Mâncăruri din carne pentru un copil de 2 ani. Prepararea preparatelor din carne pentru copii de la unu la trei ani. Sufleu de pui fiert la cuptor

Carnea este o sursă de proteine, care este necesară pentru organismul în creștere al copilului. În plus, carnea de vită are un efect mare asupra hematopoiezei, crescând hemoglobina. Alimentele complementare din carne incep sa i se ofere copilului, incepand cu 6 luni. Cu toate acestea, preparatul din această rețetă este mai potrivit pentru copiii de 2 sau 3 ani, deoarece. carnea se toaca bucati intregi. Pentru ca copilul să mestece mai ușor fibrele, la gătit se pune accent pe moliciune maximă.

Ingrediente:

Carne de vită - 500 g
Unt - 30-50 g
Sarat la gust
Ulei vegetal - 1 lingura.

Fotografii de gătit pas cu pas:
Tăiați muschiul de vită în felii subțiri.

Luăm carnea pe ambele părți, astfel încât să strălucească. Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât va fi mai puțin necesar să tocăniți carnea, astfel încât să puteți economisi mai mult substanțe utile.

Așezăm bucățile într-o tigaie, sare.Se prăjește pe o parte nu mai mult de 1 minut, astfel încât carnea să își schimbe doar puțin culoarea și se întoarce imediat. Repetăm același lucru și pe cealaltă parte.

Mutam carnea intr-o cratita, adaugam apa, punem ulei si adaugam putin sos. Se fierbe la foc mic acoperit aproximativ o oră. Ne asigurăm că sosul nu se fierbe. Dacă copilul este în regulă cu verdeața, atunci puteți adăuga crenguțe de pătrunjel în sos.

Mâncarea poate fi servită cu orice garnitură, cum ar fi piure de cartofi sau paste.

Se dovedește foarte gustos.

Bucura-te de masa ta!

NOTĂ PENTRU MAMA

Carnea joacă un rol important în hrana pentru copii. Pediatrii recomandă introducerea în alimentația bebelușilor de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, printre care se evidențiază carnea de vită. Este considerat mult mai sănătos decât carnea de pui sau de porc. Practic nu există colesterol în această carne și multă gelatină, care contribuie la coagularea sângelui. Conținutul scăzut de grăsimi permite utilizarea produsului în alimentația alimentară.

Vitaminele B sunt extrem de importante pentru sistemul nervos, hematopoieza, dezvoltarea celulelor musculare și a țesuturilor și contribuie la producerea de hemoglobină. Conținutul ridicat de proteine favorizează recuperarea după boli grave, răni, arsuri. Fosforul este esențial pentru dezvoltarea normală a oaselor și a dinților.

Când și cum se introduce în dietă?

vită permis să intre în dietă de la 7 luni. Până la această vârstă, bebelușul a încercat deja legume și organismul este pregătit să accepte mai multe „mâncări grele”. Daca copilul este slabit sau greutatea corporala este insuficienta, carnea poate fi introdusa in alimente complementare de la 6 luni. Pentru acei copii care sunt alaptarea, acest proces se amână până la 9-10 luni.

Produsul trebuie administrat ca alimente complementare numai dacă bebelușul se simte bine. Începeți cu 0,5 lingurițe. și crește treptat la 1 linguriță, iar până la an - volumul crește la 70 g. Trebuie amintit că 100-200 g de carne de vită pe zi este o masă pentru un adult, deci nu ar trebui să crești rata pentru un copil.

Pentru copiii sub 1 an, carnea este fiartă și măcinată până la o stare de piure. Copiii mai mari sunt sfătuiți să gătească produsul sub formă de chiftele, bucăți mici fierte. După 3 ani, carnea de vită se poate da în porții, se poate prăji ușor, iar apoi mâncarea se înăbușă până se înmoaie.

Unt acționează ca o sursă suplimentară de energie, deoarece conține o cantitate mare de grăsimi sănătoase. Din acest produs, copilul primește vitamine liposolubile de care are nevoie pentru creșterea și funcționarea normală a organelor și sistemelor corpului. Se recomandă ca uleiul să fie introdus în dietă nu mai devreme de 8 luni. și numai după ce bebelușul a încercat deja chefir și brânză de vaci. Copiilor de 2-3 ani li se pot da aproximativ 10 g de ulei.

Când cumpărați ulei, acordați atenție conținutului de grăsime - acesta trebuie să fie de cel puțin 82,5%. Produsele tartinabile sunt strict interzise în alimentele pentru copii!

Nu adăugați prea multă sare în vas - este mai bine să lăsați vasul să fie ușor subsărat decât fad sau suprasărat. Sarea este utilă pentru funcționarea normală a tractului digestiv, precum și pentru reglarea metabolismului apă-sare. Cu toate acestea, excesul său contribuie la reținerea apei în țesuturi, ceea ce duce la edem, elimină calciul din organism și are un efect incitant asupra sistemului nervos.

Evaluează rețeta

După ce am cunoscut preparate din legume, cereale și fructe, este timpul să includeți carnea în alimentația copiilor. Este recomandat să începeți alimentele complementare din carne cu carne de iepure sau curcan. Dar este bine să dai carne de porc bebelușilor?

Acest tip de carne este considerată de multe mame a fi prea grasă și greu de digerat. Cu toate acestea, poate fi introdus în alimentația copilului dacă știi când să începi să hrănești carne de porc, cât să gătești o astfel de carne și ce să gătești din ea pentru meniul copiilor.

Beneficiu

Din carne de porc slabă, copilul va primi proteine sănătoase,în care se află toți aminoacizii necesari pentru creșterea deplină a copiilor.
Carnea de porc este o sursă de toate vitaminele B. Acești compuși sunt importanți pentru dezvoltarea sistemului nervos, a funcției imunitare, a prevenirii anemiei și a altor procese din corpul copilului.
Dintre mineralele în care este bogată carnea de porc, sunt deosebit de abundente magneziul, potasiul, cuprul și calciul. Datorită acestei compoziții, utilizarea carne de porc are un efect pozitiv asupra activității intelectuale, a funcției inimii, a stării osoase și a hematopoiezei.
Deoarece carnea de porc conține mult fier, iod, zinc și acid arahidonic, acest produs este util pentru stres si stimuleaza procesele de regenerare.
Printre grăsimile care sunt prezente în carnea de porc, există în special mulți acizi oleic și linoleic, care sunt importante pentru funcționarea normală a corpului copilului și fac parte din membranele celulare.
Consumul de carne de porc stimulează creșterea musculară, de aceea, acest tip de carne este recomandat copiilor care frecventeaza cluburile sportive si sufera de efort fizic semnificativ.
Mâncărurile din carne de porc vor ajuta la diversificarea alimentației unui copil cu intoleranță la lapte(provoacă intoleranță la carnea de vită), precum și alergii la pui.

Diferențele față de alte tipuri de carne

Carnea de porc nu este digerată mai rău decât orice altă carne și are un gust plăcut.

De asemenea, are următoarele caracteristici:

Carnea de porc conține mai multe vitamine B decât carnea de vită.
Muschiul de porc contine mai multe proteine decat puiul, vita si curcanul.
Datorită conținutului mai scăzut de țesut conjunctiv, acest tip de carne se gătește mai repede, iar carnea de porc gătită sau înăbușită se mestecă mai ușor.
Datorită straturilor grase, carnea de porc rămâne suculentă la prăjire.

Daune de porc

Unii copii dezvoltă alergii din cauza consumului de carne de porc. Acesta este unul dintre motivele principale pentru care nu ar trebui să începeți alimente complementare din carne cu un astfel de produs, ci să introduceți carnea de porc în meniu pentru copii trebuie făcută cu extremă prudență.

Carnea de porc grasă provoacă adesea o reacție alergică, așa că numai părțile slabe sunt folosite pentru alimentele pentru bebeluși.

De asemenea, trebuie amintit că preparatele din carne de porc prajita sunt contraindicate copiilor pana la varsta de cel putin 3 ani. Meniul copiilor mici nu ar trebui să includă grătar și altele în mod inutil mese grase din această carne. Nerespectarea acestor recomandări poate duce la probleme la nivelul tractului digestiv și alte afecțiuni.

De la ce vârstă să dau

În zilele noastre, medicii, inclusiv dr. Komarovsky, nu recomandă să le dai copiilor alăptați niciun produs înainte de vârsta de șase luni. Dacă bebelușul are deja șase luni, meniul copilului devine mai divers. Carnea apare în ea de la vârsta de 8 luni.

Unele mame si medici nu recomanda introducerea carnii de porc, chiar macra, in alimentatia copiilor pana la varsta de 1 an sau chiar pana la 2-3 ani. Cu toate acestea, puteți introduce bebelușii în carnea macră de porc începând cu vârsta de 8-10 luni. Cu toate acestea, se recomandă să faceți acest lucru după ce bebelușul gustă și se obișnuiește cu astfel de opțiuni de carne mai puțin alergenice precum iepure, curcan și vițel.

Cea mai preferată opțiune de carne de porc pentru un copil mic este conservele gata preparate destinate alimentelor pentru copii. Avantajele lor sunt calitatea dovedită și măcinarea bună. Dacă mama are încredere în calitatea cărnii de porc proaspete, aceasta poate fi fiartă pentru copil timp de 20-25 de minute și gătită. piure de carne.

Prima porție dintr-un astfel de fel de mâncare nu trebuie să depășească o linguriță. După ce ați tratat copilul cu carne de porc dimineața, trebuie să monitorizați cu atenție starea micuțului. Dacă apar afecțiuni și semne de alergie, introducerea cărnii de porc în dietă trebuie oprită. Dacă bebelușul tolerează bine piureul de porc, porția sa este crescută treptat până la norma adecvată vârstei unui fel de mâncare de carne pe zi.

Calculați-vă programul de hrănire

Ce să gătești din carne de porc pentru copii

Când copilul gustă piure de carne slabă de porc și nu are niciun simptom de intoleranță, mama se poate uita la alte rețete în care carnea de porc este unul dintre ingrediente. Pentru copii sub 1,5 ani mancare delicioasa care sunt ușor de mestecat, cum ar fi budinci sau sufleuri de carne. Aceste feluri de mâncare slabă din carne de porc sunt deosebit de fragede într-un aragaz lent.

Un copil mai mare de un an i se poate oferi supă cu chifteluțe, chifteluțe aburite și bucăți de carne de porc fiartă pentru a stimula mestecatul. Chiftele de porc sau cotleturile coapte la cuptor pot fi servite cu sos sau cu un fel de sos. Mâncărurile din carne de porc precum gulaș, caserolă, plăcinte, zrazy sau rulouri sunt incluse în meniul copiilor peste 3 ani.

Puteți găti carne de porc pentru un copil conform uneia dintre aceste rețete:

Sarmale leneșe la cuptor (de la 1 an)

Tăiați mărunt ceapa curățată și dați pe răzătoare morcovul mediu pe răzătoare. Fierbeți morcovii și ceapa în puțină apă sau bulion timp de aproximativ 5 minute. Se toacă mărunt 400 g varza alba, se amestecă cu 400 g de carne tocată din carne slabă de porc (puteți răsuci varza împreună cu carnea, apoi carnea tocată se va dovedi mai fragedă). Adaugam morcovi cu ceapa, 50 g de orez, 2 oua de pui si un praf de sare. Se amestecă totul bine și se pune la frigider pentru 1 oră.

Formați cotlet din masa răcită și puneți-le într-un recipient adânc rezistent la căldură. Răsuciți o roșie decojită într-o mașină de tocat carne, adăugați 2 linguri cu conținut scăzut de grăsimi iaurt natural(pentru copii de 1 an) sau smântână (pentru copii peste 2 ani) și 200 ml apă caldă. Se toarnă varza cu lichidul rezultat și se coace timp de 40 de minute.

Budinca (de la 1 an)

Se fierb 100 g de carne de porc și se pisează cu o mașină de tocat carne până la omogenizare. Se adauga inmuiat in 100 ml lapte pâine albă(aproximativ 50 g) și gălbenuș de ou. Sare dupa gust si amestecati. Masa trebuie să fie semi-lichidă. Adăugați albușul bătut spumă și amestecați ușor. Se toarnă masa într-o formă și se pune la cuptorul preîncălzit. Coaceți până când este gata.

Zrazy la abur cu ouă și morcovi (de la 1,5 ani)

Se face carne tocată din 400 g de carne slabă de porc, se adaugă un ou, puțină sare și pesmet înmuiat în lapte, precum și ceapa rasă mărunt. Pregătiți umplutura cu un morcov fiert și două ouă fierte tari. După curățarea acestor ingrediente, se toacă mărunt, se amestecă și se adaugă puțină sare. Formați prăjituri din carne tocată, întindeți peste ele amestecul de ou-morcovi și legați marginile pentru a obține forma de plăcinte. Se fierbe zrazy la abur timp de 40 de minute, se servește cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și orice legume.

„Aricii” într-un aragaz lent (de la 1,5 ani)

Treceți de două ori 500 g de carne slabă de porc prin grătarul fin al unei mașini de tocat carne. Curățați și tăiați mărunt o ceapă. Se amestecă carnea tocată, ceapa, un pahar de orez spălat și 1 ou, sare. Oarbe bile mici din masa rezultată, pune-le în recipientul multicooker, toarnă apă în dispozitiv și selectează funcția „abur”. Un semnal sonor vă va anunța când vasul este gata. Serviți aricii cu legume sau sos.

Carne de porc la cuptor cu morcovi (de la 3 ani)

Clătiți și curățați de tendoane 200 g de carne de porc, îndepărtând excesul de grăsime dacă este necesar. Tăiați morcovii mari în fâșii și, după ce a făcut tăieturi în carne, umpleți carnea de porc cu morcovi. Ungeți partea de sus a cărnii cu sare, puneți-o în folie și înfășurați strâns. Puteți folosi și o pungă de copt. Gătiți vasul la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute. Serviți cu o garnitură de legume.

Veți afla mai multe despre carnea de porc urmărind programul Living Healthy.

Aflați dacă greutatea copilului dumneavoastră este normală folosind următorul calculator.

Calculator de înălțime și greutate

Toate mamele sunt bine constiente de importanta alimentelor proteice in alimentatia copilului, insa nu toata lumea cunoaste modalitatile originale si interesante de a le prepara. Rețetele noastre de preparate din carne de vită și vițel pentru copii vă vor ajuta să creați o varietate și, desigur, meniu delicios, care va oferi nutriția necesară unui organism în creștere. Stăpânirea recomandărilor simple și detaliate vă va permite să creați mâncăruri delicioase, care vor atrage atât copiii, cât și adulții.

Din anumite motive, în tradiția noastră culinară, este acceptat ca preparatele de vită pentru copii să fie carne la abur sau fiartă. Între timp, sunt zeci moduri interesante pregătește un răsfăț original atât pentru școlari, cât și pentru părinții lor, fără a petrece o jumătate de zi frământându-se la aragaz.

Cum să alegi carne de vită de calitate pentru mesele copiilor

Gustul și suculenta felului final depind de calitatea cărnii. Nu te poți certa cu asta! Să învățăm cum să alegem corect acest produs!

Unii oameni fac o greșeală comună cumpărând un produs de la „vânzători privați” și nu de la punctele de vânzare cu amănuntul. Există multe boli pe care o persoană le poate contracta prin carne, pe care doar un medic veterinar le poate recunoaște.
Apăsați ușor cu degetul pe bucata de muschi care vă place: dacă urma devine roșie, apoi revine treptat la culoarea obișnuită, atunci acesta este un produs de calitate.
Verificați cu vânzătorul de unde a fost livrată carnea. Cu cât a trecut mai mult în drum spre tejghea, cu atât este de proastă calitate.

Ei bine, noi am achizitionat carnea, acum putem trece direct la elaborarea retetelor noastre, care cu siguranta ii vor cuceri pe micii pretentiosi!

Plăcintă de vită „Cowboy” pentru copii

Ingrediente

Conserve de mazăre- 250 g + -
carne de vită - 0,5 kg + -
- 1 kg + -
- 2 buc. + -
- 2 buc. + -
- 250 g + -
- 2 buc. + -
- gust + -
— câteva ramuri + -
- 50 g + -
- 100 g + -
+ -
- 3 linguri. l. + -

Gătirea plăcintei cu carne de vită

O rețetă străveche a ciobanilor britanici, care a cucerit gurmanzii din întreaga lume. Credem că copilul dumneavoastră va aprecia cu siguranță dacă în loc de carne prăjită iar piureul de cartofi va primi la prânz... carne și piure, dar sub formă de plăcintă!

Curatam cartofii, ii spalam sub apa, ii taiem in doua jumatati si ii aruncam intr-o cratita cu apa clocotita cu sare.
Se macină brânza cu o răzătoare.
Procesăm carnea în carne tocată folosind o mașină de tocat carne.
Tăiem ceapa în bucăți mici, curățăm morcovii și, de asemenea, tăiem cubulețe mici. Spalam verdeata si tocam marunt.
Prăjiți carnea de vită într-o tigaie, adăugând treptat morcovi și ceapă, iar la sfârșit, când amestecul este aproape gata, adăugați acolo mazăre verde.
Scurgem apa din oala cu cartofi și sărăm rădăcinile în sine, adăugăm unt, lapte ușor încălzit și jumătate Cașcaval ras. Întreaga compoziție se frământă bine într-o masă omogenă cu o furculiță.
Un recipient cu margini înalte, în care vom coace vasul nostru de vită pentru copii, se unge cu ulei vegetal cu o pensulă culinară.
Întindem jumătate din piureul existent în formă, nivelăm cu o lingură și punem deasupra amestecul cu carne tocată.
Presărați carnea cu ierburi și acoperiți cu un strat din restul piure de cartofi. Aplatizați blatul plăcintei și presărați generos cu brânză.
Punem recipientul cu placinta in cuptorul preincalzit pentru treizeci si cinci de minute.

Prajitura se dovedeste a fi extrem de gustoasa, suculenta si frumoasa, ca o ilustratie dintr-o carte de retete. Cel mai bine se servește cald, pretăiat în porții mici și udat cu smântână sau sos de smântână.

Canape de vită „Trio” pentru copii

Ingrediente

Carne de vită fiartă - 400 g;
Mozzarella - 250 g;
Măsline fără sâmburi - 1 cutie.

Gătirea tartinelor de vită pentru copii

Acest gustare apetisantă o poți face cu copilul tău pentru orice sărbătoare. Usor de preparat, dispare din farfurii cat ai clipi - de ce nu reteta perfecta pentru o petrecere de vacanta?

Tăiați carnea fiartă subțire în bucăți mici de aproximativ doi pe doi centimetri.
Brânza tăiată cubulețe de aceeași grosime și dimensiune.
Înșirăm componentele pe frigărui în următoarea ordine: mai întâi o bucată de vită, apoi mozzarella și încununăm compoziția cu o măsline.

Acest preparat din carne de vita pentru copii si adulti se serveste pe un platou mare plat, decorat cu frunze de salata verde, cu recipiente cu sosuri pentru toate gusturile instalate in centru.

Nu mai puțin populară este „carne de vită tânără” - vițel. Este deosebit de apreciată pentru rafinamentul ei gust delicat, mult mai mult decât în alte produse similare, conținutul de nutrienți și o cantitate mică de grăsime. Iti oferim o reteta de mancare de vitel pentru copii, care cu siguranta va deveni una dintre mancarurile preferate ale copilului tau.

Rula pentru copii din carne de vițel „Capital”

Muschiu de vitel (o bucata) - 1 kg;
Morcovi - 3 fructe;
Conserve de porumb - 1 conserve;
Ouă - 5 buc.;
Piper negru - 2 buc.;
unt - 50 g;
Apă purificată - sau bulion de carne - 1 cană.

Gătiți pas cu pas rulada de vită pentru bebeluși

Combinația dintre cele mai fragede viței și legume suculente, pe lângă beneficiile neîndoielnice, oferă și un gust neobișnuit de bogat. Da, iar opinia nutriționiștilor confirmă că carnea și legumele sunt un duet excelent pentru o dietă echilibrată. Ai grijă de sănătatea copiilor tăi!

Fierbe ouăle timp de 4-5 minute în apă cu sare.
Îndepărtăm toate oasele mici și cartilajele din vițel.
Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici.
Scoatem coada si mijlocul din ardei, il taiem bucatele.
Eliberăm ouăle din coajă și tocăm mărunt cu un cuțit.
Într-un castron adânc, amestecați porumbul, ouăle și legumele tocate.
Punem umplutura pe o bucată de vițel, apoi întoarcem produsul mai strâns și îl legăm strâns cu funii.
Trimitem rulada la cuptor. În timpul procesului de coacere, turnați-l periodic cu o cantitate mică de apă.

Când este gata, scoateți frânghiile din vasul nostru de vițel pentru copii și tăiați-l în felii subțiri. Cel mai bine este să serviți un astfel de tratament cu o garnitură sub formă de felii de dovlecei prăjiți, fasole fiartă și alte „bunătăți sănătoase”.

Suntem absolut siguri că aceste rețete vor „prinde rădăcini” în familia ta și vor deveni deliciile preferate atât pentru copii, cât și pentru adulți. Ei bine, ai câștigat faima de mare bucătar.

Am avut norocul să fim printre cei invitați la o adevărată nuntă de sat! Sa bucurat mult! Parcă ne-am întors în anii nouăzeci! În primul rând, acest eveniment a fost sărbătorit nu într-o cafenea, așa cum se obișnuiește acum, ci acasă, într-o colibă special construită în acest scop, care era un cort imens cu mese și bănci în interior. În al doilea rând, aproape toți localnicii au fost invitați să viziteze. Bucătari neliniştiţi, alergând între ei, s-au repezit de la bucătărie la cort, aducând din ce în ce mai multe feluri de mâncare, care stăteau deja pe mese pe două niveluri. Ceea ce era acolo, pur și simplu, nici măcar nu a fost numărat! Și cât de delicios! "Este al nostru salata de semnatura, este pregătit pentru toate evenimentele, în fiecare casă", mi-a șoptit la ureche femeia care stătea lângă mine. "Neapărat ar trebui să o încerci", a adăugat ea, ceea ce noi chiar am făcut. Sincer, salata este atât de gustoasă încât te oprești cu ea a mânca este foarte greu, în plus, totul produse necesare pentru că pregătirea ei sunt aproape întotdeauna la îndemână, în fiecare casă. Interesat? Dacă da, intră și bucură-te!

4341 0

Chiftele la abur

Sunt făcute din masă de cotlet.

Se aseaza chiftelele formate pe gratarul unei cratite cu abur cu apa clocotita, se inchide capacul si se fierbe la abur aproximativ 15 minute.

Chiftele

Din carne tocată, preparate ca la cotlet, se formeaza bile mici, se aseaza intr-o cratita cu putina apa (nu mai mult de 1/2 inaltimea chiftelului) si se fierbe sub capac 10-15 minute.

Carne - 100 g, pâine albă - 20 g, apă - 30 ml.

Chiftele în sos de smântână (lapte).

Din masa de cotlet, la care se adaugă un ou crud, se formează chiftele ceva mai mici decât nuc, pune pe un uns unt tigaie, turnați jumătate din înălțimea de apă și gătiți într-un recipient etanș la fierbere scăzută timp de 10-15 minute. Se toarnă chiftelele fierte cu sos de smântână (lapte) și se fierb.

Carne - 100 g, pâine albă - 15 g, ouă - 1/4 buc., lapte - 20 ml, sos - 50 ml.

Chifteluțe chiftele

Adăugați la masa de cotlet ulei vegetal, ou, sare, bate, formează chifteluțe, fierbe-le la abur. Se dizolvă gelatina pre-înmuiată în bulion fierbinte sau bulion de legume, se strecoară. Într-o formă mică, se toarnă puțin bulion sau bulion de legume răcit la 30 ° C cu gelatină dizolvată, se pun chiftelele răcite, se adaugă restul de bulion sau bulion, se lasă să se întărească.

Carne - 100 g, pâine albă - 25 g, lapte - 30 ml, ulei vegetal - 5 g, ouă - 1/3 buc., bulion sau bulion de legume - 150 ml, gelatină - 3 g.

Gachet de carne fiartă

Fierbeți carnea, treceți-o prin mașina de tocat carne de două ori, combinați-o cu sosul de lapte, scoateți-o bine. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere, înainte de servire, condimentați cu unt.

Carne - 100 g, lapte - 15 ml, făină de grâu - 5 g, unt - 5 g.

Sufleu de pui fiert la cuptor

Carne pui fiert trecem de doua ori prin masina de tocat carne, adaugam laptele, faina, galbenusul de ou, amestecam totul, adaugam albusul batut. Pune masa într-o formă unsă și coace la cuptor pentru 30-35 de minute. Pentru ca sufleul să nu se ardă, este mai bine să puneți forma într-o tigaie adâncă cu apă.

Pui fiert - 60 g, lapte - 30 ml, făină - 3 g, ouă - 1/2 buc., unt - 3 g.

Sufleu de carne

Tăiați carnea fără pelicule și tendoane în felii și înăbușiți în cantitate mică de apă până este pe jumătate fiartă, apoi adăugați pâinea albă veche sau biscuiții înmuiați în apă rece, treceți totul printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, adăugați bulionul, pasat. galbenusurile si amestecam, adaugand albusurile spumate treptat spuma. Puneți această masă într-o cratiță, unsă cu ulei și stropită cu pesmet, și coaceți, acoperită cu un capac, la cuptor sau pe baie de apă.

Carne - 100 g, pâine albă - 20 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/4 buc., unt - 3 g.

Budinca de carne fiarta

Treceți carnea fiartă de două ori prin mașina de tocat carne, combinați cu pâine albă înmuiată în lapte, sare, diluați cu lapte până la o consistență moale, adăugați gălbenușul de ou, amestecați, apoi introduceți cu grijă proteina bătută. Puneți masa rezultată într-o formă unsă cu unt și presărată cu pesmet și aduceți la pregătire pentru câteva (se ține într-o tigaie cu aburi timp de 20-25 de minute).

Carne - 100 g, pâine albă - 15 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/2 buc., unt - 3 g.

Piure din carne fiartă (pui)

Tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-o cratiță cu apă și gătiți până se înmoaie. Sari peste carnea fiarta de 2-3 ori printr-o masina de tocat carne cu gratar fin, adaugam bulionul in care a fost fiert, amestecam bine, fierbem 1-2 minute. LA piure gata preparat adauga unt.

Carne - 100 g, apă - 100 ml, unt - 5 g.

Sufleu de carne fiartă

Fierbeți carnea, răciți, treceți prin mașina de tocat carne de trei ori, combinați cu sosul alb (smântână sau lapte). Se amestecă bine, se adaugă gălbenușul ou crud, sare, introduceți treptat proteine bătute în piureul de carne.

Se bate bine masa, se transferă într-o tigaie unsă cu unt și, închizând capacul, se lasă la foc mic.

Carne - 100 g, sos - 35 g, ouă - 1/2 buc., unt - 3 g.

Sufleu de carne fiartă la abur

Se deosebește de cel descris mai sus prin faptul că masa pregătită pentru sufleu trebuie pusă într-o formă unsă și fiartă până la abur într-o baie de apă.

Sufleu de pui fiert la abur

Treceți carnea de pui fiartă de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, combinați cu bine fiartă terci de orez, se framanta, se adauga galbenusurile, untul topit si albusurile batute spuma. Se frământă masa rezultată, se transferă într-o formă, unsă cu ulei și se gătește într-o baie de apă. Se toarnă sufleul finit cu unt.

Pui fiert - 100 g, orez - 10 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/4 buc., unt - 8 g.

Pate de ficat

Se fierbe ficatul într-o tigaie sub capac împreună cu ceapa și morcovii într-o cantitate mică de apă până când se înmoaie. Cand s-a racit, impreuna cu morcovii si ceapa, trecem de mai multe ori printr-o masina de tocat carne, sare, adaugam untul batut. Formați masa de ficat într-o rolă, răciți.

Ficat - 75 g, morcovi - 15 g, ceapa - 10 g, unt - 7,5 g.

Budincă de ficat cu morcovi

Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne, adăugați morcovi fierți ras, untul, gălbenușul de ou crud, biscuiți măcinați, sare, bateți bine, introduceți cu grijă proteina bătută. Se pune masa intr-o forma unsa cu unt si se lasa la abur timp de 40 de minute. Stropiți cu unt topit când serviți.

Ficat - 60 g, morcovi - 20 g, ouă - 1/2 buc., biscuiți măcinați - 10 g, unt - 5 g.

Notă pentru părinți

1. Carnea congelată este dezghețată la o temperatură de 18-20 ° C, încet. În acest caz, sucul de carne eliberat este absorbit înapoi.

2. Carnea de vită se va găti mai repede și va avea un gust mai bun dacă se freacă cu pudră de muștar seara.

3. Pentru ca carnea sprinsă și tare să se slăbească mai bine, se recomandă să o tăiați peste fibre cu partea tocită a cuțitului. Pentru a evita pierderea sucului la prăjirea cărnii puternic afânate, se rulează în făină, ouă lezon (ouă amestecate cu apă și lapte) și pesmet.

4. Şniţelul şi cotletele devin mai moi dacă sunt unse cu un amestec de oţet şi ulei vegetal cu 1-2 ore înainte de gătit.

5. Cotlet tocate se măcelează mai ușor dacă adaugi puțin amidon de cartofi în carnea tocată.

6. Inainte de a pane cotletele in pesmet se umezesc intr-un lezon. Acest lucru face chiftelele mai gustoase.

7. Dacă spuma se scufundă până la fund când gătiți bulionul, adăugați puțină apă rece: spuma se va ridica la suprafață și poate fi îndepărtată ușor.

8. Bulionul fiert se adaugă numai cu apă clocotită.

9. Supa cu tăiței de casă pe bulion de carne a fost transparent, tăițeii se scufundă mai întâi în apă clocotită timp de 1-2 minute, se aruncă într-o strecurătoare și apoi se fierb în bulion până se înmoaie.

10. Pentru a încinge mai bine carcasa păsării, se curăță de resturile de pene, se usucă și se frecă cu făină sau tărâțe în direcția de la picioare până la gât pentru a ridica firele de păr rămase.

11. Dacă în timpul eviscerării pasărea este zdrobită vezica biliara, apoi locurile pătate cu bilă trebuie imediat frecate cu sare și apoi spălate.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevski