La planificarea unui meniu pentru masa festiva Este nevoie de mult timp pentru a alege un fel de mâncare din carne. Vă sugerăm să nu suferiți și să optați pentru o rolă de peritoneul porcin, care se dovedește a fi foarte gustos, parfumat și suculent.

Dacă doriți să faceți pe plac familiei, atunci gătiți acest fel de mâncare pentru următoarea cină de familie. Puteți găti mâncare căi diferite cu multe toppinguri. În ciuda faptului că procesul este laborios și lung, dacă urmați toate recomandările, atunci totul va funcționa cu siguranță.

Mâncărurile din carne sunt gustoase doar dacă alegi ingredientul principal potrivit. Opriți-vă alegerea pe carnea unui animal tânăr, care se caracterizează printr-o culoare delicată. Acordați atenție grăsimii, care ar trebui să fie albă.

Un astfel de produs își pierde densitatea. Este important să urmați instrucțiunile, deoarece dacă gătiți prea mult vasul în cuptor, acesta va fi uscat și fără gust.

  • Recenzii și comentarii

Cum se face o rulada fiartă din peritoneu de porc?

Să începem cu cea mai populară rețetă, care vă permite să gătiți carne delicioasă care va înlocui cârnații nesănătoși. Un astfel de tratament poate fi servit pe masa festivă, precum și folosit în meniul zilnic, de exemplu, pentru sandvișuri. Ingredientele preparate sunt suficiente pentru 10 portii.

Pentru a face acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți următoarele produse: 1,5 kg de peritoneu, sare, un amestec de ardei și muștar.

Instrucțiuni detaliate de gătit:

  • scoate pielea de porc si aliniaza marginile astfel incat la final sa poti impaturi totul frumos. Ungeți bine interiorul cărnii cu muștar și stropiți cu condimente. Nu ar trebui să-ți pară rău pentru ei, pentru că felul de mâncare se va dovedi a fi insipid;
  • Înfășurați un „cârnat”, fixați-l cu sfoară și ștergeți exteriorul cu condimente. Fierbeți apă într-o cratiță, puneți acolo dafin, boabe de piper și condimente și trimiteți piesa de prelucrat acolo. Se fierbe cateva ore si sare dupa gust. Rămâne doar să îndepărtați firele, să se răcească și să se taie.

Reteta de rulada de burta de porc in coaja de ceapa

Poate că cineva va fi surprins de această opțiune de gătit, dar coaja de ceapă este cea care dă cărnii de porc o nuanță frumoasă de ciocolată. Produsele preparate sunt suficiente pentru 10 portii. Rulada este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Pentru gătit în coajă, ar trebui să luați următoarele produse: 1,5 kg de peritoneu, 100 g de coajă și sare grunjoasă, 10 foi de dafin și boabe de piper.

  • iarasi incepem cu pregatirea carnii, care trebuie spalata, indepartata si uscata. Dacă există oase și cartilaje, atunci asigurați-vă că le îndepărtați. Îndepărtați părțile pielii astfel încât marginile să se întâlnească în timpul plierii;

  • in interior se unge peritoneul cu sare, piper si dafin tocat. Rulați „cârnătul” și legați-l cu un fir tare. Puneți-l într-o cratiță, unde trebuie să puneți împreună și coaja de ceapă, boabe de piper și dafin. De asemenea, trebuie să puneți multă sare și să turnați apă rece. Se pune pe aragaz și după fierbere, se reduce focul și se fierbe câteva ore. După ce a trecut timpul, nu se scoate carnea și se răcește în bulion. Acest lucru va păstra suculenta;
  • după câteva ore rulada fiartă scoateți-l, îndepărtați excesul de lichid și puneți-l timp de 2 ore sub furie la loc rece. Rămâne să scoatem firul, să tăiem și să servim.

Reteta de rulada cu burta de porc intr-un aragaz lent

Datorită folosirii condimentelor, carnea este aromată și bogată. Puteți experimenta condimente, ceea ce vă va permite să obțineți diferite note de aromă. Într-un aragaz lent, carnea de porc nu iese mai rău dacă o gătiți la cuptor.

Rețeta pentru acest fel de mâncare include următoarele produse: 1,5 kg de peritoneu, 3 căței de usturoi, 2 lingurițe de gelatină, 1 linguriță de sare și piper, precum și căței și dafin.

  • Ștergeți carnea de porc curată cu sare pe ambele părți și lăsați câteva ore, astfel încât sucul să iasă în evidență. După aceea, așezați stratul de piele de porc în jos și presărați deasupra piper și gelatină, care vor menține mai bine forma vasului. Măcinați usturoiul și stropiți carnea cu el, apoi rulați strâns „cârnătul”. Asigurați cu un fir astfel încât să nu se dezvolte nimic;
  • Există două opțiuni pentru a găti un rulou într-un aragaz lent. Pentru prima, puneți-o într-un manșon de prăjire și puneți-o într-un recipient pentru abur. Turnați 1 litru de apă în vas și gătiți într-un aragaz lent timp de 45 de minute. în modul abur. După semnal sonor, scoateți manșonul și lăsați cel puțin 4 ore la frigider;
  • pentru a doua variantă de gătit, puneți carnea într-un vas și umpleți-o cu apă până la marcajul maxim. Selectați modul „Stingere” și setați timpul la o oră și jumătate. Se unge rulada finită cu usturoi și se păstrează în folie alimentară.

Reteta de rulada cu burta de porc la cuptor in maneca

Mâncărurile din carne gătite la cuptor sunt incredibil de suculente și, de asemenea, ies frumos în evidență. maro auriu. Acest fel de mâncare va fi vedeta oricărei mese de sărbătoare. marinata originala va face carnea de porc foarte gustoasă și parfumată.

Pentru rulada de porc, ar trebui să luați următorul set de produse: 1 kg de peritoneu, 3 linguri. linguri ulei de masline, 3 catei de usturoi, 2 linguri. linguri de sos de soia și 5 picături de sos Worcestershire, precum și condimente după gust.

  • Incepem prin a pregati carnea, care trebuie spalata bine si apoi uscata. Pentru a face acest lucru, puteți folosi șervețele. Faceți tăieturi adânci în dreptunghi pentru a facilita înfășurarea stratului și se gătește bine;
  • intr-un recipient se amesteca marinada, pentru care se trece usturoiul printr-o presa, se adauga ulei si doua tipuri de sos. Amesteca totul bine si adauga condimente. În această rețetă, adjika, boia de ardei mărunțită și hameiul suneli vor fi potrivite. Cu marinada rezultată, este necesar să ungeți cu atenție carnea pe ambele părți, pliând piesa de prelucrat. Se recomandă să faceți totul manual, astfel încât amestecul să fie uniform și strâns;

  • ca să nu se întoarcă „cârnătul”, trebuie legat cu un fir dens. După aceea, puneți-o într-un manșon de copt și fixați capătul. Folosind o scobitoare, faceți câteva găuri mici pentru a permite aerului fierbinte să iasă în timpul gătirii. Transferați într-o formă și coaceți în cuptor, care ar trebui să fie încălzit la 180 de grade. Timp de coacere - 1,5 ore.După trecerea timpului, scoateți-l, faceți o incizie pe mânecă, întorcând-o în lateral și lăsați-l la cuptor timp de 30 de minute. În acest timp, la suprafață se formează o crustă aurie frumoasă. După aceea, stingeți focul și lăsați vasul la cuptor. Rămâne doar să transferați într-un vas, să îndepărtați firele și să tăiați felii.

Reteta de rulada picant de burta de porc la cuptor in folie

O altă opțiune pentru gătit la cuptor. Carnea va fi suculenta si foarte gustoasa. Pentru a face carnea de porc fragedă, vom folosi o metodă de preparare preliminară.

Pentru a face o rulada delicioasă, ar trebui să luați următoarele produse: 1 kg de carne de porc, condimente, păstăi de ardei iute, 8 căței de usturoi și sare.

  • propunem prepararea carnii de porc cu sare uscata. Pentru a face acest lucru, luați o tavă și turnați sare în ea, astfel încât să acopere fundul. Așezați pielea burții cu partea în jos, apoi pudrați părțile laterale și deasupra. Lăsați carnea în această formă peste noapte la frigider sau la temperatura camerei;
  • Clătiți carnea de porc în apă curentă dimineața pentru a elimina excesul de sare. De-a lungul piesei este necesar să se facă tăieturi adânci de-a lungul pielii. Treci usturoiul decojit printr-o presa, iar ardeiul iute se scot semintele si se macina intr-o masina de tocat carne sau se toaca marunt. Combinați ardeiul și usturoiul și frecați carnea pe toate părțile cu amestecul, periând tăieturile;
  • rulați „cârnătul”, fixați cu un fir și asigurați-vă că ungeți această parte cu condimente. Înfășurați-l în folie pliată în două straturi. Se pune pe o tavă de copt și se gătește în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1,5 ore.

Indiferent de reteta ai alege, rulada cu burta de porc te va incanta prin gustul si textura sa delicata.

Folosind opțiunile prezentate, le puteți completa cu umplutură, de exemplu, se dovedește rulada foarte gustoasă cu prune uscate, ciuperci, morcov coreean etc. Experimentează pentru distracție.

Dacă încă nu știți ce să gătiți din burta de porc - creați o rulare din ea! Dar nu obișnuitul fiert, ci colorat - umplut cu morcovi ras și usturoi picant. O astfel de delicatesă nu numai că te va înveseli prin aspectul său strălucitor, dar cu siguranță familiei și prietenilor tăi le va plăcea atât de mult încât cu siguranță îți vor cere să o repete în câteva zile. Pentru aceasta, aprovizionați-vă cu o porție dublă din ingrediente în avans!

Ingrediente

  • 1 kg burtă de porc
  • 2-3 morcovi
  • 1 cap de usturoi
  • 1 st. l. piper negru
  • 2,5 st. l. sare (1 pentru ungere + 1,5 în saramură)

Gătit

1. Pentru a rula mai ușor rulada - atunci când cumpărați, alegeți o bucată mai dreptunghiulară de burtă de porc. Clătiți-l și tăiați venele cu un cuțit - sunt albastre transparente. Dacă nu sunt tăiate, atunci pot răsuci carnea în timpul gătirii, iar rulada va căpăta o cu totul altă formă, care a fost concepută în prealabil. Se presara o bucata de carne cu bacon cu sare si piper negru.

2. Apoi curățați tot capul de usturoi de coajă, separând fiecare cățel. Stoarceți cuișoarele pe suprafața peritoneului și aplatizați cu mâna, apăsând ușor tortul în carne.

3. Curățați rădăcinile de morcov și dați pe răzătoare răzătoarea grosieră. Așezați deasupra stratului de usturoi.

4. Răsuciți peritoneul cu umplutura cu o rolă și legați-l strâns atât pe orizontală, cât și pe verticală. Când legați, încercați să ascundeți umplutura în rulou cât mai adânc posibil, astfel încât să nu fiarbă.

5. Pune rulada într-o cratiță și umple-o complet cu apă fierbinte. Se toarnă 1,5 linguri. l. sare si adauga cateva foi de dafin pentru o aroma picanta. Se fierbe aproximativ 1-1,5 ore.

Mulți preparate din carne deja puțin plictisitor și vrei ceva nou și original? Vă invităm să gătiți o rulada de burtă de porc uluitoare și foarte gustoasă, care cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Puteți servi un astfel de fel de mâncare cu orice garnitură sau puteți pur și simplu să puneți felii pe pâine și să faceți un sandviș delicios.

reteta rulada de burta de porc

Ingrediente:

  • peritoneu de porc - 1 kg;
  • ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
  • usturoi - 3 catei;
  • sos de soia- 2 linguri. linguri;
  • sos Worcestershire - 5 picături;
  • condimente.

Gătit

Acum vă vom spune cum să faceți o rolă din peritoneu. Deci, mai întâi, spălați bine carnea de porc și uscați-o bine cu un prosop de hârtie. Dacă dai peste o bucată foarte groasă și nu este convenabilă pentru pliere, atunci tăiați-o cu grijă de-a lungul grosimii, dar nu complet, după care o deschidem ca la carte. În continuare, facem tăieturi adânci peste carne, la o distanță mică unul de celălalt.

Într-un castron, amestecați un „cocktail” pentru a ne unge rulada. Curățăm usturoiul de coajă, îl stoarcem printr-o presă, adăugăm ulei vegetal în el, turnăm sosurile Worcestershire, dacă se dorește, punem boia de ardei măcinată sau condimente de hamei-suneli. Apoi, cu o palmă curată, ungeți generos carnea cu amestecul picant pregătit, mai întâi pe o parte, rulați-o strâns într-un rulou, întinzând-o simultan și pe cealaltă parte.

În continuare, legăm „cârnătul” rezultat cu sfoară, punem rulada în manșonul de copt și strângem strâns capetele. După aceea, facem deasupra mai multe găuri mici cu o scobitoare pentru ca aburul să iasă și punem carnea de porc pe o tavă de copt. Coacem rulada de peritoneu la cuptor, incalzit la 180 de grade, pentru aproximativ 1,5 ore, in functie de greutatea porcului. Apoi scoateți vasul cu grijă, tăiați mâneca, întindeți-l pe părțile laterale și coaceți încă 30 de minute până când se rumenesc. Acum opriți cuptorul și lăsați vasul acolo până când răcire completă, după care ne transferăm la fel de mâncare frumos, scoatem toate firele, taiem felii, punem la frigider pentru 15 minute, apoi servim.

Rula de burtă de porc în folie

Ingrediente:

  • peritoneu de porc - 1 kg;
  • usturoi - 8 catei;
  • picant ardei gras- 1 BUC.;
  • condimente.

Gătit

Pentru a pregăti o rulada din peritoneu, luăm carne și sare cu sare uscată. Pentru a face acest lucru, turnați sare într-o tavă mică, astfel încât să acopere complet întregul fund al vasului. Acum coboară ușor peritoneul acolo și pune-l pe sare cu pielea în jos, stropind și partea superioară și laterală a piesei. În această formă, trimitem carnea de porc toată noaptea sau la frigider, sau pur și simplu o lăsăm pe masă în bucătărie. În acest timp, carnea va elibera zeamă, iar dimineața se va putea găti.

A doua zi, peritoneul este spălat rapid sub apă, eliminând astfel toată sarea. Cu un cuțit peste bucata de carne pe care o facem piei tăieturi adânci. Se curata usturoiul, se stoarce printr-o presa si se amesteca cu ardei iute răsucite printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul bine și se freacă peritoneul cu amestecul rezultat pe o parte, untând bine inciziile. Acum rulăm strâns carnea de porc cu un rulou, ungând în același timp și cealaltă parte, și strângem-o cu sfoară, astfel încât să arate ca un cârnați mare.

Apoi, luați o foaie de folie și înfășurați rulada rezultată în 2 straturi. Il asezam pe o tava de copt, sau il punem intr-o tava de copt. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade și coacem vasul pentru aproximativ o oră și jumătate. Gata fleică se scoate cu grija din peritoneu, se elibereaza din folie si se lasa sa se raceasca corespunzator. După aceea, tăiem firele din carne, tăiem felii și tratăm pe toată lumea.

Orice masă festivă presupune prezența frigului gustări cu carne. Dacă te-ai săturat de preparatele obișnuite, fă o rulada de burtă de porc. Fiert, copt, cu fum lichid sau in coaja de ceapa Varietatea rețetelor este pur și simplu uimitoare. sa luam in considerare diverse opțiuni gătit rulada de porc.

Cum să gătești rulada de burtă de porc?

Înainte de a merge la bucătărie pentru a crea propria noastră capodopera culinară, să ne oprim asupra unora dintre complexitățile de a face o rulada delicioasă:

  • Pentru rulada, este mai bine să alegeți carnea unui porc tânăr, atunci aceasta va fi suculentă și fragedă.
  • Atunci când alegeți peritoneul, acordați atenție umbrei acestuia. Avem nevoie de carne roz deschis cu un strat de grăsime albă.
  • Pentru a pastra gustul si suculenta carnii de porc, carnea trebuie spalata cu apa curenta, dar in nici un caz nu trebuie inmuiata.
  • Carnea de porc congelată nu este potrivită pentru a face un rulou, deoarece se va dovedi tare și liber.
  • Dacă gătiți un rulou de peritoneu de porc în coajă de ceapă, atunci acesta va căpăta o nuanță bogată.
  • Pentru a adăuga savoare rulada finită, stropiți carnea de porc cu suc de lămâie proaspăt stors.

Atenţie! Conținutul de calorii al ruloului finit va depinde de grosimea stratului de grăsime. Cu cât este mai mare, cu atât este mai mare numărul de calorii.

rola clasică

Mai bine încearcă mai întâi reteta clasica cu o fotografie cu rulada de burtă de porc. După ce îl stăpâniți, puteți adăuga cu ușurință noi note de aromă la fel de mâncare, de exemplu, folosiți prune uscate sau ciuperci ca umplutură. O atenție deosebită trebuie acordată alegerii condimentelor, deoarece acestea saturează rulada cu o aromă unică și un gust picant.

Compus:

  • 1 kg 500 g peritoneu de porc;
  • sare de masă după gust;
  • piper negru măcinat și mazăre după gust;
  • 3-4 frunze de dafin;
  • amestec de condimente;
  • pentru a gusta muștar cu granulație fină.

Gătit:

  1. Se spală și se usucă carnea de porc. Acum trebuie să tăiem o parte din piele de pe peritoneu și să aliniem marginile astfel încât ulterior să se potrivească perfect.
  2. Ungeți interiorul peritoneului cu muștar și frecați cu sare, un amestec de condimente și piper negru.

  3. Transformăm strâns peritoneul într-o rolă și frecăm cu condimente pe verso.
  4. Legam rulada cu un fir puternic, astfel incat sa nu se intoarca in timpul tratamentului termic.
  5. Încălzim apa în tigaie și coborâm rulada acolo. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper. Se fierbe două ore, adăugând sare în apă.
  6. Oprim aragazul, nu ne grăbim să scoatem rulada, ci îi dăm timp să se răcească complet în bulion.
  7. Apoi scurgeți bulionul și lăsați rulada într-o strecurătoare pentru ca tot lichidul să fie sticlat.
  8. Tăiați rulada și serviți cu sosul preferat.

Ușurează-ți sarcina culinară

Și acum să ne dăm seama cum să facem un rulou de peritoneu de porc fiert într-un aragaz lent. Acest asistent de bucătărie ne va facilita foarte mult sarcina. Astfel de aperitiv rece cel mai bine se servește cu hrean sau muștar.

Compus:

  • 1,5 kg de peritoneu de porc;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • 1 lingura piper negru;
  • 1,5 linguriță sare de masă;
  • 2 lingurite gelatina.

Gătit:

  1. Să pregătim peritoneul în modul pe care îl știm deja.
  2. Curățați cățeii de usturoi și tocați mărunt. Pe întreaga zonă a peritoneului din interiorul ruloului, facem tăieturi superficiale cu un cuțit și introducem farfurii de usturoi în ele. Presărați carnea uniform cu gelatină, sare și piper.
  3. Formăm o rolă și o legăm cu un fir tare.
  4. Întindem rulada într-o pungă de copt și strângem strâns marginile, astfel încât lichidul să nu intre înăuntru în timpul procesului de gătire.
  5. Asezam rulada intr-un bol multiplu si turnam apa fierbinte. Ar trebui să acopere rulada cu aproximativ 1/3 parte.
  6. Gătim rulada timp de trei ore în programul „Stingere”. Întoarceți-l după o oră și jumătate.
  7. Scoatem rulada finita si o lasam in punga pana se raceste complet.
  8. Aceasta este delicatețea pe care o avem.

De asemenea, puteți găti rulouri afumate în aragazul lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați 10 ml de fum lichid cu condimente și sare, apoi frecați peritoneul cu masa rezultată și lăsați-l timp de o jumătate de oră la frigider. Apoi înfășuram rulada cu folie, setăm opțiunea „Coacere” și așteptăm o oră. Atenție: este mai bine să gătiți rulouri mici în acest fel.

Coaceți rulada în folie

Mai ales suculent și gustos este rulada de porc din peritoneul de la cuptor. Si pentru a pastra suculenta carnii vom folosi folie. In plus, carnea de porc va fi inmuiata si saturata sucuri proprii care ii va da tandrete si o aroma minunata.

Dacă ești îngrijorat de silueta ta, ne grăbim să te informăm că conținutul de calorii al unei astfel de gustari este de 170 Kcal.

Compus:

  • 1 kg de peritoneu de porc;
  • după gust căței de usturoi;
  • ardei iute dupa gust;
  • un amestec de condimente;
  • sare.

Gătit:

  1. Nu vom regreta timpul petrecut și vom pregăti carnea seara. Clătiți-l bine și uscați-l. Frecați generos peritoneul pe ambele părți cu sare și puneți-l într-o cratiță.
  2. Acoperiți recipientul cu un capac și trimiteți-l la frigider peste noapte. În acest timp, peritoneul va da suc.
  3. Dupa timpul alocat scoatem carnea si o spalam de sare.
  4. Pe toată lungimea peritoneului, pe interiorul viitorului rulou, facem tăieturi adânci cu un cuțit, ajungând aproape la piele, dar fără a o deteriora.
  5. Se macină ardeiul iute și cățeii de usturoi cu un blender. Ar trebui să luăm sâmburi.
  6. Cu gruelul rezultat frecăm interiorul ruloului, adăugăm și condimente. Atenție: trebuie să lăsăm puțin amestec.
  7. Formăm o rolă și o prindem cu sfoară.
  8. Ungem exteriorul ruloului cu un amestec de piper si usturoi si il invelim in folie.
  9. Coacem vasul la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 1,5 ore.
  10. Răciți aperitivul și serviți cu orice sos sau ketchup.

Îți amintești că anul trecut am gătit cu tine? Astăzi îmi propun să prepar un fel de mâncare similar, dar cu un gust complet diferit - Ruladă de burtă de porc la cuptor. Se distinge în primul rând prin gustul său, neobișnuit și picant. În toate celelalte privințe, aceste rețete sunt similare.

Preparat de porc

Clătiți burta de porc sub jet de apă, îndepărtați toate bucățile în plus care se blochează la tocarea cu toporul pe un bloc de lemn. Vom răzui pielea dacă este necesar. Uscați peritoneul din exces de umiditate cu un prosop de hârtie.

Acum trebuie să tăiați corect această bucată frumoasă de carne. Dacă te uiți cu atenție, arată ca o carte de la sfârșit. Cu un cuțit foarte ascuțit, despărțim cu grijă stratul superior de carne, fără a-l despărți de piesa principală, așa cum procedăm și cu stratul inferior. Se pare că am deschis o carte.

Ce să faci cu pielea, decideți singuri. Poate fi scos, sau îl puteți lăsa pe loc și rula rulada cu pielea înăuntru, deoarece această cantitate nu este suficientă pentru a înveli întreaga rolă în ea. Dacă nu îl înfășurați în interior, atunci când o coaceți devine tare. Dacă totul este făcut corect, atunci se va evapora și deveni moale.

Coacerea în cuptor

Taiem o bucata de lungimea dorita din punga de copt, fara a uita sa lasam alocatii pentru cravate. Ne punem piesa de prelucrat în ea, legăm cozile, dar nu prea strâns, astfel încât să iasă aburi.

Punem punga cu carne pe un gratar rece si o punem in preincalzit la 200 de grade timp de 1 - 1,2 ore pe baza unei greutati de 1-1,5 kg.

Cu cât greutatea ruloului rezultat este mai mare, cu atât este nevoie să fie coaptă mai mult timp.

Imediat ce timpul a trecut, opriți cuptorul, dar nu scoateți rulada. După 20 de minute, deschideți ușa și tăiați punga. Închideți ușa și lăsați rulada la cuptor până se răcește complet, apoi puneți-o la frigider.

Cum se aplică

Un astfel de rulou picant poate fi servit atât cald, cât și rece. Bucura-te de masa ta!

Ingrediente pentru reteta

  • 1 - 1,5 kg - peritoneu de porc;
  • 3-4 lingurițe - hrean japonez wasabi;
  • 3-4 linguri - muștar picant;
  • 6-8 catei - usturoi;
  • 1 buchet - verdeata - patrunjel, coriandru;
  • 2-3 lingurite - boia;
  • Sare, un amestec de ardei - după gust.