Soldatul celor trei împărați Vasily Nikolaevich Kochetkov (1785-1892) - „Soldatul celor trei împărați”. A trăit 107 ani, dintre care a petrecut peste 60 de ani în serviciul militar activ. Se pare că are cel mai lung serviciu din istoria armatei ruse. Există cel puțin trei publicații cu același text despre Vasily Kochetkov, de altfel, în publicațiile autorizate de atunci - Monitorul Guvernului nr. 192 din 2 septembrie 1892, Buletinul Clerului Militar nr. 19 din octombrie 1892 și revista World Illustration. » Nr. 1249 din 1 ianuarie 1893. Singura informație despre soldatul Kochetkov, publicată mai întâi în Buletinul Guvernului, a fost apoi retipărită în celelalte două publicații indicate. Ce este scris despre acest soldat? Să ne amintim pe scurt. Kochetkov s-a născut în satul Spasskoe, provincia Simbirsk. Era din cantoniști (fiul de soldat). Cantoniştii din ziua naşterii erau pe listele departamentului militar. A început să slujească la 7 martie 1811. A luptat pe tot parcursul războiului patriotic din 1812. Apoi, ca parte a gărzilor, a participat la războiul cu Turcia (1828-1829). În 1836 a slujit cei 25 de ani prescriși, dar nu a părăsit armata. Șapte ani mai târziu a luptat cu montanii din Caucaz în regimentul de dragoni. Rănit la ambele picioare și la gât a fost luat prizonier. Când rănile s-au vindecat, a scăpat din captivitate. La 64 de ani, a promovat examenul pentru gradul de prim-ofițer - sublocotenent. Dar a refuzat acest titlu. Se considera prea bătrân pentru un sublocotenent. Prin decret regal personal, a primit, fiind din nou sergent-major, două treimi din salariul unui sublocotenent. I s-a dat și un șnur de ofițer pentru o sabie. În cele din urmă, după 40 de ani de serviciu, s-a pensionat. Dar trei ani mai târziu, cu cea mai înaltă permisiune, a plecat la Sevastopol, asediat de inamic. Pe bastionul Kornilov a fost rănit de un obuz. După 10 ani, Kochetkov a primit o nouă „permisiune cea mai înaltă” - să meargă din nou la război. De data aceasta împotriva hanatelor Kokand, Khiva și Bukhara. A luptat ca parte a Brigăzii de Artilerie de Cavalerie din Turkestan. Avea deja 78 de ani. Fără a-și întrerupe serviciul, la vârsta de 90 de ani a plecat ca parte a voluntarilor ruși în Serbia, care, împreună cu Muntenegru, era în război cu Turcia. Și un an mai târziu a participat la războiul pentru eliberarea Bulgariei (1877-1878). Pe Shipka, un obuz turc a rupt piciorul stâng al lui Kochetkov, în vârstă de 93 de ani. A supraviețuit și a slujit în continuare până la cei 107 ani în Brigada de Artilerie de Cavalerie de Gardă. A murit la 30 mai 1892 din cauza unei insuficiențe cardiace în timp ce trecea prin provincia Novgorod. Celebrul artist Pyotr Borel a realizat o gravură pe baza fotografiei sale. Poza a fost făcută în orașul Vytegra, provincia Novgorod, cu 11 zile înainte de moartea lui Vasily Kochetkov. Vedem pe gravură o uniformă unică a celui mai bătrân militar. Pe mâneca uniformei sunt opt ​​rânduri de dungi aurii și argintii pentru serviciu îndelungat și distincție, precum și premiile sale. A slujit în patru ramuri ale armatei.

Reteta de albus ne-a venit de la Bucătăria tătară. Mâncarea se dovedește incredibil de satisfăcătoare și gustoasă, dacă este pregătită corect. Nu toată lumea reușește să înțeleagă rețeta pentru a face belyashi delicios și magic. La urma urmei, este necesar ca atât carnea, cât și aluatul să nu rămână crude. Astăzi, vă oferim o rețetă de gătit albe apetisante pentru ca fiecare gazdă să-i sătura pe ceilalți.

Rețetă video „Belyashi cu carne”

Ingrediente:

  • 600 ml lapte;
  • 1000 g carne de porc;
  • 1000 g faina;
  • 200 ml ulei vegetal;
  • 2 cepe mari;
  • cub de drojdie;
  • 1 lingura Sahara;
  • sare si piper dupa gust.

Pregatire pentru test:

  1. Incalzeste putin laptele, adauga acolo sare, zahar si drojdie. Amesteca.
  2. Adaugam faina putin cate putin.
  3. Preîncălziți cuptorul la 50°C. Lasam aluatul sa creasca 60 de minute.
  4. Se framanta aluatul, se acopera si se lasa la dospit 45 de minute.

Prepararea cărnii:

  1. Tăiați carnea în bucăți mici pentru a o măcina într-o mașină de tocat carne.
  2. Tăiați ceapa în bucăți mari.
  3. Măcinați carnea și apoi ceapa.
  4. Sarați și piperați masa după gust și amestecați.

Prepararea albusurilor:

  1. Modelați aluatul în bile care cântăresc 80 de grame.
  2. Acoperiți biluțele și lăsați-le să crească (15 minute).
  3. Întinde bilele.
  4. Se pune carnea tocată la mijloc și se distribuie uniform.
  5. Adună marginile aluatului în pliuri și orbește-le, lăsând o mică gaură în partea de sus.
  6. Încinge puțin ulei într-o tigaie.
  7. Mai întâi, prăjiți partea de sus a albușurilor, apoi partea de jos.
  8. Pentru a-l face mai gustos, serviți belyashi-ul fierbinte la masă.

Sperăm ca albușurile după rețetă să iasă delicioase și gospodinele să primească multe complimente în adresa lor și adresa preparatului.
Bucura-te de masa ta!

Cui nu-i place carnea albă fragedă, suculentă, cu o crustă subțire crocantă deasupra? Sunt sigur că sunt puțini astfel de oameni. Sunt multe rețete, dar cred varianta clasica gătind belyashikov pe aluat de drojdie cel mai de succes.

Reteta pentru a face beyash acasa

Ingrediente:

Aluat

  • 500 g faina
  • 300 g de apă (serul este posibil, dacă există),
  • 7 g drojdie (2 linguri cu un blat mic),
  • 15 ml ulei vegetal (1,5 linguri),
  • 15 g zahăr (0,5 linguri),
  • 8 g sare (1 lingurita cu putin blat)
  • 1 lingura vodcă

Umplere

  • 500 g carne (vită, miel sau ce doriți)
  • 8 g sare
  • 200 g ceapă
  • 50-70 ml apă rece

Cum să gătești aluat de drojdie pentru alb

Amestecați drojdia, tot zahărul, două lingurițe de făină (din cantitatea totală) și adăugați 50 ml apă încălzită (~30 grade) sau zer. Se amestecă totul și se lasă până când apare un capac de spumă.

Cerneți făina împreună cu sarea și amestecați suplimentar, astfel încât sarea să nu se adune într-un singur loc, deoarece drojdiei nu îi place sarea.

Faceți un godeu în făină, turnați apa rămasă, vodca, drojdia care a apărut și amestecați totul. Lăsați aluatul timp de 20 de minute înainte de frământare pentru ca lichidul să fie mai bine distribuit.

În timp, frământați ulei vegetal în aluat. Faceți lotul principal pe o suprafață unsă. ulei vegetal. Frământați aluatul timp de 7-10 minute până când este elastic și „curat mâinile”.

Rotunjiți aluatul, puneți-l într-un recipient, ungeți deasupra cu ulei vegetal. Acoperiți cu o folie sau un șervețel deasupra și lăsați la alăptare timp de o oră și jumătate.

După aceea, tăiați aluatul și lăsați-l la fermentat în continuare. A doua oară aluatul, de regulă, crește mult mai repede.

Cum să gătești umplutura de carne

  • Verificați carnea într-o mașină de tocat carne.
  • Tăiați ceapa în bucăți mici. Dacă nu vrei să te încurci, poți întoarce ceapa împreună cu carnea, dar carnea tocată va fi mai suculentă dacă tăiați ceapa cu un cuțit.
  • amesteca carne tocata cu ceapa se adauga sare, piper si (optional) condimente.
  • Adăugați treptat apă rece în carnea tocată. Consistența trebuie să fie de vâscozitate medie.
  • Bateți carnea tocată - luați-o din bol și aruncați-o înapoi.

Se da la frigider pana este nevoie.

Cum să sculptezi Belyashi

  • Împărțiți aluatul finit în 15 părți egale (55 g). Rotunjiți toate bucățile și lăsați să se odihnească 15 minute.
  • Carnea tocată se împarte și ea în 15 părți (46 g), mai am puțin.

Fac albusurile deschise, pentru ca carnea din ele se prajeste mai bine.

Formam albusurile pe o masa unsa cu ulei, deoarece faina arde in ulei, lasand un postgust neplacut.

  • Întoarceți bucata de aluat și întindeți-o într-un tort plat, făcând marginile mai subțiri decât mijlocul.
  • Se pune carnea tocata in mijloc, se presara in jos si se intinde putin, lasand marginile curate.
  • Strângeți tortul spre centru, ciupind aluatul și lăsând o mică gaură în mijloc.
  • Apăsați ușor burta de sus cu mâna. Astfel formează toți albii.

Cum să prăjești belyashi

Acum puteți încălzi uleiul, temperatura optimă este de 160-165 de grade (o bucată de pâine aruncată în ulei provoacă o ușoară clocot).

Foloseste un vas adanc, am o tigaie de 26 cm, a fost nevoie de 500 ml ulei.

Așezați albușurile cu gaura în jos și prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Când este răsturnat, turnați o jumătate de linguriță de ulei clocotit în mijlocul fiecăruia. Nu îl poți întoarce a doua oară.

Belyashi sunt considerați gata atunci când sucul de carne fierbe înăuntru.

Video - Cum să gătești belyashi delicios cu carne

Bucura-te de masa ta!

Pentru a simplifica cât mai mult procesul de preparare al albușurilor, aluatul poate fi cumpărat. Se numește patty aluat de drojdie. L-am gătit singuri, citiți rețeta pe această pagină. Pentru albusuri se poate pune aluatul fara aluat. Amestecați drojdia cu puțină apă caldă sau lapte, lăsați să stea 5-7 minute. Apoi turnați drojdia în făină într-un castron larg. Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine, de preferință cu un mixer. Aluatul va deveni destul de lichid și se va lipi de mâini. Punem aluatul framantat la foc pentru o ora.

Prepararea albusurilor:

Ideal pentru albi carne tocată de casă. Prefer să cumpăr carne din piață și să-mi fac singur umplutura. Pentru ca albusurile să fie zemoase, pun multă ceapă în ele, până la un raport de 1: 1 cu carne. Ceapa trebuie tocata fin sau trecuta printr-o masina de tocat carne. Amesteca bine carnea tocata de casa, ceapa, sarea si condimentele. Folosim doar piper.
Când aluatul a crescut Presărați făină pe masă într-un strat gros. Tăiați aluatul în porții. Bucățile rezultate sunt scufundate din belșug în făină pentru a putea fi lucrate cu ele. Aplatizam fiecare astfel de bucata de aluat intr-o prajitura si punem inauntru carne tocata pentru albus. De data aceasta pregătim belyashi fără o gaură deasupra. Prin urmare, închidem cu grijă carnea tocată în interiorul prăjiturii. Punem deoparte prajiturile cu carne tocata, le lasam la dospit 20-30 de minute la loc caldut.Carnea tocata se poate pregati in prealabil si lasam la marinat 10-12 ore, bagand-o la frigider. Acest lucru îi conferă tandrețe și aromă.


Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Uleiul poate fi turnat mai mult, până la un nivel de 1 cm și mai sus. Prăjiți belyashi mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

Trebuie să prăjiți la foc mediu pentru a nu se arde. Timpul total de prăjire pentru albusuri este de aproximativ 15 minute.

Cel mai bine este să mănânci belyashi cu carne fierbinte.

Belyashi cu vițel

Aseara mi-am dorit foarte mult sa mananc ceva foarte gustos: albusuri sau paste. Oricât de înjurat nutriționiștii, dar dacă îți dorești cu adevărat, nu pot să-mi refuz o asemenea plăcere. Din produse a fost aluat de plăcintă livrat după rețeta mea și carne de vițel tocată dezghețată. Dar nu a fost carne de porc sau untură, se pare că ar fi de dorit să adăugați ceva gras la albușuri.

Dar, vânătoarea este mai rea decât robia. S-a hotarat, sa gatim albusuri de vitel. În caz contrar, rețeta este aceeași ca mai sus, adică. vitel tocat, ceapa, piper, sare.

Ce să vă spun mai gustos decât albul Nu am gătit. Poate că ceva ce dorea cu adevărat a avut un efect. A fost delicios și fără carnea de porc. Bucura-te de masa ta.

Snezhana 5.08.2016 13:56

Bună ziua, Dmitri.
Niciodată în viața mea în cei 34 de ani, cu excepția pizza, nu am copt ceva și, în general, nu mi-a plăcut să mă joc cu aluatul. Apoi într-o zi mi-am dorit foarte mult plăcinte prăjite, de pe toate site-urile din căutare test bun la plăcinte, am acordat atenție videoclipului tău „aluat de plăcintă”, acum acesta este aluatul meu preferat, prima tăietură a fost plăcinte cu ou și ceapă, iar astăzi au ieșit albușuri și nu sunt doar albușuri, ci albușuri super-clasă. Vă mulțumesc mult pentru rețete, mult succes și Dumnezeu să vă binecuvânteze.
Cu stimă, Snezhana

Snezhana, mulțumesc pentru o recenzie atât de generoasă și pentru cuvintele amabile!

  • găluște leneși
  • Cârnați pe băț (câine de porumb)
  • Paste slabe
  • Khachapuri rapid într-o tigaie
  • găluște ucrainene
  • Aluat pentru găluște
  • Cum să gătești găluște
  • Galuste prajite
  • Vareniki cu brânză de vaci

2015 vkusno-i-prosto
Toate drepturile rezervate. Pentru persoane peste 16 ani.