Începe o săptămână veselă, când se obișnuiește să ne vizităm unul pe celălalt și să coacem o mulțime de clătite roșii cu diferite umpluturi. Sărbătorile vesele de la sfârșitul iernii sunt o ocazie de a zgudui lucrurile, de a întâlni prietenii și de a-ți surprinde familia cu o mare varietate de clătite.

Cum să faci clătite subțiri

Deci, mai întâi clătitele în sine. Noi am ales cel mai mult reteta traditionala pentru a obține clătite subțiri de dantelă, care sunt bune de înfășurat diferite umpluturi.

Ingrediente pentru aluat:

  • Ulei de floarea soarelui - 200 g
  • Lapte 3,2% - 680 g
  • Făină - 310 g
  • zahăr granulat - 50 g
  • Smântână - 67 g
  • Sare - 3 g
  • Ou de pui - 4 buc.
  • Unt - 30 g

Cum să gătească:

Încinge laptele până când este cald, dar nu fierbinte. Se amestecă zahărul, sarea, smântâna, ouăle și jumătate din lapte, se amestecă bine, se adaugă făina și se amestecă din nou până când aluatul devine omogen, fără cocoloașe. Se adauga apoi treptat restul de lapte, amestecand continuu. Veți obține 1 kg de aluat de clătite. La final se adauga jumatate din ulei vegetal si se lasa 1 ora sa se umfle.

Apoi amestecați din nou aluatul și prăjiți clătitele subțiri în tigăi fierbinți pe ambele părți. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este în tigăi speciale pentru clătite, care au părțile joase și un strat antiaderent. Înainte de a turna aluatul pentru prima clătită în tigaie, trebuie să-l ungeți cu ulei vegetal. Atunci nu mai poți face asta dacă tigaia este specială.

Ungeți fiecare clătită terminată cu unt topit și stivuiți clătitele într-o grămadă.

Cu vițel și smântână

Puteți găti astfel de clătite pentru cină, dar au și ele același loc pe masa festivă. Secretul este că pieptul, înainte de a-l defila printr-o mașină de tocat carne, se prăjește rapid într-o tigaie fierbinte. Nu este deloc la fel cu tradiționalul umplutura de carne din carne de vita fiarta. Împărtășiți această rețetă cu noi. Sergey Nosov, bucătar de concept al restaurantului Syrovarnya de la fabrica de bere Badaevsky.

Ingrediente pentru umplutura (pentru 4 portii):

  • Piept de vita (crud) - 600 g
  • Ceapa - 300 g
  • Verdeturi - 60 g
  • Ouă - 4 buc.
  • Smântână - 200 g

Gătit:

Pentru umplutură, prăjiți feliile de piept de vită și ceapa tăiate rondele până se rumenesc. In continuare trecem totul printr-o masina de tocat carne, adaugam verdeata tocata marunt si un ou tocat. Se amestecă totul, sare și piper. Învelim umplutura în clătite. Când serviți, adăugați smântână.

Cu sos de miel si iaurt


Maslenitsa largă este sărbătorită nu numai în Rusia, ci și în Georgia. Aici este sărbătorită cu mare dragoste și amploare. Echipa de bucătari ne-a împărtășit rețeta de clătite georgiane cu carne cafenea-fabrica de brânzeturi „Mama Gochi”.

Pentru aceste clătite se ia miel crud, se adaugă ceapă și ardei, iar apoi umplutura se învelește într-o clătită, se prăjește și se coace la cuptor până devine crocantă. Apropo, clătitele se vor dovedi diferit, dar nu mai rău, dacă folosiți carne de vițel sau pui în loc de miel.

Ingrediente (pentru 4 portii):

  • Carne proaspătă - 250 g
  • Ceapa - 80 g
  • Negru piper măcinat– 1 g
  • Ulei vegetal - 1 lingura.

Pentru sosul matsoni:

  • Matsoni - 120 g
  • Pătrunjel - 15 g
  • Mărar - 15 g
  • Ceapa verde - 15 g

Gătit:

Tăiați ceapa în cuburi mari, carnea - în bucăți medii. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, asezonați cu sare și piper. Se amestecă bine prin adăugare ulei vegetal după gust, amestecați din nou.

Se prepara sosul: marar, patrunjel si ceapa verde se toaca marunt, se amesteca cu iaurtul si se aranjeaza in boluri.

Întindeți uniform carnea tocată pe toată suprafața clătitei și înfășurați clătitele într-o rolă strânsă. Se prăjește într-o tigaie: la foc mare pe toate părțile timp de 2-3 minute pentru a forma o crustă. Apoi puneți clătitele pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute.

Înainte de servire, tăiați fiecare rulou în două părți, astfel încât umplutura apetisantă să fie vizibilă. Se serveste cu sos matsoni.

Cu branza moale nadugi si somon


O alta reteta de la restaurantul Mama Gochi sunt clatitele cu mousse facute din branza moale nadughi georgiana cu somon usor sarat. Aceste clătite sunt o încântare subtilă la gust. brânză ușoară nadugi, care amintește mai mult de brânza de vaci, și somonul, precum și avocado din compoziție formează o combinație delicată și multifațetă de gusturi, dezvăluind fiecare componentă în felul său.

Ingrediente:

  • somon ușor sărat - 160 g
  • Nadugi - 120 g
  • Avocado - 160 g

Gătit:

Moale brânză de vacă flotările sunt foarte blânde cremă de brânză fara nici o aciditate. Îl poți cumpăra în unele piețe sau într-un magazin de la restaurantul Mama Gochi. O puteți găti singur, din brânză de vaci grasă de înaltă calitate. Se asorteaza perfect cu pestele sarat. Se dovedește așa crema blanda cu incluziuni sărate.

Pregătirea acestei umpluturi este simplă: tăiați avocado și somonul ușor sărat în cuburi mici. Amestecați avocado, somon și nadugi, formați-le în quenelles.

Îndoiți clătitele în colțuri. Puneți quenelles pe o farfurie pe frunze proaspete de spanac lângă clătite. Gata!

Clatite pe smantana cu caviar rosu


Varianta clasica clătite - cu caviar roșu. Bucătarul restaurantului „Shinok” Elena Nikiforova se ofera sa le gateasca clatite dupa propria reteta, pe smantana. Se dovedesc puțin mai luxuriante. Pentru o combinație cu caviar, de asta ai nevoie!

Ingrediente:

  • Lapte - 500 ml
  • Apă - 500 ml
  • Smântână - 225 g
  • Ou - 5 buc.
  • zahăr - 3 linguri. l.
  • Sare - 1 linguriță
  • Făină - 500 g
  • Ulei vegetal - 250 g
  • caviar roșu - 300 g

Metoda de gatire:

Pentru aluat se amesteca smantana cu ouale si laptele. Se amestecă făina cu sarea și zahărul și se adaugă la smântână și ouă. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Treptat, în porții, turnați apă în aluat, amestecând bine tot timpul pentru a obține aluatul de clătite de consistența dorită (cum ar fi smântâna lichidă).

Prăjiți clătite subțiri în tigăi fierbinți pe ambele părți. Umpleți gata, clătitele încă calde cu caviar roșu și serviți imediat.

Caviar cu clătite calde


Și în restaurant mai mult grătar a servi cu caviar face plinute clătite cu drojdie. Vor trebui să petreacă puțin mai mult timp, pentru că aluat de drojdie ar trebui să apară. Dar rezultatul merită!

Ingrediente:

Pentru clătite:

  • Ou de pui - 2 buc.
  • Lapte 3,2% - 440 g
  • Făină premium - 300 g
  • Drojdie uscată - 2 g
  • zahăr - 130 g
  • Ulei vegetal - 90 g
  • Sare - 5 g
  • Praf de copt pentru aluat - 7 g

Pentru umplutura pentru 4 portii:

  • caviar roșu - 80 g
  • Icre de știucă - 80 g
  • Icre de pește alb - 80 g
  • Unt - 120 g

Metoda de gatire:

Într-o cantitate mică de lapte cald, dar nu fierbinte, dizolvați sarea, zahărul, adăugați drojdia diluată, amestecați, combinați cu restul laptelui preîncălzit. Adăugați făina, amestecați ouăle până la omogenizare, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Se lasa apoi aluatul la loc caldut (25-35 grade) aproximativ 3-4 ore.

Când aluatul este potrivit, puteți coace clătite în ulei vegetal până se rumenesc.

Se servesc clatitele calde, cu o bucata de unt si trei tipuri de caviar: caviar rosu, stiuca si alb.

Clatite cu caviar negru


Această versiune estetică de clătite este pentru cei care își doresc ceva gourmet. Un tânăr, talentat bucătar din Bordeaux Jeremy Uryuti. Ritează în bucătăria unui restaurant Le restaurant. Îi dăm rețeta integral, deoarece aluatul pentru clătite este diferit de cel tradițional.

Ingrediente:

Pentru test:

  • lapte - 1 l
  • Ouă - 4 buc.
  • sifon - 2 g
  • Ulei de măsline - 40 g
  • Făină - 400 g
  • Sare - 4 g
  • Suc de lămâie - 25 g

Pentru umplere:

  • Brânză de capră Chavroux - 50 g
  • Ceapă - sibulet - 7 g
  • Suc de lămâie - 10 g
  • miere - 8 g
  • Crema 33% - 20 g
  • Icre negru - 20 g

Cum să gătească:

Batem ouale cu sarea, adaugam treptat faina. Se toarnă laptele și se amestecă ușor până se omogenizează. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute. Adăugați sifon stins cu suc de lămâie. Adăugați înainte de coacere ulei de masline.

amesteca brânză de capră, cu sibulet tocat marunt, zeama de lamaie, miere si smantana. Puneți umplutura rezultată pe toată suprafața clătitei, rulați și tăiați. Decorați fiecare bucată cu caviar negru. Se dovedește un gust foarte neobișnuit, trebuie să-l încercați!

Clătite cu ou poșat, sparanghel și morlii


Această rețetă este de la același bucătar francez ca și precedenta. Și, de asemenea, neobișnuit, într-un mod european. Gătim clătite în același mod ca în rețeta anterioară. Dar umplutura este destul de neobișnuită, vedeți singur.

Ingrediente:

  • Ou poșat - 1 buc.
  • Morels - 15 g
  • Sparanghel - 50 g
  • Șolă - 8 g
  • Sos Beurre Blanc - 20 g

Pentru sosul bere blanc:

  • Șoală de mărime medie - 1 buc.
  • Oțet de vin alb - 15 ml
  • Vin alb sec - 110 ml
  • Unt - 110 g
  • Suc de lamaie - 5 ml
  • Sare, piper alb - după gust

Cum să gătească:

Pregătiți sosul bere blanc. Tăiați eșalota în cuburi foarte mici, puneți într-o cratiță adâncă, adăugați oțet și vin. Se pune cratita pe aragaz, se aduce vinul la fiert, apoi se reduce focul si se reduce continutul cratitei pana cand lichidul s-a evaporat la un volum de 1 lingura.

Scoateți cratita de pe foc și începeți să adăugați puțin câte puțin unt la lichidul rezultat, cu biciuire continuă. Introduceți fiecare porție ulterioară de ulei în sos numai după ce cea anterioară este complet amestecată. Ar trebui să obțineți o consistență netedă, groasă, cremoasă. La final se toarnă zeama de lămâie, sare, piper și se bat din nou.

Pentru umplutura de clătite, prăjiți sparanghelul, eșalota, moliculele într-o tigaie timp de 3-5 minute, adăugați sosul Bere Blanc și lăsați să stea câteva minute. În paralel, fierbeți oul poșat, și astfel încât gălbenușul să rămână ușor curgător.

Așezăm frumos clătita cu ajutorul unui inel culinar, apoi scoatem inelul, punem în centru umplutura pregătită, punem deasupra un ou poșat gata și încă cald. Servim imediat!

Lasagna de clătite „Patru brânzeturi” cu pere

Și la finalul selecției noastre - o rețetă de lasagna de clătite de la Sergey Nosov, bucătar de concept al restaurantului Syrovarnya de pe Badaevsky.

Ingrediente:

  • zahăr - 1 lingură. l.
  • Sare - 1 linguriță
  • Lapte - 500 ml
  • Făină - 280 g
  • Crema - 60 g
  • Ulei vegetal pentru prăjit - 3 linguri. l.
  • Cheese Monte bloom - 40 g
  • Mozzarella - 80 g
  • Parmezan - 20 g
  • Scamorza - 20 g
  • Felii de pere - 5-6 buc.

Cum să gătească:

Pregătiți aluat de clătite, prăjiți clătite. Tocați mărunt toate brânzeturile și puneți-le în straturi între clătite. Coaceți lasagna în cuptor - va dura 10 minute la o temperatură de 180 de grade. La servire, așezați cele mai subțiri felii de peră deasupra lasagnei finite, aburinde și cu brânză. Bucurați-vă!

Maslenitsa veselă și delicioasă pentru tine!

În ajunul Masleniței, multe gospodine se întreabă cum să coacă clătite, astfel încât să fie nu numai gustoase, ci și frumoase, decorând sărbătoarea.

Clatitele pentru Maslenitsa uimesc prin varietatea si cantitatea lor. Folosind tipuri diferite făină și diverse ingrediente, au fost create o mare varietate de rețete de clătite.

În aceste zile puteți încerca clătite obișnuite cu lapte, chefir, apă sau puteți încerca altele noi. retete neobisnuite clătite. Fiecare dintre aceste rețete este demnă de atenție și are un gust unic, inimitabil.

Clatite traditionale

Acestea sunt cele mai obișnuite, clasice clătite gătite în lapte, cu făină de grâu. Pentru a nu se lipi de tigaie, adauga ulei de floarea soarelui in aluat.

Ingrediente:

  • lapte - 1 l
    ouă - 4 buc
    făină - 500 g
    ulei vegetal - 2 linguri. linguri
    zahăr - 5 linguri. linguri
    sare - un praf

Gătit:

1. In vasul pregatit batem ouale cu zaharul. Apoi turnați o parte de lapte cald și adăugați sare. Amesteca bine.

2. Cerneți făina și turnați-o treptat în amestecul de ou-lapte. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Pune sifon, sare, ulei vegetal si amesteca.

3. La final, adăugați laptele rămas, amestecați din nou. Aluatul trebuie să fie ca smântâna lichidă.

4. Ungeți o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal (pentru prima clătită).

5. Apoi turnați aluatul în el exact cât este necesar pentru a face o clătită (în funcție de dimensiunea cratiței). Asigurați-vă că aluatul se întinde pe suprafață. Se pune apoi tigaia pe foc si se prajeste clatita pe ambele parti pana se rumeneste.

Clatite glamour (din faina de hrisca)

Hrișca a devenit brusc un produs destul de scump, așa că clătitele din ea pretind, pe bună dreptate, că sunt cele mai bune. Doar măcinați hrișca într-o râșniță de cafea sau blender și urmați instrucțiunile.

Ingrediente:

  • - Drojdie (uscata, rapida) - 1 lingurita
    - Lapte - 1 cană.
    - faina de hrisca - 1/3 teanc.
    - faina de grau - 1/3 teanc.
    - zahăr - 2 lingurițe
    - Sare - 1 praf
    - ouă de pui - 1 buc.

Gătit:

1. Diluați drojdia uscată într-o cantitate mică de lapte cald. Se lasa la cald cateva minute.

2. Cerne ambele tipuri de făină într-un bol, adaugă sare și zahăr, amestecă. Faceți o fântână în centru, turnați laptele rămas, aluatul, gălbenușul. A se amesteca bine. Acoperiți vasul cu o cârpă umedă și lăsați la loc cald timp de 40 de minute.

3. După 40 de minute, bateți proteina într-o spumă moale și combinați cu aluatul.

4. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se toarnă aluatul, prăjind clătite 2-3 minute pe ambele părți.

Clatite de la Hollywood (fulgi de ovaz)

Salata de frumusețe Hollywood a fost cândva populară - fulgi de ovăz udat în apă, cu adaos de fructe și stafide. Fulgii de ovaz sunt extrem de benefici pentru piele; este un fel de aspirator care curata corpul din interior. De ce să nu faci clătite cu cereale?

Ingrediente:

  • 2 pahare ovaz
    3/4 cană făină
    100 g unt
    1 pahar de lapte
    2 oua
    1/4 cană zahăr pudră
    2 linguri ulei vegetal
    1/4 lingurita de praf de copt pentru aluat

Gătit:

1. Amesteca doua cani de fulgi de ovaz cu faina si zahăr pudrăși zdrobiți într-un mixer timp de 10-20 de secunde.

2. Adăugați ouăle, laptele, untul înmuiat și bateți încă 10-20 de secunde.

3. Turnați praful de copt și fulgii rămași; se acopera si se lasa 10 minute.

4. Încălziți crepteroza, puneți 2 linguri de aluat în fiecare locaș. Se coace 2 minute pe fiecare parte. Unge clătitele fierbinți cu unt topit. Serviți cu miere sau gem.

Clatite a la russe (drojdie)

În Rusia, totul s-a făcut cu furie și pasiune: distracție - deci până scapi, clătite - deci cu pasiune! După astfel de clătite, cu siguranță va trebui să te distrezi: la urma urmei, numărul de calorii din ele este pur și simplu indecent!

Ingrediente:

  • — zahăr-nisip 60 g
    - sare de mare 1 lingura
    - ouă de pui 3 buc.
    – Drojdie uscată cu acțiune rapidă 7 g
    — Ulei rafinat de floarea soarelui 100 ml
    – faina de grau 300 g
    — lapte 300 ml
  • – apă – 200 ml

Gătit:

1. Combinați ouăle cu zahărul și sarea, bateți bine până face spumă ușoară. Cantitatea de zahar se alege optim pentru un gust neutru, deoarece. drojdia o iubește foarte mult și, ca urmare, nu vor fi dulci.

2. Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine astfel încât să nu fie cocoloașe și masa să devină omogenă.

3. Punem aluatul într-un loc cald, ferit de vânt, pentru aproximativ 50-60 de minute. Când aluatul și-a dublat volumul, trebuie amestecat pentru a elibera aerul și lăsat să crească din nou.

4. Acum nu mai trebuie să interferați cu asta! Trebuie să salvați toate bulele care sunt în test, așa că acum trebuie să le manipulați cât mai atent posibil.

5. Preîncălziți tigaia și ungeți ușor cu ulei. Pentru aceasta, o perie culinară sau o jumătate de cartof este cea mai potrivită. Scoateți cu grijă aluatul cu un călnic de deasupra și turnați-l în tavă, lăsându-l să se întindă uniform.

6. Când suprafața se usucă, răsturnați și prăjiți cealaltă parte. Facem asta cu fiecare clătită. Puteți servi clătite gata făcute cu absolut orice umplutură.

Clatite frantuzesti (crêpe)

Delicate, ușoare și parfumate, crepele sunt o delicatesă preferată a parizienilor. Sunt gătite chiar pe străzi și vândute calde. Una dintre principalele lor diferențe este dimensiunea! Pentru a face aceste clătite, veți avea nevoie de o tigaie uriașă - și de puțină îndemânare.

Ingrediente:

  • Pentru clătite:
  • - 80 g faina
    - 3 oua
    - 350 ml lapte
    - un vârf de cuțit de sare
    - 1 lingura Sahara
    - 60 g unt
  • Pentru umplere:
  • - 750 g mere
    - 100 g zahar
    - 60 g unt
    - 60 ml rachiu, calvados sau coniac

Gătit:

1. Mai întâi, pregătim umplutura. Curățați merele, scoateți miezul. Tăiați merele în cuburi mici. Se topește untul într-o cratiță, se pun merele, se toarnă zahărul, se amestecă și se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute. Scoateți capacul, măriți focul și prăjiți merele până încep să se caramelizeze. Se ia cratita de pe foc, se toarna rachiul, se amesteca si se lasa deoparte.

2. Gătitul clătite. Cerneți făina, adăugați sare și zahăr. Turnați încet laptele, amestecând constant masa. Se bat apoi ouale, se toarna untul topit si se bate pana se omogenizeaza.

3. Prăjiți clătitele și puneți-le pe o farfurie, acoperind cu un capac. Punem o umplutură pe fiecare clătită. Se rulează în tuburi și se servește.

Bucura-te de masa ta!

Luni, puteți găti clătite cu apă minerală. Coacerea dintr-un astfel de aluat se va dovedi aerisit și luxuriant.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • 5 bucăți. ouă;
  • apă minerală cu gaz 1,5 sticle;
  • 1 lingura sare;
  • 4 lingurite zahar granulat;
  • 1,5 cani de faina;
  • 5 st. l. ulei vegetal.

Gătit:

  1. Pentru a pregăti aluatul, toate produsele uscate se amestecă cu ouă, apoi se adaugă apă minerală.
  2. Apoi se adaugă treptat făina, amestecul se amestecă bine.
  3. Cel mai bine este să coaceți clătitele într-o tigaie groasă de fontă.

marţi

A doua zi a săptămânii este asociată cu festivitățile tinerilor. Acesta este momentul cel mai favorabil pentru căsătorie. Fetele care doreau să se căsătorească și-au arătat rapid talentul culinar și i-au tratat pe tineri cu clătite.

Clatite delicioase cu lapte


Marți, puteți găti clătite cu lapte și apă minerală. Pentru test veți avea nevoie de:

  • 2 pahare de lapte;
  • 2 pahare de apă minerală carbogazoasă;
  • 3 bucăți de ouă;
  • zahar granulat- 1 lingura;
  • 0,5 linguri de sare;
  • făină - 2 căni.

Gătit:

  1. Ouale se bat cu zahar si sare, se adauga lapte si apa gazoasa.
  2. Apoi, făina se adaugă treptat la amestec.
  3. LA aluat gata puteti adauga praf de copt. Le puteți servi cu orice dulceață, fructe de pădure, miere.

miercuri

Miercuri, pe masă apar și alte delicatese. timpul începe sărbători festive. În această zi, ginerii au venit la soacra lor pentru clătite.

Clatite ajurate cu amidon


La mijlocul săptămânii Shrovetide, puteți coace cele mai delicioase clătite ajurate cu amidon.

Pentru test veți avea nevoie de:

  • 1,5 pahare de apă minerală;
  • 0,5 litri de chefir;
  • amidon - 7 linguri;
  • 4 linguri de faina de masa;
  • 3 oua;
  • 2 linguri de zahăr granulat;
  • sare, sifon;
  • 4 linguri de ulei vegetal.

Gătit:

  1. Kefirul trebuie mai întâi încălzit puțin. Soda se toarnă în el și se amestecă bine.
  2. Zahărul se bate cu ouă până devine spumos. Amidonul se amestecă într-un castron separat cu făină și sare.
  3. Apoi totul se amestecă, se adaugă ulei. Inițial, aluatul va deveni gros, ca clătitele.
  4. Se diluează apă minerală. Când amestecul este complet gata, trebuie să i se acorde timp pentru a prepara puțin.

joi

Joi au început festivitățile de la Maslenița. În acea zi, toată lumea a încetat să lucreze. Era multă lume pe străzi și toți s-au distrat, au cântat, au dansat. Tinerii au avut pumni. În această zi, puteți găti clătite de dovleac din Belarus.

clătite cu dovleac


Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • făină de grâu - 1 cană.
  • lapte proaspăt - 250 ml.
  • ou - 1 bucată
  • zahăr - 2 linguri.
  • ulei vegetal - 2 linguri.
  • un vârf de cuțit de sare.
  • o bucată mică de grăsime.
  • piure de pulpă de dovleac - 1 cană.

Gătit:

  1. Pentru început, trebuie să faceți un amestec de ouă și zahăr, sărându-l în procesul de spumare.
  2. Apoi adăugați la acest amestec piure de dovleacși făină. Aluatul rezultat se diluează cu lapte cald.
  3. La final, se adaugă ulei. Clatitele de dovleac pot fi consumate cu smantana sau sos de fructe de padure.

vineri

În această zi, soacrele își tratau de obicei ginerii cu clătite. La masă în timpul vacanței ar fi trebuit să fie prezenți toți membrii familiei. Vineri a fost posibil să gătească clătite cu mei.

Clatite cu mei cu lapte


Au nevoie de ingrediente precum:

  • crupe de mei - 100 de grame.
  • făină de grâu - 100 de grame.
  • lapte - 450 ml.
  • ouă de pui - 2 buc.
  • zahăr - 2 linguri.
  • sare - o linguriță.
  • unt - 50 de grame.
  • drojdie uscată - 10 grame.

Gătit:

  1. Spălăm crupele de mei și le uscăm pe un șervețel. Trebuie adus la consistența făinii cu ajutorul unui blender.
  2. In continuare, luam ouale, zaharul si sarea si le batem, adaugam in acest amestec drojdia, pe care o dizolvam in laptele caldut.
  3. Adăugați mei și făină de grâu în masă, amestecați și lăsați timp de două ore într-un loc cald.
  4. După ce aluatul a crescut, rămâne doar să prăjim clătitele într-o tigaie.

sâmbătă

De obicei sâmbătă toate rudele se adunau să mănânce clătite pregătite de tânăra noră. După masa festivă, cea mai în vârstă femeie a trebuit să-și exprime părerea despre fel de mâncare, să laude sau să o certă pe fată.

Clatite cu mere


Clatite

Sâmbătă se obișnuia să se gătească clătite cu mere.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). introducere sp-form (afișare: bloc inline; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- controlul formularului ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #cccccc; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; chenar- rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (culoare: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf;culoare: #ffffff;lățime: auto;greutate font: bold;).sp-form .sp-button-container (alinierea textului: stânga;)

in curand Sfântă sărbătoare- Săptămâna clătitelor. Aceasta este o sărbătoare de desfacere a iernii și de primire a primăverii. Clătitele au fost întotdeauna principalul răsfăț pentru Shrovetide.

Este mult o varietate de rețete clătite, de la simple și tradiționale până la destul de interesante și foarte gustoase. În acest articol vreau să povestesc, după părerea mea, despre cele mai de succes dintre ele. Acele rețete de clătite pe care le-am folosit și le-am gătit singur.

Clatite cu lapte subtiri, clasice cu gauri

aceasta reteta clasica. A fost pregătit de bunicile și mamele noastre. Întotdeauna au fost sățioase și apetisante. Pentru ca clătitele să fie subțiri și cu găuri, aveți nevoie de:

  • Mai întâi, cu cât aluatul este mai subțire, cu atât clătitele sunt mai subțiri.
  • Al doilea - se încălzește jumătate din lapte și se toarnă fierbinte în aluat.
  • 300 gr. făină
  • 3 oua
  • jumătate de linguriță sare
  • aproximativ 3 linguri de zahăr granulat
  • 750 ml. lapte
  • 2,5 gr. praf de copt aluat
  • 50 ml. ulei rafinat de floarea soarelui

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să cerneți făina într-un recipient, apoi adăugați praful de copt, zahărul granulat și sarea.

Apoi spargem acolo 3 ouă și 125 de grame de lapte. Bate bine aluatul cu un blender. In continuare, incet, fara a opri din batut, adauga restul de lapte.

Drept urmare, aluatul ar trebui să arate ca smântâna lichidă. La final, turnați ulei vegetal și amestecați din nou.

Într-o tigaie destul de încinsă, unsă cu ulei, se toarnă un strat subțire de aluat, rumenit pe prima parte, se răstoarnă clătita pe a doua. Cand este prajita se indeparteaza cu o spatula.

Clatitele dupa aceasta reteta ies subtiri, dantelate, foarte gustoase, te vei linge degetele!

Video: Reteta pas cu pas gătirea clătite subțiri în lapte cu găuri

Pentru ca aluatul nostru să fie cu adevărat cremă, este necesar să turnăm apă clocotită în timpul gătitului.

Ai nevoie:

  • 160 gr. făină,
  • 2 oua,
  • jumătate de linguriță sare,
  • 60 gr. zahar granulat,
  • 250 ml. lapte,
  • 50 ml. ulei de floarea soarelui,
  • 250 ml. apă clocotită.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să bateți ouăle într-un recipient cu adaos de sare și zahăr granulat.

Se adauga apoi faina cernuta si laptele. Și apoi turnați apă clocotită și ulei.

Amestecam totul bine si incepem sa coacem clatite intr-o tava preincalzita si unsa cu ulei.

Clatitele cu apa clocotita ies foarte gustoase, subtiri, ajurate cu gauri.

Ingrediente:

  • 150 gr. făină,
  • 2 oua,
  • jumătate de linguriță sare,
  • 25 gr. zahar granulat,
  • 250 ml. chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau orice alt produs din lapte fermentat,
  • 50 de mililitri de ulei de floarea soarelui,
  • 250 mililitri de apă,
  • 5 grame de bicarbonat de sodiu.

Metoda de gatire:

Ouăle se bat cu un blender până când apare spumă. Continuând să batem ouăle, sărăm și adăugați apă fierbinte.

Apoi turnați chefir sau altă lumină produs din lapte fermentat, amesteca bine.

Trecem faina printr-o sita, turnam sifon, zaharul granulat si adaugam ulei de floarea soarelui. Amestecați amestecul de ouă și chefir și făină.

Coacem clatitele intr-o tigaie incalzita aromata cu ulei de floarea soarelui pana se rumenesc pe fiecare parte.

Aceste clătite sunt consistente, moi și fragede. Se pot prepara fara bicarbonat de sodiu. În loc de sifon, aluatul finit trebuie pus la frigider timp de două ore. Apoi clătitele vor fi aerisite.

Clatite subtiri pe apa cu oua pentru carnaval

Clătitele pe apă sunt un fel de mâncare destul de simplu și de buget.

Pentru a face aceste clătite veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 300 gr. făină,
  • 3 oua,
  • jumătate de linguriță sare,
  • 25 de grame de zahăr granulat,
  • 750 mililitri de apă fiartă,
  • 50 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Gătit:

Se amestecă ouăle cu sare, zahărul și apa fiartă într-un recipient emailat sau din sticlă, se bat cu un blender sau mixer până la spumă ușoară.

Se adauga ulei vegetal, faina cernuta printr-o sita si se amesteca din nou bine.

Prăjim clătitele într-o tigaie preîncălzită, aromată cu unt până se rumenesc pe fiecare parte.

Clatite groase si pufoase

Ingrediente:

  • 300 gr. făină,
  • 3 oua,
  • jumătate de linguriță sare,
  • 75 gr. zahăr granulat (dacă vrei să gătești chifle de primăvară, atunci trebuie să pui puțin zahăr),
  • jumătate de linguriță sifon,
  • 500 ml. apa fiarta
  • jumătate de linguriță suc de lămâie sau acizi
  • 20 gr. floarea soarelui sau alt ulei vegetal.

Gătit:

Mai întâi, bateți bine ouăle, apoi turnați apă și turnați zahăr, bateți din nou. Cât de pufoase și fragede clătitele noastre vor depinde de modul în care se bate această masă.

Se amestecă făina, sifonul, stins cu lămâie și sare. Se adauga ouale, zaharul si apa, se bate pana se omogenizeaza.

Apoi amestecul de clătite trebuie să stea aproximativ un sfert de oră, după aceea, adăugați ulei de floarea soarelui, amestecați și coaceți clătitele noastre într-o tigaie bine încălzită.

Clătitele de pe apă sunt destul de elastice, așa că sunt potrivite pentru a împacheta diverse umpluturi în ele.

Dacă nu era la îndemână, nu lapte, nu iaurt - rețete grozave de clătite cu apă .

Clatite de carnaval pentru fiecare zi a saptamanii - 7 retete pentru chifle de primavara delicioase

Și acum, băieți, pentru voi „Bonus” - 7 rețete pentru cele mai delicioase clătite cu clătite pentru fiecare zi a săptămânii.

Pe lângă exemplele de mai sus, vă sfătuiesc să diversificați meniul Shrovetide și să coaceți clătite cu umplutură - cu carne, cu caviar roșu sau pește, dulce cu brânză de vaci, cu brânză, cu ficat, cu pui, cu ciuperci și dietă cu broccoli .

Surprindeți și tratați toată familia, prietenii și oaspeții cu o varietate de mese festive pentru Shrovetide. Încercați doar să fiți într-o dispoziție bună în momentul gătitului - gătiți cu suflet și dragoste.

Clătitele în sine sunt foarte gustoase și un fel de mâncare preferat de mulți oameni. Și dacă le adăugați umplutură, opțiunile pentru care sunt foarte multe, atunci acest lucru va adăuga și mai multe avantaje acestui fel de mâncare.

Umpluturile sunt carne, pește, legume, fructe, dulciuri, brânză de vaci, ciuperci și așa mai departe. Există o mulțime de opțiuni. Am ales pentru tine cele mai delicioase și exotice.

După cum am menționat mai sus, pentru chifle de primăvară luăm rețeta de clătite pe apă.

Reteta de clatite cu carne pentru Shrovetide

Cele mai comune și îndrăgite de toți sunt clătitele cu carne. Pentru ei trebuie să luați 500 de grame carne tocată si se calesc intr-o tigaie cu o ceapa, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Puteți înveli umplutura în clătite. Totul este simplu!

Ies clătite destul de gustoase cu pește roșu. Luăm orice pește roșu ușor sărat, tocăm mărunt fileul, amestecăm cu caș moale și orice verdeață pe care o preferă oricine. Umplutura este gata!

Clatite dulci cu branza de vaci si fructe de padure

Vara există posibilitatea de a face umpluturi din diferite fructe de pădure și brânză de vaci. Poate fi foarte gustos dacă amestecați 200 de grame de fructe de pădure (căpșuni, zmeură, afine, coacăze negre și așa mai departe), 25 de grame de zahăr granulat, 200 de grame de brânză de vaci și 20 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. blender.

Umplutura din ficat de vita preparat astfel: se fierbe o jumatate de kilogram de ficat, se trece printr-o masina de tocat carne, se prajesc impreuna cu 3 cepe si 2 morcovi tocate marunt. Se fierb 2 oua, se taie marunt si se pun in masa principala, sare, piper si amesteca. Poate fi adăugat la clătite!


Pentru cei cărora le place ca mâncarea să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, este potrivită umplutura de brânză cu broccoli. Se încălzesc 150 de mililitri de smântână și se adaugă, amestecând constant, 50 de grame de brânză cheddar și parmezan. Brânzeturile trebuie să se topească, iar sosul să se îngroașe. Apoi, inflorescențele de broccoli fierte sunt așezate pe clătite, turnate cu sos și rulate. Adevărata gem!

Clatite picante cu branza si hrean

Pentru cei cărora le place mai picant, este potrivită umplutura cu brânză și hrean. Este foarte usor si simplu de preparat. O grămadă de mărar, 200 gr. unt, aceeași cantitate de brânză și o linguriță de hrean ras se bat într-un blender. Și clătitele sunt umplute cu această masă.

Clatite cu ciuperci

Umplutura de ciuperci cu sos de branza. Prăjiți 1 ceapă și jumătate de kilogram de șampioane. Apoi turnați 30 de grame de făină și amestecați. Apoi, turnați un pahar și jumătate de lapte în tigaie, adăugați aproximativ 50 de grame de smântână, sare și piper după gust. Amestecă din nou.

Când masa fierbe - opriți. Apoi aplicați acest amestec pe clătite, rulați-le, puneți-le pe o foaie de copt, presărați-le cu brânză rasă deasupra și trimiteți timp de un sfert de oră la cuptorul preîncălzit la două sute de grade.

Reteta video: Clatite subtiri cu pui si ciuperci

Există o anumită asemănare în pregătirea tuturor rețetelor enumerate, cu toate acestea, puteți adăuga puțină varietate, care depinde de preferințele dvs., de dorința de a economisi bani și de a avea grijă de propria sănătate.

De exemplu, în loc de făină, puteți adăuga fulgi de cereale, clătitele sunt mai ușoare și mai sănătoase.

În loc de ulei vegetal, tigaia poate fi unsă cu jumătate de cartof lubrifiat cu ulei vegetal sau cu o bucată de untură.

De asemenea, puteți lăsa uleiul afară, dacă doriți.

Cernerea făinii este o necesitate. Doar în acest caz clătitele tale se dovedesc a fi mai fragede, pentru că în timp ce o cernem, făina este saturată cu oxigen, devine mai aerisită.

Pentru ca clătitele să fie și mai fragede și mai aerisite, la sfârșitul pregătirii aluatului se adaugă proteine ​​bătute cu un blender în spumă. Pentru a le bate mai ușor, puneți albușurile la frigider pentru 1 oră.

Clatitele sunt mai gustoase daca tocmai au fost scoase din tigaie, cum se spune, de pe foc, de pe foc.

Trebuie să stivuiți clătitele gata făcute una peste alta într-o farfurie caldă și să ungeți fiecare clătită proaspăt coaptă cu unt.

Ei bine, acum știi și știi cum să gătești cel mai important fel de mâncare pentru o gamă largă. Apropo, abia așteptați sărbătoarea națională, dar rătăcit chiar în mijlocul săptămânii, vă invită la clătite și le răsfățați tuturor celor dragi și prieteni.

Începe iarna distracție și satisfacție!

Dacă laptele s-a acru brusc, nu vă grăbiți să-l turnați. Va propun sa facem clatite una cate una foarte gustoase si reteta simpla. Pentru catifelare, adauga putina apa clocotita in aluat, iar la final vei obtine opțiune grozavă pentru a hrăni pe cei dragi.

  • un pahar cu lapte acru;
  • 100 ml apă clocotită;
  • 1-2 linguri zahar granulat;
  • 10 g zahăr vanilat;
  • câteva ouă;
  • 170-180 g faina;
  • 2-3 linguri uleiuri vegetale;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • 2-3 lingurite praf de copt.

Cum să gătească:

Luați un castron adânc și spargeți ouăle în el, adăugați sare și amestecați puțin cu o furculiță sau un tel. Adăugați zahăr granulat cu zahăr vanilat în masa de ouă, bateți totul bine în spumă. Se toarnă laptele acru în amestec, amestecând continuu. Consistența trebuie să fie uniformă. Se toarnă bicarbonat de sodiu într-un bol și se amestecă. Pentru a preveni gustul sifonului, mai întâi stingeți-l cu oțet. Cerneți făina printr-o sită și adăugați linguri în masă. Nu uitați să amestecați amestecul tot timpul, altfel se vor forma cocoloașe.

Scoateți laptele din frigider cu o oră înainte de gătit, ar trebui să fie temperatura camerei.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie sau cuptorul cu microunde până se încălzește și se toarnă în conținutul vasului. Puneti putin ulei pe tigaie si lasati sa se incinga corect. Scoateți un polonic mic de aluat și turnați în centrul tigaii. Răsuciți pentru a distribui uniform aluatul.

Întoarceți clătita după 2 minute pe cealaltă parte și continuați să prăjiți încă un minut, apoi o puteți scoate din tigaie. Ungeți clătitele cu ulei după cum doriți și pliați în orice fel: triunghiuri, tuburi, pătrate. Aluatul se dovedește a fi poros, iar gustul în sine este atât de fraged încât este imposibil să nu mai mănânci.


Pune ibricul și ajută-te, poftă bună!

Clatite cu muraturi de castraveti


Știi că muraturi de castraveti Puteți nu numai să beți, ci și să adăugați în aluatul de clătite? Dacă nu, atunci încearcă să faci singur clătite sau mai departe masa festiva. Vă sugerez să faceți o umplutură de brânză pentru ca gustul să fie mai cremos.

  • 180-200 ml saramură de castraveți;
  • 100-120 ml apă pură;
  • un pahar de faina;
  • 2 oua;
  • ½ linguriță sifon;
  • 1 lingura zahar granulat;
  • 2-3 linguri ulei vegetal;
  • 50-70 g brânză tare.

Pe o notă!

Pentru aluat este potrivita saramura ramasa de la rosiile sarate.

Cum să gătească:

Spargeți câteva ouă într-o ceașcă adâncă, stropiți cu zahăr și amestecați bine conținutul. Folosiți un tel sau o furculiță pentru a amesteca. Bate până devine spumos. Turnați apă caldă și ulei vegetal în ouă, amestecați din nou. Acum turnați saramură, dar mai întâi adăugați sifon la ea, astfel încât să se stingă.

Adăugați încet făina în amestecul lichid. Asigurați-vă că cerneți făina, apoi aluatul va fi poros. Nu trebuie adăugată sare din cauza saramurii. Unge o tigaie cu untură sau ulei. Ungeți o singură dată, această cantitate este suficientă pentru întreaga prăjire.

Când tava este fierbinte, turnați aluatul și coaceți clătitele până se rumenesc pe ambele părți.


Tăiați brânza răzătoarea grosieră. Dacă vă plac soiurile mai moi, puteți lua „rusă”, „olandeză”, „Gouda”.


Întindeți chipsurile de brânză pe clătită, apoi formați un plic astfel încât toate marginile să convergă în centru.




Puneți clătitele pe tigaia fierbinte, cu cusătura în jos, și prăjiți până se rumenesc.


Decora masa este gata poți caviar roșu și crenguțe de mărar sau pătrunjel proaspăt.


daca iubesti clătite subțiri, da, ca trebuie sa aiba cosuri, exista o reteta doar pentru tine. Cantitatea indicată de ingrediente se calculează pentru aproximativ 14-16 clătite, așa că dacă vrei să gătești mai mult, atunci crește cantitatea, dar în funcție de proporție.

  • 480-500 ml chefir 2,5%;
  • 230-250 ml apă fierbinte;
  • câteva ouă;
  • 2 linguri Sahara;
  • ½ linguriță sare;
  • ½ linguriță praf de copt;
  • 3-4 linguri ulei de floarea soarelui;
  • 220-240 g faina.

Cum să gătească:

Mai întâi, într-un castron adânc, combinați ouăle cu zahărul și sarea. Luați un tel și bateți amestecul într-o spumă ușoară. Adăugați chefir, amestecați ingredientele până se obține o masă omogenă. Turnați apă fierbinte într-o altă cană și adăugați bicarbonat de sodiu. Turnați apă clocotită în aluat într-un jet subțire, amestecați aluatul. Datorită acestei tehnici, se obțin chiar acele găuri din aluat. În penultima etapă, turnați ulei vegetal în aluat, amestecați totul din nou.


Pasul final va fi adăugarea de făină. Ar trebui să fie fără cocoloașe, cerneți-l în avans. Adăugați-l în masa de chefir și amestecați. Consistența trebuie să semene cu smântâna lichidă. Încinge o tigaie, toarnă puțin aluat în centru și întinde-l. Prăjiți clătitele la foc mediu până când părțile laterale încep să se rumenească.


Când clătitele sunt prăjite pe ambele părți, scoateți-o din tigaie pe o farfurie separată.


Clătitele cu găuri sunt gata, preparați ceai gustos, luați dulceață sau miere și luați o probă. Bucura-te de masa ta!

clătite portocalii


Vrei să-ți surprinzi familia și să gătești clătite neobișnuite? Întregul secret constă în adăugarea de portocale, datorită cărora în gust apare o notă plăcută de citrice. Poate fi adăugat la desert umplutură de caș sau toarna deasupra dulceata, va fi si mai gustoasa si mai aromata.

  • 200-230 ml lapte;
  • 200-220 g faina;
  • o bucată de unt cântărind 40 g;
  • portocale;
  • un testicul;
  • st.l. zahar granulat;
  • 2 linguri ulei vegetal;
  • un vârf de cuțit de sare.

Cum să gătească:

Mai întâi trebuie să pregătiți portocala. Pentru a face acest lucru, radeți coaja din ea și stoarceți sucul într-o farfurie separată. Dacă ai luat un fruct prea mare, atunci jumătate este suficient. Spargeți un ou într-un bol, adăugați zahăr și puneți-l cu o furculiță. Se toarnă într-un bol cu ​​amestecul de ouă Suc de portocale, apoi adaugati coaja de portocala. Topiți untul în cuptorul cu microunde, turnați-l într-un bol cu ​​restul ingredientelor, adăugați ulei vegetal. Acum adăugați făină în amestecul lichid, dar nu toată, ci doar jumătate. Amestecați bine pentru a sparge orice cocoloașe.


Se încălzește puțin laptele la temperatura camerei, apoi se toarnă în aluat și se amestecă. Acum aluatul pentru clătite este gata, puteți coace.


Încinge o tigaie la foc mediu, apoi se unge cu o bucată de untură. Înainte de a turna aluatul, amestecați-l astfel încât coaja să se ridice la suprafață. Prăjiți clătitele până devin maro auriu.


Puneți frumos desertul finit pe o farfurie, ornezați cu felii de portocale și serviți deliciul la masă.

clătite de ciocolată


Dacă vă plac lucrurile dulci, atunci cu siguranță vă vor plăcea clătitele cu ciocolată. Cacao dă desertului o culoare și o aromă frumoasă, decorează clătitele cu o linguriță de înghețată, iar gospodăria ta va fi complet încântată de o astfel de delicatețe!

  • 230-250 ml chefir;
  • 50 g unt (topit);
  • un testicul;
  • 200-220 g faina;
  • st.l. cacao;
  • st.l. Sahara;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • vanilină opțional;
  • 2 linguri ulei vegetal.

Este mai bine să folosiți chefir cu un conținut de grăsime de cel mult 2,5%, altfel aluatul se va dovedi prea gros.

Cum să gătească:

Spargeți un ou într-un castron, apoi stropiți cu zahăr și piure. Turnați untul topit în masa de ouă, adăugați cacao, vanilie după gust. Nu uitați să sare. Amestecați amestecul până la omogenizare folosind un blender. Adaugati chefirul, uleiul vegetal si faina cernuta intr-un castron. Adăugați ingredientele treptat, amestecând masa. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru o oră.


Apoi, când a trecut timpul, ungeți tava unturăși prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc ciocolata.


Pune clătitele finite pe o farfurie separată, le poți unge cu ulei, apoi vor căpăta un luciu lucios. Turnați peste desert înainte de servire. sirop de ciocolatăși mănâncă mai repede.

Clatite pe apa fara oua


O opțiune unică, nu este necesară achiziția specială de lapte sau zer. Pe Maslenitsa, puteți găti rapid clătite dimineața devreme, în timp ce întreaga familie încă doarme. Principalul lucru este că apartamentul are apă cu făină. În mod ideal, această metodă este potrivită pentru cei care postesc sau din alt motiv nu consumă produse de origine animală. Apropo, postarea va începe imediat după Maslenitsa.

Ingrediente:

  • apă - 4 pahare;
  • făină albă - 500 g;
  • bicarbonat de sodiu și sare grunjoasă - câte o jumătate de linguriță;
  • zahăr granulat - 30-40 g;
  • ulei rafinat de floarea soarelui (pentru aluat) - 30 ml.

Gătitul

Combinați făina, sarea și sifonul cu zahărul granulat, amestecați componentele împreună.

Folositi apa rece fiarta. Se toarnă încet în făină într-un jet subțire, amestecând imediat cu o furculiță sau un tel de bucătărie. Faceți acest lucru energic, astfel încât făina să nu aibă timp să se prindă în cocoloașe. Puteți ajusta consistența după bunul plac adăugând apă pentru o consistență mai subțire a aluatului.

În ultima etapă, turnați ulei vegetal, amestecați totul din nou și puteți începe să coaceți clătite.

De asemenea, recomand, după părerea mea, cea mai bună rețetă de clătite cu apă minerală. Dacă le umpleți cu lapte condensat cu nuci sau fructe, obțineți o risipă completă! Pe Maslenița vor zbura într-o clipă.

Clatite cu zer

Se prepară fără drojdie, așa că nu vor dura mult timp. Seara, au venit în fugă de la serviciu, au adus rapid o masă de clătite și nu numai pe Maslenița, ci și în orice zi pentru cina pe masă, moale și fragedă delicioasă. Această opțiune este cel mai des folosită la prepararea prăjiturii de clătite.

Ingrediente:

  • ser - 800 ml;
  • zahăr granulat - 60-70 g;
  • sare grunjoasă - ¼ linguriță;
  • făină de grâu - 380-400 g;
  • testicule de pui - 2-3 bucăți;
  • ulei de floarea soarelui (pentru aluat) - 30-40 ml.

Gătitul

Se toarnă zerul într-un vas adânc (zerul trebuie să fie la temperatura camerei, poți chiar să-l încălziți puțin). Gustați-l imediat, dacă este acru, atunci această acritură se va simți în clătite, așa că ajustați gustul cu zahăr granulat, va trebui să mai puneți puțin din el. În același vas, spargeți ouăle, turnați zahăr obișnuit (dacă doriți, puteți adăuga vanilie după gust), sare. Folosind un mixer sau un tel de bucătărie, bate totul până la omogenizare.

Se toarnă făina în părți mici, continuând să frământați masa de clătite. Faceți acest lucru până când obțineți o consistență omogenă, fără un singur bulgăre. Turnați uleiul în masa de clătite pregătită, amestecați din nou și lăsați aluatul la infuzat aproximativ 15-20 de minute. După aceea poți coace.

Clatite pe chefir fara oua


Se dovedesc a fi ajurate, într-o gaură, au elasticitate și sunt cele mai potrivite pentru umplutură. Puteți folosi lapte în loc de apă, clătitele vor fi și mai gustoase.

Ingrediente:

  • făină albă - 230-240 g;
  • chefir - 0,4 l;
  • apă potabilă - 1 pahar;
  • sare grunjoasă și bicarbonat de sodiu - câte o jumătate de linguriță;
  • zahăr granulat - 30-40 g;
  • ulei de floarea soarelui (pentru aluat) - 20-30 ml.

Gătitul

Turnați sifon, zahăr granulat și sare într-un castron cu chefir, amestecați până când componentele vrac sunt complet dizolvate. Nu folosiți niciodată un produs lactat fermentat direct din frigider, scoateți-l în prealabil, astfel încât să se încălzească în condițiile camerei. Adăugați treptat făina, frământând ușor aluatul.

Fierbeți apa și turnați apă aproape clocotită în masa de clătite. Se toarnă imediat ulei vegetal, se amestecă totul bine din nou și poți începe să prăjești clătite.