gustoasă:

  • 250 gr smantana (de la 33% in sus, de casa)
  • 150 gr lapte

sau opțiune cu calorii reduse:

  • 200 gr smantana (de la 33%)
  • 200 gr lapte
  • 100 gr zahar
  • 1 plic de zahăr vanilat
  • 1,5 lingurițe de agar-agar

Amestecați laptele, smântâna, zahărul (inclusiv vanilia) și agar-agar într-o cratiță.

Se pune pe foc si, amestecand continuu, se aduce la fierbere. Oprește focul.

Turnați amestecul fierbinte în forme (sau boluri). Cel mai bine este să folosiți silicon (se pune toată forma pe o tavă pentru a o putea transfera cu ușurință la frigider mai târziu). Am matrițe sub formă de inimioare cu o umflătură în interior.

Când amestecul vărsat s-a răcit la temperatura camerei, transferați formele la frigider și lăsați acolo timp de 1-2 ore.

Când panna cotta s-a întărit, transferați-o pe o farfurie.

Deasupra se toarnă sos de fructe de pădure, de exemplu, din căpșuni dezghețate răzuite cu zahăr, sau sirop de dulceață.

Rețeta 7: panna cotta de banane cu cireșe acasă

Aceasta reteta de panna cotta presupune folosirea bananelor si a cireselor, acasa iese foarte gustoasa!

  • lapte - 1 pahar;
  • gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
  • 1 banană;
  • 100 de grame de zahăr;
  • 15 grame de gelatină;
  • 2 grame de vanilină;
  • cireșe (sau alte fructe de pădure) pentru ornat

Separați gălbenușurile de albușuri.

Se bat gălbenușurile cu zahărul până devine spumos.

Gelatina se diluează cu apă fierbinte, lăsată să se umfle.

Se toarnă gălbenușurile bătute în lapte la temperatura camerei (laptele trebuie mai întâi fiert și răcit), se face cu mare grijă, se amestecă.

Aduceți acest amestec la fierbere, amestecând constant. Amestecul se va îngroșa treptat. Se ia de pe foc imediat ce apar bule, altfel laptele se va coagula.

Adăugăm gelatina pregătită în crema de lapte-ou (doar înainte trebuie să se răcească puțin). Se amestecă bine, astfel încât „cleiul” de gelatină să se dizolve bine.

Tăiați banana în bucăți mici.

Pune banana feliată într-un castron.

Se toarnă panna cotta preparată, se lasă la rece 2-4 ore.

Cand panna cotta se intareste se poate servi la masa. Pentru a face acest lucru, trebuie să coborâți matrița pentru câteva secunde în apă fierbinte (dar nu udați panna cotta în sine) și apoi întoarceți-o pe un vas.