Supa bogată cu vinete și roșii coapte este cel mai bine gătită în bulion limpede de pui. Nu va ascunde legumele multicolore, atât de apetisante - bucăți de verdeață cu frunze, felii strălucitoare de roșii și rondele de ceapă aurie. Este de dorit să curățați legumele dintr-o coajă densă.

Când prăjiți vinete, trebuie amintit că pulpa lor poroasă absoarbe mult ulei și adăugați-l la prăjiți la minimum, altfel mâncarea va ieși foarte bogată în calorii, mai ales dacă bulionul este făcut din oase de porc. Gustul său poate fi umbrit cu mazăre de ienibahar și frunze de dafin.

Ingrediente

  • vinete 1 buc.
  • ardei dulce 1 buc.
  • roșie 1 buc.
  • ceapa 1 buc.
  • morcov 1 buc.
  • cartofi 3 buc.
  • set supă de pui 500 g
  • ulei vegetal 3-5 linguri. l.
  • piper negru
  • apa 1,5 l
  • verdeata dupa gust

Gătit

1. Supa poate fi gătită cu apă, carne și bulion de ciuperci. Puteți folosi carne de porc pe os, carne de vită sau un set de supă de pui, pe care îl puteți cumpăra de la orice măcelărie, pentru a face bulionul.

Clătiți spate de puiși coborâți în oala de gătit (1,5-2 litri). Se toarnă 1-1,5 litri de apă rece și se trimite la foc puternic. După fierbere, faceți focul mic și gătiți timp de 30-40 de minute.

2. Curățați ceapa și morcovii. Clătiți, uscați cu un șervețel. Tăiați ceapa în bucăți mici, morcovii în bețișoare mici.

3. Curățați și clătiți cartofii. Tăiați în cuburi mici.

4. Clătiți o roșie mare și ardei gras. Dacă se dorește, coaja poate fi îndepărtată de pe roșie. Tăiați în cuburi mici. Tăiați ardeiul în jumătate și tăiați păstaia de semințe. Tăiați în fâșii mici.

5. Când bulionul este gata, scoateți oasele. Încordare. Adăugați cartofii. A fierbe. Gatiti aproximativ 5-7 minute la foc mic.

6. Scoateți coaja vinetei, tăiați-o în cuburi mici. Nu folosi fructe coapte pentru a face supa. Se prăjește peste fierbinte ulei vegetal pana se rumenesc pe toate partile timp de 8-10 minute.

7. Mutați ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți timp de 8-10 minute.

8. Adăugați roșiile și ardeiul gras la cartofi într-o cratiță. Se amestecă și se fierbe. Se fierbe 5-7 minute.

Vinetele contine vitamine, potasiu, fosfor, caroten si fibre. Mâncărurile din acest fruct trebuie consumate pentru a menține echilibrul acido-bazic, pentru a preveni bolile cardiovasculare, pentru a normaliza metabolismul și guta.

Vinetele iubitoare de căldură provin din Asia de Sud. În Evul Mediu, a fost adus în Europa, unde bucătarii au inventat ratatouille franțuzească, parmigiano italian, caponata și musaca grecească. În Armenia, Georgia și Azerbaidjan sunt preparate o varietate de feluri de mâncare din legume - ajapsandal, sote, chanakhi, sosuri picante.

În Rusia, vinetele au devenit cunoscute în secolul al XIX-lea. Pregătesc tocănițe, caviar, supe, sare și se marinează pentru iarnă. Fructul este numit popular „albastru” din cauza culorii sale caracteristice, dar recent au fost crescute soiuri de flori albe și galbene.

Usturoiul este un companion indispensabil al „albaștrilor” în multe feluri de mâncare. Pentru a reduce mirosul puternic de usturoi, folosiți-l uscat. Din condimente și condimente, se potrivesc coriandru, cimbru, boia de ardei, negru și ienibahar.

Supă delicată de vinete

Din setul de produse de mai jos vei prepara o supa crema. Legumele gata trebuie doar frecate printr-o sită. Reglați grosimea vasului după gustul dvs. adăugând mai multă sau mai puțină apă.

Timp de gătire - 1 oră.

Ingrediente:

  • vinete - 4 buc;
  • ceapa - 2 buc;
  • morcovi - 1 buc;
  • unt - 100 gr;
  • smântână - 50-100 ml;
  • apă - 1-1,5 l;
  • solid sau branza procesata- 200 gr;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • usturoi - 1 catel;
  • un set de condimente provensale - 0,5 linguriță;
  • busuioc verde, mărar și coriandru - câte 1 crenguță.

Gătit:

  1. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți unt.
  2. Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se scufund in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Se transferă pe ceapă și se fierbe timp de 10 minute.
  3. Puneți legumele prăjite într-o cratiță, acoperiți cu apă, aduceți la fiert, adăugați morcovii rasi și gătiți 15-20 de minute la foc mediu. Se toarnă crema.
  4. Se presară usturoiul cu sare și se toacă mărunt cu ierburi.
  5. Brânza se da pe răzătoare grosieră sau se taie fâșii subțiri.
  6. Lasam supa sa se raceasca putin, macinam cu mixerul. Lasam piureul sa fiarba 3 minute, sare si presara ierburi provenzale.
  7. Se ia cratita de pe foc, se adauga branza tocata in supa, se tine putin cu capacul inchis.
  8. Asezonați vasul finit cu ierburi și usturoi.

Ingrediente:

  • carcasă de pui - 0,5 buc;
  • vinete - 2 buc;
  • cartofi - 4 buc;
  • ceapa - 1 cap;
  • morcovi - 1 buc;
  • roșii proaspete - 2 buc;
  • ulei de floarea soarelui - 50-80 ml;
  • un set de condimente pentru pui - 2 lingurițe;
  • frunză de dafin - 1 buc;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • ceapă verde și mărar - câteva ramuri.

Gătit:

  1. Clătiți puiul, turnați aproximativ 3 litri de apă și fierbeți timp de 1 oră la foc mic, adăugând frunza de dafin și 1 linguriță. condimente. Nu uitați să îndepărtați spuma după fierbere.
  2. Scoateți puiul fiert și foaia de dafin, răciți, separați carnea de oase.
  3. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie in cuburi, se fierb in bulion timp de 30 de minute.
  4. Tăiați vinetele în rondele, de aproximativ 1 cm grosime, turnați apă cu sare timp de o jumătate de oră.
  5. Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii fâșii. Prăjiți-le într-o tigaie ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.
  6. Tăiați inele de vinete în 4 părți și prăjiți cu ceapă și morcovi la foc mic timp de 10 minute.
  7. Tăiați roșiile în cuburi și adăugați-le în legume. Se fierbe în timp ce se amestecă.
  8. LA bulion de pui cu cartofi fierti se schimba bucatile carne de pui, friptura de legume, se aduce la fierbere, se presara condimente, sare si ierburi tocate.

Ratatouille cu dovlecei și vinete

Ratatouille - tradițional francez mancare de legume cu ierburi de Provence. Poate fi servit ca garnitură sau ca supă. Pentru a deveni parfumat și legume suculente, le puteți coace mai întâi la cuptor, apoi le puteți fierbe după rețetă.

Puteți vorbi ore întregi despre bogăția bucătăriei armene. Sute de rețete de legume, preparate din carne, produse de patiserie, gustări și deserturi.

Dar un loc aparte îl ocupă supele armenești.

Varietatea lor, combinația de produse și tehnologia de gătit sunt impresionante.

Să gătim ciorbă armeană?

Supa armeană - principii generale de preparare

Supele armenești se prepară cu bulion de carne, legume și lapte. Dar chiar și preparatele vegetariene sunt bogate, groase, satisfăcătoare. Cele mai des folosite carne sunt carnea de vită și miel. Legumele sunt la primă, în special roșiile, vinetele, ardeii dulci.

Adjika este adesea folosit ca pansamente, tipuri diferite ardei și, bineînțeles, ierburi. Pătrunjel, coriandru, tarhon, mentă și mărar. Bucătăria Armeniei nu își poate imagina existența fără aceste adaosuri parfumate.

Tehnologiile de preparare a supelor armenești sunt fundamental diferite una de cealaltă. Ingredientele pot fi adăugate toate împreună sau una câte una. Legumele pot fi începute crude, prăjite, coapte. Uneori se adaugă chiar și piure. Dar un lucru este constant - rezultatul excelent care este așteptat la sfârșitul gătitului.

Rețeta 1: Supă armeană „Khash”

Cel mai adesea, felul de mâncare este preparat din carne de vită sau vițel, mai rar din carne de miel și alte tipuri de carne. Pentru o supă veche armeană se folosesc o tripă, picioare, coadă.

Ingrediente

Picioare, cicatrice, coadă;

Coriandru verde, patrunjel.

Gătit

1. Picioarele și coada trebuie spălate bine, răzuite dacă este necesar. Se taie apoi rosturi, se pune intr-o cratita mare si se fierbe 40 de minute.

2. Se spală cicatricea separat și se fierbe timp de 15 minute. Acest lucru se face astfel încât mirosul specific să dispară.

3. Acum scurgeți apa, tigaia și produse din carne spala bine. Umpleți cu apă rece, puneți cicatricea și puneți la fiert aproximativ 7 ore. Supa nu trebuie să fiarbă activ, este mai bine să gătiți la fierbere lent.

4. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion sare, dafin, boabe de piper.

5. Scoatem continutul din bulion, racim si scoatem carnea. Taiem cicatricea. Se aranjează pe farfurii și se toarnă bulion clocotit.

6. Serviți cu dressing de usturoi și ridiche verde. Pentru preparare, tocați mărunt cuișoarele decojite, adăugați ierburi tocate, sare, puțin oțet și bulion. Se amestecă și se pune pe o farfurie. Tăiați ridichea în felii subțiri sau trei, sare și serviți într-un castron separat.

Reteta 2: Spas Supa armeana

Acest prim fel se consumă cel mai adesea rece pentru a potoli setea la căldură. Dar nu mai puțin gustoase și fierbinți mâncare. Supa armeană necesită un special produs din lapte fermentat- Matsun. Dar adesea, din cauza lipsei de produs, se folosește chefir obișnuit. Veți avea nevoie și de boabe de grâu, care sunt pre-înmuiate în apă rece pentru a se umfla. În Armenia se numesc „dzavar”.

Ingrediente

Un litru de matsun;

80 de grame de grâu;

Un ou crud;

0,5 linguri de făină;

Bec;

Coriandru verde, mentă;

Unt;

Litru de apă.

Gătit

1. Spalam boabele de grau, inmuiam peste noapte. Apoi clătiți bine din nou și uscați cu prosoape de hârtie.

2. Sparge oul, sare si amesteca cu faina. Este mai bine să faceți acest lucru imediat în tigaia în care intenționați să gătiți supa.

3. Introduceți matsun (sau orice alt produs din lapte fermentat) într-un flux subțire, amestecați. Apoi turnați apă, ar trebui să fie rece.

4. Adăugați grâul umflat. Uneori se folosește cușcuș sau mei în loc de grâu.

5. Puneti amestecul de lapte pe aragaz, amestecati din cand in cand cu o spatula de lemn. Mai aproape de fierbere, începem să interferăm activ, gătim supa de la 5 la 20 de minute până când cerealele sunt moi.

6. Ceapa se toaca marunt, se caleste cu unt intr-o tigaie.

7. Trimitem friptura la tigaie, sare supa.

8. Adaugati verdeata tocata, menta si opriti.

Rețeta 3: Supă armeană Khashlama

Pentru a pregăti supa armeană, veți avea nevoie de miel, precum și de bere proaspătă. Acest produs oferă preparatului o aromă și un gust deosebit, de pâine. Nu vă fie teamă să adăugați alcool, acesta se va evapora complet în timpul procesului de gătire. Este mai bine să gătiți supa într-un ceaun, dar puteți folosi o tigaie cu pereți groși sau o oală sub presiune.

Ingrediente

1,2 kg miel;

700 de grame de bere;

2 ardei dulci;

900 de grame de roșii;

Busuioc, coriandru, marar, patrunjel.

Gătit

1. Pune bucăți de miel pe fundul ceaunului. Sare si piper imediat.

2. Spalam verdeata, uscam frunzele si tocam marunt. Presărați carne deasupra.

3. Tăiem ardei gras paie. Așezați-vă deasupra verdețurilor. Iubitorii de picante pot adăuga și ardei iute tocați.

4. Albesc roșiile în apă clocotită timp de un minut, se răcesc în apă rece și se scot coaja. Tăiați în inele îngrijite și puneți deasupra.

5. Turnați berea, acoperiți ceaunul și fierbeți la foc mediu aproximativ două ore. In acest timp se va evapora multa umezeala din legume, se va amesteca cu sucul de carne, berea si vei obtine un bulion uimitor.

Rețeta 4: Supă armeană „Krchik”

Acest fel de mâncare poate fi numit o rudă a supei noastre de varză. Varza murată și crupele de grâu sunt folosite la prepararea supei armenești. Puteți găti pentru bulion de carne dar vom face o variantă vegetariană.

Ingrediente

100 de grame de crupe de grau (mici);

500 de grame de varză murată;

2 cepe;

2 linguri de pasta de tomate;

400 de grame de cartofi;

Pătrunjel;

Condimente, niște ulei.

Gătit

1. Se toaca ceapa, se caleste in ulei.

2. varză murată stoarceți, dacă este prea acid, apoi clătiți în apă rece, puteți înmuia timp de o jumătate de oră. Taiem bucatele sa nu fie foarte lungi, cam 2 centimetri fiecare.

3. Trimitem varza la ceapa in tigaie, adaugam putina apa si fierbem pana se inmoaie, la final introducem pasta de tomate.

4. Fierbeți cartofii tăiați în apă până aproape că sunt fierți. În loc de apă, puteți folosi carne sau supă de pui.

5. Separat, fierbeți crupele de grâu în două pahare de apă. O trimitem la tigaia cu cartofi.

6. Adăugați conținutul cratiței în supă, fierbeți totul împreună timp de 10 minute. La final, sare si piper. Puteți adăuga orice condimente.

7. Când serviți supa armeană Krchik, adăugați ardei iute și pătrunjel în farfurii.

Rețeta 5: Supă armeană „Vospi apur” cu linte

Pentru gătit se folosește carnea de vită, care poate fi înlocuită cu succes cu orice altă carne. Sunt adăugate și prune, dar unele rețete folosesc în mod similar stafide, caise uscate sau un amestec al ambelor. Felul de mâncare este foarte satisfăcător, bogat, iar nucile dau o aromă aparte.

Ingrediente

500 de grame de carne de vită, orice parte, poate fi cu un os;

Un pahar de linte;

3 cartofi;

Bec;

catel de usturoi;

50 de grame de nuci;

70 de grame de prune uscate;

Verdeturi de mărar, adjika.

Gătit

1. Fierbe carnea de vită în apă până se înmoaie. Scoatem spuma din bulion la fierbere.

2. Adăugați lintea spălată în tigaie, fierbeți până se înmoaie.

3. Rulați cartofii tăiați cubulețe. Gatiti pana se inmoaie, nu uitati sa sarati vasul.

4. Încingem puțin ulei într-o tigaie, prăjim un cățel de usturoi tăiat în 4 părți. Poti lua 2 sau 3, dupa gust. Apoi scoate-l și aruncă-l.

5. Tăiați ceapa cubulețe, prăjiți în ulei de usturoi până se rumenește.

6. Tăiați prunele în fâșii, măcinați nucile în firimituri. Incepem cu supa, lasam sa fiarba.

7. Adăugați ceapa prăjită.

8. Când serviți, adăugați în farfurie o lingură de adjika și mărar tocat.

Rețeta 6: Supă de vinete armeană

Adăugarea de vinete la primele feluri nu este tipică bucătăriei rusești. Dar în Armenia, această legumă minunată este gătită incredibil supa gustoasa. Se poate găti pentru bulion de legume, dar cel mai gustos se obtine pe bulion de vita.

Ingrediente

1,5 litri bulion;

3 cartofi;

2-3 vinete;

1 dovlecel mic, puteți lua dovlecel;

2 cepe;

7 linguri de ketchup;

1 rosie.

Gătit

1. Vinetele trebuie tăiate cubulețe și stropite cu sare pentru a elibera amărăciunea. După o jumătate de oră, stoarceți, puneți pe o foaie de copt unsă.

2. Tăiați boia de ardei cubulețe, trimiteți la vinete.

3. Punem acolo si o rosie tocata la intamplare.

4. Măcinați dovlecelul în aceleași cuburi ca și vinetele. Îl așezăm și pe partea opusă.

5. Introduceți legumele la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Temperatura este medie.

6. In timp ce se pregatesc legumele, se taie cartofii cubulete, se fierb in bulion.

7. Adăugați sare în tavă și întindeți legumele coapte, ketchup-ul. Gatiti totul impreuna timp de 10 minute. Dacă supa este groasă, puteți adăuga puțină apă clocotită.

8. Serviți cu ierburi proaspete, pentru picant, puteți adăuga o lingură de adjika gata făcută.

Rețeta 7: Supă armeană „Kololik” cu chiftele

S-ar părea, ei bine, ce poate fi nou în supa de perisoare. Dar în Armenia se prepară complet diferit de al nostru. În acest fel de mâncare nu veți găsi o abundență de cereale sau legume. Supa armeană se caracterizează prin bogată gust de carne, si se adauga putin orez pentru densitate.

Ingrediente

500 de grame de pulpă de miel;

Oase pentru bulion;

100 de grame de orez rotund;

3 cepe;

Sare piper;

Pătrunjel, tarhon.

Gătit

1. Gatiti bulionul de la oase.

2. Treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne sau rulați cu un blender, adăugați 2 cepe tocate, pătrunjel tocat. Introducem 2 oua, sare tocata si amestecam. Formăm chiftele.

3. Scoatem oasele din bulion, scoatem carnea fiarta din ele, poate fi aruncata in supa sau folosita pentru alte nevoi.

4. Spalam orezul, il aruncam in supa. Puteți adăuga sare în această etapă.

5. După orez, întindeți chiftelele și gătiți împreună până se înmoaie.

6. Prăjiți ceapa rămasă, trimiteți-o la supa finită.

Rețeta 8: Supă armeană „Lobahashu” cu fasole

O altă rețetă uimitoare de supă armeană, care constă și într-o cantitate mică de produse. În același timp, felul de mâncare se dovedește a fi consistent, sănătos. Gătirea în bulion de legume. Puteți folosi orice fasole, dar fasolea roșie este cea mai bună.

Ingrediente

Un pahar de fasole;

Bec;

100 de grame nuci;

Un amestec de ardei;

o lingură de făină;

Unt;

Multă verdeață.

Gătit

1. Înmuiați fasolea în avans, de preferință peste noapte. Se fierbe apoi până se înmoaie, se pune fasolea într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

2. Împărțiți fasolea în 2 părți. Trimitem unul la bulion și îl punem pe aragaz. Cu ajutorul unui blender, transformați a doua parte a fasolei în piure. Tocăm și nucile, puteți derula toate odată împreună.

3. Prăjiți ceapa în unt, adăugați făină, amestecați și turnați puțin bulion din tigaie. Incalzim sosul direct in tigaie astfel incat sa capate o consistenta uniforma.

4. Puneți piureul de nuci și fasolea în supa fiartă, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.

5. Adăugați sare, un amestec de ardei, întindeți sosul din ceapa prăjită și făină.

Brynza este un produs preferat al multor armeni. Îl folosesc în mod activ pentru a asezona supele împreună cu ierburi și ardei. Cel mai simplu este sa tai cascavalul in cubulete si sa o pui pe o farfurie, dar exista retete in care branza murata se pune direct in tava.

Nuc - Un alt invitat frecvent în gastronomia armeană. Insa pentru a obtine gustul maxim si a beneficia de el, se recomanda calcinarea boabelor intr-o tigaie uscata. Puteți doar să-l uscați în cuptor.

Pentru a face bulionul de supă parfumat, atunci când gătiți carnea, puteți adăuga câteva cepe nedecojite și morcovi tăiați grosier. La final, aceste ingrediente vor trebui îndepărtate, iar bulionul trebuie filtrat.

Cuișoarele, foile de dafin și ienibaharul sunt condimente care nu dezvăluie imediat aroma. Și este foarte important să nu exagerați cu ele. În caz contrar, supa va căpăta un gust și o aromă neplăcută.

Vinetele aparțin aceluiași gen de plante ca și roșiile și ardeii. Dar fructele sale (în botanică sunt considerate fructe de pădure, precum roșiile) sunt speciale, gust original- usor amar, tart.

Învățând cum să gătiți corect vinetele, le puteți face punctul culminant al oricărui fel de mâncare. Supele de vinete sunt consistente și sănătoase și le puteți găti în multe feluri.

Vinetele poate fi baza sau unul dintre ingredientele supei de legume pentru a pune în valoare gustul bulionului pe orice carne.

Reteta pas cu pas

Supa de legume conține o cantitate mare de vitamine. Este grozav pentru cei care sunt la dietă. În același timp, o supă bogată de legume potolește bine foamea, în ciuda absenței cărnii.

Cum să gătească supa de legume cu vinete:


Supa piure de vinete

Această supă cremoasă delicată va fi un fel de mâncare grozav pentru prânz copios. Dacă limitați cantitatea de condimente, atunci poate fi dat copiilor.

Produse:

  • 600 g vinete;
  • 0,5 l apă;
  • 1 ceapă;
  • 2 catei de usturoi (zdrobiti sau tocati fin)
  • 1 st. l. oțet balsamic și ulei de măsline;
  • sare si cimbru tocat dupa gust.

Timp de gătire: 1 oră

Conținut caloric pentru 100 g de supă: 18 kcal.

Cum să gătești supa de vinete:

  1. Vinetele se curata de coaja si se taie felii de aproximativ 1 cm grosime.Se aseaza feliile pe o farfurie, se presara cu cimbru, usturoi (1 catel) si se toarna cu otet.
  2. Pune o tigaie pe aragaz ulei de masline, setați temperatura medie și lăsați uleiul să se încălzească. Prăjiți feliile de vinete pe fiecare parte până sunt fierte.
  3. Într-o tigaie separată sau pe fundul unei tigaie cu un strat antiaderent, se prăjește la temperatură scăzută ceapa și usturoiul tocat (cățelul rămas). După 10 minute, adăugați vinetele, apa și așteptați până când lichidul fierbe.
  4. Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți mâncarea timp de 20 de minute.
  5. Scoateți supa de pe aragaz, turnați-o într-un blender și amestecați până devine cremoasă. Dacă nu există blender, puteți măcina produsele cu o sită fină. La final se adauga sare, dupa gradul de salinitate preferat.

Supa de legume picanta cu orez

Această supă trebuie consumată cu măsură sau cu ingrediente mai puțin picante adăugate dacă este necesar. În loc de orez, puteți lua foarte cereale sanatoase- linte. Va trebui să fie înmuiat înainte de gătit timp de câteva ore într-un vas cu apă rece.

Produse:

  • 100 g de orez și vinete;
  • 1 ceapă;
  • 200 g roșii;
  • 1 buc. morcovi și ardei;
  • 1 ardei iute;
  • 5 catei de usturoi tocati;
  • 2,5 litri de apă;
  • dupa gust: verdeata, hamei suneli, sare.

Timp de preparare: 1,5 ore

Conținut caloric pentru 100 g: 31,5 kcal.

Cum să gătească:

  1. Se curata legumele. Ceapa se toaca marunt. Morcovii, roșiile (în prealabil se îndepărtează coaja prin stropirea cu apă clocotită), ardeii (se îndepărtează semințele) și vinetele se taie în cuburi.
  2. Chili este eliberat de semințe și tăiat în bucăți mici.
  3. Orezul este gătit într-o oală.
  4. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie timp de 8 minute.
  5. Turnați cuburi de vinete în tigaie și prăjiți timp de 10-15 minute.
  6. Adăugați ardeiul dulce și prăjiți încă 5 minute.
  7. Ultimul care toarnă roșiile și prăjește legumele timp de 5 minute.
  8. Când orezul este fiert, peste el se toarnă legume prăjite. Lasati supa sa fiarba.
  9. Se pune chili si zdrobit cu usturoi sau usturoi ras.
  10. Se toacă mărunt verdeața, se toarnă în supă, se adaugă sare, condimente. Gatiti inca 5 minute.

Supa crema rece cu vinete

Vara puteți găti supe reci răcoritoare. De exemplu, supă cremoasă de vinete. Preparatul va fi similar cu reteta de supa piure data deja mai sus. Diferența este că înainte de a fabrica din supa gata masa omogena cu un blender sau sita, se lasa sa se raceasca. Puteți pune un vas deja cald (dar nu fierbinte) la frigider pentru o jumătate de oră, apoi îl zdrobiți.

Aceasta supa este buna de servit rece intr-un bol. iaurt natural fără aditivi sau smântână groasă. Pentru mai multă picant, adăugați câteva picături. suc de lămâie. De asemenea, puteți decora vasul cu ierburi sau oțet balsamic.

Supa de vinete cu ciuperci

Vinetele se potrivesc bine în supă cu orice ciuperci. Rețeta folosește șampioane, ca fiind cele mai accesibile, dar în sezon puteți lua ciuperci porcini, chanterelles, agarice cu miere.

Produse:

  • 1 buc. vinete, morcovi, ceapă, cartofi;
  • 1 litru de apă sau bulion de legume pregătit în prealabil;
  • 200 g de champignon - proaspete și conservate sunt potrivite, puteți lua și uscate (după ce le-ați înmuiat timp de o oră în apă);
  • 3 linguri ulei vegetal sau de măsline;
  • 1 st. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi - pentru îmbrăcat în farfurie;
  • sare.

Gătitul va dura: 1 oră.

Calorii la 100 g: 38 kcal.

Etape de gătit:

  1. Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete, se pun intr-un bol si se amesteca cu ulei si sare. Apoi întindeți uniform bucățile pe o foaie de copt și trimiteți la cuptor (180 de grade). Timp de prăjire - 10-15 minute, până se formează o crustă maro-aurie.
  2. Cartofii, ceapa si morcovii se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Ciupercile sunt tăiate în bucăți destul de mari.
  3. Într-o cratiță cu fund gros la temperatură medie, prăjiți ceapa și morcovii nu mai mult de 5 minute.
  4. Turnați apă sau bulion în tigaie, așteptați până când fierbe.
  5. Puneți cartofii și ciupercile, reduceți temperatura, gătiți timp de 10 minute.
  6. Adăuga suma necesară sare.
  7. Vinetele adorm, temperatura este cea mai mică. Acoperiți supa cu un capac și gătiți timp de 10 minute. Când serviți, adăugați smântână.

Supa de carne cu albastru

Supa cu carne va fi mai bogată în calorii decât o opțiune de legume. Vinetele se combina cu orice fel de carne, inclusiv cu pasare. Puteți găti un fel de mâncare cu chifteluțe sau doar cu bucăți de carne fiartă.

Produse:

  • 1 buc. vinete și ceapă;
  • 400 g pulpă de roșii rasă;
  • 400 g carne de vită dezosată;
  • 2 linguri uleiuri vegetale;
  • un catel de usturoi zdrobit intr-o presa de usturoi;
  • sare dupa preferinte.

Timp de preparare: 1,5 ore

Calorii la 100 g: 57 kcal.

Reteta de supa de vinete si carne pas cu pas:

  1. Carnea se spala, se sterge cu un servetel, se taie cubulete mici. Vinetele se spala si se taie si in cuburi de 1,5 cm.Coaja poate fi taiata, dar nu este necesar. Ceapa si usturoiul se curata de coaja si se toaca.
  2. Prăjiți ceapa în ulei încins timp de 5 minute, adăugați carnea și vinetele, amestecați timp de 7 minute.
  3. Adăugați usturoiul și pulpa de roșii. Sare, piper adorm, fierbeți timp de 7 minute la temperatură scăzută.
  4. Masa prăjită rezultată se toarnă într-o cratiță cu 1 litru de apă, așteptând să fiarbă lichidul, îndepărtând spuma care apare la suprafață.
  5. După ce supa ajunge în stare de fierbere, coborâți temperatura și gătiți timp de 20 de minute. La servire, puteți stropi cu ierburi, condimentați cu smântână.

Vinetele au un efect pozitiv asupra activității inimii și a creierului, dar cel mai bine sunt evitate de cei care au probleme cu rinichii și ficatul. Elementele conținute de vinete sunt capabile să descompună grăsimea, ceea ce face ca mâncărurile cu ele să fie preferate pentru cei care urmăresc greutatea lor.

Pentru a obține un rezultat de succes, calitatea produselor folosite este foarte importantă. Trebuie să alegeți legume coapte, bune, care au o suprafață netedă, de culoare uniformă, fără deteriorare, semne de degradare. Soiurile violet intens sunt mai frecvente, dar se găsesc și portocaliu, roz pal, totuși, aceasta este mai degrabă o raritate. La atingere, vinetele nu sunt la fel de dure ca dovleceii, suprafata lor este supla, dar nu prea moale.

La gătirea vinetelor, pentru a elimina excesul de amărăciune și pentru a preveni absorbția excesivă a uleiului în timpul prăjirii, bucățile de legume tocate (există o tradiție în gătit de a numi aceste fructe de pădure legume pentru comoditate) sunt stropite cu sare. După extragerea sucului, acesta se spală cu apă rece într-o sită. După o astfel de prelucrare, gustul felului de mâncare va fi mai plăcut și va fi nevoie de mai puțin ulei pentru gătit.

Gătitul în cuptor, cuptor cu abur sau grătar economisește mai mult proprietăți utile acest produs. Prin urmare, acest mod de a le pregăti pentru adăugarea în supă poate servi ca alternativă la prăjire.

Gătitul mâncărurilor de vinete pare complicat, dar dacă te uiți la el, toate rețetele de supe cu această legumă sunt ușor de făcut și simple chiar și pentru bucătarii fără experiență.