Câți oameni, atâtea păreri.

S-ar părea că ar putea fi gătit mai ușor ouă?

Ouăle de pui sunt incluse în dieta fiecărei persoane. Mai des sunt consumate la micul dejun sau adăugate în salate. Sunt bogate în vitamine și minerale. Le poți fierbe fierte tari, fierte moale, într-o pungă. Timpul de fierbere a ouălor depinde de gradul de pregătire pe care doriți să îl obțineți: cuiva îi place coapte pe jumătate, iar cineva mănâncă doar fierte tari.

Cum se fierbe ouăle

Fiecare gospodină ar trebui să știe câte ouă trebuie fierte. Metodele de gătit pot fi diferite: într-un cuptor cu microunde, un aragaz lent în modul „abur”, dispozitive speciale, pe aragaz și chiar într-un fierbător electric. Există reguli simple de urmat, altfel produsul va fi digerat:

Pentru a preveni spargerea cochiliei, înainte de a găti, lăsați produsele să se întindă la temperatura camerei(în afara frigiderului) 10 minute.
Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât se gătește mai mult.
Este mai ușor să curățați testiculele care au stat două sau trei zile decât pe cele mai proaspete. Pentru ca cojile să se îndepărteze cu ușurință, imediat după gătire, scufundați-le în apă cu gheață.
Gatiti la foc mediu intr-o cratita mare.
Pentru a elibera aerul, faceți o înțepătură cu un ac pe partea tocită a carcasei, astfel încât să nu se crape.
Decideți câte minute să gătiți ouăle, în funcție de cât de curgător este gălbenușul.

Unora le plac ouăle fierte cu proteine puternice și gălbenușul strâns. Cineva preferă ca proteina să-și păstreze bine forma, iar gălbenușul să fie lichid sau ușor prins pe margini. Sunt iubitori de ouă fragede poșate, gătite fără coji.

În general, fiecare are propriile preferințe de gust. Pentru a obține un rezultat garantat, merită să stăpâniți înțelepciunea fierberii ouălor. Plăcerea de a mânca este un moment foarte important în viața unei persoane. Mai ales dacă această persoană este o tânără soție care vrea să-și mulțumească iubitul. Sau moștenitoarea unui unchi bogat, înseninând ultimele zile ale unei rude iubite. O proteină cauciucoasă, tare sau un gălbenuș insuficient de gros (lichid) vă poate distruge starea de spirit.

Reguli generale și secretele fierberii ouălor de pui:

Mărimea cratiței ar trebui să fie astfel încât ouăle să se întindă strâns. Dacă plutesc liber, atunci când fierb, lovind unul de celălalt, cu siguranță vor crăpa;

Trebuie să gătiți ouăle la temperatura camerei, mai ales dacă sunt puse în apă clocotită. Coaja ouălor reci se va crăpa, așa că trebuie să o scoateți din frigider cu cel puțin jumătate de oră înainte de gătit;

Dacă adăugați puțină sare în apă, coaja nu se va sparge în timpul gătirii, deoarece va deveni mai tare;

Ouăle proaspete trebuie fierte cu 3-4 minute mai mult (data ambalării trebuie indicată pe ambalaj);

Pentru a preveni scăparea aerului de la capătul contondent, trebuie să străpungeți carcasa din această parte. În caz contrar, masa de aer poate sparge oul.

Un ou gătit conform tuturor științelor culinare va ieși exact așa cum doriți să-l vedeți în farfurie. Nu se va crăpa în tigaie și nu se va scurge, vă va mulțumi cu o consistență moale sau densă de proteine și gălbenuș. Nuanțele fierberii ouălor fac posibilă utilizarea lor ca componentă solidă a unei salate sau, dimpotrivă, un sos moale și lichid pentru acest fel de mâncare.

Cum să fierbi ouăle într-o tigaie cu un semn de carte în apă rece?

Spălăm ouăle în apă rece, le punem într-o cratiță și le umplem cu apă rece, astfel încât ouăle să fie complet în apă.
Adăugați sare în tigaie (1 lingură) pentru ca coaja să nu se spargă în timpul gătirii.
Aprindem aragazul și aducem apa la fiert, apoi reducem temperatura de fierbere și fierbem ouăle timp de 3-10 minute, în funcție de ce ouă doriți să obțineți: într-o pungă, fierte tari sau fierte moale (cum multe ouă pe care trebuie să le fierbi este indicată la începutul articolului).
De îndată ce timpul de gătire trece de cronometru, opriți aragazul și transferați imediat ouăle fierte cu o lingură într-un recipient cu apă rece și lăsați-le să se răcească câteva minute (din cauza acestei proceduri, ouăle fierte vor fi bine). curățat de coajă).
Ouăle răcite pot fi curățate de coajă (în întregime sau parțial, în funcție de modul în care au fost gătite și pentru ce) și consumate sau adăugate în salate și alte feluri de mâncare.

După cum puteți vedea, fierberea ouălor de găină nu este dificilă, principalul lucru este să respectați cu exactitate timpul de gătit după fierberea apei. Să ne gândim în continuare cât și cum să fierb ouăle într-o cratiță dacă sunt puse în apă clocotită.

Cum să fierbi ouăle într-o tigaie cu un semn de carte în apă clocotită?

Se toarnă apă rece în tigaie, astfel încât după ce adăugați ouăle în ea, acestea să fie complet în apă și adăugați 1 lingură de sare.
Punem cratita pe aragaz si aducem apa la fiert, iar in acest moment spalam fiecare ou cu apa calduta.
După ce apa dă în clocot, se reduce focul și alternativ cu o lingură se coboară ușor fiecare ou în tigaie (important este ca ouăle să nu se lovească între ele și fundul și pereții tigaii).
Notăm timpul și fierbem ouăle (cate minute pentru a fierbe ouăle în starea dorită este descris la începutul articolului).
După ce ouăle sunt fierte, le transferăm imediat într-un recipient cu apă rece, astfel încât să se răcească mai repede, iar coaja să fie mai ușor de desprins pe viitor.

Notă: pentru ca ouăle să nu se spargă în timpul gătirii, este mai bine să le scoateți din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei și puteți, de asemenea, să străpungeți ușor fiecare ou de la capătul tocit cu un ac (acolo este un sac de aer în oul de pe această parte).

Ouăle crude pot fi gătite cu ușurință în cuptorul cu microunde, dar această metodă este mai potrivită pentru ouăle fierte tari:

Cum se fierbe ouăle fierte tari

Mulți oameni cred că știu să fierbe ouăle fierte tari. Dar în acest caz există câteva subtilități care trebuie luate în considerare pentru a obține un rezultat excelent.

Ouăle fierte pot fi fierte în două moduri principale, fie în apă rece, fie în apă clocotită. Cât timp se gătesc ouăle fierte depinde de mărimea lor și de temperatura inițială a apei.

Vei avea nevoie:

ouă de pui;
apă; sare;
ustensile de gătit (oală);
cronometru (ceas);

Instruire

Depunerea ouălor în apă rece. Această metodă este de preferat deoarece reduce la minimum numărul de ouă care se sparg în timpul gătirii. În același timp, este dificil să calculezi timpul total de gătit cu acesta. Spălați-vă ouăle. Apoi puneți-le într-o oală de gătit și turnați suficientă apă rece pentru a acoperi ouăle. În apa pentru gătit, trebuie să adăugați și 1-1,5 lingurițe de sare. Sarea este necesară pentru a preveni pe cât posibil să spargă coaja și pentru a crește punctul de fierbere al apei. Puneți un vas cu apă sărată și ouă pe aragaz. După ce apa fierbe, reduceți focul și fierbeți ouăle timp de 7-8 minute.
Depunerea ouălor în apă clocotită. Se toarnă o cantitate mică de apă în tigaie (atât cât este nevoie pentru ca toate ouăle să fie complet scufundate). Adăugați 1 - 1,5 linguriță în apă. sare. Puneti oala pe arzator si asteptati sa fiarba apa. Ouăle trebuie spălate înainte de fierbere. Coborâți cu grijă oul de pui în apă clocotită cu o lingură, astfel încât să nu lovească fundul vasului. Notați ora de pe ceas - ouăle fierte se fierb timp de 7-8 minute.
Sfârșitul gătitului. La sfârșitul gătitului, scurgeți apa clocotită și umpleți recipientul cu ouă cu apă rece. Lăsați câteva minute. Apa rece nu numai că va răci ouăle finite, ci va ușura și procesul de decojire ulterioară.

Notă

Nu puneți ouăle pe aragaz imediat după ce le-ați scos din frigider - lăsați-le să „vină” la temperatura camerei.

Nu fierbeți ouăle în apă fierbinte pentru a preveni spargerea lor.

Acum despre întrebarea „cât să fierb ouăle tari”. Asigurați-vă că utilizați cronometrul - nu gătiți ouă fierte tari „cu ochi”. Oul prea fiert are o proteină „de cauciuc”, o acoperire gri urâtă pe suprafața gălbenușului.

Prima modalitate este așezarea în apă rece. Secvența acțiunilor este următoarea:

Spălați bine ouăle sub jet de apă;

Puneți ferm într-o cratiță;

Se toarnă o cantitate mică de apă rece, astfel încât să acopere doar puțin coaja (ouăle nu trebuie să plutească liber);

Trimite catre foc mediu.

Este posibil doar să spuneți în avans cât de mult va fi fiert un ou în apă rece. Totul depinde de temperatura inițială a apei, de puterea focului, de caracteristicile tigaii și chiar de cât de înaltă este zona în raport cu nivelul mării. Cu cât terenul este mai mare, cu atât presiunea atmosferei este mai mică și, în consecință, punctul de fierbere al apei este mai scăzut (prin adăugarea de sare în apă, îl creștem).

Prin urmare, va trebui să vă concentrați pe momentul fierberii. Cât timp să gătești ouăle după fierberea apei? Pentru a obține un ou rece, trebuie să setați cronometrul de bucătărie la 7-8 minute.

A doua modalitate este depunerea ouălor în apă clocotită.În acest caz, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, altfel se vor crăpa imediat. Pune-le cu grijă în apă clocotită, folosind o lingură și scufundându-le până la fundul cratiței. Este important ca coaja să nu lovească fundul.

Cât timp să gătești ouăle tari după a doua fierbere? Ouăle mici trebuie fierte timp de opt minute, ouăle mari timp de zece minute. De fapt, timpul de gătire rămâne același ca în metoda de așezare la rece. Scoateți ouăle fierte din apa clocotită cu o lingură și turnați peste ele apă rece. Răcirea forțată va ajuta la desprinderea mai ușor a carcasei.

Ouăle fierte ca fel de mâncare independent sunt servite atât reci, cât și calde.

Este necesar să curățați ouăle fierte tari de coajă numai dacă vor fi folosite ca componentă integrantă a unui fel de mâncare (salata, gustare, fierbinte). Dacă oul este servit singur, nu trebuie să curățați coaja.

Dacă ouăle fierte sunt populare în casa ta, este logic să achiziționezi un dispozitiv util numit aragaz de ouă.

Cum se fierbe ouăle moi

Ouăle fierte moi nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Ele rețin mult mai multe vitamine decât ouăle fierte. Există două rețete dovedite pentru a face ouă fierte moi, conform cărora ies corect.

Vei avea nevoie:

oală
apă rece sau fierbinte.

Instruire

Trebuie să turnați apă fierbinte într-o cratiță. Apoi ușor, folosind o lingură, scufundăm ouăle în apă.
Puneți pe aragaz și gătiți exact un minut.
Scoateți oala de pe foc și închideți capacul fără a scurge apa. Pentru ca gălbenușul să fie lichid, iar proteina să fie ușor fixată, nu trebuie să scurgeți apa timp de șase minute. După ce a trecut timpul, scurgeți apa și turnați apă rece peste ouă.
Pentru a obține o consistență mai groasă de proteine și gălbenuș, ouăle trebuie ținute în apă fierbinte timp de șapte minute. Apoi umpleți cu apă rece.
Se pun ouale intr-o cratita si se acopera cu apa rece. Puneti oala pe aragaz si asteptati pana fierbe apa. De îndată ce începe o fierbere puternică de apă, focul trebuie redus. Pentru a obține un ou semi-lichid, trebuie să gătiți încă trei minute la foc mic. Gătiți timp de patru minute dacă doriți să obțineți o proteină complet gătită și un gălbenuș lichid.

Dacă doriți să obțineți o proteină fiartă și aproape complet gălbenuș (când există o pată lichidă doar în mijloc), trebuie să așteptați cinci minute.

Pentru ca ouăle fierte moi să fie gustoase și frumoase, trebuie să fie cele mai proaspete. Gălbenușul cu această metodă de gătit rămâne lichid. Este puțin probabil ca un gălbenuș umed învechit să fie pe gustul gurmanzilor adevărați. În plus, ouăle foarte proaspete sunt mai ușor de îndepărtat de coajă.

Pentru a verifica prospețimea unui ou de pui, puteți folosi un simplu mod popular: pune-l in apa rece.

1. Pentru ouăle fierte moi, ouăle care se scufundă rapid în fund sunt ideale. Au fost demolate nu mai târziu de șase zile în urmă, așa că și-au păstrat tot gustul și prospețimea.

2. Dacă oul s-a scufundat puțin, dar nu a atins fundul, adică plutește în mijlocul stratului de apă, va funcționa și el. Vârsta unui astfel de produs este de la una până la două săptămâni.

3. Nepotrivit pentru ouăle cu fierbere moale care rămân plutitoare la suprafața apei. Au fost demolate cu aproximativ o lună în urmă. Puteți utiliza în continuare un astfel de produs (de exemplu, în coacere acasă), dar nu trebuie să gătiți fiert moale.

Cum să fierb ouăle fierte moi? Există mai multe moduri. Este în continuare același marcaj rece sau fierbinte.

Prima cale

Cu metoda rece, ouăle spălate trebuie puse strâns într-o cratiță, turnați apă rece și puse la foc mare. De îndată ce apa începe să clocotească, reduceți temperatura la mediu-scăzut.

Cât de mult să gătești ouăle după fierberea apei depinde și de dimensiunea lor și de rezultatul dorit:

De obicei, trei minute sunt suficiente pentru a obține un ou semi-lichid. Gălbenușul va rămâne complet lichid, iar proteina se va îngroșa puțin, dar nu va deveni foarte tare, ca un ou fiert tare;

Dacă doriți să faceți gălbenușul puțin mai gros, trebuie să continuați să gătiți timp de patru minute. În acest timp, proteina va fi complet gătită, iar gălbenușul se va îngroșa ușor;

Cei care doresc să obțină un gălbenuș fraged și gros, cu un centru crud, trebuie să fierbe ouăle timp de cinci minute după fierberea apei.

A doua cale

Ar trebui să fie pus în apă clocotită. Ouăle de temperatură compactă sunt trimise cu grijă, cu ajutorul unei linguri, pe fundul tigaii cu barbotare. Exact un minut mai târziu, gătirea trebuie oprită, iar ouăle trebuie lăsate în apă clocotită timp de cinci sau șase minute.

Într-un ou de cinci minute, albușul va fi lichid; într-un ou de șase minute, va fi semisolid. Dacă îl mai lași încă un minut, adică îl ții în apă fierbinte timp de șapte minute, vei primi un ou într-o pungă. Experimentând cu timpul, poți obține exact rezultatul care va aduce plăcere.

După cinci până la șase minute, ouăle pot fi turnate cu apă rece pentru a se răci. Pentru ca cojile să fie mai ușor de îndepărtat, două minute într-o „baie” rece vor fi suficiente.

A treia cale

Marcaj fierbinte după o schemă specială, fără a găti deloc. Cum să fierb ouăle moi în acest fel? Produsul preparat la temperatura camerei trebuie pus etanș într-o cratiță și turnați apă clocotită peste el. Apa ar trebui să acopere puțin coaja. Închideți ermetic tigaia cu un capac și lăsați ouăle zece minute.

Apoi apa trebuie turnată și ouăle trebuie repreparate cu o nouă porție de apă clocotită. Umplerea secundară se face timp de două sau trei minute (în funcție de consistența dorită a gălbenușului). Rămâne doar să scoți ouăle și să le servești imediat (mănâncă ouă fierte moi fierbinți).

Ouăle gătite în acest fel sunt delicios de fragede. Proteina seamănă cu o masă de aer, un nor care înconjoară un gălbenuș semi-lichid.

Mulți gurmanzi preferă această variantă de mic dejun, așa că ar trebui să știi cât să fierbi un ou pentru a-l face delicios. Particularitatea sa constă în faptul că, cu cea mai solidă proteină, gălbenușul rămâne semi-lichid. Valoarea energetică o porție este de 80 kcal. Cât de mult să fierbe ouăle într-o pungă, fiecare bucătar ar trebui să știe.

Iată o descriere pas cu pas a pregătirii micului dejun, completată de o fotografie:

Spălați bine coaja.
Puneți în apă clocotită.
Sare, altfel vor izbucni. Timpul de fierbere a acestora este de 5 minute.

Există o altă modalitate de a aduce proteina la consistența dorită:

Spalare.
Puneți într-un recipient, umpleți complet cu apă clocotită.
După 10 minute, înlocuiți apa clocotită. Se lasa sa fiarba.
După 3 minute, coboară-l sub apă rece, altfel va fi dificil de curățat.

Cum să gătești un ou poșat

Tradiţional fel de mâncare gustoasă Franța este servită la micul dejun împreună cu pâine prăjită sau sandvișuri. Densitatea gălbenușului depinde de durata produsului în apă clocotită. Pentru a obține o consistență cremoasă, trebuie să gătiți timp de 3 minute, pentru una mai densă - aproximativ 5 minute. Dacă îl lăsați în apă clocotită mai mult timp, produsul se va dovedi a fi fiert tare.

Adesea, gospodinele începătoare nu știu să gătească un ou poșat, așa că o descriere pas cu pas a tehnologiei cu o fotografie va fi utilă. Pentru a bracona corect, veți avea nevoie de:

ou - 1 buc.;
oțet alb - 1 lingură;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Pune o oală cu apă pe aragaz. Adăugați oțet.
Turnați ingredientul principal într-un bol.
Folosește o lingură pentru a crea un vârtej în tigaie.
Se toarnă produsul puternic. Cu o mișcare adecvată, proteina învăluie gălbenușul.
Gatiti 3-5 minute. Ora exactă depinde de consistența gălbenușului dorită.
Scoateți ușor masa este gata, eliminați excesul de proteine.
Serviți pe o farfurie ca micul dejun sau gătiți cu el sandviș delicios. Poate fi folosit ca bază pentru prepararea unor feluri de mâncare interesante, de exemplu, adăugate la o salată caldă.

Ouăle mici de prepeliță sunt un produs alimentar care este deosebit de benefic pentru organismul unui copil, al femeilor însărcinate și al persoanelor cu sistemul imunitar slăbit. Încercați să le adăugați într-un fel de mâncare în loc de pui. Cu toate acestea, trebuie să știți câte minute să gătiți ouăle de prepeliță. Descriere pas cu pas procesul este completat cu o fotografie pentru ușurință de percepție: Se toarnă ouă de prepeliță cu apă. Pune un foc puternic. Așteptați să fiarbă. Opriți gazul. Dacă doriți să faceți fiert tare, trebuie să gătiți timp de 5 minute, dacă este fiert moale - două.

Prepeliţă ouă folosit adesea în mâncarea pentru copii - la urma urmei, probabilitatea unei reacții alergice în acest caz este mult mai mică decât atunci când mănânci ouă de pui. Cunoașterea acestui produs este cel mai bine să începeți cu ouă fierte - mai întâi încercați să introduceți o bucată mică de gălbenuș, apoi creșteți doza.

Instruire

1. Luați prepelița în avans ouă de la frigider - lasa-le sa stea putin la temperatura camerei. În caz contrar, în timpul gătirii, din cauza unei scăderi puternice de temperatură, coaja se poate crăpa.

2. Spălați corespunzător ouă sub un jet de apă călduță, folosind săpun și un burete moale, curățându-le de murdărie. Fiți atenți - coaja delicată este ușor deteriorată.

3. Asezati prepelita ouăîntr-o cratiță mică și umpleți cu apă rece - ca să le acopere complet, adăugați un praf de sare. Apa sărată fierbe mai repede și, de asemenea, crește densitatea apei. Prin urmare, chiar dacă oul se sparge, proteina nu se va scurge din el.

4. Se pune la foc mediu, se aduce la fierbere.

5. Reduceți căldura. Apa nu trebuie să fiarbă mult - altfel ouă se vor lovi unul de celălalt și pot crăpa.

6. Dacă doriți să sudați ouă fierte tari - tine-le pe foc 4-5 minute, asta este destul. Dacă măriți timpul de gătire, gălbenușul va deveni tare, „cauciuc”. Pentru ouăle de prepeliță fierte moale, este suficient să le fierbeți după fierbere timp de un minut.

7. După terminarea gătitului, puneți imediat ouăîn apă rece - altfel va fi foarte greu să le decojești de coajă. Lăsați-le în apă până se răcesc complet.

8. Amintiți-vă ușor de fața rece și umedă de prepeliță din mâini, rulați-o pe o farfurie sau bateți-o pe o suprafață tare - astfel încât coaja subțire să crape pe toate părțile. Cojiți cu grijă oul de coajă și filmați. Poate fi servit!

Prepeliţă ouă- uimitoare prin compoziția sa și Proprietăți de vindecare, produs hranitor si in acelasi timp dietetic. În ciuda dimensiunii lor în miniatură, ouă Prepelițele sunt incredibil de utile datorită conținutului ridicat de vitamine A, B1, B2, fosfor, potasiu și fier. Sunt complet lipsite de colesterol. Se arată chiar și celor care sunt pui ouă interzisă. Ce se poate pregăti din acest miracol al naturii?

La temperatura camerei, ouăle de prepeliță pot fi păstrate o lună, la frigider - 60 de zile.

Ouăle pot fi consumate crude, fierte, prăjite sau murate.

Cel mai bine este să mănânci ouă de prepeliță crude. Bea un ou cu o jumatate de ora inainte de masa cu apa.

Notă

Ouăle de prepeliță pot fi păstrate până la 40 de zile la temperaturi de la 0 la 20 de grade Celsius, iar la temperaturi de până la 15 grade, termenul de valabilitate al acestora este de două luni. Dar, deoarece umiditatea relativă a aerului ar trebui să fie de 75-85%, este mai bine să păstrați ouăle de prepeliță destinate alimentelor pentru copii în frigider.

Ouă și gadgeturi pentru gătit

Cum să gătești ouă în cuptorul cu microunde
Se pun ouăle într-o cană, se umple cana cu apă, se adaugă o linguriță de sare, se pune la microunde timp de 10 minute la 60% putere (aproximativ 500 W).

Cum să gătești ouă într-un aragaz lent
Ouăle fierte moale se fierb timp de 5 minute, într-o pungă - 5 minute, în abrupt - 12 minute.

Cum se fierbe ouăle într-un cazan dublu
Fierbe ouăle de găină într-un boiler timp de 18 minute.

Cum se fierbe ouăle într-un aragaz
Fierbeți ouăle într-un cuptor cu ouă până când sunt complet fierte, 7 minute.

Cum să gătești ouă într-o oală sub presiune
Fierbeți ouăle într-o oală sub presiune timp de 5 minute.

Cum se fierbe ouăle fără coajă
Spargeți ouăle cu un cuțit, turnați conținutul cojii într-un recipient de plastic pentru ouă, închideți recipientul pentru ouă și puneți-l în apă clocotită. Se fierbe 5 minute.

Cum să gătești ouă într-o friteuză cu aer
Pentru a găti ouăle fierte tari, puneți-le la nivelul mijlociu, gătiți la 205 grade timp de 10 minute, întorcându-le pe cealaltă parte după 5 minute.

Cum se fierbe ouăle
Dacă un ou este eliberat de coajă și se dovedește că este puțin fiert: puneți ouăle înapoi în tigaie, turnați apă rece și gătiți timpul care lipsește după fierbere (3-4 minute după fierbere). Se pune apoi in apa rece, se raceste si se curata de coaja.

Compoziția și beneficiile ouălor de pui
Colesterol - 213 miligrame cu colesterolul maxim zilnic recomandat de 300 mg.
Fosfolipidele sunt o substanta care scade colesterolul.
Grăsime - numai în gălbenușul unui ou, 5 grame, dintre care 1,5 grame sunt dăunătoare.
Aminoacizi - 10-13 gr.
13 vitamine - printre acestea A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotină, acizi folic și nicotinic - și multe minerale (în special calciu și fier).

Cum să spargi un ou crud de găină?
- Ouăle de găină se sparg cu un cuțit, lovind-le ușor pe partea laterală a oului. În continuare, coaja de ou este separată cu mâinile peste vase (tigaie, tigaie, castron), turnând conținutul.

Ce să faci cu ouăle dacă nu sunt fierte?
Pe lângă fierbere, puteți prăji ouă de găină și puteți găti ouă omletă.

Cum să mănânci ouă fierte
Rupeți ușor cojile de ou fierte tari cu un cuțit, curățați, puneți pe o farfurie, tăiați în jumătate, aranjați pe o farfurie, astfel încât ouăle să nu se rostogolească pe o farfurie și mâncați cu furculița și cuțitul.
Ouăle fierte moi sunt de obicei servite într-un braconier. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați vârful oului (la aproximativ 1 centimetru de vârf), sărați și piperați oul și mâncați cu o linguriță.

Cum să reîncălziți ouăle de pui fierte
Ouăle de pui pot fi reîncălzite în 2 moduri:
1) cu apă clocotită: se pun ouăle fierte în coajă într-o cană/bol și se toarnă apă clocotită, se lasă un minut, apoi se scurge apa și se repetă procedura;
2) la cuptorul cu microunde: curățați și tăiați fiecare ou în jumătate, puneți într-un recipient pt cuptoare cu microunde, puneți la microunde 3 ouă timp de 1 minut la 600 kW (70-80% putere).

Cum se fierbe ouăle pentru salată?
Ouă fierte tari pentru salată.

Cum se fierbe ouăle cu gălbenușul afară
De regulă, ouăle sunt fierte cu gălbenușul pentru a insufla copiilor obiceiul experimentelor culinare.
Pentru a fierbe un ou cu gălbenușul afară, este necesar să-l străluciți cu o lanternă (sau punând oul pe lampă) - un ou gata de fiert cu gălbenușul scos ar trebui să fie oarecum mai tulbure.
Pune oul într-un ciorap de nailon - aproximativ la mijloc.
Răsuciți capetele ciorapului fără a lăsa oul să se miște.
Eliberați ciorapul la locul oului și întindeți capetele - oul ar trebui să desfășoare ciorapul cu viteza fulgerului.
Repetați procedura de 2-3 ori.
Reaprindeți oul cu o lampă sau o lanternă - oul trebuie să fie tulbure.
Fierbeți oul timp de 10 minute în apă, răciți și curățați.
Ouăle tale sunt fierte cu gălbenușul afară!

Unul dintre produsele principale din dieta majorității oamenilor este un ou fiert. Dar puțini oameni se gândesc la cum să fierbem corect ouăle. Toată lumea știe că durează doar 4 minute pentru a face un ou fiert moale. Și durează 10 minute pentru a obține un produs fiert tare. Dar, până la urmă, ouăle crapă în timpul gătitului, sunt prost curățate. Aceasta indică greșelile făcute chiar la începutul procesului de gătit. Cum să fierb ouăle corect?

Selecția ouălor

Pentru orice fel de mâncare trebuie să alegeți produse de calitate. Această regulă se aplică și ouălor fierte simple. Nimeni nu este fără acest ingredient. masa festiva mai ales de Paște. Multe gospodine susțin că acele ouă care au depus 4-6 zile vor fi bine curățate. Dar pentru curatenie produs proaspăt trebuie sa ai rabdare. Într-adevăr, cu cât oul este „mai vechi”, cu atât va fi mai ușor de curățat.

Prin urmare, dacă testiculele sunt colectate direct de sub pui, achiziționate de la fermele rurale, trebuie să se întindă cel puțin o săptămână în frigider. În caz contrar, problemele cu curățarea nu pot fi evitate, iar cea mai mare parte a proteinelor va ajunge la gunoi. Dacă produsul este achiziționat în supermarketuri, nu trebuie să așteptați o săptămână. La urma urmei, ouăle au atins deja „vârsta” necesară în timp ce au fost asamblate în fabrică, ambalate și transportate.

De asemenea, atunci când alegeți un ingredient, trebuie să luați în considerare următorii factori:

Marcare. Pe carcasă este plasată o ștampilă, care indică dimensiunea, calitatea și durata de valabilitate a produsului.
Scrisoare. Ouăle sunt marcate cu litere. D - dietetice (perioada de valabilitate este de maximum o săptămână), C - cantine (perioada de valabilitate este de până la 25 de zile), O - gradul selectat, B - cel mai înalt grad.
Forma generală. Ouăle domestice nu au aceeași dimensiune și culoare. Unii vânzători fără scrupule vând produse fabricate din fabrică ca și cum ar fi făcute în casă. Dar produsul de fabrica este avantajul aceleiasi marimi, alb sau maro.
La atingere. Când evaluați calitatea, trebuie să luați testiculul în mâini. Prospețimea se măsoară prin greutate. Dacă oul are o vechime de maximum 5 zile, va fi greu. Un ou care are mai mult de 2-3 săptămâni va fi ușor, aproape fără greutate.

Cum se fierbe un ou: în apă rece sau fierbinte?

În ce apă trebuie pus produsul: imediat la rece sau la fierbere? Cei mai mulți sunt obișnuiți să gătească produsul, doar scoțându-l din frigider. Bucătarii recomandă, de asemenea, să așteptați o perioadă până când oul ajunge la temperatura camerei. Gătitul direct are loc adesea în acest fel: produsul este pus într-o cratiță, turnat cu apă rece și trimis la gaz. Astfel de manipulări devin motivul pentru care este imposibil să curățați calitativ oul.

Pentru a face testiculele curățate ușor și rapid, acestea sunt puse în apă deja clocotită. Acest lucru este valabil chiar și pentru acele ouă care nu mai sunt cele mai proaspete, care au depus 7-10 zile. Bucătarii compară acest proces cu gătitul cărnii, fripturii. Friptura nu se pune niciodată într-o tigaie rece. În caz contrar, sângele care ar trebui să iasă în evidență și să înmuie bucata va rămâne în interiorul cărnii în sine. Mâncarea nu va avea gust bun.

Dacă proteina este încălzită împreună cu apă, câștigând temperatura uniform, se va lipi rapid de coajă. Dar, în procesul „fierbinte” există și dezavantaje. Așadar, la gătirea în apă rece, gălbenușul va rămâne în centru. Aruncând produsul în apă clocotită, acesta se va amesteca și se va lipi de una dintre părți. Prin urmare, opțiunea de gătit depinde de scopul pentru care este gătit ingredientul.

Reacția ouălor la creșterea treptată a temperaturii

Reacția proteinelor și a gălbenușului la creșterea temperaturii este diferită. Proteina reacţionează după cum urmează:

De la 0 la 60 de grade Celsius - proteina este încă lichidă, începe să se încălzească treptat;
60 de grade Celsius - particulele de proteine încep să se lege unele de altele, formează o matrice asemănătoare jeleului;
După 68 de grade Celsius - proteinele proteice formează o masă densă;
82 de grade - începe să iasă în evidență ovalbumina, care conferă proteinei o culoare albă și o textură elastică;
După 82 de grade - Compușii proteici devin cât mai puternici posibil, ceea ce conferă proteinei rezistență, elasticitate.

Reacția gălbenușului este următoarea:

63 de grade - se ingroasa, incepe procesul de gatire;
71 de grade - începe întărirea gălbenușului, dar este încă fraged;
78 de grade - gălbenușurile devin casante, se luminează;
După 78 de grade - gălbenușurile sunt uscate.

Cât și cât să fierb un ou fiert moale?

Pentru a obține un fel de mâncare delicios moale, este mai bine să folosiți ingrediente proaspete. În acest caz, gălbenușul își va păstra culoarea bogată, lichidă. Deci, produsul ar trebui să fie la maximum 6 zile după nota de subsol. Testiculul ar trebui să se scufunde în partea de jos sau să atârne în centru. Dacă plutește la suprafață, este mai bine să aruncați produsul - este putred.

Ouă fierte moi în apă rece

Înainte de a găti ingredientul, acesta trebuie spălat în apă la temperatura camerei. Acest lucru este valabil mai ales în cazul testiculelor domestice, care se găsesc adesea în gunoiul de grajd de pui. Mai departe, materiile prime se pun într-o tigaie largă, turnată cu lichid rece. Produsul se aduce la fierbere la foc maxim.

După ce apa cu materii prime fierbe, focul se reduce la mediu. Produsul nu trebuie să fiarbă puternic. Pentru ca gălbenușul să fie complet lichid, să curgă, produsul este gătit cel mult 3 minute. Pentru a obține o densitate medie, oul se fierbe timp de 4 minute. În acest timp, proteina se va îngroșa complet, se va ondula, oul poate fi curățat cu o calitate înaltă. Dacă gătiți ingredientul timp de 5 minute, obțineți un gălbenuș cu margini dense, dar miez lichid.

Gătitul cu apă caldă

În acest caz, materia primă este plasată într-un lichid care fierbe deja. În primul rând, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, numai după ce au fost clătite sub apă. În timp ce apa din tigaie fierbe, trebuie să adăugați câteva linguri de sare la ea. Acest lucru va evita crăparea carcasei cu o scădere bruscă a temperaturii.

După fierbere, testiculele sunt așezate în vase cu o lingură. Ouăle ar trebui să rămână în lichid timp de 60 de secunde. După aceea, vasele sunt scoase de pe foc, iar materiile prime rămân încă 5 minute în apă clocotită. Această perioadă este suficientă pentru ca proteina să se capteze parțial, iar gălbenușul să rămână complet lichid. Cu cât oul se află mai mult în apă clocotită, cu atât se vor forma mai mulți compuși proteici.

Cât și cum să gătești un ou fiert tare?

Pentru ouăle fierte tari, puteți folosi un produs vechi de 10 zile. Perioada de gătire este mai mare decât în versiunea anterioară. La urma urmei, trebuie să obținem solide atât proteine, cât și gălbenuș. Procesul de gătire poate fi rece și fierbinte.

Gatiti in apa rece

Pentru a obține materii prime fierte tari, trebuie să urmați instrucțiunile:

Clătiți ouăle sub jet de apă;
Se usucă cu un prosop de vafe;
Rulați ouăle pe suprafața mesei (pentru gătit uniform);
Așezați ouăle strâns pe fundul cratiței, turnați apă, puneți pe foc;
Adăugați 1-2 linguri de sare;
După fierbere, ouăle se pun la fiert timp de 7-8 minute;
După gătire, turnați-le cu apă rece (pentru a le curăța fără probleme).

Gătirea în lichid care fierbe deja

Materiile prime trebuie scoase din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătire. Deci ouăle se vor ridica temperatura dorită. De asemenea, se spală, se usucă, se rulează pe masă. În timp ce apa fierbe, se adaugă sare. După fierbere, focul se reduce la mediu, iar testiculele se scufundă cu o lingură. De îndată ce vasul fierbe din nou, trebuie să-l gătiți la foc mediu timp de 7-8 minute. După scurgerea apei clocotite, produsul se toarnă cu apă rece. Lăsați ouăle să stea în lichidul de gheață timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru va asigura o curățare de înaltă calitate de coajă.

Cum să gătești ouă poșate?

Astăzi, ouăle poșate sunt foarte populare atât printre gospodine, cât și printre bucătari profesioniști. Esența gătitului este de a găti produsul fără coajă. Această opțiune de gătit se mai numește și pungă. Acest ingredient este folosit pentru salate, sandvișuri la micul dejun, primele feluri, carne. Cum se prepară astfel de materii prime?

Pentru braconat, trebuie folosite numai materii prime proaspete, nu „mai vechi” de trei zile. În caz contrar, proteina și gălbenușul se vor amesteca și se vor răspândi în apă clocotită. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ou;
100 de grame de oțet;
Cratiță (cratiță cu părțile joase);
1/2 lingura de sare;
1,5 litri de apă.

Apa se aduce la fiert. După fierbere, se adaugă oțet și sare. Oul se sparge separat, pe un vas plat, o placă de plastic. Este important să mențineți integritatea gălbenușului, nu să-l rupeți. Focul se stinge. După ce bulele de la fierbere dispar, proteina și gălbenușul sunt scufundate în apă. Forma oului se da cu o lingura. Proteina ar trebui să învelească gălbenușul. Poșat se gătește nu mai mult de 4 minute și se îndepărtează cu o lingură.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, se ține cont de următoarele recomandări:

Pentru gătit, folosiți mâncăruri cu fundul larg. Focul ar trebui să învelească complet fundul vasului. Acest lucru va asigura că apa fierbe uniform.
Dacă ouăle tocmai au ieșit din frigider, nu le fierbeți în apă deja clocotită. Deci coaja poate să spargă, iar proteina se va scurge. Sarea va ajuta la prevenirea fisurilor.
Dacă produsul este fiert la abur, la băutură, fierbeți-l cel puțin 20 de minute. Acest lucru va face un ou de grad mediu de răcoare. În acest timp, întoarceți ingredientul pentru a-l găti uniform.
Fierbeți un ou de prepeliță fiert moale pentru doar 2 minute și fiert tare - 5 minute.

În funcție de metoda de gătit, ouăle vor diferi în ceea ce privește conținutul caloric. Deci, într-un produs crud există 160 kcal, în fiert tare - 60 kcal, fiert moale - 70 kcal. Prin urmare, ouăle fierte sunt adesea incluse în dieta dietetică sau alimentatie sportiva. În ceea ce privește gustul, aici fiecare alege individual care opțiune de gătit este cea mai acceptabilă.

Cum se fierbe ouăle și cât durează să fiarbă un ou fiert moale, într-o pungă, fiert tare, astfel încât gălbenușul să fie moale și gustos într-un ou fiert? Cum se fierbe un ou de pui în apă, astfel încât să nu crape și să fie bine curățat? Cum să gătești un ou poșat acasă? Vă oferim să aflați timpul optim de gătire pentru ouăle de pui și prepeliță, cum să fierbeți ouăle.

Gătitul obișnuit a ouălor acasă creează adesea unele inconveniente în timpul gătirii. Când cumpărați ouă, de regulă, alegeți întregi, fără crăpături, le examinați din toate părțile, dar de îndată ce coborâți oul în apă rece, încep îndoielile - pe ce foc să gătiți prepelițe și ouă obișnuite.

Cum să fierbi ouăle obișnuite

De obicei când vrei să gătești ou gustos cu un galbenus moale, problemele incep cu consistenta galbenusului de ou. Drept urmare, pe lângă un gălbenuș dur, coaja de pe ou a spart, aproape toată proteina s-a scurs sau ouăle s-au dovedit a fi lipsite de gust și prea fierte. Pentru a completa totul, un ou fiert nu se curăță foarte bine. Fiecare dintre noi își dorește atât de mult să se bucure de un ou fiert tare perfect fiert, fiert moale sau ambalat.

Pentru a obține un rezultat excelent, trebuie, în primul rând, să vă uitați la ambalaj - acesta indică numărul de lot, data și termenul de valabilitate al ouălor. Acesta este un fel de indiciu pentru cumpărător, căruia nu toată lumea îi acordă atenție. Dar practica arată că este complet în zadar. La urma urmei, știind data ambalării, putem determina clar ce poate fi preparat din ouă proaspete și ce trebuie așteptat.

Sfaturi de la Bucătarul Miracle. Ouăle de pui proaspete de sat sau magazin, care au 4-6 zile, se gătesc mai mult decât de obicei cu 1-2 minute, în funcție de mărime. În plus, un ou fiert proaspăt este destul de dificil de curățat, deoarece coaja nu se rupe în bucăți mari, ci doar în bucăți mici. Ca urmare, proteina este neuniformă și nu este apetisantă.

O proteină urâtă nu va arăta frumos pe o farfurie cu.

Cum se fierbe ouăle

Dimensiunea oalei cu ou este foarte importanta!
Pentru ca în timpul fierberii ouăle să nu se lovească unul de celălalt și să nu spargă, tigaia trebuie selectată într-o dimensiune mică.
Cantitatea de apă din tigaie trebuie să fie astfel încât fiecare ou să fie complet ascuns sub apă.
Pentru a evita cojile crăpate și scurgerile de proteine, ouăle reci nu trebuie scufundate în apă fierbinte înainte de fierbere.
Ouăle trebuie puse în apă rece. Diferența de temperatură afectează negativ coaja de ou, iar în timpul gătirii se sparge.
Când gătiți mai multe ouă odată, de exemplu, când gătiți, puneți-le cu grijă și separat în tigaie.

Ce foc să fierb ouăle

Cum și cât să fierb ouăle pentru ca atât gălbenușul, cât și proteina să fie gustoase și moi? După fierberea ouălor, focul trebuie redus, iar procesul de gătit în continuare trebuie continuat la foc mic. O fierbere puternică va face oul cauciucat, iar când va fi fiert va deveni gri. Un astfel de ou cu greu poate fi folosit pentru

Pentru a crește punctul de fierbere și pentru a evita crăpăturile, se aruncă un strop în apă. sare de masă. Pentru ca coaja să fie mai bine curățată de ouăle fierte, după ce a trecut timpul alocat în instrucțiuni, ouăle finite se scufundă imediat în apă rece timp de 1-2 minute.

Cum se fierbe ouăle fierte tari

Cum se fierbe ouăle și câte minute de timp trebuie notate după fierberea apei dacă ouăle trebuie fierte tare? Răspunsul pare simplu - puneți ouăle în apă rece și lăsați-le să fiarbă singure, ca. Dar pentru a fierbe corect un ou pentru, este important să știți cum să fierbeți ouăle tari, astfel încât să fie bine decojite și moi.

Timpul de gătire depinde nu numai de mărimea ouălor, ci și de culoarea cojii. Din punct de vedere empiric, a fost testat în mod repetat: cu coaja albă, ouăle fierte fiert mai repede. Cu coji maro, durează mai mult până se gătesc ouăle fierte.

Cert este că cojile de ouă întunecate sunt mai puternice, poate chiar mai groase, decât cele ușoare. Cu siguranță ați dat de multe ori peste faptul că ouăle albe explodează în timpul fierberii mult mai des decât ouăle brune cu coaja maro.

Ouăle fierte tari, la prima vedere, par a fi cele mai multe într-un mod simplu. Dar dacă ouăle sunt ținute în apă clocotită mai mult decât este necesar, ele devin tari, fără gust și nici măcar nu sunt potrivite pentru a găti preferatul tău.

Ce trebuie să adăugați în tigaie pentru ca ouăle să nu se spargă în timpul gătirii:

apă;
ouă;
sare, oțet sau acid citric.

Vă oferim să învățați câteva secrete pentru ca oul de pui să nu spargă, iar coaja să rămână intactă în timpul gătitului.

Ce trebuie să faceți pentru ca ouăle să nu se spargă când sunt fierte

Selectăm ouă puternice, fără crăpături în coajă, inspectăm fiecare ou. Dacă nu ați avut timp să scoateți ouăle din frigider în prealabil, atunci le puteți încălzi ținându-le în apă caldă.

Mai întâi, clătiți ouăle sub jet de apă
Cu ajutorul punerii cu grijă câte un ou într-o cratiță sau o oală mică, acest lucru este necesar pentru ca ouăle să nu „sare” la fierbere și să nu se lovească între ele.
Se toarnă ouăle cu apă rece de la robinet, astfel încât să le acopere complet.
Aduceți ouăle la fiert.

Cât timp să fierb ouăle fierte tari, ca să nu se spargă

De îndată ce apa fierbe bine, reduceți căldura. Fierbe ouăle tari timp de 7-8 minute la foc mediu, astfel încât gălbenușul să fie moale, dar să nu curgă.

Scoateți ouăle fierte tari din apa clocotită și acoperiți cu jet de apă rece. Se lasă ouăle fierte tari în apă rece timp de 1-2 minute.

Cum se fierbe ouăle moi

Ouăle pentru fiert trebuie să fie întotdeauna la temperatura camerei, indiferent dacă sunt scufundate în apă rece sau fierbinte.

Un ou fiert moale este ideal pentru micul dejun nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Avem dreptul să mâncăm dimineața 1-2 ouă fierte moale calde, delicioase în combinație cu pâine prăjită sau, bogat, să ne săturam cu un mic dejun complet.

Pentru a fierbe corect ouăle fierte moi, trebuie să urmați reguli generale, procedați la fel ca în rețeta anterioară: scufundați-le în apă rece, aduceți-le la fiert și măsurați timpul de gătire.

Cât timp se fierbe un ou fiert moale în apă clocotită

În apă clocotită (adică după fierberea ouălor în apă rece), cât de mult se fierbe un ou fiert moale este ușor de determinat, concentrându-se pe dimensiunea oului și modul în care trebuie fiert, în care moale. „Moale” este diferit și este mai corect să împărțiți oul fiert moale în două tipuri.

fierbeți oul fiert moale timp de 3 minute în apă clocotită - din momentul în care apa fierbe.

Pentru a doua opțiune, în care proteina este mai solidă, iar gălbenușul este încă lichid:

timpul de fierbere a unui ou fiert moale va fi de exact 4 minute in apa clocotita.

Ouăle fierte moi nu sunt pentru toată lumea. Dar metoda de fierbere a ouălor fierte moale este considerată mai benefică pentru sănătate și digestie normală decât ouăle fierte tari.

Notă!

Cum se fierbe un ou, astfel încât gălbenușul să fie moale

Pentru ca gălbenușul să fie moale, este mai bine să fierbeți oul într-o pungă. Fierberea unui ou într-o pungă este una dintre modalitățile populare de a găti ouă de pui. Ouăle fierte cu gălbenușul moale sunt considerate un tip de ou fiert moale.

Ouăle la pungă sunt îndrăgite de cei cărora nu le place un ou fiert moale cu gălbenuș lichid sau un ou fiert tare cu gălbenuș tare. Punga este starea de mijloc a unui ou fiert moale între un ou fiert tare și un ou fiert moale.

Pregătirea preliminară, gătirea directă se face în mod similar metodelor de mai sus. Singura diferență între ouăle dintr-o pungă este timpul de gătire. Cât de mult aveți nevoie pentru a fierbe ouăle într-o pungă se calculează pe minut.

Cât timp se fierbe un ou într-o pungă după fierbere

Mulți copii mănâncă doar ouă fierte în „pungă”. Nu copiii, desigur, ci copiii mai mari, școlari, de exemplu, vor face față acestei sarcini simplu și fără prea mult efort.

Pentru o „pungă” gustoasă și adecvată, un ou poate fi gătit la exact 5 minute după fierberea apei.

Ouă poșate: ce este și cum se gătesc

Pentru a pregăti acasă un ou poșat, principala condiție sunt ouăle de pui strict proaspete, altfel o pungă de ouă adevărată - un ou poșat clasic - nu va funcționa.

Ouăle poșate sunt ouă fierte într-o pungă, dar fără coajă. În așa mod neobisnuit ouăle fierte, apa poate fi înlocuită cu lapte, sau bulion: de legume sau.

Cum să fierbi corect ouăle poșate: rețetă de gătit

Fierbem apa sau alt lichid selectat intr-o cratita larga (aproximativ 1,5 litri), adaugam putina sare dupa gust.
Apoi spargeți cu grijă un ou curat și eliberați-i conținutul într-o ceașcă sau un castron.
În continuare, transferăm (eliberăm) oul într-un lichid care fierbe slab, astfel încât să nu se scufunde pe fundul cratiței, ci să plutească la suprafață. Dacă încă se așează, îndepărtați-l cu grijă cu o spatulă și continuați să gătiți la fierbere liniștită aproximativ 3-4 minute, până când proteina se întărește.
Apoi, cu o lingură mare sau o oală mare, scoatem oul poșat întreg gata și îl servim pe, în pește, carne, cald și rece, sub și cu altele, stropim cu ierburi.

Poșate - acestea sunt ouă fierte foarte gustoase, care încă nu a fiert un ou de pui în acest fel, vă sfătuim să o faceți prin toate mijloacele.

Cum se fierbe ouăle de prepeliță, astfel încât să fie ușor de curățat

Prepelițele nu sunt susceptibile la salmoneloză, iar ouăle de prepeliță nu provoacă reacții alergice la copii. Ouăle Perpel sunt considerate mai curate decât ouăle de găină și sunt ideale pentru hrana sănătoasă pentru bebeluși.

Ouă de prepeliță asupra compoziției vitaminelor și substanțe utile de câteva ori superioară puiului.

Mărimea ouălor de prepeliță este foarte mică, prin urmare, timpul de gătire al ouălor de prepeliță este diferit de ouăle de găină.

Cât timp se gătesc ouăle de prepeliță

Oul de prepeliță fiert moale trebuie fiert timp de 2 minute.

Un ou fiert tare de prepeliță se fierbe timp de 5 minute.

Ouăle de prepeliță, pe lângă gătitul clasic, sunt utilizate pe scară largă în gătit și.

Cât timp se fierb ouăle

Rezuma. Știți deja ce să faceți pentru ca oul să nu spargă în timpul fierberii și coaja să fie bine curățată. Vă reamintim câte minute să fierbeți ouăle.

Cât timp se gătesc ouăle de pui:

fiert moale - 3-4 minute;
într-o tigaie tare - 7-8 minute;
la cuptorul cu microunde fiert tare - 1 minut;
într-o pungă - 5 minute;
oul poșat se fierbe - 3-4 minute.

Cât timp se gătesc ouăle de prepeliță:

ouăle de prepeliță fierte moale trebuie fierte - 2 minute;
ouăle de prepeliță fierte tari se pun la fiert - 5 minute în apă clocotită.

Dacă ți-a plăcut și a găsit acest articol util, vom fi foarte fericiți. Vă rugăm să ne împărtășiți rețetele dvs. în comentarii. Este foarte important să poți fierbe ouăle și să știi să fierbi un ou, astfel încât gălbenușul să fie moale, gustos, iar coaja de pe el să fie bine curățată.

Prieteni! Poate că știți sau ați auzit despre noi moduri - cum să fierbeți ouăle în forme speciale, oale de gătit și alte dispozitive. Scrie-ne!

Ouăle până când sunt complet fierte (fierte tari) se pun la fiert din momentul fierberii, așezate în apă rece.
Ouăle puțin fierte se fierb puțin mai puțin: pentru a obține ouă fierte moi, se fierb, într-o pungă -.
Fierbeți ouăle de pui proaspete de casă mai mult timp - de la 8 (fierte moale) la 13 minute (fierte tari).

Cum se fierbe ouăle

Fkusnofakty

- Dacă ouă fierte prost curatat, acesta este un semn suplimentar că sunt proaspete. Pentru ca ouăle fierte să fie bine curățate, este necesar să sărați apa în timpul gătitului, iar imediat după gătit, puneți tigaia cu ouă sub jet de apă rece timp de 3-4 minute. Și după aceea, curățați-l imediat: bateți pe o suprafață tare, astfel încât coaja să crape, apoi, scoțând coaja cu degetele, îndepărtați-o din întreg oul. Pentru a ușura curățarea ouălor, se recomandă fierberea lor după 5 zile de ambalare.
- Pentru o gătit uniform, merită să rulați puțin ouă de pui crude pe masă sau să agitați ușor de câteva ori.
- La ouă cu precizie nu a izbucnit la fiert, le puteți găti peste o tigaie într-o sită - apoi ouăle vor fi aburite, nu se vor bate între ele și în tigaie. În plus, la abur, nu va exista nicio scădere bruscă a temperaturii. Ouăle se pun la fiert la foc mediu fără capac, cu un clocot liniștit de apă.
- Se crede că supraexpune ouăle nu merită pe aragaz: cu cât fierbi mai mult ouăle, cu atât sunt mai rău absorbite de organism, iar fierberea ouălor mai mult de 20 de minute și apoi consumul lor este nesănătos.
- Culoarea carcasei ouăle de găină nu le afectează gustul.
- tigaie perfecta pentru ouă - o rază mică pentru a turna cât mai puțină apă și pentru ca ouăle să fie complet acoperite cu ea. Apoi apa va fierbe mai repede și, prin urmare, ouăle se vor găti mai repede. Și într-o cratiță mică, ouăle de pui nu vor bate cu o forță atât de mare încât să bată într-o cratiță cu rază mare.
- Dacă e timpul pentru răcire nu există apă pentru ouăle fierte, puteți clăti ouăle sub apă rece, apoi fiecare ou trebuie curățat sub un jet puternic de apă rece, altfel vă puteți arde.

Conținutul caloric al ouălor de pui (la 100 de grame):
calorii ou fiert - 160 kcal.

Masa de ou de gaina: 1 ou de gaina cantareste 50-55 grame. Ouă mari - aproximativ 65 de grame.
pret oua de gaina- de la 55 de ruble / duzină (date medii pentru Moscova din iunie 2017).
Perioada de valabilitate a ouălor de găină- aproximativ o luna, se poate pastra din frigider.
Ouăle fierte se păstrează nu mai mult de 15-30 de zile dacă sunt păstrate la frigider, dar recomandăm să le consumăm proaspete sau maxim 3 zile.

Dacă oul plutește în timpul gătirii, este stricat, un astfel de ou nu este potrivit pentru mâncare.
prăjiți ouă pentru gătit ouă omletă - 5-10 minute.
Cum să gătești ouă poșate? - Se fierb ouăle poșate timp de 1-4 minute, în funcție de gradul de fierbere dorit al gălbenușului.
Dacă doriți să determinați gradul de pregătire al unui ou, puteți răsuci oul pe masă. Dacă oul se învârte ușor și rapid, atunci este gătit.
ouă pentru salata gătiți complet, până când este complet fiert, înmuiat.

Ouă și gadgeturi pentru gătit

Cum să gătești ouă într-un aragaz lent
Ouăle fierte moale se fierb timp de 5 minute, într-o pungă - 5 minute, în abrupt - 12 minute.

Cum se fierbe ouăle într-un cazan dublu
Fierbe ouăle de găină într-un boiler timp de 18 minute.

Cum se fierbe ouăle într-un aragaz
Fierbeți ouăle într-un cuptor cu ouă până când sunt complet fierte, 7 minute.

Cum să gătești ouă într-o oală sub presiune
Fierbeți ouăle într-o oală sub presiune - 5 minute.

Cum se fierbe ouăle
Dacă un ou este eliberat de coajă și se dovedește că este puțin fiert: puneți ouăle înapoi în tigaie, turnați apă rece și adăugați timpul care lipsește după fierbere (3-4 minute după fierbere). Se pune apoi in apa rece, se raceste si se curata de coaja.

Compoziția și beneficiile ouălor de pui
Colesterol - 213 miligrame cu un maxim zilnic recomandat de colesterol de 300 mg.
Fosfolipide - o substanță care scade colesterolul.
Grăsime - numai în gălbenușul unui ou, 5 grame, dintre care 1,5 grame sunt dăunătoare.
Aminoacizi - 10-13 gr.
13 vitamine - printre acestea A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotină, acizi folic și nicotinic - și multe minerale (în special calciu și fier). Cum să spargi un ou crud de găină?
- Ouăle de găină se sparg cu un cuțit, lovind-le ușor pe partea laterală a oului. În continuare, coaja de ou este separată cu mâinile peste vase (tigaie, tigaie, castron), turnând conținutul.

Ce să faci cu ouăle dacă nu sunt fierte?
Pe lângă fierbere, puteți prăji ouă de găină și puteți găti ouă omletă.

Cum să reîncălziți ouăle de pui fierte
Ouăle de pui pot fi reîncălzite în 2 moduri:
1) cu apă clocotită: se pun ouăle fierte în coajă într-o cană/bol și se toarnă apă clocotită, se lasă un minut, apoi se scurge apa și se repetă procedura;
2) la cuptorul cu microunde: curățați și tăiați fiecare ou în jumătate, puneți-l într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde, puneți la microunde 3 ouă timp de 1 minut la 600W (70-80% putere).

Cum se fierbe ouăle pentru salată?
Ouă fierte tari pentru salată.

Cum se fierbe ouăle cu gălbenușul afară
De regulă, ouăle sunt fierte cu gălbenușul pentru a insufla copiilor obiceiul experimentelor culinare.
Pentru a fierbe un ou cu gălbenușul afară, este necesar să-l iluminați cu o lanternă (sau punând oul pe lampă) - un ou gata de fiert cu gălbenușul afară ar trebui să fie oarecum mai tulbure.
Pune oul într-un ciorap de nailon - aproximativ la mijloc.
Răsuciți capetele ciorapului fără a lăsa oul să se miște.
Eliberați ciorapul la locul oului și întindeți capetele - oul ar trebui să desfășoare ciorapul cu viteza fulgerului.
Repetați procedura de 2-3 ori.
Reaprindeți oul cu o lampă sau o lanternă - oul trebuie să fie tulbure.
Fierbeți oul timp de 10 minute în apă, răciți și curățați.
Ouăle tale sunt fierte cu gălbenușul afară!

Gătirea ouălor cu fotografie

Recomandările pentru gătirea ouălor pe Olivier nu diferă de sfaturile pentru gătirea ouălor obișnuite. ouă fierte. Timpul de preparare trebuie respectat, deoarece. ouăle de pui insuficient fierte au o consistență lichidă de gălbenuș și o proteină semi-lichidă slimoasă, iar ouăle prea fierte au o textură cauciucoasă neplăcută și o acoperire gri în jurul gălbenușului.

Timpul de fierbere a ouălor

ouă fierte moi - 2-3 minute;
ouă într-o pungă - 4-5 minute;
ouă pentru salată - 6-8 minute.

Acestea. ouăle pentru salata Olivier se fierb timp de 6-8 minute.

Etichetarea ouălor de găină

Cea mai înaltă categorie (B) - 75 g sau mai mult.
Ou selectat (O) - de la 65 la 74,9 g.
Prima categorie (1) - de la 55 la 64,9 g.
A doua categorie (2) - de la 45 la 54,9 g.
A treia categorie (3) - de la 35 la 44,9 g.

Pentru olivier este mai bine să folosiți ouă de găină cea mai înaltă categorie(marcat cu „B”), selectat(marcarea „O”) sau prima categorie(marcat cu „1”). Puteți folosi și ouă a doua categorie(marcarea „2”) sau a treia categorie(marcate cu „3”), dar sunt mai mici ca dimensiune și greutate, pt proportie corecta ingredientele din salata Olivier trebuie adăugate puțin mai mult.

Etichetarea ouălor nu determină prospețimea lor - aceasta este doar o caracteristică dimensională de masă.

Cum să fierb ouăle pentru Olivier

Necesar pentru o salată ouă proaspete. Puteți verifica prospețimea unui ou de găină prin următoarea metodă: amestecați o linguriță de sare într-un pahar cu apă rece și coborâți oul - dacă se scufundă până la fund, este suficient de proaspăt, dacă rămâne plutind la suprafață, atunci oul nu este prima prospetime si este mai bine sa nu folosesti.
Ouăle se pun în apă rece sărată (în proporție de 1 linguriță de sare la 1 litru de apă) și se pun pe foc. Când ouăle sunt fierte, apa este sărată, astfel încât coaja să nu spargă, iar dacă, totuși, în timpul gătirii se formează o mică crăpătură în coajă, proteinele nu se vor scurge în apa sărată.
După fierberea apei, ouăle se pun la fiert pe Olivier timp de 6-8 minute, după care se scot din apă și se pun într-un recipient cu apă rece sau se spală cu apă curentă rece - această procedură facilitează procesul de curățare a ouălor fierte de coajă.
Uneori, pentru a economisi timp sau pentru că restul preparatelor sunt încărcate, gospodinele se pun la fiert ouă în aceeași tigaie cu. Nu vă recomandăm să faceți acest lucru, deoarece. Legumele nu sunt întotdeauna bine spălate, iar atunci când sunt gătite, apa din ele devine închisă la culoare, iar ouăle pot crăpa când sunt gătite, iar proteina este mai închisă la culoare din apa murdară. Prin urmare, folosiți doar o tigaie separată pentru fierberea ouălor pentru Olivier.

De asemenea, puteți - timp de gătire până la fiert, astfel încât să puteți tăia într-o salată, 7-10 minute. Totuși, rețineți că prin setarea modului multicooker „aburire”, numărătoarea inversă nu începe imediat, ci din momentul în care apa fierbe.

Perioada de valabilitate a ouălor fierte

Perioada de valabilitate a ouălor fierte depinde de temperatura de depozitare, prospețimea și condițiile de păstrare a ouălor înainte de fierbere. Durata medie de valabilitate a ouălor fierte este:

la frigider în coajă - 2 săptămâni;
la frigider fără coajă - 2 zile;
la frigider cu coaja spartă - 4 zile;
la temperatura camerei în coajă - 4 zile;
la temperatura camerei fără coajă - 12 ore.

Desigur, pentru Olivier este mai bine să folosești ouă fierte proaspete. Un punct important - după gătire, ouăle ar trebui să se răcească înainte de a le tăia într-o salată, pentru că. adăugarea de ingrediente calde la cele reci și apoi răcirea lor în frigider va reduce semnificativ durata de valabilitate a salatei Olivier.