Bacon sărat cu usturoi și o crustă de pâine neagră ... mmm ... Nu veți găsi cea mai bună gustare pentru un pahar de vodcă rece...

Există multe rețete de sărat untură. Fiecare dintre ei este bun în felul său. Dar secretul principal al unturii sărate delicioase constă în untura însăși. Da, da, este important pentru sărare să alegeți grăsimea potrivită cu o piele moale și subțire, fără miros străin. Straturile din spatele sau părțile laterale ale purcelului sunt cele mai potrivite. Grosimea grăsimii ar trebui să fie de aproximativ 3-5 cm (până la 10 cm pentru amatori). Sunt permise dungi subțiri cu carne. Astăzi vom săra untura în saramură. Reteta este simpla si dupa parerea mea una dintre cele mai reusite.

grăsime de porc - 2 kg;
usturoi - 1 cap;
sare - 1 cană;
apă - 5 pahare;
frunză de dafin - 4-5 bucăți;
boabe de piper - după gust.



Să pregătim mai întâi saramura. Turnați cinci căni de apă într-o cratiță, adăugați o cană de sare și aduceți la fierbere. Proporțiile sunt testate în timp, așa că nu ezitați. Puteti face si preparate de bacon pentru viitor, apoi crestem cantitatea de saramura proportional cu cantitatea de untura. Răciți saramura pregătită pentru untură la temperatura camerei.

În timp ce saramura se răcește, pregătiți untura. Tăiați în bucăți de lățimea unei cutii de chibrituri. Astfel de piese sunt ușor de stivuit în 3 borcan de litru, iar apoi ia-le de acolo.

Măcinați usturoiul cu un cuțit și frecați generos bucăți de untură pe toate părțile.

Punem grasimea in borcan nu foarte strans ca sa nu se estompeze. Între bucăți, nu uitați să adăugați foi de dafin și boabe de piper. Se toarnă salo cu saramură rece.

Acoperiți borcanul cu un prosop și lăsați grăsimea la sare temperatura camerei minim 4 zile, maxim 6 zile. Depinde de grosimea grăsimii.

După timpul necesar, scoatem grăsimea din saramură. Îl punem în pungi și îl punem la congelator. În această formă, untura poate fi păstrată atât timp cât doriți. Dar cred că este puțin probabil ca o untură sărată atât de delicioasă să dureze mai mult de o lună...

Prețul baconului sărat și proaspăt are o diferență uriașă și este de multe ori mai mare decât costul unui pachet de sare.

Da, da, pentru că sarea este ingredientul principal, iar condimentele sunt deja o chestiune de gust și se vor găsi mereu în orice bucătărie.

Să salvăm și să sărăm noi înșine grăsimea!

Este atât de simplu și sunt atât de multe rețete minunate!

Grăsime de sare acasă - principii generale

Gustul și calitatea unturii sărate depind direct de produs. Este mai bine să nu folosiți untură prea groasă sau prea subțire. Dar straturile și bucățile de carne sunt binevenite! Cu ei, se dovedește nu numai frumos, ci și uimitor de gustos.

Ce metode de sărare există:

în saramură;

Fierbinte.

Cel mai rapid mod de a găti untură. Și după o oră poți să-l mănânci, dar de multe ori las-o până răcire completăîn decoct. Sărarea la rece, umedă și uscată necesită în medie 4-5 zile. Dar cu cât bucățile sunt mai mici și mai subțiri, cu atât mai repede.

Sarea este potrivită numai mare. Puteți folosi marea. Din condimente în untură, piper, semințe de chimen, frunze de dafin sunt puse cel mai adesea. Și, desigur, usturoi. Baconul gata poate fi păstrat la frigider sau congelator, iar pentru a nu-și pierde gustul și aroma, trebuie sigilat. Este mai bine să luați o bucată la un moment dat, astfel încât să fie mai convenabil să utilizați și să obțineți cantitatea potrivită deodată.

Rețeta 1: Cum să sărați untura acasă în mod uscat

O modalitate ușoară de a săra untura acasă. Nu necesită mult timp și mai ales atenție. Înainte de utilizare, va trebui doar să îndepărtați stratul de sare cu un cuțit. Poate fi spălat și uscat.

Ingrediente

Aproximativ un kilogram de grăsime;

Piper negru;

1 kg de sare.

Puteți folosi orice condimente sau amestecuri speciale de condimente pentru sărare.

Gătit

1. Pregătiți grăsimea. Curățăm pielea, clătim, ștergem. Tăiați în bucăți egale. Mărimea nu contează, poți săra într-un singur strat. Dar este mai convenabil să tăiați imediat dreptunghiuri „o dată”.

2. Amesteca sare grunjoasa cu piper si alte condimente, ruleaza bucatele de bacon pe toate partile, inclusiv presara pielea.

3. Pe fundul cratiței se toarnă un strat de sare cu jumătate de centimetru.

4. Întindeți bucățile de grăsime, nu foarte strânse între ele, lăsați mici goluri. Stropiți cu sare și condimente, puteți adăuga câteva foi de dafin.

5. Intindem a doua grasime de soia, turnam deasupra restul de sare, acoperim si tinem la cald o zi. Apoi îl trimitem la frigider pentru încă 5 zile. Poate într-un subsol frumos.

6. Grăsimea gata este bine conservată într-un loc rece. Dar îl puteți împacheta bine și îl puteți pune în congelator, prelungind astfel termenul de valabilitate de mai multe ori.

Rețeta 2: Cum să sare untura acasă în saramură (saramură)

Un mod rapid și ușor prin care multe gospodine sare untură acasă. Este indicat să se ia pentru saramură sare de mare, dar puteți folosi și șlefuirea grosieră obișnuită. Deosebit de gustoasă conform acestei rețete este untura cu straturi.

Ingrediente

800 de grame de apă;

Un kilogram de grăsime;

1 pahar de sare de mare sau obișnuită;

3 catei de usturoi;

2 frunze de dafin;

Boabe de piper, poti si alte condimente.

Gătit

1. Tăiați baconul spălat și uscat în bucăți de 4-5 centimetri.

2. Dizolvați sarea, amestecați energic. Cerealele nu trebuie să rămână. Aruncăm condimente, căței de usturoi tăiați.

3. Puneți bucățile de untură într-un borcan, umpleți cu saramură. Stăm o zi la frigider și puteți lua prima probă. Dacă piesele sunt tăiate mai mari, atunci va trebui să așteptați mai mult.

Rețeta 3: Cum să sare acasă untură cu usturoi și piper

Sarea este sărată acasă în diferite moduri, dar cel mai adesea produsul este abundent aromat cu piper și usturoi, deoarece acestea îi subliniază perfect gustul. La sate se folosesc cutii și butoaie pentru gătit, dar noi o vom face mai ușor.

Ingrediente

Piper negru.

Gătit

1. Tăiați grăsimea în bucăți aleatorii, spălați-o mai întâi și ștergeți-o cu prosoape.

2. Curățați usturoiul. Orice cantitate. Tăiați dinții pe lungime în patru părți.

3. Facem tăieturi în grăsime cu un cuțit și umplem cu usturoi.

4. Amestecați sare cu piper negru și frecați bucățile. Nu regretăm sarea.

5. Punem bucatile umplute intr-o punga si turnam mai multa sare deasupra, sa mai fie.

6. Acum punem pachetul într-un bol sau tigaie, îl ținem la cald o zi, apoi încă cinci la frigider. Asta e tot!

Rețeta 4: Cum să sare acasă untură cu coajă de ceapă

O metodă de sărare fierbinte a unturii, care permite nu numai obținerea rapidă a produsului, dar și îl face foarte frumos. Și dacă adaugi fum lichid, vei obține un basm în general. Luăm coaja de la ceapă.

Ingrediente

Grăsime 1,5 kg;

Sare 7 linguri;

litru de apă;

2 prese de coji;

Usturoi și piper.

Gătit

1. Clătiți coaja, puneți-o într-o cratiță, adăugați focul și puneți-o pe aragaz. Folosiți o cratiță veche, deoarece se va păta înăuntru.

2. Tăiem grăsimea în bucăți cu latura de 5 cm, lungimea se poate face mai mare.

3. Aruncăm sare în tigaie. Și de îndată ce bulionul fierbe un minut, se adaugă bucăți de untură. Puteți turna 3 linguri de fum lichid. Gatiti 15-20 de minute. Cu cât este mai gros, cu atât mai mult timp.

4. Se ia de pe foc si se lasa 12 ore.

5. Scoateți bucățile, frecați cu usturoi și piper tocat. Puteți folosi roșu, negru sau un amestec.

6. Învelăm fiecare bucată cu folie alimentară sau folie și o punem la congelator. Dar puteți mânca imediat, doar în cameră zace perfect câteva luni și nu își pierde deloc gustul.

Rețeta 5: Cum să sărați untura acasă cu saramură fierbinte

Conform acestei rețete, pieptul este foarte gustos, pe care se concentrează un număr mare de straturi de carne. Este nevoie de aproximativ patru zile pentru a găti, apoi untura se păstrează la congelator.

Ingrediente

0,8 kg de grăsime;

7 linguri de sare;

litru de apă;

5 boabe de piper;

2 cuișoare;

Puțin usturoi.

Pentru a freca bucățile, veți avea nevoie de piper, usturoi, puteți lua hrean și orice condimente. Selectăm la discreția noastră. Dar nu poți freca absolut nimic.

Gătit

1. Tăiați grăsimea în 3-4 bucăți. Se spală, se usucă.

2. Gatiti saramura cu condimentele enumerate in reteta. Puteți elimina sau adăuga ceva. Faceți după gustul dvs., dar nu modificați cantitatea de sare. Lasă saramura să fiarbă două minute.

3. Se toarnă untură cu apă clocotită, se pune deasupra o farfurie ca să nu plutească în sus și se lasă să se răcească complet la temperatura camerei.

4. Apoi il dam la frigider pentru trei zile. Pentru a preveni răspândirea aromei în alte produse, puteți acoperi sau întinde folie alimentară.

5. Scoatem bucatile, le stergem din saramura cu prosoape de hartie. Puteți să-l uscați pur și simplu pe masă, așezându-l pe hârtie.

6. Apoi frecam cu usturoi tocat cu condimente, il invelim in folie si il dam la congelator pentru pastrare.

Rețeta 6: Cum să sărați untura acasă pentru afumat

Untura afumată este nebunește de delicioasă. Dar înainte de procedură, este foarte important să pregătiți corect produsul, și anume sarea.

Ingrediente

1,5 kg de grăsime;

200 de grame de sare;

2 foi de dafin;

piper măcinat;

3 catei de usturoi;

1 lingura mustar uscat.

Gătit

1. Numărăm usturoiul, tăiat în bucăți.

2. Frecați grăsimea cu sare și piper, transferați într-un recipient. Acoperiți cu căței de usturoi, turnați toată sarea deasupra.

3. Aruncăm o frunză de dafin, turnăm muștar.

4. Umpleți cu apă clocotită. Apa ar trebui să acopere doar slănina.

5. Se lasa la racit, apoi se trimite trei zile la frigider. Salo, sărat după această rețetă, nu poate fi doar afumat, ci și consumat sărat.

Reteta 7: Cum sa sare untura acasa cu zahar

aceasta Rețetă belarusă, conform căreia puteți mura absolut orice untură. Piesele gustoase se obtin cu straturi si fara ele.

Ingrediente

3 linguri de sare;

0,7 kg de grăsime;

0,5 linguri de semințe de chimen;

1 lingura de zahar;

0,5 linguriță cardamom;

1 frunză de dafin;

cap de usturoi

Piper dupa gust.

Gătit

1. Treceți cățeii de usturoi curățați prin presă.

2. Spalam bucatile de bacon, taiate in batoane lungi, dar nu late. Este suficient să lăsați o lățime de 2-3 centimetri.

3. Ștergeți bucățile cu usturoi tocat.

4. Combinam toate condimentele, adaugam acolo o frunza de dafin, care trebuie sparta fin.

5. După usturoi, ștergeți bucățile cu condimentul pregătit, puneți-le într-un recipient de sticlă și puneți-le la loc răcoros.

6. În fiecare zi întoarcem piesele pe cealaltă parte. Doar de 4 ori pentru ca gratiile să se întindă pe fiecare parte și în a cincea zi poți lua o probă!

Nu vă fie teamă să exagerați grăsimea! Acesta este un produs unic care absoarbe exact cantitatea potrivită de sare. Și condimentele suplimentare de pe suprafața pieselor pot fi întotdeauna curățate sau spălate.

Pentru sărare uscată, este mai bine să nu folosiți peritoneul. Se dovedește greu, gustarea va fi greu de mestecat. Peritoneul este mai prietenos cu saramură și gătit. Pentru rețetele uscate, părțile laterale ale carcasei și spatele sunt ideale.

Este mai bine să freci cu usturoiul deja preparat și destinat consumului de grăsime. În timpul depozitării și mai ales al congelarii, aroma se pierde, iar gustul devine mai puțin pronunțat.

Pentru ca grăsimea să fie mai fragedă, puteți înmuia bucățile în apă timp de 10-12 ore înainte de a sărați. Puteți adăuga câteva linguri de zahăr în apă, nu va face decât să îmbunătățească gustul produsului.

Pentru a tăia frumos, îngrijit și subțire grăsimea, trebuie să o țineți în congelator. Nu se va întări până la capăt și va fi ușor să cedeți în fața cuțitului.

La grăsimea finită, straturile de carne se întunecă. Dacă rămân roz, atunci trebuie să așteptați puțin mai mult. Dacă există puțină sare pe bucăți, atunci puteți oricând să adăugați mai multă. Dar este mai bine să se concentreze imediat saramura.

Pentru a alege untura potrivită, cel mai bine este să mergeți la piață sau la magazinul fermei. În primul rând, atenție la culoare: trebuie să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea de untură trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și de preferință cu marca medicului veterinar.

Miroși grăsimea. Miros produs proaspăt subțire, dulce lăptoasă. Prezența unei arome specifice sugerează că grăsimea provine de la un mistreț. Niciun condiment nu poate elimina mirosul, așa că este mai bine să refuzați să cumpărați.

Perforați grăsimea cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După ce ați cumpărat grăsimea, clătiți-o cu apă curentă, uscați-o bine cu un prosop și începeți procesul de gătire.

Cu ce ​​să sare untura

Cu sare, usturoi, foi de dafin, chimen, seminte de marar si chiar coaja de ceapa si zahar.

Când sărați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul plus al grăsimii este că absoarbe câtă sare are nevoie.

Cum să sare untura

Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să depozitați grăsimea finită în congelator.

  • 1 kg de grăsime;
  • 200 g sare;
  • 20 g piper negru măcinat;
  • ½ cap de usturoi.

Gătit

Tăiați slănina în fâșii de 4-5 cm lățime.

Faceți tăieturi transversale în fiecare bară. Adâncime - puțin mai mult decât mijlocul piesei.

Se toarnă toată sarea într-un recipient adânc. Puneți untura acolo și frecați bine cu sare pe toate părțile.

Presărați piper deasupra. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

Și tăiați usturoiul în felii de 1-2 mm grosime și puneți-le în fante de pe bucățile de untură.



Transferați grăsimea într-un recipient și lăsați-l la frigider pentru 3-4 zile.



Salo este gata. Are cel mai bun gust cu pâine brună.

Pentru depozitare ulterioară, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați untura într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi congelați.


mag.relax.ua

  • 2 kg de grăsime;
  • 5 pahare cu apă;
  • 200 g sare;
  • 1 cap de usturoi;
  • 4 foi de dafin;
  • boabe de piper și alte condimente - după gust.

Gătit

Clătiți untura, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să treacă ușor în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

Pregătiți saramura. Turnați 5 căni de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc și aduceți la fiert. Se ia de pe foc și se răcește.

Tocați mărunt usturoiul și frecați bucățile de slănină cu el. Se spală frunzele de dafin și se usucă.

Pune grăsimea într-un borcan. Nu încercați să îndoiți strâns bucățile: grăsimea se poate putrezi. Straturile de grăsime se schimbă cu frunze de dafin și piper negru.

După aceea, scoateți untura din borcan, uscați cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente. Puteți folosi ardei roșu măcinat, chimen, boia de ardei. Apoi înfășurați grăsimea în hârtie sau într-o pungă și puneți-o la congelator. Într-o zi, grăsimea va fi gata.


toptuha.com

  • 1 litru de apă;
  • 2 pumni de coaja de ceapa;
  • 3 foi de dafin;
  • 200 g sare;
  • 2 linguri de zahar;
  • 1 kg de grăsime cu un strat;
  • 4 mazăre de ienibahar;
  • 3 catei de usturoi;
  • boia de ardei, un amestec de ardei - după gust.

Gătit

Turnați apă într-o cratiță, adăugați spălat coaja de ceapa, foi de dafin, sare, zahar. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, puneți grăsimea în el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să se înece în lichid.

Aduceți amestecul înapoi la fierbere și apoi fierbeți încă 20 de minute la foc mic. Apoi se ia cratita de pe foc, se raceste si se pune la loc rece 12 ore.

Scoateți grăsimea, uscați-o și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Înveliți grăsimea finită într-o folie sau pungă și puneți-o la congelator.

Înainte de servire, ține baconul la temperatura camerei timp de 5 minute și tăiați-l în felii subțiri. Cel mai bine, această grăsime este combinată cu pâine neagră și muștar.

O felie de slănină sărată, unsă cu muștar și așezată pe o crustă de pâine neagră a fost și va fi întotdeauna luată în considerare cea mai buna gustare la sărbători. Acest produs va fi unul dintre specii delicioase feliere, dacă grăsimea este sărată corespunzător. Ce va fi cel mai mult reteta delicioasa untură în saramură - depinde de tine. Mai jos sunt cele mai bune opțiuni acest fel de mâncare, precum și sfaturi utile de gătit.

Cum să sare untura în saramură - o rețetă clasică ucraineană

Rețeta clasică de salo în saramură aparține bucătăriei ucrainene și este folosită cel mai des. Este cel mai simplu, dar în același timp foarte varianta delicioasa gătit aperitive. Untura sarata se taie in felii subtiri pentru sandviciuri, cartofi prajiti cu ea, se servesc cu bors si supe.

Produse pentru gatit:

  • 1,5 kg grăsime
  • 6 boabe de piper negru
  • 1 lingura de ienibahar macinat
  • 2 linguri sare grunjoasă
  • 5-6 lauri
  • 6 catei mari de usturoi
  • 1 litru de apă distilată.

Sărarea grăsimilor în saramură acasă:

  1. Clătiți bine o bucată de produs sub jet de apă, apoi ștergeți excesul de lichid cu prosoape de hârtie. Tăiați în 3-5 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Curățați pielea cu un cuțit de resturile vilozităților.
  2. Pentru prepararea saramurii, se recomandă utilizarea articole de email. Se toarnă apă în el și se dizolvă sarea, se adaugă restul de condimente și căței de usturoi tăiați.
  3. Înmuiați bucățile de untură în saramură, răspândindu-le uniform peste recipient. Lichidul ar trebui să acopere complet grăsimea.
  4. Pe farfurie trebuie să puneți opresiune. Pentru construirea încărcăturii, puteți acoperi bucățile de grăsime cu un vas plat și puteți pune deasupra o sticlă plină cu apă.
  5. Puneți întreaga structură într-un loc răcoros și rezistați timp de trei zile. După expirarea perioadei de sărare, bucățile de grăsime se scot din recipient, se usucă cu șervețele, se freacă cu piper măcinat, iar farfuriile de usturoi se pun în bucăți mici.

Aperitivul este gata de servit. Cel mai bine este să păstrați o parte din produs la congelator, după ce l-ați învelit în folie.

Grăsime sărată în saramură Tuzluk

Saramura Tuzluk diferă de toate celelalte prin ingredientele minime necesare.

Pentru a pregăti, luați:

  • 1,5 kg grăsime
  • 7 foi de lavrushka
  • cap de usturoi
  • 1 pahar de sare gema
  • 5-6 pahare de apă rece
  • o pungă de boabe de piper (vor fi nevoie de 15-20 de mazăre).

Etape de gătit pas cu pas:

  1. Turnați apă în tigaie emailate, se pune sare si se pune pe foc. În timp ce apa se încălzește, amestecați din când în când, astfel încât sarea să se dizolve bine.
  2. Între timp, clătiți untura și tăiați-o în bucăți mici alungite.
  3. Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici. Este important să nu folosiți o presă de usturoi în această metodă de gătit - sucul va curge mai repede și rezultatul nu va fi același. Masa de usturoi rade cu grija toate batoanele de grasime.
  4. Până în acest moment, saramura ar trebui să fiarbă deja. Imediat ce fierbe, trebuie scos de pe foc si lasat sa se infuzeze sub capac. Pentru sărare se va putea folosi când lichidul s-a răcit complet.
  5. O sticlă de trei litri este potrivită pentru sărare. Îndoiți bețișoarele într-un recipient, dar nu strâns, astfel încât să existe un spațiu mic între ele. Dacă produsul este pliat prea strâns, acesta se poate estompa ușor. Saltso este așezat în straturi, între care se presară cu lavrushka și boabe de piper.
  6. Acoperiți cu saramură și acoperiți ușor cu un capac sau folosiți un capac special cu găuri. Sărarea durează o zi, la temperatura camerei. După ce batoanele sunt scoase din borcan, stivuite în pungi și depozitate la frigider. Dacă volumul preparatului gătit depășește cantitatea care va fi consumată în următoarele 3-4 zile, este mai bine să plasați excesul în congelator- la temperaturi sub zero se poate pastra cateva saptamani.

Notă: bucățile mai mici sunt mai bine și mai repede sărate decât bucățile mari.

Salo în Transcarpatia

Foarte gustos, picant și bogat în gust este un preparat preparat în stil transcarpatic.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • 300-400 gr grăsime de porc
  • 2 cepe medii
  • 1 morcov mediu
  • cap mic de usturoi
  • 300-400 ml apă
  • 1 lingura otet de masa
  • 1 lingurita zahar fin
  • 1 lingurita sare gema
  • 1-2 linguri de piper negru măcinat
  • 3-4 frunze de patrunjel
  • 2-3 mazăre de ienibahar
  • 4-6 boabe de piper negru
  • 1 inflorescență de cuișoare.

Metoda de gatire:

  1. Toate condimentele, cu excepția piperului măcinat, se adaugă în apă și se pun pe foc.
  2. În timp ce marinata se încălzește, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici, turnați de asemenea în marinadă. Cand clocoteste saramura se adauga otet si se stinge focul.
  3. Clătiți salsa sub jet de apă, tăiați în bețișoare alungite și puneți într-un castron separat. Este mai bine să folosiți sticlă, email sau faianță.
  4. Curățați ceapa, tăiați rondele și puneți grăsimea.
  5. Se curata usturoiul, se taie felii si se adauga si in grasime. Se presara uniform cu piper macinat deasupra si se amesteca bine.
  6. În timp ce grăsimea se pregătea pentru sărare, marinada ar fi trebuit să se răcească puțin. În această etapă, se toarnă untură cu legume și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi se pun recipientul la frigider pentru încă o zi.

Preparatul astfel preparat are deja destul de mulți fani. Unele gospodine experimentează cu oțet - în loc de masa obișnuită, folosesc măr, orez sau vin. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute tocat mărunt, dar nu mai mult de 3-4 grame la cantitatea de grăsime de mai sus, pentru a nu „exagera” cu picant.

Rețeta de sărare a unturii în belarusă acasă

Untura sărată este prezentă și în bucătăria belarusă. Dar condimentele sunt folosite puțin diferit, iar grăsimea în sine este recomandată a fi luată fără straturi sau cu acestea suma minima. Metoda de sărare este, de asemenea, diferită - în proces nu se folosește saramură, sărarea se face prin metoda uscată.

Ingrediente pentru aperitiv:

  • 1 kg grăsime de porc
  • 1 lingurita chimen
  • 4 linguri sare grunjoasă
  • ½ lingurita zahar granulat fin
  • 3 frunze de patrunjel
  • 1 cap mare de usturoi.

Cum să sare untura în belarusă:

  1. Clătiți bine bucata de grăsime sub jet de apă. După o răzuire bună pielea, dacă nu este bine curățată, și clătiți din nou. Uscați cu prosoape de hârtie sau scurgeți excesul de lichid prin plasarea într-o strecurătoare.
  2. Împărțiți usturoiul în căței, curățați. O jumătate trebuie zdrobită cu o presă, iar cealaltă jumătate trebuie tăiată în straturi.
  3. Se amestecă sare și condimente, se adaugă partea zdrobită de usturoi. Răziți o bucată de untură cu acest amestec.
  4. Se toaca marunt patrunjelul si se amesteca cu cateii de usturoi. Rulați grăsimea în acest amestec pe toate părțile și puneți într-un bol de sticlă sau un castron emailat. Capac superior cu capac. Trimite recipientul într-un loc răcoros, întunecat, dar nu încă în frigider. Sărarea durează 5-6 zile, în timp ce în fiecare zi bucata trebuie răsturnată.
  5. După expirarea perioadei, recipientul se pune la frigider pentru încă o săptămână, produsul se întoarce de două ori în decurs de șapte zile.
  6. Înfășurați gustarea finită într-o folie sau folie și puneți-o la congelator pentru o zi.

Serviți aperitivul cu pâine neagră Borodino cu borș sau piure de cartofi.

Pe o notă. Sarea și condimentele se decojesc doar înainte de a servi gustarea la masă, în restul timpului poate fi pe suprafața produsului.

În saramură cu aromă de afumat

Pentru a pregăti slănină cu gust de carne afumată, este mai bine să alegeți o piesă de prelucrat cu un strat bun de carne. Drept urmare, aperitivul nu numai că va avea un gust delicios, dar va arăta și frumos pe masă.

Ingrediente:

  • cap mediu de usturoi
  • 5-6 pahare de apă
  • coajă cu 10 sau mai multe cepe
  • boabe de piper
  • 4-5 foi de dafin
  • 1 kg grăsime cu un strat
  • ½ cană sare grunjoasă.

Gătit:

  1. Este mai bine să nu folosiți straturile superioare de coajă de ceapă, pregătiți numai foile ulterioare.
  2. Luați apă într-o cratiță, adăugați condimente, sare și coji. Pune foc.
  3. Clătiți ingredientul principal și tăiați în batoane, apoi puneți în saramură. Când lichidul fierbe, reduceți focul și gătiți timp de jumătate de oră.
  4. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de 8 ore.
  5. Scoateți batoanele de untură din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Poate fi scufundat în prosoape de hârtie.
  6. Înfășurați batoanele cu folie alimentară.

Coaja de ceapă conferă aperitivului un gust picant de afumat. Se recomandă păstrarea gustării la congelator.

Cum să alegi grăsimea potrivită pentru sărare?

Bucata corectă de grăsime trebuie să aibă o piele subțire, fragedă, fără peri și miros de fum, iar carnea să nu aibă un miros puternic.

Partea cea mai potrivită pentru sărare este o tăietură din spatele sau părțile laterale ale carcasei.

Nuanța produsului merită și ea atenție - ar trebui să fie albă sau roz deschis.

Este important să acordați atenție mirosului - dacă există arome nenaturale, probabil că nu este prima prospețime și nu ar trebui să o luați niciodată.

Sfat. Pentru a verifica o bucată de untură, trebuie să o străpungi cu un chibrit - dacă intră ușor și ușor - aperitivul va fi excelent!

Cum să accelerezi procesul de sărare a grăsimilor?

Uneori, un aperitiv trebuie pregătit cât mai repede posibil și nu există absolut timp să așteptați câteva zile.

  1. Înmuiați produsul în apă rece cu 6-10 ore înainte de sare. Felul de mâncare va fi moale și foarte suculent.
  2. Doar sarea gemă grosieră este potrivită pentru sărare.
  3. Cu cât bastoanele de sare sunt mai mici, cu atât vor fi sărate mai repede și saturate cu condimente.
  4. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă plac barurile mici, puteți pur și simplu să tăiați o bucată de untură mai adânc.
  5. Nu vă fie teamă să adăugați mai multă sare - produsul va absorbi cât de mult poate intra, iar restul va grăbi doar procesul de sărare. Pur și simplu este imposibil să exagerezi o gustare!

Și în cele din urmă, la lumină, produsul capătă o nuanță gălbuie și se deteriorează mai repede. depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Continuând să umplu secțiunea „Rețete”, am decis să scriu un articol despre cum să sare delicios untura acasă. În ea voi da 5 retete pas cu pas mâncăruri de gătit și luați în considerare beneficiile și daunele unturii sărate.

Pentru prepararea unturii delicioase, sunt necesare materii prime de înaltă calitate. LA tari diferite grăsimea are un gust specific. Acest lucru se datorează dietei animalelor. În Ucraina, porcii sunt hrăniți cu cereale, în timp ce bielorușii folosesc cartofi în acest scop.

Grăsimea moale este potrivită pentru sărare și este ușor de determinat la cumpărare prin străpungerea cu un cuțit sau o scobitoare. În acest caz, unealta de muncă nu ar trebui să întâmpine o rezistență puternică.

Sfaturi utile

  • Privește stigmatizarea - un semn de calitate. Nu cumpărați produsul fără el.
  • grăsime bună are o piele moale și subțire (cu cât vasul este mai gros, cu atât vasul este mai dur), culoare alba cu o nuanță roz, iar prezența unei nuanțe gălbui indică faptul că încearcă să-ți vândă un produs vechi.
  • Salo absoarbe cu ușurință mirosul produselor din apropiere. Dacă, la sosirea acasă, descoperiți că a fost înmuiat, de exemplu, cu pește, înmuiați-l în apă cu adaos de usturoi.
  • Pentru frecare recomand sa folosesti sare grunjoasa. Va da un gust sărat și va elimina excesul de umiditate.
  • Pentru a accelera sărarea, tăiați grăsimea în bucăți. Dacă este necesar, faceți o puncție sau o incizie în fiecare bucată. Nu-ți pare rău pentru sare. Materiile prime vor absorbi atât cât este necesar și este imposibil să le suprasare. Sare într-un loc întunecat, altfel se va îngălbeni.

După cum arată practica, oamenii sare untură căi diferite. Voi oferi opțiunile populare, iar tu, ghidat de preferințele și capacitățile tale, o vei alege pe cea mai bună.

Anterior, copiii mâncau tot ce era servit pe masă, pentru că nu trebuiau să-l rezolve. De-a lungul anilor, totul s-a schimbat. Și deși copiii mei nu mănâncă untură, eu și soțul meu ne bucurăm adesea de acest produs. Ne amintește de copilărie, când mămicile ne încântau cu slănină sărată, cartofi de jachetă și murături.

Sărare untură în saramură - o rețetă clasică

Ingrediente:

  • Salo - 1 kg.
  • Usturoi - 1 cap.
  • Laur - 6 frunze.
  • Piper negru - 6 mazăre.
  • Ienibahar - 6 mazăre.
  • apă - 1 l.

Gătit:

  1. Înmuiați untura în apă rece timp de câteva ore. În timp ce înmuiați, faceți saramură. Pune sare, dafin și piper în apă. Se fierbe lichidul și se răcește până se încălzește.
  2. Tăiați ingredientul înmuiat în fâșii de 4 centimetri lățime și puneți-l într-un recipient adecvat. Un recipient pentru alimente este potrivit în acest scop, sau Borcan de sticlă.
  3. Tăiați cățeii de usturoi în felii și așezați între bucățile de untură. Umpleți totul cu saramură și puneți opresiune deasupra, astfel încât să nu plutească în sus. Lăsați piesa de prelucrat timp de 24 de ore la temperatura camerei și păstrați-o la frigider pentru încă două zile.
  4. Scoateți produsul din saramură, așteptați până se scurge, puneți-l în pungi și puneți-l la congelator timp de patru ore. În acest timp, se va prinde și va fi tăiat ușor chiar și cu plăci subțiri.

Reteta video

Pentru a face delicatesa finită mai rafinată și mai gustoasă, adăugați câteva legume sau mirodenii. Orice magazin vinde un condiment special pentru sare. Dacă nu există, adăugați în saramură puțin chimen, busuioc uscat, boia de ardei, coriandru, semințe de muștar sau ardei roșu.

Untura sarata cu usturoi - foarte gustoasa!

De obicei, grăsimea este asociată cu Ucraina. Dar oamenii de alte naționalități nu își refuză această plăcere. Se întâmplă să vii acasă de la serviciu, să vrei să mănânci, dar oalele sunt goale. Deschizi frigiderul și vezi parfumat și grăsime gustoasă. Cu pâine și ceapă alungă cu ușurință chiar și foamea severă și înlocuiește o masă completă.

Ingrediente:

  • Salo - 1 kg.
  • Mare sare- 6 linguri. linguri.
  • Usturoi - 1 cap.
  • Laur - 6 frunze.
  • Piper negru - 6 mazăre.
  • Chimen - 1 lingura. o lingură.

Gătit:

  1. Chimen, ardei și dafin (pot fi în proporții arbitrare) și trec printr-o râșniță de cafea. Dacă nu există un astfel de asistent, folosește tehnica de modă veche. Pune ingredientele într-o cârpă, răsuciți și măcinați cu un ciocan. Doar nu exagera cu ardeiul. Sarați amestecul rezultat.
  2. Intinde pe rand amestecul pe fiecare bucata de bacon. Nu-ți pare rău pentru sare. Salo se deosebește de carne prin faptul că este nevoie de câtă sare este nevoie, iar excesul este lăsat deoparte.
  3. Lăsați golul timp de o zi într-un loc răcoros.
  4. Arunca usturoiul. Un cap este suficient. Curățați și tăiați cățeii cu un tocator de usturoi. Procesați toate bucățile cu masa de usturoi rezultată și pliați-le strâns într-un castron resigilat.
  5. Păstrați totul la frigider timp de trei zile, apoi aranjați-l în pungi și trimiteți-l la congelator pentru depozitare.

Mulți oameni gătesc shish kebab în timpul recreerii în aer liber. Fără acest fel de mâncare, nu poți chema o ieșire cu drepturi depline la râu sau la pădure. Dar nu este întotdeauna posibil să cumpărați carne. În acest caz, vine la salvare untură de casă cu usturoi. Dacă se prăjește pe cărbuni, obțineți o delicatesă cu un gust minunat și cu o aromă divină.

Cum să sare untura în coajă de ceapă

Untura pe care o gatesc dupa aceasta reteta seamana cu baconul afumat. Delicatesa taiata in felii subtiri arata pe orice masa de sarbatoriși lasă farfuriile la fel de repede ca afumaturile sau mezelurile.

Când oaspeții află că această grăsime este gătită de la sine, nu cred. Pentru a-i convinge, vă împărtășesc o rețetă secretă. Pentru sarare recomand sa folositi untura cu un strat. După ce s-a scăldat în coajă de ceapă, va dobândi o nuanță roșie și o aromă delicată și caracteristicile gustative urca la ceruri.

Ingrediente:

  • Salo cu un strat - 1 kg.
  • sare - 200 g.
  • Coaja de ceapa - 2 pumni.
  • zahăr - 2 linguri. linguri.
  • Laur - 3 buc.
  • Ienibahar - 4 mazăre.
  • Usturoi - 3 catei.
  • Un amestec de ardei.
  • Paprika.

Gătit:

  1. Turnați un litru de apă într-o cratiță încăpătoare, adăugați coaja de ceapă spălată, dafin, sare și zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, puneți bucăți de slănină în el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât produsul să se „înece” în lichid.
  2. După ce a fiert din nou, se fierbe 20 de minute la foc mic. Scoateți cratița de pe aragaz, iar când lichidul s-a răcit, puneți la loc rece timp de 12 ore.
  3. Scoateți untura din saramură, așteptați până când lichidul se scurge și frecați cu un amestec format din usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Rămâne să înfășurați într-o folie și să o trimiteți la congelator, nu o păstrați în condiții de cameră.

Înainte de servire, scoateți grăsimea din congelator, așteptați 5 minute și tăiați în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Delicatesa se potriveste cel mai bine cu painea neagra si mustar de casa.

Cum să sare untura într-un borcan acasă

Ingrediente:

  • Salo - pentru volumul unui borcan de 3 litri.
  • Sare - 300 de grame.
  • Piper negru - 2 linguri. linguri.
  • Laur - 3 frunze.

Gătit:

  1. În primul rând, sterilizează borcan de trei litriși pregătiți un capac etanș de plastic. Tăiați saloul în bucăți de dimensiuni medii. Am tăiat bucăți de 10 pe 7 cm.
  2. Se amestecă 300 de grame de sare cu piper negru. Va sfatuiesc sa folositi piper neachizitionat, dar macinat imediat inainte de sarare, are o aroma mai pronuntata.
  3. Frecați bine fiecare bucată cu masa rezultată. Apoi puneți-l strâns într-un borcan, umplând golurile cu sare picant. Când grăsimea ajunge la gâtul recipientului de sticlă, se presară deasupra un strat de sare și se închide ermetic recipientul.
  4. Dacă intenționați să utilizați produsul imediat, păstrați-l la frigider. În cazul depozitării pe termen lung acasă, este mai bine să rulați borcanul, deoarece sub influența oxigenului acesta se va îngălbeni și își va pierde gustul.

Baconul sărat preparat în acest fel este combinat cu legume înăbușite, piure de cartofiși borș delicios.

Sărarea tradițională a unturii în ucraineană

Există multe rețete de sărat slănină în ucraineană și este problematic să spunem care dintre ele este cea mai bună, deoarece este un simbol culinar al Ucrainei. Am o rețetă în arsenalul meu culinar.

Ingrediente:

  • Salo - 1 kg.
  • Sare - 200 de grame.
  • Usturoi - 5 catei.
  • Morcov - 1 mare.
  • Piper măcinat- 1 lingura. o lingură.
  • Coriandru - 1 lingura. o lingură.
  • Boia de ardei - 1 lingura. o lingură.

Gătit:

  1. În primul rând, pregătiți grăsimea. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți pielea și îndepărtați resturile de pe suprafață. Nu recomand spălarea. Apoi umpleți fiecare bucată cu usturoi și morcovi.
  2. Într-un castron mic, combinați sarea, piperul, boia de ardei și coriandru. Turnați amestecul rezultat pe fundul vasului în care intenționați să sărați. Principalul lucru este că recipientul nu se oxidează. Frecați același amestec pe fiecare bucată.
  3. Puneți untura pregătită într-un vas cu pielea în jos pe o pernă de sare condimentată. Asezati un sfert de frunza de dafin si un catel de usturoi langa fiecare bucata.
  4. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei.
  5. Pune recipientul la frigider timp de două până la trei zile. Culoarea venelor, care ar trebui să devină roșu-maro, vă va ajuta să vă asigurați că sunt gata.

Pentru depozitare pe termen lung acasă, înfășurați untura în stil ucrainean în hârtie de pergament sau păstrați-o într-un recipient în care a fost sărată. Amintiți-vă, nu ar trebui să întârziați să mâncați delicatesa, după o lună gustul se va schimba. Salo este combinat cu orice fel de mâncare, fie că este vorba de supă, borș sau paste.

Beneficiile și daunele grăsimilor

Nu este un secret pentru nimeni că organismul uman nu poate funcționa normal fără grăsimi. Dar conținutul lor ridicat de calorii duce adesea la obezitate. Pentru a înțelege dacă grăsimea sărată este dăunătoare sau utilă, vom lua în considerare aceste calități separat.

Caracteristici benefice

În orice moment, untura a fost cel mai popular produs alimentar, deoarece potolește foamea după muncă grea și încălzește corpul pe vreme rece. Medicii au demonstrat că lipsa de grăsimi din alimentația umană este dăunătoare sănătății.

Grasimile contribuie la producerea de hormoni si asigura conservarea substantelor liposolubile. Salo este o sursă de acizi grași, inclusiv acidul arahidonic, o substanță care are un efect pozitiv asupra funcționării organelor și a numărului de sânge. Compoziția are o altă componentă importantă - lecitina. Datorită acestei substanțe, membranele celulare devin puternice și elastice. Acest lucru este important pentru starea vaselor de sânge.