Acest lucru nu este neobișnuit pentru grădinarii începători. Terenul a fost cumpărat și acolo, vezi tu, casa - „casa de păsări” deja strălucește veselă în soare. Și totul ar fi bine, dar există o problemă - electricitatea: uneori durează mai mult de un an să aștepte până când firele sunt conectate. Dar chiar dacă acest eveniment important s-a întâmplat în sfârșit, nimeni nu poate garanta că, conform legii ticăloșiei, într-o după-amiază fierbinte de vară, curentul din fire nu se va usca din cauza deteriorării liniei. Cu toate acestea, nici cei care sunt nevoiți să petreacă zile fierbinți în oraș nu sunt imuni de acest lucru. Dar nu poți cere produselor să aștepte până când vor da din nou energie electrică: se vor strica! Și apoi ce ordonați să faceți: mâncați - este înfricoșător, aruncați-l - păcat...

Nici nu-mi vine să cred că străbunicile noastre au reușit cumva să se descurce fără frigidere. Dar exact așa s-a întâmplat, iar secretele oamenilor de conservare a rezervelor de alimente nu sunt interzise să fie puse în practică și nu ne este interzis!

Este poate cel cu cea mai mare dificultate. O captură proaspătă, mai ales dacă nu este curățată și eviscerată imediat, se deteriorează rapid, iar mirosul, care nu poate fi numit plăcut, se transferă imediat asupra produselor aflate în vecinătate. Faceți acest lucru: măcelăriți peștele proaspăt, îndepărtând solzii, bărhiile și branhiile, înfășurați-l în frunze de urzică, puneți-l într-o tigaie emailată și lăsați-l la curent. Ar fi bine să-l acoperiți cu gheață. Și rețineți că perioada maximă în care poate fi păstrat în această formă fără a vă amenința sănătatea este de 24 de ore.

Este mai ușor cu peștele sărat - nu este interzis să-l țineți în pivniță la o temperatură de 10-12 grade până la o lună, așezând butoiul pe cărămizi sau un grătar de lemn și stropind podeaua în jur cu rumeguș. Da, uite, nu uita să le schimbi cu altele proaspete! Ei bine, acordă-i peștelui uscat o „onoare” specială atârnându-l în pungi de țesătură rară.

Agenții cauzali ai infecțiilor intestinale și a toxiinfecțiilor alimentare nu sunt în special indiferenți față de aceasta. Prin urmare, laptele care nu a fost supus sterilizării și ambalării din fabrică trebuie fiert înainte de utilizare și apoi răcit rapid. Folosește vechiul mod.

Turnați laptele într-un borcan sau o sticlă de sticlă, îl puteți pune într-un ulcior de ceramică (recipientele de plastic pentru băuturi carbogazoase nu sunt potrivite!), puneți-l într-un vas cu apă rece (trebuie schimbat pe măsură ce se încălzește), acoperiți cu un prosop umed sau o eșarfă, ale căror capete trebuie scufundate în apă. Evaporându-se în mod continuu și eliminând căldura din vasul cu lapte, apa se va ridica constant de-a lungul firelor țesăturii din pelvis și, prin urmare, va sprijini procesul de răcire.

În același mod, puteți salva în siguranță smântâna și altele. lactate. Perioada de valabilitate - zile.

UNT

Veți avea nevoie de hârtie de pergament înmuiată în soluție sare de masă(lingura per pahar de apa fiarta). Căptușiți fundul și pereții cu această garnitură Borcan de sticlă, o conserve sau o cratiță mică, întindeți uleiul, puneți deasupra o cârpă curată de pânză înmuiată în aceeași compoziție și închideți bine capacul.

Este mai bine să împărțiți uleiul în mai multe părți. Cea pe care o folosești tot timpul, încearcă să-l folosești în decurs de 1-2 zile, iar porțiunile neatinse au un termen de valabilitate de două ori mai mare.

Cel mai bine se păstrează într-un vas emailat, o farfurie din ceramică turnată sau o cadă mică bine evaporată, pe fundul căreia s-a presărat puțină sare. Măcinați bine brânza de vaci cu o lingură, astfel încât să nu existe goluri înăuntru și puneți deasupra o cârpă curată (de preferință din in, care a fost de multă vreme renumit pentru capacitatea sa de a deveni o barieră împotriva infecției), umezită cu ser fiziologic. Doar nu uitați să puneți cu grijă „pătura” umedă în jurul marginilor! O altă subtilitate: brânza de vaci are nevoie de un capac special, și anume, o farfurie curată de lemn, deasupra căreia trebuie să puneți o pietricică mică - „opresiune”. După aceea, în timpul zilei nu vă puteți îngrijora de siguranța brânzei de vaci.

Rețineți: nu îi plac pungile de plastic - creează condiții excelente pentru reproducerea microbilor și a mucegaiului. Dacă unul este înfășurat pe el - nu vă riscați sănătatea, trimiteți piesa deteriorată la coșul de gunoi. Și data viitoare, împachetați cu prudență brânza în hârtie de pergament sau ceară și păstrați cel puțin 3 luni în pivniță (la o temperatură de 10 grade și mai jos) sau câteva zile la umbră la curent.

Aranjați-le într-o cutie de carton sau într-o cutie mică de lemn, turnând pe fund un strat subțire de tărâțe (puteți folosi cenușă, făină integrală de secară sau semințe de floarea soarelui). Verificați: coaja trebuie să fie întreagă, curată și uscată. Dacă există particule care aderă la el, îndepărtați-le cu grijă, dar nu le spălați, altfel prețioasele „cadouri” ale „naturii” de pui se vor deteriora rapid. Răspândiți ouăle lejer, astfel încât să nu se atingă între ele și adăugați mai multe tărâțe deasupra, pregătind o „pardoseală” din ele pentru următorul rând. Și așa construiește un ou „clădire înaltă” în funcție de numărul de „rezidenți”, dacă este necesar, până la vârf! Și faceți „acoperișul” mai gros, fără a cruța materialele de construcție și depozitați „casa” de ou într-un loc răcoros cel puțin toată vara: se oferă o garanție de trei luni.

O poți face altfel. Ungeți ouăle cu un strat subțire de vaselină (dacă nu, folosiți ulei vegetal) și împachetați cu hârtie sau acoperiți cu nisip uscat, praf de fân sau coji rămase după treieratul boabelor. Apoi ouăle pot zace până la frigul iernii: termenul de valabilitate maxim este de șase luni.

Și totuși este mai bine să nu „ghicim” atât de mult în avans, cumpărând mai mult ouă proaspete zece la nevoie. În acest caz, își vor aștepta cu calm rândul într-un vas larg emailat sau ceramic, un coș de răchită sau tueska din coajă de mesteacăn special desemnată pentru ei. Principalul lucru este că recipientul este curat, fără mirosuri străine și stă într-un loc umbrit, răcoros, cu aer suficient de umed.

În mod ideal, aceasta este o pivniță sau un subsol, dar dacă nu există, puteți aranja un fel de frigider sub o casă tipică de țară „pe pulpe de pui”, a cărei podea este ridicată deasupra solului.

Așezați scânduri curate pe pământ sub casă și așezați coșul cu ouă pe această pardoseală.

PASARE DOMESTICA

Pune-l pe cel congelat într-o pungă de plastic, înfășoară-l în 6–7 straturi de hârtie, apoi pune-l într-o altă pungă mai mare și „învelește-l” cu un pulover vechi, o eșarfă de lână care și-a servit drept pătură pentru copii. În această formă, poate fi păstrat timp de o zi.

Ei bine, dacă ați făcut o achiziție în curtea păsărilor din sat, fiți pregătiți să îi dedicați următoarele ore. Puiul sau curcanul trebuie smuls și măcelărit înainte de a fi rece, iar rața sau gâsca - la 3-4 ore după sacrificare.

Atenție: conținutul stomacului și intestinelor nu trebuie să intre în contact cu carnea, altfel aceasta va fi contaminată cu salmonella și alți agenți patogeni ai infecțiilor intestinale. Spălați carcasa eviscerată, ștergeți-o cu o cârpă curată și uscată și păstrați-o cel mult o zi într-un loc uscat și răcoros, ferit de lumină.

CARNE PROASPĂTĂ

Regulile sunt așa. În primul rând, nu tăiați piesa destinată depozitării în părți: se deteriorează mai puțin într-un singur strat, mai ales dacă o peliculă subțire de limfă a înghețat peste bucată. Această crustă naturală este cea care protejează carnea de murdărie și pentru o perioadă de timp reține „presiunea” microbilor. Și în al doilea rând, este permis să-l spălați cu apă numai înainte de a începe să gătiți. Dacă faceți acest lucru în avans, carnea va da „suc” - cel mai bun mediu nutritiv pentru bacteriile patogene nu poate fi imaginat! Doar curățați locurile contaminate cu un cuțit, puneți într-un loc uscat, curat tigaie emailate, se presară ușor cu sare (de preferință grunjoasă), se acoperă cu un capac, se pune în colțul cel mai rece care este în casă și încearcă să-l folosești cel târziu a doua zi.

SUBPRODUSE

Uită de proaspăt vara! În ficat, rinichi, creier și alte organe interne, bacteriile se dezvoltă exponențial, astfel încât nu pot fi stocate. Dacă, să zicem, ficatul a fost cumpărat din magazin direct din gheață, începeți să-l gătiți imediat ce se dezgheță.

PRODUSE DIN CARNE

Cârnați fierți, cârnați, cârnați se deteriorează rapid când temperatura camerei. Smeriți-vă: fără frigider - fără cârnați! Produsele afumate sunt o altă problemă - pieptul, muschiul, șunca, cârnați afumati. Ele pot „atârna” în liniște timp de trei zile într-o pungă de țesătură rară sau plasă într-un curent de aer, în răcoare și umbră, în fața unei ferestre deschise din partea de nord.

Există o altă modalitate de a păstra carnea afumată pentru aceeași perioadă: turnarea făină de secară macinat grosier, se pastreaza intr-o cutie curata de lemn. Dacă vrei să economisești grăsimea (untură), asigură-te că este bine sărată, iar înainte de a o pune într-o cutie cu făină de secară stropești bucățile cu sare grunjoasă.

LEGUME, FRUCTE, VERZI

Ele sunt cele mai utile atunci când sunt smulse direct dintr-un pat sau o ramură de grădină. Dacă grădina ta este rară, cumpără acești purtători naturali de vitamine cu așteptarea că le poți mânca în câteva zile. Tot ceea ce alegeți ar trebui să fie plăcut pentru ochi: nu ar trebui să existe butoaie sparte și putrezite la vedere - de obicei ascund agenți patogeni dăunători. Nu vă supărați dacă observați că, din cauza neglijării dumneavoastră, o piersică sau un măr stricat a ajuns într-o pungă, dar rețineți că nu le puteți depozita.

Ajunși acasă, spălați imediat fructele „rănite”, tăiați locurile stricate împreună cu stratul limită de pulpă sănătoasă și mâncați imediat partea care a supraviețuit după „operație”.

Rețineți că pepenii și pepenii verzi tăiați, chiar și în frigider, fără riscul de a ne dăuna sănătății, pot dura 6-8 ore la putere, iar în lipsa ei, aceste daruri ale naturii ar trebui să fie consumate întregi dintr-o singură ședință - este periculos să le păstrezi în formă pe jumătate.

Siguranță
Dacă produsul nu a fost depozitat conform regulilor sau mai mult decât perioada admisă, precum și în cazul în care aveți îndoieli: s-a deteriorat sau nu? Scapa de el fara cel mai mic regret. Crede-mă, vor exista mult mai multe emoții negative dacă, bazându-te pe șansă, trimiți mâncare dubioasă în stomac și îți va confirma pe deplin cele mai mari temeri.

Nu încercați să determinați fiabilitatea cârnaților, brânzei, prăjiturii și altor alimente după aspectul lor.

Aceasta este insidiositatea agenților patogeni care provoacă toxiinfecții alimentare, care, acumulându-se în produs într-o cantitate incredibilă și sintetând o doză corectă de otravă, nu îi schimbă culoarea, mirosul, gustul.

„Aspectul” apetisant al unei știri poate fi înșelător, dar eticheta cu data de expirare nu vă va dezamăgi - verificați!

Când nu existau frigidere, foloseau ceea ce dădea natura. De exemplu, au săpat o pivniță unde temperatura este mai mică decât la suprafață și au depozitat alimente acolo. Iarna, chiar acum 50 de ani, atârnau pe fereastră. Până acum, există încă în multe case, astfel de frigidere stradale ciudate în afara ferestrei, realizate în timpul construcției casei.

Majoritatea alimentelor nu au fost păstrate proaspete. Tot ce putea fi uscat a fost uscat, ceva a fost conservat, Ceva putea fi răcit într-o fântână. Una dintre modalitățile universale este să murați alimentele.

Strămoșii noștri știau să se descurce fără frigidere, congelatoare și cusători. Iată principalele modalități de a economisi alimente:

Sărare

Sarea este necesară pentru o persoană ca sursă a unui element important - sodiu, dar pe vremuri era imposibil să economisiți alimente fără ea. Legumele (varză, castraveți, pepeni verzi) au fost sărate în mare butoaie de stejar iar la temperatură scăzută se păstrau până în primăvară. Conservat cu sare produse din carne: la urma urmei, vitele erau de obicei sacrificate toamna și era imposibil să mănânci o cantitate mare de carne și grăsime deodată. Au sărat în mod uscat și umed (cu și fără apă), era convenabil să luați astfel de produse cu dvs. pe drum. Pentru marinari, de exemplu, corned beef este unul dintre felurile principale. Peștele era sărat la fel, era prins în cantități mari vara și toamna, iar iarna și primăvara se consumau stocurile făcute.

Îngheţa

Deoarece, în medie, temperaturile din țara noastră rămân sub zero timp de 4-5 luni, s-a folosit des înghețarea. Au congelat în principal carne, untură, unt. În Siberia, de exemplu, găluștele erau turnate în cantități mari și apoi congelate, astfel încât semifabricatele moderne au o istorie îndelungată. Alimente congelate depozitate la mansardă sau în încăperile utilitare de pe stradă.

Uscare

În zilele toride de vară, după ce au recoltat o recoltă abundentă de legume și fructe, bunicile noastre au uscat cireșe, mere, pere, ierburi, ciuperci culese în pădure, tămăduind rădăcini și ierburi care erau folosite la tratarea bolilor. Peștele uscat era foarte apreciat.

Iar strămoșii noștri au înmuiat mere și fructe de pădure, au gătit dulceață cu miere, au afumat carne și pește.

Și principalele spații în care au fost depozitate proviziile au fost:

  • un ghețar (o pivniță specială în care se depozita special gheața din iarnă, iar nici vara temperatura acolo nu creștea peste zero. Acolo se depozitau și cârnați perisabili și produse lactate);
  • pivniță (subsolul casei), unde temperatura era puțin peste zero. Majoritatea murăturilor erau depozitate acolo, legume proaspete(cartofi, ceapa, morcovi);

Când nu existau frigidere, foloseau ceea ce dădea natura. De exemplu, au săpat o pivniță unde temperatura este mai mică decât la suprafață și au depozitat alimente acolo. Iarna, chiar acum 50 de ani, atârnau pe fereastră. Până acum, există încă în multe case, astfel de frigidere stradale ciudate în afara ferestrei, realizate în timpul construcției casei.

Majoritatea alimentelor nu au fost păstrate proaspete. Tot ce putea fi uscat a fost uscat, ceva a fost conservat, Ceva putea fi răcit într-o fântână. Una dintre modalitățile universale este să murați alimentele.
PlângereMulțumesc0

Strămoșii noștri știau să se descurce fără frigidere, congelatoare și cusători. Iată principalele modalități de a economisi alimente:

Sărare
Sarea este necesară pentru o persoană ca sursă a unui element important - sodiu, dar pe vremuri era imposibil să economisiți alimente fără ea. Legumele (varză, castraveți, pepeni verzi) au fost murate în butoaie mari de stejar și păstrate la temperaturi scăzute până în primăvară. Cu ajutorul sării, s-au păstrat și produsele din carne: la urma urmei, vitele erau de obicei sacrificate toamna și era imposibil să mănânci o cantitate mare de carne și grăsime deodată. S-au sărat în mod uscat și umed (cu și fără apă), era convenabil să luați astfel de produse cu dvs. pe drum. Pentru marinari, de exemplu, corned beef este unul dintre felurile principale. Peștele era sărat la fel, era prins în cantități mari vara și toamna, iar iarna și primăvara se consumau stocurile făcute.

Îngheţa
Deoarece, în medie, temperaturile din țara noastră rămân sub zero timp de 4-5 luni, s-a folosit des înghețarea. Au congelat în principal carne, untură, unt. În Siberia, de exemplu, găluștele erau turnate în cantități mari și apoi congelate, astfel încât semifabricatele moderne au o istorie îndelungată. Alimente congelate depozitate la mansardă sau în încăperile utilitare de pe stradă.

Uscare
În zilele toride de vară, după ce au recoltat o recoltă abundentă de legume și fructe, bunicile noastre au uscat cireșe, mere, pere, ierburi, ciuperci culese în pădure, tămăduind rădăcini și ierburi care erau folosite la tratarea bolilor. Peștele uscat era foarte apreciat.

Iar strămoșii noștri au înmuiat mere și fructe de pădure, au gătit dulceață cu miere, au afumat carne și pește.

Și principalele spații în care au fost depozitate proviziile au fost:

un ghețar (o pivniță specială în care se depozita special gheața din iarnă, iar nici vara temperatura acolo nu creștea peste zero. Acolo se depozitau și cârnați perisabili și produse lactate);
pivniță (subsolul casei), unde temperatura era puțin peste zero. Acolo erau depozitate majoritatea murăturilor, legume proaspete (cartofi, ceapă, morcovi);
o camara de langa bucatarie in care erau depozitate acele alimente care nu se strica la temperatura camerei, in principal cereale, paine si alimente uscate.


După cum știți, laptele este un produs sănătos, dar, din păcate, perisabil, așa că rușii se gândesc de mult timp la multe modalități de a împiedica acrirea laptelui, pentru că atunci nu existau frigidere, iar o vaca era asistentă în aproape fiecare curte. Dar înțelepciunea populară a rezolvat această problemă cu mare succes și adesea în moduri foarte neobișnuite.

Modalități cunoscute de depozitare a laptelui în Rusia

Fierberea este considerată cea mai veche metodă de păstrare a laptelui. În acest caz, bacteriile care sunt responsabile pentru fermentație și, în consecință, pentru viteza de acrire, mor, ca, din păcate, multe microorganisme utile, dar de fapt Rusia antică nu știau asta, așa că l-au folosit destul de des.

O altă modalitate de a păstra laptele a fost apa rece, care a răcit laptele, care, în consecință, nu s-a acru mult timp. De regulă, laptele era turnat într-un ulcior de lut, care a fost făcut într-un anumit fel dintr-un amestec de lut și paie, care a creat efectul unui termos. Și apoi ulciorul a fost pus într-un vas cu apă rece și lăsat într-un loc întunecat.

O altă modalitate de depozitare a laptelui, care se folosește și astăzi, este plasarea produsului într-o cameră întunecată și rece. Absența luminii solare îngreunează procesul de fermentație, precum și o cameră rece, ceea ce ajută de fapt ca laptele să nu se acruzeze mult timp. Gândiți-vă la cutii de carton moderne.

Desigur, în sezonul rece nu au existat probleme speciale cu depozitarea laptelui, au folosit gheață, o pivniță sau pivniță rece, precum și elementare, dar vara, când gheața nu era disponibilă, iar pivnița nu a creat necesarul. condiții, a fost necesar să se inventeze noi modalități de depozitare.

Modalități puțin cunoscute de depozitare a laptelui

Mulți nu știu despre acest lucru, dar în Rusia antică, laptele era depozitat cu ajutorul frunzelor de hrean, care erau scufundate într-un ulcior. În această formă, laptele ar putea fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, deoarece frunzele de hrean sunt, de asemenea, capabile să se dezinfecteze într-un fel și, în consecință, să prevină acrirea rapidă.

În Rusia, au folosit altul mod interesant. Au luat o cârpă groasă, au înmuiat-o în apă rece, au înfășurat-o în jurul unui ulcior bine închis și au pus-o într-un loc rece, de exemplu, în subteran. După ceva timp, procedura s-a repetat. Astfel, laptele a fost păstrat mult timp și nu s-a acru.

Ce animal a fost folosit pentru conservarea laptelui în Rusia antică

Una dintre cele mai moduri neobișnuite depozitarea laptelui este depozitarea acestuia cu ajutorul unei broaște, care a fost coborâtă într-un ulcior cu lapte. Faptul este că acest animal are o compoziție neobișnuită de mucus care îl acoperă și este acest mucus care are proprietăți dezinfectante, care împiedică dezvoltarea bacteriilor lactice, ceea ce împiedică de fapt laptele să se acru. Apropo, laptele se poate păstra în acest fel mai mult de 3 zile și va fi absolut proaspăt.

Este îndoielnic că în Rusia antică știau despre bacterii și cel mai probabil au început să pună broasca în lapte, deoarece acești amfibieni trăiesc în apă rece și au o temperatură scăzută a corpului, ceea ce, potrivit oamenilor antici, probabil ar fi contribuit. la răcirea laptelui și, în consecință, a prevenit degradarea lui rapidă. Dar, cu toate acestea, în satele rusești, până la mijlocul secolului al XX-lea, până când frigiderele s-au răspândit peste tot, puneau o broască în lapte.

Frigiderele au apărut în Rusia abia mai aproape de 1901 și chiar și acelea erau foarte rare la început și, prin urmare, erau foarte scumpe. Până atunci, în sate și orașe, oamenii se descurcau cu succes fără aparate de răcire, știau să depoziteze și să consume la timp produsele perisabile.

Metode de conservare a alimentelor

Pivnițele erau folosite pentru depozitarea alimentelor - erau săpate sub pământ, unde temperatura era scăzută și chiar și vara era răcoare. În aceste încăperi subterane se depozita cea mai mare parte a alimentelor - lapte, ouă, cereale, făină. Prelucrarea specială a ajutat în special - sărare, afumare, preparare a dulceață. Astfel de produse ar putea fi recoltate vara și consumate numai iarna. Pe lângă metodele binecunoscute pe care gospodinele le folosesc până astăzi, mai existau și alte trucuri. Iar cel mai simplu dintre ele a fost pregătirea exactă a numărului de feluri de mâncare care puteau fi consumate într-o zi. Gazdele nu au gătit imediat cu câteva zile înainte, niciunul dintre produse nu era învechit. Dacă era necesar să gătească prânzul sau cina, au primit câtă mâncare era nevoie pentru familie, surplusul era foarte rar. Doar pâinea a fost o excepție - a fost coaptă imediat 2-3 zile, iar dacă avea timp să se învețe, tăiau biscuiți din ea.

Dacă mai rămâneau feluri de mâncare de seara, se foloseau dimineața. De exemplu, terci, varză sau ați putea să o adăugați în aluat, plăcinte de modă - și acum un mic dejun proaspăt este gata. Un astfel de produs perisabil precum laptele a fost adăugat în aluat sau cereale, l-au băut ei înșiși, au făcut brânză de vaci, unt, smântână, purcei adăpați sau viței și au dat parte vecinilor care nu aveau o vacă. Iar dacă laptele s-a acru, puteai face clătite sau plăcinte. Pentru a nu depozita carnea, ei o preparau foarte rar vara - pentru sărbătorile bisericești sau pentru bolnavi. Dacă nu puteau să-l mănânce ei înșiși, îl înmânau vecinilor în bucăți, amintindu-și cât de mult dădeau cui. Apoi a venit rândul vecinilor să taie sau să taie juninca, apoi au împărțit deja cu toată lumea. Cu această abordare, necesitatea de a depozita carnea în perioada de vara A cadea.

Și dacă a fost necesar să se păstreze carnea timp de câteva zile, aceasta a fost scufundată în apă clocotită cu sare, iar apoi bucata a fost uscată. Pregătirea tocanei a fost, de asemenea, populară, când carnea a fost mai întâi fiertă în cuptor, apoi distribuită în recipiente și turnată cu untură. Carnea de porc sau vită pot fi conservate punându-le în lapte. Când s-a acru, accesul aerului la carne a fost închis, prin urmare, nu se mai putea deteriora. Peștele prins era mai întâi eviscerat, apoi acoperit cu urzică sau cireș, ale căror frunze erau renumite pentru proprietățile bactericide.

Utilizarea pivniței de gheață

În ciuda lipsei de electricitate, satele aveau obișnuit propriile frigidere. Pe lângă pivnița obișnuită, au făcut și gheață. În sezonul cald, o încăpere subterană a fost săpată, podeaua a fost căptușită cu paie sau așchii, uscată și afumată cu tigaie. Apoi, iarna sau mai aproape de primăvară, în timp ce înghețurile persistente încă persistau, iar gheața era puternică, se aduceau blocuri de gheață din lac sau râu, zăpada era târâtă. Toate acestea au fost așezate pe podea într-o pivniță de gheață. Capacul era acoperit cu pături vechi, cuverturi de pat, astfel încât să pătrundă cât mai puțină căldură în interior. Chiar și pe vreme caldă, zăpada și gheața din el s-au topit încet, iar temperatura din interiorul pivniței a fost de minus 5-8oC. Chiar dacă gheața s-a topit, pivnița a rămas uscată, în timp ce apa s-a înmuiat în podeaua de pământ. În astfel de condiții, era posibil să se păstreze carne sărată, afumată și chiar proaspătă, slănină, pește, carne de pasăre, smântână, brânză de vaci, lapte.

Cu aproximativ o sută de ani în urmă, a fost lansat un frigider de uz casnic. Înainte de asta, păstrau mâncarea în subsoluri și beciuri, iar cei care nu le aveau erau nevoiți să recurgă la trucuri care acum pot părea ciudate și surprinzătoare.

Pentru ca în timpul nostru să nu fie nevoie să utilizați aceste metode - marcați site-ul web al centrului de servicii „Serviciul de configurare”, ai cărui specialiști oferă rapid și eficient întreaga gamă de servicii pentru repararea frigiderelor la domiciliu în Ekaterinburg. Adăugat? Și acum puteți citi cu liniște despre modalități uimitoare de a păstra alimente fără frigider!

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit conservarea alimentelor. Acesta este fumatul și sărarea, uscarea, uscarea, gătitul sirop de zahăr. Pe lângă aceste metode, mai existau și altele despre care nu știa toată lumea. În ciuda faptului că acum fiecare familie din țările dezvoltate are un frigider, există situații în care aceste cunoștințe pot fi de folos. Le enumerăm pe cele mai interesante.

Pentru depozitarea pe termen lung a cărnii și peștelui, acestea au fost stropite cu acid salicilic. Foarte atent a fost necesar să freci pulberea de-a lungul oaselor și cartilajului. După aceea, produsele au fost împachetate în cârpă și păstrate mai mult de două săptămâni. Înainte de utilizare, a fost necesar să clătiți bine carnea și peștele. S-a folosit și o soluție din același acid (2 lingurițe de preparat per pahar cu apă). Se ținea într-un loc întunecat și, la nevoie, se turna mâncare peste el. Carnea și peștele astfel preparate au fost păstrate doar câteva zile. Dacă carnea și peștele încă au început să emită un miros neplăcut, atunci au fost scufundate în apă, unde au aruncat cărbuni de mesteacăn și acest lucru a scăpat de mirosul și gustul neplăcut.

Aceeași soluție de acid salicilic a fost folosită pentru depozitarea ouălor. Ouăle au fost scufundate în el timp de o jumătate de oră, apoi au fost scoase, uscate pe un șervețel și păstrate după aceea timp de jumătate de an și chiar mai mult. Soluția de acid salicilic a fost folosită chiar și pentru depozitare unt. Bucățile de pânză au fost umezite cu o soluție și uleiul a fost învelit în ele. Înainte de utilizare, un astfel de ulei trebuia clătit cu apă curentă.

DAR ulei vegetal păstrat foarte interesant: uleiul era turnat în ulcioare sau sticle de sticlă închisă la culoare. S-a turnat puțină vodcă peste ulei și s-a închis vasul. Vodca împiedică pătrunderea oxigenului în vas și, prin urmare, uleiul nu a rânced.

Cartofii pentru păstrare pe termen lung au fost fierți timp de cinci minute în apă sărată, după care au fost uscați la aer și depozitați într-un loc întunecat și răcoros. Cartofii și-au păstrat gustul, nu au dispărut.

Varza murată poate fi, de asemenea, păstrată foarte mult timp, literalmente până în vara viitoare. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să înfigeți un băț de mesteacăn într-un butoi de varză!

Chiar și șampioanele au fost păstrate câțiva ani. Pentru a face acest lucru, au fost umplute cu acid sulfuric diluat. Când era necesar, ciupercile erau scoase, spălate și mâncate.

Au existat multe moduri de a păstra o legumă atât de populară precum castravetele. Au rămas proaspete aproape o lună dacă erau ținute la un capăt în apă de izvor. Apa a trebuit însă schimbată frecvent. Dar, erau depozitate și mai mult dacă erau așezate în vase de lut și stropite cu nisip uscat. Ghivecele cu castraveți erau îngropate în pământ și puteau fi depozitate în acest fel câteva luni.

Amărăciunea din sparanghel s-a îndepărtat foarte simplu: s-a aruncat puțin zahăr în apă unde a fost fiert. Sparanghelul proaspăt se păstra așa: era învelit în aluat, aluatul era uns cu ulei și sparanghelul nu s-a deteriorat. O altă modalitate este să stropiți cu un amestec de tărâțe și sare.

În zilele caniculare, laptele și smântâna au fost salvate de acru prin adăugarea de carbonat de magnezie. În același scop, o frunză de hrean a fost scufundată într-un vas cu lapte. O altă metodă a fost să acoperiți laptele cu o cârpă, ambele capete fiind scufundate în apă. Apa s-a evaporat și a împiedicat laptele să se acru. Deranjant, desigur, dar funcționează!


Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen