Mâncarea lichidă ar trebui să fie în dietă în fiecare zi, pentru că fără ea nu ne vom putea simți bine. Dar cum să faci astfel de feluri de mâncare neobișnuite și gustoase? În articolul nostru vom vorbi despre prepararea supelor atât de către amatori, cât și de către profesioniști. Aici fiecare va găsi și va marca pentru ei înșiși Informatii utile despre ce se poate adăuga în supă, astfel încât rețeta acesteia să nu fie plăcută doar de oaspeți și de cei dragi, ci să fie și aleasă în cartea de bucate.

supa la micul dejun

Este în general acceptat că supa nu este dimineața, ci mâncarea mai familiară pentru prânz. Dar vom lăsa stereotipuri, pentru că trăim în secolul XXI! Apropo, nutriționiștii britanici clasifică acest fel de mâncare lichidă drept unul dintre cele mai multe specii benefice mic dejun. Fără îndoială, dimineața, a mânca bulion de pui cu tăiței este mai sănătos și mai plăcut decât mâncarea încălzită de ieri sau, mai rău, o brichetă. fast food umplut cu apa fierbinte!

Mai mult, în supă de casă se adaugă mirodenii naturale, iar uleiul de palmier este adăugat la cumpărat din magazin pentru a îmbunătăți gustul și aspectul apetisant. Supele instant pot fi cu greu comparate cu cele care sunt preparate cu propriile mâini din produse naturale.

Există mai multe tipuri de alimente lichide care sunt considerate acceptabile pentru micul dejun. Acestea sunt supe de lapte supe cremoaseși o supă străveche care ajută la neutralizarea efectelor sărbătorii de ieri. Absolut toată lumea este familiarizată cu primele două opțiuni, dar vă sugerăm să vorbiți mai mult despre bulionul pentru mahmureală.

Cum se prepară și ce se adaugă în supa de mahmureală

Din ce se prepara supa de mahmureală populară pe vremuri? În secolul al XIX-lea, se făcea în taverne astfel:

  1. Se fierb 300 g carne de vită sau miel în apă cu adaos de ceapă tăiată în 4 părți, sare și piper negru. Și apoi tăiați carnea într-un cub de 0,5-1 cm grosime.
  2. Au tăiat și câțiva castraveți murați și ceapa verde tocat mărunt.
  3. Amestecat într-un recipient separat de 0,5 l muraturi de castravetiși 1 linguriță. oțet de mere.
  4. Aranjați ingredientele pe farfurii și turnați peste dressingul pregătit.

O astfel de supă rece, desigur, nu trebuie consumată în fiecare zi, dar va deveni o adevărată salvare dimineața după adunările festive cu prietenii.

Ce să adăugați în bulionul de casă?

Cum se prepară bulion bogat de casă? Pentru asta un fel de mâncare simplu, vei avea nevoie de mâncare la frigider, iar supermarketurile și magazinele oferă ingredientele care lipsesc într-un sortiment imens.

Cel mai adesea, bulionul include cel mai mult produse simple: carne, ceapa, morcovi, radacini si condimente. Înainte de a servi acest fel de mâncare, puteți pune pe o farfurie o jumătate de ou, o mână de biscuiți și puțină ceapă verde.

Și ce adaugă gospodinele cu experiență și bucătarii de restaurante la supă și de ce sunt preparatele lor atât de gustoase? Desigur, totul datorită dragostei pentru munca lor și pentru cei pentru care gătesc. Dar să discutăm despre asta mai detaliat.

Joacă-te cu ingredientele din rețetele clasice

Fiecare supă are multe rețete și interpretările lor, care sunt prezentate din belșug în cărți și reviste tematice. Și uneori un bucătar începător se confruntă cu întrebarea: este posibil să adăugați în supă ingrediente nespecificate în rețetă? Desigur ca da! La urma urmei, mâncarea pe care o gătești ar trebui să fie mica ta operă de artă. Bate cutare sau cutare gust și va ieși o capodopera. În bucătărie, ești un creator, un artist și un inovator. Datorită jocului cu ingrediente atât de multe rețete celebre folosit de restaurantele din întreaga lume.

Supe pentru copii

În fiecare zi, în bucătărie, venim cu multe moduri de a găti. feluri de mâncare diferite pentru copiii iubiți. Acestea sunt rețete standard de supă cu un set clasic de produse, cum ar fi bulion de pui cu orez sau supă de hrișcă cu carne de porc și propriile noastre invenții și inovații.

Desigur, nu toți copiii vor mânca un prim fel obișnuit cu plăcere și poftă. Prin urmare, părinții trebuie să decidă ce cereale să adauge în supă, astfel încât copiii să fie de acord să ia prânzul cu ei? Majoritatea micilor gurmanzi nu recunosc deloc cerealele, dar poti sa trisezi putin, iar aici ne va veni in ajutor un prieten de bucatarie dovedit, un blender. Fie că a măcinat hrișcă, sau supa de orez pentru un copil va părea mai mult mancare delicioasa cu care bebelușul se va descurca fără bătăi de cap.

Apropo, majoritatea restaurantelor servesc preparate lichide sub formă de piure, prin urmare, după ce ați pregătit un astfel de deliciu culinar din ingrediente simple, fără îndoială îi veți surprinde pe cei dragi.

Supă de iarnă maghiară încălzită

Aproape fiecare țară se laudă cu felul său de mâncare. Absolut toată lumea știe ce se adaugă în supă, cum ar fi borșul, supa de varză și okroshka, dar va fi interesant să vă diversificați dieta cu un fel de mâncare străin. Mai mult, supa pe care vom învăța să o gătim astăzi constă exclusiv din ingrediente pe care le înțelegem.

La ce fel de supă se adaugă ardeii, roșiile, cartofii și găluștele? Desigur, în bograchguyash. Acest fel de mâncare este gătit la foc într-un preparat special la festivalul anual de gulaș din Ungaria, dar îl puteți face și acasă.

Cum să gătești și ce se adaugă în supa bograchguyash

Deci sa începem:

  1. Se prăjește slănină tocată mărunt într-o tigaie. După ce s-a redat toată grăsimea din grăsime, se adaugă în slănină 2 cepe tocate mărunt, boia de ardei, chimen, sare, usturoi și carne (1 kg) tăiată cubulețe mari.
  2. Când ceapa capătă o culoare aurie, iar carnea este acoperită cu o crustă, trebuie să turnați o cantitate mică de apă în ceaun, astfel încât bucățile de carne să fie destul de acoperite cu lichid.
  3. Când carnea este fiartă și moale, adăugați cartofii tăiați cubulețe și lăsați apa să se evapore complet. Prăjiți cartofii cu carne timp de 2 minute.
  4. Adăugați roșii mari tocate și 2 ardei gras. Umple suma necesară apă. Supa trebuie să fie destul de groasă.
  5. Framantam aluatul din faina, oua si sare. Ciupiți bucăți mici (cipetă) din ea și trimiteți-le la fiert în supă. Când chipsurile se ridică la suprafață, supa este gata.

După cum puteți vedea, puteți adăuga ingrediente complet diferite în supe. Puteți folosi like retete gatași să vină cu ceva nou. Ai încredere în gustul tău și vei crea o capodoperă!

Pentru a pregăti un prim fel delicios, în primul rând, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple care se aplică tuturor tipurilor de supe (șchi, borș etc.).

1. Toate produsele din supă trebuie să fie proaspete.

2. Oala pentru gătit supe trebuie să fie cu pereți groși, sau cel puțin cu fundul gros. De aceea, cele mai delicioase supe se fac în vase de lut sau în sticlă groasă. Dar, desigur, sunt potrivite și vasele din oțel inoxidabil cu fund gros. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare în casă, atunci vă recomand să cumpărați măcar o astfel de tigaie. Îți va încânta familia cu supe delicioase pentru tot restul vieții.

3. Se iau atâtea farfurii cu apă câte te aștepți să primești produs finit. Adică, dacă trebuie să obțineți patru boluri de supă, atunci turnați în 4 boluri cu apă. Ceea ce fierbe în timpul procesului de gătire va fi umplut cu ingrediente dense (carne, legume, cereale).

4. Supa trebuie să fiarbă foarte „ușor”. După ce fierbe bulionul, se ia imediat focul pentru ca bulele din fierbere să fie mici și rare. Supa cu barbotare puternică va fi lipsită de gust.

5. Supele necesită prezență constantă. Dacă așezați produsele și lăsați „VKontakte”, doar norocul vă va ajuta să obțineți un prim fel delicios. Supa trebuie gustată, iar dacă vreun produs este digerat brusc, acesta trebuie îndepărtat imediat, iar înapoi în tigaie doar când focul este stins.

Cum să gătești supa. Ce să pui când

Supă de carne. Turnați apă sau apă clocotită, puneți carnea, aduceți-o la fiert. Adaugati o ceapa intreaga si morcovi (magar intreg sau tocat), patrunjel sau radacina de telina (daca doriti). Fasolea se pune chiar mai devreme. Dar mai des sunt gătite separat și amestecate la sfârșitul gătitului. După 30 de minute, puneți cartofi, cereale, orez sau hrișcă. După 35-40 de minute de la începerea gătitului, este timpul să punem varză proaspătă etc., după 45 de minute. - roșii, murături, iar în 1 oră 20 de minute - a doua filă de ceapă sau ceapă verde, precum și mărar, sare. Inainte de asta scot ceapa care s-a fiert in supa sa nu se destrame.

Supa de legume. Mai întâi se pune ceapa tocată mărunt. Toate rădăcinile sunt adăugate treptat, varza și alte legume fragede sunt puse mai devreme. Se fierbe supa la foc mic până se fierbe, apoi sare, se adaugă smântână, condimente. Supele de legume se gătesc rapid.

Ciorba de peste. Se toarnă puțină apă, sare, se aduce la fierbere. Se pune ceapa tocata marunt, cartofi - cubulete, morcovi - paie. La 15 minute dupa fierbere se pune pestele taiat in bucati egale si se fierbe 10-12 minute, adaugand dafin, piper, patrunjel, tarhon, marar. Dacă doriți, puteți adăuga murături, saramură sau lămâie și mai fierbeți încă 1-3 minute. Suc de roșii(jumatate de pahar) sau pastele (2-3 linguri) se incalzesc la foc mic, dar nu se aduc la fiert si se adauga in vasul finit.

Cum să gătești supa. Mici trucuri

Cunoscând această ordine tipică a supelor de gătit, o poți alege și găti exact pe cea care îți place - din punct de vedere al compoziției, texturii și gustului. Puteți îmbunătăți gustul supei schimbând doar partea lichidă (nu partea solidă).

Deci, de exemplu, de obicei iau supă de pește gătită timp de 10-12 minute cu orez, ceapă, morcovi, cartofi. Peștele se scoate din supă și se pune separat. Apoi iau o jumătate de pahar de apă rece, neapărat fiartă și diluează o lingură de făină în ea, amestecând bine, astfel încât să se împrăștie uniform. Acest lichid se toarnă într-o supă fierbinte fără pește, se amestecă bine și se fierbe timp de 2-3 minute. În aceeași supă, amestecând, turnați o jumătate de litru de lapte, aduceți la fierbere. Continuați să amestecați și după 5-6 minute, când supa fierbe, luați o lingură, răciți și încercați lichidul de supă: fără gust de lapte, fără gust ciorba de peste nu se simte. Era o supă lichidă nouă, plăcută. Acum, împreună cu peștele, supa se încălzește 1-2 minute și se lasă deoparte 1 oră la infuzat.

Laptele se introduce in acelasi mod supe de legume din rădăcină, fără legume murate. În loc de lapte, puteți turna iaurt, smântână.

cu cel mai mult preparat tradițional supa este în meniul de prânz al rușilor. Există o mulțime de rețete de supă. A prepara supa gustoasa trebuie să cunoașteți regulile de bază ale pregătirii sale.

Baza de supa


Supe neobișnuite

Baza fiecărei supe este un bulion, care poate fi carne, oase, pasăre, pește sau legume. Pentru a obține un bulion bogat, de calitate, produsele sursă (carne, pește, legume) trebuie să fie doar de înaltă calitate. În funcție de consistența lor, supele sunt împărțite în supe:

  • transparent;
  • gros;
  • supe piure.

Pentru a obține un bulion limpede și bogat pentru supe limpezi. Carnea, peștele sau legumele prespălate se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă rece. Aduceți apa la fiert, îndepărtând în același timp depunerile și excesul de grăsime de la suprafață cu o lingură. Dacă este multă spumă și este foarte murdară, atunci apa se scurge, carnea se spală sub jet de apă și se pune înapoi în tigaie, umplându-l cu apă rece nouă. Imediat ce apa din tigaie incepe sa fiarba rapid, focul de sub tigaie se reduce si carnea se gateste la foc mic. Carnea finită se scoate din bulion și se folosește la discreție, iar bulionul răcit este trimis la frigider, unde poate fi păstrat destul de mult timp. În această etapă a preparării unui bulion limpede, acesta nu este sărat. Servit bulionul la masă, acesta este pre-sărat, fiert și turnat în căni de bulion.


Cum poti decora bulionul?

Decoram bulionul cu patrunjel si marar tocat. Ca adaos la bulionul limpede, se servesc crutoane, plăcinte cu carne sau se înmoaie în bulion chiftele sau quenelles fierte anterior separat.


Supele groase se prepară folosind diverse legume. Parte din legume: morcovi, tăiați fâșii, sfeclă, ras răzătoarea grosieră, ceapa, sotata pe ulei vegetal sau pe grasimea scoasa din bulion se adauga la legumele prajite pasta de tomate si paseaza-le pana se formeaza un ulei rosu. Când carnea este gătită până la jumătate, se pun cartofii și varza în bulion (dacă gătiți borș). Cu 20-30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă în supă o bucată de rădăcină de pătrunjel de țelină, foi de dafin și boabe de piper negru. La sfârșitul gătitului, în supă se adaugă legume pasivate. Pentru a păstra borșul roșu chiar la sfârșitul gătitului, adăugați oțet de masă după gust sau acid citric. Inainte de servire se adauga in fiecare farfurie smantana si marar tocat si patrunjel.


Sfat

Când gătiți supe groase cu murături, măcriș sau varză murată. Cartofii sunt așezați mai întâi, deoarece cartofii nu fierb într-un mediu acid. După așezarea următorului produs, bulionul se lasă să fiarbă, iar apoi focul de sub tigaie se reduce din nou.


Prepararea supei

Supa piure este un alt tip de supă. Pentru prepararea acestei supe se folosesc diverse legume: dovlecel, dovleac, conopidă. Piureul de supa se prepara fie din unul (sau mai multe) tipuri de legume. Uneori, în supă se adaugă fasole, mazăre sau linte, înmuiate în prealabil în apă timp de câteva ore. Uneori, supa piure se prepară cu adaos de orez sau orz. Legumele se curata bine, se spala si se taie bucati mari si apoi se fierb separat de bulion. O caracteristică a preparării supelor piure este că legumele sunt mai întâi fierte și, folosind un blender de imersie, le transformă în piure de cartofi. Și apoi diluat cu bulion până la consistența dorită a supei. Pentru a obține un gust mai bogat și a conferi supei o textură delicată, catifelată, se adaugă smântână groasă.


Supe de peste


Reteta usoara de supa de peste

Supele de pește se prepară ținând cont de faptul că peștele fierbe repede, așa că bucățile de pește porționate sunt așezate la sfârșitul gătitului. Bulionul pentru supa de pește se prepară din cap și aripioare, creasta peștelui, care nu sunt aruncate la tăierea carcasei peștelui. Din bulionul de pește finit, selectați capul și alte părți, așezați cartofii și morcovii. Aduceți totul la pregătire și coborâți bucățile de pește porționate. Lasam bulionul sa fiarba si aducem supa la fiert la foc mic. După ce ați așezat peștele, adăugați în bulion frunze de dafin și boabe de piper negru. Inainte de servire se toarna supa in boluri si se pune o bucata de peste, se presara deasupra marar tocat.


Concluzie:

Este nevoie de practică pentru a învăța cum să faci o supă delicioasă. Studiază rețete, experimentează și, poate, vei deveni în curând autorul unei noi rețete de supă.


Cum să gătești supa - faci bulion limpede

Dacă știți câteva dintre secretele gătitului de supe pe care le cunoșteau mamele și bunicile noastre, atunci supele vor deveni o adevărată vacanță pentru întreaga familie.

Cum se face bulion delicios

Numărul secret 1. Cum se face bulion limpede

Mărturisesc că nu-mi place să gătesc bulion, deoarece trebuie să controlați constant procesul. La suprafață apare mereu spumă inestetică, așa-numita „zgomot”. Pentru ca bulionul de supa sa fie transparent, aceasta spuma trebuie indepartata la timp. Dar dacă momentul este ratat, atunci diverge prin bulion. În acest caz, trebuie să adăugați un pahar cu apă rece și să așteptați să fiarbă din nou. Spuma va apărea din nou pe suprafață, iar acum trebuie să aveți timp să o îndepărtați.

De multe ori fierb bulionul pentru primele feluri in avans, iar a doua zi reincalzesc si adaug toate celelalte ingrediente.

Numărul secret 2. Cum se încălzește bulionul

Nu închideți capacul la reîncălzire, vor ieși aburi și bulionul limpede va rămâne limpede.

Numărul secret 3. Ce să adăugați în bulion

Adesea bulionul de pui este asezonat cu diferite condimente, iar bulionul își pierde gust original. Nu ar trebui să facă asta, în bulion de pui este mai bine să adăugați doar ceapă și morcovi.

Numărul secret 4. bulion de peste

Supa de pește va avea un gust mai bun dacă o fierbi din mai multe tipuri de pesti. Și dacă capetele de pește sunt puse în bulion, atunci este necesar îndepărtați branhiile pentru ca supa să nu fie ulterior tulbure și amară.

Înainte de a pune la frigider, este mai bine să strecurați bulionul și să turnați într-un recipient curat. De exemplu, într-o bancă.

Marcaj produse

Numărul secret 6. Adăugați apă fierbinte

În primul rând, trebuie să calculați corect cantitatea de lichid. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să turnați câte farfurii de apă aveți nevoie pentru a obține porții. Dar, în același timp, trebuie să adăugați încă 1 farfurie, ținând cont de fierbere. În timpul procesului de gătit, este mai bine să nu adăugați lichid, dar dacă totuși a apărut o astfel de nevoie, atunci puteți turna doar apa calda!

Numărul secret 7. Ordinea depunerii legumelor

Ceapa și legumele rădăcinoase se pun mai întâi în supe, iar apoi varza și alte legume fragede.

Trebuie amintit că toate ingredientele sunt așezate numai în lichid clocotit, ceea ce înseamnă că înainte de a adăuga fiecare ingredient nou, aduceți vasul la fierbere.

La final, se adaugă în supă legume sotate, dafin, usturoi, boabe de piper. Astfel nu-și vor pierde gustul. Iar gustul primului fel de mâncare va beneficia doar dacă legumele, în special rădăcinoasele, sunt pre-sotate până la jumătate fierte.

Ciuperci în supă de ciuperci trebuie puse în diferite dimensiuni, deoarece ciupercile mari îi dau gust și culoare, iar cele mici dau aromă.

Daca se pune in bors prune uscate, atunci trebuie să faceți acest lucru la sfârșitul gătitului.

Numărul secret 8. Când să adăugați ingrediente acre

Ingrediente acre (de exemplu, murături pentru murături, varză murată pentru sceneta, macrisul) se pun doar cand cartofii sunt fierti pana la jumatate fierti. Dacă nu respectați această regulă, cartofii vor rămâne tari.

Numărul secret 9. Când să sare

Dacă supa nu este gătită în bulion, atunci trebuie să o sărați la sfârșitul gătitului., în aproximativ 5 minute. Dacă faceți acest lucru la început, atunci vasul se va dovedi prea sărat, iar dacă îl sărați prea târziu, atunci supa groasă va fi fadă și fără gust.

Numărul secret 10. Ce să faci dacă supa este prea sărată

Dacă ai suprasărat supa, și acest lucru se întâmplă destul de des, nu vă grăbiți să adăugați apă, acest lucru nu va ajuta. Trebuie să adăugați câteva decojite și tocate bucăți mari cartofi și încălziți supa la foc mic timp de aproximativ cinci minute, apoi lăsați supa să stea 15-20 de minute, apoi scoateți cartofii și aruncați-i.

Numărul secret 11. Cum să tai legumele

Gustul supei depinde și de din tăierea legumelor. Pentru supele de legume, toate legumele sunt tăiate în bucăți mici, dar pentru primele feluri cu cereale, este mai bine să tăiați totul grosier.

Numărul secret 12. Cum și când să adăugați pasta de tomate

pasta de tomate sau piure de tomate pentru primele feluri, este indicat si sa-l incalziti in ulei vegetal intr-o tigaie. Pentru a preveni arderea, îl puteți dilua cu puțină apă. Acest lucru trebuie făcut într-o tigaie separată sau adăugat la legumele sotate la sfârșitul preparării lor. Dacă faci asta la început, legumele vor rămâne tari.

hackuri de viață

Numărul secret 13. Cum se prepară supă limpede de orez

Supele de orez sunt adesea tulburi, dar dacă spălați orezul și îl puneți câteva minute în apă fierbinte, apoi îl puneți pe o sită și abia apoi îl adăugați în bulion, apoi supa de orez va fi limpede.

Când gătiți supa, verdețurile (mărar, pătrunjel, ceapă verde) își pierd adesea din aromă, pentru a evita acest lucru, verdeturile sunt mai bine să se prăjească puțin în orice ulei vegetal în prealabil.

Numărul secret 15. Cum să gătești supe cu orz

Supele cu orz perlat poate să nu fie o nuanță foarte plăcută, așa că orzul este recomandat să fie fiert separat și apoi adăugat în supă. Nu o fac niciodată, dar mereu mă înmuiez arpacașîn mai multe ape. Când apa scursă este limpede, puteți adăuga orz în supă. Dacă murătura nu este suficient de ascuțită, atunci puteți adăuga puțină murătură de castraveți.

Numărul secret 16. Cum să gătești rapid supe de mazăre

Supa de mazăre este una dintre cele mai preferate supe de atunci grădiniţă. Bogat, gros... Depinde mult de mazărea în sine, eu cumpăr mazăre verde uscată, sunt mai gustoase. P Când fierbeți mazărea, puteți adăuga puțin sifon. O jumătate de linguriță la 2,5 litri de apă este suficientă pentru ca mazărea să fiarbă mai repede. Gustul de sifon nu se simte deloc. Dar dacă timpul permite, atunci este mai bine să gătești fără sifon - va fi mai gustos :) Dar sare Supa de mazare necesare la final.

Numărul secret 17. Cum să reîncălziți supele cu smântână și ou

Supele asezonate cu smântână sau ou, când sunt reîncălzite, nu se aduc la fiert, dar încălzit cu abur. Acest lucru previne coagularea și descuamarea alimentelor.

Dacă trebuie să introduceți în supa clocotită un ou crud, urmează mai întâi amestecați oul cu puțin bulion rece ca sa nu se incheie si abia apoi adaugam acest amestec in supa.

Secretul nr. 18 Supă rapidă din conserve

Uneori se întâmplă ca primul fel de mâncare să fie pregătit cât mai repede posibil, apoi vor veni în ajutor. conserve de pește în roșii. Este suficient să curățați, tăiați și aduceți cartofii la dispoziție, apoi adăugați conținutul acolo conserve. Condimentele și dressingul de roșii sunt deja acolo, așa că trebuie doar să sărați supa după gust și să adăugați ierburi. În această supă, puteți adăuga puțin orez fiert pentru densitate. Pentru mulți, va fi o știre pe care, bazată pe conserva de peste poti gati :)

Supe piure

Secretul #19. Când să folosiți untul

Pentru ca uleiul să dea supei un gust și o aromă delicată și delicată, trebuie să-l adăugați în vas, care a fost deja scos de pe aragaz. In prealabil uleiul trebuie tocat marunt, adaugat in supa si amestecat pana se dizolva. Dacă adaugi unt într-o supă clocotită și aceasta fierbe puțin, atunci nu vei obține niciun gust de cremă.

Numărul secret 20. Ce să faci dacă piureul de supă este prea subțire

La îngroșați supa, se poate condimenta inmuiat in bulion si pasat pesmet de pâine.

Supe de lapte

Secretul #21. Supa de lactate nu trebuie să fie numai lactate.

Secretul #22. Paste în supe de lapte

Pastele, orezul și tăițeii nu fierb bine în supele de lapte, așa că sunt cele mai bune se fierbe în prealabil cel puțin câteva minute în apă si apoi se transfera in lapte. Acestea trebuie gătite la foc mic într-o cratiță cu fundul gros pentru ca supa să nu se ardă.

Secretul #23. E timpul ca ingredientele să se „căsătorească”

Primul fel finit trebuie să stea timp de 5-15 minute după gătit. astfel încât sarea și condimentele să se împrăștie uniform și să pătrundă în gros.

Acestea sunt micile mele secrete ale primelor feluri delicioase. Ai niste?

Supa este relevantă în orice anotimp și în orice zi. Dacă nu vă place acest fel de mâncare, atunci cel mai probabil nu l-ați stăpânit pe deplin sau pur și simplu nu ați avut noroc cu bucătarul. În ciuda simplității aparente, există o mulțime de nuanțe în prepararea supei. Uitând de una dintre ele, poți strica fie gustul, fie aspect bucate. Desigur, pentru gospodinele cu experiență, totul este adus literalmente la automatism. Cu toate acestea, pentru ei, sfaturile noastre pot fi neașteptate și utile.

1. Sare în fiecare etapă

A face supa este ca și cum ai construi un turn: fiecare nivel îl afectează pe următorul, iar dacă un strat eșuează, turnul se poate destrama. Același principiu cu supa: dacă una dintre etape este imperfectă, atunci rezultatul este puțin probabil să fie perfect. Prăjirea cepei, adăugarea cărnii, turnarea bulionului - este indicat să însoțiți toate etapele cu o cantitate mică de sare și piper. Acest lucru poate părea exagerat pentru mulți, dar ingredientele de supă bine asezonate și asezonate constant vor crea în cele din urmă profunzime și bogăție de aromă.

2. Luați în considerare baza și ingredientele

Bulionul de pui este o bază aproape universală pentru orice supe, așa-numitul lichid atotcuprinzător. ciorba de vacuta subliniază bine gustul supelor cu paste, legume și chiftele. Baza de legume este potrivită nu numai pentru supe vegetariene, este potrivită și pentru prepararea unor mâncăruri mai complexe, de exemplu, curry. Bulion de pește este o alegere evidentă pentru o sodă groasă de fructe de mare. Dar sunt potrivite și ca bulion pur pentru a îmbogăți gustul altor preparate - de exemplu, supa de roșii.

Mulți gospodine cu experienta argumentați că pentru bază este întotdeauna mai bine să alegeți bulion și preparate de casă. Dar nu sunt întotdeauna disponibile. Și dacă nu există timp, atunci uneori pot fi înlocuite cu conserve.

3. Plonjează-te în lumea condimentelor

Este foarte important să știi cum se va comporta acest sau acel condiment în supă. De exemplu, turmericul adaugă nu numai culoare, ci și ceva pământesc, obișnuit. Coriandru, pe de altă parte, va adăuga profunzime și aromă supelor de legume. Chimenul este bun atât pentru bulionul de carne, cât și pentru supe groase și bogate. Dacă aveți îndoieli cu privire la cât de mult să adăugați condimente într-un fel de mâncare, rețineți că dizolvarea într-un lichid, acestea pot pierde mult proprietăți parfumate. Prin urmare, nu uitați să încercați preparatul și să vă asigurați că are un gust potrivit.

4. Nu fierbeți supa

Adesea încercăm să servim cina la masă cât mai curând posibil, așa că aprindem aragazul la limită pentru ca supa să fiarbă repede. Acest lucru este valabil mai ales pentru bulionul cu carne, atunci când dorim să asigurăm vasul cu ajutorul unui tratament termic atent. Dar apoi ne întrebăm de ce supele noastre ajung să devină tocănițe fără gust.

Desigur, supa are nevoie de o atitudine mai atentă față de ea însăși: trebuie să o aduceți la fiert încet și apoi să o gătiți la căldură minimă - bulele abia vizibile de pe suprafața supei vor dovedi acest lucru. Așadar, ingredientele își vor transmite aromele și un gust mult mai bun, fără a-și pierde integritatea și structura.

5. Textura cremoasa fara crema

Simțiți-vă liber să adăugați smântână în supă pentru a-i oferi o textură cremoasă. Dar în unele cazuri, acest ingredient ar trebui evitat, atunci când, de exemplu, vrei mai mult mâncat sănătos. O alternativă excelentă la smântână este laptele de cocos, care face supele mai groase și mai cremoase. Este suficient să coborâți blenderul în tigaie și să bateți puțin supa până la o textură spumoasă, aerisită. Cu toate acestea, înlocuiți complet bogatul și unic gust delicat crema nu va merge. Dar chiar și în timpul unei diete stricte, puțină cremă nu vă va răni supa.