Dacă îți urmărești greutatea și sănătatea, atunci acest fel de mâncare va fi doar o mană cerească pentru tine. Propun să gătesc lobio din fasole, a cărui rețetă este foarte simplă, dar în ciuda simplității, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos. Ei spun că acest fel de mâncare este georgiana națională. Sincer să fiu, nu știu nimic despre asta, dar aș dori să remarc că bucătăria georgiană este bogată în tot felul de feluri de mâncare delicioase.

Fasolea Lobio poate fi gătită dacă urmați o dietă vegetariană. Nu am nimic împotriva vegetarienilor, eu însumi am uneori o astfel de dorință, totuși, unei astfel de dietă îi lipsește încă un nutrient important - proteine. Și dacă includeți mâncăruri de fasole în meniul dvs., atunci organismul va avea mai mult decât suficiente proteine.

În plus, proteina din fasole este cea mai în concordanță cu structura celulelor umane și, prin urmare, este absorbită mai bine decât proteina de origine animală. În fasole, pe lângă proteine, există și alte substanțe utile de care organismul uman are atât de mult nevoie.

Cu toate acestea, dacă aveți probleme cu rinichii, preparatele cu fasole trebuie consumate cu prudență și nu mai mult de două ori pe săptămână. Dar chiar dacă totul este în ordine cu rinichii tăi, totuși nu ar trebui să abuzezi de preparatele cu fasole.

Reteta de lobio cu fasole

Pentru a face lobio de fasole, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Desigur, fasolea în sine - 2 căni. Puteți lua orice fasole, albă, roșie, există chiar și rețete pentru a face lobio cu fasole verde.
  • 2 cepe medii
  • 2 morcovi
  • Nuci 100-150 grame
  • Pasta de rosii -1-2 linguri
  • Usturoi 2-4 catei
  • Verdeturi - coriandru, ceapa verde.
  • Condimente - coriandru, piper
  • Sarat la gust
  • Ulei vegetal

Cum să gătești lobio

Înainte de a găti lobio, trebuie să pregătiți corect fasolea. Pentru a face acest lucru, este înmuiat în apă peste noapte. Acest lucru îl ajută să se înmoaie și apoi să se gătească mai repede și, de asemenea, substanțele nocive părăsesc fasolea în timpul înmuiării, afectând negativ organismul în ansamblu și funcționarea rinichilor.

Iar dimineata se scurge apa, se clateste de cateva ori fasolea si se pune pe foc la fiert. Fasolea preparată se gătește mult mai repede, literalmente într-o oră sau două.

Lobio– popular mancare de legume bucătărie georgiană ospitalieră. Din georgiană, numele felului de mâncare este tradus ca „fasole”. Baza rețetei lobio este leguminoasele fierte.

Dar, după cum știți, există mai mult de o duzină de soiuri de fasole. Astfel, câteva zeci de preparate din el poartă acest nume. Cel puțin suntem obișnuiți să vedem fasolea într-un fel de mâncare nu ca ingrediente principale, ci ca un plus. Vinaigreta, borș slab sau salatele de fasole sunt exemple excelente în acest sens.

În această rețetă, clasicul lobio de fasole roșie, care va sta la baza preparatului. A doua componentă importantă este ceapa, a cărei greutate este jumătate din greutatea leguminoaselor.

Notă pentru proprietar:

Gustul preparatului va deveni mai intens dacă adăugați mentă proaspătă în loc de oregano și mentă uscate. verdeturi parfumate. Veți avea nevoie de 1 grămadă din fiecare articol.

Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie.

Rețetă clasică de lobio de fasole roșie


Timp de gătire: 1 h 20 min. + timp pentru înmuierea fasolei și marinarea tulpinilor verzi

Porții: 6

Ingrediente:

  • fasole roșie - 300 g;
  • ceapa - 3 capete;
  • roșii - 3 buc.;
  • miez de nucă - 120 g;
  • usturoi - 3 catei;
  • ulei vegetal - 60 ml;
  • oțet 3% - 60 ml;
  • coriandru proaspăt - 1 buchet;
  • oregano uscat - 1 lingura. l.;
  • menta uscata - 1 lingura. l.;
  • hamei suneli - 1 linguriță;
  • piper negru măcinat - după gust;
  • ardei roșu măcinat - un praf;
  • Sarat la gust.

Rețetă pentru lobio clasic de fasole roșie:

Sortați fasolea și, turnând apă rece, lăsați timp de 6-8 ore (puteți peste noapte).

Clătiți bine coriandru, uscați și separați frunzele de tulpini. Tăiați mărunt tulpinile, puneți într-un recipient din ceramică sau sticlă și acoperiți cu oțet. Acoperiți și lăsați la frigider peste noapte.

Clătiți fasolea umflată, puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu puțină apă rece (apa trebuie să acopere puțin boabele). Lăsați apa să fiarbă și gătiți fasolea la foc mediu sub capac timp de 45-50 de minute până se înmoaie. De regulă, apa s-a evaporat deja după această perioadă de timp, dar dacă tot rămâne, scurgeți-o. Și dacă în timpul procesului de gătire apa se evaporă prea repede, atunci se adaugă în tigaie suma necesară apă clocotită.

În timp ce baza de lobio (fasole) fierbe, pregătiți restul ingredientelor.

  1. Curățați ceapa și tocați grosier.
  2. Spălați roșiile. Pe fiecare faceți o incizie în formă de cruce.
  3. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de literalmente 30 de secunde, îndepărtați cu o lingură cu șuruburi și îndepărtați pielea de pe ele.
  4. Apoi tăiați roșiile în cuburi de 1x1 cm.
  5. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune ceapa si se caleste pana se rumeneste.
  6. Adăugați roșiile și continuați să gătiți încă 10 minute la foc mare, amintindu-vă să amestecați.
  7. Tăiați mărunt frunzele de coriandru.
  8. Tocați nucile cu un cuțit.
  9. Curățați și spălați cățeii de usturoi.
  10. Transferați ceapa și roșiile într-un bol. Adaugati tulpini murate, frunze de coriandru tocate si nuci.
  11. Se toarnă condimente - oregano, mentă, hamei suneli, piper negru și roșu măcinat. Sarat la gust.
  12. Stoarceți usturoiul direct în tigaie printr-o presă.
  13. Amesteca totul bine. Se pune pe foc mic și se încălzește sub capac timp de 10 minute.
  14. Adaugam fasolea rosie, amestecam bine si incalzim inca 10 minute (la foc mic cu capac).

Lobio-ul clasic de fasole roșie este gata. Pune-l pe un vas mare adanc si serveste cald la masa, pregarnisit cu coriandru si frunze de menta. Serviți tortilla de porumb caldă pe o farfurie separată cu lobio de fasole roșie.

Bucătăria clasică georgiană este culoarea, gustul picant, delicios în stil casnic și mese simple. Dacă nu sunteți un fan al acestei țări, nu iubiți mâncăruri tradiționale această țară este pur și simplu imposibilă.

De exemplu, un fel de mâncare georgian precum lobio (fasole) este o garnitură pentru felurile principale și gustare minunată. Există multe tipuri diferite gătit lobio. Fiecare femeie care locuiește în Georgia cunoaște câteva diferite rețete gătind acest fel de mâncare.

Fasolea este foarte hrănitoare și produs delicios in plus, este o sursa de vitamine utile, proteine ​​vegetale, motiv pentru care fasolea depaseste chiar si unele tipuri de carne in valoare. Dacă gătiți mese, vă puteți ajuta corpul, deoarece proteinele din organism sunt absorbite cu 80 la sută.

Experții au descoperit că toți iubitorii de fasole sunt oameni echilibrați și calmi, care au un caracter amabil și blând. Și prezența în fasole de potasiu, magneziu, fier și altele substanțe utile face acest soi de leguminoase foarte produs util nutriție. Este foarte important să mănânci fasole pentru oameni după patruzeci de ani. În plus, nutriționiștii sfătuiesc să consumați feluri de mâncare cu fasole de mai multe ori pe săptămână.

Lobio în georgiană - pregătirea produselor necesare


Rețineți că diferitele soiuri de fasole nu trebuie amestecate niciodată în același fel de mâncare, deoarece boabele diferite pot avea texturi diferite din cauza timpilor diferiți de gătire a boabelor. Este necesar să fierbeți fasolea foarte puternic, iar în unele rețete se frământă în general până la o pastă. Un gust picant poate fi dat felului de mâncare adăugând diverse condimente georgiene.

Aici se pot adauga ierburi proaspete (ceapa, coriandru, patrunjel), maghiran, hamei suneli, rozmarin, mustar alb, menta, dafin, schinduf, marar, scortisoara, chimen, sofran, cuisoare. Drept urmare, obțineți un preparat nu foarte picant și parfumat, se poate adăuga piper roșu sau negru după bunul plac.

Un atribut obligatoriu al aproape fiecare fel de mâncare georgiană este nucile mărunțite. Înainte de a fierbe fasolea, aceasta trebuie mai întâi înmuiată în apă câteva ore, pentru a se găti mai repede și, de asemenea, pentru a elimina substanțele din ele care contribuie la balonare. După aceea, tot lichidul din fasole trebuie scurs, apoi se toarnă cu apă curată și se pune la fiert pe aragaz.

Rețete clasice de lobio de fasole roșie - o selecție a celor mai bune rețete de gătit

Lobio de fasole rosie cu carne reteta clasica


Fasolea roșie este considerată cea mai bogată sursă de fibre, ceea ce oferă o senzație deplină de sațietate. Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul a 40 de grame de fibre în fiecare zi, deoarece ajută la eliminarea toxinelor din corpul uman și ajută la stabilizarea zahărului din sânge. Caloriile continute de fasolea rosie nu ingrasa deloc, asa ca o poti consuma macar in fiecare zi.

Pentru a face lobio clasic de fasole roșie, veți avea nevoie de:

  • 500 de grame de fasole roșie,
  • 600 de grame de roșii,
  • 600 de grame de pulpă de miel,
  • 5 catei de usturoi,
  • 3 becuri
  • mărar, coriandru, ardei iuti, ulei vegetal, sare

Gătit:

Fasolea rosie trebuie inmuiata cateva ore inainte de a prepara acest fel de mancare. Carnea pentru acest fel de mâncare trebuie gătită în prealabil. Se clătește, se taie în bucăți mici și se prăjește în ulei de floarea soarelui timp de treizeci de minute.

Adăugați în carne roșiile decojite și tăiate mărunt, precum și ceapa tocată. Se toacă mărunt ardeiul și verdeața, se toacă tot usturoiul în aparatul de usturoi. Adăugați toate aceste ingrediente în tigaia cu carnea. Frecați bine fasolea fiartă, amestecați cu toate celelalte ingrediente și continuați să gătiți vasul timp de încă șapte minute.

Lobio georgian cu roșii


Lobio preparat după această rețetă este potrivit pentru post. Majoritatea oamenilor cred că totul mâncăruri fără carne complet lipsit de gust și inutil pentru organism - dar acest lucru nu se aplică la lobio. Acest fel de mâncare poate fi chiar mai gustos decât unele feluri de mâncare din carne.

  • 200 de grame de fasole roșie,
  • 400 de grame de ceapa,
  • 150 de grame de hamei suneli,
  • 200 de grame de roșii,
  • 2 linguri nuci tocate
  • Ceapa verde, patrunjel, coriandru,
  • 2 catei de usturoi

Gătit:

Fierbeți fasolea până se înmoaie, înmuiată în prealabil în apă, lăsați oala cu fasolea pe aragaz ca să se înmoaie mai mult. Curățați ceapa de coajă și tăiați-o suficient de mare, adăugați roșiile tăiate cubulețe mici și toate condimentele necesare.

Continuați să fierbeți tot conținutul până când toate legumele sunt fierte. Scurgeți tot lichidul din fasole și adăugați-l imediat în lobio. Tocați mărunt nucile și usturoiul, adăugați-le în amestecul de legume, adăugați piper și sare după gust.

Adăugați verdeață tocată mărunt în lobio, acoperiți cu un capac și aprindeți un foc mic pe aragaz. Preparatul poate fi servit cald sau rece. Poftă bună!

Lobio cu champignon

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este foarte important ca fasolea fiartă să rămână intacte. Prin urmare, fasolea trebuie gătită la foc mic.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • 5 cepe medii
  • 250 de grame de champignon,
  • 200 de grame de fasole roșie,
  • 4 catei de usturoi
  • 50 de miligrame de ulei vegetal,
  • 50 de grame de nuci

Gătit:

Toate fasolele trebuie pre-înmuiate peste noapte, apoi fierte în apă timp de 1,5 ore până când se înmoaie. Clătiți șampioanele și tăiați-le în bucăți destul de mari, prăjiți-le în ulei de floarea soarelui încălzit până se rumenesc.

Apoi transferați ciupercile prăjite pe o farfurie separată și adăugați-le usturoiul pre-tocat. Tăiați grosier nucile. Combinați toate componentele împreună, adăugați piper și sare la ele.

Lobio pentru iarna cu legume


conserve de fasole gătit acasă- Acesta este un fel de mâncare destul de rar, care este mai ușor de cumpărat la orice magazin alimentar. Dar e degeaba. Încercați să gătiți acest fel de mâncare de legume, în care ingredientul principal este fasolea, și cu siguranță nu veți regreta.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • 3 cani de fasole
  • 1 kilogram de ardei dulce,
  • 2 kilograme de roșii coapte,
  • 1 kilogram de morcovi
  • 2,5 linguri de sare
  • 200 de miligrame de ulei vegetal,
  • 70 de miligrame de oțet,
  • 200 de grame de zahăr

Gătit:

Este necesar să fierbeți fasolea în apă cu adaos de sare până la fiert complet. Scoateți semințele din toți ardeii și tăiați în fâșii mici. Puneți toate roșiile printr-o mașină de tocat carne, dați morcovii prin răzătoare. Toate legumele trebuie amestecate, adăugați ulei, zahăr, sare la ele și continuați să fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră după ce fierb.

Puteți adăuga oțet cu aproximativ 10 minute înainte de prepararea finală. Pune toată masa fierbinte în borcane presterilizate și poți rula capacele.

Cea mai mare cantitate de fasole se găsește în fasolea albă. Exact fasole alba saturează organismul cu exces de calorii. Fasolea neagră și roșie ajută la curățarea organismului, în plus, astfel de fasole conțin o cantitate mare de antociani - substanțe utile care încetinesc îmbătrânirea organismului.

Lobio verde este un fel de mâncare care diferă prin gust. Principalul lucru este să înveți un principiu important și poți găti cel mai mult feluri de mâncare diferite din fasole verde. De exemplu, puteți găti lobio cu satsivi, omletă, carne, ouă, nuci.

Este necesar să se fierbe în prealabil fasolea timp de 50 de minute, apoi se amestecă bine cu ierburi și se adaugă unt topit. Se fierbe vasul timp de 10 minute într-o tigaie și poate fi servit. Bucura-te de masa ta!

Lobio de fasole verde


Din fasole verde se obține un lobio excelent, nuanțe ușoare de nuci se simt în gustul ei. Il poti servi pe masa sub forma de salata.

Ingrediente:

• 400 de grame de fasole congelată în păstăi;
• 1 ceapă;
• o mână de nuci;
• 3 catei de usturoi;
• o grămadă de coriandru și mărar;
• proaspăt piper măcinatși sare;
• ulei de floarea soarelui.

Reteta de lobio de fasole verde:

Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei de floarea soarelui, se adaugă fasolea în păstăi. Pentru a da preparatului un gust deosebit, puteți adăuga un amestec de ardei roșu și verde în timpul procesului de prăjire. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți până se fierbe. Cu aproximativ 5-6 minute înainte ca legumele de pe lobio verde să fie gata, adăugați sare. Să începem să pregătim dressingul. Curatam nucile, le tocam marunt cu un cutit.

Usturoiul este si el tocat marunt, il puteti toca si cu o presa. Se amestecă verdeața tocată cu nuci, piper proaspăt măcinat, usturoi și ulei de floarea soarelui. Amestecați fasolea pregătită cu dressingul pregătit.

Dacă se dorește, la lobio de fasole verde se pot adăuga roșii decojite și condimente, „hops-suneli” este perfect. Servim felul de mâncare pe masă, poate acționa ca o salată și poate completa gustul altor feluri de mâncare.

Lobio de fasole cu carne

Această variantă de gătit lobio este destul de neobișnuită, deoarece aici există carne. Gustul preparatului este original, deosebit, cu siguranta iti va placea.

Ingrediente:
• 500 de grame de fasole;
• 600 de grame de vita si rosii;
• 4 becuri;
• 5 catei de usturoi;
• o grămadă de coriandru și mărar;
• oregano uscat;
• sare.

Se toarnă roșiile cu apă clocotită, apoi se pun în apă rece pentru câteva minute. Scoateți coaja roșiilor, tăiați-le cubulețe. Adăugați roșiile la carnea gătită. Pune acolo usturoiul tocat cu ierburi, tocană toate cele 10 minute.

Adăugați fasole în carne și legume, gătiți timp de 5 minute, amestecând. Acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute. Așa a ieșit lobio, rețeta cu o fotografie a arătat în detaliu întregul proces de gătit. Gătiți gustos, ușor și masa copioasa pentru familia ta.

22 iulie, Alexandra Bondareva

Lobio este unul dintre semnele distinctive ale bucătăriei georgiane, alături de feluri de mâncare cunoscute precum grătar, khinkali și chakhokhbili. Dar dacă preparatele enumerate se bazează pe ingrediente din carne, atunci fasolea cântă la vioara principală în lobio, iar carnea este doar una dintre numeroasele completări posibile la acest fel de mâncare simplu și foarte gustos.

Îmi propun acum să trec de la teorie la practică și să văd cel mai mult cele mai bune retete, conform căruia puteți găti delicios lobio georgian.

Lobio clasic georgian

A pregati produse necesare pentru reteta:

  • 1 sau 2 cani de fasole rosie;
  • 3 cepe mari;
  • 4 catei mari de usturoi;
  • 0,5 legături de coriandru verde;
  • 0,5 legături de pătrunjel;
  • 1 pastaie de ardei iute uscat (rosu sau chili);
  • ulei vegetal(pentru prajirea ceapei);
  • sare si dafin (dupa gust).

Și acum începeți să gătiți această rețetă în georgiană:

  1. Pentru a pregăti lobio, totul începe cu fasole roșie care fierbe. Pentru a face acest lucru, umpleți fasolea cu apă clocotită și lăsați-le peste noapte - după înmuiere, se vor găti mai repede și vor avea un gust mai bun. Dimineața, scurgeți apa, puneți fasolea într-o cratiță și turnați din nou apă - de data aceasta rece. Punem oala cu fasole pe foc, adaugam ardeiul iute si foaia de dafin si acoperim cu un capac. Doar nu sărați, altfel va trebui să gătiți fasolea până în seara următoare! Imediat ce apa fierbe, reduceți focul și fierbeți fasolea până se înmoaie. În niciun caz nu scurgeți bulionul! Va trebui totuși gătit cu el.
  2. În timp ce fasolea se gătește, trebuie să pregătiți ceapa - tăiați-o în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal. Când ceapa capătă o nuanță aurie, se adaugă în tigaia cu ea 2 căței de usturoi, trecuți prin presă sau pur și simplu tocați mărunt. Prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.
  3. Aduceți fasolea înapoi la fierbere și zdrobiți-le ușor cu un piure. Doar nu exagera Scopul tău este să pirezi ușor fasolea, nu să le piurezi.
  4. Adaugam ceapa prajita cu usturoi, verdeata tocata marunt si sare in tigaia cu lobio aproape gata.
  5. Lasam totul sa fiarba putin sub capac si adaugam cei 2 catei de usturoi ramasi (tocati sau trecuti prin presa).
  6. Acum amestecați vasul, stingeți focul și lăsați lobioul georgian să se infuzeze puțin.

Cuiva îi place să mănânce lobio fierbinte, cuiva îi place acest fel de mâncare răcit - încearcă diferite variante si scrie care iti place mai mult. Puteți găti acest fel de mâncare așa cum vă place mai mult.

Lobio de fasole verde


Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

  • 0,5 kg fasole verde;
  • 4 roșii medii;
  • 2 capete mari de ceapa;
  • 2 catei de usturoi;
  • 4 linguri. l. ulei vegetal;
  • 3 crengute de coriandru, patrunjel si busuioc mov;
  • 2 lingurite savuroasă măcinată uscată;
  • sare si piper negru macinat (dupa gust).

Cum se prepară rețeta:

  1. Începeți cu prepararea fasolei verzi - curățați-o de pe tulpini și puneți-o la înmuiat în apă rece timp de 2 ore. Apoi scurgeți apa și tăiați păstăile în bucăți de 3 cm, acoperiți cu apă rece, aduceți la fiert și fierbeți până se înmoaie la foc mic sub capac.
  2. Scurgeți apa din fasolea verde fiartă într-un castron separat - va fi totusi de folos.
  3. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță și se taie cubulețe mici. Tocați mărunt și ceapa.
  4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până se rumenește.
  5. Adăugați roșiile, bucățile de fasole verde și ¼ de cană de bulion în tigaia cu ceapă și fierbeți timp de 10 minute la foc mic, descoperit.
  6. Acoperiți cratita cu un capac, fierbeți lobio-ul încă 2-3 minute și luați de pe foc.
  7. Se zdrobește usturoiul cu sare și se toacă mărunt verdeața.
  8. Adăugați usturoiul, ierburile, cimentul și sare în tigaie la fasolea verde.

Puteți adăuga diverse condimente la lobio de fasole verde. Poate le poți sugera pe a ta?

Dacă crezi că numai gătitul cu carne poate fi delicios, atunci următoarea rețetă este cu siguranță pentru tine!

Lobio cu carne


Pregătiți ingredientele pentru rețetă:

  • 0,5 kg fasole rosie;
  • 0,6-0,7 kg muschi de miel (poti inlocui cu carne de porc sau vitel);
  • 0,6-0,7 kg roșii;
  • 4 capete de ceapa;
  • 5 catei de usturoi;
  • un buchet de coriandru, mărar, sărat și regan;
  • ulei vegetal pentru prăjit;
  • 1 pastaie ardei iute;
  • Sarat la gust).

Începeți să gătiți:

  1. Înmuiați fasolea așa cum este descris în prima rețetă. Apoi, gătiți-l până când este fiert și frământați ușor.
  2. În timp ce gătiți fasolea, puteți avea grijă de carne: tăiați-o în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie preîncălzită cu ulei și prăjiți timp de jumătate de oră (timpul de gătire poate varia în funcție de carnea aleasă). Carnea trebuie prăjită la foc mediu, fără a se acoperi cu un capac.
  3. Tăiați mărunt ceapa, adăugați-o în carne și gătiți până ce ceapa devine aurie.
  4. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja, se toaca marunt si se adauga la carne.
  5. Tăiați mărunt verdeața și tăiați ardeiul iute în rondele subțiri.
  6. Tocați cățeii de usturoi cu sare.
  7. Adăugați verdeață, piper și usturoi în tigaie, amestecați și fierbeți timp de 10 minute fără a reduce focul și fără a acoperi cu un capac.
  8. Adăugați carnea cu legume la fasole și fierbeți aproximativ 5 minute la foc mic. Nu acoperiți cu un capac și nu uitați să amestecați, altfel vasul se va arde. Dacă există prea puțin lichid în lobio, îl puteți dilua cu apă clocotită până la consistența dorită.
  9. Scoateți lobio-ul de pe aragaz și acoperiți cu un capac.După 10-15 minute puteți începe să gustați.

Pentru a pregăti un lobio clasic, rețeta necesită în mod tradițional fasole roșie. În Georgia însăși, fasolea roșie Gurian este considerată cea mai bună, care se distinge prin dimensiunea lor foarte mică și prezența unei pete albe la locul embrionului. Excelent pentru a face lobio și Fasole verde. Apropo, preparatele cu fasole fiartă conțin o cantitate foarte mare de proteine. Dacă decideți să renunțați la carne, puteți găti în siguranță lobio, care este un înlocuitor excelent pentru carnea de porc și vițel - atât ca gust, cât și ca valoare nutritivă.

Lobio - foarte vas universal. Folosind baza clasică, puteți adăuga la ea produse diferite- ciuperci, brânză, nuci, afumaturi, ouă, cereale și suc de rodie, precum și o varietate de condimente. Experimentează și de fiecare dată vei obține mâncăruri complet diferite, dar întotdeauna gustoase și hrănitoare!

Leguminoasele contin multe proteine, in timp ce continutul lor de calorii este scazut si nu afecteaza negativ nivelul colesterolului. Din acest motiv, sunt solicitați în alimente dietetice, vegetarienii sunt bucuroși să le includă în meniu, multe preparate din aceste produse pot fi consumate în post. Fasolea este foarte populară în gătit, deoarece iese delicioasă dacă este înăbușită cu carne sau gătită fără ea, cu legume. Poate sta la baza primelor feluri sau salate, aperitive calde sau reci. Mâncărurile cu fasole sunt populare în tari diferite. A câștigat o mare popularitate Rețete georgiane. În această țară, preparatele din ea se numesc „lobio”, care este exact ceea ce se traduce din georgiană prin „fasole”. Lobio de fasole roșie este pregătit mai ales des, deoarece are o coajă nu prea densă și fierbe bine. Dacă o tocani mai mult, și apoi o frământați, obțineți un preparat cu un gust unic. În spatele acestei rețete s-a fixat la noi denumirea de „lobio”. Cu toate acestea, există și alte rețete populare pe care gospodinele ar trebui să le adauge în cartea lor de bucate.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea rețetei nu este uneori suficientă pentru a pregăti un preparat delicios. Într-adevăr, de fapt, gustul și aroma sa determină nu numai raportul dintre produse. Subtilitățile tehnologiei de gătit joacă, de asemenea, un rol important.

  • Fasolea roșie pentru lobio trebuie mai întâi înmuiată timp de cel puțin 5-6 ore și, de preferință, peste noapte. Acest lucru vă va permite să-l gătiți mai repede și, în același timp, să îl eliminați efect secundar, pe care leguminoasele le au pe corp, adică flatulența.
  • Daca vrei ca fasolea sa fie mai frageda, le poti inmuia nu in apa, ci in bere.
  • Nu amestecați diferite soiuri de fasole, deoarece toate au timpi de gătire diferiți.
  • Lobio ca toți ceilalți Mâncăruri georgiane ar trebui să fie picant și picant. Altfel, nu va fi lobio, ci pur și simplu iahnie de fasole. Chiar dacă nu mănânci picant, nimic nu te împiedică să folosești ierburi și mirodenii aromate: tarhon, cidru, coriandru, pătrunjel, coriandru, usturoi.
  • Dacă aveți o mulțime de fasole, dar puțină ceapă, nu trebuie să începeți să gătiți lobio - acest fel de mâncare ar trebui să aibă o mulțime de legume, printre care ceapa este lider.
  • Cel mai bine este să gătiți lobio într-o oală cu pereți groși sau într-un ceaun. În acest caz, fasolea va fierbe mai repede.

LA Bucătăria georgiană unul dintre cele mai populare produse sunt nucile. Rețeta clasică de lobio necesită utilizarea lor. Cu toate acestea, există rețete care vă permit să gătiți lobio fără nuci.

Rețetă clasică de lobio de fasole roșie

  • fasole roșie - 0,3 kg;
  • ceapa - 0,25 kg;
  • roșii - 0,3 kg;
  • miez de nucă - 120 g;
  • usturoi - 3 catei;
  • ulei vegetal - 60 ml;
  • oțet de vin (3 la sută) - 60 ml;
  • coriandru proaspăt - 50 g;
  • mentă uscată - 10 g;
  • hamei-suneli - 10 g;
  • Sarat la gust.

Metoda de gatire:

  • Sortați, clătiți fasolea. Umpleți-l cu apă și lăsați-l peste noapte sau timp de 6-8 ore dacă ați început să gătiți lobio doar dimineața.
  • Se spală, se usucă coriandru. Tăiați frunzele de pe tulpini cu foarfecele. Tăiați mărunt tulpinile cu un cuțit și turnați oțet. Puneți la frigider aproximativ aceeași perioadă de timp în care ați înmuiat fasolea.
  • Se clătește din nou fasolea, se pune într-o cratiță cu fundul gros. Umpleți cu apă, astfel încât nivelul acestuia să fie cu aproximativ un centimetru deasupra nivelului fasolei. Pune cratita foc mediu. Când apa clocotește, reduceți focul, acoperiți oala cu un capac. Fierbeți fasolea timp de 50-60 de minute, asigurându-vă că apa nu fierbe. Dacă mai rămâne puțină apă în oală după ce fasolea este gătită, va trebui să fie scursă.
  • Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi nu prea mari, dar nici prea mici.
  • Fierbe apa. Spălați roșiile, faceți o incizie în formă de cruce pe partea opusă a tulpinii fructului. Înmuiați roșiile în apă clocotită, după 30 de secunde, îndepărtați-le cu o lingură și transferați-le într-o cratiță umplută cu apă rece. Scoateți-l din nou, uscați-l cu un prosop de hârtie și îndepărtați pielea. Tăiați sigiliul de lângă tulpină, tăiați pulpa de roșii în cuburi mici (aproximativ un centimetru).
  • Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune ceapa in el si se caleste la foc mic pana se rumeneste.
  • Pune roșiile pe ceapă și fierbe-o cu ele aproximativ 10-15 minute la foc mic.
  • Tocați mărunt miezul de nucă cu un cuțit.
  • Tăiați frunzele de coriandru.
  • Amestecați nucile și coriandru cu legume, inclusiv tulpinile marinate în oțet.
  • Se toarnă menta, hameiul suneli, piper și sare, fără a uita că există deja piper în hameiul suneli.
  • Se amestecă și se fierbe amestecul la foc mic pentru încă 10 minute.
  • Transferați masa de legume în tigaia cu fasole, stoarceți usturoiul direct în ea.
  • Puneti cratita la foc mic si fierbeti lobioul de fasole rosie timp de aproximativ 15 minute.

Serviți lobio gătit conform reteta clasica, fierbinte cu tortilla de porumb caldă. În loc de tortilla, puteți servi lavash georgian.

Lobio în georgiană

  • fasole roșie - 0,2 kg;
  • ceapa - 0,4 kg;
  • roșii - 0,2 kg;
  • miez de nucă - 50 g;
  • usturoi - 2 catei;
  • hamei-suneli - 15 g;
  • sare, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

  • Clătiți fasolea preînmuiată, umpleți cu apă, sărând-o după gust. Se pune la foc mic și se fierbe, adăugând mai multă apă dacă este necesar, până când fasolea este moale și fragedă.
  • Se toarnă apă clocotită peste roșii.
  • Tăiați ceapa în cuburi mici.
  • Puneți legumele într-o cratiță cu fasole, turnați hamei suneli în ea, amestecați. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute.
  • Tăiați usturoiul, nucile și ierburile cu un cuțit. Adaugă-le în lobio, amestecă. Se zdrobește puțin fasolea cu o lingură sau un piure.
  • Se fierbe lobio-ul de fasole roșie la foc mic pentru încă 10 minute.

Lobio în georgiană poate fi servit atât cald, cât și rece.

Lobio cu carne

  • fasole roșie - 0,5 kg;
  • roșii - 0,5 kg;
  • miel - 0,5 kg;
  • ceapa - 0,3 kg;
  • usturoi - 1 cap;
  • mărar, pătrunjel, coriandru - după gust;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

  • Înmuiați fasolea, scurgeți apa după 6-8 ore, puneți fasolea într-o cratiță, acoperiți cu apă curată și gătiți până când sunt complet moi.
  • Se spală și se usucă carnea. Tăiați-o în bucăți mici și prăjiți în ulei încins timp de 30 de minute, amintindu-vă să amestecați.
  • În timp ce mielul se prăjește și fasolea se gătește, se pregătesc legumele: se toarnă peste roșii cu apă clocotită, se curăță și se taie cubulețe, se toacă mărunt ceapa eliberată de coajă.
  • Adăugați legumele în carne, sare, piper, fierbeți timp de 15 minute.
  • Stoarceți usturoiul în tigaie, puneți verdeață tocată mărunt în ea, amestecați. Stingeti 5 minute.
  • Se zdrobește fasolea și se combină cu carne și legume. Se fierbe pe foc timp de 10-15 minute.

Lobio de fasole rosie cu carne servit fierbinte. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător.

Lobio de fasole rosie cu ciuperci

  • fasole roșie - 0,25 kg;
  • ciupițe proaspete - 0,2 kg;
  • morcovi - 100 g;
  • ceapa - 100 g;
  • sos de soia- 50 ml;
  • ulei de porumb - cât va merge;
  • piper, ierburi, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

  • Clătiți fasolea, acoperiți cu apă și aduceți la fiert. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Scurgeți apa. Se toarnă apă fiartă, se aduce din nou la fiert și se fierbe la foc mic până se înmoaie.
  • Se spală ciupercile, se usucă, se taie în cuburi de mărime medie.
  • Tăiați ceapa decojită cu un cuțit.
  • Morcovi, decojiti, rasati fin.
  • Se calesc ciupercile cu ceapa si morcovi. Trebuie să prăjiți în ulei la foc mic până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
  • Tăiați verdeața.
  • Adăugați la fasole ciuperci cu legume, ierburi și sos de soia. Amintiți-vă, amestecați, puneți la foc mic. Se fierbe acoperit timp de 15 minute.

Lobio de fasole rosie cu champignon se poate consuma in post. Vegetarienii vor adora și acest fel de mâncare.

Lobio de fasole rosie cu legume

  • fasole roșie - 0,25 kg;
  • ceapa - 100 g;
  • morcovi - 100 g;
  • ardei gras- 100 g;
  • picant ardei gras- 1 BUC.;
  • pasta de tomate - 15 g;
  • ulei vegetal - cât va merge;
  • sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

  • Clătiți fasolea pre-înmuiată, acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie.
  • Se curăță ardeiul dulce din semințe, se taie în pătrate mici.
  • Tăiați ceapa în cuburi mici, răzuiți morcovii grosier.
  • Prăjiți ceapa cu morcovi până când se înmoaie, adăugați ardei dulce cu pasta de tomate, se fierbe timp de 5 minute.
  • Transferați friptura în oala cu fasole, asezonați lobio-ul și sare. Se amestecă. Pune o pastaie de ardei iute deasupra.
  • Puneti cratita la foc mic si fierbeti 10 minute. Scoateți ardeiul iute, amestecați fasolea.

La servire, preparatul trebuie stropit cu ierburi proaspete după bunul plac. Această rețetă pentru a face lobio este cea mai ușoară.

Lobio de fasole roșie - consistent și fel de mâncare gustoasă ne-a prezentat bucătăria georgiană. Pregătirea unuia este destul de lungă, dar în același timp simplă.

„Lobio” în traducere din georgiană - „fasole”. Felul acesta de mâncare - carte de vizită sărbătoare georgiană. Este preparat diferit în diferite părți ale Georgiei.

Practic, lobio diferă în soiurile de fasole, dimensiunea, forma, culoarea, colorarea (monocrom, pătat, punctat, dungi). Ele diferă și în gradul de gătire a fasolei și, cel mai important, condimente.

Fasolea se fierbe fie pentru ca boabele să rămână intacte, fie fierte într-o masă informe ca terciul. În bucătăria georgiană modernă, cerealele integrale sunt preferate.

© Holly este un erbivor

Pentru a accelera gătitul fasole aproape întotdeauna (cu excepția celor proaspete) înmuiat in apa rece fiarta de la 6 la 24 de ore (de preferat cel putin 12 ore).

Înmuierea (și fierberea) fasolei în apă crudă le face tari, sticloase datorită prezenței sărurilor de calciu în apă. Când apa este fiartă, sărurile de calciu cu duritate temporară sunt îndepărtate din ea și precipită (calamă).

Înmuierea fasolei în apă distilată dă rezultate bune.

Mai mult fasole mai buna pentru un lobio adevărat bere buna - confera preparatului o deosebita placuta gust picant. În plus, apa pentru bere suferă o înmuiere specială. Fasolea se fierbe, de asemenea, în aceeași bere (adică, după înmuiere, berea nu este scursă și nu este înlocuită cu fasole proaspătă). Desigur, nu a mai rămas alcool după preparare.

Înmuierea trebuie efectuată în frigider, ceea ce elimină posibilitatea acririi. Dacă înmuierea se efectuează la temperatura camerei(mai ales vara), ar trebui să schimbați apa de 1-2 ori pentru a nu se acri.

După înmuiere, fasolea este sortată din nou, deoarece în forma umflată, toate daunele aduse boabelor sunt mai ușor de detectat.

Când gătiți fasolea se aduce incet la fiert si se pune la fiert la foc mic - 2-3 minute de fierbere viguroasa vor face fasolea ferma.

Cel mai comun și constant dintre condimentele pentru lobio sunteți ceapa, ulei vegetal si otet de vin. La trio-ul principal poate fi adăugat rosii, nuci, oua tari, branza Imereti, tklapi.

Ca cele mai des consumate condimente injectat în lobio patrunjel, coriandru, telina, praz, menta, cire, busuioc, dar nu toate in acelasi timp, ci cate 3-4 pentru fiecare tip de mancare.

În plus, se adaugă condimente uscate: ardei negru sau roșu, scorțișoară, cuișoare, coriandru (coriandru), șofran, usturoi zdrobit sau rădăcină de țelină rasă.

5 rețete de lobio georgian



Lobio (rețetă clasică)

Ingrediente:

• 500 g fasole de o culoare
• ceapă
• ulei vegetal
• 1 lingură. amestecuri de condimente (cușoare uscate, ardei negru sau roșu, scorțișoară, coriandru, suneli, șofran imerețian)
• 1 buchet de coriandru
• 1 legatura de patrunjel
• 1 buchet de telina
• 1 legătură de praz
• 1 buchet de mentă
• 1 buchet de cimbru
• 1 legătură de busuioc
• 1 buchet mărar
• sare

Gătit:

1. Sortați fasolea, spălați-o. Pentru a găti mai repede, înmuiați în apă rece peste noapte sau de dimineața până seara. Este bine daca in acest timp reusesti sa schimbi apa de 1-2 ori. Scurgeți apa și sortați din nou fasolea. Clătiți din nou.

2. Puneti in oala in care veti gati, turnati apa rece astfel incat sa acopere putin fasolea.Se fierbe la foc mic cu capacul închis.Pe măsură ce fierbe, trebuie să adăugați treptat apă clocotită. Nu sare.

3. Scurgeți apa rămasă din fasolea fiartă și transferați-le într-o cratiță cu ceapă înăbușită, care trebuie preparată în timp ce se gătește fasolea: curățați ceapa, tăiați-o cubulețe, tocăniți cu ulei vegetal.

4. Abia acum sărați fasolea și ceapa și lăsați să stea astfel încât fasolea să fie saturată cu ulei.

5. Transferați apoi fasolea cu ceapă în porțelan sau articole de email, se adauga condimentele, verdeata tocata marunt si se serveste.

Fasole într-o oală

foto: breadandbarrow.com

Ingrediente:

• 300 g fasole
• 2 becuri
• 2 catei de usturoi
• coriandru
• savuros
• mentă
• ardei capia
• apă
• Sarat la gust

Gătit:

1. Sortați fasolea, clătiți, turnați într-un kotani (oală de turnat de lut), turnați apă și puneți la fiert. Pe măsură ce apa fierbe, adăugați apă clocotită.

2. Pune ceapa tocata in fasole care fierbe.

3. Când fasolea este fiartă, se toarnă în kotani usturoiul zdrobit, verdeața tocată mărunt (coriandre, pătrunjel, țelină, cireană, mentă), ardeiul mărunțit și sare. Se poate adauga praz tocat marunt.

4. Apoi frământați cu grijă fasolea finită cu o lingură (de preferință de lemn) și, după ce mai fierbe încă 2-3 minute, se ia de pe foc.