din carne si peste tocat puteți găti un număr mare de feluri de mâncare. Cu toate acestea, dacă este stocat în congelator, apoi pentru a incepe actiunea culinara este necesara dezghetarea acestuia. Metoda tradițională de dezghețare este prea lungă.

Ce să faci dacă trebuie să gătești chiar acum și tocmai ai luat carnea tocată de la congelator? Desigur, un cuptor cu microunde va veni în ajutor.

Pentru a o dezgheța în cuptorul cu microunde, nu trebuie să efectuați niciun pas complicat. Tot ceea ce ți se cere este capacitatea de a utiliza dispozitivul sau cel puțin instrucțiunile la îndemână. Dacă nici una, nici alta, puteți urma câteva sfaturi de mai jos.

În dispozitivul fiecăruia cuptor cu microunde există un mod magic de „decongelare”. O serie de modele permit utilizatorilor să seteze în mod independent ora și puterea. Altele au funcția de dezghețare în funcție de greutate, adică introduci datele necesare, iar cuptorul însuși calculează timpul. Există și cele care sunt echipate cu mai multe moduri de dezghețare. Dacă le utilizați, atunci este de dorit să respectați corectitudinea în a face acest lucru. Fiecare dintre aceste moduri funcționează la propriul nivel de putere potrivit pentru un anumit produs. De asemenea, introduceți corect greutatea dacă cuptorul cu microunde acceptă funcția de dezghețare în funcție de greutate și nu aveți ocazia să monitorizați procesul.

Dacă decideți să dezghețați carnea tocată, atunci trebuie să luați în considerare din ce carne este făcută. Carnea de vită, porc, oaie sunt cel mai bine dezghețate în modul „carne” sau pe cel mai puternic (indicat de trei fulgi de zăpadă sau picături). Dacă puiul tocat, decongelați-l în modul „păsări de curte” sau la putere medie. Pește - folosiți „fructe de mare” sau la putere redusă.

Carnea tocată are o caracteristică - spre deosebire de o bucată întreagă, părțile de masă deja dezghețate pot fi separate de mijlocul încă solid. În același timp, puteți continua să dezghețați mijlocul.

Cum să dezgheți carnea tocată?

Pune-l pe o farfurie potrivita pentru cuptorul cu microunde. Dacă este ambalat într-o pungă de plastic, nu este necesar să-l scoateți.

O bucată de carne care cântărește 500 de grame este dezghețată timp de aproximativ 14 minute. În acest timp, trebuie răsturnat de 2-3 ori. Carnea de pasăre tocată de aceeași greutate durează în medie 12 minute. De la - aproximativ 10 minute.

La decongelare, este important să preveniți prăjirea cărnii. Este necesar să se gătească din carne tocată dezghețată imediat, fără a amâna pentru mai târziu, pentru a evita reproducerea microflorei nedorite în carnea caldă.

Puteți face multă carne de vită măcinată feluri de mâncare diverse. Cu toate acestea, dacă păstrați carnea tocată la congelator, aceasta ar trebui să fie dezghețată înainte de gătit. Există trei moduri principale de a dezgheța carnea de vită. Cel mai bine este să-l puneți la frigider pentru a nu se strica și să se dezghețe treptat la o temperatură relativ scăzută. După aceea, carnea tocată poate fi chiar congelată din nou. Dacă aveți puțin timp, puteți dezgheța carnea de vită cu apă rece sau cuptorul cu microunde și o puteți găti imediat.

Pași

Într-un frigider

    Decide din timp când vei avea nevoie de carne tocată, astfel încât să ai 1-24 de ore libere. Dacă ați înghețat carnea tocată în porții mici de cel mult 5 centimetri grosime, o puteți transfera la frigider cu o oră înainte de gătit. Dacă carnea tocată este congelată într-o bucată solidă, planificați timpul în ritm de 24 de ore pentru fiecare 0,5 kilogram de carne tocată.

    • Vă rugăm să rețineți că, cu cât temperatura în frigider este mai mică, cu atât carnea tocată va dura mai mult pentru a se dezgheța. Se va dezgheța mai repede la 4°C decât la 2°C.

  1. Pune carnea de vită într-o pungă de plastic sau un bol. Când este decongelată, carnea tocată se poate scurge și poate lăsa în urmă sânge și bacterii. Puneți carnea tocată pe o farfurie, într-un bol sau într-o pungă de plastic pentru a nu se răspândi lichidul în frigider.

    • Umplutura nu poate fi acoperită.

  2. Dezghețați carnea tocată pe raftul de jos. Așezați carnea de vită în spatele frigiderului. Este mai bine să-l așezați pe raftul de jos, astfel încât lichidul eliberat în timpul dezghețării să nu inunde produsele de dedesubt.

    • Puneți carnea tocată pe spatele frigiderului, astfel încât să rămână la o temperatură constantă.

  3. Verificați carnea tocată înainte de a o folosi. Spălați-vă mâinile și apăsați ușor carnea tocată prin pachet. Dacă rămâne o adâncitură în acest loc, atunci carnea tocată este dezghețată suficient și poate fi folosită.

    • De asemenea, puteți împărți o bucată de carne tocată în jumătate și apăsați pe mijloc. Dacă carnea este moale la atingere, s-a dezghețat. Dacă carnea tocată rămâne fermă, atunci nu s-a dezghețat complet.
    • Dacă este necesar, puteți finaliza dezghețarea cărnii tocate în cuptorul cu microunde.

  4. Utilizați carne tocată în 1-2 zile. Deși carnea tocată durează mult pentru a se dezgheța în frigider, aceasta este cea mai sigură metodă, deoarece carnea este la o temperatură scăzută constantă. Carnea tocată decongelată astfel se poate păstra la frigider pentru încă 24-48 de ore.

    • După dezghețare în frigider, carnea tocată poate fi congelată din nou. Dacă vă răzgândiți cu privire la utilizarea cărnii de vită tocată decongelată, puneți-o înapoi la congelator nu mai târziu de 24-48 de ore după dezghețare.

    În apă rece

    1. Programează în avans dezghețarea în ritm de 60 de minute pentru fiecare 500 de grame de carne tocată.Începeți să dezghețați carnea de vită tocată cu cel puțin 1 oră înainte de a o folosi. În acest caz, veți avea suficient timp pentru a dezgheța carnea.

      Înfășurați carnea tocată într-o pungă de plastic închisă ermetic. Puneți carnea de vită tocată într-o pungă de plastic resigilabilă și sigilați bine.

      • Dacă punga se scurge, bacteriile pot intra pe umplutură. În plus, în acest caz, umplutura poate absorbi apa și se poate înmuia.

    2. Puneți carnea tocată în apă rece de la robinet. Puneți punga etanșă Carne de vităîntr-un bol sau o farfurie mare și umpleți-l cu apă rece de la robinet. Asigurați-vă că toată carnea tocată este sub apă. Lăsați vasul în chiuvetă pentru a dezgheța tocată.

      • Folosiți apă rece. Apa calda si calda, precum si apa temperatura camerei nu sunt potrivite, deoarece pot provoca reproducerea și creșterea bacteriilor. Dacă apa de la robinet este prea caldă, adăugați câteva cuburi de gheață pentru a se răci puțin.
      • De asemenea, puteți umple chiuveta cu apă rece și puneți punga cu carne tocată în ea. Spălați mai întâi chiuveta și asigurați-vă că astupați bine orificiul de scurgere.

    3. Schimbați apa la fiecare 30 de minute. Scurgeți vasul vechi și umpleți cu apă proaspătă rece, astfel încât carnea să continue să se dezghețe și bacteriile să nu se înmulțească în apă.

      • Asigurați-vă că apa rămâne rece. Dacă se încinge, adăugați 1-2 cuburi de gheață.

    4. După aproximativ o oră, verificați dacă carnea tocată s-a dezghețat. Apăsați punga de tocat cu un deget curat. Dacă carnea tocată este moale la atingere, atunci s-a dezghețat.

      • Împărțiți o bucată de carne tocată în jumătate și atingeți mijlocul. Dacă este fermă la atingere, atunci carnea tocată nu s-a dezghețat încă.

    5. Folosiți imediat carne tocată dezghețată. Pentru a preveni creșterea bacteriilor în carnea tocată, aceasta trebuie gătită în 2 ore. Dacă nu veți folosi imediat carnea tocată dezghețată, puneți-o la frigider.

      • Nu recongelați carnea tocată după ce a fost dezghețată în apă rece, deoarece bacteriile pot crește în ea. Dacă nu este posibil să folosiți carne tocată în decurs de 2 ore după ce s-a dezghețat, puneți-o la frigider și încercați să o gătiți înainte să înghețe.

      6. În cuptorul cu microunde

      Scoateți carnea tocată din pachet. Nu puneți carnea în cuptorul cu microunde cu ambalajul pentru că nu știți dacă este sigură. Unele tipuri de ambalaje conțin folie metalică, care se poate aprinde într-un cuptor cu microunde.

    • Acest drumul rapid dezghețarea poate fi folosită cu puțin timp înainte de gătit. Nu trebuie să planificați din timp pentru dezghețarea cărnii tocate.
    • Dacă carnea tocată este foarte congelată și lipită de tava cu spumă, poate fi dificil să o scoți din ambalaj. În acest caz, înfășurați umplutura într-o pungă de plastic și sigilați-o bine. După aceea, puneți apă rece de la robinet pe tava de spumă și așteptați până când umplutura cade în spatele ei.

  5. Puneți carnea tocată într-un vas de sticlă pentru microunde. Asezati carnea tocata cruda intr-o farfurie suficient de adanca pentru ca umezeala degajata in timpul decongelarii sa nu stropeasca cuptorul cu microunde. Acoperiți farfuria cu un capac sau altă farfurie.

Orice gospodină se confruntă cu faptul că trebuie să decidă cum să dezghete rapid carnea tocată. Când vine vorba de semifabricate din carne, și în special de pește și pui, este imposibil să se reducă timpul de gătire în orice caz, deoarece în acest caz există un risc mare de otrăvire. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp, puteți accelera procesul și puteți transforma masa congelată într-un produs pe care îl puteți începe imediat să gătiți.

În condiții standard, dezghețarea poate dura de la 3 la 24 de ore. În funcţie de dimensiunile masei. Astăzi sunt mai multe moduri eficiente cum să dezgheți rapid carnea tocată acasă. Luați în considerare cele mai populare dintre ele.

Cum să dezgheți rapid carnea tocată? Metoda unu

Asa de. Cel mai simplu mod de a încălzi carnea tocată congelată este în cuptorul cu microunde. Poate că astăzi acest dispozitiv poate fi găsit în bucătăria aproape oricărei gospodine. Cu toate acestea, această metodă este plină de faptul că cuptorul cu microunde se va supraîncălzi sau se va murdar prea mult. Acest lucru poate duce la eșecul său final.

Pentru a nu strica unitatea și a dezgheța masa de carne, este suficient să mergeți pe cont propriu calea ușoară. Cum să dezgheți rapid carnea tocată în cuptorul cu microunde în acest caz? Foarte simplu. Pentru a face acest lucru, este suficient să folosiți vase speciale pentru astfel de cuptoare. Aceste boluri au un capac bine fixat. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, este imperativ să vă asigurați că umplutura nu se supraîncălzi sau nu se gătește. Pentru a face acest lucru, opriți periodic cuptorul cu microunde și întoarceți masa de carne. Apoi se va încălzi uniform.

Există, de asemenea, mai multe moduri de a dezgheța rapid carnea tocată fără cuptor cu microunde. Considera.

Baie de apă

Daca bucataria nu are cuptor cu microunde, asta nu inseamna ca trebuie sa astepti cateva ore inainte ca carnea sa fie dezghetata. În acest caz, puteți încerca să faceți baie de apă. Pentru a face acest lucru, utilizați o cratiță sau o cratiță mare, în care trebuie să turnați 0,5 litri de apă. Vasele trebuie așezate pe aragaz și să aprindă un foc lent. După aceea, este suficient să puneți carnea tocată congelată în orice recipient ceramic și să o puneți într-un recipient cu apă clocotită.

Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să fiți vigilenți și să monitorizați în mod constant masa de topire. O singura data strat superior carnea tocata va deveni lichida, trebuie indepartata si compozitia amestecata. În caz contrar, masa poate fi sudată.

Dar aceasta este departe de ultima metodă despre cum să dezgheți rapid carnea tocată. În bucătărie, pot exista ingrediente care vor ajuta în această problemă.

Folosim condimente

În acest caz, este suficient să folosiți sare obișnuită. Pentru a face acest lucru, înainte de a dezgheța rapid carnea tocată, trebuie să o tăiați în bucăți mici. Va fi dificil să faci asta pe cont propriu, așa că s-ar putea să ai nevoie de ajutorul soțului tău. De asemenea, este mai bine să folosiți nu un cuțit obișnuit pentru tăiere, ci o secure specială. Când totul este gata, este suficient să stropiți bucățile tocate cu sare și să nu așteptați mai mult de 30 de minute. După aceea, umplutura va fi gata de utilizare.

Mai mult timp

O altă opțiune de tratament termic vă va permite să dezghețați rapid un bloc carne tocată. Pentru a face acest lucru, puneți masa pe o farfurie și puneți-o lângă baterie sau aragaz, pe care există o oală cu apă clocotită. În acest caz, dezghețarea nu va dura mai mult de 2-3 ore.

Există o altă variantă a acestei metode. Cum să dezgheți rapid carnea tocată? În acest caz, trebuie să puneți masa de carne într-o pungă de plastic și să o înfășurați strâns. După aceea, pachetul este coborât într-un lighean, care este plasat în chiuvetă. Dacă porniți apă rece și așteptați 20-30 de minute, puteți obține rapid un produs dezghețat potrivit pentru gătit.

apa calda

Uneori doar puțină carne tocată dezghețată este suficientă pentru gătit. Pentru a o obține rapid, trebuie să înfășurați masa în polietilenă și să o țineți sub apă caldă. După un timp, carnea tocată se va dezgheța puțin și se va putea prăji într-o tigaie.

Dacă mai sunt încă 5-6 ore în stoc, pur și simplu puteți pune carnea într-o cameră caldă. La temperatura camerei, va ajunge la starea dorită pentru o perioadă destul de lungă, dar această metodă este considerată cea mai bună. În acest caz, carnea nu își va pierde gustul. Cu toate acestea, ar trebui să vă monitorizați cu atenție animalele de companie, deoarece cu siguranță vor dori să se bucure de un produs delicios.

Pentru a nu ghici cum să dezgheți rapid puiul tocat, carnea de vită sau orice altul, înainte de a-l trimite la congelator, se recomandă să creați plăci subțiri din masa de carne. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât mai repede îl poți înmuia.

De ce recomandă bucătarii să dezgheți carnea în mod natural? Cuptoarele cu microunde fac viața mult mai ușoară gospodinelor și ajută la înmuierea rapidă a cărnii tocate. Cu toate acestea, experții recomandă recurgerea la această metodă în cazuri excepționale. Cu cât produsele din carne se decongelează mai repede, cu atât mai multă umiditate se va acumula în vase, care va repenetra în fibrele de carne tocată. Din acest motiv, bacteriile periculoase pot începe să se înmulțească în carne. În plus, produsul se poate deteriora, își poate pierde gustul și își poate schimba culoarea. De asemenea, sub influența radiațiilor ultraviolete și a aerului cald, hrănitoare și caracteristici benefice carnea se poate pierde complet. Din această cauză, va fi nevoie de mult mai mult pentru a hrăni un adult. produs din carne.

Cum să păstrați corect carnea congelată

  • Temperatura din congelator trebuie setată la 20-24 de grade sub 0. În astfel de condiții, carnea poate fi păstrată aproximativ 2 ani și nu își va pierde proprietățile benefice.
  • Nu recongelați masa de carne. În acest caz, produsul își va pierde absolut toate proprietățile utile și, de asemenea, își va schimba gustul. În plus, o astfel de carne tocată nu poate fi păstrată mult timp.
  • Nu aruncați carnea în congelator fără ambalaj. În acest caz, va intemperii și își va schimba foarte mult gustul. Cel mai bine este să păstrați carnea tocată învelită în polietilenă. În același timp, este necesar să vă asigurați că acest material nu lasă aerul să treacă.

Dacă există un pachet pre-achizitionat de carne tocată în congelator, atunci cu gătit cină rapidă nu vor fi probleme. Acest lucru va economisi mult timp, dar numai în caz de dezghețare preliminară sau rapidă. Pentru a dezgheța rapid carnea tocată, puteți folosi mai multe metode. Să luăm în considerare în detaliu ce opțiuni există, precum și corectitudinea implementării lor.

Cum să înghețe carnea tocată

Se pare că congelarea cărnii tocate este o chestiune simplă. Este suficient să achiziționați o tavă cu produsul și să o trimiteți la congelator și atât. Dar pe viitor, este dificil să dezgheți o bucată uriașă, deoarece va dura mult timp, ceea ce provoacă multe neplăceri. Pentru a evita acest lucru, merită să congelați produsul în porții mici - este mult mai convenabil să-l depozitați în acest fel. În plus, pentru a exclude deshidratarea cărnii și o „arsură la rece”, merită să folosiți pungi etanșe. Da, și va fi posibil să dezghețați un astfel de produs mult mai rapid.

Cum să congelați corect carnea tocată:

  1. Împărțiți carnea tocată în porții (greutate aproximativ 250 până la 450 de grame).
  2. Dacă este disponibil un aspirator, îl puteți folosi. Dacă nu, pungile resigilabile vor fi potrivite.
  3. Trimite fiecare bucată, în funcție de parametri, într-un pachet de litri sau trei litri. Se intinde cu sucitorul la o grosime de 1 cm.Totodată, textura cărnii tocate trebuie să fie pe deplin vizibilă.
  4. Acum stoarceți tot aerul și sigilați punga. Pe fiecare pachet, este important să scrieți cu un marker data ambalării, tipul de carne tocată și greutatea.
  5. Trimite pachetele la departamentul congelator. După congelare, le puteți stivui mai convenabil, de exemplu, într-o stivă.

Carnea tocată congelată în acest fel se decongela ușor și rapid chiar și în condiții naturale.

Cum afectează tipul de congelare dezghețarea cărnii tocate

În total, există 3 tipuri de congelare a cărnii tocate. Luați în considerare caracteristicile influenței acestui proces asupra dezghețarii ulterioare a produsului.

Congelare

Datorită congelarii, aproape toate vitaminele sunt păstrate în carnea tocată. În plus, acest tip este considerat cel mai eficient. Dezavantajul metodei este că necesită utilizarea unor echipamente speciale care pot fi găsite doar în fabrici sau fabrici. La astfel de întreprinderi, carnea tocată cade mai întâi sub presă, apoi în ambalaje ermetice și abia după aceea este supusă celui mai puternic tratament termic.

Puteți păstra produsul după congelare timp de 3 luni. Dar dezghețarea va necesita mult efort și este puțin probabil să se facă rapid.

Înghețare rapidă acasă

Congelarea rapidă acasă păstrează aproape toate oligoelementele disponibile în produs. Se folosește dacă este necesară congelarea urgentă a produsului la toată adâncimea. Acest mod poate fi găsit, de regulă, în orice frigider modern. Acest regim este adesea denumit „terapie de șoc cu produse”. Viteza de dezghețare a produselor prelucrate conform acestui principiu nu diferă de congelarea convențională.

Înghețare regulată acasă

Datorită faptului că congelarea obișnuită la domiciliu se realizează fără utilizarea ambalajelor sigilate, o astfel de carne tocată nu poate fi păstrată o perioadă lungă de timp. Pentru unii microbi, condițiile de congelare sunt acceptabile.

Cât durează să dezgheți carnea tocată

Timpul de dezghețare este afectat de forma și dimensiunea brichetei. Este logic ca ce mai multă bucată cu atât va dura mai mult pentru a se dezgheța. Carnea tocată cu o greutate de la 1,5 la 2 kg poate fi decongelată în 2 zile. O bucată cu greutatea de 1 kg este dezghețată într-o zi. Pe baza datelor de mai sus, putem concluziona că pentru fiecare 1 kg de carne tocată merită să adăugați 24 de ore pentru decongelare.

Produsul, împărțit în bucăți sau semifabricate sub formă de cotlet, se dezgheță în mod natural mult mai repede - în decurs de 8 ore. Dar condiția principală este ca fiecare piesă să se afle separat una de cealaltă.

Principiile decongelarii carnii de porc, vita, pui sau pestelui tocat practic nu difera unele de altele. Toate metodele cunoscute pot fi aplicate fiecărui tip de produs. Diferența este doar în momentul aducerii produselor la temperatura camerei. Peștele tocat este cel mai rapid decongelat, dar carnea de pui este cea mai lungă de dezghețat.

De remarcat, de asemenea, că pentru peștele tocat, cea mai optimă este metoda naturală de dezghețare.

Decongelați carnea de vită, porc, curcan

Cel mai rapid și mai convenabil mod de a dezgheța tipurile enumerate este în cuptorul cu microunde. Majoritatea acestor dispozitive sunt echipate cu o funcție corespunzătoare. Dar această metodă are câteva dezavantaje notabile:

  1. Bucățile mari sau brichetele trebuie întoarse constant dintr-o parte în cealaltă, deoarece procesul este neuniform.
  2. Bucățile mici încep foarte repede să se supraîncălzească și chiar se pot opări din părțile cele mai vulnerabile.
  3. Produsul începe foarte repede să-și piardă umiditatea și, la pregătirea ulterioară, devine lipsit de gust și uscat.

Pe lângă cuptorul cu microunde, puteți folosi alte câteva metode care accelerează procesul de dezghețare:

  1. Într-un cuptor cu microunde, orice carne poate fi dezghețată foarte repede. Chiar și o bucată mare poate fi pregătită pentru gătit foarte repede.
  2. În apă, carnea se dezgheță mai mult, dar în același timp își păstrează sucul, moliciunea și utilitatea. Este recomandabil să alegeți un lichid la temperatură scăzută pentru dezghețare, cu adaos de gheață. Pentru un proces mai rapid, merită să schimbați constant apa. Cel mai bine este să puneți punga de carne închisă ermetic sub un jet de apă rece care va circula în jurul cărnii.
  3. Desigur, puteți încerca să dezghețați carnea în apă fierbinte. Dar acest lucru este ineficient, deoarece fiecare bucată este opărită la exterior, în timp ce în interior rămâne înghețată.
  4. Pentru dezghețare, sarea poate fi folosită și în întregime sau diluată în apă. Sarea contribuie la faptul că schimbul de căldură are loc în fibrele cărnii, astfel încât procesul de dezghețare are loc într-un ritm rapid și uniform.
  5. În frigider, procesul de dezghețare are loc uniform și pentru o perioadă lungă de timp, dar, în același timp, întregul compoziție utilă produse.

Decongelarea cărnii de iepure sau pui

Pentru carcasele de pui sau părțile individuale, precum și pentru carnea de iepure tăiată, este de dorit depozitarea într-un congelator. Dar este de remarcat faptul că procesul de dezghețare necorespunzătoare va duce la pierderi caracteristicile gustative produs și un set de componente utile. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să ascultați următoarele recomandări:

  1. Pentru a nu dezgheța întreaga carcasă în viitor, este necesar imediat după cumpărare să o tăiați și să o descompuneți în pachete separate.
  2. Dacă carcasa este încă congelată în întregime, atunci merită să o scoateți din congelator cu o zi înainte de gătit, să o puneți în ambalaj și să o puneți la frigider. Este optim să plasați carcasa în compartimentul pentru depozitarea legumelor, deoarece acolo temperatura este la nivelul necesar.
  3. Bucățile sau fileurile individuale pot fi dezghețate în apă sau în cuptorul cu microunde. Astfel de metode de decongelare necesită o pregătire imediată pentru a menține calitatea produsului la un nivel adecvat.
  4. În cazul în care carnea va fi folosită pentru gătit în viitor, atunci puteți turna imediat bucățile cu apă rece și apoi puteți găti. Dezavantajul acestei metode este o cantitate mare de spumă pe suprafața bulionului.

Iepurele și puiul sunt cărnuri mai fragede pentru care metodele de decongelare accelerată sunt nedorite. O astfel de carne va deveni tare și își va pierde cea mai mare parte din aromă.

Cum să dezgheți rapid carnea tocată acasă

Desigur, se recomandă dezghețarea cărnii tocate în condiții naturale. Există însă situații în care o dezghețare de urgență este foarte necesară. Există câteva trucuri pentru asta. Să luăm în considerare fiecare dintre metode în detaliu.

Într-un frigider

Este greu de spus cât timp va dura dezghețarea cărnii tocate în frigider - depinde complet de greutatea produsului și de formă. Dar acest proces este considerat cel mai corect - produsul nu își pierde în cele din urmă caracteristicile gustative și rămâne suculent.

Procesul de dezghețare este următorul:

  1. Scoateți produsul din congelator, scoateți ambalajul și puneți-l într-un recipient adecvat cu laturile înalte.
  2. Trimiteți recipientul în zona de mijloc a compartimentului frigider. În acest loc indicatorii sunt considerați cei mai optimi pentru decongelarea produsului din carne.
  3. Temperatura în întregul frigider trebuie să fie între 2 și 4°C.

Dezghețarea ideală este atunci când produsul este la frigider timp de 12 ore. Prin urmare, merită să aveți grijă înainte de a aduce carnea tocată într-o stare potrivită pentru gătit.

În apă rece

Va dura mult mai puțin timp pentru a dezgheța carnea tocată în apă rece decât este nevoie de un astfel de proces folosind un frigider. Dar este de remarcat faptul că în acest caz carnea își pierde o serie de calități utile.

Pentru a dezgheța carnea tocată folosind această metodă, va trebui să efectuați următorii pași:

  1. Puneți produsul congelat într-o pungă de plastic, închideți-l ermetic, deoarece în niciun caz nu trebuie să pătrundă apa în carnea tocată, altfel produsul va deveni apos inutil.
  2. Puneți într-un recipient cu părți adânci și umpleți complet cu apă.
  3. Schimbați apa la fiecare 30 de minute.

Vă rugăm să rețineți că produsul decongelat prin metoda propusă trebuie utilizat în decurs de 2 ore. În viitor, va deveni inutilizabil.

Puteți dezgheța produsul mai rapid sub jet de apă rece. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute, dar densitatea cărnii tocate va scădea semnificativ - va deveni apoasă și își va pierde o parte din gust.

In apa fierbinte

Pentru a dezgheța carnea tocată în apă fierbinte, va trebui să urmați aceiași pași ca și în cazul apei rece. În procesul de răcire a apei, merită să o schimbați la cald. Acest lucru se datorează faptului că în apă rece produsul se va dezgheța mult mai mult.

Nu ar trebui să aruncați carnea tocată congelată în apă adusă la punctul de fierbere, deoarece va fierbe imediat în ea.

Pe o baie de apă

Adesea, o baie de apă este folosită pentru a dezgheța rapid carnea tocată. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

  1. Umpleți oala la jumătate (poate chiar puțin mai puțin) cu apă.
  2. Scoateți carnea tocată congelată din ambalaj și puneți-o într-un recipient potrivit, de preferință ceramic, care se pune pe tigaie.
  3. La un foc de intensitate minima se incinge apa intr-o cratita si se urmareste carnea tocata. Din când în când trebuie răsturnat, iar straturile care au căpătat deja moliciunea dorită sunt îndepărtate.

Timpul unei astfel de dezghețari poate fi de la 40 la 50 de minute.

în cuptorul cu microunde

Cea mai rapidă metodă este dezghețarea în cuptorul cu microunde. Acest lucru va necesita:

  1. Asezati carnea tocata congelata intr-un vas special pentru cuptorul cu microunde, dupa ce o scoateti din ambalaj. În cazul în care polietilena nu este îndepărtată din produs, înlocuiți-o sub un jet de apă rece.
  2. Setați dispozitivul în modul „Dezghețare”. Perioada de dezghețare a produsului depinde în întregime de greutatea și tipul acestuia. Mai exact, va dura mult timp pentru un produs din carne de porc sau vita, jumatate pentru o pasare si aproximativ 10 minute pentru pestele tocat.
  3. Imediat după terminarea funcției dispozitivului, puteți scoate produsul și îl puteți utiliza în scopurile dorite.

Este foarte important să nu gătiți prea mult carnea tocată în cuptorul cu microunde, deoarece va începe să miroasă urât și se va usca și își va pierde cea mai bună aromă.

Într-un aragaz lent

Multicooker-ul este folosit pentru a dezgheța carnea tocată în modul „Aburire”. Procesul constă din următorii pași:

  1. Turnați apă în vasul multicooker, al cărui volum ar trebui să fie puțin mai mic de ½ capacitate.
  2. Puneți un coș special deasupra vasului și puneți carnea tocată fără ambalaj în el.
  3. Puneți dispozitivul în acțiune în modul dorit.
  4. Lăsați puțin (aproximativ 10 până la 15 minute), după închiderea capacului, până când produsul este dezghețat.

Din când în când este necesar să deschideți capacul și să monitorizați gradul de dezghețare al produsului, acordând atenție culorii, care ar trebui să rămână roz. Dacă se schimbă în gri, înseamnă că procesul de opărire a produsului a început. Este necesar să întoarceți imediat piesa pe cealaltă parte. În plus, puteți verifica mișcarea procesului în funcție de consistența cărnii tocate apăsând pe aceasta cu o linguriță. În cazul în care rămâne o adâncime după aceasta, puteți finaliza procesul și puteți utiliza produsul pentru gătit.

In cuptor

Pentru a dezgheța, unele gospodine inventive folosesc un cuptor convențional sau un cuptor cu un mod de hidroliză. Procesul de dezghețare va necesita vase de gătit ignifuge, precum și următorii pași:

  1. Scoateți carnea tocată din congelator, scoateți ambalajul și puneți-o într-o tavă de copt.
  2. Adăugați 2 linguri de apă rece în formă.
  3. Preîncălziți cuptorul la 100 ° C, trimiteți formularul cu produsul din carne acolo. Timpul de dezghețare ar trebui să fie de 4 până la 6 minute. În acest timp, este necesară întoarcerea constantă a piesei, împiedicând astfel sudarea acesteia.

Dezavantajul metodei propuse este probabilitatea mare de a obține arsuri în procesul de întoarcere a umpluturii. În plus, produsul se poate găti foarte repede.

Pentru o dezghetare mai sigura, puteti pune un recipient cu carne tocata pe usa cuptorului inclus. Desigur, va dura mult mai mult, dar probabilitatea de sudare a produsului va fi redusă la zero.

într-o tigaie

Nu este recomandat să dezgheți carnea tocată într-o tigaie. Acest lucru se datorează faptului că în proces produsul va fi supus unei acțiuni termice active, ceea ce va duce la aducerea cărnii la jumătate fiartă. În cele din urmă, structura va fi spartă și masa este gata- stricat.

Dezghețare fără încălzire

Dezghețarea cărnii tocate fără încălzire va dura o perioadă destul de lungă de timp. Dar, în același timp, această metodă vă permite să salvați tot gustul și suculenta produsului. Procesul constă din următorii pași:

  1. Scoateți produsul din compartimentul congelator.
  2. Scoateți ambalajul.
  3. Puneți carnea într-un recipient potrivit.
  4. Puneți în bucătărie într-un loc fără lumina directă a soarelui.

Dezghețarea într-un loc cald

Pentru multe gospodine, dezghețarea naturală a produsului rămâne de preferată. Dar, în același timp, toată lumea încearcă să accelereze acest proces. Cum să faci asta fără a folosi aparate și apă?

Pentru a dezgheța un produs:

  1. Carnea tocată congelată trebuie învelită într-o pungă de plastic alimentară pentru a preveni crăpătura produsului. Pune într-un recipient.
  2. Așezați recipientul cât mai aproape de sursele de căldură precum un calorifer sau un cuptor preîncălzit.

Va dura cel puțin două ore pentru ca procesul de dezghețare să fie finalizat. Dar această metodă are și avantaje. Este important ca în timpul procesului carnea să nu-și piardă componentele utile și caracteristicile de gust. În plus, procesul nu necesită atenție.

Cu ajutorul sării

De asemenea, această metodă nu necesită încălzire în timpul procesului de dezghețare. Va trebui să faceți următoarele:

  1. Scoateți ambalajul din umplutură.
  2. Împărțiți bucata congelată în bucăți mai mici.
  3. Presărați carnea tocată tocată cu sare grunjoasă de masă în proporție de 1 linguriță de sare la 1 kg de produs.
  4. Se lasă 20 de minute.

Dezghețarea rapidă a produsului se datorează capacității sării de a „topi” gheața. În plus, o astfel de reacție are loc cu eliberarea de căldură. Este important în proces să încercați să întoarceți produsul cât mai des posibil, astfel încât dezghețarea să aibă loc uniform. Dezavantajul metodei este că carnea tocată absoarbe bine sarea, astfel încât de multe ori puteți să suprasare produsul.

Cu uscător de păr

Unele gospodine chiar folosesc un uscător de păr obișnuit pentru a dezgheța rapid.

Acest proces constă din mai multe etape:

  1. Scoateți carnea tocată din congelator și eliberată de ambalaj.
  2. Porniți uscătorul de păr și setați-l la modul de flux maxim de aer cald.
  3. Dirijați fluxul de aer către umplutură.
  4. Schimbați din când în când zona de influență.

Această metodă de decongelare a unui produs din carne nu este la fel de rapidă ca în cazul unui cuptor cu microunde sau cuptor. În plus, un astfel de efect vânt, usucă și lipsește carnea de suculenta.

Pentru decongelarea cărnii tocate, SanPiN impune următoarele cerințe:

  1. Timp de dezghețare - de la 2 la 5 ore, care depinde de parametrii piesei selectate.
  2. Utilizarea meselor cu funcție de încălzire graduală încorporată de la 0 la +8°C.

Pentru condițiile casnice, decongelarea corectă a cărnii tocate constă în plasarea piesei alese în condiții de cameră și pe cât posibil de surse de căldură. În plus, nu trebuie să folosiți apă la dezghețare, deoarece spăla compoziția utilă a produsului și suculenta.

Erori de dezghețare

Cea mai importantă greșeală pe care o fac gazdele în timpul procesului de dezghețare este să efectueze procesul de mai multe ori. Toate acestea duc la distrugerea componentelor utile, precum și la reproducerea diferitelor bacterii. De asemenea, structura produsului capătă o porozitate neplăcută, lipiciitate.

În plus, pot fi făcute și alte greșeli comune:

  1. Nerespectarea recomandărilor în timpul procesului de dezghețare și întoarcerea intempestivă a brichetei.
  2. La trimiterea produsului la cuptorul cu microunde - programare incorectă a datelor privind greutatea și tipul produsului.
  3. Depozitare pe termen lung produs din carne deja dezghețat în frigider.
  4. Pătrunderea apei în ambalaj la decongelarea cărnii tocate.
  5. Plasarea carnii tocate in congelator fara ambalare prealabila in folie alimentara sau polietilena.

Pe lângă erorile enumerate, nu ar trebui să dezghețați carnea tocată sub jet de apă fierbinte. Produsul își pierde gustul și capătă mirosuri străine neplăcute.

Ce fel de carne tocată nu poate fi decongelată

Umplutura, al cărei termen este încălcat sau conditiile necesare depozitare, nu se recomandă dezghețarea și utilizarea pentru gătit. Este foarte ușor să determinați un produs stricat: capătă lipiciitate, un miros neplăcut și o nuanță gri sau verde. O astfel de carne ar trebui aruncată.

De asemenea, unele produse semifabricate care includ soia în compoziția lor nu pot fi dezghețate. Ele trebuie trimise imediat la tigaie.

După ce carnea tocată a fost complet dezghețată, procesul va începe dezvoltare activă bacterii patogene. Durata maximă de valabilitate a unui produs decongelat este de 12 ore. După acest timp, produsul nu trebuie consumat.

Produsele semifabricate care contin diverse condimente, usturoi sau ceapa reduc semnificativ perioada descrisa mai sus. Astfel de produse trebuie gătite imediat după decongelare.

Este posibil să prăjiți carnea tocată congelată fără decongelare

Există o părere printre unii că nu este necesar să dezgheți carnea tocată, aceasta poate fi imediat pusă într-o tigaie și gătită. Această opțiune este posibilă dacă a fost făcut un strat subțire de carne tocată sau cotlet pentru congelare. Acest lucru este valabil și pentru chiftele preformate, chiftele.

Toate celelalte soiuri de carne tocată congelată trebuie să fie dezghețate complet și constant, deoarece tratamentul termic ar trebui efectuat numai pentru carnea complet dezghețată.

Concluzie
Procesul de dezghețare a cărnii tocate în condiții naturale este destul de lung, dar, în același timp, vă permite să economisiți componente utile în produs, gust și suculent. Există și alte metode de dezghețare, dar fiecare dintre ele are dezavantaje.

Carne tocată - carne de pasăre, porc, vită, pește tocat într-o mașină de tocat carne sau manual, cu adaos de legume și condimente. Din acest semifabricat, puteți pregăti preparate independente sau umpluturi pentru produse din aluat.

Deoarece carnea tocată este de obicei depozitată la congelator, trebuie dezghețată înainte de gătire. Există mai multe modalități de a dezgheța rapid carnea tocată: în cuptorul cu microunde, pe baie de apă, într-un loc cald, sub jet de apă rece, prin măcinare și expunere la sare.

Navigare rapidă în articole

Cuptor cu microunde

Puteți pregăti carne tocată pentru un tratament termic suplimentar folosind un cuptor cu microunde. Acest lucru va necesita:

  • Puneți carnea tocată într-un recipient pentru microunde (sticlă, porțelan);
  • Activați modul de dezghețare;
  • Opriți cuptorul la fiecare 3 minute răsturnând umplutura.

Este necesar să monitorizați în mod constant că carnea nu se gătește în timpul decongelarii.

Baie de apă

Pentru ca carnea tocată să se dezghețe, este necesar să folosiți următoarea tehnologie:

  • Luați carnea tocată, puneți într-o farfurie adâncă;
  • Turnați apă într-o cratiță mică, puneți-o pe foc;
  • Pe tigaie se pune o farfurie cu carne tocata;
  • Întoarceți constant carnea tocată, îndepărtând stratul superior dezghețat.

Este necesar să dezghețați semifabricatul treptat, încălzind apa la foc mic.

Apa curgatoare

Puteți înmuia carnea tocată congelată cu apă rece. Acest lucru va necesita:

  • Puneți carnea tocată într-o pungă și puneți-o în orice vas adânc;
  • Puneți un recipient cu carne tocată în chiuvetă, porniți apă rece;
  • Țineți carnea tocată sub jet de apă timp de aproximativ o oră.

Expunerea la căldură

Pentru încălzirea uniformă a cărnii tocate, trebuie să utilizați orice sursă de energie termică. Acest lucru va necesita:

  • Așezați un recipient cu carne tocată lângă sistemul de încălzire;
  • Asezati carnea tocata congelata langa cuptorul inclus;
  • Pune o farfurie cu carne tocată lângă o tigaie care fierbe.

carne tocată

Puteți accelera procesul de dezghețare a cărnii tocate, tocând-o mărunt. Pentru asta ai nevoie de:

  • Măcinați carnea tocată congelată cu un cuțit sau un topor pentru carne;
  • Sărați carnea tocată (sub influența sării, semifabricatul se va topi într-o jumătate de oră).

Pentru ca carnea tocată să se dezghete mai repede, trebuie preparată în porții mici în pungi separate de plastic. Puteți întinde masa cu un sucitor, distribuind-o în întregul pachet: dezghețarea unui strat subțire de carne tocată va dura mai puțin timp decât dezghețarea unei bucăți mari.