Reteta pas cu pas de varza murata cu marar cu poza.
  • Bucătărie națională: bucatarie de acasa
  • Tip vas: Blank, decapare
  • Dificultatea retetei: Reteta foarte simpla
  • Caracteristici: Reteta pentru dieta vegetariana
  • Timp de preparare: 9 minute
  • Timp de pregătire: 0 min
  • Porții: 10 portii
  • Cantitatea de calorii: 134 kilocalorii
  • Motiv: pentru prânz


Vitaminele sunt foarte necesare iarna; pentru aceasta, gospodinele congelează adesea legumele și fructele de pădure. Astăzi aș vrea să pregătesc cu voi varză murată cu mărar pentru iarnă.

Care este frumusețea recoltării verzei pentru iarnă? Acesta este ceea ce se poate face din el borș delicios, iar dacă adaugi puțin la o astfel de varză ulei vegetalși ceapă, primești salata sanatoasa la masa ta. O reteta simpla de varza murata cu marar citeste aici.

Porții: 10-15

Ingrediente pentru 10 portii

  • Varză albă - 6 kilograme
  • Sare - 2 Art. linguri
  • Seminte de marar - 3-4 Art. linguri (se pot adauga dupa gust)

pas cu pas

  1. O reteta simpla de varza murata cu marar: 1. Se curata varza de pe frunzele murdare, se spala si se toaca marunt.
  2. Sărăm varza noastră și amestecăm astfel încât sarea să fie distribuită uniform. Ține minte puțin, dar nu exagera, dacă este prea moale, nu va avea gust bun. Adăugați semințele de mărar în varză și, de asemenea, amestecați totul.
  3. Mutăm varza într-un recipient, o tamponăm, o acoperim cu o farfurie și punem o încărcătură deasupra. Varza, în același timp, ar trebui să elibereze atât de mult suc încât să fie complet acoperită cu ea.
  4. Varza noastră trebuie păstrată timp de 3 zile într-o cameră caldă, o puteți lăsa în bucătărie, în timp ce în a 2-a și a 3-a zi trebuie să deschideți varza și să străpungeți întregul strat cu un cuțit pentru a o elibera de gazele acumulate. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. După ce sucul de varză încetează să mai clocotească, în jurul celei de-a 4-a zi, putem pune varza la loc rece. Pregătirea varzei pentru perioada de iarnă este finalizată! Încearcă-l și o să-ți placă!

- varză - un cap dens de 3-4 kg.,
- morcovi - 2-3 bucăți,
- seminte de marar - 1-2 linguri,
- sare.

Cum se prepară varză murată de casă într-un borcan:

Pentru sărarea verzei, cel mai bine este să folosiți soiuri de varză de iarnă, precum Slava, Albă ca Zăpada sau Pâine de zahăr. Această rețetă folosește soiul Slava. Vreau să spun și asta cap mare varză densă, cântărind 3-4 kg. rezultă un borcan plin umplut, cu un volum de 3 litri. Prin urmare, înainte de a fermenta varza, gândiți-vă la cât aveți nevoie.



Este convenabil să fermentezi varza pe o suprafață mare, folosind fie o masă mare, fie o suprafață lungă de lucru. Se spală și se usucă varza.



Taiem capul de varza in jumatate.






Apoi, dacă este necesar, puteți toca în plus varza.



Framantam varza cu mainile pana iese in evidenta sucul.



Se rad varza separat răzătoarea grosieră. Pune varza.



Se adauga sare si seminte de marar uscate dupa gust.



Inca o data se amesteca totul si se framanta bine.
Asigurați-vă că încercați varza pentru sare. Și dacă este necesar, mai adăugați după gust.



Varza este aproape gata, începem să o umplem în borcane, bătând-o cu mâinile sau cu un mojar.



Umpleți borcanele pline, lăsând loc ca sucul să iasă în evidență.



Păstrați un borcan de varză timp de 3-4 zile la temperatura camerei, din când în când străpungerea până la fund cu un cuțit lung sau un băț de lemn.



În a doua sau a treia zi, va ieși în evidență o cantitate suficientă de suc de varză, care poate trece peste margine. Pentru a face acest lucru, borcanul trebuie așezat într-o farfurie adâncă, astfel încât excesul de saramură să se scurgă.
După ce varza este sărată, trimiteți-o într-un loc răcoros: o pivniță sau un frigider, închizând-o ermetic cu un capac.



Varza murata delicioasa si crocanta cu morcovi si seminte de marar parfumat nu va lasa pe nimeni indiferent. Este grozav ca gustare atât pentru zi cu zi, cât și masa festiva. La urma urmei, nu degeaba bunicii și străbunicii noștri obișnuiau să mănânce alimente sănătoase și sănătoase, cum ar fi, cartofi fierți si e cu varza murata... mmm, ce poate fi mai gustoasa? Prin urmare, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane de varză murată pentru utilizare ulterioară.

Varză murată cu semințe de mărar cea mai bună garnitură la carne, deoarece neutralizează excesul de grăsime din carne. Aceasta reteta poate fi sarata. varza alba pe tot parcursul anului. Semințele de mărar adaugă o aromă plăcută acestui preparat popular de iarnă. Se dovedește crocant, suculent, gustos și foarte sănătos. Varza murată conține mult mai multă vitamina C decât varza proaspătă.

Pentru sărare, puteți folosi butoaie de lemn, oale și găleți emailate sau de trei litri borcane de sticla. Principalul lucru este că soiul de varză este murat, deoarece varza destinată depozitării pe termen lung, sărată în mod obișnuit, se va dovedi a fi uscată și tare și varză timpurie- foarte moale. Temperatura optimă pentru fermentarea verzei este de 18-20 de grade.

Reţetă

Ingrediente:

  • 5 kg varză albă
  • 500 de grame de morcovi
  • 100 de grame de sare
  • 2 lingurițe de semințe de mărar
  • 8-10 buc. frunza de dafin

Metoda de gatit

  • Curățați varza albă din soiurile de murat de pe frunzele superioare, tăiați în două părți, îndepărtați tulpina și tocați mărunt cu un cuțit sau un tocător special.
  • Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
  • Pune pe fundul unui recipient emailat frunze de varza curate, cateva seminte de marar, cateva foi de dafin. Puteți pune câteva mazăre de ienibahar.
  • Se amestecă varza mărunțită cu morcovii, semințele de mărar și sarea.
  • Puneți varza cu morcovi într-un recipient, zdrobiți fiecare strat nou și adăugați câteva foi de dafin.
  • Puneți un cerc de lemn sau o farfurie mică obișnuită deasupra varzei și setați opresiunea astfel încât varza să fie mereu în saramură. Ca cea mai simplă oprimare, poate fi borcan de trei litri cu apă, închis cu un capac.
  • Puneți recipientul cu varză într-un loc cald timp de 3 zile pentru fermentare: în a 3-a zi, de obicei apare spumă pe saramură, iar saramura în sine devine acrisă.
  • După 3 zile, îndepărtați opresiunea, străpungeți varza în mai multe locuri pentru a elimina gazele de fermentație (este chiar mai bine să amestecați varza dacă recipientul permite). Lăsați-o să stea deschisă câteva ore, străpungând ocazional varza în diferite locuri.
  • Varza gata poate fi transferată din recipientul de murat în borcane de sticlă și pusă într-un loc rece.
  • După trei până la cinci zile, varza murată cu semințe de mărar este gata de utilizare.

Varza pentru iarnă era sărată în butoaie de lemn. Varză murată până în primăvară a fost depozitat într-o pivniță sau un ghețar. Acasă, varza murată poate fi preparată cu ușurință în borcane, în cantități mici. Se pastreaza bine la frigider si nu ocupa mult spatiu. S-a terminat - îl poți mura din nou, principalul lucru este să ai o rețetă delicioasă de varză crocantă!

Varză murată pentru iarnă

Svetlana Burova a postat în Caiet o rețetă de familie și o fotografie cu un preparat de varză. Astfel de varză sărată Se dovedește foarte parfumat datorită folosirii semințelor de mărar.

Îmi amintesc, când eram fetițe, sora mea și cu mine am ajutat-o ​​pe mama noastră la murat varza în bucătărie. Toate ingredientele pentru rețetă le-am pregătit singuri, apoi am urmărit cu atenție fiecare pas pe care a făcut-o mama.

Varza murată conform acestei rețete se dovedește întotdeauna excelentă, crocantă, cu o notă subtilă de mărar.

Cu mulți ani în urmă, mama săra varza mare vase emailate, dar in ultimul timp pregateste varza murata in borcane (de exemplu, 3 litri). Deci este foarte convenabil să depozitați varza în frigider sau în pivniță, iar când se epuizează, pregătiți un nou lot de varză crocantă.