Umplutura de carne pentru clătite este una dintre cele mai populare în rândul oamenilor. Această versiune a preparatului este foarte satisfăcătoare și gustoasă. Alți membri ai familiei pot fi implicați în procesul de preparare a acestora - în timp ce următoarea porție de clătite este prăjită, cineva trebuie să învelească umplutura în ele! Clatitele cu carne pot fi in diverse combinatii cu alte produse, iar mai jos le vei gasi pe cele mai delicioase si interesante.

  • 1 litru de lapte;
  • 2 oua;
  • 300 gr faina;
  • 150 gr prune. uleiuri;
  • ½ linguriță sare pentru aluat și ½ linguriță pentru umplutură;
  • 1 lingura zahar;
  • 200 gr carne tocata de porc sau vita;
  • 1 bec.

Mai întâi, spargeți ouăle într-un bol de amestecare. Se sare și se amestecă bine. Se toarnă zahărul în amestecul de ouă și se amestecă din nou. Adăugați aproximativ ⅔ lapte, amestecând cu un tel. Adaugati faina de trei ori in proportii egale si amestecati de fiecare data, astfel incat sa nu fie cocoloase in aluat.

Topiți untul. In timp ce se topeste se adauga restul de lapte si se framanta aluatul. Cand uleiul devine lichid, adauga-l in aluat. Acest ingredient va da preparatului un gust cremos foarte delicat. Îl poți lăsa la fiert timp de un sfert de oră.

Acum trebuie să pregătiți umplutura. Mai întâi, tăiați ceapa și prăjiți până devine auriu. După ce am întins pe ea carnea tocată, sare, adăugați alte condimente dacă doriți (piper sau un set „pentru carne”).

În timp ce umplutura de carne se prăjește, coacem clătite.

Când umplutura este gata, întindeți aproximativ o lingură pe o clătită și înfășurați-o cu un plic.

Pe o notă. Înainte de servire, prăjiți clătitele umplute terminate pe ambele părți, astfel încât să se cronească.

Reteta de gatit cu carne de pui

Carnea de pui este considerată dietetică și este o componentă a cărnii foarte populară în multe feluri de mâncare:

  • fundita 2 buc;
  • fileu de pui 1-2 buc;
  • piper negru;
  • lavrushka;
  • sare;
  • ulei;
  • o porție de clătite gata făcute.

Clătitele pot fi preparate după metoda descrisă anterior.

Și iată cum facem umplutura de pui:

  1. În primul rând, trebuie să fierbi puiul. Coborâm fileul spălat în apă rece, adăugăm puțină sare (pentru 1 file ⅔ lingură de sare). Adăugați boabe de piper și lavrushka pentru a da un miros picant.
  2. Tăiați ceapa cât mai mărunt și prăjiți într-o tigaie încinsă umplută cu ulei. Când ceapa devine ușor aurie, adăugați câteva cuburi de unt pentru a face umplutura mai suculentă.
  3. În timp ce uleiul se încălzește, tăiați fileul răcit diluant și prăjiți câteva minute.

Umplutura este gata. Clatite cu umplutură de pui merge bine cu smantana.

Cu carne si ciuperci

Ciupercile și carnea merg întotdeauna bine împreună, așa că vor fi foarte gustoase în clătite:

  • 1500 gr de orice carne tocată;
  • 2 goluri Luca;
  • 700 gr orice ciuperci;
  • piper, sare și alte condimente;
  • ulei.

Mai întâi pregătim ciupercile: tăiem zonele defecte, le spălăm, le tăiem în farfurii mici și le trimitem la prăjit.

Între timp, într-o cratiță separată, prăjiți ceapa tocată și carnea tocată. Este foarte important să amestecați în mod constant umplutura, astfel încât carnea tocată să nu se lipească împreună în bucăți, altfel va fi dificil să o faceți omogenă și convenabilă pentru utilizarea ulterioară. În timp ce se pregătește umplutura, pregătiți clătite după rețeta preferată.

Când umplutura ajunge la gata, porniți ciupercile și gătiți încă 10 minute. Umplutura este gata de utilizare.

Cu adaos de varză

O altă rețetă de umplutură pentru clătite - cu varză:

  • 2 morcovi;
  • 1 miercuri ceapă;
  • 300 gr varză;
  • 700 gr carne de porc tocata;
  • 2 linguri de sos dulce-acru;
  • sare si condimente.

În primul rând, pregătim o prăjire simplă - tăiați mărunt ceapa în sferturi, puteți rade morcovii. Se fierbe timp de 5-7 minute. Intre timp tocam varza si o puteti intinde impreuna cu carne tocata, sos si condimente. Nu uita să te luminezi puțin. Se fierbe până când varza se înmoaie complet, iar carnea tocată este gătită.

Cu carne si oua

  • 4 oua (fierte tari);
  • o grămadă de ceapă verde;
  • ceapă;
  • file de pui, fiert până se înmoaie;
  • sare, piper, turmeric.

Tăiem carnea de pui în bucăți mici, apoi o mărunțim într-un blender. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și prăjiți în ulei, adăugând turmeric. Ouăle, fierte în prealabil, tăiate cubulețe și combinate cu carnea și prăjirea. De asemenea, va fi delicios să adăugați pene de ceapă verde tocate mărunt. Se sare și se piperează umplutura. Amestecam bine totul. Verificăm să nu fie bucăți mari, altfel vor rupe clătitele.

Pe o notă. Dacă umplutura pare prea uscată, puteți adăuga câteva linguri de smântână.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Rețeta de clătite delicioase pentru săptămâna Shrovetide a fost descrisă de Iulia Vysotskaya în numărul său Eat at Home.

Compus din:

  • sare de mare 5 g;
  • 50 gr faina de hrisca;
  • 120 gr faina de grau;
  • 100 g faina integrala;
  • 50 g căpșuni proaspete;
  • 30 ml iaurt natural;
  • 500 ml lapte;
  • 20 g zahăr;
  • 10 g zahăr pudră;
  • 3 oua;
  • 100 gr ulei de prune;
  • 20 ml ulei vegetal

Untul trebuie topit - va da o nuanță gălbuie plăcută și strălucire. Între timp, amestecați ouăle, iaurtul, zahărul și sarea. Combinam toate tipurile de faina impreuna si adaugam in amestecul de oua, amestecam usor. Se toarnă jumătate din făină și untul deja topit. În această etapă, aducem consistența la o stare de smântână ușor lichidă: amestecând întreaga masă la viteză mică cu un blender, adăugând treptat lapte. Autorul recomandă: aluatul trebuie acoperit cu o folie și lăsat la frigider pentru o jumătate de oră. Datorită acestui truc, clătitele vor fi mai ușor de prăjit, mai bine să rămână în urma tigaii și să ajungă la starea dorită, ascultătoare.

Prăjiți clătitele ca de obicei. În exterior, vor fi puțin „pistruiți” datorită făinii de hrișcă.

Spălăm căpșunile și le tăiem pur și simplu cubulețe mici. O folosim pentru a orna clătite înainte de servire. De asemenea, poate fi servit cu sirop de arțar, dulceață de fructe de pădure și alte opțiuni care nu trebuie să fie dulci.

Clatite cu carne si cartofi

Tăiați carnea de vită și rădăcină fiartă în cuburi mici și măcinați cu o mașină de tocat carne sau un blender până la omogenizare. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Adăugați condimentele și ceapa în umplutura pregătită, amestecați bine cu mâna sau într-un bol de blender.

clătite, umplute cu carne si cartofi, merg bine cu smantana si hrean.

Opțiuni pentru prepararea aluatului pentru clătite cu carne

Principala regulă pentru clătitele cu umpluturi sărate este să nu fie prea dulci. Și asta înseamnă că atunci când se calculează ingredientele principale (pentru 3 ouă, 600 ml lapte), zahărul nu trebuie adăugat mai mult de 1 lingură fără lame. Bineînțeles, nu îl puteți adăuga deloc, dar în acest caz aluatul va fi puțin fad.

În caz contrar, puteți folosi diferite metode de preparare a aluatului:

  • dupa reteta clasica (apa/lapte, oua, faina, sare si zahar);
  • cu un burete;
  • cu apă spumante;
  • cu apa clocotita.

În orice caz, este indicat să adăugați ouă, deoarece fără ele clătitele sunt mai puțin elastice și există riscul mare ca acestea să se rupă la prăjit sau înveliți umplutura. Clătitele trebuie să fie prăjite subțiri, astfel încât atunci când sunt împachetate să nu se dovedească prea groase.

Clătitele cu carne sunt clasice și îndrăgite de multe variante de clătite umplute cu o umplutură copioasă și savuroasă, care poate fi preparată pentru orice ocazie. Clătitele pot servi ca un mic dejun excelent care vă va înveseli dimineața, vă va energiza corpul și vă va potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de clătite umplute pot fi folosite în locul unui fel al doilea la prânz sau cină, deoarece sunt destul de satisfăcătoare și conțin o componentă de carne. O empanada poate fi luată pe fugă ca o gustare gustoasă și sănătoasă. Și, în plus, sunt atât de bune în proprietățile lor gustative încât sunt destul de demne să ocupe locul de mândrie pe masa festivă.

vreau sa iti ofer reteta clasica clătite cu carne, care se transmite în familia noastră din generație în generație. Deși prefer să gătesc pentru mâncare, pentru că se dovedesc a fi ajurate, perforate și foarte fragede, totuși, clătitele gătite exclusiv în lapte sunt mai potrivite pentru umplutură. Astfel de clătite au o structură densă prin care umplutura nu se scurge și, în plus, sunt foarte puternice, flexibile și extrem de convenabile pentru umplutură. Ei iau și țin cu ușurință orice formă și nu se rup în timpul diferitelor manipulări cu ei.

Umplutura clasică pentru aceste clătite, după părerea mea, trebuie preparată doar din carne slabă de vită sau vițel fiartă. Deși este mult mai rapid să faci umplutura prin prăjirea cărnii tocate gata preparate într-o tigaie, totuși, o astfel de umplutură se dovedește a fi mult mai grasă și face dificilă digestia clătitele umplute și un fel de mâncare foarte bogat în calorii. Prin urmare, merită să petreceți timp suplimentar pentru a găti carnea acasă și a găti cea mai delicioasă, fragedă și dietetică umplutură din ea, care va face clătite cu carne ușoare și chiar mancare sanatoasa demn de toate laudele. Încearcă și vezi singur!

Informatii utile

Cum să gătești clătite cu carne - o rețetă de clătite subțiri în lapte umplute cu carne de vită fiartă și ouă cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

  • 500 ml lapte
  • 1 ou mare
  • 200 g faina
  • 1,5 st. l. Sahara
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 st. l. ulei vegetal
  • 500 g pulpă de vită
  • 1 ceapă mare
  • 2 oua
  • 40 g unt
  • sare piper

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a găti empanadas, trebuie mai întâi să fierbi carnea de vită pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea, puneți-o într-o oală cu apă clocotită și gătiți la fierbere scăzut timp de 2 ore, îndepărtând spuma dacă este necesar. Pentru gust și aromă, în oala cu carne se pot adăuga rădăcini întregi decojite - ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel și țelină - tot ce se găsește la fermă.

Sfat! Pentru a obține o umplutură foarte fragedă și dietetică pentru umplerea clătitelor, este indicat să alegeți carne slabă de vită sau vițel cu o cantitate mică de grăsime.

2. În timp ce carnea se gătește, pregătiți aluatul pentru clătite subțiri, care sunt ideale pentru umplut cu orice dulce și umpluturi savuroase. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un bol, adăugați zahăr, sare și spargeți un ou. Toate ingredientele ar trebui să fie de preferință la temperatura camerei.


3. Bateți toate ingredientele cu un mixer într-o masă omogenă.


4. Adăugați treptat făina cernută, amestecând bine aluatul cu un mixer, astfel încât să nu se formeze cocoloase. Aluatul pentru clătite subțiri trebuie să fie destul de lichid.

Sfat! Începeți întotdeauna să amestecați făina în aluat la o viteză mică a mixerului, transferând-o treptat la viteza maximă, altfel făina se va împrăștia în toată bucătăria.


5. Aluat gata pentru clătite subțiri se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute, apoi adăugați la el ulei vegetal, amestecați și puteți începe să prăjiți clătite.


6. Înainte de prima clătită, tigaia trebuie să fie bine încălzită și unge cu grijă fundul și părțile laterale cu ulei vegetal. În viitor, uleiul poate fi adăugat uneori literalmente câteva picături la un moment dat, dacă simțiți că clătitele au început să se usuce sau să se lipească de tigaie.

7. Prăjiți clătitele pe o parte doar la foc mediu timp de 1 până la 2 minute până se rumenesc ușor și puneți o grămadă pe o farfurie cu partea neprăjită în sus.

Deoarece există un singur ou în aluatul de clătite, acestea nu pot deveni prea rumenite, așa că nu este nevoie să le prăjiți mult timp. Acest lucru nu contează cu adevărat, deoarece clătitele umplute finite sunt de obicei prăjite în plus în ulei vegetal.

Umplutură de carne pentru clătite

8. Între timp, trebuie să pregătești și alte ingrediente pentru umplutura de carne. Curățați și tăiați ceapa.


9. Topiți într-o tigaie unt si caleste ceapa la foc mediu 8-10 minute pana devine translucida.


10. Se fierb ouăle fierte tari timp de 10 minute din momentul fierberii, apoi se curăță și se taie cubulețe.

11. Scoateți carnea de vită fiartă din bulion și rulați prin mașina de tocat carne. O parte din bulionul de carne va fi necesară pentru umplutură, iar restul poate fi folosit pentru a face supă sau congelat pentru viitor într-un recipient de plastic.


12. Într-un castron adânc, amestecați carnea de vită fiartă tocată, ceapa prăjită și ouăle tocate.


13. Adăugați sare, piper și 5 - 6 linguri. l. bulion de carne pentru suculenta. Amestecați bine toate ingredientele și umplutura de carne pentru clătite este gata!


14. Acum puteți începe să umpleți clătite cu umplutură de carne. Pentru a face acest lucru, puneți o porție generoasă din umplutură pe marginea de jos a clătitei.


15. Înfășurați mai întâi marginea de jos, apoi cele două margini laterale ale clătitei.


16. Apoi rulați clătita într-un tub cu umplutura înăuntru.


17. Clatitele umplute cu carne sunt deja complet gata de consumat, insa, va fi mult mai gustoasa sa le prajesti pe ambele parti in ulei vegetal pana se rumenesc.


Clătitele cu carne trebuie servite calde sau fierbinți, dacă se dorește, udându-le cu smântână groasă rece. Bucura-te de masa ta!

Clatitele umplute cu carne sau carne tocata sunt doar delicioase! Mai ales dacă ai făcut singur umplutura și clătitele! Încercați - este ușor!

  • Sare - 1,5 linguriță
  • Carne tocată - 0,5 kg
  • Orez - 70 gr.
  • Ceapa - 2 buc.
  • Condimente pentru carne - după gust

Prăjiți ceapa tocată mărunt.

Adăugați carne tocată, sare și condimente după gust.

Prăjim totul împreună până se fierbe la foc mediu.

La final se adauga orezul prefiert.

Se amestecă, umplutura este gata.

Punem clatita cu spatele in sus si punem putina umplutura mai aproape de o margine.

Acoperim umplutura cu marginile din dreapta si din stanga.

Apoi începem să rulăm clătitele într-un tub.

Puneți clătitele terminate cu susul în jos.

Pe măsură ce clătitele rămase se prăjesc, umplem toate clătitele în acest fel.

Reteta 2: Umplutura pentru clatite din carne tocata si oua

  • ceapă
  • 500 grame carne de vită tocată
  • 2 oua fierte tari
  • ulei de floarea soarelui pentru prăjit
  • ierburi proaspete
  • sare, piper macinat - dupa gust

Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal.

Adăugați în tigaie Carne de vită tocată Cu siguranță dezghețat (dacă l-ai luat de la congelator).

La foc destul de iute, prăjiți carnea tocată și ceapa până când excesul de apă se dă în clocot, apoi acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți aproximativ douăzeci de minute.

Între timp, fierbeți tari 2 ouă. Tăiați mărunt verdeața. Când carnea tocată este fiartă, se da pe răzătoare în tigaie pt răzătoarea grosieră ouă de găină, adăugați ierburi, piper și sare.

Amesteca totul bine. Umplutura este gata! Cand umplutura s-a racit putin, inveliti-o in clatite. Clatitele sunt gata de servit.

Rețeta 3: Cum să gătești umplutură de carne pentru clătite

  • 3 cepe medii;
  • 1 morcov;
  • 2 oua;
  • 600 g carne de porc;
  • ulei vegetal pentru prăjit;
  • sare, piper dupa gust.

Fierbe carnea de porc pana se fierbe, o scoatem din bulion, o punem pe o farfurie si o lasam sa se raceasca. Bulionul este potrivit pentru a găti alte feluri de mâncare.

Cand carnea s-a racit putin, o trecem printr-o masina de tocat carne sau o macinam cu un blender. Puteți adăuga câteva linguri de bulion în carne.

Tăiați ceapa și morcovii.

Turnați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie și prăjiți legumele până se înmoaie și se îngălbenesc.

Se toarnă carnea în tigaie la ceapă și morcovi și se prăjește puțin până când pe boabe apare o crustă aurie apetisantă.

Se fierb ouăle până se înmoaie, se răcesc sub jet de apă rece și se curăță. Frecăm pe o răzătoare mare.

Punem din nou carnea tocata intr-un bol, adaugam oul ras, sare si piper dupa gust si amestecam totul.

Rețeta 4: Umplutură de carne pentru clătite cu carne fiartă

  1. 700 de grame de carne de vită trebuie fierte și răcite în prealabil.
  2. Când carnea este gata, trebuie să aveți grijă de ceapă: curățați 2 cepe medii, apoi tăiați-le mărunt.
  3. Într-o tigaie, încălziți bine uleiul pentru prăjit, trimiteți ceapa tocată mărunt acolo și aduceți-o la dispoziție (ar trebui să devină „rosu”).
  4. Toate ingredientele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne.Se condimentează carnea tocată rezultată din carne de vită fiartă cu ceapă prăjită cu piper și sare după gust. Amesteca totul bine.

Din aluat pentru clătite, de exemplu, coacem clătite. Pe fiecare clătită trebuie să așezați umplutura de carne finită și să o înfășurați cu un plic, tub sau pungă.

Apoi, o bucată mică de unt trebuie dizolvată într-o tigaie și înmuiați fiecare clătită în unt topit. După aceea, întindeți-le pe o tigaie sau o foaie de copt într-un singur strat. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic pentru ca toate clătitele să se încălzească și să fie calde. Tava de copt - se acopera cu folie si se trimite la cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pentru cinci minute cu acelasi scop.

Va fi foarte gustos dacă clătitele cu umplutură de carne sunt servite cu smântână.

Reteta 5: Umplutura de carne suculenta si gustoasa pentru clatite

Umplutura de carne pentru clătite făcută conform acesteia reteta simpla pregătit din carne crudă. Din cauza acestei tehnologii de gătit, carnea tocată se dovedește a fi foarte suculentă și gustoasă. Reteta pas cu pas cu poza.

  • Carne - 650 de grame (poate fi carne de porc înăbușită, vită sau pui fiartă)
  • Unt - ½ Art. linguri
  • Bec - 1-2 Art. linguri (tocate fin)
  • Ouă - 6 bucăți (se fierb, se toacă mărunt sau se dau pe răzătoare)
  • Smântână - 2-4 Art. linguri
  • Sare/Piper - După gust
  • Bulion - 200 de grame (cel care va rămâne cu tine când fierbi carnea)

Măcinați carnea fiartă într-un robot de bucătărie sau blender. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.

Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa până se rumenește, asezonând-o cu sare și piper după gust. Se rade fin ouale fierte tari. Se amestecă carnea, ouăle cu ceapa prăjită și se toarnă puțin bulion. Se amestecă toate ingredientele.

Înfășurați rulourile de primăvară într-un plic.

Reteta 6: Cum sa faci umplutura de carne tocata pentru clatite

  • pui tocat - 1 kg;
  • clătite subțiri - orice cantitate;
  • ceapa - 3 buc.;
  • ouă de pui - 5 buc.;
  • Sarat la gust;
  • piper negru- gust;
  • rast. ulei de prajit- 50 ml.

Prăjiți puiul tocat cu ceapă în ulei de floarea soarelui. La sfârșitul gătitului, sare și piper după gust.

Împărțiți carnea tocată în 2 părți. Lasa prima parte ca atare, adauga ouale fierte si tocate la a doua.

Umplem clătitele cu carnea tocată rezultată și le răsucim după bunul plac.





Deoarece există o mulțime de clătite (nu puteți mânca un astfel de volum o dată), pe unele le congelez în congelator, este foarte convenabil pentru mic dejun rapid. Înainte de servire, prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se rumenește.

Rețeta 7: Umplutură de carne pentru carne tocată și clătite de orez

  • 700 de grame carne proaspătă(400 de vita si 300 de porc).
  • 200 gr ceapa si putin ulei vegetal pentru prajit
  • 100 de grame de orez
  • 30 de grame de mărar verde
  • Condimente după gust

Răsucim carnea proaspătă, rece într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată trebuie amestecată! În caz contrar, se va dovedi a fi foarte bogat în calorii și foarte gras, în sensul literal.

Se fierbe carnea tocată la foc mediu până se înmoaie. Primul in propriul suc, și apoi cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal. Asigurați-vă că sare și piperează.


Curatam ceapa, tocam si prajim in ulei vegetal pana se rumeneste cu marar. In general carnea tocata se adauga ceapa fara ulei. Pentru a face acest lucru, înclinați pur și simplu tigaia cu ceapă, lăsați uleiul să se scurgă.


Fierbe orezul pana se fierbe, sare apa in care se fierbe orezul.


Se amestecă bine orezul fiert, ceapa prăjită și carnea tocată prăjită.
Umplutura de carne este gata.

Reteta 8: Cum sa faci umplutura de clatite de pui tocata

Umplutura poate fi făcută din carne tocată gata preparată prăjită în ulei vegetal sau se poate folosi o versiune dietetică de carne tocată din pui fiert. Pentru a face acest lucru, gătiți carnea de pui cu adaos de ceapă, morcovi, sare și condimentele tale preferate. Timpul de gătire depinde de mărimea puiului - de la 30 la 50 de minute. Bulionul rezultat poate fi apoi folosit minunat pentru a pregăti un alt fel de mâncare.

Derulați carnea fiartă într-un castron adânc printr-o mașină de tocat carne.

Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până la o culoare plăcută aurie. Nu uitați să-l asezonați puțin.

Ceapa prajita, verdeata tocata marunt si sos de soia se adauga la carnea tocata fiarta si se amesteca totul. Puteți adăuga toppinguri dacă doriți. piper măcinat sau orice alte condimente.

Apropo, rețeta de clătite tocate de pui poate fi variată prin adăugarea altor ingrediente la umplutură. Pot fi orez sau ciuperci. Puteți adăuga ou fiert tocat sau cereale precum sago. Puteți colora carnea tocată cu morcovi prefierți și tocați mărunt sau ardei gras. Unii adaugă broccoli pentru un plus de sănătate. Există multe opțiuni, folosiți oricare.

Clatitele de pui tocate vor fi pe masa mai repede daca framantati simultan aluatul si coaceti in timp ce gatiti carnea si pregatiti umplutura. suma necesară clătite.

Tratament tradițional săptămâna clătitelor sau un răsfăț zilnic copios pentru întreaga familie - acestea sunt clătite. A început să fie pregătit cu multe secole în urmă în cele mai multe tari diferite din Rusia până în India sau China. clătite delicioase cu carne se fac dupa multe retete: prajite sau coapte la cuptor, umplute cu umpluturi suplimentare. Acest tratament este una dintre opțiunile câștig-câștig pentru prânz copios, cina sau gustare.

Cum să gătești clătite cu carne

Mâncarea este pregătită în trei etape. După ce ați pregătit singuri clătitele, trebuie să aduceți umplutura la pregătire. La final, combinăm cele două componente principale învelind umplutura în clătite. Acest fel de mâncare poate fi considerat gata, dar multe gospodine preferă să o facă mai gustoasă, pentru care în plus prăjesc clătite într-o tigaie sau le trimit la cuptor până devin crocante, ca în fotografie. În această rețetă, se numesc nalistniks.

Aluat pentru clătite cu carne

De la sine, clătitele pot fi coapte groase, dar pentru opțiunea cu umplutură, este de preferat aluat pentru clatite cu carne, din care vor iesi subtiri si fragede. Puteți găti atât cu apă, cât și cu lapte. A doua opțiune face aluatul mai aromat și mai satisfăcător. Este mai ușor să amesteci aluatul cu un mixer sau blender, care dizolvă rapid făina. Mai întâi trebuie să bateți ouăle, o lingură de zahăr, o lingură de sare într-un bol, adăugați lichidul, apoi făina, untul.

Umplutură de carne pentru clătite

Principalele ingrediente care vor fi necesare pentru umplutură sunt carnea tocată, ceapa și condimentele. Carnea tocată este potrivită pentru orice (pui, porc, vită, mixt). Mai întâi trebuie să tăiați ceapa în bucăți mici și să prăjiți până se rumenește, adăugați carne tocată, sare, condimente și prăjiți până se înmoaie. În acest proces, amestecați masa, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Pentru 1 clătită există o lingură de umplutură.

Rețete de clătite cu carne

Aluat fragedși umplutură delicioasă pentru empanadas vor capata un gust mai bogat daca diversificati putin reteta. Acest lucru se poate face prin adăugarea de ciuperci, fasole, varză sau ouă fierte. O rețetă populară de orez. Nalistniki în cuptor - una dintre cele mai multe opțiuni delicioase gătit, pentru că numai acolo sunt saturate cu aroma și sucul umpluturii, devin mai rumeni.

Clatite subtiri cu carne

  • Timp de gătire: 70 de minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 117 kcal.
  • Bucătărie: rusă.

Dacă vă întrebați cum să gătiți clătite cu carne, astfel încât să fie subțiri, atunci secretul constă în aluat, care ar trebui să aibă o consistență lichidă. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga puțin mai mult lichid decât este indicat de rețetă. Daca va hotarati sa faceti clatite cat mai subtiri, atunci este recomandat sa mai adaugati 1 ou in aluat. Acesta va oferi masei o rezistență suplimentară și vasul nu se va rupe în tigaie atunci când trebuie răsturnat.

Ingrediente:

  • ouă - 3 buc.;
  • apă clocotită - ½ linguriță;
  • făină de grâu - 1,7 linguri;
  • sare - ½ linguriță;
  • carne de vită - 400 g;
  • piper macinat - optional;
  • ceapa - 1 cap;
  • lapte - 330 ml;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • smântână - 120 ml.

Metoda de gatire:

  1. Se prepară umplutura prăjind carnea tocată mărunt cu ceapă.
  2. În timp ce se prăjește, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle, apa, laptele, sare, zahărul și făina.
  3. Coace clătite subțiri. Nu uitați să ungeți tigaia.
  4. Întindeți umplutura în centrul clătitei. Marginile clătitei sunt înfășurate cu un plic sau un tub (vezi poza).
  5. Se pune vasul umplut într-o tigaie uscată, se prăjește ușor la foc mediu până se rumenește, se toarnă peste smântână.

Clatite cu lapte si carne

  • Timp de gătire: 95 minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 113 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Cele mai delicioase clătite se obțin dacă sunt gătite în lapte sau lapte copt fermentat. Această opțiune va ajunge să fie mai satisfăcătoare decât pe apă. Inainte de a framanta aluatul, laptele trebuie incalzit. În acest caz, făina se va dizolva mai bine în ea și puteți face fără ajutorul unui mixer. Pentru clătite, care se obțin din 1 litru de lapte, este suficientă umplutura din 250 de grame de pui.

Ingrediente:

  • lapte - 900 g;
  • zahăr - 4,5 linguri. l.;
  • ouă - 5 buc.;
  • sifon - ½ linguriță. l.;
  • sare - 1,5 linguriță;
  • făină - 2,6 căni;
  • ceapa - 120 g;
  • pui - 245 g;
  • ulei vegetal - 35 g.

Metoda de gatire:

  1. Faceți aluat de clătite folosind lapte cald, făină, bicarbonat de sodiu și 4 ouă, apoi prăjiți clătitele.
  2. Se amestecă bucățile de pui cu ceapa prăjită, se fierbe timp de 20 de minute. După aceea, bateți 1 ou și puțină apă, turnați în masa totală, fierbeți încă 5 minute.
  3. Începeți clătitele rulând-le, ca în fotografie.

In cuptor

  • Timp de preparare: 80 minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 147 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Diferența dintre rețeta la cuptor este că vasul se dovedește a fi mai puțin gras, deoarece nu trebuie să-l prăjiți într-o tigaie. Se dovedește mult mai suculent dacă este lubrifiat strat superior smântână. Produs din lapte fermentat topește și înmoaie toate clătitele, făcându-le foarte fragede. În loc de smântână, puteți face un amestec de lapte și ouă și îl puteți turna într-o formă.

Ingrediente:

  • lapte - 1 l;
  • făină - cât va lua;
  • ouă - 5 buc.;
  • carne de porc - 200 g;
  • ceapa - 100 g;
  • carne de vită - 220 g;
  • smântână - 220 g;
  • brânză - 155 g.

Metoda de gatire:

  1. Se coace clătite și se prăjește carnea tocată mărunt cu ceapă.
  2. Modelați în plicuri și puneți-le pe o tavă de copt.
  3. Acoperiți vasul cu smântână lichidă și stropiți cu brânză rasă.
  4. Trimiteți foaia de copt la cuptorul încins.
  5. Coaceți clătitele timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.

Cu carne si ciuperci

  • Timp de gătire: 1 oră 25 minute.
  • Numar de portii: 8 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 184 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Dacă îți plac ciupercile, atunci le poți pune în siguranță în tratarea ta preferată. Nu vor strica deloc gustul, în schimb îl vor face mai saturat și mai satisfăcător. Puteți folosi orice ciupercă: proaspătă, conservată, uscată. Majoritatea rețetelor indică șampioane proaspete, care trebuie gătite separat de carne tocatăși apoi amestecați totul împreună.

Ingrediente:

  • lapte - 540 ml;
  • ouă - 2 buc.;
  • ulei de floarea soarelui - 110 g;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • pui tocat- 440 g;
  • cimpignon - 300 g;
  • ceapa - 200 g;
  • făină de grâu - 180 g;
  • unt - 20 g.

Metoda de gatire:

  1. Pregătiți clătitele în modul obișnuit.
  2. Umplutura începe cu ciuperci. Prăjiți-le separat până când lichidul s-a evaporat.
  3. În acest moment, într-o altă tigaie, puteți prăji ceapa cu carne tocată.
  4. Amestecați ingredientele pentru umplutură, sare, piper, adăugați puțin unt, fierbeți totul împreună timp de 5 minute.
  5. Începeți șervețelele.

Cu carne si varza

  • Numar de portii: 6 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 123,4 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Dacă aveți o bucată de varză proaspătă în frigider, folosiți-o pentru a diversifica rețeta de sarmale. Această legumă se potrivește bine cu umplutura de carne și aluatul. Oferă umpluturii mai multă suculenta. Mâncarea vă va lua puțin mai mult timp, deoarece varza trebuie să fie înăbușită separat, dar gust delicat masa rezultată merită.

Ingrediente:

  • Sarat la gust;
  • lapte - 0,5 l;
  • ouă - 2 buc.;
  • ulei vegetal - 75 g;
  • ceapa - 2 buc.;
  • carne de pui - 650 g;
  • piper negru - după gust;
  • morcovi - 1,5 buc.;
  • busuioc - după gust;
  • varză - ¼ capete.

Metoda de gatire:

  1. Mai întâi trebuie să fierbi carnea, apoi să gătești naistniki.
  2. Tăiați sau măcinați carnea fiartă într-o mașină de tocat carne, prăjiți cu ceapă și morcovi.
  3. Separat se fierbe varza.
  4. Combinați ingredientele pentru umplutură, formați plicuri.

Cu carne si fasole

  • Timp de gătire: 65 minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Carnea tocată pentru clătite este un ingredient consistent în orice fel de mâncare. Fasolea adaugata va da si mai multa satietate. Dacă începi un astfel de tratament, atunci vei primi un prânz sau o cină completă, după care vei fi plin de putere și energie. Gătitul acestei versiuni a felului de mâncare nu este mai dificil decât oricare altul, deoarece fasolea se ia la conserva, adică gata de mâncare.

Ingrediente:

  • carne tocată - 0,6 kg;
  • fasole - 1 conserve;
  • ceapa - 260 g;
  • pasta de tomate - 120 g;
  • bulion de carne- 330 ml;
  • brânză - 165 g;
  • lapte - 750 g;
  • usturoi - 1,5 căței;
  • ouă - 6 buc.;
  • ulei vegetal - 90 g.

Metoda de gatire:

  1. Se prepară umplutura prăjind carnea tocată cu ceapă. Apoi adăugați fasole și condimente la el, turnați bulionul și pasta de tomate, se fierbe timp de 15 minute.
  2. Pune clătitele umplute într-o tavă de copt, freci deasupra brânza.
  3. Coaceți până se rumenește (aproximativ 30 de minute).

Cu carne si oua

  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 183 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Oul se potrivește și cu carnea. În acest caz, rețeta de clătite cu carne devine mai interesantă. Dacă adăugați pătrunjel proaspăt în carnea tocată, vasul va căpăta o aromă suplimentară. Din cantitatea specificată de ingrediente, veți obține aproximativ 15 clătite. Aceste umpluturi se păstrează bine în congelator, astfel încât să puteți găti mai multe porții deodată.

Ingrediente:

  • lapte - 3 căni;
  • ou crud - 2 buc.;
  • făină - 290 g;
  • zahăr - 35 g;
  • ulei - 2,5 linguri. l.;
  • ou fiert - 4 buc.;
  • pui - 230 g;
  • ceapa - 2 capete.

Metoda de gatire:

  1. Coaceți clătitele, apoi prăjiți puiul tocat cu ceapa tocată.
  2. ouă fierte tocat, amestecat cu pui, plicuri umplute.

Cu carne si orez

  • Timp de gătire: 75 minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 184 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, prânz sau cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de preparare: medie.

Orezul este unul dintre produsele care este, de asemenea, un bun plus pentru umpluturile de clătite. Această versiune a acestui fel de mâncare este cel mai bine servită cu sos suplimentar. Se prepară simplu: combinați cantitatea necesară de smântână cu ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel), sare, amestecați bine și lăsați să se infuzeze puțin. Puteți servi și proaspete ceapa verde.

Ingrediente:

  • ou - 3 buc.;
  • făină - 330 g;
  • ceapa - 1 cap;
  • ulei - 45 g;
  • orez - 65 g;
  • carne tocată - 355 g.

Metoda de gatire:

  1. Pregătiți clătite.
  2. Fierbe orezul separat.
  3. Pregătiți umplutura, adăugați orez la sfârșit.
  4. Umpleți clătitele cu umplutură.

Video

Clătitele umplute cu carne sunt unul dintre mâncărurile preferate ale bucătăriei rusești de multe gospodine. Se pot prepara destul de usor si rapid. Au iesit consistente si delicioase. Dacă nu știți să coaceți clătite cu carne, astfel încât să fie suculente și gustoase, atunci următoarele rețete și sfaturi vă vor ajuta.

Ce fel de carne să folosiți pentru umplutură

Umplutura se poate prepara din diverse tipuri de carne:

Lista de opțiuni posibile nu se termină aici. Cert este că pentru prepararea umpluturii, puteți folosi orice carne comestibilă. În plus, puteți utiliza o combinație a diferitelor sale tipuri. Acest lucru va da clătitelor un gust picant, iar umplutura în sine va deveni mai suculentă și mai moale.

Cum se prepară umplutura

Pentru a face rapid clătite, folosiți carne fiartă. Pentru a pregăti umplutura de carne, se parcurg următorii pași:

  1. Carnea este măcinată fin într-o mașină de tocat carne.
  2. Ceapa tocata marunt si morcovii rasi se prajesc in ulei vegetal.
  3. Adăugați carnea fiartă la ceapă și morcovi, sare și piper. Se prăjește timp de 5 minute.







Îl poți folosi și pentru a face umplutură. carne tocată crudă. Se adaugă la ceapă și morcovi și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Rețetă tradițională de clătite cu carne

Acestea sunt clătite cu carne în lapte, care sunt foarte gustoase și suculente. Pot fi servite la masă ca fel al doilea sau ca un fel de desert pentru ceai.

Ingrediente pentru aluat:

  • 1 litru de lapte cald.
  • 3 oua.
  • 0,5 st. eu sifon.
  • 1 lingurita zahar.
  • 1 lingurita sare.
  • 2,5 căni de făină.

Ingrediente de umplutură:


Gătit:

Reteta pentru acest fel de mancare este simpla si usoara. Se dovedește incredibil de delicios. Prin urmare, clătitele cu pui și ciuperci pot fi servite în siguranță atât la masa obișnuită, cât și la cea festivă.

Ingrediente pentru aluat:

  • 1,5 cani de faina.
  • 2,5 st. l. Sahara.
  • 3 oua.
  • 3 căni de lapte cald.
  • 1 lingura sare.
  • 2 linguri. l. uleiuri vegetale.

Ingrediente de umplutură:


Gătit:

  1. Ouăle se bat în spumă și se adaugă sare și zahăr.
  2. Laptele este încălzit la o stare caldă, apoi ouăle bătute sunt turnate în el într-un flux subțire. În același timp, este necesar să amestecați constant pentru ca ouăle să nu se ondulați, altfel aluatul se va strica.
  3. Se adauga apoi faina cernuta pe o sita fina. Totul este amestecat în așa fel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre.
  4. La final se adauga ulei vegetal. Aluatul este gata!
  5. În timp ce aluatul se odihnește, puteți pregăti umplutura. Mai întâi, fileul de pui se spală bine și se trece printr-o mașină de tocat carne. Separat, prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi adăugați puiul tocat și ciupercile tocate mărunt. Sarați și piperați umplutura, apoi acoperiți-o cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
  6. În timp ce umplutura se pregătește, puteți trece la prăjirea clătitelor. Clatitele se prajesc pe ambele parti 2-3 minute pana se rumenesc. Apoi se scot din tava, se ung cu unt si se umplu cu umplutura fierbinte.
  7. Bucura-te de masa ta!

Clatite delicioase cu pui si ciuperci - reteta video

Acestea sunt clătite delicioase și hrănitoare cu carne de porc. Pot fi servite la prânz ca fel al doilea cu drepturi depline.

Ingrediente pentru aluat:

  • 1 pahar de faina.
  • 1 lingura Sahara.
  • 2 căni de lapte cald.
  • 2 oua.
  • 2 linguri. l. uleiuri vegetale.
  • 1 praf de sare.

Ingrediente de umplutură:

  • 300 g muschi de porc.
  • 1 bec mediu.
  • 0,5 st. lapte.
  • 1 st. l. uleiuri vegetale.
  • 2 linguri. eu unt.
  • 1 legatura de ierburi (patrunjel si marar).
  • Sarat la gust.

Gătit:


Clatite cu orez amestecate cu carne tocata - opțiune grozavă pentru prânzul de duminicăîn familie.

Ingrediente pentru aluat:

  • 0,5 l lapte.
  • 0,5 l apă.
  • 1 lingura Sahara.
  • 1 lingura sare.
  • 12 st. eu făină.
  • 4 linguri. l. uleiuri vegetale.

Ingrediente pentru carne tocată:

Gătit:


Cu ce ​​se serveste

Să ne uităm la ce să servești clătite cu carne: